Російська кухня за кордоном. Російські страви, які люблять іноземці
2 лютого 2004 року у Франції відкрили перший Інститут з вивчення смакових відчуттів, гастрономії та мистецтва сервірування столу. Вивчати смакові відчуття по-справжньому цікаво, порівнюючи кухні різних країн.
Глобалізація вторгається навіть у інтимну область, як національна кухня. Все частіше люди розважаються тим, що заглядають у кулінарні книгиінших народів і з жахом дізнаються, що гурмани-чужинці поглинають смажених коників або морських свинок. При цьому росіяни практично не замислюються, що і їхнє меню може здатися багатьом іноземцям дуже дивним. Ми приготували десять російських страв, які завжди дивують гостей нашої країни.
Для початку треба попередити, що все, звичайно, залежить від національності туристів. Японці, навіть підготовлені європейською кухнею, вразить майже половина з того, що побачить на столі у звичайній російській родині. І це греки загалом спокійно приймуть російські частування, а й їх бере збентеження від деяких страв. Загалом не все так страшно. Наприклад, багато хто вважає, що іноземці не їдять сало, хоча у Східній Європі та Німеччині воно поширене не менше, ніж у нас.
Особняком стоять рафіновані американці. Вони практично нічого не дивуються, але при цьому відмовляються навіть пробувати багато звичайних для нас продуктів. Наприклад, оселедець. У їхнє розуміння риба залишається сирою доки не побувала в печі або на сковорідці. Найчастіше вони не стануть класти на тарілку і голубці. До перемеленого м'яса «у листі» вони ставляться з підозрою. Але є страви, які викликають справжню бурю емоцій практично в усіх.
Холодець
Сама ідея видасться дивною і європейцям, і азіатам, і мешканцям обох Америк. Пояснити, навіщо бульйон із м'ясом спеціально остуджують до желеподібного стану практично неможливо. «У желе додали м'ясо? Та ви жартуєте!» - Ось стандартна реакція. А в те, що для цього треба виварювати свинячі копитці, вони просто відмовляються вірити. Деякі всерйоз міркують про загадкову російську душу, яка любить лід і все холодне. Але ще більше здивується турист, якщо йому запропонувати поїсти з його з хроном.
Окрошка
Любов росіян до супів багатьом іноземцям здається старомодною, але є один суп, які стабільно приводить їх у подив. Це окрошка. Особливо той варіант, що на квас. Якщо з кефіром зараз все більш-менш познайомилися, то квас вперше пробують саме в Росії і зазвичай уже не просять. А сама ідея покришити в нього ковбаски, огірків та інші смаколики призводить до легкої контузії. Багато хто взагалі відмовляється вірити, що це не жарт, і окрошку справді їдять. Для них це все одно, що салат залити кока-колою та сказати, що це така страва.
Щи
Не розуміють вони і щі, особливо традиційні кислі. У світі є супи, які трохи на них схожі, наприклад бонський супу Німеччині або капустяний у Чехії. Але все ж таки до справжній щейусі вони не дотягують. Російський варіант дуже кислий, пряний і в ньому взагалі дуже багато овочів. Деякі чужинці навіть називають їх салат із бульйоном. Останнім, втім, грішать усі російські супи.
Кисіль
Росіяни самі плутаються напій це чи страву, та й популярність її падає, але для гостей нашої країни – це взагалі одна суцільна загадка. Винна у всьому дивна консистенція. Це не желе, і морс, а щось середнє. Якщо налити його в чашку, то гості та закордони сприймається його ще більш-менш нормально, хоча і норовлять розбавити окропом. Але якщо подати його в глибокій тарілці, як суп - то картина світу в них остаточно тріщить по швах.
Вінегрет
Російські салати – це тема для окремої розмови. Європейці та американці, які побували в Росії, вважають їх якимось дивним досягненням національної кухні та щиро дивуються, коли їм розповідають, що ті прийшли якраз із Європи. У будь-якому разі, зараз те, що готують у Москві кардинально відрізняється від того, що подадуть вам у ресторані Парижа чи Берліна. Багато салатів іноземцям подобаються. Наприклад, те саме олів'є. У деяких країнах його навіть продають майже готовий у бляшаний банк. Єдиний виняток – це вінегрет. Бентежить, перш за все, зовнішній вигляд. Якщо вам все ж таки вдасться нагодувати їм гостя, перше, що він запитатиме: «Овочі відварені?», а потім може поцікавитися, чому їх так дрібно нашаткували.
Оселедець під шубою
Унікальний салат тим, що кожен може знайти щось таке, що йому не сподобається. Китаєць не зрозуміє багатого використання майонезу, європеєць з підозрою віднесеться до набору дрібно натертих овочів, а американець відмовиться їсти «сиру» у його розумінні рибу. І майже всі скажуть, що поєднання товарів просто дике. Ця страва, обов'язкова для святкового столув Росії практично неможливо змусити спробувати іноземця. З іншого боку, ті з них, хто перебирається до нас надовго, рано чи пізно закохується в нього.
Гречана каша з грибами
Поєднання вважається класичним у Росії, але у світі це вважали б легким збоченням. Навіть в Індії, звідки родом гречка, вона вважається непрестижною їжею та вживають її не у вигляді каші, з неї роблять їжу. В принципі, окрім пострадянського простору та Польщі, її люблять ще у Кореї та Японії. Крім того, псують усі гриби. Майже в усьому світі на таку страву можуть викликати поліцію, вважаючи, що це спроба отруєння. Багато хто досі відносить майже всі гриби до отруйних.
