미래 사용을 위해 어린 완두콩을 집에서 통조림으로 만드는 방법(겨울용). 집에서 겨울을위한 통조림 완두콩

여름에 완두콩을 즐길 수 있는 자연의 시간은 그리 많지 않습니다. 약 일주일 동안 씨앗은 부드러운 상태를 유지합니다. 그러면 그들은 더 많은 전분을 얻고 단단해집니다. 따라서 완두콩 통조림의 경우 2 ~ 4 일 동안 유지됩니다. 그러나 겨울에는 집에서 만든 완두콩으로 올리비에, 수프 및 반찬을 요리 할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.

살균하지 않고 완두콩을 보존하는 방법

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 1 리터의 물에 3 티스푼의 소금, 3 테이블 스푼의 설탕 및 1 티스푼의 구연산을 섭취하십시오. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다. 쪼개서 씻은 완두콩을 냄비에 붓습니다. 15분간 끓입니다. 요리가 끝나면 구연산을 추가하십시오.
슬롯 형 스푼으로 완두콩을 멸균 된 병에 옮깁니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 감으십시오.

식초로 완두콩을 보존하는 방법

필수 제품 목록:

어린 완두콩 - 3kg;
물 - 1리터;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
테이블 식초 9 % - 1 큰술. 숟가락;
캔 세척용 베이킹 소다.

베이킹 소다로 항아리를 씻고 살균을 위해 오븐에 넣습니다.
완두콩을 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 버리고 곡물을 소쿠리에 버리십시오.
매리 네이드의 경우 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 완두콩을 항아리에 넣고 식초 한 숟가락을 넣으십시오. 그런 다음 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 닫으십시오.

완두콩을 고압멸균하는 방법

집에서 만든 완두콩 통조림의 맛을 상점에서 구입 한 제품의 맛에 최대한 가깝게하려면 특별한 요리 기술을 고수해야합니다.

준비된 완두콩을 80-90 ° C로 가열 된 물에 3-5 분 동안 담그십시오.
매리 네이드가 전분으로 어두워지는 것을 방지하기 위해 흐르는 물에 뜨거운 곡물을 헹굽니다.
야채를 항아리에 나누고 끓는 매리 네이드를 얹습니다. 살균하는 동안 폭발하지 않도록 항아리에 약간의 공간이 있어야 합니다. 또한 완두콩의 생리적 특성이 약간 부풀어 오를 수 있습니다.
철제 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 오토클레이브에 담그십시오. 온도를 120 ° C로 가져옵니다. 30분 후에 오토클레이브의 플러그를 뽑습니다. 항아리를 40 ° C로 식히십시오.

통조림에 가장 적합한 완두콩

모든 완두콩 품종이 겨울용 항아리에 수확하기에 적합한 것은 아닙니다. 야채 완두콩의 pomological 품종 만 사용하십시오. 이들은 소위 설탕 품종입니다. Alpha, Sweetie, Swiss Giants. 그들은 더 많은 설탕과 더 적은 전분을 가지고 있습니다.

통조림 완두콩은 서늘한 곳에 보관하십시오. 매리 네이드의 색상과 일관성에주의하십시오. 흐리거나 점액처럼 보이면 그런 공란을 먹을 수 없습니다. 이것은 통조림 과정에서 실수가 있었음을 의미합니다.

완두콩은 샐러드 재료뿐만 아니라 고기 및 기타 요리의 맛있는 반찬으로 자주 사용되기 때문에 거의 모든 주부의 주방에서 가장 중요한 제품 중 하나입니다. 다양한 상점 옵션에도 불구하고 집에서 만든 통조림 완두콩이 단연 인기입니다. 오늘 당신은 집에서 겨울 동안 완두콩을 보존하는 방법을 알려줄 최고의 요리법에 대해 알게 될 것입니다 (사진 자료 첨부).

완두콩의 이점에 대해

완두콩은 채식주의자들 사이에서 매우 인기가 있으며 이는 인체에 중요한 비타민과 미량 원소의 실제 저장고이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다.

완두콩은 영양가가 매우 높고 가공이 매우 쉽습니다. 또한 상당한 양의 귀중한 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질의 영양가는 완두콩이 몸을 빠르게 포화시키고 오랫동안 에너지로 충전하는 능력으로 설명할 수 있습니다.

