Ікра із заморожених білих грибів. Чи можна заморозити грибну ікру

Страви з грибів – прикраса російської кухні, але не секрет, що настання прогресу та урбанізації поступово скорочує кількість грибних страву нашому раціоні. Безмежні можливості збирати найчистіші та їстівні гриби, готувати з них цілий рікбезліч страв, які були чи не основним раціоном предків, поступово відходять у минуле.

Навіть купивши гриби, багато господинь вміє приготувати лише 3-5 рецептів страв, до складу яких входять гриби. Тільки справжні грибники знають про гриби майже все: які гриби і в який час потрібно збирати, скільки потрібно варити підберезники, грузді, сироїжки, які гриби ідеально підійдуть для засолювання, маринування, сушіння, гасіння, з якими вони ідеально поєднуються? Постараємося хоча б трохи виправити цю ситуацію.

Грибна ікра з варених грибів – основні технологічні принципи

Займаючись консервуванням продуктів, насамперед приділіть особливу увагупитання безпеки заготовлюваних продуктів – до грибних консервованим стравамця вимога збільшується вдвічі. Сформулюємо коротко основні правила грибного консервування:

Головний принцип консервування, що забезпечує тривале зберіганняпродуктів - стерильність тари, ретельне сортування інгредієнтів з видаленням бруду, слідів псування овочів. Термін зберігання збільшує пастеризація, завдяки якій знищуються шкідливі мікроорганізми. Тривалість пастеризації залежить від обсягу банок, температури нагріву, ступеня попередньої теплової обробки продуктів.

Гриби мають щільну текстуру і зберігають форму навіть при тривалому варінні, але слід враховувати ступінь розварювання інших компонентів, що входять до складу страви: консистенція компонентів ікри в готовій страві повинна бути однаковою.

При гасінні овочі та гриби, що складаються переважно з води, зберігають не менше 50% вологості. Для заготівлі використовуйте очищену воду.

Герметичність закупорювання оберігає заготовки від доступу повітря, яке разом із продуктами сприяє розвитку патогенних мікроорганізмів. Тому потрібно ретельно перевіряти якість закупорювання банок.

Якщо заготівля продуктів відбувається без пастеризації, необхідно збільшувати вміст природних консервантів у заготовках: солі, оцтової кислоти, цукор. Але такий прийом іноді не дуже підходить, тому що суттєво змінює смак заготівлі не на краще.

Коли використовуєте вперше незнайомий рецепт – не ризикуйте, краще обов'язково пастеризуйте заготівлю, щоб уникнути непотрібних неприємностей, навіть якщо автори рецептів наголошують на тому, що все перевірено.

Деякі натуральні спеції, крім смаку та аромату, також мають антимікробну дію: гострий перець, куркума, лавровий лист, ялівець та інші натуральні спеції. Оскільки в домашньому консервуванніЧи не використовуються різні штучні стабілізатори, як на виробництві, то враховувати властивості спецій у процесі домашніх заготовок необхідно.

Свіжі пряні травипри консервуванні краще додавати за 5-10 хвилин до завершення варіння або гасіння, щоб краще зберегти їхній аромат у банку.

Якщо мало добре знаєтеся на видах грибів, то просто купуйте ті, які вирощують у теплицях: печериці, гливи, деякі види опеньків. Звичайно, смак і запах ікри з таких грибів буде менш насиченим, проте не доведеться хвилюватися про безпеку для здоров'я – ці гриби можна сміливо використовувати для будь-яких страв без попереднього проварювання.

Грибна ікра в банку або морозильної камери- це можливість швидко приготувати пироги або піцу, суп, голубці, фаршировані баклажани, кабачки або помідори, додати її в м'ясні солянкиабо використовуватиме для приготування каш, бобів.