Пироги з капустою
Не варто думати, що ніде у світі не роблять пирогів. Насправді це ідея досить поширена. Самбуси, самоси, тайяки, книші, емпанадити, кіфле - ось далеко не повний перелік різних аналогів. Але ніхто не стане використовувати як начинку білокачанну капусту. Як ви вже напевно помітили, пристрасть росіян до цього овоча майже ніде у світі не схвалюють. Але зовсім погано, коли кладуть кислу. Таке поєднання витримують одиниці.
Курник
Навіть не намагайтеся нагодувати їм когось за межами Росії. Адекватно це сприймають лише китайці. Чи зробили щось незрозуміло з того, що залишилося в холодильнику? Ну що ж! Їм не звикати. Інші просто образяться. Єдиний спосіб: це спробувати переконати, що це щось на зразок російської піци, але допоможе це лише один раз, та й то гість розповідатиме всім про вашу підступність і хитрість.
Драніки
Страва радше білоруської кухні, але й у Росії її готують досить часто. Смачна та недорога заміна пюре або смаженою картоплею. Іноземці довго не вірять, що це саме вона, а потім довго допитуються, навіщо треба було так з неї знущатися. Напевно, після цього і з'являються розмови, що росіяни роблять млинці з усього, до чого можуть дотягнутися.
Максим Усачов
Консервовані огірки, нарізний батон, салат з крабових паличокта інша їжа, яка здається проживаючим у Москві іноземцям справді російською
ХОАКІН АДРІАН КАУДІЛЬО ПІНЬА, льотчик, 23 роки, Мексика:
«Коли я їхав до Росії, то вирішив, що розмовлятиму, їстиму і житиму тільки російською. Мені ваша російська їжа дуже подобається, особливо домашня. Консервовані огірки, помідори, всі ці бабусині варення мене вразили, коли я вперше їх скуштував. Здорово, що й досі зберігаються домашні традиції. Тим більше, що сервіс і взагалі ставлення до клієнтів тут – це мінус. У ресторанах офіціанти запитують: «Що хочете?» У магазинах продавці грубять, ні в кого нічого не можна спитати... Тому я найчастіше ходжу в гості до друзів. Вони мене привчили пити пиво із сушеною рибою – цього я теж у жодній країні більше не бачив. Спочатку пручався, не хотів навіть куштувати через жахливий запах і вид. А потім виявилося дуже смачно, тепер я з пивом тільки рибу та їм. Це, здається, називається вобла. Я бачив у кіно, як старі стукали рибою об стіл перед тим, як її з'їсти. Це дуже весело і дуже російською – я теж іноді так роблю. Ще мене завжди радує «м'ясо по-французьки». Окрім назви, нічого французького в ньому немає – у Франції я жодного разу не зустрічав м'ясо під сиром та з помідорами. Натомість звучить важливо. А по-справжньому російська національний продукт- це нарізний батон. Уособлення всієї вашої країни, вважаю, - білий, простий і найчастіше не першої свіжості. Але дуже смачний».
ЕКТОР БРАККАМОНТЕ, футболіст, 30 років, Аргентина:
«Російська культура їжі дуже відрізняється від нашої: В Аргентині ми майже не снідаємо, а росіяни можуть на сніданок з'їсти суп. Це дивно, у нас це вважається ненажерливістю. У свою чергу, ми дуже пізно вечеряємо, а у Москві традиційно вечеряють о 7-8 годині вечора. Їжа тут дуже смачна, особливо борщ та пельмені. Не дуже оригінально, але це дійсно дуже смачно. А ось м'ясо, яке продається у ваших магазинах, не порівняти з аргентинським. Справжнє аргентинське м'ясо можна дістати тільки в нашому посольстві, тож наші російські друзі закуповують його та влаштовують м'ясні вечірки у вихідні».
ПЕДРО, студент, 21 рік, Чилі:
«У російській кухні головне – м'ясо. Росія взагалі схожа на великий шматокм'яса: жорстка погода, серйозні люди, Сибір, сила, яка потрібна, щоб пережити вашу нескінченну зиму. Шашлик мені тут подобається найбільше. У вас дуже здорове харчування: росіяни часто їдять овочі, не об'їдаються, як в Америці, і постійно п'ють чай Я ніколи не бачив, щоби люди пили так багато чаю. У Чилі є традиція файф-о-клоку, на англійський манер, - годині о 6-7 вечора ми їмо закуски і п'ємо чай, найчастіше з молоком. Але ви п'єте його постійно: на сніданок, в обід та після вечері. Навіть у клубах, о третій годині ночі, деякі замовляють чай. Я вже до цього звик і п'ю його сам – мені здається, це корисно здоров'ю. До того ж, у Москві не можна пити воду з-під крана. За кілька днів після приїзду я побачив у метро рекламу якогось фільтра для води зі слоганом: «Тепер ви можете пити воду прямо з-під крана!» Я був у шоці. У нас можна йти парком і попросити у садівника шланг з водою, щоб попити, а в Москві це вважається дикістю, вода на смак просто огидна, і пити її небезпечно».
