Як треба готувати азу по татарському. Готуємо азу вдома: рецепти приготування азу

Якщо хоч раз вам доводилося пробувати азу по-татарськи, то, безсумнівно, ви надовго запам'ятали дивовижний смакцієї простої, дуже смачної і одночасно практичної страви. Готується азу з простих та доступних продуктів, Виходить недорогим і дуже ситним. Пропоную чудовий рецептазу з яловичини, хоча так само можна приготувати з баранини або свинини.

Складові:

(4 порції)

• 400 гр. яловичини
• 2 шт. цибулі
• 2-3 помідори або 1 ст.л. томат-пасти
• 2/3 склянки м'ясного бульйону чи води
• 4 зубчики часнику
• 1 солоний огірок
• 1 ч. л. борошна
• рослинна олія
• перець горошком
• лавровий лист

Ці страви варто скуштувати

Відгуки та коментарі:

Катя 07.11.13
Азу татарською сподобалося всій моїй родині. Не варто експериментувати з цією стравою, готувати суворо раджу за рецептом. Я його готувала двічі, причому вдруге вирішила додати трохи приправ, а саме коріандр і мускатний горіх, смак значно зіпсувався.

Олена
Катя, я іноді додаю базилік (свіжий або сухий) у самому кінці приготування, виходить дуже красиве та ароматна страва, головне не переборщити з приправами)))

Поліна 08.11.13
Так буває, що деякий час розмірковуєш над тим чи іншим рецептом. Тепер ось прочитала вірний рецептик приготування азу і можна втілювати свої творчі здібності.

світла 09.11.13
А мене завжди вражало, до чого деякі страви різних народівсхожі між собою. Якщо до цього татарського азу додати паприку, то вийде угорський гуляш. А взагалі такі густі м'ясні страви дуже подобаються моєму чоловікові, і я із задоволенням їх готую.

Ольга 09.11.13
У моїй родині також такі штуки люблять. Тільки я готую без часнику та солоного огірка, люблю, коли ніжніше. І м'ясо після обсмажування тушу мінімум годину, воно тоді просто тане у роті.

Настя Ф 18.11.13
А я в азу зазвичай одразу кидала підсмажену картоплю і гасила все разом. І знаєте, картопля перетворювалася на розмазню. Не дружу я з картоплею. Треба тепер спробувати додати варену як гарнір, думаю гірше не буде. А можна навіть смажену:)

Марина 19.11.13
Щодня ламаю голову, що приготувати своїй сім'ї, у нас користуються успіхом страви з м'яса, так що азу по-татарськи нам підійде якраз, спробую приготувати зі свининою та яловичиною, баранину не любимо.

Тетяна 05.12.13
Азу по-татарськи можна приготувати з кількох видів м'яса, це чудово, але я все-таки віддаю перевагу яловичині свинині та баранині, хоча це суто справа смаку кожної господині.

Наталія 11.12.13
Давно чула про цю страву, але сама готувати не доводилося. А тут побачила цей рецептик і вирішила спробувати. Правда я люблю коли у м'ясних стравах багато овочів, тому до цибулі додала морквину та перець солодкий (брала паприку). Вийшло не просто смачно, чоловік сказав що таке м'ясо потрібно готувати частіше.

Вікторія 05.01.14
Чудова страва, але до мого сорому незаслужено забуте). Азу по татарськи з яловичини та овочів, що може бути смачніше за це…?! Просте у приготуванні, а яке ситне та апетитне! Коли запрошено багато гостей, ця страва готувати дуже практично, вона нагодує абсолютно всіх і принесе чимало задоволення!). Головне, що м'ясо можна використовувати будь-яке, підійде як яловичина, баранина, так і свинина.

Олена
Вікторія, дякую за коментар. Я теж дуже люблю азу за відмінний смакта практичність)))

Маша 15.05.14
В азу ложу не солоний огірок, а маринований із консервації. Як мені здається, виходить набагато пікантніше.

Стас 21.06.14
Смакота! Давненько не їв такого ароматного м'ясата розкішний підливи. Від усієї нашої родини дякую за рецепт.

млинців ігор 28.08.14
Добридень!
З чим я не згоден – це обсмажування цибулі. Я ніколи не обсмажую ні цибулю, ні моркву. Ні в гасіння хоч м'яса, хоч рибу, та й у суп. Саме без обсмажування сік дається та й відповідний смак. За 30 з лишком років випробувано на 100%.

