Як смачно приготувати кабачкову ікру з томатною пастою. Ікра кабачкова з томатною пастою

Ікра з кабачків, яка чудово зберігається взимку, — не лише смачна. зимова закуска, але й чудовий спосіб переробки кабачків. Рецептів кабачкової ікри безліч: напевно, стільки ж, скільки жінок у цьому світі. Адже кожна додає в рецептуру щось своє і отримує новий за смаком продукт.

Ікра з кабачків: найпростіший рецепт на зиму

Ікру з кабачків можна приготувати дуже швидко і з набору продуктів, що є у запасниках кожної турботливої ​​домогосподарки.

Інгредієнти:

• кабачки - два кілограми;
• морква - кілограм;
• цибуля - кілограм;
• томатна паста - 150 грам;
• цукор - чотири великі ложки
• сіль - дві великі ложки;
• рослинна олія - ​​200 грам;
• оцтова харчова кислота 70% - 1 ч.л;
• вода - 200 ... 250 мл.

Приготування:

Першою різатимемо морквину. Поріжемо її на кубики.

Для приготування ікри найкраще використовувати казан. Якщо його немає, візьміть сковороду з товстим дном. Наливаємо в нього (казан) всю норму олії та закладаємо кубики моркви.

Потім вливаємо воду, кладемо цукровий пісок. Солимо.

Перемішуємо моркву та доводимо до кипіння, закривши казан кришкою. Гасимо її наступні 10 хвилин.

Поки гаситься морква, треба підготувати цукіні. Їх ми поріжемо кубиками середнього розміру.

Цибулю теж поріжемо кубиками довільного розміру.

Зелені перці чилі потрібно звільнити від насіння – інакше ікра буде дуже гострою – і порізати на маленькі шматочки.

Додаємо до моркви кабачки, цибулю, перчик чилі. Все перемішуємо, закриваємо кришкою казан і знову даємо суміші закипіти.

Після того як овочевий міксзакипів, знову закриваємо казан кришкою і розтушовуємо овочі до повного розм'якшення.

Як тільки овочі стали м'якими – на це потрібно приблизно 20 – 25 хвилин – кладемо до них томатну пасту. І гасимо суміш ще 10 хвилин, але кришкою казан повністю не закриваємо.

Це необхідно для того, щоб із майбутньої ікри випарувалася вся зайва рідина.

Тепер потрібно в овочеву сумішдодати укусу та перемішати.

Якщо ви будете використовувати 9% оцет, потрібно додати 50 мл.

Потім подрібнюємо овочі за допомогою блендера до однорідної консистенції. Ось така краса у вас вийде.

Якщо вам потрібна густіша ікра, то зменшіть об'єм води. При варінні додайте лише 200 мілілітрів рідини

Тепер поверніть ікру на вогонь, знову її закип'ятіть і розкладіть гарячою гарячою заздалегідь простерилізованим банкам. Закупорьте. Ікра готова. І після остигання її можна виносити в льох на зберігання.

Ікра з кабачків на зиму – рецепт «Пальчики оближеш»

Інгредієнти (на 1 літр готової ікри):

• кабачки – кілограм
• помідора – 300 г;
• солодкий перець – 300 г;
• морква – 200 грам;
• цибуля – 150 грам;
• цукровий пісок – столова ложка
• сіль - дві чайні ложки;
• лимонна кислота - розвести в столовій ложці води ¼ частина маленької ложки лимонки;
• рослинна олія;
• перець мелений – на свій смак.

Зважувати кабачки необхідно попередньо очищеними від шкірки та насіння.

Приготування:

Кабачки наріжте кубиками. Дрібнити не потрібно — шлях будуть середніми за розміром.

Помідори звільніть від шкірки і поріжте на кубики, або прямокутники або трикутники. Як вам подобається.

Щоб було зручно знімати шкіру, зробіть на помідорі надріз навхрест і опустіть у окріп. Потримайте дві – три хвилини та вийміть. Тепер шкірка легко зніметься.

З перцю приберіть насіння і білі перегородки, що гірчать. Також поріжте їх невеликими шматочками.

Часник, цибуля та морква теж дрібно режим.

Тепер ставимо на плиту глибоку сковороду з товстим дном і наливаємо в неї олію. Настав час обсмажування овочів. Але робити це ми окремо, що допоможе їм розкрити свій смак максимально яскраво.

Обсмажувати овочі можна один за одним, щоразу звільняючи сковороду повністю.

При обсмажуванні овочі постійно помішуємо, щоб вони не пригоріли. Інакше смак ікри буде безнадійно зіпсований.

Підготовлені продукти збираємо в одній ємності - можна взяти варильний таз або сотейник з високими стінками - і кладемо всі приправи.

Тепер треба протушкувати суміш приблизно 60 хвилин за мінімального кипіння. Не забувайте її постійно помішувати.

Майже готову ікру подрібнюємо за допомогою блендера – вона має стати пюре.

На цьому етапі заготівлю дозволяється досолювати та насолоджувати. Орієнтуйтеся на власний смак.

