Салат із зелених помідорів через м'ясорубку. Салат із зелених помідорів на зиму.

Всім привіт! Продовжую смачну та корисну тему, а саме, що можна приготувати із зелених помідорів. Цього разу я запропоную рецепти салатів із зелених помідорів на зиму без стерилізації, корейською, з часником, з морквою і цибулею, з рисом і томатною пастою.

Погодьтеся, прості салатиз незрілого інгредієнта не дуже користується попитом, а дарма, адже вони дуже смачні, і це не тільки моя думка, достатньо вивчити відгуки і ви зрозумієте, що це саме так. Незабаром прийдуть холоди, і помідори на грядках не встигнуть дозріти, я раджу цінувати свою вкладену працю, зібрати зелені томати і переробити їх на зиму.

Готувати різні стравилюблять не багато, подібна справа і з зимовими запасами. З приходом морозів і холодів нам хочеться згадати літо, організм просить полуниці, свіжої черешні та . Рецептів заготовок на зиму велика кількість, але завжди є улюблені. У нашій сім'ї перевага надається рецепту салату із зелених помідорів – корейською і без стерилізації. Ці два варіанти щороку поповнюють полиці підвалу.

Минулого року я вперше випробувала салат із зелених помідорів з томатною пастою, рисом, морквою та цибулею. Рецепти сподобалися нашій родині, цього разу і я вирішила приготувати закуски із зелених помідорів на зиму саме за такими способами. Ще я люблю консервувати цілі зелені томати різними способамираджу заглянути.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Хочеться відзначити, що всі томати, незалежно від кольору та зрілості непогано дружать з огірками, а якщо туди додати моркву, не гіркий перець і цибулька, то вийде чудова закуска, Точніше салат. Таку страву можна заготувати і на користь, щоб порадувати себе в зимовий вечір смачною добавкою до вечері та літнім настроєм.

Я називаю цей варіант салату із зелених помідорів – пальчики оближеш. Що знадобиться для цього:

• Томати зелені або трохи бурі 1 кг
• Морквини знадобиться 300 гр
• Цибуля 300 гр
• Олії знадобиться 100 гр
• Цукру і солі я кладу за своїми смаковими уподобаннями, але взагалі цукру треба 2 великі ложки, а солі одну
• Оцту влийте 20 мл

З цих інгредієнтів для салату без стерилізації у результаті виходить дві банки по 700 гам. Я рідко закочую такими маленькими порціями, тому всі складові для закуски малюка і крижу в приблизних кількостях, а сіль і цукор додаю до смаку.

Помідори для салату можна брати криві, не рівні і навіть зіпсовані. Всі компоненти перемиваємо і шаткуємо ножем. Моркву я не тру на тертці, тому що виходить занадто дрібно і при варінні вона просто розповзається. Рекомендую або нашаткувати або нарізати кубиками через овочерізку або комбайн. Помідори та огірки теж не зовсім дрібно ріжу.

Коли все у вас порізано, складайте в ємність за розміром і встановлюйте на слабкий вогонь, тільки оцет не вливайте, а ось цукор, треба сіль. Чекайте, поки закипить, перемішайте і засікайте 40 хвилин. Тепер додайте оцет 9% і прокип'ятіть ще 5 хвилин.

Настав час розфасовувати по скляним банкамі утрамбовувати ложкою або качалкою, щоб не залишалося повітря. Закочуємо металевими кришками, укутуємо і взимку насолоджуємось смаком. Не забудьте банки укутати теплим пледом на день. Зверніть увагу, я не стерилізую ні банки, ні кришки.

Ось такий смачний рецепт салату із зелених помідорів і найпростіший. Його я заготовляю на зиму вже понад 7 років.

Рецепт салату із зелених помідорів з часником

Якщо ви не знаєте, що смачного можна приготувати із зелених помідорів, то настійно раджу познайомитися з новим рецептом, тільки й цього разу я маю свою особисту назву цього виду і вона звучить так — зимовий салат із зелених помідорів.

Цей рецепт складається з:

• Незрілих томатів – 4 кг
• Круглої цибулі, моркви та не гіркого перцю, беремо по 1 кг
• Часнику 6 звичайних головок
• Сахара знадобиться одна склянка
• Солі додати на свій смак
• Олії дві великі столові ложки.

Зверніть увагу, в цьому варіанті відсутні огірки, в цьому полягає вся особливість рецепту.

