Як зберігати компот із яблук. Компот із яблук на зиму – заготовимо літо у банки! Рецепти різних компотів з яблук на зиму зі стерилізацією та без неї

Компот із цілих яблук на зиму на 3-літрову банку, скільки себе пам'ятаю, готувала моя мама, коли ми приїжджали погостювати до бабусі до села. Там був величезний старий, але дуже доглянутий садок, у якому росли яблуні, груші, сливи, вишні та абрикоси. Дідусь дуже любив свій сад і дбайливо доглядав його: обкопував кожне деревце, підстригав траву на газоні і щороку ми збирали великий урожай смачних сортових фруктів.
Бабуся більше любила варити варення і, а от мама закривала компоти та різні новомодні солодощі. І як тільки встигала рання антонівка, мама відразу ж робила з цих яблучок найсмачніший напій. Тільки уявіть: взимку відкриваєш баночку, вгамовуєш спрагу смачним кисло-солоденьким компотом, а потім насолоджуєшся яблуками, які закриваються просто цілком.
Я і зараз іноді для сина роблю таку смакоту, а взимку даю натомість магазинного соку, в якому консервантів більше, ніж натуральних інгредієнтів. Яблучка синуля поїдає з великим задоволенням, залишаючи тільки хвостики та насіння. Хоча бабуся говорила, що у яблуку корисно абсолютно все, і з'їдала його без залишку.
Іноді з таких яблук я готую десерт: перетираю їх блендером у пюре та подаю у тарілках з морозивом та горіхами.

Інгредієнти:
- яблуко (стигле невелике) - 5-6 шт.,
- цукор-пісок (білий) з розрахунку на 1 банку місткістю 3 л – 300 г,
- Вода.




Перебираємо яблука: для компоту залишаємо невеликі плоди без пошкоджень та червоточинів. Добре промиваємо їх і укладаємо у попередньо підготовлені 3-х літрові банки. Оскільки ми не будемо проводити стерилізацію самої заготівлі, то обробимо лише баночки: ретельно промиваємо їх содовим розчинома потім стерилізуємо над парою 5-7 хвилин. Кришки обов'язково кип'ятимо близько 5 хвилин.
У кожну баночку кладемо підготовлені плоди, але не більше 10 штук, щоб вони займали приблизно 2/3 від ємності.




Потім заливаємо яблука окропом.
Щоб банку не лопнула від окропу, я її ставлю на ніж.




Після цього прикриваємо кришкою і залишаємо на час, поки вона повністю не охолоне.




Тепер зливаємо насичену яблучним ароматом воду, що охолола, в каструлю і вносимо туди цукор з розрахунку кількості банок.




Перемішуємо, щоб він повністю розчинився і проварюємо пару хвилин.




Потім гарячим сиропом заливаємо баночки по край і швидко закочуємо прокип'яченими. металевими кришками.




Перевертаємо баночки верх денцем – так ми перевіряємо герметичність закочення. Укутуємо пледом, щоб максимально зберегти тепло – так ми забезпечуємо тривале зберіганнянапій взимку.
Коли банки охолонуть, переносимо їх у потрібне місце і чекаємо, коли можна буде насолодитися насиченим смаком ароматного компотуз яблук.
Так само нескладно готується і

Компот із яблук на зиму

Усі ми ще з дитинства пам'ятаємо неповторний смакдомашніх бабусиних або маминих заготовок, які так приємно відкрити посеред зими або на якесь свято і насолодитися ностальгічним смаком літа та тепла. Особливо смачні яблучні компоти. Ми готові вам розповісти, як приготувати компот з яблук на зиму, простий рецепт якого ви можете оцінити, вибравши відповідну кількість зірок 🙂 .

Ми докладно проінформуємо, скільки і в яких пропорціях потрібно взяти продуктів, щоб приготувати смачну домашню заготівлю, які яблука краще брати, скільки варити компот з свіжих яблукі що ще можна додати до цього основного фрукту, щоб урізноманітнити смакові якостінапій.

Ви самі переконаєтеся, що для того, щоб закатати компоти на зиму, не потрібно вигадувати нічого надприродного, все досить просто і доступно, але дуже смачно.

