Домашній сир із сиру, як у мами. Добірка найсмачніших рецептів приготування сиру

З сиру в домашніх умовах робиться досить легко. Головне при цьому - дотримуватися всіх вимог рецепту і використовувати тільки натуральну та свіжу сировину (молоко, сир і т.д.). Сьогодні ми розповімо вам про те, як зробити жирний, знежирений, а також плавлений сиріз сиру. Слід зазначити, що всі ці продукти помітно відрізняються до смаку, а також за своєю консистенцією.

У наш час харчуватися корисною та здоровою їжеюстає все складніше та складніше. Адже знайти у магазинах безпечні продуктипрактично неможливо. У зв'язку з цим багато людей змушені готувати деякі з них самостійно (наприклад, йогурти, морозиво, хліб, кефір, ряжанку, десерти тощо).

Завдяки представленій статті ви зможете поповнити свій арсенал домашніх рецептів ще одним молочним виробом – сиром. Його ми рекомендуємо робити за допомогою жирного або знежиреного сиру. Але про все по порядку.

Отже, щоб зробити сир з сиру в домашніх умовах, нам знадобиться:

складові

• коров'яче свіже молоко(бажано набувати жирне, сільське) – близько 500 мл;
• дрібнозернистий сир натуральний некислий - приблизно 500 г;
• олія вершкове розм'якшене – 50 г;
• сіль дрібна та столова сода – по ½ десертної ложки.

Підготовка молочної основи

1. Перш ніж зробити сир з сиру в домашніх умовах, слід підготувати молочну основу. Для цього дрібнозернистий сир потрібно ретельно розтерти вилкою так, щоб не залишилося жодної грудочки.
2. Далі його необхідно викласти в каструлю, де заздалегідь було скип'яче свіже молоко. Варити отриману суміш бажано протягом 10 хвилин регулярно перемішуючи інгредієнти великою ложкою.
3. Якщо ви хочете отримати більше твердий сирз сиру, той час термічної обробкислід збільшити (приблизно 5-10 хвилин).

Процес віджиму

1. Після того як молоко з сиром провариться на кухонної плитислід взяти глибокий друшляк або сито і встановити над мискою. Вистилаємо друшляк щільною марлею або чистою бавовняною тканиною і виливаємо в нього весь вміст каструлі.
2. Далі необхідно почекати деякий час, доки основна рідина не стіче з тканини. Щоб допомогти цій процедурі, краї марлі слід щільно зав'язати, а потім сильно віджати руками згорток, що вийшов.

Змішування інгредієнтів

1. Перед тим як приготувати сир з сиру, отриману молочну масу необхідно вийняти з дуршлагу і помістити в чисту і суху каструлю.
2. Далі до неї потрібно додати дрібну сіль, столову соду і вершкове масло, що відтало. Перемішавши продукти, слід витримати на дуже повільному вогні протягом декількох хвилин. При цьому маса має добре відставати від поверхні каструлі.

Формуємо сир

1. Тепер ви знаєте, як зробити сир сир. Після нетривалої термічної обробки його необхідно зняти з плити і дати охолонути до кімнатної температури.
2. Далі отриману масу слід викласти в будь-яку форму, попередньо змащену кулінарним жиром. У такому вигляді домашній сир рекомендується помістити в холодильну камеру, де його бажано витримати не менше півгодини.
3. Самостійно приготований продукт із сиру можна вживати просто так, нарізавши його на шматочки, а також додаючи в різні другі страви, піцу та салати. Також слід зазначити, що він досить добре плавиться в духовці або мікрохвильовій печі.

Плавлений сир із сиру: рецепт приготування покроковий

Вище ми розповіли вам про те, як зробити твердий сир великої жирності із застосуванням натурального сиру та сільського молока. Однак існують інші способи приготування такого продукту в домашніх умовах. Наприклад, дуже добре виходить плавлений сир із сиру.

Робиться він досить легко, а виходить неймовірно смачним. Якщо приготувати його, дотримуючись всіх вимог рецепту, такий сир можна легко використовувати для створення смачної італійської піци. Отже, щоб зробити домашній плавлений сир із сиру, нам знадобиться:

складові

• сир сільський максимальної жирності – близько 500 г;
• олія відтанула вершкове – приблизно 100 г;
• яйце свіже великого розміру – 1 шт.;
• сіль дрібна кухонна – десертна ложка;
• сода столова - ½ маленької ложки.

