집에서 고기로 흰 고기 요리하기. 고기가 들어간 새는 흰자위 : 우유 반죽의 단계별 조리법

백인을 좋아하시나요? 붉고 바삭한 껍질, 부드러운 반죽그리고 육즙이 풍부한 고기 충전물... 오늘 제가 여러분과 공유할 레시피인 집에서 만든 벨라시(belyashi)는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향긋하며 푸짐한 요리, 거절하기가 매우 어렵습니다. 우리는 프라이팬에 벨야시를 요리할 것입니다. 효모 반죽, 속은 돼지고기와 양파. 당신도 시도해 보세요!

벨야시는 둥근 빵효모로 만들 수 있는 고기와 함께 효모가 없는 반죽(보통 kefir를 사용함) 또한 프라이팬에 튀길 수 있을 뿐만 아니라 오븐에 구울 수도 있습니다. 다이어트 옵션) 기름 없이. Belyashi는 Tatar 및 Bashkir 요리 peremyach의 또 다른 이름입니다. 본질적으로 동일한 것입니다. 단지 이름만 다를 뿐입니다. 독특한 특징고기가 채워진 밀가루 파이는 반죽에 작은 구멍이라고 할 수 있습니다. 덕분에 튀김 과정에서 기름이 내부로 침투하여 다진 고기가 요리됩니다.

최근에 나는 여기에서 판매되는 대부분의 품목을 발견했습니다. 둥근 파이구멍이 없는 고기를 채우는 것인데 벨야시라고도 합니다. 집에서는 항상 이것을 간단하고 정확하게 만들기 위해 belyashi를 만듭니다. 접근 가능한 레시피- 결과는 항상 만족스럽습니다. 그건 그렇고, 거의 모든 고기를 고기 성분으로 사용할 수 있지만 돼지 고기가 나에게 가장 가깝습니다.

재료:

효모 반죽:

충전재:

튀김용 기름:

사진과 함께 요리를 단계별로 요리하십시오.

수제 벨야시를 준비하려면 밀가루를 섭취하세요 프리미엄, 우유(모든 지방 함량), 돼지고기, 양파(이미 껍질을 벗긴 형태로 표시된 무게), 정제된 식물성 기름, 소금, 설탕, 효모, 갈은 후추. 튀김에는 식물성 기름 (저는 해바라기 기름을 사용합니다)도 필요합니다. 이 목적에 적합한 무취 기름을 사용할 수 있습니다.

집에서 백인을 위한 효모 반죽을 준비합니다. 고급 밀가루를 적당한 크기의 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 물론 바로 작업대(테이블)에 바로 부어도 되지만, 그릇에 담아두는 것이 더 편리합니다. 효모에 대한 몇 마디: 빠르게 작용하는 효모를 섭취할 필요는 없습니다. 그냥 건조시키거나(5g - 1티스푼에 해당) 신선/습식/압착하면 됩니다(정확히 3배 더 사용, 즉 15g). ). 이러한 효모는 즉시 혼합되지 않습니다. 밀가루, 따뜻하고 달콤한 액체에서 10~15분 동안 활성화됩니다. 을 위한 이 조리법티스푼으로 우유 반 컵을 아주 살짝 데울 수 있습니다 과립 설탕그리고 거기에 이스트를 녹여주세요. 저는 속효성을 사용하는 편이라 미리 두 번 체쳐둔 밀가루에 바로 넣었어요.

중앙에 우물을 만들고 그 안에 따뜻한(뜨거운 것이 아니라 기분 좋게 따뜻한) 우유를 부어주세요. 밀가루를 적시기 위해 손이나 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오.

밀가루 덩어리를 얻어야하며 그 후에 식물성 기름 50ml를 첨가 할 수 있습니다. 우리는 손으로 반죽을 반죽하거나 반죽 믹서 (빵 제조기) 중 더 편리한 것을 사용하기 시작합니다.

이 백인용 효모 반죽은 꽤 오랜 시간 동안 반죽해야 합니다. 최소 10분, 더 오래 반죽하는 것이 좋습니다. 결과적으로 부드럽고 완전히 균질한 반죽을 갖게 됩니다. 매우 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. 하지만 이 효모 반죽은 모양이 완벽하게 유지되고 퍼지지 않습니다. 반죽 과정에서 조금 더 필요하거나 밀가루를 적게성분에 표시된 것보다 수분 함량에 따라 다릅니다. 반죽을 공 모양으로 굴려 그릇에 담아 둡니다. (저는 항상 반죽이 발효되는 접시를 씻습니다. 더러운 접시는 싫습니다.) 반죽을 1시간 동안 가열한 후 가볍게 반죽하고 다시 둥글게 만든 다음 다시 1시간 동안 가열합니다. 어디 더 나은 테스트방황하고 따뜻한 곳은 무엇을 의미합니까? 몇 가지 옵션이 있습니다. 우선, 불이 켜진 오븐에서 (약 28-30도-이스트 반죽을 발효시키는 데 이상적인 온도로 밝혀졌습니다). 그런 다음 반죽으로 그릇을 접착 필름으로 덮거나 수건으로 덮으십시오. 천연 직물(린넨이 가장 좋습니다) 표면이 풍화되거나 딱딱해지지 않도록 합니다. 반죽을 발효시켜도 됩니다 전자레인지, 먼저 물 한 컵을 끓입니다. 문을 닫으면 반죽이 부풀어 오르고 유리잔은 그 자리에 서게 됩니다. 그러면 물이 증발하여 유지되므로 그릇을 아무것도 덮을 필요가 없습니다. 필요한 습도. 실수로 전자레인지를 켜는 사람이 없는지 확인하세요. 그렇지 않으면 반죽이 사라지고 흰색이 남지 않습니다.

효모 반죽이 발효되는 동안 흰자 속을 준비합시다. 이를 위해 우리는 돼지 고기 펄프를 섭취합니다. 적당히 지방이 많은 고기가 가장 좋습니다 (고기에 비해 지방이 약 25-30 %). 껍질을 벗긴 양파와 함께 돼지 고기를 고기 분쇄기 (저는 미세한 구멍 분쇄기를 선호합니다)에 통과시킵니다.

모든 것을 섞어서 가방에 넣으십시오. 공기를 빼내고 가방을 단단히 묶습니다(2개의 가방을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하나를 다른 가방 안에 넣습니다). 이제 우리는 다진 고기를 이길 것입니다. 우리는 가방을 테이블 위에 100 번 던집니다. 그러나 힘을 다해 가방이 부러지지 않도록 조심스럽게 던집니다. 이 절차 덕분에 다진 고기는 매우 부드럽고 균질하며 육즙이 많으며 동시에 플라스틱이됩니다.