Обов'язкові правила

Перш ніж почати спробувати закочувати яблучний компот зі свіжих яблук на зиму, варто ознайомитися з деякими правилами, які допоможуть вам уникнути помилок і зробити все правильно.

1. Щоб компот вийшов найсмачнішим, варто відбирати великі, чисті яблука, без ушкоджень і червоточинок. Якщо у вас є кілька різних сортівцього фрукта, то їх потрібно закочувати по різним банкамщоб смак напою залишався чистим.
2. Перед приготуванням компоту плоди потрібно ретельно помити. Це необхідно для того, щоб компот згодом не забродив.
3. Компот можна робити із цілих яблук або різаних. За бажанням, можна зняти з них шкірку і вийняти серцевину. Якщо ви збираєтеся готувати компот з різаних яблукте, щоб вони не потемніли, їх недовго вимочують у підсоленій або підкисленій воді з додаванням лимонної кислоти. Тоді ваші яблучка збережуть світлий колір і радуватимуть своїм приємним виглядом та смаком.
4. Банки, в які ви збираєтеся закатати ваш компот, потрібно стерилізувати на водяній бані або на пару. Також можна їх прожарити у духовці. Те саме робиться з кришками для банок. Це необхідно для того, щоб знищити різні бактерії, які потім можуть спровокувати бродіння домашнього напоюта його псування. Ви ж не хочете, щоб плоди вашої праці доводилося потім виливати та викидати?
5. І останнє: яблука для таких заготовок краще використовувати кисло-солодких сортів, що мають щільну м'якоть, можна навіть узяти трохи недозрілі, але вже налилися. Компот із недозрілих яблукна зиму через якийсь час дійде до потрібної смакової кондиції. Якщо ж ви візьмете зовсім незрілі яблука, то смак напою буде не таким насиченим, як хотілося б. Якщо ж плоди будуть навпаки перезрілі, то самі вони в компоті розм'якнуть, втратить свою пружність і форму, а в сиропі плаватимуть шматки м'якоті.

Тепер ви знаєте, якими основними правилами потрібно керуватися, перш ніж приступити до закочування компоту з яблук.

Компот із цілих яблук

Як ми вже говорили, готувати компоти можна як із нарізаних часточками, так і з цілих яблучок. Це справа смаку кожного, а також залежить від розміру вирощених чи куплених плодів. Якщо яблука невеликого розміру і спокійно проходять у шийку трилітрової банки, то краще залишити їх цілими.

Отже, спочатку опишемо рецепт, як заготовити компот з цілих яблук на зиму. на одну трилітрову банкувам потрібно буде взяти:

• 8-10 штук яблучок сорту антонівка, ранетки та ін;
• 2 літри води;
• 300 г цукру.

Ось такий дуже простий рецепт, як консервувати компот із яблук.

Компот із різаних яблук

У попередньому рецепті ми використали цілі яблука. Але якщо плоди досить великі і не пролазять у банку, то немає нічого страшного, щоб їх порізати. Тому зараз ми розповімо, як можна приготувати компот із різаних яблук на зиму.

Інгредієнти для цього знадобляться такі (кількість довільна):

• Яблука із щільною м'якоттю.
• Сіль чи лимонна кислота.
• Цукровий сироп (на 1 літр води візьміть півтори або дві склянки піску-цукору).

Готуємо такий компот у такий спосіб:

Щоб оцінити смак компоту з яблук часточками на зиму, потрібно витримати деякий час, коли яблука віддадуть свій сік сиропу, а той, своєю чергою, добре їх просочить.

Компот із печених яблук

Якщо хочете спробувати дещо незвичайний компотз яблук, тоді пропонуємо вам наступний рецепт. Він незвичайний тим, що яблука потрібно запекти.

Для такого рецепту, який називається «Молодильні яблучка», вам знадобиться:

• Яблука.
• Цукровий сироп із розрахунку одну склянку цукрового піску на один літр води.

Так як робити компот з печених яблукна зиму?

