Рецепт замочування крилець. Готуємо соєво-часниковий маринад

Хрумке, соковите, м'яке та смачне м'ясо, підсмажене на вугіллі... Така картинка змушує часто проковтувати слину, а якщо додати до попереднього опису неповторний пряний аромат, який створюють трави в маринаді, то так і хочеться зірватися з місця і поспішити до магазину свіжим м'ясом, щоб його замаринувати і скоріше кинути на вугілля, що тліє. І в цій статті ми розглянемо найкращі з відомих маринадів, щоб приготувати на мангалі смачні курячі крильця.

Рецепт класичний для мангалу

Під назвою класичного рецептуприхований спосіб приготування шашлику по-кавказьки.

Чи знаєте ви?Саме собою слово «шашлик» зовсім не відноситься до кавказької культури, а в нашу мову прийшло випадково. Воно стало своєрідним спотворенням вислову з кримсько-татарської мови, в якій «шиш» означало «крутив», а «шишлик», відповідно, «щось на рожні».

Як приготувати маринад

Як правильно смажити крильця

Відео: як приготувати курячі крильця на мангалі

Рецепт із м'ятою

Цей рецепт відрізняється від попереднього вершковим смаком, що просочує крильця завдяки йогурту.М'яка, соковита та смачна текстура курячого м'ясанікого не залишить байдужим, особливо коли вона доповнена ніжним м'ятним присмаком.

складові

• 15 шт. курячих крилець.
• 145 г натурального йогуртубез смакових добавок.
• 3-4 гілочки свіжої м'яти.
• 6 зубків часнику.
• 1 ч. л. кориці.
• Сіль за смаком.
• Трохи рослинної олії для змащування посуду.

Приготування

Чи знаєте ви?Завдяки особливим рецептомприготування курячих крилець, що складається з 11 заповітних, але й досі нерозкритих інгредієнтів, американська компанія KFC стала всесвітньо популярним брендом. Понад 18000 ресторанів працюють у 110 країнах світу.

Рецепт медово-гірчичного маринаду

Солодкий мед та гірка гірчиця знайшли вдале поєднання своїх неповторних смаківу цьому рецепті. До речі, наведені рецепти підходять не тільки для мангалу, але і для духовки.Принцип смаження на мангалі - єдиний, він вказаний трохи вище, тому в описі зупинятимемося тільки на особливостях приготування м'яса в духовці.

складові

• 700 г курячих крилець.
• 4 ст. л. меду.
• 3 ст. л. гірчиці.
• 2 ст. л. солі.
• 3 ч. л. чорного меленого перцю.
• 1 великий або 2 маленькі зубчики часнику.

Приготування

Відео: Курячі крильцяу медово-гірчичному соусі

Важливо!Не поспішайте забирати залишки маринаду. Цей спосібприготування курки буде ще смачнішим, якщо через кожні 10-15 хвилин відкривати духовку і щедро поливати крила залишками медово-гірчичного маринаду.

Східний рецепт приготування курячих крил з каррі додасть відомій стравіособливий смак.Спробуйте й ви!

складові

• 10 курячих крил.
• 1 склянка йогурту без добавок.
• 2 ст. л. каррі.
• 1,5-2 ст. л. великої солі.
• 2 подрібнені зубчики часнику.
• Перець мелений чорний.
• 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування

1. Ретельно перемішайте йогурт, каррі, сіль, часник, перець та оливкова оліятим самим приготувавши маринад. Помістіть у миску з соусом вимиті та просушені курячі крильця. Щедро обваляйте в маринаді, покривши всі поверхні м'яса.
2. Накрийте посуд з поліетиленового м'яса харчовою плівкоюі залиште томитися 3-8 годин у холодильнику або на 3 години при кімнатній температурі.
3. Ґрати для запікання змастіть олією, після чого викладіть на неї крильця. Також під ґрати помістіть лист, щоб жир не капав на поверхню духовки.
4. Запікайте протягом 30 хвилин за температури 200 градусів. Під час останніх п'яти хвилин переведіть духовку в конвекційний режим, щоб отримати відмінний золотистий колір скоринки, яка й говоритиме про готовність страви.

Рецепт гострого маринаду з аджикою

Аджика здатна до невпізнанності змінити смакові характеристикибудь-якої страви.І курячі крила в гострому маринаді не стануть винятком.

