Як спекти сирні палички. Сирні палички: рецепт приготування

Домашні сирні палички - чудове перекушування, яке люблять усі діти. Їх можна використати замість хліба за обідом або як закуску до пива. Якщо у вас не виявилося хліба на обід, на виручку прийдуть сирні палички. Цей неймовірно простий і швидкий рецептз покроковими фотографіяминеодмінно увійде до вашої кулінарної книги.

Інгредієнти для домашніх сирних паличок (на 3-х осіб):

• борошно - 0,5 склянки
• вершкове масло- 50 г
• твердий сир – 50 г
• молоко - 30 г
• розпушувач - 5 г
• сіль - щіпка в тісто + трохи для посипання паличок
• соняшникова оліядля змащування форми

Рецепт домашніх сирних паличок:

1) З наведеної кількості продуктів у мене вийшло одне ціле деко, яке ми вм'яли за один присід. Якщо ви готуєте для більшої кількості людей, збільшуйте пропорції щонайменше в 2 рази.

Ріжемо масло шматочками і з'єднуємо з борошном.

2) Пальцями розтираємо в крихту. Вона вийде не надто суха, але підсипати борошно не поспішайте, при необхідності, зробите це в кінці. Потім натираємо в цю ж ємність на дрібній тертці сир.

3) Смак та запах паличок залежатиме саме від цього продукту. Для любителів сиру з пліснявою скажу, що палички виходять з ним дуже смачні, але зі своєрідним ароматом. Всипаємо розпушувач, вливаємо молоко і починаємо перемішувати. По консистенції тесту ви зрозумієте, чи потрібне ще борошно чи ні. Воно має залишитися пухким.

4) Коли тісто хоча б трохи почало відлипати від рук, ставимо його в морозильник на 10-15 хвилин. Як тільки дістали звідти, одразу вмикайте духовку на максимальне розігрів.

Присипаємо стіл борошном і розкочуємо тісто в пласт завтовшки приблизно 0,5 см. Розрізаємо на довгі довгі смужки. Деко застилаємо папером, рясно поливаємо маслом, перекладаємо на нього сирні палички, зверху посипаємо сіллю. Мені зручніше робити це за допомогою сільнички. Можете присипати солодкою паприкою, сушеним кропом або часником.

5) Ставимо деко в духовку на 15-20 хвилин при температурі 190 градусів.

Сирні паличкиу пануванні, хоч і проста, але дуже смачна і швидка закускадо пива, приготувати яку можна лише за 15 хвилин часу. Якщо вам набридли такі закуски до пива як , чіпси, кальмари, горіхи та сухарики, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. До речі, останнім часом сирні палички стали популярною закускою у багатьох пабах та барах.

Приготувати палички можна з твердого сиру, розсольного або плавленого. Ідеальний варіант- це використання сиру сулугуні паличками. А тепер давайте розглянемо, як приготувати сирні палички у хрумкій паніровці на сковороді швидко та смачно. Плавлений сирі хрумка скоринка зовні - це дуже смачно. Упевнена, що любителі сиру гідно оцінять таку гарячу сирну закуску.

Сирні палички в паніровці, покроковий рецептяких я вам хочу запропонувати, виходять з товстої та золотистою скоринкоюзавдяки особливому пануванню. Крім панірувальних сухарів я пропоную використовувати кукурудзяне борошно та куркуму, за допомогою яких покращується не тільки текстура, а й колір панування.

Складові:

• сулугуні (паличками) - 1 пачка (250-300 гр.),
• Яйця -2 шт.
• Панірувальні сухарі -100 гр.,
• Суміш спецій - о, 5 ч. ложки,
• Куркума -1 ч. ложка,
• Кукурудзяне борошно - 100 гр.,
• Соняшникова олія.

Сирні палички в паніровці – рецепт

У невеликій мисці збийте яйця. Всипте суміш спецій та перемішайте. У яйця, як і в паніровку, сіль додавати не потрібно, інакше ваша закуска вийде надмірно солоною.

В іншу миску насипте панірувальні сухаріі кукурудзяне борошно.

