Як приготувати домашній сир у мікрохвильовій печі. Рецепт: Дієтичний плавлений сир по Дюкану - У мікрохвильовій печі

Коли на дієті захотілося бутербродів, то на допомогу може прийти саморобний хліб із висівок або всім знайомі хлібці. А ось зробити ці бутерброди з хлібців неймовірно смачними допоможе дієтичний плавлений сир по Дюкану. Є його можна сидячи на будь-якому етапі дієти Дюкана, а також на ПП і практично будь-якій іншій дієті. До речі часто він припадає до смаку і тим, хто явно далекий від харчування дієтичного.
Рецепт плавленого сиру неймовірно простий, а інгредієнти для його приготування можна знайти практично в будь-якому супермаркеті.

Оскільки сир дієтичний, то й молоко з сиром відповідно мають бути з мінімальною кількістю жиру у складі. Для цього рецепту використовувався сир 0%, молоко 0,5%. В інтернеті зустрічається безліч рецептів, де йдеться про те, що сир повинен бути сухим, але хороший плавлений сир виходить і з сиру в м'якій упаковці.

Спочатку сир потрібно перекласти в миску і ретельно перемішати його з чайною ложкою соди (без гірки). Далі сир з содою можна залишити на одну годину для того, щоб сир розм'якшився і став прозорим. Якщо ж чекати часу немає, можна відразу приступати до інших етапів приготування. Після того, як сир і сода були змішані між собою, додаємо до них одне яйце, дві ложки молока і трохи солі.

Все ретельно перемішавши відправляємо миску з інгредієнтами в мікрохвильову піч на 1 хвилину. Після закінчення однієї хвилини дістаємо миску з масою з мікрохвильової печі і добре перемішуємо.

Перемішавши знову відправляємо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину. про закінчення другої хвилини дістаємо майбутній сир з мікрохвильової печі і перемішуємо. Якщо не весь сир розплавився і в сирі є білі вкраплення або грудочки сиру, то отриману масу можна збити блендером. На фото нижче маса після збивання блендером.

До тягучої маси, що вийшла, додаємо дві чайні ложки рослинної олії. За бажанням можна додавати смак за допомогою солі, зелені, різних приправ. У цьому сирі використані дрібно порубана зелень петрушки та кропу, сіль та щипотка базиліка.
Ось і все, плавлений дієтичний сир готовий. Перекладаємо його у пластиковий контейнер та зберігаємо у холодильнику.

Щоб не купувати в магазині сирний продукт із сумнівним складом, можна виготовити плавлений сир із сиру в домашніх умовах. Його смакові якості будуть на порядок вищими, а простий рецепт під силу навіть недосвідченим господиням.

Щоб без зусиль виготовити плавлений сир із сиру на своїй кухні, потрібно:

• 500 г жирного сиру;
• 5 г соди;
• 1 ч. л. солі;
• 1 велике куряче яйце або 2 маленькі.

Покроковий рецепт:

1. На плиту необхідно розмістити одну каструлю з невеликою кількістю води, а в неї поставити ємність меншого розміру, щоб вийшла водяна лазня. Верхній посуд не повинен торкатися гарячої води.
2. Всі компоненти заважати та подрібнити блендером, щоб вийшла однорідна маса.
3. Отриману суміш помістити в попередньо підготовлену ємність і варити постійно помішуючи, до повного розчинення сиру. Зазвичай це займає трохи більше 10 хвилин.

Отриманий сир плавлений розлити по ємностях і остудити до кімнатної температури. За цей час на його поверхні утворюється кірочка. Щоб її позбутися, продукт потрібно перемішати. Остиглий сир можна поміщати в холодильник.

Готуємо у мультиварці

Смачний сир плавлений можна виготовляти і в мультиварці.

І тому слід підготувати такі інгредієнти;

• 500 г сиру 9% жирності;
• 100 г якісного вершкового масла;
• 2 великі курячі яйця або 100 г;
• 5 г соди;
• ½ ч. л. солі;
• ½ ч. л. сушеної зелені на свій смак.

Цієї кількості інгредієнтів достатньо для 12 порцій.