Готуємо основу для сиру

1. Домашній плавлений сир з сиру стає набагато швидше, ніж твердий. Спочатку слід підготувати основу. Для цього необхідно розім'яти жирний сільський сирвилочкою, а потім додати до нього відтало масло, столову соду і дрібну кухонну сіль. Також додаємо сюди яйце.
2. Всі ці компоненти слід ретельно перемішати, використовуючи для цього блендер або міксер. У результаті ви повинні отримати однорідну густу масу, яку потрібно негайно піддати термічній обробці.

Варимо сирну масу

1. Як зварити сир з сиру? Для цього рекомендується використовувати водяну лазню. Для її створення необхідно взяти великий таз або каструлю і менший посуд, який з легкістю увійде в першу.
2. Таким чином, у миску слід викласти заздалегідь приготовлену сирну масу, а потім поставити її в широку тару, куди потрібно попередньо влити звичайну воду. У результаті ви отримаєте своєрідну водяну лазню, в якій і готуватиметься домашній сир.
3. Не перестаючи помішувати вміст невеликої миски, її слід тримати в окропі протягом 5-7 хвилин. При цьому плавлений сир, що сформувався, повинен стати в'язким і добре відходити від стінок посуду.

Як правильно формувати?

1. Після того, як плавлена ​​сирна маса буде приготовлена, слід приступити до безпосереднього формування продукту. Для цього необхідно взяти будь-яку пластикову форму і щедро змастити її дно та стінки будь-яким маслом. Далі в посуд необхідно викласти всю термічно оброблену масу та по можливості утрамбувати її ложкою.
2. На завершення ємність потрібно помістити на холод (тільки не в морозильну камеру) та витримати таким чином молочний продукт протягом 12-14 годин. За цей час сир повністю затвердіє, і його можна буде сміливо вживати.
3. Якщо ви хочете зробити плавлений домашній продуктз будь-яким смаком, то під час його термічної обробки на водяній бані до нього слід додати свіжу подрібнену зелень, мариновані або обсмажені грибочки, дрібно нашатковану шинку, паприку та інші інгредієнти.

Робимо знежирений сир у домашніх умовах

Про те, як готується твердий сир із сиру, ми розповіли вище. Проте слід зазначити, що з представленої сировини можна робити і такий продукт, який за всіма своїми якостями нагадуватиме «Адигейський». Для цього нам знадобляться такі компоненти:

складові

• свіже коров'яче молоко(бажано набувати нежирне) – близько 2 л;
• сік лимона – від невеликого фрукта;
• цукор дрібний – невелика дрібочка;
• сіль дрібна - ½ маленької ложки.

Готуємо основу для сиру

1. Робити знежирений сирможна і на кухонній плиті, і за допомогою мультиварки. При будь-якому розкладі готувати основу вам доведеться за одним і тим же принципом. Для цього потрібно влити нежирне коров'яче молоко в каструлю, потім дуже повільно його нагріти до 80 градусів. При цьому слід простежити, щоб воно в жодному разі не закипіло.
2. Після того, як молоко стане трохи теплим, до нього потрібно додати цукровий пісокта сіль. У такому складі всі інгредієнти слід ретельно перемішати великою ложкою. Також до молока потрібно влити і свіжий сік лимона без м'якоті.
3. Коли напій досягне потрібної температури 80 градусів, його необхідно зняти з вогню. При цьому в молоці повинні утворитися великі білі пластівці. Якщо цього не сталося, то ви припустилися якоїсь помилки.
4. У такому вигляді молочну масу, що згорнулася, слід залишити під кришкою на 30 хвилин. За цей час вона має трохи охолонути.

