보드카로 겨울 동안 오이를 소금에 절이는 법. 나일론과 철제 뚜껑 아래 겨울 동안 보드카로 바삭한 오이를 절이는 가장 맛있는 요리법

알코올 함유 음료는 통조림 오이의 맛에 영향을 미치지 않지만 저장 수명과 준비 품질을 크게 향상시킵니다. 항아리에 담긴 오이의 특성은 변하지 않으며 전체 기간 동안 강하고 선명하게 유지됩니다. 보존은 가열된 방에 보관하는 것이 편리합니다. 뚜껑이 올라가지 않고 발효 과정이 일어나지 않습니다. 알코올은 곰팡이 반응의 발생을 방지하고 좋은 방부제이기 때문입니다. 겨울 동안 보드카로 바삭한 오이를 절이는 요리법이 충분합니다. 때로는 가장 흥미로운 것을 결정하고 선택하는 것이 매우 어렵습니다.

각 산세 공정의 주요 목표는 이를 올바르게 수행하는 것입니다. 주부들은 고품질의 보관을 위해 어떤 트릭을 사용합니까? 장기, 제품. 통조림 오이는 매우 변덕스럽고 지속적으로 발효되며 종종 폭발합니다.

피클의 보존성을 높이기 위해 요리사는 다양한 방부제를 사용합니다. 보드카를 첨가한 절인 오이가 가장 큰 효과를 보였습니다. 에게 맛의 특성제품은 항상 최고의 상태를 유지해왔으므로 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

• 소금에 절이기 전에 작물을 습한 환경에 담가야 합니다.
• 끝이 잘린 오이는 더 빨리 소금에 절입니다.
• 피클에 사용 오크 시트또는 껍질을 벗기면 야채의 강도가 증가합니다.
• 채소를 용기에 너무 단단히 넣지 마십시오.
• 보드카, 양 고추 냉이 뿌리, 마른 겨자는 폭발로부터 준비물을 보호합니다.

주요재료 준비

오이 통조림용, 다음 지역에서 재배되는 작물 열린 땅. 열매는 작고 단단하며 껍질이 단단하고 끝이 짙은 녹색이거나 가시가 있는 여드름이 있어야 합니다. 안에 전통 요리법건포도, 양 고추 냉이, 체리, 딜 우산의 잎사귀가 사용됩니다.

후추 열매, 베이, 마늘 등 향신료도 추가됩니다. 오이 절임의 경우 주요 재료에는 양파, 당근, 파슬리, 셀러리, 커민이 포함됩니다. 허브의 양은 선호도에 따라 결정되며, 알코올 음료의 비율만 변경되지 않습니다.

집에서 보드카로 오이 절임 요리법

특히 항아리에 보존된 오이는 아마추어들 사이에서 수요가 높습니다. 모든 주부는 보존의 형태로 좋은 수확을 보존하려고 노력합니다. 오이는 절이고 절입니다. 준비물을 더 잘 보관하기 위해 각 레시피를 준비하는 동안 일정량의 알코올 함유 액체가 추가됩니다.

리터 병을 위한 빠른 방법

1 리터짜리 항아리에는 작은 오이를 가져 가십시오. 공정 전에 유리를 세척제로 철저히 처리하고 헹굽니다. 과일은 일정 시간 동안 액체에 보관하고 세척한 후 용기에 담습니다.

믿을 수 없을 정도로 맛있는 절인 바삭한 오이를 얻으려면 잘게 썬 잎으로 속을 채우십시오. 끓는 액체를 용기에 붓고 덮은 다음 양조합니다. 다음으로 용액을 냄비에 붓고 매리 네이드를 준비합니다. 마침내 쏟아져 나오네 알코올 음료, 철제 시밍 뚜껑으로 말아 올리십시오.

살균하지 않고

살균 없이 염장하는 것은 특히 간단합니다. 잘 씻은 큰 유리용기에 담는다 표준 세트매운 단풍. 필요한 모든 향신료를 추가하십시오. 불에 깨끗한 물을 넣고 매리 네이드 재료를 모두 붓습니다.

끓는 구성이 부어집니다. 유리 용기. 10분 후 소금물을 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다. 준비된 용액을 오이 위에 붓습니다. 2개 추가 큰 스푼보드카. 나일론 조임 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

오이에 산을 첨가하면 열렬한 보존 반대자들을 애지중지할 수 있습니다.

구연산, 꿀, 보드카를 살균하지 않고 함유한 “로완베리”

공백의 팬 순한 맛식초와 설탕 없이 오이를 보존하세요. 중간 크기의 과일은 3리터 용기에 소금에 절여져 있습니다. 준비 절차는 전통적으로 수행되며 과일과 함께 마가목 장식 만 향신료와 허브의 주요 구성에 추가됩니다.

따르려면 소금 3 큰 스푼, 동일한 액체 꿀 4 개, 산 2 티스푼, ​​​​알코올 음료 100g을 사용하십시오. 끓는 물을 오이에 붓고 그대로 방치하고 용액을 냄비에 붓고 소금물을 끓입니다. 먼저 보드카를 용기에 부은 다음 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 철제 뚜껑으로 밀봉한 후 뒤집어 따뜻한 곳에 두세요.

