버터 피쉬는 다르게 불립니다. 기름 생선에 대해 몇 마디 말하자

가게 카운터에서 버터 피쉬를 보는 바로 그 순간부터 전통적인 혼란이 시작됩니다. 그녀에 대해 기호성아, 많이 들어보셨을 텐데, 그래서 많은 주부들이 구매를 고민하고 있습니다. 그것은 다양한 지방의 상당한 함량으로 인해 그 이름을 얻었습니다.

오늘 우리가 이야기 할 혜택과 해악 인 기름진 생선은 종종 완전히 불립니다. 다른 유형심지어 물고기 가족. 대부분 고등어, stromate 또는 escolar와 같은 수중 세계의 대표자는이 이름으로 판매됩니다. 이것은 맛의 유사성으로 설명됩니다. 외부 특성이러한 인스턴스.

일반적으로 다음과 같이 말할 수 있습니다. 기름기 많은 생선우리가 요리용으로 가장 많이 구입하는 은 짙은 갈색의 비늘을 가진 개체와 기름진 고기 흰색(시간이 지남에 따라 피부가 어두워지고 거의 검은 색조를 얻습니다). 그들은 참치 낚시 중에 보조 먹이로 그것을 얻습니다.

물고기와 구성의 최고의 특성

식단에 추가하는 것의 해로움과 이점이 무엇인지 더 명확하게 상상하려면 그것이 무엇인지 이해해야합니다. 특정 종류에 관계없이 모든 기름진 생선에는 상당한 양의 나트륨, 칼륨 및 불소가 포함되어 있습니다. 따라서 칼륨 함량은 335mg에 도달하고 나트륨은 최대 100mg에 이릅니다. 제품 100g당.

사람이 혈관의 취약성이 특징이라면 고등어를 먹는 것이 단순히 필요합니다. 왜냐하면 칼륨이 탄력을 증가시킬 수 있기 때문입니다. 어육은 완하제 효과가 있어 집 밖에 있는 현대인에게 특정 불편과 해를 끼칠 수 있기 때문에 변비에 도움이 됩니다.

스포츠 활동을 포함하여 활동적인 라이프스타일에 관련된 사람들에게 오일은 높은 단백질 함량에 좋습니다. 특히:

단백질, g-18.8,
지방, g -4.2,
물, g - 75.5.

보시다시피 생선 시체에는 많은 양의 수분이 포함되어 있으므로 요리 할 때 고려해야합니다. 고기에 포함된 지방은 불포화되어 신체와 내부 장기의 세포를 젊어지게 할 수 있습니다.

또한 머리카락, 손톱 및 피부의 수명을 연장하기 때문에 음식에서 생선 단백질을 주기적으로 섭취하는 이점은 부인할 수 없습니다.

사용 금기 사항

버터피시로 인한 일부 피해는 질병이 있는 사람들에게 기록될 수 있습니다. 소화 시스템. 또한 만성질환을 앓고 있는 분들도 합리적인 범위 내에서 섭취해야 합니다. 더 잘 이해하기 위해 가능한 결과이국적인 제품에서 "butterfish"라는 이름으로 구입하는 특정 생선에 대해 문의하는 것이 좋습니다.

이를 위해 영업 보조원뿐만 아니라 인터넷의 수많은 정보도 도움이 될 것입니다. 모든 사람은 자신의 재량과 신중함에 따라 소비되는 음식의 지방 함량을 자유롭게 조절할 수 있습니다. 과다 사용건강에 해를 끼치고 악화시킵니다.

영양가 및 준비

모든 것에도 불구하고 버터 피쉬는 뛰어난 맛으로 인해 우리 식탁에 올랐습니다. 고기는 지방이 많을 뿐만 아니라 질감이 촘촘하고 기분 좋은 흰색을 띕니다. 집에서 요리할 때 다양한 요리 방법을 사용할 수 있습니다.

이 생선은 팬에 튀기거나 굽거나 스튜에 적합합니다. 굽는 것은 이러한 유형의 고기에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 모노글리세라이드를 함유하고 있기 때문에 안전하지 않은 기름진 생선에서 과도한 수분과 지방을 제거하는 것이 이러한 조건에서 가능합니다. 우리 몸에는 이를 분해하는 효소가 없기 때문에 장이 화가 나기 쉽습니다.

