Білий чай - напій безсмертя, у чому його користь та шкода? Яка може бути шкода. Що таке «білий чай»

Білий чайпо праву користується особливим шануванням серед поціновувачів цього напою. Цілющі властивості, користь цього напою зробили цей сорт чаю популярним. Але знайти якісний чайз такими корисними властивостями важко. Тонкощі збору чайного листа, його переробки, зберігання не завжди дотримуються на належному рівні, адже навіть одна помилка в цьому тонкій справіздатна вбити смак напою та зіпсувати його корисні властивості. Користь та шкода білого чаю, як правильно вибрати, зберігати, а також інші нюанси цього питання будуть розглянуті далі.

Що це за чай

Цей вид чаю виготовляється виключно з нирок та молодих листочків чайного куща, саме цим пояснюються його корисні властивості. Причому цієї мети підходять в повному обсязі чайні кущі. Тільки кущі, які виростають на великій висоті, за особливих кліматичних умов, придатні для збору нирок та молодих листочків в елітний сорт і принесуть ту саму користь. Тоді корисні властивості будуть повними, інакше може бути отримана шкода.

Збирання нирок, листочків (не більше 1-2) проводиться виключно за ясних погодних умов. У елітні сортичаю потрапляє виключно молоде листя, зібране протягом двох перших годин ранку, протягом двох днів ранньої весни або початку осені. Саме при виконанні цих умов елітний сорт набуває тих самих корисних властивостей.

Зібрані інгредієнти обробляються мінімально: 1 хвилина пором, а після лише природне сушінняпід сонцем. Такий підхід дає напою ту користь, яка прославила його на весь світ, а також здатність нейтралізації шкоди від шкідливого навколишнього середовища.

Важливо! Чай називають білим через те, що в процесі дбайливого складання обробки на чайному листі не пошкоджуються ворсинки білого кольору, які покривають їх.

Китайці називають ці ворсинки "Бао Хао".

Види та сорти білого чаю

Виділяється 10 сортів білого чаю, серед них 4 основні сорти:

1. Бай Му Дань, для приготування цього сорту використовують нирки чайних кущів і 2 верхні листочки, при цьому важливо, щоб вони були однакового розміру. Дерево, з якого відбувається збір, називають Так Бай Ча. Листя зривають лише з першого врожаю. При цьому використовуються тільки наймолодші листочки, що не розпустилися. Методика виготовлення цього виду чаю дуже складна, а передають її від батька до сина. Корисні властивості чайного листа вражають, особливо його здатність нейтралізувати шкоду від різних хвороб та вільних радикалів.
2. «Срібні ігри» або Бай Хао Інь Чжень– дуже популярний рідкісний сорт. У складі присутні виключно нирки, вкриті ворсинками сріблястого кольору. Саме ворс, що нагадує голки, пояснює таку незвичайну назву сорту.
3. «Брови старця» або Шоу Мей- Чай з нирок або листя з верхівки кущів. Різниця з Бай Му Дань полягає в термінах збору, цей сорт збирається трохи пізніше, має більш насичений відтінок.
4. «Брова-підношення» або Гун Мейвідрізняється особливою технологією обробки. Смакові якості мають характерну насиченість, а листочки при цьому більш об'ємні. Цінителі чайних напоїв радять пити цей його окремо від їди, щоб не зіпсувати його особливі смакові якості.

Склад та калорійність білого чаю

Сировина, яка застосовується для виготовлення білого чаю, та способи обробки дають можливість зберегти всі його корисні властивості.

Хімічний склад включає:

• вітаміни B групи, К, З, D;
• амінокислоти;
• танін;
• ефірні масла;
• калій, кальцій, магній та багато інших корисних елементів.

Калорійність білого чаю дуже низька – близько 3-4 ккал на 100 г напою.

Важливо! Відмінність білого та інших сортів чаю в тому, що білий чай містить дуже мало кофеїну, тому він не вплине на нервову систему, а заспокоїть і не завдасть шкоди.

Чим корисний білий чай для організму

Цим чаєм замінюють ліки від фізичних та психологічних недуг. Стародавні китайці вважали, що цей відвар має особливими властивостями, яких немає інші кошти.

На той час вживати такий напій мав право лише особисто Імператор. А китайські мудреці називали чай «лікувальним еліксиром». Оскільки чай оброблений лише парою, він зберігає всі корисні властивості:

1. У білому чаї містяться вітаміни, антиоксиданти та найважливіші для людського організмуречовини.
2. Напій містить корисні речовини, які надають профілактику шкоди від ракових клітин
3. Крім того, цілющий чайний відвар матиме розслаблюючу дію на людський організм. Його рекомендують для боротьби із депресіями, втомою, проблемами зі сном.
4. Користь білого чаю для вагітних жінок також дуже велика, напій багатий на речовини з корисними властивостями для плода, які містяться тільки в ньому.
5. Регулярний прийом білого чаю зміцнить організм, корисні речовини забезпечить людський організм усіма необхідними вітамінами і принесе користь здоров'ю.
6. Найчастіше чай білих сортів рекомендують як альтернативу лікарським засобам. Він допоможе організму боротися з застудами і навіть серйознішими хворобами.
7. Білий чай для схуднення принесе користь у поєднанні з дієтою та фізичними навантаженнями. Завдяки корисним властивостям напою, вага піде набагато швидше.
8. Чай принесе користь при питаннях омолодження, покращення зовнішнього вигляду шкіри.
9. Корисні властивості білого чаю сприяють зміцненню емалі та коріння зубів, надасть профілактику шкоди від карієсу.
10. Регулярне вживання білого чаю для організму принесе користь завдяки його корисним властивостям сприяє нормалізації тиску, діяльності серця.
11. Чай принесе користь у вигляді профілактики тромбів, а також зменшить рівень холестерину, який завдає шкоди організму.
12. Сприяють корисні властивості білого чаю покращенню зору та слуху.

Чи можна пити білий чай вагітним жінкам

Під час вагітності організму жінки потрібно велика кількістьмікро- та макроелементів, вітамінів, антиоксидантів. Всі ці складові містяться з білого чаю. Саме тому включення цього напою до раціону вагітної жінки принесе велику користь.

Важливо! Перед вживанням білого чаю жінкою, яка чекає на дитину, слід проконсультуватися у лікаря, це виключить можливість нанесення шкоди плоду.