Щоб ікра не зіпсувалась, її необхідно повторно довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. Тепер розкладаємо її по стерилізованих банках та укутуємо у ковдру на добу.

Ікра з кабачків на зиму: рецепт з майонезом та томатною пастою

Якщо ви любитель «магазинної» кабачкової ікри, цей рецепт – саме те, що вам потрібно. Вона практично точно відтворює смак тієї знаменитої ГОСТівської кабачкової ікри часів вже такого далекого Радянського Союзу.

Інгредієнти:

• очищені кабачки – три кілограми;
• цибуля ріпка – 400 грам;
• рослинна олія – 150 мл;
• томатна паста – чотири столові ложки (мені дуже подобається «Помідорка», в ній дійсно відчувається смак справжніх помідорів);
• майонез – 200 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – столова ложка без гірки.

Приготування:

1. Щоб ікра вийшла смачною, краще купувати молоденькі кабачки молочної стиглості. Їх потрібно почистити та порізати на шматки.
2. Зніміть з цибулі лушпиння і порізати на чотири частини.

Щоб менше «плакати» під час чищення, постійно змочуйте ніж у холодній воді, - Допомагає.

1. Пропустіть цибулю з кабачками через м'ясорубку, але можна подрібнити їх у блендері.
2. Перекладаємо суміш у глибокий таз і гасимо при мінімальному кипінні протягом години.
3. Потім вливаємо олію, добре перемішуємо і гасимо ще годину.
4. Потім додаємо всі компоненти - цукровий пісок, сіль, майонез і томатну пасту.
5. Після цього гасимо ще годину і відразу розкладаємо по стерильним банкампід закатування. Перевертаємо і даємо охолонути в такому вигляді.

Звичайно, готується кабачкова ікра за цим рецептом довго, натомість виходить смачною і справді нагадує «магазинну».

Ікра з кабачків на зиму в мультиварці

Ікру з кабачків на зиму можна приготувати у мультиварці. Це диво техніки значно спрощує роботу.

Інгредієнти:

• очищений цукіні – 2 кг;
• гарна томатна паста – 190 г;
• морква – 120 грам;
• олія рослинна – 90 мл;
• цибуля – 1 штука (середня);
• цукровий пісок – 20 г;
• сіль - 10 грам;
• по щіпці перцю запашного та чорного.

Приготування:

1. Потрібно підготувати овочі – кабачки та цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці.
2. У чашу мультиварки налити олію та викласти цукіні. Обсмажити їх до прозорості. Потім перекласти окрему миску.
3. Трохи обсмажити цибулю з морквою. І перекласти їх до кабачків.
4. Тепер візьміть занурювальний блендер і перетворите овочі на пюре.
5. Перекладаємо овочеву суміш у чашу мультиварки та включаємо режим «гасіння» на 40 хвилин.

Готувати суміш потрібно при відкритій кришці.

1. Потім до увареної маси додаємо інгредієнти, що залишилися - томатну пасту, сіль і цукровий пісок. Гасимо ікру ще 20 хвилин.

Ікру перекладаємо стерилізованими банками і обов'язково укутуємо теплою ковдрою до повного остигання. Після цього її можна виносити у льох на зберігання.

Пропоную вам відео рецепт найсмачнішої кабачкової ікри

Смачногота до нових рецептів!

Кабачкову ікру на зиму заготовляє багато господинь, незважаючи на певну трудомісткість процесу. Адже ця закуска подобається майже всім, і з'їдають її швидше за всі інші консерви. Класичний рецептікри, смак якої знайомий багатьом з дитинства, було доопрацьовано. В результаті з'явилися такі кулінарні шедевриЯк ікра «Пальчики оближеш», ікра з майонезом, господині навчилися робити закуску, схожу на магазинну, придумали, як простіше її приготувати в мультиварці. Але який би рецепт був обраний, технологія приготування ікри з кабачків у домашніх умовах буде ідентичною.

Особливості приготування

Перш ніж приступати до виготовлення консервів із кабачків, є сенс ознайомитись із загальними рекомендаціями.

• Для заготовок на зиму не надто підходять овочі, що дозрівають у червні-липні. Перевагу варто віддавати кабачкам, які встигають у серпні або навіть у вересні.
• Найкращі смачні консервивиходять із молодих кабачків довжиною до 20 см. Їх навіть не треба очищати – досить добре вимити, зрізати плодоніжку та носик. Однак старші кабачки теж придатні для виготовлення ікри. Їх обов'язково потрібно очистити, розрізати, видалити ложкою насіння.
• Для того щоб ікра не була рідкою, з кабачків бажано видалити зайвий сік. Робиться це так: порізані кабачки трохи присолюють, масу розмішують, через чверть години сік, що виділився, віджимають.
• До складу кабачкової ікри обов'язково повинні входити такі інгредієнти, як морква та томати, які навіть частіше замінюють. томатною пастою. Без них страва не матиме звичного для нас апетитного рудого кольору.
• Відповідно до більшості рецептів, продукти перетирають до або після теплової обробки. Якщо їх просто проварити до розм'якшення, консистенція не буде ніжною.