Всипте куркуму. Завдяки куркумі палички в пануванні будуть гарного яскраво-жовтого кольору.

Панування на основі сухарів та кукурудзяного борошнаретельно перемішайте.

Прогрійте сковороду із олією. Олії бажано наливати, не шкодуючи. Приготувати цю закуску можна не тільки на сковороді, а й обсмажити у фритюрі. Як і , ця закуска дуже прихильно ставиться до великої кількості олії. Паличку сиру сулугуні опустіть у збиті яйця.

Сирну паличку обваляйте у пануванні з усіх боків. Знову окупіть у збитих яйцях і запануйте в сухарях. Намагайтеся, щоб паніровка покрила палички рівномірно. Подвійне обвалювання сиру в яйцях та паніровці дозволить створити на паличках товстий панірувальний шар, завдяки цьому сир не розплавиться надто швидко.

Після того, як усі сирні палички будуть запановані, можна приступити до їх обсмажування.

Палички сиру викладіть на гарячу сковороду.

Через 1-2 хвилини, коли їх низ підрум'яниться, переверніть сир лопаткою на інший бік. Із цього боку їх необхідно обсмажити теж буквально 1 хвилину. Якщо перетримати палички на сковороді, то сир сильно розплавиться, і палички просто розтечуться, втрата при цьому свій зовнішній вигляд. Тому все потрібно робити дуже швидко.

Смажені сирні палички в паніровціперекладіть за допомогою лопатки на тарілку, застелену серветками або паперовим рушником. Серветки вберуть зайву олію та палички будуть менш жирними. Подавати їх можна не тільки до пива, а й як доповнення до макаронів або вареного рису. Дуже підходящим доповненням до них може стати гострий томатний, сметано-чесночний соус або соус майонезно-чесночний.

Для приготування соусу змішайте сметану або майонез із пропущеним через прес часником і дрібно нарізаним кропом. Спробуйте і ви приготувати смачну сирну закуску. Приємного вам апетиту. Також до пива ви можете приготувати і найсмачніші.

Сирні палички в паніровці. Фото

Сир відомий людям з давніх-давен. І він має не тільки численні корисними властивостями, але й смаком, приголомшливою різноманітністю. Ми активно використовуємо сири у своєму харчуванні: це і плавлені та тверді сири, і сирні, і розсільні.

З чого приготувати сирні палички

Одним з оригінальних стравіз сиру є . Для їх приготування використовують

• маргарин
• спеції
• сіль за смаком
• сир, переважно твердий

Приступимо до приготування сирних паличок. Але спочатку зверніть увагу на свіжість продуктів.

Маргарин повинен бути якомога свіжішим,інакше ви в готовій стравіотримайте присмак старої олії. При виборі сиру переваги віддавайте твердим сортам. Цікаво при цьому, що якщо сир матиме солонуватий присмак, то це лише надасть печінці пікантності, і воно матиме оригінальний смак.

Як приготувати сирні палички?

Особливий рецепт сирних паличок

Є ще один оригінальний рецептсирних паличок. Для цього вам знадобитьсяодне яйце, твердий сир, трохи борошна, сіль та спеції за смаком, а також панірувальні сухарики. Самий найкращий сортсиру для цього рецепту – максимально твердий, але підійдуть і звичніші нам голландський і російський. При використанні таких сортів сиру вчинити слід так – попередньо заморозити його в морозилці. У такому разі він не витікає на сковорідку.

Для того щоб правильно приготувати такі сирні палички, вам необхідно приготувати льєзон. Це такий продукт, який пов'язує напівфабрикати майбутньої страви. У даному випадку- це збите яйце. Занурюємо заморожений сирний брусочок у збите яйце, потім у муку, а потім знову в льєзон. Після чого обсмажуємо. Смачного!