Як правильно заварювати білий чай

При заварюванні білого чаю важливо діяти обережно та уважно. Не слід готувати надмірно міцний напій.

Важливо! Не можна заварювати білий чай окропом, це позбавить напій всіх корисних властивостей.

Для заварювання білого чаю потрібна чиста фільтрована вода, яку доводять до кипіння, залишають на деякий час охолонути для отримання максимальної користі, а чи не шкоди. Якщо воду раніше кип'ятили, то заварювання її не можна використовувати, це позбавить чайний відвар користі. Воду заливають у попередньо прогрітий чайник для заварювання з порцеляни або скла.

Важливо! Для того, щоб отримати користь, а не шкоду, не можна використовувати посуд з інших матеріалів.

На 1 порцію чаю потрібно 2 столові ложки чайного листя. Період заварювання залежить від сортової приналежності чаю. Як правило, середній період складає 5 хвилин. Заварювати такий чай не слід більше ніж 3-4 рази. За дотримання всіх норм заварювання від напою буде отримано повний перелік корисних властивостей, а не шкоду.

Якщо людина здорова, не має підвищеної чутливості до кофеїну, то лікарі радять випити по 3-4 чашки білого чаю на день. Дозволяється і більше, за умови гарного самопочуття.

Особливості вживання при деяких захворюваннях

Цей сорт чаю не тільки смачний, ароматний напій. Він має перелік корисних властивостей, які здатні зменшити шкоду при прогресуванні багатьох хвороб.

При панкреатиті

Напій принесе відчутну користь особам, які страждають на панкреатит. Однак слід дотримуватись таких правил:

1. Чай не слід робити надмірно міцним.
2. Не рекомендується додавати цукор, мед, молоко та інше.
3. У складі білого чаю не повинно бути барвників, трав та інших добавок.

У період терапії гострого запалення підшлункової залози можна випивати до 2 л чаю щодня. У разі хронічного запалення можна приймати до 3-4 чашок на день.

При гастриті

У разі загострення виразкової хворобиабо гастриту кількість білого чаю краще обмежити до 200-300 мл на добу. У період ремісії та стихання симптомів можна вживати слабо заварений напій у звичайній кількості.

При холецистит

Користь білого чаю стане в нагоді при загостренні холециститу. Необхідно вживати до 3 склянок теплого чаю щодня до повного позбавлення симптомів захворювання.

При підвищеному тиску

Чай білих сортів - напій, що своїми корисними властивостями особливо підходить гіпертонікам. Він здатний очистити судини, знизити тиск, а також знизити рівень холестерину, який завдає величезну шкоду. Особам із підвищеним тиском необхідно випивати до 3 чашок білого чаю без добавок.

Важливо! При підвищеному тискупотрібно обмежити кількість кухонної соліу раціоні до 3 г на добу.

При цукровому діабеті

При цьому захворюванні 1 та 2 типу білий чай також принесе користь. Напій низькокалорійний і багатий на вітаміни і речовини з корисними властивостями. Для максимального зниження шкоди необхідно випивати по 1 чашці білого чаю через 30-40 хвилин після їди, 3 рази на день як мінімум півроку.

Користь та застосування білого чаю для шкіри обличчя

Білий чай включають до складу косметичних засобів різних марок. Застосовують його і в гелях для душу, кремах, масках та тоніках.

Маску для шкіри обличчя з використанням білого чаю можна зробити самостійно, вдома. Результати такого відходу будуть помітні вже через кілька процедур.

1. Щоб висвітлити шкіру обличчя, а також прибрати пігментні плями і вирівняти колір буде потрібно така маска для обличчя з білим чаєм: сік 1 лимона змішується з 25 г сметани та заварювання чаю. Суміш наносити на особу на 15 хвилин.
2. Для зволоження шкіри у спекотний період року – лід із білого чаю. Для цього 2 столові ложки заварки залити склянкою гарячої води. Залишити настоятися протягом 10 хвилин. Після процідити і залишити охолонути. Розлити у формочки для льоду та відправити замерзати. Протирання шкіри обличчя косметичним льодомдодадуть їй свіжість і зволожать шкірний покрив.

Шкода білого чаю та протипоказання

Для здорової людини цей напій не зможе завдати шкоди, крім індивідуальної непереносимості.

Важливо! Не можна давати білий чай грудним дітям, танін, що міститься в ньому, може зашкодити дитині.

При наступних захворюваннях вживання білого чаю слід обмежити однією чашкою на день:

• виразкова хвороба шлунка;
• гастрит;
• панкреатит;
• холецистит;
• підвищений тиск;
• безсоння.

Як вибирати та зберігати білий чай

Звичайно, найкраще купувати китайський білий чай, його користь буде максимальною, оскільки в нашій країні знайти дійсно якісний чай дуже проблематично. Справа в тому, що цей елітний сорт чаю дуже тендітний і при транспортуванні сильно страждає.

Не варто відразу купувати велику кількість білого чаю, термін його зберігання дуже короткий. Найкращим варіантомзберігатиме листя в керамічній банці з щільною кришкою.

Висновок

Користь та шкода білого чаю очевидні. Напій принесе користь при багатьох захворюваннях. Корисні речовини у ньому здатні навіть нейтралізувати шкоду зовнішніх впливів. Головне – купувати чай у перевірених лавках, не зберігати його дуже довго.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Дієти та здорове харчування 13.05.2017

Дорогі читачі, сьогодні ми поговоримо з вами про цікавий і корисний напій, який ви, можливо, вже куштували, а саме — про білий чай. Мені подобається ділитися з вами секретами досягнення гармонії душі і тіла, тому сьогодні я знову запросила в гості представників чайного інтернет-магазину Долина Чаю, які із задоволенням розкажуть нам з вами всі тонкощі та особливості цього цікавого напою.

Доброго дня всім читачам блогу Ірини Зайцевої. Білий чай у нашому магазині досить популярний напрямок, багато хто купив один із сортів заходить знову за повторними покупками. Очевидно, людям цікавий і подобається цей вид чаю, і ми хочемо вам докладно зараз розповісти, що ж є білим чаєм, користь і шкода якого будуть докладно розглянуті в цій статті.