ДАНІЕЛЬ ЕСТЕБАН СІЛЬВА КАЛЬВОПІНА, еколог, 19 років, Еквадор:
«Найбільше я сумую за бананами. Тут продаються лише жовті, які треба їсти, знімаючи шкірку. А у нас їх дуже багато різних: жовті, зелені, червоні, малі, дуже великі. Маленькі банани можна, наприклад, розрізати на шматочки та посмажити, як картопляні чіпси. А можна зробити пюре із зелених бананів, додати м'ясо та сир, зліпити котлетки і кинути в киплячу олію - смакота. Мені дуже цього не вистачає – у вас зовсім не вміють готувати латиноамериканську їжу. Є мексиканська, бразильська, але в нас у Кіто вона однаково інша. Ваш борщ чимось подібний до недовареного гаспаччо, мені він цим і подобається. Звичайно, не так смачно, але хоч щось рідне. А ікра, яку всі так хвалять і яка так дорого коштує, це, на мою думку, просто надто солоні суші. А з фастфуду мені найбільше подобається «Крихітка Картопля». Так незвичайно: картопля-мутант з м'ясом, салатом, грибами та всім, чим хочеш. У Кіто такого ніколи не бачив. Адже це національний фастфуд - геніальна ідея. Намети стоять на кожному розі, і більшість людей їдять саме там. Це ще чисто, я бачив, як вони акуратно в рукавичках все готують. Шкідливо, напевно, але що вдієш - утриматися неможливо».
ФРЕНСИС МЕРСОН, журналіст, 29 років, Австралія-Великобританія:
«Мені найбільше подобаються ваші молочні продукти. Ряжанка, кефір, сир, варенец - це неймовірно смачно і корисно, такого більше ніде у світі немає. Я сумуватиму за російським кефіром, коли поїду. Ще молочний суп- дуже незвичайна страва, яку готують лише у вас. Я намагався зробити його вдома, але нічого не вийшло. А вперше я спробував його в «Му-му» - відмінне кафе зі справжньою російською їжею, до речі. У вас смачна кухня, але ви не маєте жодного уявлення про здоровому харчуванні: скрізь додаєте сметану, майонез, всі страви калорійні. Нещодавно на Остоженці закрилося органічне кафе – туди просто ніхто не ходив. Я сподіваюся, згодом культ здоров'я розвиватиметься, а поки що дуже складно дістати в Москві чисті продукти. Мені часто доводиться їсти пельмені – смачна, але шкідлива штука. Багато іноземців, до речі, навіть не підозрюють про їхнє існування до приїзду до Росії. Це дуже оригінальний фастфуд, гарна заміна сендвіч. Сніданки в Росії сильно відрізняються від англійських: ми не маємо такого розмаїття страв. Англійська сім'я може півроку їсти з ранку одні й ті самі пластівці, і ніхто не нудьгує. А у вас щодня щось нове: сир, млинці, оладки, яєчня, бутерброди».
ЖЮЛЬЄН БРІССО, інженер, 26 років, Франція:
«У Франції майже всі продукти в магазинах дуже хорошої якості. Те, що ми купуємо щодня, у вас чомусь вважається розкішшю. Хороші сири, м'ясо, хліб у Москві продаються в елітних магазинах і дуже дорого коштують. Причому багато хто з цих продуктів імпортовано з Франції, але купувати їх щодня не можу навіть я. Зате у вас найсмачніша у світі риба. Такого свіжого, м'якого лосося, як у Сибіру, я не куштував ніде. У Франції багато хто не може собі дозволити купувати морепродукти, тут вони набагато доступніші: у ваших магазинах цілі прилавки заставлені ікрою, а у нас зазвичай стоїть одна маленька баночка за шалені гроші. У багатьох французів Росія асоціюється з камчатським крабом – він славиться на весь світ.
До приїзду сюди я думав, що росіяни їдять дуже багато і переважно просту їжу: курку, яловичину, овочі, картоплю. Ваша їжа дійсно здоровіша за французьку. Наприклад, у нас не прийнято їсти суп так часто, як у Росії, це навіть вважається старомодним. Я думаю, нам слід знову запровадити супи в моду – це корисно для здоров'я.
Я дуже здивувався, коли скуштував російські млинці. Взагалі, це фірмове блюдоу нас у Бретані. Але ваш «Теремок» анітрохи не поступається справжнім французьким млинцям. Я заходжу туди за кожної можливості, дуже смачно».
ДЕННИС ШАРБЕРТ, менеджер, 23 роки, Німеччина:
«Ваше молоко пити зовсім неможливо – у нього жахливий смак, ніби щойно з-під корови і навіть не очищене. Зате ви маєте крабові палички, я їх раніше ніколи не пробував. Моя дівчина якось приготувала салат із крабових паличок. Вона сказала, це ваш традиційний салат- Смачний. Ще ви їсте суп як основне блюдо, а у нас це просто закуска. На сніданок у нас ніколи не буває гарячої їжі. Навіть омлет з ранку вважається ненажерливістю, а в Росії нормально навіть курку з'їсти. Я хочу спробувати квас, мені багато хто про нього розповідав. Друзі куштували, їм зовсім не сподобався. Це ж хліб із водою, так? Дуже цікаво таке випити, ідея зовсім дика.
Сподіваюся, у Німеччині навчаться робити печиво, як у Росії. "Ювілейне", особливо з шоколадом, - саме смачне печивов світі. А от шоколадні цукеркиу вас ні до біса. Кілька разів куштував і завжди дивувався: як шоколад може бути зовсім не шоколадного смаку? А ще сумуватиму за вашою дешевою жуйкою - у нас вона коштує близько 50 рублів».
КАМАР ТАНДУРО, підприємець, 34 роки, Нігерія:
«У Москві дуже смачні овочі. Звичайно, не в магазинах, а на великих ринках – на Дорогомилівському, наприклад. Я щовихідних їжджу туди за продуктами і насолоджуюся потім весь тиждень: перці, помідори, квасоля просто неймовірні. Я навіть не знаю чому, але у нас таких немає. А в іншому їжа у вас така сама, як і скрізь».
