Солоні помідори фаршировані зеленню. Помідори фаршировані часником та зеленню швидкого приготування.

Усього не перерахувати.

Помідори - один з найулюбленіших і найдоступніших овочів, багато хто вирощує їх на дачі і може похвалитися хорошим урожаєм. Їх ми теж часто консервуємо. Але є чудовий спосіб здивувати домочадців та гостей – приготувати малосольні помідори. Причому на це нам знадобиться не більше 5-15 хвилин. Щоправда, готувати їх треба завчасно, як і малосольні огіркищоб вони встигли просолитися.

Така закуска без закочення банок набагато корисніша за консервовані. Але відразу обмовлюся, що зберігається вона недовго. По-перше, миттєво з'їдається. А по-друге, тривале зберіганняробить малосольні овочіпересоленими.

Зручна ця шалена закусочка на дачі, в похідних умовах. Адже все, що може знадобитися, це сіль, часник та зелень. А посуд зможете вибрати будь-який, який є в наявності, хоча б і целофановий пакет.

Таку чудову закуску готуватимемо в каструлі і помідори заливатимемо маринадом.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг
• часник
• свіжа зелень петрушки

для маринаду:

• вода - 2 літри
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет - 3 ст. л.
• перець горошком
• лавровий лист
• коріандр (насіння)

Маринад нам потрібен трохи остиглим, тож зваримо його заздалегідь.

Температура маринаду має бути не вище 40 градусів, щоб не луснула шкірка томатів.

У каструлю наливаємо 2 літри води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо всі інгредієнти - сіль, цукор, лавровий лист, перець та насіння коріандру. Після того, як закипить вода, вливаємо оцет і вимикаємо плиту. Маринад залишаємо остигати.

Подрібнюємо ножем часник та петрушку, змішуємо.

Помідори зверху надрізаємо навхрест навхрест, не розрізаючи до кінця. Починаємо їх часниковою начинкою.

Фаршировані томати викладаємо в каструлю і заливаємо остиглим, але теплим маринадом.

У каструлі томати мають провести ніч. А щоб вони були повністю занурені в маринад, накриємо їх тарілкою і зверху поставимо банку.

Наступного дня такою закускою можете дивувати домашніх.

Закуска буде смачнішою, якщо її попередньо охолодити.

Швидкий рецепт малосольних помідорів у пакеті

Просте та швидка страва, часу знадобиться мінімум. А готуватимемо в пакеті, дуже зручно, ніякого посуду не знадобиться. До речі, у пакеті ми вже готували малосольні огірочкиі я сподіваюся, що вам сподобався цей спосіб.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг
• часник - 1 головка
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• зелень петрушки чи кропу
• гострий перець чилі - за смаком та бажанням

Помідори для такої закуски бажано підбирати невеликі та однакові за розміром. Тоді вони засоляться швидко та одночасно.

Готуємо томати. Для цього гострим ножем вирізаємо плодоніжки, хоча можна цього й не робити.

Верх помідорів надрізаємо навхрест навхрест. І в луги, що утворилися, викладаємо нарізані часник і зелень.

Тепер помідори викладаємо в пакет, а зверху всипаємо сіль, цукор і за бажанням нарізаний кільцями гострий перець.

Пакет зав'язуємо та струшуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися по всіх помідорах.

Для більшої надійності соління викладіть у 2 пакети.

Залишаємо пакет у спокої на добу – двоє. Перед вживанням закуску можна перекласти у зручний посуд та зберігати у холодильнику.

Як приготувати томати в розсолі без оцту

Все-таки я віддаю перевагу солоним томатам готувати без оцту, так корисніше. Та й не набагато складніше, зараз переконайтесь.

Інгредієнти:

• помідори
• часник
• свіжа зелень кропу
• запашний перець
• перець горошком

для маринаду:

• вода - 2 літри
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• лавровий лист
• стебла та парасольки кропу

Варимо маринад, занурюємо у воду всі інгредієнти та доводимо до кипіння. Варити не потрібно, відразу відключаємо і даємо трохи охолонути.

Там де у томатів плодоніжка, розрізаємо ножем упоперек як кришечку, але не до кінця. Дрібно нарізаємо кріп і часник — що дрібніше, то акуратніше вийде наша закуска.

У нас вийшло щось на зразок черепашки. Відкриваємо кришечку і в отриману лужок насипаємо трохи солі (на кінчику ножа), викладаємо часник і кріп. Черепашку закриваємо, трохи притискаємо рукою.

Так фаршируємо всі помідори і укладаємо їх у глибокий посуд. Додаємо кілька горошин чорного та запашного перцю.

Розсіл повинен повністю покрити овочі. Для цього зверху їх вкриваємо листочком хрону (це не обов'язково) і заливаємо теплим маринадом. Бажано придавити вантажем. У нашому випадку підійдуть тарілка та банка з водою.