라임과 코냑

매운 오이를 준비하려면 몇 가지 특이한 재료가 필요합니다. 1리터 병을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 라임 조각 5개;
• 과립 설탕, 소금 2 티스푼;
• 계피, 스타 아니스, 한련 새싹, 카다몬, 벚꽃 잎, 타라곤;
• 알코올 함유 음료 – 큰 스푼 1.5개;

야채를 준비하고 허브와 향신료를 항아리에 넣는 것은 매리 네이드 준비와 동일한 방식으로 수행됩니다-표준. 소금물을 따르기 전에 병에 알코올 음료를 넣으십시오. 금속 뚜껑 아래에 통조림으로 담아 첫날에는 항아리를 어둡고 따뜻한 곳에 보관합니다.

토마토도 모듬

이것은 다음 중 하나입니다 맛있는 옵션겨울 준비. 오이와 토마토를 동시에 소금에 절일 수 있습니다. 서로 다른 맛을 지닌 과일은 서로를 보완하여 통조림 제품더욱 맛있어집니다.

야채를 다음과 같이 보존하십시오. 일반 레시피. 오이를 먼저 항아리에 넣고 허브를 뿌립니다. 그런 다음 토마토로 가장자리를 채우십시오. 부자를 위해 맛있는 피클소금, 식초, 보드카 50g, 과립 설탕-100g이 필요합니다.

양파, 보드카, 식초 포함

과일을 물에 담가서 씻어서 항아리에 담는다. 실제 절인 오이를 얻으려면 충전물에 허브, 다진 야채 및 향신료를 겹겹이 쌓습니다. 초기 단계에서 끓는 물을 항아리에 붓고 10 분간 방치합니다. 다음으로 용액을 배수하고 다시 끓입니다.

끓인 혼합물을 항아리에 붓고 몇 분 더 방치합니다. 주입된 액체를 냄비에 넣고 추가합니다. 필요한 재료, 끓여서 오이에 부어주세요. ~에 마지막 단계보드카를 추가하고 금속 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오. 살균이 올바르게 이루어지도록 용기를 거꾸로 뒤집어 어두운 곳에 방치합니다.

겨자와 함께

평범하고 간단한 방법으로 겨자와 함께 오이를 피클할 수 있습니다. 빠른 방법으로. 겨자가 준비에 추가됩니다. 매운 맛, 오이를 더 바삭하고 맛있게 만듭니다. 경험이 많지 않은 요리사라도 마른 겨자를 조금 추가하여 오이 병을 밀봉할 수 있습니다.

붉은 건포도

각 주부그는 겨울철 야채를 보존할 때 가능한 한 많은 캔을 말아 두려고 노력합니다. 그러나 통조림 오이의 양 외에도 품질과 품질에 놀라움을 금할 수 없습니다. 모습보존. 절인 오이와 함께 항아리에 담긴 붉은 건포도 장식은 새로운 맛으로 준비를 보완할 뿐만 아니라 색상과 우아함을 더할 것입니다.

보드카로 오이를 덮는 아이디어는 비교적 최근에 나타 났지만 이미 모든 연령대의 주부들 사이에서 인기를 얻었습니다. 겨울용 보드카를 곁들인 바삭한 오이 요리법은 약간 다르지만 이러한 모든 보존은 오랫동안 보관할 수 있으며 야채는 단단하고 맛있습니다. 이 조리법에 따라 닫힌 오이는 좋은 추가감자와 고기용.

겨울철 오이를 보관할 때 식초가 방부제로 가장 많이 사용됩니다. 그러나 단점은 작은 오이가 항상 조밀하고 바삭한 상태로 유지되는 것은 아니며 일부 사람들은 식초 냄새를 견딜 수 없다는 것입니다.

알코올은 이상적인 방부제이며 병원성 미생물의 증식과 발효를 방지합니다. 보드카를 첨가 한 오이는 바삭하고 맛있습니다. 이러한 보존을 위해서는 소금물에 뚜렷한 냄새가없는 보드카 또는 월계수 2 % 만 추가하면 충분합니다.

완제품의 알코올 양은 무시할 수 있으므로 오이를 먹은 후에는 운전대를 잡고 모든 작업을 수행할 수 있습니다. 하지만 아이들에게는 어린 나이이 오이는 하루에 두 개 이상 주면 안 됩니다.

준비의 맛은 여주인이 항아리에 넣는 조미료에 직접적으로 달려 있습니다.

주요재료 준비

통조림에는 가시성 여드름이 있는 작은 오이가 사용됩니다. 과일은 분류되어 축 늘어지거나 썩은 야채를 분리합니다. 보존 식품이 맛있고 잘 보관되도록 하려면 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

• 갈은 오이만 절일 수 있으며 온실 오이는 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
• 병에는 대략 같은 크기의 작은 오이가 들어 있어야 합니다.
• 통조림으로 만들기 전에 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

오이 외에 다른 야채를 항아리에 넣으면 맛있는 준비가 이루어집니다. 이것은 병에 부어지는 보드카의 양을 바꾸지 않습니다.

