Рецепт соковитого стейку з індички. Як приготувати стейк з філе індички на грилі зі спеціями: рецепт

Індичка - неймовірно смачний і дуже корисний продукт. М'ясо індички дієтичне і підходить для кожного, воно зовсім не викликає алергію. Індюшатину рекомендують використовувати у своєму раціоні вагітним жінкам і давати у вигляді підгодовування немовлятам. зберігає у собі безліч вітамінів та корисних мікроелементів. Вона багата натрієм, кальцієм, залізом та марганцем.

Вважається, що індичка твердіша за курку, тому при приготуванні стейка з індички необхідно враховувати масу нюансів для того, щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим.

Готувати індичку на кісточці можна в духовці або сковороді. Для досягнення потрібного ефекту можна скористатися одночасно двома способами, тоді м'ясо не втратить сік та вийде ніжним.

Не відбивайте індичатину, ми ж не хочемо відбивну, нам потрібен справжній стейк. Рекомендується злегка, всього кілька разів ударити молотком з двох сторін, щоб надати шматку ідеальної форми і зробити стейк трохи м'якшим.

Рецептів індички на кісточці кілька. Розглянемо найпопулярніші їх.

Стейк з індички на кісточці (змішаний спосіб приготування)

Це якраз той випадок, коли готуємо м'ясо спочатку на сковороді, а потім у духовці. Інгредієнти, що входять до складу:

Спочатку потрібно посолити і поперчити шматки індичатини на кісточці, залишаємо їх на кілька хвилин і займаємося цибулею та часником. Овочі порізати півкільцями та обсмажити до золотистого кольору. У цей час замаринується м'ясо індички. Просмажуємо стейки з ребристим дном з двох боків, поки вони не покриються піджаристою, апетитною кіркою. Потім укладаємо шматки та овочі у посуд з високими бортами, додаємо півсклянки води та ставимо на 20 хвилин у духовку, підтримуючи температуру 180 градусів.

Таким чином, м'ясо зберігає ніжність, стає соковитим та дуже смачним.

Індюшатина з кісточкою на сковороді

Класичний стейк з індичати готується з птиці. Рецепт приготування дуже простий, надмірності тут не потрібні. До складу страви входять:

  • стейк із індичати;
  • сіль, перець, спеції.

Перед прожарюванням м'ясо рекомендується замаринувати, попередньо обмазавши спеціями. Достатньо 30 хвилин для того, щоб стейк увібрав у себе ароматні приправи. Далі викладаємо м'ясо на сковороду з товстими стінками і просмажуємо його з кожного боку. Достатньо потримати кожну сторону кілька хвилин, щоб з'явилася скоринка, а сік запечатався всередині шматка.

Останній, завершальний етап приготування - це томлення м'яса протягом 15 хвилин у тій же сковорідці. Подавати страву необхідно у гарячому вигляді прямо з плити та готувати на один раз. Розігрітий стейк вживати в їжу не рекомендується - смак не той і жорсткість рекордна.

Стейк з індички на кістки в духовці

Один із найпоширеніших способів приготування найніжнішого м'яса. Рекомендується додавати овочі, тоді смак індичати стає приємним, м'яким. До складу рецепту входять:

  • індичатина;
  • томати;
  • олія, спеції.

Як і раніше, маринуємо м'ясо спеціями, залишаємо його на деякий час. Нарізаємо томати тонкими кружальцями. Стейки кладемо на змащений олією посуд, а зверху укладаємо помідори. Запікаємо у духовці 40 хвилин. Просочивши соком томатів, індичата стає ніжнішим і соковитішим. Для пікантності за 5 хвилин до готовності можна посипати кожен стейк тертим м'яким сиром.

Соус до індички

До індичатині відмінно підійдуть екзотичні соуси, наприклад, апельсиновий. Приготувати його легко. В складі:

  • апельсини;
  • цукровий пісок.

Очищаємо апельсини та вичавлюємо з них сік. Виливаємо рідину на сковороду, додаємо цукор та кірки апельсина. Кип'ятимо це все, постійно помішуючи. Коли соус загусне, необхідно викласти на сковороду стейки і перевертати м'ясо доти, доки воно не покриється гарною, глянсовою скоринкою.

Просмажене в такому соусі м'ясо набуває незвичайний смакта пікантність. Цитруси надають кислинку, але не перебивають смаку основної страви.

Стейк з індичати можна подавати з будь-яким легким гарніромабо салатом із овочів. Якщо м'ясо запікалося з добавками, то рекомендується уникати доповнень і подавати тільки готову страву. Дотримуйтесь рекомендацій і стейк з індичати вийде соковитим і м'яким.