Залишаємо закуску солитися на дві доби. Перед вживанням цю смакоту потрібно поставити в холодильник.

Хоча ми не витримали та почали дегустувати вже наступного дня. Чи не розчарувалися, чого і вам бажаємо.

Готуємо смачну та оригінальну закуску з лимоном

Коли я подивилася це відео, швидко представила аромат і смак цієї чудової закуски з приємною кислинкою. Вся справа в лимоні, яким ми присмачимо помідорки.

Сподіваюся, що вам сподобався рецепт. Але це ще не все, ідемо далі.

Малосольні помідори часточками за 5 хвилин

Гості на порозі? Бажаєте здивувати? Дуже просто це зробити. Мої друзі та знайомі неодмінно відважують мені компліменти за цю закуску, хоча готується вона простіше простого і дуже швидко, буквально за 5 хвилин. Обов'язково помідори нарізаємо часточками, щоб вони швидше промаринувалися.

Інгредієнти:

• помідори
• селера (листя та живці)
• кріп
• часник

для маринаду:

• вода - 1 літр
• сіль - 3 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• перець горошком
• лавровий лист
• оцет 9% - 2 ст. л.

Томати для цієї закуски вибирайте невеликі, ідеально підходять сливові помідори. Розрізаємо їх навпіл і складаємо в глибокий посуд.

Для аромату додаємо свіжу зелень, її має бути багато. Нарізаємо живці селери з листочками і кріп разом із стеблами.

Обов'язково покладіть часник. Його можна порізати кільцями разом із шкіркою.

Всю цю красу викладаємо зверху на помідори.

Для маринаду кип'ятимо воду, кількість інгредієнтів я даю на 1 літр води. А ви самі визначите, скільки має бути маринаду, але він повинен повністю закрити овочі. Кладемо сіль, цукор, перець та лавровий лист. Після закипання води додаємо оцет і варимо 3 хвилини, щоб змішалися усі аромати.

Щоб помідори не втратили гарний колір і не лопнула шкірка, не заливайте їх окропом, дайте маринаду трохи охолонути.

Заливаємо закусочку маринадом і залишаємо маринуватися в ідеалі на добу. Але навіть за кілька годин вже можна насолоджуватися такою смачною закускою.

Смачного!

Класичний рецепт швидкої овочевої закуски у банку

Найчастіше заготовки ми готуємо в скляні банки, зручно та надійно. За цим рецептом вийде гостренька шалена закуска. Тільки врахуйте, що рецепт цей не для тривалого зберігання, банку металевою кришкоюми закочувати не будемо.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5 кг
• часник - 1 головка
• гострий перець - 1 шт.
• свіжа зелень кропу
• перець горошком

для маринаду:

• вода - 1,5 літра
• оцет - 1/2 склянки
• рослинна олія- 1/2 склянки
• лавровий лист
• сіль - 3 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.

Скляну банку попередньо промиваємо та висушуємо.

На дно банки поміщаємо частину нарізаного часнику та гострого перцю. Інші шматочки ми додаватимемо в міру наповнення банки овочами.

Помідори для такої закуски згодяться різного розміру, ми їх нарізатимемо кружальцями. Викладаємо кружечки в банку, пересипаємо часником, гострим перцемта горошком. Зверху викладаємо нарізану зелень.

Для маринаду кип'ятимо воду і додаємо всі інгредієнти - олію, лавровий лист, сіль і цукор. Наприкінці наливаємо оцет. Заливаємо гарячим маринадом помідори та накриваємо кришкою. Закочувати не потрібно!

Закуска буде готова за кілька годин. Смак такої закуски буде кращим, якщо її охолодити.

Сухий засол томатів із гірчицею

Сухий засол означає, що закуска готується без варіння маринаду. А це означає, що просто і швидко можна приготувати цю страву. Давайте переконаємось у цьому.

Упевнена, що багато хто з нас постійно готуємо малосольні огірочки, а от малосольні помідори набагато рідше (або взагалі не готуємо). Тим не менш, ця закуска нічим не поступається зеленому конкуренту. Ароматні, м'які, з різними прянощами, малосольні помідори, напевно, стануть частим гостем на вашій кухні. Я на це сподіваюся.

Рецепти фаршированих овочів

Заготуйте апетитний фаршировані зелені помідори на зиму – пропонуємо три рецепти з фото та відео: з часником, по-грузинськи, а також без стерилізації.

9 л

40 хв

65 ккал

5/5 (5)

Осінь у повному розпалі, настають дощі та холодні ночі. У таку погоду помідори на городі починають швидко псуватися. І якщо у вас на кущах ще залишилися зелені помідори, то саме час їх рятувати.

Сьогодні я розповім вам три простих рецептузаготівлі на зиму фаршированих зелених помідорів, які будуть чудовим доповненням до будь-яких гарнірів та страв з м'яса. Але перш ніж почати, наголосю на одній речі, про яку не варто забувати під час їх приготування.

