Як зварити солодку пшоняну кашу на воді. Рецепт варіння на молоці у каструлі

Пшоняна каша не входить до числа найбільш популярних круп'яних страві дуже навіть дарма. Адже сама крупа набагато корисніша, ніж та ж гречка, рис чи вівсянка. Головне – правильно її приготувати, і тоді пшонка стане відмінним гарніромабо навіть самостійною стравою.

Користь пшоняної каші, її склад, калорійність.

Завдяки своїй підвищеній ситності та поживності пшонка відмінно підходить для сніданку та обіду, адже саме в першій половині дня організм потребує велику кількістьенергії. Дієтологи та медики стверджують, що пшоняна каша повинна регулярно входити до звичайного меню людини. Адже її вживання сприяє:

• насичення серцевого м'яза та всього організму калієм;
• підвищеному оновленню крові;
• виведення шлаків та токсинів;
• покращення працездатності печінки;
• стабілізації рівня цукру.

Якщо їсти пшоняну кашу хоча б раз на тиждень, то можна забути про зморшки та старіння шкіри. Вона також допомагає контролювати вагу, і надзвичайно популярна у колах людей, які захоплюються дієтичними системами харчування.

В основному користь пшонки обумовлена ​​наявністю її хімічному складіНайважливіших для людини елементів та вітамінів. До нього входять калій, магній, натрій, фосфор, йод, цинк, мідь, і навіть вітаміни груп РР, Е, А й У.

У 100 г продукту міститься близько 65 г крохмалю, трохи більше 3 г жирів, майже 12 г рослинного білка та близько 70 г вуглеводів. Калорійність сирої крупистановить 349 ккал, тоді як готове блюдоможе містити близько 90-100 ккал за умови, що каша зварена виключно на воді. При додаванні інших інгредієнтів (молоко, олії тощо) калорійність, природно, збільшується.

Пшоняна каша на воді.

Наведений рецепт з відео докладно розповість і навіть покаже, як потрібно готувати пшоняну кашу, щоб вона незмінно виходила смачною та корисною.

• 1 ст. сирої крупи;
• 2 ст. води;
• 30 г вершкового масла;
• трохи солі.

Приготування:

1. Попередньо переберіть крупу, видаліть чорні вкраплення, пошкоджені зерна та сміття.
2. Вимийте кілька разів у проточній воді, а потім перекладіть крупу в друшляк і ще раз промийте окропом.
3. Пшоно складіть у каструльку, залийте холодною водою, Присоліть і поставте на великий вогонь.
4. Коли каша закипить, газ зменште до мінімуму, додайте шматочок олії та варіть, прикривши кришкою близько 20 хвилин.

Пшоняна каша на воді в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Свіжоприготовлена ​​пшоняна каша ідеально поєднується з м'ясними стравами, тушковані овочі та різні салати. Але найважливіше, що в мультиварці пшонка не тільки не пригорить і вийде особливо розсипчастою, а й залишиться гаряченькою довгий час.

• 1 мультистакан пшона;
• 2.5 мультисклянки води;
• сіль за смаком;
• 1 ст. олії вершкового.

Приготування:

1. Пшоняну крупу промийте якнайкраще, а в ідеалі замочіть хвилин на тридцять. Потім викладіть її в мультиварювальну чашу.

2. Додайте шматочок вершкового масла|мастила| і трохи присоліть.

3. Залийте водою. Кількість останньої можна змінювати в залежності від бажаного результату. Зазначена порція дає змогу приготувати досить суху розсипчасту кашу.

4. Встановіть програму гречка на 25 хвилин. Після звукового сигналу подавайте готовий гарнір із котлетами, тушкованим м'ясомта іншими стравами, які також можна зробити у мультиварці.

Пшоняна каша на воді з гарбузом

Пшоняна каша на воді з додаванням гарбуза – відмінний варіантдля пісних та дієтичних днів. Поєднання двох неймовірно корисних продуктівробить цю страву справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів. Якщо кашка готується для дітей, то частину води можна замінити молоком. Тоді вона стане ще ніжнішою.

