맛있는 돼지고기 케밥 마리네이드. 고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 돼지고기 케밥을 위한 맛있는 마리네이드

아시다시피 시시 케밥은 다소 흥미로운 역사를 가진 먼 과거의 요리입니다. 과거에는 두려움이 없는 기사들이 멀리 원정을 나갔을 때 생고기를 가져갔습니다. 음식을 상하지 않기 위해 가죽 가방에 포도주와 함께 넣고 휴식과 간식 시간에는 창이나 다양한 총검과 가지에 고기를 튀겼습니다. 이 때문에 많은 사람들은 "shish 케밥"이라는 용어가 터키어 "shish"-고기와 "총검"-창에서 유래했다고 믿습니다. 분명히 그때부터 관습이 고기 조각을 담그기 시작했습니다.

오늘날 바베큐를 위해 고기를 담그는 방법에 대한 많은 아이디어가 알려져 있으며 향신료와 조미료의 풍부함은이 요리를 변형시키고 세련미와 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다. 이 진미의 많은 감정가는 고기를 담그는 것이 완전히 불필요하다고 생각합니다. 향신료와 소금을 뿌리지 마십시오.

이 방법으로 준비한 고기가 신선하고 집에서 만든 것이라면 이 의견에 동의할 수 있습니다. 그러나 이 방법은 취향의 문제입니다. 장작불에 튀긴 고기를 좋아하는 사람들은 절임이 다소 재미있는 과정이며 많은 남자들이 그것을 남자의 직업으로 여기며 기쁨으로 받아들입니다.

마리네이드는 천연 산(와인, 과일 또는 야채 주스, 식초), 소금, 허브, 향신료, 설탕, 식물성 기름, 모든 종류의 조미료 등의 조합입니다.

이 구성에서는 날고기, 가금류 및 많은 종류의 생선이 담가집니다. 이 바베큐 매리 네이드 요리법을 사용하면 고기를 매운 맛, 육즙, 향기로운 신맛과 섬세한 뒷맛으로 만들 수 있습니다.

매운 중국 요리 팬은 간장, 꿀 한 방울, 후추, 생강, 드라이 와인 또는 쌀 식초를 섞은 고기에 고기를 담글 수 있습니다. 잘 담근 고기는 그릴, 바베큐 또는 그릴에서 튀겨지고 해바라기 기름으로 살짝 기름칠됩니다. 케밥을 맛있게 담그기 위해 준비된 혼합물에 1-2 일 동안 보관합니다..

바베큐 매리 네이드를위한 최고의 요리법

시시 케밥을 진정으로 맛있게 만들려면 고기에 가장 적합한 매리 네이드를 선택하고 올바르게 매리 네이드해야합니다. 아래에서 볼 수 있는 최고의 바베큐 마리네이드를 소개합니다.

돼지고기 케밥 마리네이드

돼지 고기는 숯불 요리에 가장 존경 받고 접근하기 쉬운 고기 유형 중 하나입니다. 이 맛있는 것의 성능을 위해 일반적으로 돼지 목이 사용됩니다. 육즙이 많은 펄프와 얇은 지방 정맥으로 구별되는이 부분이기 때문에 접시를 부드럽게 만들고 입안에서 말 그대로 녹습니다. 그러나 냉동된 고기는 나중에 건조될 수 있고 해동 후 신선도를 결정하기가 매우 어렵기 때문에 첫 번째 신선도의 고기를 가져오십시오.

돼지 고기 꼬치를 적절하게 담그려면 다음이 필요합니다.

칼라 킬로그램;
마요네즈(95ml);
베이 리프;
양파(330g);
레몬 (1 개);
향신료와 향신료 홉-수네리 컬렉션;
겨자(45g);
소금.

피클 방법:

고기를 지름 3~5cm의 미니 조각으로 자르고, 양파는 다져서 고리 모양으로 만들고, 레몬즙을 짜낸다. 유리 또는 에나멜 용기에 모든 것을 철저히 자르고 22-33분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 산세액을 준비합니다. 마요네즈, 뜨거운 혼합물 및 머스타드를 결합하고 소스를 고기와 양파에 옮기고 소금을 뿌립니다. 돼지고기 케밥을 마리네이드하는 데 약 2~3시간이 걸립니다.

식초를 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드

많은 사람들은 빠른 돼지고기 케밥 마리네이드가 식초가 들어간 조리법이라고 믿습니다. 산성인 이 성분 덕분에 고기는 상당히 부드럽고 육즙이 많습니다.

따라서 돼지 고기 케밥을 빨리 담그려면 다음 제품을 섭취하십시오.

돼지고기 킬로그램;
물 100ml;
식초 9%(100ml);
양파 (3 개);
조미료 및 향신료(눈으로);
소금.

피클 방법:

튀김에 사용할 방법에 따라 고기를 조각 또는 입방체로 나눕니다. 꼬챙이에 있으면 성냥갑 두 개 크기의 큐브를 끈으로 묶는 것이 더 편리하고 정확합니다. 그리드인 경우 조각으로 자르십시오. 따라서 준비된 고기 조각에 소금을 넣고 식초로 채우고 물로 반으로 희석하십시오. 거기에 링 모양으로 다진 양파를 넣고 양념과 향긋한 향신료로 덮습니다.

고기 매리 네이드를 따뜻한 장소에 한 시간 동안 두십시오. 그런 다음 케밥이 든 용기를 추운 곳으로 옮기되 영하의 온도로 옮기지 마십시오. 2-3시간에서 2-3일 동안 치료를 담그면 됩니다.

케 피어에 맛있는 돼지 고기 케밥

케피어를 베이스로 하는 매리네이드의 차이점은 응고유가 식초보다 더 섬세한 효과를 내기 때문에 고기가 완전히 익는 데 시간이 조금 더 걸린다는 점이다(10~24시간).

케 피어를 추가하여 돼지 꼬치에 담그는 방법을 배우고 타의 추종을 불허하는 맛을 즐기려면 다음 제품을 섭취하십시오.

돼지고기 킬로그램;
모든 지방 함량의 케 피어 (450 ml);
설탕(12g);
양파 (5 개);
소금, 향신료(고수, 후추, 커민, 바질).

마리네이드 방법:

응고 우유를 기본으로 한 돼지 고기 케밥 마리 네이드의 레시피는 위에서 설명한 것과 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 식초 대신 케 피어입니다. 따라서 동일한 순서로 모든 구성 요소를 정렬하고 모든 것을 발효유 액체로 채우십시오. 조성물을 실온에 약 1시간 동안 담가두었다가 찬물에 3~24시간 넣어둔다.

미네랄 워터에 바베큐를 위한 마리네이드

이 전채 준비의 다양한 버전을 시도한 스테이크의 많은 고기 감정가는 돼지 고기 케밥을위한 최고의 매리 네이드가 미네랄 워터가 든 소금물이라고 믿습니다. 이 버블링 성분은 산소를 공급할 때 고기를 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있게 느끼게 해줍니다. 또한이 방법은 많은 보조 성분이 필요하지 않습니다.

미네랄 워터로 케밥을 요리하려면 다음 구성 요소를 비축하십시오.

어린 햄 또는 칼라의 킬로그램;
양파(430g);
미네랄 워터 (1 l);
커민과 후추;
소금.

마리네이드 방법:

고기를 작은 조각으로 나누되 성냥갑보다 약간 더 크게 하십시오. 양파를 고리 모양으로 반으로 자르고 케밥용 용기(에나멜이나 유리로 된 것이 좋다)에 담고 즙이 나올 때까지 잘 으깨고 그 위에 다진 돼지고기 한 겹을 얹는다. 위에 향신료를 부수고 미네랄 워터로 덮으십시오.

고기를 요리하기 직전 마지막에 소금을 간을 하십시오. 소금이 고기에서 모든 육즙을 끌어내기 때문에 육즙이 보존됩니다. 가능한 시간에 따라 간식을 찬물에 3~12시간 동안 두십시오.

치킨 케밥 마리네이드

돼지 고기와 같은 치킨 케밥은 수요와 인기가 적습니다. 닭고기는 돼지고기, 소고기, 양고기와 달리 소변을 보고 훨씬 빨리 익습니다. 아마도 많은 사람들이 이 훌륭한 요리의 장점을 높이 평가한 이유일 것입니다. 사람들은 그러한 진미를 기다릴 수 있는 여분의 시간이 항상 12시간 있는 것은 아니기 때문입니다. 그리고 나는 지금 케밥을 원했습니다.

따라서 바베큐를 위해 닭고기를 담그려면 다음을 수행하십시오.

치킨 필레 킬로그램;
두 개의 레몬 주스;
다른 색상의 피망, 1 개;
꿀 (2 tbsp. l.);
작은 크기의 신선한 토마토 (5 개);
올리브 오일(55ml);
후추, 바질, 소금, 강황(각 꼬집음);
마늘 (2 갈래).