Важливо!У зелені та незрілих плодах сімейства пасльонових, до яких належать і томати, міститься небезпечна отруйна речовина соланін, концентрація якого значно зменшується при термічної обробкиплодів або неодноразовому промиванні їх теплою водою. У невеликих концентраціях соланін стає безпечним, але все ж таки маленьким дітям, літнім людям і вагітним жінкам не варто зловживати зеленими помідорами.

Тепер, коли ми знаємо все про зелені помідори, давайте приступимо до заготівлі на зиму, беручи до уваги ці особливості.

Зелені помідори, фаршировані зеленню та часником, на зиму

Кухонна техніка та начиння

• цебро пластикове або емальоване на 10 літрів;
• каструля для приготування розсолу;
• миска велика для помідорів;

• миска маленька для начинки;
• дошка для нарізання;
• м'ясорубка.

інгредієнти

Вибираємо продукти

Помідори краще брати середнього розміру. Плоди вже повинні бути в тій стадії, коли вони почнуть змінювати своє забарвлення при дозріванні.

1. Миємо помідори та заливаємо їх теплою водою. Залишаємо замоченими на 5-6 годин. Воду за цей час бажано кілька разів поміняти. Добре промиваємо всю зелень, перець. Чистимо часник, перець.
   
   
2. Підготовлені перець, часник та кріп (без парасольок, вони нам знадобляться пізніше) пропускаємо через м'ясорубку. Масу, що вийшла, добре перемішуємо. Це буде начинка для помідорів.
   
   
3. Укладаємо на дно відра половину всіх листків хрону, смородини (винограду), вишні, парасольок кропу. Кладемо весь лавровий лист, чорний та запашний перець.
   
   
4. Кожен помідор розрізаємо хрест-навхрест, але не наскрізь трохи більше, ніж наполовину, щоб злегка розкривалися. Якщо помідори зовсім невеликі, достатньо зробити один надріз.
   
   
5. У розрізи, що вийшли, накладаємо начинку із зелені, перцю і часнику.
   
   
6. Нафаршировані помідори злегка стискаємо і щільно, один до одного, укладаємо у цебро. Зверху укладаємо листя хрону, смородини і вишні, що залишилися, парасольки кропу.
   
   
7. Коли всі помідори нафарширували та поклали, ставимо на вогонь воду – 4-5 л. До неї додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння. Заливаємо розсолом, що вийшов, помідори, накриваємо чистою тарілкою і ставимо під прес. Як прес може бути, наприклад, чиста літрова банка, наповнена водою та закрита поліетиленовою кришкою. Зверху накриваємо чистою тканиною або рушником.
   
   
8. Залишаємо на три доби при кімнатній температуріЧерез три дні прибираємо відро з помідорами в льох або виносимо на балкон, якщо там вже досить холодно. Якщо льоху немає, можна розкласти помідори по чистих банках (стерилізувати не потрібно), залити розсолом та прибрати у холодильник. Повністю помідори будуть готові за тиждень.
   
   

Відеорецепт зелених помідорів, фаршированих часником та кропом

Пропоную подивитися відео, в якому наочно показано, як приготувати помідори, фаршировані кропом та часником.

Заготовки на зиму: зелені фаршировані помідори по-грузинськи

Якщо ви любите робити гострі заготівліна зиму, то спробуйте приготувати зелені помідори по-грузинськи.

Час приготування: 20 хвилин.
На виході: 2 літри.

Кухонна техніка та начиння

• ємність для засолювання на 3 л;
• ємність для приготування начинки;
• дошка для нарізання;

• каструля для приготування розсолу на 2 л.

інгредієнти

• помідори – 1 кг;
• селера – 1 великий пучок;
• гострий перець – 1 стручок;

• часник – 70 г;
• сіль – 2 ст. ложки без гірки;
• вода – 1 л.

Послідовність приготування

1. Зелені невеликі помідори вимийте і залийте на 5-6 годин теплою водою, водночас воду злити і замінити новою.
   
   
2. Вимийте зелень селери та перець, очистіть часник. Подрібнюємо ножем часник, зелень селери (тільки листя, черешки відріжте та залиште для розсолу), гострий перець.
   
   
3. Змішуємо усі підготовлені компоненти. Начинка для фарширування помідорів готова.
   
   
4. Надрізаємо помідори хрест-навхрест, але не прорізаємо до кінця, щоб помідор просто злегка розкривався.
   
   
5. Накладаємо в надріз, що вийшов, підготовлений фарш, злегка стискаємо помідор, ущільнюючи начинку. Складаємо помідори в ємність для засолювання.
   
