크레시. 이 매운 허브는 물냉이라고도 합니다.

유채과 야채는 물냉이, 쓴냉이, 초원 유채과 야채, 정원 유채과 야채, 카푸친 유채과 야채, 물냉이 등 여러 품종이 있는 초본 식물입니다.

그다지 강하지는 않지만 매운 냄새가납니다. 많은 유용한 물질이 포함되어있어 많은 국가에서 향신료로 사용할 수 있습니다. 서유럽에서 가장 흔한 물냉이.

물냉이
(Nasturtium officinale L.)

물냉이는 중부 유럽 지역에서 야생으로 자라는 다년생 식물입니다. 러시아에서는 중앙 아시아의 북 코카서스뿐만 아니라 남부 지역에서 자랍니다. 습기가 많은 곳, 늪, 도랑에 뿌리를 내립니다. 서유럽, 영국, 프랑스, ​​미국에서 재배됩니다.
그것은 다른 이름을 가지고 있습니다 : brun-cress, 약용 물냉이, cut "ha, key cress, water 와사비.

설명
물냉이는 길이가 최대 50-60cm인 기는 줄기가 있는 초본 식물입니다. 녹색 잎은 타원형이며 가지에 쌍으로 붙어 있습니다.
식물은 반 우산에 수집 된 흰색 작은 꽃으로 핀다. 퇴색, 직사각형 씨앗이 있는 과일 꼬투리를 형성합니다. 원시 녹색 잎은 향신료로 사용됩니다.

화학적 구성 요소. 약용 속성
물냉이는 철분, 인, 칼륨, 질소 오일, 비타민 A, B, C, O, E, K와 같은 많은 물질이 풍부한 유용한 식물이며 배당체를 포함합니다. 그 특성으로 인해 물냉이는 의료 행위에서 널리 사용되며 부적절한 신진 대사, 혈액 상태 정화 및 개선, 거담제 및 이뇨제, 발열 및 괴혈병에 처방됩니다. 민간 요법에서는 신경 질환에 사용됩니다. 특히 당뇨병이 있는 사람들을 위해 음식으로 사용하고 갓 만든 주스를 마시는 것이 좋습니다.

맛의 자질. 신청
식물의 녹색 잎은 향신료로 사용됩니다. 맛은 시큼하고 쓰며 향은 날카롭고 쾌적하며 잘 알려진 양 고추 냉이의 향과 비슷합니다. 샐러드에 첨가되어 유용한 물질을 풍부하게하고 향기를 생성하며 독립 요리 (샐러드)로도 사용되며 다른 매운 허브 또는 식품은 첨가물로 사용됩니다.
녹색 야채 수프와 잘 어울립니다.

또한 생선, 일부 고기 요리, 소스, 충전재의 맛을 향상시킵니다.
민트와 결합된 로즈마리는 많은 요리에 사용되는 풍미 있는 혼합물을 형성합니다.

샌드위치(생선, 햄, 치즈)에 물냉이를 넣어 겨자 맛을 냅니다.

물냉이는 마요네즈 및 식물성 기름과 결합됩니다.

재배 및 수확

물냉이는 수분이 있는 곳(저수지, 샘, 도랑 등)에서 야생으로 자랍니다. 개인적인 음모에서 그들은 씨앗이나 절단에서 자랍니다. 그늘진 곳을 좋아합니다. 이른 봄에는 먼저 온실에 심을 수 있고 2주 후에는 열린 땅에 심을 수 있습니다. 관개 고랑은 침대 사이에 만들어집니다.

식물은 꽃이 있는 새싹이 나타날 때까지 자주 자릅니다. 그런 다음 먹을 수도 있지만 맛은 매우 씁쓸합니다.

물냉이(다른 유형의 물냉이와 마찬가지로)는 생으로만 사용하도록 재배되는 몇 안 되는 향신료 중 하나입니다.

크레스 카푸친
(Tropaelum majus L.)

이것은 관상용 한련으로 더 많이 알려진 연례 매운 향기로운 식물입니다. Capuchin cress는 남아메리카가 원산지입니다. 유럽과 아시아의 많은 국가에 분포합니다. 러시아에서는 시베리아의 우랄에서 중간 차선에 뿌리를 내렸습니다.

그것은 다른 이름을 가지고 있습니다 : 인도 유채과 야채, 스페인 유채과 야채, 색 상추, 바람 등.

설명
Capuchin cress는 한련과의 초본 식물입니다. 그들은 정원 플롯에서 정원, 공원, 화단을 장식합니다. 식물의 낮은 줄기는 움츠러드는 경향이 있습니다. 밝은 빨간색 또는 주황색 꽃이 핀다. 여름 내내 지속되는 밝은 녹색 잎이 특히 가치가 있습니다. 그들은 매운 매운 맛이 있으며 향신료로 사용됩니다.

Capuchin cress는 약용 식물입니다. 그것은 비타민 C, A를 함유하고 있습니다. 괴혈병, 빈혈 치료제로 오랫동안 사용되어 모발 성장을 개선했습니다(잎은 끓는 물로 양조하고 뚜껑 아래에서 2-3분 동안 그대로 두었습니다).

식물에는 항균 물질이 포함되어 있으므로 발진(옴)의 피부를 정화하는 데 사용됩니다.

이뇨 작용이 있는 한련의 달인은 신장과 방광의 질병에 사용됩니다.

에센셜 오일은 심장의 통증을 완화하고 균형을 회복하며 혈압을 낮추는 약을 제조하기 위해 한련에서 추출됩니다. 한련의 열매를 삶아 달여서 완하제로 쓴다.

