Абрикосове варення джем. Поради та хитрощі приготування абрикосового конфітюру

Ці смачні фруктиз кісточками оранжевого кольору – один із символів літа. Абрикоси мають настільки виражений солодкий смак, що наїсться ними вдосталь неможливо. Порізані часточками або цілі плоди варять у цукровому сиропі, отримуючи густий конфітюрабо варення.

Жителям нашої країни звичніше варення. Джемоподібний десерт набув своєї популярності лише кілька років тому. Відрізняються ці два ласощі величиною плодів: для варення їх можна використовувати цілком, а для джему потрібно подрібнювати. Правила приготування прості: кожен фрукт ділять навпіл і видаляють кісточку, після чого кладуть варитися в сироп або додають цукор на останньому етапі. Далі, залежно від бажаного результату, плоди подрібнюють або залишають недоторканими. Варення або джем з абрикосів на зиму закривають у банках із герметичними кришками.

Густоту ласощів, яка дуже важлива, регулює пектин, що міститься в трохи недостиглих плодах, тому для заготівлі краще вибирати їх. Джем із соковитих абрикосів на зиму не готують, оскільки краще з'їсти їх свіжими. Пропорції цукру та фруктів, як правило, 1:1, але можна регулювати кількість першого інгредієнта за власними уподобаннями. Зайвий сік при варінні можна зливати, щоб десерт виходив густішим.

Як приготувати джем за традиційним рецептом

У класичному варіанті ароматний десертварили у великому тазі, заважаючи дерев'яною ложкою. І хоча ці часи пішли, джем з абрикосів на зиму продовжують готувати найпростіше, але гарному рецепту. Вам знадобиться всього два компоненти:

абрикосові плоди – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Покрокове приготування:

Промийте кілограм абрикосових плодів, поділіть на дві частини та звільніть від кісточки.
Прикриті водою фрукти повинні варитись на несильному вогні до розм'якшення.
Протріть м'якоть через сито в чистий посуд, після чого поверніть масу в каструлю.
Засипте цукор, порційно втручаючи в протерту суміш.
Кип'ятіть 2 години, контролюючи утворення пінки та знімаючи її.
Заготівлю на зиму у гарячому вигляді розливають по банках і залишають на зберігання.

Абрикосовий джем на зиму з добавками

Улюблені ласощі, де головним компонентом є фрукт чи ягода, яких так багато влітку, легко урізноманітнити. Джем із солодких абрикосів на зиму можна доповнити цитрусовими, внісши ледь помітну кислинку. Відмінною ідеєюстане використання кількох грамів верхнього шару цедри апельсина або лимона, але трохи соку теж можна додати. Якщо хочете, можете задіяти екзотичні фруктинаприклад, стиглі мангоАле вибирати їх потрібно червоного кольору. Завжди наявні під рукою ванілін та кориця добре розкриють смак абрикосів.

Відео: яблучно-абрикосовий джем

Джемом з абрикосів приємно ласувати холодною зимою. Правильно приготовлений продукт радує сонячним кольором та відмінним ароматом.

Городники шукають способи зберегти урожай сонячної ягоди. Абрикоси сушать, заморожують. Але самий швидкий спосібприготування – джем. Він зберігає вітаміни. Консистенція продукту дозволяє змащувати його на хлібець. Деякі городники прикрашають випічку янтарним джемом.

Перевага ласощів: приготований за правилами десерт зберігається за кімнатної температури. Це важливо для дачників, що не мають льоху.

Специфіка приготування абрикосового джему

Перед приготуванням слід оцінити продукт, що готується. Він характеризується:

Джем – продукт із щільною однорідною консистенцією. Він зберігає форму, не розтікається. З деяких сортів одержують схожий на мармелад джем.
Його варять без приготування сиропу. Воду замінює сік, що виділився.
Варіння виробляють в 1-2 прийоми. Перерву роблять для додавання можливих інгредієнтівабо пюрування.
Шкірка, кісточки або шматочки ягід, що недоварилися, в продукті неприпустимі.

Важливо не переварити продукт: змінився з бурштинового на коричневий колір свідчить про зіпсований смак. Виправити ситуацію неможливо.

Як вибрати та підготувати абрикоси

Від грамотного вибору сировини залежить результат всього заходу. Городникам подобається готувати джем через те, що для нього годяться перестиглі і навіть пом'яті ягоди. Прекрасний продукт виходить із жерди. Єдиний недолік – велика кістка. Це слід враховувати для розрахунку кількості цукру.

Головні умови вибору абрикосів:

шкірка повинна залишатися цілою;
плід повинен зберегти товарність (гниль неприпустима).

