Рецепт млинців із ліверною ковбасою. Домашні млинці з курячими потрошками

Гарячі млинці смачні просто самі по собі, особливо, у поєднанні з вершковим олією та зі сметанкою. Але, якщо покласти в млинці всіляку начинку, розкривається зовсім інша смакова гама цієї смачної страви. Сьогодні пропоную напекти смачних млинців із начинкою з лівера.

Неважливо за яким рецептом ви спечете млинці, головне - правильно приготувати смачну начинкуз лівера і начинити млинці. Мій покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам зробити правильно, і у вас точно все вийде. Отже, приступаємо.

Для смачних млинців із лівером треба приготувати такі інгредієнти:

• готові млинці- 10-12 шт.;
• варений лівер - 300 гр;
• цибулина - 1 шт.;
• яйце варене - 1 шт.;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• соняшникова олія;
• вершкове масло;
• сметана.

Як приготувати млинці з лівером

Відразу хочу сказати, що, в принципі, Ви можете напекти млинців за вашим улюбленим рецептом і потім наповнити їх ліверною начинкою, зробленою за цим рецептом. Я волію готувати або звичайні класичні. Отже, на першому етапі ми печемо необхідна кількістьмлинців.

Як приготувати начинку з лівера для млинців

Спершу готуємо лівер: легке, серце та печінку беремо в рівній пропорції, миємо та ріжемо на невеликі шматочки. Потім відварюємо до готовності. Це триватиме 1-1,5 години. Варений лівер перекручуємо через м'ясорубку.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в соняшниковій оліїдо прозорості шматочків. Ось так я підсмажила цибулю.

У готову цибулю перекладаємо лівер і всю масу перемішуємо і ще трохи тушкуємо. Хвилин за п'ять, ліверний фаршзнімаємо з плити і даємо йому охолонути.

Для смачної ліверної начинки для млинців потрібно додати ще варене яйце. Що ми зробимо на наступному етапі приготування. Подрібнюємо відварене яйце і перемішуємо його з лівером, що охолонув, з цибулею.

Начинку коригуємо на сіль і додаємо на смак чорний мелений перець. Все, смачний смажений ліверз яйцем можна використовувати для начинки наших млинців.

На млинець викладаємо приблизно дві столові ложки ліверної начинки. Кількість фаршу залежить від розміру ваших млинців.

Накриваємо начинку частиною млинця та закриваємо боковинки. Потім, згортаємо млинець трубочкою. Так формуємо все.

Прогріваємо фаршировані млинціз лівером у сковороді, полив їх розтопленим вершковим маслом.

Ніжні та надзвичайно смачні з ліверу слід подавати гарячими та зі сметаною. Думаю, що вам сподобався мій простий рецепт приготування фаршированих млинців.

Почастуйте своїх домочадців такою стравою і я думаю, що вони ще неодноразово попросять вас приготувати її. Їжте на здоров'я та з апетитом! 🙂

Млинці з лівер рецепт з фото.

Інгредієнти в рецепті Млинці з лівером:

• півлітра молока;
• три яйця;
• 250 г борошна;
• одна ст. л. цукру;
• рослинна олія;
• пів ч. л. солі.

Наповнення для млинців готується з наступних продуктів:

• 200 г печінки;
• 400 г серця;
• дві цибулини;
• 200 г легені;
• перець;
• сіль;
• трохи рослинної олії для смаження.

Покрокове приготуваннярецепта з фото Млинці з лівером:



Почніть із приготування начинки. Легке та серце відваріть. Не забудьте посолити воду. Печінка, нарізавши шматочками, також відваріть до готовності. Цибулю необхідно очистити і разом з лівером пропустити через м'ясорубку. Начинку посоліть на свій смак, додайте трохи чорного перцю і добре перемішайте. Обсмажте отриману масу на олії на сковороді. Начинка готове.



Для приготування тіста на млинці вам необхідно збити яйця з сіллю і цукром, щоб вийшла біла піна. Влийте молоко та перемішайте. Борошно просійте, щоб млинці вийшли пишними і повітряними. Всипте її до яєчно-молочної суміші. Перемішайте тісто, яке вийде рідким, адже така густота необхідна щоб були тонкими.



Потім слід посмажити з|із| приготовленого тіста. Смажте млинці на змащеній олієюсковороді з двох боків до рум'яної скоринкиПри цьому сильно не засмажуйте.



Коли вони трохи охолонуть, візьміть начинку та накладіть її на край млинця. Надайте йому форму конвертика. Перед подачею до столу підрум'яньте готові з лівером на сковороді, при цьому можете використовувати поєднання рослинних та вершкових масел. Подавайте готове блюдоразом зі сметанкою.