Решта залежить від особистих уподобань та від того, який рецепт взятий за основу.

Класичний рецепт кабачкової ікри

• кабачки – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• томатна паста – 50 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор-пісок – 20 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• олія – 0,2–0,25 л.

Спосіб приготування:

• Молоді шинки помийте, наріжте шайбами ​​шириною близько 1 см, присоліть (не більше чайної ложки солі на всі шинки), залиште на чверть години, відіжміть зайвий сік.
• Обсмажте в олії із двох сторін. Олія не заощаджуйте: по-перше, підгорілі кабачки зіпсують смак закуски, по-друге, масло сприяє кращому збереженню консервів, що заготовлюються на зиму.
• Очистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями або невеликими шматочками.
• на великої тертціподрібніть моркву.
• Обсмажте цибулю та моркву.
• Пропустіть усі обсмажені овочі через м'ясорубку. Овочеву масу помістіть у каструлю, бажано – з товстим дном.
• Покладіть в ту ж каструлю томатну пасту, всипте цукор та сіль, лимонну кислоту.
• Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і, перемішуючи час від часу, згасіть протягом 15 хвилин.
• Розкладіть по підготовленим заздалегідь банкам (вимитим, простерилізованим, підсушеним). Закатайте їх кришками, переверніть. Укутайте вовняною ковдрою і дочекайтеся повного остигання. Після цього можна прибрати їх на зиму.

Класичний рецепт простий. Приготовлена ​​по ньому закуска не буде надто гострою чи кислою. Вона вийде ніжна і сподобається як дорослим, так і дітям.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

• кабачки – 3 кг;
• морква – 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,75 кг;
• олія рослинна – 150 мл;
• оцет (9-відсотковий) – 60 мл;
• томатна паста – 0,35 л;
• цукор – 0,15 кг;
• сіль – 60 г;
• вода – 0,18 л.

Спосіб приготування:

• Вимийте, почистіть овочі. З кабачків, якщо вони не зовсім молоді, видаліть насіння.
• Поріжте кабачки кубиками, цибулю шматочками будь-якої форми, моркву крупно натріть.
• Покладіть овочі в товстодонну каструлю, влийте воду, увімкніть вогонь. Після закипання варіть овочі, часто їх перемішуючи протягом 40 хвилин.
• Трохи остудіть овочеву масупюрируйте її за допомогою блендера. Найзручніше використовувати для цього занурювальний.
• Знову покладіть овочі в ту ж каструлю, якщо виймали з неї. Додайте томатну пасту, олію, оцет, всипте цукор і сіль.
• Знову доведіть масу до кипіння та проваріть 15 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть, закутайте. Після того, як банки охолонуть, їх можна прибрати до зими в комору.

Достоїнство цієї закуски в тому, що продукти не обсмажуються, не додаються перець і оцет, проте смак ікри виходить досить насичений.

Кабачкова ікра як у дитинстві

• кабачки – 3 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 6–8 зубчиків;
• сіль – 40 г;
• цукор – 40 г;
• столовий оцет(9-відсотковий) – 40 мл;
• томатна паста – 80 г;
• кріп (свіжий) - 100 г;
• петрушка (свіжа) – 100 г;
• перець чорний мелений – 5 г;
• олія рослинна – 200 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте банки, добре простерилізувавши їх. Відлийте олію з розрахунку 5 мл на банку (незалежно від її обсягу).
• Почистіть мити кабачки і наріжте кубиками.
• Почистіть цибулю, моркву, часник.
• Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть, часник пропустіть через прес.
• Помийте, підсушіть зелень, дрібно порубайте.
• У великій кількості олії на одній сковороді обсмажте кабачки, на іншій – цибулю з морквою.
• Відкиньте овочі на друшляк, щоб скло зайве масло, складіть у каструлю. Покладіть зелень. Пюруйте все разом за допомогою занурювального блендера.
• Проваріть овочеву масу протягом 40 хвилин|мінути| на повільному вогні.
• Додати оцет, томатну пасту, часник, перець і проварити ще 10 хвилин.
• Розкладіть по банках, прикрийте їх кришками, але поки не закочуйте.
• Постеліть у каструлю рушник, поставте на нього банки, влийте воду по плічка банок. Стерилізуйте ікру протягом 15 хвилин.
• У кожну банку влийте по чайній ложці олії, закатайте кришками.
• Перевернувши, укутайте, дайте повністю охолонути. Зберігати можна всю зиму за кімнатної температури.

Ця ікра має звичний для багатьох з дитинства смак, в міру гострий.