집에서 보드카로 오이 절임 요리법

보드카를 곁들인 절인 오이 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 보존 식품은 빨리 준비되는 반면 다른 보존 식품은 약간의 조작이 필요합니다. 레시피에 따라 모든 것이 정확하게 완료되면 결과는 다음과 같습니다. 맛있는 간식.

리터 병을 위한 빠른 방법

이 조리법을 사용하면 겨울 동안 맛있고 바삭한 오이를 닫을 수 있습니다. 레시피는 다음을 위해 설계되었습니다. 리터 항아리. 야채를 더 큰 용기에 밀봉하면 재료의 양이 늘어납니다.

겨울용 오이 절임을 준비하려면 깨끗한 리터 병, 금속 뚜껑 및 다음 구성 요소를 준비하십시오.

• 작은 오이 - 600g.
• 물 - 0.5 리터.
• 소금 - 2 티스푼.
• 식초 - 디저트 스푼.
• 설탕 - 큰 스푼.
• 보드카 - 1 큰 술.
• 향료.

껍질을 벗긴 마늘, 딜, 용암잎 및 기타 향신료를 원하는 대로 용기 바닥에 놓습니다. 오이를 단단히 접고 끓는 물을 부어주세요.

매리네이드는 물, 소금, 설탕으로 만들어집니다. 항아리에서 배수 일반 물, 식초와 보드카를 부은 다음 매리 네이드를 부으십시오. 철제 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 담요로 덮습니다.

살균하지 않고

굴리지 않고 보드카로 오이를 피클하는 것이 가능합니다 나일론 커버. 차가운 통조림은 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 오이 - 3리터짜리 병에 몇 개나 들어갈 수 있나요?
• 소금 - 3 큰술.
• 물 - 3리터.
• 보드카 - 50ml.
• 향료.

항아리 바닥에 향신료를 붓고 그 안에 오이를 넣습니다. 소금을 찬물에 희석하고 결과 용액을 야채 위에 붓습니다. 오이를 실온에서 3일 동안 신맛이 나도록 둡니다.

항아리 표면에 흰 꾀꼬리가 나타나면 바로 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 항아리에서 물을 붓고 1.5 리터의 물로 준비된 보드카와 소금물과 소금 한 스푼을 부어 넣습니다. 나일론 캡으로 병을 닫습니다. 오이는 2주 후에 준비된 것으로 간주됩니다.

수돗물을 사용하여 오이를 피클할 수도 있습니다. 품질이 의심스러운 경우 구입한 물을 붓는 것이 좋습니다.

구연산, 꿀, 보드카를 살균하지 않고 함유한 “로완베리”

"로완"오이는 3 리터 및 리터 병에 절일 수 있습니다. 그러한 준비는 안주인의 진정한 자부심이 될 것입니다. 보존을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 - 당 600g 리터 항아리.
• 물 - 500ml.
• 향신료 - 마늘, 마가목 가지, 딜, 건포도 잎 및 후추.
• 소금 - 큰 스푼.
• 여보 - 큰 스푼.
• 구연산 - 0.5 티스푼.
• 보드카 - 30ml.

항아리 바닥에 양념을 놓고 그 위에 오이를 놓습니다. 냄비에 물을 끓이고 오이를 넣고 15분간 기다립니다. 그 후 물을 빼고 다시 끓여서 항아리를 채 웁니다.

매리네이드는 물, 설탕, 소금으로 만들어집니다. 병에 붓고 넣어주세요 구연산보드카를 넣은 다음 금속 뚜껑으로 조이세요. 하루 동안 담요 아래에 보관하십시오.

당신은에 따라 오이를 피클 할 수 있습니다 흥미로운 요리법, 라임과 코냑이 들어 있습니다. 준비하려면 리터 병과 다음 제품을 가져와야합니다.

• 작은 오이.
• 소금과 설탕 - 각 병당 2 티스푼.
• 라임 - 병당 4조각.
• 코냑 - 1.5 큰 스푼.
• 향료.

우리는 향신료와 함께 향신료와 작은 오이를 항아리에 넣습니다. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요. 그 후 물을 빼고 끓인 소금물을 채 웁니다. 코냑을 붓고 병을 금속 뚜껑으로 밀봉하면 통조림이 완성됩니다.

토마토도 모듬

토마토, 고추와 함께 오이에 소금을 뿌리면 전채의 맛이 풍부해집니다. 준비는 2 리터 항아리에서 이루어집니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 오이와 토마토 - 병에 들어가는 양은 거의 같습니다.
• 향료.
• 소금, 설탕, 식초 - 각각 큰 스푼.
• 보드카 - 2 큰술.

마늘, 딜 우산 및 기타 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다. 그 위에 오이를 올리고 끓는 물을 부어주세요. 15분 동안 방치한 후 물을 빼고 병에 설탕과 소금을 넣고 식초와 보드카를 부은 다음 끓는 물을 다시 부으십시오. 철제 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓고 그 위에 담요를 덮습니다.