Відбраковані при перебиранні ягоди не викидаються, а перетворюються на корисне та смачні ласощі. Джем подобається дорослим та дітям.

Перед приготуванням сировину слід вимити в друшляку під струменем холодної води. Потім розкласти на паперовому рушнику для відділення зайвої вологи.

Кісточки у більшості сортів легко виймаються руками. Але іноді дачники допомагають собі ножем.

Більшість рецептів даються за масою на абрикоси без кісточок.. Слід зважити сухий продукт, потім витягнуті кісточки. Різниця – це вага плодів без кісточок.

Способи приготування конфітюру з абрикосів у домашніх умовах

Городники накопичили достатньо рецептів смачного десерту. Вони відрізняються набором інгредієнтів та технологією приготування. Але всі варті уваги. Кожна господиня може знайти потрібний.

Простий рецепт на зиму

Цей десерт вийде навіть у недосвідчених кулінарів. А тішити літнім смаком густий продуктбуде всіх членів сім'ї та гостей. Простота приготування дозволить переробити значний урожай сонячних плодів. Достатньо запастися цукром та деякою кількістю часу.

Потрібні:

абрикоси без кісточок – 1 кілограм;
цукровий пісок – 750 грам.

Як готувати:

підготовлені ягоди викласти у мідний таз;
засипати цукровим піском;
залишити на 2-3 години для відокремлення соку;
поставити на повільний вогонь;
довести до кипіння та варити 15 хвилин;
регулярно знімати пінку;
зняти з вогню та остудити;
пюрувати блендером до отримання однорідної маси;
поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

За відсутності блендера плоди можна протерти через сито. Попередньо їх охолоджують.

Готовий десерт розфасувати по стерильним банкамі одразу закатати. Перевернути та укутати. Після остигання зберігати при кімнатній температурі у темному місці.

У мультиварці

Цей рецепт порадує дачників із обмеженою кількістю вільного часу. Мультиварка не потребує присутності господаря: вона може зварити десерт сама. Огороднику достатньо підготувати та закласти інгредієнти.

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів без кісточок;
750 г цукру;
лимонна кислота.

Як діяти:

ягоди закласти у чашу мультиварки;
засипати цукровим піском;
включити режим «Овочі» на 2 хвилини виділення соку;
після закінчення пюрувати абрикоси;
додати лимонну кислоту;
увімкнути режим «Випічка» (час встановлення – 20 хвилин);
після закінчення акуратно зняти пінку.

Готові гарячі ласощі розфасувати стерильними банками, закатати стерильними кришками. Десерт з абрикосів зберігається на полиці на кухні.

За допомогою блендера

Цей кухонний приладзавжди заощадить час дачника. Допустимо використовувати занурювальну або склянку. Перший зручніше: пюрувати абрикоси можна одразу в тазу.

Що приготувати для варіння:

абрикоси – 1,5 кілограма;
цукровий пісок – 1 кілограм;
лимонна кислота.

Як діяти:

плоди пюрувати блендером;
викласти у таз;
поставити на вогонь та додати 500 грам цукру;
довести до кипіння та варити 5 хвилин;
додати 500 г цукру і варити ще 5 хвилин;
висипати останні півкіло та варити 10 хвилин;
наприкінці додати лимонну кислоту.

Готовий джем відразу ж розлити в стерильні банки та закупорити. Зберігаються ласощі в кімнаті до наступного врожаю.

У хлібопічці

Цей предмет кухонного начиннянагрівається поступово. Він має опцію «Розстойка тіста». При замісі відбувається автоматичне перемішування. Дачникам надається можливість скоротити час присутності під час готування джему.

Що приготувати:

абрикоси - 1,5 кілограм;
цукровий пісок – 1 кг.

Як варити ласощі:

абрикоси пюрувати;
закласти в чашу хлібопічки та засипати цукром;
включити опцію «Розстойка тесту»;
увімкнути опцію «Випічка булочок»;
готовий джем відразу розкласти банками і закатати.

Деякі моделі хлібопекарок мають комбіновані режими: при виборі «Випічка» спочатку відбувається «Розстойка тіста».

Без кісточок

У поодиноких випадках кісточки у абрикосів відокремлюються з великою кількістюм'якоті. Зробити з таких плодів джем допоможе маленька хитрість:

абрикоси покласти в каструлю та поставити на водяну баню;
витримати при ледве помітному кипінні води 30 хвилин;
охолодити.

Томлені абрикоси легко відокремляться від кісточок. Далі дачнику залишається застосувати рецепт, що сподобався. Сік, що виділився, теж слід використовувати при приготуванні.

