Скумбрія маринована за 2 години. Приголомшливий рецепт малосольної скумбрії з гірчицею

1. Вага рибини має бути близько 300 г. При засолюванні скумбрія рясно віддає вологу. Дрібні, і так нежирні особини виходять занадто сухими.
2. Беріть свіжу чи свіжоморожену рибу. Бажано з головою та нутрощами. Так простіше . Тушка має бути пружною, аромат - ненав'язливим, колір - світло-сірим з характерними смужками.
3. Вибирайте посуд, що не окислюється: пластиковий, скляний або емальований.
4. Не використовуйте йодовану сіль- від неї риба може стати пухкою.
5. Якщо хочете швидко засолити скумбрію, вибирайте рецепти, в яких фігурують шматочки або філе. Цілий рибині, щоб просолитися, потрібно 2-3 дні, порізаної - 12-18 годин. Під час використання оцту час посолу можна скоротити.
6. Охолоджуйте розсіл перед заливкою. У гарячій і тим більше окропі риба звариться.
7. Витримуйте час засолювання та зберігайте солону скумбріюу холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Скумбрія в власному соку, посолена сухим способом.

інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 3 столові ложки солі;
• 3 горошини чорного перцю;
• 3 лаврові листи;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування

У риби відріжте голови, випатрайте і промийте її. На дно пластикового або скляний контейнерВисипте ложку солі, покладіть перець і розкришіть лавровий лист.

Сіль, що залишилася, змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Заберіть у холодильник на 2–3 дні. Перед подачею промийте скумбрію під проточною водою та промокніть паперовими серветками.

Ароматна і дуже ніжна скумбрія, Яка, завдяки обробці на шматочки, досить швидко солиться.

інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 1¹⁄₂ столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 зірочки гвоздики;
• 3 лаврові листи;
• ½ чайної ложки коріандру.

Приготування

Розробіть скумбрію: позбавтеся від голів, нутрощів і шкірок. Наріжте рибу шматочками завширшки 3-4 див.

Приготуйте розсіл, прокип'ятивши у воді всі приправи. Процідіть, остудіть. Викладіть рибу у пластиковий контейнер, залийте розсолом та залиште при кімнатній температурі на 12 годин. Потім приберіть у холодильник ще на 2-3 години.

Ніжна, в міру солона, кольором і смаком, що нагадує скумбрію холодного копчення.

інгредієнти

• 4 скумбрії;
• 4 столові ложки чорного чаю або 8 пакетиків;
• 4 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 цибулина;
• 1 л води.

Приготування

Випатрайте, промийте і обсушіть скумбрію паперовими рушниками. У півторалітровій пластиковій пляшки зріжте шийку. Засуньте рибу в пляшку хвостами вгору.

Викладіть у каструлю чай, сіль, цукор та цілу очищену цибулину. Залийте водою, поставте на вогонь, закип'ятіть. Процідіть і повністю остудіть.

Розчином, що вийшов, залийте скумбрію і приберіть на 3 дні в . Щодобово повертайте рибу за хвостики, щоб вона рівномірно просолилася і набула рівного відтінку.

Варіація попереднього рецепту. Колір виходить золотистим, але смак залишається таким же ніжним.

інгредієнти

• 4 скумбрії;
• 3 жмені лушпиння цибулі;
• 2 столові ложки чорного чаю або 4 пакетики;
• 4 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 6 горошин чорного перцю;
• 3 лаврові листи;
• 1¹⁄₂ літра води.

Приготування

Підготуйте скумбрію до засолювання: відріжте голови, випатрайте, промийте. Помістіть рибу в пластикову пляшкуабо інший зручний контейнер.

Цибулеве лушпиння промийте і покладете в каструлю. Туди відправте чай, сіль, цукор, перець, лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння і дайте вирувати 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, процідіть, остудіть.

Охолодженим розсолом залийте скумбрію. Витримуйте у холодильнику 3–4 дні. Іноді перевертайте.

Скумбрія шматочками з пікантним смакомта красивим відтінком.

інгредієнти

• 1 чайна ложка гірчичного порошку;
• 3 столові ложки солі;
• 1¹⁄₂ столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи;
• 1 літр води;
• 2 скумбрії.

Приготування

Приготуйте розсіл: гірчичний порошокі решту приправ залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні 3-4 хвилини. Зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури.