   
6. Готуємо розсіл: наливаємо у дволітрову каструлю 1 л води, кладемо нарізані невеликими шматочкамистебла селери, додаємо 2 ст. ложки солі та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Гарячий розсілвиливаємо в ємність із помідорами.
   
   
7. Накриваємо невеликою тарілкою меншого, ніж ємність для засолювання, діаметра і ставимо невеликий вантаж, наприклад півлітрову банку з водою, накриту кришкою. Залишаємо помідори для охолодження і забираємо в темне прохолодне приміщення або холодильник. Помідори будуть готові за тиждень.
   
   

Відеорецепт фаршированих помідорів по-грузинськи

У цьому відео можете переглянути весь процес приготування цього нескладного рецепту.

Фаршировані зелені помідори на зиму без стерилізації

Два попередні рецепти мають на увазі не дуже тривале зберігання помідорів в обов'язково прохолодному приміщенні. Зараз же хочу вам розповісти про свій улюблений рецепт консервації зелених фаршированих помідорівна зиму у банках. Цей рецепт мені передала бабуся мого чоловіка, яка дбайливо записувала всі рецепти улюблених страв у її приготуванні, за що їй величезне спасибі. Я частенько заглядаю в її зошит, а цей рецепт уже давно знаю напам'ять, бо він один із моїх коханих.

Час приготування: 1:00.
На виході: 4 трилітрові банки.

Кухонна техніка та начиння

• 4 трилітрові банкита кришки до них;
• дошка для нарізання;
• каструля на 7-8 л для маринаду;

• каструля на 1 л для стерилізації кришок;
• ложка із довгою ручкою;
• консервний ключ.

інгредієнти

• помідори – 6 кг;
• часник – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 4 головки;
• морква – 2 шт. середнього розміру;
• перець болгарський – 2 шт.;
• перець запашний – 12 шт.;
• перець чорний – 12 прим.;
• гвоздика - 8 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;

• коріандр горошком – 4 щіпки;
• петрушка – 12 гілочок;
• парасольки кропу – 4 шт.;
• листя смородини та вишні – по 12 шт.;
• листя хрону – 4 шт.;
• сіль – 1 склянка;
• цукор – 2 склянки;
• оцет – 1 склянка.

Послідовність приготування

1. Складаємо кришки у маленьку каструльку, заливаємо водою та ставимо на великий вогонь для стерилізації. Після закипання вогонь зменшуємо та кип'ятимо під кришкою 5 хвилин, після чого воду зливаємо та відставляємо убік. Банки, перевіривши на відсутність сколів та тріщин, миємо содою і добре обполіскуємо проточною водою.
2. Нарізаємо тонкими скибочками часник, півкільцями – моркву, тонкою соломкою – болгарський перець. Цибулю ріжемо кільцями. Зелень добре промиваємо.
   
   
3. Ставимо кип'ятити воду – приблизно 6-7 літрів.
4. У кожну банку складаємо: лист хріну, 3 гілочки петрушки, парасольку кропу, по 3 листки смородини та вишні, 1 лавровий лист, 3 горошини запашного перцю, 4 горошини – чорного перцю, 2 суцвіття гвоздики, щіпку коріандру. Кільця однієї цибулини насипаємо зверху зелені.
   
   
5. Зелені помідори, попередньо замочені в теплій воді, як описано в попередніх рецептах, надрізаємо хрест-навхрест і вкладаємо в кожну за скибочкою часнику, моркви та смужку болгарського перцю.
   
   
6. Помідори щільно вкладаємо у банки.
7. Заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо нудитися на 15 хвилин. Якщо в приміщенні прохолодно, то можна накрити банки якимось покривалом, щоб остигали повільніше.
   
   
8. Зливаємо воду назад у каструлю (кришки повертаємо на банки) і знову ставимо на вогонь знову до кипіння.
9. Уважно стежимо за водою, тому що овочевий розсіл тепер вже буде пінитися і може втекти.
10. Заливаємо вдруге банки знову на 15 хвилин.
11. Зливаємо воду, відливаємо 3 склянки розсолу, а замість них додаємо сіль, цукор і знову ставимо на плиту. Слідкуємо ще ретельніше, щоб маринад не втік. Коли маринад закипів, додаємо в нього склянку оцту і втретє розливаємо банками. Накриваємо кришками і закочуємо ключем. Перевертаємо банки вниз шийками, перевіряємо, чи не надходить у них повітря, за необхідності ще раз прокочуємо.
12. Ставимо шийками вниз і накриваємо покривалом. У такому стані банки, повільно остигаючи, мають простояти близько доби. Через добу перевертаємо та відправляємо на місце постійного зберігання.
    
    

Відеорецепт маринованих зелених помідорів у банках без стерилізації

У цьому відео можете переглянути весь процес приготування зелених помідорів за цим нескладним рецептом.

Квашені помідори фаршировані з часником та зеленню відмінно підійдуть щодня до картоплі, а також солоні помідорипослужать чудовою закускою на святковий стіл, у т. ч. та на новорічний.