Олена
І Вам, Ігоре, добрий день! А мені здається, що злегка обсмажена цибуля смачніша (так роблять більшість кулінарів), але спробую і Ваш варант)))

Олександра 06.11.14
Альона, дякую за рецепт! Готую цю страву вже вдруге і, слід зізнатися, такого смачного м'ясая вже давно не їла) чоловік у мене дуже прискіпливий до смакових нюансів, але навіть він вдруге чергував біля сковороди, щоб скоріше спробувати. Як гарнір чудово підходить гречка. З Вашим сайтом я стала справжнім кулінаром!

Ірен 10.11.14
Олена, завдяки Вашому рецепту моя сім'я звикла до азу. Робимо його дуже часто і постійно добрим словом згадуємо Ваш чудовий сайт. На ньому багато всяких смакот і написано дуже розумно, в деталях. Відразу видно, що ви всі готували своїми руками, а не здерли в інших, як це роблять більшість кулінарних ресурсів.

Олена
Ірен, дякую)))

Юлія 20.01.15
В принципі азу - це той самий гуляш, тільки з додаванням солоного огірочка. Я ще іноді роблю таке м'ясо з овочами – солодким перчиком, морквою, можу ще спаржу додати чи цвітну капусту.

Оксана 13.02.15
Я ще тільки починаю осягати ази кулінарного мистецтваТому страви з м'яса мені поки що даються найскладніше. Вирішила приготувати таке азу, і напрочуд, вийшло цілком їстівно, чоловік схвалив. Я помітила, що виходить досить економно, і підлив так смачна, що її можна взагалі навіть без м'яса є)).

Зухра 11.03.15
Доводилося ласувати такою стравою і все ж таки хочу помітити, що АЗУ по-татарськи краще готувати з молодої та свіжої яловичини. Поєднання яловичини та овочів дає чудовий смак страві, не кажучи вже про естетичний бік. Ця страва виходить не тільки смачною, а ще й красивою, справжня прикраса столу!

Микола 27.03.15
Купа варіантів. Звичайний гуляш тільки із яловичини, є поле для імпровізації.

Аліна 05.09.15
Ніколи не пробувала азу, приготовлену татарами, але у вас, як мені здається, все дуже по-справжньому, по-східному. І смак дуже оригінальний, ніколи нічого подібного раніше не пробувала. Сподобалось. Тепер частенько заходитиму до вас у гості на сайт.

Ірина 01.10.15
Дуже по-східному. Азу мені сподобалося!

Софія 06.10.15
Я часто готую жарку з яловичини, а ось зараз пробило на щось новеньке, спробувала приготувати азу по-татарськи. Дуже незвичайно! Часник, цибуля, солоний огірок – це досить сильні смакові добавки, які роблять азу зовсім не схожою на спекотне. У принципі, що шукала, те й здобула – приємна різноманітність.

Стас 19.02.16
Одобрямс, азу смачне вийшло

Наталія 16.12.18
Олена, чергове спасибі за прекрасний та простий рецепт! В інтернеті багато порад щодо приготування цієї страви, але чомусь у більшості з них пропонується готувати азу відразу з картоплею, а мене це не влаштовувало. За Вашим рецептом все вийшло чудово, м'ясо м'яке та ніжне, з пікантною пряною ноткою (правда, я готувала зі свининою, але, гадаю, це не принципово). І спеції тут дійсно потрібні тільки ті, про які Ви згадуєте; щось ще додавати - тільки псувати)) Дякуємо Вам ще раз!

Олена
Наталія, дякую за відгук)))))))))

Це дуже проста в приготуванні, але дуже смачна багатокомпонентна страва. Татарська страва азу за класичними рецептами готується одразу у двох посудах. Котел – це основна ємність, де відбувається томлення та доведення до готовності продуктів, обсмажених на окремій сковороді. Оскільки обсмажувати доводиться не один і не два компоненти, то щоразу значна частина рослинної олії разом з продуктом переходить у казан, роблячи готову страву важкою, жирною і надмірно калорійною. Останнім часом тенденції здорового харчуванняберуть гору, тому рецепт азу дещо змінився і спростився. Можливо, це і вплинуло на нього смакові властивостіале не сильно. А ось зайва жирність за такого підходу пішла. Яскравіше заграв смак складових азу продуктів. Пропонуємо вам класичний рецепт азу по-татарськи з яловичиною, солоними огірками та картоплею, страву готуємо у казані.

