Рецепт хліба з пшеничного борошна. Дуже смачний хліб у духовці із часником

Сьогодні ми поговоримо про найпростіший пшеничний хліб. В основі рецепту – ГОСТ. Рецепт на перший погляд дуже простий. Однак не завжди хліб виходить спекти вдало з першого разу. Потрібно набратися терпіння і трохи потренуватися. Втім, навіть найгорбатіші, жорсткі або екземпляри, що погано піднялися, зазвичай з радістю з'їдаються. Щось є дуже таке веселе та життєствердне у випічці домашнього хліба. Я наведу детальний рецепт і докладні пояснення, як спекти хліб у духовці, особистого досвіду. Цей хліб у мене вийшов із першого разу. Досвід я мала невеликий: на той час мені вдалося освоїти лише випічку підмосковних батонів. Я вирішила не перезнімати хліба та показати ті фото, які я зробила тоді на мильницю. Сподіваюся, вони вселяють вам впевненість у тому, що спекти такий хліб вдома цілком під силу. Треба просто чітко дотримуватися інструкцій, і все обов'язково вийде.

Складові:

(Скільки продуктів потрібно для хліба в цілому)

• 500 г борошна
• 335 г води
• 2 г дріжджів
• 7 г солі

Як спекти хліб у духовці

Процес домашнього хлібопечення зазвичай намагаються максимально наблизити до виробничих технологій. Відтворити один в один заводський спосіб замісу тіста та випікання хліба, звичайно, рідко комусь вдається. Але й просте дотримання точної ваги продуктів та часу, необхідного для бродіння опари та тіста, дає відмінні результати.

Новачки завжди дивуються: навіщо потрібно витрачати стільки часу? Чому не можна взяти більше дріжджів, щоб тісто швидше піднялося? Відповідь проста: щоб смак хліба вийшов таким, до якого ми звикли, потрібно, щоб відбулася ферментація окремих компонентів борошна. Поступове окислення і дає те неповторне багатство смаку, якого прагне кожен поважаючий себе хлібопекар.

Загалом випічка домашнього хліба не терпить суєти. Наберемося ж терпіння і займемося чаклунством. Спочатку поставимо опару.

Ось її формула:

• 350 г борошна
• 195 г води
• 2 г дріжджів.

Вимірюємо чітко вказані продукти, змішуємо все ложкою. Опара вийде досить густою. Але саме на такій опарі цей хліб виходить найсмачнішим. Закриваємо кришкою миску та ставимо в тепле місце на 5 годин.

Коли опара підніметься, приступаємо до замісу тіста.

Додаємо:

• 140 г води,
• 150 г борошна,
• 7 г солі.

Тісто вийде липке. Не лякаємось. Місимо довго і ніжно. Мніть тісто руками скільки завгодно. Розтягуйте, але в жодному разі не розривайте. Я зазвичай заважаю руками тісто не менше 15 хвилин. Мені подобається це заняття. Якщо вам простіше використовувати міксер зі спіральними насадками, це не можна. Але час замісу скоротите щонайменше вдвічі.

Тісто скачайте в кулю, покладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і дайте постояти ще 45 хвилин.

Зазвичай з такого тіста роблять круглий подовий хліб. Але для початківців я порадила б скористатися формою. Так у вас нічого не розтечеться. І ви гарантовано отримаєте акуратний коровай або буханець. Для короваю можна скористатися, наприклад, невеликою літровою каструлькою без ручки. Для буханця буде достатньо форми для прямокутного кексу. Її потрібно змастити олією, викласти тісто і поставити хліб на вистоювання. Тобто дати йому піднятися втретє, тепер уже у формі.

Скільки часу займе у вас вистоювання, передбачити, на жаль, неможливо. У мене зазвичай на це йде близько двох годин. Але траплялися випадки, коли вистачало й години. Як перевірити, що хліб можна ставити у духовку? А дуже просто. Злегка натисніть збоку пальцем на тісто, що піднялося. Якщо вм'ятинка не розправиться, хліб потрібно пекти. Перетримувати хліб на вистою не можна, інакше верхня куполообразная скоринка може опасти.

Випічка

Пекти такий хліб найкраще з парою. Поставте на дно духовки пусту ємність без ручки. Розігрійте духовку до потрібної температури(240 градусів). Закип'ятіть чайник із водою. Перед тим, як ставити в духовку форму з хлібом, вилийте в ємність окріп із чайника.

Хліб дбає протягом 45 хвилин. Перші 20 хвилин при температурі 240 градусів з парою Потім треба відкрити духовку (обережно! Не обпікніться парою!) Вийміть сковорідку з водою. Якщо ж вся вода википіла, просто зачекайте буквально хвилину, щоб пара вивітрилася. Перемкніть температуру в духовці до 180 градусів і печіть хліб ще 35 хвилин.

Вийміть форму. Остудіть у ній хліб 10 хвилин. Потім вийміть і нехай постоїть ще годину.

Березневе божевілля – саме так сприймають перший календарний місяць весни ті, хто вирощує розсаду улюблених овочів сам. У березні висівають улюблені томати та перці, проводять перші посіви у теплицю і навіть сіють овочі на грядках. Підростаюча розсада вимагає як своєчасного пікірування, а й чималої турботи. Адже тільки нею клопіт не обмежується. Варто продовжувати і посіви у теплиці та на підвіконня, адже свіжа зеленьз грядок з'явиться не так скоро.