М'ясо індички - це дуже смачний, ситний та дієтичний продукт. Приготувати стейки з індички можна мільйонами способів, і кожен з них підійде не тільки для повсякденного сімейного вечері, але і для частування дорогих гостей! У цій публікації з величезної кількості рецептів ми підібрали 9 найсмачніших, але до неподобства простих, тому з приготуванням впорається і кухар-початківець.

Стейки з індичати на сковорідці готуються дуже швидко і легко. Головне тут – не перетримати шматки на вогні, інакше вони втратять соковитість. Для приготування страви будуть потрібні шматочки грудки або з товстої частини стегенець (тонкі не вийдуть такими, якими повинні бути). Рецепт ідеальний для самих зайнятих господарок, яке не вдаються до приготування напівфабрикатів, а віддають перевагу домашню кухню. Готувати будемо не довго, забере часу у нас процес загалом не більше 20 хвилин!

Продуктів потрібно мінімум:

  • стейки – за кількістю їдків (товщина кожного від 2 до 4 см, за розміром вирішувати вам);
  • чебрець;
  • сіль;
  • чорний перець;
  • пара зубчиків часнику;
  • по 2 столові ложки олії рослинної та вершкового.

Процес приготування:

  1. Стейки потрібно підготувати: приберіть плівки, помийте шматки м'яса, обов'язково обсушіть паперовим рушником.
  2. М'ясо можна відбити, але це суто за бажанням.
  3. Змішайте сіль та перець, змастіть сумішшю кожен стейк.
  4. Сковороду добре розжарите (це дуже важливо, тому що на холодній або трохи теплій поверхні м'ясо почне давати сік, а він повинен залишитися всередині).
  5. Налийте олію, викладіть шматки м'яса, на сильному вогнісмажте по 1-2 хвилини з кожного боку, має з'явитися скоринка. Як тільки по обидва боки стейки стануть рум'яними, вогонь зменште до середнього, смажте ще по 4-5 хвилин на бік.
  6. Викладіть готове м'ясо спочатку на паперовий рушник, так піде зайва олія.
  7. Часник нарубайте дрібно, чебрець роздавіть ложкою або качалкою.
  8. Розтопіть у чистій сковороді вершкове масло|мастило|, викладете в нього чебрець і часник. Смажте до легкого рум'янцю. Потім масло злийте так, щоб у ньому не було шматків часнику. Полийте цим соусом м'ясо.

Як гарнір до таких стейків ідеально підійде відварний рис або різотто.

Нейтральний смак крупи не переб'є смак м'яса з соусом вершкового масла, А овочі тільки підкреслять його!

З грибним смаком

Як приготувати стейки з індички по-особливому, але швидко? Цей рецепт повністю відповідає цим вимогам, тому радимо до нього придивитися всім. Готувати буде так, щоб грибів у блюді не було, але смак їх відчувався чітко.

Складові:

  • стейки за кількістю людей за столом;
  • гриби свіжі або сушені (тільки не печериці, від них смаку, якщо чесно, немає зовсім);
  • масло вершкове та соняшникове - на око, далі буде зрозуміло, скільки потрібно;
  • вершки рідкі або жирне молоко- на око;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • спеції та сіль.

Приготування:

  1. Стейки промийте, обсушіть. Якщо у шматках були плівки, заберіть їх.
  2. Змішайте сіль та спеції, натріть трохи кожен шматок м'яса, за бажанням трохи відбитий.
  3. На сковороді розжарюйте соняшникова олія, зовсім небагато, стейки в ньому не повинні тонути.
  4. На сильному вогні обсмажте шматочки до скоринки з кожного боку. Потім на середньому вогні ще по 4-5 хвилин кожну сторону.
  5. Стейки викладіть на рушник, потім у блюдо.
  6. На іншій сковороді або сотейнику розтопіть масло, обсмажте на ньому нарізані шматками гриби. По готовності додайте продавлений часник, трохи солі та вершки. Рідини має бути стільки, щоб вона навіть не покривала гриби – до половини. Доведіть до кипіння, зніміть із вогню, подрібніть блендером у соус.

Розкладіть по тарілках гарнір (хорошо буде таке м'ясо з соусом поєднуватися з відвареною картоплеюабо картопляним пюре, з рисом), стейки, полийте все соусом із вершків та грибів.

Ніжна та смачна страва в духовці

Цей рецептприверне увагу простотою приготування та необхідних продуктів. Але страву можна з гордістю ставити на святковий стіладже воно і виглядає красиво, і дуже смачне, ароматне. Готувати дуже просто, швидко, тому у господині залишиться більше часу для себе коханої: можна буде зробити чи зачіску красивіше, чи поспати довше!

