Білий чай: що це таке і що він корисний. Білий чай: користь та шкода

Справжні поціновувачі вважають білий чай найпрекраснішим видом чаю. Тонкий аромат та чудовий смак цього напою підкорюють серця гурманів у всьому світі.

Спочатку білий чай був доступний лише імператору Китаю та його сім'ї. Цей напій вважався найдорожчим і найвишуканішим у всій Піднебесній. Секрети його виготовлення зберігалися в глибокій таємниці, а до збирачів чайного листя пред'являлися особливі вимоги. Білий чай вважався напоєм молодості та здоров'я. Навіть високопоставлені особи могли лише мріяти про нього як знак милості з боку імператора.

Що таке "білий чай"?

Білий чай готують із найніжніших бруньок та молодих листочків. Для білого чаю годяться далеко не всі чагарники. Листочки та нирки, придатні для цього напою, з'являються лише на кущах, які ростуть на великій висоті над рівнем моря, в особливих погодних умовах.

Збирають нирки і один-два (не більше) молоді листочки тільки в ясну погоду. Для елітних сортів білого чаю підходять тільки ті листочки, які зібрані протягом двох ранкових годин протягом всього двох днів ранньою весною та на початку осені.

Ці інгредієнти піддаються мінімальній обробці: хвилина на пару, а потім природне висушування на сонці. Завдяки цьому корисні властивості білого чаю воістину дивовижні.

До речі, білим чай називають тому, що процес збирання та обробки не пошкоджує білі ворсинки, якими вкриті бруньки та листя. У Китаї ці ворсинки називають "Бай Хао".

Справжній білий чай виробляють лише у Китаї (провінція Фуцзянь). Поставляють його і зі Шрі-Ланки, але думки щодо якості цього чаю розходяться. Цей чай, безумовно, гарний і створений відповідно до традиційних методів, проте не всі цінителі білого чаю готові поставити чай Шрі-Ланки на один рівень із китайським.

Властивості білого чаю

Мінімальна обробка робить білий чай справді корисним напоєм. У ньому зберігаються цінні речовини, що руйнуються при тривалій термічній обробці, на яку піддаються інші види чаю.

Білий чай містить у своєму складі безліч ефірних олій, корисних для здоров'я людини, завдяки чому він чудово освіжає і втамовує спрагу.

Цей вид чаю інтенсивно бореться із вільними радикалами, які сприяють старінню тканин людського тіла та порушенню обмінних процесів в організмі.

У білому чаї міститься незначна кількість кофеїну, завдяки чому цей чай має такий тонкий смак та аромат.

А ще білий чай надзвичайно підвищує настрій. Його навіть рекомендують як природний антидепресант.

Користь білого чаю

Завдяки своїм корисним властивостям білий чай активно бореться з процесами старіння організму. Його екстракти використовують як активний компонент омолоджувальних кремів і масок для обличчя і тіла.

Білий чай покращує стан шкіри обличчя, роблячи її більш пружною та гладкою.

Цей чай сприяє зміцненню імунітету та надає тонізуючу дію на організм.

Відзначають корисні властивості білого чаю і ті, хто прагне схуднути: цей напій активізує обмінні процеси в організмі, а це веде до спалювання внутрішнього жиру.

Білий чай інтенсивно виводить з організму токсини та шлаки (у тому числі після алкогольного, нікотинового чи харчового отруєння).

Вживання білого чаю знижує ймовірність виникнення зубного каменю та карієсу.

Білий чай використовують для профілактики ракових захворювань.

Шкода білого чаю

Білий чай практично не має протипоказань. Єдиний виняток – це нестерпність цього продукту (алергія).

В іншому білий чай – безпечний, корисний та смачний напій.

Коли особливо важливо пити білий чай?

У період розповсюдження вірусних захворювань.
Під час святкових заходів, що супроводжуються гуляннями з міцними напоями.
У ситуаціях хронічної втоми та при постійному стресі.
Корисний він тим, хто хоче покращити свій зовнішній вигляд: скинути зайві кілограми та покращити стан шкіри.
За ризиків онкологічних захворювань.
При споживанні великої кількості цукру та молочної кислоти, які шкодять зубам.

Сорти білого чаю

Найдорожчим сортом вважається Бай Хао Інь Чжень, що перекладається з китайської як срібні голки з білими волосками. У Росії цей сорт часто називають просто «срібні голки».

До преміум-сортів білого чаю відноситься і сорт «Бай Му Дань». Це означає «білий півонія». Його рекомендують тим, хто не є справжнім гурманом, але здатний оцінити справді якісний вишуканий чай.

З листя не цільної форми робиться сорт "Шоу Мей"(російською назва звучить дивовижно: «старечі брови»).

Також чаєм середньої якості вважається чай «Гун Мей»(ще одна забавна назва: «подарункові брови»).

Також, до сортів білого о чаю відносять «Білу перлину дракона»і «Біла мавпа».

Де купити; ціна чаю

Купити справжній білий чай можна у спеціалізованих чайних магазинах та клубах чайної культури (які, на жаль, є далеко не у кожному місті).
Багато інтернет-магазинів чаю пропонують купити білий чай.

Варто пам'ятати, що справжній білий чай не пакують у фабричне впакування, оскільки він дуже крихкий. Купувати його рекомендують у травні-червні: після збору минуло не так багато часу – чай ще зберігає свіжість та аромат.

