Смачні домашні котлети. Пампушки з манною крупою

З давніх-давен людство стурбоване питанням, як приготувати котлети з фаршу, щоб соковиті і ніжні були і щоб форму добре тримали і на сковороді при жарінні не розповзалися. Хтось додає в котлети картоплю, хтось б'є фаршем по столу до знемоги. Ми з вами підемо іншим шляхом. Наука приготування самих смачних котлетз фаршу базується на трьох китах:
1) не класти у фарш яєць – через них котлети стають жорсткими,
2) не розмочувати хліб для фаршу - котлети збережуть форму при жарінні,
3) додавати у фарш сметану чи вершки – це додасть котлетам особливої ​​соковитості.
Все інше робимо за звичайною схемою. Якщо ви ще з нею не знайомі, то до вашої уваги пропонується покроковий рецепт. По ходу дії дамо ще кілька порад – як правильно смажити котлети і як зробити фарш зручнішим для роботи.

Для приготування котлет із фаршу нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г м'яса без кістки середньої жирності;
• 100 г білого хліба;
• 1 цибулина;
• 4 ст. сметани;
• 1 ст. солі;
• 1/5 ст. меленого перцю;
• 50 мл соняшникової олії;
• 1/4 склянки панірувальних сухарів.

Як готувати котлети з фаршу

Існує думка, що самі кращі котлетивиходять із суміші яловичого та свинячого фаршу. Але запевняю вас, що це не так. Можна відмінні котлети і з яловичини, і зі свинини. Я віддаю перевагу останній - вона ніжніша і готувати її легше. М'ясо для котлет я беру морозиво та розморожую його заздалегідь природним способом, без застосування гарячої водипотім мою його і злегка обсушую.

Йдемо далі. Ріжемо м'ясо та цибулю на частини – це заготівля для майбутнього фаршу. Перемелюємо на м'ясорубці свинину, цибулю та хліб (нагадую, що ми його не розмочуємо). При цьому важливо знати, що невеликий шматочок білого хліба, перемелений у самому кінці, полегшить вам миття м'ясорубки, що майбутнє, оскільки хліб виштовхне назовні всі можливо, що залишилися в ній. невеликі шматочким'яса.

Готовий фарш солимо і перчимо. Додаємо сметану та руками якісно вимішуємо суміш. Не зайве залишити фарш у холодильнику на 30 хвилин перед тим, як приступити до смаження котлет. За цей час він стане щільнішим і податливішим.

Руками відокремлюємо від загальної маси порції розміром з половину жіночої долоні та формуємо котлету, яку потім обвалюємо в панірувальних сухарях та перекладаємо на робочу поверхню (дошку).

Коли всі котлети будуть сформовані, переходимо до заключного етапу.

У сковороду наливаємо приблизно 50 мл олії і добре її розігріваємо.

Котлети не пристануть до поверхні сковорідки тільки в тому випадку, якщо вона максимально розжарена. Викладаємо котлети та «ворушимо» сковороду. Якщо нічого не прилипло - добре, регулюємо вогонь до середнього і обсмажуємо котлетки 3-4 хвилини. Якщо ж одна-дві котлети примудрилися прилипнути, то їм потрібно допомогти відокремитися за допомогою вилки або лопатки з гострим краєм.

Через кілька хвилин перевертаємо котлетки на інший бік і накриваємо кришкою сковороду. Зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо котлети приблизно 10 хвилин.

Потім знову знімаємо кришку і ще раз обсмажуємо котлети по 2-3 хвилини з кожного боку (закріплюємо результат), але вже на інтенсивному вогні.
Котлети готові, приємного апетиту!

Як зробити котлети смачними та соковитими? Для найкращого смаку– краще фарш прокрутити в м'ясорубцісамостійно та змішати кілька видів м'яса. У шарф можна додати невелику кількість води – це надасть котлетам ніжності, вони будуть м'якими та відмінно відламуватимуться.