피클 방법:

닭고기를 중간 크기로 자르고 소금으로 덮습니다. 볼에 꿀, 레몬 주스, 향신료, 올리브 오일, 마늘을 섞습니다. 불가리아 고추를 조각으로 자르고 토마토를 고리로 자릅니다. 숙련된 치킨 케밥 마리네이드로 고기와 야채를 덮고 30분 정도 냉장고에서 숙성시킨다. 그 다음 쇠창살을 가져다가 케밥을 야채와 함께 나눠주고 숯불에 굽는다. 불씨가 타지 않고 타오르는 것을 지켜보십시오.

치킨 케밥 매리 네이드를위한이 조리법은 그것을 시도한 많은 사람들의 취향에 왔습니다. 닭고기는 야채와 매리 네이드 덕분에 육즙이 많고 25-35 분 안에 닭고기 간식이 준비됩니다.

쇠고기 케밥 마리네이드

쇠고기 케밥을 마리네이드하는 방법을 모르고식이 요법 쇠고기 고기를 선호하는 대부분의 사람들은 내부가 날 수도있는 탄 조각의 위험을 감수합니다. 이러한 성가심을 피하려면 질긴 쇠고기에서 케밥을 담그는 뉘앙스를 알아야 합니다.

흥미로운 것을 원하십니까?

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

쇠고기 킬로그램 (안심, 허리 또는 엉덩이를 가져 오는 것이 가장 좋습니다);
양파 (3 개);
드라이 와인(155ml);
신선한 토마토(550g);
마늘 (3 갈래);
실란트로 무리;
소금과 한 줌의 갈은 후추.

피클 방법:

케밥을 적절하게 재우려면 쇠고기를 성냥 상자 크기와 비슷한 크기로 잘게 썰어야 합니다.

그런 다음 소금, 후추로 간을 하고 다진 양파 링으로 코팅하십시오. 쇠고기 스낵에 와인을 붓고 가끔 저어주면서 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 결국, 토마토 링을 끼운 고기를 끈으로 묶고 뜨거운 체리 또는 사과 숯 위에 요리하십시오. 대접할 때 잘게 썬 실란트로를 얹으십시오.

양고기 바베큐 마리네이드

양고기 고유의 고유한 냄새 때문에 모든 사람이 양고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 질문에 올바르게 접근하고이 제품을 준비하고 몇 가지 미묘함을 고안하면 놀랍도록 식욕을 돋우는 부드러운 고기 요리를 얻을 수 있습니다. 바베큐를 위해 양고기를 마리네이드하려면 1년 미만의 어린 동물의 고기를 선택하십시오. 장작불로 만든 안주로는 앞 견갑골, 햄, 뼈에 그릴 수 있는 앙트레코트가 제격이다.

양고기 꼬치를 마리네이드하는 방법을 배우고 친구와 사랑하는 사람을 당신의 요리로 놀라게 하려면 다음 제품을 비축하십시오.

어린 양 펄프 킬로그램;
tkemali 사워 소스 반 잔;
양파 (3-5 개);
커민과 말린 매자나무;
토마토(5개)
다진 실란트로와 딜.
소금과 후추.

마리네이드 방법:

양고기는 약 4-5cm 조각으로 자릅니다. 믹서기에서 양파를 자세히 묘사하고 고기에 보냅니다. 토마토는 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 껍질을 벗기고 큰 힘을 들이지 않아도 됩니다. 그런 다음 붉은 정원 과일을 자르고 고기를 풍성하게 만드십시오. 트케말리 소스를 붓고 향신료, 다진 허브, 소금을 뿌립니다. 따뜻한 곳에 2~3시간 두면 숯불에 굽기 시작합니다. 고기가 익으면 매실 소스와 허브를 곁들이면 됩니다.

토끼 케밥 매리 네이드 레시피

많은 사람들은 토끼 고기가 그 구성에서 매우식이 고기이며 바베큐 요리에 적합하지 않다고 생각합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이 실험을 결정한 사람들은 그것을 조금도 후회하지 않았다. 결국, 과일 나무의 석탄으로 만든 토끼 고기는식이 진미를 좋아하는 사람들에게 진정으로 특별하고 훌륭한 진미입니다.

토끼 고기에서 케밥을 빨리 담그려면 다음을 수행해야합니다.

어린 토끼의 킬로그램;
토마토, 호박, 불가리아 고추(각 1개);
사워 크림 (435 ml);
고수풀, 커민 및 후추;
양파 (3-4 헤드);
소금.

마리네이드 방법:

케밥용 고기를 담그기 전에 매리 네이드와 야채를 준비하십시오. 응고된 우유를 모든 향신료와 소금과 섞고 토마토, 호박, 양파, 후추를 같은 크기의 고리로 자릅니다. 고기를 조각으로 나누고 다진 정원 과일을 위에 놓고 신 화이트 소스로 모든 것을 덮습니다. 매리 네이드를 3-7 시간 동안 차갑게 두십시오. 그런 다음 꼬치에 고기, 양파를 포함한 모든 야채를 차례로 채우고 모든 것을 꾹꾹 눌러주세요. 그을린 불에 튀기고 놀라운 맛을 음미하십시오.

절인 연어 케밥

향기로운 매리 네이드의 꽃다발을 흡수 한 모든 사랑받는 연어로 만든 케밥보다 맛있고 독창적 일 수 있다는 데 동의하십시오. 연어 자체가 매우 부드럽고 긴 조리 과정이 필요하지 않다는 점을 감안할 때 담그는 데는 오랜 시간이 걸리지 않을 것입니다. 그리고 그 결과는 상상할 수 없는 기대까지도 모든 것을 능가할 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

연어 필레(200-300g);
하나의 레몬;
소금과 딸기;
그린 올리브 오일(33ml);
신선한 허브(파슬리, 셀러리, 고수).

피클 방법:

"모든 독창적인 것은 단순하다"는 속담처럼 여기에서 매우 유용합니다. 연어 고기에 레몬을 뿌리고 소금과 향신료로 가볍게 문질러 그 위에 그리스 올리브 오일을 떨어 뜨립니다. 추위에 30 분 동안 잊어 버리고 바베큐를위한 절인 연어가 준비되었습니다. 튀김을 시작할 수 있습니다. 서빙할 때 가벼운 허브를 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다.

바베큐를 위한 절인 양파 요리법

맛을 보완하기 위해 모든 종류의 고기에 잘 어울리는 바베큐용 절인 양파를 주목합니다. 반찬을 식욕을 돋우고 풍부하게 만들려면 크림 적 양파를 사용해야합니다. 특유의 단맛과 과즙이 특징이지만, 없으면 양파라면 뭐든지 할 수 있습니다.

따라서 바베큐를 위해 양파를 피클하려면 다음을 수행하십시오.

양파 (500g);
식초 9%(15ml);
소금과 설탕 한 꼬집;
올리브 또는 해바라기 기름 (15 ml);
신선한 딜(다발).

양파를 고리로 자르고 식초와 기름을 뿌립니다. 소금과 설탕. 딜을 자르고 양파 링에 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 10-15 분 동안 잊어 버리십시오. 케밥이 튀기는 동안 양파가 준비됩니다. 그건 그렇고, 그러한 반찬은 청어, 베이컨, 버섯, 감자 등으로 완벽하게 뿌리를 내릴 것입니다.

케밥을 위한 맛있는 소스 레시피

shashlik에서 절인 양파 외에도 고기 맛이 매운 소스를 완벽하게 보완합니다.

그것을 실행하려면 다음을 수행하십시오.

케첩 또는 토마토 소스;
녹색 허브;
설탕;
파 한 무리;
소금.

토마토 소스를 선택한 경우 뜨거운 물로 약간 희석해야합니다. 소스 415g의 경우 물 75ml를 섭취해야합니다. 채소를 같은 조각으로 자르고 소스에 넣은 다음 소금을 넣으십시오. 기호에 따라 고춧가루나 다진마늘을 조금 더 추가할 수 있습니다.

숯에 고기를 정확하고 성공적으로 요리하기 위한 몇 가지 유용한 권장 사항에 주의를 기울이고 다음 사항에 유의하십시오.

고기를 아주 잘게 자르면 시시 케밥이 말라 죽을 위험이 있습니다.
고기를 튀길 때는 기성탄이 아닌 과수 장작을 사용하십시오. 이것은 추가적인 풍미로 당신의 진미를 풍부하게 할 것입니다.
고기가 얼었다면 겨자 만 육즙을 증가시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 절이기 전에 자른 조각을 아낌없이 코팅하십시오.
바베큐의 숯은 불꽃처럼 타오르지 않고 조용히 타올라야 합니다. 불이 붙으면 맥주나 물을 붓습니다. 소금을 뿌릴 수 있습니다.
질긴 고기는 매리 네이드에 추가 된 키위 또는 파인애플 슬라이스를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 이 과일은 단백질을 연화시키는 가장 큰 특성을 가지고 있습니다.

이 간단한 요리법에 따라 모든 종류의 고기로 바베큐를 요리하는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다. 맛있게 드세요.

