Користь та шкода кисломолочного напою тан, спосіб його приготування. “Тан – що це за напій? Корисні властивості та відмінності від інших кисломолочних продуктів”

Тан напій, його користь та шкода

Що таке тан? Це кисло молочний продукт, що готується на основі мацони, води, солі та ароматних трав. Часто його плутають з айраном, але головна відмінність у сировині: мацони роблять із молока буйвола чи верблюда. Тому цілющих властивостей у тана набагато більше, ніж у айрану.

Напій тан: неймовірна користь

Напій тан, користь якого величезна, може вирішувати одразу комплекс проблем:

Бореться із низькою м'язовою активністю;

Допомагає позбутися надмірної ваги;

Бореться з гнильними кишковими бактеріями;

Відновлює мікрофлору кишківника;

Лікує при бронхіті та захворюваннях легень;

Зменшує рівень холестерину;

Захищає стінки судин від відкладень.

Крім того, такий напій є хорошим помічником при профілактиці та лікуванні захворювань. серцево-судинної системи. Також давно відомо, що цей кисломолочний продукт здатний запобігти появі інсультів, інфарктів, гіпертонічної хвороби, а також розвитку атеросклерозу, а також діабету, подагри та ниркових каменів.

Усі перелічені корисні властивостіможливі завдяки повному комплексу елементів, що містяться у молоці. Бродіння мацони утворює солі, які нормалізують водно-сольовий баланс організму, а також підвищують стійкість організму до урологічних захворювань. З цієї ж причини такий засіб сприяє лікуванню нефритів, холециститів, хвороб нирок і печінки.

Особливо корисно пити напій у спекотних районах. Справа в тому, що він має бактеріологічні властивості, що захищають від отруєнь, що особливо важливо в жарких районах.

Тан напій: очевидна користь та шкода

Крім усіх лікувальних властивостей, тан напій, користь і шкода якого добре всім відомі, має речовини, які допомагають впоратися з похмільним синдромом.

Однак існує велика ймовірність, що випитий вам тан не принесе користі. Це відбувається тому що цілющими властивостямимає тільки той напій, який приготований на основі мацони з верблюжого або буйволиного молока.

Цікавий той факт, що цей життєдайний напій багато хто вважає причиною знаменитого кавказького довголіття. З покоління в покоління народи Кавказу передають рецепти страв із натуральних кисломолочних продуктів, приготовлених на основі свіжого молокаі закваски.

Напої айран та тан відмінності

Почну з того, що особисто постійно вживаю ці напої. Тому що користь у них величезна, але про все по порядку:)

Напої айран та тан з'явилися на прилавках магазинів порівняно недавно. І популярність їх постійно зростає. З чим це пов'язано?

По перше, трохи історії. Айран і тан прийшли до нас із Черкесії, Карачаю, Кабарди. Кочівникам цих місць при тривалому пересуванні з одного місця на інше необхідно було підтримувати свої сили та енергію. Молоко прокис і пити його було не приємно. Тому вони почали додавати до нього спеціальну закваску. Вона надавала незвичайного смаку молоку. Так і вийшли айран та тан.

Айран і Тан відрізняються лише тим, що в Тані є сольовий розчин. Це головна і єдина відмінність.

А тепер докладніше про ці благородні напої:

Айран - готують із молока(коров'ячого, козячого), яке заквашують за допомогою дріжджів, стрептокока термофільного і звичайно болгарської палички. Потім додають воду та сіль. А для смаку ще додають різні прянощі – це може бути базилік, кріп та інші. Після цього виходить істинно смачний напій. Тан - приготуванням майже не відрізняється, За винятком розведення напою в під солоній воді в різних пропорціях.

Користь напоїв в наявності:

Здійснюють позитивний впливна секреторну діяльність шлунка та кишечника людини

Збільшують засвоюваність організму за рахунок розпаду білків на прості сполуки

Гнильна мікрофлора кишечника повністю пригнічується цими напоями!

Збільшують приплив кисню в легенях, покращуючи роботу дихальних шляхів

Займаються зміцненням нервової системи!

В наявності бактерицидні властивості напоїв

Через зміну сольового складу тана- цей напій додає ще частину відмінних властивостей:

Напій тан. Склад та користь тана

Калорійність: 24 кКал.

Енергетична цінність продукту Напій тан (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.1 р. (~4 кКал) Жири: 1.5 р. (~14 кКал) Вуглеводи: 1.4 р. (~6 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 18% | 56% | 23%

Напій тан: властивості

Скільки коштує Напій тан ( Середня ціназа 1 л.)?

Москва та Московська обл.180 р.

Входить до списку кисломолочних, приготовлений на основі мацоні, та тан напій. У процесі виготовлення мацони розбавляється водою, а отриману рідку масу додаються ароматні трави разом із сіллю. Від айрану напій тан відрізняється вихідною сировиною: мацони роблять на основі молока буйволиць і верблюдиць, тоді як для приготування айрану використовується коров'яче молоко. Тому цілющі властивості та смак тана незрівнянно більш виражені.