Одне з найважливіших правилвирощування міцної та здорової розсади – наявність «правильної» грунтосуміші. Зазвичай садівники для вирощування розсади використовують два варіанти: або покупний грунт, або зроблена самостійно з декількох компонентів. І в тому, і в іншому випадку родючість ґрунту для розсади, м'яко кажучи, є сумнівною. Отже, розсада вимагатиме від вас додаткового харчування. У цій статті розповімо про прості та ефективні підживлення для розсади.

Після десятиліття домінування у каталогах оригінальних строкатих та яскравих сортів тюльпанів тенденції почали змінюватися. На виставках найкращі дизайнери світу пропонують згадати класику та віддати шану чарівним білим тюльпанам. Виблискуючі під теплими променями весняного сонця, вони виглядають у саду святково. Зустрічаючи весну після довгого очікування, тюльпани начебто нагадують, що білий - не лише колір снігу, а й радісного торжества цвітіння.

Незважаючи на те, що капуста – один із найпопулярніших овочів, вирощування її розсади виходить не у всіх дачників, особливо у новачків. В умовах квартири їм спекотно та темно. Якісну розсаду у такому разі отримати неможливо. А без сильної здорової розсади важко розраховувати на хороший урожай. Городники зі стажем знають, що капусту на розсаду краще сіяти у парники чи теплиці. А деякі навіть вирощують капусту прямим посівом насіння у ґрунт.

Квітникари невтомно відкривають нові для себе кімнатні рослини, одні замінюючи на інші. І тут важливе значення мають умови конкретного приміщення, адже вимоги до свого утримання рослин різні. З труднощами часто стикаються любителі квітучих рослин. Адже, щоб цвітіння було тривалим і рясним, таким екземплярам потрібен особливий догляд. Невибагливих рослин, що квітнуть у кімнатах, не дуже багато, і одна з таких – стрептокарпус.

Календула (нігтики) - квітка, яка виділяється серед інших своїм яскравим забарвленням. Невисокі кущики з ніжними помаранчевими суцвіттями можна зустріти на узбіччі дороги, на лузі, в палісаднику поряд з будинком або навіть на грядках з овочами. Календула настільки поширена в наших краях, що здається - вона росла тут завжди. Про цікаві декоративні сорти календули, а також використання календули в кулінарії та медицині читайте в нашій статті.

Думаю, багато хто погодиться, що вітер добре нами сприймається лише в романтичному аспекті: ми сидимо у затишному теплому будинку, а за вікном вирує вітер... Насправді, вітер, що гуляє по наших ділянках, це проблема і нічого в ньому хорошого немає. Створюючи вітрозахисні лінії за допомогою рослин, ми розбиваємо сильний вітер на кілька слабких потоків і значно послаблюємо його руйнівну силу. Про те, як захистити ділянку від вітру, йтиметься у цій статті.

Сендвіч з креветками та авокадо на сніданок або на вечерю приготувати простіше простого! Такий сніданок містить майже все необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться, при цьому на талії не з'являться зайві сантиметри. Це найсмачніший і легкий сендвіч, після, мабуть, класичного сендвічаз огірком. Такий сніданок містить майже всі необхідні продукти, які підзарядять вас енергією так, що до обіду не захочеться.

Сучасні папороті - це ті рідкісні рослини давнини, які, незважаючи на минулий час і всілякі катаклізми, не тільки вижили, але й багато в чому змогли зберегти свій колишній вигляд. У кімнатному форматі, звичайно, не вдається виростити будь-який з представників папороті, але деякі види успішно пристосувалися до життя та в приміщеннях. Вони чудово виглядають як поодинокі рослини або прикрашають собою групу декоративно-листяних квітів.

Плов з гарбузом та м'ясом - азербайджанський плов, який за способом приготування відрізняється від традиційного східного плову. Усі інгредієнти для цього рецепту готують окремо. Рис варять з паливною олією, шафраном та куркумою. М'ясо обсмажують окремо до золотистої скоринки, скибочки гарбуза також. Окремо готують цибулю з морквою. Потім усі укладають шарами в казан або товстостінну каструлю, вливають трохи води або бульйону і мучать на маленькому вогні приблизно півгодини.

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжим салатам- добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравій пряній рослині також знайшлося гідне місце.

Туя чи ялівець - що краще? Таке питання іноді можна почути у садових центрах та на ринку, де продають ці рослини. Він, звісно, ​​не зовсім коректний та правильний. Ну, все одно, що запитати, що краще – ніч чи день? Кава чи чай? Жінка чи чоловік? Напевно, кожен матиме свою відповідь і свою думку. І все ж таки… А що, якщо підійти не упереджено і спробувати порівняти ялівець і ту за певними об'єктивними параметрами? Давайте спробуєм.

Рудий крем-суп з цвітної капусти з хрустким. копченим беконом- смачний, ніжний та кремовий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Якщо готуєте страву для всієї родини, включаючи малюків, то не додавайте багато спецій, хоча багато сучасних дітей зовсім не проти пряних ароматів. Бекон для подачі можна приготувати по-різному - обсмажити на сковороді, як у цьому рецепті, або запікати в духовці на пергаменті приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Для когось час посіву насіння на розсаду - це довгоочікуваний і приємний клопіт, для когось - важка необхідність, а хтось замислюється про те, чи не простіше купити готову розсаду на ринку чи у знайомих? Як би там не було, навіть якщо ви відмовилися від вирощування овочевих культур, напевно, дещо вам все одно сіяти доведеться. Це і квіти, і багаторічники, хвойні рослини та багато іншого. Розсада залишається розсадою, незалежно від того, що ви сієте.