Особливості білого чаю та зовнішній вигляд

Білий чай. Що це таке? Що це за чай? Для початку одразу хочемо пояснити, що білий чай збирається з таких самих чайних кущів, як і інші види – зелений чи чорний. Весь секрет полягає в часі збору та в особливостях обробки чайного листя. Збір починається з кінця лютого (це рання весна в Китаї) і продовжується до останніх чисел травня. Збирають білий чай тільки в цю пору року.

Найбільш рано вранці, коли тільки засяє світанок, збирачі вибирають з чайних кущів тільки молоді, бруньки, що ледь розпустилися, які ще вкриті «гарматою» — дрібними білими ворсинками — тому чай і отримав таку назву — білий. Найбільш елітні сорти припускають збирання виключно таких верхніх флешів. В інших варіантах допускається наявність самого першого листа, що розкрився, а також трьох, які виростають відразу під ним.

Цінний та вишуканий китайський білий чай.

Тут важливо сказати, що після збору чайне листя піддається найменшій з усіх чаїв обробці. Справа в тому, що рецепт створення білого чаю вважається найдавнішим, він прийшов до нас з тих часів, коли чай знали тільки в Китаї і збирали його як лікарську траву.

Дивно, але з того часу процедура приготування чаю практично не змінилася. Звичайно, кожен чайний майстер по-своєму готує листя, але, загальні принципизавжди зберігаються.

Отже, створення білого чаю складається з двох етапів:

1. Після збору чайне листя укладають на спеціальні підноси і сушать 1 або 2 дні в природному стані.

2. Далі готову чайну сировину, яка називається «мао ча», трохи піддають паровій обробці. Це робиться для того, щоб «запечатати», «законсервувати» смак та всі властивості білого чаю всередині самого аркуша.

Потім готовий розсипний продукт акуратно упаковують і відправляють на продаж.

Також білий чай буває пресований. Давайте розглянемо трохи, для чого і як це робиться.

Для цього береться не тільки що приготовлений чай, а рік або більше. Свіжий білий чай поміщають на зберігання дерев'яні ящики або спеціальні мішки. Потім, після закінчення часу, коли чайний майстер вирішує, що вже час, чай відправляють на пресування у формі млинця, за такою ж технологією, як і чай пуер.

Пресований білий чай може зберігатися багато років, не втрачаючи своїх смакових якостей. Весь сенс у тому, що запресування створює всередині млинця особливий мікроклімат, що сприяє посиленню його смакових якостей та властивостей.

Білий чай: користь здоров'ю. Чи можлива шкода?

Тепер давайте подивимося, наскільки корисний (а може бути шкідливий) білий чай. Отже, якщо вас цікавить користь та шкода білого чаю, пропонуємо заглибитись у «чайні» нетрі, і почати з корисних властивостей цього напою.

Властивості та користь білого чаю

Про корисні властивості білого чаю знали ще з часів китайської династії Шан. Цей напій підносили імператору та його сім'ї як еліксир довголіття.

Відомо, що у білому чаї міститься максимальна кількістьвітамінів та корисних речовин. Справа в тому що мінімальна обробкачайного листя дозволяє зберегти у цьому напої все те, чим наділила його сама природа.

Молоді чайні бруньки та листя, з яких виготовляється білий чай, містять велику кількість ефірних олій та активних речовин, які зумовлюють корисні властивості напою. Так само, благородний китайський напій з білого чайного листя відмінно втамовує спрагу і надає бадьорості. Запитуючи про те, чим корисний білий чай, хочеться відзначити, що цей напій вважається омолоджуючим. Так-так, саме він справді здатний очистити наш організм на рівні клітин та уповільнити процеси старіння. Регулярне вживання білого чаю провокує руйнування вільних радикалів, які сприяють передчасному в'янню організму.

Білий чай надає сприятливий впливна весь організм, а саме:

• Поліпшує стан шкіри, наповнюючи її енергією та здоров'ям;
• Активізує імунну систему та допомагає боротися із сезонними інфекціями;
• Прискорює метаболізм, за рахунок чого напій широко використовується у процесі схуднення;
• Очищає організм від токсинів та шлаків;
• Перешкоджає появі карієсу та зубного нальоту;
• Використовується як народного засобупроти ракових захворювань

Білий чай містить мінімальну кількість кофеїну. Завдяки цьому напій має тонкий, легкий смакі не надає негативного впливуна нервову систему.

Шкода білого чаю

Отже, користь білого чаю є очевидною. А чи може цей імператорський напій завдати шкоди нашому організму?

Тут багато залежить від наявності у вас певних хронічних захворюваньта вашого поточного самопочуття. Незважаючи на те, що багато хто дуже любить білий чай і рекомендує його своїм знайомим, цей напій все ж має деякі протипоказання.

• вираженому гастриті та виразковій хворобі;
• серйозні захворювання серця;
• гіпертонії (у момент загострення);
• сечокам'яної хвороби.

Ну, і звичайно ж, не забуватимемо про індивідуальну непереносимість: якщо після чаювання у вас виникли неприємні відчуття - можливо, білий чай вам не підходить.

Завдяки тому, що у складі напою є наймолодші чайні листочки, його смак досить легкий і освіжаючий. Більшість сортів мають характерний квітковий, із фруктовими відтінками смак. На відміну від деяких чаїв, білий чай завжди добре освіжає і не залишає після смаку важкого, щільного шлейфу. А якщо ви хочете, як можна довше насолоджуватися благородним смаком білого чаю, то заварюйте міцніший напій.

Жителі Піднебесної вірять, що смак білого чаю залежить від кількох факторів: місця розташування плантації, якості чайного листа, а також настрою збирачів. Вважається, що білий чай вбирає не лише тепло сонячних променів та свіжість повітря, а й енергетику людей, які працюють на плантаціях, тому до збирачів «чайного» врожаю висуваються досить суворі вимоги. Їм забороняється перед збором користуватися парфумом, палити та випивати напередодні.

Сорти білого чаю

Сьогодні розрізняють кілька сортів білого чаю. Найбільш популярними з них вважаються:

• Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки);
• Бай Му Дань (Білий Півонія);
• Шоу Мей (Брови Довголіття).

А тепер давайте поговоримо з вами про кожен із цих сортів і відкриємо завісу «чайних» таємниць Піднебесної.

Бай Хао Інь Чжень (Срібні Голки)

Це відомий сорт білого чаю. Він має характерні голчасті листочки, вкриті густим білим ворсом, що відливають на світлі сріблом – звідси назва сорту.