Нерідко виготовлення напою тан використовується й інший спосіб, що у наступному. Мацоні з верблюжого чи буйволиного молока розлучається як джерельної, а й мінеральною водою, Причому співвідношення компонентів суворо регламентовано: на 2 частини мацони 1 частина води. Після цього напівготовий напій тан приправляється сіллю, цукром, медом, ароматними травамиабо спеціями, які додаються до смаку.

До речі, готувати тан напій рекомендують безпосередньо перед вживанням, а змішувати компоненти в певної послідовності. Так, спочатку в основу для тана додають ароматні трави, потім щіпку солі і, енергійно перемішуючи, тонким струмком вливають охолоджену воду з джерела.

Напій тан прийнято вживати для вгамування спраги в літній часроку. Він сприяє поліпшенню апетиту, добре освіжає і підтримує травний тракт у тонусі - ці властивості обумовлені складом тана. Однозначно виграшним варіантом буде додавання до цього напою свіжої зелені.

До речі, вживанням як самостійний прохолодного напоюзастосування тану не обмежується: нерідко він виступає кисломолочною основою при приготуванні літніх холодних овочевих супівтипу окрошки. Крім того, замішують на тані та тісто для коржів, запікають у ньому м'ясо та рибу, які відмінно поєднуються з супом з машу.

Склад тана

Склад тану практично повністю повторює комплекс корисних елементів, які характерні для вихідної сировини для приготування даного напою- мацоні. До того ж, в результаті бродіння в ньому утворюються солі, що сприяють нормалізації в організмі людини. водно-сольового балансу, а також підвищують його опірність до розвитку урологічних захворювань.

Користь тана

Користь тану, а також його цілющі властивості відомі людству з того часу, як почали виготовляти цей чудовий напій. Доведено, що при регулярному вживаннітана підвищується м'язова активність, знижується вага, відновлюється мікрофлора кишечника та відбувається його поступове очищення. Речовини у складі тана не дозволяють розмножуватися кишковим бактеріям, які провокують гнильні процеси.

Крім того, виявлено користь тана як ефективного засобупри лікуванні легеневих захворювань та бронхіту. А ще він перешкоджає відкладенню в судинах холестерину та знижує його рівень. Цей напій є непоганим профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних недугах, перешкоджає розвитку інсультів, інфарктів, атеросклерозу, каменів у нирках, діабету, подагри та гіпертонічної хвороби.

Фізрук: Слава пропонує Тані

Пропорції товару. Скільки грамів?

Коментарі та відгуки

Корисні властивості Тана та Айрана

Чому корисно регулярно пити кисломолочні напої Тан та Айран? Чи це правда корисно для здоров'я? Звичайно! та ще й дуже смачно, якщо ви вибираєте натуральні продукти. У цій статті ми розповімо, чому так важливо мати у своєму раціоні такі кисломолочні напої, як Тан та Айран. А ви обирайте тільки якісні напоїі дбайте про своє здоров'я із задоволенням!

Тан - один із найкращих напоїв, що вгамовують спрагу в будь-яких погодних умовах. Крім того, Тан має масу корисних властивостей. Цей кисломолочний напій сприяє швидкому відновленню водно-сольового балансу організму.

Так само, як і інші кисломолочні продукти, тан нормалізує склад мікрофлори кишечника, корисний при захворюваннях шлунково-кишковий тракт.

Тан благотворно впливає на функцію шлунково-кишкового тракту, обмін речовин, серцево-судинну систему, хвороби шлунка, кишечника, печінки, нирок, дисбактеріози та алергічні захворювання, гастрити, коліти, холецистит, нефрити. Тан застосовується як профілактичний засіб при епідеміях та в регіонах з несприятливими екологічними умовами. Він активно знижує вагу та знижує рівень холестерину в крові та є найкращим засобомвід похмільного синдрому. Тан має яскраво виражену тонізуючу дію на організм.

Всі ці властивості зробили Тан одним із популярних кисломолочних напоїв у нашій країні.

Айран також є різновидом кисломолочного напоюна основі катика або кефіру у тюркських та кавказьких народів. У різних мовахі у різних народівточний зміст назви та технологія приготування трохи різняться, але загальним є те, що це молочний продукт, що отримується за допомогою молочнокислих бактерій. При цьому, у осілих народів він рідкий і добре вгамовує спрагу. А у кочових – густий, як рідка сметана, що дуже зручно для зберігання та транспортування. Однак, для вгамування спраги густий айран вимагає розведення водою або молоком (розбавлений варіант, у кочівників, називаються шалап). Башкири люблять втамовувати їм спрагу під час покосів.