Любителька вологого повітря та одна з найкомпактніших і рідкісних орхідей пафінію для більшості орхідеїв є справжньою зіркою. Її цвітіння рідко триває довше за тиждень, але це буває незабутнє видовище. Незвичайні смугасті візерункина величезних квітках скромної орхідеї хочеться розглядати нескінченно. У кімнатній культурі пафінію справедливо зараховують до складних у вирощуванні видів. Вона стала модною лише з поширенням інтер'єрних тераріумів.

Для приготування смачного хліба не треба купувати спеціальну техніку, легко приготувати в духовці. Можна придбати форму для випічки або сформувати круглий буханець. Читайте статтю і вибирайте рецепт хліба, що найбільш сподобався, в духовці в домашніх умовах.

Житній хліб у духовці в домашніх умовах

Для приготовлення житнього хлібазмішують борошно двох видів: пшеничне та житнє. Перша допомагає тесту стати м'яким та податливим. Для більш швидкого приготуваннявикористовують дріжджі.

Складові:

• вода – 400 мл тепла;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – ложечка;
• борошно житнє - 300 г;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 300 г;
• дріжджі сухі – 10 г.

Приготування:

1. У піалу налити теплу воду, насипати сіль, дріжджі.
2. Додати цукор. Перемішати.
3. Витримати чверть години. У цей період відбудеться процес бродіння, на поверхні з'явиться пінна «шапка».
4. Залити олію соняшника, перешкодити.
5. Просіяти через сито два види борошна.
6. Тепер необхідно з'єднати опару із сухою сумішшю.
7. Замісити. Тісто вийде крутим. Вкрити пакетом. Відставити на кілька годин.
8. Маса збільшить обсяг у кілька разів.
9. Замісити. Викласти у форму. Вкрити пакетом. Залишити на годину.
10. Встановити духовку на 180 градусів.
11. Запікати приблизно 40 хвилин.

У хлібопекарській справі важливо дотримуватися температурний режимпри підготовці тесту та його випіканні.

Простий рецепт на кефірі без дріжджів

Випекти хліб можна з мінімальною кількістю продуктів. Без використання дріжджів виходить корисний та смачний виріб.

Складові:

• борошно - 300 г пшеничне + ще трохи для замішування;
• кефір – 300 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сода - пів ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложечка.

Приготування:

1. Підготувати ємність.
2. Налити ложку кефіру в соду, тим самим погасивши її.
3. Відправити в муку.
4. Влити кефір.
5. Замісити тісто, при необхідності підсипаючи борошно.
6. До рук маса не повинна прилипати, але й не переборщіть із додаванням борошна.
7. Тепер треба тесту відпочити. Для цього накрийте пакетом і залиште на годину.
8. Скрутити круглий хлібець.
9. Ножем надрізати зверху.
10. Обсипати борошном.
11. Поставити у духовку.
12. Режим 220 градусів.
13. Час 50 хв.
14. Потім переключити на 200 градусів.
15. Готувати півгодини.
16. Проткнути шпажкою, якщо вона суха, виріб готовий.

Пшеничний заварний хліб у духовці

Від інших варіантів приготування цей хлібець відрізняється тим, що борошно необхідно заварити окропом. Це зробить його легким, пористим. Маса добре підніметься, м'якуш вийде пухким, кірка – рум'яною та тонкою. Домашній хліб у духовці найлегший і вдалий варіант, Обов'язково вийде смачним.

Немає нічого смачнішого за хліб тільки що витягнутого з печі, гарячого, ароматного, рум'яного. На жаль, сьогодні така страва перейшла до розряду вишуканих делікатесів. Багато молодих господарок відмовляються від випікання хліба через складний і тривалий процес, хоча сучасні духові шафидозволяють це робити без особливих турбот. У цій добірці різні секретивипічки хліба вдома.

Фото рецепт хліба в духовці

Хліб – продукт, якого обходиться рідкісна трапеза. І зовсім необов'язково купувати його у пекарнях чи магазинах. Випекти, наприклад, житньо- пшеничний хліб(або будь-який інший) у звичайнісінькій духовці – справа не така вже й складна, як здається на перший погляд. Продукти для його приготування потрібні прості, які, напевно, знайдуться на кухні у будь-якої господині. Хіба тільки часу на його приготування знадобиться чимало.

Складові:

• Смалець (як альтернатива підійде маргарин або будь-яке масло) – 50 г.
• Борошно житнє - 1 склянка.
• Пшеничне борошно – 2 склянки.
• Сіль кухонна – чайна ложка.
• Молоко незбиране (можна використовувати підкисле) - 300 мл.
• Дріжджі сухі хлібопекарські – десертна ложка.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Крохмаль картопляний – столова ложка із гіркою.

Вихід: 1 буханець хліба стандартного розміру.

Час приготування – до 3 годин.

Спосіб приготування житньо-пшеничного хлібав духовці:

1. Смалець розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі. Молоко трохи нагріти, відлити трохи більше третини в миску, розмішати в ньому цукор з дріжджами. Залишити на 5 хвилин у спокої.

2. Змішати, просіюючи, борошно житнє, крохмаль, сіль (її просіювати не потрібно) і третину пшеничного борошна.

3. З'єднати розтоплений смалець, молоко та дріжджову суміш.

4. Вилити рідку суміш у суху, ретельно перемішати (а краще збити міксером).

5. Поступово підсипаючи борошно, вимісити тісто, прикрити рушником і сховати в тепле місце, щоб воно швидше піднялося.

6. Коли обсяг тіста збільшиться вдвічі, вимісити його ще раз і покласти у форму для випікання хліба. Прикрити рушником, залишити для вистоювання буквально на чверть години.

7. Коли ж воно трохи здується (підніметься), відправити форму із заготівлею в гарячу духовку, випікати при 190 ° C 45 хвилин.