1. Яблука потрібно помити, видалити з них серцевину.
2. Отвори наповніть цукром, після чого запікайте яблука в духовці.
3. Остудіть готові яблучка і розкладіть по банкам.
4. Залийте гарячим цукровим сиропом, накрийте кришкою та стерилізуйте протягом трьох хвилин.
5. Після цього банки можна закрутити, перевернути і, як завжди, поставити остигати, накривши чимось теплим.

Тепер ви знаєте, як можна зварити компот із печених яблук на зиму.

Компот із яблук білий налив

Заготовки з яблук на зиму можна робити будь-яких сортів, залежно від того, що росте на вашому городі або що пропонується в магазинах. Але особливо смачним виходить компот із яблук білий налив, якщо їх приготувати на зиму.

Ці яблука ще звуться папірування і є соковитим літнім сортом з великим вмістом вітаміну С. Тому компот з них краще готувати без стерилізації, щоб не розгубити позитивні властивостіцих корисних фруктів.

Отже, на одну трилітрову банку такого компоту потрібно взяти:

• 10 яблук середньої величини.
• 2,5 літри води.
• 1 склянка цукрового піску.

Як закатати компот із яблук білий налив?

1. Яблука ретельно помити, якщо вони невеликі, то закладаємо їх у банки повністю, вилучивши плодоніжку. Якщо не входять у шийку банки, їх треба порізати.
2. Наповнюємо банки яблуками приблизно на третину обсягу.
3. Зверху засипаємо піском – по 1 склянці у кожну банку.
4. Далі заливаємо яблука наполовину окропом, накриваємо кришками і даємо настоятися протягом 10 хвилин.
5. Далі сироп зливаємо, доводимо до кипіння і заливаємо банки по другому заходу окропом, але вже повністю.
6. Після цього банки закочуємо кришками і ставимо вгору дном, накривши ковдрою або рушником.

Ось такий рецепт. Але перед тим як закочувати компот із яблук білий налив на зиму, потрібно пам'ятати одну річ: яблука цього сорту дуже швидко псуються, тому заготовки потрібно робити відразу ж, як тільки яблука зняли з гілок.

Компот з яблук та агрусу

Для надання компотам більш привабливого кольору та оригінального присмаку можна експериментувати та варити компот із яблук з часточками на зиму, додаючи до них різні ягоди та фрукти.

Наприклад, компот із агрусу та яблук на зиму. На трилітрову банку компоту у вас піде відповідно три літри води, три яблука, 150 г аґрусу та 1 склянка цукру.

Коли ви підготуєте усі продукти, діяти треба буде так:

1. Ягоди і фрукти вимийте ретельно. У аґрусу обріжте всі хвостики, яблука поріжте часточками.
2. Викладіть все в ємність і залийте водою.
3. Всипте туди ж цукровий пісок, доведіть до кипіння та варіть ще 10 хвилин.
4. Вимкніть газ, накрийте кришкою і дайте вашому компоту настоятися ще 10 хвилин.
5. Ну а потім зазвичай розлийте компот у стерилізовані банки і закатайте кришками.

Перед тим як зварити компот з яблук і агрусу на зиму, визначтеся, наскільки ви надаєте перевагу солодким напоям. Такий компот буде дещо кисліше за рахунок додавання аґрусу. Тому, якщо ви любите солодкі напої, тоді збільште трохи цукру на банку.

Компот з яблук та персиків

Отже, вам потрібно взяти:

• Кисло-солодкі яблука;
• Трохи недозрілі персики;
• Цукровий пісок.

Готувати такий компот потрібно так:

1. Фрукти ретельно промиваємо. У персиків видаляємо кісточки, ріжемо їх часточками. У яблук видаляємо серцевину і теж ріжемо часточками або розрізаємо на половинки.
2. У підготовлені, заздалегідь стерилізовані банки вкладаємо різані яблука та персики приблизно на одну третину обсягу. Заливаємо окропом.
3. Після цього накриваємо кришками та даємо настоятися протягом 10 – 15 хвилин.
4. Рідину із банок зливаємо в каструлю, додаємо цукровий пісок з розрахунку 100 г на літр і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо яблука з персиками другий раз сиропом, закочуємо банки кришками, перевертаємо і накриваємо ковдрою. Перш ніж прибрати готовий компот для зберігання, він повинен повністю охолонути.