Необхідні продукти для квашення помідорів (холодним способом).

Час: 5 днів.

Вихід: 1кг.

Продукти:

• помідори бурі - 1 кг;
• перець болгарський - 1 шт.;
• часник - 6 зубчиків;
• петрушка - підлога пучка;
• перець (гострий) - 1 шт.

• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.

Приготування

Готуємо начинку для бурих помідорів. Беремо стручок солодкого болгарського перцю. Вимиваємо перчик, розрізаємо його навпіл, очищаємо від насіння, вимиваємо всередині.

Стулки перцю нарізаємо шматочками, перемелюємо через м'ясорубку або в блендері.

Беремо пекучий перець, Вичищаємо з нього насіння. Подрібнюємо цілий стручок або шматочок (залежно від гостроти перцю), відправляємо в миску до болгарському перцю.

Подрібнюємо зубчики часнику за рецептом, висипаємо в миску з перемеленим болгарським та гострим перцем.

Нарізаємо ножем зелень петрушечки, висипаємо її в начинку.

Додаємо в начинку сіль за рецептом.

Висипаємо відміряний за рецептом цукор. Ретельно перемішуємо приправу.

Для заквашування підбираємо тверді, м'ясисті бурі помідори. Томати вимиваємо. Робимо посередині кожного помідора надріз завглибшки на три чверті плода.

У розріз помідора викладаємо чайну ложку начинки.

Начиняємо приправою усі підготовлені бурі помідори. Складаємо фаршировані помідори в ємність, в якій їх заквашуватимемо.

Тепер готуємо розсіл для заквашування бурих помідорів. Наливаємо в каструльку літр води. Додаємо у воду 1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру, перемішуємо. Ставимо каструльку на вогонь, даємо закипіти розсолу.

Потім розсіл остуджуємо. Охолодженим розсолом заливаємо помідори так, щоб розсіл покрив помідори повністю.

Здрастуйте, дорогі читачі.

Ох ці помідори! Смачні та соковиті, а їх аромат у парнику, так і манить зірвати та приготувати легку закуску. І якщо на початку сезону, ми стежили як з'являється одна чи дві стиглі помідорки, і поспішали порізати їх на салат із огірками… То зараз, коли врожаю більше, ми починаємо подумувати про заготівлі на зиму…

Але закочувати в банки звичайно ще зарано, чекатимемо осінній сезон. А ось порадувати себе малосольними помідорами- саме час! І робити їх краще за традиційним рецептом з часником та зеленню.

У спекотний і спекотний день такий перекус освіжає та заряджає енергією. І коли ми знімаємо перший урожай помідорів, на столі обов'язково з'являється малосолона частування. Моя сім'я їх просто любить і завжди вимагає добавки.

І коли у минулих випусках готували, то виникла ідея приготувати помідори за таким самим рецептом.

Раніше наші бабусі маринували овочі у дерев'яних ковзанках. Зараз сучасні господині виводять все нові та нові методи приготування. Сьогодні ми можемо посолити овочі в банках, каструлях, пластикові контейнериі навіть у пакеті. Всі ці рецепти та способи ми розглянемо прямо зараз.

Такі помідори приготувати легко та просто. Займає це мало часу, а продукти можна зірвати прямо з грядки і одразу пустити в хід. Виходять вони дуже смачними та ніжними, а цікавий спосібзасолювання робимо їх ще більш пікантними. Одним словом, пальчики оближеш!

Спробуйте самі…

Інгредієнти:

1. 12 рівних стиглих томатівсередньої форми;
2. 2,5 ложки цукрового піску;
3. 2 столові ложки великої солі;
4. 2 листочки лаврушки;
5. 4 горошини запашного перцю;
6. пучок гілочок кропу;
7. 3-4 часточки часнику;
8. 5 столових ложок оцту;
9. 800 грам окропу.

Для приготування нам знадобиться глибока простора страва. Я використовую круглий пластмасовий посуд для кришення салатів. У неї потрібно всипати сіль, цукор та залити оцтом. У долоні злегка подрібнити лаврушку, відправити туди. Висипати горошковий перець та влити окріп.

Ретельно перемішати суміш до повного розчинення кристалів цукру і солі. Після цього відсунути маринад у бік наполягання. Тим часом потрібно заготовити решту інгредієнтів.

Кріп дрібно порубати ножем. З часником вчинити так само, можна скористатися і часником. Ці два інгредієнти поєднати в одній мисці, ретельно перемішавши.

Томати розрізати на 4 частини, не прорізавши їх остаточно. Коли всі продукти підготовлені переходимо до наступного етапу.

Кожен помідор начинити сумішшю часнику та зелені, ретельно просовуючи її у кожен надріз.