Справжні поціновувачі білого чаю вважають цей напій одним із найвишуканіших і найблагородніших. Його тонкий і ніжний аромат обов'язково заманить вас своєю свіжістю та легкістю. Для цього напою збирається тільки верхня нирка, без листа, що розкрився. Процес збору флеш дуже трудомісткий, тому цей напій у продажу зустрічається не часто.
Букет заварених Срібних голок тонкий, легкий, пронизаний весняними ароматами квітучих дерев, з невеликою кислинкою післясмаку. Колір настою світлої карамелі, що темніє при тривалому заварюванні.

Бай Му Дань (Білий Півонія)

Також дуже популярний та оцінений багатьма гурманами. Його вирощують у повіті Фудін, на високогірних плантаціях, де чайне листя насичується сонцем та ароматами квітучих у цей час садів, які приносить вітер. Зовні він не схожий на жодний Китайський чай. На відміну від Бай Хао Інь Чжень, тут із ниркою збирається і чайне листя.

Смак у напою також ніжний та м'який. У ньому можна розрізнити фруктові відтінки, що поєднуються з ванільною, трохи карамельною ноткою. Небагато він нагадує за смаком березовий сік. Настій світлий, від блідо-золотистого до густо-золотого.

Шоу Мей (Брови Довголіття)

Досить помітно відрізняється від попередніх побратимів не лише зовнішнім виглядом, а й смаком. Сировина для Шоу Мей збирається пізніше, ніж для інших сортів, і його піддають після збирання більш глибокої обробки. За рахунок цього листя набуває характерного темного кольору.

Цей напій запам'ятовується сильним яскравим букетом. Медово-квіткові ноти поєднуються з характерним трав'яним смаком із безліччю відтінків. Після чаювання залишається солодкий фруктово-карамельний післясмак. Настій насиченого, для білих чаїв кольору темного бурштину.

Правила заварювання білого чаю

Отже, дорогі друзі, ми розглянули деякі сорти, тепер саме час навчитися правильно їх заварювати. Для цього ми із задоволенням ділимося секретами отримання смачного та корисного напоюу чашці.

Перед тим, як заварити білий чай, відкрийте упаковку та повною мірою насолодьтеся його ароматом. Налаштуйтеся на отримання справжнього задоволення під час «білого» чаювання.

Заварювати білий чай можна в будь-якому зручному для вас посуді, і в цьому, як ми з вами зараз переконаємося, немає нічого складного.

1. Для початку нам посуд потрібно прогріти. Можна сполоснути чайник та чашки окропом. Це робиться для того, щоб засипана заварка поступово почала «пробуджуватися».

2. Засипте заварку з розрахунку 5 грамів на 150 мілілітрів води, закрийте кришку і дайте чаю трохи постояти без води, щоб він трохи прогрівся.

3. Дорогі читачі, хочемо звернути вашу увагу, що китайський білий чай не потрібно заливати окропом. Занадто гаряча вода руйнує корисні речовини та змінює смак напою не на краще. Ідеальна температура води – 80-85 градусів. Заливаємо такою водою наш чай і одразу ж зливаємо всю воду. Перша, вона ще називається "нульова" заварка не п'ється!

Таким чином ми «споліскуємо» чаїнки, і це допомагає ще більше розкрити чайний потенціал.

4. Знову наливаємо гарячу воду. Тепер даємо напою настоятися 30-60 секунд і розливаємо чашками. Тепер наш білий чай готовий! Тут треба сказати, що якщо ви перетримаєте за часом заварювання, нічого страшного не станеться. На відміну від інших чаїв (чорного чи зеленого), він не гіркуватиме. Мабуть, білий чай – єдиний напій, який так терплячий до великої витримки заварювання.

Але майте на увазі, що смак у такому випадку може вийти все-таки не настільки багатогранним, і подальші заварювання будуть слабкими. Тут ми хочемо відзначити, що білий чай можна заварювати 5-8 разів, якщо його не перетримувати в чайнику. Щоразу напій звучатиме по-новому — це ми вам гарантуємо!

Тепер ви готові зробити собі справжню білу чайну церемонію? Щоб отримати задоволення від чаювання, дуже важливо вибрати якісний білий чай. Розгляньмо, як це зробити.

Як вибрати і де купити якісний справжній білий чай

Потрібно розуміти, що білий чай у цілому створюють не дуже великих кількостях. Короткий часзбору верхніх листочків не може зробити цей благородний напійпродуктом масового споживання. З цієї причини хороший білий чай — це штучний товар, ексклюзив, яким неможливо затопити супермаркети та продуктові магазини. Тому він зустрічається далеко не скрізь. Хороший напійможна купити тільки в чайних магазинах, і бажано таких, які співпрацюють безпосередньо з постачальником. Там можна знайти виключно якісні сорти.

Культ чаю в середньовічному Китаї був настільки значний, що навіть весна офіційно розпочиналася лише після отримання імператором чайної данини. Свіжий урожай у плитках везли до столиці з далеких провінцій.

Особливу почесть отримував білий чай – найперші листочки чайного дерева, що виросли на півночі провінції Фуцзянь.

Наприкінці лютого у горах на чайних деревцях з'являлися бруньки, вкриті сріблястим гарматою. За забарвлення, яке зберігалося і після висушування, ці листочки відносили до стихії металу і наділяли винятковою цілющою силою. До 19 століття їхній вивіз за межі Китаю карався смертною карою.

У Європі довго не було відповіді, чи справді користь білого чаю перевищує переваги інших сортів. Повноцінні наукові дослідження проводяться з середини минулого сторіччя. Знявши наліт легенд, вони підтвердили особливі лікувальні властивостіцього напою.

Білий чай – напій безсмертя

Китайська медицина завжди високо оцінювала унікальність чайного дерева. Але при створенні білого чаю зберігаються початкові якості свіжих листочків. Все тому, що вони минають мінімум обробки. Навіть зелений чайзазнає незначної ферментації. Сировина для білого лише сушиться в природних умов: на сонці, в тіні, знову на сонці, і знову в тіні. Так виходить основа у тому, що древні китайці називали «напоєм безсмертя».

