Самогон з абрикосів: рецепт у домашніх умовах. Як зробити домашній абрикосовий самогон

Абрикоси є найпоширенішим фруктом у країнах СНД, тому вони доступні для кожного. З абрикосів виготовляють ароматне варення, готують желе, компоти, мармелад та інші смачні страви. На цій галузі застосування абрикосу не закінчуються, оскільки самогонники також використовують цей фрукт у виготовленні домашнього алкоголю. Існує чимало способів, що допомагають приготувати самогон з абрикосів в домашніх умовах.

Властивості абрикосу

Абрикос - це фрукт, що містить фруктозу, проте її недостатньо для того, щоб повністю обійтися без цукру та дріжджів при . Наприклад, якщо не додавати до абрикосів ці продукти, то з 10 кілограмів плодів можна буде отримати лише 1,2 літра самогону. Якщо ж абрикоси самі по собі солодкі, то цей показник буде вищим.

Самогон з абрикосів

Щодо дріжджів, то вони, як і цукор, прискорюють процес приготування браги, але слід врахувати, що за рецептом приготування самогону з абрикосів краще додавати винні дріжджі. Однак при додаванні дріжджів до самогону слід бути уважним, оскільки надлишок цього компонента може призвести до прискореного бродіння браги і до спотворення смаку готового самогону.

Рецепти

Існує чимало рецептів, що дозволяють готувати абрикосовий самогон, проте спочатку слід розглянути традиційний спосібприготування напою:

Слід підготувати 10 кілограмів абрикосів, 8-15 літрів води, 20 грамів сухих дріжджів та 5 кілограмів цукру.
На абрикосах, які не піддавалися мийці, знаходяться так звані дикі дріжджі, які також мають брати участь у процесі бродіння браги. А от кісточок бажано позбутися, оскільки вони можуть надати самогону гіркуватий присмак.
На цьому етапі абрикоси без кісточок слід подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
Пюре із абрикосів необхідно залити водою. Якщо не додаватиметься цукор, то води має бути не більше 10 літрів. Якщо ж цукор додається, води необхідно додати як мінімум 15 літрів.
Місткість з брагою слід поставити блукати в темне місце, попередньо на шийку пляшки необхідно поставити гідрозатвор. Тривалість періоду бродіння залежить від того, чи були додані в брагу дріжджі. Якщо вони є у складі сировини, то процес бродіння триватиме 7-10 днів. Якщо ж дріжджів у бразі немає, то бродіння триватиме щонайменше 1 місяць. Закінченням процесу бродіння вважатимуться опадання і здування рукавички-гидрозатвора.
Перед перегонкою браги слід процідити сировину через кілька шарів марлі. При перегонці самогону необхідно розбити на фракції: «голови», «тіло» та «хвости». Тільки після цього напій можна вживати.

Також самогон можна приготувати з абрикосового варення. Такий рецепт стане в нагоді на зиму, коли в наявності немає свіжих плодів. Самогон, приготований з абрикосового варення, у своїй ароматності поступатиметься алкоголю, приготовленому зі свіжих абрикосів, але його не можна назвати несмачним.

Щоб приготувати самогон із варення, звареного з абрикосів, слід:

Підготувати необхідні компоненти: 3 літри варення, 150 г пресованих дріжджів, 3 кілограми цукру, 15 літрів води.
Для початку варення слід розвести в теплій воді, а потім додати туди цукор та дріжджі.
Заготівлю на 5 днів слід поставити у тепле місце, що дозволить їй забродити.
Як тільки брага буде готова, її слід перегнати через апарат.

Якщо дотримувалися всіх правил приготування самогону з абрикосів, на виході вийде 6-9 літрів якісного напою.

Більш детально слід розглянути перегонку браги, виготовленої на абрикосах або варення з них. У процесі перегонки браги слід приділити увагу відгону такої фракції, як «голови», оскільки вона складається з метилового спирту та ацетону. Вживання нехай навіть зовсім невеликої кількості цих речовин може призвести до інтоксикації, порушення роботи нервової системи, сліпоті і навіть смерті людини! Частина «голів» становить приблизно 5% від кількості самогону, яка має вийти на виході.

При перегонці самогону також важливо позбутися сивушних масел, частка яких становить 8% того обсягу самогону, яке має вийти на виході.

Самогон можна готувати не тільки з абрикосів, але також і з аличі, слив, яблук та груш. Фруктова сировина здавна вважається одним із найбільш підходящих для приготування якісної браги.

Самогон з абрикосів є найпопулярнішим дистилятом у світі. Бренді (ракія, шнапс) із цього фрукту роблять на всій планеті - від Середнього Сходу та Кавказу до Штатів, Німеччини та Балкан. Деякі поціновувачі ставлять даний напійвище багатьох марочних коньяків.

Абрикос дуже неохоче виділяє сік та містить велика кількістьпектинів. Незважаючи на це, з нього готують різні видиалкогольних напоїв: наливки, лікери, настоянки, вина та ін. І найкращий з них - це приготований самогон з абрикосів у домашніх умовах. Простий спосіб приготування та забезпечує йому таку популярність. При вигонці аромат і смак фрукта концентруються і перетворюються на приголомшливий продукт. Особливо елегантним та тонким він стає після тривалої витримки. Зі статті ви дізнаєтеся, як зробити самогон з абрикосів у домашніх умовах. Отже, почнемо.

Основні проблеми

Абрикос відноситься до дерев роду Слива. Отже, головна проблема даного фруктадля самогонника і винороба - це пектин, що міститься в плодах. Він стягує волокна рослин, робить брагу каламутною (отриманий з неї дистилят), не дає відокремлюватися соку та сприяє формуванню метилових спиртів. Останні зовсім не потрібні бренді з абрикосів.

Методи видобутку

Отже, щоб не залишати дорогоцінний сік у віджимання і швидко добути його в повному обсязі, варто використовувати такі способи:

Пектолітичні ферменти. Їх чимало. Наприклад, "Депектил" "Кларіфікейшн" та ін. Але варто враховувати, що після обробки ферментом потрібно повторне нагрівання сусла.
Дифузний метод. Застосовується грубий віджимання з наступним наполяганням у теплій воді протягом кількох годин. І тут береться стільки води, скільки було зазначено у рецепті.
Нагрівання сусла протягом 20-30 хвилин (температура 60-70 градусів).

Але є один нюанс, який варто згадати. У всіх трьох методахбрага бродитиме на ЧКД (чиста культура дріжджів). Їх використовують спеціально для фруктових вин. Якщо є бажання зробити брагу найбільше простим способом, то абрикоси не можна мити та нагрівати. Згодом вони самостійно збродять у сусло на так званих природних, диких дріжджах. Але варто мати на увазі, що без дріжджів самогон з абрикосів готується набагато довше і виходить його менше. Максимум він набродить до 14-15 градусів. З хлібопекарськими та спиртовими дріжджами процес прискорюється у багато разів. Однак у отриманого продукту буде явний самогонний присмак, якого досить складно позбутися. Ідемо далі.

Брага з абрикосів для самогону

В основі простого базового рецепту лежать дикі дріжджі. І діяти треба за «червоною» технологією, тобто коли сусло блукає разом із мезгою.

Кількість цукру, що додається, регулюється самостійно. Наприклад, якщо трапилися дуже солодкі фрукти, можна покласти його менше, ніж зазначено в рецепті. Самогон із абрикосу роблять і без цукру. Але в цьому випадку вийде зовсім мало. З іншого боку, якщо перебрати з солодкою добавкою, то вийде не абрикосовий бренді, а звичайний цукровий самогон. І ще завжди важливо звертати увагу на наявність фруктози (приблизно 150 г на літр). З її врахуванням вміст цукру в суслі не повинен перевищувати 25% під час бродіння напою на диких дріжджах. Якщо цей відсоток буде перевищено, то брага просто не забродить.