Тепер ви знаєте, як зробити компот з яблук та персиків на зиму.

Рецепт компоту з яблук без додавання цукру

Тим, хто не любить солодкі напої, намагається обмежити споживання цукру або змушений робити це за медичними показаннями, ми радимо спробувати приготувати компот із яблук без цукру на зиму.

Черговість ваших дій має бути така:

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину в них і порізати часточками.
2. Помістити в слабкий соляний розчин хвилин на 5 – 7.
3. Далі яблучні часточкипотрібно бланшувати в окропі протягом 15 хвилин.
4. Вийняти яблука, остудити та розкласти по банкам.
5. Далі треба залити у банки гарячу воду, накрити їх кришками, помістити банки в ємність з гарячою водоюта стерилізувати приблизно 25 хвилин.
6. Після цього банки закатати.

Тепер ви знаєте, як можна законсервувати компот із яблук без додавання до нього цукру. Яблука краще купувати для цього рецепту кислих сортів. Також для смаку можна додати трохи чорноплідної горобини, кілька горошинок запашного перцюі гвоздики суцвіття.

Як закатати банки на зиму

Ми тут багато говорили, як готувати компот із яблук на зиму по різним рецептам. І всі ці рецепти закінчуються однією і тією ж дією - банки з готовим компотомпотрібно закатати. У тих, хто взагалі вперше збирається робити заготовки, може виникнути резонне запитання: а доЯк закрити компот з яблук на зиму?

Для цього на допомогу вам прийдуть машини для закатування, які бувають декількох видів:

• Ручне закочення. Така була за часів СРСР у кожної поважної господині. Вона хороша тим, що ви можете контролювати силу натискання та швидкість, з якою закочуєте кришки на банках.
• Автоматична. Тут з вашого боку потрібно менше контролю, але закочення при цьому має бути добре відрегульоване.
• Інноваційний вид закочення з двома важелями, при опусканні яких пристрій міцно притискає кришку до шийки банки.

Коли ви ставите питанням, як закрутити компот з яблук, то варто орієнтуватися на свій досвід або досвід інших людей, а також на індивідуальні уподобання. У будь-якому випадку при перевертанні банок після закрутки рідина не повинна витікати з них. Також не повинно бути і бульбашок повітря, інакше це означає, що банку закрито нещільно.

Отже, ми розглянули, як можна зробити компот із цілих та різаних яблук на зиму. Рецепти, наведені тут, зовсім не складні та під силу навіть тим, хто ніколи не займався заготовками.

• Всі заготівлі на зиму, зокрема компот з яблук, несуть у собі безліч корисних речовинта вітамінів, якими багаті фрукти та ягоди. Саме тому ми рекомендуємо готувати їх без стерилізації. Так усі вітаміни збережуться набагато краще.
• Коли ви готуєте компот зі свіжих яблук на зиму, то в рецепт, крім згаданих вище аґрусу та персиків, можна додавати й інші фрукти та ягоди, які по-своєму відтінюватимуть смак яблучок і дадуть оригінальний післясмак. Так у традиційний рецептможна додавати плоди шипшини, червону смородину, виноград, вишню, груші, сливи, обліпиху, ревінь і навіть вино. Не бійтеся експериментів.
• Якщо ви помітили, то у всіх рецептах, де розповідається, як приготувати компот з яблук на зиму, йдеться про те, що після заходу сонця банки потрібно вкрити ковдрою або іншою чимось теплою. Це робиться для того, щоб не порушити температурний режимі був різкого перепаду температур. У банки заливається окроп. І щоб скло не лопнуло, їх якраз і загортають ковдрою для поступового остигання.

Ось і все, що вам потрібно знати про те, як консервувати компот із яблук. Пропонуємо вам спробувати всі вище перелічені рецепти, а можливо навіть придумати свої і відписатися в коментарях.

Яблучний компот – мабуть, найбільш популярний та багатий багатьма вид заготовок на зиму. Кожна господиня має рецепт консервації яблук, який часто передається від мами до дочки, обростаючи при цьому новими хитрощами і секретами.