складові

• 1 кг курячих крил.
• 3 зубчики часнику.
• 200 г майонезу.
• Аджику додавати до смаку (що більше, тим гостріше).
• Чорний мелений перецьза смаком.

Приготування

1. Спочатку необхідно ретельно промити та просушити крильця. Далі їх потрібно розділити на 3 частини і видалити кінці.
2. Тепер займіться маринадом. Для цього змішайте майонез, аджику, подрібнений на терці часник і кілька щіпок чорного перцю.
3. Окуніть і перемішайте крила в отриманому соусі і приберіть ємність в холодильну камеруна двогодинну маринівку.
4. Деко щедро побризкайте рослинним маслом, після чого розташуйте в один ряд курячі крильця.
5. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин до утворення хрусткої золотистої скоринки.

Чи знаєте ви? На Заході аналогом шашлику є барбекю, молдавській кухні- Кирнецеї, в румунській - гретар, а на острові Мадейра - ешпетада.

Рецепт із соєвим соусом

Ще один східний рецептприготування курячих крилець, який не залишить вас байдужими до цієї, здавалося б, простої страви

складові

• 1 кг курячих крил.
• 2 ст. л. меду.
• 4 ст. л. соєвого соусу.
• 2 ст. л. рослинної олії.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ст. л. гострого томатного соусу.
• Спеції для птахів до смаку.

Приготування

1. Ретельно промийте та просушіть крильця. Розділіть їх на 3 фрагменти по суглобах і зріжте кінці.
2. Тепер можна розпочати приготування маринаду. Для цього перемішайте всі спеції, соуси та додайте мед.
3. У миску з маринадом відправте курячі крила, щедро виваляв їх у соусі. Після цього приберіть посуд у холодильник на тригодинну маринівку.
4. Деко для випікання змастіть олією, після чого викладіть промариновані крильця і ​​зверху залийте всі залишками маринаду.
5. Випікати 30-40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів до готовності. Подавати гарячими.

Інші варіанти приготування

Звичайно, між приготуванням у духовці і на відкритому вогні є дуже велика різниця, адже в залізній ящику м'ясо не отримає того буйства ароматів, які несуть у собі дим багаття, запах лугових трав, що доноситься вітром, і насичене киснем чисте повітря. Але і тим, і іншим способом можна приготувати чудово смачні стравиз курячих крил. Додаткові рецепти- Далі.

В духовці

Часто буває так, що люди мріють розпочати дачний сезон із шашлику на відкритому вогні. І подібні мрії починають тероризувати наш мозок ще із грудня. Але не варто відмовляти собі у можливості спробувати улюблена стравана грилі навіть узимку. Для цього вам знадобиться духовка, грати-гриль та ще один оригінальний рецепт.

Складові:

• 1 кг курячих крил;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. л. меду;
• чверть склянки гострого соусу (типу сальси чи аджики);
• чверть склянки соєвого соусу;
• 1 ст. л. 9% оцту.

Приготування:

1. Необхідно ретельно промити та просушити крильця. Потім їх потрібно розділити на 3 фрагменти суглобів, а також видалити кінці.
2. Посипте крила сумішами із солі, паприки та розпушувача і залиште на 25 хвилин нудитися.
3. Поверх листа покладіть грати-гриль і зверху застелите її пергаментом. Далі після закінчення маринування викладіть крильця на гриль і відправте в розігріту до 210 градусів духовку на 30 хвилин.
4. Витягніть крила і переверніть їх, поливаючи глазур'ю. Щоб приготувати глазур, змішуйте мед, соєвий соус і оцет. Полив сумішшю м'ясо, поверніть його в духовку ще на 10 хвилин. Ось і все, ваша страва готова!

На грилі

З давніх часів приготування м'яса на відкритому вогні широко застосовувалося представниками всіх народів. Саме відкритий вогоньробить страву особливою. І один із рецептів приготування курячих крилець на грилі ми представляємо вашій увазі далі.

Важливо!Готуючи на грилі курячі крильця краще заздалегідь змастити решітку олією, щоб м'ясо не пригорало і не прилипало. Також не слід розміщувати крила надто близько один одному. Між ними має залишатися простір щонайменше 0,5 сантиметри, щоб м'ясо прожарювалося рівномірно з усіх боків.