Інструкція:

1. Сир подрібнити блендером для отримання ніжної консистенції.
2. Всі компоненти занурити у чашу мультиварки та добре перемішати.
3. Увімкнути електричний прилад потрібно в режимі мультиповар. Час приготування – 7 хвилин. Температура – ​​100 градусів.
4. У процесі приготування сирну масу важливо постійно помішувати.

Готовий сир розлити по ємностях та остудити.

Рецептура з молоком

Молоко добре підкреслює смакові якості сиру, приготовленого на домашній кухні.

Щоб зробити плавлений сир із сиру з найніжнішим смаком, необхідно:

• 1 л свіжого молока (2,5%);
• 2 великі курячі яйця;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 10 г кухонної солі;
• 1 кг сиру;
• 15 г соди.

Покрокова інструкція:

1. Сир слід перемолоти блендером до одержання гладкої пасти.
2. Сирну масу та молоко необхідно змішати і поставити на повільний вогонь. Варити отриману суміш потрібно доти, доки не відокремиться сироватка. При цьому осад повинен мати м'яку та липку консистенцію.
3. Заготівлю для сиру процідити від зайвої рідини. Зручно використовувати сито з дрібним осередком або можна підвісити отриману масу в марлі над раковиною.
4. Сирну масу змішати з інгредієнтами, що залишилися, і розтопити на водяній бані до отримання однорідної консистенції.
5. Готовий сир розлити по ємностях, остудити та прибрати у холодильник.

Складність описаного рецепту в тому, що якщо в процесі уварювання сиру в молоці, рано зняти масу з вогню, сир не вийде, а якщо занадто пізно - його консистенція буде схожа з гумою.

Плавлений сир із сиру в мікрохвильовій печі

Плавлений сир можна приготувати і в мікрохвильовій печі.

Для цього необхідно мати:

• 300 г знежиреного сиру;
• ½ ч. л. соди;
• 2 ст. л. молока з мінімальним відсотком жирності;
• велике куряче яйце;
• щіпку солі;
• свіжу чи суху зелень за смаком.

З описаної кількості компонентів вийде 350 г продукту.

Покроковий рецепт:

1. Сир слід змішати з содою і залишити наполягати на 30 хвилин.
2. До сирної маси необхідно додати молоко та яйця. Отриману масу збити блендером для одержання однорідної маси.
3. Суміш потрібно помістити в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини. Потужність – 700 ватів.
4. Кожні 30 секунд ємність із сиром виймати та перемішувати.
5. Отриману сирну масу посолити та відправити у мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.

Готовий сир остудити. У процесі остигання, щоб не допустити формування щільної кірки, готовий продукт необхідно періодично перемішувати.

У середньому приготування сиру за описаним рецептом займає 15-20 хвилин. Але можуть бути відхилення, які залежать від якості сиру. Чим він щільніший, тим більше часу необхідно для того, щоб його розтопити.

У плавлений сир, який виготовляється за будь-яким рецептом, можна додавати різні наповнювачі для різноманітності смаків. Найкраще він поєднується із зеленню, шинкою та грибами.

Всі знають, що плавлений сир "магазинного розливу" не дуже й сир. Власне, про це говорить досить низька ціна на цей продукт, адже сир – штука недешева. Якщо говорити про сир як про те, чим він є насправді, а не про те, що сиром називають. Куди краще приготувати плавлений сир самостійно – зробити це дуже просто, займає не дуже багато часу, а виходить смачно та по-справжньому натурально.

Як бачите, на фото у мене сир із сушеним кропом, який натякає на те, що в домашній плавсир можна додати все, що душі завгодно, і буде чудово: шинка, гриби, зелень, в'ялені томати, оливки-маслини, спеції. Словом, експериментувати-непереекспериментувати! А можна приготувати простий сир без добавок: ніжний вершковий смак – ось його головна краса.