잎, 단단한 꽃 봉오리, 덜 익은 씨앗은 향신료로 사용됩니다.

한련은 기분 좋은 매운 냄새가 있으며 다양한 야채에서 여름 샐러드의 모양과 맛을 향상시킵니다.

더 많은 사람들이 한련을 향신료로 인식할수록 다른 요리에 더 자주 첨가됩니다. 야채 퓌레, 다진 고기, 잡탕, 고기 요리, 매리 네이드에 추가됩니다. 전체 성장 기간 동안 식물의 잎은 식용 및 유용합니다.

과일과 새싹은 토마토, 오이, 호박, 호박 절임 조미료로 사용됩니다.

재배 및 수확.
Capuchin cress (한련)는 씨앗으로 번식합니다. 이른 봄에 그들은 잘 수정 된 준비된 토양에 심어집니다. 한련은 가족의 필요에 따라 필요한 만큼 심어야 합니다.

12일 후에 첫 번째 잎이 나타납니다. 향신료의 경우 잎을 말릴 필요가 있는 경우(가능함), 이것은 개화 전에 수행됩니다. 매운 채소는 여름 내내 사용됩니다. 식물의 새싹과 열매에서 절묘한 조미료를 준비 할 수 있으며 후자는 꽃이 떨어진 직후에 수확됩니다. 한련 잎은 건염법을 사용하여 염장합니다. 꽃 봉오리와 과일을 절여서 허브에서 딜만 추가합니다. 그들은 또한 일반적인 방법으로 말릴 수 있습니다.

크레스 가든
(Lepidium sativum L.)

정원 유채과 야채는 이란이 원산지인 일년생 매운 식물입니다. 많은 샐러드와 마찬가지로, 그것은 여전히 ​​1세기와 2세기에 있었습니다. 이자형. 고대 이집트인과 로마인에게 알려져 있습니다.

로마 작가인 Pliny Younger는 그의 저서에서 이 기간 동안 유채과 야채를 재배하여 영양분을 풍부하게 하고 신경계를 진정시키며 수면을 개선했다고 언급했습니다.

그것은 유럽에서 일찍 퍼졌고 많은 국가에서 재배됩니다. 그것은 극동까지 러시아의 중앙 아시아 국가에서 자랍니다.

그것은 다른 이름을 가지고 있습니다 : 물냉이, 파종 버그, 키르 샐러드, 후추 풀, tsitmati, 후추, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이.

설명
정원 유채과의 식물은 십자화과에 속하는 한해살이풀입니다.
물냉이는 높이가 60cm 이하인 직선 줄기를 가지고 있으며 식물에서 주요 가치는 모양이 다른 잎으로 표시됩니다. 위 - 고착, 더 어둡습니다. 꽃이 피고 총상 꽃차례를 던집니다.
열매는 꼬투리이고 씨는 작은 난형이다. 물냉이 잎은 맵고 즙이 많으며 부드럽습니다.

화학적 구성 요소. 약용 속성.
정원 유채과 야채는 비타민 B와 비타민 C, 카로틴, 루틴, 칼슘 염 및 기타 유용한 물질인 마그네슘, 철, 요오드, 인이 풍부한 잎에 가치가 있습니다.

덕분에 물냉이는 주로 소화에 도움이 되고 식욕을 돋우며 혈압 정상화에 도움이 된다.

비타민화 된 물냉이 잎과 주스는 괴혈병, 빈혈에 유용합니다. 주스로 가글하고 기침할 때 마셔야 합니다. 살균 효과와 물냉이 씨가 있기 때문입니다. 다른 첨가제와 함께 분말화하여 상처 치유에 사용됩니다.

맛의 자질. 신청.
비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부한 정원 유채과 야채는 주로 샐러드에서 의도 한 목적으로 사용됩니다. 잎은 신선하고 육즙이 많으며 다른 허브, 계란, 마요네즈 등을 추가합니다.
물냉이는 반찬과 함께 샌드위치와 함께 다른 요리(고기, 생선)와 함께 제공됩니다.

식물의 채소는 수프와 소스의 조미료로 사용되는 오믈렛 및 코티지 치즈 요리와 결합되며 토마토와 함께 간식의 일부입니다.

재배 및 수확
물냉이는 놀랍도록 빠르게 성장하는 식물입니다. 종자에 의해 전파됨. 여름 내내 채소와 비타민을 제공하려면 짧은 간격으로 여러 번 뿌려야합니다. 2주 안에 잘 관리하면 먹을 수 있는 크기로 자랍니다.

그것은 매우 이른 날짜에 심을 수 있는 다양한 토양에서 자랍니다. 온실, 온실, 상자 안의 방, 다른 용기에서 자랄 수 있습니다.
물냉이는 씨앗을 모으기 위해서만 건조됩니다.

또한보십시오

이 이름으로 샐러드, 샌드위치 및 수프, 지방이 많은 고기 요리에서 반찬 - 간식으로 와사비를 연상시키는 냄새와 독점적으로 신선하게 먹는 초본 식물의 향기를 보존하는 데 불안정한 약간 매운 여러 유형이 결합됩니다. 유채과 야채의 사용은 서유럽과 발트해 연안 국가, 특히 Transcaucasus에서 널리 퍼져 있습니다. 러시아 국가 요리는 Pomors (Arkhangelsk 지역)의 고대 요리를 제외하고는 유채과의 사용을 거의 모릅니다.

한편, 물냉이는 일년 내내 식품을 크게 다양화할 수 있는 비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부한 쉽게 접근할 수 있는 향신료입니다.

