Скільки варити курячі грудки 500 грам. Як варити курячу грудку. Готуємо смачні страви

Куряча грудка – поживний та дієтичний продукт, який підходить для дорослого та дитячого раціону. Також у рецептах багатьох святкових салатівє варена куряча грудка. Як не крути, постає питання: як варити соковите м'ясо?

Найчастіше курячою грудкою називають біле м'ясо курки. Продається вона як окрема частина цільної тушки або вже оброблена на філе. М'ясо відрізняється білим кольором та ніжним смакомякщо його правильно відварити. Дієтологи вважають, що саме ця частина птиці є найбільш корисною та поживною.

Важливо! У білому м'ясі міститься мало жиру та багато білка, воно відмінно підходить для дієтичного харчування. на святковий стілБудь-яка страва з цим інгредієнтом користується особливою популярністю.

Самий корисний спосібприготування продукту – варіння. Але тут у багатьох господинь виникає безліч супутніх питань. У тому числі і той, скільки часу варити курячі грудки. Щоб м'ясо не здавалося після варіння жорстким і несмачним, необхідно не тільки дотримуватися часу приготування, але й знати інші важливі хитрощі. До речі, багато хто включає грудку курки як основний інгредієнт.

Соковита куряча грудка: варіння на плиті

Точна відповідь на питання про те, скільки часу варити курячі грудки, залежатиме від способу варіння. Найпоширеніший спосіб - це, звичайно ж, варіння в каструлі на газовій або електричної плити. До речі, грудку можна варити як у воді, і на заздалегідь приготованому овочевому бульйоні.

Як приготувати овочевий бульйон?

Соковитіше і насиченіше за смаком м'ясо вийде, якщо відварити його в заздалегідь приготованому бульйоні з овочів. Для цього на два літри води береться селера, цибулина, морквина та кілька зубчиків часнику. Все почистити, крупно нарізати та оправити у воді. Поставити каструлю на вогонь, посолити та варити сорок хвилин. Спеції та зелень додати лише за пару хвилин до готовності.

Тепер можна розпочинати обробку самого м'яса. Якщо вона була заморожена, то найкраще розморожувати грудку при кімнатній температурі. Підготовлене м'ясо помити, посолити і можна на пару годин залишити в мисці, прикривши кришкою або харчовою плівкою. Потім порізати м'ясо (можна крупно або не крупно, від цього залежатиме кінцевий час варіння) і відправити в каструлю.

Важливо! Ще раз hoiday-ledi.ru наголошує, що замість овочевого бульйонуможна використовувати звичайну воду. У такому разі грудку треба покласти в каструлю, а потім залити двома літрами звичайної води.

Рідина обов'язково має повністю покрити продукт. Тепер поставити бульйон на сильний вогоньі зачекати, поки вона закипить. Потім зробити вогонь мінімальним і цим способом треба варити курячі грудки ще 20 хвилин. Хоча час варіння залежить від розмірів грудки.

Скільки часу точно варити курячі грудки:

Якщо є на м'ясі шкіра, а також присутні хрящі, то час варіння збільшується з зменшення вогню до півгодини;
Якщо вариться просто м'ясо, час готування становить 20 хвилин;
Розрізану на дрібні шматочкикурку можна варити лише 15 хвилин;
Зовсім маленькі кубики, які можна одразу додавати до салату, будуть готові вже за десять хвилин;

Особливі секрети, як відварити соковиту курячу грудку

Що стосується приготування не на основі овочевого бульйону, а звичайної води, то спеції та сіль слід додавати після того, як вода закипить. Крім спецій відмінно з м'ясом курки поєднується лавровий лист, будь-яка зелень, корінь селери або петрушки. М'ясо з води не варто виймати одразу. Краще накрити бульйон кришкою та залишити в ньому м'ясо ще на 30 хвилин. Тоді воно вбере всі соки і буде неймовірно ніжним та соковитим.