Поки розсіл остигає, випатрайте і промийте скумбрію. Наріжте її шматочками і викладіть у скляний посуд. Залийте розсолом і заберіть у холодильник на ніч, а краще на добу.

Цікавий смак із кислинкою та нотками гостроти. Відмінно підходить для бутербродів. А головне – готується дуже швидко.

інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 3 столові ложки солі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• 5 горошин чорного перцю;
• 50 мл нерафінованої соняшникової олії;
• 2 великі цибулини.

Приготування

Розробіть скумбрію на філе. Це можна зробити зручним для вас способом за аналогією з оселедцем.

Посипте сіллю філе і відкладіть на 10-15 хвилин. У цей час очистіть і натріть часник, поламайте лавровий лист. З'єднайте часник, лаврушку, перець горошком, оцет та олію.

Викладіть скумбрію в скляну банку, пересипаючи шари нарізаною півкільцями цибулею. Залийте маринадом, закрийте кришкою та приберіть у холодильник на 12 годин.

Цибуля теж промаринується і буде смачною.

Експрес-засолювання на випадок, якщо увечері гості. Скумбрія виходить малосольною та дуже апетитною.

інгредієнти

• 2 скумбрії;
• 2 фіолетові цибулини;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 1¹⁄₂ столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 горошини запашного перцю;
• 3 лаврові листи;
• ½ чайної ложки коріандру;
• 2 столові ложки столового оцту;
• 2 столові ложки соняшникової олії.

Приготування

Скумбрію обробіть на філе. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.

Приготуйте розсіл. Всипте у воду сіль, цукор, два види перцю, лавровий лист, коріандр. Закип'ятіть і остудіть. В охолоджений розсіл введіть оцет.

Викладіть рибу в емальовану миску, пересипаючи цибулею. Залийте розсолом. Накрийте тарілкою, що підходить по діаметру, зверху поставте щось важке, наприклад банку з водою. Заберіть у холодильник на 2–5 годин. Перед подачею обсушіть шматочки скумбрії паперовим рушником і збризкайте соняшниковою олією.

Скумбрія вважається досить жирною рибоюАле за цей жирок і специфічний смак її і люблять.

Вибираючи на продуктових полицях солону скумбрію в банках, багато хто навіть не замислюється спробувати посолити її вдома. Можна отримати не тільки таку ж, але ще смачнішу і апетитну рибкув домашніх умовах.

Це триватиме кілька годин вільного часу. А результат буде таким, що ви пошкодуєте, що засолили так мало рибки! Адже її ласі шматочки і на обід підуть і до свята.

Перше, що потрібно зробити з рибою, – підготувати її. Для цього необхідно дотриматися наступного простого алгоритму дій:

1. якщо скумбрія заморожена - обов'язково її розморозити або відтанути (швидке розморожування - у воді; довше, але дозволяє зберегти все поживні речовиниу м'якоті рибки – розморожування при кімнатній температурі);
2. після цього почистити тушку - надрізати черево, видалити нутрощі і голову, ножем або спеціальними ножицями зрізати всі плавці та хвіст (потрібно чистити черево акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхурриби, інакше жовч виллється на м'якуш риби, таку гіркоту буде важко змити);
3. тушку добре промити - краще під струменем проточної холодної води;
4. тепер цікаве - взяти паперову серветку або рушник з м'якого паперу і почистити черево тушки і її поверхню - такий нехитрий прийом дозволити прибрати всі чорні плівки і зайву воду;
5. при бажанні зараз можна зняти з поверхні шкіри риби тонку плівку, вона майже прозора, але підчепити її можна;
6. далі можна нарізати рибу на порційні шматкиабо використовувати цілою тушкою- Вибір залежить від ваги скумбрії, адже велику по масі рибу і солити щось незручно.

Способи засолювання

Отже, як засолити скумбрію швидше? Після попередньої обробкискумбрії потрібно вибрати метод її засолювання. Варіантів небагато – сухий спосіб і у розсолі.

Якщо йти «сухим шляхом», скумбрія засолятиметься без вологи. Можна зробити таке:

• взяти по половині чайної ложки зерна гірчиці, червоного меленого перцю, сухого або подрібненого часнику та меленого коріандру;
• змішати всі спеції у мисці;
• додати 50 г звичайної солі;
• щедро натерти сумішшю спецій та солі тушки рибок усередині та зовні;
• замотати тушки в харчову плівку, з боків загорнути «цукеркою» (за бажанням можна взяти простий поліетиленовий пакет);
• помістити рибу в холодильник на добу для цілих тушок і на 1-2 години для нарізаних шматочків риби.