양파, 보드카, 식초 포함

양파와 보드카로 오이를 재울 수 있습니다. 그들은 토마토와 같은 방식으로 닫혀 있으며 토마토 대신 양파를 항아리에 넣습니다. 리터 병의 경우 작은 양파 1개를 고리 모양으로 자릅니다. 오른쪽 폐쇄적 보존매운 맛과 잊을 수 없는 향기가 있습니다.

병에 비트 뿌리 조각을 추가하면 소금물이 아름다운 색을 띄게 됩니다.

겨자와 함께

오이에 겨자를 곁들여 절이면 맛있는 전채 요리가 됩니다. 고기 요리. 3리터 병에는 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 - 1.7kg.
• 소금 - 1.5 큰 술.
• 식물성 기름 - 0.5 컵.
• 설탕 - 100g.
• 식초 - 100ml.
• 겨자 가루 - 큰 스푼.
• 마늘 - 머리 하나.
• 갈은 후추.

오이는 찬물에 3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 씻어서 세로로 4등분하고 소금에 절입니다. 나머지 재료를 섞고 결과 소스를 오이 위에 붓고 섞어서 항아리에 넣으십시오. 남은 주스를 붓고 20분간 살균해줍니다. 다음으로 은행을 문을 닫아야 한다 금속 뚜껑그리고 담요를 덮어주세요.

붉은 건포도

붉은 건포도와 함께 오이를 말아 올릴 가치가 있습니다. 이 공작물은 매우 맛있는 매리네이드. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 오이 - 1kg.
• 붉은 건포도 - 유리.
• 식초 - 100ml.
• 물 - 1 리터.
• 보드카 - 1 큰 술.
• 소금 - 1.5 큰 스푼.
• 향신료 - 딜, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 후추 및 건포도 잎.

향신료, 건포도, 오이를 병에 넣습니다. 끓는 물을 용기에 붓고 15분간 방치합니다. 물을 빼고 매리 네이드로 채우고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오. 담요 아래에서 거꾸로 식혀보세요.

보드카로 밀봉된 오이는 잘 보관됩니다. 항아리는 실온에서도 보관할 수 있습니다. 나일론 뚜껑으로 덮은 오이는 서늘한 장소, 로지아 또는 냉장고에 보관해야 합니다.

보드카를 추가하여 오이와 토마토 통조림 요리법은 비교적 새로운 것이지만 이미 주부들 사이에서 가장 좋아하는 요리법이되었습니다. 사실 알코올 성분은 제품이 부패되는 것을 방지하고 특별한 맛채소. 아직 보드카나 술을 준비하지 않으셨다면 Popular About Health에서 레시피를 공유해 드립니다. 이제 나중에 사용하기 위해 보드카로 절인 오이와 토마토를 준비하는 방법에 대해 이야기합시다.

보드카 레시피의 장점

겨울용 토마토와 보드카를 곁들인 오이를 준비하면 어떤 이점이 있나요? 첫째, 이미 언급했듯이 보관이 더 좋습니다. 알코올은 모든 미생물을 죽이고 부패를 방지합니다. 둘째, 야채는 맛이 뛰어나고 오이는 겨울에 더욱 아삭아삭합니다. 또한 알코올 성분 덕분에 식초 없이도 할 수 있거나 매리 네이드의 농도를 줄일 수 있습니다. 조리법으로 넘어 갑시다.

보드카로 겨울을 절인 오이와 토마토 요리법, 요리법

우리는 세 가지 요리법을 살펴볼 것입니다. 첫 번째는 오이 전용이고, 두 번째는 토마토 전용이며, 세 번째는 두 가지 유형의 야채 모음입니다. 우리의 선택에서 모든 독자는 관심 있는 레시피를 찾을 수 있습니다.

보드카를 곁들인 절인 오이

이 보존을 준비하려면 여드름과 짙은 녹색 끝이 있는 탄력 있고 작은 오이만 선택하십시오. 겨울철 산세에 가장 적합한 과일입니다. 준비하자 꼭 필요한 제품및 향신료 - 약 2kg의 오이, 1.5 리터의 물, 각각 3 큰 스푼 굵은 소금설탕, 구연산 한 스푼, 보드카 40ml, 딜 꽃차례-1-2, 양 고추 냉이 잎, 건포도 (원하는대로), 마늘 6 쪽, 고추 (작은 조각현물 상환 지불).

준비

오이를 물에 최소 6시간 동안 담가두세요. 그런 다음 잘 씻어서 향료와 함께 멸균병에 담으세요. 양 고추 냉이 잎과 다른 것들도 씻는 것을 잊지 마십시오. 모든 재료는 깨끗해야합니다.

매리 네이드를 준비합시다. 1.5 리터의 물을 끓여 설탕, 소금, 산을 넣고 대량 성분이 녹을 때까지 저어주고 매리 네이드를 오이에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 10분간 담가둡니다. 액체를 다시 같은 팬에 붓고 끓여서 오이에 붓습니다. 즉시 보드카를 추가하고 병을 조입니다.

보드카를 곁들인 토마토 레시피 - 원래 공백겨울을 위해

이미 알코올로 토마토를 밀봉 한 주부들은 매리 네이드에서 알코올의 맛과 냄새가 전혀 느껴지지 않는다고 기뻐하며 말합니다.