Популярна у всіх поколінь закуска-млинці с. Готувати їх нескладно, виходить ситно та смачно, а подати можна на будь-яке свято – просто мрія будь-якої господині. Наш покроковий рецептз фото розкаже доступно та дуже докладно, як приготувати смачні млинціз лівером. Така закуска ще й робиться з недорогих продуктів- Хіба не чудово?

Для млинців:

- кефір - 2 склянки,
- окріп - 1 склянка,
- борошно - 2 склянки,
- яйця – 2 шт.

Для начинки:

- печінка та інші субпродукти (нирки, легені тощо за смаком) - 300 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- спеції на смак (приправа для м'яса, базилік сушений).

Рецепт з фото покроково:

Крок 1. Готуємо млинці. Кожна господиня має свій улюблений рецепт, але зверніть увагу на те, що млинці повинні бути без дірочок, інакше начинка випадатиме. Якщо ви не маєте перевіреного рецепта млинців, скористайтеся моїм. У каструлі змішуємо спочатку кефір та яйця, потім борошно. У тісто можна додати цукор до смаку, але не більше 1-2 столових ложок. Тісто розводимо склянкою окропу. Розмішуємо. Повинно вийде середнє по густоті тісто, для не дуже тонких і не дуже товстих млинців.




Крок 2. Випікаємо млинці на сковороді з невеликою кількістю олії.
Крок 3. Варені субпродукти ріжемо, закладаємо в блендер разом із цибулею та приправами. Перемелюємо до однорідної маси(3-4 хвилини на максимальній швидкості). Цибулю можна порізати і окремо, більше великими шматкамиорієнтуйтеся на смаки своєї сім'ї.




Крок 4. Начинку злегка обсмажуємо на сковороді.




Крок 5. Загортаємо начинку в млинець.






Подаємо, прикрасивши зеленню.
Дивіться й інші, не менш цікаві рецепти

Як приготувати млинці з ліверною ковбасоюрецепт з фото - повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Як приготувати млинці з ковбасою?

Якщо у вас немає часу готувати домашній паштетВи можете вибрати магазинний варіант, або зовсім замінити його ліверною ковбасою. Ліверна начинка виходить напрочуд ніжною, анітрохи не поступаючись натуральному паштету при правильному приготуванні. Докладно про те, як приготувати млинці з ліверною ковбасою ми розповімо в наступних рецептах.

Млинці з ліверною ковбасою – рецепт

Ніжність готових млинців визначає як начинка, а й саме тісто. Щоб останнє вийшло пишним і м'яким, рекомендуємо готувати млинці на молоці, взявши за основу цей конкретний рецепт або один із представлених на сайті.

Почніть із приготування млинців. Для них слід збити пару яєць зі щіпкою солі з цукром і влити до збитих яєць молоко. Після додавання молока рідини повторно збивають і починають порціями підливати до борошна при постійному помішуванні, тим самим уникаючи формування грудочок.

Порції готового тістаобсмажують на добре розігрітій сковороді.

Яйця, що залишилися, відварюють, а лівер нарізають великими кільцями і смажать. Після обсмажування шматочки стануть паштетообразними і їх легко можна буде змішати з рубаними яйцямиі розподілити на млинці. Після викладання начинки млинці з ліверною ковбасою і яйцем складають на будь-який манер і відразу ж подають.

Млинці з ліверною ковбасою та цибулею

Ще одна стандартна начинка для млинців з лівером – цибульна засмажка або засмажка з будь-яких дрібно нарізаних овочів. Завдяки цибулі готовий ліверний паштет до смаку не відрізнити від домашнього.

Для приготування млинців ви можете використовувати наведений вище рецепт.

Розділивши цибулю на півкільця, спассеруйте їх до легкого зарум'янювання, а потім змішайте з часником пюрированным і продовжуйте приготування ще півхвилини. Додайте|добавляйте| Приправте начинку для млинців з ковбаси ліверної розмарином і сіллю, а потім дайте злегка охолонути.

Розподіліть ліверну начинку серед млинців і поверніть їх будь-яким зручним чином.

Складові:
Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки (-)
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

приготувати тісто на млинці: 2 яйця збити з|із| цукром, посолити, влити молоко. додати борошно (до потрібної консистенції) і перемішати, якщо перший млинець буде грудкою, додайте трохи борошна

відварити яйця (3 шт.), нарізати кубиками

нарізати ліверну ковбасу. розігріти на сковороді (вийде щось на кшталт паштету)

Перемішати яйця з ліверкою і викласти на млинець, розмазавши по всій площі

скласти млинець трикутником (2 рази навпіл)

обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки

Рецепт млинців з ліверною ковбасою

Млинці з ліверною ковбасою

Приготувати страву дуже просто. Рецепт млинців можна використати свій, вже перевірений. Начинку можна доповнювати і варіювати за смаком.