Е
є одна основна хитрість у приготуванні цього плавленого сируОскільки багато хто використовував цей рецепт, але втратив цей нюанс, скаржилися на те, що “не вийшло”. Отже! Там-так-па-пам! Використовуйте нежирний сир. Усе! Ось і вся хитрість. Жир не дає сирній масі добре плавиться, і у вас дійсно нічого не вийде, якщо ви захочете використати жирний сир. За таким же принципом моцареллу та подібні сири теж готують зі знятого молока. Ну і, звичайно, якщо ви не впевнені в тому, чи хороший сир, чи з хорошого молока, теж можуть бути якісь нюанси. Але зазвичай ці нюанси суто споживчо незрозумілі, адже якщо незрозуміло, що за сировину було використано для приготування сиру, то й результат буде загадковим. Але я багато разів готувала цей сир, використовуючи сільський нежирний сир, і проколів не було.

Інгредієнти:

500 г сиру
100 г вершкового масла
1 велике яйце
1,5-2 ч. л. солі
0,75 год. л. соди
спеції-добавки на власний розсуд

Розтопити вершкове масло|мастило|, дати йому охолонути, додати|добавляти| до нього яйце, сир і соду. Перемішати та поставити на водяну баню. Плавити сир, помішуючи, щоб процес йшов рівномірно. Можна періодично пробивати суміш блендером, щоб допомогти гарячій температурі ще розбивши великі фракції сиру на дрібні.

Спочатку маса буде комкуватою, але поступово ви побачите, як вона стає все більш гладкою і блискучою.

Коли сир стане повністю однорідним, він готовий. Тепер можна ввести сіль та вибрані спеції/добавки.

Якось я готувала цей сир у мікрохвильовій печі, нагріваючи короткими проміжками з перемішуваннями, але вже й забула, якими /навіть приблизно/. Але чого я це? До того, що в мікрохвильовій печі це можливо, і це швидше, так що поекспериментуйте. І якщо що, напишіть мені, скільки вам знадобилося часу.

Термічна обробка часто повністю змінює структуру та смак продуктів тваринного походження. Існує безліч способів, що дозволяють швидко розплавити сир, проте їхнє застосування залежить від якості та сорту продукції.

Що таке плавлені сири

Плавленими сирами називають кисломолочні продукти, що пройшли додаткове термічне оброблення. Також це поняття включає окремий вид сирних виробів – продукцію, отриману шляхом змішування натуральних плавлених сирів з різними інгредієнтами. Подібний сорт відрізняється низькою вартістю та особливою однорідною структурою.

Для топлення використовують різні види сирної продукції залежно від рецепту. Існують класичні поєднання сортів у певних стравах:

Слід врахувати, що тверді сорти гірше плавляться, проте їх смак більш насичений.

Як правильно плавити сир

Правильна температура - запорука успішного топлення сиру. Ступінь термічної обробки залежить від виду продукції:

• м'які сорти плавляться при 54°С;
• напівтверді та тверді види змінюють структуру при 64°С;
• тверді сухі сорти топляться при температурі 80°С.

Перевищення зазначених температурних меж призведе до розшарування сирної продукції. Тварина білок стане більш щільним, утворюючи зернистість. Продукт слід нагрівати поступово і додавати в блюдо під кінець приготування.

Ступінь топлення тваринного білка безпосередньо залежить від його жирності, проте важливу роль відіграє структура продукту. Так, Пармезан 32% жирності плавиться гірше, ніж 25% Моцарелла.

Для топлення не можна використовувати знежирені інгредієнти. При дії на такі сорти високою температурою продукція стає жорсткою і прилипає до посуду.

Як розплавити сир без мікрохвильової печі

Мікрохвильова піч – універсальне пристосування для приготування розплавленого сиру. Прилад, завдяки регульованій потужності, дозволяє запекти продукт або довести його до пастоподібного стану.

За відсутності мікрохвильової печі можна скористатися звичайною духовкою. Існує кілька способів розтопити сирну масу:

1. Помістити продукт у рукав для запікання та залишити на кілька хвилин у печі при температурі, що відповідає сорту.
2. Помістити інгредієнт у піддон для запікання та використовувати гриль.
3. Посипати тертим сиром випічку або піцу і залишити у духовці.

Слід врахувати, що з використанні останніх двох способів важливо контролювати час запікання. Сир розплавиться протягом пари хвилин, довге тримання продукту в духовці перетворить інгредієнт на жорстку масу, що спеклася.

Якщо інгредієнт розтоплюється для соусу або як блюдо, рекомендується додати в ємність вершків або молока. Ці інгредієнти знизить ризик пригорання основного продукту.