Грибна ікра з варених грибів – універсальний рецепт

Складові:

Гриби варені: 3.5-4 кг
Цибуля ріпчаста: 300 г
Морква: 300 г Сіль: 1.5 ст. л.
Перець мелений (червоний або чорний): 10 г
Олія рослинна: для пасерування
Оцет 9%: 10 г

Пприготування:

Відібрані та вимиті, лісові гриби слід відварити до повної готовності. Зазвичай варіння їстівних грибів становить близько 40 хвилин. Необхідно змінити воду під час приготування один раз.
Варені гриби викласти у зручну миску. Дати їм трохи охолонути.
Перетворити гриби на пюре. Це легко здійснити за допомогою кухонного блендера або м'ясорубки. Робити все не поспішаючи. Важливо, не залишити цілих шматочків грибів у масі.
Взяти овочі – цибулю та моркву. Очищену цибулину дрібно порізати, корінь моркви натерти на великій тертці. Обсмажити їх на олії. Це має тривати близько 15 хвилин.
Грибне пюре відправити до засмаження. Відразу додати сіль та перець.
Варити близько 30 хвилин. Потім влити оцет, але зробити це вже в кінці буквально за пару хвилин до закінчення процесу. Доготувати до кінця.
Простерилізувати банки, прокип'ятити кілька хвилин кришки.
Стерильну тару заповнити ікрою. Кришки закрутити.

Для консервування використовуйте велику кухонну сіль, не йодовану.

Нерідко в одних рецептах вказується кількість солі, цукру та оцту в грамах, а в інших заходи записані у столових ложках. Це створює плутанину, яка забирає цінний час у процесі консервування. Зробіть собі табличку і прикріпіть її на кухні на видному місці, щоб ніколи не забувати, скільки грамів і чого міститься в їдальні або чайній ложці, щоб не відволікатися від роботи пошуками підказок в інтернеті.

Банки для консервування можна приготувати заздалегідь, щоб не витрачати цей час у той день, коли займаєтеся підготовкою продуктів до консервування. Почистіть їх звичайною харчовою содою, сполосніть під сильним струменем води і висушіть у розігрітій духовці. Потім стерилізуйте кришки, просушіть їх у духовці і накрийте банки. Тару можна не діставати з духовки до того моменту, поки вона не знадобиться, а якщо потрібно звільнити духовку, перенесіть банки на стіл і обов'язково накрийте їх рушником, щоб зберегти стерильність.

Підготовляючи банки та кришки для консервування, завжди до необхідної кількості додайте пару запасних банок: може статися, що в посуді чи кришках раптово виявиться шлюб, або розрахунок необхідної кількостітари виявиться не зовсім точним, а продукт вже готовий до фасування і розкладати його потрібно обов'язково у гарячому вигляді. Позбавте себе зайвої суєти на кухні в спеку заготовок.

Нам потрібні:

Варені гриби – 1,5 кг
Цибуля ріпчаста - 700 г
Морква – 600 г
Перець чорний (мелений) - 1 ч. ложка
Часник (у нас сушений у порошку) – 2 ч. ложки
Сіль - 2 ч. ложки + за смаком
Оцет столовий (9%) – 2 ст. ложки
Рослинна олія - за смаком (для обсмажування та гасіння, у нас йде до 150 мл)

Якщо часник свіжий, то 5-7 великих зубчиків.

Якщо хочете ще спецій, то 2 лаврові листочки і 5 горошин запашного перцю.

Важливі деталі

Вихід консервації – близько 2,2 літра.
Вважається, що для насиченого результату краще використовувати свіжі лісові гриби і навіть не всі поспіль, а пластинчасті. Ідеально приготувати ікру з рудиків, опеньків, груздів та печериць.
У випадках з м'ясорубкою цей принцип не такий важливий. Сміливо готуйте із суміші з трубчастими.Це білі, польські, моховики, підберезники. Деяка слизова оболонка при відварюванні і обсмажуванні загубиться в загальному ансамблі.

Як приготувати.

Добре промиваємо гриби. Краще у проточній воді, перебираючи руками. Відварюємо у підсоленій воді – в середньому 20-30 хвилин. Гриби зварилися, якщо осідають на дно.

Зливаємо рідину через друшляк. Зайва волога нам ні до чого. Можна викласти на рушник, щоб підсушити на повітрі, поки ми підготуємо цибулю з морквою.

З ними все теж просто: чистимо, подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді, як на супову заправку. Спочатку цибуля на розігріту олію - тримаємо 2-3 хвилини до напівпрозорості. Потім висипаємо до нього моркву – ще 5-7 хвилин на вогні. Цю яскраву суміш переробляємо через м'ясорубку. Краще поставити велику решітку.

Слідом за коренеплодами відправляємо у перекручування варені гриби. Перемішуємо масу, солимо і додаємо перець та часниковий порошок.

