Як варити простий гречаний суп. Як варити гречаний суп з куркою: рецепт приготування

Фахівці в галузі харчування рекомендують хоча б раз на день їсти гаряченький супчик, наприклад, гречаний. Адже сама по собі гречка неймовірно корисна. Крім того гречаний суп, навіть зварений на м'ясному бульйоні, дуже легка та швидкозасвоювана страва.

Готувати його можна, використовуючи самі популярні продукти: м'ясо, курку, гриби, печінку. Якщо є бажання поекспериментувати, то з гречкою можна зварити борщ, розсольник і навіть рибний суп. Таке різноманіття варіантів не дозволить гарячій страві стати звичайним супом, і щоразу радуватиме новими смаками та оригінальною подачею.

Як приготувати гречаний суп - класичний рецепт

Суп з гречкою по праву вважається споконвічно російською стравою. Тому класичний рецептпропонує додати до нього лісові чи окультурені гриби.

• 300 г свіжих грибів;
• 3–4 картопини;
• по одній середній цибулини та моркви;
• ½ ст. сирої гречки;
• сіль і перець;
• свіжа зелень.

Приготування:

1. При використанні лісових грибівзаздалегідь очистіть їх, помийте і відваріть протягом 15–30 хвилин у підсоленій воді. Потім відкиньте на друшляк, що скла зайва рідина.
2. Розігрійте на вогні каструльку із товстим дном. Влийте трохи рослинної оліїі обсмажте нарізаний кубиками цибулька.
3. Через 3-5 хвилин додайте натерту крупно морквину і смажте ще 3-5 хвилин до м'якості овочів.
4. Проварені або свіжі грибинаріжте великими шматочкамиі відправте в каструлю до овочів. Гасіть на малому газу близько 7-10 хвилин.
5. У цей час почистіть картопляні бульби і наріжте брусочками, гречку ретельно промийте в декількох водах.
6. Завантажте продукти в каструлю. Активно перемішайте і влийте приблизно 2-2.5 л гарячої води.
7. Як тільки суп закипить, прикрутіть газ і варіть 15-20 хвилин|мінути| повної готовностікартоплі.
8. Приблизно за пару хвилин перед відключенням газу посоліть і приправте супчик на свій смак.
9. Збільшіть вогонь, дайте ще раз закипіти і зніміть із плити. Додайте|добавляйте| дрібно посічену зелень і дайте настоятися страві під кришкою близько 5-10 хвилин|мінути|.
10. Ще один простий рецепт гречаного супу із грибами пропонує відео.

Гречаний суп у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Наступний рецепт кроками пояснить, як зварити гречаний суп у мультиварці. Спосіб універсальний і підходить для кухонної технікибудь-якої моделі.

• 400 г курячого м'яса;
• 3–4 картоплі;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• 1 мультист. сирої крупи;
• 4 л води;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 листок лавра.

Приготування:

1. М'ясо курки наріжте невеликими шматочками. Встановіть на мультиварці програму «суп», «гасіння», «пароварка». Влийте воду та опустіть у неї м'ясо. Не забудьте зняти пінку, яка з'явиться під час закипання!

2. А поки дрібно порубайте цибулину без лушпиння. Морквину натріть крупненько або наріжте тонкою соломкою. Картоплю наріжте як завжди (часточками, кубиками, брусочками).

3. Завантажте в мультиварку всі порізані овочі, а також добре промиту гречану крупу та лавровий листгик. Переведіть техніку в режим гречка.

4. Після закінчення процесу мультиварка автоматично перейде у режим підігріву. Це найкращий момент, щоб посолити супчик і додати зелень. Ще за кілька хвилин можна подавати.

Гречаний суп з куркою

Гречаний суп на курячому м'ясіготується трохи довше пісного, зате виходить більш наваристим і ароматним. Таку гарячу страву з особливим задоволенням є діти.

• 200 г курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морква;
• 3 ст. з гіркою гречки;
• 2–3 картопини;
• трохи олії вершкового;
• на смак спеції, сіль.