Для соковитості – не завадить шматочок вершкового масла . Якщо додати твердий сир- котлети знайдуть чудовий післясмак. При додаванні хліба у фарш - котлети стають дуже соковитими, але тільки в тому випадку, якщо цей хліб вимочений в холодній кип'яченій воді. Якщо ви візьмете білий хліб, то ваш виріб розпухне і збільшиться значно у розмірі, а якщо додасте черствий пшеничний хліб- то котлети стануть клейкими.

Для запаху, можете покласти дрібно нарізану цибулю. Також за смаком ви можете додавати в котлети будь-яку кашу, чи то рис чи гречка. І ще відкриємо вам невеликий секрет, якщо покласти у фарш кілька ложок сметани, то він стане м'яким та соковитим.

Запам'ятайте, до котлет зовсім не обов'язково додавати яйця – через це вони можуть стати злегка жорсткими.

Що потрібно для успішного приготуваннякотлет? Насамперед необхідно добре розігріти сковороду.

Якщо ви робите ваші котлети в панірувальних сухарях, радимо на п'ятнадцять хвилин покласти їх в морозилку. Тим самим паніровка добре приклеїться, і не обсипатиметься під час смаження.

Також рекомендуємо при жарінні котлет використовувати не рослинну олію, яка звичайно вбереже ваші котлетки від пригорання, але забере у них соковитість, а добре розтоплений жир. Приготовлені на ньому котлети будуть апетитними та ніжними.

Спочатку обсмажте котлети на сильно вогні до появи засмажкої і хрусткої скоринки, а потім додайте води, зменшіть газ і згасіть їх до повної готовності.

Коли захочете порадувати себе та своїх рідних – приготуйте для них котлетки, будь-яким зручним для вас способом. Якщо слідувати нашим порадам – ваші котлетки завжди будуть добре просмаженими, соковитими, смачними та апетитними.

Напевно, важко уявити людину, яка хоча б раз у житті не куштувала ці смачні котлети з рубаного м'яса та овочів. Спочатку котлети готували з кісткової частини, тобто з кістками, а згодом ми їх переробили на миліший нам лад. І на цю тему можна сперечатися і говорити нескінченно, а я скажу лише одне – у будь-якому виконанні, котлети завжди бажані та смачні…

Я вже не раз наводила, які суттєво відрізняються від цього. Було, що готували ми їх із начинкою і без. А ще, пропонувала ряд овочевий котлетвиготовлені іншими методами. Але цього разу я вирішила приготувати самі звичайні котлетиз покупного фаршу, і приготувала їх на швидку руку. Із задоволенням уявляю рецепт...

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – близько 0,5 кг.
• Хліб – 100 г.
• Куряче яйце – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Сіль та приправи – за смаком
• Олія для смаження – 100 г.

Рецепт домашніх котлет із м'ясного фаршу

Поставити сковороду на вогонь, налити олію та розігріти. Котлети можна обваляти в муці, але я цього не роблю, бо моїм не подобається. Обсмажуємо наші котлети по обидва боки, до рум'яного червоного кольору. Процес смаження повинен відбуватися помірно швидко і масло весь час повинен бути розжареним, щоб котлети швиденько покривалися слабкою кіркою, при цьому покрита фарою кіркою не буде сильно вбирати в себе масло, тим самим наші котлети не вийдуть сильно жирними.

Для того щоб котлети вийшли м'якшими, їх слід пару хвилин згасити, накривши кришкою. По готовності перекласти в окремий посуд і необхідно дати відійти надлишку масла. Подавати гарячим.
На гарнір до котлет можна приготувати, що ні будь з макаронів або ж до них можна згасити овочі. А ще, як завжди на вимогу домашніх, готую до гарніру картопляне пюре, Що обов'язково збиваю в молоці і, в результаті пюре виходить дуже ніжним і повітряним, не кажучи про смак.

Хочу представити більш спрощений варіант приготування, покроковий рецепт найсмачніших і простих котлетз курячого м'яса, смак якого сподобається всій вашій родині.