Віджимання продукту

1. Після того як всі описані дії будуть здійснені, злегка підстиг молочний продукт потрібно відкинути на багатошарову марлю, яку необхідно попередньо вистелити в сито або друшляк. У такому вигляді масу слід позбавляти рідини протягом півгодини.
2. Коли вміст марлевого мішечка буде позбавлений основної вологи, його слід зав'язати вузлом, помістити на тарілку, а потім притиснути гнітом. Деякі господині використовують для цього трилітрову скляну банку, наповнену водою, або будь-який металевий вантаж.
3. Під вагою сир має перебувати протягом 10-12 годин. При цьому у вас сформується досить пружна головка. Після закінчення зазначеного терміну її слід звільнити від марлі та викласти в контейнер. Зберігати такий сир у холодильної камерине рекомендується довше за сім днів. В іншому випадку він прокисне і стане непридатним для вживання.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як самостійно приготувати домашній сир, який за всіма своїми якостями буде дуже схожий на «Адигейський». Слід зазначити, що деякі господині вважають за краще робити такий продукт не лише із застосуванням молочного напою, цукру та солі, але й з використанням додаткових інгредієнтів.

Так, в знежирений сир часто додають натертий часник або порубану свіжу зелень. Але не можна не сказати і про те, що подібні продукти вводяться в сирну масу тільки після того, як вона опиниться в друшляку, і з неї піде вся основна волога (тобто до викладення продукту під прес).

Як робити сир?

Про те, як робиться сир із сиру, ми розповіли. Але далеко не кожна господиня погодиться використати для цього магазинний продукт. Саме тому пропонуємо зробити сир самостійно. Для цього нам знадобиться лише три літри жирного сільського молока. Щоб використовувати цей продукт за призначенням, з нього потрібно зробити кисле молоко. Здійснюється це досить легко.

1. Молоко вливається в трилітрову банкуа потім залишається в теплі на пару діб. За цей час воно має повністю прокиснути та загуснути. При цьому ви повинні отримати справжню простоквашу з легким кисломолочнимзапахом та зі смаком кефіру.
2. Після того як кисляка буде готова, її необхідно перекласти в емальовану каструлюта поставити на плиту. Після нагрівання продукту до 40-50 градусів у ньому має відокремитися сироватка. Далі посуд із молочною масою потрібно зняти з вогню та остудити при кімнатній температурі.
3. На завершення отриману масу слід відкинути в сито, на яке необхідно викласти заздалегідь щільну марлю. При цьому сироватка має стекти, а в тканині – залишитися. жирний сир. Щоб він став більш зернистим і сухим, марлю слід зав'язати в мішок і підвісити над будь-яким посудом.
4. За кілька годин домашній сир буде повністю готовий до вживання. Його можна сміливо використати для самостійного приготування різних сирів. Що стосується сироватки, що залишилася, то виливати цей поживний напійне варто. Адже з нього можуть вийти чудові млинці, а також смачна окрошка.

Як зробити сир у домашніх умовах із сиру простий рецепт

Домашній сир не тільки смачний, але ще й дуже корисний продуктяк для дорослого так і для маленького дитячого організму. Адже саме в домашніх, а не магазинних молочних продуктах найбільше кальцію та інших потрібних і важливих речовин. Саме тому я волію готувати сир із сиру та молока для своїх діточок у домашніх умовах, самостійно.

Так само з домашнього сируя часто печу сирники. тому що вони йдуть у нас на ура.

Необхідні інгредієнти для приготування домашнього сиру:

• молоко домашнє 0,5 л
• сир 1 кг
• сіль 1 ч.л.
• яйця 2 шт.
• сода 1 ч. л.
• олія вершкове 50 гр.

Сир із сиру та молока в домашніх умовах, рецепт з фото:

Приготувати смачний сирсвоїми руками вдома досить просто, а для приготування я використовую лише домашні свіжі продуктикуплені на ринку. З магазинних молокаі сир буде зовсім інший.

У каструлю виливаємо молоко та ставимо на вогонь. Довести необхідно молоко до кипіння і додати сир, але не кип'ятити.

Сирно-молочну масу не перестаємо перемішувати дерев'яною ложкою, чекаємо поки сироватка відокремиться від сиру.

Коли процес відокремлення сиру від сироватки завершено, ми відкидаємо сир на друшляк, даємо стекти надлишкам рідини. При цьому сир стає тягучим.

Окремо в миску розбиваємо два яйця.

Добре збиваємо міксером або віночком яйця і додаємо до них соду та сіль. Теж добре перемішуємо.