Приготування:

1. Чисто вимите куряче філеопустіть цілим шматком у холодну воду (приблизно 2.5–3 л). Дайте закипіти на середньому вогні (зніміть пінку), а потім варіть, зменшивши його, приблизно 20-25 хвилин.
2. Добре вимийте гречку, почищену картоплю наріжте невеликими (близько 2 см) кубиками. Морквину потріть, цибулину наріжте чверть кільцями.
3. Як тільки куряче м'ясо буде готове, дістаньте його, а в каструлю завантажте картоплю, а коли суп закипить – гречку.
4. Морквину та цибулю обсмажте (5–7 хвилин) на олії до золотистого кольору.
5. Коли картопля практично дійде до готовності, викладіть у суп піджарку, а також відварене куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть на свій смак.
6. Ще через 5-7 хвилин вимкніть вогонь і дайте гарячій страві настоятися і трохи охолонути (близько 10 хвилин).

Суп з гречкою та м'ясом

Холодною зимою і вологою восени хочеться з'їсти чогось гарячого, рідкого і особливо ситного. Гречаний суп із м'ясом забезпечить організм енергією та обов'язково підніме настрій. До речі, варити його можна і на кістках, але з м'якоттю виходить набагато смачніше.

• 0.5–0.7 кг м'якоті яловичини чи свинини;
• 1 ст. гречки;
• 5–6 середніх картоплин;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка цибулі;
• 2 листки лавра;
• сіль, перець, часник.

Приготування:

1. Закип'ятіть у каструлі воду і опустіть туди м'ясо, нарізане невеликими скибочками. (Якщо залити холодною водою, то воно швидше вивариться і буде не таким смачним.) Варіть приблизно 1-1.5 години на малому вогні.
2. Посоліть бульйон, збільшіть газ і киньте в каструлю картоплю, нарізану брусочками. Після закипання додайте гречану крупу, а вогонь знову зменште.
3. Поки картопля і гречка варяться, почистіть цибулину та морквину. Наріжте їх тонкою соломкою чи кубиками. (Морква можна просто потерти).
4. Розігрійте трохи олії на сковороді і обсмажте овочі до золотистого відтінку.
5. Викладіть засмажку в суп і варіть ще 10-15 хвилин до повної готовності крупи та картоплі.
6. Наприкінці посоліть і приправте улюбленими спеціями. Додайте пару часточок пропущеного через прес часнику та жменьку сухої чи свіжої зелені.
7. Перед подачею дайте супчику настоятися близько 10-15 хвилин.

Пісний гречаний суп без м'яса – дієтичний рецепт

Пісний гречаний суп можна готувати не тільки в піст або дні дієти. Ця проста гаряча страва особливо вручить, якщо в холодильнику не знайдеться жодного м'ясного продукту. Неймовірно легкий дієтичнийсуп готується буквально за півгодини.

• 2 л води;
• 2 ст. гречки;
• 2 картошини;
• по 1 невеликій цибулини та морквині;
• сіль, лавровий лист, мелений чорний перець;
• трохи рослинної чи вершкового масла.

Приготування:

1. Налийте в невелику каструльку воду і закип'ятіть її. Киньте помиту гречку та нарізаний невеликими кубикамикартопля.
2. Після закипання зменшіть газ і варіть приблизно 10 хвилин при слабкому вируванні.
3. Цибулю та морквину наріжте довільно. Обсмажте на рослинному або вершковому масліі викладіть засмажку в каструлю. (Якщо готуєте по-справжньому дієтична страва, то овочі не обсмажуйте, а відразу ж після нарізки киньте в киплячий суп.)
4. Додайте трохи солі, перцю та лавровий лист. Варіть ще близько 5-10 хвилин. Перед вимкненням киньте жменю свіжої чи сушеної зелені.

Відео інструкціярозповість, як приготувати гречаний суп за незвичайним рецептом з капустою та яловичиною.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З настанням холодів легені літні супчикийдуть на другий план, а замість них у меню з'являються ситні супи, зігрівають, густі. Основний інгредієнт у зимових супах- М'ясо: яловичина, телятина, свинина або курка. До м'яса можна додати будь-які овочі, крупи, макаронні вироби, зробити галушки, загустити суп яйцем або підсмажкою з овочів.
Гречаний суп з м'ясом – споконвіку російська страва. У ньому все дуже просто, без якихось кулінарних вишукуваньПроте з самих доступних продуктіввиходить дуже смачний і дуже ситний суп. У густому, наваристому м'ясному бульйоні спочатку добре розварюють картоплю і потім додають до неї гречку, моркву і цибулю. Овочі перед закладкою можна трохи обсмажити в олії або покласти в суп без обсмажування. Помідори, томатний соусдодають чи ні – це на ваш розсуд. Бажано в кінці приготування заправити суп товченим часником, лаврушкою та перцем.