Айран, як і Тан, є кисломолочним напоєм змішаного бродіння і має багато корисних властивостей.

Айран відрізняється підвищеною засвоюваністю організмом за рахунок розпаду білків на простіші сполуки. нервову системуі має непогані бактерицидні властивості.

Пийте Тан та Айран – будьте здорові!

Стаття надана компанією: ТОВ "ЕКСКЛЮЗИВ"Інші публікації

Тан

Список кисломолочних напоїв доповнює ще один тан, який приготований на основі мацоні. Мацони розбавляють водою, додають до нього ароматні трави та сіль. Від айрану тан відрізняється вихідною сировиною – для виготовлення мацони використовують молоко верблюдиць та буйволиць. Це відбивається на цілющі властивості і смаку тана, яких у ньому значно більше.

Мацони, приготований на основі буйволиного або верблюжого молока, розводять мінеральною або джерельною водою. На дві частини мацони використовують приблизно одну частину води. Напій приправляють на смак сіллю, медом, цукром, спеціями або ароматними травами. Тан рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Інгредієнти змішують у певній послідовності: спочатку мацони змішують з ароматними травами, потім додають щіпку солі і при енергійному перемішуванні вливають тонким струмком охолоджену джерельну воду.

Тан прийнято пити в літню спекудля вгамування спраги. Напій покращує апетит, чудово освіжає та дозволяє підтримувати травний тракт у тонусі. Тан виграє смаком, якщо додати до нього трохи спецій або свіжу зелень. Тан використовується як кисломолочна основа при приготуванні холодних літніх супів з овочів. У даному випадкутан виступає у ролі квасу при приготуванні окрошки. З таном замішують тісто для коржів, запікають рибу та м'ясо, які поєднують із супом із машу.

Склад та корисні властивості

Тан здатний підвищувати м'язову активність, знижувати вагу, покращувати апетит, відновлювати мікрофлору кишечника та очищати його. Тан не дозволяє розмножуватися гнильним кишковим бактеріям. Завдяки впливу цього напою кишечник здатний самостійно боротися з багатьма шкідливими бактеріями. Тан ефективний при легеневих захворюваннях та бронхіті, він перешкоджає відкладенням у судинах та знижує рівень холестерину. Тан є гарним профілактичним та лікувальним засобомпри серцево-судинних недугах, він перешкоджає появі інфарктів та інсультів, розвитку атеросклерозу, діабету, каменів у нирках, гіпертонічної хвороби та подагри.

Комплекс корисних елементів, що знаходяться в молоці, присутній і в тані. В результаті бродіння мацоні в тані утворюються солі, які в організмі людини нормалізують баланс солі та води, а також підвищують його опір до урологічних захворювань. За допомогою тана лікують нефрити, захворювання печінки, нирок та холецистити. Відомі бактеріологічні властивості тана, які особливо цінуються в спеку року, оскільки попереджають харчові отруєння. Тан знижує активність токсинів і виводить їх з людського організму. Це гарний засіб, що застосовується при похмільному синдромі Однак усі ці властивості характерні для справжнього тану, який приготований згідно з технологією з молока верблюдиць або буйволиць.

Калорійність

Кількість калорій у цьому напої залежить від вмісту в ньому льоду та води, але в середньому вона знаходиться в межах 60-80 ккал на 100 г продукту.

Шкода та протипоказання

Індивідуальна нестерпність напою.

Додати коментар

Тан - дивовижний кисломолочний продукт, що спустився з хребтів Кавказу.

Сьогодні на полицях супермаркетів поряд з кефіром і кислим молоком з'явилося чимало екзотичних і недостатньо знайомих нашому покупцю напоїв - це тан, айран та багато інших. Мабуть, настав час познайомитися з ними ближче, почнемо з тану.

Що таке тан?Це давній національний кисломолочний кавказький напій, батьківщиною якого є високогірні райони Вірменії. Там, у загублених серед гір села, у сім'ях з покоління в покоління передавався секрет виробництва цього чудового напою.

Цей продукт є абсолютно натуральним, і саме в цьому секрет та користь тана. Для його виготовлення береться коров'яче молоко, до якого додається спеціальна закваска. Звісно, ​​у кожній родині на Кавказі існував свій фірмовий рецептзакваски, але деякі деталі є загальними: закваска містить кілька культур молочних бактерій та молочних дріжджів. Корисні властивості тана багато в чому зумовлені саме біологічною активністю закваски.

Отримують її, як правило, з молока буйволиць, або ж з козячого та овечого молока, що й забезпечує такий багатий на корисні мікроорганізми склад. До речі, у середній Азії як сировину для отримання закваски використовують навіть верблюже молоко. Готову закваскунеобхідно додати в коров'яче молоко, після чого потрібно долити трохи чистої водиі обов'язково кинути у напій кухонну сіль. За бажанням у тан можна додати і пряні трави – базилік чи кріп. Після цього пройде зовсім небагато часу і кисломолочний продукт готовий!