З агар-агаром

Агар-агар – рослинний препарат із червоних або бурих водоростей. Ця складна речовина має желюючий ефект. З його допомогою у кулінарії домагаються необхідної консистенції продуктів. Технологи харчових виробництвпозначають речовину кодом Е406. Якість інгредієнта легко визначити за кольором: білий або жовтуватий - найкращий.

Абрикосовий джем з агар-агаром виходить густим. Час приготування зменшується.

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукрового піску;
10 грам агар-агару;
вода для замочування.

Як покроково готувати:

Абрикоси засипати половиною кількості цукрового піску. Залишити на 1 годину для відділення соку.
Поставити на вогонь та проварити 1 хвилину.
Остудити та пюрувати.
Досипати другу половину цукру та варити 7 хвилин. Зняти з вогню.
Замочити агар-агар у воді за інструкцією.
Викласти замочений агар-агар у джем. Розмішати до розчинення.
Поставити на вогонь. Варити 2 хвилини. Постійно помішувати.

Гарячий десерт закупорити. Джем зберігає світло-жовтий колір. Консистенція стає густою. Такий продукт можна використовувати разом із кремом для наповнення тарталеток.

З желатином

Желатин – аналог агар-агару. Ця речовина надає джему необхідної густоти. Час зварювання зменшується. Але робиться желатин із кісток та хрящів тварин. Деякі чутливі дачники відзначають зміну смаку абрикосів.

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
3 столові ложки желатину.

Як приготувати смачний джем:

плоди закласти в таз та засипати цукром;
залишити на 3-4 години виділення соку;
злити склянку соку (він знадобиться для замочування желатину);
пюрувати вміст (використовувати занурювальний блендер або прес);
довести вміст до кипіння;
повільно прогрівати 10 хвилин;
розвести желатин у соку за інструкцією на пакеті;
додати желатин у продукт, розмішати;
підігріти та варити 3 хвилини.

Готові ласощі зняти з вогню, викласти в стерильні сухі банки і закатати. Зберігається десерт півроку за кімнатної температури.

З мигдалем

Додавання всіх видів горіхів до страв з фруктів – давня кулінарна традиція. Вони надають несподіваний відтінок улюбленим ласостям. Деякі дачники використовують лише солодкий мигдальінші комбінують солодкий з гірким у довільній пропорції. Хто що кохає!

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
750 г цукрового піску;
1 чайна ложка кориці;
200 грам очищеного від шкаралупи мигдалю.

Слід пам'ятати: лусочки горіхів псують смак готового продукту.

Як готувати незвичайний джем:

мигдаль насипати в миску, залити окропом на 10 хвилин;
потім занурити в холодну водуна 5 хвилин;
знову залити окропом на 5 хвилин;
воду злити, мигдаль очистити від шкірки;
обсушити горіхи та нарубати бажаними шматочками;
абрикоси засипати цукром;
всипати корицю, горіхи та варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розкласти чистими банками. Ласощі зберігаються в льоху або на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.

З лимоном

Цей рецепт сподобається городникам, які воліють кислуватий присмак. Його й дає лимон. Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
1 середній лимон.

Як діяти:

підготувати лимон: спеціальним ножемстерти цедру, зчистити плівки;
розділити лимон на часточки;
пюрувати лимон та абрикоси;
викласти у таз, засипати цукром;
поставити на вогонь та проварити 5 хвилин;
додати цедру та варити на повільному вогні 15 хвилин.

Розфасувати гарячий продуктпо стерилізованих ємностях, закупорити. Десерт зберігається у холодильнику півроку.

З апельсином

Використовується традиційне поєднання: апельсин та кориця. Джем набуває новорічного відтінку.

Що дістати:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
1 середній апельсин;
підлогу чайної ложки кориці.

Як діяти:

з апельсина зняти цедру;
очистити та видалити білі плівки;
абрикоси та апельсин пюрувати;
поставити на вогонь та варити 10 хвилин;
покласти корицю та цедру і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розлити по стерильним банкам та закатати. Ласощі зберігаються при кімнатній температурі до наступного врожаю.

З ваніллю та тростинним цукром

Використовується коричневий цукор. У ньому збережена патока, що видаляється під час очищення білого рафінаду. Цей інгредієнт менш солодкий, має гіркий присмак. Натуральна ванільдодає джему вишуканості.

Що підготувати:

1 кілограм абрикосів;
800 г коричневого цукрового піску;
2 стручки ванілі.

Як діяти:

абрикоси пюрувати;
викласти в таз та засипати цукром;
довести до кипіння та варити на повільному вогні 10 хвилин;
додати насіння ванілі та варити ще 10 хвилин.

Гарячі ласощі розкласти в чисті банки. Зберігається джем у холодильнику 5-6 місяців.