Смак Інфо Другі страви з картоплі / Картопля тушкована

складові

• пісна яловичина 300 г;
• один великий солоний огірок;
• половинка великої моркви;
• одна велика цибулина;
• картопля, приблизно 500 грам;
• олія, 100 грам;
• томатна паста, приблизно третина склянки або 3 великі помідори;
• сіль, гострий червоний перець, лавровий лист – до смаку.

Як приготувати азу з яловичини та солоних огірків по-татарськи

Приготування азу по-татарськи з яловичини в казані вимагатиме від вас чіткого дотримання порядку дій:
1. Підготуємо яловичину, видаляємо сухожилки та жир, ріжемо на невеликі шматки приблизно як на фото.


2. Наливаємо в казан або глибоку сковороду трохи олії і обсмажуємо яловичину до утворення скоринки. У нашому рецепті ми додаємо воду та нарізані томати, яку можна замінити томатною пастою. Тушимо м'ясо з водою та томатами на повільному вогні. Солимо за смаком.
3. Готуємо овочі, чистимо цибулю, моркву.


4. Дрібно ріжемо наші овочі, цибулю, моркву та солоний огірок ріжемо приблизно на рівні фракції. Додаємо рослинну олію, що залишилася, в окрему сковороду і гасимо нашу нарізку. Якщо дотримуватися класичного рецепту азу з яловичини, то кожен із компонентів треба обсмажувати окремо, на рослинній оліїта закладати в казан.


5. Кінчики моркви та цибулі повинні трохи потемніти. Коли готова заправка, додаємо її в казан і продовжуємо гасити на повільному вогні.

6. Поки гасилося м'ясо, і смажилася заправка, не втрачаємо час! Ретельно промиваємо та чистимо картоплю.


7. Ріжемо його на невеликі шматки і додаємо в казан. За класичним рецептом приготування сьогодення татарського азукартопля необхідно обсмажити окремо та закласти в казан. Ці процеси у багато разів збільшують жирність готової страви. Продовжуємо гасити до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення процесу додаємо лавровий лист, часник, трохи зелені. азу по татарськи як готувати


8. Готова страваможе мати дві варіації – злегка рідке, з багатою підливою, тоді воно використовується ложкою. Другий варіант азу – страва підсушена і як будь-яка друга страва, подається з ножем та вилкою. У цьому рецепті ми розповіли як готувати азу по-татарськи з м'ясом яловичини, спробуйте, як бачите, готувати цю страву не так вже й складно.

Азу - це татарська страва, що є тушкованим м'ясом з помідорами, морквою і цибулею, пікантність якому надають скибочки солоного огірка і гострий соус. Стародавньою перською мовою під азу мали на увазі невеликі шматочкиобсмаженого м'яса з підливою, і лише пізніше їх почали змішувати з овочами. У XVIII столітті до страви почали додавати і картопля, хоча в класичних рецептахвін відсутній. Сьогодні кожна господиня може приготувати, для цього не потрібно якихось особливих продуктів та кулінарних прийомів, проте з деякими секретами вам таки доведеться познайомитися.

Як приготувати азу в домашніх умовах

Для приготування азу зазвичай беруть яловичину, баранину або молоду конину, хоча трапляються рецепти з куркою, індичкою, кроликом і навіть свининою. Якщо немає часу, можна взяти яловичу тушонку. М'ясо попередньо нарізають на шматочки і обсмажують, потім тушкують з томатами, нарізаною тонкими кружальцями морквою, цибулею, болгарським перцемта картоплею. Іноді картопля замінюють рисом чи гречкою. До речі, всі овочі, крім картоплі, спочатку обсмажуються, разом чи окремо, а от помідори іноді замінюють томатною пастою. М'ясо для азу беруть тільки охолоджене, з томатів знімають шкірку, а солоні огірки вибирають міцні, тверді та хрумкі, щоб під час гасіння вони не перетворилися на кашу.

В деяких сучасних варіантахазу як основний інгредієнт використовуються навіть потрухи, риба або кальмари, а разом з овочами у страву іноді додаються гриби та різноманітні прянощі, крім традиційних часнику, перцю та лаврового листка. Якщо замість томатів ви використовуєте томатну пасту, її можна злегка підсолодити цукром. До речі, для приготування цієї страви найкраще використовувати казан.

Класична аза: рецепт приготування в домашніх умовах

По-татарськи - свято для справжнього гурманаДо того ж готується ця страва дуже просто. Візьміть 0,7 кг яловичини, 8-10 картоплин середнього розміру, 3 солоні огірки, 3 головки цибулі, 3-4 часточки часнику, 3 ст. л. томатної пасти, кілька лаврових листочків, чорний перець, сіль та рослинна олія — на око та до смаку. Отже, приступаємо!