Вимиті овочі ріжемо соломкою, помідори та часник кільцями. Якщо ваші томати великих розмірів, розділіть кільця навпіл, у вас вийдуть півкільця. Складаємо всі овочі в миску чи каструлю, присолюємо та залишаємо на шість годин. Посуд із салатом краще накрити рушником, щоб туди не потрапило сміття або ще щось. Після закінчення цього часу, злийте всю рідину, таким чином, ви позбавитеся гіркоти зелених помідорів.

На сковороді нагрійте до кипіння олію рослинного походження, після чого влийте її в ємність із зимовим салатом, додайте цукор у зазначеному обсязі та перемішайте. Розмістіть салат по баночках, прикрийте кришкою зверху і відправте в тару з водою. Це процес стерилізації і він займе майже половину години.Налийте в металеву ємність води, туди встановіть свої банки із салатом із зелених помідорів з часником і чекайте закипання. Засікайте півгодини та запечатуйте кришечками. Не забувайте перевертати банки, закутувати їх теплими речами чи пледом.

Як бачите, всі способи різноманітні, і який салат можна приготувати із зелених помідорів, вибір залишається за вами.

Салат із зелених помідорів по-корейськи, найсмачніший рецепт

Корейський салат із зелених помідорів готується з:

• Незрілих томатів, їх знадобиться 2 кілограми
• Перцю жовтого або зеленого 4 штуки
• 8 зубків часнику або дві головки звичайного розміру
• Олії 100 гр
• Перець гострого маленька ложка, перець повинен бути виключно сушений і мелений
• Солі дві звичайні ложки
• Цукрового піску 100 гр
• Оцту 80 гр
• Кропу, але його додають за бажанням. Я ж віддаю перевагу петрушці або кінзу.

Зверніть увагу, гіркий перець повинен бути тільки сухим, в цьому і полягає вся родзинка салату корейською.

Банки треба обдати окропом або виваляти їх у киплячій воді, що вирує, цього буде цілком достатньо. Всі овочі я шаткую і нарізаю або смужками, або кубиками, помідори ріжу як на звичайний салат. Часник для цього рецепту – корейською я переробляю через тертку. Всі продукти для салату перекладаємо в тару, додаємо оцту, олії, солі та цукру за смаком або за рецептом, не забуваємо про гіркий перець.

Поспішаючи і акуратно змішуємо всі продукти і залишаємо на 15 хвилин. За цей час з'явиться сік, тільки зливати його не треба. Через зазначений час салат утрамбовуємо по банках і заливаємо соком, який утворився протягом 15 хвилин. Якщо соку забракло, то зробіть трохи підсолену воду і долийте банки до країв. Вода має бути виключно кип'яченою і охолола.

Запечатуємо наші баночки пластиковими кришками та забираємо в холодильник. Корейський салат із зелених помідорів на зиму у мене зберігається в підвалі майже рік, якщо бути точніше, то до 9 місяців. Чим довше він коштує, тим більш насиченим стає.

Салат з помідорів з морквою і цибулею. Смачний рецепт на зиму

Як ви вважаєте, що можна приготувати з дрібних незрілих помідор, правильно, салат. Адже там не важливо, якого розміру інгредієнти, головне, щоб були не зіпсовані і чисті. Серед господинь частіше можна почути таку фразу, як український салат на зиму або рецепт донського салату із зелених помідорів, саме про нього і йдеться. Іноді рецепт додають болгарський перець, але це не правильно. Смак від цього змінюється.

Консервування салату із зелених помідорів полягає в таких продуктах, як:

• Пара кілограм незрілих помідор
• По половині кілограм моркви та круглої цибулі
• Коріння петрушки треба 200 грам
• Трохи свіжої петрушки
• Оцту треба 100 грам
• Олії до смаку, але не більше кружки
• Сіль за смаком
• 10 горошин чорного перцю та стільки ж бутонів гвоздики
• 7 листів лаврового листа

Як ви різатимете овочі на зимовий салат, справа ваша, я роблю так - помідори кришу як на звичайний салат, а якщо невеликі, то на 4 частини, цибуля півкільцями, корінь петрушки і морквину дрібною соломкою. Соняшникову олію треба довести до кипіння і дати їй трохи охолонути, після розлити по банках і зверху укласти прянощі, лавровий листта інше. Салат після змішування солимо, додаємо оцет і накладаємо в банки щільно.Банки ставимо в каструлю з водою, так щоб до шийки залишалося сантиметри три, накриваємо кришкою і чекаємо на закипання води. Засікаємо 30 хвилин і щільно загвинчуємо банки.