종종 판매시 냉훈 기름을 찾을 수 있습니다. 요리 기술에는 소금이 포함되어 있으므로 직접적인 위반이므로 포장 아래에 과도한 수분이 있어서는 안됩니다. 기술 프로세스. 생선이 부서지거나 헐거워지면 안 됩니다. 이는 수확한 원료가 오래되었다는 의미일 수 있습니다. 좋은 제품은 일반적으로 질감이 단단하고 지나치게 스모키하지 않습니다.

어획물에서 생산되는 버터 피쉬는 일반적으로 뼈에서 분리 된 후 고기를 두껍게 잘라 훈제하거나 발릭을 만듭니다. 진행하기 전에 요리부엌에서 그들은 신선한 시체의 머리를 자르고 꼬리에 잠시 매달립니다. 이 경우 과도한 지방이 제거되고 고기가 추가 육즙을 얻습니다.

작은 요리 부분은 몸에 큰 손상을주지 않으면 서 버터 피쉬가 우리에게 줄 수있는 진정한 즐거움을 얻을 수있는 기회를 제공합니다.

기름기 많은 생선

위장 그녀의 그들은 그것을 먹지 않고이 물고기를 먹은 후에 변하지 않은 형태의 지방이 자발적으로 항문에서 흘러 나오고 충동이 느껴지지 않습니다. 이것은 집, 거리, 직장, 상점 등 언제 어디서나 발생할 수 있으며 나중에 세탁하기가 매우 어렵습니다.

에 대한 버터피쉬많이 쓰여졌지만 정보는 종종 다르고 모순됩니다. 우선, 다른 유형의 물고기는 이런 식으로 불리며 이러한 유형은 속성이 다릅니다.

버터피쉬라고 하면 고등어, 에스콜라, 버터피시 또는 오일피시(둘 다 단순히 "버터피시"를 의미함)라고 합니다. 가장 부정적인 평가를 받은 Ruvetta - Ruvettus pretiosus라는 종도 있습니다. 그것들은 그것의 동화 또는 비 동화와 관련이 있습니다. 단어가 매우 글을 읽을 수는 없지만 더 정확할 것입니다.

기름기 많은 생선

1. Ruvetta / Ruvettus pretiosus

2. Escolar / Lepidocybium flavobrunneum

3. 고등어 / Promethichthys prometheus

대부분의 전문가들은 오일피쉬가 바다의 열대 및 온대 온대 해역, 즉 탁 트인 공간에 서식한다고 설명합니다. 기름 물고기는 원양입니다. 일반적으로 해안에서 멀리 떨어진 상층에 사는 소위 물고기입니다. 그러한 물고기는 산란을 위해서만 해안으로옵니다.

참치는 정확히 같은 방식으로 행동합니다. 아마도 그것이 버터 피쉬가 그것과 비슷한 것으로 간주되는 이유이며 참치와 함께 만 잡획으로 잡히고이 물고기에 대한 특별한 어업은 없습니다. 일반적으로 유지류는 지구의 남쪽에 있는 어부에게 발견되지만 서대서양과 세계 해양의 다른 곳에서도 발견될 수 있습니다.

Oilfish는 캐나다와 유럽뿐만 아니라 여기 러시아에서도 판매됩니다. 이 생선은 지방이 많은 광어를 연상시키는 하얗고 맛있는 고기를 가지고 있으며 뼈가 거의 없습니다. 제일 기름기 많은 생선가을과 겨울에 잡히며 이 기간 동안 지방이 최대 22%까지 증가할 수 있습니다.

버터 피쉬의 구성

기름진 생선은 칼로리가 상당히 높습니다-제품 100g 당 113kcal이지만 아래에서 논의 할 신체에 미치는 영향은 이것으로 전혀 설명되지 않습니다. 결국 훨씬 더 많은 고 칼로리 유형이 있습니다. 물고기이며 정상적으로 위장에 흡수됩니다.

지방 외에도 기름진 생선에는 귀중한 단백질, 비타민 PP-니아신이 많이 포함되어 있습니다. 미네랄 - 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 염소, 철, 크롬, 불소, 몰리브덴, 니켈 - 그리고 이러한 요소 중 많은 수가 충분한 양으로 존재합니다.