Тепер овочі щільно розкласти в посуд з розсолом. Якщо якісь плоди не поміщаються в маринад, їх потрібно укласти вниз начинкою, щоб насамперед просочилася розрізана частина.

Якщо після начинення у вас залишилася часниково-кріпа суміш, відправте її в маринад. Крім того, сюди можна покласти ще гілочки петрушки та кільця цибулі.

Залишити до охолодження на годинку. Як тільки розсіл придбає кімнатну температуру, можна знімати пробу. Якщо ви хочете поласувати більш прохолодною закускою, приберіть у холодильник ще на годинку.

Зберігати закуску слід у холодильнику, трохи більше 2 діб. Але мене цей факт не лякає, оскільки скільки б я не засолила таких томатів, більше 1 дня на столі вони не затримуються.

Рецепт помідорів з часником та зеленню у банку

Цей рецепт обов'язково стане поповненням вашої кулінарної книги. Адже такі томати виходять надзвичайно смачними, міцними та пікантними. Порадила мені цей спосіб засолювання моя знайома з Грузії. За її словами, грузини користуються цим рецептом частіше, ніж будь-яким іншим. Спробувавши, я зрозуміла чому. І ви обов'язково зрозумієте!

Інгредієнти:

1. Півтора кілограма трохи недостиглих томатів;
2. 1 пучок свіжої кінзи;
3. 1 головка часнику;
4. 6-8 горошин запашного перцю (краще використовувати суміш перців);
5. 1 літр води;
6. 2 чайні ложки солі;
7. 1 столова ложка солі.

Насамперед потрібно добре промити томати і зелень. Помідори покласти в глибоку миску, залити окропом і залишити на 2-4 хвилини. Кинзу обсушити після миття. Часник очистити.

Тим часом, окріп зробив свою справу і помідори можна легко очистити від шкірки. Зробіть це з кожним овочом.

Кожен зубчик часнику нарізати кілька частин. Дрібно рубати не треба. Ми могли б і відправити його загалом у маринад. Однак, нарізаний інгредієнт більшою мірою віддасть аромату розсолу.

Помідори та інші заготовлені складові поділіть на кілька частин. Їх потрібно укладати шарами, щоб кожен овоч ретельно просочився ароматом маринаду. На дно банки покладіть першу частину томатів.

Додати третину зелені, часнику та горошкового перцю.

Так повторити усі шари. Закип'ятити воду і розчинити в ній сіль та цукор, до повного зникнення піщинок. Отриманою рідиною залити банки та закрити кришкою. Залишити до повного остигання та прибрати на 2 дні у холодне приміщення.

Виходить дуже смачно та незвичайно!

Швидкі мариновані помідори з часником та зеленню

Дуже смачні солоні помідори стануть не лише повсякденною закускою, а й гідним частуванням на будь-яку урочистість. Є такі ласощі можна вже через добу, а на смак виходять вони просто незвичайними.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм томатів;
2. зелень та стебла кропу;
3. 1 літр води;
4. 5-6 зубчиків часнику;
5. 2 столові ложки солі;
6. по 4 горошини чорного та запашного перчика;
7. 3 лавушки;
8. 1 лист хрону.

Насамперед, потрібно приготувати маринад. Воду поставити на плиту із розрахунку 2 столові ложки великої солі на 1 літр рідини. Туди додати лаврушку, стебла чи капелюшки кропу. Всипати перець та довести до кипіння. Після закипання прокип'ятити ще 3 хвилини та прибрати з плити.

Томати промити, обсушити рушником і видалити плодоніжки. Тепер зробити надріз поверху, вздовж не прорізаючи до кінця. Повинна вийти своєрідна «кришечка».

Часник та кріп дрібно порубати ножем. Тепер потрібно з кожною помідоркою вчинити наступним чином: відкрити «кришечку», присипати трохи сіллю, нанести трохи часнику та кропу. Тепер притиснути зверху та прибрати зайве з країв.

Овочі укласти рівним шаром у миску та посипати горошковим перцем. Зверху накрити листочком хрону. Поставити блюдце вгору дном і встановити вантаж. Це може бути літрова банка, наповнена водою. У такому вигляді помідори залити заготовленим розсолом так, щоб кожна з них опинилася в рідині.

Залишити конструкцію на ніч за кімнатної температури. Вранці можна вже спробувати. Якщо вас влаштовує такий рівень просолювання, можна подавати до столу. Якщо ж ви бажаєте солонішої закуски, то залиште в холодному приміщенні ще на день.

Через добу після залиття розсолом, закуска виходить саме малосолона. Потім її статус змінюється просто солону. Тому, якщо ви любите саме малосольне частування, то можна їсти вже через 1 день.

Результат завжди виходить чудовим!

