Дієтичне блюдо із кролика. Кролик з яблуками та цибулею-пореєм

Восени, як ніколи, хочеться гастрономічної різноманітності. І тут можна згадати про такий чудовий продукт, як кролятина, що складається з суцільних переваг. Як приготувати страви з кролика?

Райдужний кролик

Як відомо, м'ясо – дієтичне та дуже ніжне. Навіть у смаженому виглядійого калорійність становить лише 156 ккал на 100 г. Водночас поживним властивостямкролик перевершує багато інших сортів м'яса. Тому страви із кролика на сковороді виходять не лише ситними, а й корисними. Кролик з картоплею - якраз з-поміж них. Для його приготування обробляємо тушку на частини, натираємо їх сіллю зі спеціями та швидко обсмажуємо на сильному вогнідо рум'яності. Додаємо до м'яса нашатковану моркву з цибулею і томимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Перекладаємо кролика з овочами у форму для запікання, заливаємо м'ясним сокоміз сковороди, накриваємо фольгою та тримаємо в духовці 25 хвилин при температурі 190 °C. Тим часом підсмажуємо до золотистої скоринки 7-8 картоплин брусочками. З'єднуємо їх з готовим м'ясом, та блюдо з кролика з картоплею можна подавати до столу. Дітям смажену картоплюкраще замінити повітряним пюре.

Ідеальна пара

Крольчатина чудово поєднується зі спеціями та соусами. Але його справжня "друга половинка" - це сметана. Вона не дозволить кролику пересушитися, зробить його м'якшим і краще розкриє аромат. Приготування страви з кролика в сметані також починаємо з оброблення тушки. Обсмажуємо в сковороді 3-4 розчавлені зубчики часнику, прибираємо їх, викладаємо шматки м'яса і злегка підрум'янюємо. Переміщуємо їх у казан, а на сковороді з часниковою олієюсмажимо 2 цибулини півкільцями. Після чого відправляємо їх до м'яса. Тушимо в власному сокупід кришкою на слабкому вогні протягом години. Потім перекладаємо його у форму для запікання і посипаємо 800 г обсмажених печериць. Змішуємо сік, який дав кролик під час гасіння, із 400 г жирної сметани, щіпкою солі та перцю. Заливаємо цим соусом м'ясо з грибами і ставимо в розігріту до 160 ° C духовку на годину, зверху кладемо дві скибочки лимона. Цим рецептом страви з кролика в сметані ви можете блиснути на святковій вечері- море приємних відгуків гарантоване.

Дієтичний кролик

Для тих, хто стоїчно дотримується дієт, страви з кролика у мультиварці просто знахідка. Обробляємо тушку на невеликі шматочки і маринуємо їх не менше години у суміші з 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. абрикосового джемута 1 зубчика подрібненого часнику. У чаші мультиварки томимо до прозорості цибулину та моркву в режимі «Спека». Викладаємо до них замариновані шматочки кролика. Обережно перемішуємо, заливаємо суміш склянкою бульйону, приправляємо сіллю, перцем і сушеним чебрецем до смаку. За рецептом дієтична страваз готуємо в режимі «Гасіння» 1,5-2 години. Маленьким дітям його можна давати без побоювань. У ньому багато білка, який легко та швидко засвоюється. До того ж у такому виконанні кролик виходить особливо ніжним.

Світовий суп

Ароматний суп з м'яса кролика - страва, яка, безперечно, прикрасить сімейні обіди. Нам потрібно 800 г м'яса кролика на кістки. Нарізаємо його шматками, заливаємо 2 л води та варимо приблизно 1,5 години, не забуваючи знімати пінку. Потім виймаємо м'ясо, відокремлюємо його від кісток та дрібно нарізаємо. Бульйон проціджуємо через марлю. Обсмажуємо на сковороді нашатковану цибулину та 2 зубчики часнику, 1 невелику моркву, нарізану брусочками. Заливаємо їх склянки білого сухого вина і випарюємо наполовину. Відправляємо у м'ясний бульонподрібнений солодкий перець, слідом - часниково-цибулеву засмажку та 100 г зеленого горошку. Доводимо суміш до кипіння і варимо 5-7 хвилин. Далі викладаємо шматочки кролика, солимо і перчимо до смаку, томимо суп ще 5 хвилин. Ця смачна страва з кролика вдало доповнить свіжа зелень. А останнім акордом стане ложка холодної сметани перед подачею.