Кабачкова ікра як у магазині

• кабачки – 3 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• томатна паста – 0,12 кг;
• борошно пшеничне – 90 г;
• корінь петрушки – 3 прим.;
• сіль – 80 г;
• оцет (9-відсотковий) - 50 мл;
• соняшникова олія- 250 мл.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте, очистіть, видаліть із нього насіння, пропустіть через м'ясорубку, нарізавши на кубики.
• Почистіть цибулю, моркву та корінь петрушки. Натріть їх або пропустіть через м'ясорубку, склавши в окрему ємність.
• У сотейник налийте 0,2 л олії, покладіть у нього кабачкове пюре, посоліть і тушкуйте, помішуючи, поки не піде зайва рідина.
• На маслі, що залишилося обсмажте цибулю, петрушку і моркву. Додайте в засмажку томатну пасту та оцет. Загасіть під кришкою протягом 5 хвилин.
• Перекладіть засмажку до кабачків, перемішайте, посмажте протягом 5 хвилин.
• Всипте потроху борошно, розмішайте, посмажте 5 хвилин разом з борошном.
• Розкладіть масу по заздалегідь простерилізованих банкам.
• Поставте банки в каструлю з водою, прикривши кришками прокип'яченими, і стерилізуйте протягом 20 хвилин.
• Вийміть банки, закатайте кришками за допомогою спеціального ключа. Залишіть остигати при кімнатній температурі.

Схожою на магазинну ікруцю закуску робить борошно, яке до домашніх заготовок на зиму додають рідко. Слід пам'ятати, що вона підвищує калорійність страви, але з його користь.

Кабачкова ікра з майонезом

• кабачки – 2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• майонез (висококалорійний) – 0,2 л;
• рослинна олія – 80 мл;
• томатна паста – 0,2 л;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 30 мл;
• цукор – 30 г;
• сіль – 20 г;
• паприка – 3 г;
• перець чорний мелений – 2 г.

Спосіб приготування:

• Почищену цибулю наріжте кільцями, моркву натріть. Обсмажте в маслі спочатку одну цибулю, потім додавши до неї моркву, посмажте їх протягом 5 хвилин разом. Подрібніть за допомогою блендера.
• Кабачки помийте, зніміть з них шкірку, видаліть насіння. Нарізавши на кубики, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть кухонним комбайном.
• Складіть все разом у велику каструлю і тушкуйте протягом двох годин, постійно перемішуючи, щоб ікра не підгоріла.
• За 30 хвилин до вимкнення додайте майонез, томатну пасту, олію, за 10 хвилин – паприку, чорний перець та оцет.
• Розкладіть закуску по банкам (простерилізувати їх слід заздалегідь). Закрийте кришками.
• Поставте банки в каструлю з водою та стерилізуйте протягом 15 хвилин.
• Закатайте банки кришками. Коли закуска охолоне (за кімнатної температури), її можна прибрати на зберігання в комору. Якщо ікру планується зберігати в холодильнику, перед закочуванням її можна не стерилізувати.

Ікра має своєрідний смак, завдяки якому вона здобула безліч шанувальників.

Кабачкова ікра зі спеціями в мультиварці

• молоді кабачки – 0,75 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,25 кг;
• морква – 0,35 кг;
• болгарський перець- 0, 25 кг;
• томати – 0,35 кг;
• соняшникова олія (рафінована) – 60 мл;
• оцет (9-відсотковий) – 30 мл;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 5 г;
• сіль – 5 г;
• каррі – 5 г;
• мускатний горіх – 5 г;
• коріандр мелений – 5 г;
• суміш перців – 5 г.

Спосіб приготування:

• Якомога дрібніше наріжте часник і цибулю.
• Влийте в чашу мультиварки олію, покладіть цибулю з часником, на 5 хвилин увімкніть режим випічки.
• Окропом обдайте томати, зніміть з них шкірку, видаліть із них насіннєву частину, м'якоть протріть через сито.
• Всипте в томатне пюре сіль, цукор, спеції, все розмішайте і додайте цю масу до цибулі та часнику. Додати оцет.
• Увімкніть мультиварку на 5 хвилин, вибравши режим гасіння.
• Дрібно поріжте молоді кабачки та решту овочів (морква краще навіть натерти), покладіть їх у мультиварку, розмішайте і увімкніть прилад у режимі «Гасіння» на 75 хвилин.
• Поки овочі тушкуються, підготуйте банки, простерилізувавши їх у духовці або на пару, давши їм обсохнути.
• Готову ікру розкладіть по банках, закупоріть їх, переверніть, укутайте, дайте охолонути. Стерилізувати закуску у банках не потрібно.

Цей рецепт не тільки простий, але ще й пікантний. Велика кількість спецій надає закусці неповторного смаку.

Простий рецепт кабачкової ікри

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 75 г;
• помідори – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 20 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно поріжте цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
• Невеликими шматочками поріжте, попередньо помив і почистивши моркву, перець, кабачки.
• Ошпарьте окропом помідори, очистіть, вийміть із них насіння, м'якоть перетріть через сито.
• Відваріть овочі, крім томатів, до м'якості, дістаньте із каструлі, подрібніть блендером.
• Змішайте з цибулею, сіллю та оцтом, томатним пюре, згасити разом 30 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть їх.

