Рецепти з японської айви. Рецепти приготування на зиму японської айви

Всім привіт! Хто хоч раз куштував на смак яскраво жовті плоди японської айви, мабуть, був розчарований, коли замість освіжаючої солодощі, звело вилиці від великої кількості кислоти і все в роті ніби втратило чутливість через гіркувату терпкість. Можливо навіть, що не дуже приємні відчуття відбили бажання вживати цей фрукт у їжу. Однак не поспішайте відмовлятися від «золотого яблука» Афродіти, як називали айву в стародавньої Греції. Фрукт не тільки корисний для здоров'я та краси, але також, будучи правильно приготовленим, здатний урізноманітнити меню, особливо для тих, хто сидить на дієті.

Які властивості японської айви корисні нашому організму

Те, що відбиває апетит, насправді є головною перевагою фрукта. Велика кількість кислоти забезпечує присутність потужного антиоксиданту вітаміну С. Його вчетверо більше ніж у айві інших сортів. Вважають, що вітамін С допомагає організму виробляти унікальна речовина- інтерферон (білок, що виконує захисну функцію та виробляється клітинами ссавців та птахів, для битви з вірусною інфекцією). У поєднанні з високим вмістом пектину цей антиоксидант також сприяє виведенню з організму важких металів, недарма древні греки запікали скибочки японської айви з медом як улюблені ласощі для підтримки здоров'я тіла.

В'яжучий смак, властивий фрукту, обумовлений неймовірно високим рівнем таніну. Його поєднання з пектином і розчинними волокнами здавна використовувалося як ефективного лікуваннязахворювань шлунково-кишкового тракту. За допомогою «північного лимона», так називають фрукт через велику кількість кислоти і зелено-жовтого кольору, лікували запалення шлунка і кишечника, позбавлялися блювоти і діареї.

До списку переваг слід віднести і високий вмісткалію, в 100 грамах плода — 144 мг., що дуже корисно для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання. Вживання айви та продуктів з неї дозволяє знизити набряки, покращити кровообіг, щоб усунути венозний застій при варикозному розширенні вен. Пектин надзвичайно корисний для хворих на діабет, щоб зменшити абсорбцію холестерину в крові.

Крім цього японська айва вносить у наш організм каротин, вітамін А, а також вітаміни групи В, насіння та м'якоть пропонують залізо, кальцій, фосфор, марганець, фосфор, нікель, бор, титан та мідь. До того ж у насінні присутні гелеутворюючі речовини, дуже корисні при виробництві мармеладу, варення та джему.

Медичне використання японської айви

Занадто кислий і злегка гіркуватий присмак, відбиває бажання їсти свіжу айву, хоча в деяких країнах, її дрібно ріжуть і їдять із сіллю. Тим не менш, у лікувальних ціляхз японської айви роблять настої та відвари, варять на пару, сушать, а з насіння готують корисні лосьйони для очей та шкіри, а також засоби для полоскання горла.

Невелике додавання цукру не змінює лікувальних властивостейплода, але не рекомендується для хворих на діабет. Тим не менш, найпростіший спосіб зберегти все багатство фрукта, нарізати його скибочками, засипати цукром і поставити в холодильник. Отриманий в результаті сік рекомендується додавати по чайній ложці в чай ​​або розбавляти водою, використовуючи як корисну рідину при застудних захворюваннях.

Величезну користь може принести насіння японської айви, яке перед вживанням слід висушити. З них роблять відвар корисним не тільки для лікування діареї, але і для боротьби з кашлем та застудою. Щоб приготувати відвар потрібно 100 г насіння залити склянкою води і після закипання готувати на повільному вогні ще 15 хвилин. Отриманий бульйон процідити та пити по одній чайній ложці 3 рази на день.

Для боротьби з опікамиможна прикласти на уражену ділянку зварену та перемішану в пасту м'якоть айви, або приготувати настій з однієї чайної ложки насіння залитого склянкою. холодної води. Дайте насінням настоятися протягом 4 годин, потім процідіть і використовуйте як лосьйон або компреси для зняття болю та запалення в уражених ділянках шкіри.

Для боротьби з анемією, А також щоб позбутися проносу і блювання можна приготувати сироп з японської айви. Для цього свіжі фрукти нарізати скибками та затоку невеликою кількістю води поставити на вогонь. Варити поки що фрукти не стануть м'якими. Потім м'якоть перемолоти, розмішати з бульйоном, в якому варилися фрукти і знову поставити на вогонь. Дати закипіти і ще трохи проварити, помішуючи, щоб вийшов густий сироп. Його потрібно буде пити по 50 г 3 рази на день.