Популярність яблучного компоту, звареного самостійно, цілком зрозуміла. Він набагато смачніший і корисніший, ніж покупний, в ньому немає ніяких штучних консервантів або ароматизаторів, він повністю відповідає вашим уподобанням.

Пропонуємо вам кілька рецептів яблучного компоту на зиму, а також деякі хитрощі, як зробити цей вид заготівлі ще смачнішою та кориснішою.

Як правильно вибрати яблука для компоту?

Щоб компот був смачним та красивим, потрібно правильно вибрати яблука для нього. Ось кілька рекомендацій, перевірених роками:

Найкраще для компоту підійдуть стиглі яблука, які не перезріли, без червоточин і пошкоджень. Не використовуйте яблука-падалиці, беріть лише ті, що ви зірвали з дерева.
Не беріть кислі, не соковиті плоди – компот із таких плодів отримає несмачним. Прекрасно підійдуть яблука кисло-солодких, соковитих, запашних сортів.
Якщо яблука невеликого розміру, наприклад, сорт «Ранет», їх можна класти в компот цілком. Великі яблукакраще розрізати на часточки, попередньо видаливши серцевину та кісточки, а у фруктів із твердою шкіркою та її.
Ще один важливий секретсмачного яблучного компоту - не слід в одній банці змішувати кілька сортів яблук. Краще відразу розподілити плоди за сортами та розкласти їх по банках.

Підготовчі роботи

Насамперед потрібно підготувати банки. Їх слід ретельно вимити та простерилізувати. Одні господарки вважають за краще стерилізувати банки в духовці, нагріваючи її до 150-170 градусів. Час на таку стерилізацію потрібно щонайменше 7-10 хвилин. Інші ставлять на газ ємність із водою, накривають її спеціальною кришкою з отвором посередині, куди ставиться банка. Коли вода закипить, потрібно поставити банку і протримати під парою хвилин 5.

Потім стерилізують кришки. Їх можна просто обдати окропом. Але краще скласти в емальовану ємність і залити водою настільки, щоб кришки повністю знаходилися під водою. Дати кришкам закипіти і хвилини через 2-3 вимкнути газ. Кришки слід одразу дістати з води та накрити ними простерилізовані банки.

Готувати потрібно не лише банки та кришки, а й самі яблука. Нарізавши на часточки, плоди слід залити холодною водою, з'єднаної з лимонною кислотою. Пропорції розчину – півчайної ложки на літр води. Хвилин через 20 яблука можна дістати та розкласти по банках. Тепер можна приступати і до безпосереднього приготування компоту.

Як закрити компот на зиму із яблук без стерилізації?

Щоб приготувати компот без стерилізації вам знадобиться:

Літр води;
- 1 кг очищених та нарізаних яблук;
– 300 г цукру.

Розкласти яблука банками приблизно на дві третини і залити їх киплячою водою до краю шийки банки. Хвилин через 7 злити воду знову в каструлю, додати цукор і закипіти. Отриманий сироп знову вилити в банки та закатати. Банки перевернути, укутати ковдрою і залишити приблизно на добу.

Як закрити компот із яблук на зиму зі стерилізацією?

Щоб приготувати компот із яблук на зиму зі стерилізацією буде потрібно такий склад інгредієнтів:

1 кг порізаних яблук;
- літр води;
- Повна склянка цукру.

Нарізані яблука укладаємо в банки приблизно по плічка. Варимо сироп, і як тільки він закипить, відразу виливаємо його в банки і накриваємо кришками. Даємо компоту постояти кілька годин, бажано не менше 5. Потім поміщаємо банки у велику каструлю або емальоване відро. Щоб при пастеризації банку не тріснула від удару об дно каструлі, рекомендуємо під банку підкласти бавовняну ганчірочку, складену в 2-4 рази, або рушник. Наповнюємо каструлю холодною водою, щоб вона покрила банки приблизно до плічок, і запалюємо вогонь.