Гасимо все на невеликому вогні. Це триває до 50 хвилин. Насамкінець пробуємо на сіль, регулюємо під себе і вливаємо оцет. Перемішали, потім ще 5 хвилин і розклали в гарячому вигляді по стерилізованих банках.

Якщо використовуємо свіжий часник, краще порубати його ножем і покласти в гасіння за 15 хвилин до кінця.

Додамо різноманітності

Із цим же складом можна зробити ікру інакше.

Гриби рубаємо ножем - по-домашньому врозбій, то дрібніше, то більше. Через м'ясорубку провертаємо тільки обсмажену цибулю та моркву. Вийде багатше і дуже гармонійно. У нас цей варіант - один з найулюбленіших запасів на користь.

Існує і третій алгоритм для зазначених пропорцій.

Він для любителів однорідних альтернатив, коли ікра лягає на хліб, наче паштет. Все відразу - через м'ясорубку з великими ґратами, посолити і на гасіння. Часник, улюблені спеції та оцет кладемо ближче до кінця. У цьому випадку збільшується час випарювання вологи – до 60 хвилин. Орієнтуємося по готовності моркви та обов'язково пробуємо на сіль перед тим, як класти оцет.

До речі, серед інгредієнтів можуть опинитися стиглі помідорине самого рідкого сорту (вершки та ін). Злегка зменшуємо моркву та цибулю, а на їхню загальну вагу прикрашаємо композицію томатами. Ще одна ідея з незмінним результатом для наших рецептів – смакота!

Калейдоскоп з варених грибів з овочами.

Не обмежуватимемо себе. Нехай першій скрипці акомпанує не лише звичний дует, а й цілий овочевий оркестр. Тим більше, що цю грибну мелодію можна зберегти до нового року навіть без оцту.

Складові:

Гриби (варені) – 1 кг
Помідори – 600-800 г
Цибуля ріпчаста - 500 г
Морква – 300 г
Солодкий перець (червоний) – 300 г
Сіль – 1-1,5 ст. ложки
Цукор – 1 ст. ложка
Олія - 150-200 мл
Петрушка - 1 середній пучок
Лавровий лист - 2-3 листки
Чорний перець (мелений) - за смаком
Запашний перець (горошком) - за смаком

Вихід – приблизно 3 л

Приготування.

Підготуємо грибочки. Промиємо їх і відваримо у підсоленій воді – в середньому 20-30 хвилин. Зайву рідину зливаємо через друшляк.

Тепер ключовий момент – вибираємо один із трьох варіантів подрібнення. Можна пропустити все через м'ясорубку, перебити в блендері до консистенції. невеликими шматочкамиабо дрібно нарізати ножем. Це визначить текстуру закуски.
Нам особливо подобається контраст, коли дари лісу та томати – через м'ясорубку, а овочі дрібно рубаємо ножем або пускаємо в хід тертку. Спробуйте, якщо видалася зайва хвилина.

Отже, в різні миски прокручуємо через велику решітку гриби та помідори.

Дрібно рубаємо перець та цибулю. Трьом морква на тертці, розмір на смак, велика звичайна - як завжди доречно.

Цибулю обсмажуємо до золотистості – 3-4 хвилини. Підсипаємо до нього перець із морквою – 5 хвилин на вогні. Наступними томати – гасимо 5 хвилин.

Останньою до суміші відправляється грибна маса. Гасимо ікру - 30 хвилин. Не забуваємо пару разів із пристрастю орудувати лопаткою - так страва не пригорить.

До кінця приготування засипаємо сіль та цукор, зелень та спеції. Гасимо ще 10 хвилин і в гарячому вигляді розкладаємо ікру по банках.

Для довгого зберіганняпотрібна стерилізація: 500 мл – 10 хвилин, 1 літр – до 20 хвилин. Відлічуємо від моменту закипання води, яку наливаємо по плічка банок.

Герметично закочувавши, даємо запасам охолонути під пледом. Зберігати найкраще в прохолоді, далеко від світла.

Принадність простоїть і всю зиму,Якщо додати по 1 чайній ложці оцту на банку (0,5-0,7 літра). Без укусу консервантом виступають лише кислоти з помідорів.