Найкраще брати білий чай закордоном, у тих країнах, де він виробляється, або у сусідніх із експортерами державах.

Одним із найдорожчих сортів чаю (не лише білого) є «Бай Хао Інь Чжень». Його ціна може сягати 2000$ за кілограм.

В середньому ціна за 50 грн. білого чаюна російському ринку коливається від 90 до 414 рублів.

Білий викликає особливу повагу завдяки слабкому окисленню та ферментації. Білий чай - це один з найдорожчих і вишуканих видів чаю. І якщо ви любите влаштовувати собі чайні церемонії, такий напій принесе масу позитивних емоцій і поповнить вашу колекцію.

Які види чаю?

У сучасному ритмі життя рідко випадає можливість не поспішати та побалувати себе улюбленим напоєм. В основному багато людей п'ють чай або інші напої "на бігу". На даний момент існує безліч різноманітних видів найпоширеніший і відоміший, зелений, жовтий, червоний і навіть синій теж є чай. Колір залежить в основному від способу його збирання, а також зберігання та обробки. Як було сказано вище, одним із найдорожчих та рідкісних видів подібного напою є білий чай. Корисні властивості - це те, що становить величезну цінність для китайців (білий чай вирощують переважно у Китаї). Тому вони з небажанням поставляють його на експорт.

Важкий процес збирання, обробки та зберігання

Як правило, білий чай обробляють на місці його збору через те, що він швидко псується. Обробка відбувається не більше хвилини гарячою парою, потім листя викладають на сонце і сушать до повної готовності. Цей спосіб найпоширеніший при обробці білого чаю, тому що при ній цей напій втрачає мінімум своїх корисних властивостей та зберігає всі добрі якості.

Збір чаю вважають трудомістким процесом. Справа тут ось у чому: для того, щоб зібрати кілограм продукції високої якості, потрібно обробити понад сто тисяч маленьких білих листочків. Звідси й ціна. Тепер зрозуміло, чому білий чай такий дорогий. Але в магазині зараз представлені гідні марки напою, при цьому такі дорогі. Це білий чай "Грінфілд", "Ліптон", "Кертіс" та інші.

Збирають чай із самих верхівок відповідного куща. Це місце називається «верхня Тіпс». У цьому місці знаходиться всього кілька листочків. Ще один нюанс у тому, що ворсинки чаю проростають лише на початку квітня, і збирають чай лише протягом двох діб. Збір здійснюється з 5 – 9 ранку.

Білий чай, корисні властивості якого знайдете в статті трохи нижче, має потужний аромат і тонкий смак. Цей напій може легко зіпсувати сторонні запахи, які можуть бути присутніми при зберіганні, транспортуванні та обробці. Тому при збиранні чаю робітникам забороняють користуватися парфумами, курити, їсти гостру їжу тощо. Білий чай настільки примхливий, що може не тільки увібрати сторонній запах, а й швидко зіпсуватися через нього. Цікавий момент у тому, що, коли починають збирання білого чаю, у китайських провінціях цвітуть фруктові сади, а це сильний аромат квітів, і перші ворсинки, які проростають на чайному дереві, миттєво вбирають їх. Цей процес цвітіння надає напою смаку і аромату весняних квітів.

Зберігання чаю

Білий чай, корисні властивості якого при неправильному зберіганні зникають, потребує серйозного підходу. Зберігання білого чаю - це мистецтво, що дозволяє зберегти смак і аромат. Банк, де зберігається продукт, повинен щільно закриватися і не пропускати промені світла, а також сторонні запахи. Крім того, вологість може стати причиною появи різких запахів. Це ви неодмінно відчуєте, якщо зберігатимете свій чай у відкритому місці або в нещільно закритій ємності. Все це важливі правила зберігання такого напою як білий чай. Шкода він не принесе, якщо дотримуватися їх. Кілограм білого чаю коштує від 500 рублів до 1000 доларів.

Зверніть увагу на листя!

Деякі продавці напою намагаються видати за білу. Важливо бути пильними при виборі продукту та купувати його лише у спеціалізованих лавках, які мають сертифікати якості продукції. Щоб відрізнити білий чай від зеленого, зверніть увагу на листя. Листочки білого чаю мають бути цілісними, рівними. Не допускається ламання або скручування, сторонні запахи. Нормальний лист білого чаю зверху виглядає сріблястим і переливається зеленим відтінком, а низ листа має бути з гарматою білястого кольору. Від нормального білого чаю має пахнути квітами чи травами.

Цілющий напій

Для багатьох білий чай – це розкіш, а також спосіб справити гарне враження на людей. Багато хто цінує і смак, і аромат напою. Але є люди, які віддають перевагу такому виду продукту виключно через корисні властивості. Білий чай (обговрення говорять про те, що він дійсно корисний) є ліками в прямому сенсі. У стародавньому Китаї подавали напій лише імператору як цілющий продукт, який був здатний надати сил, перемогти головний біль, озноб і прояснити думки.

Білий чай – заміна вітамінів?