Складові:

  • 4-6 стейків, скільки влізе на один лист (не бійтеся готувати більше кількості гостей, страва завжди з'їдається, ні шматочка не залишається);
  • свіжі помідори;
  • свіжий болгарський перець(за кількістю гостей);
  • сметана та гірчиця;
  • трохи майонезу;
  • твердий сир;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сіль та будь-які приправи, свіжий кріп.

Покрокове приготування:

  1. Стейки обмийте, обсушіть.
  2. Роздавіть часник, змішайте його з сіллю та спеціями, майонезом. Обмастіть кожен шматок, викладіть на змащене деко.
  3. Помідори наріжте широкими кружальцями.
  4. Перець очистіть так: зріжте верхівку з плодоніжкою, повинні вийти філіжанки, з них приберіть насіння. М'якоть перцю, що залишилася на маківці з плодоніжкою, наріжте кубиками, а чашки залиште поки що, вони знадобляться надалі.
  5. Викладіть помідори на стейки, зверху нарізаний перець. Трохи поперчіть, трохи посоліть.
  6. Запікайте м'ясо з овочами 35-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
  7. За кілька хвилин до готовності потрібно підготувати сметанно-сирний соусдля кожного гостя: сир натріть, змішайте зі сметаною, кропом та іншими травами (подрібніть заздалегідь), додайте трохи готової гірчиці. Розкладіть по чашках з перців, поставте в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини - сир повинен розтанути, а чашки злегка запектися.

По тарілках викладіть стейки, свіжі або запечені овочі як гарнір. Поруч встановіть філіжанку з перцю з соусом усередині (їх можна потім розрізати, останній витікає в тарілку, або можна макати м'ясо та овочі в філіжанку).

Стейк з індички в мультиварці

З мультиварки м'ясо виходить особливо ніжним, м'яким, воно ніби приготоване у печі!Ароматний, соковитий, з хрусткою скоринкою стейк з індички - це те, що прикрасить обідній стілі потішить домочадців! Пропонуємо спробувати оригінальне приготуванняіндичати в грибному паніруванні, запеченому в мультиварці.

Потрібні інгредієнти:

  • 4-5 стейків (можна більше чи менше);
  • сушені гриби (білі, опеньки);
  • 2 яйця (якщо дрібні, то три);
  • твердий сир;
  • трохи соняшникової олії;
  • сіль та приправи.

Приготування простіше, та й інгредієнти такі, що не доведеться шукати по магазинах, запам'ятовувати складну рецептуру. Саме тому рецепт хоч дуже цікавий, але підходить для повсякденного приготування.

Інструкція з приготування:

  1. Стейки потрібно прорізати вздовж і всередину, щоб вийшли кишеньки. Якщо не вийшло кишеньки, то просто проріжте, як зазначено, потім розкрийте, як книгу. Промийте, обсушіть.
  2. Натріть сир, розкладіть його по кишеньках-стейках.
  3. Яйця збийте у мисці.
  4. Гриби сушені потрібно натерти або подрібнити в блендері, щоб вийшла крихта.
  5. Шматки м'яса, начинені сиром, посоліть та приправте. Кожен стейк обваляйте в грибному паніровці, потім у яйці, знову в паніруванні.
  6. У чашу мультиварки налийте трохи олії, обсмажте м'ясо з обох боків на розпеченій поверхні до максимуму.
  7. Потім чашу потрібно помити від зайвої олії, трохи змастити, розкласти стейки.
  8. Накрийте кришкою, поставте на «Запікання» та чекайте на сигнал про готовність.

Найбільше як гарнір підійде салат зі свіжих овочів, оскільки стейки ми приготували без соусу, і у поєднанні з крупою буде трохи сухувато.Підійде і картопляне пюре. Зробіть будь-який соус, подавайте з рисом чи гречкою, макаронними виробами!

Як запекти у фользі

Стейк з індички в духовці виходить дуже соковитим та м'яким, якщо для запікання використовувати фольгу. Додамо трохи лимонного смаку, і страва буде гідна ресторанного меню! Готуватимемо порційно - кожен шматок в окремій упаковці: так зручніше подавати м'ясо гостям.

Потрібні продукти:

  • м'якоть індичатини, нарізана на стейки завтовшки 2-4 см;
  • ріпчаста цибуля;
  • лимон;
  • сіль та чорний мелений перець;
  • майонез чи сметана;
  • кріп.

Зайві приправи зіпсують смак, переб'ють його.А ось трохи лимона і кріп підкреслять аромат індичати, м'ясо вийде чудовим! Майонез або сметану використовувати не обов'язково, але все ж таки рекомендується.