Інгредієнти:

- м'ясний бульйон- 2 літри;
- картопля – 3 бульби;
- гречана крупа (суха) - 2-3 ст. л. з невеликою гіркою;
- морква – 1 велика;
- цибуля – 2-3 шт;
- лавровий листок – 1 листок;
- перець чорний мелений або горошок – до смаку;
- часник – 1-2 зубчики;
- сіль за смаком;
- олія або смалець - 1-2 ст. л;
- будь-яка зелень, житній хліб- Для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Для м'ясного бульйону краще взяти м'ясо з кісточкою чи реберну стрічку. Розрізати м'ясо на шматки, залити холодною водою, одразу додати сіль і поставити на сильний вогонь. При закипанні вогонь зменшити до мінімального піну, що піднялася, знімати шумівкою. Після того, як вся піна буде видалена, прикрити каструлю кришкою і варити бульйон при тихому побулькиваніі до готовності м'яса (час приготування залежить від сорту м'яса). Готовий бульйон остудити, м'ясо дістати, процідити бульйон через дрібне сито і перелити в невелику каструлю.

Коли м'ясо буде майже готове, розпочинати підготовку овочів. Усі овочі вимити, почистити. Картоплю до нарізки залити холодною водою, щоб бульби не підсихали і не темніли. Моркву нарізати брусочками чи кубиками, часточками.

Нашаткувати ріпчаста цибуляяк вам зручно. Цибулю в гречаний суп з м'ясом зазвичай додають більше, ніж в інші – гречка з цибулею дуже добре поєднується.

Каструлю з бульйоном поставити на середній вогонь. Картоплю нарізати соломкою чи кубиками.

Опустити картоплю в бульйон, що закипів. Дочекатися повторного закипання, зробити вогонь необхідною інтенсивністю. Прикрити кришкою та варити картоплю до повної готовності. Чим він краще розвариться, тим більш насиченим буде смак готового супу.

Поки вариться картопля, зробити піджарку з овочів. У маслі або розтопленому смальці спасерувати цибулю та моркву до м'якості. Додати помідори, нарізані дрібними кубиками (або натерті на тертці, томатний соус можна додати). Обсмажити до випарювання рідини з помідорів.

Гречану крупуперебрати, видалити "чорнушки". Промити гречку в холодній воді. Додати крупу до готової картоплі, варити ще 5-7 хвилин до напівготовності гречки.

Додати в суп з гречкою піджарювання з овочів. Розмішати, довести суп до кипіння. Під кришкою варити до готовності гречаної крупи. Якщо хочете, щоб крупинки не сильно розварилися, обсмажте гречку на сухій сковороді або варіть суп до напівготовності крупи (потім при наполяганні супу вона дійде до готовності).

Перед тим, як знімати суп з вогню, заправте його меленим чорним перцем, тертим часником і лаврушкою.

Накрийте готовий гречаний суп з м'ясом кришкою, залиште наполягати на плиті хвилин на 10. Розлийте по тарілках, покладіть у кожну шматок м'яса і подавайте суп із зеленню і житнім хлібом.




Смачного!
Автор - Олена Литвиненко (Sangina)

Ні для кого не секрет, що перші гарячі страви приносять нашому організму тільки користь. І якщо вам набридли звичайні борщі та супи, то побалуйте себе гарячим супчиком з гречки. Збагачена залізом та іншими вітамінами крупа відмінно гармонує з багатьма інгредієнтами. Сьогодні ми розповімо вам, як зварити гречаний суп - рецепт з куркою, грибами, свинячою, яловичиною та дієтичний варіантблюда.

Суп гречаний з грибами

Говорити про те, наскільки корисна гречана крупа просто не має сенсу, тож одразу перейдемо до приготування страв. А готувати ми будемо, ситний та ароматний гречаний супчик.