Коли вода в каструлі нагріється приблизно до 80-85 градусів, максимально зменшуємо вогонь, щоб не дати закипіти воді, і залишаємо пастеризуватися. Час процедури залежить від обсягу використовуваних банок: трилітрові стерилізуються близько півгодини, дволітрові – 20 хвилин, літрові – 15 хвилин.

Після завершення стерилізації банки дістаємо з каструлі та закочуємо. Яблучний компот повинен поступово остигати, тому укутуємо банки ковдрою і залишаємо на добу.

Варіанти яблучного компоту з іншими ягодами чи фруктами

Яблука – це унікальний фрукттому що їх смак гармонійно поєднується практично з багатьма іншими плодами. Тому рецепт яблучного компоту надає величезний простір для кулінарних експериментів та фантазій. Варити компот-асорті можна або зі стерилізацією або без неї.

Дуже приємним до смаку виходить яблучно-вишневий компот. Плоди потрібно брати в пропорції 1 частину вишні та 3 частини яблук. Так як вишні кислі, то цукру потрібно трохи більше, ніж було зазначено вище в рецептах – приблизно 400 грам.

Добре поєднуються яблука з чорною смородиною. На 1 кг яблук знадобиться грам 400 ягід та близько 600 грам цукру.

Істотно збільшить корисні властивостіяблучного компоту додавання до його складу шипшини. Беремо 1 частину шипшини і 3 частини яблук, літр води і півкілограма цукру і варимо з цього смачний напій.

Компот із яблук, зварений у домашніх умовах, – це смачний і корисний напій. Його обов'язково потрібно заготовляти в зиму не лише для того, щоб побалувати своїх домашніх смачним напоєм, а й щоб у холодний період забезпечити організм необхідними вітамінами.

Взимку, коли нестача вітамінів відчутна, нас виручають всілякі заготівлі. Компоти – один із способів консервації фруктів. Їх дуже люблять як дорослі, і діти. Особливо подобається малюкам компот з яблук - він відрізняється ненав'язливим смаком, крім того, ці фрукти не викликають алергічних реакцій. Є безліч рецептів, як зробити консервований яблучний напійАле в цій статті ми розглянемо, як заготовити компот з маленьких яблук на зиму. Ці фрукти прийнято називати "китайки" або "райські". Вони відносяться до диким сортамАле ці плоди корисні для організму не менше, ніж інші сорти.

Користь райських яблукдля здоров'я

Відомо, що всі яблука містять велика кількістьпектину. Ця речовина очищає кишечник, налагоджує його роботу, допомагає впоратися із запорами. У плодах яблуні багато кислот – оцтової, винної, аскорбінової та лимонної. Цікаво, що у «китайках» у кілька разів більше біологічно активних добавок – приблизно 5-6 разів. Ці плоди знижують холестерин у крові, сприяють оновленню судин та його зміцненню. Вони виводять із організму надлишки рідини, стимулюючи роботу нирок. Тим, хто страждає набряками, необхідно їсти плоди яблуні щодня.

Вчені стверджують, що регулярне вживанняяблук знижує ризик виникнення інсульту. Мінеральні солі у складі сприятливо впливають стан суглобів при ревматичних захворюваннях. Користь карликових яблук очевидна, тому якщо вам удалося зібрати хороший урожай цих безцінних плодів, неодмінно зробіть компот із маленьких цілих яблук на зиму.
По-перше, в ньому точно не буде різних консервантів та ароматичних речовин, як у магазинному. По-друге, під рукою завжди виявиться не тільки приємний на смак напій, а й гарні яблучка, які можна використовувати як начинку для випічки.

До протипоказань для вживання компоту з райок можна віднести лише виразкову хворобута гастрит у стадії їх загострення. Не рекомендовані ці фрукти при панкреатиті.

Відбираємо придатні плодидля компоту

Які плоди підходять для компоту? Це повинні бути трохи недозрілі, соковиті та непошкоджені яблучка. Не варто використовувати ті, що впали на землю – сліди удару можуть бути і не видно, але м'якоть у цьому місці вже пошкоджена. Під впливом високої температури ударені фрукти можуть луснути, оскільки шкірка у місці удару не така міцна, як в плодів, зібраних з дерева вручну.