Етапи приготування:

  1. Підготуйте стейки – помийте, обсушіть.
  2. Лимон покатайте за допомогою долоні по столу, натискаючи на нього, тому сік простіше віджимати. Видавіть останній, розрізавши цитрус на дві частини.
  3. Змішайте майонез/сметану із соком лимона, подрібненим кропом, сіллю та перцем.
  4. Наріжте фольгу шматками для обгортання стейків.
  5. Шматок м'яса обваляйте у соусі, покладіть у центр фольги. Поверх викладіть пару кружечків цибулі. Підніміть краї фольги, з'єднайте та скрутіть. Вийде мішечок з м'ясом, поставте його в лист. І так кожен шматок.
  6. Запікайте 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Подавати краще м'ясо з лимоном з гарніром із відвареного рису або зі спагетті. Картопля притупить смак, а свіжі овочігеть-чисто переб'ють.

З картоплею

Приготуємо м'ясо відразу з гарніром, вийде дуже смачно та ситно. Інгредієнти найзвичайніші, готувати можна таку страву щодня. Що стосується часу для приготування, то не більше години, і ви будете зайняті лише 15-20 хвилин!

Продукти для приготування:

  • картопля свіжа - півтора кілограма, може трохи більше чи менше. У результаті її має бути стільки, щоб повністю покрила дно дека (1-2 шари, більше не потрібно, просто не пропікається);
  • стейки з індички;
  • мелена паприка, перець мелений запашний та білий;
  • приправи для приготування птиці;
  • сметана;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистіть і наріжте на 4 частини. Якщо велика, то 6 і більше.
  2. Соняшникову олію змішайте із сумішшю перців, з паприкою та сіллю. Обваляйте тут картоплю, викладіть її на деко.
  3. Стейки помийте та обсушіть. Викладіть у них сметану, приправи, сіль, перемішайте. Розкладіть рівномірно по картоплі.
  4. Накрийте лист фольгою, закріпіть її по краях, відправте в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
  5. Далі фольгу зніміть, залиште запікатися ще на 20-30 хвилин - дивіться по появі скоринки на м'ясі.

За бажанням можете посипати страву сиром за 5 хвилин до готовності. При подачі прикрасьте свіжою зеленню та кружальцями лимона.

Смажений стейк з індички на електрогрилі

Приготуємо щось схоже на шашлик. Зробимо стейки гостренькими, але не надто, їх можна сміливо давати дітям! За допомогою електрогриля шматки м'яса прикрасяться апетитними поздовжніми смужками, і здаватиметься, що їх щойно зняли з ґрат з мангалу.

Складові:

  • стейки за кількістю їдців;
  • соєвий соус;
  • стручок перцю чилі;
  • приправи та сіль.

Спосіб приготування:

  1. Перець чилі не такий вже й гострий, найзліше в ньому - насіння, його потрібно обов'язково видалити. Чистити продукт потрібно тільки в гумових рукавичках, інакше сік надовго вбереться в шкіру, і навіть після миття рук не можна буде терти ніс та очі! Заберіть насіння (можна парочку зернят залишити для гостроти), дрібно наріжте м'якоть.
  2. Налийте в миску соєвий соус, викладіть у нього подрібнений перець, приправи та сіль.
  3. Стейки помийте, можна не обтирати. Викладіть у миску з соусом і залиште на годину маринуватися.
  4. Увімкніть електрогриль, трохи змастіть олією.
  5. Стейки дістаньте з маринаду, обітріть паперовим рушником, обсмажте до рум'янцю з кожного боку.

Подавати це м'ясо бажано зі свіжими або запеченими овочами. Можете приготувати на електрогрилі картоплю, і подати її до стейків зі свіжою зеленню та вершковим маслом!

Готуємо з кісточкою

Пропонуємо посмажити стейк на сковороді в соусі теріяки, вийде дуже красиво, неймовірно смачно та непристойно ароматно! М'ясо буде вкрите пряною скоринкою бурштинового прозорого кольору, що викликає апетит навіть у ситої людини.

Складові:

  • стейки із кісточкою;
  • склянка соєвого соусу;
  • дві столові ложки рідкого меду (можна і густого, все одно розтане);
  • три столові ложки рисового вина, за його відсутності беремо саке або звичайну горілку - півтори столові ложки;
  • мелений імбир.

Соєвий соус сам по собі досить солоний, але у поєднанні з великою кількістю сирого м'ясаі медом солі може бути мало. Як тільки приготуйте соус, спробуйте на смак. І якщо здається, що солі мало, додайте.