물냉이

한련

갈색냉이, 물냉이 officinalis, 일반 물냉이, 물냉이, 물 고추냉이, 물 구스베리는 십자화과과의 다년생 식물입니다. 고대 로마인들이 사용했습니다.

그것은 강둑, 계류 및 깨끗한 (흐르는) 호수를 따라 중앙 유럽 지역에서 야생으로 자랍니다. 정원 조건에서 번식할 때는 그늘진 곳과 자주 물을 주어야 합니다.

생 줄기를자를 때 날카로운 쾌적한 냄새와 휘발성 물질이 방출되어 양 고추 냉이처럼 "눈을 먹습니다". 그것은 비타민 C, K, A 및 E뿐만 아니라 미네랄, 특히 철과 요오드의 함량이 높습니다. 민간 요법에서는 신경성 질환과 발열에 사용합니다.

요리 용도는 물냉이와 비슷합니다.

크레스 비터

달팽이관 북극

스푼 풀, 스푼 풀, 스푼 와사비, 바루하, 바다 상추, 괴혈병 풀 - 십자화과의 2년생 초본 식물. 이 식물은 순전히 북부이며 스칸디나비아, 아이슬란드, 그린란드, 러시아 북극 지역에서 자랍니다.

가장 어린 싹과 어린 잎만 향신료로 사용합니다.

식물은 발효, 통조림, 샐러드에 사용됩니다.

유채과의 초원

카다민 프라텐시스 L.

필드 겨자, 코어, smolyanka는 십자화과 가족의 다년생 식물입니다. 주로 북유럽에 분포한다.

도랑을 따라 습기가 많은 곳에서 자라며 정원과 과수원에서 재배됩니다. 어린잎과 새싹을 먹습니다.

크레스 가든

레피디움 사티붐 L.

물냉이, 후추, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이, 후추 풀, 키르 샐러드, 티트 마티 (Georgian)는 십자화과과의 일년생 식물입니다. 국토 - 소아시아. 대부분의 유럽 국가에서 재배됩니다. 우리는 주로 트랜스코카서스에서 자랍니다.

집에서 겨울과 여름에 상자와 화분에서 쉽게 자랍니다. 씨앗은 빨리 발아합니다. 신선한 물냉이를 얻으려면 일주일에서 2주 된 아주 어린 나이에만 소비하기에 적합하기 때문에 매주 뿌려야 합니다.

카푸친 크레스

Tropaeolum majus L.

인도 유채과 야채, 산들 바람, 스페인 유채과 야채, 색 상추, 한련 - 카푸 친 가족의 일년생 식물. 국토 - 남아메리카. 관상용 화초로 여기저기에서 재배하고 있습니다.

식물의 거의 모든 부분(잎, 새싹, 꽃, 녹색 설익은 형태의 씨앗)을 먹을 수 있다는 사실에도 불구하고 음식에는 거의 사용되지 않습니다. 후자는 다른 향신료와 절인 후 나중에 사용하기 위해 수확할 수 있습니다.

주로 샐러드에만 사용되며 차갑고 뜨거운 고기 요리의 전채 반찬으로 사용됩니다. 수프에 가지 않습니다.

크레스 샐러드

레피디움 사티붐 L.

빈대, 후추, 유채과 야채, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이, 후추 풀, 키르 샐러드. 십자화과에 속하는 한해살이풀. 그의 고향은 이집트이며 고대에 유럽에 왔습니다. 대부분의 유럽 국가에서 재배됩니다.

물냉이의 가치는 비타민 C, B, K 및 카로틴과 설탕의 함량을 기준으로 합니다. 단백질, 칼슘, 칼륨, 인, 철, 나트륨, 마그네슘 및 황 화합물, 주로 페닐이소티오시아네이트로 무의 맛을 연상시키는 특정한 쓴맛과 매운 맛을 줍니다. 알칼로이드 glutotropeolin의 존재가 감지되었습니다.

신선한 물냉이를 얻으려면 일주일에서 2주 된 아주 어린 나이에 섭취하기에 적합하기 때문에 매주 파종해야 합니다.

신선한 허브는 다른 잎이 많은 채소와 같은 방식으로 사용됩니다. 수프, 오믈렛을 준비할 때 코티지 치즈, 화이트 치즈와 함께 사용됩니다. 일부 소스에 사용되며, 전채로 토마토와 함께, 다양한 종류의 튀긴 생선과 함께 샌드위치에 사용됩니다.

물냉이는 좋은 항균제입니다. 채소는 괴혈병, 빈혈, 식욕 부진에 사용됩니다. 수면과 소화를 개선하고 혈압을 낮춥니다. 가루 물냉이 씨앗은 겨자 가루를 대체할 수 있습니다. 돼지기름과 섞인 이 가루는 피부병과 치유되지 않는 상처에 좋은 치료제로 여겨진다.

Aubrieta 꽃은 일반적으로 Aubretia라고도 합니다. 양배추과에 12종의 꽃이 피는 식물이 있는 속입니다(4개의 꽃잎이 소속을 나타냄). 속 이름은 프랑스 플로리스트인 Claude Aubriette의 이름을 따서 명명되었습니다. Aubrieta 꽃은 남부 유럽에서 동쪽에서 중앙 아시아까지 원산지이지만 현재는 유럽 전역에 분포합니다.
Obriet 꽃은 장식용으로 사용됩니다. 대부분의 품종은 에게 해와 남서부 유럽 근처의 발칸 반도에서 발견된 종인 Aubrieta deltoidea에서 유래한 정원 식물입니다. 이 작은 식물은 암석 정원과 앞 정원 경계에 적합합니다.