Кабачкова ікра, приготовлена ​​за цим рецептом, відрізняється низькою калорійністю і напевно припаде до душі прихильникам здорового харчування.

Відео: кабачкова ікра, як у СРСР

Закрила на зиму вже 4 порції і готуватиму ще!

Відео: кабачкова ікра, заготівля на зиму без стерилізації

З багатьох рецептів кабачкової ікри неважко знайти той, який стане улюбленим. Можна спробувати створити і свій власний «фірмовий» рецепт, але заготовляти багато закуски за вигаданим рецептом не варто: експериментальний зразок краще доповнити кількома баночками закуски, зробленої по одному з перевірених рецептів, зібраних у цьому матеріалі.

Кабачкова ікра з томатною пастою – дуже смачне та корисне низькокалорійна страва, що приваблює своєю простотою та універсальністю. Як приготувати ікру з кабачків з томатною пастою на кожен день і про запас на зиму ви дізнаєтеся з цього матеріалу, в якому зібрані самі популярні рецептиз фото та інструкціями приготування.

Найпростіший рецепт

Способів виготовлення такої закуски досить багато. Але простіше звичайно протушкувати разом інгредієнти в одному посуді та після подрібнити в однорідну кашку.

На кілограм щільних, молодих кабачків вам знадобиться:

• по 2 штуки великих цибулини та моркви;
• 2 стручка солодкого і трошки гіркого перцю;
• 3 штучки часникових зубочків;
• півсклянки томатної пасти;
• 1/3 склянки олії без запаху;
• 1 ч. ложка із гіркою солі;
• паприка, мелений запашний перець, лаврушка.

Схема приготування покроково:

1. Почнемо з підготовки основних продуктів. Їх потрібно очистити та нарізати. Часник кришимо якомога дрібніше. А решту компонентів нарізаємо на дуже маленькі кубики, бажано одного розміру.
2. Готуватимемо в дуже глибокій сковорідці з товстим дном (можна взяти жаровню). Наливаємо в неї олію і добре підігріваємо. Потім по черзі додаємо до неї овочі.
3. Спочатку зробимо цибульно-морквяну піджарку, але не до золотистості. Вона має стати світло-жовтого кольору.
4. Потім додаємо кабачки та перчик, перемішуємо, закриваємо кришкою та варимо, не забуваючи помішувати, близько години. Час готування може бути меншим, головне, щоб овочі стали м'якими.
5. У проварену суміш додаємо продукти, що залишилися, і дуже добре змішуємо. Залишаємо готуватись ще хвилин на 15.
6. Готову страву остудити, прибирати лаврушку і подрібнювати блендером до однорідної консистенції. Ставимо ненадовго в холодильник настоятися.

Популярна овочева закуска з майонезом на зиму

Консервація, зроблена в такий спосіб, може чудово використовуватися як соус. м'ясним стравамабо макаронів. Її калорійність більша, ніж у звичайної - 110 ккал в 100 г.

Необхідний перелік продуктів:

• кабачок – 1-1,5 кг;
• цибуля – 800 г;
• пюре із помідорів – 300 г;
• Провансаль - 200 мл;
• часник – 2 головки;
• оцет – 150 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль - 2 неповні ст. ложки;
• перець свіжоперемелений чорний - 1 ч. ложка.

Докладний опис:

1. Так як цю страву ми заготовляємо на зиму, необхідно підготувати банки, в яких її зберігатимемо. Для цього ми їх старанно миємо та стерилізуємо.
2. Кабачки і цибулька перекручуємо в м'ясорубці через дуже дрібну сіточку.
3. В отриманий фарш додаємо пюре помідорів, сіль, цукор, пер. мелений перецьта оцет. Добре розмішуємо.
4. У відповідний за розміром та якістю посуд виливаємо отриману суміш. За середньої температури підігріваємо до закипання. Виставляємо мінімальну температуру так, щоб ледве кипіла, і варимо, періодично розмішуючи, дві з половиною години.
5. Майонез викладаємо в глибоку тарілку, туди ж насипаємо 100 г вареної суміші, натертий часничок і добре розбовтуємо. Завдяки цьому прийому ми легко розмішуємо це з основною масою і готуємо ще 30 хвилин.
6. Викладаємо дуже гарячою в старанно очищену тару і щільно закупорюємо кришками. Смачна і пастою в банках повинна простояти ніч догори дном, а потім прибираємо їх на зберігання прохолодне місцебез доступу прямих сонячних променів.

Закуска з Провансалем гостренька

Цю гостру закусочку не обов'язково консервувати. Її чудово можна готувати щодня. Пекучість страви ви можете регулювати самі, збільшуючи або зменшуючи кількість часнику.

На кілограм молоденьких цукіні знадобляться:

• головки цибулі - 3 шт.;
• головки часнику - 2 шт.;
• моркви - 2 шт.;
• гілочки кропу – 1 невеликий пучок;
• паприка, сіль – по 1 ч. ложці;
• Олейна без запаху – 1 гранена чарка;
• Провансаль - 100 г;
• томатний соус – 100 г.