8. Спечений буханець відразу вилучити з форми і остудити на рушник або решітці.

Домашній хліб у духовці на дріжджах

Використання дріжджів, з одного боку, значно ускладнює справу випічки хліба, з іншого дозволяє досягти шикарного результату. Важливо починати справу з якісних продуктіві добрих думок, оберігати тісто від протягів та злих слів.

Продукти:

• Борошно житнє – 3 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сіль - 1 ч. л.
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. У досить глибокій ємності змішати сухі інгредієнти: в борошно втрутити дріжджі, цукровий пісокіз сіллю.
2. Тепер влити олію та потроху підливати воду, замішуючи тісто.
3. Вимішати його дуже ретельно. Присипати мукою|борошном|, накрити лляною тканиною. Залишити у теплі.
4. Тісто підійде - збільшиться обсягом. Його потрібно знову вимішати, потім сформувати булку/буханець.
5. Форму присипати борошном. Викласти майбутній хліб у форму. За традицією зробити надрізи. Деякі господині рекомендують змащувати тісто збитим жовтком для гарної скоринки.
6. Час випікання 40 хвилин.

Приготовлений мамою найсмачніший хліб цілком може стати самостійною стравою, що зникатиме з тарілки зі швидкістю світла.

Як приготувати хліб у духовці без дріжджів

Багато господині знають, що дріжджі допомагають прискорити процес підйому тіста, але за старих часів чудово обходилися без них. Наступний рецептпродемонструє, як це зробити в сучасних умовах. Часу, звичайно, знадобиться набагато більше, ніж для приготування тіста на дріжджах, проте смак буде фантастичний.

Продукти:

• Борошно житнє - трохи більше 1 кг.
• Олія рослинна, бажано, рафінована – 3 ст. л. в тісто та 1 ст. л. для змащення форми.
• Сіль - 1 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Вода.

Приготування:

1. Почати готування найкраще з самого ранку. Потрібна велика ємність зі скла або кераміки.
2. Влити 100 мл теплої води (доведеної до кипіння та охолодженої). У воду всипати 100 гр. житнього борошна.
3. Втрутити до однорідного стану. Накрити бавовняною серветкою. Поставити у місце, де тепло. Бажано не використовувати метал навіть перемішувати дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Через добу до цього тіста додати воду і борошно (по 100). Знову залишити у теплі.
5. На третій день повторити.
6. Четверта доба – час наближається до фіналу. Влити 500 мл води і всипати стільки борошна, щоб тісто було схоже на густу сметану. Залишити на добу.
7. Наступного ранку потрібно відокремити ¼ частина – це буде так звана «рощина», яку можна використовувати для подальшої випічки хліба (повторюючи процедуру додавання порцій борошна та води).
8. У частину тіста, що залишилася, всипати сіль, цукор і влити рослинна олія.
9. Заважати спочатку дерев'яною ложкою і лише наприкінці руками.
10. Змастити лист маслом. Сформувати буханець. Викласти на лист. Залишити на три години для підйому.
11. Час випікання близько години залежить від індивідуальних характеристик духовки.

Технологія випікання хліба за цим рецептом досить складна, але, якщо за медичними показниками дріжджі заборонені, а хліб хочеться, то рецепт стає порятунком.

Як спекти хліб у духовці на закваску

Існують рецепти випічки бездрожжового хлібаЯкщо господиня робить це вперше, то їй доведеться пережити досить довготривалий процес, поки готується закваска. У білорусів вона отримала назву «рощини», приємно, що наступного разу процес випікання швидший, а частина тесту знову відокремлюється, роблячи процес майже нескінченним.

Добре, якщо хтось із подруг господарки поділився закваскою, тоді процес приготування простіше простого. Якщо ж закваски немає, то господині самій доведеться пройти весь шлях від початку до кінця.

Продукти:

• Борошно житнє -0,8 кг (може знадобитися більше).
• Цукровий пісок – 1 ст. л. (або мед).
• Вода.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Олія - ​​1-2 ст. л.

Приготування:

1. Етап перший – приготування закваски. Він триватиме кілька днів. Спочатку потрібно змішати 100 гр. борошна та 100 мл доведеної до кипіння та охолодженої до теплого стану води. Розмішати дерев'яною ложкою. Залишити на добу в теплому місці (у батареї, наприклад), накрити бавовняною тканиною або шматком марлевої тканини.
2. У другий-четвертий день повторювати операцію – додавати щоразу по 100 мл води та 100 г борошна та ретельно перемішувати.
3. На 6-й день можна приступати, власне, до замішування. Для цього в тісто додати борошно (близько 400 г), влити склянку води, всипати сіль та цукор/мед, олію.
4. Вимішувати спочатку дерев'яною ложкою, а потім можна приступити до вимішування руками, рясно посипаючи їх мукою.
5. Сформувати гарний округлий буханець, як це робили бабусі та прабабусі.
6. Змастити лист маслом. Викласти тісто. Залишити на кілька годин для підходу.
7. Випікати годину (чи трохи менше, залежно від духовки).

Як експеримент, щоб зробити хліб легшим і смачнішим, рекомендують брати в рівних пропорціях борошно житнє та пшеничне.

Випікання житнього хліба без дріжджів вимагає багато часу від господині. У цьому плані випічка білого хлібата ще й при використанні сухих дріжджів дозволить значно заощадити час.

Продукти:

• Борошно пшеничне вищого гатунку- 3 ст. з гіркою.
• Олія вершкове – 2 ст. л.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Сухі дріжджі - 1 пакетик (7 гр.).
• Сіль.
• Вода тепла – 280 мл.
• Олія вершкове розтоплене – 1 ст. л.