Сир, що відцідився, висипаємо в миску.

Виливаємо до нього яєчну масу.

Починаємо все перемішувати, сода взаємодіючи з кислим сирним середовищем починає шипіти і пінитися, як за її гасіння оцтом. При цьому маса набуває не дуже приємного. специфічний запах. Однак у паніку впадати не варто, думаючи, що все зіпсувалося і доведеться викидати вміст у відро для сміття. Сир сплавиться і запах не залишиться сліду.

Кладемо на сковороду олію, чекаємо поки розтопиться.

До олії відправляємо сирно-яєчну масу і починаємо безперервно помішувати.

Сир починає плавиться і маса набуває однорідної консистенції. Якщо його не заважати, то сир візьметься скоринкою і в сирі з'являться грудки, що не дуже добре.

Готову сирну масу виливаємо у форму або миску, змащену олією. Чекаємо до повного остигання.

Виймаємо сир із форми та укладаємо на тарілочку. Сир із сиру та молока, зроблений у домашніх умовах, готовий.

Людство давно навчилося відтворювати фабричні та заводські продукти в домашніх умовах. Наш підприємливий народ коптить удома рибу, варить згущене молоко, робить цукерки, випікає печиво краще і корисніше магазинного. А ще – чудово готує домашній сир. Простий рецепт смачного домашнього сиру різних варіаціяхзнайдете у нашій рубриці. Будинки можна запросто приготувати сир типу Філадельфії, Моцарелли, Адигейського та Сулугуні. Можна, використовуючи прості продукти, зробити вдома плавлений смачний сир та масу інших сирних смаколиків. Так, можливо, він буде відрізнятися від магазинних побратимів, але буде набагато корисніше і в рази дешевше, не міститиме різних ГМО та пальмової оліїі буде зроблено своїми руками.

Вдома можна навіть приготувати відомий індійський сирПанір, використовуючи лише домашнє молокота кефір (або сік лимона, кисла сироватка, живий йогурт). Рецепт простий та зрозумілий. Отже, щоб приготувати домашній сир з молока, потрібно влити це молоко в казанок (каструльку товстостінну), дати закипіти. Влити потроху кефір або лимонний сік(Потрібна кислота для згортання молока). Через пару хвилин сирок спливе поверх сироватки, що відокремилася.

Це вже смачний домашній сир, і його можна запросто вжити. Але – ми хочемо зробити домашній сир. Тому збираємо сир, загортаємо в марлю, ставимо прес і через 2-3 години у нас вже готовий прекрасний сир, що називається в Індії «Панір», корисний і смачний. Примітно, що тут нічого не пропадає – отримана сироватка чудово підходить для окрошки та борщу, для випічки, її можна просто пити, вмиватися та мити голову. Безвідходне виробництво.

Вершковий домашній сир із сиру просто і легко можна зробити по наступного рецепту. На 1 кг сухого нежирного сиру потрібно взяти 1 л молока, 3 яйця, півпачки хорошого вершкового масла, трохи солі, і чайну ложечку соди. Влити молоко в товстостінну каструльку, занурить сир, дати закипіти. Озброївшись дерев'яною ложкою, помішувати хвилин 6-7, добрий сир почне тягнутися.
Далі процідити, використовуючи марлю, вийде пластеліноподібна маса.

Далі, щоб отримати смачний вершковий сир, потрібно взяти іншу товстостінну каструльку, відправити туди сир і інші продукти, змішати, включити вогонь і плавити хвилин 7, помішуючи постійно. Коли від стінок почне відставати - сир готовий. Тепер залишилося лише викласти на блюдо, остудити, укутати плівкою та відправити на холод. Тепер ви знаєте простий рецепт смачного домашнього сиру, можете готувати хоч щодня. У нашій рубриці знайдете й інші прекрасні та прості рецепти, використовуйте їх і радуйте рідню корисними смачними стравами.

23.07.2018

Сир із козячого молока в домашніх умовах

З козиного молока можна приготувати смачний домашній сир. Рецепт приготування я детально докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- 2 літри козячого молока,
- 5 ст. сметани,
- 1 лимон,
- Сіль.