Чим корисний тан? Напій багатий на біологічно активні мікроорганізми, які благотворно впливають на роботу нашої. травної системи. Заселяючи кишечник, вони витісняють патогенні мікроорганізми та усувають ознаки дисбактеріозу. Це сприяє нормалізації функції кишечника та допомагає боротися з розладами травлення та запорами. Благотворно впливає та і на роботу шлунка, і на функцію печінки та жовчовивідних шляхів.

Чи корисний тан для внутрішніх органів? Безперечно! Він покращує діяльність серцево-судинної системи і навіть сприяє зниженню артеріального тиску. Знижує рівень холестерину в крові і тим самим перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок теж тан, користь напою як профілактичний засіб була відома давно, і його пили під час епідемій інфекційних захворювань.

Крім цих безумовно важливих для нашого організму особливостей тан ще й допомагає боротися з похмільним синдромом, а охолоджений напій чудово втамовує спрагу. До речі, ви можете спробувати його приготувати на своїй кухні! Для цього вам знадобиться лише один літр кефіру та сіль: кефір розводимо 300 мл чистої води (бажано використовувати воду з артезіанських джерел) і додаємо трохи солі.

З глибини століть дійшли до нас корисні та освіжаючі кисломолочні напої – джерело здоров'я та гарного настрою. Фактично всі народи, які розводили молочну худобу, мають свої рецепти кисломолочних продуктів. Значення їх із самого початку було продиктовано практичною необхідністю зберегти , у будь-якому вигляді, адже влітку воно швидко псувалося.

Проблему на якийсь час вирішувало сквашування. У Росії, наприклад, готували кисле молоко і варенец, використовуючи як закваску сметану. Ну а на Кавказі – у Черкесії, Кабарді, Вірменії тощо. - Використовували композицію з декількох різних заквасок.

Чи корисний напій тан – це явно безглузде питання. Хто у наш час сумнівається у користі кисломолочних напоїв? Вони надають комплексне сприятливий впливна весь організм.

Кисломолочний напій тан має багато корисних властивостей: він містить дивну кількість різних. корисних бактерій, які, оселившись у кишечнику людини, витісняють звідти гнильні та хвороботворні бактерії. Оздоровлююча дія тана поширюється також на печінку та шлунок.

Тан надзвичайно підвищує імунну систему. Ті, хто п'є танок, не хворіють навіть у період епідемій.

Користь напою тан проявляється ще й у тому, що він чудово вгамовує спрагу і бореться з похмільним синдромом, як глибоко шануємо всіма аматорами «хлинути» зайвого. Він виводить з організму холестерин та допомагає у профілактиці атеросклерозу.

Корисні властивості тана

Напій тан має корисні властивості, які лише недавно були визнані вченими. Він надає сприятливий впливна дихальну системуЛікує бронхіт і пневмонію, полегшує дихання за рахунок поліпшення припливу крові до легень.

Тан, кисломолочний напій, приносить безперечну користьу справі боротьби з зайвою вагою. Він чудово підходить для легкої вечері, Незамінний для розвантажувальних днів. Для цієї мети тан набагато краще справляється з поставленим завданням, ніж традиційні кефірі кисле молоко, оскільки він має потужну очищувальну дію і різноманітною корисною мікрофлорою. Дієтологи рекомендують тан і як перекушування.

Тан прийнято пити, присмачивши пряними травами, наприклад, базиліком, що, звісно, ​​ще підвищує цінність напою здоров'ю.

Але напій тан, крім користі, може завдати шкоди. Його не варто пити людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку, або, принаймні, слід бути обережним. Крім того, тан є айраном, змішаним з мінеральною водою. Це означає, що його з обережністю слід вживати людям із порушеннями соляного балансу (якщо це не похмілля, а хвороба).

Потрібно пам'ятати і про те, що, хоча тан і зберігає свіжість деякий час, але все ж таки зберігати його краще в холодильнику, а вживати протягом доби після того, як була відкрита пляшка, щоб з гарантією уникнути харчового отруєння. Найкорисніше свіжий тан.

Як зробити тан у домашніх умовах? Для цього півлітра мацоні при постійному помішуванні з'єднати з 300 мл, посолити і додати дуже дрібно нарубану зелень до смаку. Таким чином, виходить свіжий напійтан, що приносить велику користь усьому організму.

Тан – це традиційний кавказький напій, основою якого є молоко буйволиці чи верблюдиці. Навіть якщо трохи змінити рецепт, підлаштовуючись під реалії сучасного світу, користь і шкода Тана будуть приблизно тими самими, що й за класичному підході. Рецептів приготування цілющого виробу існує чимало, кожна господиня може навіть вносити якісь свої штрихи, трохи змінюючи смак кінцевої страви. Головне пам'ятати, що Тан найкраще вживати у самому свіжому вигляді. Термін зберігання складу не може перевищувати доби.