Кому, як не представницям прекрасної частини населення, які постійно вигадують нові рецепти для дієт, відомо, що куряче філе є дуже корисною частиною курки. Біле м'ясо, з якого складається філійна частина, багате вітамінами, тваринним білком, мінералами, а також іншими поживними речовинами. Крім цього, куряча грудка містить мало жиру, що є дуже важливим у дієтичному харчуванні.

Куряче філе особливо багате на фосфор, а він є одним із самих корисних елементів, які підтримують здорову життєдіяльність організму (найбільша концентрація фосфору знаходиться у морепродуктах). Тому прихильники здорового харчуваннязнають, як саме приготувати курячу грудку без втрати корисних властивостей. А людина, не знаючий тонкощівприготування цього продукту, в результаті може отримати неапетитне та тверде м'ясо. Давайте розберемося, як правильно та смачно приготувати цю частину птиці, скільки часу треба її варити.

З чим варити курячу грудку

Для приготування апетитного вареного курячого філе, крім м'яса, можна використовувати:

одну моркву середнього розміру,
одну цибулину (середнього чи великого розміру),
лавровий лист,
стебло селери,
сіль та перець за смаком.

Правила варіння курячого філе та грудки

Насамперед промийте грудку і зніміть з неї шкірку. Вибір м'яса краще зупинити на домашній молодій курочці, тому що саме з такого птаха і м'ясо і бульйон будуть набагато ароматнішими і смачнішими.

Налийте воду у каструлю. Рівень води має бути таким, щоб філе було трохи прикрите, коли його опустять туди. Доведіть воду до кипіння, потім додайте цілу цибулину і моркву, наріжте стебло селери на великі частини і додайте його до решти інгредієнтів. Також покладіть близько 8 горошин перцю та додайте сіль за смаком. Зменште вогонь до мінімального рівня, нехай овочі злегка проваряться.

Приблизно через 10 хвилин у каструлю можна розмістити куряче філе, попередньо поставивши вогонь на максимум. Коли бульйон закипить, додайте лавровий лист.

Інгредієнти в каструлі слід варити 15 хвилин, після прикрийте кришкою каструлю і дайте настоятися бульйону не менше 10 хвилин.

Дістаньте м'ясо і наріжте на шматки. Бульйон можна розлити по широких кружках, додати туди дрібно посічену зелень і подавати з курячим філе.

Відмінним гарніром до м'яса будуть відварені, запечені або свіжі овочі, а також страви з рису.

Декілька тонкощів

І, насамкінець, пару порад з приготування грудки:

Для того, щоб грудка була соковитою та ніжною, краще вибрати парне або охолоджене м'ясо, але не заморожене.
Куряче філе чудово доповнить салат.
Куряче філе добре поєднується з соєвим соусом, лимонним соком, а також оливковою олією.

Скільки часу варити курячу грудку покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Куряча грудка відноситься до групи дієтичних продуктів- Страви з неї виходять не тільки смачними та поживними, але ще й смачними. Але як правильно приготувати грудку, щоб вона не втратила корисних властивостей і не втратила ніжність, за яку її так люблять багато гурманів. Насправді секрети приготування курячої грудкипрості.

Як відварити курячу грудку?

Спочатку грудку промивають, за наявності на ній шкірки, знімають її. Потім у невелику каструльку заливають воду, доводять її до кипіння, додають невелику цибулину та половину моркви середніх розмірів. Овочі додають повністю, тобто лише очистивши їх, але не нарізуючи на дрібніші фрагменти. Також великими шматочкаминарізають невеликий корінь селери. Зі спецій і приправ використовують сіль, яку додають до смаку, і чорний перець горошком - 5-8 шт в залежності від переносимості та переваг.

Після цього вогонь зменшують до мінімуму і кип'ятять овочі під кришкою близько 10 хвилин, після чого закладають філе курячої грудки. Вогонь відразу ж збільшують до максимуму, щоб якнайшвидше добитися кипіння, але як тільки з'являться перші бульбашки, жар знову зменшують. У бульйон додають лавровий лист і кип'ятять його 15 хвилин, не накриваючи кришкою каструлю. Потім її знімають із плити, накривають і дають настоятися протягом 10 хвилин. Після цього за допомогою шумівки виймають грудку, нарізують її порційними шматкамиі подають на стіл як самостійну страву або використовують для приготування інших ласощів, найчастіше салатів і закусок. Бульйону, що залишився, теж знаходиться застосування - його розливають по кухлях, посипають подрібненою зеленню і подають як додаток до других страв.