15.02.2018

Сир із пепсином у домашніх умовах

Інгредієнти:

- 4 літри молока,
- 0,04 г ферменту Мейто,
- 70 грам сметани,
- 1-2 ст. солі.

29.01.2018

Як зробити сир у домашніх умовах із молока

Домашній сир приготувати зовсім нескладно, головне - мати трохи молока, кефіру, сметани і яєць. Ну, і, звичайно, наш рецепт, в якому описується весь процес приготування ясно і зрозуміло.

Інгредієнти:
- 1 літр молока;
- 100 мл кефіру;
- 200 гр сметани;
- 3 яйця;
- 1 ст. солі.

17.01.2018

Плавлений сир із сиру

Чи замислювалися ви про якість плавленого сиру, що купується? Ми пропонуємо вам самим приготувати цю смачну штуку, яка може бути і самостійною стравоютипу паштету, а можна використовувати її для добавки до страв, для надання родзинки.

Інгредієнти:

- 500 г сир (обов'язково жирністю більше 15%),
- 1 яйце курки ( краще домашнє),
- 0,5 ч. л. соди харчової,
- 1 ст. л. цукру білого,
– 100 г. олії вершкового,
- 1 ч. л. солі морської чи кухонної.

10.01.2018

Бринза з козиного молока в домашніх умовах

Бринза дуже смачний і корисний сир. Сьогодні я розповім вам, як приготувати бринзу з козиного молока.

Інгредієнти:

- 3 літри козячого молока,
- 1 ст. оцту,
- 1 ст. солі.

29.10.2017

Домашній сир із молока

Хочу вам розповісти як приготувати дуже смачний сир з молока. Нічого складно в його приготуванні немає, просто уважно прочитайте рецепт і приступайте до готування.

Інгредієнти:

- молоко – 800 мл.;
- сир – 1 кг.;
- вершкове масло – 100 грам;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – півтори ч.л.;
- сода – 1 ч.л.

17.10.2017

Сир Філадельфія в домашніх умовах

Інгредієнти:

- 350 грам сметани,
- 300 г йогурту,
- 1 ч.л. солі,
- Підлога ч.л. лимонного соку.

30.09.2017

Адигейський сир у домашніх умовах

Адигейський сирдуже смачний та корисний і до того ж не дешевий. Сьогодні я навчу вас готувати цей смачний сир удома. Готується дуже легко.

Інгредієнти:

- 2 літри молока,
– 700 мл. сироватки,
- За смаком сіль.

13.12.2016

Твердий сир у домашніх умовах

Якщо ви ще не готуйте твердий сир самостійно, а купуєте його в магазині, то ви не пробували його робити в домашніх умовах. Адже насправді це дуже просто, досить швидко і дуже смачно!
Інгредієнти:
- 1,5 л молока;
- 1 яйце;
- 100 гр вершкового масла;
- 1 кг сиру;
- 1 ч.л. соди;
- 1-1,5 ч. л. солі (морської чи дрібної кухонної).

20.08.2016

Сир бринзу в домашніх умовах

Готуємо домашню бринзуза запропонованим рецептом. Простий і доступний рецептдля тих, хто вперше має намір готувати сир самостійно. Віддайте перевагу натуральному продукту, який готується досить просто, у чому ви можете переконатись самі.

Інгредієнти:
- 1 л молока,
- 3 ст.ложки сметани,
- сіль за смаком,
- 1 ч. ложка лимонної кислоти.

15.07.2016

Сир Панір

Як приготувати домашній сир самостійно розповість цей рецепт з докладним описомпроцесу. Приготовлена ​​таким чином закуска не містить консервантів та дуже приємна на смак.

Інгредієнти:
- 1 л молока,
- половина ч. ложки лимонної кислоти.

18.08.2015

Плавлений сир

Простий і доступний у всіх відношеннях рецепт приготування плавленого сиру в домашніх умовах із сиру та вершкового масла. Все настільки просто, що з цим впорається будь-яка господиня, а в результаті ви отримаєте чудову закуску на сніданок для всієї родини.

Інгредієнти:
- курине яйце- 1 шт.,
- сир - 500 грамів,
- вершкове масло (кімнатної температури) – 100 грамів,
- сода - 1 ч. ложка,
- сіль – 1 ч.ложка.