Салат із зелених помідорів з рисом.

Закуски з недозрілих помідорів для їжі можна заготовити безліч, головне щоб вони були смачними. І ось, для любителів незвичайних стравя рекомендую приготувати закуску на зиму з рисом та помідорами. Вона складається з:

• Три кілограми зелених або бурих помідор
• Одного кілограма цибулі та стільки ж моркви
• По 300 грам рисової крупи, соняшникової олії та цукру
• 100 грам солі
• 70 грам оцту

Ріжемо помідори на кубики або часточки, вливаємо масло|мастило| в цю ж ємність і ставимо на повільний вогонь. Як тільки з'явилася юшка, всипаємо чистий риста варимо 10 хвилин. Шинкуємо моркву, цибулю, всипаємо в нашу киплячу закуску, додаємо цукровий пісокіз сіллю. Все це треба варити до повної готовностізазвичай це не менше 20 хвилин. Не забудьте про оцет, його потрібно вливати за 5 хвилин до закінчення готування.
Коли все готове, а точніше рис, розфасовуємо по баночках і закочуємо на зиму закуску. Можна приготувати цей рецепт салату із зелених помідорів без оцту, тільки в кожну банку покладіть по таблетці ацетилсаліцилової кислоти.

Закуска із зелених помідорів з томатною пастою на зиму

Це останній мій варіант салату на зиму з помідорів, але дуже простий і смачний. Готувати його простіше, втім, як і всі попередні. Салат із зелених помідорів у банках складається з:

• Одного кілограма цибулі
• 3 кілограми зелених томатів
• Шість ложок цукру
• Половини літра томатної пасти і стільки ж олії
• По 10 горошин запашного та чорного перцю
• 10 листя лаври
• 3 великі ложки солі

Тепер приступаємо до зимовому салатуі починаємо його готувати. Помідори так само ріжемо, цибулю півкільцями, а моркву кільцями. Варимо салат на середньому вогнику близько 20 хвилин, не забувайте його заважати. Тепер з'єднуємо й інші інгредієнти, сіль, цукор, томатну пасту та рослинна олія. Доварюємо ще 20 - 25 хвилин і розміщуємо салат з томатною пастою в банках. Закочуємо закуску з помідорів на зиму і замотуємо на добу. Смачного, мої друзі.

Друзі, сьогодні я поділилася з вами смачними та простими рецептамисалатів із зелених помідорів на зиму, та такими що пальчики оближеш, експериментуйте з томатами і готуйте закуски для зими без стерилізації та оцту, з томатною пастою та рисом. Теплої вам зими та заходьте у гості.

З повагою, Ніно Кузьменко!

Одна з головних позитивних якостей зелених помідорів, яке гріх не використовувати у кулінарії – яскраво виражений помідорний запах та смак. А ще кислинка, не властива стиглим помідорам. Так що якщо ви раніше ніколи не готували зелені помідори, рецепти приготування помідорів розкажуть вам, як приготувати їх дійсно смачні страви, які збуджують апетит і містять багато вітамінів. Почнемо із зовсім неординарних страв. Смажені зелені помідори- рецепт, який здивує багатьох. Смажені зелені помідори – рецепт швидкий, оригінальний та смачний. Найкраще обсмажувати зелені помідорив кукурудзяного борошнаяйця. Смажені зелені помідори – простий рецепт, який здивує домашніх чи навіть гостей. Якщо у вас залишилися незадіяні незрілі помідори, обов'язково зробіть заготовки із зелених помідорів. Рецепти допоможуть вам приготувати оригінальні стравита закрутки з самими різними смаками- Солоні, солодкі, гострі, пряні. Є багато способів, як приготувати зелені помідори на зиму. Рецепти тут можна вказати такі: солоні зелені помідори, рецепт мариновані зелені помідори, рецепт квашені зелені помідори. Рецепт соління зелених помідорів не завжди має на увазі стерилізацію. Дотримуючись певних правил, ви можете приготувати зелені помідори без стерилізації, рецепти зазвичай вказують загальну рекомендацію - зберігати такі зелені помідори в прохолодному темному місці. Причому, навіть у холодному сольовому розчиніможливе консервування зелених помідорів. Рецепт може використовувати найрізноманітнішу тару для консервації. Є зелені помідори у каструлі, рецепт зелені помідори у банку, рецепт зелені помідори у бочці, рецепт зелених помідорів у відрі. Якщо ви хочете приготувати прекрасну готову закуску, рецепт зелені помідори фаршировані. Цей рецепт смачних зелених помідорів оцінять любителі міцних спиртних напоїв. Як і дуже популярний рецептзелених помідорів корейською, гострих, як і всі корейські салати. Ви ніколи не куштували фаршировані зелені помідори з сиром? Дуже рекомендуємо.