Складові:

• 0,5 кг курячих крилець;
• 0,5 склянки томатної пасти;
• 1 ч. л. гострого соусу (сальса, табаско, аджика тощо);
• 1 середній зубчик часнику;
• чверть ч. л. солі;
• щедра щіпка чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Спочатку ретельно вимийте крила та просушіть їх за допомогою серветки або паперових рушників. Розділіть їх по суглобах і відокремте кінчики (до речі, з кінчиків можна приготувати курячий бульйон).
2. При приготуванні маринаду необхідно змішати томатну пасту, вибраний вами гострий соус, видавлений через прес або натертий на дрібну терку часник, сіль та чорний перець.
3. У підготовлену суміш маринаду відправити просушені курячі крильця і ​​ретельно перемішати. Тепер миску із замаринованими крилами потрібно накрити харчовою поліетиленовою плівкою та залишити при кімнатній температурі маринуватися протягом 30-40 хвилин.
4. Після маринівки дістати крильця і ​​викласти їх на попередньо змащену олією грати-гриль, після чого можна сміливо відправляти їх на мангал і готувати до утворення красивої і хрусткої скоринки. У цей момент важливо не залишати м'ясо надовго, а постійно стежити за ним і періодично (краще кожну хвилину) міняти сторонами грати, щоб досягти повноцінного прожарювання м'яса з усіх боків.
5. Подавати страву варто гарячою. Як гарнір використовуйте зелень, свіжі овочі та червоне вино. Смачного!

Немає значення, який рецепт буде вами випробуваний. Усі вони мають свої неповторні та унікальні особливості. Одні надають солодкуватий смак, інші - гіркий, треті взагалі комбінують у собі смаки різних інгредієнтів, кожен із яких привносить у кінцевий продукт свою особливість. А тому, якщо у вас є можливість вибратися на природу, не нехтуйте нею і обов'язково спробуйте один із цих рецептів, щоб насолодитися чудовим смакомі аромат курячих крилець на відкритому повітрі.

З приходом теплих днів багато людей починають вибиратися на природу. Ці розважальні прогулянки, як правило, не обходяться без чудових пікніків у життєрадісній компанії приятелів та домочадців. І при кожній подібній вилазці неминуче виникає питання, що ж такого смачненького цього разу приготувати?

Вирішити цю проблему допоможе всіма улюблена курка, а вірніше буде сказати одна з найделікатесніших її частин – крильця.

Як приготувати курячі крильця для пікніка?

Всезнаюча в кулінарії людина, звичайно, може подумати: крильця – ну що в них хорошого, одні шкіра та кістки? Почасти він матиме рацію, курячі крила дійсно обділені м'ясом, але якщо їх вміло приготувати, то вийде така смакота, яка ще дасть фору хваленим дієтичним грудкамі популярним у народі стегенцям.

Крильця для пікніка можна приготувати багатьма способами, наприклад, заздалегідь запекти в духовці і вже готовими взяти з собою на прогулянку. Якщо Вам подобається такий варіант сніданку на природі, радимо переглянути. Охолоджені смажені крильця по-своєму, звичайно гарні, але все ж таки найсмачнішими будуть крила барбекю, зроблені на свіжому повітрі. Такі крильця, підсмажені на ґратах мангалу або на шампурах, складуть конкуренцію самому «царю пікніків» — усіма шашлику, що обожнюються.

Курячі крила самі по собі мають тонкий запах і нейтральний смак, тому весь аромат і смак готового продуктузалежить головним чином маринаду, у якому слід витримати крильця перед смаженням. Рецептів таких маринадів існує безліч, але серед них є кілька базових, на основі яких будуються всі інші, саме про них і йтиметься далі.

Перш ніж починати готувати за наведеними нижче рецептами, зверніть увагу на те, що всі вони розраховані на 12 середньої величини курячих крилець!

Рецепт медово-гірчичного маринаду

Складові:

• мед (обов'язково світлий, гречаний через його різкий смак не годиться) - 100 г;
• гірчиця готова "Російська гостра" - 4 ст. ложки;
• гірчиця суха, в цілісних зернах- 2 ст. ложки;
• оцет (бажано винний чи хоча б яблучний) – 4 ст. ложки;
• рослинна оліябудь-яке – 2 ст. ложки;
• сіль і мелений чорний перець - на Ваш розсуд.