요리에 버터 피쉬

요리에서 버터 피쉬는 발리 크와 훈제 스테이크를 만드는 데 사용되며 집에서는 끓이고, 튀기고, 끓이고, 굽고, 굽는 등 어떤 식 으로든 요리하는 것이 좋습니다.

하지만 여전히 최선의 선택- 버터 피쉬 구이: 이것은 대부분의 지방이 빠져나가는 방식으로 버터 피쉬는 악명을 얻었습니다.

모든 종류의 버터피쉬를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 적어도 이것은 이탈리아, 캐나다, 일본 및 기타 여러 선진국과 같은 선진국에서 생각하는 방식입니다.

예를 들어 그곳에서 Ruvettus pretiosus-ruveta를 판매하는 것은 금지되어 있으며 우리나라에서는 이러한 유형의 버터 피쉬가 시장의 많은 부분을 차지합니다. 이 생선의 고기에는 지방이 많고 우리 몸에 흡수되지 않습니다.

위와 장은 단순히 받아들이지 않고 생선을 먹은 후 변하지 않은 형태의 지방이 자발적으로 항문에서 흘러 나오고 충동이 느껴지지 않습니다. 이것은 집, 거리, 직장, 상점 등 언제 어디서나 발생할 수 있으며 나중에 세탁하기가 매우 어렵습니다.

Ruveta는 거친 피부에 지성이라고도합니다. 고기는 조밀하고 크림 같거나 밝은 회색이며 최대 25%의 지방을 포함합니다.

버터피쉬의 또 다른 유형은 에스콜라(escolar)라고 불리며 바다 깊은 곳에서 산다. 이 생선은 부드러운 피부에 기름진 생선이라고 하며 지방이 다소 더 잘 흡수되지만 매우 소량부터 섭취해야 합니다. 작은 조각, 기름기가 최대한 빠지도록 철판에 올려 익혀주세요.

세 번째 유형의 생선은 회색 진미 고등어입니다.

버터 피쉬에 대한 정보는 제조업체와 판매자가 너무 혼란스러워 알아 내기가 어렵습니다. 이 물고기의 다른 유형은 동일하게 호출되어 소비자에게 물고기가 모두 동일하고 다르게 호출된다는 것을 설명합니다.

한편, stromateaceae, centrifolia, American oil, seriolella 등 다른 유형도 우리나라 영토로 수입됩니다.

회색 고등어는 escolar라는 이름으로 판매됩니다. 그들은 또한 ruveta라고 부를 수 있습니다.

중간 크기의 태평양 유지에는 지방이 많지 않습니다(최대 2%). 하지만 상당히 많은 단백질(최대 20%)이 있습니다. 대서양 버터는 훨씬 더 크고 12 %에서 훨씬 더 많은 지방이 있습니다.

물론 더 두껍고 거친 피부로 구별되는 두 번째 유형의 물고기를 판매하는 것이 더 유리합니다. 크기가 크면 판매 수익성이 높아집니다.

불행하게도 일부 부도덕한 상인들은 넙치와 같은 훈제 버터피쉬를 특히 훈제했을 때 매우 유사하다는 사실을 이용하여 소비자에게 성공적으로 판매하고 있습니다.

모든 것을 알아내는 방법은 명확하지 않지만 부드러운 피부에 기름진 생선을 사는 것이 좋습니다. 소비자 리뷰에 따르면 여전히 소화하기 쉽습니다. 인간과 애완 동물 모두 단단한 피부에 기름을 전혀 먹지 않는 것이 좋습니다. 소화에도 문제가 있습니다.

기름진 생선의 이점과 해로움

기름진 생선 사용의 영향을받는 사람들은 실제로 의사에게 가지 않기 때문에 검사 결과도 거의 없으며 전문가는 질문에 대한 명확한 대답을 할 수 없습니다. 기름진 생선은 건강에 위험하며 위험한 경우 그 이유는 무엇입니까?

그들 중 많은 사람들은 기름진 생선을 필요 이상으로 먹거나 잘못 조리하면 설사(설사)를 유발할 수 있다고 생각합니다.

사실 기름기 많은 생선으로 만든 훈제 스테이크와 발릭은 불쾌한 결과를 일으키지 않으며 조리 된 신선 냉동 생선을 먹은 후 모든 설사 및 중독과 유사한 상태가 발생했습니다.