단백질 외에도 완두콩에는 상당한 양의 비타민(특히 B군), 설탕(약 6%) 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 따라서 완두콩은 순수 단백질의 약 35 %가 관찰되며 칼로리 함량 측면에서이 작물은 감자를 거의 2 배 능가합니다.

조언. 완두콩은 실제로 신체의 배터리입니다. 특히 그러한 조건이 극단적이거나 매우 가까울 때 그렇습니다. 그렇기 때문에 장거리 하이킹을 하는 것이 좋습니다. 당신이 극단적이지는 않지만 활동적인 라이프 스타일을 이끌고 있어도 녹색 완두콩은 당신의 식탁에 정기적으로 등장해야 할 제품입니다.

또한 녹색 완두콩은 피부와 모발에 유익한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다(항산화 성분 덕분에). 또한 (정기적으로 사용하면) 장과 소화관 기관의 기능을 정상화할 수 있습니다.

완두콩

불행히도 대부분의 정원 작물과 마찬가지로 완두콩은 제철이므로 겨울을 대비하여 비축하는 것이 좋습니다.

보존을 위한 완두콩 준비의 선택 기준 및 특징

모든 종류의 완두콩이 겨울 저장에 적합한 것은 아니므로 적절한 품종을 선택하는 문제를 매우 진지하게 받아 들여야 노동의 열매를 자신있게 즐길 수 있습니다.

따라서 보존을 위해 두 손가락으로 으깨어도 될 만큼 부드러운 완두콩(소위 "두뇌" 완두콩)만 선택해야 합니다. 완전히 익거나 너무 익은 완두콩은 보존 제품으로 특히 적합하지 않습니다. 보존하는 동안 염수에 불쾌한 탁도를 제공하고 완제품의 맛이 너무 딱딱하기 때문입니다.

보존 전 완두콩 가공은 매우 간단하고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 육즙이 많은 완두콩으로 자신을 부려 먹고 싶다면 완두콩 (완두콩을 별도로 보존하려는 경우) 또는 완두콩 꼬투리를 철저히 씻으면 충분합니다. 겨울의 꼬투리.

최고의 통조림 완두콩 요리법

우리는 겨울 동안 완두콩을 보존하기위한 맛있고 동시에 매우 간단한 요리법을 알려줍니다.

레시피 번호 1.식초가 든 통조림 완두콩. 첫 번째 조리법에 따라 통조림 완두콩을 준비하려면 통조림 제품과 피클이 직접 필요합니다. 다음은 물 1리터당 염수의 주요 구성 요소입니다.

설탕 - 1작은술(전체);
소금 - 2 tsp (전체);
식초 (6 %) - 2 tsp.

우유 완두콩은 분류하고 철저히 헹구어 야합니다. 그런 다음 찬물을 붓고 약한 불에 둡니다. 물을 끓인 후 약 20분간(물이 거의 완전히 끓을 때까지) 끓입니다. 삶은 완두콩을 미리 멸균 된 항아리에 옮기고 준비된 소금물을 붓습니다 (완두콩에서 뺀 물에 소금과 설탕을 첨가하십시오). 그런 다음 식초를 각 병에 붓습니다.

두꺼운 플라스틱 랩으로 각 병을 덮으십시오. 담요로 덮인 따뜻한 곳에 두십시오. 보존 품질을 확인하는 것은 쉽습니다. 필름을 보기만 하면 됩니다. 필름은 항아리에 들어갈 것입니다. 그런 다음 냉장고의 항아리를 다시 정렬할 수 있습니다.

레시피 번호 2.식초가 없는 통조림 완두콩. 이 옵션은 보존 시 신맛을 좋아하지 않거나 위장관에 문제가 있는 사람들에게 적합합니다. 완두콩을 준비하려면 물, 설탕, 소금만 있으면 됩니다. 물 1리터당 약 1티스푼을 섭취해야 합니다. 설탕과 1 큰술. 소금 한 숟가락.