Швидкий рецепт помідорів у пакеті за 5 хвилин

Спосіб приготування в пакеті, його ще називають сухим, завжди славився своєю швидкістю та легкістю приготування. Крім того, ми не будемо працювати з розсолом, завдяки чому в овочах залишиться більше корисних речей і мікроелементів. До того ж такий метод економить місце в холодильнику і звільняє від миття посуду.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм стиглих щільних томатів;
2. 6 часточок часнику;
3. 1 чайна ложка солі великого помелу;
4. 1 чайна ложка цукрового піску;
5. кілька капелюшків кропу;
6. горошковий перець до смаку.

Якщо вам не вдалося дістати парасольок кропу, ви можете придбати в аптеці його насіння.

Часник порубати платівками. Взагалі, форма та розмір часнику не впливають на якість. Якщо вам зручніше, ви можете скористатися часником.

Пакет краще використовувати спеціальний для зберігання продуктів. Він має зручну зип-застібку, що убереже вас від протікання маринаду. Якщо вам не вдалося купити такий, можна скористатися звичайним целофановим пакетиком, але його потрібно буде покласти ще один такий же.

Першими в пакет вирушають капелюшки кропу.

Томати помити, обсушити і з боку хвостика порізати до середини на 4 частини.

Усі плоди укласти в пакет. Засипати часник, сіль та цукровий пісок. Також додати горошини перцю.

Зверніть увагу, що сіль не повинна бути йодованою.

Закрити пакет і струсити його, щоб усі складові добре подружилися і розподілилися між собою.

От і все. На приготування пішло трохи більше 5 хвилин! Тепер настає найтяжче очікування. Пакет потрібно залишити проти ночі на кухонному столі. Вже рано всі близькі летять до холодильника, щоб першими зняти пробу!

Рецепт малосольних помідорів у каструлі за 1 день

Секрет швидкого маринуванняу тому, що овочі попередньо потрібно надрізати. Так м'якоть швидше насититися ароматним розсоломі ви швидше зможете насолодитися закускою. Цей рецепт ми приготуємо в каструлі. Для цього нам знадобиться емальована або нержавіюча каструлька. Посуд зі сколами та тріщинами не підійде.

Інгредієнти:

1. Півтора кілограма щільних помідорів середнього розміру;
2. по невеликому пучку кропу та петрушки;
3. 2 літри фільтрованої води;
4. 2 столові ложки великої йодованої солі;
5. 2 столові ложки цукрового піску;
6. 4 столові ложки оцту 9%;
7. 2 лаврові листи;
8. 1 чайна ложка насіння коріандру;
9. 4 горошини перцю;
10. 8 часточок часнику.

Першим за планом готуватимемо маринуючий розсіл. Для цього необхідно налити в каструлю 2 літри води, додати вказана кількістьцукру, солі, насіння коріандру та перцю. Ретельно перемішати, щоб розчинити сіль та пісок. Поставити на сильний вогоньі прокип'ятити після закипання 2-3 хвилини середньої потужності. Потім додати оцет і одразу прибрати з плити.

Поки маринад наполягає, переходимо до підготовки інших інгредієнтів. На кожному помідорі зробити хрестоподібний розріз до середини плода. Зелень і часник дрібно порубати і перемішати між собою в окремій мисці.

Розрізи на томатах заповнити сумішшю зелені та часнику. Тепер їх потрібно розкласти в каструлю такого розміру, щоб усі овочі помістилися та бажано в 1 шар. На той час розсіл уже встиг трохи охолонути.

Температура розсолу має перевищувати 40 градусів. Інакше томати проваряться і втратить пружність.

Тепер теплим маринадом потрібно залити миску із начиненими овочами. Робіть це акуратно, щоб струменем не вибити всю начинку з них.

Залишити на столі кілька годин, а потім прибрати на ніч в холодильник. На ранок ви вже можете поласувати закускою. Виходить дуже красиво та надзвичайно смачно.

Малосолимо помідори за 2 години у холодильнику

Таке частування можна створити за лічені хвилини і їсти можна вже через 1-2 години. Мені цей спосіб завжди допомагає, коли несподівано нагрянули гості, а на приготування гідного частування зовсім не вистачає часу. Маринувати їх ми зсередини. Дуже цікавий рецептз чудовим результатом. Спробуйте!

Інгредієнти:

1. Томати будь-якого розміру, бажано круглої форми;
2. сіль;
3. зубчики часнику;
4. гірчиця;
5. зелень петрушки або кропу (можна використовувати і те, й інше).

Точна кількість продуктів залежить від того, скільки ви збираєтесь засолити частування. Всі інгредієнти, що маринують, я відправляю в овочі на кінчику ножа.

У кожного томату зрізати невеликий хвостик із зворотної сторони до плодоніжки. Цю «кришечку» не потрібно викидати — вона нам ще знадобиться. Надрізати перегородки в м'якоті та ножем акуратно перемолоти її в кашоподібний стан. Чайною ложкою ще раз відсунути м'якоть від стін, як ми це робили б для фарширування. Тепер ще раз попрацювати ножем.