Приготування:

1. Якщо мед зацукровився, його потрібно перекласти з банки в маленьку каструльку і розтопити на водяній бані.
2. У фарфоровій або скляній мисці змішати всі рідкі компоненти маринаду, потім всипати в нього гірчичні зерна і додати|добавляти| сіль|соль| і перець.
3. Обмазати підготовлені курячі крила медово-гірчичною глазур'ю, щільно укласти їх в посуд, що не окислюється, накрити і прибрати мінімум на годину в холодильник.

Рецепт маринаду з кефіром та каррі.

Складові:

• жирний кефір (3,2%) - 250 мл;
• часник-3-4 зубки;
• каррі - 1/2 -1 ст. ложка;
• чорний перець;
• сіль - приблизно 1 ст. ложка з гіркою.

Приготування:

1. Часник очистити та продавити через тиснення.
2. З'єднати всі компоненти маринаду в посуді, що не окислюється. Спробувати маринад на смак і, якщо треба, то досолити його.
3. Викласти підготовлені крила у велику миску, залити їх маринадом, перемішати руками, ущільнити, придавити тарілкою, накрити миску плівкою або кришкою і на 8 годин поставити вниз холодильника.

Рецепт гострого маринаду з аджикою

Складові:

• сметана двадцятивідсоткової жирності – 200 мл;
• часник – 3 зубки;
• сіль та справжня абхазька аджикабез томату – до смаку.

Приготування:

1. Сметану вилити в скляну або порцелянову миску, туди ж видавити пресом очищені зубки часнику та додати столову ложку аджики.
2. Добре розмішати маринад і скуштувати його на смак. Якщо солі або гостроти здасться мало, досолити чи додати ще трохи аджики.
3. Підготовлені крильця обмазати маринадом, укласти в миску або спеціальний пакет для маринування і прибрати в холодильник на 2-3 години.

Рецепт маринаду з соєвим соусом

Складові:

• соєвий соус - ¾ склянки;
• олія рослинна будь-яка - 2 ст. ложки;
• кетчуп гострий "Чилі" - 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• перець мелений пекучи червоний і чорний – по 1/4 ч. ложки.

Приготування:

1. Часник очистити та продавити через прес.
2. Усі компоненти змішати у однорідну масу.
3. Підготовлені крильця залити соєвим маринадом і залишити в холодильнику хоча б на пів доби.

Тепер, коли Ви знаєте основні принципи складання маринаду для курячих крил барбекю, можна переходити до практичних занять - насправді випробувати найбільш сподобався з перерахованих рецептів або придумати і випробувати свій власний. Вдалих Вам пікніків та приємного апетиту!

Курячі крила – не найпопулярніший вибір для шашлику: найчастіше для приготування на вугіллі вибирають соковиті курячі стегнаабо дієтичне філегрудки.

Чи вийде смачно приготувати з крилець шашлик?

Сумніватися в цьому буде тільки людина, яка жодного разу не куштувала ароматні, підсмажені курячі крильця, приготовані на багатті.

Насправді, маринівка курячих крилець відбувається набагато краще і швидше через їх розмір, на відміну від великих шматківптахів.

І тому шашлик із крил курки виходить не лише смачним, а й зручним для приготування стравою.

Звичайно, смак м'яса на вугіллі в основному залежить від того, як правильно маринувати крильця, а саме від обраного маринаду.

Головний секрет маринівки шашлику з крилець – правильний вибірінгредієнтів.

Цей шашлик готується зазвичай не на шампурах, а на ґратах, бо шматочки шашлику таки маленькі.

Якщо м'ясо сильно розм'якшити, то воно прилипне і пригорить до ґрат, що позначиться і на смаку, і на зовнішньому вигляді.

Тому такий маринад для курячих крилець для шашлику, як оцет, горілка, коньяк, лимонна кислотане використовуються через їхню агресивність.

Адже м'ясо має просочитися ароматами, а не розповзтись.

І ось вони, найкращі маринади для курячих крил на багатті.

Сміливо можна сказати, що це найкращий маринаддля крилець. З ним шашличок виходить пряним і водночас солодкуватим.

Інгредієнти на 1 кг м'яса:

• мед – 2 столові ложки
• соєвий соус – 2 ст.
• світле пиво – 100 мл
• часник – 3 зубчики

Як приготувати шашлик з крилець у меді?

1. Часник подрібніть, всі компоненти змішайте.