• 700 г м'якоті гарбуза;
• 1.5 ст. пшона;
• 3 ст. води;
• на смак сіль;
• за бажанням цукор.

Приготування:

1. Гарбузову м'якоть, очищену від насіння та шкірки, наріжте невеликими кубикамичи брусочками.
2. Складіть їх каструлю, залийте водою за рецептом і варіть під нещільно прикритою кришкою після закипання близько 10 хвилин, щоб гарбуз став добре м'яким.
3. У цей час промийте пшоно, поки вода перестане каламутніти. Можна обдати крупу окропом.
4. Чисте пшоно викладіть до гарбуза, трохи посоліть і обережно перемішайте, щоб гарбузові шматочки залишилися цілими.
5. Понизьте жар до мінімального і томіть кашу близько 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. За потреби можна плеснути трохи води чи молока.
6. Як тільки вся рідина вбереться, каструлю зніміть з плити, укутайте рушником і дайте каші відпочити ще півгодини. За бажанням додайте цукор, мед і вершкове масло.

Розсипчаста пшоняна каша на воді

Приготовлена ​​тільки на воді пшоняна каша, діє на кишечник подібно до волоті, прибираючи з нього всі шлаки, токсини та інші шкідливості. Крім того, зварена по наступного рецептупшонка виходить особливо смачна та розсипчаста.

• 1 ст. пшона;
• 3 ст. води;
• сіль.

Приготування:

1. Залийте пшоно довільною кількістю холодної води, залиште на 10 хвилин, а потім добре промийте, змінивши рідину ще кілька разів.
2. У каструльці закип'ятіть воду за рецептом, викладіть у неї крупу, трохи посоліть і доведіть до кипіння. сильному вогні, суворо не накриваючи кришкою.
3. Коли каша закипить, зніміть ложкою піну і продовжуйте варити, не зменшуючи вогню ще близько 3-5 хвилин.
4. Потім поставте газ на мінімум і під кришкою варіть, поки пшоно не візьме всю рідину.
5. Відразу ж зніміть з плити, покладіть шматочок олії (за бажанням), накрийте кришкою, укутайте кухонним рушником і залиште на час від 10 до 30 хвилин.

Рецепт пшоняної каші на воді та молоці

Якщо пшоняну кашу додати під час приготування молоко, то її консистенція вийде особливо розваристою і ніжною. Солодку молочну пшонку із задоволенням будуть їсти на сніданок чи вечерю та дорослі та діти.

• 150 г сирого пшона;
• 400 г молока;
• 200 г води;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 30 г цукру;
• трохи солі;
• за бажанням мед.

Приготування:

1. Пшоняну крупу обдайте киплячою водою, а потім промийте ще кілька разів у холодній.
2. Залийте склянкою окропу та варіть після закипання на великому газі 5-8 хвилин.
3. Воду акуратно злийте, а кашу залийте гарячим молоком. Посоліть і посахати за смаком, за бажанням додайте щедру ложечку меду.
4. Перемішайте та варіть на малому газі приблизно 20–25 хвилин. Слідкуйте, щоб кашка не підгоріла.
5. Готову пшонку на молоці зніміть з плити, додайте|добавляйте| масло|мастило| і дайте ще 10 хвилин настоятися, після чого подавайте з жменькою будь-яких свіжих або сухих фруктів.

Як кажуть розумні люди: «Якщо ви не любите якесь блюдо, ви просто не вмієте його готувати!». Щоб приготувати особливо смачну пшоняну кашу, слід починати вже з вибору самої крупи і її підготовки до подальшого приготування.