Як розплавити сир на сковороді

Розтоплені сиру на сковороді підійде у разі відсутності духовки. Цей спосіб дозволяє приготувати сирний соус.

Продукт дрібно натирають та залишають при кімнатній температурі. Розігріту сковороду змащують вершковим маслом. Слідом обсмажують пару ложок пшеничного борошна і додають півсклянки жирного молока.

Цю суміш доводять до кипіння. Після цього слід зменшити газ до мінімуму і домішати в соус тертий головний інгредієнт.

Ще одна знаменита страва, приготовлена ​​на сковороді – сирні палички. Для приготування підійде будь-який твердий сорт. Сирні смужки обвалюються в яйці та паніровці, після чого обсмажуються на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Закуска володіє хрусткою скоринкою і м'якою, начинкою, що тягнеться.

Слід врахувати, що розплавити сир на сковороді у вигляді неможливо. Контролювати температуру залізної поверхні на конфорці складніше, ніж у духовці та мікрохвильовій печі. В результаті продукт засмажиться зовні та залишиться твердим усередині.

Як розплавити сир для фондю

Швейцарське фондю – одна з найзнаменитіших сирних страв. Рецепт класифікується як закуска або десерт. Для приготування потрібно:

• 0,5 кг жирного сиру;
• лимон;
• 200мл білого вина.

Вибираючи сорт сиру, краще зупинитися на чеддері, грюєрі та мюнстері. Також можна додати гауду та ементалер. Часто фондю готують із кількох видів сиру, щоб додати страві пікантності.

За 30 хвилин до приготування вийміть інгредієнти з холодильника. Продукти мають нагрітися до кімнатної температури.

Головний інгредієнт дрібно натирають і змішують із загусником. На повільному вогні розігрівають склянку сухого білого вина. Спиртовий напій, що містить кислоту, дозволить отримати необхідну гладку структуру.

До алкоголю додають тертий сир і помішують, поступово піднімаючи температуру. Фондю не можна доводити до кипіння. В кінці додають сік лимона для стабілізації білка тварини і ретельно помішують масу.

Рідкий продукт переливають у спеціальний горщик та ставлять на невеликий вогонь. До фонду традиційно подають нарізані кубиком тости, м'ясо та овочі. Як десерт у розтоплений продукт мачають свіжі фрукти, також закуску можна комбінувати з шоколадом.

Як розплавити сир без мікрохвильової печі та духовки

За відсутності НВЧ та духової печі можна розтопити кисломолочний продукт на паровій бані. Даний спосіб відрізняється тривалістю - тверді сорти томитися не менше 15-20 хвилин.

Однак цей спосіб дозволяє максимально делікатно розм'якшити продукт. Технологія приготування на пару не дозволить сиру пригоріти або розшаруватись.

Подібний метод використовується для топлення сухих твердих сирів, а також зайво м'яких сортів, що вимагають акуратності в підтримці температурного режиму. Тривала і поступова термічна обробка дозволяє досягти однорідної структури.

Цей спосіб використовують, якщо необхідно розм'якшити виключно сир, без додавання вершків чи молока.

Також, залежно від рецепту, іноді не потрібні додаткові нагрівальні прилади. Досить дрібно потерти сир та змішати його з гарячою основною стравою – продукт розплавиться під впливом навколишньої температури.

Як розплавити плавлений сир для супу

Вплив високої температури на плавлений сир дозволяє змінити його структуру, проте не останню роль приготуванні грає якість продукту. Виробники дешевих марок часто додають до складу виробів хімічні компоненти, що ускладнює розм'якшення сиру. Ця процедура збільшує термін зберігання, проте під час приготування перших страв сирна продукція плавиться неоднорідно.

У більшості рецептів сирного супу вказується, що головний інгредієнт необхідно натерти на великій тертці. Якщо в блюді використовується продукт високої якості, то в бульйоні він розм'якшиться до однорідної структури, що тягнеться.

Дешеві марки під впливом температури не змінять форму.