Приготування:

1. Змішати 1 ст. борошна, сухі інгредієнти та олія. Долити воду та замісити тісто за допомогою міксера.
2. Всипати решту борошна, продовжити замішування тіста, зіскребаючи його зі стінок, поки воно не набуде однорідної консистенції.
3. Залишити тісто в теплому місці, без протягів, накрити чистою тканиною/рушником.
4. Коли тісто збільшить об'єм вдвічі, акуратно його обім'яти.
5. Перекласти у форму для випікання. Сформувати руками, підпиленими борошном, буханець. Залишити ще на 40 хвилин для вистоювання.
6. Випікати ¾ години.
7. Остиглий хліб змастити розтопленим маслом|мастилом|.

Всі господині, без винятку, подякують людині, яка винайшла міксер, що полегшує процес замісу тіста.

Як спекти житній чи чорний хліб у духовці

Технологічний прогрес не стоїть на місці, чи не щодня приносить якісь новинки, що полегшують життя. Але в будь-якій справі є дві сторони – позитивна та негативна.

З одного боку, техніка прискорює та спрощує процес приготування їжі, зате, з іншого, зникає і магія – смоляний запах дров та чарівний ароматхліба. Наступний рецепт пропонує спробувати зберегти цю магію, хоча процес випікання відбувається в духовці.

Продукти:

• Борошно житнє - 0,5 кг.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукровий пісок – 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 7 гр./1 пакетик.
• Вода, доведена до кипіння та остуджена до кімнатної температури- 350 мл.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Коріандр.
• Кумін.
• Кмин.
• Насіння кунжуту.

Приготування:

1. Борошно просіяти. Змішати із сіллю, цукром, дріжджами. Вливати воду, замішуючи тісто. Найкраще скористатися міксером, тож можна заощадити сили.
2. Залишити тісто під рушником у теплому місці для підходу на кілька годин, оберігати від протягів та голосних голосів.
3. Додати до тесту олію, добре вимішати ще раз.
4. Настав час розкладати тісто за формами для випічки, попередньо змастивши їх олією та посипавши борошном. Форми мають бути заповнені лише на 1/3, потрібно ще кілька годин для вистоювання та збільшення обсягу.
5. Духовку заздалегідь розігріти. Поставити форми із майбутнім хлібом.
6. Зменшити температуру випічки до 180 гр. час – 40 хв. Перевірка готовності – суха дерев'яна паличка.
7. Вийняти хліб із форми, посипати сумішшю приправ.

Дуже смачний хліб у духовці із часником

Хліб та часник – чудово поєднуються між собою, це знають і кухарі, і дегустатори. Саме тому і з'явилися рецепти випічки у духовці домашнього хліба з часником.

• Дріжджі сухі – 1 пакетик (7 гр.).
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Вода – 2 ст.
• Борошно - 350 гр.
• Олія очищена – 3 ч. л.

Продукти для начинки:

• Петрушка/кінза – 1 пучок
• Кріп (зелень) - 1 пучок.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Олія, в ідеалі, оливкова, але можна брати будь-яку олію, - 4 ст. л.
• Зубки часнику – 4 шт.

Приготування:

1. За цим рецептом процес починається з опари. Воду підігріти до теплого стану, змішати з дріжджами та цукром. Розчинити. Додати|добавляти| муку|борошно| (1 ст. л.). Залишити для початку бродіння на 10 хвилин.
2. Потім влити олію, підсипати муку|борошно| і замішати тісто. Одне має бути досить густим. Залишити для підходу тесту (потрібно не менше 2-х годин, причому місце має бути далеко від дверей і кватирок, протягів).
3. Начинка готується майже блискавично завдяки використанню блендера. Зелень, звичайно, потрібно промити та підсушити. Зубки часнику очистити та промити. Все разом з'єднати у блендері в ароматну зелену масу.
4. Зробити із тіста пласт, його змастити зеленою начинкою, скрутити в рулет. Далі рулет розрізати навпіл, ці половинки переплести між собою, щоб вийшла кіска.
5. Деко змастити олією, укласти тісто, залишити на 30-50 хвилин трохи теплої духовці.
6. Після того, як тісто збільшиться обсягом, відправити його випікатися.

Аромати з'являються через 10 хвилин і стають з кожною миттю все сильнішими, а це означає, що дегустатори дуже скоро з'являться на кухні в очікуванні чаклунства.

Рецепт домашнього хліба на кефірі

Господині знають, що для випікання хліба потрібно трохи інгредієнтів, в принципі можна обійтися водою, борошном, додавши трохи солі та аллею. Але є рецепти трохи складніше, що включають і відомі дріжджі, і кефір.

Продукти:

• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 4 ст.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Олія вершкове – 2-3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – на кінчику ложки.
• Кефір – 1 ст.
• Вода тепла – 150 мл.
• Сода – 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Перший етап - опара, для цього в підігріту воду покласти дріжджі та цукор (½ ст. л.). Заважати до розчинення. Залишити на чверть години.
2. Борошно змішати із сіллю, рештою порції цукру, содою.
3. Олію розтопити. Влити у кефір.
4. У муку спочатку втрутити опару. Потім потроху додавати кефір з маслом. Вийде гладке, гарне тісто.
5. Перекласти його у глибоку ємність. Залишити на 2 години.
6. Коли підійде, тобто збільшиться у кілька разів в обсязі, його нудно обім'яти.
7. Тепер можна приступати до випікання. З вказаних інгредієнтіввийде 2 буханці. Сформувати їх, викласти на лист. Зверху за традицією зробити надрізи.
8. Поставити в духовку, випікати спочатку при температурі 60 градусів (чверть години), потім збільшити до 200 градусів (ще півгодини).