Ось на що здатний білий чай:

Упорядковує судини;

Зміцнює загальний імунітет

Плавно піднімає настрій;

Дарує тривалу бадьорість та ясність розуму;

Зберігає юність клітин, підтримує тонус шкіри;

перешкоджає розвитку онкологічних патологій;

Допомагає впоратися з харчовими отруєннями, зокрема, алкогольними;

Виводить важкі метали із організму.

Мало-хоч підкований любитель чаю вигукне: «Так же такими ж властивостями володіє будь-який чай!» Такими ж, та не зовсім. У сріблясто-зелених листочках відсоток катехінів, таніну та вітамінів значно вищий, тому й користі від білого чаю більше, а шкоди менше. Хоча він залишається лідером за вмістом кофеїну, різкість природного антидепресанту пом'якшена іншими компонентами напою.

Білий чай: у чому користь?

Хімічний склад чайного листа залежить від різних причин. Білий чай – це молоді верхні листочки, що виросли ранньою весною на високогірних плантаціях Фуцзянь.

У них міститься максимум екстрактивних речовин:

Велика кількістьфенольних сполук, особливо катехінів та танінів;

Похідні пурину, що бадьорять, зокрема кофеїн;

Важливі вітаміни В1, В2, В3, С, РР та Р, К, і все – у водорозчинній формі.

У підсушеному, але не ферментованому листі повністю зберігаються всі види катехінів, включаючи епігаллокатехін галлат. Це один із найпотужніших природних антиоксидантів. Завдяки їм білий чай сприяє накопиченню та засвоєнню вітамінів С та Р з інших продуктів. За рахунок цього підвищується еластичність судинних стінок, отже, нормалізується тиск. Корисна діяпосилюється такими мікроелементами, як калій, магній, натрій і кальцій, що також входять до складу чайного настою.

Додатково катехіни збільшують сприйнятливість організму до інсуліну, що є важливим для діабетиків. Разом із фтором вони підтримують у порядку зубну емаль. А ще очищають судини від шкідливого холестерину, знижуючи ризик тромбозів.

Користь білого чаю для нервової системипояснює спільну дію фосфорних сполук та глутамінової кислоти (однієї з чайних амінокислот). Вони відновлюють виснажену нервову систему, живлять нервову тканину.

Довгий час вважалося, що тонізуюча дія чайного настою ґрунтується на особливому алкалоїді – теїні. Але в першій половині 20 століття підтвердилося, що це той самий кофеїн. А різниця у збудливому ефекті між кавою та чаєм виникає через танін. У готовому напої утворюється танат кофеїну, який повідомляє йому смак і колір, одночасно розтягуючи стан бадьорості довгий термін. Говорячи про користь і шкоду білого чаю, не можна не підкреслити, що в ньому вміст обох елементів вищий. Тому пити його можна пізніше, ніж за 6 годин до сну.

Білий чай для стрункої фігури

Епігаллокатехіни, яких у білому чаї більше, ніж у будь-якому іншому продукті, відмінно підходять для нормалізації обміну речовин та зниження ваги. Їх використовують для схуднення, але тільки як один засіб, що посилює дію фізичного навантаження.

Щоб організм почав посилено переробляти жири, потрібна середньодобова доза епігалокатехіну в 270 мг. Це приблизно 10 чашок свіжого чаю. Така кількість рідини добре промиває організм. Однак велике навантаження на нирки та надлишок кофеїну можуть бути небезпечними. Тому шкода та користь білого чаю для схуднення співвідносять із загальним здоров'ям.

Делікатний смак білого чаю

Говорячи про користь білого чаю, не можна не торкнутися його виняткових смакових характеристик. Багата гама ефірних олій та амінокислот створює легкий квітково-фруктовий аромат. Навіть трохи змінюючи час і температуру рідини для заварювання, отримують інші відтінки: медові, динні, абрикосові. Це настільки захоплююче заняття, що увійшло до легенди. Прагнення знайти ідеальну заваркубілого чаю відвернуло імператора Хуейцзуна від управління державою, і це поклало край династії Сун.

Тим, хто звик до запашної терпкості чорних чаїв, білий видасться слабким і несмачним. Тому починати знайомство краще з простих сортів, чий смак більш насичений і простіше. Потрібно не їсти нічого гострого ввечері і випити філіжанку свіжозавареного чаю рано вранці. Цей ніжний напій розкриє себе, залишить легкий післясмак, що швидко зникає. До речі, тому білий чай краще вгамовує спрагу. Навіть міцно заварений він не в'яже горло, як деякі зелені види.

Сорти білого чаю

Зачарований імператора вид чаю, елітні «срібні ігри з білим ворсом», створюється тільки з молодих чайних нирок-типсів, що не розпустилися. Короткий термінзбору, обмеженість плантацій, де вирощується відповідний тип чайного дерева, необхідність ручної обробки - основні причини, через які і зараз цей напій коштує величезні суми.

Другий елітний сорт – «Білий півонія» включає нирку і два верхні листки з першого врожаю. Інші види білого чаю (Брови старця, Біла мавпа та інші) збирають протягом усієї вегетації чайного дерева, як і раніше, знімаючи лише верхні листочки. Вони бувають темніших відтінків, але зберігають зелений колірта легкий пушок на листі.

Незважаючи на те, що виробництво білого чаю здається простою справою, для нього годяться лише китайські чайні сорти. Індійська та в'єтнамська сировина, вирощена в подібних умовах, значно поступається за смаковими якостями та кількістю корисних фенольних сполук.

Ніжні листочки білого чаю легко вбирають вологу та сторонні запахи. Складальникам заборонено курити та їсти гостру їжуу дні заготівлі. Транспортування проводиться лише у герметичних умовах. А вдома зберігати заварку необхідно у скляних непрозорих банках, адже навіть начисто відмита бляшана чайниця може передати зайвий аромат.

Мистецтво заварити білий чай

Щоб отримати максимум користі та мінімум шкоди від білого чаю, його потрібно правильно заварювати. Важливо враховувати всі фактори, що дозволяють зберегти кращі властивості напою та не зіпсувати його. До них відносяться:

Температура води для заварювання;

Матеріал заварювального чайника;

Правильність зберігання чайного листя.

Висока температураруйнує амінокислоти та вітамінний комплекс, катехіни виділяються швидше, але пригнічується танінова складова. Крутий окріп губить не тільки цілющу дію напою, а й погіршує його смак та запах. Ефірні олії миттєво випаровуються, зникає ніжний квітковий аромат, з'являється гіркота від надлишку катехінів.