Інгредієнти:

• чашка круп;
• чотири картопляні бульби;
• по одній моркві та цибулини;
• 215 г грибів;
• великий зубчик часнику;
• лавровий лист, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Щоб покращити смак страви та знешкодити крупу, її слід прожарити на сухій сковороді, а не мити. Підсмажуємо гречку доти, доки вона не стане золотистою.
2. Окремо готуємо піджарку із подрібненої цибулі та натертої моркви.
3. Для супчика беремо будь-які гриби, ріжемо їх довільно та обсмажуємо до рум'яності.
4. Тепер у киплячу підсолену воду засипаємо крупу, варимо п'ять хвилин. Потім закладаємо брусочки картоплі, слідом кладемо обсмажені гриби та овочі, кладемо приправи та лавровий лист.
5. Варимо суп до м'якості картоплі, наприкінці засипаємо рубану зелень і часник.

Рецепт з куркою

У нашій країні гречку вважають справжнім національним дивом, з якого можна приготувати багато корисних страв. Гречаний суп можна зварити на будь-якому бульйоні, пропонуємо легкий гречаний суп з куркою, рецепт простий і доступний для всіх.

Інгредієнти:

• половинка тушки курки;
• чотири бульби картоплі;
• по одній моркві та цибулини;
• 165 г крупи гречаної;
• спеції, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Половину невеликої курки опускаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, знімаємо пінку, кладемо лавровий лист, кілька горошин перцю і сіль. Готуємо протягом 30-40 хвилин.
2. Цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. На олії спочатку обсмажуємо протягом п'яти хвилин цибулю, потім кладемо до неї подрібнений коренеплід і пасеруємо овочі протягом семи хвилин.
3. Крупу проколюємо на сухій сковороді.
4. Готову курку дістаємо, звільняємо м'ясо від кісток.
5. Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння, кладемо картопляні кубики, через п'ять хвилин засипаємо гречку з м'ясними шматочками та овочевою піджаркою, присмачуємо спеціями на смак і варимо 15 хвилин.

Суп із гречки з яловичиною у мультиварці

Гречаний супчик можна зварити не лише з куркою, а й скуштувати рецепт із яловичиною. Такі інгредієнти відмінно поєднуються між собою. Зварений суп у мультиварці виходить дуже корисним, особливо його рекомендують тим людям, у яких не все так гладко із травленням.

Інгредієнти:

• пів кіло яловичини;
• 135 г гречки;
• п'ять середніх бульб картоплі;
• одна морквина та цибулина;
• лаврушка, спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізаємо кубиками. Прилад вмикаємо на режим “Випічка” (40 хвилин) і обсмажуємо м'ясо на олії протягом 30 хвилин.
2. 10 хвилин, Що Залишилося, ми смажимо м'ясо разом з рубаною цибулею і перетертою морквою.
3. Картоплю ріжемо брусочками, крупу ретельно промиємо.
4. Після сигналу до м'яса з овочами додаємо картоплю, засипаємо гречку, кладемо спеції та лавровий лист, ллємо гарячу воду. Кількість рідини залежить від бажаної густоти супу.
5. Запускаємо режим Гасіння і готуємо супчик дві години. Такий режим не передбачає активного кипіння, завдяки цьому в продуктах зберігається найбільше корисних речовин.
6. Готовий суп подаємо із зеленню та чорним хлібом.

Варіант зі свининою

Зварити гречаний супчик можна зі свининою, блюдо виходить дуже смачним та ситним. Рецепт простий, з ним впорається навіть недосвідчена господиня.

Інгредієнти:

• 365 г свинини;
• півчашки крупи;
• три бульби картоплі;
• половинка цибулі та одна морквина;
• олія, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Для супчика підійде будь-яка частина свинини, як м'якоть або м'ясо на кістки. З м'якоті можна зварити прозорий суп, а з м'яса на кістки більш насиченим.
2. У підсоленій воді відварюємо свинину до готовності, потім дістаємо і подрібнюємо шматочками.
3. У окропі м'ясний бульйон всипаємо крупу, попередньо прожаривши її на сухій сковороді. Варимо п'ять хвилин і потім закладаємо кубики картоплі.
4. Подрібнюємо цибулю та моркву, смажимо на олії до м'якості. У гречаний суп ви можете покласти й інші овочі, наприклад, болгарський перець, зелену квасолючи томати.
5. Як тільки картопля буде майже готова, засипаємо овочеву піджарку, м'ясо, додаємо лавровий лист і спеції.
6. Наприкінці приготування присмачуємо страву нарізаною зеленню, а лавровий лист виймаємо, щоб він не зіпсував смак супу.