물에 소금과 설탕을 녹이고 불을 붙입니다. 종기에 가져다. 완두콩을 소금물에 붓고 약 3-5분 동안 끓입니다. 가장자리가 약 2cm 남겨두고 준비된 병에 옮기고 약 30 분 동안 병을 소독하십시오. 그런 다음 식히고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보냅니다. 12시간 후 병을 다시 물에 넣고 약 30분 동안 살균합니다. 캔을 말아 올리십시오.

레시피 번호 3.절인 완두콩. 12월의 첫날이 시작되는 시점에 완두콩의 섬세한 맛을 즐기고 싶은 이들에게 적합하다. 미리 선택된 완두콩은 물로 완전히 헹궈야 합니다. 그런 다음 끓는 물에 3-5분 동안 담그십시오. 그런 다음 멸균 된 항아리로 옮깁니다.

매리 네이드 물을 따로 끓입니다. 그런 다음 소금(1 큰 술), 식초(3 큰 술)를 넣으십시오. 수치는 1리터의 물을 기준으로 합니다. 완두콩 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 약 20 분 동안 뜨거운 물에 항아리를 소독하십시오. 캔을 말아 올리십시오.

통조림 완두콩

레시피 번호 4.소금에 절인 완두콩. 소금에 절인 완두콩은 고기 요리에 이상적인 반찬입니다. 이제 겨울에도 가장 섬세한 완두콩과 함께 좋아하는 요리의 맛을 즐길 수 있습니다.

완두콩 꼬투리는 단단하고 손상된 것을 제거하면서 조심스럽게 분류해야 합니다. 그런 다음 꼬투리는 철저히 헹구고 끓는 물에 담가야합니다. 약 10 분 동안 끓여 제품을 식히십시오. 그런 다음 완두콩을 항아리에 분배하고 준비된 소금물을 부어야합니다 (제품 1kg 당 소금 300g). 은행을 말아 올리십시오.

조언. 맵고 약간 매운 통조림을 좋아한다면 각 병에 마늘 두 쪽을 넣고 여러 부분으로 자르고 약간의 후추(빨간색 및 기타)를 추가할 수 있습니다.

이것으로 겨울을 위한 완두콩 보존을 위한 최고의 요리법에 대한 리뷰를 마칩니다. 맛있게 드세요!

신선한 완두콩은 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 통조림 - 최대 1년. 겨울 동안 완두콩을 수확하는 것은 식단을 다양화하고 일년 내내 맛있고 비타민이 풍부한 음식을 먹을 수 있는 기회입니다. 보존 및 건조의 두 가지 옵션을 제공합니다. 각 방법은 나름대로 좋습니다.

겨울을 위한 완두콩 수확: 보존

보존을 위해서는 덜 익고 부드럽고 균일한 색상 입자만 사용해야 합니다. 오래되고 너무 익은 것은 풍미 있고 녹말이됩니다. 공작물에는 적합하지 않습니다.

통조림 완두콩 3/2 리터 항아리를 준비하려면 1 리터의 매리 네이드 또는 소금물이 필요합니다.

레시피 번호 1

1 리터의 물에는 다음이 필요합니다.

소금 1큰술
설탕 1.5큰술
구연산 1티스푼.

준비

꼬투리에서 곡물이 제거됩니다. 완두콩은 잘 씻습니다. 상하거나 해충에 영향을 받는 과일은 버리십시오.

완두콩의 양을 결정하려면 2cm의 가장자리에 도달하지 않고 0.5 리터 항아리 위에 흩어져 있어야합니다.그런 다음 완두콩에 소금과 설탕이 든 찬물을 부어야합니다. 끓이세요. 30분 동안 요리하고 요리가 끝나기 5분 전에 구연산을 첨가하십시오.

완성된 완두콩은 소쿠리에 버립니다. 그런 다음 멸균 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

곡물을 삶은 물은 무명천을 통해 여과됩니다. 여러 겹의 천을 사용하는 것이 좋습니다. 액체를 끓여 완두콩에 붓습니다. 은행은 끓는 물에서 최소 1시간 동안 살균하고 말립니다.

레시피 번호 2

700g 완두콩,
물 1리터
소금 1큰술
설탕 1큰술
구연산 3g.

준비

어린 완두콩은 잘 분류되어 씻겨집니다. 에나멜 그릇에 펼치십시오. 물을 추가합니다. 끓여서 15-20분 동안 끓입니다. 물이 빠지고 완두콩이 긴장됩니다.