  1. У металевий посудналийте соєвий соус, покладіть туди мед, влийте вино чи горілку, додайте чайну ложку меленого імбиру (можна сушеного чи свіжого). На повільному вогні постійно помішуючи, доведіть соус до однорідності, не дозволяйте закипіти. Зніміть із плити, дайте трохи охолонути.
  2. Стейки помийте і обсушіть, викладіть в соус теріяки (його щойно приготували), залиште на годину.
  3. Обсмажте кожен шматок на сильному вогні з обох боків, а потім ще раз при середньому розжаренні.

Якщо не хочете самостійно робити соус теріяки, немає для нього інгредієнтів, то купіть готовий у супермаркеті! Подавайте стейки з індички з кісточкою з відвареним рисомчи макаронами.

М'ясо птиці на пару для тих, хто дієт

І все ж таки індичка - дієтичний продукт. Якщо ви не вважаєте кожну калорію, страви, приготовлені на пару, теж потрібно їсти. У них немає олії, їх не смажать, а це означає, що в їжі відсутній поганий холестерин.Паровим стравам нічого не винні бути прісними і несмачними. Цей рецепт служить тому доказом!

Потрібні такі продукти:

  • стейки;
  • помідори;
  • болгарський перець;
  • головка цибулі;
  • половина лимона;
  • склянку сухого червоного вина;
  • сіль і перець.

Приготування:

  1. Стейки промийте, обсушіть.
  2. Овочі наріжте зручними для вас шматками.
  3. Викладіть у каструлю або глибоку миску овочі та м'ясо, влийте вино, видавіть лимонний сік, Посоліть і приправте. Маринувати потрібно годину.
  4. Овочі та м'ясо помістіть у пароварку, готуйте 40-60 хвилин.

Ось такі прості та різноманітні способиприготування допоможуть вам щоразу готувати смачні страви з індички. Рецепти з цього дієтичного м'ясалегко запам'ятати та застосувати, тому вони так подобаються всім любителям готувати чи просто їсти домашню їжу! Смачні стравині бути складними і многокомпонентными. Ця стаття тому доказ. Смачного!

Немає подібних матеріалів

Ви любите готувати індичку, але не знаєте, як приготувати стейки з індички з кісточкою. У цьому рецепті ви дізнаєтесь простий смачний рецепт, який вам сподобається. Спочатку ми замаринуємо гомілки в соєво-медовий маринаді ароматними спеціями. Маринад надасть м'ясу ніжності та соковитості, адже цей вид м'яса дієтичний та не жирний. Потім обсмажимо стейк з індички на сковороді гриль і доготуємо в духовці. На смак м'ясо виходить дуже ніжним, з приємною солодкуватою ноткою меду та пікантним смакомсоєвого соусу. На гарнір підійде картопляне пюре чи крупи. Цю страву можна подати на вечерю, адже вона така ситна і смачна.

Стейк із гомілки індички, рецепт приготування

складові

  • Стейки з гомілки – 4 шт.
  • Соєвий соус – 4 ст.л
  • Мед – 1,5 ст.л
  • Сіль, чорний мелений перець - 2 щіпки
  • Базилік – щіпка
  • Часник – 2 зубчики

Як приготувати стейки з індички з кісточкою

Спершу зробимо маринад. У миску наливаємо соєвий соус і рідкий мед. Якщо мед у вас трохи його розігрійте в каструльці або водяній бані. Додаємо сіль, чорний мелений перець, базилік та видавлений часник, перемішуємо всі інгредієнти.

Стейки я купила вже розрізані на шматки, якщо у вас ціла гомілка розріжте її на шматки шириною по 4-5 см. Заливаємо індичку маринадом, посипаємо зверху ще спеціями, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температуріна 30 хв. Якщо ви хочете залишити на ранок або більше часу, обов'язково поставте в холодильник.

Сковороду гриль я використовувала чавунну, олією її не змащуємо, добре розігріємо її. М'ясо дістанемо з маринаду на дерев'яну дошку, поливаємо його олією і викладемо на суху сковороду. Смажимо 3 хвилини до засмаженої скоринки, потім перевернемо на інший бік і також обсмажимо. Смажені стейки кладемо в невелику форму для запікання, виливаємо туди залишки маринаду і запікаємо в духовці 30 хвилин при температурі 200С.

Подаємо індичку в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Перед подачею полити соусом, що залишився у формі для запікання. Тарілку можна прикрасити зеленню чи овочами.