면도 꽃과 사진에 대한 설명

이 종은 흰색, 분홍색, 자주색 및 파란색 음영으로 제공되는 밝은 꽃이 특징입니다. Aubrieta 꽃은 일반적으로 크기가 1센티미터를 넘지 않으며 금색 테두리가 있는 작은 녹색 잎이 있습니다. 이 식물은 지상에서 최대 25-30cm까지 자랄 수 있지만 일반적으로 살아있는 카펫 아래 장식되어 있습니다 (30-35cm의 면적에 퍼짐). Aubrieta는 약 4월에서 6월에 개화합니다. 낮은 바위와 제방에서 자랍니다.
이 페이지에는 다양한 품종과 품종의 면도 꽃의 수많은 사진이 포함되어 있습니다.

개화시기 - 봄 중순에서 초여름까지. 전체 또는 톱니 모양의 가장자리가 있는 작은 타원형 또는 도란형 잎은 회색 녹색이며 약간 털이 있습니다.
꽃은 총 지름이 1센티미터를 넘지 않는 네 개의 꽃잎으로 매우 작습니다. 식물은 풍부하고 매우 오랫동안 개화합니다. 장방형 갈색 종자가 있는 꼬투리 형태의 과일이 있습니다(과일 1g에 최대 2,000개의 종자). 묘목으로 종자에서 면도를 재배하는 방법과 토양에 겨울 전 파종을하는 방법이 사용됩니다.

모든 종은 행동, 성장 및 일반적인 외관이 동일합니다. 암술의 길이와 과일의 구조 만 다릅니다. 겨울철에 obrieta는 잎을 유지하며 이것은 꽃의 주요 장점 중 하나입니다 (심한 서리에도 손상되지 않음).

면도 관리 및 재배

면도를 관리할 때는 먼저 건조하고 배수가 잘되는 알칼리성 토양이 있는 햇볕이 잘 드는 장소(부분적인 그늘도 허용)에서 관리해야 합니다. 배수가 잘 되지만 석회가 풍부한 습한 토양(바위 또는 모래 지역)을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 다양한 토양 산도에 내성이 있으며 많은 시간과 관리가 필요하지 않습니다. 계절에는 멀칭 절차를 2 ~ 3 센티미터의 층으로 2 ~ 3 회 이상 수행하는 것이 좋습니다.
개화 후 면도를 돌보는 과정에서 수풀을 자르고 가을에 다시 피십시오. 이것은보다 효율적이고 동시에 컴팩트 한 개화에 기여합니다.
겨울 서리에 대한 놀라운 저항에도 불구하고 가장 심한 추위에서 일부 품종은 낙엽이 될 가능성이 있습니다. 이 문제를 피하기 위해 많은 사람들이 겨울 동안 마른 잎으로 면도를 덮어 최소한 따뜻하게 유지합니다.

씨앗에서 면도 모종 재배 및 심기

면도기를 심기 위해서는 봄이나 겨울 전에 씨앗을 땅에 심어야 합니다. 습득한 것은 번식이 쉽지만, 또 다른 종류의 면도에 걸려 넘어질 확률이 높다. 이런 식으로 심은 식물은 심고 2년 차에 꽃을 피웁니다. 심기 과정은 표준 절차와 다르지 않습니다. 종자를 건조시킨 다음 양토, 모래 및 점토의 혼합물로 토양에 배치합니다. 그 후 물을 뿌리고 폴리에틸렌이나 유리로 덮습니다. 새싹을 주기적으로 환기시키고 첫 번째 새싹이 나타나면 더 넓은 접시에 이식 할 수 있습니다. 수풀의 성장이 크게 증가하면 꽃을 열린 땅에 이식 할 수 있습니다.

열린 땅에 즉시 면도기를 심을 수도 있지만 다양한 잡초가 자라는 꽃을 손상시키지 않는 겨울에이 절차를 수행해야합니다. 멀칭은 반드시 약 2-3 센티미터로 수행해야합니다.

면도 묘목은 2 월 초에 자랍니다. 이 경우 5 월 말에 식물의 장엄한 개화를 얻을 수 있습니다. 묘목의 심기 면도는 잘 구성된 토양이있는 평평한 용기에서 수행됩니다. 이 잎의 2단계에서 선택해야 합니다. 일주일 후, 광물질 비료로 비료가 시작되며, 이는 10일마다 수행되고 관수와 결합됩니다.

절단에 의한 번식도 매우 유명합니다. 면도는 다음과 같은 방식으로 심습니다. 반숙 콩나물은 부모 덤불에서 분리되고 모래의 아래쪽 잎과 뿌리는 제거됩니다. 발근 과정을 가속화하기 위해 발근을 위해 혼합물에서 몇 주 동안 새싹을 잡을 수 있습니다. 그 후 미래의 꽃은 모래와 이탄 토양이있는 사람에게 놓입니다. 종의 발근율은 품종의 발근율(약 95~20%)보다 훨씬 높습니다. 심기 절단(뿌리를 내린 경우)은 8월에 해야 합니다. 면도기를 심을 때 최소 13-15cm의 거리를 유지하십시오. 나는 수년에 걸쳐 obrieta가 점점 더 변덕스럽고 취약 해지고 있으므로 매년 절단을 수행하는 것이 좋습니다.
수풀을 나누는 것은 권장하지 않습니다. 이 방법은 줄기가 단순히 제 시간에 잘라낼 시간이 없거나 새로운 장소로 이식해야 할 때 최후의 수단으로만 사용됩니다. 이 절차는 면도할 때 매우 고통스럽기 때문에 꽃이 매우 민감하고 손상되기 매우 쉽기 때문에 충분한 경험이 있는 경우에만 하는 것이 좋습니다.