Диво в горщику

Спекотне в горщиках - чудовий рецептдругого блюда з , перед яким не встоять навіть найдосвідченіші привереди. Нарізаємо 5 картоплин тонкою довгою соломкою, половину викладаємо на дно горщиків. вагою 500-600 г нарізаємо шматочками і укладаємо поверх картоплі. Наступний шар - 2 головки цибулі великими півкільцями. Далі кладемо 200 г подрібнених печериць. Посипаємо гриби тертою морквою, рубаною зеленню та подрібненим зубчиком часнику. Завершує композицію картопля, що залишилася. Заливаємо горщики водою приблизно на третину, зверху добре промазуємо сметаною. Доводимо до готовності цю страву з кролика у духовці. Там воно проведе 1:00 при температурі 190 °C. Таке ошатне спекотне створить відчуття свята, і ваші близькі ще не раз попросять приготувати його знову.

Яких тільки способів приготування м'яса не придумано сьогодні: варити, смажити, парити, запікати, готувати на грилі тощо. Ми сьогодні поговоримо про різних способахприготування м'яса кролика. Як приготувати м'ясо кролика під час дієти? Як приготувати його на святковий стіл. Як приготувати кролика, щоб зберегти всі вітаміни? Ключові моменти приготування кролика, рецепти. Приготувати кролика не складно, визначтеся, чого Ви хочете та вибирайте відповідний рецепт.

Як приготувати кролика: варіанти

Задумалися, що означає сказана вище фраза: «визначтеся, чого Ви хочете»? Це означає, вирішіть, чи хочете Ви приготувати м'ясо кролика дієтичного менюабо ж Ви бажаєте нагодувати соковитою вечерею голодного чоловіка. Ми розглянемо різні варіанти: що можна приготувати з кролика дитині, які продукти краще підійдуть до цього виду м'яса. Як приготувати кролика з овочами або іншим гарніром? Що ж, почнемо.

Кролик на пару: дієтичний варіант

Цей варіант приготування м'яса кролика підійде як чоловікам, так і жінкам. Саме при такому приготуванні зберігається білок максимальній кількості, А відсутня у складі рецепту сіль збереже всі вітаміни.

• Нам знадобиться філе чи тушка кролика; кефір; перець; часник.
• Пароварка або каструля і сітчастий друшляк.

1. Часник видавіть через прес і додайте до кефіру, добре перемішайте.
2. М'ясо кролика наріжте на шматки, натріть перцем і покладіть в кефір з часником на 2 години (в холодильник).
3. Якщо використовуєте пароварку, просто викладіть м'ясо в ємність пароварки та задайте необхідний режим (зазначений на пароварці). Якщо у Вас немає пароварки, можна приготувати м'ясо кролика так: поставте на вогонь каструлю з водою. На каструлю покладіть друшляк так, щоб вода не торкалася його. Як тільки вода закипить і піде пара, викладіть у друшляк кролика і закрийте кришкою. Через 40 хвилин переверніть шматочки м'яса та готуйте на пару ще 30 хвилин.

Такий дієтичний варіант відмінно поєднується з свіжими овочамита зеленню. Добре давати таку страву дітям. До дієтичним варіантомвідноситься і простий відварений кролик. Викладаєте м'ясо в киплячу воду і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин (залежить від розміру шматка). Відварювати м'ясо краще цілісним шматком, а потім розрізати. Це дозволить зберегти соковитість м'яса та уникнути його сухості.

Тушений кролик з картоплею

Чудовий варіант для вечері. Як приготувати кролика з картоплею швидко та просто? Читайте наш рецепт, Ви отримаєте одразу м'ясо з гарніром, заощадивши свій час.

• Нам знадобиться: м'ясо кролика, картопля, цибулька, морква, болгарський перець, олія, перець чорний, спеції за смаком, соєвий соус.
• Посуд: товстостінна каструля, каченята, чавунна каструля і т.п. на вибір.