19.05.2015

Ніжний домашній сир із молока

Сир, приготовлений у домашніх умовах, не зовсім схожий на магазинний. Тим не менш, він виходить дуже смачним, ніжним. А експериментувати із його смаком можна практично нескінченно. Спробуємо приготувати?

Записуйте потрібні продукти, їх не багато:

- 0,5 л молока;
- половинка лимона;
- сіль кухонна - щіпка;
- улюблені спеції.

Якщо ви любите домашній сир, наша стаття буде вам корисна. Ми хочемо поговорити про те, як приготувати Це не так вже й складно, як здається на перший погляд. Дуже часто мами не хочуть давати своїм малюкам сири, придбані в супермаркетах, адже вони містять багато консервантів. І хіба можна, напевно, знати, з яких продуктів вони виготовлені?

А тому, природно, виникають питання щодо їхньої корисності. А ось приготувавши твердий сир у домашніх умовах із молока, ви точно більше не підете за ним у магазин.

Чи має сенс варити сир у домашніх умовах?

Якщо ви замислюєтеся про самостійному приготуваннітакого молочного продуктуДля економії, то не можна однозначно сказати, що це вам обійдеться дешевше, ніж придбання готового в магазині. Все залежить від того, які сири ви купуєте – дешеві чи дорогі.

Головною вигодою при самостійне виготовленняє точна впевненість у його свіжості та натуральності інгредієнтів. Отже, він підходить дітям і принесе їм тільки користь.

З яких продуктів готують твердий сир у домашніх умовах

Для приготування знадобляться зовсім прості продукти. Сам процес займає близько півгодини, плюс час, протягом якого сир застигатиме в холодильнику (можна навіть залишити на всю ніч).

Для приготування необхідно придбати такі інгредієнти:

1. домашній – 0,7 кг.
2. Молоко домашнє – 1 літр.
3. Сода – 1 чайна ложка.
4. Сіль - 2 чайні ложки.
5. Яйця – 2 шт.
6. Олія вершкове - 2 столові ложки.

Рецепт твердого сиру в домашніх умовах

Сир потрібно висипати в каструлю і ретельно розім'яти руками так, щоб не було великих грудочок. Потім заливаємо молоком і ставимо на вогонь. Масу потрібно постійно помішувати до тих пір, поки не почне відшаровуватись сироватка, сам сир почне збиратися в грудочки і твердіти, ніби плавитися, а сама рідина стане безбарвною. Далі вогонь потрібно вимкнути та відкинути сир на марлю, щоб з нього пішла вся рідина.

На дно каструлі треба покласти вершкове масло і відправити на вогонь. Краще використовувати антипригарний посуд, тому що сир може пристати на дно і пригоріти. Далі додамо до каструлі яйця, сіль, соду, сир. Дерев'яною ложкою перемішуватимемо доти, поки маса не стане однорідною, без будь-яких крупинок. Зазвичай це займає близько півгодини. Все залежить від якості сиру. Чим він м'якший, тим менше часу знадобиться.

Коли сир придбав однорідну консистенцію, беремо будь-яку форму, застилаємо її харчовою плівкою і викладаємо його туди, ретельно утрамбувавши. Це робиться для того, щоб у готовому виглядіпродукт був більш однорідним. Далі відправляємо у холодильник для застигання. Ось і все виготовлення твердого сиру в домашніх умовах. Як бачите, рецептура зовсім нескладна, та й продукти беруться звичайнісінькі. Спробуйте приготувати і ви оціните смак домашнього продукту.

Наскільки калорійним є домашній твердий сир?

Загалом вважається, що у звичайному твердому сирі до двохсот п'ятдесяти калорій на сто грамів. Для домашнього чомусь у літературі вказується цифра сто тринадцять калорій. Насправді цей параметр буде залежати від того, які продукти спочатку ви візьмете.

Якщо ви ставите собі за мету приготувати низькокалорійний дієтичний сирпотрібно взяти знежирені сирта молоко. А хто вважає за краще отримати ситний продуктможуть взяти домашні жирні молочні інгредієнти. Результат вас неодмінно потішить.