화초 재배에서 인기 있는 면도 품종

다음으로 개별 원예에서 가장 인기 있는 오브리에타 품종에 대한 설명과 사진을 제공합니다. 그들 모두는 특정 장식 속성을 가지고 있으며 농업 기술 및 관리 규칙에 따라 다를 수 있습니다. 정원과 뒤뜰을 조경하고 장식하기 위해 가장 적합한 면도 꽃을 선택하십시오.

Aubrieta 계단식

Aubrieta 캐스케이드는 인기 있는 봄 꽃이 피는 다년생 암석 정원입니다. 그것은 문자 그대로 몇 주 동안 꽃을 질식시키는 상록수 잎의 낮은 카펫을 형성합니다. 이 품종은 작은 노란색 눈을 가진 4개의 꽃잎으로 된 파란색과 빨간색 음영의 단일 꽃이 있습니다. Aubrieta 캐스케이드는 산책로 가장자리, 암석 벽 또는 고산 컨테이너에 잘 심어 져 있습니다. 식물은 더 빽빽하게 자라도록 개화 직후 가지치기를 해야 합니다.
개화 시기는 여름의 시작과 봄의 중간과 끝입니다. 잎의 색깔은 회녹색을 띤다. 꽃은 매우 작은 머리를 가지고 있습니다. 면도 높이는 15cm에 달할 수 있습니다.
계단식 면도의 성장과 발달을 위한 최적의 조건은 햇볕이 잘 드는 곳이나 거의 모든 알칼리성 또는 산성 토양의 부분적인 그늘에 있는 장소입니다(중성도 적합함). 평균 습도를 유지하는 것이 필요합니다. 다른 종보다 늦게 개화하기 시작합니다.

오브리에타 하이브리드

Aubrieta 잡종은 오랫동안 정원사들에 의해 봄을 맞이하는 인사로 인식되어 왔습니다. 조밀하고 상록수 잎 위에 꽃송이. 그것은 당신의 정원에 작은 꽃 카펫의 환상을 만듭니다. 암석 정원을 위한 고전적인 식물인 하이브리드 면도는 암석이나 벽의 균열에 박혀 특히 매력적으로 보입니다. 바위, 경사면 및 발코니 위로 아름답게 떨어집니다. 좋은 소규모 지반을 생산합니다.
식물의 그늘은 분홍색, 보라색, 빨간색 또는 흰색이 될 수 있습니다. 개화시기는 봄입니다. 성장의 절정에서 하이브리드 면도기의 높이는 10cm에 이르고 주변 50-60cm의 공간을 차지합니다. 식물은 29 ̊ 및 -5 ̊С의 온도를 견딥니다. 개방적이고 햇볕이 잘 드는 곳에서 꽃을 키우는 것이 좋습니다. 수선화와 이베리아와 잘 어울립니다.

Aubrieta "챠밍 모로코"

Aubrieta "Charming Morocco"는 다양한 잡종 obrieta(또는 문화 obrieta)입니다. 식물은 큰 꽃이 만발한 면도와 파란색에서 빨간색까지 다양한 색상이 혼합되어 있습니다. 이 품종은 최대 10센티미터 높이의 커튼을 형성하고 꽃의 평균 지름은 1.5센티미터입니다.
개화시기는 늦봄과 초여름입니다. 꽃을 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 그렇지 않으면 면도가 자라지 않습니다.

오브리에타 "델토이드"

Aubrieta "Deltoid"는 꽃 피는 식물 종 중 하나입니다. 일반적인 이름은 라일락 덤불, 보라색 바위냉이 및 무지개 바위냉이입니다. 자연 서식지는 유럽 남동부이지만 전 세계적으로 관상용 식물로 재배되며 일부 지역에서는 정원 탈출로 야생으로 자랍니다. 이 작은 초본 식물은 타원형의 잎으로 인해 숟가락 모양의 꽃 카펫을 형성하며 그 중 일부는 잎 모양입니다. 화려한 꽃차례는 4개의 라벤더 또는 짙은 분홍색 꽃잎을 가진 작은 꽃을 피웁니다.

Aubrieta 'Deltoid'는 지상 덮개로 재배되지만 봄철 암석 정원이나 벽 틈에서 풍부한 꽃을 피웁니다. 잡종 이름 A. x cultorum으로 나열된 품종은 라벤더, 라일락 및 장미에서도 발견되지만 종종 종자의 혼합물로 제공됩니다.

우리나라에서 "파종 버그"라고도 불리는 물냉이는 양배추 종류의 식용 식물입니다. 다른 언어로 된이 유형의 샐러드 이름은 다음과 같습니다.

• 독일어 - Pfefferkraut, Tellerkresse;
• 영어 - 정원 유채과 야채, 후추;
• 프랑스어 - cresson alénois, nasitort.

종류

다음을 포함하여 여러 유형의 물냉이가 있습니다.

• 파종;
• 전체 잎;
• 곱슬;
• 정원.

물냉이에는 다음 허브도 포함됩니다.

• 후추;
• 쓰레기;
• 치츠마트.

모습

물냉이는 키가 약 0.5미터 정도 되는 초본 식물입니다. 두 가지 유형의 잎: 아래쪽, 기부 - 깃 모양 및 위쪽 - 타원형. 꽃은 작고 흰색 또는 연한 분홍색입니다. 씨앗은 꼬투리에서 익습니다.

물냉이는 수역 근처에서 야생으로 자랍니다.

어디에서 자랍니다?

