냉동 포르치니 버섯으로 만든 캐비어. 버섯 캐비어를 동결시킬 수 있습니까?

버섯 요리는 러시아 요리의 장식이지만 진보와 도시화가 시작되면서 점차 그 수가 줄어들고 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 버섯 요리우리 식단에서. 가장 순수하고 순수한 것을 수집할 수 있는 무한한 가능성 식용 버섯, 그들에게서 요리하세요 일년 내내우리 조상들의 거의 주요 식단이었던 많은 요리가 점차 과거의 일이되고 있습니다.

버섯을 구입한 후에도 버섯이 포함된 요리에 대한 요리법은 3~5가지 정도밖에 모르는 주부들이 많습니다. 실제 버섯 선택자만이 버섯에 대한 거의 모든 것을 알고 있습니다. 어떤 버섯을 수집해야 하는지, 언제, boletus, 우유 버섯, russula를 얼마나 오래 요리해야 하는지, 절임, 절임, 건조, 조림에 이상적인 버섯, 어떤 음식을 먹나요? 완벽하게? 최소한 이 상황을 조금이라도 개선하도록 노력해 봅시다.

삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어 - 기본 기술 원리

식품을 보존할 때 가장 먼저 주의할 점은 특별한 관심준비된 제품의 안전 문제 - 버섯 통조림 식품이 요구 사항은 두 배입니다. 버섯 통조림의 기본 규칙을 간략하게 공식화하겠습니다.

통조림의 주요 원칙, 보장 장기 보관제품 - 용기의 무균성, 야채의 오염 및 부패 징후를 제거하기 위한 재료의 신중한 분류. 해로운 미생물을 파괴하는 저온살균을 통해 유통기한이 늘어납니다. 저온살균 기간은 캔의 부피, 가열 온도, 제품의 예비 열처리 정도에 따라 달라집니다.

버섯은 질감이 촘촘하고 장기간 요리한 후에도 모양이 유지되지만 요리에 포함된 다른 구성 요소의 요리 정도도 고려해야 합니다. 완성된 요리에 있는 캐비어 구성 요소의 일관성은 동일해야 합니다.

주로 물로 구성된 야채와 버섯은 조림 시 수분을 50% 이상 유지합니다. 준비에는 정제수를 사용하세요.

밀봉의 견고성은 제품과 함께 병원성 미생물의 발생에 기여하는 공기의 접근으로부터 공작물을 보호합니다. 따라서 캔 마개 품질을 주의 깊게 확인해야 합니다.

저온살균을 하지 않고 제품을 준비하는 경우 제품 내 천연 방부제(소금, 아세트산, 설탕. 그러나 때때로 이 기술은 제품의 맛을 크게 바꾸는 것이 아니라 더 나은 쪽으로 바꾸기 때문에 그다지 적합하지 않습니다.

익숙하지 않은 레시피를 처음 사용할 때는 위험을 감수하지 마십시오. 레시피 작성자가 모든 것이 테스트되었다고 강조하더라도 불필요한 문제를 피하기 위해 제품을 저온 살균하는 것이 좋습니다.

맛과 향 외에도 일부 천연 향신료에는 항균 효과도 있습니다. 고추, 심황, 월계수잎, 주니퍼 및 기타 천연 향신료. 이후 홈 통조림생산 과정에서와 같이 다양한 인공 안정제를 사용하지 않기 때문에 가정에서 준비하는 과정에서 향신료의 특성을 고려할 필요가 있습니다.

신선한 허브통조림으로 만들 때 항아리에 향을 더 잘 보존하려면 요리 또는 조림이 끝나기 5-10분 전에 추가하는 것이 좋습니다.

버섯의 종류에 대해 잘 알지 못한다면 온실에서 재배되는 샴 피뇽, 굴 버섯, 일부 꿀 버섯을 구입하십시오. 물론 그러한 버섯에서 캐비아의 맛과 냄새는 덜 강렬하지만 건강 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 이 버섯은 미리 끓이지 않고도 모든 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다.

항아리 또는 항아리에 버섯 캐비어 냉동고– 파이나 피자, 수프, 양배추 롤 등을 빠르게 준비할 수 있는 기회입니다. 박제 가지, 호박이나 토마토를 추가하세요 고기 솔얀카또는 시리얼이나 콩 요리에 사용하세요.

삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어 - 보편적인 조리법

재료:

삶은 버섯 : 3.5-4kg
양파 : 300g
당근: 300g 소금: 1.5큰술 엘.
간 후추(빨간색 또는 검은색): 10g
식물성 기름: 볶음용
식초 9%: 10g

피준비:

자연산 버섯을 선별하여 세척한 후 까지 삶아야 합니다. 완전한 준비. 일반적으로 식용 버섯을 요리하는 데는 약 40분이 소요됩니다. 요리하는 동안 물을 한 번 갈아주는 것이 필요합니다.
삶은 버섯을 편리한 그릇에 담습니다. 조금 식히십시오.
버섯을 퓌레로 만듭니다. 주방 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하면 쉽게 할 수 있습니다. 모든 일을 천천히 하세요. 버섯 전체 조각을 덩어리에 남겨 두지 않는 것이 중요합니다.
야채를 섭취하십시오 - 양파와 당근. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 당근 뿌리를 굵은 강판에 갈아줍니다. 기름에 튀겨주세요. 이 작업은 약 15분 정도 소요됩니다.
튀김용 버섯 퓨레를 보내세요. 즉시 소금과 후추를 첨가하십시오.
약 30분 동안 요리하세요. 그런 다음 식초를 부으십시오. 그러나 말 그대로 과정이 끝나기 몇 분 전에 마지막에하십시오. 끝까지 요리하세요.
항아리를 소독하고 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다.
멸균 용기에 캐비어를 채웁니다. 뚜껑을 조이십시오.

통조림의 경우 요오드화되지 않은 굵은 식염을 사용하세요.

종종 일부 요리법에서는 소금, 설탕 및 식초의 양을 그램 단위로 표시하고 다른 요리법에서는 측정 값을 큰 스푼으로 표시합니다. 이는 통조림 공정에서 귀중한 시간을 낭비하는 혼란을 야기합니다. 인터넷에서 팁을 검색하여 작업에 방해가 되지 않도록 자신을 위한 표지판을 만들고 부엌의 눈에 띄는 곳에 부착하여 큰 스푼이나 티스푼에 몇 그램과 무엇이 들어 있는지 잊지 않도록 하십시오.

통조림 병은 미리 준비할 수 있으므로 통조림 식품을 준비하는 날 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 평소대로 청소하세요 베이킹 소다, 흐르는 강한 물로 헹구고 예열된 오븐에서 건조하세요. 그런 다음 뚜껑을 소독하고 오븐에서 말린 다음 병을 덮으십시오. 용기는 필요할 때까지 오븐에서 꺼낼 수 없으며, 오븐을 비워야 하는 경우에는 병을 테이블로 옮기고 멸균 상태를 유지하기 위해 수건으로 덮어야 합니다.

통조림용 병과 뚜껑을 준비할 때 항상 필요한 수량만큼 예비 병 두 개를 추가하십시오. 병이나 뚜껑에서 갑자기 결함이 발견되거나 계산 착오가 발생할 수 있습니다. 필요한 수량용기가 완전히 정확하지는 않지만 제품은 이미 포장 준비가 되어 있으므로 뜨거울 때 배치해야 합니다. 더운 준비 시즌 동안 주방에서 불필요한 소란을 피하세요.

우리는 다음이 필요합니다:

삶은 버섯 - 1.5kg
양파 - 700g
당근 - 600g
후추(갈은 것) - 1티스푼
마늘(저희는 건조분말 사용) - 2티스푼
소금 - 2 티스푼 + 취향에 따라
식초 (9%) - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 맛보기 (튀김 및 조림에는 최대 150ml 사용)

마늘이 신선하다면 5-7 큰 정향.

더 많은 양념을 원하시면 월계수 잎 2개와 완두콩 5개를 넣으세요 피망.

중요한 세부 사항.

보존량은 약 2.2리터이다.
풍부한 결과를 얻으려면 신선한 야생 버섯을 모두 사용하는 것이 아니라 층상 버섯만을 사용하는 것이 더 낫다고 믿어집니다. 캐비어를 완벽하게 요리하세요 사프란 우유 모자, 꿀 버섯, 우유 버섯 및 샴 피뇽에서.
고기 분쇄기를 사용하는 경우 이 원칙은 그다지 중요하지 않습니다. 관형 혼합물로 자유롭게 요리하십시오.이들은 흰색 버섯, 폴란드 버섯, 이끼 버섯, boletus 버섯입니다. 끓이거나 튀길 때 약간의 끈적임이 전체적인 조합에서 사라집니다.