기름진 생선을 거부하는 것은 그만한 가치가 없습니다. 이 제품에 대해 완전히 개인적인 편협함이 없다면 말입니다. 그러나 우리 몸에 허용되지 않는 거의 모든 지방이 떠나고 가장 좋고 가장 유용한 것이 남도록 요리하는 것이 가장 좋습니다.

기름진 생선에는 건강한 단백질이 많이 포함되어 있다는 점을 상기하십시오. 일일 허용량의 절반을 얻으려면 성인이 이 생선을 150g만 먹으면 됩니다. 그런 것들이 많다 중요한 요소, 인, 칼륨, 마그네슘과 같지만 무엇보다도 크롬 오일 생선에 들어 있습니다. 섭취하려면 100g 미만을 섭취해야 합니다. 일당작업에서 주요 역할 중 하나를 수행하는 이 중요하고 다소 희귀한 미량 원소 내분비 계.

그래서 유지하려는 사람들에게 크롬이 필요한 이유입니다. 건강한 체중항상 좋은 상태를 유지하십시오. 근육에 에너지를 공급하고 신체가 과로하지 않도록합니다.

또한 기름 생선은 깨끗한 물- 이것은 환경 친화적인 제품으로 유리합니다.

버터피시 요리법

그릴에 버터 피쉬

기름진 생선 요리에 허용되는 조리법 중 하나는 그릴에 굽는 것입니다.

생선 1kg의 경우 마늘 4 쪽, 로즈마리 가지, 파슬리, 레몬, 베이 리프, 소금과 후추 맛. 생선을 씻고 깨끗이 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 편리한 그릇에 접고 다진 마늘로 문지르고 소금, 후추, 월계수 잎을 뿌린 다음 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.

일부 레시피는 추가할 것을 권장합니다. 올리브유, 그러나 그것 없이는 것이 좋습니다-물고기에는 충분한 지방이 있습니다. 그 후 생선은 약한 불로 와이어 랙에서 구워야합니다. 바람직하게는 각면에 대해 15 분 동안 주기적으로 뒤집습니다.

완성 된 생선을 접시에 담고 허브, 파슬리, 레몬으로 장식합니다. 후추와 마늘로 구운 호박과 가지와 같은 야채 전채와 함께 생선을 제공하는 것이 좋습니다.

과일과 함께 버터 피쉬

포도와 사과뿐만 아니라 양파, 토마토, 후추, 소금. 이 조리법에서는 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

큰 물고기에서 척추와 내장을 제거하고 지느러미를 잘라야하지만 피부는 제거하지 마십시오. 비늘도 제거하지 않는 것이 좋습니다. 그 아래에서 물고기가 더 맛있습니다.

칼로 펄프에 노치를 만들어 피부가 손상되지 않고 소금에 절인 다음 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그 후 과도한 소금을 털어 내고 토마토, 사과, 양파, 포도 조각으로 생선을 채우고 철망에 놓고 약 50 분 동안 굽습니다. 낮은 불. 물론 있다 익힌 생선저울과 함께 가치가 없습니다.

사워 크림 소스를 곁들인 버터 피쉬

간단한 버터 피쉬 스테이크를 만들어 함께 제공할 수도 있습니다. 구운 감자그리고 사워크림 소스.

조각으로 자른 소금에 절인 생선은 단순히 와이어 랙에서 튀겨집니다.

을 위한 사워 크림 소스신선한 사워 크림 100g, 잘게 썬 파와 파슬리, 사과 또는 포도 식초, 소금, 설탕 및 갈은 후추를 맛볼 수 있습니다.

결론적으로 다시 한 번 상기시켜 드리고 싶습니다. 요리 한 버터 피쉬가 아무리 맛있더라도 한 번에 한 조각 이상 먹으면 안됩니다. 앞으로 이 제품에 대한 신체의 반응이 정상이라면 양을 늘릴 수 있습니다.

가타울리나 G.
잡지 InFlora.ru - http://www.inflora.ru

"butterfish"라는 이름은 여러 종류의 바다 물고기를 포함하는 총칭입니다. 분류는 고기 맛의 유사성 원칙에 기반합니다. 이름은 아마도 미국의 버터피쉬 "butterfish"에서 유래했을 것입니다.