2. Опустіть у нього крильця. Такий медовий маринаддіє за 2-3 години, але для більш вираженого медового присмаку та легкої гостроти залиште шашлик маринуватися на ніч.

Маринад для крилець із соєвим соусом

Соєвий соус є основою, щоб зробити і ще один гарний рецептшашликів із крилець.

Складові:

• винний оцет- 4-5 стіл. ложок
• олія оливкова - 4-5 стіл. ложки
• цукор – 4 стіл. ложки
• соєвий соус – 5 стіл. ложок
• вершки 10% - 60-70 мл
• борошно кукурудзяне - 1 стіл. ложка
• сіль перець

Як замаринувати крила курки для шашлику:

1. Даний соєвий маринаддля крилець хороший тим, що він не вимагає довгого розмочування м'яса. Змішайте всі продукти та доведіть до кипіння, дайте трохи охолонути.

2. Залийте м'ясо на 15-20 хвилин і можна смажити.

Рецепт шашлику з курячих крил з винним оцтом

Складові:

• білий винний оцет – 1 ст. л.
• часник – 5-6 зубчиків
• велика цибулина
• гострий перець чилі – 1 шт.
• олія оливкова – 4 ст.л.
• базилік, майоран, сіль, перець чорний мелений

Як замочувати курячі крильця на шашлики:

1. Часник і перчик дрібно наріжте, цибулю натріть на тертці.

2. Все перемішайте та залийте м'ясо на 4-6 годин.

Як замаринувати крила для шашлику в помідорі

Складові:

• курячі крильця - 15 шт.
• великий помідор
• цибулина
• половинка болгарського перцю
• зелень петрушки та кропу
• по 2 щіпки кориці та коріандру
• майонез - 2-3 ст. ложки
• соєвий соус до смаку замість солі

Рецепт маринування крилець для шашлику:

1. У помідора зніміть шкірку, дрібно наріжте томат, цибулю, перець, зелень.

2. Додайте майонез, спеції, соєвий соус.

3. Перемішайте та маринуйте 2-3 години. Смажте шашлики з крилець курки на середній спеці на ґратах над вугіллям. Щоб м'ясо приготувалося швидше, проколюйте кожен шматочок вилкою.

Є ще один швидкий і смачний маринаддля шашликів із курячих крил. Просто натріть їх сіллю, перцем та приправами, потім залийте соком цілого лимона та потримайте 10 хвилин.

Курячий шашлик із крилець простий у приготуванні, апетитно виглядає і може стати прикрасою святкового столу.

Смаженими курячими крильцями можна побалувати свою сім'ю та вдома, і на пікніку біля багаття. Готуються вони швидко, якщо потримати в маринаді близько 30 хвилин.

Як вибрати та підготувати:

1. Повертайте м'ясо у руках, понюхайте. Крильця повинні пахнути куркою, а не чим іншим;
2. Шкіра має бути рівною, без розривів, червоних крапок, гематом. Якщо є гематоми, значить птаха не правильно «забили» і такі крильця будуть жорсткими;
3. Колір крила залежить від способу охолодження. Вибирайте продукт рожевого жовтого кольору;
4. Ознака зіпсованого продукту – липкість;
5. Відмовтеся від продукту, якщо в упаковці є волога. Це означає, що його багаторазово розморожували;
6. Хочете заощадити, тоді йдіть за продуктом на ринок. І одразу попросіть відрізати з крилець всю зайву шкіру;
7. Запам'ятайте: продукт, куплений на вагу, зберігається не більше 2 діб, а у вакуумі – 5 діб. Крильця з ринку краще приготувати відразу;
8. Якщо птах молодий, то хрящі будуть м'якими і, навпаки, у старої куркина крильцях хрящі затверділі;
9. Візьміть для смаження лише дві фаланги від курячого крила;
10. Промийте, приберіть пеньки та зайвий жир.

Рецепти маринадів

Після підготовчих робіт виникає цілком логічне запитання: «Як смачно замаринувати курячі крильця для шашлику?». Не потрібно шукати відповіді, їх вже знайшли для вас.

Ми вибрали найпростіші та смачні варіантимаринаду для шашлику. Скористайтеся нашими покроковими рецептамиі у вас обов'язково вийдуть смачні, хрусткі крильця.