Тушки, засолені таким способом, можуть зберігатися і в морозилці. У цьому випадку, можна заготувати їх про запас на випадок раптових гостей або на свято.

Для засолювання скумбрії в розсолі алгоритм приготування трохи змінюється:

• розмолоти в крихту кілька горошин перцю чорного та запашного, додати лавровий лист, коріандр та сіль;
• залити спеції водою та закип'ятити;
• розсіл остудити до кімнатної температури та помістити в нього тушки підготовлених рибок;
• залишити в прохолоді на кілька годин і скумбрія готова.

Незважаючи на те, що такий метод супер швидкий, скумбрія анітрохи не втрачає своїх смакових та ароматичних якостей.

Гарні обидва способи! Скористатися першим чи другим – залежить лише від бажання господині.

Цей мізерний список методів засолювання (в розсолі або без нього) можна оригінально урізноманітнити, використовуючи різні набори приправ та спецій.

Які підійдуть спеції та приправи?

Експерименти на цій ниві не мають кінця та краю! Все залежить від індивідуальних смаків кухаря та його ж фантазії. Можна лише запропонувати такі варіанти наборів для засолювання:

• перемелений у крихту лавровий лист, подрібнена трава чебрецю і базиліка, лимонна цедра;
• суміш мелених перців, коріандр, оливкова олія, лимонний сік;
• суцвіття гвоздики, сушена (або свіжа) цибуля і часник, будь-який мелений перець, апельсиновий свіжий сік;
• цукровий пісок, лавровий лист, цедра лимона, густо заварений чорний чай;
• сухе лушпиння цибулі (або її відвар), чорний і запашний перець, мускатний горіх;
• гірчиця (насіння чи порошок), цукровий пісок, лимонний сік, мелений перць;
• білий перець, насіння кропу, розмарин, оцет яблучний (маринад);
• естрагон, базилік, майоран, столовий оцет 6 чи 9% (маринад).

Якщо не бажаєте підбирати суміші самостійно, можна скористатися готовими магазинними наборами.

Варіантів багато, але навіть один може зіпсувати смак риби, якщо покласти надто багато спецій та приправ. Пам'ятайте, вони призначені для підкреслення специфічного смаку риби, а не для заміни його.

До цього різноманіття не забудьте додати великого помелу сіль!

Як подати скумбрію смачно?

Щоб ваша рибка на столі була смачно подана, її потрібно нарізати на акуратні апетитні шматочки. Головна вимога для цього – гострий ніж. А якщо рибку попередньо підморозити, шматочки вийдуть тонкі і просто неможливо її не спробувати!

Покласти шматочки можна на шатковане листя петрушки, а зверху покласти тонкі скибочки лимона і 1-2 апельсина. Така скумбрія на столі привертатиме увагу не лише своїм смаком, а й ароматом!

Скумбрію домашнього засолюванняможна використовувати і для закусочних бутербродів, приготування салатів та вінегретів. Щодо цього існує безліч рецептів. Але, зараз йдеться лише про засолювання.

Отже, що потрібно:

• кип'ячена вода – 500 мл;
• перець запашний та чорний горошком – 10-12 шт.;
• сіль – 200 г;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• мелена кориця – 5-6 г.

Почнемо приготування:

1. Підготувати скумбрію, як зазначено вище. Потім натерти рибку сіллю (використовувати 100 г) з усіх боків та всередині.
2. Щоб зробити розсіл, змішати решту компонентів за списком (солі залишиться 100 г) і довести до кипіння. Зняти з вогню.
3. Помістити рибу в розсіл кімнатної температури та залишити у прохолодному місці на добу чи дві.

Рецепт рибки з яблучним оцтом

Які потрібні інгредієнти:

• суцвіття гвоздики – 5 прим.;
• мелений чорний перець – 5 г;
• перець запашний горошком- 2-3 шт.;
• коріандр – щіпка;
• соняшникова олія – 10 мл;
• цибуля ріпчаста - 70 г;
• цукровий пісок – 5 г;
• сіль – 10 г;
• оцет – 50 мл;
• вода кип'ячена – 1 склянка;
• скумбрія – 2 тушки.