Oilfish는 열린 지역의 따뜻한 바닷물에서 발견됩니다. 산란기에만 해안으로 헤엄칩니다. 대표자의 길이는 30 - 75cm, 무게 - 4kg에 이릅니다. 그들 중 가장 큰 것은 escolar입니다. 몸길이 약 2m, 몸무게 약 45kg. 그들은 갑각류, 오징어, 작은 물고기를 먹습니다. 2년이 지나면 성적으로 성숙하며 얕은 물에 알을 낳습니다. 산란은 가을과 여름에 발생합니다. Oilfish에는 3 가족의 대표자가 포함됩니다.

스트로마테이 - 미국 기름고기, 스트로마테이. 그것은 대서양의 바다에 산다. 미국, 아프리카, 아시아 연안에서 발견되었습니다.
Centrolophaceae - 호주 세리올렐라. 그녀는 태평양의 물을 서식지로 선택했습니다.
Heptyl - 고등어, escolar. 참치처럼 보입니다. 거주 다른 부분들세계 바다.

유지류를 잡기 위한 별도의 어장은 없다. 주기적으로 다른 바닷물 대표자들과 함께 나타납니다. 참치와 함께 잡히는 경우가 많습니다. 베트남, 중국, 인도네시아, 미국에서 수입.

그것은 훈제 형태, 냉동 (도체, 필레), 신선한 형태로 판매됩니다. 지방 함량이 22%인 가장 살찐 생선은 겨울과 가을에 잡힙니다. 고기는 뚱뚱하고 흰색이며 부드럽고 넙치를 연상시킵니다.

특이한 구성 - 물고기를 매력적으로 만드는 것

흰살 생선 고기는 동물성 단백질 함량면에서 선두 자리를 차지합니다. 그 구성에서 포화 지방, 아미노산, 다양한 비타민, 미량 원소.

비타민:

A (레티놀)

면역력 증가;
피부를 젊게 유지합니다.
치아, 머리카락, 손톱의 성장을 촉진합니다.
안구 질환을 예방합니다.
산화환원 공정을 정상화합니다.
암세포로부터 보호합니다.
마음의 일을 강화합니다.

구루병 발병을 예방합니다.
칼슘의 흡수를 촉진합니다.
근육 강화;
세포의 대사 과정을 조정합니다.
호르몬 생산을 자극합니다.
면역 체계를 강화합니다.
피부질환에 대한 저항력을 높입니다.

생식 기관의 기능을 정상화합니다.
자유 라디칼을 중화하고 독소를 제거합니다.
종양학의 발달을 예방합니다.
혈관을 강화합니다.
피부 재생 촉진;
자외선으로부터 보호합니다.
피부 세포에 산소 공급을 자극합니다.
혈전 형성을 방해합니다.

지방의 소화율을 향상시킵니다.
콜레스테롤을 제거합니다.
정자의 성숙을 자극합니다.
근골격계의 기능을 강화합니다.
정규화 동맥압;
상처 치유를 가속화합니다.
피부병에 대처하는 데 도움이됩니다.
통증 증후군을 줄입니다.

혈액 순환을 정상화합니다.
간 세포의 지방 대사를 개선합니다.
신경계의 상태를 최적화합니다.
피부 질환을 퇴치합니다.

추적 요소:

기름진 생선은 연어보다 오메가-3 지방산이 3배 더 많습니다. 사용 생선 요리주 2회 혈압을 낮추고 진정 신경계, 감염, 질병에 대한 신체의 저항력을 높이고 면역 체계를 강화하며 전반적인 웰빙을 향상시킵니다.

기름진 생선을 먹는 이유, 해롭다

엄청난 양의 비타민, 미네랄, 산은 신체가 질병을 극복하고 건강을 개선하며 부작용에 대한 저항력을 높이도록 도와줍니다. 체내 단백질의 일일 기준을 보충하려면 기름진 생선 150g을 먹으면 충분합니다. 작은 조각 맛있는 간식신진 대사 과정을 활성화하고 내부 장기의 기능을 향상시킵니다.