Інгредієнти та сусло

Самогон з абрикосів без дріжджів повинен бути зроблений з дотриманням наступних оптимальних та перевірених пропорцій:

10-12 літрів води;
4 кілограми цукру (для прискорення процесу необхідно інвертувати);
2 відра дозрілих абрикосів.

Перед приготуванням сусла усі плоди перебираються. Зацвілі та загнилі частини відрізаються, а кісточки видаляються. Якщо їх не прибрати, то у браги із самогону з'явиться мигдальний присмак. Якщо ви, навпаки, його любите, то кісточки варто додати пізніше - відразу після першого прогону.

Плоди мнуться товкачем або руками. До отриманої маси додають цукор і воду, добре розмішують, заливають у тару з широким горлом, прикривають її марлею і ставлять на 2-3 дні у темне місце. За цей час на суслі з'явиться шапка із мезги. Її обов'язково потрібно збивати та періодично помішувати дерев'яною ложкою всю масу. Через пару днів бродіння сусло буде готове і його можна ставити під гідрозатвор.

Інший рецепт самогону з абрикосів у домашніх умовах

Готуючи сусло за іншою технологією, можна отримати брагу світлішою. В результаті самогон з абрикосів стане благороднішим і чистішим. Для цього у всі плоди додають третину цукру та третину води. Далі, все розминається до отримання однорідної маси і підкидається вказаним вище способом. Через 2-3 дні необхідно злити рідину, що утворилася, і добре віджати мезгу. Після розбавити цукром і водою, що залишився, поставивши під затвор.

Сусло, що вийшло, заливають у відповідну ємність - пластикову бочкуабо сулія - і ставлять під рукавичку або під гідрозатвор на бурхливе бродіння. Залежно від щільності браги, солодощі плодів, температури та інших обставин цей процес триває від тижня до місяця. На ЧКД все відбувається швидше. Готовність браги можна визначити по затвору: він перестає пускати бульбашки.

Звичайно, не можна бути повністю впевненим у тому, що брага не пригоріла до дна куба (винятком є лише власники парогенераторів). Тому якщо гнати не пором, а стандартним способом, то брагу потрібно обов'язково відокремлювати від мезги за допомогою фільтрації та віджиму. Ну а для повної чистоти треба скористатися одним із способів очищення, які ми коротко перерахуємо нижче.

Методи освітлення: желатин

Це одне з кращих засобіврятування від каламуті. На 10 літрів самогону потрібно від 0,5 до 2 г натурального, якісного желатину. Перед обклеюванням його замочують у 5-10-кратній кількості води на 2-3 години. Потім додають стільки ж окропу і ретельно перемішують. У результаті повинен вийти розчин желатину без грудочок із температурою 35-40 про З.

Далі його вливають тонким цівком у самогон і при цьому постійно помішують напій. Потім отримана суміш переливається в посудину, щільно запечатується і відстоюється у темному місці протягом двох-трьох тижнів до випадання осаду.

Яєчний білок

Для освітлення 50 літрів самогону достатньо всього одного яєчного білка. На 100 літрів беруть 2-3 штуки. Дуже важливо, щоб яйця були свіжими. Білок обережно відокремлюється від жовтка і трохи збивається в піну з невеликою кількістю води. Отриманий розчин вливається в самогон і ретельно перемішується. Після чого на ємність встановлюється гідрозатвор та напій відстоюється протягом 2-3 тижнів.

Риб'ячий клей

На 100 літрів самогону достатньо 1,5-2 грами добірного клею. Його необхідно замочити у холодній водіяка змінюється до тих пір, поки клейові гранули повністю не розбухнуть. Після цього невелике треба нагріти і вилити на ці гранули.

Коли клей розійдеться, його потрібно процідити через фланель. Це допоможе позбутися грудочок та різних домішок. Потім туди вливається залишок самогону і ретельно перемішується. Через 2-3 тижні осад повністю випадає.

Молоко (казеїн)

Деякі цілком успішно освітлюють самогон саме цією рідиною. На 1 л напою береться 1 ч. л. знежиреного молока. Потім все ретельно перемішується та відстоюється кілька днів, доки не випаде осад.

Перша перегонка

Для неї підійде будь-який перегінний апарат, який може працювати у режимі дистилятора. Процес здійснюється з граничною подачею води та на максимальній температурі. До речі, це правило стосується всіх фруктових браг. Щоб унеможливити попадання в продукт бризок, перед холодильником необхідно встановити сухопарник. Ну, і, звичайно, не варто заповнювати бак більше, ніж 2/3 його обсягу.

Перегонка проводиться майже насухо і закінчується тоді, коли в хвостах не відчуватиметься фруктовий запах. При остраху метилового спирту можна відібрати кілька голів вже при першому вигоні (з нашою кількістю інгредієнтів це приблизно 100 мл). З вказаного обсягу фруктів виходить близько 5-7 літрів самогону з абрикосів із міцністю 30-40 градусів.

Потім перший повинен кілька днів відстоятися. Якщо дистилят занадто каламутний, можна додатково пропустити його через вугільний фільтр. Але, як запевняють люди, які знають, як приготувати самогон з абрикосів у домашніх умовах, це негативно позначиться на ароматі напою. Хоча це можна виправити.

Якщо після первинної перегонки самогон вийшов недостатньо ароматним і в ньому погано відчуваються фруктові ноти, варто закинути в банку на час відпочинку напою кілька свіжих абрикосів. Ну а для надання самогону легкою мигдальної ноткиЯк у відомого лікеру «Амаретто», спирт-сирець спеціально наполягають на абрикосових кісточках(3-4 розбиті ядра на літр). При повторній перегонці міститься в них синильна кислотарозпадеться до ароматичних сполук. Але варто бути акуратним - аромат мигдалю не всім припаде до смаку.

Повторна перегонка

Щоб приготувати якісний самогонз абрикосів у домашніх умовах, мало лише однієї перегонки. Обов'язково потрібна повторна, причому вона проводиться дробово: з відсіканням багатих летючими спиртами голів (метилен та інші) і містять сивушні оліїхвостів. При необхідності сирець розбавляється перед перегонкою до 30 градусів. Розведену рідину заливають у бак із включеним на мінімальну потужність нагріванням. Оптимальна швидкість виходу дистиляту – 2-3 краплі в секунду.

Готові фракції відбирають у кількості 5-10% АС - це приблизно 250 мл наш обсяг. Відбір тіла можна починати після того, як рідина, що капає, перестане пахнути ацетоном. «Голови» не йдуть у вжиток. Їх можна використовувати для дезінфекції обладнання чи просто вилити.

Під час відбору "серця" нагрівання треба трохи збільшити. Викачування триває після досягнення 50 градусів у струмені. У цей момент з апарата закапає "мутняк", що погано пахне, що є хвостовими фракціями. Їх теж можна вигнати насухо і використовувати під час наступного приготуваннябренді із абрикосів.

Коли «хвости» будуть на підході і міцність самогону знизиться, варто забрати головну фракціюта підкласти під холодильник інший посуд. Далі напій додають до тіла буквально по 200-300 мл, доки він не втратив фруктовий аромат і не став каламутним.

Все, самогон з абрикосів, рецепт якого був представлений вище, готовий! Але вживати його можна лише після того, як він відстоиться у скляному посуді два тижні. Та й незайвим буде попередньо розбавити його чистою водою приблизно до 40-45 градусів. А щоб перетворити самогон на абрикосовий бренді, потрібно наполягати напій у бочці. За відсутності бочки цілком підійде проста і дешева альтернатива - дубова тріска. Класти її потрібно небагато - на літр самогону всього одна 10 см тріска. Перевищувати цю кількість не рекомендується, оскільки напій може перетворитися на неприємну на смак табуретку. Ну і витримувати варто довше – не менше двох місяців.