Для кращого розкриття цілющих властивостейі тонкого смаку білого чаю потрібно чистий керамічний чи скляний чайник. Метал (навіть вставне ситечко з нього) зіпсує смакопередачу, як і неякісні пластикові конструкції. Потрібно врахувати здатність порцеляни та глини надовго вбирати запахи. Тому якщо в заварнику насамперед готували чорний або ароматизований чай, то є ризик спотворення якості напою.

Зручно використовувати чайник із вставним ситечком. Це дозволить витягувати листочки, не даючи їм занадто довго перебувати у воді, а потім повторювати заварювання ще 2-3 рази. Саме друга заварка найкраще розкриває чайний букет. Деякі білий чай не втрачають якості і при 4 заварюванні.

Ось яким має бути процес заварювання, без шкоди для білого чаю та з користю для здоров'я:

1. Кип'ятять воду і дають їй охолонути до 60-80 градусів. Краще використовувати м'яку або артезіанську, оскільки жорстка рідина посилює терпкість напою.

2. Чистий чайник обполіскують окропом, кладуть туди 2 щіпки заварки на кожну чашку. Велика доза сировини пояснюється пухкістю висушеного листя.

3. Заливають воду, залишаючи місце під кришкою. Дуже добре, якщо в ній буде отвір, через який дихає чай.

4. Через 1-4 хвилини розливають по чашках готовий напійта повторно заварюють білий чай. Змінюючи час першої заварки, варіюють виразність тих чи інших нюансів смаку. Кожне наступне заварювання триватиме довше попереднього.

Цей напій не терпить суєти. Щоб повністю насолодитися користю білого чаю, знайдіть хоч би 15 хвилин вільного часу. Його настій самодостатній, молоко та солодощі забивають його смак. У поодиноких випадках можна з'їсти з ним ложечку меду або суху вафлю. І звичайно, не потрібно пити його після салату з часником, копченостей або гострої піци.

Білий чай: шкода можлива?

Ще кілька століть тому європейці належали до чайного настою з підозрою.

У 18 столітті Д. Хенвей писав у своєму есе про те, що жінки втрачають красу, а чоловіки значущість та зростання через вживання чаю.

Хоча це твердження повністю спростовує сучасна наукашкода від білого чаю можлива. Адже будь-який продукт у великих дозах порушує функціонування організму.

Кому не варто пити білий чай? Прямими протипоказаннями можуть бути лише:

Виразкове ураження шлунка, дванадцятипалої кишки;

Підвищена кислотністьу шлунку;

Загострення захворювань нирок та сечовивідних шляхів;

Камені в нирках;

Порушення сну та високий тиск.

Всім іншим від помірної дози білого чаю шкоди не буде. Але через кофеїн і теофілін, яких багато в цьому напої, вагітним і мамам, що годують, краще утриматися від цього напою. Зайве збудження плода чи новонародженого може пошкодити формування нервової системи, погано позначитися на серцевій діяльності.

Білий чай гарний у спеку. Але його підбадьорлива сила прийде до речі похмурим осіннім ранком, раннім зимовим вечором. Чашка золотистого напою прожене депресію, принесе аромат літа та здоров'я.

Для людського організму завжди був і залишається актуальним, причому відповідь на нього може бути як позитивною, так і негативною. Найбільш популярними сьогодні вважаються традиційний чорний та очищувальний зелений напоїОднак це далеко не єдині різновиди зазначеного продукту. У природі також розрізняють і білий чай, що має такий же багатий потенціал і корисні властивості.

Що це за чай

Якщо чорний і зелений видивирощують у кількох країнах, то білий вважається виключно китайським продуктом, адже саме у провінції Фуцзянь виробляється більша його частина (невелика кількість поширюється по всьому світу з островів Тайвань та Шрі-Ланка).

Цілком ймовірно, що це пов'язано зі специфічними кліматичними особливостями даного місця або з консерватизмом місцевого населення, адже люди, які хочуть і можуть купувати дорогі сорти, вважають за краще вибирати ті, про які здавна складалися цілі легенди.

На зорі свого розвитку, під «білим чаєм» розумівся продукт, що отримується всього з одного дерева зі світлими, практично білими листовими пластинами. У сучасному світідане поняття має інше значення: білий - це чай, що не прожарюється традиційним способомна вогні, а просто дбайливо просушений після збору. Саме завдяки незначній обробці вдається зберегти всю користь і красу листочків і бруньок дерева (найніжнішими заслужено вважаються верхні екземпляри, зібрані в конкретний період і з конкретного дерева).

• Срібні Голки (виготовляються з молодих верхівкових бруньок, сріблясто-зеленого кольору).
• Білий Півонія (створюється з нирок з двома листочками, що злегка розкрилися).

Незалежно від конкретного виду білого чаю, він потребує дбайливого та акуратного транспортування, через що його буває складно знайти на вітчизняному ринку, та й коштує він набагато дорожче. Однак якщо вам все ж таки доведеться скуштувати смак цього вишуканого напою, то ви зрозумієте, що він точно коштує витрачених грошей.

Чи знаєте ви?Незважаючи на надзвичайну популярність чаю в наш час, цей напій був відкритий випадково. Якщо вірити китайській легенді, то вперше людина спробувала його в 2737 до н.е. Якось, імператор Шень-нун сидів під деревом (з чуток камелією китайської) і попросив принести йому гарячої води, а як тільки слуга виконав його прохання, у чашку впало кілька листочків з дерева. Правитель вирішив не витягувати їх, а спробувавши настояний невідомий напій, залишився дуже задоволений його смаком та ароматом.

Користь для організму

Склад білого чаю багато в чому нагадує склад інших видів цього продукту, але чомусь вважається, що саме цей різновид має найбільші корисні властивості. Почасти це правда, адже в ньому містяться вітаміни групи В, аскорбінова та нікотинові кислоти, різні мікро- та макроелементи, амінокислоти, трохи кофеїну та деякі інші, більш специфічні складові. Вчені вважають, що такий склад справді допомагає продовжити молодість, зміцнити здоров'я та здоровий дух.