1. Якісне пшоно повинно мати яскраво- жовтий колір. Блідість та сірість зерен, велика кількість вкраплень темного кольору та явного сміття говорить про низьку якість продукту. За всіх старань із такої крупи навряд чи вийде смачна каша.
2. Перед покупкою пшона зверніть увагу на термін, коли продукт був запакований. Без шкоди для складу та якості зберігатись він може не більше 9 місяців. Враховуйте цей факт, якщо робите запаси і зберігайте крупу великих кількостяхвдома.
3. З якоїсь причини пшоно здається харчової молі найпривабливішим продуктом. Саме в пшоняній крупі жучки заводяться швидше і найчастіше. Пам'ятайте про це, купуючи сумнівний вигляд або зберігаючи крупу будинку.
4. Сірий відтінок пшоняної крупи вказує на підвищений змістжирів, що часто веде до появи в готовому блюді гіркоти та неприємного присмаку. Щоб уникнути цього моменту пшоняну крупу рекомендується промивати особливо добре. Більш того, бажано перед приготуванням обдати її окропом.
5. Можна зробити більше простим способом. Залити потрібна кількістькрупи водою, щоб вона покрила її приблизно на палець. Довести до кипіння, а потім разом з пшоном вилити все в друшляк. Тут ще пару разів промити вже холодною водою.
6. Як і для будь-якої іншої крупи, оптимальна пропорція води та пшона становить 2:1. Тобто, на кожну частину сирої пшонки слід взяти дві частини води. Щоб каша вийшла рідкішою, порцію рідини можна збільшити.
7. В середньому на приготування пшоняної каші йде приблизно 20-30 хвилин. Причому під час варіння початковий обсяг крупи збільшується приблизно 6 раз. Пам'ятайте це при виборі ємності.
8. Пшоняна каша на воді хороша як гарнір до м'яса, курки та риби. Відмінно поєднується її трохи пріснуватий смак з тушкованими овочами та салатами, заправленими маслом або сметаною. Щоб отримати солодку кашув неї достатньо додати трохи цукру, меду або згущеного молока, а також будь-які солодкі овочі (гарбуз, кабачок, морква), родзинки, курагу, горішки, свіжі ягодита фрукти.

Наберіть у чайник води і відставте його розігріватися, а тим часом промийте пшоно від 3-х до 5-ти разів. Залийте крупу окропом із чайника, дотримуючись пропорції: на 1 склянку пшона потрібно взяти 4 склянки води. Додайте трохи солі, накрийте кришкою каструлю і поставте на повільний вогонь. Варіть пшоно 25-30 хвилин після закипання, тоді воно вийде розсипчастим. Якщо ви варите кашу, то після 20-ої хвилини додайте до неї молоко і варіть ще 10 хвилин.

Як варити пшоно

• Почистити пшоно від сміття та темних крупинок.
• Почищене пшоно промити в кип'яченій теплій воді - кілька разів міняти воду, щоб у результаті залишалася прозорою після промивання крупи.
• Влити в каструлю без емальованого покриття воду, виходячи із співвідношення, що на одну склянку крупи необхідно 4 склянки рідини.
• Помістити каструлю з водою на середній вогонь, закипіти.
• Змінити вогонь до тихого, насипати пшоно, накрити кришкою.
• Готувати 20 хв.
• Відкрити кришку, підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, за необхідності долити води, тримати на плиті ще 10 хвилин.

Як варити пшоно в пароварці та мультиварці
1. Промите пшоно покласти в багатоварочну чашу або чашу пароварки.
2. Залити крупу водою, виходячи з розрахунку - на одну склянку крупи всього необхідно 4 склянки рідини.
3. Підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, покласти квадрат вершкового масла.
4. Увімкнути пароварку або мультиварку на 40 хвилин, готувати, не перемішуючи.

При приготуванні пшона у мультиварці рекомендується ставити зверху парову каструлю.