На закінчення

Тепер ви знаєте рецепт самогону з абрикосів у домашніх умовах. Як бачите, у його приготуванні немає нічого надприродного. Не потрібні ні віртуозні навички, ні складне обладнання. Потрібне лише бажання та щира любов до фруктових дистилятів, які по праву вважаються справжньою елітою серед домашніх напоїв!

Самогон з абрикосів у домашніх умовах можна приготувати такими методами:

шляхом приготування браги з абрикосів та наступної перегонки;
приготувати такий напій, як настоянка з абрикосів на самогоні.

І той, і інший рецепт хороші по-своєму, тому ми докладно розглянемо кожен із них.

Абрикосовий самогон: рецепт з дистиляцією фруктової браги

Як приготувати самогон з абрикосів? Спочатку потрібно приготувати абрикосову брагу. Існує кілька варіацій приготування. Класичний варіант: взяти 4 кг свіжих, стиглих абрикосів (важливо, щоб вони були не гнили, не биті, не червиві), промити їх у чистій водізробити надрізи і вийняти кісточки. Розім'яти абрикоси до кашки. Додати 2 кг цукру, 200 г дріжджів (можна взяти звичайні хлібопекарські, але професіонали віддають перевагу спиртовим), і залити 10 л води. Отриману суміш залишити тинятися на 3-7 днів (за цей час дріжджі повинні переробити весь цукор). Перед перегонкою бажано спробувати брагу на смак: якщо вона солодка, потрібно залишити ще на деякий час побродити.

Якщо присмаку цукру в бразі з абрикосів для самогону немає, можна профільтрувати її від твердих частинок (наприклад, через кілька шарів марлі і вати) і приступати до . При подвійній перегонці смак напою виходить тоншим і м'яким. Тепер Ви знаєте, як зробити самогон з абрикосів! Але брага з абрикосів для самогону може бути виготовлена й іншими способами.

Наприклад, багато хто задається питанням, як приготувати самогон з абрикосів без дріжджів. Одночасно без дріжджів виходить самогон з абрикосів без цукру, т.к. він без дріжджів вам зовсім не знадобиться. Якщо Вас цікавить такий спосіб приготування самогону з абрикосів, то Вам рецепт: візьміть 5 кг абрикосів, бажано домашніх (ні в якому разі не гнилих), щоб у Вас була впевненість, що їх не обробляли синтетичними препаратами. Мити їх потрібно, т.к. на шкірці плодів знаходяться природні, дикі дріжджі. Фрукти мають бути стиглими, солодкими, з високою цукристістю. З них слід вийняти кісточки, а м'якоть – перетворити на пюре.

Потім кашку треба залити водою (8-9 літрів) і залишити блукати щонайменше 2 тижні. Процес може затягнутися на 1-1,5 місяці, тому що. диких дріжджів міститься в абрикосах дуже мала кількість і потрібно дати їм час, щоб вони переробили весь цукор із фруктів. Визначити готовність браги можна до смаку: якщо солодощі не відчувається, можна переганяти. Важливо також те, що без додавання дріжджів спиртозність браги може бути дуже невисока (наприклад, 5%), що є абсолютною нормою. Тепер Ви знаєте, як зробити брагу з абрикосів!

Переганяти брагу з абрикосів без дріжджів потрібно (важливо не забути профільтрувати перед цим). Такий рецепт самогону з абрикосів у домашніх умовах дозволить Вам отримувати по-справжньому смачний та ароматний напій.

Ну а ми плавно переходимо до наступного рецепту самогону з абрикосу.

Настойка з абрикосів у домашніх умовах

Настоянка на абрикосах - не менше смачний напій, який також досить простий у приготуванні. Рецепт настоянки з абрикосів такий: взяти фрукти, що дозріли (але не перезріли), промити, вийняти кісточки і перемолоти в кашу. Потім взяти 40%-ний спирт-сирець (який можна отримати з цукру, наприклад, за рецептом) і залити кашку, що вийшла. Відправити ємність з майбутньою абрикосовою настоянкою з темне, прохолодне місце місяця на 2. Потім злити ароматний самогон, що вийшов, залишивши в ємності м'якоть. Настоянка самогону на абрикосах готова, тепер Ви знаєте, як робити самогон з абрикосів.

Є ще й простіший варіант, при якому Вам не треба буде вдаватися до перегонки: настоянка на абрикосах на горілці. Потрібно повторити ті самі маніпуляції, що і в попередньому рецепті, зі спиртом-сирцем. Але важливо пам'ятати, що настоянка з абрикосів на горілці, швидше за все, буде менш смачною. горілка - покупний продукт, який не завжди відрізняється гарною якістю.

Як зробити настоянку з абрикосів на спирту? За тим самим рецептом, описаним вище, спирт можна з легкістю отримати на ректифікаційної колони(Наприклад, ). Важливо пам'ятати, що спирт має занадто високу спиртозність, і перед вживанням настойки необхідно розбавити її до 40-50% про. Фільтрованою водою (а краще навіть дистильованою). Абрикосівка готова! Рецепт дуже простий.

Абрикоси досить популярний фрукт, і він використовується в багатьох різних рецептів. Самогон з абрикос — один із найзапашніших напоїв із витонченим фруктовим смаком. Для приготування підійдуть абрикоси будь-яких сортів: стиглі і перестиглі, а також підійде абрикосове варення (можна взяти навіть дуже старе, головне щоб не було цвілі).

Цей чудовий фрукт почав розповсюджуватися з Вірменії, і в деяких країнах його називають «вірменські яблучка»

Ми зібрали для вас найбільше цікаві рецептиприготування самогону з абрикос, з докладною інструкцієюз приготування, що дозволить вам без особливих зусиль приготувати цей напій в домашніх умовах. Інформація зібрана з усіх просторів Інтернету, так що вам не доведеться переходити від сайту до сайту щоб знайти відповідь на питання, що цікавить.

Самогон з абрикосів: секрети приготування

Абрикоси займають друге за популярністю місце після яблук. В яких рецептах вони не використовуються! Варення, наливки, компоти, настоянки, вина… Смакові варіації напоїв, зроблених із цих фруктів великі, і щоразу дивують новими відчуттями.

Сьогодні ми розглянемо, як зробити домашній самогон з абрикосів без використання дріжджів і цукру. Без цих інгредієнтів напій виходить м'яким, насиченим, набуває тонкого аромату і не має характерних дріжджових нот у смаку. Спробуємо відтворити в домашніх умовах три варіанти абрикосового самогону, спираючись на швидкість, якість і кількість.

Самогон зі свіжих абрикосів

Для того, щоб виготовити найсмачніший самогоніз свіжих абрикосів, необов'язково купувати ідеальні, неушкоджені фрукти. Плоди можуть бути будь-якими: великими і дрібними, цілими і битими, зрілими і перестиглими - всі вони будуть нещадно розчавлені. Головне - на абрикосах не повинно бути гнилі та плісняви.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси – 10 кг;
вода – 8-15 л;
дріжджі – 100 г (додавати їх можна за бажанням – для прискорення процесів бродіння);
цукор – 5 кг (додавання необов'язково, тому що цукор погіршує смак напою, зате збільшує його обсяги).

Це важливо знати

Брага без цукру видасть на виході приблизно 1,5 л самогону (10 кг абрикос). Необхідну насолоду йому нададуть самі фрукти за рахунок фруктози, що міститься в них. Цукор здатний збільшити обсяг напою втричі-вчетверо, позначившись у своїй з його смаку.

Що ж робити? Все просто. Розбираючи рецепт, відштовхуйтеся від своїх фруктів. Якщо вони досить солодкі, дріжджі та цукор вам не знадобляться, а от у випадку з кислими абрикосами самогон краще підсолодити.