• 250 г ліверної ковбаси;
• 300 мл молока (жирністю 2,5-3,2%);
• 30 г цукрового піску;
• 5 яєць;
• 300 г борошна;
• 2 щіпки солі або до смаку.

1. На початковому етапі потрібно приготувати млинці, які згодом фаршируватимуться. Робимо їх традиційно: змішуємо окремо сухі компоненти, окремо рідкі.
2. У глибокій ємності збиваємо два яйця (з п'яти), додаємо цукор, наливаємо молоко (воно має бути досить теплим). З'єднуємо ці інгредієнти між собою за допомогою міксера чи віночка.
3. В кінці замішування додаємо сіль та борошно. Доводимо тісто до однорідності.
4. Випікаємо з усієї кількості тесту млинці. Їх має вийти досить багато.
5. 3 яйця, що залишилися, відварюємо в киплячій, солоній воді до готовності. Остуджуємо і дрібно рубаємо.
6. Ліверну ковбасу нарізаємо кружальцями та обсмажуємо на сухій сковороді. Під час обсмажування вона перетвориться на кашоподібну масу – саме така консистенція й знадобиться.
7. Змішуємо ліверну масу та рубані яйця.
8. Викладаємо фарш у центр млинця та складаємо його у вигляді трикутника.
9. За бажанням можна обсмажити кожен млинець на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.

Подаємо млинці з ліверною ковбасою до столу. Як соус можна використовувати сметану зі спеціями та зеленню або несолодкий йогурт.

Млинці з ліверною ковбасою, сиром та яйцями: покроковий рецепт

Ще один варіант млинців, фаршированих ліверомАле цей рецепт можна назвати більш вишуканим і смачним. Сир апетитно розтікається всередині млинця, що надає йому особливого апетитного вигляду.

Ця стаття допомогла багатьом городникам припинити надриватися на своїй ділянці і при цьому отримувати щедрий урожай.

Ніколи б не подумала, що для того, щоб отримати найкращий урожай на своїй присадибній ділянці за всю свою «дачну кар'єру», мені й треба лише перестати надриватися на грядках і довіритися природі.
Скільки себе пам'ятаю, щоліта я проводила на дачі. Спочатку на батьківській, а потім ми з чоловіком купили свою. З ранньої весни та до пізньої осенівесь вільний час витрачався на посадку, прополку, підв'язку, обрізку, полив, збирання врожаю і, нарешті, на консервацію та спроби зберегти врожай до наступного року. І так по колу.

• 2 повні склянки просіяного борошна;
• 30 г цукрового піску;
• Сіль за смаком;
• 500 мілілітрів молока;
• 2 яйця;
• 10 г розпушувача для тесту;
• 50 мілілітрів рослинної олії.

• 600 г ліверної ковбаси;
• 200 г сиру (твердих сортів);
• 2 яйця;
• 400 г цибулі;
• 1 середня морква;
• Трохи рослинної олії (для обсмажування).

1. Спочатку приготуємо млинці. У глибокій мисці або каструлі з'єднаємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, розпушувач.
2. Потім в окремій ємності змішаємо молоко, яйця та пару столових ложок олії.
3. Вводимо рідкі інгредієнтиу ємність з борошном і добре розмішуємо віночком.
4. Тесту потрібно дати постояти протягом півгодини, а потім можна випікати традиційні млинці: на гарячій сковородіна середньому вогні.
5. Настав час приготувати начинку. Овочі очищаємо. Моркву натираємо на тертці з дрібними осередками, а цибулю подрібнюємо кубиками.
6. Відварюємо яйця в окропі, підсоленій воді до готовності. Очищаємо та рубаємо кубиками.
7. Овочі обсмажуємо до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
8. Ліверну ковбасу нарізаємо довільно і додаємо до овочевій начинціна сковороду. Доливаємо трохи води та гасимо все протягом 5-7 хвилин.
9. Охолоджуємо начинку і додаємо яйця, приправляємо сіллю та спеціями. Додаємо натертий на дрібній тертці сир. Перемішуємо.
10. У центр млинця кладемо начинку та згортаємо його у вигляді конвертика. Страва готова - залишилося подати до нього несолодкий соус і пригощатися.

Млинці на кефірі з начинкою з копченої ковбаси та яєць

Цей рецепт відрізняється від інших приготуванням млинця, яке має приємну, еластичну структуру. Ковбаса в млинцях може бути і ліверною, і звичайною (вареною).

• 5 яєць;
• 160 г борошна;
• 280 мілілітрів кефіру;
• 300 г ковбаси;
• 25 г базиліка;
• Дрібка солі;
• 50 мілілітрів оливкової олії.