Як приготувати пшоно в горщиках
1. Промите пшоно розкласти по керамічним горщикам з огляду на те, що обсяг пшона в процесі приготування збільшується в 5-6 разів.
2. Залити пшоно у горщиках водою, виходячи з розрахунку - на одну склянку крупи всього необхідно 4 склянки рідини.
3. Підсолити пшоно половиною чайної ложки солі, покласти вершкове масло.
4. Закрити горщики, помістити в розігріту до 180 градусів духову піч, готувати 25-30 хвилин.

Фкуснофакти

Пшоно варять на повільному вогніщоб воно не пригоріло до каструльки.

Для приготування краще використовувати промитеу теплій воді пшоно, а після приготування пшоно краще промити гарячою кип'яченою водою.

Якщо ви варите пшоняну кашу, спочатку висипте пшоно в киплячу воду, і тільки потім, коли пшоно стане напівзвареним (через 15 хвилин), налийте в каструльку молоко і варіть у молоці до готовності (ще 10-15 хвилин).

- Цінапшона - від 35 руб. (У середньому по Москві на червень 2017 року).

- Калорійністьпшона - 342 ккал/100 грам.

Пшоно дуже кориснодля здоров'я - вживання в їжу пшона захищає організм від захворювань кровоносної системи та печінки. У пшоні міститься велика кількість вітаміну В6 (піридоксину), причому вміст цього вітаміну в пшоні вдвічі вищий, ніж у гречаному і вівсяної крупи. Вітамін В6 допомагає краще засвоюватися в організмі ненасиченим жирним кислотам, нормалізує обмін жирів та білків. Поряд з кальцієм піридоксин нормалізує роботу всіх м'язів, насамперед серцевої, сприяє їх ефективному розслабленню. Науково доведено, що нестача вітаміну В6 може спровокувати запалення середнього вуха. Пшоно не містить глютен, тому страви з нього можуть вживати люди, які страждають на алергію на цей білок.

Варене пшоно дітямможна давати з однорічного віку.

Не плутайте пшоно з пшеницею. Пшоно – це оброблене просо.

- Як вибрати: віддавати перевагу крупі, що має жовтий колір і не містить сторонніх частинок (сміття). Краще вибирати крупу, розфасовану в упаковку, це допоможе уникнути покупки неякісного продукту.

- Як зберігати: необхідно пересипати пшоно в ємність з кераміки або скла, що щільно закривається, і прибрати в темне місце. Не слід довго зберігати пшоно, оскільки в ньому великий вміст жиру, який, окислюючись під час тривалого зберігання, надає пшоні гіркого смаку і неприємний запах.

Щоб страви з пшона не гірчилирекомендується промити його в теплій воді, оскільки холодна водажир не змиє. При цьому потрібно добре перетирати пшоно між руками, механічно забираючи жир з його поверхні. Крупу слід промивати кілька разів, до повної прозорості води, що зливається. Ще один спосіб позбавитися гіркоти – залити пшоно водою, дати закипіти і потім злити воду з розчиненим окисленим жиром.

Пшоно – це оброблене спеціальним чином просо. Воно містить багато клітковини, багате на вітаміни групи В і складні вуглеводи. Крім цього воно має відносно низьку калорійність – у 100 г звареного пшона міститься 90 ккал. Пшоняну кашу можна подати на гарнір, а для дітей її найчастіше готують на молоці. У нашій статті ми покроково покажемо, як варити пшоно на воді, щоб воно вийшло розсипчастим, дамо правильні пропорціїкрупи та води, а також розкриємо інші тонкощі цього нехитрого процесу.

Скільки варити пшоно

Розсипчаста кашау каструлі на плиті звариться за 20-25 хвилин. Для в'язкої потрібно – 30-35 хвилин.

У мультиварці, залежно від режиму, приготування займе від 20 до 45 хвилин.