Швидкий спосіб позбутися діареї.Якщо сироп готувати довго, а допомога потрібна прямо зараз візьміть пару свіжих фруктів, наріжте невеликими шматочкамиі разом із невеликою кількістю води добре змішайте в блендері. Пийте отриману рідину невеликими порціями 3 десь у день.

Засіб від геморою.Щоб зняти біль та запалення при геморої злегка обсмажте невеликі шматочки японської айви, охолодіть та прикладайте до гемороїдальної шишки.

Корисні для жінок властивості айви

Винятково для прекрасної половини людства японська айва корисна не лише як косметичного засобу, але й можливості порадувати домашніх різноманітністю солодких страв, корисних як дітям, так і дорослим.

Рецепти жіночого здоров'я та краси з айви.

• Від тріщин сосків та маститу після пологів. Одну чайну ложку насіння кип'ятити в 1/4 літра води 10 хвилин. Відвар остудити, просочити їм ватяні кульки і накладати в область сосків.
• Маска для обличчя для боротьби зі зморшками. Натерти м'якоть одного плода на дрібній тертці, розмішати з|із| білком до пастоподібного стану, накласти у вигляді маски на вимиту шкіру обличчя. Тримати 10 хвилин, потім змити водою і як завершальний крок використовувати будь-який зволожуючий крем.
• Для блиску та зміцнення волосся. Жменя зерен айви залити теплою водоюі наполягати 2 дні, доки він не перетвориться на сироп. Процідити, додати 20% рожевої води, використовувати як лосьйон після миття.
• Лосьйон для жирної, пористої шкіри. Натерти на дрібній тертці айву, відцідити сік і протирати цим соком обличчя вранці і ввечері.

Айвові джем, варення та мармелад

Страви з айви, не просто солодощі, вони частково зберігають корисні властивості свіжого фрукту. З джему та мармеладу роблять апетитні бутербродиз тостами, сиром та волоськими горіхами.

Як зробити мармелад

Вам знадобиться 1,5 кг. вже очищеної від насіння та серцевини айви, 750 грам цукру та склянку води. Фрукти добре вимити, очистити та обсушити серветкою. Засипати цукром, потім додати води і томити на повільному вогні, перемішуючи щонайменше години. Коли айва буде зварена, її можна перемішати у блендері для отримання однорідної консистенції, розлити у форми та зберігати в холодильнику.

Джем із айви

Для джему візьміть у однакових кількостях айву, цукор та воду. Для початку очистіть від насіння та серцевини фрукти. Потім Насіння і серединки рясно залийте водою і готуйте 45 хвилин, щоб вода буквально просочилася пектином. Процідіть воду і додайте в неї вже очищену і нарізану шматками айву з кількістю цукру, знову поставте на вогонь і готуйте ще протягом години. Джем вважається готовим, коли шматочки айви набудуть красивого червоного напівпрозорого кольору, а сироп буде густим і блискучим.

Айва – фрукт корисний для всіх

На відміну від більшості відомих нам фруктів, що мають як корисні властивості, так і протипоказання для використання, японська айва корисна для всіх. Винятком є ​​лише наявність алергії на компоненти, присутні у ній. Страви з айви, приготовленої з цукром, також не рекомендуються діабетикам і тим, хто має намір схуднути.

На жаль, звичайна айва у нас не росте. Але на Уралі непогано прижився цікавий замінник айви звичайної - айва японська або, за науковим, хеномелес. Правда, насправді до айви ця рослина не має жодного відношення, але теж становить чималий інтерес.

http://www.sadspb.ru

Щовесни айва японська цвіте дивовижно красивими, великими, як у яблуні, яскраво-червоними квітами. І тому чудово виглядає як бордюрна рослина вздовж доріжок. Декоративні у неї і листя, а потім і плоди, які в деяких форм можуть досягати розміру. курячого яйця. Вони дуже запашні, при дозріванні – жовтого та жовто-зеленого кольору. Але вони кислі, як лимон, за що й одержали назву «північних лимончиків». У свіжому виглядіїх є абсолютно неможливо - надто тверді та надто кислі. Однак із них виходять дивовижні заготівлі.

Про них і поговоримо.

Сира айва із цукром

1 кг айви японської, 1 кг цукру.