유용한 특성:

혈관을 강화하고 심장 활동을 자극합니다.
독소, 콜레스테롤의 혈액을 정화합니다.
피부 상태를 개선하고 젊음을 연장합니다.
가벼운 완하제 효과가 있으며 변비의 경우 장 기능을 조절합니다.
면역력을 강화합니다.
신경계를 진정시키고 불면증, 우울증, 스트레스, 무의미한 불안, 두려움으로부터 구합니다.
동맥의 압력을 낮춥니다.
머리카락과 손톱의 성장을 강화하고 활성화합니다.
남성과 여성의 생식 기관의 작업을 정상화합니다.
신진 대사를 촉진하고 과체중에 대처하는 데 도움이됩니다.
근골격계의 병리를 예방하여 아동의 신체 성장을 돕습니다.

기름진 생선의 구성에는 상당한 양의 왁스 에스테르-gempilotoxin이 포함되어 있습니다. 이 물질은 실제로 흡수되지 않고 위장관에 문제를 일으 킵니다. 생기다 부작용통제되지 않은 식사로 맛있는 생선, 구성 요소에 대한 개인적인 편협함.

심각한 간 질환이 있는 사람은 음식을 먹지 마십시오. 위장관, 특히 때 급성 형태병.

지방은 장벽을 자극하고 대변을 묽게 만들고 갈색으로 얼룩지게 합니다. 증가 된 신진 대사는 필요한 것보다 더 많은 담즙 생성을 유발합니다. 결과적으로 산도가 증가하고 식도, 간, 췌장이 고통받습니다.

물론 기름진 생선은 매우 건강하지만 일주일에 2 번만 소량 섭취해야합니다.

맛있는 요리를 위한 레시피

더 나은 방법으로 열처리고려 사항: 찌기, 굽기, 굽기. 가장 맛있는 요리를 위한 몇 가지 요리법.

클래식 베이킹

매우 빠르게 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 접시는 맛있고 식욕을 돋우고 영양가 있고 향긋합니다. 로 적합 다이어트 식품. 그릴에 준비.

재료:

물고기 - 1kg;
마늘 - 4 정향;
레몬 - 1개;
로즈마리 - 1 잔가지;
베이 리프 - 2 개;
파슬리 - 1 가지;
솔트, 블랙 간 후추- 맛.

요리:

생선을 씻고 깨끗이 닦고 약간 말리고 조각으로 자릅니다.
깊은 용기에 담습니다.
다진 마늘을 갈아서 소금, 후추, 베이 리프를 넣습니다.
냉장고에 2시간 넣어둡니다.
오븐을 섭씨 160도로 예열합니다.
그릴에 생선을 놓습니다.
각 면을 15분씩 굽습니다.
완성된 생선을 접시에 담고 부어주세요 레몬 주스, 다진 파슬리, 바질로 간을 합니다.

접시는 독립 요리로 먹거나 야채, 감자 반찬으로 먹을 수 있습니다.

과일과 함께

부드러운 고기는 야채와 과일과 잘 어울립니다. 맛 준비된 식사놀랍습니다. 모든 재료는 1조각이 필요합니다.

재료:

월척;
사과;
포도 - 작은 솔;
토마토;
양파;
소금, 후추 맛.

요리 과정:

물고기를 씻고 지느러미와 내장을 제거하십시오. 피부를 청소하지 마십시오. 조심스럽게 척추를 당깁니다.
칼, 소금, 후추로 시체 전체를 자릅니다.
1시간 동안 담가 둡니다.
양파, 토마토, 사과를 자릅니다.
야채, 사과, 포도로 생선을 채우십시오.
섭씨 160도에서 50분간 오븐 선반에 올려 굽습니다.

비늘이 벗겨지지 않은 껍질은 먹을 수 없습니다. 그러나 고기는 훨씬 맛있습니다.

사워 크림 소스와 함께

축제 요리가 매우 빨리 준비되고 맛이 뛰어납니다. 주성분으로 스스로 조각으로 자른 생선 필레를 사용할 수 있습니다.

재료:

기름 생선 - 1개

소스:

사워 크림 - 100ml;
포도 사과 식초- 1 티스푼;
파슬리, 파- 일부;
소금, 설탕, 후추 - 맛.

요리 과정:

생선을 청소하고 조각으로 자르고 소금을 뿌립니다.
그릴이나 프라이팬에 볶습니다.
파슬리, 양파를 자른다.
사워 크림에 채소, 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣으십시오. 잘 섞다.
생선에 간을 합니다.