Завдяки мінімальній обробці продукту та ретельному зберіганню з дотриманням усіх інструкцій ви зможете відчути на собі всю цілющість, якою славиться білий чай. Корисні властивості виявляються через вміст у ньому антиоксидантів, поліфенолів, біофлавоноїдів, які перешкоджають процесам старіння організму, утворенню ракових клітин. А також вони здатні зміцнювати імунітет та підтримувати протимікробні властивості. Крім цього, чай має противірусний ефект. Напій допомагає організму боротися зі старінням та утворенням шкідливих клітин. Цей чай може справді замінити цілу аптеку. У народі його називають «диво-чай», тому що він дійсно має цілющі властивості і допомагає вилікувати хворого і поставити його на ноги. До речі, цей напій нормалізує обмінні процеси в організмі. Одна чашка такого чаю містить стільки ж вітамінів, скільки міститься в одній моркві. Користь білого чаю відбивається і зубах. Він містить фториди, які відповідають за здоров'я зубів людини. Вони зберігають зуби цілими, а також борються з каменем та розвитком карієсу у дітей та дорослих. Якщо ви страждаєте від підвищеного тиску, то білий чай – це справжній ключ до вирішення проблеми. Такий продукт здатний знижувати тиск і покращувати роботу серця та судин. І ще, чай виводить зайвий холестерин із крові.

Як правильно заварити?

Сподіваємося, ви зрозуміли, як потрібно правильно зберігати подібний продукт у будинку, а тепер переходимо до питання, як заварювати білий чай. Його не можна просто залити окропом і за п'ять хвилин почати пити. Він потребує дбайливого ставлення. Для приготування білого чаю знадобиться фільтрована або джерельна вода. Далі цю воду потрібно довести до кипіння, але не кип'ятити. Після цього воду необхідно остудити до сімдесяти градусів і налити в керамічний чайник. Увага! потрібно попередньо нагріти, він повинен бути холодним. Для того, щоб приготувати одну чашку напою, вам знадобиться близько двох-трьох чайних ложок чаю (тут все залежить від уподобань людини). Після того, як ви все приготували, залийте чай приготовленою водою з керамічного чайника і наполягайте протягом п'яти хвилин. Після цього можете заварити цей чай ще до 2 разів залежно від його смакових якостей. Вперше потрібно заварювати саме п'ять хвилин.

Як заварити напій для здоров'я

Якщо ви хочете заварювати та пити чай у цілющих цілях, то потрібен трохи інший підхід. Для лікувальних цілей білий чай заварюють протягом п'ятнадцяти хвилин. Пити такий настій потрібно тричі на тиждень протягом трьох чи чотирьох тижнів. Після того як напій настоявся, він може набувати золотисто-зеленого або жовтого кольору. Чи не лякайтеся, це нормальний процес. Ці способи заварювання не підходять для пакетованого чаю, наприклад, як білий чай «Грінфілд». Його варто заварювати, спираючись на інструкцію наведену на коробці.

Мистецтво пиття

Чай, як правило, п'ють не поспішаючи. Це ціла церемонія. Щоб приготувати білий чай, треба пройти багато етапів, а це мистецтво зберегти всі корисні властивості. Пити чай потрібно повільно, тільки в чистому вигляді. Якщо ви додаватимете в напій вершки або молоко, то він може швидко зіпсуватися і придбати зовсім інші властивості. Іншими словами, цей напій потрібно вміти смакувати та заварювати за смаком. Він може вам не сподобатися тому, що ви могли його неправильно зберігати, і він увібрав у себе сторонні запахи і зіпсувався. Крім того, не варто запивати білим чаєм будь-яку їжу чи солодощі. Навіть шоколад чи торт можуть зіпсувати враження від напою. У чаї міститься мінімальна кількість кофеїну та таніну, а це означає, що його можна легко пити на ніч.

І пам'ятайте, найкращий білий чай – це той, який правильно збирали та зберігали!

Білий чай має велику кількість корисних властивостей. Це і зробило його таким популярним у традиційній китайській медицині ще кілька століть тому. В решті світу цей вид чаю прийшов недавно, але це не завадило йому відразу завоювати популярність серед поціновувачів. Багато хто любить не лише тонкий легкий аромат майже прозорого настою. Для більшості важлива його корисна дія.

Антиоксиданти - особливі молекули, що захищають клітини організму від пошкодження їх вільними радикалами, що утворюються внаслідок розпаду речовин. Вільні радикали ушкоджують ДНК, запускають та посилюють процес старіння. Антиоксиданти нейтралізують їх, забезпечуючи нам довге та здорове життя, знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань, патологій, хронічних запалень.

Оскільки білий чай практично не обробляється після збору, то кількість корисних антиоксидантів у ньому значно вища, ніж навіть у популярному зеленому чаї.

Профілактика раку

Вважається, що регулярне вживання білого чаю знижує ризик розвитку раку і допомагає боротися з пухлиною. Флавоноїди, особливий клас антиоксидантів, уповільнюють ріст ракових клітин та запобігають появі нових. Є задокументовані випадки, коли білий чай працював так само ефективно, як і класичні препарати, що призначаються хворим на онкологію, але при цьому не мав жодних побічних ефектів.

Зниження артеріального тиску

Дослідження підтверджують, що білий чай трохи розріджує кров та покращує роботу судин. Це призводить не тільки до зниження рівня артеріального, але й до підтримання його нормального значення. За рахунок антигіпертензивної та ангіопротективної (захист судин) дії білий чай зменшує ймовірність та інсультів.