시시 케밥은 단순한 고기 요리가 아닙니다. 이것은 모든 사람이 참여하는 의식이라고 할 수 있습니다. 아이들은 나뭇가지를 모으고(석탄과 땔감이 준비되어 있더라도), 여자는 "개간"을 덮고 조각을 꼬챙이에 꿰고, 남자는 맥주와 함께 다음 방법에 대해 토론합니다. 올바른 shashlik을 얻으십시오 (물론, 그들은 그를 튀깁니다). 그리고 모든 노력의 결과 회사 전체가 딱딱하고 거의 먹을 수 없는 "밑창"에 손을 대면 매우 짜증이 납니다. 그러나 몇 가지 비밀이 있습니다. 시체의 올바른 부분을 올바르게 선택하고 "소비자"의 수를 계산하고 케밥을 담그는 방법을 알아야합니다. 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 또는 심지어 물고기 또는 가금류.

고기를 올바르게 선택하고 적절하게 준비해야합니다

주요 조건은 고기가 기름기가 없어야한다는 것입니다. 이 요리의 주재료는 라드가 아닌 고기입니다. 따라서 지방이 없는(그러나 마른 것은 아닙니다!) 조각을 선택하십시오. 그렇지 않으면 돼지 고기 케밥을 담그는 방법이 완전히 똑같을 것입니다. 여전히 육즙이 많고 부드럽지는 않습니다. 등은 시체의 가장 적합한 부분으로 간주되며 지방층이 적당히 포화되어 있지만 라드로 튀길 때 만료되지 않습니다. 견갑골도 좋지만 더 마리네이드해야 합니다. 바베큐에 갈비를 사용하는 사람들의 실수입니다. 결과는 건조하고 부드럽습니다.

피크닉 전날 돼지 꼬치에 담그기 전에 얼마나 많은 사람들이 잔치에 참여할 것인지 생각해 볼 가치가 있습니다. 고기는 튀김 과정에서 "수축"되어 1kg의 생 제품에서 700g의 완제품만을 얻을 수 있음을 기억하십시오. 따라서 8인 기준(특히 바베큐에 많은 시간을 할애할 계획이라면) 4kg의 돼지고기가 필요합니다.

기본 규칙

알면서도 제대로 준비해야 합니다. 고기가 고르게 튀겨지고 볼륨이 전체적으로 작게 자릅니다. 이것은 특히 양고기와 쇠고기에 해당됩니다. 이 소는 고기가 다소 질깁니다. 돼지 고기의 경우 면죄부가 허용되며 돼지 고기는 거의 모든 매리 네이드를 적극적으로 흡수하기 때문에 슬라이스가 상당히 클 수 있습니다.

다음 미묘함: 돼지고기 꼬치, 양파, 매리 네이드에 추가할 허브를 담그기 전에 으깨야 합니다(손으로 더 잘 으깨야 합니다. 숟가락이나 믹서기가 아닌 손으로). 고기가 더 빠르고 더 잘 절인 덕분에 모든 재료가 주스를 제공합니다.

바베큐 고기를 준비하려면 유리, 세라믹 또는 에나멜 요리를 가져 가십시오. 극단적인 경우 "스테인리스 스틸"이 적합하지만 확실히 알루미늄이나 아연은 아닙니다.

가장 인기있는 - 케 피어 - 방법

돼지 고기 케밥을 요리하는 모든 방법 중에서 케 피어를 기반으로 한 매리 네이드 레시피가 가장 유명하고 사용됩니다. 주요 장점은 산세척 속도입니다. 두 번째 장점은 결과적으로 얻은 부드럽고 육즙이 많은 고기입니다.

제품의 비율은 다음과 같습니다. 돼지 고기 반 킬로그램 - 발효유 제품 1 리터. 그러나 우리는 모든 것이 케피어의 지방 함량과 개인 취향에 달려 있다는 점에 주목합니다. 너무 "젖은"고기가 마음에 들지 않으면 돼지 고기 만 덮을 정도로 충분한 액체가 있습니다. 돼지고기 케밥에 양파를 담그는 것은 기본이 무엇이든 모든 매리네이드 레시피의 전통이기 때문에 더 많은 양파를 섭취하세요.

케 피어 레시피의 경우 후추, 고수, 베이 리프 및 소금도 필요합니다. 대부분의 요리사는 고기, 다진 양파 및 향신료를 레이어로 배치하도록 조언하지만 일부는 모든 것을 연속으로 넣은 다음 저어 줄 것을 권장합니다. 더 많은 주스가 시작된다고 말합니다. 원칙적으로 이런 식으로 돼지고기를 담그면 4분의 1정도면 충분하지만 1시간 이상 참으면 고기가 훨씬 부드러워집니다. 참고: 일부 요리사는 케피어와 마요네즈를 결합하는 것이 좋다고 조언합니다. 돼지고기 케밥을 마요네즈 및 케피어로 절이는 것이 더 빠르기 때문입니다. 고기는 더 풍부한 맛을 내고 마리네이드를 토핑으로 사용할 수 있습니다. 일부는 그러한 조리법에서 케 피어를 제외하지만 케밥에는 모든 사람이 좋아하지 않는 독특한 맛이 있습니다.

레몬 레시피

돼지고기 케밥을 만드는 방법은 위에서 설명한 방법만 있는 것은 아닙니다. 매우 섬세한 결과를 생성하는 매리 네이드 레시피는 레몬을 기반으로합니다. 이러한 감귤류 외에도 바질, 전통 양파, 소금 및 후추 뭉치가 필요합니다. 돼지 고기, 양파, 잔디가 층으로 놓여 있고 레몬이 그 위에 압착됩니다. 이것이 고기가 다 떨어질 때까지 레이어가 배치되는 방식입니다. 저어 줄 필요가 없습니다. 레몬 주스를 부으십시오. 너무 많이 넣으면 고기가 매우 신맛이납니다. 바베큐에 대한 새로운 요리법을 마스터 할 때 항상 "돼지고기 바베큐를 얼마나 담그어야합니까?"라는 질문이 생깁니다. 이 요리 방법에 대한 명확한 답이 있습니다. 8시간입니다. 아무도 타이머를 설정하지 않을 것이 분명합니다. 그러나 명심하십시오. 돼지 고기를 매리 네이드에 20 시간 이상 보관하십시오. 모든 사람이 좋아하지 않는 매우 "레몬", 신맛이 나는 밝은 냄새가 나는 고기를 얻을 수 있습니다.

절인 토마토

돼지 고기 케밥을 토마토와 담그는 방법을 알려주는 조리법에서도 똑같이 좋은 결과가 나타납니다. 많은 사람들이 구현을 위해 기성품 토마토 주스를 사용합니다. 나쁜 방법은 아닙니다. 주스가 천연 상태이고 방부제가 없는지 확인하기만 하면 됩니다. 더 좋은 것은 주스를 직접 만드는 것입니다. 이를 위해 토마토는 과즙 짜는기구를 통과하거나 일반 강판에 비벼서 체로 문지릅니다. 케이크는 버리거나 겨울 수확에 사용해야합니다.

다진 고기는 양파 (풍부하게), 후추, 소금에 절인 경우 원하는 경우 향신료로 맛을 냈습니다. 그런 다음 가장자리를 따라가 아니라 고기만 덮는 경우 기성품 주스를 붓습니다. 토마토 매리 네이드에 돼지 고기 케밥을 얼마나 담그는지에 대한 질문이 남아 있습니다. 각 셰프가 개별적으로 결정합니다. 그러나 최적의 시간은 9-10 시간으로 간주됩니다. 즉, 밤새 고기를 두기에 충분합니다. 케밥을 튀길 때 토마토에 절인 것은 쉽게 타기 때문에 경계해야한다는 점을 명심하십시오.

와인 클래식

이 요리를 좋아하는 많은 사람들은 돼지 고기 케밥을 준비하더라도 기본적으로 그것을 고수합니다. 와인에 매리 네이드를 만드는 방법은 간단하지만 결과는 만족스럽습니다. 고기를 담그는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째. 돼지 고기 1 킬로그램마다 마른 화이트 와인 한 잔이 필요합니다. 양파는 굵게 다지고 고기, 후추, 소금과 손으로 섞습니다(원하는 경우 좋아하는 조미료 추가). 하중이 맨 위에 놓이고 전체 구조가 4시간 동안 추위에 보내집니다.

두 번째 옵션은 훨씬 더 많은 시간이 소요되는 레시피입니다. 그는 적포도주에 돼지고기 꼬치를 담그는 것을 제안합니다. 다른 모든 구성 요소는 동일합니다. 와인은 첫 번째 경우보다 조금 더 취해 고기가 그 아래에 완전히 숨겨집니다. 화물이 필요하지 않습니다. 그리고 가장 중요한 것은 적어도 하루 반 (바람직하게는 이틀) 동안 돼지 고기를 고집해야한다는 것입니다. 그러나 케밥은 부드럽고 육즙이 많고 많은 "그레이비"가 형성되어 고기에 부을 수 있습니다.

특이하지만 맛있는

바베큐용 고기(특히 돼지고기)를 아주 특별한 소스로 재울 수 있습니다. 석류 주스 한 잔 (모든 것이 2kg의 고기 용으로 설계됨), 양파 2 개, 바질과 파슬리, 후추, 바다 소금, 정향 및 파프리카와 같은 향신료로 사용됩니다. 주스는 물론 자연적으로 짜내는 것이 더 좋지만 설탕을 첨가하지 않은 경우에만 매장 주스도 효과가 있습니다.