두 번째로 미래의 백인을위한 반죽은 4 배 더 커질 것입니다. 그런데 이스트 반죽의 발효 시간과 반죽의 발효 과정에 대해 조금 이야기하고 싶습니다. 상대적인 개념이라는 점을 이해해주시기 바랍니다. 그것은 무엇을 의미합니까? 예를 들어 레시피에는 반죽을 1시간 동안 휴지시켜야 한다고 나와 있습니다. 이 레시피의 작성자가 필요로 하는 시간은 1시간이라는 것을 이해하셨습니다. +/- 10-15분은 완전히 허용 가능한 편차입니다. 효모 반죽의 전체 발효 시간은 여러 요인에 따라 달라집니다. 효모의 신선도(결과적으로 활성), 밀가루의 품질, 실온, 반죽의 양 등이 모두 발효 및 발효 시간에 영향을 미칩니다. 따라서 이러한 권장 사항을 엄격하게 따르지 마십시오. 반죽을 느끼고 필요한 것이 무엇인지 이해한 다음 순전히 직관적으로 준비해야 합니다.

백인을 위한 미래 블랭크 형성 단계: 반죽을 다음과 같이 나눕니다. 작은 조각(같은 크기로 만드십시오) 살구보다 크지 마십시오. 각 반죽 조각은 둥글고 공 모양으로 굴려야 합니다(이 방법은 이 레시피(11-14단계)에서 확인할 수 있습니다). 이 정도의 반죽으로 흰자 17개를 만들기로 했어요. 공기가 통하지 않도록 랩이나 수건으로 반죽을 덮고 5~7분간 휴지시킵니다.

한편 다진 고기를 냉장고에서 꺼내어 17 등분으로 나눕니다. 다진 고기 조각을 공 모양으로 굴립니다.

우리는 미래의 백인을 형성하기 시작합니다. 반죽 한 공을 꺼내어 상당히 얇고 둥근 층으로 펴십시오(손으로 반죽하십시오).

다진 고기 덩어리를 중앙에 놓고 손등으로 펴서 상당히 평평한 패티를 만듭니다. 속을 너무 두껍게 만들면 익을 시간이 없어 반쯤 익은 상태로 남을 수 있습니다.

• 밀가루 – 1kg. ;
• 우유 – 250ml. ;
• 물 – 250ml. ;
• 닭고기 달걀 – 2 개 ;
• 건조 효모 – 10gr. ;
• 소금 - 2 티스푼;
• 버터 – 60gr. ;
• 설탕 – 2테이블스푼;
• 해바라기 기름 – 50 gr.

고기가 들어간 백인의 단계별 조리법:

1. 고전적인 조리법에 따라 흰색 반죽을 반죽할 작은 그릇이 필요합니다.

2. 우유와 물 250g을 붓습니다.

3. 소금 2작은술, 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요.

4. 우리는 건조 효모를 별도로 취하고 방금 섞은 약간의 우유와 물을 추가하여 효모를 녹입니다. 여기에 설탕 1티스푼과 밀가루 1티스푼을 추가합니다. 이스트가 활성화될 때까지 약 5분간 따로 놓아두세요.

5. 밀가루 한 잔을 우유에 넣고 섞으면 작은 덩어리가 남을 수 있습니다. 이는 정상입니다.

6. 흰자와 노른자를 분리하고 반죽에 노른자 두 개를 추가합니다.

7. 녹인 액체를 부어주세요 버터.

8. 결과 효모를 넣고 잘 섞는다.

9. 나머지 밀가루를 부분적으로 추가하고 체로 치십시오. 반죽의 부드러움은 이것에 달려 있습니다. 부드러워질 때까지 밀가루를 섞은 다음 더 넣고 다시 섞으세요. 반죽이 두꺼워지면 밀가루를 테이블 위에 붓고 이미 테이블 위에 있는 반죽을 반죽합니다. 결과적으로 우리는 1kg의 밀가루를 사용했습니다. 그 후에도 반죽이 여전히 손에 달라 붙으면 더 이상 밀가루를 추가하지 않습니다.

10. 다음으로 올리브유나 해바라기유 50ml를 취해 반죽에 기름을 섞고 손에 윤활유를 바르고 문지른 후 점차적으로 모든 기름을 반죽합니다.

11. 반죽을 그릇에 담고 뚜껑을 덮어주세요 집착 필름또는 수건을 사용하고 반죽이 부풀도록 30분 동안 그대로 두세요.

그동안 백인을 위해 다진 고기를 만들어 보겠습니다.

12. 고기는 쇠고기나 양고기가 될 수 있지만 가장 맛있는 벨야시는 다양한 고기를 반으로 잘라서 얻을 수 있습니다. 이 반죽에는 다진 고기 300g과 양파 300g이 필요합니다.
13. 양파를 믹서기로 갈거나 아주 잘게 자릅니다. 양파에 소금을 뿌려 맛을 내고 다진 고기와 섞습니다.

14. 검은 후추와 원하는 향신료를 추가하고, 매콤함을 위해 붉은 고추를 추가하세요. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요.
15. 다진 고기에 40g을 추가합니다. 육즙을 위해 우유 또는 물.

16. 반죽이 부풀어올라 크기가 2배로 커졌습니다. 필름을 제거하고 반죽을 테이블 위에 올려주세요. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 반을 다시 반으로 나누면 벨리애쉬 반죽은 50-60g이 되어야 합니다. 필요한 크기의 동일한 공을 미리 만들어 봅시다.

17. 프라이팬에 기름을 두르자.
18. 테이블에 해바라기 기름을 살짝 바릅니다. 공 하나를 가져다가 손으로 원을 그리며 균일하게 반죽하여 가장자리의 반죽이 중앙의 반죽보다 얇아지도록 합니다. 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓습니다. 반죽의 모든 가장자리를 들어 올려 가운데로 접어서 틀을 만듭니다. 벨리애쉬를 타원형으로 만들고 나머지 부분이 새지 않도록 한 번에 4개씩 성형한 다음 튀기기 시작합니다. 솔기 부분이 아래로 향하도록 기름에 담그세요. 우리는 미래 백색 도료의 절반을 숨기도록 기름을 붓습니다. 각 면을 4분간 볶습니다.

효모, 벌크, 케피르 반죽으로 만든 고기로 직접 만든 흰자위를 만드는 단계별 조리법

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

100그램에 준비된 요리

8그램

20그램

탄수화물

331kcal.

옵션 1: 효모 반죽으로 만든 고기를 곁들인 클래식 홈메이드 벨야시

조리법에서는 수제 효모 반죽이 시작됩니다. 신선한 우유. 이게 바로 주부들이 흔히 하는 일인데 때로는 반, 삼분의 일을 가져가는 경우도 있다. 보통 물. 다진 돼지고기. 우리는 효모 반죽에 대한 모든 제품을 사용한다는 것을 기억하십시오 실온아니면 좀 더 따뜻하든가.