Зниження рівня холестерину

Доведено, що катехіни, ще одна група антиоксидантів, знижують рівень загальної крові. Існує кілька фракцій холестерину: ліпопротеїн високої щільності (ЛПЗЩ) та ліпопротеїн низької щільності (ЛПНЩ). ЛПНГ – це «поганий» холестерин, який відкладається на стінках судин, порушуючи харчування тканин та органів, провокуючи розвиток судинних катастроф. Зниження навіть загального рівня холестерину, а не лише ЛПНГ, вже дасть добрий результат у перспективі.

Якщо часто пити білий чай, приймати виписані лікарем спеціальні препарати (статини), вести здоровий спосіб життя та правильно харчуватися, то можна значно покращити свій стан, знизити частоту та інтенсивність ішемічних нападів (при коронарних судинах), головного болю (при атеросклерозі сонних артерій) , болю в ногах (при атеросклерозі судин нижніх кінцівок)

Захист серця

Підвищення плинності крові (розрідження), зниження рівня артеріального тиску, профілактика атеросклерозу та захист судин значно покращують стан серцево-судинної системи, надаючи як безпосередню кардіопротективну дію за рахунок роботи антиоксидантів із клітинами серця, так і опосередковане за рахунок зниження навантаження.

Проводилося багаторічне дослідження, яке показало, що люди, які випивають хоча б дві чашки білого чаю на день, мають на 50% менше шансів померти від раптового серцевого нападу, ніж ті, хто віддає перевагу міцним ферментованим чаям і кавою.

Зміцнення опорно-рухового апарату

Доведено, що люди, які регулярно споживають білий чай, мають б пробільшу щільність кісток. Вважається, що хворим на остеопороз, артрити та артрози білий чай особливо корисний.

Антибактеріальна та противірусна дія

Велика кількість антиоксидантів допомагає організму людини боротися з вірусами та бактеріями та стимулює імунну систему, що також сприяє покращенню природного захисту від усіх інфекційних хвороб. Білий чай допомагає не тільки не захворіти в сезон простудних захворювань, але й здатний навіть полегшувати симптоми у ВІЛ-хворих.

Здорові зуби та ясна

Білий чай містить невелику кількість флюоридів та інших речовин, які не тільки зміцнюють зуби та ясна, а й убивають бактерії, відповідальні за карієс та несвіже дихання.

Здорова шкіра

Регулярне вживання білого чаю допоможе зберегти молодість шкіри.

Вільні радикали утворюються в організмі під час тривалого перебування на сонці, при стресах, поганому чи просто незбалансованому харчуванні та прискорюють процес старіння. Велика кількість антиоксидантів у білому чаї ефективно борються із вільними радикалами, зберігаючи красу та молодість шкіри.

Мінімум кофеїну

У цьому виді чаю найнижчий вміст кофеїну в порівнянні з іншими сортами, кавою, енергетичними напоями. Таким чином, після вживання білого чаю ви не відчуватимете серцебиття, тривожність, збудженість, неприродне емоційне піднесення, як це буває, наприклад, після чашечки еспресо. Більше того, низький рівень кофеїну в чаї не дасть проявитися таким побічним ефектам, як безсоння, роздратування, неспокій, біль голови.

Амінокислота L-теанін

Амінокислота L-теанін відома своєю сильною антиоксидантною дією, здатністю стимулювати схуднення, знижувати тривожність, покращувати концентрацію. У поєднанні з невеликою кількістю кофеїну, який міститься у білому чаї, ця амінокислота допомагає розслабитись, зняти стрес.

Інші корисні властивості

Вважається, що білий чай може трохи знижувати рівень цукру в крові та зменшувати прояви. Але майте на увазі, що діабетикам не можна відмовлятися від призначених препаратів та переходити на цей напій. Білий чай може стати лише корисним доповненням, але не заміною лікування!
Усього дві чашки чаю на день можуть знизити рівень стресу та підвищити життєву енергію.
Білий чай трохи прискорює процес схуднення завдяки посиленню метаболізму. Якщо до дотримання дієти та фізичних вправ додати звичку випивати кілька чашок білого чаю, то результат не забариться.

Чайні секрети

Купуйте розсипний білий чай. Якщо у вас є така можливість, замовляйте його з Китаю, наприклад, на аукціоні ТаоБао. Запам'ятайте, що справді якісний чай продається тільки на вагу, а в разові пакетики насипають чай старого збору дефектний. Показником якості є цілісність листа. Саме цілий лист зберігає в собі всі смакові якості та корисні речовини. В уламках та чайному пилу ніякої користі вже немає. Згадайте, хіба в чайних пакетиках бувають цілі чаїнки? Саме тому потрібно купувати розсипний чай, і не лише білий, а будь-який інший. Завжди оцінюйте чайний лист перед покупкою і не погоджуйтеся купувати другосортний зламаний чай, як би вас не вмовляв продавець і якою б не була приваблива ціна.
Випивайте щодня мінімум 2-4 чашки чаю. Так ви зможете отримати потрібну кількість антикосидантів. Білий чай витримує 2-3 заварювання. Тому, щоб трохи заощадити гроші, заварюйте його хоча б двічі поспіль. Залишати заварені та злиті (тобто вологі, без води в чайнику) листочки на потім не рекомендується.
З якісним чаєм необов'язково щось їсти та додавати до нього цукор. Навпаки, кожен сорт чаю має свої смакові відтінки, які можна розібрати лише сконцентрувавшись на напої.
Заварювати білий чай потрібно з розрахунку 5-7 г чаю на кухоль, заливаючи його гарячою водою (85-90 градусів), але не окропом. Найпростіший спосіб добитися такої температури води - закип'ятити чайник, налити кухоль води і через 10-15 секунд із кухля перелити воду в заварний чайник.
Спробуйте різні сорти білого чаю. Найпопулярніші: срібні голки, Бай Му Дань, Шу Мей, Гон Мей.