Готуємо смачну вечерю:

1. Маринад: невелику цибулинку дрібно порізати та змішати з 50 мл. соєвого соусу. М'ясо нарізати шматочками і покласти маринуватися в соус з цибулею на дві години. Хоча можна залишити і на ніч, головне – у холодильнику. Чим довше м'ясо маринується, тим соковитіше і ніжніше виходить.
2. На вогонь ставимо каструлю, наливаємо олію. Обсмажуємо вимоченого кролика до золотистої скоринки, не довго, хвилин п'ять.
3. Ріжемо дрібно цибулю (ще одну невелику цибульку), на середній тертці натираємо моркву (1 середню), додаємо до м'яса кролика. Туди можна викласти цибулю з маринаду. Обсмажувати протягом хвилин десяти. Якщо здається, що сухувато, додайте олії (але має бути нормально).
4. Далі налити води, щоб вона покривала кролика і овочі сантиметра на 2. Гасити це хвилин 35-40.
5. Тим часом натираємо другу морквинку, ріжемо невеликими кубикамикартопля та болгарський перець. Кількість за бажанням.
6. Далі (коли пройде хвилин 35), додати до кролю картоплю, болгарський перець і моркву. Залити все гарячою водоютак, щоб картопля була вкрита водою. Варимо до готовності (близько 20 хвилин на середньому вогні). Можна додати соєвий соус від маринаду (2-3 столові ложки), приправи до смаку.
7. Подавайте зі свіжою зеленню та сметанкою.

Філе кролика у подвійному клярі

Що можна приготувати із кролика ще? Відмінний вибір- шматочки ніжного м'ясау клярі, обсмажені чи приготовлені на грилі. Ми розповімо варіант смаженого кролика на сковороді. Секрет рецепту – подвійний кляр, який зберігає весь сік усередині шматочка м'яса.

Нам знадобиться: філе кролика; соєвий соус; часник; сметана; яйце сире; борошно пшеничне + манка; Перець чорний; олія для смаження.

Посуд: сковорода. З антипригарним покриттям, якщо хочете менше олії. Чавунна дозволить швидко підсмажити м'ясо, створити скоринку і тим самим зберегти соковитість м'яса.

Приготування:

1. Підготувати порційні шматкикролика, замаринувати їх у соєвому соусігодини на дві.
2. Приготувати кляр: яйце збити, додати|добавляти| сметану, видавлений часник, перець чорний. Добре перемішати.
3. Борошно змішати із манною крупою 1:1.
4. Настав час смаження. Розігріваємо олію на сковороді. Формуємо подвійне панування: занурюємо шматочок кролика в яйце зі сметаною та спеціями, після цього обвалюємо в борошні з манкою, щоб м'ясо з усіх боків було вкрите кляром. Далі знову опускаємо в яйце і знову на борошно з манкою. Після відправляємо наш шматочок на сковороду з розпеченою олією. Вогонь зменште. Смажте з кожного боку до красивої, рум'яної скоринки.
5. Подавати таке м'ясо можна з пюре картопляним або іншим овочевим зеленню. З підливою чи соусом такий кролик відмінно підійде до відвареної гречки.

М'ясо кролика дієтичне, нежирне, ніжне та дуже смачне. Страви з нього виходять дивовижні та ще й дієтичні. Тому вони відмінно допоможуть урізноманітнити раціон при схудненні. При приготуванні рекомендується м'ясо зі спинки кролика готувати окремо від лапок, щоб зберегти його ніжність та соковитість, але це на любителя.

Рецепт тушкованого кролика

Для приготування страви потрібно нарізати цілу тушку кроля на середні шматочки, натерти їх сіллю, перцем, ще іншими спеціями. Кожен шматочок трохи змастити оливковою олією. Скласти м'ясо у форму для запікання і відправити в розігріту до 200 духовку до зарум'янювання. Для отримання більш засмаженого м'яса слід запікати довше. Далі необхідно дістати кролика і залити 100 мл окропу до нього, побризкати лимонним сокомнакрити фольгою і поставити в духовку до м'якості (приблизно на півтори години). При цьому температура духовки має бути 170°.

Поки кролик готується, можна приготувати гарнір із овочів. Для цього потрібно нарізати великими кубиками моркву. Також крупно нарізати ріпчаста цибулята селера. Болгарський перецьрозрізати на 4 частини. У форму для запікання висипати овочі, залити гарячою водою та запікати під фольгою приблизно 40 хвилин.