요리하는 방법.

버섯을 철저히 씻으십시오. 흐르는 물에서 손으로 움직이는 것이 더 좋습니다. 소금물에 평균 20~30분간 삶아주세요. 버섯이 바닥에 가라앉으면 다 익은 것입니다.

소쿠리를 통해 액체를 배출하십시오. 과도한 수분은 필요하지 않습니다. 양파와 당근을 준비하는 동안 수건 위에 올려 자연 건조시켜 주세요.

모든 것이 간단합니다. 다음과 같이 프라이팬에서 청소하고 자르고 볶습니다. 수프 드레싱. 먼저 양파를 뜨거운 기름에 넣어 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 그런 다음 당근을 추가하십시오 - 불에 또 다른 5-7 분. 우리는 고기 분쇄기를 통해 이 다채로운 혼합물을 처리합니다. 큰 그릴을 설치하는 것이 좋습니다.

뿌리 채소에 이어 비틀어 보냅니다. 삶은 버섯. 혼합물을 섞고 소금, 후추, 마늘 가루를 추가합니다.

약한 불로 모든 것을 끓입니다. 이 작업에는 최대 50분이 소요됩니다. 마지막에 소금 간을 보고 기호에 맞게 간을 맞춘 후 식초를 첨가하세요. 저어주고 5분 더 끓인 후 멸균된 병에 뜨거운 물을 담습니다.

우리가 사용한다면 신선한 마늘, 그렇다면 칼로 썰어서 스튜가 끝나기 15분 전에 넣어두는 것이 좋습니다.

다양성을 더해보자

동일한 구성으로 캐비어를 다르게 만들 수 있습니다.

우리는 집에서 무작위로, 때로는 더 작고, 때로는 더 큰 칼로 버섯을 자릅니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 튀긴 양파와 당근만을 갈아줍니다. 더욱 풍부하고 조화롭게 될 것입니다. 이 옵션은 향후 사용을 위해 우리가 가장 선호하는 소모품 중 하나입니다.

지정된 비율에 대한 세 번째 알고리즘이 있습니다.

캐비어가 파테처럼 빵 위에 떨어지는 균질한 대안을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 한 번에-큰 그릴이 달린 고기 분쇄기를 통해 소금과 스튜를 넣으십시오. 마지막에 마늘, 좋아하는 향신료, 식초를 넣으세요. 이 경우 수분 증발 시간이 최대 60분까지 늘어납니다. 우리는 당근의 준비 상태에 초점을 맞추고 식초를 추가하기 전에 소금 맛을 확인하십시오.

그건 그렇고, 성분 중에는 잘 익은 토마토가장 물기가 많은 품종(크림 등)은 아닙니다. 당근과 양파를 약간 줄이고 전체 무게를 기준으로 토마토로 구성을 장식합니다. 우리 레시피에 일관된 결과를 제공하는 또 다른 아이디어는 맛입니다!

야채와 함께 삶은 버섯의 "만화경"

우리 자신을 제한하지 맙시다. 첫 번째 바이올린에는 일반적인 듀엣뿐만 아니라 전체 야채 오케스트라가 동반됩니다. 또한이 버섯 멜로디는 식초 없이도 새해까지 보존 가능합니다.

재료:

버섯 (삶은 것) - 1kg
토마토 - 600-800g
양파 - 500g
당근 - 300g
달콤한 고추 (빨간색) - 300g
소금 - 1-1.5 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰술. 숟가락
오일 - 150-200ml
파슬리 - 중간 크기 1개 묶음
베이 리프 - 2-3 잎
후추 (갈은 것) - 맛보기
올스파이스(완두콩) - 맛보기

출력 - 약 3리터

준비.

버섯을 준비합시다. 씻어서 소금물에 삶아주세요 - 평균 20-30분 정도. 소쿠리를 통해 과도한 액체를 배출하십시오.