Секрети приготування пшона

• Для варіння пшона краще використовувати товстостінний посуд з нержавіючої сталіабо з антипригарним покриттям. В емальованій каструлікаша може пригоряти!
• Щоб пшоно не гірчило, перед варінням його необхідно ретельно промити, як мінімум 5-6 разів у теплій воді.
• Вода для приготування має бути фільтрованою. У надто жорсткій водопровідній воді смак готового продуктубуде набагато гірше.
• У процесі варіння ця крупа збільшується обсягом 5-6 раз.

Також слід пам'ятати, що пшоно з терміном придатності, що закінчується, може гірчити.

Як варити пшоно в каструлі

В даному рецептіми покажемо, як зварити пшоно правильно та смачно.

1

Для приготування нам знадобиться: пшоно, сіль, вершкове масло та очищена фільтрована вода. Відміряючи потрібну кількість каші, пам'ятайте, що 50 грамів крупи - це порція на 1 людину.

2

Ретельно перебираємо пшоно. Дуже часто в ньому трапляється досить велике сміття, аж до камінчиків, які потрібно відкинути убік.

3

Промиваємо пшоно під струменем теплої води. Робити це потрібно особливо сумлінно та довго, до прозорості води. Тільки так ви отримаєте блюдо без гіркоти.

4

Обдаємо пшоно окропом. Якщо у вас шліфована крупа, цього можна і не робити.

5

Відправляємо підготовлену крупу в каструлю і додаємо воду в пропорції 1 до 3. Солимо за смаком.

6

Закриваємо кришкою, вмикаємо інтенсивний вогонь і чекаємо, поки не закипить вода. Після закипання знімаємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімального та варимо 20 хвилин.

7

Після закінчення процесу варіння, додаємо в каструлю шмат вершкового масла і ретельно перемішуємо.

8

Залишаємо кашу настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.

9

Ще раз перемішуємо і каша готова! Подавати до столу потрібно відразу, гарячої.

Як варити пшоно в мультиварці

У цій фото-інструкції ми покажемо, як зварити пшоно на воді смачно та швидко. Залежно від моделі мультиварки, підійдуть режими "Плов", "Гречка", "Молочна каша", "Крупа".

1

Для приготування нам знадобиться пшоно, чиста фільтрована вода, шматок вершкового масла та сама мультиварка.

2

Для початку ретельно перебираємо пшоно. Прибираємо всі сторонні крупинки, сміття, частинки лушпиння та інші домішки.

3

Промиваємо пшоно у теплій проточній воді. Робити це потрібно щонайменше кілька хвилин. Вода повинна витікати абсолютно прозора, інакше існує ризик, що готова страва гірчить.

Схоже, що настав час, коли доводиться вчитися варити кашу, яка сотні років була основою російської кухні. Рис, гречка і манка все ще міцно утримують споживчий ринок, і є в нашому раціоні як основні види круп. Незаслужено забута пшоняна кашазараз користується попитом здебільшого серед рибалок, які використовують її для прикорму риби, щоб отримати багатий улов, або фермерів, які вирощують курчат.

Просо – одна з перших сільськогосподарських культур, які навчилася обробляти людина. Незважаючи на те, що батьківщиною проса вважається Стародавній Китай, пшоняна каша була однією з основних страв російської кухні ще в дохристиянський період. Величезний вибір продуктів та страв, які ми маємо на сьогоднішній день, враховуючи сучасні інформаційні та технічні можливості світової кулінарії – не привід відмовлятися від перевірених часом, простих та корисних стравз пшоняної крупи.

Як варити пшоно на воді: про користь продукту

Каша з будь-якої крупи - ситний і повноцінний сніданок, швидко і надовго насичуючий організм Цьому сприяє рослинний білок, що міститься в тому числі і в пшоні, який швидко і легко засвоюється організмом, не трансформуючись у жирові відкладенняв проблемних зонахтіла. Крім вітамінів групи В та РР, незамінних амінокислот, що грають важливу роль в організмі, пшоно містить магній, йод, бром, фосфор, калій, цинк.