Можлива шкода

Білий чай не має доведених побічних ефектів та протипоказань до застосування, тому насолоджуватися його смаком можуть усі без винятку.

Якщо говорити про китайський чай, то про білий чай просто не можна не розповісти докладніше. У цій статті ви дізнаєтеся все про білий чай: його сорти, хімічний склад, як виготовляють, користь та шкоду напою для жінок та чоловіків, калорійність. Починаємо знайомство із цим дивовижним напоєм!

Білий чай – це один із представників елітних різновидів корисного та смачного напою.Він виробляється шляхом заготування чайних бруньок і одного-двох верхніх молодих, ніжних листочків чайного куща, які мають білий наліт «пушок», які визначають назву продукту. Точніше, це навіть не листочки, а стрілки, що виходять із чайної бруньки. Саме їх називають типсами.

Цей чай відноситься до найдорожчих та елітних сортів. Для того, щоб виготовити 1 кілограм білого елітного чаю, необхідно зібрати більше сотні тисяч типсів! Важко уявити, але це так!

Особливості виростання та збору

Всі сорти цього виду чаю заслужено цінуються у всіх шанувальників цього напою, адже він має повне право називатися елітним. Білий чай має масу лікувальних властивостей. Недарма китайці називають його "напоєм безсмертя".

Для виробництва білого чаю потрібні бруньки та молоді листочки чайних кущів лише певних сортів. Вони ростуть лише у Китаї у дуже невеликих кількостях. За часів китайської імперії цей напій могли вживати лише члени імператорської сім'ї та високопоставлені особи, як знак великої ласки від імператора. Простим людям білий чай раніше був недоступний взагалі.

Особлива цінність напою, у тому, що сировину йому неможливо виростити на територіях інших країнах. Сьогодні плантації білого чаю є лише у провінції Фуцзянь у Китаї у горах на висоті понад 1000 м над рівнем моря. Були спроби виростити чай у гористих місцевостях Індії, Шрі-Ланки, але щоразу вони закінчувалися невдачею, не змогли фахівці-чайники отримати притаманні якість та смак китайського білого чаю.

Збір сировини для виробництва елітного чаю відбувається лише два дні на рік – один день – у квітні, і ще один – у вересні. При цьому збирають його вручну в певний час - вранці, суворо в проміжок з 5-ї до 9-ї години.

Чому він білий?

Цей сорт піддається найменшій обробці, в порівнянні з іншими видами. При заварюванні виходить напій, практично білого кольору, з легким ніжним відтінком.

Види та сорти білого чаю – смак та аромат

Найпоширеніші сорти білого чаю:

Бай Хао Інь Чжень.У перекладі з китайської, буквальний переклад звучить як «білі срібні голки». Чай роблять лише з нирок. Сухі чаїнки мають схожість із маленькими срібними голочками. Готовий напій має ніжний світло-карамельний колір. Смак тонкий, з натяком на кислинку і квітковим відтінком, дуже приємний післясмак. Аромат настільки вишуканий, що заваривши чашку такого чаю, хочеться насолоджуватися ним нескінченно.
Бай Му Дань. Буквальний переклад, звучить, як «Білий півонія». У складі цього сорту білого чаю є і нирки, і молоді листочки. Висушена сировина нагадує квітки півонії в мініатюрі. Після заварювання набуває золотистого відтінку. У смаку можна розпізнати ванільні та карамельні нотки.
Шоу Мей.Листя для чаю збирають пізніше і піддають більш тривалій обробці, тому вони мають темний колір. Напій темно-бурштиновий, з в міру вираженим приємним смаком лугової трави. Звучить незвично? Але повірте, дуже вражаючий смак, сильний, що майже нагадує улун, він дозволить цьому сорту чаю стати одним із ваших коханих.
Гун Мей.Це найдешевший варіант білого чаю. Його роблять із пошкодженого листя та нирок, які залишаються після виробництва елітних сортів преміум-класу. Чай продають у подрібненому вигляді, але все-таки він теж має елегантний смак і ніжний аромат. Дозволити його може будь-який покупець. Він зберігає всі корисні властивості дорожчих сортів цього виду чаю.

Чай Бай Хао Інь Чжень найдорожчий, навіть самі китайці п'ють дуже рідко, тільки у свята та особливі урочистості, оскільки ціни на нього захмарні. Чай Білий півонія коштує трохи дешевше, тому його можуть дозволити купити більшу кількість людей. Висока ціна цілком виправдана: ручний відбір кожного листочка та нирки, дбайливе зберігання та складне транспортування вимагають великих витрат і весь шлях від збирання чаю до покупця дуже трудомісткий процес.

Хімічний склад та калорійність білого чаю

Використовувана сировина для виробництва білого чаю та спосіб його виготовлення дозволяють зберегти всі корисні речовини, що входять до складу цієї рослини.

Хімічний склад чаю включає:

вітаміни групи В;
вітаміни К, З, D;
аскорбінова кислота;
амінокислоти;
антиоксиданти;
таніни;
ефірні масла;
велика кількість мікро- та макроелементів;
калій, кальцій, магній та цілий комплекс корисних елементів.