이제 핵심은 세 가지 연삭 옵션 중 하나를 선택하는 것입니다. 모든 것을 고기 분쇄기에 넣고 농도가 균일해질 때까지 믹서기에 갈아주세요. 작은 조각으로아니면 칼로 잘게 썰어주세요. 이것은 간식의 질감을 결정합니다.
우리는 숲의 열매와 토마토를 고기 분쇄기를 통과하고 야채를 칼이나 강판을 사용하여 잘게 다질 때의 대비를 특히 좋아합니다. 시간이 좀 더 있으면 시도해 보세요.

그래서 우리는 큰 철망을 통해 버섯과 토마토를 다른 그릇에 담았습니다.

고추와 양파를 잘게 썬다. 강판에 당근 세 개, 맛에 맞는 크기, 큰 일반 당근-항상 그렇듯이 요점까지.

황금빛이 될 때까지 양파를 볶습니다 - 3-4분. 후추와 당근을 추가하고 5분 동안 끓입니다. 다음으로 토마토를 5분 동안 끓입니다.

혼합물에 마지막으로 추가되는 것은 버섯 덩어리입니다. 캐비어를 30분 동안 끓입니다. 열정을 가지고 주걱을 몇 번 사용하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게하면 접시가 타지 않습니다.

요리가 끝날 무렵 소금과 설탕, 허브와 향신료를 추가합니다. 10분 더 끓인 후 뜨거울 때 캐비어를 병에 넣으세요.

을 위한 긴 저장살균이 필요합니다: 500ml - 10분, 1리터 - 최대 20분. 우리는 물이 끓는 순간부터 캔 옷걸이에 부어 넣는 순간부터 계산합니다.

단단히 감은 후 담요 아래에서 소모품을 식히십시오. 빛을 피해 시원하게 보관하는 것이 가장 좋습니다.

아름다움은 겨울 내내 지속될 것입니다.병 (0.5-0.7 리터) 당 식초 1 티스푼을 추가하면. 물지 않고도 토마토의 산만이 방부제 역할을 합니다.

당근, 양파, 호박을 곁들인 "써니"

경우는 여분의 야채맛있는 컷. 호박이 여기의 기초입니다. 우리가 가장 좋아하는 것! 버섯의 성격에 얼마나 쉽게 적응하는지. 우리는 많이 얻을 것이다 섬세한 요리, 그러나 씹을 것이있을 것입니다. 빵뿐만 아니라 반찬으로도 훌륭한 앙상블입니다.

알고리즘에 따르면 레시피는 이전 레시피와 유사하지만 살균이 필요합니다. 하지만 버섯을 미리 끓일 필요는 없습니다. 선택의 여지가 있다면 판형 또는 관형과 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

호박-2kg
신선한 버섯 - 800g
토마토 - 800g
양파 - 500g
당근 - 300g
소금 - 2 큰술. 숟가락
심황 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 60-80g
식물성 기름 - 250ml (150+100)
사과식초(6%) - 5티스푼

중요한 세부 사항.

보존량은 약 4.5리터이다.
우리는 어린 호박을 통째로 사용합니다. 오래된 것에서 피부와 씨앗을 제거하십시오. 후자는 숟가락으로 긁어내는 것이 편리합니다.

요리하는 방법.

호박을 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 같은 크기로 자릅니다(껍질을 벗겨도 됩니다). 양파를 더 잘게 썰어주세요. 강판에 당근 세 개.

씻어서 살짝 공기에 말린 버섯을 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 자르고 싶으면 애호박 크기에 맞게 잘라주세요.

큰 냄비에 양파를 볶고 강황과 소금을 넣습니다. 호박도 함께갑니다. 혼합물을 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토와 설탕을 추가하고 10분 더 끓입니다.

이 시간 동안 버섯을 버터와 함께 따로 볶아 액체가 약간 증발하도록 합니다. 압축된 버섯 덩어리를 냄비에 넣습니다. 최대 10분 동안 천천히 저어주고 끓입니다.

소금 맛을 보고 마지막에 식초를 첨가하세요. 멸균된 병에 담을 수 있습니다. 짧은 살균 및 봉합을 위해 보내드립니다. 500-700 ml의 항아리의 경우 - 15분.