Чисті плоди нарізають часточками, укладають пошарово з цукром у банки, закривають пластмасовими або іншими кришками і ставлять на зберігання холодильник. Подають до чаю замість лимона.

Желе з айви японської

1 кг айви японської, 400 г цукру, 2 склянки води.

Плоди миють, нарізають часточками разом із насінням, укладають у каструлю та заливають водою. Варять під закритою кришкоюна слабкому вогнідо повного розм'якшення. Масу, що утворилася, проціджують, але не роздавлюють. Сік виливають в іншу каструлю, підігрівають, додають цукор і варять до загусання.

Цукати з айви японської

З готового варенняпотрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди на тарілці або блюді, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці. кімнатній температурі.

Цукати з айви японської та кабачків

600 г айви японської, 400 г кабачків, 1,3 кг цукру, 3 склянки води.

Підготувати айву, очистивши її від насіння та порізавши на часточки. Свіжі кабачкидовжиною до 15 см очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками. У киплячий цукровий сироппокласти підготовлену айву та кабачки і варити як звичайне варення. Уварені айву і кабачки вийняти, дати стекти сиропу, обсушити плоди, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.

Мармелад із айви японської

1 кг айви японської, 500 г цукру, 2 склянки води.

Ретельно вимиті плоди нарізати часточками, покласти в каструлю, додати воду. Підігрівати під кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. У гарячому вигляді протерти через сито. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і при помішуванні варити на слабкому вогні до готовності. Гарячу масу викласти на лист, припудрений сумішшю крохмалю і цукрової пудри або вистелений пергаментним папером. Масу ретельно розрівняти в шар завтовшки 1,5-2 см. Коли мармелад охолоне і покриється скоринкою, розрізати його на фігурні шматочки і дати підсохнути. Зберігати мармелад у сухому та холодному місці.

Мармелад з айви японської та повидло з айви японської

Для мармеладу застосовують дрібніші і зелені плоди, а також зрізані шкірку і сім'яники, усунені при приготуванні варення. Плоди вимити і нарізати скибочками, не зрізаючи шкірки і не видаляючи насіннєвих коробочок, тому що в них міститься найбільше пектину. Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледве покрила, і варити до м'якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим. На кожний літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густини. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти по 5 г лимонної кислотина 1 кг цукру. Мармелад розлити гарячим у невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати. Щоб мармелад вийшов прозорішим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.

М'якоть, що залишилася від плодів, протерту через сито з метою видалення насіннєвої і кам'янистої частини плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру та варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена. Зберігати у холодному приміщенні.

Варення з айви японської (перший варіант)

1 кг айви японської, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

Для приготування варення беруть плоди з таких рослин, у яких міститься мало кам'янистих клітин. Добре визрілі жовті плоди ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Підготовлену айву опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин. Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.

Варення з айви японської (другий варіант)

1 кг айви японської, 1,2 кг цукру, 2 склянки води.

Плоди очистити, нарізати часточками, покласти в посуд з|із| холодною водоюі витримати у ній 2-3 години, щоб знизити вміст органічних кислот. Після цього варити як завжди, у кілька прийомів (див. попередній рецепт).

Світлана Шляхтіна, м. Єкатеринбург

Жовтий фрукт зовні схожий на яблуко, але по смаковим якостямвід нього відрізняється.

Плід айви твердий і має терпкий смак.

А ось запах настільки приємний, що збуджує апетит.

У сирому вигляді айву їдять рідко. Хіба деякі середньоазіатські сорти цієї культури мають солодку нещільну м'якоть.

А ось у переробленому вигляді плоди широко застосовуються у кулінарії. І, знову ж таки, брати необхідно тільки айву, що вилежалася.

Яка б страва не готувалась з цих плодів, їх необхідно піддати попередньої обробки: промити під проточною теплою водою, зчищаючи щіткою з шкірки пух.

Якщо продукт для приготування потрібно буде порізати, то зберігати таку айву слід у підкисленій воді (на літр рідини «лимонки» на кінчику ножа).

Це необхідно для того, щоб м'якоть на повітрі не темнішала («виною» всьому – дубильні речовини).

З айви японської готують дуже ароматне та смачне варення, до того ж має ще й цілющі властивості.

Компоти, киселі також смачні та корисні. Готуються вони легко, і особливо незамінні в раціоні дитячого харчування.