이란은 물냉이의 발상지로 여겨지지만 이 매운 허브는 오랫동안 재배되어 왔으며 유럽 전역의 가계에서 성공적으로 재배되고 있습니다. 야생에서 이 식물은 아시아와 아프리카의 일부 지역에서 볼 수 있습니다.

가정 정원의 물냉이는 기분이 좋습니다.

물냉이는 일년 내내 우리를 기쁘게하기 위해 온실에서 재배됩니다.

형질

• 짙은 녹색;
• 쓴 맛;
• 매운, 신선한 냄새.

어디에서 어떻게 선택합니까?

물냉이는 다른 채소와 마찬가지로 시장이나 식료품점에서 구입할 수 있습니다.

구매할 때 잎의 색상과 상태에 특히주의하십시오. 그들은 신선하고 육즙이 많은 녹색의 어두운 그늘이어야합니다. 시든 물냉이는 이미 맛과 냄새의 대부분을 잃었습니다.

영양가와 칼로리

제품 100g당 영양가 및 칼로리 함량

"1000 and one 향신료 of Scheherazade" 구절에서 발췌한 물냉이에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

화학적 구성 요소

신선한 물냉이 100g의 화학 성분

유익한 기능

• 비타민과 미네랄의 귀중한 공급원입니다.
• 암세포와 싸운다
• 이뇨 효과가 있습니다.
• 천연 최음제로 간주됨;
• 항산화 효과가 있습니다.
• 피부 상태에 대한 유익한 효과;
• 붓기를 완화 할 수 있습니다.
• 살균 효과가 있습니다.
• 상처 치유 효과를 생성합니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 혈압을 정상화합니다.
• 내분비계에 좋은 영향;
• 신경계를 강화한다.
• 항염 효과가 있습니다.
• 눈 건강을 지원합니다.

물냉이의 매우 유용한 어린 새싹

"가장 중요한 것"프로그램의 다음 비디오에서 물냉이의 유익한 특성에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

피해

• 물냉이는 소화 시스템의 건강에 부정적인 영향을 미치므로 매일 다량으로 섭취해서는 안됩니다.
• 상당히 날카로운 나물이므로 위장병이 있는 사람은 섭취를 삼가해야 합니다.
• 물냉이는 알레르기 반응을 일으켜 피부가 붉어지고 가려움증을 유발할 수 있습니다.
• 배뇨에 문제가 있거나 고혈압이 있는 사람은 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

기름

물냉이 씨앗은 여러 가지 유용한 특성을 가진 기름을 만드는 데 사용됩니다. 매일 몇 방울씩 경구 복용하면 성행위를 증가시킬 수 있을 뿐만 아니라 비뇨생식기 계통의 일부 질병을 치료할 수 있습니다. 물냉이 오일을 두피에 바르면 모발 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 또한 이 약은 피부 염증과 싸우는 데 도움이 됩니다.

주스

전통 의학에서는 신선한 물냉이 주스를 ​​사용하여 염증을 완화하고 다양한 피부 상태를 치료할 것을 권장합니다. 이 식물의 주스는 전립선염 및 유행병 치료를 위한 많은 민간 요리법의 필수 구성 요소입니다. 또한 비듬을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.

신청

요리에

• 전통적으로 물냉이는 신선한 허브와 야채로 만든 샐러드에 추가됩니다.
• 이 매운 허브는 고기와 생선의 맛을 잘 잡아냅니다.
• 수프, 샌드위치 및 오믈렛은 잎으로 장식되어 있습니다.
• 그것의 사용으로 매운 소스를 준비하십시오.
• 코티지 치즈, 치즈 및 계란과 잘 어울립니다.
• 물냉이는 말린 허브가 모든 맛과 향을 잃기 때문에 신선하게 소비됩니다.

겨자 소스

2 샬롯을 잘게 자르고 버터를 두른 팬에 부드러워질 때까지 볶습니다. 드라이 화이트 와인 60ml를 붓고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 스토브에서 팬을 제거하고 사워 크림 한 잔, 3 큰술을 넣으십시오. 거친 겨자, 2 큰술. 디종 겨자. 양상추 한 다발과 야생 마늘 잎 몇 개를 자릅니다. 소스에 허브를 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣습니다.

속을 채운 계란

삶은 달걀 6개. 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗기고 세로로 2등분한다. 노른자를 꺼내 별도의 그릇에 넣으십시오. 포크로 노른자를 으깨십시오. 딜 몇 가지와 물냉이 한 묶음을 잘게 자릅니다. 150g의 무는 잘게 썰거나 굵은 강판에 강판을 깐다. 노른자위에 채소를 붓고 사워 크림 50g, 1 큰술을 넣으십시오. 디종 머스타드, 소금, 매운 고추. 혼합물을 철저히 저어 계란 반쪽을 채우십시오.

의학에서

민간 요법에서 물냉이는 의약 특성으로 인해 다음 질병과의 싸움에서 보조제로 사용됩니다.

물냉이는 칼로리가 매우 낮은 제품이므로 가장 엄격한 식단에도 안전하게 포함될 수 있습니다. 또한 소화 과정을 개선할 수 있어 과체중을 제거하는 데 도움이 됩니다.

물냉이 재배에 대해서는 "Hour at the Cottage" 프로그램의 다음 비디오를 시청하십시오.

• 뜨거운 물에 찐 물냉이는 겨자 고약 대신 사용할 수 있습니다.
• 일부 아프리카 국가에서는 물냉이가 낙타를 포함한 농장 동물에게 먹이를 주기 위해 재배됩니다.

Syn .: 일반 물냉이, 키냉이, brunkress, rezuha, 약용 물냉이 등

깃 모양으로 해부된 잎이 있는 다년생(1년에 재배) 식물. 식품 식물로서 유망하고 빠르게 발전하고 있습니다.