Інструкція приготування:

1. Кабачки та моркву ріжемо кружальцями і викладаємо на деко. Злегка поливаємо Олейною та відправляємо запікатися при 150 градусах на 40 хвилин. Поки що вони стануть досить м'якими.
2. У маслі, що залишилося обсмажуємо до прозорості цибулька і змішуємо з соусами. Цибуля, майонез, томатна паста повинні прогасити на невисокій температурі хвилин 10.
3. Охололі печені овочінеобхідно перетворити на кашку. Це можна зробити, перекрутивши їх у м'ясорубці або розтерши блендером.
4. Цибулю з соусом також потрібно обробити блендером, але можна залишити і так, але тоді траплятимуться його шматочки.
5. З'єднуємо дві суміші, додаємо компоненти і варимо на зовсім маленькому вогні півгодини. Наприкінці присипаємо кріпом. Цю смакоту зберігаємо в холодильнику.

Кабачкова ікра як у дитинстві

Закуска, зроблена за цим рецептом, за смаком як магазинна, але в цьому випадку ви можете її спокійно їсти, тому що знаєте, що в неї поклали. Відмінність цього способу приготування в тому, що спочатку кожен компонент проходить теплову обробкусамостійно, та був їх з'єднують разом. Щоб її приготувати, вам знадобляться:

• 1 кілограм кабачка;
• 400 г моркви;
• 200 г цибулі ріпчастої;
• 1 корінь петрушки або селери;
• 1 склянка пюре із помідорів;
• сіль, перець перемелений на смак;
• 50 мл Олейни.

Опис покроково:

1. Цукіні нарізаємо не дуже товстими кружальцями, моркву - брусочками, цибулю - півкільцями. У сковороді з підігрітою олією обсмажуємо цукіні, виймаємо в глибоку миску і притрушуємо сіллю.
2. Цибулю смажимо до прозорості і відправляємо туди ж.
3. Моркву та корінь петрушки обсмажуємо до м'якості та приєднуємо до решти інгредієнтів.
4. Все перекручуємо в м'ясорубці через дрібненьке ситечко, змішуємо з пюре з помідорів, спеціями і відправляємо варитись ще чверть години.
5. Усю масу злегка остуджуємо і збиваємо блендером у пишну, кашоподібну масу. Смачне та корисна страваготове.

Рагу з кабачків з гарбузом

Поєднання цих овочів дають чудовий результат. Завдяки гарбузу закуска набуває дуже яскравого, помаранчевого кольору і незвичайний смак. Страву, приготовлену за цим рецептом, можна консервувати, а можна просто зберігати в холодильнику.

Кількість необхідних інгредієнтів:

• 0,7 кг цукіні;
• 0,7 кг гарбуза;
• 0,3 кг цибулі;
• 0,250 кг моркви;
• 1/3 склянки Олейни без запаху;
• половина ст. ложки солі та цукру;
• 1/3 склянки оцту;
• 100 мл пасти помідор.

Детальна інструкція приготування:

1. У посуд з високими бортами наливаємо Олейну та прогріваємо її. Цибулю ріжемо якомога дрібніше і всипаємо обсмажуватися до прозорості.
2. Моркву трьом на тертці і висипаємо туди. Нехай гасять 10 хвилин разом.
3. Цукіні та гарбуз натираємо на великій тертці, всипаємо до протушкованих овочів та акуратно перемішуємо. Закриваємо кришкою та готуємо півтори години, іноді розмішуючи.
4. Після закінчення часу, додаємо інгредієнти, що залишилися, перемішуємо. Далі ви можете все збити блендером у пюре, а можете залишити так.
5. Масу потрібно ще раз проварити десь чверть години та розлити у стерильну тару. Зберігаємо як завжди.
6. Якщо ви готуєте її не на зберігання, а просто їсти, тоді охолодіть до кімнатної температуриі приберіть у холодильник. Можете додати трохи будь-якої зелені і трішечки часнику.

Спробуйте зробити корисну та смачну закуску з томатною пастою за одним із запропонованих рецептів. Ми впевнені, що результат ваших зусиль неодмінно потішить своїм смаком.

Відео: Ікра з кабачків домашня

Кабачкова ікра на зиму серед іншої консервації займає лідируючі позиції з продажу протягом багатьох років. Проте наші господарки вже давно навчилися робити її в домашніх умовах.

Тим паче приготувати овочеву закускупростіше простого. До речі, зробити ікру з кабачків можна двома способами.

Сьогодні ми розглянемо один із них. Так, спочатку пропонуємо відварити всі овочі, потім подрібнити їх і уварити зі спеціями і томатною пастою.

У результаті вийде неймовірно ніжна пюреподібна кабачкова ікра, яка чудово доповнює картопляне пюреабо розсипчастий рис.

Записуйте самий смачний рецепткабачкової ікри на зиму з томатною пастою з уварених кабачків!