에나멜 그릇에 돼지고기를 겹겹이 쌓아 올립니다. 각각은 양파 링, 다진 허브 및 파프리카로 덮여 있습니다. 최상층에는 정향이 뿌려지고 모든 것이 주스로 채워지고 4 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 내용물은 60분마다 철저히 혼합됩니다. 마지막에 억압이 위에 놓여지고 미래의 케밥은 아침까지 남겨진다. 고기는 매우 부드럽고 매운 맛이 나며 빨리 구워지며 섬세한 석류 향이납니다.

이국적인: 키위

다양한 허브와 야채는 고기를 준비할 때 조미료로 사용됩니다. 우리는 예기치 않게 맛있는 돼지 고기 케밥을 키위와 함께 담그는 방법을 제공합니다. 또한 몇 킬로그램의 고기에는 단 하나의 과일만 필요합니다. 그 외에도 검은 후추 (이번에는 완두콩 포함)와 베이 리프, 두 개의 양파 및 탄산 미네랄 워터 한 잔이 매리 네이드에 들어갑니다.

요리의 주요 단계는 표준입니다. 고기와 양파를 자르고 조미료를 넣으십시오. 그런 다음 키위를 껍질을 벗기고 잘게 문질러 나머지 재료와 결합하고 모든 구성 요소를 섞습니다. 그런 다음 스튜 냄비에 미네랄 워터를 붓고 모든 것이 다시 혼합되고 냉장고에서 밤새도록 혼합됩니다.

식초

많은 전문가들은 돼지고기 식초 매리네이드를 사용하지 말라고 조언합니다. 그들은 이 성분이 고기를 건조하게 만들고 맛이 없게 만든다고 주장합니다. 또한,이 조리법의 반대자는 레몬이 고기에 더 자연 스러움을 부여한다고 주장하면서 그러한 매리 네이드를 불필요하고 "부정확하게"시큼한 것으로 간주합니다. 그러나 돼지 고기 케밥을 식초로 담그는 방법의 뉘앙스를 따르면 단순히 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다.

따라서 양파는 굵게 자르지 말고 갈아서 믹서기(고기 분쇄기)를 통과해야 합니다. 돼지고기 1kg당 식초 4큰술을 넘지 않습니다(9%가 있는 경우 농도가 덜한 양은 적절하게 다시 계산하십시오). 또한 와인이나 극단적 인 경우 사과를 사는 것이 바람직합니다. 그들은 냄새가 더 좋고 고기에 덜 가혹한 영향을 미칩니다. 풍부한 매리 네이드를 좋아하는 사람들은 식초를 물로 희석 할 수 있습니다. 이 팁을 고려하면 결과에 실망하지 않을 것입니다.

맥주 환상

매리 네이드의 기초로 거품이 많은 음료는 고기가 매우 빨리 부드러워지기 때문에 매력적입니다. 1 시간의 담그면 충분합니다. 원칙적으로 "숙성 기간"은 케피어와 비슷하지만, 고기 특유의 미묘하지만 확연한 풍미를 주기 때문에 맥주가 더 매력적입니다. 주요 조건: 맥주는 어둡고 자연스러워야 합니다. 소위 "라이브"를 찾으면 바베큐가 훌륭하게 나오는 것을 확신 할 수 있습니다. 매리 네이드에는 맥주 외에도 후추, 소금 및 약간의 설탕이 사용됩니다. 평소와 같이 인사합니다. 이 조리법의 절인 과정에는 레이어로 배치하는 것도 포함됩니다. 돼지 고기를 접시에 넣고 양파로 덮고 향신료를 뿌린 다음 맥주, 소금 및 설탕의 매리 네이드를 부은 다음 동일한 다음 층을 붓습니다. 교반이 필요하지 않습니다. 담그는 과정의 속도를 높이려면 팬을 추위에 두지 말고 실내에 두십시오. 태양이 그 위에 떨어지지 않도록 만하십시오.

매리 네이드의 기초로 미네랄 워터

그것은 이미 키위 과일 레시피에서 언급되었습니다. 그러나 이 추가 기능 없이도 할 수 있습니다. 미네랄 워터는 고기를 잘 절이지만 몇 가지 미묘함을 고려해야합니다. 우선 캔틴, 알칼리, 산성이라는 것을 기억하십시오. 이 조리법에 따라 케밥을 담그려는 경우 처음으로 수통을 선택하십시오. 가장 중성적인 맛이납니다. 알칼리성 미네랄 워터는 일반적으로 피해야 합니다. 육류 가공에 필요한 산이 포함되어 있지 않습니다. 그리고 사워 소다를 사용할 때 다른 구성 요소의 양을 계산할 수 없으며 과산화 된 케밥을 얻을 수 있습니다.

최종 제품의 맛을 다양화하려면 특정 향신료와 조미료를 물에 추가하십시오. 매운거 좋아하세요? 파프리카와 칠리를 사용하십시오. 매운 고기 좋아하세요? 타임, 로즈마리, 바질은 케밥에 풍미를 더해줍니다.

빠른 케밥

예기치 않게 자연에 모인 경우 고기와 함께 "필요한 조건"을 달성하기 위해 밤을 보내지 않고 돼지 고기 케밥을 매우 빨리 담그는 방법을 알아 내야합니다. 매리 네이드 요리법에서 맥주, 레몬, 화이트 와인 또는 케 피어를 기반으로 한 빠른 효과를 선택해야합니다. 마요네즈 매리 네이드를 생각할 수도 있습니다. 돼지고기 케밥에 마요네즈를 올바르게 담그는 방법을 안다면 곧 준비될 것입니다. 작은 트릭. 첫 번째이자 중요한 것은 돼지 고기에 마요네즈를 한 번에 붓지 않는다는 것입니다. 소금에 절이고 후추를 뿌린 고기는 매리 네이드없이 1/4 시간 동안 서서 주스를 넣어야합니다. 두 번째로 덜 중요한 점은 마요네즈가 너무 많지 않아야 한다는 것입니다. 사실, 조각은 그것으로 코팅되어 있으며 그 위에 부어지지 않습니다. 프로세스 속도를 높이려면 흰색, 빨간색조차도 마른 와인으로 마요네즈를 희석 할 수 있습니다. 이 음료는 마요네즈 양의 약 절반에 해당하는 양으로 섭취해야 합니다.

이 경우 "빠른" 방법의 영향이 더욱 가속화될 수 있습니다. 우선 고기 선택. 얼지 않은 신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 자연 상태에서 해동하는 데 많은 시간이 걸립니다(뜨거운 물이나 전자레인지에서 돼지고기를 해동하여 바베큐 맛을 망치고 싶지 않습니까?).

"가속"의 다음 단계는 열 가방, 진공 트레이 또는 구멍이 없는 일반 비닐 봉투를 가져오는 것입니다. 후자의 경우 절인 고기는 나머지 구성 요소와 함께 가방에 접혀지고 모든 공기는 조심스럽게 짜집니다. 과정이 끝나면 가방을 단단히 싸서 묶습니다. 이 형태에서는 돼지고기가 거의 두 배나 빨리 절인다는 점에 유의하십시오. 그리고 잘 눌러주면 진행이 더욱 빨라집니다.

마지막 참고 사항: 냉장고가 없습니다! 더 낮은 온도는 더 고르게 만들더라도 마리네이드를 느리게 합니다.

나열된 산세척 방법이 전체 목록을 소진하지 않는다는 점에 유의하십시오. 매리 네이드에 신 사과, 붉은 건포도 또는 체리 자두 주스를 사용할 수 있습니다. 물론 과일향이 독특하고 특이한데 고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 설탕이 들어간 베리만 섭취하지 마십시오. 돼지고기 맛이 너무 달콤합니다. 소금물 기반 매리 네이드는 칭찬됩니다. 실제로 조미료가 필요하지 않습니다. 또는 다른 제품을 사용하여 돼지고기 케밥을 담그는 방법을 알아낼 수 있습니다.

5월의 휴가가 곧 다가옵니다. 그리고 남녀노소 모두 각자의 여름 별장에 끌릴 것입니다. 아마도 가장 정교한 회계 담당자라도 이 기간 동안 얼마나 많은 고기를 먹을지 계산하기 어려울 것입니다. 그리고 물론, 대부분의 사람들이 좋아하는 케밥 등의 형태로 그릴에서 구워질 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

양고기, 쇠고기에서 준비합니다. 그러나 모두에게 가장 인기 있고 사랑받는 것은 물론 돼지 고기로 만든 것입니다. 당신이 찾을 수있는 맛있는 요리법 중 하나입니다. 빨리 절이고 빨리 튀기고 맛있고 육즙이 많습니다. 수백만 명의 사람들에게 사랑받는 것은 그 맛과 준비의 단순성 때문입니다.

바베큐 요리는 단순한 요리 과정이 아니라 일종의 행동입니다! 이미 프로세스에 대한 단 하나의 준비가 특정 방식으로 설정됩니다. 필요한 모든 것을 구입 한 다음 사용할 매리 네이드를 결정해야합니다. 그럼 튀겨주세요! 특정 기술과 능력은 어디에나 필요합니다.