1. Почнемо приготування із замішування тіста. У мисці збиваємо віночком 3 яйця до появи піни і приправляємо сіллю.
2. Невеликими порціями вводимо борошно та розтираємо лопаткою до глянсового кольору. Додаємо перець.
3. Вводимо тонким струмком теплий кефір, олію і доводимо до однорідності. Даємо тесту відстоятись у теплому місці.
4. Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді до готовності.
5. Базилік промиваємо, обсушуємо і рубаємо якомога дрібніше.
6. Відварюємо до готовності яйця в солоній, гарячій воді. Охолоджуємо, нарізаємо кубиками та з'єднуємо з базиліком.
7. Ковбасу нарізаємо тонкими скибочками. Чим тонше вийде скибочка, тим легше буде згортати млинець.
8. Можемо приступати до фаршування млинців. На млинець викладаємо яєчну масу, потім скибочки ковбаси.
9. Згортаємо млинець якомога щільніше і нарізаємо його навскіс.

Рецепт млинців, фаршированих ковбасним сиром

Незвичайний рецепт млинців з ароматним гірчичним соусомі ковбасним сиром, що апетитно розтікається. Крім того, млинцева основа готується на тесті із сироватки. Такі млинці виходять ажурними, смачними та рум'яними.

• 50 г цукру;
• 500 мілілітрів сироватки;
• 2 яйця;
• Дрібка солі;
• 7 столових ложок крохмалю;
• 10 г соди;
• 500 г борошна;
• Рослинна олія.

• 200 г ковбасного сиру;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 5 яєць;
• 4 столові ложки майонезу або жирної сметани.

1. У великій мисці з'єднуємо борошно, крохмаль, цукор, соду та сіль.
2. В окремій ємності з'єднуємо яйця, сироватку добре збиваємо.
3. Тонким цівком наливаємо рідкі інгредієнти в ємність з борошняною основою. Розмішуємо до однорідного стану.
4. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді у невеликій кількості олії. У результаті має вийти близько 20 млинців.
5. Готуємо начинку для майбутніх млинців. Відварюємо яйця в киплячій, солоній воді до готовності. Остуджуємо їх під холодною водою, Чистимо і нарізаємо кубиками.
6. Ковбасний сир очищаємо від плівки, якщо така є і нарізаємо такими самими кубиками, як яйця.
7. У ковбасну начинкудодаємо гірчицю, майонез або жирну сметанута перемішуємо. Приправляємо за смаком сіллю та спеціями.
8. Викладаємо начинку на середину млинця та згортаємо його трубочкою. Нарізаємо довільно і подаємо до столу.

Усі інгредієнти в начинці мають бути нарізані однаковими скибочками, кубиками, шматочками. Це впливає смак страви.

Млинці з ліверною ковбасою та цибулею: простий та дешевий рецепт

Простий, недорогий спосіб приготування млинців для всіх любителів ліверної ковбаси.

• 600 мілілітрів молока;
• 5 г солі;
• 30 мілілітрів рослинної олії;
• 2 яйця;
• Дрібка соди;
• 500 г борошна.

• 400 г ліверної ковбаси;
• 2 великі цибулини;
• 2 яйця;
• Вершкове масло для обсмажування готових млинців.

1. Починаємо приготування млинців із замішування тіста. У нас буде звичайне млинце на молоці. Будь-яке тісто для млинців, як правило, замішуємо на теплій рідині (молоко, кефір, сироватка). Це не лише впливає на консистенцію тесту, а й на його однорідність.
2. У великій мисці змішуємо яйця, тепле молокота рослинна олія.
3. Додаємо сіль, соду та просіяне борошно. Добре розмішуємо, щоб не було грудок.
4. Наливаємо тісто на розігріту сковороду і випікаємо один млинець за іншим.
5. Підготуємо начинку. Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо на кубики.
6. Обсмажуємо всю порцію цибулю на олії до м'якості.
7. Яйця відварюємо, відразу ж опускаємо під холодну водута очищаємо. Рубаємо їх дрібно або натираємо на тертці з дрібними осередками.
8. Ліверну ковбасу нарізаємо кружальцями та відправляємо до цибулі. Перемішуємо, поки начинка стане однорідною. Додаємо яйця.
9. На цьому етапі можна за бажанням додати будь-які спеції, дрібно нарубану зелень чи трави. Солимо і готова начинка.
10. Викладаємо начинку по всій поверхні млинця і загортаємо рулетом або формуємо конверт.
11. Готові млинці обсмажуємо в вершковому масліщоб утворилася апетитна скоринка.

Млинці з ліверною ковбасою (відео)

Млинці з ліверною начинкою є ситним, апетитною стравоюдля всієї родини у будні та вихідні. Начинку можна використовувати як основу для майбутніх кулінарних експериментів і готувати, наприклад, млинці, рулети з млинців з лівером, обсмажувати їх або подавати з нейтральним соусом.