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо на маленькі брусочки.

2. Розігрійте в казані олію і обсмажте яловичину до рум'яної скоринки.

3. Наріжте тонкими півкільцями ріпчаста цибуля.

4. Обсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору.

5. Додайте до цибулі томатний соусі загасіть ще 3 хвилини при постійному помішуванні.

6. Картоплю поріжте кубиками.

7. Всипте картоплю до м'яса, долийте трохи бульйону чи води і тушкуйте до готовності картоплі.

8. Поки картопля смажиться, поріжте соломкою солоні огірки.

9. Обсмажте огірки окремо на сковороді в олії.

10. Як тільки буде готова картопля, додайте в сковороду огірки, смажена цибуля, подрібнений часник і лавровий лист.

11. Посоліть і поперчіть азу, потім дайте йому на повільному вогні протягом 15 хвилин.

12. Подавайте страву з запашною зеленню та жирною сметаною!

Азу зі скумбрією

Рибне азу – це нестандартно, але неймовірно смачно! Зваріть бульйон із 3 оброблених скумбрій з додаванням моркви, цибулі та різних ароматних приправ. Для приготування бульйону із риби достатньо 20 хвилин. Поки скумбрія вариться, поріжте брусочками 3 картоплини, головку цибулі - півкільцями, а потім потушкуйте овочі в невеликій кількості води протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до готовності додайте до картоплі та цибулі 1 велику морквину, натерту на великої тертці. Обдайте окропом 2 помідори, зніміть з них шкірку і поріжте невеликими брусочками.

Додайте в сковороду помідори та рибне філе, тушкуйте 10 хвилин, всипте в сковороду порізані кубиками 4 солоних огірка, влийте 100 мл рибного бульйонуі знову тушкуйте протягом 5 хвилин. Через 3-5 хвилин апетитне та смачна страваготово - залишиться дати йому настоятися та прикрасити свіжою зеленню, а також маслинами.

Азу зі свинини у горщиках

Азу в горщику виходить фантастично ароматним, ніжним та смачним, особливо якщо ви приготуєте його зі свинини. Наріжте кубиками 0,5 кг м'яса і тушкуйте його на сковороді в олії разом із 1 ст. л. хмелі-сунелі. М'ясо дасть сік, в якому його і слід гасити близько 10 хвилин, після чого викладіть свинину на тарілку, а в бульйон, що залишився, всипте 5 картоплин, нарізаних кубиками. Гашіть картоплю 10 хвилин, поки вода повністю не випарується, потім дістаньте керамічний горщик. На дно покладіть лавровий лист, викладіть шар свинини, зверху - головку дрібно порізаної цибулі, шар посіченого кубиками солоного кабачка, який можна замінити солоними огірками, а зверху посипте 4 часточками подрібненого часнику.

Змішайте склянку гарячої води, 2 ст. л. сметани та 1 ст. л. томатної пасти, залийте цим соусом м'ясо з овочами та поставте горщик у духовку на 40 хвилин. Азу з горщика тане в роті та з'їдається за один вечір!

Азу з грибами

Печериці і гливи надають азу тонкого аромату, до якого неможливо залишитися байдужим. А для того, щоб по-справжньому здивувати своїх близьких, посмажте на олії 0,5 кг грибів протягом 10 хвилин, додайте до них 750 г солоних огірків, порізаних соломкою, і смажте, поки огірки не стануть м'якими. Змішайте гриби та огірки з 4 томатами, з яких потрібно попередньо зняти шкірку, і ще трохи протушкуйте всі інгредієнти.

Поріжте на смужки 1 кг свинини та обсмажте її у казані на олії. Коли шматочки м'яса підсмажаться, додайте до них підготовлену засмажку та тушкуйте ще 10 хвилин. У цей час подрібніть на крупній тертці 1 морквину, порубайте 2 цибулини і всипте овочі в казан до м'яса. Залийте свинину, гриби та овочі 1,5 літра міцного курячого бульйонуПісля закипання всипте за смаком чорний перець, зіру і будь-яку суміш абхазьких трав. Зменште вогонь і готуйте азу близько півгодини, поки м'ясо не стане м'яким. Подавайте страву зі свіжою зеленню та сметаною.

Азу подається з кропом, петрушкою, кінзою, маринованими грибами та свіжими овочами. До нього можна відварити рис, гречку, макарони та картопля, якщо її немає серед овочів. Багато рецептів азу з фото для приготування в домашніх умовах ви знайдете на сайті «Їмо Будинки». Готуйте азу з новими інгредієнтами та не бійтеся нових відкриттів, адже поєднання м'яса та овочів дає гарантований смачний результат!