Одні з найпопулярніших - бочкові зелені помідори. Рецепт зелених бочкових помідорне обов'язково використовуватиме соління помідорів у бочках, підійдуть і банки. Рецепт засолювання зелених помідорів містить такі інгредієнти, як сіль, вода, кріп, чорний і запашний перець, насіння кропу, хрін. Любителі гостренького використовують також рецепт зелених помідорів з часником, з червоним перцем. Є і рецепт, який покаже, як зробити зелені помідори рецепти швидко. 5-7 днів – і мариновані зелені помідори готові. Виходять помідори зелені – пальчики оближеш. Рецепт простий, результат швидкий та смачний. Тільки не додавайте воду, саме так потрібно швидко маринувати зелені помідори. Рецепти для зими вимагатимуть довшої витримки та більшої кількостіоцту. І не забудьте про часник, якщо ви любите гострі помідори. Рецепт квашених зелених помідорів – для любителів помідорів з газиками. Тут головне щільно укласти помідори в бочку чи відро, і перекласти кожен шар спеціями, щоб ними добре просочилися зелені помідори. Консервація, рецепти підказують, займе приблизно два тижні, після цього зелені помідори будуть готові до вживання. А смачна закуска, повністю готова до вживання - маринований салат із зелених помідорів. Рецепт маринаду простий, вам знадобляться оцет, олія, цукор, сіль та спеції. Ікра із зелених помідорів - рецепт тушкованої овочевої закуски. З зелених помідорів можна приготувати не лише закуски та овочеві страви, але навіть варення із зелених помідорів. Рецепт такого варення урізноманітнить ваші традиційні солодкі заготівлі на зиму. Тож готуйте зелені помідори. Рецепти з фото допоможуть приготувати з них багато страв на різний смак.

Вирощуючи овочі на своєму городі, влітку можна забути про відпочинок. А все тому, що сезон консервування для справжніх господарок настає саме влітку, коли дозрівають усі овочі. Часто буває так, що наступають холоди, а на городі залишається багато помідорів, що ще не встигли. Не варто через це засмучуватися, тому що з них можна зробити смачні салати на зиму.

Дуже популярні взимку салати із зелених помідорів. Овочі не встигли встигнути, а город уже треба прибирати; щоб він не пропав, господині вигадали багато рецептів заготовок на зиму, в яких використовуються зелені помідори.

Консервований салат взимку можна їсти не лише з кашею чи картоплею. Можна взяти шматочок сала, свіжий хлібта салат, який заготовили влітку - смачніше перекушуванняне вигадаєш.

Розглянемо кілька доступних рецептівконсервованих салатів.

Зелені помідори з перцем – салат без стерилізації.

Щоб приготувати такий консервований салат , потрібні наступні продуктита приправи:

Для такої консервації можнавзяти навпіл бурі та зовсім незрілі помідори. Вони добре миються і ріжуться на шматки, можна четвертинками чи кільцями. Якщо є якісь вади – їх треба видаляти. Вага готових нарізаних помідорів має точно відповідати вазі, яка йде в рецепті.

Цибуля нарізається півкільцями, морква третиться на велику тертку, салатний перець ріжеться соломкою - всі овочі складаються разом, до них додаються спеції за рецептом. Отримане асорті в зручній ємності ставиться на вогонь і при постійному помішуванні вариться 10 хвилин.

Банки потрібно заздалегідь підготуватипотім у них розкладається киплячий салат і закривається. Герметично закриті ємності перевертаються та укутуються. Так вони повинні стояти до того часу, поки зовсім не стануть холодними. Салат із зелених помідорів без стерилізації готовий.