그렇다면 맛있고 육즙이 많고 향긋한 돼지고기 요리는 어떻게 준비해야 할까요? 누군가의 완성된 요리는 육즙이 많은 반면 다른 누군가의 요리는 건조하다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 사람들에게는 항상 너무 익히고 딱딱한 것으로 판명되는 반면 다른 사람들에게는 내부에서 전혀 튀겨지지 않습니다.

튀긴 고기가 맛있고 육즙이 많고 튀기려면 원하는 품질의 올바른 부분을 선택하고 적절하게 준비된 구성으로 유지하고 그릴에서 제대로 튀겨야합니다.

먼저 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.

고기를 올바르게 담그는 것은 맛있는 요리를 준비하는 중요한 단계입니다. 이를 위해 선택한 방법은 주로 완제품의 맛을 결정합니다. 따라서 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 큰 펄프를 사서 잘못 다루더라도 기대한 맛이 나지 않을 수 있습니다.

많은 요리 옵션이 있습니다. 그리고 그것들을 적절하게 준비하면 거의 각각에서 완성된 제품을 육즙으로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율과 시간을 관찰하는 것입니다.

때로는 조리법에서 구성 요소의 구성에 식초가 첨가되는 것으로 나타났습니다. 나는 그것을 추가하지 않습니다. 첨가하면 본품의 맛이 사라진다고 생각합니다. 동시에, 그것은 거칠고 육즙이 아닙니다.

내가 틀렸을 수도 있고 식초를 사용하여 변종을 요리하는 방법을 모르지만 나는 그것을 사용하지 않습니다. 무엇 때문에? 그런 다음 있을 때 많은 수의고기가 매우 육즙이 많고 확실히 맛있는 덕분에 천연 제품.

또한 돼지 고기 자체는 매우 부드럽고 전혀 질기지 않으며 식초는 주로 연화에 사용됩니다. 그리고 이 경우 그것을 사용하는 것은 완전히 쓸모가 없습니다.

그러나 다른 방법을 살펴보자. 사실, 그들 중 더 많은 것들이 있습니다. 여기에 가장 인기 있고 요구되는 것들이 있습니다.

케 피어에

케 피어에는 산도 포함되어 있으며 펄프를 빨리 부드럽게 만들어야한다면 케 피어가 유용 할 것입니다.

케 피어에 너무 오랫동안 보관할 필요가 없다는 것을 알아야합니다. 그렇지 않으면 결과는 마치 식초에 고기를 보관하는 것과 같을 것입니다. 맛과 육즙을 잃을 것입니다.

케 피어는 3.5-4 시간 동안 보관해야합니다. 섬세한 맛을 느끼기에 충분합니다.

다음이 필요합니다.

돼지 목살 - 2kg
양파 - 1kg
케 피어 -05-0.7 ml.
소금, 후추 맛
생강 - 1 큰 술
향신료 - 다진 고수풀, 커민, 파프리카, 육두구를 포함한 혼합물을 사용합니다.
말린 허브
지상 고추

준비:

목을 5x5cm 조각으로 자르십시오.이 경우 돼지 고기가 말라 있기 때문에 작은 조각을 자르지 않는 것이 좋습니다. 더 이상자를 필요가 없습니다. 내부에 튀김 시간이 없을 위험이 있습니다. 큰 그릇에 모든 것을 담습니다.
양파를 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 과즙을 배출하도록 으깨서 그릇에 넣으십시오.
주스가 펄프에 흡수되도록 양파를 가볍게 누르면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
향신료, 허브, 후추, 케 피어를 추가하십시오. 매리 네이드가 각 물기를 빠르게 포화시키도록 내용물을 가볍게 누르면서 다시 저어줍니다.
서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 가끔 저어주세요.

케밥을 튀기기 시작하는 순간 30-40 분 전에 준비된 조각을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이전에는 소금을 권장하지 않습니다. 소금은 펄프에서 주스를 끌어냅니다. 그리고 더 일찍 소금을 넣으면 펄프가 육즙이 나오지 않습니다.

이것은 육즙이 많은 제품을 만드는 주요 비밀 중 하나입니다. 그것을 무시하지 마십시오. 그러면 항상 육즙이 나옵니다.

간장과 레몬즙으로

이 구성은 또한 산성 염기를 가지고 있으며 지금은 레몬만 사용됩니다. 그리고 간장은 완성 된 요리에 매운 맛과 아름다운 붉게 구운 것을 제공합니다.

다음이 필요합니다.

돼지 목 - 3kg
양파 - 5-6개의 큰 양파
레몬 - 1 개
돼지고기 향신료
소금 - 1 큰술. 숟가락
후추 - 빨간색과 검은색
간장 - 2 큰술 숟가락

준비:

고기를 5x5cm 크기로 자른 후 그릇에 옮깁니다.
모든 것을 함께 저어주고 양파를 가볍게 눌러 주스가 빠져나오도록 합니다.
레몬에서 주스를 짜내고 향신료, 후추를 넣으십시오. 다시 저어주며 내용물을 가볍게 눌러 각 물기를 빠르게 적셔줍니다.
가끔 저어주면서 3.5-4시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
브라우닝 30분 전에 소금으로 간을 합니다.

올리브 오일을 사용한 맛있는 케밥

안심과 같이 바베큐를 위해 더 얇은 부분을 구입 한 경우 펄프가 건조 해지지 않도록 올리브 오일과 함께 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

돼지고기 안심 - 1.5kg
레몬 - 1 개
올리브 오일 - 4 큰 술 숟가락
파프리카 -1 tsp
지상 고수 - 1 tsp
꼬집음 - 간 생강, 계피, 육두구
후추 - 빨간색과 검은색
베이 리프

준비:

모든 향신료를 갈아서 섞고 후추, 다진 베이 리프를 넣으십시오. 혼합물에 올리브 오일을 붓고 저어주고 20분 동안 그대로 두어 향신료와 오일을 결합하고 풍미를 결합합니다.
이 시간 동안 안심을 중간 크기로 자른 다음 준비된 혼합물과 함께 그릇에 넣으십시오. 혼합. 뚜껑으로 닫거나 집착 필름으로 덮으십시오.
실온에서 1-1.5 시간 동안 그대로 두어 주기적으로 향신료와 기름으로 조각을 저어 주스로 고르게 포화되도록하십시오.
브라우닝 30~40분 전에 소금으로 간을 합니다.
레몬을 고리로 자릅니다. 꼬치에 묶인 조각은 레몬 링으로 번갈아 가며 부드러워 질 때까지 그릴에서 볶습니다.

마요네즈와 함께 - 가장 인기있는

이 방법은 아마도 사람들 사이에서 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 글쎄, 우리는 마요네즈를 좋아합니다 ... 돼지 고기에 대해 이야기하는 것이 적절하다면 얇은 조각으로 시시 케밥을 만들 때 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

돼지고기 - 2kg
양파 - 1kg
마요네즈 -350-400gr
바베큐용 향신료
겨자 - 3 큰 술
소금, 후추 맛

준비:

고기를 5x5cm 크기로 썰어 그릇에 담는다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 과즙을 배출하도록 으깨서 그릇에 넣으십시오.
내용물을 저어 양파를 가볍게 눌러 주스를 만듭니다.
향신료, 후추, 마요네즈를 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해.
6-7시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 주입하십시오. 다진 조각은 마요네즈에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
소금은 요리하기 30~40분 전에 하는 것이 가장 좋습니다. 조각을 소금에 오랫동안 담그는 것도 권장하지 않습니다.

토마토 주스와 토마토와 함께

매리 네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 토마토에서 수집 한 모든 주스가 보존되고 튀김 중에 누출되지 않도록 약간의 식물성 기름을 넣으십시오.

다음이 필요합니다.

돼지고기 안심 - 2kg
양파 -1.2kg
토마토 -1.3kg
신선한 생강 - 30g
식물성 기름 -4 큰술. 숟가락
향신료 - 1 큰술. 숟가락
후추 - 1작은술
소금 - 1 큰술. 숟가락

준비:

고기를 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
믹서기 그릇에 생강 800g을 넣고 갈아주세요. 신선한 생강이 없으면 분말로 추가할 수 있습니다.
토마토 500g을 조각으로 자릅니다.
양파, 토마토 주스 및 향신료와 모든 재료를 섞는다. 주스가 펄프에 더 잘 흡수되도록 내용물을 으깨십시오.
다진 토마토를 넣으십시오. 토마토가 손상되지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
4~5시간 버틸 수 있습니다.
30~40분 동안 소금과 버터로 간을 합니다. 혼합.
꼬치에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

광천수

또한 사람들 사이에서 매우 인기있는 옵션입니다. 이 또한 먼 길입니다. 펄프 조각을 물과 양파 주스에 밤새 담그십시오.

이 방법의 장점은 물 맛이 중성이라는 것입니다. 그리고 이 경우 제품의 맛이 가장 잘 드러납니다. 그리고 두 번째 플러스 - 펄프는 미네랄 워터의 도움으로 부드러워지고 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 그리고 미네랄 워터의 영향을받는 섬유는 더 탄력 있고 향신료가 더 잘 스며들게됩니다. 그리고 완제품은 더 풍미가 있고 동시에 부드러움을 유지합니다.