Калорійність дуже низька- У 100 мл білого чаю міститься всього 3-4 Ккал. Так як п'ють його без підсолоджувачів і добавок, то не варто перейматися тим, що вам доведеться спалювати зайві калорії.

Вміст кофеїну в білому чаї

Напевно, ви задавалися питанням про те, скільки кофеїну в чаї. Він міститься у всіх видах, і цей сорт не є винятком. Проте його кількість варіюється і залежить від методів обробки листя.

Оскільки листя білого чаю збирають на ранній стадії і не ферментують, це запобігає утворенню великої кількості кофеїну, так що білий чайний напій містить його найменшу кількість. Його відмінність від інших сортів чаю в тому, що кількість кофеїну в білому чаї мінімальна, тому він не робить такого збудливого впливу на нервову систему людини. Він швидше заспокоює.

У середньому, у білому чаї міститься 15 мг кофеїну на 100 мл, у той час як у зеленому міститься 20 мг, а в чорному – 40 мг, що робить його ідеальним варіантом, якщо ви скорочуєте споживання кофеїну.

Корисні властивості білого чаю

Білий чай значно перевершує інші сорти за багатьма корисними властивостями. При виробництві чаю не допускається теплова обробка чайної сировини, тому всі цінні речовини не втрачаються, а зберігаються у повній силі та обсязі. Свіжозібрану сировину витримують протягом хвилини на пару і потім сушать природним способом на сонці. Листки не змінюють, і не скручують, вони повністю зберігають свою форму, що не допускає гіркоту в готовому завареному напої.

Білий чай позитивно впливає на весь організм.

покращує травлення;
прискорює обмін речовин;
як наслідок, ефективно допомагає у боротьбі із зайвою вагою;
попереджає розвиток атеросклерозу;
антиоксиданти у чаї, омолоджують усі клітини організму;
покращує стан шкіри, розгладжує зморшки, підвищує пружність;
покращується колір обличчя;
тонізує та знімає втому;
заспокоює нервову систему, нейтралізує шкідливий вплив стресу;
зміцнює імунну систему;
посилює згортання крові;
благотворно впливає на серце та зміцнює стінки судин;
виводить шлаки та токсини;
нейтралізує шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання;
запобігає варикозному розширенню вен, утворенню тромбів;
запобігає розвитку ракових клітин.

Китайці не дарма називає цей напій еліксиром молодості та безсмертя – його регулярне вживання допомагає зберегти бадьорість духу та здоров'я тіла навіть у похилому віці. Може тому саме у цих районах Китаю у мешканців найвища тривалість життя Землі.

Найкраще ви зможете оцінити білий чай у спеку, він чудово освіжає і вгамовує спрагу. Бажано пити його між їдою, нічим не заїдаючи. Торти, булочки та солодощі краще залишити як добавку до інших напоїв. Білий чай не терпить жодних доповнень. Свіжозаварений напій порадує вас вираженими фруктово-квітковими відтінками у смаку, добавки та солодощі просто зіпсують весь смак та задоволення від напою.

Для чоловіків

Чоловікам він подарує силу та енергію при фізичному та розумовому навантаженні. Чашка чаю протягом або наприкінці робочого дня здатна зняти втому, що накопичилася, і людина знову почувається бадьорою. Активізується робота мозку, що є важливим при розумових навантаженнях. Позитивно впливає білий чай на чоловічу силу, підвищуючи потенцію.

Для жінок

Дуже корисно включити його в раціон усім жінкам, які дбають про свою красу, здоров'я та підтримують себе у добрій формі. Висока антиоксидантна здатність білого чаю, надає потужну омолоджуючу дію на клітинному рівні.

Випиваючи на день всього 2-3 чашки, можна швидко помітити результат, як покращиться стан шкіри, вона стане більш пружною, розгладиться зморшки і до неї повернеться здоровий колір. Шкіра виглядатиме молодшою, чистішою і свіжішою, оскільки антиоксиданти білого чаю знижують шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання на шкіру, відновлюють водний баланс і запобігають зневодненню.

Мінерали та вітаміни зміцнюють нігті та волосся, а прискорення обміну речовин, допомагає скинути зайву вагу.

Зникнуть не тільки жирові відкладення, а ще зміцниться здоров'я та омолодиться організм. Білий чай – еліксир молодості та здоров'я, як уже згадувалося.

Екстракти з білого чаю отримали широке застосування в косметології, їх використовують як активний компонент косметичних засобів, що омолоджують, для жінок. Присутні у складі антиоксидантні сполуки ефективно запобігають старінню та уповільнюють дію вільних радикалів, що викликають старіння клітин.

Білий чай для схуднення

В останні роки антиоксиданти в білому чаї викликали великий інтерес через їхню ймовірну здатність впливати на клітинний метаболізм і втрату ваги. Оскільки цей сорт є багатим джерелом EGCG — одного з найпотужніших і найдоступніших антиоксидантних сполук (4245 мг на 100 г), він ефективно підвищує метаболічну активність.

Напій особливо корисним для жінок, які хочуть скинути зайві кілограми. Білий чай завдяки своїм властивостям і складу активує обмінні процеси, що природно впливає на швидке спалювання внутрішнього жиру. Дуже ефективно допомагає скинути зайву вагу без особливих зусиль, не змінюючи раціон харчування та просто вживаючи на день по 2-4 чашки чаю. Але якщо на додаток до цього ще дотримуватись дієти – ефект посилиться і буде помітний буквально відразу.