Поряд з звичними стравамиз айви можна приготувати і багато оригінальних страв, які до смаку припадуть не тільки дітлахам, а й дорослим.

Напій з японської айви

Навіть простий лікувальний айвовий напій можна перетворити на незвичайний десерт. Для цього порізаний фрукт без серцевини бланшують у киплячій воді до м'якості, а потім разом з відваром протирають через сито.

Додавши до смаку лимонний сікі цукор, збивають і залишають охолонути. Перед подачею напій з японської айви переливають у склянки та зверху прикрашають збитими вершками.

Печена айва

Люблять діти та печену айву. Готують її так само, як і яблука: у лунку з-під серцевини засипають цукор та відправляють фрукти до духовки.

Підлив на лист води, запікають не менше півгодини. Подаючи до столу, печену айву поливають варенням чи плодовим (ягідним) сиропом.

Пастилки з айви

Дуже смачні пастилки із айви. Але до них доведеться додати ще й яблука. 200 г на 1 кгосновного продукту).

Фрукти без серцевини проварюють до м'якості та протирають. Потім потрібно додати цукор ( 400 г) та сік з одного лимона.

Масу варять, поки не загусне. На вологу обробну дошку викладають готову пастилу та розрівнюють.

Накривши марлею, залишають на 2 дніпідсохнути в місці, що провітрюється. Потім пастилу нарізають будь-якими фігурками, обвалюють у цукрі (або пудрі). Зберігають у щільно закритій скляній банці.

Фруктовий салат із японської айви

Влітку можна приготувати оригінальний фруктовий салат. М'якуш із половини дині нарізають на кубики і укладають у салатницю. Сюди натирають 1 почищену айву.

Заправку готують із вершків ( 1 ст.л), збитих із цукром ( 1-1,5 ст.л), і соку ананасу ( 1 ч.л).

Сирний пиріг з японської айви

Є багато рецептів цікавої випічкиз айвою. Ось один із них – сирний пиріг.

Айву, розрізану на 4 частинибланшують у сиропі з додаванням часточки лимона.

Тим часом готують тісто: 1 склянка цукру, 3 яйця, 2 ст.л рослинної оліїта півчайної ложки цедри.

До цієї маси додається сир ( 300 г) та борошно ( 300 г) з розпушувачем ( 1 пакет).

На укладеному форму тесті викладають часточки айви, злегка вдавлюючи в масу.

Через півгодини випікання пиріг присипають цукровою пудроюдля створення гарної скоринкиі витримують у духовці ще кілька хвилин.

Кускус із айви

Нагоді айва і в святкові страви. На Сході, наприклад, готують дуже смачний кускус.

на курячі стегнаукладають обсмажену цибулю, шматочки вишні, кураги та часточки айви.

Домашні заготівлі з айви японської - найкращий і майже єдиний спосіб уживати цей екзотичний плід- Через неймовірно кислий смак і тверду м'якоту хеномелес у сирому вигляді їсти неможливо.

Плоди айви, що мають безліч корисних властивостей, переробляють, виробляючи смачні продукти, багаті на вітаміни, пектини, клітковиною та безліччю інших необхідних для здоров'я речовин.

Соки, екстракти, сиропи, варення, повидло, мармелад, желе, цукати, сушені плодиодночасно є і кінцевими продуктами та напівфабрикатами, з яких можна згодом приготувати безліч різноманітних смачних і корисних стравта напоїв.

Рецепти заготовок з айви японської або хеномелесу.

Сік із хеномелесу

З плодів за допомогою преса, електровичавки або соковарки отримують сік. Потім до мезги додають воду - на 1 кг мезги 120 мл води - нагрівають до температури 60-70°С. Потім повторно віджимають сік. Соки першого і другого віджиму з'єднують разом сік розливають у пляшки або банки, пастеризують у воді при температурі 85°С протягом 15-20 хв, і закупорюють.

Використовують як замінник лимонної кислоти та оцту в борщах, салатах, м'ясних та рибних стравахдля приготування напоїв.

Сироп з айви японської

1 л соку хеномелесу
1,5-1,9 кг цукру

До соку додати цукор, нагріти до розчинення і кип'ятити 5 хвилин, знімаючи піну. Гарячий сироп процідити через густе сито в стерильні пляшки або банки і укупорити.

Сира айва із цукром

1 кг айви японської
1 кг цукру.

Чисті плоди нарізати тонкими часточками, укласти банки пошарово, пересипаючи кожен шар цукром.