Пшоно вважається найкращим продуктомдля нарощування м'язової масиЗдавна народні цілителі використовують пшоняну кашу у боротьбі з діабетом, набряклістю, атеросклерозом, хворобами печінки. Доведено, що пшоно допомагає ослабленому хворобами організму впоратися з виведенням антибіотиків, токсинів.

Щоправда, існують і деякі обмеження у вживанні пшоняної каші для людей зі зниженою кислотністю шлункового соку та за наявності гіпотиреозу (хвороба щитовидної залози).

Як варити пшоно на воді: вибираємо крупу

Без якісної крупи гарної каші не звариш. Це насамперед відноситься до пшона. Але для того, щоб зробити правильний вибірнеобхідно знати, які вимоги пред'являються до якості пшона, і яку саме кашу збираєтеся готувати, розсипчасту або розмазню.

Пшоно – шліфоване ядро ​​проса.Залежно від якості та способу очищення ядра крупа має світлий або яскраво-жовтий колір. Просо шліфують, звільняючи тверде жовте ядро ​​від поверхневого борошнистого шару. Саме цей шар містить олії, що надають пшоняній крупі характерного смаку і деякої гіркоти. Жовті ядра проса мають тверду текстуру і їх виходить смачна розсипчаста каша. Для каші в'язкої консистенції підходить товчене пшоно, яке є дроблені ядра проса. У торговельну мережу надходить пшоно вищого, першого та другого сорту. Пшоно вищого гатункумає містити 99,2% доброякісних твердих ядер. Відповідно, перший та другий сорт крупи – 98,7% та 98%.

Корисно знати, що пшоно, погано очищене від поверхневого борошнистого шару, що містить олії, має нетривалий термін зберігання. Жировмісна оболонка набуває гіркоти, навіть при нетривалому зберіганні, що знижує смакові якостіпшоняної каші.

Фасовану пшоняну крупу краще купувати в прозорій упаковці, обов'язково звертаючи увагу на дату виготовлення. Звертайте увагу на вологість крупи, яка має перевищувати 14%.

Якісне пшоно – половина успіху у приготуванні смачної та корисної каші.

Як варити пшоно на воді – основні технологічні принципи

В наш час професія кашевара – велика рідкість. Іноді кашеваром називають кухаря. Але кухар – професія ширшої спеціалізації, що передбачає вміння готувати будь-які страви, на відміну від кашевара, який знав усі тонкощі приготування каші з будь-якої крупи та відповідав лише за цю роботу. Але безцінний досвід у приготуванні каш все ж таки зберігся, а пшоняна каша і зараз займає почесне місце в меню козачої кухні.

Після того, як вибрано найкраще пшоно, приступаємо до приготування пшоня. Головний секретнайсмачнішої каші – промивання крупи та підготовка до безпосереднього приготування страви.

Залишки навколоплідної плівки на очищених ядрах проса все одно є. Тому пшоно потрібно ретельно промивати, тому що саме борошнистий пил, випадково потрапивши в кашу, може зіпсувати його своєю гіркотою.

Як мити?Деякі рекомендують промивати пшоно у семи водах, мабуть, дотримуючись рекомендацій старовинних куховарських книг, написаних у той час, коли воду набирали відрами з колодязя. У таких рекомендаціях варто звернути увагу лише на те, що промивати пшоняну крупу потрібно з особливою ретельністю, поки вода, що стікає через сито, не стане абсолютно прозорою.

Другий момент, який також не повинен залишитися непоміченим: пшоно рекомендується мити гарячою водою, пропарювати після промивання. Задумавшись над цим, легко можна зрозуміти, що в процесі пропарювання виходить той самий ефект - ядриця прогрівається і в тому й іншому випадку, щоб позбавитися гіркоти. Тому достатньо вибрати одну з перерахованих дій: або промивання гарячою водою, або пропарювання (у сухій підігрітій сковороді).