Чи можна пити білий чай вагітним жінкам

Цей напій містить у своєму складі безліч корисних речовин: вітамінів, мінералів, поліфенолів та флавоноїдів. Білий чай при вагітності дозволяється пити і він може бути корисним для здоров'я майбутньої мами та малюка. Однак у цей важливий для жінки період життя, перед вживанням будь-яких продуктів, слід проконсультуватися у лікаря. Адже в заварці білого чаю є і тонізуючі речовини, які можуть завдати шкоди.

Шкода та протипоказання білого чаю

Протипоказань у білого чаю практично немає. Єдині обмеження при вживанні, такі ж, як і у чорного та зеленого видів чаю. Не рекомендується пити його на порожній шлунок, при виразковій хворобі та індивідуальній непереносимості кофеїну. Якщо у вас висока непереносимість кофеїну, вам слід уникати пити його на ніч або натомість приймати трав'яні чаї. Також цей напій може зашкодити важких захворюваннях нирок.

Як і за яких захворювань можна пити білий чай

За наявності будь-яких захворювань дуже важливо знати, як і в яких кількостях можна пити чай. Адже він може як принести користь, так і негативно вплинути на здоров'я. Розглянемо деякі рекомендації.

При гастриті з підвищеною кислотністюлікарі не забороняють вживання чаю, але рекомендують обмежити його кількість та міцність заварки.

При панкреатиті.Чай можна пити, навіть якщо захворювання вже перейшло у хронічну форму. Причому будь-який вид: чорний, зелений, улун або пуер, але білий чай навіть при панкреатиті рекомендується. Цей сорт перевершує за своїми корисними властивостями чорний та зелений та позитивно впливає загальний стан всього організму.

При цукровому діабеті. Діабетикам хочеться пити не лише у спеку, але й у будь-який час . Білий чай найкраще підходить у цьому випадку, він чудово втамовує спрагу, одночасно забезпечуючи організм корисними речовинами. Цей напій зміцнює великі кровоносні судини та дрібні капіляри, а також нормалізує рівень цукру в крові. Низький вміст кофеїну не викликає підвищення кров'яного тиску, що дуже важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.

При підвищеному тиску.Гіпертонікам доводиться обмежувати вживання або зовсім відмовлятися від кофеїносодягових напоїв. В цьому випадку виникає питання, чи можна пити при підвищеному тиску білий чай? Можна тільки слід зменшити кількість заварки і скоротити час заварювання, тоді він вплине на самопочуття. Білий чай знижує артеріальний тиск, якщо його систематично. Він має стабілізуючу та заспокійливу дію. Бажано навіть злити першу заварку і використовувати для питися, заварений настій протягом 2 хвилин вдруге.

Білий чай - як правильно заварювати

Тепер настав час навчитися заварювати білий чай та отримувати максимальну користь від корисного для здоров'я напою.

При приготуванні білого чаю або іншого чаю завжди використовуйте м'яку, очищену воду, щоб уникнути домішок, які можуть зіпсувати смак вашого чаю. Для заварювання правильним використовуватиме керамічний або скляний заварювальний чайник.
Як і зелений чай, листя білого чаю досить ніжне, тому не варто кип'ятити воду. Ідеальна температура для цього чаю коливається від 70ºC до 80ºC.
Для однієї порції використовуйте одну чайну ложку на 200 мл води.
Чайник слід попередньо ополоснути окропом, щоб він прогрівся. Потім насипаєте в нього потрібну кількість сухої заварки і заливаєте гарячою водою. Закриваєте кришкою і даєте настоятися протягом 1-2 хвилин. Ніжні нирки та листочки встигають за цей час повністю розкритися.

Можна заварювати білий чай до трьох разів. Саме при другому заварюванні найбільше розкриваються всі якості та смакові характеристики елітного напою.

Як правильно вибрати білий чай

Звичайно, хочеться придбати якісний продукт і вам знадобляться кілька корисних порад. Купувати розважний білий чай краще намагатися наприкінці весни та протягом червня. Тому що час збору припадає на початок березня, відразу після обробки готова сировина надходить у продаж та потрапляє на полиці роздрібних магазинів.

Розглядаючи якийсь сорт, звертайте увагу, щоб у чаї не було сторонніх домішок, крихт, дрібних паличок та іншого.

Візьміть також до уваги, що білі сорти чаю ніколи не ароматизуються на відміну від чорного або зеленого. Не повинно бути ніяких сторонніх запахів, особливо вогкості чи цвілі. Якщо вони є, то були порушені умови зберігання.

У якісному чаї будуть лише гарні молоді листочки та приємний м'який аромат. Купувати бажано 50-100 грам, при тривалому зберіганні він поступово втрачає свої якості, і напій вже не буде настільки вишуканим.

Як правильно зберігати

Щоб зберегти всі властивості елітного білого чаю, рекомендується використовувати керамічну посудину із щільною кришкою. Зберігати його треба в темному місці і не допускати, щоб поряд з білим чаєм були сильно пахучі продукти, такі як спеції, прянощі. Суха заварка швидко вбирає сторонні запахи.