Щоб не втратити матеріал, обов'язково збережіть його до себе в соціальну мережуВконтакте, Однокласники, Facebook просто натиснувши на кнопку нижче:

У масляний тижденьвсі печуть млинці. Я люблю їх у будь-якому виконанні: як просто з олією, так і з різними начинками. На цей раз згадала мамині млинці з ліверкою, і дуже захотілося повторити. Складові:
Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки (-)
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

Багато хто не любить ліверну ковбасу, але варіант із млинцями має сподобатися всім. Я перевірила на своєму коханому: сказала йому, що це млинці з паштетом (а по суті так воно і є), так він злапав і добавки попросив. Дуже ніжна начинкапрямо тане в роті.
Смачного!

100 років не їла ліверної ковбаси. Почитала ваш рецепт і захотілося знову скуштувати її. А підсмажувати ковбасу треба на якій олії? Чи взагалі без нього?

Я на антипригарній сковороді без олії протягом 1-2 хвилин. Можна, мабуть, і в мікрохвильовій печі.

Мої домашні дуже люблять млинці і, як сказав мій чоловік, у нас Масляна цілий рік. І не набридають! У чому секрет? Давним-давно була в Сімферополі і любила заходити в млинцеву. надокучають. Дякую, що про ліверку нагадали!

Так, згодна, начинку змінив і зовсім нове блюдо готове)

Як же я давно ліверну ковбасу не їла, щось, прямий, мало не з радянських часів, а як начинка вона просто класна. Щось я її й у продажу не бачу… чи уваги не звертаю… Дякую за нагадування!

Я ось також якось всю увагу не звертала, а потім стояла в черзі в магазині і переді мною пару чоловік її купили, ну, я теж не втрималася)

А у нас такі млинці продаються в кулінарному відділі, іноді я готові купую. Але треба вже й свої вчитися робити! Дякую за рецепт.

Млинці з ліверною ковбасою

• борошно - 2 склянки
• молоко - 3 склянки
• яйця - 6 шт
• цукор - 2 ч. ложки
• ліверна ковбаса - 500 г
• цибуля - 2 шт
• морква - 1 шт
• сіль за смаком
• олія - ​​для смаження

Спосіб приготування

Для приготування млинців 2 яйця збити з цукром і сіллю. Влити половину молока, всипати борошно, що просіює, і збити до отримання однорідної маси. Продовжити збивання, поступово додаючи решту молока.

З|із| приготовленого тіста випекти на змащеній|змазати| рослинною олією сковороді, тонкі млинці.

Для приготування начинки цибулю почистити, помити і подрібнити. Моркву натерти на тертку, яйця, що залишилися, зварити в круту, остудити, почистити і нарізати дрібними кубиками. Ліверну ковбасу нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити цибулю та моркву з додаванням олії, додати ліверну ковбасу та обсмажити до отримання однорідної маси. Остудити, додати яйця, сіль і добре перемішати. Остудити.

На кожен млинець викласти по 1-2 столовій ложці приготованої начинки і згорнути млинці з конвертиками начинкою. Обсмажити з усіх боків з додаванням невеликої кількості олії до рум'яності та подати на стіл.

• Дата публікації: 26.01.12 – 12:26
• Доданий в кулінарну книгу: 0

Млинці з ліверною ковбасою та яйцем

Рецепт приготування з покроковими фото та поясненнями. У масляний тиждень усі печуть млинці. Я люблю їх у будь-якому виконанні: як просто з олією, так і з різними начинками. На цей раз згадала мамині млинці з ліверкою, і дуже захотілося повторити.

Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

Покроковий рецепт з фото в домашніх умовах:

Багато хто не любить ліверну ковбасу, але варіант із млинцями має сподобатися всім. Я перевірила на своєму коханому: сказала йому, що це млинці з паштетом (а по суті так воно і є), так він злапав і добавки попросив. Дуже ніжна начинка прямо тане в роті.

Млинці з ліверною ковбасою

Для приготування млинців 2 яйця збиваємо з цукром і сіллю. Вливаємо половину молока, всипаємо борошно, що просіює, і збиваємо до отримання однорідної маси. Продовжуємо збивання, поступово додаючи решту молока. З|із| приготовленого тіста випікаємо на змащеній рослинною олією сковороді, тонкі млинці. Для приготування начинки, цибулю чистимо, миємо та подрібнюємо. Моркву натираємо на тертку, яйця, що залишилися, варимо в круту, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Ліверну ковбасу нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю та моркву з додаванням олії, додаємо ліверну ковбасу та обсмажуємо до отримання однорідної маси. Остуджуємо, додаємо яйця, сіль і добре перемішуємо. Остуджуємо. На кожен млинець викладаємо по 1-2 столовій ложці приготовленої начинки та зварюємо млинці з начинкою конвертиками. Обсмажуємо з усіх боків з додаванням невеликої кількості олії до рум'яності та подаємо на стіл. Смачного!