Суп із фрикадельками з гречкою

Ще один варіант першої страви з гречки – це рецепт із фрикадельками. Для фрикадельок ви можете взяти будь-який м'ясний фарш, а також покласти будь-які спеції та зелень на ваш смак.

Інгредієнти:

• дві склянки крупи;
• три бульби картоплі;
• одна морква;
• спеції;
• ст. ложка сметани;
• 320 м'ясного фаршу.

Спосіб приготування:

1. Крупу просушуємо на сковороді без олії протягом п'яти хвилин. Картопляні бульби ріжемо невеликими брусочками, морквину подрібнюємо на тертці.
2. У киплячу воду засипаємо картопляні брусочки, крупу, солимо і варимо 20 хвилин після повторного закипання.
3. У м'ясний фарш кладемо сметану будь-якої жирності, сіль та перець, змішуємо і катаємо з фаршу маленькі кульки (фрикадельки).
4. Як тільки картопля стане напівм'якою, кладемо фрикадельки і варимо 10 хвилин.
5. У цей час обсмажимо до м'якості моркву і викладемо її разом із лаврушкою та приправами в суп. Варимо ще пару хвилин, за бажання кладемо будь-яку нарізану зелень і вимикаємо вогонь.

Пісний суп

Гречаний суп – це гарний вибірдля тих, хто дотримується посту. Суп гречаний без м'яса можна зварити просто на воді чи на овочевий бульйон, а для аромату додати сушених чи свіжих грибів.

Інгредієнти:

• півсклянки крупи;
• півтора літри води;
• одна морква та цибуля;
• пучок кропу;
• олія, лавровий лист, спеції.

Спосіб приготування:

1. У каструлю з водою ставимо на вогонь, як тільки з'являться бульбашки, закладаємо картопляні кубики та засипаємо просушену на сковороді крупу. Варимо 20 хвилин|мінути| на малому вогні.
2. З перетертої моркви та подрібненої цибулі робимо засмажку на олії.
3. Закладаємо овочі разом з лаврушкою і спеціями в суп, варимо 10 хвилин, в кінці приготування додаємо дрібно нарізаний кріп.

Для втілення будь-якого рецепту ви можете взяти як цілі зернятка крупи, так і січку. Головне врахувати, що січка готується швидше, ніж зерна, тому такий момент варто враховувати під час закладання продуктів.

Поговоримо з вами про те, як приготувати гречаний суп із куркою, рецепт здавався на перший погляд дуже простий. Так і є складного немає нічого. Головне зі шматочків м'яса та кісток зварити смачний бульйон, а далі все стандартно, гречка картопля, цибуля та морквина. Цей суп я просто люблю. Готую його часто і додаю різні інгредієнти. Про те, як можна урізноманітнити банальний суп із гречки я поділюсь наприкінці статті. А зараз приступимо до приготування.

Суп із гречкою на курячому бульйоні

Спочатку потрібно відварити суповий набір чи шматочки курочки, а потім додавати крупу, овочі.

Інгредієнти:

• Вода – 2 літри
• Курка на кістки – 150-200 г;
• Картопля – 5-7 шт;
• Гречка – 2-3 ст. Брехня;
• Рослинна олія – 1 ст. лож;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морквина – 1 шт;
• Лист лавровий - 1 шт;
• Сіль – 1 год. лож.

Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах

Дієтичний та ситний обідви зварите дуже швидко.

Варимо бульйон

У каструлю покласти м'ясо курки на кістки та залити водою. Дуже часто я використовую для супу практично одні кістки, адже м'якуш обрізаю для інших страв. А з кісток виходить чудовий наваристий бульйон.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо пінку, що утворилася (якщо цього не зробити, то страва вийде каламутною), потім зробити вогонь тихіше, готувати на повільному вогні приблизно 1 годину. За цей час основа для супу буде готова, можна додавати решту інгредієнтів.

Як варити

Картопля очистити, помити, нарізати невеликими кубиками.

Скільки потрібно гречки в суп

На 2 літри бульйону - 2-3 столові ложки крупи. Спочатку, здається, що це дуже мало, адже коли заважаєш його ложкою в каструлі, воно здається дуже рідкісним. Ви зважите, що під час приготування вона розварюється, збільшується в обсязі. Не забудьте попередньо промити гречку у воді.

Цибулю нарізати невеликими шматочками.

Відправити на сковорідку з олією.

Морквину натерти на тертці та разом із цибулею пасирувати до готовності.

Відправити у блюдо.