Склад продуктів: 500 г курячого філе, 1 головка цибулі, 1 курине яйце, 1/2 ч. ложки солі, 1/2 частина пучка свіжої зелені та 3-4 ст. ложки олії.
Очистіть цибулю і поділіть її не дуже дрібно, прокрутіть на блендері. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, краще цибуляпропускати в останню чергу.

Курячі грудки поділіть на певні шматки, помістіть у блендер і подрібніть.

Перекладіть прокручені інгредієнти в окрему миску, додайте рубану петрушку, вбийте яйце і до смаку посоліть.

Розмішаєте все, поділіть фарш, у нашому випадку вийшло 8 шт., З них зліпите плоскі котлети овальної або круглої форми.

На сковороді розігрійте олію, розташуйте зліплений фарш із зеленню не дуже щільно.

Обсмажте курячі котлетина сковороді з кожного боку по 3-5 хвилин, на середньому вогні

Намагайтеся довго не смажити, інакше котлети можуть вийти сухими. Рубані котлетиз курячої грудкиготується дуже швидко.

Секрети приготування смачних котлет

Ви ніколи не задавалися питанням, як так у одних котлети виходять настільки ніжними та соковитими, що хочеться їх їсти і їсти, а в інших навпаки – сухими та злегка підгорілими? Справа в тому, що останні не знають усіх тонкощів.

Для приготування смачних котлет необхідно використовувати змішаний фарш, який повинен складатися на 3/4 з мису яловичини, і на 1/4 - зі свинини або м'яса телятини, птиці і баранини.

У фарш завжди слід додавати білий хліб без скоринки та обов'язково замочений у молоці.

Щоб котлети вийшли максимально соковитими, до фаршу необхідно додавати невелику кількість. тертої картопліабо сметани, а усередину котлет безпосередньо при формуванні слід класти маленький шматочоквершкового масла.

Після того, як фарш буде готовий, останнім потрібно класти збитий в окремому посуді. яєчний білок, а ось жовток додавати в жодному разі не слід!

Фарш потрібно вимішувати протягом декількох хвилин, чим довше Ви це робите, тим в результаті котлети виходять помітно смачнішими.

За готовністю фарш слід витримати в холодильнику мінімум 15-20 хвилин, а то й більше. Рекомендується щонайменше 1 години.

До процесу смаження слід поставитися відповідальніше, адже це не менш важлива частина приготування котлет. Котлети слід смажити на добре розпеченому маслі, особливо перші 30 секунд. Для того щоб не витек сік, котлети повинні покритися легкою кіркою, а потім вже необхідно зменшити жар і досмажувати на середньому вогні. Все те саме необхідно повторити і з іншого боку, періодично поливаючи їх маслом.

Наслідуючи ці не хитрі поради, Ви з легкістю зможете приготувати найсмачніші і соковиті котлети, які зачарують усіх!

М'ясо

Фарш для котлет краще робити самостійно з охолодженого м'яса. Майже класичний варіант- суміш яловичини та свинини у пропорції 2: 1. Чисто свинячі котлетиможуть вийти дуже жирними, а яловичі – недостатньо соковитими.

У котлети можна додавати курку, індичку або готувати їх тільки з птиці.

Риба

Для котлет, в принципі, підходить будь-яка риба. Головне, щоб у ній було мало кісток. Тому краще вибирати філе великих порід: з нього приготувати котлети набагато простіше, ніж із дрібної кістлявої риби. Ідеально підійде лосось, тріска, піленгас, палтус.

Інші інгредієнти

Цибуля.Його потрібно пропустити з м'ясом через м'ясорубку або дрібно нарізати (у цьому випадку його краще обсмажити і остудити), а потім додати в . Можна, звичайно, подрібнити цибулю за допомогою дрібної тертки, але цей процес – дуже сумнівне задоволення.

На 1 кг м'яса достатньо 2-3 середні цибулини.

Чорний білий хліб (батон).Він потрібний, щоб котлети тримали форму і були ніжнішими. Хліб необхідно вимочити у кип'яченої води, молоці або вершках, віджати, видалити кірку і пропустити через м'ясорубку. Занадто багато його не потрібно: 100-200 г на 1 кг фаршу цілком достатньо.