삶은 구운 감자와 함께 제공하십시오.

무엇이든 맛있는 요리소량으로 먹어야한다는 것이 밝혀졌습니다. 시간이 지남에 따라 몸이 제품에 익숙해지면 그 부분을 늘릴 수 있습니다.

칼로리

버터 피쉬 - 매우 고칼로리 제품. 100g당 열량은 113kcal입니다. 단백질은 18.8g, 지방은 4.2g, 탄수화물은 없습니다. 고기는 빠르게 소화되고 지방 연소를 활성화합니다. 이러한 특성으로 인해 버터 피쉬는식이 영양에 사용됩니다.

주요 질문은 가격입니다

제품 비용은 생선이 판매되는 장소, 수입 국가 및 품종과 같은 여러 요인의 영향을 받습니다. 또한 양식 - 훈제, 냉동, 레이어, 절단. 해당 국가의 평균 가격은 다음과 같습니다.

자유 시장에서 신선한 생선을 찾기는 어렵습니다. 1500 루블 이상의 kg 당 가격. 제품을 고를 때는 가격뿐만 아니라 품질도 따져봐야 한다.

다음 비디오에서 오븐에서 기름진 생선 요리법을 찾을 수 있습니다.

선택 규칙:

고화 레이어는 뒤틀림이나 색상 변화 없이 단단해야 합니다. 다르게 보인다면 생선이 여러 번 냉동된 것입니다. 이것에서 그들은 그녀를 잃는다 유익한 기능, 맛의 특성.
훈제 제품의 포장은 평가할 수 있도록 투명해야 합니다. 모습물고기. 만료일 표시, 제조업체 정보, 생선 종류.
더 잘 사다 전체 제품, 스스로 조각으로 자릅니다. 품질에 대한 자신감이 높아집니다.
신선한 생선에는 이물질 냄새가 없어야 합니다. 눌렀을 때 탄력이 느껴지고 손가락의 움푹 들어간 부분이 이전 모양으로 빠르게 복원됩니다.

접촉

Oilfish는 일반적인 생리학적 특성과 특성을 공유하는 특정 유형의 물고기에 대한 마케팅 이름입니다 맛 특성. 오일 피쉬에는 escolar, stromatei, seriolella, 고등어, 아메리칸 오일 피쉬 및 기타 종들이 포함됩니다. 신비한 이름 외에도이 물고기는 거의 비슷합니다. 요리의 자질. 그들은 "기름진"고기를 가지고 있습니다. 즉, 매우 지방이 많습니다. 낚시는 주로 태평양과 인도 남부에서 이루어집니다.

버터 피쉬의 주요 유형

에스콜라

Escolar는 가장 귀중한 유형의 기름 물고기로 간주됩니다. 겉보기에는 참치처럼 보입니다. 물고기는 비교적 큽니다. 일부 개인은 길이가 2m까지 자라며 무게는 약 50kg입니다. 포식자. 먹다 작은 물고기, 오징어 및 작은 해양 플랑크톤. 요리에서 냉훈 escolar는 가장 가치가 있습니다.

세리올렐라

물고기는 붉은 색조의 은빛입니다. 대부분 1.5-2kg 무게의 생선이 시장에 나옵니다. 일부 개인은 2.5-3kg까지 자랄 수 있습니다. Seriollella는 다른 기름 생선보다 더 뚱뚱하며 제품의 지방 비율은 40%에 달할 수 있습니다.

팜파니토

팜파니토 거주 따뜻한 물대서양과 태평양. Stromateev 가족의 물고기, 특징적인 짙은 회색 반점이있는 은빛 색상으로 "별"물고기라고도합니다. 상대적으로 작음 - 최대 1.5kg. Pampanito는 겨울에 잡기가 거의 불가능합니다. 이 기간 동안 이 물고기는 깊이 가라앉기 때문입니다.

아메리칸 버터피쉬

버터피쉬의 가장 작은 종류. 성인의 체중은 거의 300g을 넘지 않습니다. 아메리카 버터피쉬 또는 화이트 버터피시라고도 불리는 이 물고기는 북미와 남미의 동해안을 따라 서식합니다. 겉으로보기에 물고기는 가자미와 약간 비슷합니다. 둥글고 평평하며 눈에 띄는 지느러미가 있습니다.