Рецепт приготування салату по-корейськи

Приготування дуже простетому що всі продукти - доступні. Потрібно:

Вимиті помідори нарізаються пластинками, а перець - часточками. Часник пропускається через прес або треться на тертку, зелень - дрібно нарізається; всі складові з'єднуються у зручному посуді, перемішуються. Щоб асорті приготувалося, воно розкладається в заздалегідь підготовлені банки, закривається кришками і зберігається в холодному місці.

Пробувати такий маринований салат із зелених помідорів можна тільки після того, як пройде 8 годин.

Консервований салат із зелених помідорів з перцем

Набір необхідних продуктівта спецій:

• томати незрілі – 2 кг;
• перець салатний різнокольоровий – 1 кг;
• цибуля – 1 кг.

Заливка складається з наступних компонентів:

Овочі ретельно миються; на великі шматкирозрізаються томати та перець; цибуля нарізається півкільцями.

Займаємося маринадом:в теплу водулягає сіль і цукор, розмішується, поки|доки| повністю не розчинитися. Далі вливається оцет та олія - ​​перемішується і тільки в такий маринад викладаються готові порізані овочі. Ще раз все перемішується та ставиться для маринування на 2 години. Непогано цей час салат кілька разів перемішати.

Коли минуло зазначений час, посуд з маринованими овочами ставиться на вогонь, доводиться до кипіння та вариться 10 хв. Гаряче варево розкладається у підготовлені банки та закочується. Ємності перевертаються і ретельно укутуються. У такому положенні вони знаходяться стільки, скільки їм потрібно, щоб повністю охолонути.

Салат «Дунайський»

Щоб приготувати такий салат, знадобляться не лише зелені помідори, а й червоні, з яких потрібно буде зробити сік. Часу приготування салату йде близько години, якщо готується така порція.

Необхідні продукти:

• щільні незрілі пасльонові – 1 кг;
• перець салатний зеленого кольору – 3 шт.;
• гострий перець – 100 г;
• петрушка – великий пучок;
• сіль – 40 г;
• цукор – 70 г;
• часник – 3 зубочки;
• олія рафінована - 150 мл;
• оцтова кислота 9% – 70 г;
• томатний сік – 1 літр.

Для приготування маринаду, потрібно покласти всі спеції, які вказані в рецепті, а також масло і оцет. Потім все прокип'ятити.

Овочі добре помити, нарізати довільними шматочками, і проварити в маринаді 15 хв. Асорти, що кипить, розкладається в раніше підготовлені, стерилізовані скляні ємності, закочується, перевертається і укутується. Так вони стоять, доки повністю не охолонуть.

Додаткова обробка такої консервації не вимагається.

Зелені помідори, фаршировані зеленню та часником

Для приготування таких помідорів часу потрібно більше, ніж для перерахованих рецептів салатів. Але, повірте, вони цього варті.

Щоб приготувати зелені помідори, потрібні наступні інгредієнти (З розрахунку на трилітрову банку):

Для маринаду потрібно:

• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• оцтова кислота 9% - 80 мл.

Для такої консервації потрібновзяти щільні, без вад незрілі томати. Миємо та чистимо всі овочі. Часник ріжемо поздовжніми тонкими пластинами, солодкий перець- Смужками. Кріп та петрушку також потрібно нарізати, але не дрібно, корінь хрону краще натерти на великій тертці, а якщо не вийде – дрібно нарізати.

Томати розрізаються поперек, але не до кінця, приступаємо до їх фаршування. У кожен овоч, у його розріз вкладається: часник - 2 платівки та по одній гілочці кропу та петрушки.

Заздалегідь стерилізуємо ємність, потім у неї кладемо цибулю, перець чорний і запашний, парасолька кропу, половину кореня хрону та гіркий перець, якщо любите гостре. Маючи в ємності таку «підстилку», починаємо складати до неї помідори. З усіх боків у банку можна розташувати болгарський перець, нарізаний смужками. На верх банки укладаємо лист хрону, часник, якщо залишився, і другу половину кореня хрону.

Вперше заливку робимопростою киплячою водою, прикриваємо стерильною кришкою і укутуємо ковдрою. Так потрібно витримати ємність із томатами не менше 10 хвилин. Потім воду з баночки зливаємо, але не виливаємо, залишаємо для маринаду. У банку знову заливаємо чисту киплячу воду, також накриваємо кришкою, теплою ковдрою і чекаємо 10 хвилин.