Декілька маленьких хитрощів

Грудку бажано вибирати не заморожену і від молодої курки - у цьому випадку не тільки саме м'ясо виходить ніжнішим і смачнішим, але також бульйон виходить ароматнішим і наваристішим. Купуючи заморожену курячу грудку, слід звернути увагу на кількість льоду, якою вона вкрита. Таким чином, недобросовісні продавці додають вагу своєї продукції, обманюючи покупців у ціні. На додаток до всього, подібна обробка позначається і на якості м'яса, так що перевагу все ж таки потрібно віддавати охолодженому або парному м'ясу.

На гарнір до відвареного курячого м'яса найкраще підходять свіжі овочі, а також відварений рис. Можна також запекти овочі в духовці, завдяки чому вони майже не втратять вітаміни та корисні речовини. Курячі грудки часто використовуються в різних рецептівдля приготування салатів та закусок. У цьому випадку рекомендується поєднувати її з лимонним соком, соєвим соусом або оливковою олією.

Рецепти страв з курячою грудкою

Класичний курячий салат

Описаним вище способом відварюють 500 г курячої грудки. Соломкою нарізають 1 стручок болгарського перцючервоного кольору, шаткують 1 цибулю-порей. Все це викладають у велику глибоку салатницю, додають 300 г готової корейської моркви, перемішують все це, додають дрібно порізану зелень петрушки, кропу та кінзи. Готовий салат заправляють сумішшю сметани та майонезу.

Рвана курок

Відварюють 1 курячу грудку, руками розбирають її на волокна. Півкільцями нарізають голівку червоного цибуліі 2 стручки болгарського перцю будь-якого кольору. Тонкими часточками нарізають 2 стиглих помідорів. Все це викладають у салатницю, додають сіль, за бажанням вносять мелений перець, заправляють готовий салатсумішшю майонезу та сметани в рівних кількостях, акуратно перемішують і ставлять на стіл, прикрасивши помідорними часточками та дрібно порубаною петрушкою.

Закуска з курячої грудки з баклажанами в лаваші

Відварюють курячі грудки, остуджують і ріжуть її невеликими шматочками. Кубиками рубають цибулину, на тертці подрібнюють 1 морквину, за допомогою спеціального пресу роздавлюють зубок часнику. На сковороді з розпеченою рослинною олією обсмажують спочатку цибулю, потім додають до неї часник і моркву, ще через 10 хвилин викладають м'ясо, після чого тримають страву на вогні ще хвилин 5. Далі, викладають масу в чашку, додають подрібнену зелень петрушки кропу і роздав зубчик часнику (таким чином, всього знадобиться два).

Окремо промивають баклажан, висушують його, за бажання очищають шкірку, хоча робити це не обов'язково, видаляють хвостик, ріжуть невеликими кубиками, обсмажують їх хвилин 6-7 у сильно розігрітому рослинній оліїпостійно помішуючи. Підготовлений баклажан додають у начинку, також вносять сіль та перець за смаком, ретельно перемішують.

Далі квадратами довільного розміру нарізають лист лаваша, по центру викладають підготовлену суміш, згортають заготовку трубочкою або конвертом, обсмажують з обох боків, поки вони не стануть золотистими. На стіл таку закуску подають теплою.