Домашній мармуровий твердий сир

Бажаємо вам розповісти ще один рецепт твердого сиру в домашніх умовах. Для приготування потрібно натерти моркву на дрібній тертці. Змішаємо в каструлі молоко з сиром і додамо моркву туди. Все це прокип'ятимо на маленькому вогні хвилин сім.

В результаті у нас вийде маса, яку треба відкинути на марлю. Рідина має стекти. Потім додамо вершкове масло, сіль, яйця, сметану, соду і трохи часнику (за бажанням, якщо ви любите його). Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і знову поставити посуд на вогонь, варити ще 10 хвилин. Ви побачите, коли маса твердітиме.

Готовий продукт перекладаємо в посуд, утрамбовуємо і даємо йому застигнути. Ось і готовий твердий мармуровий сир, в домашніх умовах зроблений.

Історичний екскурс

Колись виготовлення домашнього сиру та сиру було звичайним явищем. Зараз далеко не кожна господиня візьметься за таку справу. Приготувати твердий зовсім нескладно, правда, на це знадобиться час, проте результат вас порадує. Ви отримаєте смачний домашній та корисний продукт без шкідливих добавокта пальмових олій.

Люди виготовляють сир з давніх-давен: одна з версій говорить, що перші згадки про це датуються восьмим тисячоліттям до нашої ери. Взагалі його винахід пов'язане з одомашненням овець. Припускають, що це сталося випадково. Якщо про час появи сиру хоч щось відомо, то місце його винаходу не знають. Імовірно, це Близький Схід або Центральна Азія і Європа або Сахара.

Деякі дослідники стверджують, що сири винайдені арабами-кочівниками.

Використання прянощів у приготуванні твердого сиру

В даний час в будь-якому супермаркеті є чималий тверді, м'які, копчені, вершкові. Однак не кожен із них взагалі можна зарахувати до цієї категорії продуктів. Конвеєрне виробництво зробило свою справу. І ми часто їмо не натуральний продукт, а суміш добавок, а часом взагалі хімічні замінники продуктів (як винаходи, що містять молоко), які навіть віддалено не нагадують натуральний продукт.

Але навіть із такої ситуації є вихід: можна готувати твердий сир у домашніх умовах. Рецепт зовсім не складний, і продукти використовуються цілком прості. Готуючи будинки, можна урізноманітнити одержувані сири. Для цього використовуються різні спеції та прянощі. Під час приготування можна додавати часник, перець, паприку, кріп, кмин, насіння гірчиці. Все залежить від вашого смаку та того, який продукт ви хочете отримати. Якщо ви любите пікантні сири, додайте щось для гостроти. Загалом тут є десь розгулятися фантазії.

Тонкощі приготування домашніх сирів

Говорячи про те, як приготувати твердий сир у домашніх умовах, потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть вам.

Замість післямови

У нашій статті ми поговорили про те, як зробити твердий сир у домашніх умовах. Адже багато хто просто не може уявити своє життя без нього. Насправді ми широко застосовуємо цей продукт при виготовленні різних страв. Більшість сортів можна без особливих зусильприготувати вдома. Тож спробуйте! І вас потішить результат. Повірте, ви більше ніколи не підете за сиром у магазин. Адже домашній продукт виходить набагато смачнішим, та й кориснішим, що важливо. Та й ви завжди будете впевнені у свіжості продукту, оскільки сири із супермаркету далекі до ідеалу і дуже швидко покриваються пліснявою, після чого їх можна просто викинути. Бажаємо вам удачі у приготуванні. Смачного!

Багато продуктів, які мають попит серед споживачів, що неспроможні принести ніякої особливої ​​користі здоров'ю. Їх виготовляють у промислових масштабах із сумнівних компонентів з використанням найрізноманітніших хімічних речовин. До таких продуктів можна віднести різні ковбасита сосиски, магазинні соусита плавлений сир. Але їх цілком можна приготувати самотужки в домашніх умовах із перевірених продуктів. Давайте поговоримо на сайті про те, як приготувати плавлений сир в домашніх умовах, рецепт наведемо для цього перевірений.

Домашній плавлений сир – рецепт №1

Для приготування такого варіанту домашнього плавленого сиру потрібно підготувати півкілограма якісного високого ступеня жирності). Також вам знадобиться чайна ложечка соди, кілька солі, спецій і зелені (залежно від ваших смакових уподобань).