У воду, яку залишили для маринаду, потрібно додати півсклянки кип'яченої водиз огляду на те, що вона випарувалася під час кип'ятіння. Кладемо в неї цукор та сіль і кип'ятимо 5 хвилин, помішуючи, щоб вони розчинилися. З|із| банки зливаємо воду, прямо в неї наливаємо оцет і готовий киплячий маринад. Закочуємо, ставимо шийкою вниз і кутаємо. У такому стані консервація знаходиться до її повного охолодження.

Дізнатись смак фарширований помідорможна буде тільки за місяцьа весь цей час залишається тільки чекати. Якщо ви дуже любите без стерилізації, цей рецепт вам дуже сподобається.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму

Якщо дрібно нарізати овочі і довго їх варити, а потім закрити, то вийде не що інше, як ікра. Розглянемо простий рецепт, Для якого потрібно:

Приступаємо до приготування:всі овочі ретельно миються. Помідори ріжуться соломкою, цибуля та перець – дрібними квадратиками, морква натирається на тертці по-корейськи. Все змішується, додається сіль, цукор, оцет та олія. У такому стані нарізка має простояти не менше години.

Отримане овочеве асортіперекладається в ємність із товстим дном і ставиться на вогонь. Після закипання майбутню ікру потрібно варити на слабкому вогні півгодини. Потім за допомогою товкушки маса розминається до однієї консистенції. Використовувати для цього можна і сучасні кухонні електричні прилади.

Отримавши однорідну масу, її знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння та розкладають по заздалегідь підготовленим стерильним баночкам. Закочують металевими кришками, перевертають і загортають.

Якщо використовувати всі продукти за рецептом, то готової ікри виходить 6 баночок по 0,5 літра. Смак зелених помідорів у такій страві ароматний і незвичайний.

Салат «Сурза – мурза»

Необхідний перелік спецій та продуктів:

• незрілі пасльонові – 1,5 кг;
• огірків, цибулі, капусти та моркви по 1 кг;
• цукру та солі по 8 ч. л.;
• оцтової кислоти 9% – 2 ст. л.;
• рафінованої олії - 400 мл.

Усі коренеплоди необхідно ретельно помити та порізати. Отримане овочеве асорті скласти в ємність, додати всі спеції і при постійному помішуванні варити 15 хвилин. Киплячу овочеву масупотрібно розкласти в банки, які мали бути заздалегідь підготовлені. За допомогою закатного ключа та металевих кришокбанки закриваються.

Якщо навіть після цих рецептів ви вважаєте зелені помідори марними і несмачними, то ви глибоко помиляєтеся. Приготуйте хоча б за одним із цих рецептів, щоб переконати себе у зворотному. Спробуйте зелені помідори на зиму без стерилізації або рецепт салату акварель.

Нестиглі пасльонові на зиму можна маринувати, фарширувати, готувати гострими, робити з них салат, аджику і навіть ікру.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Сьогодні пропоную чудові рецептизаготовок – салат із зелених помідорів на зиму.

Перед дачниками завжди постає питання, що робити з тими помідорами, які часом просто не дозрівши відпадають із куща? Особливо це актуально восени, коли вони просто не встигають дозріти.

Сьогодні постараюсь докладно розповісти, як приготувати смачні салати із зелених помідорів, виходять вони анітрохи не гірше, ніж з інших овочів — заготовлених на зиму.

Помідори, не дивлячись, на те, що вони зелені, що не достигли, містять багато вітамінів, мікро і макроелементів, тому не тільки смачні, а й корисні.

Тому заготовляйте по можливості і насолоджуйтесь смаком літа у холодні зимові дні

Рецепт салату із зелених помідорів на зиму, без стерилізації.

Інгредієнти:

• зелені помідори – 2 кг.
• морква – 1 кг.
• цибуля - 1 кг.
• часник - 2 головки
• зелений кріп - 100 гр.
• петрушка - 100 гр.
• червоний перець - 1/2 ч. л.
• рослинна олія - ​​150 мл.
• оцет 9% - 100 мл.
• цукор - 5 ст. л.
• сіль - 2,5 ст. л.
• вода - 150 мл.