Філе курки, стегна та гомілки використовуються для відбивних та котлет. Можна приготувати чудові тефтелі та плов. Пиріжки з курятиною, рагу та різноманітні салати. Святково та урочисто виглядають заливне та холодець. А які наваристі та ароматні бульйони виходять з курячого м'яса! Відварене, запечене в духовці, копчене або смажене – куряче м'ясо завжди смачне. Здавалося б, його неможливо зіпсувати. З курятиною впорається навіть підліток. Але як варити курячу грудку, щоб вона була соковитою, на жаль, знають не всі. Грудка курки – найсухіше м'ясо. І от правильного процесуготування залежить, чи буде готове блюдосмачний. Є кілька секретів, знаючи які, можна і грудку перетворити на ласий шматочок. Звичайно, якщо м'ясо замаринувати, а потім запекти в духовці в рукаві, то результату потрібного добитися просто. А ось як приготувати саме відварену грудку? Чи є якісь секрети? Чи можна швидко одержати бажане?

Отже, основний рецепт відвареної грудки. М'ясо підготувати, ретельно помивши його та знявши шкірку. Овочі (стебло селери, моркву та одну цибулину) теж помити. У каструлю налити невелику кількість води (надалі вона повинна лише покривати м'ясо), довести до кипіння. Посолити, кинути кілька горошин перцю та овочі повністю. Тільки селера можна порізати на великі шматки. Варити хвилин 10. Після цього покласти в овочевий відваргрудки та лавровий лист. Коли закипить вода, зменшити вогонь та варити ще 10 хвилин. Потім знявши з вогню, накрити кришкою і дати настоятися. Всі. Грудка готова. Куряче м'ясо потрібно вийняти з бульйону. Тепер з нього можна готувати різноманітні другі страви, додавати в салати або ж, порізавши на шматочки, подавати як самостійна страва. Звичайно, можна експериментувати, додаючи до купи різних спецій. Але м'ясо курки дуже специфічне: воно вбирає всі запахи. Тому якщо хочеться, щоб грудка пахла так, як їй і належить, бажано крім перцю, лавру та овочів не додавати жодних інших прянощів та спецій.

Щоб отримати бажаний результат, потрібно вміти не лише варити грудку, а й вибирати її. У цій справі є один невеликий секрет. Купуючи м'ясо, потрібно брати парне чи охолоджене. Із замороженої тушки навряд чи вийде гідна страва. Крім того, курятина чудово поєднується з лимоном, соєвим соусом та оливковою олією. Їх можна подавати до вже готової курки. На тарілку викласти нарізану вздовж курячу грудку, поруч викласти гіркою будь-який гарнір. Це можуть бути свіжі, відварені або запечені овочі. Добре поєднується з курятиною рис. Купку прикрасити часточкою лимона. Поруч на стіл поставити маленькі пляшечки з соєвим соусом та оливковою олією. Все готове до царської трапези! Тепер, коли відомі ці нехитрі правила, зварити курячу грудку соковитою не важко. Маючи під рукою одночасно дієтичне (нежирне) м'ясо, але добре відварене, можна приготувати масу різноманітних других страв. Адже основа для них вже є – соковита та апетитна куряча грудка, правильно зварена та приправлена спеціями.

А що ж робити з бульйоном, що залишився? У жодному разі не викидати його. Адже цей відвар овочів та грудинки – чудова цілюща перша страва, яка додасть сил і енергії. Його також обов'язково треба використовувати. Подаючи м'ясо як друге, бульйон можна запропонувати як першу страву. Розлити його по піалах, посипати рубаною зеленню або запашним перцем. Можна покласти в піалу половинку круто звареного яйця. Або підсушити домашніх сухариків і покласти в бульйон. До речі, можна сушити не просто сухарі, а крутони. Робиться це дуже просто. Булку розрізати на квадратики, змастити олією, краще оливковою, посипати зеленню або насінням прянощів. Підсушити. Подавати до бульйону. Так чи інакше, куряча грудка, приготована за всіма правилами, розкриє всі свої аромати та смакові якості. Вона стане не просто звичайною їжею на столі, а кулінарним вишукуванням. Особливо цінна вона для дітей, адже курячим філеміститься велика кількість фосфору. Більше – лише у морепродуктах. То навіщо ж відмовляти собі в такому корисному продукті, коли є легкий спосібприготувати його правильно?