Дріжджі, як згадувалося вище, прискорюють процеси бродіння. Самогон із стиглих абрикосів без дріжджів блукатиме дуже довго – близько 40-45 днів, тоді як їх додавання зменшить цей термін до 7-10 днів. Однак і тут є своє «підводне каміння» – оперативне зброджування надасть напою специфічного присмаку та запаху.

Робимо висновки

Отже, розберемо все по поличках:

Рецепт, в якому не беруть участь дріжджі та цукор, дає на виході смачний, чистий, якісний самогон. Щоправда, вийде його мало (максимум 1,5 л), а процес приготування триватиме півтора місяці. Зате в його смаку будуть не зовсім приємні дріжджові ноти.
За участю цукру термін приготування не скорочується, проте значно збільшується вихід напою. Мінус – трохи погіршується якість самогону.
Найоперативніший спосіб - з додаванням і дріжджів, і цукру. Однак тут швидкість іде на шкоду якості – самогон виходить «середнький» і не такий чистий.

Який у результаті рецепт вибрати – вирішувати вам. При виборі відштовхуйтеся від того, що для вас важливіше - терміни, якість або вихід браги.

Технологія виготовлення в домашніх умовах

Підготуйте фрукти. Якщо ви вирішили зробити самогон без дріжджів, абрикоси не слід мити.
Плоди звільніть від кісточок і подрібніть блендером або м'ясорубкою.
Отриману кашку залийте водою. Без цукру буде достатньо 10 л, із цукром – 15 л води. Окремо розведіть у теплій воді дріжджі та додайте їх у суміш (за бажанням).
Брага повинна зберігатися в темному, але теплому місці з герметичною закритою кришкою(Підійде гідрозатвор або гумова рукавичка).
Настоювання триватиме: 7-10 днів (з додаванням дріжджів), 40-45 днів (без них).
Коли брага набуде світле забарвлення та гіркі ноти у смаку, а на дні ємності утворюється осад, можна переходити до перегонки.
Перед цим профільтруйте рідину через кілька шарів марлевої тканини.
Перегонка здійснюється на спеціальному самогонному апараті. Вихід продукту поділіть на фракції. Першу партію («голови») слід відібрати, оскільки вона містить у собі токсичні речовини.
Після видалення першої фракції, можна приступати до збору основного виходу доти, доки вміст алкоголю не впаде нижче 45%.
На наступному етапі почнеться вихід так званих «хвістів», багатих на сивушні масла. Щоб очистити їх, самогону слід прогнати ще кілька разів.

Увага! Якщо самогон приготовлений без дріжджів, краще не застосовуйте до нього ніяких способів очищення, а повторіть перегонку. Це допоможе зберегти його яскравий абрикосовий смакта аромат.

В результаті у вас вийде м'який напій, що легко п'ється, що нагадує за смаком абрикосову хмільну горілку.

Детальний рецепт представлений у наступному відео.

Самогон з абрикосового варення

Є відмінний спосібврятувати запліснявілі або забруднене абрикосове варення - приготувати з нього відмінний самогон.

Інгредієнти:

варення з абрикосів - 6 л:
вода – 30 л;
дріжджі – 300 г.

Процес приготування:

Розведіть у теплій воді абрикосове варення до отримання однорідної маси. Додайте до нього окремо виготовлену дріжджову закваску.
Увага! Для збільшення кількості самогону можна додати рецепт 3 кг цукру.
Брагу накрийте кришкою і відправте настоюватись на 5 днів у темне тепле місце.
Далі самогон піддається перегонці та очищається будь-яким відомим методом.

З цих інгредієнтів має вийти 6 л напою, а за участю цукру – 9 л.

Увага! При підготовці варення - основи для самогону, простежте за тим, щоб на ньому не було слідів плісняви. Остання дуже шкідлива для організму.

Рецепт самогону з абрикосового варення покроково описаний на відео:

chtopit.ru

Вибираємо сировину

Абрикоси підійдуть будь-якого сорту - це ніяк не вплине на смак та аромат напою. Вони можуть бути як першої стиглості, так і зовсім перестиглі. Підійдуть і м'яті плоди. Найважливіше, щоб на абрикосах не було ознак цвілі та гнилі.

Цукор та дріжджі – додавати чи ні

В абрикосах міститься різна кількість фруктози. Цей показник залежить від того, де вирощений плід, а також його сорту. Приблизний показник вмісту фруктози – 11%. Можна вважати, що без введення цукрового піску з 10 кг сировини вийде приблизно 1,2 л абрикосового самогону. При додаванні цукру за рецептом вихід зростає до 7 л. Однак органолептичні властивості алкоголю стануть, безперечно, гіршими.

Найкраще не додавати в рецепт ні дріжджі, ні цукровий пісок. Але тоді ваші абрикоси мають бути дуже солодкими. При дистиляції такої бражки ви отримаєте не звичайну самогонку, а справжню німецький шнапс. Але якщо кисла сировина, то без цукрового піску обійтися не вийде, тому що вихід продукту буде вкрай маленьким.

на свіжі абрикосидикі дріжджі є вже за умовчанням. Вони можуть чудово збродити сусло самостійно, але часу їм знадобиться багато - трохи більше місяця. Якщо ви додасте до рецептури дріжджі, то компанія буде готова через 5-10 днів. Однак це негативно вплине на смак та запах напою у майбутньому. Якщо у вас є час і бажання отримати дійсно якісний продукт, робіть брагу з абрикосів без додавання дріжджів

Його Величність – рецепт!

Нам знадобиться:

10 кг сировини:
від 8 до 15 л води;
5 кг цукру – за бажанням;
20 г сухих або 100 г пресованих дріжджів – інгредієнт за бажанням.

Приготування бражки

Сировину в жодному разі не можна мити, інакше ви позбавитеся диких дріжджових суперечок. Видаліть всі кісточки, адже вони «подарують» алкоголю гіркий присмак.
Тепер абрикоси слід перетворити на своєрідну кашку. У цьому вам допоможуть блендер чи м'ясорубка. Також можна просто перем'яти фрукти руками. Однорідну масупомістіть у бродильну тару.
До неї ж додаємо воду, цукровий пісок та дріжджі (попередньо розведені за інструкцією). Перемішайте субстанцію. Якщо ви робите бражку без цукру, візьміть 8-10 л води. Якщо додаєте пісок, то збільште водну «дозу» на 5 л.
На посудину одягають гумову рукавичку з дірочкою або встановлюють гідрозатвор. Винесіть ємність у тепле та затемнене місце. Якщо ви вибрали для бродіння дикі дріжджі, перші його ознаки з'являться приблизно через 2 дні. У разі додавання дріжджів – через 2 години. Ви простежите шипіння та появу шапки з піни. Трохи пізніше гідрозатвор почне пузиритися, а рукавичка ж надує.
Через 10-40 днів (залежно від обраного способу бродіння) ваша абрикосова компанія в домашніх умовах буде готова. Ви побачите це за такими ознаками: гідрозатвор перестане міхурити воду (рукавичка впаде), компанія стане світлішою, її смак віддає гіркотою, на дні судини лежить осад. Час приступати до наступного етапу - дистиляції.