Овочі: кабачок, морква, картопля, буряк, гарбуз.Вони роблять котлети соковитішими і ніжнішими. За бажання ними можна замінити хліб. Овочі краще подрібнювати за допомогою терки.

Яйця.Спірний інгредієнт: деякі кухарі вважають, що вони роблять котлети твердими. Проте яйця допомагають склеїти фарш. Щоб не перебрати, краще використовувати не більше двох яєць на 1 кг фаршу.

Сіль.На 1 кг фаршу достатньо близько 1 чайної ложки солі.

Спеції та зелень.Чорний перець додайте обов'язково, часник та інші спеції – за бажанням.

Вода, олія та інше.У м'ясний фаршможна додати пару столових ложок крижаної водиложку рослинної олії або кубик вершкового, щоб котлети були соковитішими.

До рибним котлетамможна додати вершки, які додадуть ніжності страві, або лимонний сік, що посилює смак риби.

Як підготувати фарш і зліпити котлети

1. Перш ніж подрібнювати м'ясо, видаліть із нього всі жили, плівки, кісточки та хрящі.
2. Якщо ви пропускаєте всі інгредієнти через м'ясорубку, намагайтеся їх чергувати, щоб фарш був одноріднішим.
3. М'ясний фарш необхідно добре вимісити руками та відбити – так він насититься киснем. Робити це можна в каструлі з високими стінками, щоб не забруднити кухню. І тут потрібно кілька разів кинути фарш на дно ємності.
4. Готовий фарш краще накрити харчовою плівкоюта прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб він відпочив. Після цього його ще раз перемішати.
5. Ліпити котлети потрібно мокрими руками, щоб до пальців не чіплявся фарш.
6. Намагайтеся формувати котлети однакового розміру, занадто дрібнити не треба: чим більше котлети, тим соковитіше. Поплескайте котлети долонями, щоб вони були рівними і без швів.

Як панувати котлети

Панування допомагає соку залишитися всередині котлет, тому нехтувати нею не варто. Можна використовувати панірувальні сухарі(магазинні або зроблені самостійно із сухого хліба), борошно, товчені горіхита кунжут.

Врахуйте, що сухарі вбирають більше олії. Тому, якщо ви хочете зменшити жирність котлет, вибирайте інші варіанти панування або обсушуйте готові котлети паперовими рушниками.

Як смажити котлети

Покладіть котлети на добре розігріту сковороду з олією. Обов'язково залиште між ними відстань, інакше вони не смажаться, а гаситиметься.

Спочатку на сильному вогніобсмажте одну сторону протягом 1-2 хвилин, потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини. Повторіть те саме з іншою стороною. Після цього можна потомити котлети під кришкою 5-8 хвилин.

20 хвилин цілком достатньо для смаження будь-яких котлет. Якщо у вас є сумніви, проткніть один з них ножем: світлий сік говорить про те, що страва готова.

Як приготувати котлети в духовці

Викладіть котлети на змащений лист і відправте в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Через 15-20 хвилин вилийте на деко півсклянки води і запікайте котлети ще 10-15 хвилин.

У духовці можна довести до готовності обсмажені котлети. У цьому випадку краще запікати їх за температури 160–180 градусів.

Як приготувати котлети в мультиварці

Для приготування підходять режими «Жарка» або «Випічка». Середній час приготування – 40–50 хвилин.

Котлети необхідно перевертати кожні 15-20 хвилин. Якщо вони починають підгоряти, можна додати трохи води (близько склянки ¼).

Приготувати страву в пароварці найпростіше. Потрібно лише залити всередину вказану в інструкції кількість води, покласти котлети, увімкнути прилад та готувати в залежності від фаршу:

• 20-30 хвилин - для котлет з птиці та риби;
• 30–40 хвилин – для котлет із м'яса.

Якщо ви не маєте пароварки, котлети можна приготувати на водяній бані. Для цього закип'ятіть у каструлі воду, зверху покладіть велике сито так, щоб воно не торкалося рідини, і накрийте кришкою конструкцію. Врахуйте, що в цьому випадку каструля та сито повинні бути приблизно одного діаметра.