Усередині томату виходить рідка маса, яка і служитиме однією зі складових маринаду. У кожен овоч закласти по маленькій щіпці солі і перемішати у ньому. Я роблю це за допомогою ножа.

Часник порубати дрібно і покласти у кожен помідор буквально по 4-5 маленьких шматочків. Він дасть неповторний запах та аромат.

Тепер потрібно додати трохи гірчиці. Достатньо кількості на кінчику ножа. Перемішати.

Тепер до помідорів вирушає дрібно нарізана зелень.

Масу ретельно перемішати, щоб інгредієнти маринаду поступово розподілилися. Накрити імпровізованою кришечкою, яку ми зрізали раніше, і поставити в холодильник на 1-2 години.

Взагалі помідори придатні до вживання вже через 40 хвилин. Якщо рівень засолки вас ще не влаштовує, можна залишити ще на деякий час. Виходить дуже незвичайна і смачна закуска, яку точно оцінять усі дегустатори.

Рецепт приготування помідорів у пакеті швидкого засолювання

Щоб швидко і смачно побалувати сім'ю улюбленими ласощами, ви можете скористатися цим рецептом. Він мене завжди рятує, коли хочеться чогось смачненького, солоненького і немає сил довго чекати.

Інгредієнти:

1. 3 середні щільні помідори;
2. по пучку кропу та петрушки;
3. часточки часнику;
4. півтори чайні ложки солі.

Спочатку необхідно помити всі продукти та обсушити їх на рушник, щоб видалити зайву рідину. Вона нам нема до чого, тому що томати маринуватимуться у своєму соку.

Помідори нарізати на невеликі часточки. Зелень дрібно порубати, а часник краще пропустити через прес. Його, звичайно, теж можна подрібнити ножем, але пропущений часник дасть більше соку та аромату в даному рецепті.

Посипати часточкою сіллю та в окремому посуді перемішати всі інгредієнти. Перекласти в пакет і ретельно закріпити його. Якщо використовуєте не спеціальну упаковку для маринування, а звичайний пакетик для фасу, то одним тут не обійтися. Інакше рідина може протікати. Потрібно помістити його в ще один, такий самий.

Прибрати в холодильник на годину-дві. За цей час 2-3 рази потрібно трохи струшувати пакет, щоб страва швидше промаринувалась. Потім смакота готова до поїдання.

Таку закусочку ми часто беремо із собою на пікнік чи похід. Перед виходом з дому я готую її, поміщаю в сумку-холодильник і на той час, коли ми опинимося на місці, страва вже готова. Це дуже зручно, швидко та смачно. Розлітається зі столу воно набагато швидше, ніж готується.

Як замолосолити помідори в каструлі

Я люблю готувати мариновані закуски в каструлі за те, що цей посуд довго тримає тепло, що сприяє більш швидкому та правильному маринуванню. А за цим рецептом вони виходять особливо смачними. Переконайтесь і ви.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм міцних невеликих томатів;
2. 4 часточки часнику;
3. 1 літр води;
4. півтори столові ложки великої солі;
5. половина столової ложки цукру;
6. 1 лист хрону;
7. 4 маленькі листочки смородинового куща;
8. 1-2 капелюшки кропу;
9. 5-7 горошин перцю;
10. 2-3 лавушки.

Помідори та зеленушку ретельно промити та обсушити. Кожен овоч проткнути кілька разів. Найкраще для цього використовувати зубочистку.

Часник очистити та нарізати пластинками. Парасольки кропу подрібнити. Часник, кріп, смородинове листяі хрін поділити на дві частини. Перша вирушає на дно каструлі. Поверху викласти томати і накрити другим шаром зелені та часнику. За бажанням, шари можна повторити.

У каструлю налити води. Додати туди сіль та пісок, розчинити їх. Всипати горошковий перець та лаврушку. Поставити на вогонь. Після закипання варити близько 5 хвилин. Потім розсіл потрібно остудити до 50 градусів.

Охолодженим розсолом залити каструлю з помідорами і залишити на кухні на добу. Після зняття першої проби ви можете вирішити для себе, подаватимете закуску зараз, або дасте настоятися ще. Більш ніж через добу овочі будуть більш насичено просоленими.

Відео про те, як приготувати малосольні помідори часточками

Малосолені овочі на літньому столі- Невід'ємна частина будь-якої трапези. Відірватись від них просто неможливо. Подавати таке частування можна як додаток до гарнірів або їсти в чистому вигляді. Смачно буде у будь-якому випадку.

Якщо засолювання томатів вам непокорена вершина, то ця стаття допоможе вам завоювати цю висоту. Готувати їх легко та просто. Якщо у вас є якісь секрети або фірмові рецепти, Ділиться ними з нами. Разом готувати веселіше.

Смачного!