Пшоно розварюється досить швидко, тому після пропарювання в сковороді його, кидаючи в киплячу воду, потрібно варити не більше п'яти хвилин. У воду перед кип'ятінням краще додати сіль|соль|.

Наступний момент,якому потрібно приділити увагу - співвідношення води та крупи. Насправді обсяг води, що потрібна для варіння пшона має значення лише за спеціальних способів теплової обробки.

НаприкладЯкщо каша готується в порційних керамічних горщиках в духовці, то кількість води, що додається, потрібно розраховувати: на одну частину пшона слід додавати 2 частини води. Якщо крупа попередньо пропарена, то кількість води краще трохи зменшити, щоб одержати розсипчасту кашу. При додаванні до складу інгредієнтів гарбуза, яблук або інших інгредієнтів, що містять значну кількість соку, об'єм води слід зменшити пропорційно.

Згідно з порадами знаменитого дослідника російської кухні Похльобкіна В.В., пшоно можна варити у великій кількості води, як, наприклад, макарони, а потім воду злити і додати масло та інші компоненти за рецептом.

Як варити пшоно на воді: хімія та фізика гарного смаку

Щоб каша виходила розсипчастою, довівши її до напівготовності, додайте вершкове масло:жир обволікає крупинки, не даючи їм злипатися між собою. Тобто, спочатку, при варінні вода поглинається зерном, але пшоно все ще залишається твердим, не розбухлим. У стадії напівготовності доданий жир обволікає ядро, відштовхує воду зовні, і крупинки пшона поглинають її в меншій кількості, зберігаючи при цьому свою щільність і еластичність. Далі потрібно прибрати кашу з вогню та дати їй «дійти» до готовності самостійно. Такий спосіб приготування передбачає суворо дозоване використання води для варіння каші, оскільки зливати надлишки води з розчиненою в ній олією – марнотратство.

Отже, відроджуємо традиції російської кухні? Спробуйте приготувати пшоняну кашу по одному із запропонованих рецептів, щоб переконатися в її неперевершеному смаку, ситності та користі.

Рецепт 1. Каша, пшоняна з грибами в горщиках в духовці

Інгредієнти:

Опеньки, варені 400 г

• Морква 120 г

  Спеції за смаком

  Сметана (25%) 150 г

  Пшоно 150 г

  Вода 250 мл

  Листя кропу 50 г

  Масло солодке вершкове 75 г

Спосіб приготування:

Попередньо відварені гриби дрібно поріжте. Моркву і цибулю, очистивши і помив, наріжте і пасеруйте на вершковому маслі разом з грибами, в розігрітому сотейнику. Додайте спеції, сметану, посоліть.

У порційні горщики розкладіть помите і пропарене пшоно, долийте в кожен горщик холодної кип'яченої води, щоб вона ледве покривала крупу. Зверху викладіть тушковані у сметані гриби. Накрийте горщики кришками або фольгою, поставте на лист і відправляйте в духовку, розігріту до 170С. Через 10 хвилин вимикайте духовку, але горщики залиште в ній, ще хвилин на 20. Перед подачею пшоняної каші з грибами, поставте горщики на тарілки, зніміть кришки і посипте блюдо свіжою рубаною зеленню.

Аналогічно можна приготувати пшоняну кашу, додавши до грибів. копчені ковбаски, м'ясо птиці.

Рецепт 2. Як варити пшоно на воді для дітей

Пшоняну кашу корисно їсти дітям, але вони часто вередують, віддаючи перевагу солодощі будь-якої корисної їжі. Компромісне рішення - каша, пшоняна з ванільним сиропом і полуницею.

Інгредієнти:

Пшоно, пропарене 80 г (1/4 ст.)