Дерев'яною паличкою акуратно проколоти хліб, якщо тісто не прилипає, отже, хліб готовий.

Дуже смачний та корисний цільнозерновий хліб у духовці в домашніх умовах

Сучасні люди намагаються обмежити вживання хліба через його високої калорійності. Але є види хлібобулочної продукції, які мало калорій мають, і корисні. Це хліб із непросіяного борошна грубого помелу, Випекти його можна в домашніх умовах.

Продукти:

• Борошно - 0,5 кг (непросіяне, другого сорту).
• Дріжджі сухі – 7-8 грн.
• Вода тепла – 340 мл.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Прянощі для аромату.

Приготування:

1. Борошно змішати з дріжджами, цукром, приправами та сіллю. Потім, вливаючи воду, замішувати.
2. Залишити тісто у теплі. Почнеться процес бродіння, тісто збільшиться обсягом.
3. Розділити його і дві порції. Форми промазати олією.
4. Розкласти тісто. Витримати в теплі годину, щоб вона ще раз підійшла.
5. Поверхню виробів можна збризкати водою, посипати коріандром, кмином, насінням кунжуту.
6. Випікати годину, t - 200 ° С.

Люблячі кулінарні експерименти господині можуть спробувати додавати в тісто висівки, насіння льону чи гарбуза, соняшнику.

Домашній кукурудзяний хліб у духовці

Хочете трохи поекспериментувати із випіканням хліба? Є можливості випробувати досить незвичайні рецептинаприклад, спекти кукурудзяний хліб.

Продукти:

• Борошно пшеничне – 0,5 кг.
• Борошно кукурудзяне – 250 гр.
• Вода кип'ячена – 350 мл.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Сухі дріжджі – 7 грн.
• Олія оливкова/рослинна – 3 ст. л.

Приготування:

1. У ємності змішати до однорідного стану кукурудзяне борошно та воду. Залишити на чверть години для набухання.
2. Потім сюди ж додати всі інгредієнти, що залишилися. За допомогою міксера вимішувати тісто на низькій швидкості.
3. Ємність із тестом поставити в теплому місці. Коли воно зросте обсягом, обім'яти.
4. Розділити на дві рівні частини. Знову залишити на 20 хвилин.
5. Розкласти за формами, змащеною олією. Тримати у теплі годину.
6. Випікати в духовці, поставивши на нижню решітку миску із водою. Час випічки 40 хвилин (може бути трохи меншим або трохи довшим).

Вечір молдавської або румунської кухні оголошується відкритим!

Як приготувати бородинський хліб в домашніх умовах

На кожен сорт хліба знайдеться свій любитель, але найбільше шанувальників має, звісно, ​​бородинський. Він відомий тим, що печеться з житнього борошна з великою кількістюкмину та коріандру. Добре, що з'явилися рецепти, які дозволяють готувати бородинський хліб у домашніх умовах.

Продукти:

• Житнє борошно – 300 гр.
• Пшеничне борошно (але 2 сорти) - 170 гр.
• Дріжджі свіжі – 15 гр.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Фільтрована вода – 400 мл.
• Солод житній – 2 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор/мед – 1 ст. л.
• Кмин та коріандр – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Закип'ятити 150 мл води, залити житній солод, вимішати. Залишити, поки не охолоне.
2. В іншій ємності змішати 150 мл води (не окропу, але досить теплої), цукор/мед, дріжджі. Залишити на 20 хвилин для бродіння.
3. У ємність всипати два види борошна та сіль. Зробити поглиблення. У нього вилити спочатку розпущені дріжджі, потім солод. Додати воду і олію, що залишилася.
4. Тісто вимісити до однорідності. Залишити для збільшення обсягом.
5. Для випікання добре підходять форми з фольги. Вони викласти тісто, змочуючи руки водою, сформувати буханці. Зверху рясно посипати буханці насінням коріандру, кмину, можна навіть злегка втиснути їх у тісто.
6. Час вистоювання – 50 хвилин. Потім випічка.
7. Ставити хліб потрібно у нагріту духовку. Випікати 40 хв., t - 180 °С.

Домашній хліб – дуже корисний і смачний, здається, що родичі дуже скоро попросять господарку повторити рецепт.

Домашній хліб із сиром у духовці

Серед продуктів, які добре поєднуються із хлібом, особливе місце посідає сир. По-перше, він надає хлібу приємного сирно-вершкового смаку, по-друге, з'являється гарний колір, по-третє, сирний аромат приверне всю сім'ю на кухню.

Продукти для опари:

• Дріжджі свіжі – 2 ч. л.
• Цукровий пісок – 1 год.
• Вода – 2 ст. л.
• Борошно – 2 ст. л.

Продукти, власне, для тесту:

• Борошно – 0,5 кг.
• Вода – 300 мл.
• Сіль - 1 ч. л.
• Сир твердих сортів- 100 гр.

Приготування:

1. Починається все з опари. Змішати цукор, дріжджі, додати теплу воду, борошно. Залишити на 30 хвилин.
2. Натерти сир, змішати з борошном, сіллю та водою.
3. Додати в тісто броду, що забродила.
4. Вимішати до однорідного стану, тісто не повинно бути липким. Залишити для підйому.
5. Духову шафу розігріти. Випікати в казані для плову, під кришкою - 40 хвилин, зняти кришку і залишити ще 10 хвилин.

Відразу не розрізати, дати хлібові відпочити.

При випіканні хліба можна використовувати рецепти з використанням дріжджів та без них.