Незначна ферментація такого чаю дозволяє йому зберігати майже всі унікальні властивості чайних листів, володіючи при цьому просто величезним цілющим потенціалом. Зокрема, білий чай здатний уповільнити зростання та розвиток бактерій, блокувати вірусні атаки та навіть знищувати шкідливі мікроорганізми. Існує думка, що при регулярному вживаннінапій може гальмувати або навіть повністю зупиняти різні бактеріальні мутації, одночасно пов'язуючи та виводячи з організму вільні радикали та пригнічуючи розвиток ракових клітин.

Білий чай буде особливо корисний людям, які мають проблеми з артеріальним тискомХоча за великим рахунком він покращує роботу всієї кровоносної системи організму, нормалізуючи діяльність серця і всіх артерій, а також знижуючи в крові холестерин. Калій, присутній у складі препарату, добре зміцнює серцевий м'яз і сприяє його повноцінному функціонуванню.

Важливо!Не дивлячись на все позитивні властивостіописаного напою, не варто їм надмірно захоплюватися, а за наявності певних проблем у здоров'ї бажано заздалегідь обговорити можливість вживання білого чаю зі своїм лікарем.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Враховуючи всю складність заготівлі та транспортування білого чаю, не дивно, що замість якісного продуктуІснує ризик отримання дешевої підробки. Це один із найрідкісніших і найдорожчих сортів, тому при покупці так важливо звертати увагу на основні ознаки його натуральності. Насамперед, слід приділити увагу зовнішньому вигляду продукту та терміну його зберігання, адже якщо врахувати, що сезон збору чаю припадає на березень-квітень, то свіжа сировина для заварки має надходити у продаж приблизно у травні-червні. Загальний термін зберігання (від дати виробництва) не повинен перевищувати півроку.

При візуальний огляд, форма та колір всіх листочків у заварці повинні бути однаковими, без будь-яких незрозумілих домішок (пилу, паличок, крихт та іншого сміття). Крім того, обрана вами заварка не повинна бути відволоженою або тим більше прилипати до сухих рук, а її аромат повинен відрізнятися тонкістю (запах аміаку з упаковки просто неприпустимий, оскільки це говорить про порушення виробничого процесупри заготівлі чаю). До речі, подібний напій не може бути ароматизованим.

Важливо!Ціна 100 г справжнього білого чаю нерідко сягає 50-100 доларів, тому не варто довіряти продавцям, які переконують вас у натуральності продукту за 100 гривень.

Як зберігати в домашніх умовах

Ідеальним місцем для зберігання білого чаю буде керамічна ємність із кришкою, що добре прилягає. Посуд із заваркою слід помістити в темне і сухе приміщення, далеко від продуктів, що виділяють різкі запахи (чай дуже добре вбирає різні аромати). Майте на увазі, традиційні паперові пакети- не найкраще вирішення проблеми тари, тому що через них усі корисні складові чаю виходять назовні.

Правила заварювання

Незважаючи на всю корисність описаного напою, отримати від нього максимум користі можна буде лише за умови правильного заварювання. Зрозуміло, крім заварки найголовнішою складовою в даному випадкує вода, і чим чистіша вона буде, тим більше вишуканий смакбілого чаю вийде. Звичайна водопровідна вода - не найкраще рішення, оскільки окрім хлору в ній можуть бути присутні й інші компоненти, що негативно позначаються не тільки на смакових якостях напою, а й на вашому здоров'ї. Гарним, і, мабуть, найкращим виборомдля заварювання буде джерельна вода, правда як допустима альтернатива виступає стандартна бутильована.

Китайські майстри дуже трепетно ​​ставляться до процесу заварювання чаю, тому підходять до виконання завдання з усією відповідальністю. Якщо вірити їхньому досвіду, то самий найкращий напійвиходить у результаті виконання наступних дій:

• воду нагрівають до 80 градусів, щоб на дні ємності почали утворюватися невеликі бульбашки, але сама рідина ще не закипіла;
• готують обов'язково порцеляновий заварник, попередньо обполоснувши його окропом;
• насипають на дно посудини заварку в пропорції 1 маленька чайна ложечка на 100 мл нагрітої рідини;
• заливають заварювання водою;
• залишають наполягати протягом трьох хвилин.

Після зазначеного часу можна сміливо говорити про готовність білого чаю до вживання.

Важливо! Не варто відразу викидати приготовлену один раз заварку, оскільки вона цілком придатна для ще кількох заварювань.

З чим поєднується

Чаювання - саме собою вже приємне заняття, але багато людей намагаються поєднати його з вживанням їжі. Одна річ якщо ви просто звикли запивати таким напоєм свій обід чи вечерю, але якщо йдеться про білий чай, то хочеться максимально відчути всі смакові тонкощі цього вишуканого пиття. Воно відмінно поєднується зі стравами з рису, борошняними кулінарними виробамиі навіть сушеними фруктами, а ось спільного вживання з шоколадом, цукерками та солодким печивом краще уникати (для цих цілей підійде і класичний чорний).

Треба сказати, що багато хто кулінарні майстриз усього світу використовують білий чай як один із основних інгредієнтів при приготуванні рибних бульйонів, соусів, морепродуктів, а враховуючи, що крім високих смакових властивостей цей продукт надає позитивний впливна стан всього організму такі гастрономічні рішення цілком виправдані.

Чи можна вживати вагітним жінкам

Під час вагітності багато звичні продуктиі напої опиняються під забороною, і якщо жінка звикла пити чай чи каву по кілька кухлів на день, то зараз від цієї звички доведеться відмовитись. Разом з тим, якщо регулярно вживати «білий» напій до зачаття, то на момент настання вагітності в організмі буде достатньо ресурсів для успішного виношування дитини та легкого її народження. Присутні у складі фтор, фосфор, кальцій та інші важливі елементиактивно застосовуються при побудові опорно-рухового апарату плода, тому навіть у процесі виношування малюка вживання неміцного білого чаю в обмежених кількостях сприятиме лише позитивним процесам.

Звичайно, це все справедливо лише в тому випадку, якщо вагітна не схильна до алергічних проявів або не страждає від непереносимості будь-якого компонента описаного продукту, а щоб відкинути всі сумніви та переконатися в безпеці прийнятого рішення, можна проконсультуватися зі своїм гінекологом.