Фотографії рецепту "Млинці з ліверною ковбасою"

Як приготувати млинці з ліверу?

Всім відомо, що лівер – це внутрішні органитварин, які по-різному використовують у їжу. Складається лівер переважно з таких нутрощів як: серце, печінка, легені, нирки, трахея, діафрагма.

Для приготування млинців з лівер нам знадобиться лише кілька видів варених потрухів. Якщо правильно їх обробити і приготувати, то ви отримаєте відмінну начинку з лівера для млинців, яку ніхто не відрізнить від улюбленої багатьма, але дорогої м'ясної начинки.

Млинці з лівером: покроковий рецепт

Інгредієнти для тесту

Продукти для начинки

• Цибуля – 2 шт.;
• Куряча печінка – 200 г;
• Яловича легка – 200 г;
• Куряче серце – 400 г;
• Сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• Вершкове масло – 100 г;
• Рослинна олія – 50 мл.

Готуємо лівер до приготування

1. Миємо субпродукти під проточною водою, очищаючи їх від різноманітних забруднень.
2. По черзі обробляємо начинки:
   - серця курки звільняємо від артерій та жиру;
   - з печінки видаляємо жовчний міхур. Якщо цього не зробити, то начинка, а разом з нею і млинці будуть гірчити;
   - Легке ріжемо невеликими шматочками (не більше 5-6 см). З кожної легені видаляємо залишки дихальних шляхів.
3. Все нарізане (легке, печінка, серце) розкладаємо по окремих каструлях (використовуйте глибокі ємності), заливаємо їх водою (так, щоб рідина повністю покрила субпродукти), ставимо каструлі з лівером на великий вогонь.
4. Коли вода закипить - зливаємо її з усіх каструль і наливаємо нову. У такій кількості, як і минулого разу.
5. Як тільки каструлі знову почнуть кипіти - вогонь на конфорках зменшуємо (залишаємо невелике полум'я: не велике, але й не дуже дрібне), накриваємо кришками ємності.
6. Кожен орган повинен добре проваритись, для цього серцю знадобиться 1 година, легкому – 20-25 хвилин, печінки – 10-15 хвилин.
7. Коли лівер звариться – усі нутрощі перекладаємо в одну велику глибоку миску, остуджуємо продукти до кімнатної t°С.

Як приготувати тісто на млинці?

Замішувати повітряне тістодля млинців з лівером ми будемо по класичної технології. Рецепт з покроковим фотовам допоможе освоїти, і без того, легку та знайому всім рецептуру. Готувати млинці з лівером та яйцем будемо на молоці, після смаження у нас повинні вийти тонкі ажурні млинціз хрусткою скоринкою.

Крім класики пропонуємо ще кілька основ для тексту:

1. За допомогою міксера (на високій швидкості) збиваємо в мисці яйця, молоко, сіль, цукор до пишної маси.
2. Знижуємо швидкість до середньої, потім всипаємо в отриману суміш борошно, що просіює, вливаємо рослинне масло, не перестаючи, заважаємо все до отримання однорідної маси. Тісто має вийти рідкої консистенціїі без грудочок.
3. Сковороду розжарюємо 2-3 хвилини на середньому вогні без олії.
4. Наливаємо цілий ополоник тіста, крутимо сковороду так, щоб воно розтеклося рівномірно по всій поверхні.
5. Випікаємо млинець до зарум'янювання. Конкретний час обсмажування залежатиме від того, наскільки сильно ви розжарите сковороду. У середньому на обсмажування млинця з одного боку піде 2-3 секунди, потім можна перевернути його на інший бік і досмажити ще 3-4 секунди. За таким самим принципом готуємо млинці з решти тесту.

Робимо начинку для млинців з ліверу

Приготувати начинку з Лівер не так складно, як здається на перший погляд. Коли основні її інгредієнти будуть готові – можна починати їх подрібнення. Для цього нам знадобиться кухонний ніж для нарізки цибуліта м'ясорубка (стаціонарна або електрична) для подрібнення ліверу.

Приступаємо до приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо його у воді, сушимо паперовими рушниками.
2. Нарізаємо цибулину невеликими кубиками(Не більше 1 см).
3. Пропускаємо (по черзі) зварені нутрощі через м'ясорубку із середніми отворами.
4. Розігріваємо сковороду з олією на середньому вогні, через 2-3 хвилини додаємо в неї нарізану цибулю. Гасимо його 2-3 хвилини, до напівпрозорості.
5. Після – додаємо в сковороду подрібнені тельбухи, солимо їх, перчимо, томимо на вогні ще 5-7 хвилин. Намагайтеся начинку з вареного лівера для млинців сильно не засмажувати. Важливо, щоб вона вийшла соковитою та ніжною.
6. Коли ліверна начинка для млинців буде готова - знімаємо сковороду з вмістом з вогню і даємо час трохи охолонути.