설탕과 소금은 깨끗한 물에 첨가됩니다. 잘 섞다. 끓여서 구연산을 넣으십시오. 매리 네이드가 준비되었습니다.

항아리를 살균하고 뜨거운 곡물을 놓고 갓 삶은 매리 네이드를 붓고 살균 뚜껑으로 덮고 적어도 1 시간 동안 살균하도록 설정 한 다음 말아 올립니다.

레시피 번호 3

완두콩 - 700 gr.,

매리 네이드의 경우:

물 1리터
설탕 1큰술
소금 1큰술
식초 3작은술.

준비

냉수에 소금과 설탕을 넣고 끓이고 식초를 넣습니다. 꼬투리와 버릇없는 곡물에서 껍질을 벗긴 완두콩을 소쿠리에 넣습니다. 끓는 물에 10분간 담근 후 숟가락으로 조심스럽게 꺼내 멸균된 병에 담는다. 소금물에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다. 항아리는 최소 1시간 동안 살균해야 합니다.

집에서 겨울을위한 완두콩 수확 : 건조 방법

통조림 또는 소금에 절인 완두콩은 전채, 샐러드에 좋습니다. 말린 것은 수프와 메인 요리에 추가됩니다. 수확을 위해 덜 익은 녹색 곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 직경이 5mm에서 충분히 커야합니다.

레시피 번호 1

어린 완두콩 - 1kg,
베이킹 소다 - 10g.

준비

완두콩은 꼬투리에서 껍질을 벗깁니다. 정렬. 버릇없고 너무 작은 곡물은 버려집니다.

소다가 물에 첨가됩니다. 끓여서 완두콩을 붓습니다. 베이킹 소다를 넣지 않으면 말린 콩이 딱딱해집니다.

완두콩은 10분 동안 삶습니다. 식힌 후 80도 오븐에서 1시간 건조합니다. 그런 다음 65도까지 낮춥니다. 곡물은 2-3시간 더 건조됩니다.

공작물은 밀봉된 뚜껑이 있는 유리병에 보관됩니다. 완두콩은 사용하기 전에 3 시간 동안 담가 있습니다. 끓는 물에 30분~1시간 정도 삶아주세요.

레시피 번호 2

완두콩을 금속 여과기에 넣고 몇 분 동안 데칩니다. 헹구고 약간 식히십시오. 절차를 다시 반복하십시오.

곡물은 소쿠리에 버려집니다. 천이나 종이 위에 펼쳐 놓습니다. 그들은 어두운 곳으로 옮겨져 약간 건조됩니다.

오븐은 70도의 온도로 가열됩니다. 완두콩을 베이킹 시트에 옮기고 12-14시간 동안 건조시킵니다. 그들이 냉각 된 후.

곡식을 판자로 굴리거나 그 위에 무거운 것을 얹습니다. 이것은 밀도를 제공하고 보이드를 제거하는 데 필요합니다. 8-10시간 동안 부하를 둡니다.

60-70도의 온도에서 몇 시간 더 오븐에서 말리십시오.

올바르게 수행하면 완두콩 씨앗이 짙은 녹색으로 변합니다. 그들의 표면은 무광택과 벨벳이 될 것입니다. 완두콩이 밝으면 다시 데쳐야 합니다.

휴일이 다가오고 안주인이 메뉴를 만드는 문제에 직면하면 샐러드, 고기, 생선에 사용되는 통조림 완두콩이 필요한 제품 목록에 나타납니다. 그러나 조리법을 망치지 않는 맛있는 제품을 선택하는 것은 매우 어렵 기 때문에 전문가는 여름에 직접 만들 것을 조언합니다.