Рецепти

складові

• 750 г курячої м'якоті (рівні частини філе грудки та філе стегна);
• 350 г черствого батона;
• 220 мл молока;
• 30 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• палива або вершкове масло - для смаження.

Приготування

150 г батона замочіть у молоці. Коли він набухне, відіжміть його і пропустіть разом з курячою м'якоттю через м'ясорубку. Молоко не виливайте: воно ще знадобиться. Додайте у фарш 30 г м'якого вершкового масла, сіль та перець, добре перемішайте і приберіть убік.

Окремо приготуйте панірувальну суміш. Для цього наріжте 200 г батону, що залишилися, на дрібні кубики (зі сторонами приблизно 4 мм) і підсушіть їх. У миску з молоком додайте яйця, щіпку|соль| солі і перемішайте.

Мокрими руками сформуйте із фаршу котлети середнього розміру. Обмакніть кожну молочну суміш, потім обваляйте в сухарях і покладіть на добре розігріту сковороду з маслом. Обсмажуйте котлети на помірному вогні з двох боків до золотистої скоринки.

складові

• 300 г яловичини;
• 200 г свинини;
• 150-200 г свіжих печериць;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 скибочки черствого білого хліба;
• 1–2 зубчики часнику;
• борошно - для паніровки;
• - для смаження;
• сіль, перець та інші спеції - за смаком.

Приготування

Спочатку приготуйте грибну начинку. Для цього ретельно промийте та обсушіть гриби, а потім наріжте їх невеликими скибочками. Цибулю дрібно подрібніть, обсмажте до м'якості. Додайте гриби і смажте, доки не википить вся вода. В кінці посоліть і поперчіть начинку і дайте охолонути.

Поки начинка остигає, можна приготувати фарш. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте до нього вимочений у воді хліб (без кірок), яйце та подрібнений часник. Перемішайте фарш до однорідності, додайте сіль та спеції, знову перемішайте та відбийте руками. Можете охолодити фарш у холодильнику, але не забудьте після цього знову його перемішати та відбити.

Мокрими руками сформуйте з фаршу плоский коржик. У середину покладіть грибну начинку. Накрийте її новим коржом з фаршу і зліпите круглу котлету. Намагайтеся зробити так, щоб начинка не вилазила з фаршу, а сама котлета була рівною, без швів.

Обвалюйте котлети в борошні і покладіть на розігріту з олією сковороду. Обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки(як описано вище) та доведіть до готовності на мінімальному вогні під кришкою.

складові

• 700 г філе тріски;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 9 столових ложок вівсяних пластівців;
• 3 столові ложки рубаної кінзи або петрушки;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• сіль та мелений перець- за смаком;
• 100 г вершкового масла;
• олія - ​​для смаження.

Приготування

Філе тріски та ріпчаста цибуляпропустіть через м'ясорубку. Додайте у фарш зелень, 3 столові ложки вівсяних пластівців, сік лимона, сіль, перець. Перемішайте все та залиште на 30 хвилин. У цей час остудіть і наріжте кубиками. Додайте яйця до фаршу і перемішайте.

6 столових ложок вівсяних пластівців подрібніть у кавомолці або блендері: вони будуть потрібні для панування котлет. Вологими руками зробіть з фаршу коржик, покладіть у центр чайну ложку вершкового масла і сформуйте котлету.

Обвалюйте котлети у подрібнених вівсяних пластівцівобсмажте на рослинній оліїдо рум'яної скоринки і одразу перекладіть у форму для запікання. Відправте її в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 10-15 хвилин|мінути|.

Загальновідомо, що котлети готують із фаршу різних видівм'яса і не лише. Працювати з фаршем просто - купити його можна готовим або за допомогою сучасних пристосувань для рубання м'яса швидко прокрутити свіжий і навіть зберігати його в морозильної камеридо вимоги.