Готуємо самогон із абрикосів

Ретельно процідіть вашу компанію за допомогою марлі. Це обов'язково, оскільки шматочки м'якоті у процесі дистиляції, швидше за все, пригорять. Смак напою від цього стане набагато гіршим, а може взагалі зіпсуватися. Як кажуть, ложка дьогтю.
Перегонку можна провести в самогонному апараті будь-якої конструкції. Як тільки міцність алкоголю стане нижчою за 30%, припиніть дистиляцію. А ось проводити очищення цього напою фахівці не радять. Адже при ній обов'язково загубиться практично весь абрикосовий аромат. Щоб покращити якість, обов'язково проведіть повторну перегонку.
Розбавте отриманий алкоголь водою до міцності 18-20%, після чого надішліть його на вторинну перегонку.
Відбираємо головну фракцію – перші 50-100 мл, якщо не додавався цукор (в іншому випадку – 200-250 мл). Ця рідина не годиться для вживання. Далі продовжуємо дистиляцію доти, поки міцність алкоголю не стане нижчою за 40 градусів.
Тепер розбавте напій до фортеці, яка вам до вподоби. Зазвичай це 40-45 градусів. Перед тим, як пригощатися абрикосовим самогоном, витримайте його у темному та прохолодному місцідекілька днів. Це покращить органолептичні властивості напою.

winemake.ru

Дитино, ти абрикосмос! Готуємо найсмачніший абрикосовий самогон

Абрикосовий самогон – мабуть, найпопулярніший фруктовий дистилят у світі після винограду. Бренді (шнапс, ракія) з абрикосів робиться по всьому світу - від Кавказу та Середнього Сходу до Балкан, Німеччини, Штатів. Багато поціновувачів ставлять гарний, витриманий абрикосовий самогон навіть вище за марочні коньяки – тільки щоб отримати такий елітний напій потрібно зробити його правильно. Як саме? Читаємо у статті!

Абрикос – той ще фрукт! Незважаючи на те, що цей плід неохоче віддає сік і містить багато пектинів, його використовують для приготування самого різного алкоголю– вин, наливок-настоянок, лікерів.
Але найкраще виходить у домашніх умовах самогон з абрикосів – при вигонці смак і аромат ягоди концентрується, плоди, навіть самі по собі не дуже яскраві, перетворюються на приголомшливий продукт, який стає особливо тонким та елегантним після тривалої витримки.
Сьогодні ми дізнаємося, як зробити абрикосовий самогон на прикладі самого простого рецепту, але з нюансами, які дозволять перетворити звичайний фруктовий дистилят на ваш власний, ні на що не схожий шедевр!

Домашній самогон з абрикосів – основні проблеми
Приготування браги з абрикосів для самогону.
Перша перегонка абрикосового самогону
Повторна перегонка, витримка абрикосового бренді

Основні проблеми

Абрикос – дерево роду «сливу», відповідно головна проблема цього фрукта для винороба і самогонника – пектин, що надміру міститься в плодах.
Пектин пов'язує волокна рослин, не дозволяє відокремлюватися соку, робить брагу (і отриманий з неї дистилят) каламутною, а також сприяє освіті метилових спиртів, які в бренді з абрикосів зовсім не потрібні.
Говорячи про абрикосовому виніми коротко стосувалися цієї теми (до речі, будь-який з рецептів вин, наведених у цій статті, підійде для приготування браги – вона буде готова вже після первинного бродіння).

Отже, щоб добути сік швидше, простіше та в повному обсязі, не залишаючи дорогоцінну рідину у віджиманнях, можна використовувати такі методи:

Нагрівання сусла до 60-70 градусів протягом 20-30 хвилин;
Дифузний метод: грубий віджимання, після чого – наполягання віджимань у теплій воді кілька годин (вода в цьому випадку береться в тій кількості, яка вказана в рецепті);
Пектолітичні ферменти - їх багато, наприклад "DEPECTIL Clarification", гугл вам на допомогу. Після обробки ферментом, сусло знову-таки, потрібно нагрівати.

Є одне але – всі три методи мають на увазі, що бродити брага буде на чистій культурідріжджів – ЧКД, дріжджах для фруктових вин, вони продаються в інтернеті. Якщо ж ви хочете зробити брагу простішим способом, нагрівати плоди не можна, як і мити їх – там живуть нещасні дріжджі-дикуни, на обличчя жахливі, добрі всередині - Вони цілком можуть збродити сусло.

Самогон з абрикосів без дріжджів готується довше і його виходить менше, оскільки дикуни набирають не більше 14-15 градусів. Спиртові та хлібопекарські дріжджі – це ще простіше і швидше, проте отриманий продукт матиме явний самогонний присмак, якого надзвичайно складно позбутися. Загалом вибір за вами.

Приготування браги з абрикосів для самогону.

Найпростіший, базовий рецепт, на диких дріжджах, за «червоною» технологією – тобто, сусло блукатиме разом із мезгою.

Порада №1: Що стосується цукру – якщо фрукти вам попалися дуже солодкі, його можна додати менше, ніж у рецепті.
Самогон з абрикосу без цукру - справа, звичайно, шляхетна, але невдячна, тому що вихід його виходить зовсім маленьким.
З іншого боку – що більше цукру, то більше шансів отримати не абрикосовий бренді, а цукровий самогон.
У будь-якому випадку слід пам'ятати, що вміст цукру в суслі при бродінні на диких дріжджах не повинен перевищувати 25% з урахуванням власних фруктових цукрів(Грубо кажучи, 150 грам на літр), інакше брага не забродить.

Оптимальні, перевірені пропорції для абрикосового самогону без дріжджів такі:

2 відра стиглих абрикосів;
4 кг цукру (щоб бродіння протікало швидше, цукор можна інвертувати);
10-12 літрів чистої води.

Для приготування сусла плоди потрібно перебрати, відрізати частини, що загнили і запліснявіли, видалити кісточки (з кісточками у браги з самогону буде занадто мигдальний смак, якщо ви його любите - додамо кісточки пізніше, після першого прогону). Плоди пом'яти руками або товкачем, додати всю воду і цукор, добре розмішати і поставити в тарі з широким горлом, прикритим марлею, в темне тепле місце на пару днів. Завтра-післязавтра на суслі утворюється шапка з мезги - її потрібно збивати, періодично перемішуючи масу дерев'яною ложкою. Після кількох днів бродіння сусло готове для постановки під гідрозатвор.

щоб брага була світлішою, а абрикосовий самогон - чистішим і благороднішим, сусло можна зробити за іншою технологією, трохи складніше. Для цього беруться всі плоди, третина води і третина цукру, все добре розминається і підкидається тим же способом. Але після 2-3 днів бродіння рідина, що утворилася, зливається, а мезга - добре віджимається, все розбавляється рештою водою і цукром і ставиться під затвор.

Сусло, що вийшло, поміщається в відповідну ємність - сулію або пластикову бочку і ставиться під гідрозатвор або під рукавичку на бурхливе бродіння. Тривати цей етап може від тижня до майже місяця - залежно від температури, солодощі плодів, щільності браги та інших обставин. На ЧКД все відбувається швидше. Після того, як затвор перестав пускати бульбашки, брага готова.

Цілком впевненими в тому, що барда не пригорить до дна куба, можуть бути лише власники парогенераторів. Якщо ви збираєтесь гнати не пором, а звичайним способом– брагу обов'язково потрібно відокремити від мезги за допомогою віджиму та фільтрації, а для повної чистоти – можна скористатися одним із методів очищення вина, викладених у цій статті.

Перша перегонка абрикосового самогону

Вам знадобиться будь-який перегінний апарат, який працює в режимі звичайного дистилятора. Перегін здійснюється на максимальній температурі, із гранично можливою подачею води – це загальне правилодля всіх фруктових браг. Щоб у готовий продуктне потрапили бризки, перед холодильником можна встановити сухопарник. Бак, звичайно, не наповнюємо більше, ніж на 2/3 обсягу.

Перегонка проводиться практично насухо - поки в хвостах ще спостерігатиметься фруктовий запах. Якщо боїтеся метилових спиртів – вже за першого вигону можна відібрати трохи голів, наш обсяг – близько 100 мл. З зазначеного обсягу фруктів має вийти приблизно 5-7 літрів абрикосового самогону міцністю близько 30-40 градусів.

Тепер перваку треба дати кілька днів відпочити. Якщо дистилят вийшов надмірно каламутним – його можна додатково прогнати через вугільний фільтр, але, кажуть, це негативно впливає на ароматику напою.