Існує два способи, що дозволяють використовувати для приготування супу недорогі плавлені сири:

1. Розм'якшити продукт у мікрохвильовій печі. Натертий інгредієнт висипають у ємність для приготування СВЧ і ставлять на 1 хвилину при максимальній потужності. Важливо стежити, щоб кисломолочний продукт не засмажився і покрився скоринкою. Коли вміст миски набуде необхідної консистенції, інгредієнт можна додавати в суп. Щоб рівномірно розподілити сирну масу, слід швидко помішувати страву.
2. Натерти продукт на дрібній тертці та перетерти через сито. Отриману сирну масу необхідно додати гарячий супчик і ретельно перешкодити.

При використанні другого способу можна налити половник супу в миску з натертим сиром плавленим і перемішати. Маса має придбати консистенцію густої сметани. У такому вигляді інгредієнт додають до супу, що залишився.

Щоб ретельніше натерти сир, перед роботою продукт бажано заморозити. Охолодження інгредієнт краще тримає форму і не пристає до залізної поверхні терки.

Як не дати сиру розшаруватись

Розшарування сиру призводить до втрати структури та придбання неприємного смаку. Щоб уникнути цієї ситуації, слід використовувати кислі речовини та добавки, що містять крохмаль:

• сухе біле вино;
• сік лимона;
• борошно;
• кукурудзяний та картопляний крохмаль.

Під час приготування фондю частіше використовують вино ніж крохмаль, т.к. цей інгредієнт істотно змінює смак.

Досягти необхідної структури також допоможе цитрат натрію. Цей компонент можна придбати в аптеці.

Препарат розріджує рідину, прискорюючи процес плавлення сиру в домашніх умовах. Також речовина дозволяє уникнути розпаду продукту на волокна. Цитрат розчиняє кальцій, що міститься в кисломолочному продукті, що дозволяє досягти пастоподібної структури.

Даний аптечний препарат дозволяється використовувати в харчовій промисловості, проте слід дотримуватись дозування – надлишок цитрату натрію призведе до погіршення смакових якостей страви. Речовину застосовують як приготування соусів, і сирних паст.

Як добитися тягучості сиру

У деяких стравах (фондю, піца), навпаки, важлива властивість сирного продукту тягнуться волокнами. У цьому випадку важливо підтримувати середню температуру приготування (до 60°С). Занадто великий жар зробить інгредієнт рідким, за недостатньої температури кисломолочна маса залишиться твердою всередині.

Тягучість продукту забезпечить постійне помішування блюда. Також під час приготування важливо перевіряти стан сиру, т.к. перетримана кисломолочна маса набуде неоднорідної структури.

Рецепти страв із плавленим сиром

Існує безліч рецептів за участю гарячого сиру. Цей інгредієнт використовують як начинку або соус.

Домашній плавлений сир

Плавлений продукт домашнього приготування використовують як намазку для бутербродів або інгредієнта для соусу. На смак він нагадує покупний сир Дружба. Необхідні продукти:

• домашній сир;
• 1 яйце;
• сіль;
• вершкове масло;
• сода.

Найкращий плавлений сир виходить шляхом топлення на водяній бані. На вогонь встановлює каструля із водою, зверху кладеться порожня миска. В окрему ємність поперемінно додають усі інгредієнти. На півкіло сиру використовують 100 г вершкового масла.

Масу ретельно перебивають віночком, щоб позбутися грудочок. Заготівлю поміщають у миску на водяній бані. Продукт топиться протягом півгодини, кожні п'ять хвилин масу рекомендується помішувати.

Для цікавішого смаку в гарячу сирну масу можна додати рубану зелень, болгарський перець або гриби. Закуску вживають у холодному вигляді.

Сирні слойки

Ця випічка також може класифікуватись як десерт або закуска. Щоб приготувати несолодку страву, слід використати сулугуні. Для десерту можна взяти мацареллу чи рікотту.

Покупне листкове тісто нарізають ромбами, після чого центр поміщають пластини сиру. Заготівлю ліплять трикутниками і випікають 20 хвилин|мінути| при 200°С. Страву подають гарячою.

Як додаткові інгредієнти можна використовувати варені яйця, бекон, зелень, фрукти, ваніль та шоколад. За бажання тісто можна нарізати трикутником і закрутити - таким чином випікаються круасани.

Рататуй із сиром

Класична прованська страва стане більш вишуканою з додаванням сирного соусу.