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꽃 공식

의학에서

물냉이는 러시아 연방 약전에 포함되어 있지 않고 공식 의학에서 사용되지 않지만 귀중한식이 제품이며 많은 국가에서 식품 목적으로 활발히 사용되며 전통 의학에서 적극적으로 사용되는 치유력이 있습니다 .

생물학적 활성 물질(비타민과 미네랄, 특히 철과 요오드의 함량이 높음)의 균형 잡힌 함량으로 인해 물냉이는 매우 유용하고 가치 있는 식이 특성을 나타내어 치료 식이요법에 집중적으로 사용됩니다. 이와 관련하여 영양사는 장기간의 심각한 질병, 일반적으로 신진 대사를 회복 및 유지하고 식욕을 개선하기위한 복잡한 수술 후 재활 기간 동안 환자를위한 식품에 포함시킬 것을 권장합니다. 비만과 당뇨병의 식단에 식물을 포함시키는 것이 유용합니다.

한편, 물냉이의 생물학적 활성은 많은 연구자들, 특히 해외에서 큰 관심을 받고 있으며 현재까지 중요한 결과를 얻었고 이는 많은 질병의 치료에 매우 유망할 것입니다. 예를 들어, 실험에 따르면 물냉이 추출물과 폴리페놀 복합체는 항산화 특성이 있고 추출물은 간 보호 특성이 있으며(Martinez-Sanchez et.al., 2008; Yazdanparast, Bahramikia, Ardestani, 2008), 하이드로알코올 추출물은 콜레스테롤 저하 및 심장 보호 특성이 있습니다. (Bahramikia, Yazdanparast, 2008). 물냉이 주스는 ethoxyresofurin-O-diethylase와 NADP-H-quinoreductase의 활성을 향상시킵니다(Lhoste et.al., 2004). 물냉이 추출물은 또한 항균 활성을 나타냅니다(Camacho-Corona at.el, 2008).

독일 위원회 E는 물냉이를 호흡기 감기, 특히 콧물과 기침에 좋은 치료제로 인정했습니다.

유럽에서 물냉이는 여러 허브 choleretic 제제에 포함됩니다. 물냉이 정제 및 캡슐은 생물학적 활성 식품 보조제로 사용됩니다. 그것은 정제 및 경질 젤라틴 캡슐 제조를 위한 물냉이의 건조 추출물(분말)을 다양한 작용 스펙트럼을 갖는 건강 보조 식품으로 사용하기로 되어 있습니다.

금기 사항 및 부작용

약용 물냉이는 의사의 처방에 따라 사용해야 합니다. 과다 복용의 경우 위장관 점막의 자극이 가능합니다. 금기는 개인의 편협함입니다.

요리에

물냉이는 잘 알려진 귀중한 식용 식물로, 생 형태(신선한 어린 잎과 싹의 꼭대기)로만 사용됩니다. 요리에서 물냉이는 다양한 요리와 샐러드의 매운 조미료로 날카 롭고 매운 겨자 맛이 나는 샐러드와 같은 독립 요리로 사용됩니다. 물냉이는 녹색 야채 수프에 좋은 첨가물이며 생선, 일부 고기 요리, 소스 및 토핑의 맛을 향상시킵니다. 민트, 로즈마리와 함께 물냉이는 많은 요리에서 요리에 사용되는 풍미있는 혼합물을 형성합니다. 마요네즈와 식물성 기름과 잘 어울립니다. 겨자 맛 때문에 샌드위치(생선, 햄, 치즈)에 첨가한다.

향신료뿐만 아니라 씨앗은 겨자를 대체할 수 있으며 겨자와 품질이 유사한 식용유를 생산하는 데 사용됩니다. 물냉이는 혼합 샐러드, 차가운 녹색 소스, 샌드위치에 널리 사용되며 꽃차례는 음식으로도 사용됩니다.

물냉이가 야생으로 자라는 지역(특히 수역을 따라)에서는 식용으로 사용하기 위해 수확합니다.

물냉이는 특히 비타민이 결핍되는 겨울철에 실내 재배에 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 빠르게 발달하고 높이가 30-90cm에 이릅니다. 유채과의 잎, 줄기 및 어린 새싹의 꼭대기는 위에서 언급한 샐러드와 많은 요리(고기, 생선 등)의 조미료로 탁월합니다.

분류

물냉이 또는 약용 물냉이(lat. Nasturtium officinale)는 십자화과 또는 양배추과(Cruciferae 또는 Brassicaceae)의 물냉이(lat. Nasturtium) 속의 종입니다. 속에는 주로 유라시아, 북아프리카 및 동아프리카, 북아메리카에서 자라는 6종이 포함됩니다. 구 소련 - 1 종 (코카서스 및 중앙 아시아). 물냉이는 서유럽과 미국에서 재배됩니다.

식물 설명

물냉이는 최대 높이가 60cm 이상인 다년생 식물입니다. 습기를 좋아하고 상대적으로 추위에 강하고 그늘에 강한 식물. 줄기는 속이 비어 있고, 홈이 있고, 포복하며, 일반적으로 기부에서 뿌리를 내립니다. 잎은 녹색이고 어긋나며 단순하고 턱잎이 없고 깃꼴로 갈라지며 잎자루가 넓고 2~7쌍의 긴 타원형 또는 소엽에 더 크고 둥근 난형의 정단 소엽이 있다. 포엽과 포엽은 없습니다. 꽃은 양성이고 작고 흰색이며 좌우 대칭이며 짧은 총상꽃차례로 배열된다. 꽃덮개 더블, 4인조. 금잔화가 있는 꽃잎, 2개의 원에 꽃받침. 수술은 6개이며 그 중 2개는 짧고 4개는 길며 수술의 기부에 꿀샘이 있다. 2개의 심피의 상부 난소. 물냉이 꽃 공식은 *CH4L4T2+4P(2)입니다. 열매는 꼬투리로 두 개의 판막이 열려 있고 나머지 칸막이가 있습니다. 식물 기관과 꽃차례는 미로신 수용기가 특징입니다. 5~8월에 핀다.