다음이 필요합니다.

돼지고기 - 3kg
양파 -1 -1.5kg
고탄산 미네랄 워터 - 1리터
향료
소금 후추
식물성 기름

준비:

펄프를 5x5cm 조각으로 자릅니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 주스를 빠져 나오도록 으깨고 펄프에 추가하십시오.
주스를 추출하기 위해 양파를 가볍게 누르면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
미네랄 워터를 추가하십시오. 칼륨과 나트륨 염이 함유된 물을 선택하는 것이 좋습니다.
향신료와 후추를 넣으십시오. 바로 소금에 절일 필요는 없습니다. 이렇게 하면 고기가 질겨질 수 있으니 튀기기 1~2시간 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
조각을 물과 양파 주스의 혼합물에 12-15시간 동안 두고 냉장고에 넣고 가끔 저어줍니다.
요리하기 전에 물을 빼고 양파를 제거하고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 이 경우 튀길 때 조각이 타지 않습니다.

완성된 요리가 맛있고 육즙이 많아지는 몇 가지 방법이 있습니다. 그러나 과육을 적포도주와 백포도주(아마추어용), 석류 및 토마토 주스에 보관하는 옵션이 여전히 있습니다. 사워 크림과 발사믹 식초 및 일반 식초를 기본으로 한 조리법도 있습니다. 그리고 맥주를 좋아하는 사람들과 특정 맛을 좋아하는 사람들은 맥주에 펄프를 유지합니다.

다진 조각이 모든 재료와 섞이면 단단히 닫아야하며 무거운 것으로 부수어 억압해야합니다.

빠른 방법을 사용할 경우 3~4시간 전에 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 시간이 더 걸리면 냉장고에 보관하는 것이 좋다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 케밥이 훌륭하려면 제대로 튀겨야 합니다.

케밥을 제대로 튀기는 방법

1. 얇게 썬 조각을 튀기기 전에 꼬챙이에 올바르게 연결해야합니다. 너무 세게 묶지 마십시오. 모든면에서 더 나은 브라우닝을 위해 그들 사이에 약간의 공간이 있어야합니다.

2. 꼬챙이에 고르게 꽂혀서 따로따로 걸리는 것이 없도록 고르게 실을 꿰어야 합니다.

3. 매리 네이드에 양파를 사용한 경우 각 조각에서 조심스럽게 제거해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 탄 양파가 접시에 쓴 맛을 내고 원하는 향기를 박탈합니다.

4. 기름을 사용하지 않았다면 튀기기 전에 각 부위를 식물성 기름으로 코팅할 수 있습니다. 이것은 펄프가 내부에서 잘 튀겨지고 외부에서 타지 않기 위해 필요합니다.

5. 석탄은 많은 반대자가 있지만 상점에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 그리고 상대방은 원칙적으로 석탄을 스스로 만듭니다. 그들은 자작 나무, 아스펜, 사과 ...와 같은 낙엽수에서 장작을 가져 와서 태우고 석탄이 나타나면 이미 튀겨집니다. 침엽수 장작을 사용하여 펄프를 튀겨야 할 뿐만 아니라 본연의 냄새와 맛을 망칠 수 있습니다.

6. 그릴에 굽는 동안 꼬챙이를 계속 뒤집어 주어야 덩어리가 고르게 튀겨집니다. 숯이 잘 타도록 합니다. 열이 약하면 펄프가 마르고 불의 혀를 끊임없이 빼면 타기 시작합니다. 이렇게하려면 물 한 병을 준비해야합니다. 그리고 화염이 터지 자마자 병의 물로 즉시 꺼야합니다.

7. 모든 튀김 동안 전체 과정을 모니터링하려면 바베큐 근처에 있어야합니다.

8. 케밥이 노릇노릇해지면 가장 가벼운 부분을 절개하여 익은 정도를 확인할 수 있습니다. 혈액이 흘러 나오지 않지만 내부가 기분 좋은 분홍색이면 접시가 준비된 것입니다.

9. 큰 접시에 꼬치에서 떼어내고 뚜껑을 덮고 5분간 휴지시킵니다. 쉬면 더 맛있고 맛있습니다.

10. 구운 야채, 신선한 야채, 허브, 식초로 간을 한 양파와 함께 완성된 요리를 제공합니다.

사실 다음 주제가 가장 먼저 와야 합니다. 그러나 기사는 매리 네이드에 관한 것이므로 먼저갔습니다. 따라서 지연되지만이 중요한 주제에 대해 더 자세히 설명합니다.

바베큐 용 돼지 고기를 선택하는 방법

요리를 위해 선택한 고기의 종류는 얻을 케밥의 종류에 따라 다릅니다. 훌륭한 매리 네이드를 만들고 펄프를 잘 볶을 수 있습니다. 그러나 잘못된 방법으로 구입하면 완벽한 요리를 준비하기 어려울 것입니다.

그리고 목이나 허리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 신선하게 보관하는 것이 좋습니다. 이것부터 완성품이 제일 맛있다. 최후의 수단으로 냉동을 사용할 수 있지만 한 가지 조건에서만 가능합니다. 신선하게 사면 직접 얼렸다가 한 번만 해동했습니다. 이 경우, 즉 요리를 위해 해동합니다.

2. 실온에서 자연 해동합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지가 없습니다.

3. 또한 상점에서 기성품을 구입해서는 안됩니다. 결국, 우리는 거기에서 무엇이 잘렸는지 모릅니다. 이는 결과를 예측할 수 없음을 의미합니다.

4. 구입시 외관에 주의하세요. 얇은 지방 줄무늬가 있는 옅은 분홍색이어야 합니다. 빨간색이면 오래된 것일 수 있으므로 버리는 것이 가장 좋습니다. 그것으로 완성 된 요리는 이전에 요리하고 튀긴 방법에 관계없이 거칠 것입니다.

5. 너무 기름진 조각을 먹을 필요가 없습니다. 튀김하는 동안 과도한 지방이 석탄에 떨어지고 타서 완성 된 요리에 원치 않는 냄새가납니다.

6. 신선한 제품은 외국 냄새가 없어야 하며 신선하고 거의 중성에 가까운 냄새가 나야 합니다.

7. 누르면 피가 나오지 않아야 한다. 그리고 누르는 흔적은 거의 즉시 사라져야합니다. 흔적이 오랫동안 남아 있으면 펄프를 해동하고 다시 얼린 것입니다.

8. 외관상 점도를 보면 매트하지 않고 광택이 있어야 한다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.

이제 매장에 갈 때 항상 올바른 제품을 선택하십시오. 그러면 모든 요리가 당신에게 맛있습니다.

매리 네이드없이 자체 주스에 돼지 고기 shashlik

다양한 매리 네이드 방법을 알고 있음에도 불구하고 끊임없이 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 그리고 나는이 원래 방법을 찾았습니다.

이 조리법은 위에서 제안한 모든 것과 다릅니다. 이것뿐만 아니라 주요 제품을 선택할 때 목 부분이 아니라 탄산염을 취하고 일반적인 조각이 아니라 얇은 판으로 자릅니다. 스테이크의 형태.

흥미롭고 독창적 인 요리법이 있습니다! 당신이 그것을 좋아합니까 방법? 마음에 드셨나요, 안 드셨나요?

그리고 일반적으로 매우 흥미 롭습니다. 일반적으로 어떤 방법을 사용합니까? 자신만의 독창적인 방법이 있을 수 있습니다. 당신이 우리와 공유하면 좋을 것입니다!

오늘의 기사에서는 맛있고 부드러운 케밥을 만드는 모든 뉘앙스에 대해 아주 자세하게 알려드리려고 노력했습니다. 모든 준비 단계에 주의를 기울여야 합니다. 그것들은 모두 똑같이 중요하고 중요합니다. 맛있는 요리를 만들려면 어느 것도 무시하지 마십시오. 그리고 나서야 부드럽고 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

맛있게 드세요!

시시 케밥은 전문 요리로 간주됩니다. 우리 나라에서는 돼지 고기 shashlik이 가장 자주 수행됩니다. 그리고 소스, 마리네이드, 그리고 더욱이 고기를 마리네이드하는 바로 그 과정이 많은 사람들에게 거의 마술처럼 보입니다. 사실, 당신도 전문 케밥맨 못지않게 케밥을 만들 수 있습니다! 물론 몇 가지 요리법과 비밀을 알고 있다면.

고기를 담그는 기본 규칙은 모든 요리에 동일합니다. 우리 기사에서는 물론 바베큐 요리의 예를 사용하여 산세의 복잡성에 대해 논의합니다.

그리고 가장 먼저 필요한 것은 고기! 실제로, 우리는 맛있는 요리를 준비 할 것입니다.

사이트에서 다음을 찾을 수 있습니다.