Можна пропустити хеномелес через м'ясорубку та приготувати пюре.

Закрити пластмасовими або іншими кришками та поставити на зберігання в холодильник. Подавати до чаю замість лимона.

Варення з айви японської

1кг айви японської
1,5 кг цукру
3 склянки води

Добре визрілі жовті плоди вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками.

Підготовлену айву опустити сироп, що кипить, довести до кипіння і залишити на кілька годин.

Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.

Цукати з айви японської

1 кг айви японської
1,5 кг цукор
3 склянки води.

З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди в теплій духовці або електросушарці, обсипати цукати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.

Екстракт айви японської

1 кг плодів хеномелесу
1-1,5 кг цукру

Плоди вимити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками, пересипати цукром. залишити в прохолодному місціна одну - дві доби. Злити отриманий екстракт, розлити в скляний посудзберігати в холодному місці.

Для тривалого зберіганнязлитий екстракт довести до кипіння і закупорити металевою кришкою.

Використовувати для приготування різноманітних напоїв, солодких страв.

Компот із хеномелесу

хеномелес - за бажанням
1 склянка цукру на 1л води
вода - за потребою

Плоди хеномелесу вимити, 2 хвилини бланшувати (опустити друшляк із плодами в киплячу воду), заповнити до половини стерильну банкуі залити киплячим сиропом догори.

Банки закатати, перевернути догори дном.

Желе з айви японської

1 кг плодів айви японської
0,8 кг цукру
2 склянки води

Для желе можна використовувати більш м'які та зелені плоди, а також зрізані шкірки та насінники, що залишилися від приготування варення.

Плоди нарізати на тонкі часточки, залити водою так, щоб вона ледве покрила їх і варити до м'якості. Отриманий відвар процідити, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим.

На кожний літр соку додати по 800 г цукру і варити до густини. Щоб потім було зручно різати гаряче желе краще розлити в невисокі банки.

Заготівлі з японської айви дуже різноманітні, варто сказати, що хеномелес можна сушити, можна також до декількох місяців зберігати в холодильнику в щільно зав'язаних пакетах плоди айви японської у свіжому вигляді.

Або хеномелес (Chaenomeles japonica), - Багаторічний чагарник, одна з найошатніших і врожайних рослин, що прикрашають ділянки. Японська айва невибаглива, декоративна, легко та швидко розмножується. Хеномелес можна назвати довгожителем. У хороших умовахвін живе 60 - 80 років.

Плоди японської айви

Важко сказати, скільки кущиків хеномелесу росте на нашій ділянці. Можу з упевненістю сказати лише те, що їх дуже багато. Відчуттів тісноти і загущеності немає, оскільки кущі японської айви згруповані в довгу живопліт і триметрову лінію, виконує роль ширми.

Мене часто питають, як багато грошей довелося заплатити за таку розкіш? Багато хто бачив і пам'ятають цінники на саджанцях хеномелесу, які продаються в розсадниках та садових центрах. У відповідь я простягаю кілька плодів хеномелесу, з насіння яких зовсім неважко виростити велика кількістьчагарників. Запашну тканину плоду можна використовувати замість лимона, заготовити з цукром на зиму, засушити або зварити варення.

Японська айва неймовірно красива будь-якої пори року. У період цвітіння, з середини травня, буває так багато помаранчевих і коралово-червоних квіток, що здалеку кущ здається палаючим. Влітку можна "пограти" з формою кущів. Восени хеномелес буває посипаний лимонними плодами, які потрібно встигнути зібрати до осінніх заморозків. Осінь - важливий період життя японської айви, від якого залежить не лише її зимостійкість, а й стан рослини та її декоративність.

Догляд за японською айвою в осінній період

Хеномелес невибагливий. Однак багато хто скаржиться, що їм не вдається виростити здорові кущі. Такі, щоб вони не мали сухих гілок, були гарної форми, рясно цвіли та плодоносили. Як правило, це наслідок не лише неправильного вибору місця посадки, похибок догляду, а й неуважне ставлення до хеномелесу в осінній період.

Обрізання хеномелесу.Наприкінці літа я проходжу вздовж живоплоту з японської айви із секатором та садовими ножицями в руках. Вони потрібні для того, щоб виправити рівну лінію кущиків, посаджених у ряд. Доводиться видаляти всі засохлі, зламані та старі гілки, які легко відрізнити по потемнілій корі. Не потрібні мені й ті, що виступають убік і надто довгі пагони.