Американська, китайська, французька, українська, російська – національна кухня кожного з нас має свої особливості, яскраві смаки, аромати. Те, що люблять азіати, ми вважаємо дивиною. Хтось так само відгукується про наші страви.
До речі, а ви замислювалися колись над тим, як ставляться, наприклад, американці, до пельмішок зі сметаною, соковитим вареникам з вишнями чи драникам?
1. Млинці з червоною ікрою та сметаною
Звичайно, таку начинку (мається на увазі червона ікра) вдається поїсти не кожен день, але для особливого випадку так і хочеться замінити звичний сир із родзинками або гриби з цибулею на щось царське. Цікаво, що американці дивуються, коли дізнаються, що ми обожнюємо їсти млинці зі сметаною та повидлом (у їхньому випадку останній – це джем).
У багатьох ця назва навіює спогади про зустріч Нового року. Іноземці не можуть зрозуміти, в чому краса подібного торта, залитого рясним шаром майонезу, але варто їм лише скуштувати цю смакоту.
3. Варена ковбаса
Знаєте, у іноземців цей продукт викликає асоціації з чимось незрозумілим, губчастим, а якщо ви живете в США і принесете на роботу або в школу бутерброд з такою ковбасою, то на вас будуть дивитися так, ніби ви прийшли з інопланетянином.
Щоправда, французи і не здогадуються, що існує такий салат з французькою назвою. Це як шведський стіл, який шведи називають російською. А американці вважають, що це звичайний картопляний салат із невеликою кількістю овочів, яєць та ковбаси. Ах, так, ще він чомусь, як більшість страв, рясно заправлений майонезом. У будь-якому випадку, вони божеволіють від Олів'є.
5. Все мариноване
 |
 |
Мариновані гриби, помідори, огірки, кабачки – все це смачніше саме у такому вигляді. Щоправда, іноземці вважають, що ми робимо закрутки обов'язково для того, щоб закусити ними після чарки чогось міцного.
Погодьтеся, що ми якось звикли до не дуже естетичного зовнішнього вигляду цієї страви. М'ясо в желатині - ось, що перше спадає на думку любителів тако і картоплі фрі. Ви уявіть тільки, що за допомогою силіконових формочокхолодцю можна надавати будь-які форми.
Жир свині – ось що бачать у цьому продукті іноземні гості.
Цей неймовірно смачний напій, який багато американців вважають за скислий сік з нотками бродіння.
9. Бутерброд з майонезом, цибулею та філе оселедця
Ви не повірите, але багато іноземців вважають, що ми такий сендвіч їжмо лише тоді, коли п'ємо щось алкогольне. До речі, такий бутерброд популярний ще й у Нідерландах.
Холодний кефірзі свіжим огірком, вареною ковбасою та кропом – що може бути смачніше цього охолоджуючого літньої страви? Знаєте, а іноземцям здається, що в халепу йдуть інгредієнти зі вчорашнього недоїденого супу.
Будь-яке м'ясо та щось кисле – ось і весь суп. Саме це у солянці бачить кожен мешканець кам'яних американських джунглів.
Ви не повірите, але ті, хто вперше куштує таку страву, називають її фруктовим супом.
13. Ковбаса у кишці
Це традиційна білоруська страва. Багато хто любить його, в першу чергу, за натуральність. Зізнатися чесно, американців відразу відлякує його зовнішній вигляд, але, спробувавши, вони розуміють, наскільки це смачно і ситно.
Для іноземців це найсмачніший аналог фруктового пуншу, від якого багато хто з них божевільний.
Американці дивуються, чому у нас майже в кожному салаті одні й ті самі інгредієнти і так, їх завжди цікавить, чи йде сюди знову майонез як дресинг.
16. Вареники з вишнею
Фруктові галушки або пельмені – саме так їх називають наші заморські гості. У будь-якому випадку солодкі ласощі прийдуть до смаку кожному.
Не кожен іноземець готовий скуштувати цей продукт. Напевно, просто тому, що на вигляд він виглядає не дуже апетитно. Ну, і хай, ми ж нічого не кажемо, що у них продаються консервовані гамбургери.
І, нарешті, зараз ви самі можете переконатись, що думають іноземці про нашу їжу.
Як ви вважаєте, що саме їдять на сніданок росіяни (на думку середньостатистичного іноземця)? Ну після того, як начистять червону зірку на вушанці? Звичайно ж, млинці з ікрою та склянку горілки. А інакше як пережити цей вічний сорокаградусний мороз? Та ще й ручного ведмедя тут треба вигулювати.
Не вірите, що у століття надзвукових швидкостей та інтернету все ще поширені такі марення? Даремно. Для більшості закордонних обивателів стереотипи про росіян, їхню культуру і кухню, що склалися, набагато звичніше і доступніше істини. Здавалося б, подібна розлога журавлина повинна вже давним-давно на корені загинути, а ні - цвіте пишним кольором і колоситься.
Але байки та спотворені уявлення — це ще півбіди. Справжній екстрім – скуштувати російські страви десь у закордонному ресторані! Знайти такі заклади завжди легко - назви оригінальністю не вражають: «Калинки - Матрьошки - Козаки», схиляються на всі лади, привітно зазиватимуть вас на російське меню.