Для приготування рецепту потрібно:

• овочі – картопля, баклажан, кабачки, помідори;
• твердий сир – 200 г;
• молоко – 400 г;
• 2 яйця;
• спеції – мускатний горіх, сіль, перець.

Всі овочі нарізаються тонкими кружальцями. Баклажани та кабачки засолюються на 15-20 хвилин. Овочі викладають у ємність для запікання, попередньо змастивши її олією. Додають спеції.

В окрему миску натирають сир і змішують із яйцем і молоком. Також додають спеції. Овочі заливають сирним соусом і запікають 40 хвилин|мінути| при 200°С.

Підсумок

Розтоплений сир – найчастіший інгредієнт у багатьох європейських стравах. Приготування його залежить від рецепту, якості та сорту продукту.

Розм'якшений сир використовується як у десертах, так і в закусках. Найчастіше продукт подають у доповненні з іншими інгредієнтами та рідше – як самостійна страва.

Всі ми знаємо, що продукти, приготовлені вдома, є набагато безпечнішими, ніж куплені в магазині. Багато господарки навіть пристосувалися робити в домашніх умовах сири: м'які, тверді, плавлені, вершкові. Процес приготування нескладний. Нижче можна ознайомитися з рецептами та дізнатися про те, як зробити домашній сир із сиру.

Як з м'якого сиру зробити сир

Щоб з м'якого сиру зробити сир удома, можна використовувати багато різних технологій. В результаті виходять не лише класичні різновиди сирів. Урізноманітнити смак продукту можна, додавши різні добавки з особистих уподобань та смаку. Добре підійдуть спеції, подрібнена свіжа зелень, часник, бекон, шинка, в'ялені шматочки овочів.

Рецепт плавленого сиру

Плавлені сирки готують удома, не докладаючи багато зусиль. У рецепті господині використовують звичайний продуктовий набір, що складається з яєць, соди, солі, вершкового масла та молока.

Щоб додати незвичайну нотку закусці, додають улюблені спеції. Приготуємо плавлений сир із сирної маси з додаванням італійських трав.

Набір продуктів:

• сиру – 2 кг (будь-якої жирності);
• італійських трав сушених – 4 ст. л.;
• яєць курячих – 4 штуки;
• соди харчової – 4 год. л.;
• олії вершкового – 200 г;
• солі - повну з гіркою чайну ложку.

Процес приготування:

1. Завчасно закип'ятити трохи води для того, щоб зробити парову лазню.
2. У глибокій ємності змішати необхідну кількість сиру і яєць, додати соду і нарізане на невеликі шматочки масло.
3. Збити масу за допомогою занурювального блендера до однорідного стану.
4. Помістити миску з сирною масою в каструлю з окропом, створивши, таким чином, водяну баню. Готувати потрібно на вогні середньої потужності, постійно заважаючи. Весь сир повинен повністю розчинитися, щоб маса набула тягучості.
5. Тепер можна посолити та додати щіпку прованських трав. Розлити гарячу масу у форми, накрити харчовою плівкою. Сир буде готовий через 2-3 години, коли повністю охолоне та загусне.

Рецепт твердого сиру

У домашніх умовах виходить чудовий сир із сиру та молока. Наступний рецепт трохи складніший, але смак продукту кращий за магазинний.

Щоб отримати шматок твердого сиру, потрібно деякий час укласти заготовку під прес.

Набір продуктів:

• знежиреного сиру – 2 кг;
• олії вершкового – 200 г;
• молока – 1,4 л;
• соди харчової – 1 год. л.;
• яєць – 6 штук;
• солі – 1 год.

Процес приготування:

1. Перетерти сирну масу, використовуючи сито.
2. Поставити каструльку з молоком на піч та довести продукт до кипіння. Додати|добавляти| сир, закип'ятити і проварити 2 хвилини, постійно помішуючи.
3. У велику ємність встановити друшляк, на нього простелити подвійний шматок марлі, акуратно вилийте суміш. Залишіть, нехай стікає.
4. У емальовану ємність постелити бавовняну суху тканину. Укласти туди шматок сирної маси, нагору покласти тарілку, встановити прес. Чим він буде важчим, тим сир вийде твердіше.
5. Через п'ять годин злити рідину, яка виділиться, протерти ємність, поміняти тканину. Забрати в холодильну камеру на 10 днів. Іноді повертайте сир, то з одного, то з іншого боку.