  1. У деяких рецептах індичку відбивають, щоб вийшло ніжніше, але в цьому випадку відбивати м'ясо не потрібно.
  2. У маринад можна додати крім прянощів цибулю, лимонний сік, цедру апельсина.
  3. Щоб м'ясо вийшло соковитим, його обов'язково потрібно обсмажити з двох боків на сковороді до засмаженої скоринки на сильному вогні, щоби весь сік залишився всередині.
  4. Обов'язково не полінується і поставити запікатися в духовку, тому що якщо доготувати на сковороді, він може бути сухим.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв


На теренах СНД та за його межами є такий відомий кухар як Ілля Лазерсон. Його передачі про кулінарії та книги це цілий поетичний світ про страви та смаки. У нього є таке поняття – чисто чоловіча їжа(Кухня). Саме до такої кухні він відносить добре підготовлений стейк. Я пропоную приготувати гарний стейкз індички на сковороді, мій рецепт з фото вам допоможе. Стейк це добре приправлений шматок м'яса, що швидко обсмажений на вугіллі (грилі) або сковороді. На відміну від , стейк не відбивається молотком для м'яса, щоб м'ясо не втратило свої соки. Рекомендовано солити стейк великою сіллюі безпосередньо перед обсмажуванням. Якщо за рецептом м'ясо підлягає маринування, то сіль маринад не кладеться. Використовуються лише трави. Сіль додається в самому кінці, а в деяких рецептах стейксолиться вже обсмаженим. Давайте приготуємо соковитий і смачний стейкпрямо зараз. Чим не чоловіча страва? Суто чоловіча їжа, але від хорошого стейку не відмовиться навіть жінка.



Продукти:
- Філе індички - 1 кг
- сіль, чорний мелений перець-1 г
- олія - ​​за смаком (3 ст. ложки)

Як приготувати з фото покроково

1. Для приготування стейку візьміть філе індички, сіль, чорний мелений перець. Додатково знадобиться рослинна олія для обсмажування.




2. Індичине філе наріжте на стейки (пластини), товщина краю 2-2,5 см.




3. М'ясо не можна відбивати. Воно добре прожариться. Смажити м'ясо ми на дуже добре розігрітій сковороді. У даному випадкуце дуже важливо. Якщо смажити м'ясо на слабко розігрітій сковороді, м'ясо пустить сік, і хорошого стейка вже не вийде. Ставимо сковороду на вогонь та розігріваємо (олію не вливаємо у сковороду). Тим часом стейк посоліть сіллю з обох боків.






4. Поперчіть стейк за смаком. Кожен може регулювати кількість спецій під свої переваги.




5. У сковороду вливаємо трохи олії і викладаємо пару стейків у сковороду. М'ясо повинне відразу зашипіти. Не можна класти багато стейків до однієї сковороди. М'ясо пустить сік і стейк не вийде. Кожен шматок повинен лежати вільно, не торкаючись сусіднього шматка. Смажимо стейки з одного боку близько 2-3 хвилин. Поки стейк смажиться, його не можна піднімати, рухати.





6. Тепер перевертаємо на інший бік і знову обсмажуємо 2-3 хвилини не рухаючи. Рум'яний та соковитий стейкзніміть із вогню. Перекладіть на тарілку та дайте полежати. Хорошому стейкупотрібно дати відпочити. Стейк пустить м'ясний сікі він буде ідеально прозорим, без крові. Існує кілька ступенів прожарювання м'яса. Кожен визначає собі свою. Хтось любить рожевий стейк, а хтось більш засмажений.







Із чим подають стейк до столу? Найпростіший, і на мій погляд, самий вдалий варіантподати до стейку свіжі нарізані овочі, квашені овочі, а в зимовий часроку – мариновані. Стейк можна подати з овочами, обсмаженими на грилі. Існує безліч удалих соусів, які підійдуть і підкреслять смак м'яса. Як ви вже розумієте, стейк можна приготувати з різних сортівм'яса, але сьогодні йшлося про стейк з індички. Давайте спробувати! Для тих же, хто віддає перевагу рибі, приготуйте

Стейк із індички готується дуже просто. Існує велика кількістьрецепти страви. Його можна їсти навіть тим людям, хто дотримується правильного харчування.

Філе індички вважається більш корисним та дієтичним у порівнянні з курячим. Смак м'яса індички ніжніший, а сама м'якоть соковитіша. При правильному приготуванністейка з індички виходить найсмачніша страва.

Стейк з індичого м'яса – це дієтична страва, яким можна порадувати себе на вечерю Вибирати потрібно лише якісне м'ясо молодих птахів. Стейк з такого філе вийде ніжним та соковитим.