Однак, якщо навіть російському класику «розумом Росію не зрозуміти», то російську кухню бусурманам, зважаючи на все, і зовсім осягнути не дано.
Борщ під розлогою сакурою
Японці, як дуже серйозні і скрупульозні, відповідально підходять до приготування російських страв у ресторанах. Борщ вам подадуть червоний, як годиться, але тільки... без буряка. Колір цій страві надає ПОМІДОР! Як так? А ось так! Буряки в країні рису і васабі знайти дуже важко, в Японії їх майже не вирощують. За те меню тамтешніх російських ресторанів порадують вас такими дивовижними назвами, як «пиріжки-млинці», і російськими стравами «кебаб» і «шашлик». Погодьтеся, вже варто заглянути — якщо не для того, щоб поїсти, то для того, щоб посміятися.
Хоча не ображатимемося на японців. Ви впевнені, що всі рецепти в наймоднішому у вашому місті суші-барі автентичні? І шеф-кухар там японець, як заявлено в рекламі, а не наш «друг степ калмик», який закінчив місцевий кулінарний технікум? Втім, якщо нікого не насторожують такі чисто японські назвиролів, як і національність обслуговуючого персоналу, погодьтеся, ролі грати вже не повинна.
Російські страви по-європейськи
У багатьох європейських країнахдуже популярний "російський салат". Його там навіть продають у готовому вигляді, у баночках. Віддамо іноземцям належне за спробу популяризації нашої вітчизняної кухні? Можна було б, якби не украй незвичний нам зовнішній вигляд та набір компонентів. Дивлячись на картоплю, моркву та зелений горошоку складі рецепта, розумно запідозрити, що йдеться про , але... Як бачите, горох там, судячи з фотографій на баночках, справді саме Зелений, тобто свіжий. А найоригінальніший компонент цієї гастрономічної композиції, мабуть, зелена стручкова квасоля. Ви її хоч в одній російській страві зустрічали?
В Іспанії існує думка щодо російського салату. Горошок у ньому теж є. Є у складі інгредієнтів і суто російські креветки з оливками — звичайно ж, в Росії ж у кожному городі росте по оливі, а в кожному ставку не переводяться креветки. Можливо, іспанці з трепетною повагою відтворюють? Гм... От тільки рябчиків вони чомусь замінили... на ТУНЦЯ!
Ну, і цвях колекції російських салатів - це, мабуть, німецький варіант даної страви: з вареної ковбаси, печериць та болгарської паприки. Та НУ? Ну так! А ми й не знали!
Потрібно взагалі сказати, що в багатьох закордонних країнах існують російські страви, про які в Росії «чутно не чули, виглядом не бачили».
Один наш співвітчизник, мандруючи Німеччиною, зупинився в гостях у знайомих німців. Ті вирішили його побалувати з ранку російським сніданком. Можете собі уявити обдурення нашого земляка, коли йому подали гречку, змішану зі шматочками фруктів та горіхів, рясно залиту апельсиновим соком?!
Вибачити німцям невдалий експромт із гречкою можна. Її за кордоном вдень з вогнем не знайдеш, лише у спеціалізованих магазинах та відділах. Звідки ж іноземцям знати, як таку екзотику правильно вживати? Вона там на кшталт делікатесу – зустрічається рідко, коштує дорого. У Японії це взагалі приправа. Продається пакетиками кілька десятків грам, їй присмачують рис. З цієї простої причини порція «російської гречаної каші» в японському рестораніобійдеться вам на суму близько тисячі рублів. Отже, коли наступного разу навертатимете вдома варену ядрицю, радійте не тільки її розсипчастості, а й дешевизні.
Але можна, знаєте, намудрити «російських страв» і з інгредієнтів, що доступні за кордоном!
Як вам сподобаються яйця російською»? "На варені половинки яєць викласти майонез з оливками і прикрасити анчоусами". Чи не хочете анчоусами? Прикрасьте синтетичною чорною ікрою. Ікра (навіть синтетична) – це завжди російською. Хоч би що іноземці їй посипали — все «російською» виходить. Зварив картоплю, полив голландським соусом, посипав ікрою - готова "Картопля по-російськи".Ага, саме так ми її звикли їсти!
А німецькі діти, наприклад, люблять російський хліб». Його можна купити у будь-якому супермаркеті. Що він собою являє? Маленькі солодкі псевдопряники у вигляді букв (приготуйтеся!) латинського алфавіту. Кому-небудь спадає на думку, що б це 
чи могло символізувати (з російських рецептів)? Особливо розчулює такий завершальний штрих, як кокосова глазур. Русе уявити вже просто неможливо.
Справжні арійці, схоже, взагалі небайдужі до нашої випічки. На просторах німецького інтернету вам запропонують безліч варіантів «російських пирогів», які мають російське... хіба що назва. Головне, ні з першого, ні з другого погляду абсолютно незрозуміло: ну що саме послужило прототипом? Підгоріла ватрушка?
Російський чай неросійського розливу
Про чай окрему розмову. Так, ми, росіяни, як відомо, затяті чайники. Звичайно, іноземці вважають, що горілки ми п'ємо більше. Але у багатьох зарубіжних ресторанах та на кулінарних сайтах фігурує такий напій, як "Руський чай".
Отже, як трансформувався наш чайок за кордоном:
1) Американці роблять його... не тільки з чорною заваркою, але і з пакетиком апельсинового соку, що швидко розчиняється.
2) Японці принесуть вам російський чай у високому келиху з-під шампанського у супроводі баночки джему. Ні, змащувати джем не доведеться. Його треба аристократично розбалакати. У тому самому келиху.