1단계. 바베큐용 돼지고기 선택 및 준비

시시 케밥은 돼지 고기뿐만 아니라 모든 고기로 만들 수 있습니다. 우리 나라에서는 가장 자주 사용되지만 더 인기가 있습니다. 그리고 가격과 관련하여 - 품질, 완벽합니다. 왜요? 돼지고기 자체에서 고기와 지방의 비율은 숯불구이를 하기 위해 자연적으로 특별히 균형이 잡혀 있는 것처럼 보이기 때문입니다. 돼지 케밥은 가장 향기롭고 부드럽고 육즙이 많습니다.

부드러운 고기를 섭취하는 것이 바람직하기 때문에 바베큐를 위해 돼지 목을 가져 오는 것이 좋습니다. 갓 도축한 동물의 신선한 고기를 먹지 마십시오. 완벽한 케밥과 냉동 고기에는 적합하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 냉장 숙성된 고기입니다. 따라서 바베큐의 경우 시장이나 개인 소규모 상점에서 농부에게서 고기를 가져 오는 것이 가장 좋습니다.

그리고 저는 양고기, 송아지 고기 및 쇠고기 케밥이 그다지 훌륭하지 않다는 점에 주목하고 싶습니다.

2 단계. 케밥이 타지 않고 마르지 않도록 고기 조각을 준비하십시오.

먼저 돼지 고기를 직사각형 조각으로 자릅니다. 흔히 하는 것처럼 큐브가 아니라 직사각형입니다. 그리고 무엇을 위한 것입니까? 길쭉한 고기 조각을 세로로 꼬챙이에 꼬챙이 (또는 나무 꼬치, 숯불이 아닌 가정용 오븐에서 구울 경우)에 안정적으로 고정하십시오. .

고기를 부드럽고 육즙으로 만들어주는 가장 맛있는 돼지고기 케밥 마리네이드

매리 네이드에 식초 또는 기타 산을 첨가하는 것을 처방하는 잘 알려진 고정 관념은 올바르지 않습니다. 산은 고기를 부드럽게 하지만 육즙을 많이 잃게 만들고, 게다가 모든 사람이 그 자체를 좋아하는 것은 아닙니다. 아마도 그러한 방법이 등장한 이유는 상점의 고기 조각이 거칠고 거칠었던 희소성의 시대 때문일 것입니다.

올바르게 담그십시오(시도하고 테스트한 방법, 입증된 매리 네이드):

매리 네이드에 겨자를 추가하는 것이 훨씬 좋습니다. 물론 맛을 내기 위해 겨자의 주요 임무는 접시에 쓴 맛을 더하는 것이 아니라 돼지 고기를 부드럽게하는 것입니다. 식초와 달리 머스타드는 고기 섬유를 손상시키지 않고 고기에 육즙을 유지하지 않고 부드럽게 부드럽게 합니다.

물론 절임에는 양파가 필요합니다. 일반적으로 양파가 없는 고기는 상상하기 어렵습니다. 양파는 고리나 작은 입방체로 썰어도 되지만 믹서기로 썰면 더 맛있습니다. 그런 다음 돼지 고기 케밥과 양파 퓌레를 손으로 섞거나 요리 전문가가 말하는 것처럼 고기를 마사지하십시오. 물론 일반 비닐봉지에 고기를 묶고 살짝 흔들어 섞어도 좋다. 동시에 모든 것이 빠르게 일어나고 손은 깨끗한 상태를 유지하지만 그럼에도 불구하고이 방법은 첫 번째 방법보다 열등합니다.

다음으로 케밥 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 지방 함량을 증가시키는 것이 아니라 케밥 성분 사이의 아로마 전도를 위해 필요합니다. 식물성 기름은 유기 용제이므로 자체적으로 맛과 향을 고르게 분포시킵니다. 그리고 이것은 바베큐에만 적용되는 것이 아닙니다.

오일은 모든 곳에서 아로마를 퍼뜨리는 데 도움이 됩니다. 패시베이션을 기억하십시오! 야채는 튀긴 빵 껍질을 위해 볶는 것이 아니라 기름에 풍미를 분산시키기 위해 볶습니다.

물론 월계수 잎과 후추는 케밥의 향신료로 사용해야 합니다. 베이 리프는 양파 향이 나는 기름진 고기에 즉시 던질 수 있습니다.

하지만 흑후추에는 비밀이 있습니다! 갈은 후추를 따로 남겨두고 사용 직전에 완두콩을 부수는 것이 더 낫다는 것이 분명하지만 트릭은 다릅니다. 부수기 전에 후추를 마른 프라이팬에서 튀겨야합니다. 준비 상태의 특징적인 표시는 주름진 표면의 수평을 맞추는 것입니다. 그러면 후추는 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 부서지기 쉬워서 으깨기 쉽습니다.

접시를 아주 맛있게 만들기에 충분한 후추와 월계수 잎이 있을 것입니다. 하지만 돼지고기와 잘 어울리는 또 다른 향신료가 있습니다. 이것은 스타 아니스(또는 스타 아니스)입니다. 고대 중국에서 사용된 향신료는 접시에 절묘한 아니스 풍미를 줍니다. 으깬 스타 아니스 하나면 케밥 1kg에 충분합니다.

마리 네이드가 준비되었습니다! 고기는 이미 맛있지만 2시간 이상 불려두는 것이 좋다.

피크닉을 위해 돼지 고기 꼬치에 고기를 빨리 담그는 법

때로는 고기가 밤새 절인되어야하고 많은 향신료 세트가 필요하다는 것을들을 수 있습니다. 잊어버려. 코카서스 지방에서는 고기에 소금, 후추, 양파만 넣고 15분만 재워둡니다.

왜 매리 네이드가 필요합니까? 별로 좋지 않은 고기의 맛을 좋게 하고 질긴 고기를 부드럽게 하기 위함이다. 우리는 신선한 고기를 선택했기 때문에 향신료 맛만 있으면 됩니다.

고기를 다지고 후추와 소금을 뿌리고 다진 양파를 덮고 양념이 고기를 감싸도록 저어줍니다. 그런 다음 고기를 생수로 채우고 잘 익은 레몬, 키위 또는 다른 신 과일을 짜내거나 케피어 한 잔(식초가 아닌 경우!)을 짜내고 다시 저어줍니다. 15분이 지나면 케밥을 구울 준비가 됩니다.

매리 네이드에서 고기를 과도하게 노출 시키면 페이트처럼 연약하고 느슨해집니다.

메모! 모든 절인 요리법에서 우리는 바베큐를 마지막에만 소금에 절입니다. 이것이 고기가 육즙과 놀라운 맛을 유지하는 유일한 방법이기 때문입니다!

그릴에 돼지 고기 케밥을 올바르게 튀기는 방법

고기가 준비되면 불은 이미 꺼졌을 것입니다. 고기는 불에 굽는 것이 아니라 숯불에 굽는다! 바베큐 아래에서 화재는 완전히 불필요한 현상입니다. 숙련 된 케밥 제작자는 칩을 물과 함께 양동이에 보관하고 요리하기 전에 석탄에 던집니다. 이렇게하면 불이 석탄에서 녹아웃되지 않고 고기가 연기가 나는 냄새가납니다.

고기가 창백해지면 칩이 이미 말라서 타버릴 수 있습니다. 이때까지 케밥이 고르게 갈색이 되지만 타지 않도록 자주 뒤집어 준비하십시오.

아마도 당신은 바베큐용 석탄이 특별해야 한다고 생각했을 것입니다. 여기에는 트릭이 필요하지 않습니다. 슈퍼마켓과 철물점에서 이러한 목적으로 특별히 판매되는 석탄을 사용할 수 있습니다. 그러나 점화용 액체는 잊어버리십시오. 그렇지 않으면 케밥이 휘발유 맛을 차단할 수 있습니다. 석탄에 불을 붙일 수 없습니까? 마른 나뭇 가지, 나무 조각을 모으고 석탄 위에 접습니다. 일반 식물성 기름으로 이슬비 - 잘 타요.

사진과 함께 단계별 조리법으로 집에서 팬에 케밥 튀김

이 케밥 레시피는 매우 빠르게 준비됩니다. 그리고 적당한 양념장에 숯불에 굽는 요리에 비하면 맛은 떨어지지만 팬에 올려진 샤슬릭이 기분을 녹여주니 드디어 온 가족이 함께 자연 속으로 나가 본격적인 바베큐를 하게 된다. 그릴.

프라이팬 재료:

돼지고기 800g;
양파 160-200g;
하나의 오렌지 또는 레몬 주스;
소금, 파슬리, 후추.

고기를 4-6cm의 작은 조각으로 자르고 레몬 주스를 붓습니다.

가열 된 라드가있는 팬에 모든 것을 넣습니다. 그렇지 않은 경우 해바라기 기름만 사용하십시오.

후추, 소금으로 간을 하고 약한 불에서 바삭해질 때까지 볶습니다.

양파를 고리로 자르고 고기가 완전히 덮이도록 두는 것이 좋습니다.

5-10분 더 튀기세요. 그런 다음 갓 준비한 오렌지 주스를 고기에 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 불에서 내립니다.

미리 파슬리를 뿌린 이 멋진 바베큐를 오렌지 또는 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

꼬치 비디오 조리법에 오븐에 shish 케밥

오븐에서 케밥은 바베큐와 매우 유사합니다. 이 조리법은 천연 케밥에 매우 가깝습니다.