Млинці з лівером: завершальний етап приготування

Останній етап готування – найпростіший. Коли млинці вже випечені, начинка – зварена та перероблена, можна приступати до завершального етапу – загортання начинки у млинці.

Для цього знадобиться:

1. у центрі кожного млинця (по черзі) викласти по 1-1,5 ст. л. вареного лівера;
2. згорнути млинець рулончиком або конвертиком (як вам більше подобається);
3. подати смачну домашню випічку до столу. Однак, можна трохи відкласти цю подію, приділивши кілька хвилин додаткової обсмажування конвертиків/рулончиків на вершковому маслі. Буквально по 2-3 секунди з кожного боку потрібно, щоб протомити смачні млинціна вогні, щоб вони підрум'янилися. Після цього точно можна нести їх до столу.

Подавати готові млинці краще зі сметаною чи вершками. Відмінно як заправку будуть виглядати також томати, майонез (бажано домашнього приготування), і навіть всілякі соуси (особливо, зроблені з урахуванням молока). Легкі салати та сирі овочітакож не будуть зайвими.

Секрети вдалих млинців з лівером

Який лівер використовувати для начинки

Для приготування млинців з лівером можна використовувати не тільки курячі або яловичі начинки, підійдуть для начинки також свинячі потрухи.

Для тих, хто не має часу розбирати і варити нутрощі будинку самому, можна запропонувати більше швидкий рецептмлинців – з ліверною ковбасою.

Щоб зробити млинці з начинкою з ліверної ковбаси, необхідно за класичною технологією спекти млинці, а потім наповнити їх начинкою з готової ковбаски. Її спочатку необхідно обсмажити на сковороді до паштетообразного стану, а потім змішати з кубиками відвареного яйця.

Як правильно зварити лівер

Для надання начинці більше пікантного смаку– у воду, де лівер варитиметься, можна додати спеції. Підійдуть такі прянощі як: лавровий лист, корінь кропу чи петрушки, чорний перець горошком.

Можна додати спеції безпосередньо в саму начинку. Для цього використовуйте прянощі, які додають у м'ясні страви(меліса, кардамон, запашний чи білий перець, мелений лавр, коріандр, часник, гвоздика тощо).

Заготівля лівера

Лівер можна заготовити на кілька приготувань уперед. Для цього начинки обробляємо, варимо, остуджуємо, перекручуємо. Далі - розкладаємо їх по поліетиленових пакетах і забираємо в морозилку. Так, при наступному приготуванні, вам вдасться суттєво заощадити час.

Пропонуємо ще кілька рецептів начинок для смачних млинців.

Як бачите, бюджетні млинці з лівером - дуже незвичайне і смачна страва, приготувати яку можна практично за копійки. Коли ви зварите лівер своїми руками або зробите ковбасу в домашніх умовах, то зможете бути спокійними не тільки за смакові, але і за корисні властивостісвого блюда. Адже немає нічого кращого за теплу домашньої випічки. Готуйте із задоволенням млинці на молоці з ліверною начинкою та дивуйте домочадців особливим смаком звичної страви.

Передплата на портал «Твій Кухар»

У масляний тиждень усі печуть млинці. Я люблю їх у будь-якому виконанні: як просто з олією, так і з різними начинками. На цей раз згадала мамині млинці з ліверкою, і дуже захотілося повторити.


Складові:
Молоко – 1,5 склянки
Борошно - 2/3 склянки (-)
Яйця – 5 шт.
Цукор – 1 ст.
Сіль
Ліверна ковбаса

Спосіб приготування:


- приготувати тісто на млинці: 2 яйця збити з цукром, посолити, влити молоко, додати борошно (до потрібної консистенції) і перемішати, якщо перший млинець буде грудкою, додайте трохи борошна
- спекти млинці

Відварити яйця (3 шт.), нарізати кубиками

Нарізати ліверну ковбасу, розігріти на сковороді (вийде щось на кшталт паштету)

Перемішати яйця з ліверкою і викласти на млинець, розмазавши по всій площі

Скласти млинець трикутником (2 рази навпіл)

Обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки

Багато хто не любить ліверну ковбасу, але варіант із млинцями має сподобатися всім. Я перевірила на своєму коханому: сказала йому, що це млинці з паштетом (а по суті так воно і є), так він злапав і добавки попросив. Дуже ніжна начинка прямо тане в роті.

Дуже смачні пиріжки-млинці виходять. На сніданок до чаю – те, що потрібно. Начинку можна робити найрізноманітнішу. Я, наприклад, люблю з грибами, а ще з варенням.
Якщо начинка солодка, то і тісто потрібно робити солодшим і менш солоним, і навпаки, якщо не солодка – більше солі та менше цукру.