Склад Тана та його користь для організму

Процес приготування Тана довгий часзберігався у секреті, у Росії його почали виробляти у промислових обсягах зовсім недавно. Досить специфічний солоний смакпродукту подобається не всім. Але все ж таки, слід ознайомитися зі свідченнями до вживання рідини та її цілющими властивостями, перш ніж відмовлятися від такого корисного виробу.

Виробники Тана виділяють кілька основних показань для його прийому та використання:

1. Усунення симптомів, притаманних похмільного синдрому.
2. Боротьба із зайвою вагою. При правильному підході на кисломолочному напої можна скинути 5 кг за 2 тижні.
3. Поліпшення роботи органів травлення.
4. Вгамування сильної спраги.
5. Застосування у кулінарії як один з інгредієнтів складних страв.

Користь продукту обумовлена ​​його складом та фізичними властивостями, які виникають на тлі бродіння сировини, підготовленої особливим чином:

• У Тані багато мінералів, зокрема, магнію, калію, фосфору та кальцію. У комплексі з білками вони забезпечують серце матеріалом, необхідним його стабільної роботи.
• Велика кількість вітамінів групи В забезпечує нормальний перебіг обмінних процесів та стимулювання роботи мозку.
• Присутність амінокислот та молочної кислоти позитивно позначається на стані шкіри та її похідних. Вже через кілька днів після початку прийому Тана шкіра стає чистішою, свіжішою, позбавляється запалень.
• У Тані містяться кисломолочні бактерії, здатні покращити роботу органів травлення та нормалізувати мікрофлору кишечника. Їжа перестає просто гнити в організмі, породжуючи патогенні мікроби, вона не затримується в тілі довше за належний час.
• Відомі й бактеріологічні властивості напою. Продукт швидко виводить токсини із тканин, пригнічує діяльність мікробів, знижуючи ймовірність розвитку харчового отруєння.
• Якщо регулярно пити Тан, можна зменшити ризик утворення каменів у нирках, розвитку інфаркту та інсульту, атеросклерозу та гіпертонії, подагри та цукрового діабету.
• Кисломолочне диво показано навіть при простудних захворюванняхта бронхіті. Воно прискорює одужання, гнітить запальні процеси в органах дихання.

Взагалі Тан традиційно вважається напоєм довголіття. На думку жителів Кавказу, він не лише додає кілька років, а й суттєво підвищує якість життя, покращує загальний стан навіть за відсутності свідчень.

Показання до вживання

Тан можна пити у будь-яку пору року та у будь-якому віці. Він як мінімум покращить опірність організму інфекціям і позитивно позначиться на загальному самопочутті. Крім цього, існує кілька показань до введення складу до раціону:

• Схильність до появи запалень на шкірі.Найчастіше це є показником зашлакованості організму, а напій чудово справляється з цією проблемою.

Порада: У зимові місяці і при застуді Тан рекомендується пити трохи теплому вигляді. При цьому не варто розігрівати склад традиційним способом. Краще помістити його в пластикова пляшкаабо звичайній склянці в ємність з теплою водоювсього на кілька хвилин. За цей час масу слід хоча б кілька разів розмішати, щоб вона прогрілася рівномірно.

• Активні заняття спортом.Склад продукту дозволяє швидко відновитися після тренування та підвищити м'язову активність.
• Наявність зайвої ваги.Очищувальні властивості Тана сприяють схуднення без зайвих зусиль.
• Проблеми зі стільцем.Легкий проносний ефектпродукції швидко очищає кишечник і дозволяє встановити оптимальну частоту випорожнень.
• Поганий аналіз крові.Компоненти у складі кисломолочної сировини покращують процеси кровотворення, виводять із крові зайвий холестерин, знижують підвищені показники глюкози.

При косметологічних дефектах Тан можна використовувати і зовнішньо. Він чудово справляється зі зморшками, прищами та пігментними плямами. Його використовують у вигляді масок, примочок та навіть обгортань.

Протипоказання до вживання та шкода Тана

Вводячи Тан до раціону, необхідно враховувати особливості його складу. У деяких випадках цілюща маса може зашкодити організму.

• Через велику кількість солі продукт протипоказаний при гіпертонії, хворобах нирок і підвищеної кислотностішлунка.
• Індивідуальна непереносимість складу трапляється рідко, але за зловживанні рідиною може розвинутися алергічна реакція.
• Продукцію, що має сечогінний ефект, не слід пити перед сном. Це може негативно вплинути на якість відпочинку.
• Вживання несвіжого або неякісного Тана викликає розлад травлення і отруєння. Магазинний продукт можна зберігати в холодильнику трохи більше 3 місяців. Відкритий слід випити протягом доби.