Чого тільки не можна приготувати з фаршу! Котлети, тефтелі, голубці, шницелі, пельмені, обсмажити для макаронів по-флотськи, включити в різні начинкидля випічки – скрізь фарш на місці! Рідкісну господиню потрібно вчити правильно готувати котлети, але у нас все ж таки є кілька привабливих секретів навіть для досвідчених домашніх кулінарів у рецептах, розміщених у цій статті.

Купуючи вихідний фарш у магазині, ви повинні знати, що окрім м'яса та жиру, в ньому немає тих продуктів, що зроблять його справжнім котлетним матеріалом. Ваше завдання наповнити його відсутніми дуже важливими інгредієнтами (прянощами, зеленню та деякими добавками), що забезпечують справжній смакзадуманого виробу з фаршу.

З традиційних добавок назвемо сира картопля, кабачок, капусту, м'якуш хліба для пишності котлет, але не всі знають, що краще використовувати не м'який свіжий хліб, а черствуючий, щоб уникнути зайвої клейкості від свіжого батона, що погіршує зовнішній виглядвироби із м'ясного фаршу.

Загальні правила підготовки продуктів для котлет із фаршу

Незалежно від ваших уподобань на користь магазинного або домашнього фаршупроцес виготовлення котлет майже однаковий. Якщо фарш був заморожений, слід розморозити його заздалегідь або за допомогою мікрохвильової печі в режимі розморожування, але будь-який з них потребує смакових добавкахза рецептурою, ретельним змішуванням і навіть «збиванням» фаршу для пишності готових котлет. Якщо фарш у результаті здається все ж таки сухуватим, можна пробно додати при енергійному помішуванні невелику кількість води.

Як приготувати котлети з фаршу за рецептом «Домашні»

Котлети з фаршу за рецептом «Домашні» приваблюють господарок простотою готування та безпрограшним результатом. Крім того, навіть у його класичному вигляді є місце деяким варіантам. Як правило, котлети виходять пишними, соковитими і навіть на вигляд привабливими. Гарні вони з різними видамигарніру: макарони, рис, картопля, відварні або консервовані овочі- все вдало гармонує із котлетами «Домашні».

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 500 грамів;
• м'якоть батона – 150 грамів;
• свіже молоко – 1 склянка;
• куряче яйце свіже – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• часник свіжий – 3-4 зубочки;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія;
• сіль та перець - за смаком.

Готуємо домашні котлети так:

1. Витягти з батона м'якоть, замочити в теплому молоці на кілька хвилин. У цей час дрібно порубати очищену цибулю.
2. М'ясний фарш викласти в ємність, ввести в нього підготовлену цибулю і насичений молоком батон. Підмішати сире куряче яйце та тиск очищений часник.
3. Залишається ввести в готовий фаршсіль та перець за смаком, остаточно вимісити до однорідності маси та приступити звичайним способомдо ліплення котлет, які слід у результаті обваляти в панірувальних сухарях.
4. Дуже важливо розжарити спочатку суху сковороду і лише після цього налити до неї. необхідна кількістьолії для смаження котлет. Як тільки котлети «пошуміли» на сковороді при великому вогні, інтенсивність жару потрібно знизити до середнього або навіть малого. Після перевертання котлет знову додамо спеку на малий час і досмажуємо у звичайному порядку залежно від переваги ступеня рум'яності скоринки готових котлет.
5. Готові до термічної обробкикотлети можна запікати при мінімальному використанні олії в духовці або при дієтичних вимогах до їжі - на пару зручним для вас способом.

Рецепт котлет із фаршу з білокачанною капустою

Такий рецепт швидше за все виберуть ті господині, які віддають перевагу котлетам з меншим вмістом жиру. Крім того, включення до м'ясного фаршу білокачанної капустидодасть готовим котлетамособливої ​​соковитості та оригінальності смаку. До того ж слід змішати фарш із свинини з фаршем із яловичини.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 200 грамів;
• фарш яловичий – 200 грамів;
• капуста білокачанна свіжа – 400 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• часник свіжий - за перевагою;
• сіль та перець мелений - за смаком;
• пшеничне борошно в/с та манна крупа- для паніровки;
• олія рослинна - для обсмажування котлет.