«Сонячна» з морквою, цибулею та кабачками

Той випадок, коли додаткові овочісмачно нарізати. Кабачки тут – основа. Наші кохані! Як легко вони підлаштовуються під грибний характер. Отримаємо дуже ніжна страваде, однак, буде що пожувати. Чудовий ансамбль не тільки на хлібці, а й у ролі гарніру.

За алгоритмом рецепт схожий на попередні, але вимагатиме стерилізації. Проте нам не потрібно попередньо відварювати гриби. Якщо є вибір, краще взяти пластинчасті або їх суміш із трубчастими.

Нам потрібні:

Кабачки - 2 кг
Гриби свіжі – 800 г
Помідори – 800 г
Цибуля ріпчаста - 500 г
Морква – 300 г
Сіль – 2 ст. ложки
Куркума – 1 ст. ложка
Цукор - 60-80 г
Олія - 250 мл (150+100)
Оцет яблучний (6%) – 5 ч. ложок

Важливі деталі

Вихід консервації – близько 4,5 літрів.
Молоді кабачки беремо у справу цілком. Зі старих видаляємо шкірку та насіння. Останні зручно вискребти ложкою.

Як приготувати.

Ріжемо кабачки дрібним кубиком. У такому ж розмірі подрібнюємо помідори (можна почистити). Ще дрібніше рубаємо цибулю. Морква три на тертці.

Промиті та злегка обсушені на повітрі гриби перекручуємо через м'ясорубку. Якщо захочете порізати, то розмір кабачків.

У великому сотейнику обсмажуємо цибулю і додаємо куркуму та сіль. До них вирушають кабачки – гасимо суміш 15 хвилин на невеликому вогні. Потім кладемо помідори та цукор – ще 10 хвилин на вогні.

За цей час окремо обсмажити гриби з олією, щоб рідина трохи випарувалася. Ущільнену грибну масу відправляємо в сотейник. Перемішуємо та делікатно гасимо - до 10 хвилин.

Пробуємо на сіль і наприкінці вливаємо оцет. Можна розкладати за стерилізованими банками. Їх ми відправимо на коротку стерилізацію та під закатування. На банки 500-700 мл – 15 хвилин.

Ставимо ікорку остигати закутаною, як завжди. Зберігаємо у прохолодному та темному місці.

Гриби славляться багатим складом та наявністю поживних речовин. Хоча ставляться вони до рослинної їжі, за калорійністю не поступаються м'ясу А тому наша грибна ікра сподобається всім: і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується низькокалорійну дієту, та гурманам. Тож сміливо пропонуйте рецепт ікри всім своїм знайомим.

Смачний рецепт ікри

Ікра з грибів, рецепт якої ми зараз розберемо, готується з будь-яких свіжих грибів. Але краще, якщо це будуть опеньки. Гриби треба відварити, а якщо це гриби з гіркуватістю, наприклад, грузді, то вимочити в холодній воді. Додавши в рецепт, ми отримаємо виразний смак грибної ікри.

У нас має бути в наявності:

2 кг свіжих грибів;
300 гр. цибулі ріпчастої;
сік половини лимона;
оливкова олія – 4 ст.л;
сіль та чорний перець.

Рецепт:

У велику каструлю помістити очищені та нарізані гриби та варити протягом години. Обов'язково дотримуйтесь часу варіння, щоб уникнути отруєння. Потім остудити і відкинути на друшляк.
Подрібнюємо ріпчаста цибулята обсмажуємо на сковороді в олії.
Через м'ясорубку пропускаємо охололі гриби. Робимо це двічі. Змішуємо цибулю, гриби, присипаємо перцем, додаємо 1 ст.ложку солі - гриби люблять сіль.
Обсмажуємо всю суміш 5-10 хвилин, щоб перець надав грибам посиленого смаку та аромату. Знімаємо з плити, розкладаємо по стерильним баночкам, додавши лимонний сік.

Класичний рецепт ікри

У базовому рецептіікри нам знадобляться всього 3 компоненти: цибуля, гриби та рослинна олія, крім спецій. Наша грибна ікра з грибів різних сортів- Можна брати, лисички, маслюки, опеньки, готуватиметься в 2 прийоми: гриби варимо, потім подрібнюємо. Такий простий рецепт.

Нам потрібно:

1,2 кг свіжих чи 700 гр. солоних грибів;
соняшникова олія – кілька ложок;
пара цибулин.