집에서 완두콩을 보존하는 방법

프리폼은 염수 또는 매리 네이드로 채워진 제품 일 수 있습니다. 후자의 옵션은 샐러드, 가금류, 고기 요리에 적합합니다. 소금에 절인 곡물은 더 빨리 요리되고 수프에서 흥미롭게 보여지며 위장에 더 잘 견디므로 어린이조차도 먹을 수 있습니다. 일반적인 작업 규칙:

작은 캔을 통해 집에서 완두콩을 보존하는 것이 좋습니다. 반 리터 또는 그 이상입니다.
액체가 곡물을 완전히 덮을 수 있도록 조리 용기의 부피를 선택하십시오.
통조림의 경우 소위 말하는 어린 꼬투리 만 가져 가십시오. "우유" 곡물. 딱딱하고 너무 익은 것을 사용하면 열처리 중 전분의 비율이 증가하면 침전물이 탁해지고 제품의 맛이 거칠어집니다. 그러나 그들은 으깬 감자와 잘 어울립니다.
통조림에 적합한 꼬투리를 선택한 후에는 껍질을 벗기고 곡물을 검사해야 합니다. 손상되고 버릇이 없는 꼬투리는 버리고 가장 아름답고 고른 부드러운 녹색만 남깁니다.
조리 또는 살균 과정에서 알갱이가 터지면 액체의 탁함을 피하기 위해 걸러내어 제거합니다.
준비 상태를 추적하는 가장 쉬운 방법은 몇 개의 완두콩을 숟가락으로 떠서 주름을 잡을 시간이 있는지 확인하는 것입니다. 대답이 '예'이면 제품을 은행에 배포할 때입니다.
통조림을 연기하기로 결정했다면 완두콩은 그때까지 데쳐서 얼려야 합니다.
뚜껑을 감은 후 3 일 만에 완제품을 시험해 볼 수 있습니다. 그렇지 않으면 곡물이 매리 네이드에 완전히 담글 시간이 없습니다.

집에서 완두콩 통조림을위한 고전적인 요리법

이러한 제품의 전통적인 준비는 식초를 사용하여 만들어집니다. 가장 정확한 것으로 간주되는 9%이거나 덜 농축된 6%일 수 있습니다. 일부 주부들은 너무 뚜렷한 신맛을 원하지 않거나 70 %이지만 매우 적은 양으로 부드러운 사과를 섭취합니다. 매리 네이드 1 리터당 완두콩 1kg을 섭취하는 것이 일반적이며 소금과 설탕의 비율은 눈으로 결정됩니다.

물 - 2리터;
식초 9% - 50ml;
설탕과 소금 - 각각 70g;
완두콩 (곡물) - 2kg.

집에서 완두콩 통조림은 다음과 같이 수행됩니다.

곡물을 끓는 물(물량에 관계없이)에 붓고 부드러워질 때까지 요리하지만 30분을 넘지 않도록 합니다.
매리 네이드 아래에 별도의 팬을 가져 와서 1 리터의 물과 설탕을 소금과 섞습니다. 끓여서 식초를 부으십시오.
슬롯 형 스푼으로 완두콩을 잡고 항아리에 뿌리고 매리 네이드를 붓습니다.
30 분 동안 수조에서 공작물이 담긴 용기를 가열하고 뚜껑을 감습니다.
덮개 아래에서 식히십시오.

살균하지 않고 집에서 통조림 완두콩

이 조리법에 따라 준비된 제품은 식료품점의 선반에서 볼 수 있는 것과 거의 동일합니다. 섬세하고 신선한 맛, 투명하고 약간 달콤한 마리네이드, 음소거된 녹색 곡물입니다. 집에 있는 이 통조림 완두콩은 레시피의 모든 단계를 올바르게 따르면 가족이 가장 좋아하는 음식이 될 것입니다. 여기서 주요 제품의 부피는 1.5-1.7kg 범위일 수 있습니다. 1.5 리터의 공작물에 충분한 매리 네이드 1 리터의 경우 다음이 필요합니다.

소금과 설탕 - 각각 3 tsp;
구연산 - 1 tsp;
물 - 1리터.

통조림은 다음과 같이 수행됩니다.

완두콩 꼬투리를 껍질을 벗기고 곡물을 헹구고 철사 선반이나 소쿠리에 뿌립니다.
물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오. 그 직후에 완두콩이 거기로 옮겨집니다.
물이 다시 끓으면 1/4 시간을 기다렸다가 구연산을 추가해야합니다.
캔 포장은 2단계로 이루어집니다. 먼저 완두콩을 홈이 있는 스푼으로 같은 부분으로 나눈 다음 계속 끓는 매리 네이드를 부으십시오.
제품의 안전성이 걱정된다면 1캔에 최소 농도의 식초를 반숟가락씩 넣어주는 것이 좋다.
뚜껑은 말려야 하며 플라스틱을 사용하는 경우 끓는 물을 미리 부어야 합니다.