Сир, підсмажений у паніровці – це щось надзвичайне. Ось, подивіться і його подачу з смачним салатом. Не думайте, що простота приготування цієї страви робить її звичайною. Напевно, ви теж любите на гарячої піциніжний, кремовий сир, що тягнеться? А сирні палички в пануванні «Тянучка» – це те саме, але з подвоєним, а то й потрійним смаком! Хто може відмовитися від такого? "Тянучки" - закуска дуже швидка. Як за швидкістю приготування, так і за швидкістю, з якою вони зникнуть зі столу. Головна умова успіху сирних паличок – це подавати їх одразу, зі сковорідки. Паніровка виходить дуже хрумкою, міцною, а сир практично випливає з неї. Добре підійдуть такі сирні палички для пивної вечірки або перегляду веселого фільму з друзями.

Час приготування: 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г твердого сиру з високим відсотком жирності
• 100 г пшеничних сухарів
• 1 яйце
• 1,5 ст. ложки борошна
• рослинна оліядля обсмажування.

Ідеальною закускою до пива вважається сир у паніровці на сковороді, який обсмажується до хрумкої рум'яної скоринки. Виходять палички із сиру, які апетитно виглядають, приємно пахнуть та відрізняються. вишуканим смаком. Їх можна подавати самостійно, у поєднанні із соусами. Усередині виробу мають тягнучу консистенцію.

Як приготувати сирні палички в домашніх умовах

Щоб правильно та смачноприготувати сирні палички в домашніх умовах, потрібно уточнити технологію. Є два варіанти приготування смачної закуски. Перший передбачає нарізку твердого сиру брусочками та обсмажування його в хрумкій паніровці. Виходить розплавлений усередині сир та піджариста скоринказовні. Другим варіантом є запікання паличок з сирного тістадріжджового або прісного, змішаного з твердим сиром.

Приготувати можна листкові паличкиз сиром або дріжджові, для чого потрібно замісити тісто. Воно робиться з борошна, яєць, вершкового масла чи маргарину, сметани чи кефіру. Якщо робиться листкове тісто, то його потрібно заморозити, а потім тонко розкотити, сколюючи шарами. При замішуванні дріжджового тіставикористовуються дріжджі, розведені в теплій водіз цукром та борошном.

Традиційні сирні палички смажаться у велику кількістьолії, використовувати для цього можна глибоку сковороду, чашу мультиварки або звичний фритюр. Обсмажена закуска відрізняється підвищеною калорійністю, тому після завершення процесу виробу потрібно просушити паперовою серветкою для видалення залишків олії та подати із соусом. Іншим варіантом, менш калорійним, вважається спекотне запікання у духовці.

В духовці

Готувати смачнісирні палички у духовцівиходить, якщо дотримуватися технології. Для приготування потрібно замісити прісне або дріжджове тісто і ввести туди багато натертого на дрібній тертці сиру. Рецепт сирних паличок в духовці крок за кроком передбачає, що після замішування тіста воно розкочується і ріжеться на смужки, які випікаються в духовці півгодини при 200 градусах. Хрумтіти вироби будуть менш інтенсивно, ніж при обсмажуванні у фритюрі.

Сирні палички – рецепт

У кожного кулінара, що себе поважає, знайдеться фірмовийрецепт сирних паличокз фото, який допоможе зробити вишукану закускуз приємним пізнаваним ароматом. Спробувати приготувати можна обидва варіанти страви - зробити тісто або просто посікти сир шматочками і обсмажити. У будь-якому випадку вийде апетитна закуска, що чудово поєднується з журавлинним, сметанним або гірчичним соусом.

З листкового тіста

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 412 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.

Сирні палички із листкового тістаможна робити з готової чи самостійно замішаної основи. В останньому випадку час приготування збільшиться, так що простіше купити магазинне тісто. Отримане цікава стравацілком може замінити хліб, тому воно подається як доповнення до супів або салатів. Палички з листкового тіста із сиром смачні не лише гарячими, а й охолодженими, коли вони трохи підсушуються.