Рецепт сирного сиру в мультиварці

Приготування сиру можливе не тільки на печі. Можна також скористатися мультиваркою. Цей кухонний пристрій добре підтримує заданий температурний режим у вказаний час, що дуже зручно для господарок. Крім того, сир у мультиварці виходить однорідний, смачний та ароматний.


Набір продуктів:

• зернового сиру – 2 кг;
• сушеного часнику - 2 ч. л.;
• топленого молока – 2 л;
• вершкового масла – 260 г;
• паприки (порошку) – 4 ч. л.;
• жовтків яєчних – 8 штук;
• свіжої зелені кропу - 2 невеликі пучки;
• соди – 20 г;
• солі - 20 г.

Спосіб приготування:

1. У мультиварочну чашу викласти сирну масу та влити молоко.
2. Встановити температурний режим 100° на 8 хвилин. Варити масу при відкритій кришці, постійно заважаючи.
3. Відкинути сир на друшляк, застелений марлею. Нехай добре стіче рідина. Віджати масу і додати по щіпці сушених овочів, рубаної зелені, паприки, необхідну кількість жовтків, соди та солі.
4. Добре все завадити і знову викласти в багатоварочну чашу.
5. Включити функцію Каша і варити суміш, постійно заважаючи, щоб сирна маса не підгоріла. Вона має вийти повністю однорідною.
6. Перелити в ємність, накрити харчовою плівкою та поставити в холодильну камеру, нехай застигає.

Рецепт сиру Адигейського з сиру

Адигейський сир вдома зробити нескладно, головне, дотримуватися інструкції та все вийде. Для приготування беруться звичайні та доступні продукти. Цією закускою можна пригощати навіть діток, тому що вона виходить цілком натуральна та корисна.


Набір продуктів:

• молока – 2 літри;
• сиру домашнього – 2 кг;
• яєць – 6 штук;
• олії м'якої – 200 г;
• солі - 3 ч. л.;
• соди - 2 ч. л.

Як готуємо:

1. Сир викласти в молоко, що закипіло, і поварити 30 хвилин.
2. На каструльку поставити сито, застелити його шматком марлі, складеним у два шари. Викласти гарячу масу.
3. Після того, як рідина стече, помістити сирну суміш у каструлю, посолити, додати необхідну кількість соди, олії та яєць. Розмішати та поставити знову на плиту. Заважаючи, варити хвилин 8.
4. Форму змастити шматочком вершкового м'якого масла, викласти туди сир, розрівняти поверхню, нехай остигає. Забрати в холод на 4-6 годин, після чого можна пробувати.

Рецепт домашнього сиру в мікрохвильовій печі

Приготувати сир будинку – це трудомісткий процес. Але якщо є мікрохвильова піч, то навіть для молодої господині процедура не здасться складною.


Набір продуктів:

• сиру – 1 кг;
• яєць – 8 штук;
• вершкове масло – 100-200 г;
• солі до смаку;
• одна чайна ложка соди.

Спосіб приготування:

1. Сирну масу покласти в миску, де готуватиметься сир. Поставити в мікрохвильову шафу на найбільші обороти. Час встановити – 8 хвилин. За цей час кілька разів розмішати масу.
2. Після того, як сир провариться і стане щільніше, посолити, додати потрібну кількість вершкового масла та яєць. Всі інгредієнти добре перешкодити, зменшити потужність і заважаючи проварити ще 8 хвилин.
3. Додати до складу скільки потрібно за рецептом соди. Суміш збільшиться обсягом і стане пориста.
4. Перекласти готовий сир у підготовлену форму, охолодити та прибрати у холодильну камеру. Маса ущільниться та відстоюється.

Вранці можна куштувати смачну та ніжну закуску. Домашня бринза, отримана за цією технологією корисна і багата на компоненти.

Тепер читачі знають, як зробити домашній сир із сиру. Якщо наша стаття вам сподобалася, підписуйтесь на оновлення сайту та порадьте прочитати статтю друзям у соціальних мережах.