Приготування:

Помідори моєму, часточками

Очищену моркву натираємо на корейської тертціабо пропускаємо через комбайн

Зелень і часник дрібно рубаємо

Цибулю нарізаємо півкільцями, можна кому як подобається нарізати

Всі овочі з'єднуємо у великому посуді

Висипаємо сіль, цукор, вливаємо води. Додаємо олію

Овочі ставимо на вогонь, гасимо 30 хвилин

Додаємо перець, вливаємо оцет, після чого даємо покипіти ще 3 хвилини.

Готовий салат розкладаємо, бажано, за стерилізованими 1 л банками, можна 0,5 мл або 0,75 мл

Відразу закриваємо щільно простерилізованими кришками

Перевертаємо банки, залишаємо до повного остигання

Салат з помідорів з часником

Необхідно:

• зелені помідори – 3,6 кг.
• олія – 0,5 ст.
• цукор – 0,5 ст.
• сіль – 0,5 ст.
• оцет 9% - 0,5 ст.
• подрібнений часник – 0,5 ст.

Приготування:

1. Томати миємо, нарізаємо часточками
2. Виливаємо олію
3. Висипаємо сіль, цукор
4. Вливаємо оцет
5. Додаємо натертий на дрібній тертці часник
6. Руками ретельно перемішуємо, залишаємо настоятися 3 години, помішуючи кожні 20 хвилин
7. Готовий салат можна розкласти двома способами
8. У стерильні 1 л банки, накрити стерильними кришками, поставити в каструлю з окропом і стерилізувати 15 хвилин, кришки закатати
9. У стерильні 1 л банки, щільно закрутити кришки та зберігати в холодильнику

Салат на зиму по-корейськи

Потрібні:

• зелені помідори – 2,5 кг.
• 7 солодких перців
• 1 гострий перець
• 0,5 ст. часнику
• 1 цибулина
• 50 гр. солі
• 125 гр. цукру
• 250 мл. рослинного масла
• 150мл. оцту 9%

Приготування:

У велику каструлю вливаємо олію

Висипаємо сіль, цукор

У каструлю нарізаємо часточками томати, видаляючи плодоніжки

Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою

Цибулю нарізаємо на тонкі четвертинки

Гострий перець пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес

Вливаємо оцет, перемішуємо, ставимо на вогонь. Від початку закипання кип'ятимо 10 хвилин

Готовий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо простерилізованими кришками

Помідорна закуска з томатною пастою

Нам знадобляться:

• 2 кг. зелений помідор
• 1кг. моркви
• 500 гр. цибулі
• 250 мл. томатної пасти
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 1 щіпка горошку чорного перцю
• 100мл. рослинного масла
• 2 ст. л. оцту 9%

Приготування:

1. Томати помити, нарізати тонкою соломкою
2. Цибулю нарізати вздовж тонкою соломкою
3. Моркву почистити, нарізати спочатку кружальцями, потім тонкою соломкою
4. Змішати разом до освіти однорідної масипасту, олію, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
5. Заливання додати в овочі, ретельно перемішати, дати постояти 2 години.
6. Овочі перекласти в каструлю, поставити на вогонь
7. Закрити кришкою, довести до кипіння та гасити 20 хвилин
8. Готовий салат викласти у стерилізовані банки, закрити щільно стерилізованими кришками
9. Банки перевернути і залишити до повного охолодження

Салат на зиму "Мисливський" з капустою.

Інгредієнти:

• 200 гр. зелених томатів
• 200 гр. огірків
• 300 гр. капусти
• 200 гр. болгарського перцю
• 100 гр. моркви
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• гілочка петрушки
• гілочка кропу
• 1/2 ст. л. оцту (на 1 л - 8-10 мл)
• 2 ст. л. рослинного масла

Приготування:

1. Моркву очистити, нарізати середньою соломкою
2. Цибулю дрібно нарізати
3. Перець очистити від насіння, порізати на середні кубики
4. Помідори нарізати на середні кубики
5. З огірків зрізати шкірку, нарізати крупною соломкою
6. Капусту дрібно нашаткувати
7. Додати подрібнений часник. Посолити так, щоб салат був трохи пересоленим, залишити на 1 годину
8. Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
9. В кінці прогріву додати оцет та олію
10. Салат розкласти по стерилізованих банках, накрити стерилізованими кришками
11. Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин
12. Загорнути банки, перевернути, закутати в теплу тканину і залишити до повного остигання

Рецепт закуски із зелених томатів з рисом

Необхідно:

• 1 ст. рису
• 2 кг зелених томатів
• 500 гр. моркви
• 500 гр. цибулі
• 500 гр. солодкого перцю
• 50 гр. солі
• 100 гр. цукру
• Рослинна олія 0,5 ст.