Рецепт:

Солоні гриби замочуємо у воді на 2-3 години для виходу солі. Якщо гриби свіжі, потрібно їх промити з сіллю і відварити у великій кількості води - на варіння піде 1 годину.
Воду з грибів злити. Цибулю очистити та розрізати на 4 частини.
Подрібнюємо цибулю та гриби. Ікра буде кращою, якщо її крупинки будуть дрібні, а маса однорідною. Для цього краще використовувати січку, але підійде і м'ясорубка – пропускаємо двічі. Додаємо 1 ч.л. перцю і солимо, заправляємо олією.

Візьмемо:

кілька морквин і стільки ж цибулі ріпчастої;
1,5 кг свіжих грибів - будь-яких, краще опеньків;
олія соняшникова або оливкова – 180 гр;
столовий оцет – 60 г;
3-4 листочки лаврушки;
чорний перець горошком;
червоний мелений перець;
2 ст.ложки солі.

Рецепт:

Гриби переберіть, промийте в солоній воді, поставте відварюватись у великій ємності на 20 хвилин. Відкиньте на друшляк.
Встановіть у м'ясорубку велику насадку і пропустіть варені гриби.
Цибулю почистити і, дрібно порізавши, просмажити в олії з натертою на великій тертці морквою до золотистої скоринки.
Масу перемішуємо зі спеціями, солимо, додаємо лаврушку та поміщаємо у чисту форму для запікання. Доливаємо масло, що залишилося.
Розігріти духовку до 240 °С. Ставимо форму і гасимо 2 години. За 15 хвилин до закінчення тушки залити оцет.

Наша грибна ікра готова. Неважко здогадатися, що завдяки довгому знемогу в духовці вона набула особливого аромату.

Заготовляючи на зиму, розкладіть масу по чистим стерильним банкамі закатайте. Зберігається така ікра аж до весни.

Ікра грибна з печериць з волоським горіхом

Ікра, рецепт якої ми зараз запропонуємо, підходить для гурманів та тих, кого приваблює все незвичайне. Ми візьмемо печериці – ці гриби славляться неординарним смаком, і трохи приправимо їх волоським горіхом. Так ми отримаємо рецепт у східному стилі.

Підготуємо:

800 гр. свіжих печериць;
300-350 гр. моркви;
200 гр. цибулі;
90 гр. волоського горіха без шкаралупи;
олія соняшникова;
часник – 3-4 зубчики;
чорний перець.

Почнемо готувати:

Гриби очищаємо від сміття, миємо та нарізаємо крупно. Розкладаємо на лист гриби, ставимо в духовку, засікаємо 20 хвилин. Печериці повинні трохи підв'ялитися за температури 180°С.
Використовуючи велику тертку, подрібнюємо моркву. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше. Чистимо часточки часнику.
На сковороду кладемо цибулю і підсмажуємо в олії. Додаємо до цибулі моркву та досмажуємо на невеликому вогні 8 хвилин. Знімаємо.
Виймаємо з духовки печериці, пропускаємо їх через м'ясорубку, додаючи цибулю з морквою, часник, волоський горіх. Приправивши олією, соусом та спеціями, не забувши посолити, перемішуємо.

Грибна ікра з цибулею на зиму може послужити основою великої кількості страв. Її можна використовувати як намазку на хліб чи крекери, тобто для приготування закусок. І як самостійна стравагрибна ікра також використовується. Є кілька способів заготівлі: зимова консерваціята салат не довгострокового зберігання. А інтерпретацій одного рецепта грибної ікри велика кількість
Головна особливість цієї страви полягає в оригінальному смаку та апетитному ароматі. Універсальність і поживність ікри з грибів може стати справжньою знахідкою для того, щоб урізноманітнити меню. велика кількістьбілків та клітковини. Тим більше, що спосіб приготування та інгредієнти можуть бути різноманітними, а сам процес не триватиме багато часу.