Пікантний

Розрахунок продуктів на 3 персони:

• 500 мл рафінованої олії;
• 6 курячих крилець;
• цибулина;
• 2 очищені часточки часнику;
• чайна ложка квіткового меду;
• 1 банка помідорів у томатному соку;
• дві столові ложки патоки;
• соус барбекю – за смаком;
• перчик чилі – до смаку;
• копчена паприка – на власний розсуд.

На весь процес потрібно: 60 хв.

Як зробити:

Крок 1. Цибулину та часточки часнику довільно наріжте, але не дрібно. У велику ємність перекладіть подрібнені інгредієнти, туди відправте м'ясо, томати в власному соку. На замітку: якщо на крильцях не прибрано 3 фаланги, то видаліть її.

Крок 2. Вміст миски приправте гострим перчиком, паприкою, додайте соус барбекю, трохи патоки та меду. Все перемішайте. Нехай продукт протягом півгодини маринується.

Гострий

Розрахунок інгредієнтів для маринаду (на 2 особи):

• 6 крилець курячих;
• 60 мл олії оливкової;
• 2 зубчики з великої головки часнику;
• мелений червоний перець – додавайте до смаку;
• лимонний сік – за смаком;
• паприка + сіль – до смаку.

На підготовку потрібно: 30 хв.

Як готувати:

1. У мисці змішайте паприку, сіль, лимонний сік, дрібно нашаткований часник і оливкова олія;
2. Перемішайте суміш із особливою ретельністю. Викладіть у неї крильця, приправивши до смаку червоним перцем.

Маринад із соусом теріяки

Необхідні інгредієнти на 1 кг продукту:

• 50 мл соусу теріяку;
• часник + перець + сіль – до смаку.

Загальний час становитиме: 1 год.

Як приготувати:

1. Обов'язково зріжте з курячих крилець 3 фаланги;
2. Складіть у глибоку миску м'ясо, влийте соус теріяки, додайте подрібнений часник, посоліть;
3. Перемішайте, як слід. Поставте для маринівки в холодильник на 1:00.

Часниковий зі спеціями

Необхідні інгредієнти:

• 100 г томатного кетчупу;
• 9 крилець;
• великий зубчик часнику;
• 35 мл рослинної олії;
• до смаку додати зелень;
• сіль, перець – на власний розсуд.

Для маринування потрібно: 20 хв.

Як приготувати:

1. Подрібніть дрібно зелень та часниковий зубчик;
2. Викладіть м'ясо в ємність, натріть сіллю, чорним перцем, додайте подрібнений часник, зелень. Все залийте томатним кетчупом, перемішайте лопаткою і залиште на 20 хв. маринуватися.

Томатний

Розрахунок продуктів на 1 кг м'яса:

• 2 томати;
• стручок болгарського перцю;
• кріп + петрушка – по 20 г;
• майонез + соєвий соус – по 3 ст. ложки;
• коріандр + кориця – до смаку.

Загальний час приготування: 1 година 20 хв.

Приготування:

Крок 1. Викладіть курячі крильця в глибоку миску. Подрібніть томат, стручок перцю, зелень, відправте все миску до м'яса. Приправте спеціями, досить кілька дрібок.

Крок 2. Влийте в миску соєвий соус, додайте майонезний соусі добре змішайте.

Крок 3. Щоб м'ясо добре промаринували, поставте його в холодильник на годинку.

Як маринувати курячі крильця для шашлику в духовці

Крильця з хрусткою скоринкою можна приготувати в духовці. Для цього вам доведеться спочатку їх замаринувати.

Розрахунок продуктів на 2 особи:

• 6 крилець;
• 10 мл соняшникової олії;
• 2 часточки від великої голівки часнику;
• столова ложка яблучного оцту;
• 30 г меду;
• 30 г свіжого базиліку;
• чайна ложка кислоти "лимонної";
• м'ята + листя петрушки – по 30 г;
• столова ложка томатного кетчупу.
• перука + куркума – до смаку.

На приготування потрібно: 50 хв. Калорійність: 186 ккал на 100 г.

Як замаринувати:

1. Крильця складіть в миску, натріть їх паприкою, присипте куркумою. Залишіть на 20 хв.;
2. Для маринаду: у широкій мисці з'єднайте кетчуп, мед, рубаний часник, оцет. Потім додайте в цю ж ємність лимонку, м'яту, листя петрушки та базилік;
3. Змастіть крильця маринадом. Форму обробіть олією і складіть у неї м'ясо;
4. Розігрійте духовку, відправте в неї страву півгодини.