Приготування:

1. Замочити рис у холодній водіна 2 години
2. Нарізати кружальцями томати
3. Очистити від насіння перець і нарізати кружальцями
4. Моркву очистити, а потім натерти на великій тертці
5. Цибулю нарізати кільцями
6. Рис перемішати з овочами, додати сіль, цукор, олію
7. Поставити на вогонь, варити 40 хвилин|мінути| до готовності рису
8. Закуску розкласти по стерилізованих банках, закатати стерилізованими кришками

Салат з помідорів на зиму по-грузинському.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1 кг.
• цибуля ріпчаста - 300 гр.
• перець болгарський червоний – 300 гр. (очищений від плодоніжки та насіння)
• часник – 50 гр.
• гіркий перець - ½ - 1 шт.
• хмелі – сунелі – 1 ч. л.
• уцхо - сунелі - 1 ч. л.
• кінза - пучок
• 9% оцет – 50 мл.
• олія соняшникова - 100 мл.
• сіль 1,5 ст. л.

Приготування:

На виході виходить приблизно 2 літри салату.

1. Всі овочі добре промиваємо, обсушуємо
2. Помідори розрізаємо спочатку на дві половини, а потім нарізаємо тонкими пластинками
3. Закладаємо у великий посуд, можна каструлю, кладемо столову ложку солі, перемішуємо, залишаємо на якийсь час, щоб вони просолилися і дали сік
4. Подрібнюємо інші овочі - цибулю півкільцями, перець ріжемо по вздовж, соломкою, часник, кінзу дрібно рубаємо
5. Зливаємо сік з помідорів, злегка їх віджимаємо, але не мені, закладаємо в них інші овочі
6. Додаємо спеції та приправи, 0,5 столової ложки солі та перемішуємо.
7. Салат приминаємо, зверху кладемо тарілку меншого діаметру, дном вгору і ставимо гніт (можна півлітрову банку з водою)
8. Залишаємо в теплому місці на добу, потім розкладаємо по простерилізованих банках3 ставимо на 15 хвилин пастеризуватися.
9. Закрити кришками, остудити та прибрати у холодне місце.

До речі, цей салат можна розкласти в банки, поставити в холодильник, а через пару годин вже можна їсти.

Салат «Фарби осені»

У цьому рецепті вказана вага очищених овочів, на виході 5 кг салату

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 2 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Олія - ​​250 мл.
• Перець болгарський солодкий – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Оцет 9% – ст. л.
• Вода – 0,5л.

Приготування:

Готуємо помиті та очищені овочі - перець нарізаємо соломкою, моркву трьом на великої тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо часточками

У каструлю наливаємо соняшникова оліяі розігріваємо

У розігріту олію засипаємо цибулю, пасеруємо її на слабкому вогні до прозорості

Викладаємо в каструлю овочі, розмішуємо, накриваємо кришкою

Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і гасимо 5 хвилин.

Додаємо сіль, цукор, воду, доводимо кипіння, варимо 10 хвилин

Вливаємо оцет і варимо ще 2 хвилини

Розкладаємо салат у попередньо простерилізовані банки, закочуємо їх

Перевертаємо вгору дном, залишаємо до повного остигання

На зберігання спускаємо у льох

Відео рецепт салату, приготовленого у мультиварці

Хто ще не пробував, обов'язково спробуйте приготувати на зиму салати із зелених помідорів, і я впевнений вони вам звичайно ж сподобаються. Бажаю вам насолодитися такими смачними та корисними салатами.

Пишіть свої відгуки у коментарях, ділитесь рецептами з друзями

Крок 1: готуємо овочі.

Крок 2: змішуємо овочі.

Крок 3: тушкуємо салат із зелених помідорів.

Крок 4: заготовляємо салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації.

Крок 5: подаємо салат із зелених помідорів.

Для гостроти можна покласти в цей салат дрібно нарізаний пекучий перець, парочку горошин чорного перцю або кілька зубчиків часнику.

Рослинна олія для приготування цього салату найкраще використовувати рафіновану.