Побічні ефекти та інші неприємні наслідки не виникнуть, якщо випивати не більше ніж 700 мл Тана на добу. При цьому високу концентрацію солі в рідині потрібно компенсувати, збільшивши обсяг води, що випивається. При вживанні кисломолочного напою слід відмовитися від інших солоних страв або значно зменшити їх обсяг.

Схуднення за допомогою Тана

Вміст калорій у Тані вбирається у 22-30 одиниць на 100 мл продукту, що дозволяє застосовувати продукцію у різних дієтах. Зовсім не обов'язково в цей важкий період обмежитися вживанням лише кисломолочного складу, він виступатиме як допоміжний компонент дієти. На максимальний результат можна розраховувати під час використання такої схеми харчування:

• Вибираємо 2 види круп. Під час дієти їх потрібно їсти на сніданок та обід.
• Вибираємо 3 види овочів. У період програми їх можна використовувати як вечерю та перекушування між основними прийомами їжі.
• Як доповнення можна використовувати до 100 нежирних відвареної рибина добу.
• Крім цього, 3 рази на день треба випивати склянку Тана.
• Добре, якщо калорійність раціону не перевищуватиме 2000 ккал на добу і вдасться повністю відмовитися від соусів та інших шкідливих виробів.

Дотримуючись наведених правил, можна скинути до 3-5 кг всього за тиждень програми. Навіть якщо просто ввести в раціон цілющу рідину, обмінні процеси запустяться і вага у будь-якому випадку піде на спад. Щоправда, лише в тому випадку, якщо він справді зайвий.

Тана в домашніх умовах

Магазинний продукт у жодному разі не зрівняється з натуральним Таном, тому краще навчитися готувати склад. Ось тільки одразу виникне одна серйозна проблема – для створення справжнього напою потрібно використовувати молоко верблюда чи буйволиці, яке знайти не так просто. Виходить, що діяти можна двома шляхами:

• Тан із молока буйволиці чи верблюда.На 2 частини основного інгредієнта беремо 1 частину мінеральної води. Додаємо в отриману масу сіль, перець та улюблені спеції. За бажання як додаткових інгредієнтівдозволяється використовувати дрібно нарубану зелень, трави, нарізані солоні огірки або мед.
• Підхід у цьому випадку відрізняється від описаного вище лише основним інгредієнтом. Його потрібно підібрати виходячи з особистих уподобань. Головне, щоб кефір був свіжим, рідким та досить різким. Його також збагачуємо підсилювачами смаку та страва готова.

Незалежно від підходу, потрібно одразу ж випити готовий вирібтоді воно не тільки порадує смаком, але й принесе користь організму. Не варто забирати заготовку в холодильник навіть на кілька годин, її характеристики помітно погіршаться. Готувати Тан за наявності інгредієнтів дуже просто, і цим слід скористатися.

Згодом вживання Тана в чистому вигляді, навіть за умови наявності в ньому підсилювачів смаку, може набриднути. У цьому випадку можна розглянути різні способивикористання кисломолочної суміші у процесі приготування звичних страв.

• Цілюща маса чудово підходить для маринування м'яса для запікання або приготування шашликів. При цьому не потрібно додавати в нього ще щось, досить просто взяти свій улюблений варіант Тана і замочити в ньому на кілька годин.
• У літні місяці напій можна використовувати як заміну сироватки або при виготовленні окрошки. Якщо такий варіант здається надто радикальним, то можна просто додати кілька столових ложок маси у звичну страву.
• Тан можна додавати в тісто замість кефіру, молока або кислого молока.
• Нарешті, цілюща сировина чудово (хоч і незвично) поєднується з фруктами та ягодами. Тому з них можна готувати різні "молочні" коктейлі.

Не варто плутати Тан з ще одним популярним кисломолочним складом. За принципом приготування та текстури вони схожі, але для створення Айрану використовується коров'яче молоко. Воно не може зрівнятися за своїми властивостями та характеристиками з молоком буйволиці або верблюда, тому результати від вживання рідини будуть різними. Та й до смаку справжній аматор подібних виробів одразу визначить, де і який продукт.

І молоко, і кисломолочні напої, що готуються з нього, з давніх-давен мали у людства підвищений попит. На пострадянському просторі це традиційні кефір, кисле молоко, сир. Але недавно масово на прилавках стали з'являтися тан і айран. У чому різниця між ними? Поговоримо про це у нашій сьогоднішній статті.

Тан та айран. В чому різниця?

Спочатку визначимося із термінами. Кисломолочний, наприклад, офіційно позиціонується як продукт скисання молока. А ось айран (знову-таки, згідно з офіційною термінологією) – напій, який виходить від бродіння одразу двох типів: і молочнокислого, і спиртового. Напевно, це головна відмінність цих популярних напоїв.