якщо самогон після першого вигону вийшов недостатньо ароматним, у ньому погано відчуваються ноти фруктів – на час відпочинку в банку можна закинути кілька свіжих абрикосів.
Також, для надання майбутньому напою легкоїмигдальної нотки, як у лікеру «Амаретто», спирт-сирець можна наполягти на абрикосових кісточках - всього 3-4 розбиті ядерця на літр
При повторній перегонці синильна кислота, що міститься в них, розпадеться до ароматичних сполук. Але будьте обережні – аромат мигдалю подобається не всім.

Повторна перегонка, витримка абрикосового бренді

Повторне перегонування необхідне для будь-якого фруктового самогону, вона обов'язково виробляється дробово - з відсіканням голів, багатих на леткі спирти: метиленом і йому подібними, і хвостів, що містять сивушні масла. Перед перегонкою сирець розбавляється до 30 градусів, якщо це потрібно. Розведена рідина заливається в бак, нагрівання включається на мінімальну потужність - дистилят повинен капати буквально по 2-3 краплі на секунду.

Головні фракції відбираються у кількості 5-10% АС – це приблизно 250 мл нашого обсягу. Як тільки рідина, що капає, перестала неприємно пахнути ацетоном – можна починати відбір тіла. «Голов» у вжиток не йдуть, їх можна вилити або використовувати, наприклад, для дезінфекції обладнання при варінні домашнього пива.

При відборі серця нагрівання можна злегка збільшити. Відбір триває приблизно до 50 градусів у струмені – поки з апарата не закапає «мутняк», що неприємно пахне, – хвостові фракції. Їх можна також вигнати практично насухо і використовувати, коли наступного разу готуватимете бренді з абрикосів.

коли міцність самогону знизиться і «хвости» будуть вже на підході – краще прибрати отриману головну фракцію та підставити під холодильник окремий посуд. Далі відбір продовжується буквально по 200-300 мл - поки самогон ще не каламутний і має приємний аромат абрикосів, його можна додавати до тіла

Все, самогон з абрикосів готовий! Пити його можна буде вже через тиждень-другий відпочинку у скляному посуді, попередньо розведеним чистою водою до 40-45 градусів.
Але, щоб перетворити самогон на справжній абрикосовий бренді – бажано все ж таки витримати його в бочці. Якщо бочки у вас немає, використовуйте її просту і дешеву альтернативу - дубову тріску, про її властивості та підготовку я писав у цій статті.
Тріски потрібно класти небагато – одну 10-см тріску на літр самогону, а то й менше, інакше є ризик перетворити напій у «табуретування» (ваш покірний слуга вже має такий гіркий досвід), а витримувати – довше, не менше кількох місяців.

Ось ми й дізналися, як вигнати самогон із абрикосів у домашніх умовах! Як ми бачимо, нічого надприродного в цьому немає, не потрібне ні складне обладнання, ні якісь віртуозні навички – лише бажання та щира любов до справжньої еліти домашніх напоїв – фруктових дистилятів!

therumdiary.ru

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ АБРИКОСОВОГО НАПОЇ

Абрикос по праву вважається одним із найпопулярніших фруктів, завдяки високій урожайності, щорічно збираються сотні тисяч тонн ароматних плодів. Є абрикос, як у свіжому, так і в консервовані види, наприклад, варять варення або джеми, не меншою популярністю користується самогон з абрикос або, простіше кажучи, абрикосовка.

Сьогодні існують десятки рецептів домашнього напою, Але основними критеріями його приготування є інгредієнти - використовувати цукор і дріжджі чи ні - вибір суто індивідуальний, у будь-якому випадку абрикосовий самогон вийде чудовим!

КЛАСИКА ЗАВЖДИ В МОДІ

Найбільш популярним рецептомє той, у якому є цукор та дріжджі.

Незважаючи на численні протиріччя щодо додавання цих інгредієнтів, самогон з абрикос вийде ароматним з м'якою фруктовою палітрою.

Для приготування напою в домашніх умовах потрібно:

Свіжий абрикос (прекрасно підійдуть прим'яті, соковиті та навіть перестиглі плоди) – 10 кг;
Цукровий пісок – 5 кг;
Пресовані дріжджі – 100 г;
Вода – 10 – 15 л (залежно структури абрикоса).

У класичному рецептібрага готується з цукром тому, що саме він дозволяє збільшити фінальний вихід напою втричі, як мінімум. Деякі гурмани все ж таки наполягають на рецептах без цукру, але якщо замість м'ясистого медового фрукта є кислий абрикос, вихід вийде зовсім маленьким, тому в такому випадку цукор - порятунок.

Щоб брага швидше переграла, використовуються дріжджі. Обійтися можна і без них, але в цьому випадку бродіння збільшиться від 7 до 30-40 днів.

Для приготування абрикосування в домашніх умовах необхідно спочатку перебрати і вимити фрукти, обов'язково слід стежити, щоб не попалася гнилизна, далі кожен абрикос необхідно очистити від кісточки. Після підготовчого етапу, Фрукти необхідно подрібнити, для цього чудово підійде звичайна м'ясорубка або сучасний блендер. Отримане фруктове пюреНеобхідно пересипати в сулію або ємність, в якій гратиме брага, додати дріжджі, попередньо розчинивши їх у воді, додати кількість води, що залишилася.

Огородження від сонячних променів

Місткість необхідно залишити в місці, де немає прямих сонячних променів, на шийку обов'язково необхідно надіти гідрозатвор. Найбільш зручний і простий спосіб - купити в аптеці латексну рукавичку і одягти її на шийку тари, де грає брага. Ще одним плюсом рукавички є візуальне розуміння закінчення процесу бродіння (рукавичка здувається, а на дні з'явиться осад).

Після завершення бродіння настає наступний етап – первинна перегонка. Для цього необхідно процідити одержану консистенцію через марлю. Весь отриманий вихід поділяється на:

"Голови" - це перші 0,1 - 0,2 л, що мають характерний запах через присутніх у складі альдегідів;
Основний вихід (збирається доти, доки фортеця тримається до 30°;
"Хвости" - остання фракція, яка використовується для підвищення фортеці наступної браги, або просто не використовувати.

Самогон з абрикос вийде м'яким з приємним ароматом і легким післясмаком, якщо провести повторну перегонку.

ПРИГОТУВАННЯ АБРИКОСУВАННЯ БЕЗ ЦУКРУ І ДРІЖДЖІВ

Для приготування самогону в домашніх умовах потрібно:

Стиглий абрикос – 5 кг;
Вода – 7 – 9 л.

ВАЖЛИВО: Фрукти в жодному разі не миються, вони тільки чистяться від кісточки, товчуться в пюре і заливаються водою.

Абрикос краще брати солодкий, чим вища цукристість, тим краще вийде продукт. Брага коштує від 2 тижнів до 1,5 місяця, тривалість залежатиме від цукристості фрукта, чим вище, тим швидше закінчиться процес бродіння. Перегонка може бути дробовою, але краще вибирати подвійну.

Готуйте смачні якісні напої для себе та своїх близьких!

ВІДЕОРЕЦЕПТ

samogon-braga.ru

Робимо напій за балканськими рецептами

Особливості приготування домашнього алкоголю

Якщо ви вирішили у домашніх звичайних умовахготувати самогон із цього смачного плоду, варто знати про його особливості. Смакові рецепторинас не обманюють – цей фрукт містить у середньому близько 18% цукрів, у дичці (жерделя) – близько 8%, що теж непогано.

З абрикосів виходить хоч і густий, але все ж таки сік, а не пюре, як з бананів або гарбуза, так що можна обмежити кількість води в суслі. При додаванні води варто всипати цукор, щоб довести цукристість майбутньої браги до 20%. Кісточки у зрілих фруктів легко відокремлюються, шкірка тонка, тому обробляти абрикоси нескладно.