Складові:

• листкове тісто – 1 пласт;
• сир – 100 г;
• кмин - 20 грам;
• сирий яєчний жовток- 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозьте, духовку нагрійте до 190 градусів, змастіть лист маслом або застеліть пергаментом.
2. Сир крупно натріть, жовток змішайте з краплею води.
3. Розкачайте еластичне тістодо товщини 3-4 мм, змастіть жовтком, посипте сирною стружкою, кмином.
4. Скрутіть пласт навпіл, сумнівайтеся руками, поріжте смужками шириною в 1-1,5 см і довжиною до 10 см, скрутіть навколо своєї осі 3-4 рази кожну смужку.
5. Покладіть на лист, змастіть жовтком, випікайте 10 хвилин.
6. Можна додатково приправити смужки спеціями – гострим червоним перцем, розмарином, коріандром.
7. Зберігати закуску краще в закритому контейнері, щоб вона не відволожилася.
8. Подавати до курячому супузамість лаваша.

У паніровці

• Час приготування: півгодини.
• Калорійність страви: 417 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички в паніровціє улюбленою стравою для дітей та дорослих. Його люблять за ніжну консистенцію сиру, що тягнеться, всередині і яскраве хрумке панування. Цей рецептсирних паличок в паніровці передбачає використання найпростішого обсипання - панірувальних сухарів, але можна замінити їх чимось незвичайним і оригінальним - кунжутом, кмином.

Складові:

• сир – 200 г;
• сирі яйця- 1 шт.;
• борошно - 100 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• оливкова олія- 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте масло - розігрійте його у фритюрниці до 170 градусів.
2. Сир поріжте брусками, обваляйте у борошні.
3. Вмочуйте в яйце, посипайте панірувальними сухарями, зануріть у масло.
4. Обсмажуйте до золотистого кольору, заберіть зайвий жир серветками.
5. Подавайте з журавлинним або брусничним соусом.

До пива

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 410 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички до пивавідрізняються приємною гостротою, яка досягається за рахунок використання солоного сиру та особливих приправ. Добре заправляти закуску білим перцем та солодкою паприкою, але за бажанням допускається застосовувати будь-які інші спеції. Калорійними виробами не слід захоплюватися, щоб не набрати зайвих кілограмів, отже вистачить вживання щомісяця.

Складові:

• борошно - 100 г;
• сир – 40 г;
• білий перець – чайна ложка;
• оливкова олія – 40 мл;
• вода – 150 мл;
• сирий яєчний жовток – 1 шт.;
• молоко – 20 мл;
• солодка сушена паприка – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте муку|борошно|, тертий сир, спеції. Зробіть поглиблення, влийте олію з водою.
2. Вимішуйте тісто п'ять хвилин, загорніть у харчову плівку, відставте на півгодини у холодильник.
3. Розігрійте духовку до 190 градусів, застелите листи папером для випікання.
4. Тісто розкотіть до приблизної товщини 3 мм, поріжте смужками.
5. Змастіть збитим жовтком із молоком, посипте паприкою, трохи перекрутіть кожну смужку.
6. Викладіть на лист, запікайте 15 хвилин до легкого зарум'янювання.
7. Остудіть, подавайте до пива.

У клярі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 421 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички у клярісподобаються всім присутнім гостям на святковому гулянніабо друзям на вечірніх посиденьках. Вони швидко насичують, служать чудовою закускоюдо алкогольних або безалкогольними напоями. Щоб кляр не змішався з розплавленим сиром і не зіпсував зовнішній вигляд паличок, краще робити їх, використовуючи фритюр або глибоку сковороду великою кількістюолії, що дозволяє виробам вільно в ньому плавати, не торкаючись стінок.

Складові:

• вода – 50 мл;
• соняшникова олія – склянка;
• борошно - склянка;
• панірувальні сухарі - півсклянки;
• сир – півкіло;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Сир поріжте брусочками. Змішайте борошно, воду, яйця, збийте.
2. Вмочіть бруски в кляр, сухарі, киньте в киплячу олію. Смажте дві хвилини.
3. Подавайте з соусом тартар чи будь-яким іншим.