3) У берлінському чайному ресторані під такою назвою значиться чорний чай із цукром. Сервірують його у залізничній склянці з підсклянником. На перший погляд, начебто все нормально, але... не надумайте виймати ложку! Прибіжить офіціант, поставить назад і пояснить, що про неї... НІС ГРЕТИ ПОЛАГАЄТЬСЯ.
Так, багато помилкових уявлень про російську кухню. Хоча ми самі теж, поклавши руку на серце, не без гріха. Хіба ми не впевнені, що англійці, щойно прокинувшись, набивають шлунок рідкою вівсянкою, а німці тільки й роблять, що їдять баварські сосиски, запиваючи їх літрами пива? Що в Кореї на сніданок, обід та вечерю поїдають бідних собачок з , а й у Парижі готують саме так, як звикли ми?
Міфи та стереотипи – невід'ємна частина нашого життя. Будь-яку національну кухню не можна дізнатися за книгами чи з чуток, не можна скопіювати або відтворити. Розкуштувати її можна тільки там, де вона народилася, де її коріння. І ті іноземці, яким пощастило скуштувати російську гостинність, наші хліб-сіль не забудуть.
Що чекати від людей, які приїжджають до країни вперше? Для них все це - культурний шок, вони виявляються ніби скинутими в море, а плавати не вміють! Також і американці, мабуть, прибувають у деякій прострації, відвідуючи Росію. А що думають американці про російську їжу?..
Відразу скажу, що я говоритиму про їжу, яку їдять росіяни, а не про споконвічно російської їжі, щоб не було непорозумінь. 🙂
Що думають американці про російську їжу?
Солоння-варення
Це вони люблять. Мій чоловік із задоволенням уплітає солоні огірочки, вони набагато смачніші, ніж їхні американські pickles (так солоні огірочки називаються). Я сама пробувала, можу підтвердити. Смачніше за наших хіба що угорські огірочки. 🙂
Варення вони навертають так само добре, особливо з оладками.
Салати
Не думаю, що американці розуміють російські салати з безліччю інгредієнтів та рясно заправлені майонезом.
"Оселедець під шубою? Так ці інгредієнти не дуже поєднуються між собою!» – кажуть американці. Ми зазвичай купуємо Russian salad (Олів'є) у міжнародному магазині Хьстона, ось цей салат йому подобається.
Овочеві рагу та інші страви з овочів
У американців у крові ненависть до овочів! Принаймні мені так здалося. Наприклад, капуста у них у супермаркетах продається лише для іноземців. Ну і даремно!
Потрухи, печінка, серце, мізки
Ох, самій аж погано... Не кожна російська буде це їсти, що вже говорити про консервативних американців. Вони приймають лише М'ЯСО, причому трьох видів: свинина, яловичина та курка.
Гречка
Чи варто говорити, що в США гречки не продається? Як я вже говорила у статті, гречку можна купити лише у міжнародних магазинах, от у нас у Х'юстоні такий є, вірмени його тримають. 🙂 Коли я купила там кошерну гречку і приготувала її, мій американець із задоволенням поїв і сказав «не погано»! До цього він, звичайно, цієї крупи ніколи не пробував. Тепер постійно просить мене приготувати гречку.
Борщ
Можу вам сміливо сказати, борщ любить дуже багато американців. Не знаю чому. Мій іноді їздив у російський магазин спеціально щоб купити російський борщ (40 хвилин на машині від нашого будинку). Ну це ще до мене було. Хоча взагалі американці зазвичай їдять крем-супи (особисто я їхнього смаку не розумію) і курячі супиз локшиною.
Пельмені
Нещодавно американський посол зізнався, що любить російські пельмені зі сметаною! Ось він і попався.
Пироги
Я робила пиріжки з незвичайною начинкою- з сиром та та курячим фаршем, чоловік оцінив відразу і потім довго просив зробити такі самі. Він також пригостив свого друга з роботи, той спочатку дуже підозріло дивився на пиріжок, а потім скуштував і йому теж припало до смаку. Іншим разом я зробила пиріжки з картоплею і яловичим фаршем, від цих вже такого сліпого захоплення не було. Парочку з'їв та й усе на цьому.
Солоний оселедець та ікра
Чоловіка солоний оселедецьз кафе Муму припала дуже до смаку. Коли він був у Москві – замовляв її щодня. А на червону ікру він тільки покосився, а коли зважився спробувати – довго плювався.
Гриби
Американці не їдять нічого крім печериць. Однак для них не існує такої їжі, як смажена картопляз грибами (я її обожнюю, а чоловікові здалося дуже нудно). Гриби повноцінною стравоюне вважаються, ну можна їх трохи додати для смаку до курячій підливі, і все.
Молочні продукти
Наші молочні продукти дуже різноманітні і, звичайно, сподобалися б американцям, якби хотіли кардинально поміняти свій спосіб життя. Але поки що їх більше приваблює соковитий бургер. 🙂
У США взагалі з кисломолочних продуктівнемає нічого крім йогурту, якогось незрозумілого сиру та сиру. Ніякого тобі кефіру та ряжанки. Раджу почитати статтю (з фото), якщо цікаво, що у нас взагалі продається.