재료:

• 밀가루 640g;
• 계란;
• 효모 9g;
• 돼지고기 400g;
• 우유 250ml;
• 양파 150g;
• 마늘 5g;
• 설탕 30g;
• 소금과 후추;
• 60g sl. 유화;
• 튀김용 기름 200ml.

단계별 레시피 클래식 화이트

버터를 녹인다. 아니면 마가린으로 대체하세요. 우유를 약 40도까지 가열하세요. 설탕과 이스트를 섞어서 몇 분 후에 계란을 넣고 흔들어 준 다음 작은 스푼의 소금을 넣고 녹인 버터를 넣으세요. 모든 것을 저어주고 밀가루를 넣으십시오. 손에 닿을 때까지 섞어주세요 부드러운 반죽. 우리는 그것을 따뜻한 곳에 놓고 빵 껍질이 마르지 않도록 덮습니다. 흰자는 한 번만 잘 튀겨지기 때문에 다시 반죽할 필요가 없습니다.

꼬인 고기, 다진 양파, 마늘로 다진 고기를 준비합니다. 이 양만큼 티스푼 정도의 소금으로 간을 합니다. 후추를 뿌리시면 됩니다. 철저히 섞는다. 고기가 지방이 많지 않거나 건조하지 않은 경우 물이나 우유 몇 스푼을 추가합니다.

부풀어 오른 반죽을 약 75g씩 분할하여 앞 테이블에 놓고 손으로 둥글게 뭉쳐줍니다. 공이 올라갈 때까지 몇 분 정도 기다리십시오.

각 조각을 평평한 케이크에 넣고 다진 고기를 넣고 자유 가장자리를 연결하십시오. 벨리아쉬를 납작하게 펴서 둥근 파이를 만듭니다.

기름을 가열하십시오. 레이어가 어디에서나 동일하도록 평평한 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다. 벨야시를 추가하고 양면을 볶은 후 익을 때까지 요리합니다.

잡는게 중요해요 원하는 온도. 불이 강하면 안에 들어있는 고기가 익을 시간이 없습니다. 약하게 구우면 반죽이 기름을 흡수하게 됩니다. 기름에 넣으면 흰 살코기가 즉시 "딱딱"하기 시작하지만 그다지 활발하지는 않습니다.

옵션 2: 고기를 곁들인 흰살 고기의 빠른 조리법(게으른)

이 레시피는 신의 선물입니다. 이를 사용하면 단 30분 또는 그보다 더 빠른 속도로 벨야시를 준비할 수 있습니다. 반죽은 케피어를 기반으로 하며 요구르트나 발효 구운 우유로 쉽게 대체할 수 있습니다.

재료

• 0.4 l 케 피어;
• 다진 고기 0.25kg;
• 계란;
• 소다 10g;
• 밀가루 0.28kg;
• 양파 50g;
• 튀김용 기름.

고기로 집에서 만든 벨야시를 빠르게 요리하는 방법

계란을 큰 그릇에 넣고 케 피어를 부은 다음 베이킹 소다, 소금을 넣고 조리법에 표시되지 않은 설탕 한 꼬 집을 추가합니다. 거품기나 믹서로 흔들어주세요. 밀가루를 넣고 다시 저어주세요.

양파를 말 그대로 부스러기로 아주 잘게 자릅니다. 준비된 야채를 반죽에 붓고 즉시 다진 고기를 넣고 힘차게 저어줍니다.

벨야시를 가열된 기름에 숟가락으로 넣습니다. 팬케이크처럼 볶습니다. 첫 번째 면이 갈색으로 변했나요? 뒤집어서 뚜껑을 덮고 2~3분간 쪄주세요.

이 원리를 사용하여 belyashi를 준비할 수 있습니다. 다양한 충전재로, 버섯을 사용하거나 다진 생선, 게 막대기를 조각으로 자릅니다.

옵션 3: 고기를 곁들인 벨야시(구멍 있음)

고기와 가운데에 작은 구멍이 있는 맛있는 수제 흰자위를 만드는 레시피입니다. 이 형성 덕분에 고기는 약간 튀겨지고 완전히 익으며 매우 기분 좋은 향을냅니다. 모든 고기에서 다진 고기가 가능합니다.

재료:

• 물 250ml;
• 설탕 1.5 큰 스푼;
• 오일 70ml;
• 고기 0.55kg;
• 계란;
• 4.5 큰술 밀가루;
• 구근;
• 마늘 선택 사항;
• 파슬리 0.5 묶음;
• 11g 효모 (봉지).

요리하는 방법

물을 가열하면 미지근 해져야하고 설탕과 효모 및 밀가루 한 잔을 첨가하십시오. 매시를 만들고 15분 동안 그대로 놓아두세요.

계란과 반 티스푼을 치고 식탁용 소금. 효모를 넣고 식물성 기름을 붓거나 마가린을 녹입니다. 반죽을 버터로 반죽하고 밀가루를 넣고 반죽하고 1 시간 반 동안 그대로 두십시오.

우리는 일반적인 다진 고기를 준비합니다. 고기와 양파를 자르고 원하는 경우 다진 파슬리, 소금 및 마늘을 추가합니다. 철저히 섞는다.

반죽이 잘 부풀었나요? 우리는 그것으로 작은 공을 만들어 테이블 위에 놓고 필름으로 덮습니다. 15분 후, 한 장씩 펴고 중앙 부분에 다진 고기를 넣고 펴줍니다. 이제 가장 중요한 것은 조각입니다. 우리는 접힌 부분으로 케이크의 가장자리를 모아 구멍을 남깁니다. 백색 도료를 가볍게 펴십시오.

기름을 가열하십시오. 우리는 항상 구멍이 아래를 향하도록 팬에 흰 고기를 넣습니다. 반죽이 갈색이 되면 뒤집어주세요. 고기가 약간 갈색으로 변할 수도 있습니다.

벨야쉬가 준비됐나요? 두 번째 면으로 뒤집은 후 구멍에 국물이 형성되어야 하며 때로는 고기가 건조하면 약간만 형성됩니다. 액체가 콸콸 나오기 시작하면, 즉 끓으면 프라이팬에서 흰자를 제거할 수 있습니다.

옵션 4: 대량 반죽으로 만든 고기로 만든 벨야시

케피르 반죽의 또 다른 버전이지만 고기를 넣은 수제 벨야시는 원본과 더 유사합니다. 충전물은 전체 질량에 부어지지 않고 중간에 배치됩니다. 잘게 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 케 피어 0.45 l;
• 설탕 10g;
• 밀가루 0.37kg;
• 다진 고기 0.25kg;
• 소다 12g;
• 계란;
• 구근;
• 튀김용 기름.

단계별 레시피

반죽을 빨리 반죽해야 한다면 믹서를 사용하세요. 연결 중 다음 성분: 계란, 케피어, 설탕, 소다, 약간의 소금. 잠시 동안 이길 수 있습니다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 푹신한 팬케이크처럼 덩어리가 있어야합니다.