그렇다면 요리를 시작하기 전에 무엇을 준비해야 할까요? 작은 탄력 있는 크림 토마토 2kg, 물 1.6리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 3테이블스푼, 식초 20ml, 보드카 40ml를 섭취하세요. 향신료의 경우 월계수 잎 3개, 정향 5개, 검은 후추 열매 8개, 풍미를 위한 마늘-정향 5개, 딜 우산 두 개를 가져갑니다. 선택 사항으로 남겨두세요 과일 나무그리고 양 고추 냉이.

준비

안에 깨끗한 항아리껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다. 줄기 근처의 토마토를 씻어서 뚫습니다. 우리는 토마토를 항아리 (3 리터)에 보냅니다. 딜 꽃차례와 향기로운 잎, 씻어서 항아리에 넣으세요. 요리하자 향기로운 피클. 스토브 위에 놓기 필요한 수량물. 끓인 후 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓는 소금물을 토마토에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

항아리를 15-20분 동안 소독한 다음 식초와 알코올을 첨가합니다. 즉시 병을 뚜껑으로 밀봉하십시오. 살균을 피하려면 다르게 할 수 있습니다. 소금물을 세 번 끓여서 토마토에 붓고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 세 번째로 끓는 소금물을 팬에 다시 붓지 않고 뚜껑을 조이고 식초와 보드카를 항아리에 넣습니다.

보드카를 곁들인 절인 오이와 토마토 요리법

3리터 용기당 약 700g의 오이와 토마토를 준비합니다. 항아리 당 향신료의 양 - 월계수 잎 - 4, 정향 - 4, 고수풀 1 티스푼, ​​딜 꽃차례 2 개, 마늘 6 정향, 벚꽃 잎 2 개, 양 고추 냉이 잎 1 개, 굵은 소금과 설탕 2 큰술, 50 밀리리터 식초와 보드카. 각 용기에는 1.5리터의 물이 필요합니다.

준비

오이를 밤새 담가두면 준비 과정에서 더 바삭해질 것입니다. 3리터짜리 항아리를 미리 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 모든 향신료를 항아리에 넣은 다음 오이, 토마토를 차례로 놓습니다(줄기가 붙어 있는 부분에 찌르십시오). 물을 끓여 야채를 맨 위에 붓습니다. 그런 다음 방향성 액체를 조심스럽게 팬에 다시 붓습니다. 설탕과 소금을 넣고 저어주고 소금물을 다시 끓입니다. 끓는 냄비에 알코올과 식초를 붓습니다. 항아리에 매리네이드를 채우고 밀봉하세요. 꼬임이 효율적으로 이루어졌는지 확인한 후, 용기를 뒤집어 담요로 하루 동안 감싸줍니다.

보드카와 함께 오이와 토마토를 처음으로 먹어본다면 내년 여름에도 이러한 준비를 다시 하고 싶을 것입니다. 그들은 훌륭합니다. 야채는 향긋하고 탄력 있고 달콤하고 신맛이 있으며 피클은 단순히 신성합니다. 알코올이 없고 산이 너무 많지 않습니다. 그건 그렇고, 향신료의 양은 직접 조정할 수 있으며 이는 준비의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 기회가 있는 동안 정원에는 야채가 가득하므로 최소한의 양만 보존하십시오.

여기에서는 보드카로 절인 오이를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 조리법은 여러분의 요리책에 추가될 것이며 여러분의 겨울 식단에 훌륭한 간식이나 야채를 추가할 것입니다. 아삭아삭하고 맛있는 오이.

재료

• 오이 2 킬로그램
• 월계수잎 2개
• 후추 스위트 피 6개
• 마늘 5쪽
• 소금 3 큰술. 숟가락
• 고추 맛보기
• 식초 9% 3큰술 숟가락
• 설탕 3 큰술. 숟가락

선택 과목

• 딜, 양 고추 냉이, 블랙 커런트 잎, 체리, 타라곤 맛보기
• 보드카 100밀리리터

1. 요리 전 오이를 골라 씻어서 물에 5시간 정도 불려주세요. 다시 헹구십시오. 나물은 깨끗한 물에 씻어서 준비해주세요.

2. 계속해서 항아리를 만듭니다. 허브와 껍질을 벗긴 마늘을 아래에 놓습니다. 오이를 단단히 놓습니다. 병이 채워지는 동안 주기적으로 흔들어 주십시오. 오이 사이에는 가능한 한 적은 여유 공간이 있어야 합니다.

3. 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물에 소금과 후추를 뿌리고 월계수 잎을 넣으십시오. 끓인다. 용기가 깨지지 않도록 조심스럽게 끓는 물을 용기에 부으십시오. 가장자리에 조금 추가하지 마십시오. 보드카를 위에 붓습니다. 항아리를 느슨하게 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 어두운 곳에 두십시오. 실온산세용. 나타나는 거품을 제거하십시오.

4. 4일이 지나면 항아리에 담긴 소금물을 물에 빼냅니다. 에나멜 팬. 이 소금물을 불에 태우고 끓여야합니다. 그런 다음 5분 더 요리하세요.