Інгредієнти для кабачкової ікри

• свіжі кабачки- 6 кг;
• морква - 950 г;
• ріпчаста цибуля- 950 г;
• вода - 810 мл;
• молодий часник - 2 головки;
• паста томатна (без солі) - 290 мл;
• велика сіль- 40 г;
• червоний мелений перець - 9 г;
• цукор - 75 г;
• оцет - 49 мл;
• соняшникова олія (без запаху) – 50 мл.

Вихід: 12 банок (500 мл)

Ікра з кабачків на зиму з томатною пастою.

Оскільки необхідно попередньо відварити овочі, а морква жорсткіша, ніж решта, з неї ми і почнемо. Отже, очищаємо від шкірки свіжу моркву та ретельно промиваємо у прохолодній воді.

Далі нарізаємо коренеплід невеликими шматочками.

Перекладаємо моркву у велику широку каструлю та вливаємо достатню кількість фільтрованої води (приблизно 400 мл).

Готуємо перший інгредієнт у рецепті кабачкової ікри на середньому вогні протягом 25 хвилин, а паралельно відрізаємо у цибулі обидві "попки". Потім видаляємо сухе лушпиння і тут же миємо цибулю.
На наступному етапі розрізаємо коренеплоди на 6 часточок.
Крім того, очищаємо свіжі кабачки та промиваємо їх у холодній воді.
Тепер ріжемо плоди невеликими кубиками.
Закладаємо цибулю та кабачки в каструлю з м'якою морквою.
Перемішуємо вміст посуду, вливаємо ще пару склянок води та готуємо масу 15 хвилин. До речі, регулюйте об'єм рідини в залежності від соковитості овочів, адже якщо її буде занадто багато, кабачкова ікра вийде рідкою.

Знімаємо каструлю з вогню та подрібнюємо ікру з кабачків занурювальним блендером до однорідного стану.
Висипаємо всередину білий цукор, червоний мелений перець і сіль.
Також додаємо томатну пасту та рафінована олія, добре змішуємо ікру та повертаємо її на мінімальний вогонь.


Накриваємо каструлю кришкою і готуємо її вміст приблизно 40 хвилин, протягом яких важливо кілька разів перемішати масу, намагаючись не обпекти руки. Після вимкнення конфорки вводимо столовий оцет і давлені зубчики часнику.
У останній раззмішуємо кабачкову ікруі негайно розливаємо її у чисті скляні банки.
Стерилізуємо консервацію 30 хвилин у окропі, а потім щільно закочуємо банки з кабачковою ікрою кришками і відправляємо на полицю в підвал або льох до настання зими.

Всі! Смачна кабачкова ікра на зиму готова, лишилося дочекатися зимових холодів. Відкрити баночку найсмачнішої закускиі насолоджуватися літнім смакомСонячні овочі.
Смачного!

Добрий день друзі!

Кабачкова ікра - чудове літня страва, сьогодні будемо його готувати на зиму, і я постараюся показати вам найкращі рецепти.

Коли дозрівають «поросятки на грядках» (так називає кабачки один мій знайомий), чоловік каже, що настав час готувати солдатське варення. Коли він служив в армії, і хотілося чогось смачненького, то намазували на хліб товстий шар ікри та уплітали за обидві щоки. Кабачки він не любить за відсутність яскраво вираженого смаку, зате обожнює ікру, тому і намагаюся більше її заготовити, адже це кращий спосібзберегти овочів на зиму.

Цей низькокалорійний продукт(На 100 гр - 98 ккал) швидко засвоюється організмом, тому його включають в оздоровчі дієти. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень холестерину, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові!

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептівприготування, так само як і . Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пюрерувати блендером або приготувати шматочками.

Найкращий рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

• кабачки - 1 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 300 гр.
• часник - 1 середня головка
• помідори – 300 гр.
• соняшникова олія – 1/2 ст.
• томатна паста – 1/2 ст. л.
• оцет – 1/4 ст.
• сіль – 1 ст. л. без гірки
• цукор – 1-2 ст. л.

Приготування:

Для приготування цього рецепту візьмемоп'ятилітрову каструлю з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів.

Дотримуємося основного принципу приготування: твердіші і щільніші овочі закладаємо першими, а ті, які м'які і швидко готуються в останню чергу.

Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

Моркву розрізаємо вздовж чотири частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію.

Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю.

Молоденькі кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо потрапить «старий», насіння видаліть ложкою.

Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою.

Зверху викладаємо нарізані кабачки.

Потім йдуть очищені від шкірки і нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не клали намір. Вона дає велика кількістьрідини, що нам зовсім не потрібне.

Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн.

Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти.

Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. мелений чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти.

Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо кришками прокип'яченими, перевертаємо вгору дном і вкриваємо ковдрою, для повільного охолодження. Зберігаємо у прохолодному льоху.

Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть. А тепер намазуємо на шматочок чорного хліба та їмо із задоволенням. Смачного!

Простий рецепт кабачкової ікри через м'ясорубку

З цим швидким рецептомвпоратися і молода господиня. Залишається тільки дотримуватися співвідношення товарів. Все дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• солодкий болгарський перець – 8-10 шт.
• часник – 100 гр.
• томатна паста – 400 гр.
• олія - ​​400 гр.
• оцет 70% – 1 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 150 гр.
• червоний гіркий перець – 1 шт.