Дріжджі можна брати пресовані та сухі.

Цукор можна заміняти медом.

Борошно для хліба береться першого, другого сорту - житнє, пшеничне, кукурудзяне, рисове. Можна змішувати муку різних видів.

Скільки придумано народом прислів'їв, приказок про хліб, не перерахувати. З давніх-давен хліб шанувався і ставилися до нього з великою повагою. Хліб усьому голова! І до цього дня він є основним продуктом харчування. Без хліба ситий не будеш.

Випічка, це трудомістке і затратне за часом заняття, але все це компенсується тим задоволенням, що ви отримаєте від смачного, ароматного короваю, спеченого власними руками.

Хліб можна випікати в печі, в духовці, в хлібопічці, дріжджового тістата тіста без дріжджів.

Ми уявимо вам кілька рецептів хліба, апетитного, неповторного на смак.

А спочатку дозвольте нагадати.

1. За старих часів говорили, що смак хліба залежить від добрих рук і доброго серця
2. Немаловажним, для смачного, якісного хліба, є борошно та чиста водаправильне їх співвідношення в тесті
3. Особливо хочеться відзначити, що при замішуванні тіста, в приміщенні має бути тепло, а борошно не повинно бути холодним.
4. Приготуючи дріжджі, їх потрібно ретельно розмішати з водою, додавши невелику кількість борошна.
5. Замішане тісто потрібно на 4 – 6 годин поставити у тепле місце для бродіння
6. Добре бродяче пористе тісто, має запах спирту і зверху опуклу форму
7. На час бродіння тісто треба накрити рушником

Як зробити закваску для бездрожжевого тіста, ви можете ознайомитись додатково

Рецепти смачного хліба із дріжджового тіста в духовці

Хліб у домашніх умовах від А до Я

Як спекти білий пшеничний хліб у домашніх умовах

Для приготування цього хліба вам на 1 кг борошна пшеничного потрібно буде приготувати.

• 2 склянки води,
• 30 – 40 г дріжджів,
• 1 ст. ложка солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 1 – 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. вершкового масла

Приступимо до замісу тіста. Візьміть половину борошна, змішайте його з 1,5 склянками води та дріжджами. Все це добре перемішайте. Краще спочатку розвести дріжджі і додати їх на борошно. Місити тісто найкраще руками, при необхідності, трохи підсипаючи борошна, доки воно перестане прилипати до стінок каструлі.

Майте на увазі, що каструля має бути таких розмірів, щоб тісто могло вільно збільшитися у розмірі в 3 рази

Накрийте рушником, поставте каструлю в тепле місце на 3 - 4 години, періодично обминаючи його (приблизно щогодини).

Після того, як опара збільшиться в 1,5 – 2 рази, знову замісіть тісто, додавши до нього залишки борошна, води, сіль, цукор та олію. Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло здобнішим, додайте в нього одне яйце. Все добре вимісити, і накривши каструлю, знову поставити в тепле місце на 1,5 години.

Підготуйте форми, це може бути глибоке деко, каструля, спеціальні форми для випічки, змастіть їх маслом і розкладіть в них тісто, майте на увазі, що повністю форми заповнювати не слід, тому що під час випікання тісто ще збільшиться в розмірах.

Поставте форми хвилин на 20 – 40 у тепле місце, краще до теплої батареї. Тісто ще трохи підніметься.

Тепер найвідповідальніший момент – випікаємо хліб. Якщо в духовці буде підвищена температураі низька вологість ми можемо отримати низький, непропечений, твердий хліб, тому температуру та вологість потрібно створити певну.

Спочатку нагрійте духовку до 160 – 180 градусів і на низ духовки поставте миску з водою. На середню полицю встановіть форми і потримайте 6-10 хвилин, потім підніміть температуру до 220-280 градусів, випікайте до готовності, під кінець випічки зменшіть температуру знову до 180 градусів. Час випікання залежить від ваги короваю, при 1,5 кг – близько 1,5 години.

Діставши хліб із духовки, змастіть його розведеним 1:1 яйцем із водою чи олією. Накрийте рушником і поставте остигати. Після того, як охолоне, можна дістати його з форми.

Приступайте до випічки – упевнені у вас вийде.

Старовинний рецепт домашнього хліба на дріжджах

Для випікання цього хліба вам знадобиться:

• 10 г дріжджів
• 0, 5 склянки теплої води
• 1 склянка теплого молока
• 4 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. солі
• пшеничне борошно за потребою

Потрібно всипати дріжджі в теплу воду з додаванням 1 столової ложки борошна, ретельно розмішати. Додайте сіль, молоко та олію.

Помішуючи, додайте потроху борошно доти, поки тісто не стане крутим, при цьому м'яким, ніжним і не прилипатиме до рук.

Розділіть все тісто на кілька невеликих колобків. Злегка плескати і розкласти на деко. Завантажити в гарячу духовку та випікати приблизно 10 хвилин.

Готовність перевірте сірником, проткнувши хліб, якщо на сірник тісто не налипло, хліб готовий. Дістаньте його і покладіть на дерев'яну дошку, покривши на 20 хвилин рушником.

У старовинних російських рецептах радили форму змащувати конопляною олією, а перед випіканням хліба, борошно два дні витримати у теплому місці.

Як спекти домашній житній хліб у духовці

Як вважають фахівці - хлібопекарі, спекти справжній житній хліб можна тільки в російській печі. Тільки в ній можна отримати аромат справжнього житнього хліба, при цьому короваї повинні бути більшими – кілограмів на п'ять.

Що ж, трохи знайдеться господарок, які мають можливість скористатися російською піччю, і все-таки ризикнемо використовувати даний рецептдля його випікання у домашніх умовах наших сучасних квартир.