5. 오이 위에 소금물을 부어주세요. 항아리가 가득 찰 때까지 끓는 물을 추가합니다. 말아 올리세요. 거꾸로 놓고 식힌 다음 병을 담요로 덮습니다.

보드카를 곁들인 절인 오이 - 단계별 레시피사진부터

식초 없이 보드카로 오이 절임 및 절임

보드카를 곁들인 오이 통조림 아이디어는 비교적 최근에 등장했지만 효율성이 높고 준비가 쉽기 때문에 주부의 신뢰를 빠르게 얻었습니다. 알코올은 맛과 냄새에 어떤 영향도 미치지 않지만 유통기한을 몇 배로 늘리고 오이가 오랫동안 단단하고 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 제안된 레시피에 자신만의 향신료 세트를 사용할 수 있습니다. 준비된 요리 – 훌륭한 간식보드카 아래에서 고기, 생선, 감자를 대체하거나 보완합니다.

이론.겨울용 오이를 준비할 때는 항아리가 부풀어오르는 것을 방지하고(그 이유는 살균 불충분으로 인한 발효) 곰팡이가 발생하는 것을 방지하는 것(잘 씻지 않은 접시나 야채)이 중요합니다. 안에 고전 요리법방부제로는 절임식초, 소금, 설탕을 사용합니다. 그러나 이러한 치료법이 항상 효과가 있는 것은 아닙니다. 부작용– 오이가 너무 부드러워지면 이 요리의 특징적인 아삭한 식감이 사라집니다.

알코올은 다른 어떤 천연 물질보다 발효 과정을 중단시키고 곰팡이를 죽여 믿을 수 있는 방부제 역할을 합니다. 오이의 맛을 손상시키는 식초를 피하기 위해 매리 네이드 또는 소금물에 물 양의 1-2 %의 보드카 (알코올 40 %, 무취 월계수)를 첨가하면 충분합니다.

결과적으로 흡수되는 알코올의 양은 통조림 오이, 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않고 혈중 알코올 농도를 증가시키지 않을 정도로 적으므로 안전하게 운전할 수 있습니다. 안전을 위해 아이들은 한 번에 오이 1~2개 이상을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

일반적인 요리 팁:

• 통조림에는 끝이 짙고 가시가 많은 여드름이 있는 작은 오이를 사용하십시오.
• 오이를 자르면 그 위에 작은 균열이 보일 것입니다. 이것은 겨울 수확에 이상적인 야채의 표시입니다.
• 온실 (온실) 오이는 너무 부드럽고 부드럽고 껍질이 얇고 제철에 자란 다진 야채 만 섭취하기 때문에 산세 및 산세에 적합하지 않습니다.
• 먼저 작은 오이를 크기별로 분류한 후 각 병에 거의 동일한 오이를 넣는 것이 좋습니다.
• 특징적인 크런치를 생성하려면 갓 따낸 오이를 물로 헹구어야 합니다. 그러나 하루 전 또는 그 이전에 수확한 작물의 경우 보존하기 전에 야채를 하루 동안 찬물에 담가야 합니다.
• 맛은 추가된 허브와 향신료에 따라 크게 달라집니다. 전통적으로 그들은 오이에 넣습니다. 딜, 마늘, 후추 열매, 양 고추 냉이, 참나무, 체리 또는 건포도 잎, 때로는 겨자 콩, 캐러 웨이 씨앗, 파슬리 및 타라곤이 추가됩니다.
• 절임할 때 오이는 당근, 양파, 뜨겁고 달콤한 고추, 호박, 셀러리 등 다른 야채와 결합할 수 있으며 보드카의 비율은 다음을 기준으로 합니다. 3리터 병변하지 마세요.

보드카로 오이 절임 요리법

• 오이 - 3 리터짜리 항아리 (적합할만큼);
• 물 - 1.5 리터 (대략);
• 보드카 – 50ml;
• 소금 – 4테이블스푼(슬라이드 제외);
• 딜, 마늘, 잎 및 기타 조미료-맛보기.

1. 오이를 씻어서(끝부분은 잘라도 됩니다) 생물을 부어주세요 찬물, 모든 공극이 채워질 때까지 6~24시간 동안 그대로 둡니다. 담그면 발효를 방지하고 바삭한 느낌을 줍니다.

2. 병을 깨끗이 씻은 후 오븐에 넣고 찌거나 가열하여 소독합니다.

3. 항아리에 양념장과 오이를 층층이 담는다. (조미료는 밑에서 제일 먼저 깔아야 한다.) 오이는 너무 많이 압축하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 잘 발효되지 않습니다.

4. 각 병에 소금을 넣고 가장자리를 찬물로 채웁니다.

5. 뚜껑을 닫고(꼭 닫지 말고) 그늘에서 발효시켜주세요.

6. 2~3일(추울 경우 6~7일) 후 표면에 필름이 나타나므로 시밍을 진행할 수 있습니다.

7. 필름을 제거하지 않은 채 항아리의 소금물을 에나멜 용기 (양동이, 팬)에 붓고 끓여서 불을 끄십시오.

8. 각 병에 보드카(희석된 알코올 또는 월계수) 한 잔을 추가하고 상단에 뜨거운 소금물을 채운 다음 즉시 살균된 금속 뚜껑으로 병을 닫고 말아 올립니다.