складові
Грибна начинка

• гриби: 600г
• цибуля: 200г (2 середні цибулини)
• сіль: 0,5 ст.л.
• перець чорний мелений: 1ч.
• олія рослинна: ​​3ст.л.

Тісто для млинців

• яйця курячі: 2шт
• сир: 150г
• сода: 1ч.
• борошно: 300г
• кефір: 550мл
• сіль: 1ч.л.
• цукор: 0,5 ч.л.

Приготувати грибну начинку.
У сир вбити яйця і перемішати.

Додати половину кефіру та перемішати.

Додати сіль, цукор та висипати борошно.

У кефір, що залишився, додати соду, перемішати і вилити в тісто.

Тісто добре збити.

На розігріту сковороду налити порцію тіста.

2,5 ст.л.), закрити кришкою та смажити на повільному вогні.

Смажити млинець, поки низ не стане золотистим.

Покласти до центру млинця начинку (1ст.л.).

Згорнути млинець навпіл і злегка придавити краї.
Обсмажити з одного, а потім з іншого боку.
З вказаних інгредієнтіввийде 15 пиріжків-млинців.

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

Час приготування близько години. Рецепт призначений для плити (газової, індукційної чи електричної).
Обсяг порцій на 6 осіб із добрим апетитом.
Складові:
Для млинців:
- молоко – 1 літр;
- яйця – 2 штуки;
- цукор – 1 столова ложка;
- борошно - 2-3 склянки;
- сіль – за смаком (зазвичай це щіпка);
- невелика кількість окропу.
Для начинки:
- курячі потрошки - 600-700 грам;
- цибуля – 2 середні головки;
- сіль за смаком;
- перець мелений – за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Приготування млинців почнемо з начинки. Напевно, багато молодих господинь задають питання – що робити з курячими потрошками, які залишаються при розбиранні курки. Ми знайшли їм гарне застосування. Спочатку їх необхідно відмочити у холодній проточній воді близько години.




Потім, якщо десь залишилися плівки або шматочки жиру – видалити руками. І обсмажити на невеликій кількості соняшникової чи оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Дамо їм охолонути




У цей час займемося цибулею. Очистимо його від шкірки і наріжемо на дрібні шматочки. Трохи пасируємо цибулю на сковороді. Вогонь має бути маленьким і постійно помішувати, щоб цибуля не пригоріла. Довести до золотистого кольору.






Потім перемішаємо цибулю з потрошками і пропусти через м'ясорубку. Додамо перець та сіль за смаком.




А тепер приступимо до найголовнішої складової – домашніх млинців. Їх кілька різновидів – дріжджові та бездрожжеві. Нам потрібні бездріжджові, тому що вони більш тонкі та краще підходять для млинців з начинкою.
У замісній страві перемішаємо щіпку солі і 2 яйця за допомогою віночка.




Перемішуємо до утворення бульбашок.






Додаємо встановлену кількість цукру та молоко, при цьому постійно збиваючи. Додамо невелику кількість окропу, це надасть млинцям велику пухирчастість.




Потім додаємо муки, важко сказати точну кількість. Зазвичай це 2-3 склянки. Треба дивитися, щоб суміш була густа, але добре текла. Чим рідше буде суміш, тим тонше вийдуть млинці. Головне не переборщити. Вимішувати доти, доки не розіб'ються всі грудочки борошна і маса буде однорідна.




Потім ставимо на сильний вогоньсковороду і гарненько розжарюємо її. Змащуємо невеликою кількістю олії. Щоб уникнути зайвої олії, зручно змащувати ватним спонжиком або спеціальним пензликом.
Тепер черпаємо близько половини половника маси для випічки і починаючи з середини до країв, акуратно і швидко розкочуємо по всій поверхні сковорідки. Якщо десь залишилися прогалини, залийте невеликою кількістю маси.
Як тільки краї млинця почнуть відставати від сковороди, то він готовий. Тепер за допомогою лопатки, підчепимо його і швидко перевернемо. Цей процес вимагає вправності. Дехто перевертає за допомогою двох лопаток, дехто руками.




Зачекаємо, поки загартується його друга сторона і знімаємо з плити. У такий же спосіб допечемо решту млинців. Домашні млинці намагайтеся робити якомога тонше. Кожен млинець змастимо олією.
Тепер у кожен млинець покладемо близько 2 столових ложок начинки з потрошки і закрутимо його.
Після цього трохи обсмажити на сковороді.






Поставте їх на 15-20 хвилин у духовку на 180 градусів звичайний режим.
Після цього перед подачею на стіл додайте до них сметану і кличте домашніх.
Всім смачного.

Для десерту пропонуємо