Сіль та лавровий лист можна покласти на даному етапі.

Картопля і гречка повинні повністю зваритися, якщо це сталося, то можна сміливо подавати їжу на стіл. Перед подачею додайте рубану зелень.

На столі

Шматок чорного бородинського хліба, чудове поєднання та доповнення.

Як урізноманітнити

Як і обіцяла я вам розповім, що ще я додаю в суп з гречкою, адже який би він не був корисний і смачний, але завжди їсти одне і теж не хочеться нікому.

1. Зі свининою або яловичиною. М'якоть нарізати дрібними шматочкамита обсмажити на сковороді з овочами.
2. Із фрикадельками.
3. З грибами. Обсмажити гриби на сковороді та відправити їх у суп. Їх можна додавати і в курячий супабо суп з м'ясом – це лише покращить, збагатить смак.
4. З тушонкою. Але тут усе просто. Додати потрібна кількістьконсерви в суп, проварити кілька хвилин.
5. Можна додати помідор чи болгарський перець, трохи білокачанної капусти.
6. У рибні супитак само додають гречку.
7. А якщо у вас є сосиски чи ковбаса, її також можна покришити в суп, дітям дуже сподобається.

Ви знаєте, як приготувати гречаний суп з куркою в каструлі, але не забуваємо, що це можна зробити дуже швидко та смачно у мультиварці.

Обід - прийом їжі, в якому обов'язково має бути гаряче рідка страва, тобто суп. Це може бути борщ, борщ, молочний або розсольник. Існують і більше оригінальні варіанти, наприклад, суп із гречки. Любителям цієї крупи він особливо сподобається. Готувати гречаний суп можна з різними інгредієнтами. У приготуванні вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати гречаний суп

Варіантів приготування гречаного супу безліч. Чергуючи інгредієнти, можна щоразу створювати нові рецепти. Гречка поєднується з куркою, яловичиною, свининою, печінкою, грибами та простою тушонкою. Говорити, що така страва є корисною, особливо для дієтичного харчування, навіть не варто, адже крупа багата на клітковину, білок і амінокислоти. Як варити гречаний суп? Крупу перед початком перебирають, промивають, а потім додають уже в бульйон, де вже майже готові овочі та м'ясо. Замість останнього часто використовуються гриби, тоді суп виходить пісним.

Скільки вариться гречка в супі

У таких незвичайних рецептахважливо вчасно закинути крупу в бульйон, щоб він приготувався, але й не перетравився. Середнє практично не відрізняється від рецептів других страв із цим продуктом. Воно становить близько 15-20 хвилин. Головне - покласти гречки строго за рецептом, адже вона продовжує убирати воду навіть після закінчення варіння. Виходить, що додавати цей інгредієнт потрібно разом із картоплею або трохи пізніше. Інший варіант – запровадити її вже звареною наприкінці приготування супу.

Суп з гречаною крупою – рецепти

У класичному виглядігречаний суп складається з води, м'яса, овочевої засмажки та однойменної крупи. Хоча таке поєднання продуктів і вважається не надто жирним, бульйон все ж таки підвищує його калорійність. Також на неї впливає і засмаження. Зробити страву дієтичнішою можна, якщо не використовувати м'ясний бульйон і не обсмажувати на олії овочі. Тоді воно стане корисним навіть для дитини. Урізноманітнити ж пісний супдопоможе зелень, гриби чи сир. Вибирайте будь-який спосіб, як приготувати таку гарячу страву.

Гречаний суп з куркою

Один із класичних і дуже простих рецептів– суп гречаний з куркою. Для нього можна взяти м'ясо на кісточці або філе. Якщо перед початком м'ясо ще й обсмажити до золотистої скоринки, то супчик вийде ще наварасте. Пікантність страві надає часник – її теж можна додати до бульйону. Поєднання гречаної крупи з куркою дає ще більше білка, тому відмінно підходить для дієтичного обіду.