식초 없이 집에서 완두콩을 닫는 방법

위에서 이미 구연산이 주도적 역할을 하고 살균이 배제된 통조림 옵션이 제안됐다. 그러나 식초를 사용하지 않고 집에서 완두콩을 보존하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어가 더 있습니다. 예를 들어 맛과 신맛이 절대적으로 부드러운 구성으로 설탕 - 소금 혼합물로 절여야하므로 점막 문제, 위장 질환이있는 사람들에게도 제품이 적합합니다. 이 통조림 녹색 곡물은 장식용으로도 이상적입니다.

매리 네이드의 경우 다음을 섭취하십시오.

설탕 - 1.5 큰술. 나.;
후추 - 4 개;
소금 - 1 tsp;
물 - 리터.

집에서 통조림은 다음과 같습니다.

물을 끓여서 설탕을 넣으십시오. 소금을 넣고 껍질을 벗긴 녹색 곡물을 끓는 물에 즉시 떨어 뜨립니다 (눈으로 볼 수 있으므로 레시피에 표시되지 않음).
몇 분 후 완두콩은 슬롯 형 스푼으로 제거되고 뜨거운 마른 항아리에 배포되고 후추가 추가됩니다.
목구멍까지의 빈 높이를 약 2-3cm 유지하면서 매리 네이드를 따르십시오.
끓는 물과 함께 냄비 바닥에 열려 있고 채워진 캔을 놓고 30 분 동안 지속되는 최종 통조림 단계를 수행하십시오.
나일론이나 접힌 거즈로 각 병을 덮고 식히십시오.
하루가 지나면 살균을 반복하여 20분으로 줄인 후 뚜껑을 말아 올리면 됩니다.

친구에게 추천:

완두콩, 통조림 통조림 - 우리가 음식에서 가장 자주 사용하는 가장 인기있는 통조림 식품 중 하나입니다. 반찬으로 또는 샐러드에 추가합니다.

모든 것이 너무 일치하여 처음에 내 눈을 사로 잡았습니다.통조림 완두콩에 대한 입증 된 조리법 , 그리고 다음날 나는 완두콩 자체가 어떻게 판매되고 있는지 보았습니다.

운명, 나는 ... 결합 할 완두콩과의 조리법에 대해 생각했고,겨울을 위한 통조림 완두콩 만들기 ... 이런 준비는 처음이다.

통조림 완두콩. 사진과 함께 조리법. 겨울용 통조림 완두콩

통조림 완두콩 조리법 실제로 준비하기가 매우 쉽고(완두콩 가공 과정 제외) 신뢰할 수 있는 것으로 밝혀졌습니다. 이제 그럴만한 이유가 있습니다. 이것이 정말 입증된 요리법입니다. 완두콩 항아리는 내가 샐러드에 사용할 때까지 여름부터 추운 날씨까지 따뜻한 방에있었습니다.

집에서 완두콩을 보존하는 방법

재료:

껍질을 벗긴 완두콩

매리 네이드의 경우:

물 1리터의 경우(이 양의 물은 완두콩 반리터 통조림 2-3개 정도에 충분합니다)

구연산 - 1티스푼

소금과 설탕 - 각 1.5 큰 술

매리 네이드 만드는 법 :

물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 물이 끓으면 조심스럽게 구연산을 붓고 가스를 끕니다.

완두콩은 꼬투리에서 꺼내 뜨거운 물에 10분간 데친 후 찬물에 재빨리 헹굽니다. 이것은 매리 네이드에서 전분 손실을 줄이기 위해 필요합니다.

통조림용 캔 준비: 철저히 씻으십시오. 우리는 완두콩 50-55 %, 매리 네이드 - 45-50 %의 비율로 항아리에 완두콩을 놓습니다. 항아리를 위로 채우지 않고 완두콩 위에 삶은 매리 네이드를 붓습니다.