Вода 100 мл

Цукор-пісок 30 г

• Ванільний екстракт 2 мл

  Олія горіхова 10 г

  Полуниця (свіжі ягоди) 150 г

  Мигдалеві пластівці 10 г

  Шоколадна крихта 15 г

  Пудра, цукрова 5 г

Порядок приготування:

Дві середні ягідки полуниці поріжте пластинками, щоб прикрасити блюдо; решту ягод з'єднайте з цукром і ваніллю, збийте блендером. У киплячу воду покладіть полуничне пюре, маленьку щіпку солі, підготовлене пшоно. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин, додайте|добавляйте| масло|мастило|, перемішайте і приберіть з плити. Витримайте під кришкою 10-15 хвилин та викладайте в тарілку. Зверху прикрасьте пшоняну кашу шматочками полуниці, мигдальними пластівцями, шоколадною крихтоюта пудрою.

Рецепт 3. Каша, пшоняна на воді (гарнір)

Склад продуктів:

Вода 500-600 мл

Пшоно 180 г

Олія, топлена 80 г

Спосіб приготування:

Закип'ятіть підсолену воду. Промите та пропарене пшоно пересипте в каструлю і, довівши до кипіння, варіть не більше п'яти хвилин. Злити воду через сито і знову покласти відварену крупу в каструлю. Додати до неї топлене масло, добре перемішайте та накрийте кришкою. Через 10 хвилин кашу можна подавати.

Зберігати пшоно краще в сухій скляній ємності з кришкою, що щільно закривається, не більше півроку. Перед закладкою на зберігання рекомендується перебрати та прогріти пшоно до 40-50°С на деку в духовці. При зберіганні крупу необхідно періодично перевіряти. Другий спосіб зберігання – герметичний пластмасовий контейнер, поміщений у морозильну камеруякщо дозволяє простір.

Враховуючи цінний мінеральний складпшона і той факт, що пшоняна каша втратила свою колишню популярність, для збагачення їжі вітамінами і мінералами, що містяться у крупі, її можна використовувати як добавки в м'ясних і рибних фаршах(Для зв'язування). Пшоняна крупаможе замінити панування. Хороше поєднання– сир та пшоно, яке можна використовувати у сирних запіканках.

Найпростіша і найпопулярніша каша з пшона - на воді. Страва виходить соковитим, смачним і ситним, зернятка крупи не розварюються, а залишаються цілими, але з м'яким ядром. Води радимо не шкодувати, бо пшоняна крупа набухає втричі! За бажанням воду для варіння можна підсолити або підсолодити, виходячи зі смаку ваших рідних чи гостей. Вершкове маслододається в самому кінці варіння. Безпосередньо в тарілку додається варення, джем, мед, а в іншому випадку каша послужить гарним гарніромдо котлети, ковбаси тощо.

інгредієнти

• 100 г пшоняної крупи
• 300 мл гарячої води
• 3 щіпки солі
• 20 г вершкового масла

Як варити пшоняну кашу на воді

1. Найпоширеніша помилка у новачків – те, що вони промивають крупу один раз. Пшоно дуже гірчить, тому його промивати необхідно в трьох-чотирьох водах, доки рідина не стане прозорою. Якщо цього не зробити, то можна отримати кашу з гіркуватим присмаком, яку ніхто не захоче їсти. Так що заллємо пшоно водою і ретельно промиємо, злити воду і повторити процедуру ще кілька разів.

2. Пересипаємо промите пшоно в сотейник або казан, каструлю з антипригарним дном.

3. Додамо 2-3 щіпки солі.

4. Заллємо гарячу водуу пропорції 1 частина крупи до 3 частин окропу. Заливати необхідно тільки гарячу воду і у великому обсязі, тому що доливати рідину в процесі варіння неприпустимо, якщо це холодна вода. Помістимо ємність на плиту, включивши максимальне нагрівання, доведемо до кипіння рідину і два-три рази знімемо піну, що утворилася.

5. Після чого зменшимо нагрівання до мінімального і відваримо крупу протягом 15 хвилин, не перемішуючи, накривши ємність кришкою. Не забудемо вимкнути нагрівання після того, як убереться вся рідина.