다진 고기에 다진 양파를 섞고 향신료로 간을 합니다.

기름을 가열하면 3-4mm의 층이면 충분합니다. 이제 우리는 빠르게 작업합니다. 반죽을 얇은 팬케이크 형태로 펼칩니다. 가장자리를 건드리지 않고 다진 고기 층을 중앙 부분에 빠르게 펼칩니다. 반죽을 다시 가져다가 충전물을 "숨깁니다". 벨야시를 양쪽에서 볶습니다.

이 백인의 경우 양파를 아주 잘게 자르는 것이 좋습니다. 조각이 준비되지 않아 바삭해질 수 있으므로 믹서기로 섞는 것이 더 좋습니다.

옵션 5: 오븐에 케피르에 고기를 얹은 벨야시

오븐에서 요리되는 고기와 함께 구운 수제 흰자위 버전입니다. 반죽은 다음과 같이 분류될 수 있다. 빠른 조리법, 소다로 준비되어 있기 때문입니다.

재료:

• 0.22 l 케 피어;
• 3 큰술. 밀가루;
• 다진 고기 0.45kg;
• 마가린 0.1kg;
• 양파 0.1kg;
• 계란 2개;
• 소다 12g.

요리하는 방법

즉시 노른자 하나를 제거하십시오. 흰자와 남은 계란을 치고 녹인 마가린, 케피르, 소다를 첨가합니다. 반죽에 소금을 뿌리십시오. 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 흔들어서 밀가루를 추가하면 약 3잔 정도 소요됩니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요.

양파를 갈아서 다진 고기와 결합하여 흰색으로 만들고 향신료를 넣고 저어줍니다.

우리는 백인을 만듭니다. 구멍이 있는 제품을 형성하는 것이 좋습니다. 조금 더 높게 찾을 수 있습니다. 자세한 설명. 공간을 남겨두고 베이킹 시트로 옮깁니다.

남은 노른자에 물 한 스푼을 넣고 흰자를 치고 기름칠합니다. 200도에서 약 30분 동안 굽습니다.

굽는 중간에 각 벨라시의 구멍을 통해 약간의 국물을 추가하면 게으른 옵션타타르 삼각형 파이.

옵션 6: 고기와 쌀을 곁들인 홈메이드 벨야시

효모 반죽을 곁들인 백인의 또 다른 요리법. 제대로 작동하려면 요리하기 3시간 전에 반죽해야 합니다. 무성하고 성숙한 반죽에서만 제품이 부드럽습니다.

재료

• 물 250g;
• 사워 크림 150g;
• 효모 11g;
• 밀가루;
• 고기 0.4kg;
• 라드 0.1kg;
• 설탕 1.5 큰 스푼;
• 소금과 후추;
• 양파 1개;
• 쌀 4숟가락;
• 튀김용 기름.

요리하는 방법

우리는 고전적인 반죽을 만듭니다. 따뜻한 액체에 녹여 인스턴트 효모설탕과 소금으로 사워 크림을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오.

속은 쌀로 채워져 있기 때문에 고기뿐만 아니라 라드 조각도 비틀어집니다. 완전히 또는 부분적으로 뚱뚱한 꼬리로 바꿀 수 있습니다. 지방이 많은 돼지 고기를 사용하는 경우 즉시 0.5kg의 고기를 섭취하십시오.

밥을 삶아 꼬인 고기에 넣고 다진 양파를 넣습니다. 충전물에 향신료를 넣고 저어줍니다.

반죽을 2.5배 이상 늘려주시면 흰자를 만드실 수 있습니다. 구멍이 있는 제품을 형성하거나 충전재를 닫습니다. 일반 프라이팬에 볶아주세요.

효모 반죽은 따뜻함이 높아야합니다. 측면이 높은 접시, 종종 냄비에 넣지 만 일반 뚜껑을 덮을 수는 없습니다. 주방 수건이나 기타 "통기성" 천으로만 덮으십시오.

옵션 7: 사워 크림 반죽으로 만든 고기를 곁들인 홈메이드 벨야시

매우 좋은 옵션며칠이 지나도 상하지 않는 반죽. 20 % 사워 크림이 사용됩니다. 이 제품에서 개방형, 즉 구멍이 있는 수제 흰색 15-16개를 얻을 수 있습니다.

재료

• 우유 80ml와 2큰술. 엘. 다진 고기에;
• 사워 크림 400g;
• 효모(건조) 10g;
• 밀가루 0.8kg;
• 다진 고기 0.5kg;
• 양파 2개;
• 계란 3개;
• 설탕 1.5 큰 스푼;
• 소금, 후추;
• 튀김용 기름.

요리하는 방법

안에 따뜻한 우유(80 ml) 효모를 넣고 저어줍니다. 별도로 계란을 큰 그릇에 넣고 소금 1.5 티스푼을 넣고 사워 크림과 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털로 저어줍니다.

사워 크림 혼합물에 효모를 붓고 다시 저어주고 밀가루를 넣으십시오. 혼합. 준비된 반죽이 잘 부풀 때까지 그대로 두세요.

양파를 자르고 다진 고기를 넣고 소금 1티스푼, 후추를 넣어 맛을 낸 다음 우유를 추가합니다. 이기다.

반죽을 15~16개로 나누어 테이블 위에 올려놓고 랩을 씌운 뒤 10분 정도 발효시켜주세요. 그런 다음 롤링 핀으로 롤아웃하고 다진 고기를 분배하고 구멍으로 흰자를 조각하고 내부에 접힌 부분을 수집합니다.

구멍이 있는 쪽이 아래로 향하도록 흰자를 가열된 기름에 넣습니다. 이쪽을 볶은 후 조심스럽게 뒤집어 주세요. 요리가 끝나면 그릇에 옮기고 다음 배치를 볶습니다.

흰자를 조심스럽게, 그러나 매우 빠르게 뒤집어서 기울일 때 가능한 한 적은 양의 주스가 흘러나오도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 끓는 기름에 들어가면 "촬영"이 시작됩니다.

옵션 8: 퍼프 페이스트리 고기를 곁들인 벨야시

반죽을 전혀 반죽하고 싶지 않거나 시간이 충분하지 않은 경우 이 조리법이 유용할 것입니다. 이 흰자는 프라이팬에 튀기거나 오븐에 조리할 수 있습니다. 기성품 퍼프 페이스트리가 사용됩니다.

재료

• 반죽 0.5kg;
• 작은 계란;
• 향료;
• 다진 고기 300g;
• 양파 100g;
• 튀김용 기름.

요리하는 방법

양파를 썰어서 섞어주세요 다진 고기, 향신료를 추가하십시오.

반죽을 굴립니다. 클래식 백인의 경우 원을 잘라낼 수 있습니다. 그러나 직사각형을 자르는 것이 더 낫습니다. 더 안정적이고 낭비가 없습니다. 조각의 크기는 귀하의 재량에 달려 있습니다. 각 백색 도료는 크기의 절반입니다.