Який порядок приготування:

1. Тушки скумбрії підготувати (почистити, обмити та обсушити);
2. Підготувати маринад. Для цього в емальований посуд залити воду. Додати гвоздику, перець мелений і горошком, коріандр, сіль, цукровий пісок і олію. Закип'ятити та додати яблучний оцет. Зняти з вогню та поставити остуджуватися. Кришку при цьому краще закрити, щоб не випарувався оцет.
3. Почистити цибулину і нарізати півкільцями.
4. Тушки риби скласти у посуд для засолювання. Викласти кільцями цибулі, покласти їх усередину. Залити солоним маринадом.
5. Рибу закрити і залишити у прохолодному місці на 24 години.

Бажаєте засолити скумбрію за одну годину? Просто наріжте рибку на тонкі скибочки і залийте розсолом (або маринадом) або натріть сухою сумішшю для засолювання. Чим менше шматочкитим швидше вони дійдуть до повної готовності.

Як бачите, приготувати смачну солону скумбрію будинку не складає особливих труднощів і не вимагає багато вашого часу. А результат виходить просто чудовий!

А як приготувати найсмачнішу малосольну скумбрію самим швидким способомдивіться на відео від програми «Все буде добре»

Щоб скумбрія вийшла смачною, я завжди її дуже ретельно вибираю. По-перше, риба має бути без будь-яких жовтих потік. По-друге, ніякого зайвого запаху у риби не повинно бути.

Для засолювання я пропоную взяти скляну банку з відповідним для цього обсягом. Можна солити скумбрію у звичайному пластикому судочку, але мені, все ж таки зручніше це робити у звичайній баночці.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 штука;
• сіль - 2,5 столової ложки;
• цукор – 1,5 столової ложки;
• лавровий листок – кілька штук;
• цибуля – 1,-2 штуки;
• перець горошком – кілька штук;
• вода – 500 мілілітрів;
• рослинна олія- 2 столові ложки.

Як смачно та швидко посолити скумбрію

Почніть із приготування розсолу. Для цього в ківш налийте півлітра води. Всипте сіль і цукор, влийте олію. Викладіть перець горошком і лаврове листятуди ж. Доведіть воду до кипіння, перемішайте, щоб розчинилися сипучі складові. Остудіть обов'язково до кімнатної температури.

Тепер очистіть скумбрію, видаліть начинки, відріжте голову і плавці зріжте ножицями. Відразу ж наріжте рибу шматками. Так риба набагато швидше просолиться.

Очистіть цибулю і наріжте її напівкільцями.

Тепер візьміть ємність, в якій ви солитимете рибу. Викладіть на її дно спочатку трохи цибулі, потім шматочки рибини. Повторіть кроки.

Тепер просто влийте розсіл у банку. Залишіть скумбрію на 2-3 години для засолювання. Якщо у вас багато часу, тоді можете прикрити ємність кришкою і помістити її в холодильник на добу.

Смачного!

Риба, яка має чудовий смак- Це скумбрія. Приготувати з її змістом можна різні страви: закуску, салати, використовувати як самостійну страву

Дуже смачні рецепти соління скумбрії в домашніх умовах

Любителі солоної риби ніколи не пройдуть повз скумбрію. Вона ніжна, запашна, добре поєднується з картоплею. А які смачні виходять салати із використанням цього морепродукту! Крім свого дивовижного смаку, продукт має велику кількість вітамінів і різних мінеральних речовин. Постійне вживання в їжу зміцнить імунітет, приведе в норму обмін речовин, покращить гормони та роботу серця.

Дуже поживна та смачна засолена рибка. Можна брати свіжу чи заморожену продукцію. Головне правильно її вибрати.

Зверніть увагу на рибу при покупці: якщо вона рівна, відсутні вм'ятини, немає видимих ​​пошкоджень - купуйте сміливо.

Колір у риби має бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілою, це вірна ознака неправильного зберігання та ймовірність того, що продукт зіпсувався.

Не можна розморожувати рибу в мікрохвильовій печі, під гарячою водоюі навіть на кухні. Помістити в пластикову ємність, накрити кришкою, щоб запах не просочив решту продуктів, і розморозити її на нижній полиці холодильника.

При засолюванні застосовують лише велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, повністю або зробити філе.

Сухе засолювання

Інгредієнти:

• перець запашний – 10 горошин;
• лавровий лист – 5 шт.;
• скумбрія – 3 шт.;
• сіль – 50 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• кріп.