Грибну ікру можна готувати з будь-якого виду грибів: опеньків, груздів та інших рослин цього типу. Краще вибирати все ж таки гриби, які ростуть у листяних лісах, так як вони мають явний аромат і посилений смак.
Якщо використовуються сирі грибиЗаздалегідь, їх потрібно відварити, протушкувати і просмажити до повної готовності. Інакше така ікра може спричинити отруєння. Не можна використовувати для закрутки металеві кришки.
Використовувати можна солоні, свіжі та мариновані продукти. Іноді їх змішують для створення оригінального смаку. Так, поєднуючи непоєднуване, можна створити цікавий продукт. Якщо використовувати консервовані гриби, то вони внесуть у харчовий продуктпряні нотки.
Додатково можна використовувати інші овочі. Це покращить смакові характеристикиі урізноманітнює палітру страви. Різноплановість даного продукту робить його незамінним на святковий стіл. Спеції та зелень можуть доповнити смак та аромат.

Ікра з грибів на зиму

Цей рецепт передбачає наявність продуктів, які використовую для приготування французького паштету. Саме спосіб приготування та склад продуктів роблять дану грибну ікрупікантною і навіть трохи специфічною. У цьому склад передбачає величезної кількості товарів.

Склад продуктів:

500 гр. свіжих грибів;
1 цибулина невеликого розміру;
кілька гілок зелені;
20 г солі;
20 грам перцю;
1 столова ложка оливкової олії;
20 мілілітрів лимонного соку.

Ікра з грибів на зиму простий рецепт:

Гриби очищаються та промиваються у проточній воді.
Продукт має відстоятись у воді протягом доби.
Гриби нарізати на дрібні шматочки.
Рослину потрібно протушкувати. Процес займає 1:00. При цьому до ємності слід додати воду. Можна покласти 1 лавровий лист.
Цибулю подрібнити і просмажити на оливковій оліїпоки він стане м'яким.
Внаслідок охолодження гриби пропускаються кілька разів через м'ясорубку.
Дві суміші потрібно ретельно перемішати між собою.
У процесі перемішування додаються спеції та сік цитрусового.
Готовий продукт розкладається по скляних ємностях та закривається пластиковими кришками.
Знаходиться в такому стані продукт може протягом року, якщо умови це дозволяють. Використовувати грибну ікру з лимоном можна будь-якої миті, а вживати її можна просто з хлібом, формуючи канапе або бутерброди.

Грибна ікра із варених грибів на зиму

Грибна ікра крім стандартного наборупродуктів може включати в себе та додаткові компоненти. Користуються популярністю, через доступність і яскравого смаку, морква та томат. Крім цього вони візуально роблять страву більш апетитною та привабливою.

Наявність продуктів:

1000-800 г грибів;
500 грам цибулі;
400 грам томату;
300 г моркви;
4 столові ложки спецій;
зелень.

Ікра грибна на зиму рецепт через м'ясорубку:

Гриби готуються до процедури приготування.
Продукт відварити у підсоленій воді, можна додати у відвар трохи спецій та гілку зелені.
Процес відварювання триває протягом півгодини. Потім рослину відціджують та просушують.
Коли відварені гриби охолонуть, їх слід дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку.
Подрібнені гриби просмажити на олії протягом півгодини. Вміст потрібно постійно помішувати, щоб рослина не пригоріла.
Дрібно нашаткована цибуля, морква та томати обсмажуються окремо від грибів. Можна додатково згасити овочеве рагу.
У гарячому вигляді гриби та тушковані овочі змішуються, додаються спеції та пасерують разом близько 15 хвилин.
Поки грибна ікра не встигла охолонути її, потрібно розфасувати по банках. Ємності мають бути простерилізованими, інакше продукт зіпсуватися.
Зелень можна дрібно нашаткувати або розділити на невеликі гілочки. Додати її можна на будь-якому етапі.
Суміш слід вживати протягом 1-2 тижнів. Можна зробити і консервацію, але для цього слід ретельніше простерилізувати скляні ємності та кришки, які мають бути обов'язково пластмасовими.

Ікра з білих грибів на зиму

Головною особливістю приготування ікри є те, що головним інгредієнтом беруться білі гриби. Хоча для приготування можна взяти будь-які – навіть печериці. Для посилення смаку використовують додаткові компоненти.

Якісний склад:

1000-1500 г білих грибів;
2 великі цибулини;
1 маленька головка часнику;
3-5 столових ложок солі;
Суміш перців;
40-50 мілілітрів соняшникової олії.

Як приготувати грибну ікру на зиму?