Інгредієнти:

• картопля – 4 середні бульби;
• зелень, сіль – до смаку;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• куряче філе – 0,4 кг;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.;
• гречка – 0,1 кг;
• часник – за бажанням 2 головки;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, очистити, якщо потрібно, від прожилок та залишків шкірки.
2. Воду закип'ятити в каструлі, закинути туди варитися м'ясо до готовності. Це приблизно півгодини.
3. Моркву очистити, вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Те ж саме зробити з цибулею, але порізати його кубиками.
4. Прожарити на сковорідці олію. Обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести морквину. Довести їх до золотистого кольору.
5. Перебрати гречку, промити. Очистити від шкірки картоплю, вимити, нарізати кубиками.
6. Курку дістати з бульйону. Замість неї закинути картоплю, овочеву засмажку та крупу.
7. Поварити близько 20 хв., а поки що нарізати невеликими шматочками курку.
8. Промити зелень, нашаткувати дрібніше, додати її до супу.
9. Ввести в бульйон курку, натертий часник. Натомити страву ще 5 хв., після чого дати настоятися хоча б півгодини.

Суп гречаний з яловичиною

Більш жирним і ситним виходить суп із гречкою та яловичиною. М'ясо для нього теж підійде будь-яке: на кісточці, філе або цілий великий шматок. Який би ви не вибрали, потрібно правильно варити бульйон – постійно знімати з нього пінку, тоді він буде прозорим та світлим. Для наваристості варто додати цілу цибулину та ретельно посолити. Спробуйте ви приготувати такий супчик.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• гречана крупа – 100 г;
• картопля – 2-3 шт.;
• яловичина – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• спеції, зелень – на свій смак;
• вода – 2-2,5 л.

Спосіб приготування:

1. Яловичина промити, нарізати середнього розміру шматочками. Помістити їх у каструлю з водою, поставити варитись приблизно на 2 години. Вогонь при цьому має бути невеликим. Головне – не забувайте знімати пінку.
2. Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками.
3. Цибулю з морквою помити. Перший овоч – нарізати менше, а другий – натерти на тертці.
4. Обсмажити на сковороді з маслом спочатку цибулька. Коли він підрум'яниться, додати терту моркву.
5. Крупу промити, видалити з неї наявне сміття.
6. Коли м'ясо звариться, додати до нього спочатку картопля з гречкою, а через 5 хв. – овочеву засмажку.
7. Варити до готовності картоплі, в кінці приправити нашаткованою зеленню та спеціями. Дати настоятися протягом півгодини.

Дієтичний суп із гречкою

Як прикорм для малюків або ж корисної стравипри проблемах із травленням можна запропонувати суп із гречки дієтичний. Таким він виходить за рахунок виключення зі списку інгредієнтів м'яса, жиру та олії. Залишаються в рецепті лише овочі з гречаною крупою. Тому і приготування займає зовсім небагато часу. Зробити суп ще кориснішим можна за допомогою запарювання гречки замість варіння.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• петрушка – пара гілочок;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• крупа гречана – 150 г;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Крупу відразу перебрати, промити та заварити теплою водою. Залишити її так на годину, поки вона не набухне.
2. Поки зайнятися овочами – очистити їх, промити, нарізати невеликими брусочками.
3. Поставити воду кип'ятитись, посолити.
4. Після закипання закинути овочі з крупою в бульйон.
5. Варити півгодини при невеликій силі вогню.
6. В кінці приправити нашаткованою зеленню, потім ще хвилинку.

Грибний суп із гречкою

Пісний варіант– це гречаний суп із грибами. Для такої не менш смачної страви найбільше підходять печериці, свіжі чи заморожені. Хоча можна взяти і свіжозібрані лісові гриби, наприклад, білі або лисички. В останньому випадку смак бульйону матиме м'ясний відтінок. Інструкції з варіння такого супу з гречкою ви знайдете нижче. У приготуванні допоможуть і фото, представлені у рецепті.

Інгредієнти:

• вода – 2,5 л;
• гречка – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень будь-яка – невеликий пучок;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• перець, спеції, сіль – на свій смак;
• картопля – 3-4 шт.;
• печериці – 0,5 кг;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
2. Залити воду в каструлю, закип'ятити, потім влити соєвий соус. На цьому етапі додати картопля.
3. Промити гречку, перебрати.
4. Цибулю ж дрібно нашаткувати, а гриби порізати пластинами. Підсмажити їх на олії – вистачить близько 5-7 хв.
5. Крупу відправити в бульйон разом із засмажкою. Приправити сіллю спеціями.
6. Зелень промити, нашаткувати, закинути в суп за кілька хвилин до готовності картоплі.