Рецепти застосування у домашній косметології

Унікальні властивості зазначеного китайського відкриття дозволяють використовувати його і як відмінний косметичний засіб, здатний поліпшити зовнішній виглядшкірного покриву. Так, наприклад, заварку, що залишилася після чаювання, можна висушити, перетерти в кавомолці і застосовувати в якості скрабу, а якщо залити її ще раз кип'яченою водою, то вона непогано впоратися і з роллю тоніка (може захистити вашу шкіру від впливу вільних радикалів, стимулюватиме обмін речовин на клітинному рівні і зможе заспокоїти подразнення).

Запарений білий чай також можна остудити і заморозити у вигляді кубиків льоду, після чого він стане відмінним тонізуючим засобом для декольте. Екстракт із сировини зазначеної заварки можна знайти у списку складових компонентів різних поживних та нічних кремів, гелів для душу, пілінгів та масок. Наприклад, відмінним варіантомвідбілюючої маски для обличчя буде наступний рецепт: одну столову ложку крутої заварки необхідно змішати з чайною ложечкою лимонного сокуі додати до них ще столову ложку сметани.

Чи знаєте ви?Звичний у нас чорний чай, у Китаї називають червоним, у чому є здоровий глузд: багато неміцно заварених сортів дійсно мають червонуватий відтінок.

Яка може бути шкода

Якщо у вас немає прямих протипоказань до вживання описаного напою (наприклад, алергія), він не зможе нашкодити вашому організму. Винятком є ​​вагітні та годуючі жінки, яким слід знати міру і не захоплюватися цим продуктом.

Думки про повну безпеку білого чаю дотримуються і лікарі, але якщо людина страждає на болі в животі, має виразку або спостерігаються інші запальні процеси в ШКТ, тоді варто на якийсь час відмовитися від нього або ж споживати в дуже обмежених кількостях. Цілком виключити напій необхідно і у разі підвищеної температури тіла або при захворюваннях нирок. В іншому, при хорошому самопочутті та відсутності всіх вищевказаних факторів, не варто відмовляти собі в задоволення смачного та корисного чаювання.

Про користь білого чаю відомо було ще багато років тому. Спочатку оцінити всю розкіш напою могли лише члени китайської імператорської сім'ї. Якщо імператор пригощав чудовим напоєм будь-кого з вельмож - це дорівнювало вищої похвали і прихильності повелителя. Вартість чаю була просто величезною, але знайти його було непросто. До тих, хто збирав нирки і листи, пред'являли дуже високі вимоги: не можна було вживати алкоголь, прянощі з сильним ароматом, часник та інші продукти, запах від яких міг передатися свіжозібраному врожаю. Спосіб приготування білого чаю зберігався під великим секретом довгі роки.

Батьківщиною напою імператорів, або «еліксира безсмертя», як його ще називали, вважається маленьке село з провінції Фуцзянь. І хоч дослідники встановили інші місця проростання, все ж таки найелітніші сорти можна було зібрати тільки там. Ніжний аромат, вишуканий смак швидко завоював популярність серед любителів чаю та у наші дні. Але прищепити рослину поза її історичною батьківщиною досі не вдалося. Аналог білого чаю зростає у горах Шрі Ланки, але він не може змагатися зі справжнім китайським.

Харчова цінність білого чаю та його хімічний склад

У 100 г заварки міститься:

Варто зазначити, що всі корисні речовини зберігаються завдяки мінімальній термічної обробкисвіжого продукту (всього 2 хвилини). Білий чай займає лідируючі позиції за кількістю корисних речовин серед напоїв, причому вміст у ньому кофеїну мінімальний порівняно з іншими сортами.

Якщо говорити простою та зрозумілою мовою, то у складі присутні:

• вітаміни А, В1, В2, В15, С, Р, РР;
• мікроелементи;
• амінокислоти і т.д.

Корисні властивості білого чаю дозволяють вживати напій у будь-який час. Високі вимоги навіть до часу збору, а його збираю лише кілька годин рано-вранці в сонячний день, а також природне висихання листя під сонячним промінням зберігають приємні смакові якості та корисні складові.

Користь білого чаю для організму

Напій отримав свою другу назву "еліксир безсмертя" зовсім не просто так. Завдяки компонентам, що входять до складу, він благотворно впливає на кровообіг, нормалізує тиск, зменшує ризик утворення тромбів, знижує рівень холестерину. Вчені відзначили дивовижні корисні властивості білого чаю при діабеті, ожирінні, хронічної втоми. Він допомагає організму у вибудовуванні імунологічного захисту проти раку, старіння, а також інфекційних захворювань. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку ревматоїдного артриту.

Завдяки ефірним маслам, що міститься хоч і в невеликих кількостях, білий чай має чарівний аромат, а також ефективно втамовує спрагу і освіжає. Трохи кофеїну стимулює та тримає організм у тонусі. Навіть стоматологи не залишилися байдужими до корисних властивостей білого чаю, відзначивши його позитивний вплив на організм у боротьбі з утворенням карієсу. Важливим є й здатність виводити шлаки, токсини, алкоголь та нікотин.

Для тих, хто перебуває в стресовій ситуації, напій просто незамінний. Він покращує кровообіг у мозку, знімає втому та почуття страху, розслаблює. Корисний білий чай навіть алергікам і, адже він благотворно впливає на дихальну систему. А ось пан напевно зацікавить його здатність розщеплювати жири, завдяки чому при схудненні білий чай стає просто невід'ємною добавкою.

Шкода білого чаю

Чим шкідливий білий чай? На це питання вчені поки не знайшли відповіді, тому дозволяють вживати білий чай вагітним та дітям. Єдиним винятком можуть стати люди з індивідуальною непереносимістю продукту або алергією на його компоненти.

Корисна порада: білий чай найкраще купувати у травні-червні, але тільки не фасований Оскільки листи досить тендітні, їх дуже акуратно транспортують. В упаковках вони просто втратить свої властивості. А ось час покупки обумовлено тим, що так більше ймовірності придбати цьогорічну заварку, яка не встигла втратити всі корисні речовини. Зверніть увагу на термін зберігання! Він не повинен перевищувати 12 місяців.

Як заварити білий чай

Якщо готується 1 літр напою, то воду додається 3 ст. ложки заварювання. На чашку потрібно 2 ч. ложки. Заливати окропом не потрібно, достатньо температури води 70-75 градусів. Після напоїв залишають на 10 хвилин настоятися. Цукор рекомендується не додавати. Щоб не втратити всі корисні властивості білого чаю, випити слід за 15-20 хвилин.