Збирайте «райочки» руками, намагаючись не пошкодити шкірку. Найкраще обривати їх разом із плодоніжкою. Перезрілі плоди не годяться для компоту на зиму - у них м'якоті пухка структура і в ній недостатньо соку. При консервуванні такі фрукти розваряться.

Готуємо плоди та тару для консервування

Перебравши «раєчки», видаливши всі зіпсовані і підгнили або ударені плоди, добре вимийте їх. Потім дайте стекти воді, для цього перекладіть фрукти в друшляк. Зробіть кілька наколів на кожному плоді за допомогою голки чи зубочистки. Це потрібно робити, щоб при варінні шкірка не лопалася, а фрукти залишилися цілими.

Приготуйте банки для консервації. Вимийте їх із содою, а потім простерилізуйте кожну над парою протягом трьох хвилин. Кришки також потрібно піддавати дезинфекції. Прокип'ятіть їх у мисці кілька хвилин.

Рецепт компоту з маленьких яблук на зиму

Для заготівлі нам знадобляться лише маленькі яблучка, цукор, вода та кориця (за бажанням). Деякі господині додають ще трохи ваніліну, щоб компот був ароматнішим.

Щоб приготувати сироп, потрібно дізнатись, скільки його знадобиться. Для цього зважте плоди. На один кілограм яблук припадає приблизно літр води та 300 г цукру. З цього розрахунку і варитимемо сироп. Необхідна кількістьводи відправляємо у велику каструлю, додаємо цукор, вмикаємо плиту на мінімум. Не забувайте помішувати сироп. Поки він закипає, розкладіть плоди в чисті банки. Заповнювати тару потрібно лише на третину.

Коли сироп закипить, помішуйте сироп постійно, доки переконайтеся, що весь цукор розчинився. Тепер можна заливати їм яблучка. Заповніть банки сиропом, але не до верху, а так, щоб до шийки банок залишалося приблизно 3 сантиметри вільного простору. Накрийте тари стерильними кришками.

Приступаємо до стерилізації. Скористайтеся зручною ємністю для цього – підберіть широку каструлю, в яку поміститься кілька банок. Вода в ємності має бути вже гарячою. Якщо ви поставите банки у холодну воду, вони луснуть від перепаду температур. Час стерилізації залежить від обсягу ваших банок із компотом. Літрову тару кип'ятять на водяній бані 5 хвилин, дволітрову – 10, а трилітрову – 15.

Коли процес стерилізації завершено, приступаємо до закупорки. Закатавши всі баночки, переверніть їх кришками донизу, встановіть на підлогу і утепліть старою ковдрою. У такому положенні залиште їх остигати не менше ніж на добу. Після повного остигання банки з компотом можна прибрати для зберігання прохолодне місце. Смачний та корисний компотіз цілих маленьких яблук на зиму готовий!

Як приготувати компот із цілих яблук на зиму (без стерилізації)

Стерилізуйте банки. Вам підійдуть трилітрові. Укладіть у них яблука, заповнюючи всю ємність. Підійдуть будь-які яблука.

Залийте окропом у банки покривши яблука.

Закрийте кришкою і почекати чверть години. Так яблука пропаряться.

Злийте воду в каструлю.

Додати склянку цукру у воду, довести до кипіння.

Залийте яблука у банку киплячим сиропом.

Накрийте банку стерилізованою заздалегідь кришкою.

Закатайте кришку машиною закочування.

Переверніть банки вниз кришками, загорнувши ковдрою на 5-6 годин.

Коли ви захочете скуштувати свій компот, злегка розбавте його кип'яченою водоюна свій смак, тому що сироп виходить досить концентрованим. А цілі раєчки ви можете використовувати для приготування смачних пирогів, - Взимку постійно хочеться випити чашечку чаю вприкуску з солодощами.

Жоден магазинний питний продуктне зрівняється з напоєм, власноруч приготованим з натуральних продуктів. Яблучний компот зі свіжих яблук на зиму нагадає вам про літо, вгамує спрагу, а також наситить ваш організм корисними речовинами, що збереглися в ньому.