Коли кролята і овочі будуть готові, потрібно змішати їх, посипати посіченою зеленню і залишити нудитися в гарячій духовці.

Рецепт тушкованого кролика у сметані

Для приготування страви потрібно замочити тушку кроля у воді з оцтом кілька годин, далі його потрібно нарізати шматочками середніми. Кожен шматочок натерти сіллю, перцем чи іншими спеціями. Обсмажити шматочки на розпеченій антипригарній сковороді з кожного боку. Це потрібно для отримання золотистої скоринки. Цибуля та морква крупно натерти. У форму для запікання скласти м'ясо, зверху викласти моркву з цибулею та залити сметанним соусом. Його рецепт нескладний - просто змішати сметану з водою до отримання рідкого білого соусу. Поставити запікатися на 40 хвилин в розігріту до 200 духовку.

Рецепт пряного кролика

Рецепт блюда досить простий. Щоб приготувати страву, потрібно замочити кролика на пару годин у воді з оцтом. Далі нарізати його на порційні шматочки і натерти сіллю та перцем. У сковороду налити оливкову олію та обсмажити кожен шматочок до зарум'янювання. Потім додати в сковороду нарізану цибулю і видавити в блюдо часник. Обсмажити ще кілька хвилин. Додати до м'яса різні пряні трави(тим'ян, розмарин), маслини та порізані помідори або цілі помідори чері. Накрити блюдо фольгою і поставити випікатися у духовку на 20 хвилин|мінути|. Вимкнути духовку та залишити кроля постояти.

Рецепт дієтичних тефти з кролю.

Для приготування страви потрібно перемолоти м'ясо кроля (300 г) за допомогою м'ясорубки. Додати до нього сіль, перець, орегано, базилік, часник та нежирний сир (50 г). Вимісити фарш і сформувати невеликі тюфтельки. Готувати такі тефтелі краще в пароварці приблизно 15-20 хвилин. На гарнір відмінно підійдуть тушковані овочі, наприклад цибуля з помідорами. Вони підкреслять ніжний смакблюда.

Рецепт запеченого кролю з яблуками

Для приготування страви необхідно нарізати кроля (приблизно третину кілограма) середніми шматочками, посипати їх сіллю та перцем. Обсмажити кожен шматочок на оливковій олії. Після цього в цій сковороді обсмажити порізану кільцями червону цибулю, влити в неї столову ложку. бальзамічного оцтуі стільки ж всипати цукор. Згасити пару хвилин. У посуд для запікання викласти шматочки м'яса, зверху цибулю та порізані невеликими шматочками яблука та чорнослив. У сковороду, де була цибуля влити 100 мл білого сухого вина та стільки ж води. Довести до кипіння та вилити в посудину з м'ясом. Накрити фольгою і запікати в духовці близько години при температурі 180°.

Рецепт фаршированого кролю

Для приготування страви потрібно взяти цілого кроля, відокремити його від нутрощів та задніх лап. Тобто має залишитися лише серединна частина тушки. Потім необхідно відокремити м'ясо від кісток хребта та ребер. пласт м'яса, що вийшов, помістити на харчову плівкуі зверху ще накрити нею. Злегка відбити кроля. Змастити м'ясо з обох боків оливковою олією зі спеціями та скрутити в рулет. Загорнути в плівку і поставити в холодильник на 5-6 годин. Найкраще на ніч. Для приготування начинки необхідно відварити рис до напівготовності та замочити родзинки у білому сухому вині на половину години. Печінка кроля або можна взяти курячу дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії. На пласт м'яса викласти рис, печінку та родзинки, скачати рулет і закріпити його шпажками. Змастити його оливковою олією, додати трохи води та поставити страву запікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 180°. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити ще постояти в гарячій духовці.