평소처럼 캐비어를 식힌 후 포장합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

버섯은 풍부한 구성과 존재감으로 유명합니다. 영양소. 비록 그들이 속해 있지만 식물성 식품, 고기보다 칼로리 함량이 열등하지 않습니다. 따라서 우리의 버섯 캐비어는 채식주의자와 이를 관찰하는 사람들 모두에게 매력적일 것입니다. 저칼로리 다이어트, 미식가. 그러니 아는 모든 사람에게 캐비어 레시피를 자유롭게 제공하세요.

맛있는 캐비어 레시피

이제 우리가 분석할 조리법인 버섯 캐비어는 어떤 재료로든 준비됩니다. 신선한 버섯. 하지만 꿀 버섯이라면 더 좋습니다. 버섯은 삶아야 하며, 쓴 버섯(예: 우유 버섯)인 경우에는 물에 담가 두십시오. 찬물. 레시피에 추가하면 버섯 캐비어의 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.

우리는 재고가 있어야합니다:

신선한 버섯 2kg;
300gr. 양파;
레몬 반 주스;
올리브 오일 - 4 큰술;
소금과 후추.

레시피:

껍질을 벗기고 잘게 썬 버섯을 큰 냄비에 넣고 한 시간 동안 요리합니다. 중독을 피하기 위해 조리 시간을 준수하십시오. 그런 다음 소쿠리에서 식히고 물기를 빼십시오.
갈기 양파그리고 기름 두른 팬에 볶아주세요.
식힌 버섯을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우리는 이것을 2 번합니다. 양파, 버섯을 섞고 후추를 뿌리고 소금 1 큰술을 넣으십시오. 버섯은 소금을 좋아합니다.
후추가 버섯의 맛과 향을 강화할 수 있도록 전체 혼합물을 5-10 분 동안 볶습니다. 불을 끄고 멸균 병에 넣고 레몬 주스를 넣으십시오.

클래식 캐비어 레시피

안에 기본 레시피캐비어에는 양파, 버섯, 이렇게 3가지 재료만 필요합니다. 식물성 기름, 향신료는 포함되지 않습니다. 우리 버섯 캐비어 다양한 품종– 살구 버섯, boletus, 꿀 버섯을 섭취할 수 있습니다. 2단계로 준비됩니다. 버섯을 요리한 다음 잘게 자릅니다. 정말 간단한 요리법입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

신선함 1.2kg 또는 700gr. 소금에 절인 버섯;
해바라기 기름 - 몇 스푼;
양파 두 개.

레시피:

소금에 절인 버섯을 물에 2~3시간 담가서 소금을 빼주세요. 버섯이 신선하다면 소금으로 씻어서 다량의 물에 끓여야합니다. 요리에는 1 시간이 걸립니다.
버섯에서 물을 배출하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
양파와 버섯을 자릅니다. 캐비어는 입자가 작고 질량이 균질하면 더 좋습니다. 이를 위해 절단을 사용하는 것이 더 좋지만 고기 분쇄기도 적합합니다. 우리는 그것을 2 번 통과시킵니다. 1 작은 술을 추가하십시오. 후추와 소금, 기름으로 간을합니다.

다음을 살펴보자:

여러 당근과 같은 양의 양파;
1.5kg의 신선한 버섯-모든 버섯, 바람직하게는 꿀 버섯;
해바라기 또는 올리브 오일 – 180g;
식초 – 60g;
3-4 개의 베이 잎;
검은 후추 열매;
갈은 고추;
소금 2큰술.

레시피:

버섯을 분류하고 소금물에 헹구고 큰 용기에 20 분간 끓입니다. 소쿠리에서 배수하십시오.
고기 분쇄기에 큰 부착물을 넣고 삶은 버섯을 통과시킵니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 갈은 당근과 함께 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
혼합물을 향신료와 섞고, 소금을 넣고, 월계수 잎을 넣고 깨끗한 베이킹 접시에 담습니다. 남은 오일을 추가합니다.
오븐을 240°C로 예열하세요. 틀을 놓고 2시간 동안 끓입니다. 시체가 끝나기 15분 전에 식초를 부어주세요.

버섯 캐비어가 준비되었습니다. 오븐에서 오래 끓인 덕분에 특별한 향을 얻었을 것이라고 짐작하기 어렵지 않습니다.