Айран

Кисломолочний айран - воістину унікальний продукт, Що володіє багатьма властивостями. Він поєднує в собі всі «корисності» молока та низьку калорійність, Досить засвоюється організмом (на відміну від того ж молока - адже наукою доведено, що воно не у всіх людей швидко розщеплюється в шлунку, а у деяких і зовсім відсутні дані ферменти).

Айран – напій, який, скоріше, нагадує їжу, досить ситну. Відомо також безліч рецептів страв на основі айрану. Наприклад, окрошка, виготовлена ​​за допомогою нього, має приголомшливий смак. З айрану готують сузьму – сироподібний продукт. З сузьми, у свою чергу, за допомогою солки та сушіння – курять.

Трохи історії

На думку дослідників та істориків, айран спочатку з'являється у тюрків. Він стає незамінною їжею для кочівників. На той час він готувався просто. У спеціальну сумку – бурдюк – закладалося молоко. Додавалася закваска (як правило, сичуг теляти, а потім – для наступної порції – використовувалися залишки попередньої). Під спекотним сонцем у закупореному і прив'язаному до сідла бурдюку процес бродіння відбувався швидко. І ось: після дня подорожей найсмачніший і ситний напій був готовий. Усі кочівники використовували продукт у нерозведеному, густому вигляді. А ось осілі народи воліли айран розводити водою з джерела і додавати до нього щіпку-іншу солі.

Катик

У деяких оригінальних робився на основі катика – увареного молока (приблизно до третини від початкового обсягу). Після впливів на нього дріжджів, і деяких інших бактерій, що знаходяться в заквасці, виходив ситний і бадьорий, різкуватий на смак продукт, що трохи піниться.

Тан

Кисломолочний напій тан готується на основі мацоні, який схожий на смаковим якостямз традиційними слов'янськими кислим молоком. Мацун, у свою чергу, готують із прокип'яченого молока, сквашеного шляхом застосування стрептококів з болгарською паличкою. Як правило, вже готовий мацоні розбавляється у певних співвідношеннях з водою, додається сіль. Так виходить танок. При розведенні мінеральною водою одержуємо газований тан.

Основні відмінності

Отже, тан та айран: у чому різниця? При виготовленні айрану беруть, як правило, молоко коров'яче, овече, козяче. У деяких випадках використовується катик – уварене. Для тана - в оригінальних рецептіввикористання та верблюдиць.

Для тану сировину обов'язково кип'ятять. Для айрану – ні.

В айран використовують закваску з бактерій і дріжджів. Основа для тану - мацун - готується бездрожжевим способом. А після – розбавляється солоною водою.

Айран має густу та рідку «іпостась». Тан – рідкий. До того ж він може включати добавки, наприклад, огірок чи трави. Втім, сьогодні у магазині можна побачити пляшечку з написом «айран із огірком, з кропом».

Айран чи тан – що краще?

Важко сказати, який напій є ціннішим для здоров'я людини. І той, і інший традиційно вживаються багатьма жителями гір і пустель вже протягом багатьох століть. Тан та айран - у чому різниця? Для багатьох вона незрозуміла принаймні на пробу. Обидва напої ситні і поживні, відмінно втамовують спрагу і є просто джерелом вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Єдиною кардинальною відмінністю (якщо говорити про справжніх, народних рецептах) є присутність у айрані деякого відсотка етила - з допомогою змішаного типу бродіння продукту. У деяких випадках, як і в кумисі, воно може коливатися від 02 до 2%. Тож людям, пов'язаним із щоденним водінням, слід бути обережнішими.

Глікемічний індекс (ГІ) – 15.

Калорійність – 22-27 ккал.

Тан відноситься до групи кисломолочних напоїв. Батьківщина – Вірменія. Має широке поширення у Середній Азії, у регіонах Кавказу, де вважається національним напоєм. У Росії її використовується в XIX століття. Виробництво засноване на застосуванні лактодрожжів, спеціальних заквасок, основою є молоко. Готовий продуктмає біологічну активність. У класичних рецептах сировиною служить овече, буйволине, козяче, верблюже молоко. Тан буває газованим та негазованим, у будь-якому випадку додається сіль.

Корисні властивості

Тан багато в чому схожий за складом з Айраном. Насичений активними бактеріями: містить термофільний стрептокок, болгарську паличку, дріжджі, що лактозброджують. Жири становлять 1,5 г, молочний білок– 1,1 г, вуглеводи – 1,4 г. Білок напою багатий на амінокислоти (бета-глабуліни). Вітаміни: РР, А, група, С, D, Н, бета-каротин. Напій насичений кальцієм, магнієм, фосфором, натрієм. Є достатня кількість калію, хрому, заліза та ін. За наявністю кальцію тан поступається лише кефіру та варенцу – займає почесне третє місце. Відрізняється від Айрана додаванням підсоленої води та прянощів.