Кабачкова ікра шматочками на зиму - рецепт пальчики оближеш

Таку ікру не купиш у магазині, її можна приготувати лише власними руками в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Вибираємо найстигліші, соковиті та свіжі овочі.

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• помідори – 1 шт.
• набір улюбленої зелені - пучок
• лавровий лист- 2 шт.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

Кінцевий продукт у нас вийде з однаковими шматочками, тому основні інгредієнти нарізаємо красивими кубиками.

1. Соковитий кабачок очищаємо від насіння та нарізаємо.
2. Потім нарізаємо моркву, цибулю та часник.
3. Робимо насічки на помідорах, опускаємо їх на 10 секунд у киплячу воду, а потім одразу в холодну, легко знімаємо шкірку. Нарізаємо.
4. Обсмажуємо моркву на сковороді, додаємо цибулю з часником і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Викладаємо помідори, солимо і гасимо 10 хвилин.
6. Зверху викладаємо кабачки, додаємо нарізану зелень, лавровий лист, сіль, перець. Гасимо до повної готовності.
7. Гарячим розкладаємо в банки та закочуємо.

Ми погасили суміш кількох овочів, а отримали одне дуже смачна страва, в якому кожен шматочок зберіг свій смак, аромат та біологічну цінність.

Гарячим закочуємо у простерилізовані банки, зберігаємо у темному та прохолодному приміщенні.

Частину ікра охолоджуємо і знімаємо пробу. Ми взяли звичайні інгредієнти, об'єднали їх смаки, і у нас вийшло чудове, дуже смачне блюдо, пальчики оближеш.

Кабачкова ікра за ГОСТом, як у магазині

У радянський часпродавалася кабачкова ікра, виготовлена ​​за ГОСТом. Коли про неї заходить мова, то згадується саме та, знаменита, магазинна, смачна та ароматна, насиченого оранжевого кольору.

Вона коштувала копійки, але була дуже смачною. Виготовляли її за єдиним стандартом із суворим дотриманням технології. Рецепт такої ікри якнайкраще підходить для заготівлі її на зиму.

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг
• морква – 180 гр.
• томатна паста – 240 гр.
• рослинна олія - ​​150 мл
• цибуля - 120 гр.
• корінь петрушки – 60 гр.
• помідори – 1 шт.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний горошком - 3 горошини
• перець чорний запашний - 3 горошини
• сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками 1х1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до легкої рум'яної скоринки.
3. Цибулю нарізаємо також.
4. Моркву та корінь петрушки натираємо на великій тертці.
5. Обсмажені кабачки перекладаємо у тарілку.
6. Інші овочі обсмажуємо так, щоб вони стали м'якими.
7. Потім з'єднуємо разом і подрібнюємо блендером до повної однорідності.
8. Після цього масу гасимо 20 хвилин і доводимо до потрібної густоти.
9. Горошини перців подрібнюємо у ступці і додаємо в ікру, кладемо сіль та цукор.
10. Додаємо томатну пасту, за допомогою блендера все ще добре перемішуємо і гасимо 5 хв. Томат надасть гарного кольору і посилить смак продукту.
11. Розкладаємо в простерилізовані баночки і закочуємо на зиму. Зберігаємо у льоху.

Смачний рецепт кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Єдине, що мене бентежить у цьому рецепті – використання майонезу. Але є вихід. Що може зробити звичайну смачну ікру? Ну, звичайно, чудовий домашній майонезз кремовою густою консистенцією.

Інгредієнти:

• кабачки - 6 кг
• томатна паста – 500 гр.
• майонез – 500 гр.
• рослинна олія - ​​200 мл
• цибуля - 1 кг
• цукор – 4 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• оцет 9% – 1/4 ст.

Приготування:

Беремо найстигліші та найсвіжіші овочі, промиваємо, очищаємо і нарізаємо. Нарізати можна як завгодно, тому що згодом ми їх перетворимо на пюре.

Нарізаний соковитий кабачокпоміщаємо у велику каструлю і гасимо в рослинній оліїдо готовності 1,5-2 години.

Молоду, соковиту, цибулю подрібнюємо в блендері до однорідності.

Поєднуємо всі інгредієнти. До кабачків додаємо цибульну масу, майонез, томатну пасту, сіль цукор та оцет.

Все перемішуємо за допомогою блендера, ставимо на маленький вогонь і гасимо 15-20 хвилин.

Доводимо до певної консистенції та потрібної густоти.

Розкладаємо гарячим у підготовлені баночки. Найкраще їх брати невеликого обсягу, на один раз. Відкрив баночку і з'їв, не залишаючи на потім.

Ікра кабачкова на зиму в мультиварці

А ви зварили ікру із кабачків на зиму? Я думаю, ви повинні спробувати це, вибирайте будь-який рецепт. І до зустрічі!