겨울을 준비할 때 깨끗한 곳에 혼합물을 펴 바릅니다. 멸균 항아리그리고 그것을 말아 올리십시오. 이 캐비어는 봄까지 보관됩니다.

호두를 곁들인 샴 피뇽의 버섯 캐비어

우리가 지금 제공 할 레시피 인 캐비어는 미식가와 특이한 모든 것에 매력을 느끼는 사람들에게 적합합니다. 우리는 샴 피뇽을 먹을 것입니다. 이 버섯은 특별한 맛으로 유명하며 호두로 약간 양념합니다. 이렇게하면 동양식 요리법을 얻을 수 있습니다.

준비하자:

800gr. 신선한 샴 피뇽;
300-350gr. 붉은 머리털;
200gr. 루크;
90그램 껍질 없는 호두;
해바라기유;
마늘 – 3-4쪽;
후추

요리를 시작합시다 :

우리는 잔해물에서 버섯을 청소하고 씻어서 굵게 자릅니다. 베이킹 시트에 버섯을 놓고 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 샴피뇽은 180°C의 온도에서 약간 시들어야 합니다.
사용 굵은 강판, 당근을 자르세요. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
프라이팬에 양파를 넣고 기름에 볶습니다. 양파에 당근을 넣고 약한 불로 8분간 볶습니다. 우리는 촬영 중입니다.
오븐에서 샴 피뇽을 꺼내 고기 분쇄기에 통과시키고 양파, 당근, 마늘, 호두. 소금을 추가하는 것을 잊지 않고 기름, 소스, 향신료로 간을하고 섞습니다.

겨울용 양파를 곁들인 버섯 캐비어는 많은 요리의 기초가 될 수 있습니다. 빵이나 크래커에 발라서 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 어떻게 독립 요리버섯 캐비어도 사용됩니다. 몇 가지 준비 방법이 있습니다. 겨울 보존샐러드는 오래 지속되지 않습니다. 그리고 버섯 캐비어 요리법에 대한 해석 엄청난 양
이 요리의 가장 큰 특징은 본래의 맛과 식욕을 돋우는 향입니다. 버섯 캐비어의 다양성과 영양가는 버섯 캐비어가 포함된 메뉴를 다양화하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 큰 수단백질과 섬유. 게다가 조리 방법이나 재료도 다양할 수 있고, 조리 과정 자체도 그리 많은 시간이 걸리지 않는다.

버섯 캐비어는 꿀 버섯, 우유 버섯 및 기타 이러한 유형의 식물 등 모든 유형의 버섯으로 준비할 수 있습니다. 낙엽송림에서 자라는 버섯을 선택하는 것이 독특한 향과 맛이 더 좋기 때문입니다.
사용하는 경우 생버섯, 그런 다음 완전히 익을 때까지 먼저 삶고 끓여서 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 그러한 캐비어가 중독을 일으킬 수 있습니다. 나사를 조일 때 금속 캡을 사용해서는 안 됩니다.
소금에 절인 제품, 신선하고 절인 제품을 사용할 수 있습니다. 가끔 섞어서 만드는 경우도 있어요 원래의 맛. 따라서 호환되지 않는 것을 결합하여 다음을 만들 수 있습니다. 흥미로운 제품. 당신이 사용하는 경우 통조림 버섯, 그러면 그들은 다음에 기여할 것입니다 식품매운 노트.
또한 다른 야채를 사용할 수도 있습니다. 이는 개선될 것이다 맛 특성요리의 팔레트를 다양화합니다. 이 제품의 다양성으로 인해 이 제품은 필수 불가결합니다. 축제 테이블. 향신료와 허브는 맛과 향을 보완할 수 있습니다.

겨울용 버섯 캐비어

이 조리법은 제가 요리에 사용하는 제품이 있다고 가정합니다. 프렌치 파테. 이것을 만드는 것은 제조 방법과 제품의 구성입니다. 버섯 캐비어톡톡 튀고 약간 구체적이기도 합니다. 또한 구성이 엄청난 수의 제품을 의미하지는 않습니다.

제품 구성:

500gr. 신선한 버섯;
작은 양파 1개;
여러 가지 녹지;
소금 20g;
후추 20g;
올리브 오일 1테이블스푼;
레몬즙 20밀리리터.