Гречаний суп у мультиварці

У рецепті, як зварити гречаний суп у мультиварці, страва виходить наваристішою, причому ще й готується дуже просто. Усі інгредієнти потрібно скласти в чашу приладу, залити їх водою та почекати, доки програма все зробить сама. Хоча овочі можна спочатку обсмажити, а потім додати до м'яса в бульйон. Режим, придатний для приготування - "Гушіння", "Варка", "Суп" або "Мультиповар".

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• гречана крупа – 1 склянка;
• сіль, будь-які спеції – на свій смак;
• курка – половина цілої тушки;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку промити всі овочі, очистити їх. Цибулю нашаткувати дрібніше, картопля - кубиками, а моркву - перетерти на тертці.
2. Курочку промити, нарізати на середні шматочки.
3. На дно мультиварочної чаші налити трохи рослинної олії, прогріти її, увімкнувши режим «Гасіння».
4. Закласти моркву з цибулею, злегка обсмажити, потім додати м'ясо.
5. Через кілька хвилин влити 2,5 л води, закинути картоплю, засипати крупу.
6. Виставити будь-який із перерахованих вище режимів, таймер увімкнути на 1 годину.

Гречаний суп на курячому бульйоні

Класичним можна вважати рецепт супу з гречкою на курячим бульйоні. Він відмінно підійде для повсякденного раціону будь-якої людини, у тому числі й сидячої на дієті. Курку використовують у будь-якому вигляді, чи це стегенця, гомілки, грудка, серця або чисте філе. У будь-якому варіанті супчик виходить дуже смачним, наваристим. Та й набридла гречана кашаперестає бути такою пісною.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• гречана крупа – половина склянки;
• морква – 1 шт.;
• стегенця курячі - приблизно 0,5 кг;
• кріп – невеликий пучок;
• соняшникова олія- 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка;
• картопля – 4 середні бульби;
• мелений перець- На кінчику ножа;
• лист лавровий - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Взяти 2-літрову каструлю, залити в неї воду, помістити промиті стегенця. Тут же додати лаврушку, перець, дрібку солі та головку часнику. Поставити бульйон варитись на 40 хв.
2. У цей час зайнятися овочами – промити їх, очистити. Картоплю та цибулю порізати кубиками, а моркву натерти. Останні два інгредієнти обсмажити на олії до легкого золотистого кольору, як видно на фото.
3. Гречку перебрати, обов'язково промити, разом із картоплею відправити у готовий бульйон.
4. Курку ж вийняти, м'ясо зняти з кісточок, відправити назад у каструлю.
5. Варити до готовності картоплі, потім додати овочеву засмажку, поварити ще 5 хвилин.
6. Дати настоятися близько півгодини.

Суп із фрикадельками з гречкою

Ще один цікавий спосіб, як приготувати смачна страва– суп із гречаною крупою та фрикадельками. Він виходить густим та ароматним. При подачі варто додати сметану, трохи кропу та зеленої цибулі. Щоб супчик вийшов і зовні, потрібно не перетримати фрикадельки. Вони повинні варитись не більше 7-10 хв. За цей час і гречка встигає готуватись.

Інгредієнти:

• паприка - 0,5 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• гречана крупа – 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• томати – 0,2 кг;
• яйце – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• цибуля – 1 шт. для фаршу та 1 шт. для бульйону;
• фарш яловичий – 0,4 кг;
• сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Гречану крупу промити, висипати в каструлю з водою, поставити варитися на середньому вогні.
2. Моркву перетерти на тертці, нарізати перчик дрібніше, відправити все в бульйон разом з 1 цибулею.
3. Помідори вимити, подрібнити, закинути у каструлю.
4. До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями, перемішати.
5. Зліпити з м'яса фрикадельки. Додати їх до бульйону, коли він закипить.
6. Втомити страву ще 7 хв. Під час подачі посипати зеленню.

Гречаний суп – особливості приготування

Можна виділити кілька корисних порадщодо приготування гречаного супу. Пропорції крупи та води мають бути приблизно такі: на 4 л рідини 150-200 г зерен. Для отримання світлого прозорого бульйонузнадобиться цибулина, яку потрібно додати на початку варіння, а в кінці – вийняти. Якщо підсмажити гречані зерна на сухій сковорідці, аромат супу з гречкою вийде більш насиченим. Щоб бульйон не був занадто жирним, цибулю з морквою потрібно додавати відразу в бульйон.

Відео: як готувати гречаний суп з м'ясом