버터피쉬 칼로리

칼로리 오일 생선 제품 100g 당 112kcal.

기름진 생선의 유용한 특성

각 유형의 물고기는 고유합니다. 자신의 기능, 독특한 맛및 화학 성분. 일반적으로 기름기 많은 생선에는 크롬, 인, 불소, 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등이 다량 함유되어 있습니다. 탄산수. 이 제품은 비타민 E, PP, A, B1이 풍부합니다. 기름진 생선에 많은 양단백질과 물론 어유.

버터 피쉬는 몸을 강화하고 젊어지게합니다. 화학적 구성 요소제품은 모발, 손톱 및 피부의 외관과 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 심장 및 혈관 질환 예방을 위해 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 기름진 생선이 인간 내분비 시스템의 기능을 정상화하고 개선할 수 있다는 것이 입증되었습니다.

기름진 생선의 한 종류인 루베타에는 지방에 왁스 에스테르와 팔리톡신이 들어 있습니다. 이러한 물질은 위에서 분해되지 않습니다. 결과적으로 이 물고기를 먹은 후 사람은 설사를 경험할 수 있습니다. 많은 수의 ruveta는 중독을 일으킬 수 있습니다.

모든 종류의 기름진 생선은 간 질환이 있는 사람에게 금기입니다. 이 제품은 소화 시스템에 상당히 "무겁습니다". 이것은 고려되어야 합니다. 버터 피쉬는 드물게 조금씩 먹는 것이 가장 좋습니다.

버터 피쉬를 선택하는 방법

escolar 물고기가 가장 맛있다고 믿어집니다. 비닐 포장된 나비를 구입할 때는 내부 수분량에 주의해야 합니다. 초과분은 품질이 낮은 제품의 표시입니다. 양질의 생선약간 단단한, 조밀한 기분 좋은 냄새.

냉동 생선을 선택할 때는 외관에 주의를 기울여야 합니다. 생선은 결함이 없고 표면에 과도한 얼음이 없어야 합니다.

버터 피쉬로 무엇을 요리해야합니까?

기름진 생선은 굽고, 삶고, 조림하고, 튀깁니다. 훈제 고기는 샌드위치, 차가운 스낵을 만드는 데 사용할 수 있으며 컷으로 제공됩니다. 생선은 요리의 주요 요소이거나 그 추가 요소가 될 수 있습니다. 버터 피쉬는 매우 맛있습니다.

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기름기 많은 생선- 3개의 다른 과와 4개의 속의 다른 어종에 대한 집합적 상품명: 스트로마테이 과의 2종 - 스트로마테이( 스트로마테우스 브라질리엔시스) 및 미국 버터피쉬( Peprilus triacanthus), 호주 세리올렐라( 세리올라 브라마) Centrolopaceae 계통의 escolar 또는 회색 진미 고등어 ( Lepidocybium flavobrunneum) Gempylaceae 가족에서.

때때로 버터 피쉬는 치어를 가장하여 판매됩니다. 훨씬 더 귀중한 물고기, 덜 자주-반대로 이러한 이름은 종종 함께 제공됩니다.

일반적으로 상품명은 관련 어종을 결합합니다. 그러나 유지어의 경우 외형적 닮음과 생활방식이 유사하긴 하지만 맛의 유사성을 원칙으로 상품명을 붙인 것이다. 이름은 아마도 영어로 "butterfish"라고 불리는 American butterfish에서 유래했을 것입니다.

생물학

모든 오일은 따뜻한 물입니다. 해양 물고기해안 가까이에 살고 있습니다. 대부분 길이 30-75cm, 무게 4kg에 이르는 물고기입니다. 이 집단 그룹의 가장 큰 대표자는 길이 2m, 무게 45kg에 이르는 escolar입니다. 그들은 다양한 플랑크톤 갑각류, 오징어 및 작은 물고기를 먹습니다. 산란은 여름이나 가을에 한다. 알은 작고 물기둥에서 자랍니다. 성적 성숙은 2세에 일어난다.

어업

유류 어업은 주로 원양 트롤과 예인망에 의해 수행됩니다. 이 어종에 대한 상업적 통계는 없습니다.