Обрізання хеномелес переносить безболісно. Ближче до осені кущіння пригальмовується, тому рослина довше зберігає форму. Другу осінню обрізку я проводжу вже після того, як будуть зібрані всі «яблучка». Залишати їх на зиму не можна. Доглядати японську айву зручніше в щільних рукавичках, так як гілки більшості видів має колючки.

Японська айва - та рослина, яку можна використовувати навіть для створення бонсая. Я бачила чудову композицію з квітучого хеномелесу, перетвореного на карликове деревце, моху та каміння.

Жива огорожа з хеномелісу

Полив та підживлення.Напередодні сильних нічних осінніх заморозків бажано зволожувати ґрунт під молодими кущами. Після збору плодів я змиваю сильним струменем пил з листя, що накопичився за літо. Останній полив припадає на кінець жовтня – листопад (за погодою). Його потрібно встигнути зробити до того, як настане холодне передзимтя.

У вересні я підгодовую японську айву калійно-фосфорними добривами. Принагідно рихлю під кущами грунт і підсипаю компост, що добре розклався.

Утеплення на зимуНевибагливість японської айви з віком зростає. Молоді рослини менш стійкі, ніж дорослі. Я пам'ятаю, як ретельно мульчував ґрунт під молоденькими кущами. Вкривала їх лапником, закидала снігом. А вони все одно примудрялися відморозити кінчики гілок. З дорослими кущами клопоту менше. Вони вже наростили солідну кореневу систему, гарантію їхнього відновлення.

Якщо на ділянці росте всього кілька кущів хеномелесу, а взимку мало снігу, то перед початком зими у високорослих форм бажано пригнути до землі гнучкі гілки. Не треба боятися того, що частина пагонів підмерзне. Їх вирізують навесні під час проріджування та формування хеномелесу. Незабаром з'являється молода поросль, завдяки якій рослина швидко відновлюється. Низькорослі форми, що стелиться, часто мають розпростерте розташування більшості гілок, тому навіть невеликий шар снігу повністю вкриває кущ.

Японська айва, що розрослася, що опинилася під снігом, виносить навіть сильні морози. Чим більше кучугура, тим краще. Говорять, що молоді кущики японської айви — ласощі для зайців. Тому там, де вони є, краще вкрити хеномелес лапником.

Розмноження хеномелесу.Японська айва розмножується кореневими нащадками, відведеннями, живцями (літніми), поділом куща та насінням. Нижня гілка, випадково присипана землею, укорінюється і дає вертикальні пагони. На місці викопаного дорослого куща з коріння, що залишилося в землі, будуть довгий часз'являтися молоді пагони.

Мені завжди подобалася японська айва. Рішення зробити живопліт із цієї чудової рослини з'явилася після того, як я побачила, наскільки просто і швидко хеномелес розмножується. Підзимовий посів насіння з кількох плодів вже наступного року дав багато сіянців. Через рік у мене був відмінний посадковий матеріал, якого вистачило на закладку живоплоту. Залишалося пересадити саджанці з грядки на постійне місце. Безумовно, цінні форми айви (з махровими квітками, рідкісного забарвлення тощо) доводиться розмножувати вегетативно (літніми живцями, кореневими нащадками, відведеннями або поділом куща). Восени сіють свіжозібране насіння, навесні — стратифіковане.

Урожай японської айви

Рецепти заготовок з японської айви

Хеномелес – чемпіон за кількістю вітаміну С та органічних кислот. Його часто називають північним лимоном. Плоди лимонного або зеленувато-червоного кольору можуть бути круглими, ребристими, овальними або грушоподібними. Заготівлі японської айви на зиму зберігають її чудовий ароматта вітаміни. Крім того, у плодах багато пектину.

Після того, як ви з'їли будь-яку заготівлю з японською айвою, обов'язково сполосніть рот чистою водоюабо почистіть зуби. Це профілактичний захід не дозволить кислоті роз'їсти зубну емаль.

Тканина плода дуже щільна та тверда. Мало того, вона неймовірно кисла. З'їсти сире "яблучко" неможливо. Скибочки, покладені в чай, що заварюється, надають напою лимонний аромат. Корисними та смачними є заготівлі на зиму: компоти, сиропи, варення, мармелади, джеми та подрібнені плоди, змішані з цукровим піском.