Як тан впливає на організм

Користь напою "Тан" - це відновлення водно-сольової рівноваги, стимулювання шлунково-кишкового тракту, усунення дисбактеріозу. При регулярному прийомі тан нормалізує процеси травлення. Виявляє профілактику інсульту, атеросклерозу, інфаркту, діабету, гіпертонії, подагри. Відзначається корисна діяна печінку, жовчний міхур, розумову діяльність. Тан має імуномодулюючу, бактерицидну, сечогінну, протизапальну, послаблюючу, протиракову, тонізуючу дію. Відмінно вгамовує спрагу, знімає похмільний синдром, сприяє схуднення.

Вживання напою "Тан" допомагає відновити мікрофлору, підвищити м'язову активність, очистити організм, відновити сили. Тан пригнічує розмноження патогенних бактерій, зупиняє гнильні процеси, виводить холестерин, забезпечує приплив крові до бронхів та легень – покращує стан дихальної системи.

Доведено користь тана для нервової, сечовидільної, серцево-судинної, кровотворної системи. Корисні складові напою сприяють усуненню інфекцій у ротовій порожнині, кишечнику, в лор-органах, нормалізують стан шкіри, нігтів, волосся.

Як правильно вибирати

Основні принципи купівлі – це термін придатності, непорушена упаковка, склад (відсутність консервантів). Особливістю продукту є випадання осаду. Якщо ви помітили відділення молочної маси та сироватки, це не вважається ознакою зіпсованості. Якісний тан завжди рідкий.

Способи зберігання

Тан - продукт, що швидко псується. Приготовлений у домашніх умовах зберігатиметься в холодильнику не більше двох днів. Промислова герметична упаковка підвищує термін реалізації. На упаковці завжди вказуються умови та час зберігання. Почата пляшечка повинна бути в холодильнику і за три дні повинна бути використана.

З чим поєднується у кулінарії

Тан вживається завжди у свіжому вигляді. Застосовується для приготування окрошки, овочевих холодних супів. Служить основою тіста для млинців, коржів. Поєднується у стравах з рибою, яловичиною, свининою. Класика смаку – тан із машем.

При самостійному приготуванні в рецептах використовуються мацони, мінеральна вода, біокефір, пряні трави (базилік, м'ята, кріп, естрагон, меліса).

Корисне поєднання продуктів

Напій «Тан» має низьку калорійність, багато корисних складових, тому затребуваний у дієтичному харчуванні. Застосовується для очищення організму, прискорення метаболізму, розщеплення жирів, посилення функціональності ШКТ, підвищення життєвого тонусу.

Тан користується популярністю при схильності до повноти і бажаючих схуднути. Дієтологи рекомендують включати в раціон, використовувати в розвантажувальні дні. На його основі створено різні дієти. Наприклад, тижнева дієта для схуднення, що допомагає знизити вагу на 5 кг. Для цього використовуються улюблені овочі (помідори, буряк, морква, капуста, огірок), крупи та по 100 г відвареної риби. Кожен прийом їжі супроводжується таном (1 склянка). Головна умова – дотримання добової калорійності (2000 ккал).

Для підрахунку енергетичної ємності важливо знати, що 1 ст. л. тана важить 18 г = 48 ккал, склянка 200 мл = 480 ккал, склянка 250 мл = 600 ккал

Протипоказання

Тан може шкодити при гіпертонії, підвищеній кислотності, ниркової недостатності, запалення в сечовидільній системі Газований тан протипоказаний при гастриті, хронічній патології шлунково-кишкового тракту.

Застосування в медицині та косметології

Тан входить у комплексну терапію ожиріння, бронхіту, пневмонії, астми, цукрового діабету. Застосовується у разі порушення функцій кишечника і шлунка. Лікарі рекомендують пити при дисбактеріозі для зняття синдрому м'язової втоми, підвищення тонусу, поліпшення статевої сфери. Призначають при зниженні імунітету, післяопераційний період, при дистрофії і загальної слабкості. Рекомендується під час вагітності для усунення симптомів токсикозу.

У народної медицинитан разом з гвоздикою, меленим перцем, імбирем застосовують при мікробіоценозі (надлишку баластових речовин, зашлакованості), для очищення від токсинів та патогенних організмів. Напій «Тан» є ефективним для лікування колітів, гастритів, ентеритів. Рекомендується при метеоризмі, набряклості, зниженні апетиту. Компреси з таном прискорюють загоєння ран, що застосовуються при виразкових утвореннях.

У косметології тан додають маски для обличчя. Популярна медово-молочна маска: напій «Тан», оливковий, кокосова олія, мед. Для волосся використовують у вигляді ополіскування, для посилення лікувального ефектудодається відвар із кореня лопуха. При включенні реп'яхової олії виходить корисний компрес, що зміцнює коріння. З таном роблять ванни для поліпшення структури нігтів.