우리는 집에서 또는 자연에서 바베큐를 먹습니다.

숯불이나 스토브에서 직접 돼지 꼬치를 먹을 필요가 없습니다. 그는 서 있어야 합니다. 그 동안 최고의 소스를 가져오세요. 그런 시시 케밥에 케첩을 저장하는 것은 나쁜 맛입니다. 토마토를 잘게 자르고 달콤한 Yalta 양파, 좋아하는 향신료, 허브 및 소금을 더하십시오. 이것은 훌륭한 요리법입니다! 아직 토마토가 제철이 아니라면 직접 만든 토마토 주스가 도움이 될 것입니다. 믹서기로 휘젓고 조미료를 넣으십시오.

적포도주를 바베큐와 함께 제공하는 것이 일반적이지만 무알코올 파티가 계획된 경우 크랜베리 주스, 크바스 또는 수제 레모네이드가 훌륭한 음료가 될 것입니다.

봄! 자연과 바베큐를 위한 출발 시간. 이것은 훌륭합니다! 내 요리법을 따르십시오. 후회하지 않을 것입니다. 자신의 것이 있으면 의견에 공유하십시오. 경험 많은 케밥의 경험에서 배우고 새로운 것, 또 다른 돼지 케밥을 시도하는 것이 좋을 것입니다.

행운을 빕니다.

샤슬릭흥미로운 역사를 가진 아주 오래된 요리입니다. 먼 과거에 전사들은 긴 캠페인에서 고기 조각을 가져갔습니다. 고기가 상하는 것을 방지하기 위해 그들은 그것을 와인과 함께 가죽 가방에 던졌고 멈추는 동안 총검이나 창에 튀겼습니다 (그런데 요리 이름 "shashlik"의 출현에 대한 광범위한 버전은 다음과 같이 말합니다. 그것은 Turkic "shish"- 총검에서 형성되었습니다.

아마도 고기를 담그는 전통은 그때부터 시작되었을 것입니다. 그러나 일부 튀긴 고기 애호가들은 진짜 시시 케밥이 절인 것이 아니라 튀긴 후에 다양한 향신료를 뿌린 것이라고 주장합니다. 실제로 매리 네이드없이 할 수 있지만 고기가 매우 신선하고 입증 된 경우에만 가능합니다 (수제).

마리네이드- 산(식초, 천연 주스, 포도주), 식물성 기름, 소금 및 조미료의 혼합물로 날고기, 가금류, 생선을 요리하기 전에 담가서 부드러운 일관성과 향을 제공합니다. 중국 음식을 좋아한다면 간장, 드라이 와인, 마늘, 생강, 후추, 꿀을 섞어 고기를 재워보세요.

고기는 기름에 살짝 굽고 소금과 후추로 간을 할 수 있습니다. 그러나 한 시간 또는 밤새 매리 네이드에 넣으면 더 맛있습니다.

매리 네이드 조리법 :

메인 마리네이드:식물성 기름, 식초, 매운 다진 허브, 디종 머스타드.
우유와 사워 마리네이드:요구르트, 마늘, 심황, 정향, 카다멈, 계피.
매운 마리네이드:요구르트, 카이엔 고추, 라임 또는 레몬 주스.
간장 마리네이드:간장, 마늘, 중국식 오향 블렌드.
레몬 마리네이드:레몬 주스, 레몬 제스트, 올리브 오일, 신선한 민트, 오레가노. 레몬 주스는 식초의 훌륭한 대안이며 질긴 고기도 식초에 담그는 것이 가능합니다.
러시아 매리 네이드 :매리 네이드의 기초로 양파와 꿀과 함께 일반 크 바스를 사용할 수 있습니다.

최고의 케밥 레시피, 케밥 요리법.

필요한 제품:

2kg. 돼지 목
2 큰술. 겨자 스푼
4 큰술. 마요네즈 큰 스푼
갓 갈은 후추
양파 4-5개
레몬 1개
베이 리프
홉 수넬리

이제 모든 것이 간단합니다. 케밥을 요리하기 6-8 시간 전에 고기를 절인해야합니다. 이렇게하기 위해 우리는 돼지 목을 부분 조각으로 자르고 케밥이 절인 용기에 층을 쌓기 시작합니다. 고기 층 사이에 갓 갈은 후추, 홉-수넬리로 맛을 내고 마요네즈, 겨자, 월계수 잎을 넣고 고리로 자른 양파 층을 놓아야합니다. 모든 레이어 위에 레몬 1개의 주스를 붓습니다. 이 상태로 1시간 방치 후 저어가며 서늘한 곳에 5~7시간 넣어 재워둡니다.

불을 피우기 전에 고기를 소금에 절여야 합니다. 기본적으로 그렇습니다. 숯불에 15분간 굽는다.

즐거운 바베큐 되세요!

치킨 케밥 레시피

치킨 케밥은 아마추어 요리사들 사이에서 당연히 인기가 있습니다. 절인 후 매우 빠르게 구워지며 레몬, 라임, 꿀을 곁들인 치킨 케밥은 매우 섬세하고 섬세한 맛을 냅니다. 우리는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다 - 당신은 그것을 좋아할 것입니다!

재료:

라임 주스 - ½ 컵
레몬 주스 - ½ 컵
꿀 - ½ 컵
마늘 - 1쪽
치킨 필레 - 2.5cm 조각 - 0.5kg으로 자릅니다.
달콤한 고추, 2.5cm 조각으로 자른다 - 1 pc. 다른 색상(빨간색, 노란색, 녹색)

맛있는 닭고기 조각은 30 분 동안 절인됩니다. 그리고 당신의 기쁨에 - 신선하고 서리가 내린 공기에서 아름답고 향기롭고 뜨거운 케밥 ...

볼에 레몬즙, 라임즙, 꿀, 다진 마늘을 넣고 섞는다. 혼합물의 1 ¼ 컵을 비닐 봉지에 붓고 닭고기를 넣으십시오. 백을 닫고 내용물을 저어 30분 이상 냉장 보관합니다. 남은 매리 네이드로 용기를 덮고 냉장고에 넣으십시오.

그릴 랙에 기름을 바릅니다. 매리 네이드에서 닭고기를 제거하십시오. 금속 또는 미리 담근 나무 꼬치에 닭고기와 후추를 번갈아 가며 꿰십시오. 덮인 그릴에 닭고기 꼬치를 중간 열로 8-10분 동안 굽고 주기적으로 뒤집어 매리네이드를 솔질합니다.

요리 팁. 시시 케밥을 마리네이드하는 방법

마리네이드는 유리, 플라스틱 또는 세라믹 접시로 준비되지만 알루미늄에서는 그렇지 않습니다. 산, 부식 금속이 음식에 불쾌한 맛을 주기 때문입니다.
매리 네이드에 흠뻑 젖은 음식은 냉장고에 보관해야합니다.
고기가 많을수록 조각이 클수록 마리네이드하는 데 시간이 오래 걸립니다.
제품이 양념에 스며들도록 포크로 여러 군데 찔러주세요.
거친 고기 조각을 부드럽게하려면 얇게 썬 파인애플, 키위, 파파야를 매리 네이드에 넣으십시오.이 과일에는 단백질을 부드럽게하는 능력이 있지만이 경우 고기를 2 시간 이상 담가야합니다.
신선한 생선과 해산물은 45분 이상 절여서는 안 됩니다. 산 세척에 산을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
고기가 질겨지는 것을 방지하려면 식초, 와인, 주스 등 매리 네이드의 "신맛" 성분의 양을 조절하십시오. 산과 식물성 기름이 매리 네이드에 같은 양으로 첨가됩니다.
일반 식초를 와인이나 과일 식초로 바꾸는 것이 좋습니다. 또한 레몬 또는 석류 주스, 케피어, 요구르트, 와인, 심지어 샴페인도 식초 대신 사용할 수 있습니다.
야외에서 재울 때는 모든 재료를 비닐봉지에 넣고 섞어 공기를 빼면 됩니다.
고기를 부드럽게 만들기 위해 매리 네이드에 미네랄 소다수를 추가 할 수 있습니다.

돼지고기 케밥 마리네이드

재료:

식초 - 1잔
물 - 1잔
양파 - 3-4개
소금 - 1작은술
베이 리프 - 1개
설탕 - 0.5 tsp
갈은 후추 - 맛보기
후추 - 맛보기

돼지 고기 케밥 매리 네이드는 좋은 고기보다 덜 중요합니다. 케피어, 마요네즈, 와인을 포함한 다양한 돼지고기 마리네이드를 사용하는 조리법이 다릅니다. 아래는 식초를 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드를 위한 가장 쉽고 빠른 레시피입니다. 식초와 양파를 곁들인 케밥 마리네이드도 알려져 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양파, 후추 및 월계수 잎으로 얇게 썬 고기를 저어줍니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣고 고기 위에 붓는다. 또한 마요네즈를 곁들인 케밥 매리 네이드가 종종 준비됩니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 이 클래식 소스를 붓기만 하면 됩니다.