Холодець
Не, ну американці про російську їжу відгукуються не з сильним захопленням, звичайно, але ЖЕЛЕ З М'ЯСА?! Are you serious?? Втім, якщо вони give it a try (спробують), то все може змінитися і холодець може стати однією з улюблених страв. 🙂
Сало
Так, це українське «частування», але американцям все одно! =) Вони не розуміють, як взагалі сало можна їсти. Хоча самі не проти з'їсти пару шматочків обсмаженого бекону на сніданок. Такий легкий та корисний сніданок... 🙂
Кисіль
Крім фінів, любов до киселю не розуміє ніхто, напевно. У тому числі американці. Вони не перестануть запитувати, чи це напій чи десерт? А то напій має бути рідким, а ЦЕ якесь густе...
Чай
Наше кохання до чаю підтримали б англійці, але не американці. У крайньому випадку – кава. Але взагалі мій п'є тільки холодне капучіно ну і, звичайно ж, газування.
Пряники
Якщо пряники продаються в міжнародних магазинах США, значить це комусь потрібно, чи не так? 🙂 Я не раз зауважувала, що американці їх купують.
Окрошка
Що це? Салат, заправлений квасом? Ні, ці росіяни таки божевільні...
Ось і казці (точніше статті) кінець, а хто слухав (точніше читав) – молодець! 🙂 Ось ми і з'ясували, що загалом американці про російську їжу відгукуються не дуже. Ну і даремно! Наша їжа все-таки здоровіша буде. Насправді я щиро дивуюся, як у країні з такими потворними уподобаннями в їжі тривалість життя майже на 10 років більша, ніж у Росії? А ви як думаєте?
Вам може бути цікаво:
Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?
Мабуть, більше, ніж загадкова російська душа, заїжджих до Русі-матінки іноземців дивує лише наша кухня. Одними з найгидливіших до food-а-ля-рус виявилися американці, чого тільки варта їхня дегустація сала. Натомість дивовижну лояльність до нашої кухні виявляють німці. Які вітчизняні страви шокують чужинців, а які змушують розчулюватися від захоплення, редакція проекту «Відпочинок» розповість у своєму рейтингу найбільш обговорюваних страв російської кухні в іноземців.
Сало
Звичайно, багато хто може посперечатися про те, чи є сало нашим споконвічним продуктом. Однак більшість іноземців не роблять розмежувань між російською, українською та білоруською їжею. Отже, саме російське сало гаряче обговорюють на просторах Інтернету. Як виявилося, сало викликає у закордонних (країни колишнього СНД не береться до уваги) просто бурю емоцій. Американці, китайці, французи, італійці і навіть, здавалося б, всеїдні німці називають шпик не інакше як «сирим солоним жиром», який зазвичай вони викидають на смітник. Навіть бекон, в принципі, те саме сало, тільки з прошарками м'яса, вони готові є лише в приготовленому вигляді (смаженому, запеченому або тушкованому). Цікаво, чи знають вони про те, що багато наших співвітчизників вживають його із солодким чаєм?
Холодець
Не менший подив у західного брата викликає і холодець. Перш ніж змусити спробувати російський холодець, іноземцям доведеться довго пояснювати, навіщо в желе додають м'ясо, ще й щедро присмачують все це хріном. Американці вважають цю витівку просто огидною, адже желе у них апріорі солодке. Остаточно добити іноземців можна описом технології приготування цієї пружної страви – потрібно виварити свинячі копитці. Нікому і на думку не спаде вживати субпродукти в їжу. Найменшими снобами у цьому питанні виявились німці. Нащадки арійців у себе на батьківщині їдять сальтисон - аналог холодця, тільки готується він з голови свині. Щоб блюдо довше зберігалося, німці додають у нього оцет.
Борщ та окрошка
Загалом вживання нами у великому обсязі супів викликає у багатьох іноземців захоплення. Незважаючи на те, що наші перші страви далеко не всім до смаку, все-таки європейці визнають, що це здоровіша їжа, ніж звична їм сухом'ятка. Щи, солянка, а особливо знаменитіші за кордоном борщ і окрошка викликають полярні відгуки: або різке неприйняття, або міцну підтримку. Щоправда, бувають і кумедні випадки: наприклад, деяким латиноамериканцям наш борщ нагадує гаряче гаспаччо, хоча до смаку вони зовсім не схожі. Тому його й їдять. Також цей суп визнають і китайці, які мешкають у північних провінціях, тих, що ближче до Росії. Буряк є незвичним продуктом для представників Піднебесної та дивує тим, що саме він так насичено зафарбовує суп. Більшість європейців ставиться до борщу насторожено: бентежить варена капустата буряк. Хоча цікаві французи та італійці готові експериментувати. Буряк для більшості американців є нонсенсом, оскільки цей інгредієнт вважають кормом для худоби.
А ось окрошка змушує всіх посміхнутися, оскільки, як упевнені іноземні піддані, змішати ковбасу, огірки, яйця з кефіром чи мінералкою, а потім все це з'їсти можна лише жартома. З їхньої точки зору це рівнозначно тому, щоб залити салат кока-колою і уплітати цю страву. Що й казати про крихту на квасі.
«Оселедець під шубою» та «Олів'є»
Якщо з буряком у борщі та вінегреті багато європейців та азіатів ще готові змиритися, то з «тухлою рибою» в салаті «Оселедець під шубою» впоратися вдається далеко не кожному. Справа в тому, що «тухлій» американці називають будь-яку мариновану, але не минулу термічну обробкуриби. І знову любителів цієї страви можна знайти серед частини китайців та німців. Правда, останні вживають цей салат трохи в іншому вигляді: перекручують рибу та буряк, а потім змішують із майонезом.