Для виконання нашого рецепту вам знадобиться 2 склянки просіяного житнього борошна, 1 склянка води, 25 г дріжджів, солі на кінчику чайної ложки.

Візьміть миску, всипте туди борошно. Розведіть водою дріжджі, влийте їх у миску, посоліть та вимішуйте тісто, щоб воно було м'яким, гладким, однорідним.

Зробіть із нього колобок, залиште у теплому місці на 1,5 години. Тісто перебродить і підніметься, від нього виходитиме аромат пережитого житнього тіста.

Після цього добре вимісіть його ще раз, покладіть на підготовлене деко, попередньо змащене маслом, надайте форму.

Чекайте близько години, щоб тісто піднялося, відправляйте в духовку, розігріту до 230 градусів на 30 хвилин, попередньо збризнувши його водою.

Готовий хліб, дістати з|із| форми і злегка зверху змочивши водою, накрийте рушником остигати.

Відламайте шматок ароматного смачного хліба та спробуйте з холодним молоком. Смак незабутній.

Простий рецепт випічки молочного білого хліба

Для цього рецепту приготуйте із розрахунку на 850 г пшеничного борошна –

• 1 склянка молока
• 100 г цукру
• 150 г вершкового масла
• 20 г дріжджів
• 3 яйця та солі на кінчику ножа

Для початку теплим молокомрозведіть дріжджі, додайте половину цукру та грамів 100 борошна, зробіть рідке тісто, Залишіть його в теплому місці на 1 годину.

У цей час зробимо заливку, для цього розітріть вершкове маслотак, щоб воно стало білого кольору, з'єднайте з яєчними жовтками, сіллю та цукром. Все це добре розітріть до отримання рідкої однорідної маси.

Збийте білки, що залишилися.

У велику каструлю покладіть тісто, додайте борошно, заливку, білки. Добре вимісити тісто, розділити на 2 рівні частини, сформувати хлібці і покласти їх у форми, попередньо змащені маслом.

Верх булки можна за бажанням обсипати подрібненим горіхом, змастити яйцем. Випікати при температурі приблизно 180 градусів протягом 45 хвилин.

Рецепти домашнього хліба з тіста без дріжджів

Випікаємо булку за рецептом з корицею та родзинками

Візьміть жовтки від 5 яєць і перемішайте зі 100 г цукрової пудридо однорідної маси.

0,5 ч. л. меленої кориці, 3 зерна гвоздики, півсклянки родзинок без кісточок, терту скоринку одного лимона додайте в отриману масу і все це перемішайте.

Збийте білки, додайте|добавляйте| в масу і підсипаючи 50 г пшеничного борошна добре промісити тісто.

Випікати у змащеній олією формі, на невеликому вогні 30 хвилин.

Рецепт картопляного хліба з ваніліном

Розітріть жовтки з цукровою пудрою до білого кольору, додайте збиті вершки, картопляного борошна, ванілін і все добре замісити.

Візьміть форму, краще круглу, змастіть маслом і зверху обсипте борошном, покладіть тісто.

Запікати в духовці до готовності.

Склад цього хліба –

• 120 г картопляного борошна
• 10 яєчних жовтків
• 5 білків
• 150 г цукрової пудри
• 0,5 чайної ложки ваніліну

Хліб із кукурудзяного борошна у духовці без дріжджів

Зробіть однорідну масу, Що складається з 3 яєчних жовтків, 150 г цукрової пудри, додайте в неї 1 склянку просіяної кукурудзяного борошна, терту цедру, сік від одного лимона. Все це добре замісити.

Збийте білки від 12 яєць і влийте в тісто, трохи перемішайте.

Випікати на невеликому вогні в змащеній олією та посипаним борошном, формі.

Рецепти хліба з дріжджового тіста у хлібопічці

Випікаємо у хлібопічці Хліб Текс-Мекс із солодким перцем

Так як у багатьох, на сьогоднішній день, є в домашньому кухонному господарстві електричні хлібопічки, ми вирішили дати два, на наш погляд оригінальні, рецепти смачного хліба. Різновидів хлібопічок багато, і робити це будемо в досить поширеній, модель Tefal, найпростіша у використанні.

• 225 мл води
• 30 г томатної пасти
• 6 г солі (1 ч. л.)
• 290 г просіяного пшеничного борошна

Встановіть контейнер у хлібопічку, виберіть режим 5 (випікання французької булки), вага виробу 750 г, колір скоринки та старт. Після сигналу додайте 100 г нарізаного дрібними кубиками червоного, жовтого та зеленого перцю солодкого.

Як у хлібопічці спекти Гавайський хліб

На булку в 750 г закладіть у контейнер продукти в наступній послідовності:

• 135 мл молока
• 1 яйце
• 7 г солі (1 ч. л.)
• 75 г цукру
• 375 г просіяного пшеничного борошна
• 5 г сухих дріжджів (в 1 ч. л. – 3 г сухих дріжджів)

Встановіть контейнер у хлібопічку, виберіть режим 6 (хліб найвищого випікання), вага виробу 750 г, колір скоринки та старт. Через 5 хвилин після початку замішування відкрийте кришку і додайте 70 г м'якого вершкового масла.

Після сигналу додайте 30 г порошку какао та 80 г ананасів, порізаних кубиками. На початку процесу випікання скоринку змастіть збитим яйцем, обсипте 10 г какао порошком і прикрасьте 30 г кільцями ананасу.

Подивіться відео як спекти в хлібопічці та рецепт

Відео рецепт від шеф-кухаря Домашній хліб по-сільському