Гриби потрібно добре підготувати до подальшої обробки: очистити від сміття, зчистити верхній шар нальоту, вимочити рослини. Не можна використовувати зіпсовані білі гриби.
Після цього інгредієнт нарізається невеликими шматочками та промивається під стічною водоюпротягом декількох хвилин.
Білі гриби потрібно піддати термічної обробки, а саме обсмажити їх без додавання олії.
Процедуру слід продовжувати доти, доки вся вода не випарується з кожного шматочка рослини.
Після того, як кожна скибочка зменшиться приблизно в два рази в розмірах, тоді можна додавати рослинну олію, трохи солі та суміш мелених перців. Краще не використовувати багато спецій. В результаті гриби мають набути золотистого кольору.
Окремо від основного інгредієнта обсмажується цибуля. Овочі можна нарізати будь-яким способом: кільцями, півкільцями, кубиками. Обсмажування триватиме доти, доки цибуля не стане такого ж кольору, як і гриби.
Просмажені до середнього значення продукти перемелюються в комбайні або за допомогою блендера до певного значення – це може бути пюре або зерниста суміш із зазначених товарів.
Після процедури подрібнення готове блюдовикористовується у вигляді намазки на грінки чи хліб. Іноді ікру використовують як закуски. Консервувати даний продуктне рекомендується, оскільки рослина не піддається у процесі приготування достатньої термічної обробки.
Грибна ікра з білих грибів призначена для якнайшвидшого використання в їжу. Зберігати її можна протягом тижня, після продукт харчування стане непридатним для споживання. Завдяки нестандартному інгредієнту, а саме білим грибам страва стає оригінальною та особливо смачною.

Ікра зі свіжих грибів рецепти на зиму

Дана закуска є ароматним та неординарним доповненням до основних страв. Таким чином, стандартні печериці, які вживаються в їжу частіше ніж будь-які інші гриби, набувають зовсім іншого значення в раціоні.

Основні компоненти:

500 гр. печериць;
2 маленькі цибулини;
2 маленькі моркви;
100 грам рослинної олії;
Сіль;
Мелений перець.

Ікра з варених грибів на зиму:

Морквину та цибулини подрібнюють маленькими, одного розміру, кубиками. Краще, якщо овочі натерти на тертку.
Обсмажити їх на половині зазначеної порції олії доти, доки інгредієнти не стануть м'якими.
Обсмажені овочі засипати в комбайн та повністю подрібнити.
Теж відбувається з печерицями і так само, як і додаткові компоненти перемелюються у вказаному приладі.
Підлогу готову ікру проварити в каструлі протягом 10 хвилин до готовності.
Готовий продукт розфасувати банками і закрутити металевими кришками.
Зберігатися продукт може у холодильнику протягом двох тижнів. Оскільки печериці є достатньо доступним продуктом, то зберігати ікру з цього виду грибів не доцільно, тому виготовляти величезну кількість цього виду ікри не потрібно.

Грибна ікра з опеньків на зиму рецепти

Цю страву можна приготувати з будь-якого виду грибів. Також можна використовувати дану рослину в будь-якому вигляді: сушені, свіжі, солоні або консервовані. Але при цьому смакові якостіікри не погіршуються.

Склад страви:

500 гр. опеньків;
Рослинна, вершкове або оливкова олія;
Сіль і перець;
Зелень.

Грибна ікра з опеньків на зиму:

Спочатку рослина відварюється протягом 10 хвилин.
Потім відбувається процес обсмажування.
Після цього у суміш всипаються зелень, сіль, перець.
Підготовлений продукт подрібнюють блендером або кухонним комбайном. Та сама консистенція утворюється внаслідок пропускання складу через м'ясорубку.
Спосіб зберігання залежить від того, які гриби використовувалися в основі блюда. Якщо в основі лежать лісові свіжі гриби, краще провести стерилізацію. Печериці та сушені зразки не вимагають спеціальних умов зберігання, а точніше – довгих.

Грибна ікра на зиму з помідорами – це дуже поживне та оригінальна страва, яка доступна в широкому асортименті. Основна особливість страви полягає в тому, що її можна вживати будь-коли і з будь-яким продуктом разом. Для приготування використовуються гриби різного видута будь-якого зберігання. Саме це робить ікру з грибів такою популярною серед населення та господарок.