바닥에 있는 큰 냄비에 천이나 수건을 깔고 물을 붓고 가열합니다. 항아리 안의 액체와 팬 안의 액체 사이의 온도 차이가 너무 대조적이지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있습니다. 우리는 깡통을 냄비에 넣고 물은 "어깨"에 도달해야하며 2.5 시간 동안 살균해야합니다.

그런 긴 살균에 의해 혼동하지 마십시오. 레시피는 입증되고 신뢰할 수 있습니다.

다음은 내 일기의 독자가 공유한 또 다른 시도되고 진정한 레시피입니다. 이전 레시피보다 훨씬 간단합니다.

통조림 완두콩. 겨울을 위한 레시피 - 2

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 1리터에

소금과 설탕 - 각각 0.5작은술

우리는 완두콩을 잘 씻고 찬물로 채우고 설탕과 소금을 넣고 30 분 동안 요리합니다.

그런 다음 완두콩을 소쿠리에 넣고 쏟아지는 물을 배출 한 다음 완두콩을 항아리에 단단히 넣습니다.

우리는 브랜드의 여러 층을 통해 충전물을 걸러내고 가열하고 완두콩이 든 항아리에 붓습니다. 안전을 위해 9% 식초, 사과 식초 또는 구연산을 추가하십시오. 통조림 완두콩에 사과 사이다 식초와 레몬을 넣으면 산이 느껴지지 않습니다. 식초 비율: 1리터의 물에 9% 식초 1테이블스푼 또는 구연산 1/3티스푼을 첨가합니다.

우리는 살균에 캔을 넣습니다. 끓는 물에 30~40분간 소독한다.

통조림 완두콩과 절인 완두콩 꼬투리 요리법이 두 가지 더 있지만 이 요리법을 직접 확인하지는 않았습니다.

겨울을 위한 준비. 절인 완두콩. 레시피

재료:

갓 따온 완두콩레몬산소금

준비:

갓 딴 완두콩은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 5분간 데친다. 그런 다음 완두콩을 물에서 꺼냅니다.

완두콩을 멸균 된 항아리에 붓고 요리 된 물로 채 웁니다. 1리터의 액체에 1티스푼의 구연산을 추가합니다. 그리고 캔을 1시간 20분 동안 살균하도록 설정했습니다.

또한 겨울에는 완두콩뿐만 아니라 어린 완두콩 꼬투리도 준비 할 수 있습니다.

겨울을 위한 준비. 어린 완두콩의 절인 꼬투리

재료:

씨가 거의 없는 어린 완두콩 꼬투리

완두콩 끓는 소금물:

물 5잔에

소금 2컵

소다 - 칼 끝에

마리네이드:

물 1리터에식초 3% - 0.5컵

최종 마리네이드:

물 1리터에

식초 3% - 0.5컵맛을 내기 위한 향신료설탕 - 2-3 큰 술

준비:

우리는 정맥에서 완두콩 꼬투리를 청소하고 준비된 식염수에서 2 분 동안 끓입니다.

그런 다음 우리는 물을 빼고 포드를 씻은 항아리에 넣고 삶고 냉각 된 매리 네이드로 채 웁니다. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 2~3주간 둡니다.

할당 된 시간이 지나면 항아리에서 매리 네이드를 따르고 신선한 식초 용액 (향신료와 설탕 포함)으로 완두콩을 부으십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 꼬투리를 놓고 철 뚜껑으로 닫습니다.가게에서 (모든 사람이 겨울 동안 완두콩을 스스로 보존 할 수있는 기회가 없기 때문에 대부분의 주부들이 있습니다).

아마도 많은 사람들이 다른 제조업체의 완두콩 질량이 동일하지 않다는 것을 알아 차렸습니다.

기억할 점:

완두콩을 구입할 때 순중량에주의하십시오. 충전물과 함께 많은 완두콩. 비슷한 모양의 캔에는 380, 400 또는 420그램의 완두콩이 포함될 수 있습니다.

표준에 따르면 라벨에 표시된 순 질량에서 완두콩의 질량 분율은 65% 이상이어야 합니다.

좋은 품질의 통조림 완두콩은 껍질이 없는 통곡물입니다. 이 경우 충전액은 투명하지 않아야 합니다.

통조림 완두콩 요리법과 유용한 팁이 도움이 되기를 바랍니다!

성공적인 통조림 및 식욕을 돋우십시오!

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