Варіанти маринаду для стейку з індички:

  1. Склянку білого вина змішати із сіллю, зеленню та спеціями (гілочками свіжого розмарину, чорним перцем меленим, каррі).
  2. 2 ст. дижонської гірчиці, 1 ст. олії, сушений часникта перець.
  3. 2 ст. липового меду, 1,5 ст. вина, олія та чорний перець мелений.
  4. Декілька часток апельсина, 40 мл соєвого соусу, подрібнений чорний перець горошок (сіль додавати не обов'язково, оскільки соєвий соус досить солоний сам по собі).
  5. 2 ст. будь-якої рослинної олії, гілочка свіжого розмарину, перець горошок та подрібнений часник.

Для того щоб надати страві смаку, м'ясо попередньо маринують. Робити це потрібно за кілька годин до приготування.

Подавати індичку можна з різними соусами. З їхньою допомогою смак страви по-справжньому розкриється. Традиційно індичата подається зі смородиновим, брусничним або журавлинним соусом. Підійдуть будь-які ягоди з кислуватим присмаком. Вони підкреслюють смак птаха і на вигляд роблять його більш апетитним.

На гарнір до такої страви підійдуть овочі на грилі, спаржа, квасоля стручкова. Якщо птах готується на вечерю, то найкращим гарніромбудуть свіжі овочі або овочевий салат, заправлений оливковою олією.

Покроковий рецепт приготування стейка з індички в духовці з фото

Приготування стейку в духовці не триватиме багато часу. Така страва чудово підійде для вечері. Воно не калорійне, але при цьому дуже ситне.

Складові:

  • 300 г філе індички;
  • 20 мл рослинної олії;
  • 2 невеликі помідори (можна взяти помідори чері);
  • 100 г тертого сиру;
  • 5 г солодкої паприки;
  • 4 г чорного перцю меленого;
  • сіль за смаком;
  • гілочки розмарину.

Калорійність на 100 г складає 154 ккал. Час приготування – 40 хвилин.

Процес приготування:

Тушку промити під проточною водою. У блюдце змішати сіль, перець мелений і паприку, додати|добавляти| велика кількістьолії. Змастити спеціями стейк і залишити його просочуватися на 30 хвилин.

Духовку розігріти до 160 градусів.

Помідори помити і нарізати кружальцями.

Сир натерти на тертці. Викласти стейк індичкиу форму для запікання і полити його невеликою кількістю олії

Зверху покласти помідори, поставити форму у духовку на 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістати птицю та посипати зверху сиром, знову прибрати в духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Подавати гарячим.

Стейк можна подавати із гарніром. Наприклад, печена картопля, овочі на грилі або вареного рису.

Як ще можна смачно приготувати стейк з індички

Приготувати стейк з м'яса індички можна не тільки в духовці, але і на сковороді. Експериментуючи з гарніром, маринадом чи соусом для птиці, можна приготувати ідеальна страва. Головний секретприготування м'яса – його свіжість. Чим свіжіше буде філе, тим смачнішою буде страва. Якщо м'ясо старе, то нічого не зможе його врятувати. Воно буде жорстким та сухим.

На сковороді

Для смаження птиці необхідна сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Самий кращий спосібпосмажити м'ясо – на сковороді-гриль. Небажано використовувати чавунні чи алюмінієві сковорідки. На них птах прилипатиме.

Перш ніж смажити, сковорідку потрібно розжарити та налити олію. Зачекати, коли воно прогріється. Щоб це перевірити, можна бризнути на сковорідку краплю води. Досягши потрібної температури, вона почне сильно шипіти. На слабо розігрітій сковороді смажити м'ясо не можна, воно прилипне, вийде несмачним.

Складові:

  • 300 г свіжого філеіндички;
  • 2 г чорного меленого перцю;
  • сіль за смаком;
  • 1 г мускатного горіха;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3,5 ст. соєвого соусу;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • 100 г пряжі;
  • 100 г стручкової квасолі.

Калорійність на 100 г блюда становить 210 ккал. Час приготування – 60 хвилин.

Процес приготування:

  1. Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього в блюдце змішати олію, перець, сіль, мускатний горіх, соєвий соус. Часник очистити і роздавити його ножем (різати або натирати на тертці часник не потрібно, він буде менш ароматним).
  2. Замаринувати м'ясо і залишити його просочуватись на 1 годину.
  3. Спаржу та стручкову квасолюпомити (буде подана як гарнір).
  4. Сковорідку розжарити. Спочатку обсмажити зубчик часнику.
  5. Товщина м'яса має бути 2-3 см. Викласти птицю на сковороду і обсмажувати по обидва боки по 5 хвилин (маринад можна вилити в сковорідку).
  6. Коли м'ясо буде готове, накрити його кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб птах просочувався соками.
  7. Гарнір готується на тій же сковороді (мити її не потрібно).
  8. Викласти спаржу та стручкову квасолю та обсмажити на середньому вогні 20 хвилин. Усередині овочі мають бути трохи сирими.