Багато хто, боячись отримати неапетитну і жорстку грудку, уникає її. А шкода. Адже знаючи буквально пару тонкощів приготування цього примхливого м'яса, можна отримати чудовий результат. І порадувати своїх домашніх чудовими стравами здорової їжі! Куряча грудка може і повинна зайняти гідне місце у щоденному раціоні.

Перш ніж говорити, як варити курячі грудки в мультиварці, розглянемо, яким м'ясом є цей продукт. Зазвичай це те, що розташовується біля тушки спереду. М'ясо зазвичай дуже біле і має свій неповторний смак. За рахунок великої кількостібілка воно не дуже соковите.

Але все можна виправити, якщо . Зазвичай кожен спортсмен намагається її вживати за рахунок того, що там багато, що потрібно спортсменам.

Як можна приготувати грудку

Є найпростіший спосіб – це варіння. Тому на питання, як варити курячу грудку в мультиварці, можна відповісти однозначно – ви отримаєте корисне, але, на жаль, несмачне м'ясо. Воно вам здаватиметься жорстким. Але вся річ у тому, що ви просто не вмієте готувати цю страву.

Наприклад, можна м'ясо їсти не окремо, а поєднуючи з гарніром. Можна додати його до гарячий салат, приготувати разом з ним піцу або тако, а можна іншу страву. Вариться грудка на вогні, в мультиварці або в мікрохвильової печі. У будь-якому випадку виходить щось смачне.

Як правильно зварити біле м'ясо на вогні

Звичайно, як зварити курячі грудки в мультиварці, знають, а ось, як це зробити на вогні, для багатьох залишається загадкою. Тільки загадка не в самому процесі, а в тому, щоб здобути соковита страва. Тому використовується не просто вода, а овочевий бульйон.

Для цього спочатку його потрібно приготувати. Як? Беремо два літри води, яку наливаємо в каструльку, туди кришимо цибульку під назвою шалот, кладемо селера, його стеблинку, одну очищену цибулинку, два зубчики часнику, моркву. Солимо та варимо на вогні сорок хвилин. Коли залишиться до кінця пару хвилин, кришимо свіжу зелень, кладемо лаврушку, парочку горошинок перцю.

Вийде набагато смачніше, ніж навіть . Звичайно, що заморожене м'ясо попередньо розморожуємо. Потім його миємо, солимо, приправляємо і даємо настоятися кілька годин у мисці. Покрийте харчовою плівочкою. Для більш швидкого варінняріжемо курку на частини.

Після закінчення потрібного часу заливаємо м'ясо бульйоном, попередньо витягнувши всі овочі. Вода повинна покривати грудочку цілком. Ставимо на сильний вогонь і кип'ятимо. Після цього вогонь стає меншим, і курочка вариться до готовності.

Варимо м'ясо в мультиварці

Відповідаючи на запитання, як приготувати грудку на пару в мультиварці, скажімо, що для цього потрібно взяти власне м'ясо курки, молоко, приправи, у тому числі сіль.

Спочатку грудочку потрібно посолити, додати приправу, все перемішати і вилити молоко так, щоб м'ясо було закрито повністю. Після цього відправляємо всі мультиварки на годину, поставивши режим «Гасіння». Потім курку дістають, кладуть у миску і дають охолонути під кришкою.

Можна готувати на пару. За смаком буде також приємно, але при паровому приготуваннізберігається більше корисних речовин. Тоді як просто при варінні вони всі виходять у бульйон.

Відповідаючи на запитання, скільки варити курячу грудку в мультиварці, скажемо, що потрібно близько п'ятдесяти хвилин, якщо вона молода, а якщо невелика, то двадцять п'ять.

Варимо грудку в мікрохвильовій печі

Для того, щоб взяти півкілограма птиці, помити його, попередньо розморозивши, потім помістити в спеціальний посуд і залити водою так, щоб курка була покрита, але залишалося місце для кипіння бульйону. Після чого накриваємо кришкою та ставимо найбільшу потужність. Коли все буде готове, залиште остигати в бульйоні.