퍼짐

러시아의 유럽 지역(중부 및 남부 지역)과 코카서스에서 발견됩니다. 그것은 강둑을 따라 개울과 샘 근처에서 자랍니다. 때로는 천천히 흐르는 물에서, 덜 자주 늪에서 자랍니다.

러시아 지도의 분포 지역.

원자재 조달

의약 목적으로 공중 부분만 사용됩니다. 풀은 빠른 개화 중에 수확되며 심은 후 약 40일이 지나면 자를 수 있습니다. 이 경우 필요한 모든 화합물을 유지하므로 신선한 상태로만 사용하는 것이 좋습니다. 말린 풀은 약효를 거의 완전히 잃습니다.

화학적 구성 요소

물냉이의 화학 성분은 꽤 잘 연구되었습니다. 플라보노이드(아피게닌, 루테올린, 캠페롤, 미리세틴, 헤스페레틴, 나리게닌, 케르세틴), 안토시아닌(펠라르고니딘, 시아니딘, 델피니딘)이 물냉이의 기공 부분과 열매에서 발견되었습니다. 공중 부분과 뿌리에서 - 글루코시놀레이트(글루코나스투르신, 글루코브라시노신, 네오글루코브라시신 등). 물냉이에는 다른 질소 함유 화합물(페닐프로피오니트릴, 페닐아세토니트릴 등)도 포함되어 있습니다. 종자에는 고급 지방산(올레산, 리놀레산, 에루크산, 팔민산, 스테릭산, 리놀렌산)과 지방유가 최대 24% 함유되어 있습니다.

약리학적 성질

물냉이는 특히 혈액 정화, 거담, 항혈소판제, 이뇨제, 강장제 등의 의약 특성을 가지고 있습니다. 물냉이는 식욕과 신진 대사를 개선하고 당뇨병의 혈압과 혈당 수치를 낮추고 신경계를 진정시키며 약한 완하제 역할을 합니다. 또한 물냉이의 허브(추출물)는 화상, 피부질환(피부병, 지방종, 만성 피부발진, 가려운 피부습진, 영양궤양 등), 구강점막의 염증 및 치주질환에 살균효과가 있다. . 감기, 특히 콧물과 기침에 항염 효과가 있습니다.

독일 의학에서는 유채과의 야채를 호흡기 질환, 특히 감기와 기침 치료에 좋은 치료제로 인정합니다. 중국에서는 이 식물을 치은염 치료에 사용합니다. 또한 전통적으로 혼수, 관절 문제, 혈관, 기관지염, 괴혈병 및 갑상선종에 사용됩니다. 유럽에서 물냉이는 여러 허브 choleretic 제제에서 발견됩니다.

전통 의학에서의 응용

물냉이 또는 일반 물냉이는 약용 특성으로 인해 민간 요법에서 훨씬 더 널리 사용됩니다. 물냉이의 유익한 특성은 민간 치료사가 혈액 청정기, 거담제, 항 동맥 경화제, 이뇨제, 강장제로 많은 질병 치료에 사용됩니다.

민간 요법에서 물냉이는 부적절한 신진 대사, 혈액 상태의 정화 및 개선, 다양한 염증성 질환에 사용됩니다.

물냉이 허브 주입은 신장 질환(신염)에서 이뇨제로 사용됩니다. 해열제 및 진정제 - 신경 질환 및 발열용; 달인 - 갑상선, 간, 담석증 및 요로 결석증, 빈혈, 류머티즘, 통풍, 당뇨병, 위염, 대장염, 십이지장염, 방광염 및 부인과 질환의 질병. 갓 짜낸 물냉이 잔디 주스는 간과 담낭의 일부 병리학 적 과정뿐만 아니라 일반적으로 일반 강장제로 대사 장애에 효과적입니다. 물냉이는 민간 요법과 강장제로 알려져 있습니다. 민간 요법의 물냉이 주스는 외부에서 화상, 다양한 피부 질환, 특히 피부병, 지방종, 사마귀, 폴립, 만성 피부 발진, 가려운 피부 습진, 영양 궤양, 구강 점막 및 치주 질환의 염증에 대한 소독제로 사용됩니다. , 당뇨병성 족부 증후군.

기록 참조

물냉이는 중세부터 문화에 도입되었습니다. 많은 국가, 특히 프랑스, ​​독일, 캐나다 및 미국에서 이것은 널리 퍼진 채소밭입니다. 17세기에는 물냉이를 위한 특별한 인공 저수지도 건설되었습니다. 영국에서는 물냉이가 19세기에 문화에 도입되었고 그 다음에는 다른 많은 국가에도 도입되었습니다.

고대 치료사들도 열병과 괴혈병에 물냉이 약초를 사용했습니다. 고대 로마에서는 물냉이(식초와 함께)가 혼란스러운 마음을 가진 사람들을 진정시키고 치유한다고 믿었습니다. 중국에서는 혈압을 낮추고 완하제로 사용했습니다. 전설에 따르면 많은 설교자들(아일랜드인)은 평생 동안 물냉이와 마른 빵을 먹고 건강을 유지했습니다.

문학

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