Росія багата країна – у колишньому СРСР мирно уживалося стільки національностей, які з радістю пригощали друзів чи сусідів, смачними національними стравами, рецепти яких передавались у сім'ї у спадок, ділилися з ними цікавими та незвичайними рецептами. Саме тому російська кухня – така смачна та унікальна!

Ось одна з таких страв татарської кухніі стало загальносвітовими ласощами, які готують багато господинь, щоб звичайним повсякденним вечором нагодувати членів своєї сім'ї. Йдеться про азу по-татарськи, з яловичиною та солоними огірками.

Для татарської кухні дуже характерно велика кількістьм'ясних страв на столі, і це не дивно, адже батьки цієї нації були кочівниками. Ну а якщо розбирати назву страви, то вона дуже давня, і швидше за все, походить від слова «аздик», що в дослівному перекладі звучить як їжа. У перській говірці – дослівний переклад точніший, і має позначення «шматочки м'яса».

Цікавий факт!Насправді, якщо докладніше заглибитися у вивчення цього питання, то страва не така вже й давня, адже азу по-татарськи це насамперед м'ясо з цибулею та солоними огірками, з гарніром з картоплі. А картопля на території Росії з'явилася не так вже й давно.

Але й кілька століть досить чимало для того, щоб страва стала відома у всьому світі, і завоювала велику популярність. Рецепт неодноразово змінювався, до нього додавалися нові інгредієнти та приправи, але й донині, традиційний рецептне забутий.

Головний інгредієнт у цій страві – звичайно ж м'ясо. Традиційно використовується яловичина або конина, але можна використовувати баранину, телятину і навіть свинину. Причому варто приготувати м'ясо з жирком, який витопиться і стане основою дуже смачного соусу.

Крім основного інгредієнта в азу по-татарськи додають цибулю, солоні огірки, помідори або томатну пасту, моркву і картопля. Обов'язково додавання спецій та свіжої чи сушеної зелені.

Багато в чому смак страви залежить від правильного приготуваннязаправки на основі томатів. Розбавляють азу до потрібної консистенціїобов'язково м'ясним бульйоном, можна звісно і водою, але тоді смак страви буде іншим.

Так як у блюді є солоні огірки, то солити м'ясо варто дуже акуратно, і бажано це робити в кінці приготування. Подавати страву правильно потрібно в глибоких піалах, тільки гарячим і обов'язково з м'якими коржами.

Рецепт приготування азу по-татарськи із солоними огірками

Час приготування

калорійність на 100 грам

Якщо ви плануєте приготувати азу з картоплею, то врахуйте, що страва існує в кількох інтерпретаціях – можна протушкувати картопляні скибочки разом із м'ясом, або подати варена картопля(або картопляне пюре) окремо. Але тоді варто зробити більше смачної підливияка послужить соусом при подачі страви.

Піде на готування – 2 години.

Скільки калорій – 163 калорії.

1. Порізати промите і обсушене м'ясо поперек волокон невеликими скибочками, обсмажити його в сковороді до появи золотистої скоринки;
2. Додати трохи води або будь-якого бульйону, і протушкувати з закритою кришкою;
3. Як тільки рідину випаруватися додати в сотейник трохи борошна, і нарізану цибулю, обсмажити все, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок. В отриманий соус додати нарізані томати та солоні огірочки;
4. Картопля рекомендується нарізати невеликими скибочками та обсмажити до рум'яної скоринки окремо. Додати його в м'ясний соус, згасити близько 7 хвилин до готовності картоплі, приправити сіллю та спеціями до смаку, додати нарізаний часник;
5. До подачі на стіл, блюду бажано дати настоятися протягом 10 хвилин із закритою кришкою.

Поєднання соковитих шматочківм'яса та скибочок картоплі, приправлених кінзою, дуже сподобається тим, хто любить східну кухню.

Піде на готування – 1,5 години.

Скільки калорій – 155 калорій.