9. 실온으로 식힌 후 피클을 보드카와 함께 식품 저장실이나 지하실에 보관하세요. 유통 기한 – 3-4년. 소금물은 귀하의 재량에 따라 사용할 수 있으며 알코올 함량은 1% 미만입니다.

보드카를 곁들인 절인 오이 요리법

• 오이 - 3 리터 항아리;
• 물 - 1.5 리터;
• 보드카 - 2테이블스푼;
• 소금 - 3 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 스푼;
• 구연산 - 1 큰 술;
• 조미료와 향신료-맛보기.

1. 허브와 향신료를 섞은 씻은 오이를 병에 채웁니다.

2. 찬물을 목까지 부어주세요 원수, 그런 다음 즉시 팬에 붓습니다. 이것은 매리네이드에 필요한 물의 양을 결정합니다.

3. 물을 끓입니다. 소금, 설탕, 구연산을 첨가하십시오. 혼합.

4. 뜨거운 피클오이와 함께 항아리에 부어주세요. 5분 동안 그대로 둡니다. 팬에 다시 붓고 끓여서 오이 위에 다시 부어주세요.

5. 보드카를 넣고 바로 말아주세요(나일론 뚜껑 사용 가능). 식힌 절인 오이를 보드카와 함께 어둠 속에서 보관하세요. 시원한 곳. 유통 기한 – 3-4년.

겨울용 보드카를 곁들인 절인 오이와 절인 오이-2 가지 요리법

보드카로 오이를 피클하는 법

집에서 준비한 연인들의 생각은 식초없이 겨울 동안 오이를 준비하는 방법을 찾기 위해 모든 방향으로 움직입니다. 그래서 그들은 정말로 소금에 절이고 절이지 않았습니다. 겨울 동안 오이를 보드카로 밀봉하려는 아이디어를 누가 생각해 냈는지에 대한 역사는 침묵합니다. 오이는 겨울 내내 일반 방에서 잘 견디며 바삭하고 향긋하며 약간의 식초 뒷맛이 없습니다. 유사점 통 오이딜, 고추냉이 및 고추냉이를 포함한 전통적인 절임 키트를 사용하여 쉽게 달성 건포도 잎. 이러한 오이는 전채 요리로 잘 어울릴뿐만 아니라 피클 소스, 아주, 올리비에 샐러드, 비네그레트에도 잘 어울립니다. 준비에는 살균이 필요하지 않으며 오이 위에 뜨거운 소금물을 반복적으로 부어 필요한 살균을 달성합니다.

• 오이 - 1.2kg
• 딜(우산과 줄기) – 4-5개
• 양 고추 냉이 (잎) - 2 개
• 겨자씨 - 3 tsp.
• 베이 리프 - 3 개
• 마늘 – 4-6쪽
• 후추 - 완두콩 9개
• 건포도 잎 - 6 개
• 정향 – 8 개

2리터 용기용 제품입니다.

겨울 동안 보드카로 오이를 준비하는 방법

1. 작은 어린 오이를 씻어서 흙을 모두 제거하세요. 차가운 물을 채우고 따로 보관하십시오.

2. 1시간 후 찬물을 버리고 꼬리를 잘라낸 뒤 즉시 끓는 물에 데친 후 바로 물기를 빼고 다시 찬물을 부어준다.

3. 증기 멸균된 항아리에 향신료를 넣습니다: 딜 우산, 신선한 새싹, 고추냉이 잎, 겨자씨, 월계수잎, 마늘, 후추 열매 (올스파이스는 가능하지만 2 개만 가능), 건포도 잎과 정향.

4. 10분 후 오이를 물에서 꺼내어 살짝 말려주세요 깨끗한 수건그리고 그것들을 항아리에 담으세요. 행 사이에 녹색을 번갈아 배치할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 소금물을 준비합니다.

5. 실제로 소금물은 매우 간단하게 준비됩니다. 여과된 물을 끓여서 소금과 설탕을 붓습니다. 벌크 첨가제가 녹을 때까지 모든 것이 거품이납니다. 나무주걱으로 저어주셔도 됩니다.

6. 마지막 순간에 팬에 농축된 성분만 남으면 구연산을 넣고 빠르게 섞은 후 뜨거운 상태로 바로 병에 붓습니다.

7. 15분 동안 그대로 둔 후 팬에 다시 붓습니다. 다시 끓여서 15 분 동안 항아리에 넣으십시오. 같은 방법으로 세 번째로 데치되 소금물은 항아리에 그대로 두고 보드카 1잔을 추가합니다.

비틀어서 뒤집어서 상온까지 식힌 뒤 서늘한 곳에서 겨울까지 숙성시킨다.

이 오이가 특별한 "성인용" 조리법에 따라 준비된 병에 라벨을 붙이는 것을 잊지 마십시오. 축제 잔치. 그것은 2-in-1 트위스트로 밝혀졌으며 아마도 레시피도 인기가있을 것입니다. 그리고 크런치가 우수해야합니다!