Підготуйте пару каструльок різного діаметру, тому що плавлений сир потрібно готувати на водяній бані. Велику каструлю потрібно наповнити водою та поставити її на вогонь середньої потужності.

У другу каструльку викладіть сир із содою. Добре розімніть сир вилочкою так, щоб у ньому не було грудочок, а також щоб він добре перемішався з содою.

Після того, як вода у великій каструлі почне кипіти, потрібно зменшити вогонь. На такій водяній бані розмістіть каструльку з сиром.

Десь за хвилину сир почне потроху плавитися, змінюючи свою консистенцію на рідкішу і одноріднішу. Його потрібно постійно заважати, щоб він не приклеївся до дна каструльки.
На певному етапі приготування сир стане зовсім рідким, однак у ньому будуть проглядатися невеликі зернятка. Витримайте таку масу на водяній бані при постійному помішуванні доти, доки вона не стане повністю рідкою, і в неї не зникне специфічний запах (кислий та сирний).

Після того, як сир стане щільною рідиною, забарвленою в молочний колір, плавлений сир можна вважати готовим. Не знімаючи з водяної лазні, посоліть його, поперчіть та додайте спеції та зелень (залежно від своїх смакових уподобань). Після цього перелийте приготований сир у форму і залиште до повного охолодження. Далі заберіть його в холодильник. Врахуйте, що зберігати такий сир можна трохи більше п'яти днів.

Як зварити домашній плавлений сир з сиру (рецепт №2)

Для приготування такого варіанту страви потрібно підготувати півкілограм сиру (жирного, домашнього), сто грам якісного вершкового масла, одне свіже яйцеі по половинці чайної ложечки солі та соди.

Сир з'єднайте з маслом (шматочками), яйцем, сіллю та содою. Подрібніть таку суміш за допомогою блендера так, щоб вона стала однорідною. Розташуйте сирну масуна водяній бані (як її організувати описано в попередньому рецепті) і варіть при постійному помішуванні доти, доки вона не розплавиться повністю.

Форму для сиру змастіть олією. Вилийте в неї сирну суміш і відставте убік до повного охолодження. Зберігайте приготований сир плавлений виключно в холодильнику.

Плавлений сир у домашніх умовах рецепт №3

Для приготування такого варіанту плавленого сиру потрібно підготувати півкілограми сиру, половинку склянки молока, пару столових ложок вершкового масла. Також вам знадобиться кілька солі (залежно від ваших смакових уподобань) і половинка чайної ложечки соди.

Насамперед розімніть вилочкою сир так, щоб у ньому не було грудочок. Далі додайте|добавляйте| в нього соду і перемішайте. Після влийте молоко і вимішайте до однорідності.

Розмістіть масу на водяній бані. Готуйте при постійному помішуванні. Після того, як сир почне плавитися, додайте до нього вершкове масло та спеції. Для приготування домашнього плавленого сиру можна використовувати мелений перець, часник (пропущений через часнодавку), зелень, паприку, кмин та ін. Також можна додати в суміш накришену шинку або салямі. Розлийте гарячу масу контейнерами і остудіть.

Домашній сир плавлений з грибами

Для приготування такого смачної стравипотрібно підготувати двісті п'ятдесят грам м'якого сиру, сто грам вершкового масла|мастила|, по половинці чайної ложечки солі і соди. Також вам знадобиться одне яйце, двісті грам печериць і три столові ложечки олії.

Розімніть сир виделкою, з'єднайте його з яйцем, сіллю, содою і вершковим масломкімнатної температури. Подрібніть блендером до однорідності. Місткість з отриманою масою розмістіть на водяній бані і проваріть протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин при постійному помішуванні.

Гриби подрібніть і обсмажте на рослинній олії, трохи присолити. Втручайте підготовлені гриби в гарячу сирну масу. Перекладіть приготовлену суміш у відповідну ємність і залиште до повного остигання.

Домашній плавлений сир – це чудова альтернативапокупного продукту. Його можна використовувати для приготування самих різних закусок, звичайних бутербродівта смачних супів. Такий сир можна давати і дітям, адже він готується із абсолютно безпечних продуктів.