Насіння японської айви.Насіння не викидають. Настій насіння японської айви допомагає при колітах. Для цього ложку насіння заливають окропом, витримують 8-10 годин і п'ють протягом дня (3-4 рази) по третині склянки. Таким настоєм промивають очі (при інфекції та подразненнях) та протирають «проблемну» шкіру.

Японська айва із цукром.Дрібно подрібнені стиглі плодиз цукром - чудове джерело вітаміну С в зимовий час. Масу або сироп можна розводити водою та пити корисний освіжаючий напій. Кисло-солодку суміш додають до сиру, намазують на млинці або скибочки білого хліба.

Плоди (без кісточок), нарізані більш великі шматочкиі засипані цукром, мають кисло-солодкий смак. Їх можна додавати до чаю замість лимона. Кількість цукру - близько 1,5 кг цукрового піскуна 1 кг підготовлених плодів. При зберіганні у холодильнику кількість цукру можна зменшити до 1 кг. Консервація дозволяє використовувати ще менше цукру.

Сік японської айви.Якщо засипати подрібнені плоди хеномелесу цукром (взято в пропорції 1 частина подрібнених плодів без кісточок на 1 кг цукрового піску), то через два тижні почне виділятися солодкий сік. Його зливають і використовують як концентрат для вітамінного напою. Тримати сік-сироп хеномелесу краще в холодильнику.

Варення з японської айви.Знадобляться: 1 кг очищених плодів, 1,5 кг цукру та 1,5 склянок води.

Плоди японської айви миють, очищають від кісточок та жорстких плівок, після чого нарізають тонкими часточками. Їх варять у воді протягом 10 хвилин. Відвар використовують для приготування сиропу, яким заливають часточки і витримують кілька годин. Потім варять один або кілька прийомів (5 хвилин варять, потім залишають на 4 - 5 годин). В результаті варіння часточки стають майже прозорими. Запашне кисло-солодке варення з японської айви виходить золотаво-рожевого кольору. Його остуджують та закривають папером. Можна розлити гарячим (з вогню) в чисті банки і закатати кришками.

У варення з хеномелесу іноді додають прянощі ( мускатний горіх, кардамон, корицю та ін.). Можна варити з яблуками або аронією (чорноплодкою). Гурманом сподобається варення з японської айви з горіхами. А ось замінювати цукор медом не варто, тому що мед при сильному нагріванні стає отрутою.

Цукати із японської айви.Цукати з японської айви виходять смачними, якщо плоди нарізані на шматочки варити як варення, але обов'язково в кілька прийомів. Вистоювати щоразу потрібно довше, не менше ніж 10 годин. Кількість води тому збільшують до 3 склянок. Наприкінці варіння часточки відкидають на сито, а потім підсушують. Сироп використовують для розведення водою.

Мармелад із японської айви.Ці ласощі, багаті на пектини, готують так: очищають вимиті плоди від кісточок і жорстких пластинок, варять (краще запікають у духовці) до м'якості, після чого подрібнюють блендером або протирають через сито. Додають цукор (на 1 кг маси беруть 1,3 кг цукрового піску) і варять на маленькому вогні до того часу, поки маса стане в'язкою. Весь цей час не відходять від плити, т.к. мармелад, що готується, легко пригорає. Як тільки маса стане тягучою, її викладають на змочений водою лист або плоску тарілку. Через деякий час, коли мармелад охолоне, його розрізають на частини та посипають зверху цукровою пудрою.

Компот із японської айви.Багатьом подобається саме цей варіант заготівлі на зиму плодів хеномелесу. Підготовлені плоди ріжуть на скибочки (або шматочки довільного розміру), укладають у чисті скляні банкиі заливають гарячим сиропом. Його готують із розрахунку: на 1 л води потрібно не менше 0,5 кг цукру. Після пастеризації (20 хвилин для літрових банок) банки закочують, використовуючи кришки, призначені для кислих фруктів. Мої знайомі дачники обходяться без додаткової стерилізації компоту. Вони заливають у банки киплячий компот, після чого їх закочують і загортають у ковдру до остигання.

Сушені плоди хеномелесу.Висушені плоди, нарізані тонкими скибочками, взимку ми заварюємо в термосі разом із плодами шипшини та глоду. Під час епідемії грипу або при застуді обов'язково додаємо до них висушене листя ожини.

З японською айвою роблять наливки, настоянки та лікери. На ній наполягають горілку. Сік японської айви можна додати до горілки та настояти кілька тижнів.