Як правильно готувати шашлик з курячих крилець

Любителям гарних смажених крилецьне обійтися без наших порад:

1. Зайву шкуру з крил треба обов'язково відрізати, щоб вона не звисала з шампура або з ґрат, інакше жир з неї почне капати на вугіллі, а вони будуть спалахувати, і обдавати шкідливим кіптявою м'ясо;
2. На 1 кг продукту знадобиться 150 мл маринаду. За консистенцією він має бути досить в'язким, щоб добре «триматися» на крильцях, а не стікати з них;
3. Перед смаженням посолити, змастити маринадом і потримати в холодильнику мінімум 1 годину. Потім обсмажити на вугіллі, використовуючи ґрати;
4. Ґрати прожаріть, змастіть маслом, перед викладанням, обтрусіть з м'яса надлишки маринаду;
5. Якщо ви використовуєте маринад на основі кисломолочного продукту, його слід видалити паперовими рушниками;
6. Викладайте крила не дуже щільно, щоб розпечене повітря просмажувало їх з усіх боків;
7. Щоб засмажити рівномірно, перевертайте часто, приблизно 1 раз на 3 хв.;
8. Готувати можна і на шампурах, але справа ця клопітна - шматочки звисають з шампура і горять;
9. Якщо у вас тільки шампури та інших варіантів немає, розріжте крила на окремі фаланги. Верхню частинуможна викинути чи залишити для супового набору.

Смачного!

І ще кілька порад щодо маринування крилець – у наступному відео.

Літо, спекотно, сонце, водоймище… У таку погоду ми часто виїжджаємо на природу та влаштовуємо пікніки. При цьому залишається неминучим питанням, що приготувати? Поговоримо про самі смачних рецептахприготування курячих крилець на мангалі.
Зміст рецепту:

Незважаючи на те, що курячі крила найбільше обділені м'ясом, вони вважаються делікатесною частиною птиці. А якщо підібрати правильний маринад, соус і теплову обробку, то вийде просто справжнє смакота, яке з легкістю дасть фору стегнам і грудкам. Тому господині часто їх готують у духовці, а влітку жаровня поступається місцем мангалу. На багатті крила стають головним конкурентом шашлику. Оскільки це бюджетне, швидке у приготування та дуже смачне гаряче м'ясна страва, яке люблять усі без винятку.

Як приготувати курячі крильця на мангалі - секрети та особливості

• Готують крильця на вугіллі по-різному: у самих різних маринадах, на шампурах, грати-гриль. Зручніше ґрати, т.к. на шампури необхідно продукт нанизувати, що не дуже комфортно. Проте який спосіб кращий, вирішує сам кухар. Залежно від вибраного варіанта може змінюватись підготовка крил.
• Для смаження на шампурах із крила необхідно відокремити третій маленький суглоб. Він все одно охопить. Готуючи їх на ґратах, цього можна не робити. Крила просто укладають, щоб суглоб був притиснутий ґратами. На велику решітку-гриль зазвичай міститься 1,5 кг крил. Перед тим, як укласти крила на решітку, її змащують маслом. Для одного шампура оптимально нанизати 3-5 крилець.
• Намагайтеся не використовувати для гриля заморожені крила, при відтаванні з них витікає весь сік, і вони виходять сухими. Якщо продукт всю ніч пролежав у холодильнику, спочатку прогрійте його до кімнатної температури, а потім приступайте до готування.
• При обсмажуванні м'ясо не чіпайте, інакше порушиться цілісність скоринки і весь сік витікає. Солити крила рекомендується після підрум'янення, т.к. сіль глибоко проникне у волокна, і продукт стає дуже сухим. Щоб птах не пригорів, періодично збризкуйте його водою, вином, лимонним соком.
• Щоб крильця були прикрашені красивим малюнком сітки, щільно притисніть їх до ґрат.
• Подають запечені крильця на грилі із зеленню, свіжими овочами, сир, гриби, картопля. Шляхетний смак посилюють соусами. До дегустації приступайте не відразу, дайте крилам трохи постояти. Оскільки після зняття їх з вогню вони все одно продовжують готуватися за рахунок внутрішньої спеки. А через певний час сік поступово розподілиться всередині шматка, і страва стає соковитим і ніжним.
• Дрова, на яких готується м'ясо, також мають не останнє місце. До птаха найкраще підходять дрова клена, сливи, яблуні. Вогонь розпалюють за півгодини на початок готування, т.к. метал має встигнути нагрітися. Сигнал, що вугілля розжарилося: червонуватий колір із тонким шаром білого попелу.