Як готувати компот із яблук на зиму? Так дуже просто, якщо мати під рукою необхідні продукти, Головні з яких - яблука, а також час, ну і, звичайно ж, бажання. Представляємо вашій увазі рецепт, який дозволить вам без особливих зусильі не витрачаючи багато часу, приготувати смачний і при цьому корисний напій. Так само, як і , він напевно сподобається як членам вашої родини, так і гостям, що раптово прибули.

Перш ніж приступити до приготування яблучного компоту на зиму, ознайомтеся з рекомендаціями та порадами бувалих господинь, використовуючи які ви приготуєте самий смачний напій. Він неодмінно сподобається як дорослим, і малюкам. Отже:

• для компоту ідеально підійдуть яблука солодко-кислих сортів, які додадуть напою. насичений смак;
• плоди повинні бути без пошкоджень, не перезрілі, але і не зеленими, адже перезрілі яблука розваряться в процесі приготування і нададуть напою каламутний вигляд, а недозрілі – не нададуть смаку компоту насиченості;
• перед початком процесу підготуйте скляну тарудля компоту - банки, ретельно вимивши їх і простерилізувавши (для цього їх слід залити окропом або помістити на деякий час у духовку);
• підготуйте фрукти, вимивши їх та очистивши від шкірки (якщо вона негруба – шкірку можна залишити);
• невеликі яблука можна закочувати цілими, а якщо у вас великі плоди, то розріжте їх, видаліть серцевину і наріжте великими часточками;
• нарізані часточки яблук на 30-ть хвилин помістіть у холодну воду, підкислив або підсоливши її (довше тримати яблука у воді не варто, оскільки всі, що містяться в них) цінні речовинипотраплять у воду, а у самих плодах їх залишиться мінімальна кількість).

Якщо ви готуєте яблучний компот, додаючи до яблук плоди з кісточками (сливу, вишню або абрикос), пам'ятайте, що термін зберігання таких напоїв не більше року. Якщо ви робите заготівлі для більш тривалого термінузберігання, обов'язково видаліть кісточки із плодів.

Рецепт напою

Приготування яблучного компоту на зиму за цим рецептом дасть можливість зробити напій, який збереже свій ніжний ароматаж до зими. У такий же спосіб можна робити заготовки з інших ягід та фруктів, а також готувати асорті, додаючи до яблук апельсини, груші, сливи та інші улюблені вами літні дари природи.

Якщо смак і аромат яблучного компоту, приготовленого за цим рецептом, здасться недостатньо насиченим, в напій можна додати ванільний цукор, корицю або гілочки м'яти, що надасть йому незабутнього запаху та дивовижного смаку.

Кількість інгредієнтів у рецепті наведено із розрахунку на один літр води. Якщо ви використовуватимете банки більшого обсягу, розрахувати потрібна кількістьінгредієнтів буде вам зовсім не складно. Отже, нам знадобиться:

• яблука середнього розміру – 4-5 штук (якщо ви любите більш насичений смак компоту, а також фрукти з нього, яблук можна використовувати більше);
• цукор у кількості 200 грамів;
• вода - 1 літр.

Інструкція з приготування:

1. Готуємо яблука: для цього миємо їх, видаляємо хвостик та серединку та нарізаємо часточками.
2. Кип'ятимо у каструлі вказана кількістьводи.
3. Висипаємо туди ж цукор і протягом кількох хвилин тримаємо суміш на вогні до повного розчинення цукру.
4. У киплячий цукровий сироппоміщаємо яблучні часточки і проварюємо пару хвилин.
5. Використовуючи шумівку, перекладаємо шматочки яблук у підготовлені банки.
6. Знову кип'ятимо воду з цукром і заливаємо сироп у банки, наповнюючи їх до верху.
7. Закочуємо банки підготовленими металевими кришками (перевертати та укутувати банки з компотом, приготованим за цим рецептом, зовсім необов'язково).

Все, дивовижно смачний напій готовий! Оскільки компот виходить достатньо концентрованим, перед подачею його можна розвести охолодженою водою та подавати до столу з печивом або домашніми пирогами.