계란을 치고 둘레에 반죽에 기름을 바르고 최소 1cm를 잡으십시오. 다진 고기를 한쪽에 놓고 자유로운 쪽을 덮고 꼬집습니다. 우리는 모든 흰색을 조각하고 솔기가 더 강해지도록 잠시 동안 테이블 위에 놓아 두었습니다.

고기와 함께 형성된 벨야시를 예열된 튀김기에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

퍼프 화이트를 오븐에서 구운 경우 오븐에 넣기 전에 기름을 바르고 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 그리고 증기가 빠져나가도록 구멍을 뚫는 것도 잊지 마세요.

일반적으로 벨랴시는 러시아에서 흔히 볼 수 있는 요리이며 그 기원은 타타르어입니다. Belyash는 고기를 채우고 효모 또는 퍼프 페이스트리로 만든 튀긴 파이입니다.

나는 보통 구멍이 없는 다진 고기로 파이를 만듭니다. 하지만 진정한 타타르 벨야쉬는 여전히 다진 고기로 만들어지며 항상 구멍이 있습니다. 그러므로 오늘 우리는 당신과 함께 가장 많은 것을 분석할 것입니다 인기있는 요리법파이 중 일부는 여러분에게 새로운 것일 수도 있고 여러분의 가족에게 잘 알려지고 사랑받는 파이일 수도 있습니다.

우리는 평소처럼 시작할 것입니다 클래식 레시피. 나는 어머니가 이 요리를 준비하는 방식을 정말 좋아합니다. 어머니는 이 요리를 매우 육즙이 많고 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만드십니다.

우리는 다음이 필요합니다:

가루 반죽

0.5 큰술 엘. 사하라

1/3 큰술. 우유

따뜻한 물

0.5 큰술 엘. 소금

건조 이스트 1팩

식물성 기름

다진 고기

소고기

고추 혼합물

준비 방법:

1. 먼저 밀가루를 잘 체쳐주세요.

2. 밀가루에 산소가 풍부하도록 철저히 체질해야합니다.

3. 이제 깊은 팬이나 접시를 준비합니다. 계란을 치십시오.

4. 설탕을 추가합니다.

5. 포크나 거품기를 이용해 혼합물을 치십시오.

6. 달걀-설탕 혼합물을 잘 풀어주세요.

7. 이제 우유 한 잔의 1/3을 붓습니다.

이 작업을 네 번 수행해야 합니다. 즉, 4잔을 마셔야 합니다.

9. 4개의 잔을 모두 팬에 붓습니다.

10. 그리고 다시 잘 이겨냅니다.

11. 소금을 넣고 섞는다.

12. 결과 혼합물에 효모 한 봉지를 붓습니다.

13. 그리고 모든 것을 철저하게 이겨내십시오.

14. 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

15. 거품기로 휘핑해 주세요.

16. 그런 다음 해바라기유를 가져다가 한 손을 더럽힌 후 이 손으로 반죽을 반죽합니다.

조언:반죽은 한방향으로 반죽해야해요!!

17. 반죽은 부드러운 빵의 두께가 될 때까지 반죽해야 합니다.

18. 이제 1.5TBSP를 추가해야 합니다. 엘. 해바라기 기름.

19. 그리고 반죽을 30분간 계속 반죽해주세요.

20. 이제 반죽에 가볍게 밀가루를 뿌려주세요.

초안이 없는지 확인하세요. 반죽이 2~3배 부풀어올라야 합니다. 그동안 다진 고기 준비를 시작하겠습니다.

22. 쇠고기를 꺼내서 잘게 썬다.

23. 그런 다음 돼지고기도 자릅니다. 다진 고기 비율: 2/3 - 돼지고기; 1/3 - 쇠고기.

24. 이제 양파를 썰어주세요.

25. 그리고 양배추 포크도 5분의 1로 잘라주세요. 알아채다!!원하는대로 양배추를 추가하십시오. 그것은 단지 백인을 훨씬 더 맛있게 만듭니다.

26. 그리고 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

27. 모든 것을 잘 섞는다.

28. 다진 고기에 향신료, 소금, 후추 혼합물, 마늘을 원하는 대로 추가합니다. 그리고 모든 것을 다시 잘 섞으세요.

29. 다진고기도 2~3컵 정도 넣어주세요 찬물. 혼합.

30. 반죽이 부풀면 흰자를 조각하기 시작합니다. 우선 작업 표면에 해바라기 기름을 발라야합니다.

31. 이제 반죽을 꼬집어 공 같은 것을 만듭니다.

32. 한 번에 더 많은 공을 준비하세요.

남은 반죽을 덮는 것을 잊지 마십시오.

33. 이제 플랫 케이크를 만듭니다. 반죽의 가장자리가 더 얇아져야 합니다.

34. 플랫브레드 중앙에 다진 고기 일부를 올려주세요.

35. 우리는 미래의 백색 도료를 가방에 조심스럽게 모아 가장자리를 약간 들어 올립니다.

36. 파이를 가볍게 눌러 위에 작은 구멍을 남겨주세요.

37. 프라이팬을 잘 달궈주세요 많은 수해바라기 기름.

38. 흰자를 구멍이 없는 쪽이 위로 오도록 조심스럽게 올려주세요.

39. 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

40. 게시 준비된 백인불필요한 기름이 빠져나가도록 냅킨에 올려 놓습니다.

41. 이제 맛있는 흰자위가 준비되었습니다.

클래식 흰살생선 레시피가 좀 길긴 했지만 누구나 맛있게 만들 수 있어요!! 🙂

타타르 고기를 곁들인 벨야시. 단계별 레시피

우리는 다음이 필요합니다:

물 - 1 잔

밀가루 - 2.5컵

설탕 - 1티스푼

소금 - 1티스푼

효모 - 1티스푼

식물성 기름 - 1/2 컵 (튀김용 +)

쇠고기 - 500g

양파 - 2개

채소 - 맛보기

후추 - 맛보기

준비 방법:

1. ㄴ 따뜻한 물효모와 설탕을 녹입니다.

2. 5분 후 소금을 넣어주세요.

4. 균일한 반죽을 치대고 1시간 30분~2시간 동안 발효시킵니다. 반죽을 치는 것을 잊지 마십시오.

5. 채우기 위해 쇠고기를 양파로 갈아서 소금, 후추, 향신료를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 하지만 진짜 요리를 하고 싶다면 타타르어 벨라시, 그런 다음 고기를 중간 크기로 자르고 향신료와 섞는 것이 좋습니다.

6. 반죽이 부풀면 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다.

7. 반죽을 12등분으로 나눠주세요.

8. 손으로 반죽하여 납작한 케이크를 만듭니다. 가장자리에 스터핑이 묻지 않도록 주의하면서 충전재를 넉넉하게 펴 바릅니다.

9. 이제 중앙에 구멍이 생기도록 가장자리를 조심스럽게 밀봉합니다.

10. 프라이팬에 예열 큰 수유화

11. 기름을 두른 뒤 벨랴시 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 그런 다음 종이 타월로 옮겨 남은 기름기를 제거합니다.

참고하세요:파이가 고르게 갈색이 되도록 항상 넉넉한 기름에 파이를 튀겨주세요.

다진 고기를 곁들인 케피어의 게으른 벨야시

이렇게 육즙이 많은 게 있어요 게으른 조리법케 피어로 만든 다진 반죽을 곁들인 백인. 튀긴 파이를 먹어볼까요?! 이 파이가 마음에 드셨다면 댓글에 리뷰를 남겨주세요. 😍

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

케 피어 - 500 ml

계란 - 1 개

베이킹 소다 - ½ 티스푼

설탕 - ½ 티스푼

소금 - 꼬집음

밀가루 - 약 300 gr. (일관성을 보세요)

충전의 경우:

다진 고기 - 300-400 gr.

소금, 후추 - 맛보기

양파 - 1 개

튀김용:

식물성 기름 (정제) - 80-100 ml

준비 방법:

1. 계란에 설탕과 소금을 넣고 풀어주세요.

2. 케피어를 약간 따뜻하게 합니다. 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다. 용해하다 발효유제품 베이킹 소다몇 분 동안 방치한 후 부어주세요 계란 혼합물. 혼합.

3. 고운 체에 거른 후 밀가루를 조금씩 넣어가며 세게 섞어줍니다. 혼합물을 덩어리 없이 균일한 상태로 만듭니다. 질량의 일관성은 다음과 유사해야 합니다. 두꺼운 사워 크림. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.

4. 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 잘게 썬 양파와 섞습니다. 고기 혼합물로 작은 "미트볼"을 만들고 손바닥으로 눌러 직경 약 2.5cm의 납작한 케이크를 만듭니다.

5. 이제 그런 요리를 제대로 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 넓은 프라이팬 바닥을 얇게 덮어주세요. 정유, 워밍업하세요. 큰 스푼을 사용하여 반죽을 작은 ​​케이크 형태로 뜨거운 표면에 놓습니다. 준비된 충전물을 각 조각에 놓습니다. 게으른 백인을위한 일부 요리법에서는 반죽하는 동안 다진 고기를 즉시 반죽에 넣고 혼합합니다. 원하는 경우 비교를 위해이 옵션을 시도해 볼 수 있습니다.

6. 탑온 고기 덩어리약간의 반죽을 부어 빈 구멍을 남겨두면 충전물이 더 빨리 익습니다. 요리 게으른 백인들중간 열에. 베이스가 갈색으로 변하면 제품을 뒤집어 반대편을 볶습니다.

7. 갓 준비한 게으른 흰자를 다진 고기와 함께 즉시 종이 타월이나 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 살짝 식힌 뒤 서빙하세요!

모든 것이 빠르고 간단합니다. 많이 드시기 바랍니다!!

흥미롭네요!! Tatars와 Bashkirs는 belyash를 "belish"라고 부릅니다.

프라이팬에 맛있는 벨야시

다음의 백인 요리법은 매우 맛있고 직접 만든 것입니다. 튀긴 파이이 조리법은 항상 훌륭합니다.

벨야시 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 속은 매우 맛있습니다. 물론 벨야시 요리는 칼로리가 매우 높지만 가끔은 스스로를 대접하세요 맛있는 파이할 수 있다.

우리는 다음이 필요합니다:

가루 반죽:

밀가루 - 0.8 - 1kg

우유 - 400ml

계란 - 2 개

건조 효모 - 11 gr.

설탕 - 2 큰술.

소금 - 1 작은 술.

식물성 기름 - 2 큰술.

충전의 경우:

송아지 고기 - 400 gr.

돼지 고기-100gr

중간 양파 - 3 개

갈은 후추

버터 - 50gr.

준비 방법:

1. 먼저 반죽을 준비해야합니다. 계란을 설탕과 소금으로 치고 우유를 약간 데운 다음 (상온보다 약간 따뜻함) 이스트를 녹입니다.
2. 우유와 효모를 구타 계란과 결합하고 2 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름과 밀가루 2/3 부분을 잘 섞습니다.
3. 그런 다음 남은 밀가루를 넣고 반죽을 교체하십시오.
4. 틀에 넣고 밀가루를 살짝 뿌린 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 두어 1회 반죽하여 발효시킵니다.
5. 다음으로 파이 충전물을 준비합시다. 고기 분쇄기에서 송아지 고기와 돼지 고기를 갈아주세요. 양파와 기름을 갈아주세요. 굵은 강판고기, 소금, 후추를 섞어서 맛을 내고 조금 더하세요 끓인 물(2-3 큰술) 및 부드러운 버터로 다진 고기가 더 맛있어 지므로 원하는 경우 향신료를 추가 할 수 있습니다.
6. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 부푼 반죽을 밧줄 모양으로 펴서 조각으로 자릅니다.
7. 각 조각을 납작한 케이크로 으깨고 중앙에 충전재 1티스푼을 넣고 가장자리를 보호하고 중앙에 구멍을 남깁니다.
8. 흰자를 20분간 발효시켜주세요. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두른 다음 구멍이 아래로 향하도록 조각을 놓고 중간 불로 7-8분 동안 볶습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 갈색으로 만듭니다.

향기로운 벨야시를 뜨겁게 먹는 것이 더 낫습니다. 그러면 속이 확실히 맛있을 것입니다! 아주 맛있어요! 건강을 위해 먹어라.

퍼프 페이스트리로 만든 벨야시

퍼프 페이스트리 벨야시를 먹어본 적 있나요?! 이것은 아마도 많은 사람들에게 이상하게 보일 것입니다. 그러나 그러한 파이는 정말 맛있고 26 킬로 칼로리 만 포함하며 클래식 백인과 달리 준비가 빠릅니다.

우리는 다음이 필요합니다:

퍼프 페이스트리 - 500g

다진 고기 - 500g

양파 - 1개

당근 - 1개

계란 - 1-2개

단단한 치즈 - 150g

소금 - 맛보기

검은색 갈은 후추- 맛보기

준비 방법:

1. 다진고기는 에서 맘에 드는걸로 사세요 이 경우그것은 중요하지 않습니다. 그러나 쇠고기와 함께 돼지 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 잘게 썬 양파를 강판 당근과 함께 볶고 다진 고기와 섞은 다음 계란을 추가하여 일관성을 높입니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
2. 기성품으로 미리 구매하세요 퍼프 페이스트리. 반죽을 먼저 해동시키세요. 그것에서 원을 잘라내십시오. 플랫 브레드의 절반에 구멍을 뚫습니다 (유리 잔으로하는 것이 매우 편리합니다).
3. 구멍이 없는 머그에 충전물을 넣은 다음 "새는" 머그컵으로 닫습니다. 반죽의 가장자리를 포크로 밀봉해주세요.
4. 치즈를 작은 조각으로 자릅니다. 미래의 백인 중심에 뿌리십시오. 모든 제품에 계란을 바르십시오.
5. 남은 것은 베이킹 시트에 페이스트리를 굽는 것뿐입니다. 180도에서 30분간 조리합니다. 이제 당신도 시도해 볼 수 있습니다 맛있는 백인!

오븐에서 조리한 흰살생선 레시피입니다. 비디오 레시피

글쎄, 백인의 칼로리 함량에 대한 질문을 제기했기 때문에 다음 레시피파이를 좋아하지만 다이어트 중이신 분들을 위해. 오븐에 벨야시!! 육즙이 풍부한 흰자위 레시피 영상을 시청해 보세요. 준비하는 데 어려움이 없을 것 같아요.

호박 흰자

우리는 다음이 필요합니다:

호박 - 500 gr.

다진 닭고기 (모든 종류 사용 가능) - 300 gr.

닭고기 달걀 - 2 개

밀가루 (쌓임) - 6 큰술. 엘.

파 - 1 묶음.

딜 - 1 묶음.

마늘 - 4개.

소다 - 0.5 tsp.

후추

준비 방법:

1. 먼저 준비하자 고기 충전: 다진 고기에 계란을 넣고 마늘을 프레스에 통과시키고 소금, 후추로 맛을 냅니다.

2. 호박을 갈아서 계란, 잘게 썬 양파, 딜, 밀가루, 소다, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 섞으세요.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 애호박 덩어리를 층층이 놓은 다음 고기를 채우고 다시 애호박을 넣습니다.

4. 안쪽이 더 잘 구워지도록 양면을 덮어서 볶습니다.

5. 사워크림이나 좋아하는 다른 소스와 함께 드셔도 좋습니다.
많이 드세요!

보시다시피, 흰자위 요리법은 매우 간단합니다. 아직 애호박 흰자위를 먹어본 적이 없다면 이 기사를 읽은 후에는 이 요리를 꼭 먹어보고 싶을 것입니다. 그렇죠?! 😍

닭고기를 곁들인 무성한 벨 야시

이 조리법에서는 다진 닭고기로 프라이팬에 벨야시를 요리합니다. 그건 그렇고 비밀이에요 무성한 백인효모 반죽을 준비하는 것으로 구성됩니다. 파이에 화려함을 주는 것은 바로 효모입니다. 그리고 흰자의 화려함을 위한 또 하나의 비밀... 레시피를 빠르게 읽어보세요!!

우리는 다음이 필요합니다:

테스트를 위해:

물 - 300ml

밀가루 - 18 큰술. 숟가락 (3.5컵)

건조 효모 - 15 gr.

마요네즈 - 0.5컵

계란 – 1 개

설탕 – 20gr.

소금 - 10g.

충전의 경우:

양파 – 2 개

다진 닭고기 – 300 gr.

버터 기름 - 1 큰술. 숟가락 (선택 사항)

양념 - 맛보기

흰자 튀김용 해바라기유

준비 방법:

1. 먼저 평소처럼 반죽을 넣어주세요. 체온으로 데워진 물을 큰 그릇에 붓습니다. 효모를 붓고 꽃이 피고 저어줍니다.

2. 밀가루, 소금, 설탕 한 컵을 넣습니다.

3. 밀가루 덩어리가 남지 않도록 거품기로 섞어주세요. 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 약 30분간 발효시켜주세요. 이 기간 동안 그것은 잘 일어날 것입니다.

4. 별도의 그릇에 계란과 마요네즈를 넣고 섞습니다. 마요네즈 - 여기 있어요 비밀 성분화려함. 계란-마요네즈 혼합물을 반죽에 붓고 저어줍니다.

5. 남은 밀가루를 넣어줍니다. 반죽을 반죽하십시오. 처음에는 손에 달라붙을 수 있지만, 이 단계에서는 밀가루를 더 이상 넣지 마세요.

6. 반죽이 부풀면 테이블 위에 올려주세요. 반죽을 잘 반죽하고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 다시 볼에 넣고 비닐봉지로 덮어 1시간 동안 발효시킵니다.

7. 흰자 속재료를 준비합니다. 이렇게하려면 양파를 믹서기로 자르고 그릇에 넣으십시오. 그것에 추가 다진 닭고기, 향신료 및 녹인 버터. 다진 고기를 잘 반죽하십시오.

8. 반죽이 부풀면 모델링을 시작합니다. 반복하지 않겠습니다. 위의 레시피를 읽고 가장 편리한 방법을 선택하세요.

9. 프라이팬에 벨야시를 넣고 뜨거운 불에 양면을 볶습니다. 해바라기 기름에게 황금빛 갈색 껍질. 먼저 꼬집힌 면을 튀겨주세요. 속이 익지 않은 상태로 남아 있는 것을 방지하려면 파이가 반쯤 잠길 만큼 충분한 기름을 부어주세요.

당신만의 통통한 백인 비결이 있나요? 댓글로 공유해주세요. 😉

빠른 집에서 만든 백인

다음을 따르세요 제품: 밀가루 - 500g, 우유 - 1잔, 이스트 - 30g(신선), 설탕 - 1티스푼, 계란 - 1조각, 소금 - 1.5-2티스푼(0.5티스푼 - 반죽용, 나머지 - 다진 고기용), 다진 고기 - 500g, 양파 - 2-3 조각, 식물성 기름 - 500ml (반죽 용 2-3 큰술, 나머지는 튀김 용), 갈은 후추 - 0.5 티스푼.

벨야시를 빨리 요리하는 방법:

1. 우유를 데우려면 설탕과 이스트를 첨가하세요. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 반죽을 만들 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 효모 용액과 소금을 섞은 계란을 추가합니다. 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽을 작은 ​​공으로 나누고 채우기를 시작하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 자릅니다. 다진 양파를 살짝 으깨서 즙이 나오도록 하는 것이 좋습니다. 다진 고기에 다진 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 다른 고기 향신료를 추가할 수 있습니다. 잘 섞는다.
5. 테이블과 밀대에 식물성 기름을 바릅니다.
6. 반죽 공을 약 0.5cm 두께의 납작한 케이크로 굴려서 준비한 다진 고기를 각각의 중앙에 놓습니다.
7. 우리는 파이를 만듭니다. 기분에 따라 삼각형 또는 원형으로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 중앙에 구멍이 있어야 한다는 것입니다.
8. 센불에 잘 볶아주세요 식물성 기름. 먼저 구멍과 솔기가 있는 흰 살코기의 측면을 볶습니다.
9. 튀긴 벨야시를 종이 타월 위에 올려 과도한 지방을 흡수하세요.

우리의 벨야시가 모두 먹을 준비가 되었습니다!!

그리고 달려가서 모든 것을 준비하고 육즙이 풍부한 흰자위를 먹습니다. 😛 곧 만나요!!

감사합니다, Tatyana Kashitsina.

오늘 우리는 맛있고 다양한 옵션을 알려 드리겠습니다. 육즙이 가득한 충전물백인용. 또한 직접 만든 다진 고기로 본격적인 벨야시를 준비하고 오븐도 사용할 예정입니다. 오븐에서 흰자를 먹어본 적이 없을 것 같습니다. 지금이 바로 그 때입니다!

요리하는 방법 육즙이 풍부한 다진 고기고기가 들어간 백인의 경우

요리 방법:

맛있는 다진 닭고기 충전물

준비하는 데 30 분이 소요됩니다.

얼마나 많은 칼로리 - 153.

요리 방법:

프라이팬에 고기를 넣은 흰 고기의 간단한 요리법

준비하는 데 3시간이 걸립니다.

얼마나 많은 칼로리 – 262.

요리 방법:

1. 먼저 반죽이 따뜻해 지도록 준비해야합니다. 이렇게 하려면 우유와 물을 따뜻해질 때까지 데워야 합니다.
2. 그런 다음 그릇에 물을 붓고 효모, 설탕을 넣고 완전히 희석하십시오.
3. 15분 동안 따뜻한 곳에 두세요.
4. 그런 다음 따뜻한 우유를 붓고 소금과 계란을 넣으십시오.
5. 모든 것을 철저히 섞고 마지막에 밀가루를 첨가하십시오. 체를 사용하여 부분적으로 추가해야 합니다. 각 첨가 후에는 부드러워질 때까지 저어줍니다.
6. 부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하여 그릇에 담고 수건으로 덮어주세요.
7. 한 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
8. 이 시간 동안 충전물을 준비하고 먼저 양파 껍질을 벗기십시오.
9. 뿌리를 자르고 수돗물로 모든 머리를 헹구십시오.
10. 날카로운 칼로 자르거나 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 갈아주세요.
11. 다진 고기, 향신료, 후추를 추가합니다.
12. 부드러워질 때까지 저어주고 잠시 따로 보관해 두세요.
13. 완성된 반죽을 반죽하고 여러 부분으로 나눕니다.
14. 모든 조각을 플랫브레드로 만들고 각 조각의 중앙에 약간의 충전재를 놓습니다.
15. 반죽의 가장자리를 모으고 중앙에 작은 구멍을 남겨 둡니다.
16. 형성된 흰자를 밀가루를 뿌린 트레이에 놓고 30분 동안 그대로 두어 약간 부풀도록 합니다.
17. 작은 냄비나 프라이팬에 기름을 부어주세요.
18. 예열하고 구멍이 아래를 향하도록 흰색 몇 개를 놓습니다.
19. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 뒤집습니다.
20. 그 후 포스팅하세요 완제품마른 물티슈 위에.

kefir를 사용한 요리의 게으른 버전

준비하는 데 45분이 소요됩니다.

얼마나 많은 칼로리 – 290.

요리 방법:

1. 실온으로 예열될 수 있도록 먼저 케피어를 꺼내세요.
2. 깊은 그릇에 붓고 소금, 설탕, 소다를 넣으십시오.
3. 약동하고 5분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 모든 밀가루를 체에 붓고 털로 잘 섞습니다. 반죽이 액체이기 때문에 매우 적합합니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 반죽에 추가합니다.
6. 거기에 다진 고기를 보내고 구성 요소를 결합하십시오.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
8. 반죽을 큰 스푼으로 펴고 게으른 흰자를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

타타르 스타일로 다진 고기와 감자로 박 벨야시 만드는 법(오븐에서)

준비하는데 1시간 50분 정도 소요됩니다.

얼마나 많은 칼로리 - 244.

요리 방법:

1. 차가운 마가린을 꺼내서 개봉하고 갈아주세요.
2. 약간의 소금과 소다를 넣고 저어주세요.
3. 다음으로 체, 실온 케 피어 및 계란을 통해 밀가루를 추가하십시오.
4. 반죽을 반죽하고 필름으로 덮고 충전물이 준비되는 동안 냉장고에 넣으십시오.
5. 고기를 씻고 필름을 제거하십시오.
6. 칼을 이용해 잘게 썰어주세요. 거의 다진 것.
7. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다.
8. 고기와 결합하면 고기 분쇄기에 함께 넣을 수도 있습니다.
9. 감자를 껍질을 벗기고 흙에서 씻어냅니다.
10. 작은 입방체로 자르고 갈아서 드실 수 있습니다.
11. 그런 다음 감자를 소쿠리 또는 체에 넣고 모든 것을 철저히 헹구어 전분을 제거하는 것이 좋습니다.
12. 감자에 양파, 고기를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
13. 반죽을 꺼내서 치대서 소시지 모양으로 말아 10등분으로 자릅니다.
14. 그 후, 각각을 공 모양으로 굴려서 직경 10cm, 두께 0.1cm의 납작한 케이크로 굴립니다.
15. 가운데에 소를 한 숟갈씩 넣고 가장자리를 위로 모아 구멍을 만들어주세요.
16. 모든 벨야시를 베이킹 시트나 종이로 덮은 틀에 넣으세요.
17. 오븐에 넣고 190도에서 40분간 굽습니다.

다진 고기 충전물(흰자 또는 케부렉의 경우)을 준비할 때 최대한 육즙이 많이 나오도록 양파를 많이 추가해야 한다고 합니다. 많은 사람들이 비율이 1:1이 될 정도로 많이 추가합니다. 그리고 당신은 그것을 믿지 못할 것입니다. 정말 맛있습니다!

벨야시를 맛있게 만들려면 다량의 마늘, 후추 또는 칠리를 채우십시오. 잘게 자르고 말 그대로 퓌레로 만든 다음 다진 고기에 추가해야합니다. 대신 갈은 고추를 사용해도 됩니다.

부드러운 흰자보다는 바삭바삭한 흰자를 원한다면 반죽에 보드카를 조금 첨가해 보세요. 말 그대로 한 스푼이면 이상적인 결과를 얻을 수 있습니다.

채우기에 다른 제품을 추가하여 맛볼 수 있습니다. 신선할 수 있지만 항상 다진 허브, 잘게 다진 버섯, 토마토, 달콤한 고추등. 이것은 백인들에게는 특이한 일입니다. 당신도 동의해야 합니다!

Belyashi는 매우 맛있고 간단하며 만족스럽고 믿을 수 없을 정도로 풍부한 것입니다! 아침 식사로 요리하고, 회사에 간식으로 가져가거나, 함께 소풍을 가세요. 누구나 요리할 수 있어요. 배 껍질을 까는 것만큼 쉽습니다! 그리고 이것이 확실히 효과가 있을 것입니다.