• Золотисту скоринку додасть мед та томатна паста із сіллю та спеціями.
• Пікантний маринад на основі соєвого соусу, каррі, вина, олії, соку лимона. Сіль необов'язкова, т.к. соєвий соус досить солоний.
• Для томатного маринадузнадобиться томатна паста, часник, негострий кетчуп, сіль та перець.
• Імбирний маринад складається з кореня імбиру, меду, листя чебрецю, перцю чилі та цибулини.
• Цитрусовий маринад можна приготувати з цукру, соєвого соусу, апельсинового соку, гірчиці, меленого перцю.
• «Ніжний» маринад готують із жирного кефіру, розмарину, солі, суміші перців.
• "Легкий" маринад просто ідеальний. Знадобиться біле вино, паприка, базилік, олія, сік лимона.
• Гірчичний маринад складається з гірчиці, сметани, майонезу, спецій.
• Солодкий маринад готують із цукру або меду з соєвим соусомчи кетчупом.

• Маринувати можна за кімнатної температури не більше 30-60 хвилин. Довше – використовуйте холодне місце: холодильник.
• Щоб маринад був ароматнішим, зменшіть олію. Найгармонійніший маринад, коли змішують олію та кислоту у поєднанні 1:1.
• Курячі крильця маринуються строго за рецептом. Інакше м'ясо може розм'якшитись, т.к. кислота його зруйнує.
• Сушені трави перед додаванням в маринад роздавіть між пальцями, щоб вийшли ароматичні олії.
• Крила після маринування не промивають і не обсушують паперовим рушником. Їх одразу відправляють на вогонь.

• Калорійність на 100 г – 194 ккал.
• Кількість порцій – 15 шт.
• Час приготування – 2 години

Складові:

• Крила – 15 шт.
• Томатна паста- 100 г
• Мед – 2 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Перець мелений - щіпка

Покрокове приготування курячих крилець на мангалі в медовому маринаді:

1. Крильця промийте і грунтовно просушіть.
2. Усі спеції змішайте до однорідної маси.
3. М'ясо обмажте отриманою сумішшю, складіть у пакет і залиште в соусі на годину за кімнатної температури.
4. Після закінчення часу крила викладіть на решітку, зверху щільно придавіть другою решіткою і відправте на розпечене вугілля на півгодини. Періодично їх перевертайте, щоб вони рівномірно пропеклися з усіх боків.
5. За бажанням готові крила обваляйте в кунжутному насінні.

Складові:

• Крила - 0,5 кг
• Томатна паста – 0,5 ст.
• Негострий кетчуп – 1 ч.л.
• Часник - 1 часточка
• Сіль – 1/4 ч.л.
• Перець мелений - щіпка

1. Крила помийте, протріть паперовою серветкою і розріжте фалангами.
2. Для маринаду поєднайте всі спеції. Часник пропустіть через прес.
3. В отриману суміш скласти всі частини курки та перемішайте.
4. Прикрийте птаха поліетиленовою плівкою і дайте настоятися 30-40 хвилин.
5. Викладіть крильця на змащене маслом лист і запікайте їх на мангалі до готовності. Перевертайте їх кілька разів, але не часто.
6. За бажанням зверху покласти нарізаний свіжий помідор.

Складові:

• Крила – 25 шт.
• Зелена цибуля - пучок
• Мед – 2,5 ст.л.
• Червоний Чилі - стручок
• Корінь імбиру – 5 см.
• Тимьян - 2 листочки
• Сіль - щіпка

1. Зелену цибулю помийте, обсушіть і подрібніть блендером.
2. Корінь імбиру очистіть та натріть на дрібній тертці.
3. Поєднайте всі складові для соусу.
4. Вимиті та висушені крила покрийте соусом і залиште маринуватися на добу в холодильник.
5. Укладіть їх на грати і відправте на багаття.
6. Готуйте близько 40 хвилин до золотистості та м'якості.