Готуємо котлети з фаршу з білокачанною капустою:

1. Пропустити на м'ясорубці крупно різану, рубану цибулю і очищені часточки часнику. Надлишковий сік злити. З'єднати овочевий фаршз|із| готовим м'ясним і ретельно перемішати.
2. До маси, що вийшла, додаємо сіль, перець мелений, рубану за перевагою свіжу зелень і сире яйцеі змішуємо до однорідності фаршу.
3. Залишається виліпити котлети, обваляти їх в панірувальну суміш і, виклавши по черзі в підготовлену сковороду, смажити до готовності з обох боків.

Рецепт домашніх котлет із курячого фаршу з грибами

Для таких цікавих і смачних котлет фарш краще зробити в домашніх умовах зі свіжого курячого філе, пропущеного через м'ясорубку, з додаванням фаршу свіжого кабачка, свіжої очищеної картоплі, часнику та м'якішу батона. Сіль та перець - за смаком.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 400 грамів;
• фарш овочевий – 200 грамів;
• фарш із грибів - 200 грамів;
• цибуля ріпчаста подрібнена - 100 грамів;
• зелень петрушки подрібнена - за перевагою;
• олія рослинна для смаження;
• панірувальний матеріал - за перевагою.

Готуємо домашні котлети з курячого фаршутак:

1. Дрібно нарубати зелень петрушки та очищену свіжу цибулю. Свіжі білі гриби очистити, промити, нарізати пластинками і злегка обсмажити з олією на сковороді, після чого подрібнити обсмажені гриби на блендері. Всі інгредієнти з'єднати у відповідній ємності і, посоливши та поперчивши, ретельно перемішати до однорідності фаршу.
2. Далі наліпити з фаршу котлети, обваляти їх у вибраному панірувальному матеріалі, викласти в киплячу олію в сковороду, обсмажити до готовності з обох боків і подати з гарніром або включити в складний бутерброд з овочами.

Рецепт домашніх котлет із фаршу з сиром та томатами

Своїх любителів знайде і такий оригінальний фаршдля домашніх котлет. Своєрідні добавки у вигляді сиру та томатів надають котлетам вишуканий смакта аромат, особливу соковитість. Фарш краще використовувати змішаний: яловичина та свинина.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 300 грамів;
• фарш яловичий – 200 грамів;
• м'якуш черствого білого хліба;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 цибулина;
• часник свіжий – 3 зубочки;
• томати свіжі - 2 помідори;
• олія рослинна для смаження;
• сир твердих сортів- 150 грамів;
• яйце куряче свіже – 1 штука;
• перець мелений і сіль - за смаком;
• панірувальні мелені сухарі - 100-150 грамів;
• петрушка та кріп - кілька гілочок за смаком.

Готуємо домашні котлети з фаршу із сиром так:

1. Цибулю та часник очистити від шкірки. Промити томати та зелень. На 10 хвилин замочить у теплому молоці м'якуш білого черствого хлібаабо батона, надлишкове молоко віджати.
2. Цибулю та зелень порубати дрібно, томати та сир нарізати дрібними кубиками. Всі інгредієнти з'єднати у відповідній ємності і, посоливши-поперчивши, ретельно перемішати до рівномірної маси.
3. Наліпити з фаршу котлети, обваляти їх в панірувальному матеріалі, викласти по черзі в кипляче на сковороді масло, обсмажити з обох боків котлети до готовності. Подавати гарячими з будь-яким гарніром або включити до складного бутерброду з овочами.

1. Щоб котлети були дуже смачними краще використовувати для фаршу змішані сорти м'яса яловичини і свинини в рівних обсягах.
2. Свіжу цибулю для котлет з фаршу краще дрібно нарубати, обсмажити на олії, остудити і ввести в вміст фаршу.
3. У фарш із нежирних сортівм'яса або курки слід додати трохи вершкового масла з певною обережністю, щоб котлети не стали на виході пухкими і такими, що розвалюються.

Для любителів котлет є можливість готувати їх на пару або запікати в духовці.