Здавалося б, окрошка - це рідкий салат "Олів'є". Але якщо суп погодиться скуштувати не всякий, то «Російський салат», що саме так прозвали «Олів'є» за кордоном, викликає в основному позитивні відгуки. Американці порівнюють його зі своїм картопляним салатом(щоправда, з інгредієнтів загальним є лише картопля), розбавленим ковбасою, яйцем та овочами. Якщо вже цим кулінарним ревнителям припала до душі ця страва, що говорити про решту. Поважають "Російський салат" китайці, французи, італійці, британці, німці і навіть чилійці. Трохи меншою популярністю користується салат із крабових паличок.
Шашлик та пельмені
Напевно, багато читачів вже спантеличилися: невже всі наші страви так не до вподоби іноземцям. Сміємо запевнити – це негаразд. Просто саме ці кулінарні вишукуванняїх вразили найбільше. Позитивні емоції викликають наші другі страви з м'яса. Взагалі європейці вважають м'ясо одним із ключових компонентів російської трапези. Хоча шашлик нашим споконвічним блюдом і не є, проте його асоціюють з Росією, і викликає наше «барбекю» велику симпатію. Виявляється, вся річ у маринаді. З інших м'ясних стравкитайці виділяють котлети, сервелат, м'ясо французькою. Італійці, австралійці та французи не проти закусити пельменями.
Російську кухню складно охарактеризувати одним словом, це занадто ємне та широке поняття: вона включає в себе традиційну їжуросійських селян, вишукані французькі страви, які вже давно прижилися в нашій країні, страви двадцятого століття, винайдені в радянський часна тісних хрущовських кухнях. Якщо говорити коротко, російська кухня складається здебільшого з досить різноманітних, але жирних, поживних і навіть важких страв. І якщо китайці люблять все гостре, японці - прісне, американці - солодке, то росіяни, на думку іноземців, найбільше їдять кисле та солоне.
Більшість іноземців мало що знають про російську кухню: найкращому випадкувони згадають про знамениті млинці з ікрою. Але ті, кому пощастило побувати в нашій країні, із задоволенням розповідають про деякі російські страви, і з огидою – про інші. Хтось виявляється в захваті, скуштувавши знаменитий борщ та салат «Олів'є», комусь наша їжа здається надто калорійною і навіть неприємною. Є навіть деякі страви, які практично всі іноземці називають огидними – і насамперед так негативно про них відгукуються американці.
По-перше, це сало - можливо, не споконвічний російський продукт, але дуже популярний нашій країні. Американці, як правило, жахаються від того, що росіяни їдять шматки жиру, які іноземці просто викидають. Та й холодець їм здається неймовірно неприємним - як можна їсти застигле холодне желе з м'яса, вкрите скоринкою жиру? Хоча фруктове желене викликає у них такої огиди.
По-друге, багато іноземців підозріло ставляться до всього м'яса, крім яловичини, свинини та курки. Американці не їдять баранину, кролятину, не кажучи вже про такі екзотичні види м'яса, як конина. А ще вони не розуміють, що їстівними можуть бути і субпродукти – адже раніше в США потроху давали лише рабам. Тому вони дуже дивуються, що ми із задоволенням їмо печінку, серця, легені та мову.
Як і інші північні народи, росіяни люблять солону або сушену рибу. А ось американці називають таку рибу сирою, якщо вона не піддавалася температурної обробки. А сиру рибуніякий американець навіть не пробуватиме. З цієї ж причини японські суші та роли далеко не такі популярні в США, як у Росії. І російська оселедець викликає у них приблизно такі ж почуття, як свіжа сира риба.
Ще одна особливість російської кухні, яка часто дивує іноземців – велика кількість супів. Як розповідає американець Тім Кербі, який уже кілька років живе в Росії, суп – страва цілком нормальна для іноземця, але їдять її в інших країнах набагато рідше. Особливо неоднозначно іноземці відгукуються про борщ - хтось називає його огидним гарячим і рідким салатом з буряка, а комусь він дуже подобається.
Млинці як одна з національних російських страв не викликає в іноземців подиву - їх їдять і американці, і європейці, схожі коржики можна зустріти в азіатських країнах. Але якщо в Америці млинці та оладки – це тільки десертні страви, Які подають з варенням, цукром, повидлом, то в Росії готують так звані ситні млинці з м'ясом, рибою, ікрою, які здаються дивними для приїжджих з інших країн.
Багато європейців дивуються, що росіяни їдять мало зелені – і лише петрушку та кріп. Кинза, базилік, чабер далеко не такі популярні в Росії. І якщо петрушку в Європі люблять і їдять, то до кропу ставляться з упередженням і не розуміють російської любові до цієї пахучої і своєрідної трави.
Найпопулярніший напій в Росії - це чай, що теж часто дивує іноземців, які п'ють його зрідка і віддають перевагу каві. І, звичайно, всі вважають, що найулюбленіший російський напій - горілка, і дивуються, коли дізнаються, що в Росії дуже популярне пиво.
Серед найсмачніших російських страв іноземці називають молоко, кефір, ряжанку, сир, рибу та хліб. Багато хто говорить, що російський нарізний батон смачніший за кращий французького хліба. А через форму російський хліб називають «цеглою».
У кожній кухні світу є свої особливості, дивовижні, дивні та незвичайні страви. Всі ці висловлювання про російську кухню говорять про те, що вона самобутня, цікава і не зіпсована масовою любов'ю до фаст-фуду, підсилювачами смаку та консервантами. Ми можемо пишатися своєю національною кухнею та кулінарними звичками.