Рецептури

У країнах Балканського півострова з «вірменських яблучок» роблять дуже смачний і дуже популярний у туристів напій - ракію кайсієва. Її отримують одиночною або подвійною фракційною дистиляцією з наступним наполяганням у дубових бочках. Чому б не приготувати цей самогон з абрикосів у себе в домашній винокурні?

Абрикосова ракія робиться з стиглих фруктів, що буквально розвалюються, які в жодному разі не почали гнити. Інакше правильно збродити їх із мінімумом дріжджів не вийде. Нам буде потрібно

стиглі абрикоси ( культурний сорт) - 25 кг;
вода підготовлена – 75 літрів;
цукор – 20 кг;
дріжджі пресовані – 200 гр.

Етапи приготування

Напою потрібно дати відпочити кілька днів, і його можна пити в холодному вигляді або трохи підігрітому. Як закуска - м'ясна та сирна нарізка.

Якщо спочатку з абрикосів приготувати сік, а з нього робити брагу, то можна майже не додавати дріжджів. Вийде ароматний і чистий самогоніз абрикосів, який не обов'язково переганяти двічі. З 10 кг фруктів вийде близько 6 літрів соку з цукристістю близько 10-15%. Потрібно:

абрикоси – 20 кг;
цукор – 1,5 кг;
дріжджі пресовані – 100 гр.

Важливо: сік з жердині може мати небажано високий рівень кислотності (стандартний - 1%). Її можна збити, додавши м'яку водуу пропорції 1:1 або затока інший сік зі зниженим вмістом кислоти - яблучний (з домашніх сортів має кислотність 0,2%), персиковий (0,4%), черешневий (0,4%).

Абрикоси не миємо, видаляємо кісточки і віджимаємо на сік. З цукру робимо насичений цукровий сироп(0,7 води та 1,5 цукру), остуджуємо до +30°C, вливаємо в сік.
Розводимо дріжджі, чекаємо появи рясної піни і вливаємо в сусло. Ставимо тинятися в тепле місце (t близько +25 ° C).
Орієнтовний термін зброджування – 10 днів. Переганяємо на дистиляторі одиночною перегонкою і насолоджуємося дивним ароматом.

Райський напій

Смак прохолодного самогону з абрикосів - це нагадування про легкий приморський бриз, теплі ночі, літо. Ну, а якщо захочеться ще більше тепла, то робіть так, як роблять болгари: додайте в напій карамель або палений цукор, трохи апельсинових скоринок, пару бутонів гвоздики та шматочок від палички кориці та підігрійте (не кип'ятити!) у турці. Холодний вологий вечір моментально набуде відтінку свята.

samogonpil.ru

Як приготувати напій у домашніх умовах

Абрикоси – це, напевно, найпопулярніший фрукт у нашій країні, за конкуренцією вони хіба що поступаються яблукам. І сьогодні ми розглянемо один дуже смачний та ароматний рецептЯк з цього диво-фрукта приготувати домашній самогон. У класичному варіантіцього рецепту не використовуються дріжджі та цукор, що робить напій дуже м'яким та ароматним, без характерного для цукрового самогонудріжджового присмаку. Але ми розглянемо три основні варіації, з ухилом на якість, швидкість та кількість.

Щоб зробити самогон з абрикоса насамперед нам необхідно підготувати фрукти. Використовувати можна будь-які сорти абрикосів, великі або дрібні не має значення, підійдуть навіть биті, зібрані з підлоги. Найголовніше щоб вони не були гнилими або вкриті пліснявою.

Склад:

10 кг. абрикос;
8-15 л. води;
Дріжджі сухі 20 г або 100г. пресованих (необов'язково їх додають для прискорення бродіння);
5 кг. цукру (необов'язково, додавання трохи погіршить якість, але значно збільшить вихід самогону)

Трохи теорії

Якщо не додавати цукор у брагу, то на виході з 10 кілограмів абрикос ми отримаємо приблизно 1.2 літрів самогону, за умови, що фрукти містять у собі 11% фруктози.
Додавання цукру може збільшити вихід у 3-4 рази, але залишить свій невеликий відбиток на смаку напою.
Як краще вирішувати вам, але краще орієнтуватися на абрикоси, якщо вони солодкі обійдемося без цукру та дріжджів, і в результаті ми отримаємо відмінний абрикосовий шнапс.
Але якщо ваші фрукти кислі, то без цукру самогону вийде дуже мало.

Що стосується дріжджів, то вони необхідні для прискорення процесу бродіння, тому що ті дріжджі, які знаходяться на абрикосах, блукають добре, але довго. Весь процес може затягнутися на півтора місяці, тоді як із хлібопекарськими, брага бродить трохи більше тижнів, а то й того менше. Але прискорене бродінняпогано позначиться на смаку та ароматі напою.

В загальному:

Без використання дріжджів та цукру ми отримуємо якісний напій, Але дуже мало і чекати доведеться довго.
З цукром чекати доведеться приблизно стільки ж, але в рази збільшимо вихід з невеликими втратами.
З дріжджами та цукром самогон ми отримаємо швидко і багато, але значно гіршої якості.

Приготування:

Переносимо нашу брагу блукати в темне тепле місце, на шийку встановлюємо як клапан, гумову рукавичку або гідрозатвор. Бродіння може тривати від тижня (з дріжджами) до півтора місяця (без них). Як тільки рукавичка здувається, брага стане світлішою, стане гіркою на смак і на дно випаде осад. Бродіння можна вважати завершеним і можна приступати до перегонки.

Перед перегонкою брагу проціджуємо через марлю, щоб залишки абрикосу не пригорали. Вихід обов'язково розбиваємо на фракції. Перші 100–200 мл. це голови, їх легко відрізнити по неприємному запаху. Вживати їх категорично не можна. Як тільки відберемо голови, починаємо збирати основний вихід доти, доки його фортеця не впаде нижче 30 градусів.

Для очищення цього самогону з абрикос, особливо якщо він приготовлений без використання дріжджів, краще не використовувати жодних методів очищення, крім як повторний перегін, щоб зберегти чудовий ароматта смак абрикосового напою.

П'ється він легко, на ранок голова не болить, смак такий приємний, що навіть закушувати не хочеться.

САМОГОН із варення

Це звичайно напій не такий ароматний і смачний як описаний у попередньому рецепті, але як варіант дати нове життя старому варенню цілком пригодиться.

Інгредієнти:

3 л. абрикосового варення;
150 г пресованих дріжджів;
3 кг. цукру;
15 л. води.

Приготування:

Розводимо варення у теплій воді, додаємо цукор та розведені дріжджі.
Ставимо тинятися в тепле темне місце на 5 днів.
Після чого переганяємо та очищаємо будь-яким відомим вам способом.

На виході ми отримаємо від 6 до 9 літрів самогону. Докладніше про приготування самогону зі старого варення дивіться тут.

alkozona.ru

Самогон з абрикосів без дріжджів

Необхідні інгредієнти

9 літрів абрикосів
3 кілограми цукрового піску
15-18 літрів води

Процес приготування

З абрикосів видаляються кісточки, а м'якоть слід розім'яти.
У готову масуроздавлених абрикосів заливається 2-3 літри води, накривається марлею і залишається у теплому місці на пару днів
Розчиняємо цукровий пісок у 10 літрах води та додаємо до фруктової маси.
Процес бродіння займає від 2 до 3 тижнів
Коли бродіння припинитися брагу можна переганяти

При перегонці не забудьте усунути головну фракцію т.к. там буде майже чистий спирт(не має необхідного фруктового аромату та смаку). Зазвичай абрикосовий самогон роблять слабкою або середньою фортецею. Як очищення від шкідливих домішок використання вугільних або тканинних фільтрів краще (через фільтр пропускати кілька разів). Найкраще використовувати для самогону.