1. Розігріти чавунну сковорідку або казан зі олією, і обсмажити в ній дрібно нарізані упоперек волокон шматочки яловичини. Смажити необхідно доти, доки не випарується зайва рідина, а м'ясо не покриється рум'яною скоринкою;
2. Тепер потрібно влити склянку води, і згасити із закритою кришкою м'ясний соус до того часу, поки яловичина стане м'якою, після чого кришку необхідно зняти, а рідину випарити;
3. Додаємо в сковорідку подрібнену цибулю та борошно, добре перемішуємо та прогріваємо. Вливаємо банку подрібнених томатів у власному соку, і гасимо 5-7 хвилин. Нарізані огірочки додаємо до м'яса та прогріваємо;
4. Картоплю необхідно нарізати великими скибочками та посоливши, обсмажити в окремій сковороді до скоринки. З'єднати з соусом скибочки і довести всі інгредієнти у блюді до повної готовностіпротягом 15 хвилин;
5. Приправити нарізаною кинзою, подрібненим часником, сіллю та спеціями, і дати страві настоятися перед подачею на стіл.

При використанні мультиварки процес гасіння м'яса в соусі помітно скорочується, що не може ні радувати тих, хто дуже зайнятий своїми справами. До того ж страва виходить ніжною, томленою і в ній зберігаються всі аромати та смаки.

Піде на готування – 1 год.

Скільки калорій – 135 калорій.

1. Включаємо режим «Випічка» у мультиварці, додаємо соняшникова оліята нарізані шматочки яловичини. Обсмажуємо, доки з'явиться золотиста скоринка;
2. Додаємо солоні огірочки та продовжуємо готувати азу, помішуючи при необхідності. Додаємо нарізані томати.
3. Розігріваємо сковорідку з маслом, додаємо в неї нарізану цибулю і обсмажуємо її разом із борошном. Як тільки суміш підсмажиться додати томатну пасту, огірковий розсіл; Продовжуємо гасити суміш на вогні з додаванням подрібненого часнику. Через пару хвилин потрібно додати цукор, почекати, поки він розчиниться, і перелити овочевий соусдо м'яса у мультиварку;
4. Присолюємо азу до смаку, додаємо перець і спеції, і продовжуємо готувати на режимі «Гасіння» близько півгодини або до завершення програми.

• щоб страва вийшла ніжною та соковитою, бажано використовувати достатню кількість цибулі в приготуванні;
• м'ясо обов'язково варто обсмажувати, перш ніж приступити до гасіння;
• солоні огірочки варто почистити, тож соус буде ніжнішим.

Коли за вікном вогка осінь, особливо цінується домашній затишокі ситна їжа. Давайте приготуємо просту, але дуже смачну татарську страву національної кухні- Азу. У рецепті вказана телятина, але ви можете сміливо замінити її на яловичину чи нежирну баранину. Тільки й у жодному разі не беріть свинину – це буде вже зовсім інша страва. Готувати ми будемо без допомоги мультиварки, так що запасіться парою гарних сковорідок.

Як приготувати азу по-татарськи

Продукти:

• Вирізування телятини (яловичини) – 1 кг.
• Картопля – 1 кг. - Це приблизно п'ять середніх картоплин;
• Цибуля - 0,5 кг.
• Солоні, краще бочкові огірки- 200 гр.
• Томати у власному соку – 500 гр.
• Топлена олія (можна замінити рафінованою рослинною) – 100 гр.
• М'ясний бульйон – 0,5 л. Якщо немає бульйону – візьміть кип'ячену водуале ніколи не замінюйте його порошковим, інакше їжа вийде з явним «хімічним» смаком;
• Сіль, перець, лавровий лист;
• Зелень для подачі.

Приступаємо до приготування азу по-татарськи

Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями;

У казані розігріти половину вершкового маслаі обсмажити на ньому цибулю;

Поки цибуля смажиться, підготуємо телятину. Треба її нарізати на смужки, обов'язково видаліть усі прожилки;

Відправляємо м'ясо до цибулі, обсмажуємо на сильному вогнідо скоринки, якщо олії мало, додайте ще;

Потім додаємо томати у власному соку. Якщо помідори великі, то краще їх нарізати. Так само можна взяти томатний сік, томатну пасту чи свіжі помідори;

Через 5 хвилин долийте в казан бульйон або кип'ячену воду. Зменшіть нагрівання і залиште нудитися на 30-40 хвилин;

Огірки треба очистити від шкірки та насіння, і нарізати їх кубиками. У другій сковороді розігріти трохи олії та пасерувати на ньому огірки;

Картоплю почистити та нарізати брусочками, потім обсмажити на топленому маслі до напівготовності;

Поки готуються огірки та картопля м'ясо має приготуватися. Тепер його можна посолити, додати спеції та лавровий лист. Потім закладаються картопля та огірки. Перемішайте і залиште нудитися ще 15 хвилин;