Приготування:

1. Дістаньте начинки, видаливши і темну плівку, якщо її залишити, вона дасть гіркоту готовому продукту.
2. Відрізати голову. Помити.
3. У контейнер насипати сіль, горошок запашного перцю, кріп, лаврушку.
4. Сіль та цукор змішати.
5. Обмазати рибу з усіх боків.
6. Укласти у контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями та сіллю.
7. Закрити та прибрати в холод на три дні.
8. Зайву сіль можна змити чи зняти рушником.

Під гнітом

Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет із крупою, упакований у поліетилен. Виходить дуже смачний рецептсолоної скумбрії.

Інгредієнти:

• сіль – 2 ст. ложки;
• запашний перець – 1 ч. ложка;
• скумбрія – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. ложка;
• чорний перець – 1 год. ложка.

Приготування:

1. Змішати всі сипкі інгредієнти.
2. Прибрати голову та нутрощі.
3. Промити.
4. Висушити. Риба має бути повністю суха.
5. Розрізати навпіл гострим ножем вздовж тушки.
6. Забрати всі кісточки.
7. Позбутися шкіри. Зняти швидко допоможе дуже гострий ніж.
8. Отриману м'якоть нарізати на шматочки.
9. Укласти у контейнер. Посипати прянощами.
10. Поставити гніт, добре притиснути. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудовий смак риби.

Пряний засолювання

Цей рецепт робить рибу слабосолоною. Головне, швидкого приготування. Вранці засолили, на вечерю – страва готова.

• оцет – 2 ст. ложки;
• сіль – 4 ст. ложки;
• лавровий лист – 5 шт.;
• запашний перець – 5 горошин;
• вода – 1 літр;
• цукор – 2 ст. ложки;
• скумбрія – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Приготування:

1. Для розсолу налити воду у каструлю.
2. Насипати спеції.
3. Відразу додати сіль та цукор.
4. Дочекатися закипання.
5. Прокип'ятити кілька хвилин.
6. Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити у широку миску.
7. Хвіст, голову, плавці зрізати.
8. Випатрати начинки.
9. Нарізати на шматочки.
10. Перекласти у банку.
11. Додати оцет.
12. Залити розсіл, щоб|аби| повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом.
13. Якщо забракло рідини, приготуйте ще. Через дванадцяту годину виходить пряна ароматна риба.

У лушпиння цибулі з розсолом

Не завжди знайдеться час для пошуку малосолона скумбрії. Знайти рибу ідеального смакускладно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей, дізнаєтесь у цьому рецепті. Цибулеве лушпиннянадасть золотого відтінку.

Інгредієнти:

• вода – 1,5 літра;
• чай чорний розсипний – 2 ст. ложки;
• скумбрія – 2 шт.;
• лушпиння - від 5 великих цибулин;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки.

Приготування:

1. Для розсолу: у воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити). Почекати поки що закипить.
2. Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес триватиме кілька годин.
3. Відрізати голову, хвіст. Вичистити начинки.
4. Вимити черевце, щоб не було гіркоти в готовому продукті.
5. Маринад процідити через сито. Можна на допомогу взяти марлю.
6. Укласти рибу у банку чи контейнер.
7. Залити розсіл.
8. Маринувати три дні, щодня обов'язково перевертати.
9. Дістати з маринаду, змастити олією, щоб був красивіший вигляді риба не засихала.

Маринована в чайному розсолі

Засолювання скумбрії за допомогою чаю – смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус потрібно близько чотирьох днів на приготування. Риба виходить тане в роті і нагадує скумбрію холодного копчення.

Інгредієнти:

• вода – 1 літр;
• скумбрія – 2 шт.;
• сіль – 4 ст. ложки;
• чай чорний – 3 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розморозити рибу за ніч у холодильнику.
2. Дістати нутрощі. Прибрати голову та хвіст.
3. Добре промити.
4. Закип'ятити воду із заздалегідь завареним чаєм. Добавок та ароматизаторів у заварці бути не повинно.
5. Сіль засипати у маринад. Додати цукор. Розмішати.
6. Повністю остудити. процідити.
7. У банку чи контейнер покласти цілі тушки, не розрізаючи.
8. Відправити у холодильник.
9. Щодня перевертатиме для рівномірного посолу.
10. За чотири дні страва готова.