Якщо в магазині вам насипали чай у паперовий пакет, правильним буде, коли прийдете додому одразу пересипати його у банку та щільно закрити.

Скільки коштує білий чай і де купити

Сьогодні у великих мережевих магазинах, таких як МЕТРО або СТРІЧКА, представлений широкий асортимент чайної продукції. Можна купити білий чай у пакетиках та у пачках, марки Ріоба, Базілур, Curtis (Кортіс).Але це буде зовсім не той чарівний напій.

Відразу варто зауважити, що Білий чай ніколи не коштував дешево. Ми підібрали вам приблизні ціни, за якими він продається в чайних магазинах в 2019 році. Можна пошукати дешевше через інтернет, але в цьому випадку є ризик «нарватися» на недобросовісних продавців, ще й оплачувати доставку.

Ціна чаю за 50 грам:

Бай Хао Інь Чжень- 600-700 рублів;

Баймудань- 850-950 рублів;

Гун Мей- 500-600 рублів;

Шоу Мей- 300-350 рублів.

Вишуканий напій впевнено переступив межі просто приємного та ароматного, він визнаний у всьому світі дуже корисним продуктом. Якщо його правильно заварити, то можна насолоджуватися найтоншим смаком, запахом, якими відрізняються крихкі прозорі бруньки чаю, що називається білим, одночасно позбавляючись хвороб і поганого настрою.

Білий чай – що це таке

Гурмани чудово знають, що білий чай – це вишуканий напій, що має оригінальний смак, аромат і цілющі впливи. У давнину правління династії Сун (з 960 по 1279 р.) був відкритий цей сорт чаю, пізніше опис вирощування рослини зустрічаються в стародавніх книгах династії Мін (1368-1644 р.). Продукт поставлявся лише імператорській сім'ї, але контрабандисти зуміли налагодити постачання європейським поціновувачам чаю Срібні Голки. Чим пояснюється елітарність цього продукту?

Вирощений північ від високогірної провінції Фуцзянь, чай збирають у квітні, коли весна будить зелені листочки. Крихкі, майже прозорі бруньки і молоде листя, яке покриває сріблястий ворс, рано вранці обережно зривають з кущів, піддають незначній ферментації або окисленню. Тільки неушкоджена сировина зберігає свій неповторний запах та вишуканий вигляд, яким славиться елітний сорт чаю.

Білий чай – користь та шкода

Спочатку гурмани віддали належне чудовому аромату та смаку напою, потім дослідники вирішили з'ясувати, у чому користь та шкода білого чаю. Оскільки до споживача сировина надходить після мінімальної обробки, у ніжних бруньках та листках зберігається максимальна кількість корисних речовин. Чай має антибактеріальні властивості, тому особливо рекомендується до вживання в період поширення вірусних захворювань.

Щодо протипоказань до вживання продукту, їх зовсім мало:

хвороби нирок (через сечогінну властивість чаю);
вагітність, годування груддю;
виразка, гастрит;
гіпертонія, діабет;
безсоння, оскільки чай має тонізуючий ефект.

Властивості білого чаю

Цей напій визнаний еліксиром молодості, здатним дарувати енергію. Варто згадати більш детально про властивості білого чаю: сорт Срібні Голки вважаються найкориснішим у порівнянні з іншими завдяки тому, що до складу входять у рекордній кількості вітаміни (групи В, С, РР), амінокислоти, мікроелементи, у тому числі фтор. При цьому кофеїну в рослині менше, ніж у інших сортах.

Рівень антиоксидантів у цьому сорті значно вищий, ніж у зеленому. Регулярно вживаючи препарат, ми захищаємо організм від розвитку захворювань серцево-судинної системи, онкології. Дослідники стверджують, що напій активно бореться з вільними радикалами, запобігаючи старінню тканин та порушенням процесів обміну в організмі. Відзначають протизапальні, антисептичні властивості срібних голок.

Важливий і той факт, що напій дарує гарний настрій, допомагає боротися із синдромом хронічної втоми, ефективно вгамовує спрагу. Це пояснюється наявністю ефірних олій, які благотворно впливають на організм людини. Активуючи обмінні процеси, чай допомагає боротися із зайвою вагою, очищає організм від токсичних речовин, тому його вживають при отруєнні.

Користь білого чаю для жінок

Срібні Голки входять до складу препаратів для схуднення, шкіри та збереження молодості. Якщо говорити про користь білого чаю для жінок, необхідно згадати про високий рівень антиоксидантів у рослині, що дозволяє боротися зі старінням організму. Активно впливаючи на обмінні процеси, чай допомагає скинути зайву вагу, чудово знімає дратівливість, заспокоює.

Косметологи з'ясували, що чай активно бореться зі старінням, тому його екстракт використовується при виготовленні косметичних засобів, що омолоджують. Маску наносять на обличчя, зону декольте, тримають чверть години, змивають теплою водою. Шкіра стане світлішою, гладкою, пружною. У домашніх умовах легко приготувати відмінну маску для обличчя, до її складу входять:

сметана – 1 ст. л.;
чайний лист - 1 ч. л.;
сік лимона – 1 ч. л.

Як заварювати білий чай

Рекомендується навчитися заварити білий чай, щоб не втратити ті цінні речовини, які дбайливо збереглися при збиранні, сушінні та дуже слабкій ферментації. Використовують якісну воду, спеціальний фарфоровий або скляний посуд. Рекомендований процес заварювання чаю.