Рецепт дієтичного пирога

Для приготування страви потрібно змішати склянку вівсяних пластівцівзі 100 г гарбузового пюре, влити білок одного яйця та 3 ст. л. вівсяного борошна. Вимісити тісто. Змастити трохи форму для запікання оливковою олією та розподілити тісто по ній, роблячи високі борти. Поставити на 5 хвилин у розігріту духовку, щоб|аби| тісто схопилося. Для приготування начинки потрібно згасити нарізані кубиками кабачки, можна додати суцвіття брокколі. Відварити філе кролю, нарізати один помідор кубиками. Змішати м'ясо, помідор та кабачок, додати орегано чи інші спеції на вибір. Начиння готове. Далі потрібно зробити заливку з білка, цілого яйця та 50 г нежирної сметани. Скласти начинку на тісто і залити одержаною сумішшю. Поставити запікатися на 30-35 хвилин (температура 180).

Калорійність- 280,5 ккал (білки – 21,2; жири – 21,4; вуглеводи – 0,9).

Рецепт приготування:

• Курку відварити повністю.
• Підготовлену тушку закласти в гарячу воду, довести до кипіння, після чого варити на повільному вогні
• З бульйону, що закипає, зняти пінку.
• Додати коріння, посолити, варити: курчат – 30 хвилин; молодих курей – 60 хвилин; старих курей – 2,5 год.
• Готову птицю розрубувати навпіл у поздовжньому напрямку.
• Кожну половину розділити на філе та ніжку.
• Подавати із гарніром залежно від дієти.

Суфле куряче парове

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Курка – 106 г;
• Яйця – 1/2 шт.;
• Масло вершкове – 5 г;
• Молоко – 30 г;
• Борошно пшеничне 1с. - 4 г;
• Масло вершкове – 4 г.

Калорійність- 386,4 ккал (білки – 22,9; жири – 30,4; вуглеводи – 5,3).

Рецепт приготування:

• М'якуш відвареної куркидвічі пропустити через дрібну м'ясорубку.
• У масу додати молочний соус, жовтки яєць.
• Ввести білки, збиті у густу піну.
• Вимішати знизу вгору і викласти у формочки, змащені олією.
• Довести готовність на пару.
• Подавати суфле з гарніром та олією.

Парові курячі кнелі

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 75 г;
• Крупа рисова – 7 г;
• Молоко – 10 г;
• Масло вершкове – 5 г.

Калорійність- 253,6 ккал (білки – 14,6; жири – 18,8; вуглеводи – 6,5).

Рецепт приготування:

• Куряче філе двічі пропустити через м'ясорубку.
• Змішати з холодною в'язкою рисової кашею, додати сіль, молоко, вершкове масло, ретельно перемішати і збити до отримання однорідної маси.
• Сформувати кнелі (20-25 г), варити на пару.
• Подавати на стіл з гарніром та олією.
• На дієти 7, 8, 9, 10, 10с готувати без солі.

Тушкована курка в соусі

Дієти: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

• Курка – 150 г;
• Масло вершкове – 5 г;
• Соус – 30 мл

Калорійність- 314,5 ккал (білки – 17,6; жири – 25,7; вуглеводи – 3,2).

Рецепт приготування:

• Курку розрубати на шматки (40-50 г), обсмажити.
• На дієти 2, 4в, 5, 7, 8, 10, 10с курку попередньо відварити до напівготовності.
• Підготовлену курку тушкувати у сметанному соусі.
• Подавати з соусом та тушкованими овочами.

Курячі зрази з омлетом та овочами

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 15.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 75 г;
• Масло вершкове – 3 г;
• Пшеничний хліб 1с. - 15 г;
• Молоко – 25 г;
• Фарш:
  • Яйця – 1/4 шт.;
  • Молоко – 7 мл;
  • Морква – 10 г;
  • Кабачки – 10 г;
  • Масло вершкове – 2 г.

Калорійність- 295,5 ккал (білки – 17,3; жири – 20,3; вуглеводи – 10,9).

Рецепт приготування:

• З курячого філеприготувати котлетну масу.
• Котлетна маса:М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, з'єднати з пшеничним хлібом(без кірки), попередньо замоченому в молоці та віджатим. Посолити, знову пропустити через м'ясорубку.
• У фарш додати вершкове масло|мастило|.
• Очищені та дрібнонашинковані моркву та кабачки припустити з молоком та олією, залити яйцями, змішаними з молоком, довести до готовності.
• З котлетної масиформувати кружки завтовшки 1 див, на середину яких викласти приготовлений омлет, нарізаний дрібними скибочками.
• Краї гуртків з'єднати, надати їм овальної форми, варити на пару.
• Перед подачею на стіл зрази полити олією.