Скумбрія, приготовлена ​​цим способом, захопить усіх присутніх за святковим столом.

Двогодинна солона скумбрія

У кожного в житті траплялися випадки, коли зненацька приходили гості. На допомогу прийде рецепт, як засолити скумбрію лише за дві години. За такий короткий проміжок часу вийде смачна риба, яка не поступиться смаковим якостяммагазинної продукції.

Інгредієнти:

• сіль (обов'язково велика) – 3 ст. ложки;
• лист лавровий - 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• скумбрія – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• перець чорний – 15 горошин.

Приготування:

1. Цибулю поділити на четвертинки.
2. У воду додати цибулю, сіль та спеції. Проварити десять хвилин.
3. Прибрати начинки. Відрізати голову та хвіст.
4. Щоб позбавитися гіркоти, добре промити.
5. Нарізати на двосантиметрові шматочки.
6. У банку перелити маринад та скласти рибу.
7. Дати настоятися у холодильнику дві години.

Ось так просто і швидко виходить гарний гарнірдля картоплі.

Скумбрія "на ранок"

Легкий варіант засолювання скумбрії.

Інгредієнти:

• мелений перець;
• цукор – 2 ч. ложки;
• скумбрія – 2 шт.;
• олія соняшникова;
• сіль – 2 ст. ложки;
• оцет.

Приготування:

1. Розробити рибу: видалити нутрощі, голову, хвіст.
2. Нарізувати|нарізати| шматками.
3. Натерти перцем, цукром, сіллю.
4. Шматочки щільно утрамбувати у банку.
5. Вранці зняти сіль, що залишилася.
6. Покласти в оселедницю.
7. Олію змішати з оцтом, залити сумішшю скумбрію.
8. Дві години наполягти.

Солона в олії в домашніх умовах

Для цього варіанта приготування потрібно мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• сіль – 2 ст. ложки;
• скумбрія – 1000 г;
• олія рафінована - 200 мл.

Приготування:

1. Потрібно морожена риба, яку слід розпорошити, прибрати голову, плавці, хвіст.
2. Щоб виключити гіркі нотки, не забудьте позбавитися чорної плівки в черевці.
3. Розрізати навпіл уздовж хребта, забрати кістки.
4. Нарізувати|нарізати| шматками, скласти в мисці.
5. Добре обсипати сіллю. Солі багато не буває, риба візьме лише потрібну їй кількість.
6. Залити олією.
7. Зверху додати частину риби, що залишилася. Знову посолити та налити масло.
8. Закрити кришкою миску та відправити охолоджуватись у холодильник на добу.

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками?

Ця риба стане напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, вона виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленою рибою, краще її приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 аркуш;
• скумбрія – 2 шт.;
• сіль морська – 3 ст. ложки;
• вода – 1000 мл;
• перець запашний – 3 горошки.

Приготування:

1. Рибу розпотрошити, видалити нутрощі, намагаючись не роздавити жовчний міхур, інакше вона матиме гіркий смак.
2. Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою до повного розчинення сипких інгредієнтів.
3. Охолодити маринад.
4. Скумбрію нарізати на шматки.
5. Найкраще використовувати банку. Укласти в неї шматочок, залити розсолом.
6. Витримати чотири години за кімнатної температури.
7. Забрати у холод.

На просолення літровий банкипотрібно шість годин.

Як посолити смачно скумбрію без розсолу?

Не всі господині люблять поратися з розсолом, на допомогу прийде цей рецепт.

Інгредієнти:

• сіль – 4 ст. ложки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• перець – 4 горошини;
• скумбрія – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготування:

1. Очистити рибу від нутрощів, обов'язково зрізати голову та хвіст.
2. Ретельно промити.
3. Розрізати вздовж та прибрати хребет з кістками.
4. Філе не потрібно нарізати.
5. Перець, гвоздику та лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолкою.
6. Перемішати із цукром та сіллю.
7. Натерти філе сумішшю.
8. Форму вибрати за розміром риби, щоб вона повністю містилася. Перекласти рибу донизу шкірою.
9. Зверху посипати залишками спецій.
10. Щільно закрити кришкою і відправити в холод півдня.
11. Потім перевернути філе іншою стороною і на такий самий час відправити в холодильник.

Удосталь представлених рецептів кожен знайде на свій смак. Домашнє приготуваннядопомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисне та смачна страва, приготоване власноруч.