Перед подачею полити стейк маринадом, що залишився на сковороді. Якщо стейк занадто товстий, його потрібно готувати близько 20 хвилин. Щоб перевірити готовність, філе протикають ножем. Якщо м'ясо готове, то сік буде білим, а якщо ні – червоним.

З кісточкою

М'ясо індички вважається одним із найкорисніших і дієтичних. Воно насичене необхідними для людини мікроелементами і не містить «шкідливого» холестерину. Індюшатина найкраще перетравлюється організмом і на 95% засвоюється. У індички приємний смак, що нагадує курку та яловичину.

Перед запіканням бажано обсмажити індичку з двох боків до рум'яної апетитної скоринки. Так сік усередині запечатується і м'ясо стає соковитішим. Обсмажувати потрібно не більше 15 хвилин, щоб воно не стало сухим та жорстким.

Складові:

  • 500 г рубаного стегна індички;
  • 30 г рослинної олії;
  • будь-які спеції (за бажанням);
  • сіль за смаком;
  • зубчик часнику з лушпинням;
  • 60 г гірчиці (для маринаду).

Калорійність на 100 г готової страви– 240 ккал. Час приготування – 40 хвилин.

Процес приготування:

  1. Оглянути шматочки м'яса і вийняти уламки кісток.
  2. Відбити шматки молотком.
  3. Змішати олію, гірчицю та спеції (солити маринад не потрібно, інакше м'ясо дасть сік раніше, ніж це необхідно).
  4. Залишити маринуватися на 30 хвилин.
  5. Розжарити сковорідку, додати невелику кількість олії.
  6. Обсмажити зубчик неочищеного часнику.
  7. Викласти стейк на сковорідку та обсмажувати з кожного боку по 15 хвилин на середньому вогні.
  8. Поки м'ясо досмажується, необхідно розігріти духовку до 160 градусів.
  9. Викласти стейк на фольгу та посолити за смаком.
  10. Загорнути фольгою та поставити в духовку на 10 хвилин.
  11. Подавати з гарніром та соусом.

Зробити страву дієтичнішою можна, якщо запекти м'ясо у фользі в духовці, а не обсмажувати на сковороді. Разом із птахом можна запекти різні овочі. Перед подачею полити соусом та прикрасити зеленню.

Дотримуючись нескладних порад щодо приготування індички, можна створити ідеальну страву.

Корисні поради:

  1. Різницю у смаку замороженого та охолодженого м'яса помітити дуже складно. Охолоджене м'ясо в супермаркетах знаходиться в холодильниках, а отже, крижані кристали у філе все одно утворюються і роблять його трохи сухішим. Індички, куплені у фермерів, трохи жирніші за магазинні через інше харчування та умови утримання.
  2. Вибирати потрібно лише свіже м'ясо. Воно має бути пружним і при натисканні пальців швидко набувати початкової форми. Також на тушці не повинно бути слизу.
  3. М'ясо індички трохи жорсткіше порівняно з курячим. Багато рецептах рекомендують відбивати його. Але це вийде вже не стейк, а відбивна.
  4. Тушку потрібно нарізати поперек волокон. Так воно швидше і рівномірніше засмажиться.
  5. Купувати птаха потрібно за 2-3 дні до приготування, особливо якщо це заморожене м'ясо. Пов'язано це з тим, що розморожувати птаха потрібно правильно, в холодильнику. Це запобігатиме розвитку бактерій у тушці. У холодильнику індичка розморожується близько 12 години.
  6. Замість маринаду птах перед термічною обробкоюнатирають спеціями, травами та сіллю. Це надасть страві неповторного аромату.
  7. Запікаючи стейк у духовці, потрібно встановити правильну температурущоб він не вийшов сухим. Оптимальна температуразапікання стейка в духовці – 160 градусів.
  8. Подається стейк одразу після приготування. При повторному розігріванні м'ясо втрачає свій смак та аромат.
  9. Після того, як стейк буде готовий, потрібно дістати його з духовки і на 20 хвилин загорнути у фольгу. Так він просочиться всіма соками і буде соковитішим.

Не потрібно чекати на свята, щоб приготувати стейк з індички. Таку страву можна включати до щоденного раціону. Воно підійде і тим людям, які дотримуються правильного харчування. Приготовлений стейк на сковороді калорійніший, а ось філе, запечене в духовці, підійде для прихильників здорового харчування.

Страва насичена білками. А якщо подавати м'ясо разом із овочами, в яких міститься велика кількість клітковини, то можна отримати ідеальну страву для здорової та ситної, але при цьому низькокалорійної вечері.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації