집에서 맛있는 만두 만드는 법. 맛있는 집에서 만든 만두

무엇을 요리해야 할지 고민하는 데 지치셨다면, 집에서 만든 만두를 여러분의 관심에 보여드리겠습니다. 아주 맛있어요! 요리 단계에 대한 자세한 설명이 포함된 사진 레시피는 처음 요리하는 경우에도 훌륭한 결과를 보장합니다. 경험이 많은 주부라면 알 수 있을 것입니다. 특이한 조리법반죽을 하거나 오랫동안 친숙한 요리를 준비하는 새로운 비법을 배우세요.

좋은 주부는 부엌에 쓰레기가 없다는 의견이 있습니다. 아마도 이 말은 실제로 사실일 것이다. 결국 경험이 쌓여서 여자의 돼지 저금통은 너무 많이 쌓인다 다양한 요리법그녀는 무엇을 요리할 수 있나요? 맛있는 요리가까이에 있는 거의 모든 것에서.

조리 중 집에서 만든 코티지 치즈유적 큰 수혈청. 그냥 버리는 사람들도 많지만, 활용하는 방법은 다양합니다. 팬케이크 반죽을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 튀긴 파이등. 오늘 우리는 유청 반죽으로 만든 수제 만두로 레시피 컬렉션을 보충하도록 여러분을 초대합니다. 그럼 시작해 볼까요...

단계별 사진과 함께 직접 만든 고기 만두 요리법

테스트를 위해:

혈청 - 300ml;
밀가루 - 4 큰술;
식물성 기름 -3 큰술;
소금.
다진 고기의 경우:
돼지고기 – 400g;
중간 크기 양파 - 3 개;
맛볼 녹색 다발
소금과 향료;
물 -1/3 컵;
간장 - 2 큰술. (선택 과목).

반죽 준비

다진 고기 요리

다진 고기에는 더 뚱뚱한 돼지 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 고기가 건조하면 약간의 라드를 추가하십시오.

이 만두에도 좋아요 혼합 다진 고기돼지고기, 쇠고기, 심지어 닭고기까지.

만두 만들기

남은 것은 소금물에 직접 만든 만두를 요리하는 것뿐입니다. 그러면 가족을 테이블에 초대할 수 있습니다. 아주 맛있어요! 국물이 있든 없든 뜨겁게 먹습니다. 사워 크림, 버터 또는 adjika를 소스로 제공할 수 있습니다. 보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 우리는 여러분의 관심을 몇 가지 더 알려드립니다. 오리지널 레시피사진과 단계별 지침으로 이 요리를 요리하세요.

생선만두

전통적인 방식에 지쳤다면 고기 만두, 아니면 뭔가 특이한 것으로 친구와 가족을 놀라게 하고 싶다면 생선 만두를 만들어 보세요. 어떤 물고기든 가져갈 수 있습니다. 하지만 가장 맛있는 것은 다음에서 나옵니다. 지방 품종. 생선이 약간 건조하면 양파를 더 추가하세요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 – 2.5-3 큰술;
물 – 1 큰술;
계란 – 1 개;
생선 필레– 0.5kg;
양파(크지 않음) - 1개
레몬 – 1/4 개;
녹색;
향료;
소금.

생선을 곁들인 수제 만두 요리법

언제나처럼 반죽을 반죽하는 것으로 시작합니다. 생선 만두의 경우 누구나 할 수 있습니다. 오늘은 고전적인 것을 사용하겠습니다.
이렇게하려면 밀가루와 계란, 물을 섞으십시오. 물에 먼저 소금을 뿌릴 수 있습니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하는 것이 좋으므로 양을 조절할 수 있습니다. 반죽은 탄력 있고 잘 늘어나야하지만 동시에 충분히 탄력 있고 눌렀을 때 빠르게 모양으로 돌아 가야합니다.
이제 반죽을 따로 보관하고 채우기를 시작하십시오.
생선 필레를 소금물에 문자 그대로 10-15 분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 추가할 수 있습니다. 월계수잎그리고 후추.
필렛을 식힌 후 갈아주세요. 원하는 일관성. 잘게 다진 양파, 향신료, 허브를 추가합니다. 원하는 경우 양파를 살짝 튀길 수 있습니다. 비린내를 줄이려면 레몬 1/4즙을 생선에 뿌립니다. 이제 모든 것을 잘 섞으세요.
휴지된 반죽을 반으로 나누고 각 부분을 최대한 얇게 펴주세요. 다진 생선 조각을 2.5-3cm 거리에 층 중 하나에 놓습니다.
다음으로 두 번째 층으로 전체를 덮고 머그 (또는 유리 잔)로 반죽을 누르고 둥근 만두를 자릅니다.
물론 손으로 조각할 수도 있습니다. 하지만 이 방법을 사용하면 상당한 시간이 절약됩니다.

이제 끓여보자 생선 만두 전통적인 방식. 사워크림이나 타르타르 소스와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 뜨겁고 향기로운... 저를 믿으세요. 사랑하는 사람들이 여러분의 노력에 분명히 감사할 것입니다!

버섯만두

이 조리법의 유일한 단점은 어린 아이들이 버섯을 먹어서는 안된다는 것입니다. 전반적으로 믿어지지 않습니다 맛있는 변형만두를 주제로. 이 레시피는 사순절 기간에도 활용하기 좋습니다. 고기 요리금지. 가장 중요한 것은 반죽에 계란을 추가하지 않는 것입니다.

재료:

밀가루 - 400 gr.;
물 – 200ml;
버섯 - 700 gr.;
양파 - 1 머리;
식물성 기름 – 2 큰술. (반죽용) + 튀김용;
소금과 향신료.

조리방법

물과 밀가루를 사용하여 반죽을 더 관리하기 쉽고 손에 달라 붙지 않도록 전통적인 방법으로 반죽하고 버터를 첨가하십시오.
반죽을 쉬게 하세요. 그 사이에 잘게 썬 버섯과 양파, 소금, 후추를 모두 볶습니다.
야생 버섯인 경우 먼저 끓여야 합니다.
원하는 경우 다음을 수행할 수 있습니다. 다진 버섯다진 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
반죽을 얇게 밀어서 동그랗게 만들어주세요. 충전물을 티스푼으로 가져다가 원의 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉합니다. 초승달로 밝혀졌습니다. 이제 우리는 모서리를 연결하고 아름답고 깔끔한 만두를 얻습니다.
소금물에 삶아 허브로 장식한 사워 크림과 함께 제공합니다.

만두에는 또 어떤 종류가 있나요?

모든 종류의 만두를 담을 수는 없습니다. 이 요리는 모든 나라의 모든 요리에서 발견됩니다. 하지만 오늘 우리는 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 집에서 만드는 만두 요리법에 대해 이야기하고 있습니다. 그러니까 난 건드리지 않을 거야 동남아시아, 이는 다음으로 유명합니다. 요리의 환상. 우리 대부분에게 그들의 만두는 전통적인 집에서 만든 음식보다 더 이국적일 것입니다. 대신 라비올리라는 한 가지 유형의 만두만 언급하겠습니다. 이것은 이탈리아 요리입니다.

대부분 라비올리에는 리코타 치즈와 허브가 들어있습니다.

수제 만두 : 서빙

대부분의 경우 만두는 물론 단순히 물에 끓인 다음 완성 된 만두를 슬롯 형 스푼으로 제거하고 뜨거운 요리로 제공합니다.

아주 맛있어요 튀긴 만두. 이것은 전체 이야기이기 때문에 세부적이고 개별적으로 튀기는 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

만두를 국물에 담아 먹는 것이 좋습니다.

요리에 이상적 닭고기 국물. 프로세스는 다음과 같습니다.

닭고기를 찬물에 담가주세요(육수는 닭고기 요리를 준비하고 남은 뼈를 사용하셔도 됩니다).
끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하고 불을 줄여 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다.
그런 다음 닭고기를 제거하고 국물에 소금을 넣어 맛을 낸 다음 만두를 끓는 국물에 넣으십시오. 그런 다음 끝날 때까지 평소처럼 요리하십시오.
깊은 수프 그릇에 담고 허브를 뿌립니다.

만두로 수프를 요리하는 데 동의하는 사람들. 모든 사람이이 수프에 자신 만의 것을 가져 오기 때문에 여기에는 단일 조리법이있을 수 없습니다.

집에서 만드는 만두용 소스와 양념

어떤 소스를 곁들일 수 있나요? 몇 가지 아이디어, 사진 및 요리법:

집에서 만드는 만두보다 더 좋은 게 있을까요? 상점에서 구입한 제품과 달리 항상 매우 맛있습니다. 우리 기사에서는 이 요리에 대한 최고의 요리법 변형을 소개했습니다. 에이 자세한 설명요리 단계 사진, 팁, 비밀 경험 많은 주부들- 이 모든 것이 어려움 없이 이 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

만두를 준비하려면 최종 제품의 두 가지 구성 요소를 관리해야 합니다. 레시피는 다진 고기와 반죽으로 구성되어 있고 그 조합이 맛을 결정하기 때문입니다. 준비된 요리. 충전물은 신선해야 하며, 선택한 종류의 고기 또는 해산물로 준비되어야 합니다. 다진 고기의 생선 성분에는 뼈가 포함되어서는 안 됩니다. 집에서 만드는 만두를 위해 다진 고기를 적절하게 준비하는 방법, 어떤 종류의 충전재가 있는지, 하이라이트가 무엇인지 알아보십시오. 아래에서 이에 대해 모두 읽어보십시오. 가족을 위해 잊지 못할 점심과 저녁 식사를 준비하는 것은 쉽습니다!

만두 충전 유형

고기는 만두 속을 채우는 장르의 고전으로 간주됩니다. 그러나 다른 나라에서는 요리뿐만 아니라 생선, 해산물, 야채 및 버섯도 함께 준비합니다. 러시아 만두의 뜻 다진 돼지고기또는 기타:

소고기;
닭;
칠면조;
복합(두 가지 또는 세 가지 유형의 고기).

셰프의 하이라이트로. 네, 일반 주부들도 사용할 수 있어요 작은 조각버터를 넣다 미트볼충전재, 얼음물, 다진 고기, 허브 및 향신료에 추가됩니다. 주부라면 누구나 직접 만두를 만들고, 가족이 되는 경우가 많다고 알려져 있습니다. 시그니처 요리, 그의 요리법은 조심스럽게 보존되어 다른 지식과 함께 자녀와 손자에게 전달됩니다.

요리의 비밀

만두를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 간단한 끓임부터 프라이팬에 튀기거나 튀김까지 제품의 표현도 이것에 달려 있습니다. 접시에 삶은 만두의 일부, 국물이 담긴 깊은 그릇에 치즈 등을 곁들인 파이를 연상시키는 덩어리. 많은 사람들이 요리 과정에는 많은 비밀이 있다고 생각합니다. 간단한 요리아니요: 반죽을 가져다가 거기에 충전물 덩어리를 넣고 포장해야 합니다. 그러나 만두용 다진 고기를 적절하고 맛있게 준비하려면 세심한 주의를 기울여야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

고기를 선택하는 것이 첫 번째 포인트입니다. 신선해야 하며, 이전에 얼리지 않은 것이 바람직합니다.
육즙이 풍부한 다진 고기는 맛의 핵심입니다. 이는 제품(예: 돼지고기/쇠고기)을 동일하게 조합하고 향신료, 물, 마늘 및 양파를 첨가하여 만들어집니다.
믹서기에서 손으로 반죽하는 것도 중요합니다.

다진 고기 요리하는 법

맛있고 부드러운 요리를 준비하려면 육즙이 풍부한 제품다음을 수행해야 합니다.

살코기(다진 돼지고기 - 어깨 또는 목, 쇠고기 - 어깨, 양지머리, 닭고기 - 가슴살 또는 허벅지)를 사용하십시오.
구매한 고기를 씻어서 필름에 싸서 냉장고에 45분간 넣어두세요. (이렇게 하면 제품의 육즙을 잃지 않고 사용하기가 더 쉬워집니다.)
하다 집에서 만든 다진 고기만두의 경우 (육즙을 보존하기 위해) 큰 메쉬가 있는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용해야 합니다.
그런 다음 소금, 후추, 마늘, 약간의 물을 넣고 잘 섞습니다.

일부 주부들은 소위 말하는 것을 사용합니다. 커틀릿 기술, 더 간단히 말하면 다진 고기를 치십시오. 만두에서는 육즙이 손실되므로 권장되지 않지만 고기 혼합물을 가장 부드럽게 다루는 것이 좋습니다. 아래에 설명된 옵션을 시도하여 귀하와 귀하의 가족에게 흥미롭고 적합한 옵션을 선택하십시오.

고전

다진 고기 클래식 만두두 종류의 고기로 만들어졌습니다. 주요 성분은 다음과 같습니다:

돼지고기 – 500g;
쇠고기 – 500g;
양파 – 3 개;
마늘 정향 – 3 개;
소금, 후추 - 맛보기.

이 충전법은 간단합니다.

고기의 필름과 핏줄을 제거하여 준비합시다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 갈아주세요.
조금 섞은 후 좋아하는 향신료를 추가하세요.
가볍게 (부드럽게, 그릇에 담아) 치십시오.
마지막에 소금과 후추를 넣으십시오.

닭

만두 다진 닭고기 – 가벼운 접시, 다이어트, 아이들에게 사랑받습니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

치킨 필레– 1kg;
양파 – 2 개;
양념-맛보기.

요리 단계:

고기를 헹구고 와이어 랙에 5분 동안 물기를 빼십시오. 이때 클렌징을 해주세요 양파.
고기 분쇄기에서 모든 것을 함께 갈아주세요. 을 위한 닭고기한 번이면 충분합니다.
속이 묽은 경우 다진 고기에 흰빵 펄프를 추가하면 쉽게 해결할 수 있습니다.
소금과 후추(어린이를 위해 요리하는 경우 후추 한 방울)

돼지고기에서

고기가 기름져서 최고의 결과지방이 없는 시체 부분을 선택하는 것이 일반적입니다. 주걱이나 목 조각도 괜찮지만 뒤에서 조각을 구입할 수도 있습니다. 따라서 다음을 준비해야 합니다.

돼지고기 – 800g;
양파 – 3 개;
날달걀– 2개;
향신료 - 맛보기.

요리 과정은 간단합니다.

고기 가공(제거 큰 조각지방, 린스)
양파를 준비합니다(껍질을 벗기고 굵게 다집니다).
고기와 양파를 갈아서 고기 분쇄기에 번갈아 가며 넣습니다.
달걀, 소금, 후추, 향신료(예: khmeli-suneli)를 추가합니다.

소고기

요리를 하기 위해서는 다진 쇠고기, 다음이 필요합니다.

쇠고기 - 1kg;
약간의 라드 - 100g;
양파 – 3 개;
물 – 35ml;
마늘 정향 – 3 개;
양념-맛보기.

쇠고기 충전물을 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

고기를 준비합니다(가공, 세척, 절단).
양파, 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 라드를 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기로 갈아서 재료를 번갈아 가며 추가합니다 (2 회).
육즙을 더하고 싶다면 양파의 양을 늘리거나 추가해도 됩니다. 생감자.
물을 넣고 완제품을 저어줍니다.

양고기에서

재료:

양고기 – 1kg;
고수 – 15g;
양파 – 4 개;
소금, 후추, 커민 - 맛보기;
와인 식초– 1 큰술. 엘.

다진 양고기다음과 같이 준비합니다.

우리는 음식을 가공합니다 (고기를 씻어서 자르고, 양파 껍질을 벗긴 다음 잘게 자릅니다).
또는 조각을 고기 분쇄기에 넣고 모든 것을 두 번 스크롤하십시오.
소금, 후추, 커민을 넣고 섞습니다.
잘게 썬 고수를 뿌리고 저어줍니다.
채우기가 준비되었습니다.

펠메니(Pelmeni)는 다재다능함으로 사랑받는 러시아 요리의 일품입니다. 평일뿐만 아니라 공휴일에도 준비되어 있기 때문입니다. 우리가 직장에서 집에 돌아와 요리하고 싶지 않을 때 우리에게 큰 도움이 됩니다. 예상치 못한 손님이 도착했을 때에도 우리를 구해줍니다.

이 음식에는 조리법이 많을 뿐만 아니라 매우 다양합니다. 반죽 조리법과 채우기에 대해 이야기 할 수 있습니다. 에서 준비됩니다 다양한 제품: 야채, 고기 또는 생선. 그들이 말하는 대로: 맛과 색깔... 그러나 이 모든 것을 여전히 결합할 수 있습니다. 즉, 고기와 야채를 결합하십시오. 그 결과 테이블을 다양화할 수 있는 훌륭한 조합이 탄생했습니다. 요리를 준비할 때마다 다양한 요리법다시는 그런 일이 일어나지 않을 수도 있습니다.

요리를 선택하기 어려울 때 도움이 될 몇 가지 간단한 옵션을 준비했습니다. 아니면 심심할 때 간단한 만두. 집에서 만든 것이 구입한 것보다 훨씬 맛있다는 것을 기억하세요.

할머니 나 어머니가 밀가루 덩어리를 반죽하는 방법을 누구나 본 적이 있습니다. 이것은 정말 어려운 과정입니다. 그런 다음 그들은 그것을 펼치고 놀라운 것을 조각했습니다. 집에서 만든 음식. 그러나 반죽도 훌륭하고 탄력이 있어야 한다는 것은 분명합니다. 그러면 요리하는 동안 덜 부서질 것입니다.

재료:

밀가루 – 4컵;
물 – 1잔;
닭고기 달걀 – 2개;
소금 – 1티스푼.

준비:

1. 반죽을 탄력있게 만들기 위해서는 시간과 비율을 잘 관찰해야 합니다. 물론 필요하다면 더 많은 반죽, 그러면 비율을 늘려야 합니다.

먼저 물 한잔에 실온소금을 넣으십시오. 물에 녹여야 합니다. 이렇게 하려면 잘 섞어야 합니다.

2. 밀가루는 체에 걸러내야 합니다. 이 작업은 여러 번 수행하는 것이 좋습니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루 반 컵 정도를 따로 보관하십시오 (나중에 필요합니다).

3. 저희는 컵에 반죽을 반죽하는데, 테이블 위에서 바로 만들어주시는 분들도 계십니다. 선택은 당신의 것입니다. 밀가루를 체로 쳤던 깊은 컵을 사용하겠습니다.

나머지 부분, 바로 중앙에 밀가루에 구멍을 뚫습니다. 물 한 컵을 붓고 계란을 깨뜨립니다.

4. 반죽을 손으로 직접 반죽하면 더욱 편리합니다. 밀가루는 액체와 완전히 결합되어야 합니다. 콧물이 나온다고 놀라지 마십시오. 아직 준비가 안 됐어요.

5. 잔에 담아두었던 밀가루를 테이블 위에 직접 부어주세요. 보드 위에서 이 작업을 수행하는 것은 롤링되기 때문에 편리하지 않습니다. 또한 이 밀가루를 작은 공간에 가볍게 뿌리십시오.

이제 반죽을 이 밀가루 위에 옮기고 계속 반죽하면서 점차적으로 나머지를 추가합니다. 우리가 유리잔에 넣은 모든 것을 다 써버려야 합니다. 준비된 질량봉지에 넣어 냉장고에 30분간 넣어두세요. 이 시간 동안 휴식을 취하고 우리가 원하는 것이 될 것입니다.

집에서 만드는 만두 - 아주 맛있는 요리법:

이 음식은 언제나 가장 맛있을 거예요. 결국 우리는 사랑으로 그 일을 합니다. 당신이 항상 그것을 먹고 싶어하기 때문에 이렇게됩니다.

재료:

쇠고기 - 400 gr.;
돼지고기 – 200 gr.;
양파 – 2개;
마늘 - 4쪽
소금, 후추 - 맛보기;
가루 반죽.

준비:

1. 고기를 깨끗이 씻어 핏물을 제거해 주세요. 고기 분쇄기용 조각으로 자릅니다. 또한 편의상 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 모든 것을 비틀어 봅시다. 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 섞으세요.

2. 반죽을 테이블 위에서 3~4mm 두께로 민 뒤, 유리잔 등을 이용하여 만두를 잘라냅니다.

3. 작업물을 잡고 손으로 반죽을 살짝 펴주세요. 다진 고기를 숟가락이나 포크로 가져다가 공작물 위에 놓습니다. 반으로 접어 가장자리를 손가락으로 밀봉하세요. 그런 다음 양쪽 끝을 함께 연결합니다. 우리는 멋진 작은 만두를 얻었습니다.

완성된 것을 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 냉동실이나 발코니에 보관하세요. 냉동되면 편의를 위해 가방에 넣으십시오.

맛있고 육즙이 풍부한 만두 - 고전적인 조리법에 따르면

때로는 집에서 만든 만두가 육즙이 나오지 않는 경우가 있습니다. 다진 고기가 조금 마른 것 같습니다. 어떤 사람들은 이것이 양파의 양이 적거나 지방의 양이 적기 때문에, 즉 돼지 고기가 살코기 때문이라고 말합니다. 이 조리법은 특이하지만 항상 음식을 매우 맛있게 만듭니다.

재료:

쇠고기 - 300 gr.;
돼지고기 – 200 gr.;
양파 – 2개;
마늘 – 5쪽
소금, 후추 - 맛보기;
물 – 1잔;
베이 리프 – 2 개;
가루 반죽.

준비:

1. 얼음이 필요하니까 먼저 물을 얼리자. 따라서 얼음 한 잔을 틀에 붓고 냉동실에 얼려주세요.

2. 고기를 썰어 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 갈아준다. 소금과 후추.

3. 얼음을 밀어 넣습니다. 작은 조각다진 고기에 추가하십시오. 이것이 접시에 육즙을 줄 것입니다. 다진 고기에 물을 넣으면 모델링 할 때 액체가되고 반죽이 축축해지기 때문입니다.

만두를 만들 때 다진 고기의 얼음이 녹는 것을 방지하려면 냉장고에 넣어두고 조금씩 사용하세요.

4. 덩어리를 굴려서 공백을 만듭니다. 다진 고기를 원 중앙에 놓고 가장자리를 따라 연결합니다. 다음으로 끝을 연결합니다. 그래서 우리는 다진 고기와 반죽을 모두 사용합니다. 아마도 조각할 때 물이 전혀 배출되지 않는다는 것을 눈치챘을 것입니다.

5. 팬에 물을 약 3~4리터 정도 붓습니다. 소금을 뿌리고 베이 리프를 추가하십시오. 물이 끓으면 만두를 조심스럽게 꺼내주세요. 화상을 입지 않으려면 한 번에 하나씩 수행하는 것이 가장 좋습니다. 팬에 넣은 후 바닥에 눌거나 서로 붙지 않도록 저어주세요. 표면으로 떠오르면 5~7분간 조리하세요.

안에 고기와 국물이 들어간 레시피

다진 고기에서 주스가 나오고 만두는 이미 국물로 만들어졌음이 분명합니다. 그러나 극히 일부에 지나지 않으며 어떤 경우에는 전혀 없습니다. 국물을 만들려면 이 레시피에 따라 만드는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 그들을 "불멘"이라고 부릅니다.

재료:

돼지고기 – 100 gr.;
쇠고기 - 200 gr.;
양파 – 1 개;
버터 – 50 gr.;
소금, 후추 0 맛;
가루 반죽.

준비:

1. 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 양파와 함께 고기 분쇄기에서 돼지 고기와 쇠고기를 갈아주세요. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 철저히 섞는다.

다진 고기를 균질하게 만들려면 두드려야합니다. 손에 쥐고 다시 테이블 위에 던지십시오. 이 작업을 10회 정도 수행합니다.

2. 버터는 약간 얼려 있거나 최소한 냉장고에서 꺼낸 상태여야 합니다. 작은 1 x 1 cm 정사각형으로 자릅니다.

3. 반죽을 만들어주세요. 잘라내기 큰 조각작은 것 하나를 넣고 소시지를 굴립니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 원으로 굴립니다. 한 조각을 가져다가 다진 고기와 버터 조각을 가운데에 넣습니다. 버터 두 조각을 추가하면 더 많은 국물을 만들 수 있습니다. 이제 가장자리를 연결하고 만두를 얻습니다.

고기와 신선한 양배추로 만두를 요리하는 방법?

만두 속재료가 많이 들어있습니다. 그러나 단순히 다진 고기는 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 조리법에서는 전통에서 조금 벗어나 신선한 양배추와 다진 고기로 맛있는 요리를 준비하겠습니다.

재료:

흰 양배추 - 포크 1개:
다진 고기 – 300 gr.;
소금, 후추 0 맛;
양파 – 1 개;
가루 반죽.

준비:

1. 다진 고기는 원하는 대로 사용하시면 됩니다. 집에서 만든 돼지고기와 쇠고기를 먹었어요.

2. 양배추의 양은 포크와 다진 고기를 이용해 계량해 주세요. 포크가 크면 일부만 필요합니다. 다진 고기만큼 양배추가 있어야합니다. 즉 1:1입니다.

원하는 대로 잘라드립니다: 스트립이나 큐브로. 요리 시간을 확보하기 위해 더 작게 만드는 것이 좋습니다. 따라서 나는 보통 그것을 얇은 띠로 자른 다음 빨대를 더 자릅니다. 그러면 그녀는 준비를 할 것이라고 확신합니다.

나는 양배추와 다진 고기를 섞는다. 그런 다음 소금과 후추. 어떤 양념이라도 추가할 수 있습니다. 균질한 덩어리로 섞는다.

3. 반죽을 밀어주세요 젠장스택을 사용하여 작은 원을 만듭니다. 다진고기를 하나하나 올려 만두 속에 채워 넣었어요.

이 요리는 끓여서 바로 먹어도 되고, 냉동해서 필요에 따라 꺼내 먹어도 됩니다.

돼지고기와 사우어크라우트를 곁들인 만두

나는 전에 그것들을 시도해본 적이 없다. 소금에 절인 양배추. 처음에는 원하지도 않았습니다. 하지만 그는 식사를 하고 나서 다 먹을 때까지 접시를 떠나지 않았습니다.

재료:

소금에 절인 양배추 – 500 gr.;
다진 고기 (돼지 고기, 쇠고기) – 500 gr.;
양파 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기;
버터 – 30 gr.;
가루 반죽

준비:

1. 다진고기는 미리 만들어 놓았습니다. 이제 소금에 절인 양배추부터 시작해 보겠습니다. 이를 위해 아래 소쿠리를 통해 헹굽니다. 흐르는 물그리고 물이 빠지도록 잠시 두세요. 이제 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요. 녹인 팬에 볶아주세요 버터황금빛 갈색까지. 그것에 꼬인 양배추를 넣고 끝날 때까지 볶습니다.

3. 튀긴 양배추를 다진 고기에 옮깁니다. 소금과 후추로 맛을 낸 다음 모든 것을 균질 한 덩어리로 섞습니다.

4. 반죽으로 공백을 만들고 그 안에 다진 고기를 넣고 밀봉합니다.

만두는 특이한 양배추 맛으로 매우 맛있습니다.

고기와 감자 레시피

감자를 곁들인 요리를 만두라고 부를 수 있습니다. 하지만 우리는 만두 형태로 만들 것이므로 그에 맞게 부르겠습니다.

재료:

돼지고기 – 300 gr.;
치킨 필레 – 300 gr.;
양파 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기;
감자 – 2개;
가루 반죽.

준비:

1. 고기를 씻어서 잘게 썰어 고기 분쇄기에 넣습니다. 우리는 양파와 함께 고기를 비 틀었습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.

2. 감자 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

감자는 만두에 육즙을 더하고 다진 고기는 더 부드러워집니다.

3. 반죽의 일부를 소시지에 넣고 1cm 두께로 자르고 납작한 케이크 모양으로 만듭니다.

4. 다진 고기 한 조각을 가져다가 숟가락이나 포크를 이용해 가운데에 넣어준다. 조각을 반으로 접어 가장자리를 밀봉합니다. 그런 다음 끝을 연결합니다.

다진 고기와 버섯으로 만두 요리하기

부엌에 버섯과 다진 고기가 있다면 꼭 이 멋진 음식을 요리해 보세요. 그들은 독특하고 집에서 만든 것입니다. 그래서 항상 시중에서 파는 것보다 맛이 더 좋습니다. 거기에서는 찾을 수 없지만.

재료:

버섯 - 300 gr.;
돼지고기 – 200 gr.;
쇠고기 - 300 gr.;
양파 – 2개;
소금, 후추 - 맛보기;
가루 반죽.

준비:

1. 양파 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식물성 기름.

2. 버섯 (샴 피뇽 등 무엇이든)을 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 볶습니다. 소금을 조금 넣어보자. 튀길 때는 조금 식혀야합니다.

3. 야채가 익는 동안 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리십시오. 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 비틀십시오.

4. 다진 고기에 버섯과 양파를 넣어주세요. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 밀가루 덩어리를 조금 잘라 소시지에 넣습니다.

나머지 반죽이 딱딱한 빵 껍질로 덮이는 것을 방지하려면 가방, 수건 또는 냄비로 덮어야합니다.

작은 조각으로 자르고 밀대를 사용하여 작은 원으로 굴립니다.

6. 다진 고기를 작업물 중앙에 놓고 가장자리를 따라 함께 누른 다음 끝을 연결하십시오. 완성된 만두는 모두 냉동 보관 후 원할 때 언제든지 조리할 수 있습니다.

사워 크림이나 좋아하는 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

많이 드세요!

식욕을 돋우는 외모와 육즙을 잃지 않도록 냄비에 만두를 요리하는 방법에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 흥미로운 요리법맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

냄비에 만두를 맛있고 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

만두 요리 과정은 도구 선택으로 시작됩니다. 낮고 넓은 냄비가 이상적입니다. 반제품 1kg에는 3리터의 물이 필요합니다. 용기의 부피는 끓일 때 액체가 튀지 않도록 해야 합니다.

만두 요리하는 법 클래식 레시피?

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

물 3리터;
냉동 제품 1kg;
소금 5g;
검은 후추 열매 4개;
베이 잎 2개;
식물성 기름 20ml.

요리 단계.

냄비에 찬물소금, 월계수 잎, 후추 열매, 기름을 첨가하십시오. 최대 열로 가열하십시오.
버너 불꽃을 끄지 않고 만두를 끓는 물에 한 번에 하나씩 담그십시오. 끓는 물이 튀어 화상을 입지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
반죽이 벽과 바닥에 달라붙지 않도록 팬의 내용물을 2~3분 동안 저어줍니다.
물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.
만두가 모두 물 표면으로 떠오른 후 5~7분 동안 조리합니다.
조리된 제품은 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 담습니다. 입맛에 맞게 소스와 함께 제공하세요.
삶은 만두는 오랫동안 물에 방치되지 않습니다. 반죽이 부풀어 오르고 먹을 수 없게 됩니다.

유용한 팁: 요리 시간을 단축하려면 전기 주전자에 만두 물을 끓일 수 있습니다. 준비된 끓는 물을 팬에 부은 다음 반제품을 넣어야합니다.

만두를 요리할 때 다른 양념을 추가할 수 있습니다.

적합한 성분:

고수풀;
육두구;
갈은 후추;
겨자씨;
신선하고 말린 허브.

국물을 이용한 요리

다양한 식단을 원하고 요리할 시간이 있다면 요리의 걸작아니요, 만두를 만들 수 있어요 야채 국물. 요리는 맛있고 매우 가득 차 있습니다.

재료:

물 2리터;
냉동 반제품 500g;
감자 3개;
당근 1개;
양파 1개;
식물성 기름 80ml;
마늘 1쪽;
맛에 소금;
말린 셀러리 뿌리, 파슬리 맛.

요리 레시피.

야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 당근은 중간 강판에 잘게 자르고 양파와 감자는 작은 입방체로 자릅니다.
감자를 찬물에 팬에 붓습니다. 스토브 위에 올려 놓으십시오.
가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 갈변된 야채를 프레스를 통과한 마늘 한 쪽과 결합하여 1분 더 볶습니다.
감자와 함께 끓인 물에 튀김, 셀러리, 파슬리, 소금을 추가합니다. 모든 것을 약한 불로 덮고 15분 동안 끓입니다. 감자를 확인하여 준비 상태를 확인하십시오. 큐브를 포크로 쉽게 조각으로 나누면 야채가 익은 것입니다.
버너 불꽃을 높인 후 냉동 만두를 끓는 국물에 조심스럽게 담급니다. 제품이 표면에 떠오른 후 접시를 6~7분 더 조리합니다.
만두를 곁들인 완성된 국물을 뚜껑 아래에 5분 동안 주입합니다. 사워 크림 드레싱과 함께 제공됩니다.

냉동 만두를 요리하는 방법?

만두가 서로 달라붙지 않도록 요리하기 전에 만두를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 반제품은 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 가끔씩 저어주면 모양이 무너지지 않고 팬 바닥에 달라붙지 않습니다.

약간의 비밀이 냉동 만두 반죽을 더 맛있고, 부드럽고, 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 제품이 끓는 물에 뜨면 팬에 250ml를 부어야합니다. 찬물그리고 다시 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 만두를 4분 더 조리해야 합니다.

직접 만든 만두나 상점에서 구입한 만두를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

평균적으로 만두는 떠오른 후 4~7분 동안 조리됩니다.

요리의 준비 상태는 반죽의 부드러움에 따라 결정됩니다. 제품의 보다 정확한 조리 기간은 크기와 구성에 따라 다릅니다. 큰 만두는 최대 12분, 작은 만두는 4~5분 동안 조리할 수 있습니다.

마트에서 파는 것과 달리 직접 만든 반제품은 반죽이 촘촘해서 좀 더 조리가 필요해요. 물이 다시 끓으면 직접 만든 만두를 7~10분 정도 삶아야 합니다.

다음으로 포장 시 매장에서 구입한 반제품일반적으로 팬에서 만두를 요리하는 데 몇 분이 소요되는지 나타냅니다. 표면이 떠오른 후 요리하는 데는 약 5분이 소요됩니다. 공장에서 만든 제품의 다진 고기는 소금에 잘 절여져 있으므로 요리할 때 물에 소금을 많이 넣지 마십시오.

완성된 요리를 무엇과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니까?

적절하게 선택된 소스가 만두의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 사워 크림은 이 요리에 전통적인 첨가물로 간주됩니다. 케첩, 마요네즈, 버터, 머스타드, 아지카와 함께 제공됩니다. 야채, 딸기, 버섯, 치즈, 허브, 계란으로 만든 만두용 복합 조미료, 알코올 음료, 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다.

다음 조리법에 따라 소스를 곁들인 직접 만든 만두는 매우 맛있습니다.

다진 것 200g 신선한 버섯프라이팬에 튀긴 양파 150g;
0.5리터를 추가하세요 고기 국물, 밀가루 20g, 5분간 끓입니다.
40ml의 사워 크림, 허브 및 향신료와 섞습니다 (맛에 따라).
소스는 식혀서 제공됩니다.

만두는 한 끼에 충분할 정도로 조리하는 것이 좋습니다. 보관하면 이 요리의 시각적 매력과 맛이 사라집니다.

"만두"라는 단어를 들으면 우리는 무엇을 상상합니까? 과즙이 풍부한 반죽으로 만든 작고 둥글며 향기로운 "귀" 매운 충전물고기에서. 이제 식료품점이나 슈퍼마켓에서 이러한 냉동 반제품을 구입할 수 있습니다.

하지만 공장 만두와 숙련된 주부가 정성껏 준비한 집에서 만드는 만두를 비교할 수는 없겠죠?

러시아 사람들은 만두를 자신의 것이라고 생각합니다. 국가 요리. 그러나 원래의 시베리아 사람 외에도 모르도바의 세모르, 리투아니아의 마법사, 중국의 자오즈, 아제르바이잔의 두쉬바라, 조지아어 킨칼리, 우즈벡 카눔이탈리아산 manti, Turkmen etli Borek, Tajik khushany 및 shama, ravioli 및 tortellini.

수많은 종류의 만두 중에서 요리하고 시험해 보는 것만으로 가장 좋은 만두를 선택할 수 있습니다. 하지만 뭐니뭐니해도 우리에게 가장 가까운 것은 평범한 만두입니다.

만두 반죽의 종류

모든 만두는 반죽으로 시작됩니다. 그러한 반죽에는 많은 요리법이 있지만 대부분 간단하고 고전적인 요리법은 밀가루와 물입니다.

물 위의 가동 중지 시간

밀가루(약 3컵);
차가운 끓인 물 1 잔;
1 티스푼 소금.

반죽에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 만두 반죽. 처음에는 밀가루를 크고 깊은 용기에 넣고 결과 마운드에 구멍을 뚫고 소금을 넣고 한 번에 조금씩 물을 넣고 반죽해야합니다.

양손으로 바닥에 있는 밀가루를 모아 액체에 첨가해야 합니다. 여기서 가장 중요한 것은 물이 밀가루 위로 퍼지지 않는다는 것입니다.

반죽이 완전히 균일하고 매끄러운 층으로 펴지면 올바르게 반죽된 것입니다.

완성된 빵을 축축한 면 냅킨에 싸거나 깊은 그릇으로 덮고 30분 동안 따로 보관하여 밀가루에 포함된 글루텐이 "작동"하고 만두 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다.

계란 유청

밀가루(약 4컵);
유청 1컵(매우 차가운 유청을 사용하거나 갈은 얼음 1테이블스푼 추가);
달걀 노른자 3개;
1 큰술. 엘. 해바라기유;
소금.

밀가루를 체로 쳐서 마운드를 만듭니다. 다른 모든 재료를 잘 섞은 다음 생성된 액체를 밀가루 구멍에 붓고 반죽합니다.

반죽은 작업 표면에서 완전히 반죽되고 두들겨 져야합니다. 완전히 반죽된 반죽을 젖은 냅킨이나 깊은 그릇으로 덮고 약 30분 동안 방치하여 "숙성"시킵니다.

슈 페이스트리 레시피

필수 제품:

물을 끓여 소금을 넣고 점차적으로 끓는 물에 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다.

반죽의 구조는 비슷해야합니다 두꺼운 사워 크림, 반죽에 계란을 넣습니다.

반죽을 체로 쳐진 밀가루에 넣고 빵이 완전히 균일하고 매끄러워질 때까지 반죽하세요.

만두의 또 다른 반죽 레시피는 아래 첨부된 비디오에서 볼 수 있습니다.

집에서 만드는 돼지고기 만두 레시피

사진이 담긴 레시피를 이용해 맛있는 집에서 만두를 만들어 보세요.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

충전에 필요한 재료:

사진과 함께 집에서 만드는 만두의 단계별 조리법:

먼저 다진 고기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 돼지 고기를 갈아야합니다. 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기에서 돼지 고기를 비틀는 것이지만 "올바른"방법은 다진 만두고기는 칼로 잘게 다져야합니다.
준비된 돼지 고기에 다진 양파를 추가합니다. 고기 분쇄기에서 고기를 갈면 양파도 갈아서 믹서기로 갈 수 있습니다. 속을 채울 때 양파가 많을수록 더 맛있습니다. 다진 고기에 소금과 후추를 잘 뿌리면 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다 (특별한 향신료 혼합물도 있습니다).
반죽을 준비하십시오 : 계란을 소금물에 넣고 혼합물을 밀가루에 붓고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오.
글루텐이 작동하려면 반죽을 냅킨이나 접착 필름으로 덮고 30분 동안 따로 보관하세요.
집에서 직접 만두를 만들어 보세요. 먹다 다양한 방법모델링 : 손으로 만두 제조기를 사용합니다. 손으로 조각하는 경우에는 반죽을 얇게 펴서 틀로 동그랗게 잘라서 속재료를 숟가락으로 떠서 조심스럽게 밀봉한 후 끝부분을 모아 만두 모양이 되도록 합니다. 둥근 모양. 만두의 크기가 동일하기 때문에 이 방법이 가장 정확합니다. 사실 가장 손이 많이 가는 작업이고, 남은 반죽으로도 다시 반죽하면 제품이 딱딱해지는 것이 사실입니다. 또 다른 방법이 있습니다. 반죽을 여러 부분으로 자르고 각각을 소시지에 넣고 자르는 것입니다. 각 반죽에 밀가루를 묻힌 후 손바닥으로 으깨고 밀방망이로 얇게 밀어주세요. 다진 고기를 결과 플랫브레드 위에 놓고 평소처럼 모양을 만드세요.
요리하려면 물을 끓이세요. 반제품 1kg의 경우 팬에 4 리터의 물을 붓고 약 1.5 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금. 만두를 소금물에 조금씩 요리하고 표면에 떠오를 때 약 2 분 동안 (더 이상) 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내 놓고 기름으로 간을 한 후 즉시 제공해야합니다. ;
만두와 함께 식초를 제공 할 수 있습니다. 다양한 소스(토마토 또는 마요네즈), 사워 크림 등.

아래는 만두를 만드는 비디오 레시피입니다. 레시피에 따라 다진 고기만 섞습니다.

만두 제조기로 요리하기

고전적인 조리법에 따라 만두는 손으로 조각해야 합니다. 하지만 많은 양의 요리를 해야 한다면 짧은 시간, 그리고 일꾼이 충분하지 않아 만두 만드는 사람이 정통한 주부들의 도움을받습니다.

기저귀는 특수 장치한 번에 많은 양(약 30개)의 만두를 만드는 데 적합합니다.

작은 다리에 동일한 작은 육각형이 잘린 금속 (또는 플라스틱) 원처럼 보입니다.

만두 제조기와 같은 장치를 사용하여 만두를 준비하려면 두 개의 동일한 반죽 조각을 가져와 만두 제조기 자체보다 직경이 약간 더 큰 원으로 굴려야 합니다.

만두 제조기 위에 반죽을 한 겹 올리고 육각형의 테두리가 튀어나오도록 손으로 살짝 눌러주세요.

각 육각형의 중앙에 채우기를 놓습니다. 다진 고기를 두 번째 반죽으로 덮고 손바닥으로 가볍게 누른 다음 밀방망이로 펴서 만두가 아래에서 떨어지도록 합니다.

만두 제조기를 사용하여 만든 만두는 손으로 만든 만두보다 깔끔하지는 않지만 훨씬 빨리 만들어집니다.

영상에서 만두 제조기 작업의 모든 단계를 시청하세요.

채우기: 대담한 실험

만두의 가장 중요한 구성 요소는 충전물입니다.

클래식 만두에는 고기가 들어가지만 생선, 버섯, 허브, 쐐기풀, 감자, 양배추, 심지어 메밀과 코티지 치즈도 함께 나옵니다.

우랄 라비올리를 위한 클래식 다진 고기

고기를 아주 잘게 갈아서 섞고 부드럽게 된 버터를 다진 고기에 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다. 양파 (매우 잘게 썬 것)를 넣고 점차적으로 크림을 부어 잘 저어줍니다.

오리지널 시베리아 만두 채우기

사슴 고기 펄프 400g;
햄(생) 200g;
양파 1개;
요리용 지방 200g;
1 큰술. 엘. 버터;
소금, 후추.

양파를 잘게 자르고 정맥이없는 햄과 사슴 고기를 작은 입방체로 자르고 지방을 자르고 모든 것을 합친 다음 추가하십시오 부드러운 버터, 소금, 후추.

다진 버섯 만두

신선한 300g 산림 버섯(상점에서 구입한 샴피뇽을 사용할 수도 있습니다)
양파 1-2개;
4 큰술. 엘. 녹인 버터;
소금.

버섯을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금을 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 프라이팬에 끓인 다음 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파를 따로 볶은 후 버섯에 넣고 소금을 넣습니다. 이 만두랑 너무 잘 어울려요 버섯 소스사워 크림에.

어쩌면 만티를 요리할 수 있을까요? 만두와 만두의 중간 정도입니다. 여기에서 레시피를 확인하세요. 이 요리를 준비하는 데 필요한 다양한 팁도 찾을 수 있습니다.

이 기사에서는 요리 방법을 찾을 수 있습니다. 맛있는 반죽바삭한 페이스트리를 위해. 너무 맛있어서 내려 놓기 힘들지만, 체중을 관리하는 사람들은 밀가루 요리에 푹 빠져서는 안됩니다.

반죽용 물은 말 그대로 얼음처럼 차갑게 섭취해야 합니다.
많은 수의 만두가 필요한 경우 반죽을 여러 번 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 부분이 작을수록 반죽하기가 더 쉽고 건조할 시간도 없습니다.
일반 만두 반죽은 소금을 사용하지 않고 물과 밀가루로만 만듭니다. 결국, 그 주요 역할은 채우기의 맛을 강조하는 것입니다.
만두 반죽은 완벽하게 반죽되어야합니다.자를 때 칼에 남아 있지 않으며 절단 자체가 부드럽고 반짝입니다.
충전물을 더 맛있게 만들려면 으깬 얼음 조각, 가능한 한 많은 양파 또는 크림을 추가하십시오.
만두가 있어요 숟가락으로 하면 더 좋음, 포크로 찌르면 주스가 흘러 나오기 때문입니다.

숙련된 주부가 직접 만든 만두는 정말 맛있고, 푸짐한 요리. 대부분의 경우 만두는 고기로 준비됩니다. 하지만 생선과 함께 먹으면 그다지 맛있지 않습니다. 버섯 채우기, 가장 안목 있는 미식가들조차 높이 평가할 것입니다.

누군가 내 조언이 유용하다고 생각할 수도 있습니다. 남편은 반죽을 섞는 것을 돕고 드릴을 사용합니다. 없이 빠르게 특별한 노력, 그렇지 않으면 비디오에서 소녀가 너무 숨이 막혔습니다.