겨울용 버섯 캐비어, 간단한 조리법:

버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 씻어냅니다.
제품은 24시간 동안 물에 잠겨 있어야 합니다.
버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
식물을 끓여야합니다. 이 과정은 1시간이 소요됩니다. 이 경우 용기에 물을 추가해야 합니다. 월계수잎 1개를 넣어주셔도 됩니다.
양파를 썰어서 볶는다 올리브유부드러워질 때까지.
냉각 결과 버섯은 고기 분쇄기를 여러 번 통과합니다.
두 혼합물은 완전히 혼합되어야 합니다.
혼합 과정에서 향신료와 감귤 주스가 추가됩니다.
완제품을 유리 용기에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
조건이 허용하는 경우 제품은 1년 동안 이 상태를 유지할 수 있습니다. 레몬과 함께 언제든지 버섯 캐비어를 사용할 수 있으며 빵과 함께 간단히 먹을 수 있으며 카나페나 샌드위치를 만들 수 있습니다.

겨울용 삶은 버섯으로 만든 버섯 캐비어

버섯 캐비어 제외 표준 세트제품에는 다음이 포함될 수 있습니다. 추가 구성 요소. 가용성으로 인해 인기가 높습니다. 밝은 맛, 당근, 토마토. 또한 시각적으로 요리를 더욱 맛있고 매력적으로 만듭니다.

제품 가용성:

버섯 1000-800g;
양파 500g;
토마토 400g;
당근 300g;
향신료 4테이블스푼;
녹색.

고기 분쇄기를 통한 겨울 조리법을 위한 버섯 캐비어:

버섯은 후속 요리 절차를 위해 준비됩니다.
제품을 소금물에 삶아 국물에 향신료와 허브 가지를 추가 할 수 있습니다.
끓는 과정은 30분 동안 계속됩니다. 그런 다음 식물을 긴장시키고 건조시킵니다.
삶은 버섯이 식으면 잘게 썰거나 다져야 합니다.
다진 버섯을 기름에 30분 동안 볶습니다. 식물이 타지 않도록 내용물을 계속 저어주어야 합니다.
잘게 썬 양파, 당근, 토마토를 버섯과 별도로 볶습니다. 야채 스튜를 추가로 끓일 수 있습니다.
뜨거울 때 버섯과 야채 조림을 섞은 후 향신료를 넣고 함께 15분 정도 볶습니다.
버섯 캐비어가 식기 전에 항아리에 포장해야 합니다. 용기는 멸균해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 상할 수 있습니다.
채소는 잘게 자르거나 작은 가지로 나눌 수 있습니다. 어느 단계에서나 추가할 수 있습니다.
이 혼합물은 1~2주 이내에 섭취해야 합니다. 보존할 수도 있지만 이렇게 하려면 플라스틱이어야 하는 유리 용기와 뚜껑을 조심스럽게 소독해야 합니다.

겨울용 포르 치니 버섯 캐비어

캐비어 준비의 주요 특징은 주성분이 포르 치니 버섯이라는 것입니다. 요리에는 무엇이든 사용할 수 있지만 샴 피뇽도 사용할 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 추가 구성 요소가 사용됩니다.

질적 구성:

포르 치니 버섯 1000-1500g;
2개의 큰 양파;
작은 마늘 머리 1개;
소금 3-5 큰 스푼;
고추 혼합물;
해바라기 기름 40-50 밀리리터.

겨울용 버섯 캐비어를 준비하는 방법:

추가 처리를 위해 버섯을 철저히 준비해야합니다. 잔해물을 청소하고 플라크의 최상층을 벗겨 내고 식물을 담그십시오. 버릇없는 포르 치니 버섯을 사용하지 마십시오.
그 후, 성분을 작은 조각으로 자르고 아래로 세척합니다. 폐수몇 분 안에.
흰 버섯을 제공해야합니다 열처리즉, 해바라기 기름을 넣지 않고 볶습니다.
식물의 각 부분에서 모든 물이 증발할 때까지 이 과정을 계속해야 합니다.
각 조각의 크기가 대략 절반으로 줄어들면 식물성 기름, 약간의 소금 및 혼합물을 추가할 수 있습니다. 갈은 고추. 향신료는 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 결과적으로 버섯은 황금색을 띠게 됩니다.
양파는 주성분과 별도로 튀겨집니다. 야채는 고리, 반 고리, 입방체 등 어떤 방식으로든자를 수 있습니다. 양파가 버섯과 같은 색이 될 때까지 볶습니다.
중간 정도까지 튀긴 제품은 푸드 프로세서에서 또는 블렌더를 사용하여 특정 값으로 분쇄됩니다. 이는 특정 제품의 퓌레 또는 거친 혼합물일 수 있습니다.
연삭 과정 후 준비된 요리토스트나 빵에 스프레드로 사용됩니다. 때로는 캐비어가 간식으로 사용됩니다. 보존하다 이 제품식물은 준비 과정에서 충분한 열처리를 할 수 없기 때문에 권장되지 않습니다.
포르치니 버섯의 버섯 캐비어는 즉시 음식으로 사용하기 위한 것입니다. 일주일 동안 보관할 수 있으며 그 후에는 식품이 소비하기에 부적합해집니다. 비표준 성분, 즉 포르 치니 버섯 덕분에 요리는 독창적이고 특히 맛있습니다.

신선한 버섯으로 만든 캐비어 - 겨울 요리법

이 애피타이저는 메인 코스에 풍미가 넘치고 특별하게 추가됩니다. 따라서 다른 어떤 버섯보다 더 자주 먹는 표준 샴 피뇽은 식단에서 완전히 다른 의미를 갖습니다.

주요 구성 요소:

500gr. 샴 피뇽;
2개의 작은 양파;
작은 당근 2개;
식물성 기름 100g;
소금;
갈은 후추.

겨울용 삶은 버섯의 캐비어 :

당근과 양파는 같은 크기의 작은 입방체로 잘게 썬다. 야채를 갈아서 먹으면 더 좋습니다.
재료가 부드러워질 때까지 표시된 기름 양의 절반으로 볶습니다.
튀긴 야채를 푸드프로세서에 넣고 완전히 갈아주세요.
샴 피뇽에서도 동일한 일이 발생하며 추가 구성 요소가 지정된 장치에서 접지되는 것과 동일한 방식으로 발생합니다.
반제품 캐비어를 냄비에 넣어 완전히 익을 때까지 10분간 끓입니다.
완성된 제품을 병에 담아 밀봉하세요. 금속 뚜껑.
해당 제품은 냉장고에 2주간 보관 가능합니다. 샴 피뇽은 꽤 있기 때문에 저렴한 제품, 이 유형의 버섯에서 캐비어를 저장하는 것은 바람직하지 않으므로 이러한 유형의 캐비어를 엄청난 양으로 생산할 필요가 없습니다.

겨울 요리법을위한 꿀 버섯의 버섯 캐비어

이 요리는 모든 종류의 버섯으로 만들 수 있습니다. 이 식물은 건조, 신선, 소금에 절인 것, 통조림 등 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다. 그러나 동시에 맛의 특성송아지는 악화되지 않습니다.

재료:

500gr. 꿀 버섯;
야채, 버터 또는 올리브 오일;
소금과 후추;
녹색.

겨울용 꿀 버섯으로 만든 버섯 캐비어 :

먼저 식물을 10분간 끓입니다.
그런 다음 튀김 과정이 발생합니다.
그런 다음 혼합물에 허브, 소금, 후추를 추가합니다.
준비된 제품은 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 분쇄됩니다. 고기 분쇄기를 통해 조성물을 통과시켜 동일한 일관성이 형성됩니다.
보관 방법은 접시 바닥에 어떤 버섯을 사용했는지에 따라 다릅니다. 베이스가 숲이라면 신선한 버섯, 그렇다면 소독하는 것이 좋습니다. 샴 피뇽과 건조 샘플에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않으며 오히려 긴 보관 조건이 필요하지 않습니다.

토마토를 곁들인 겨울용 버섯 캐비어는 영양가가 매우 높으며 오리지널 요리, 이는 다양한 범위에서 사용 가능합니다. 이 요리의 주요 특징은 언제든지 어떤 제품과도 함께 섭취할 수 있다는 것입니다. 버섯은 요리에 사용됩니다 다양한 유형그리고 모든 저장. 이것이 버섯 캐비어가 인구와 주부들 사이에서 인기를 끄는 이유입니다.