Абрикосовий самогон із дріжджами

Обов'язково видаляйте кісточки із плодів

Необхідні інгредієнти

10-11 кілограм абрикосів
100-150 грам дріжджів
9-10 кілограм цукрового піску
3-4 літри води

Процес приготування

Плоди очищаються від шкірки, виймаються кісточки; абрикоси пропускаються через м'ясорубку чи блендер
У теплій воді розчиняється цукровий пісок
У ємність для бродіння міститься абрикосова маса, далі вона заливається отриманою теплою водоюз цукром і додаються дріжджі
Все якісно перемішується та ставиться у теплому місці на 5-7 днів.
Після закінчення бродіння можна переганяти брагу, необхідно 2 перегонки

nashsamogon.ru

Абрикосова настойка: створення ароматного напою та його опис

Настоянка на абрикосах є не менш популярним напоєм, ніж традиційний самогон.
Крім того, для її приготування абсолютно не потрібний перегінний куб, але знадобиться деяка кількість готового спирту чи горілки. Тому виникає питання, як приготувати настоянку з абрикосів, відповісти на яке допоможе наш наступний рецепт. Для його втілення нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

абрикоси – 1,5 кг;
горілка – 1 л.

Саме цих двох компонентів буде достатньо для приготування повноцінної настоянки. Загалом наливка робиться досить просто, потрібно лише залити плоди алкоголем та залишити цю суміш на 20–30 днів. Однак абрикосова настойката її створення містить деякі нюанси. Насамперед, вони полягають у підготовці самих плодів. Їх потрібно попередньо ретельно промити, видаливши весь бруд і пил. Крім того, потрібно витягти кісточки і відокремити шкірку, залишивши лише м'якоть. Далі необхідно залити її горілкою та поставити в темне місце. У такому положенні суміш має простояти не менше 3-5 днів, після чого її потрібно перемішати і відставити наполягати ще на 20-25 днів. Як тільки напій повністю відстоюється, його потрібно відфільтрувати та очистити. Після чого він набуде свого остаточного аромату та повноцінного смаку.

Абрикосові кісточки

Замість абрикосів, можна використовувати їх кісточки, які наполягають на самогоні.

Для цього необхідно взяти 0,5 л горілки додати до неї 20-25 абрикосових кісточок, відстояти цю рідину не менше 40-50 днів, а отриманий напій добре процідити.
В результаті настоянка на абрикосових кісточках набуде неповторного мигдального смаку і тонкого аромату.
Загалом кожен із цих рецептів є основою для створення чудового напою, здатного з'явитися прикрасою. святкового столуі порадувати гостей, що зібралися за ним.

samogonhik.ru

Протипоказання

З абрикосової брагивиходить міцний алкогольний напій. Надмірне його вживання шкодить здоров'ю, тому будьте обережні. Якщо ви вирішите використовувати настойку для лікування захворювання, то не забудьте проконсультуватися з фахівцем. Можливо, що у вас є інші проблеми, які можуть загостритись після прийому абрикосового засобу. Як - найкращий коктейльза версією Самогон Мен.

Достаток та дешевизна абрикоса, при цьому високий вмістцукру в плодах дозволяють робити із нього самогон у будь-яких кількостях. Для наполягання браги рекомендується вибирати плоди абрикосу за такими критеріями:

стиглі та дуже стиглі;
різних найменувань;
биті, м'яті, маленькі, великі, середні;
не гнилі без плісняви;

Для зручності та простоти розрахунку, з 10 кг абрикоса отримуємо близько 1,3 літра дистиляту, з класичною міцністю 40 градусів. При додаванні в бражку ще 4 кг цукру піску, кількість самогону на виході збільшиться до 7 літрів, при цьому трохи знизяться смакові та органолептичні властивості.

Щоб вийшов справжній німецький шнапс, беремо дуже солодкі плоди, без додавання цукру, витримуємо весь процес і робимо перегонку.
Коли у вас, не дуже солодкі, абрикоси, насипаємо цукор, щоб вихід дистиляту, був гідним витраченого часу.

Пропорції продуктів:
1. вода - 12 літрів
2. цукру - 4 кг
3. дріжджів пресованих, 100 - грам або 30 - грам сухих
4. натуральні дикі на абрикосах - без додавання покупних
5. абрикоси до - 10 кг

Якщо Ви внесете до браги правильно розведені хлібопекарські або спиртові дріжджічас визрівання браги скоротиться втричі до 5-11 днів, але їхня присутність позначається на смаку та ароматі спирту, самогону Абрикосівка домашня на диких дріжджах

На плодах є дріжджі природні, кількості яких вистачає для виконання свого завдання в бродильному чані, і брага буде готова через 30 днів. Це довгий процес бродіння, але запах та смак напою на виході буде ідеальним. Всі інгредієнти зібрані, приступайте до їх завантаження бродильну ємність.

Абрикоси, зірвані з дерев не мийте, знімати їх треба стиглими, якщо пройшов дощ, він міг змити з поверхні дикі дріжджі; вони завжди є на плодах абрикоса, і винограду і т.д. з'явилися на поверхні плодів. Кісточки з абрикосів бажано видалити, робиться це, щоб не з'явилася гіркота у напої.

Абрикоси перем'яти руками, або іншим доступним та зручним вам методом у однорідну кашку, перемістимо в бродильну ємність, додаємо все потрібні інгредієнти, і розведені дріжджі, для прискорення бродіння і ретельно перемішайте.
Якщо готуємо брагу без внесення цукру, у разі солодкуватих плодів, потрібно від 8 до 10 літрів води. Якщо з додаванням цукру до 15 літрів води.

Накрийте кришку і прикріпіть до корка горловини ємності, водяний затвор, бульбулятор зі скла, але можна і класичну гумову рукавичку. Перенесіть ємність у місце з кліматом у приміщенні від +19 до +27 С. Перші ознаки бродіння ви побачите в інтервалі часу від 3-х до 48-ми годин. Це піна і бульбашки повітря на поверхні, багато залежить і від застосовуваних дріжджів. Далі через пару діб почнеться інтенсивне виділення газу (булькання в гідрозатворі) або рукавичка надує.
Почався період активного бродіння.

З природними або дикими дріжджамибрага з абрикосами блукатиме вдвічі довше за часом. Коли брага в замковому чані припинить виділяти газ (рукавичка повністю- з дме), а на присмак стане з гіркотою, посвітлішає, на дно бака осяде макуха. Це означає, що бродіння припинилося, настав час профільтрувати сусло і перегнати брагу. Відокремимо готову вже брагу крізь велике сито або мішок і переллємо в самогонний куб. Фільтруємо обов'язково, щоб осад не пригорів на дні під час нагрівання, і не вплинув смак кінцевого продукту.

Брагу можна перегнати на перегінному апараті будь-якої конструкції, який у Вас є. Припиняємо відбір після падіння фортеці дистиляту нижче 30%.

Щоб зберегти аромат вихідної сировини (абрикосів) можна не очищати дистилят, а покращити якість напою за допомогою повторної перегонки. Зібраний при першій перегонці дистилят розбавимо частково чистою водою, знизивши при цьому його міцність до 20-25%. Переганяємо повторно.
Важливо! Початкові 50-100 мл дистиляту (якщо був цукор у бразі, то 150-200 мл) відокремимо. Це називається "голови", шкідлива перегонка, її пити не можна. Потім йде дистилят, доки фортеця на виході, впаде менше ніж 40 Ви зібрали цінний нам напій.

Тепер розведемо абрикосовий самогон очищеною водою, до прийнятої стандартної міцності напою (зазвичай це 40-45%), бажано перед вживанням витримати пару діб у прохолодному місці, позбавимося легкого осаду на дні шляхом фільтрації через фільтр.