Курячі рубані котлети, запечені з соусом бешамель

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 75 г;
• Хліб пшеничний – 18 г;
• Молоко – 20 г;
• Вода – 6 мл;
• Фарш:
  • Молоко – 40 мл;
  • Борошно пш. 1с. - 10 г;
  • Масло вершкове – 10 г;
  • Сир російський – 6 р.

Калорійність- 359,2 ккал (білки – 18,0; жири – 23,2; вуглеводи – 19,6).

Рецепт приготування:

• З котлетної маси (рецепт див. вище) сформувати котлети, викласти на деко, змащене маслом.
• Всередині по довжині котлети зробити поглиблення, заповнити його густим молочним соусом, посипати тертим сиром.
• Збризкати маслом, запікати до готовності.

Курячі парові фрикадельки (котлети)

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 75 г;
• Масло вершкове – 5 г;
• Хліб пшеничний – 20 г;
• Молоко – 20 г.

Калорійність- 302,7 ккал (білки – 22,7; жири – 18,3; вуглеводи – 11,8).

Рецепт приготування:

• Сформувати із котлетної маси (рецепт див. вище) фрикадельки (котлети).
• Готувати на пару.
• Подавати з гарніром та олією.

Відварений кролик

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Інгредієнти:

• Кролик – 170 г;
• Корінь петрушки – 5 г.

Калорійність- 338,0 ккал (білки – 35,2; жири – 21,9; вуглеводи – 0).

Рецепт приготування:

• Тушку кролика розрубати на передню та задню частини по останньому поперековому хребцю.
• Закласти у гарячу воду (2 л на 1 кг), довести до кипіння, після чого зменшити нагрівання.
• З бульйону, що закипає, зняти пінку, додати коріння, сіль, варити 1 год.
• Відвареного кролика обробити на 6-8 частин, залежно від величини тушки.
• Порційні шматки залити бульйоном, довести до кипіння, зберігати у закритому посуді.
• На стіл подавати з гарніром. розсипчасті каші, картопляне пюре, відварені овочі, складні гарніри).
• На дієт 7, 8, 9, 10, 10с готувати без солі.

Тушений кролик у соусі

Дієти: 2, 3, 4в, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 14, 15.

Інгредієнти:

• Кролик – 135 г;
• Масло вершкове – 5 г;
• Соус:
  • Сметана 20% – 15 г;
  • Овочевий відвар – 15 г;
  • Борошно пш. 1с. - 3 р.

Калорійність- 360,5 ккал (білки – 28,9; жири – 26,1; вуглеводи – 2,5).

Рецепт приготування:

• Перед гасінням розрубати тушку кролика на шматки по 40-50 г, обсмажити.
• На дієти 4в, 5, 7, 8, 10, 10с кролика заздалегідь відварити до напівготовності.
• Підготовленого кролика тушкувати у сметанному соусі.
• Подавати з соусом та тушкованими овочами.

УВАГА! Інформація, представлена ​​на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідкисамолікування!

Страви з кролика

Страви, приготовлені із кроликадуже корисні. Білки, які у м'ясі кролика, засвоюються на 90%! (Для порівняння, яловичини -65%). Містить вітаміни - холін, PP, А, С та ін; макроелементи - калій, фосфор, сірка, кальцій, магній та ін; мікроелементи - мідь, фтор, кобальт, йод та ін.
На цій сторінці Ви знайдете дієтичні рецептистрав із кролика:

1. Кролик під сметаною
2. Кролик у мультиварці

М'ясо кролика -дієтичне, а це означає і страви із кроликабудуть дієтичними, якщо не застосовувати гострих спеційі приправ і готувати страви із кроликашляхом гасіння, варіння на пару, можна запікати у духовці (не смажити!)

Для того, щоб приготувати блюдо з кроликайого треба розморозити, розрізати на порційні шматки і добре промити в проточній воді. Помічено, що приготовлена ​​повністю тушка поступається за смаковими якостями.

Якщо Ви не збираєтеся взагалі маринувати, необхідно довго витримати м'ясо в проточній воді протягом 2-3 годин.