– 잘 익은 딜 우산 2개,

– 중간 크기의 마늘 1개(저는 마늘 즙을 추출하기 위해 각 마늘을 2~3등분으로 자릅니다),

– 검은 통후추 8~10개,

– 소금 80g (큰 스푼 2개가 있고 큰 스푼을 넣었지만 요오드 처리되지 않았습니다),

– 보드카 50g(유리에 붓거나 다시 2테이블스푼),

– 1.5리터 찬물(나는 끓여서 식힌다).

일주일 후에 오이를 먹어볼 수 있습니다. 나는 이미 4일째 병에 들어있습니다. 잘 보관되어 봄까지 보관했습니다. 냉장고가 가득 차고 서리가 내리지 않았을 때 유리로 덮인 로지아 위에 올려 놓고 서리가 내리면 다시 냉장고에 넣었습니다. 물론 더 부드러워지고 바삭바삭해지지는 않지만 같은 맛을 유지합니다. 일반적으로 샐러드에 추가하는 것이 좋으며 신맛이 전혀 없습니다. 많이 드세요.

오이 - 판스키 - 보드카로 소금에 절인 것 - 차가운 피클링

절인 오이와 절인 오이 - 메인 겨울 준비, 모든 주부의 무기고에서 사용할 수 있습니다. 그러나 항상 준비된 오이는 탄력 있고 바삭한 것으로 판명되지 않아 의심 할 여지없이 전반적인 인상을 망칠 수 있습니다. 무엇을 해야할지 완제품고퀄이었어? 보드카를 주성분으로 사용합니다. 알코올은 맛과 냄새에 영향을 미치지 않지만 오이는 바삭하고 밀도가 높으며 유통 기한이 늘어납니다. 보드카로 겨울용 오이를 준비하는 몇 가지 입증된 요리법을 살펴보겠습니다.

레시피 1번 절임

이 조리법에 따라 보드카로 절인 오이는 적당히 매콤하고 매콤한 향이 나며 물론 바삭합니다.

준비에 포함된 성분(리터 병당 계산):

씻은 채소의 끝 부분을 잘라냅니다. 우리는 체리와 건포도 잎, 딜과 양 고추 냉이, 마늘, 후추 등 사전 멸균 된 항아리에 향신료를 넣습니다. 미래의 준비에 끓는 물을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 물기를 빼고 다시 불 위에 올려 끓입니다.

항아리에 소금과 설탕을 직접 넣고 끓는 물을 다시 부으십시오. 보드카와 식초를 넣을 공간을 조금 남겨두는 것이 필요합니다. 이러한 재료는 마지막 순간에 추가됩니다. 항아리를 조이고 뚜껑을 아래로하여 따뜻한 곳에 두십시오. 완전히 식을 때까지 항아리를 담요 아래에 두십시오.

지하실에 준비물을 보관하는 것이 더 좋지만 오이는 일반 식료품 저장실에 꽤 오랫동안 보관됩니다.

레시피 2번 염장

겨울에는 보드카를 곁들인 오이를 절일뿐만 아니라 절일 수도 있습니다. 3리터짜리 병 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이-병에 몇 개나 들어갈 수 있습니까?
• 물 - 약 1.5 리터;
• 보드카 - 유리 (50 ml);
• 소금 - 완두콩이없는 4 큰술;
• 맛볼 향신료 (딜, 월계수 잎, 체리 및 건포도 잎, 고추 및 후추 열매, 마늘, 양 고추 냉이).

오이를 씻고 끝 부분을 자르거나 채소를 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 야채 위에 찬물을 붓고 6시간 동안 담가두면 기존의 빈 공간을 채우고 오이를 더욱 탄력있게 만들 수 있습니다. 소독된 병에 향신료를 넣고 오이를 단단히 포장합니다. 소금을 붓고 공작물에 찬물을 채 웁니다. 3일이 지나면 표면에 거품이 나는 흰색 필름이 나타납니다. 이는 오이가 발효되었다는 신호이므로 밀봉할 차례입니다.

소금물을 배출하고 끓입니다. 보드카 한 잔을 병에 붓고 소금물을 넣고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮고 담요로 싸십시오.

레시피 No. 3 모듬 야채

보드카를 사용하면 오이뿐만 아니라 각종 야채. 다음을 살펴보자:

야채는 향신료 위에 멸균 된 항아리에 층으로 배치되어 (전체 양의 절반을 차지함) 토마토를 마지막에 놓습니다. 구색 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 끓이십시오. 10분 후에 팬에 물을 다시 붓습니다. 여기에 설탕, 소금, 고수를 추가합니다. 끓인 후 식초와 보드카를 붓습니다. 액체를 병에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오. 병이 식을 때까지 거꾸로 따뜻하게 유지하세요.

보드카와 오이는 다소 이상한 조합처럼 보이지만 결과는 완전히 정당합니다. 보드카 대신 고품질의 집에서 만든 달빛또는 희석된 알코올. 저희가 제안하는 레시피대로 오이장아찌나 장아찌를 만들어 보시고, 온 가족을 기쁘게 해주세요. 이 오이는 지하실에 겨울 트위스트를 저장할 기회가 없는 사람들에게 특히 적합합니다.