Смажені сирні палички

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 416 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Смажені сирні паличкистають чудовою закускою. Їх люблять за тягучий сир усередині і хрустку скоринку зовні, що тане. Смажити вироби можна, використовуючи фритюр або глибоку сковороду з розігрітим до бульбашок рослинним рафінованою олією. Якщо нічого з відповідного посудуні, то підійде і чаша мультиварки з увімкненим режимом "Випічка" або "Мультиповар".

Складові:

• сир – 350 г;
• яйця – 3 шт.;
• панірувальні сухарі – 600 г;
• італійські трави- 10 г;
• олія – літр.

Спосіб приготування:

1. Розріжте сир на брусочки, вмочіть в збиті яйця.
2. Паніруйте сухарями, викладіть на блюдо, через п'ять хвилин настоювання при кімнатній температурівідправте в холодильник на дві години.
3. Розігрійте масло|мастило|, посмажте брусочки до золотисто-коричневої скоринки протягом шести хвилин.
4. Видаліть зайвий жир паперовим рушником, остудіть, подавайте з|із| часниковою заправкоюабо в'яленими помідорами.

З кунжутом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 409 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Сирні палички з кунжутомвідрізняються приємним смакомі золотистим обсипанням, що викликає апетит. Робити їх просто, тому що тісто замішується не на дріжджах, виходить прісним. Подавати готові виробинайкраще з овочевим салатомабо прозорою легкоюбульйоном, щоб збалансувати їхню калорійність. Якщо використовувати їх як закуску, то оптимально поєднувати із соусом песто чи сметанним.

Складові:

• борошно - 320 г;
• вершкове масло – 100 г;
• твердий сир – 200 г;
• кунжут – 90 г;
• молоко – 100 мл;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Борошно просійте, з'єднайте із подрібненим сиром, натертим на дрібній тертці олією, кунжутом. Підсоліть, влийте в суміш молоко.
2. Замісіть тісто, розкотіть у напівсантиметровий пласт, поріжте прямокутниками завширшки один сантиметр.
3. Застеліть лист або форму для запікання пергаментом, укладіть прямокутники, запікайте до рум'яної скоринкиза 180 градусів протягом 15 хвилин.
4. Охолодіть, подайте із салатом.

З крабовими паличками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 414 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитною закускою єсирні палички з крабовими паличками, які обсмажуються у фритюрі до хрустких золотистих поверхонь. Вироби виходять більш насиченими, якщо взяти крабове м'ясо, і ніжнішими при використанні домашнього майонезуна перепелиних яйцях. Любителям гостроти сподобається додавання гірчиці, а іншим можна використовувати інші спеції.

Складові:

• крабові палички – 250 г;
• сир – 150 г;
• яйця – 1 шт.;
• майонез – 60 мл;
• гірчиця – 10 мл;
• борошно пшеничне вищого гатунку- 100 г;
• сіль – столова ложка;
• рослинна олія – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Крабові паличкикрупно потріть, змішайте з дрібно натертим сиром, збитим яйцем.
2. Додайте майонез, ретельно перемішайте до в'язкого однорідного стану.
3. Розігрійте олію, сформуйте кульки або зліпите смужки вологими руками.
4. Обвалюйте в борошні, викладайте в олію, смажте до золотистості, обсушіть паперовою серветкою.
5. Подавайте з кропом, петрушкою.
6. За бажання можна відтінити ситний смакзеленню та часником, а борошно замінити манною крупою.

Усім – і професіоналам, і новачкам у кулінарному світі– стануть у нагодіпоради щодо приготування сирних паличоквід відомих шеф-кухарів:

• для виготовлення паличок краще брати твердий сир – підійде Пармезан, Ольтермані чи Російська;
• як обсипання добре використовувати велику морську сіль, чорний перець, подрібнену петрушку або базилік;
• апетитний смак паніровці надає подрібнений бекон;
• тісто можна нарізати фігурним ножем, щоб вийшли красиві краї;
• ще один варіант прикраси смужок - згорнути їх джгутиків, щоб вийшли кручені вироби;
• готове тістоможна підфарбувати куркумою, каррі або харчовим барвникомбудь-якого кольору.

Відео