Калорійність м'яса кролика - 183 ккал

Калорійність страв із кролика залежить від способу приготування. Калорійність м'яса кролика - 183 ккал, але якщо смажити кролик на сковороді, то калорійність істотно збільшиться.

Як правильно замаринувати кролика

Маринується кролик для того, щоб прибрати специфічний кролячий запах, зробити м'ясо м'якшим, надати приємного аромату. з кролика.

Мінімальний час на вимочування та маринування – 3 години.

Більше відомі способимаринування - використання оцту або використання винного маринаду(Використовується червоне вино у французькій кулінарії) Однак, це суперечить вимогам дієтичного харчування.

Способи дієтичного маринування кролика:

1. Молочна сироватка
2. Часник дві головки на тушку та суміш трав. Тут треба зробити виправлення. Часник прибираємо зовсім, або залишимо мінімальну кількість, а багато трав мають лікувальною властивістюі показані у фітотерапії:

• Базилік
• Гвоздика
• Коріандр
• Кориця
• Лимон
• Ялівцю ягоди
• Орегано
• Петрушка
• Розмарин
• Селера
• Чебрець (чебрець)
• кріп
• Часник

Кролик у мультиварці

Ми готуватимемо кролик у мультиварці в режимі «Гасіння». Мультиварка сама виставить і температуру, і час. До ролика, приготовлений у мультиварці за цим рецептом, виходить дуже соковитим.

У мене мультиварка Panasonic SR-TMH18LTW.

Інгредієнти:

• кролик - тушка 1,2 кг
• цибуля 3 шт
• морква 3 шт
• сметана 100 г
• гірчиця зерниста 1-2 ст. - Ми замінимо гірчицю на трави та приправи з трав.
• сіль перець

Технологія приготовленія:

1. Тушку кролика миємо у проточній воді і рубаємо на порційні шматки.
2. Дно каструлі мультиварки змажемо вершковим маслом і злегка обсмажимо шматочки кролика, надавши їм естетично приємного вигляду (середина шматочків кролика залишається сирою);
3. Лук режим півкільцями та морква режим брусочками.
4. Викладаємо цибулю та моркву на м'ясо, додаємо 1 мультистакан води (160 мл)
5. Виставляємо режим мультиварки: Гасіння. Натискаємо «Старт»
6. У цей час: у сметану треба додати гірчицю та перець (це за рецептом), але ми, дотримуючись вимог дієти, замість гірчиці та перцю додамо трави та сіль. Трави вибирайте на свій смак мені подобаються
7. Через 30 хвилин, не відключаючи мультиварку, відкриємо кришку та змащуємо кролика.
8. Кришку закриваємо і чекаємо сигналу закінчення режиму «Гасіння» - 1 година

Кролик під сметаною

Інгредієнти:

• кролика, тушка – 1-1,2 кг
• сметани – 500 г
• морква – 1 шт
• вершкове масло – 2 ст.л
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник – 3-4 зубчики
• трави (орегано, чебрець, базилік),
• кмин,
• лавровий лист,
• чорний перець
• сіль.

Технологія приготовленія:

1. Розморожену тушку кролика ретельно промиємо у проточній воді, розрубаємо на порційні шматки і замаринуємо за допомогою молочної сироватки. Залишимо маринуватися на ніч;
2. Викладемо шматочки кролика на паперовий рушник, просушимо;
3. Шматочки кролика злегка обсмажуємо у рослинній оліїдля надання кольору і складаємо у лист;
4. Моркву нарізаємо соломкою або шаткуємо на великої тертці. Пасуємо на вершковому маслі;
5. Цибулю нарізаємо півкільцями. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорого кольору;
6. Цибулю та моркву перекладаємо на деко поверх кролика;
7. Солимо. Посипаємо меленим кмином. Додаємо лавровий лист;
8. Сметану розігріваємо на водяній бані до рідкого стану та заливаємо кролика;
9. Помістимо лист у попередньо прогрітий до 180 град. духова шафа на 20-25 хвилин; У середині цього періоду 1-2 рази, відкривши духовку, полийте кролика соком, що виходить з нього.
10. Тушимо кролика ще 30-40 хвилин, зменшивши температуру духової шафидо 160 градусів.

Смачного!