Як зберігати абрикосовий джем

Виняток становлять джеми з добавками. Зміна рецептури призводить до зменшення терміну зберігання. Такі десерти тримають у холодильнику.

Привіт домогосподарки та любителі кулінарії!

Продовжую тему заготовок і знову дарую вам надзвичайно смачні рецептиодного шикарного десерту. А саме, розмова піде сьогодні про джем з абрикосів. Адже він є по-справжньому одним із найласіших і заслужених ласощів, все тому що консистенція у нього виходить досить густа, а його королівський смакнікого не залишає бути байдужим.

Тепер у самий розпал липня, саме ця збірка буде вам як-не-як, до речі. А можливо, ви ще захочете зварити, торік ділилася з вами варіантами приготування.

Хочу відразу ж відзначити, що вибравши будь-який рецепт із цієї замітки ви залишитеся задоволені. Тому що всі вони гарні за своїм, у кожного є своя особливість і деякі секретики. Ми не будемо зупинятися на якомусь одному, адже їх як кажуть ціла дюжина. І лише спробувавши їх усі, можна визначитись і знайти для себе саме той, який стане одним із коханих.

Більшість юних господарок вибирає варіант під назвою - казковий, особливість його така, що цукровий пісок вноситься до абрикосів не весь одразу, а частинами. А для того, щоб у процесі консервування фрукти не втратили свій колір, вносяться консерванти, такі як лимон або лимонна кислота. Про все це та інше читайте нижче. Буде не нудно, це точно!

Адже як же чай пити і не поставити на стіл дари літа, адже їх можна зібрати в одну баночку і потім насолоджуватися багатим смаком і ніжним ніжним сонячним відтінком. Саме ця заготовка має яскравий та насичений оранжево-жовтий колір. Що робить такий абрикосовий джемще більш привабливим, а на або він зводить всіх з розуму. Круто!

Уявляю вам самий найкращий рецептякий тільки може бути, тому що він настільки простий, що ви навіть не уявляєте. Причому фрукти для того джему підійдуть будь-які, не потрібно шукати і вибирати щільні плоди, можна брати досить перестиглі. Адже у будь-якому разі абрикосики перетиратимуться у чашці у пюре. Але, знову ж таки, дивіться, щоб вони не були гнилими або з пліснявою.

Хоча знаєте, є така інформація, що краще для цієї мети брати саме зелені фрукти, тому що в них вміст пектину набагато вищий, ніж у тих, які вже перезріли. А це впливає насамперед на густоту. Насправді чисто зі свого досвіду скажу, що все залежить від сорту. Адже ми здебільшого варимо, як то кажуть з того, що є в будинку.

У будь-якому випадку, якщо все робити за інструкцією вийде на 5+, як справжній шеф-кухар.

Якщо вас мучить досі питання про те, скільки потрібно взяти цукрового піску і в яких пропорціях, то тут все просто, 1 до 1. Адже ці помаранчеві фруктидосить солодкі, рідко коли мають кислуватий відтінок.

Нам знадобиться:

абрикоси - 1 кг
цукор - 1 кг

Етапи:

1. Добре вимийте фрукти у проточній воді, а далі наріжте їх часточками, видаливши з них кісточку.

2. Після чого помістіть їх у чашу блендера і перекрутіть до кашоподібної суміші.

3. Реально виглядає, як дитяче харчуваннядля малюків))). Саме в такому вигляді потрібно буде масу виміряти на терезах і дізнатися скільки такого пюре вийшло.

4. Як дізнаєтеся, відразу ж вносите стільки ж цукрового піску. Розмішайте. Дайте постояти трішечки на столі, близько 10-15 хвилин, щоб крупинки цукру почали активно розчинятися самі по собі.

5. Тепер візьміть емальований тазик або ємність, що має тришарове дно. Увімкніть середній вогник і доведіть суміш до бульбашок.

6. Відразу після закипання побачите пінку, яку необхідно зняти шумівкою або ложечкою. Помішуючи, варіть 15-20 хвилин|мінути|.

7. А потім у гарячому вигляді розлийте джем по чистих стерильних банках, які мають бути сухими. Закрутіть кришками-твіст і дайте повністю охолонути в перевернутому стані під пледом. Зберігайте у холодильнику чи льоху. Приємних відкриттів!

Як приготувати частування з абрикосами в мультиварці

Якщо ви нещодавно придбали таку помічницю, або вона вас рятує вже давненько, тоді ви точно захочете зварити таке диво в ній.

Адже мультиварка сильно економить час, а головне, що виходять ці ласощі чудовими. Рекомендую натиснути на кнопку перегляду та дізнатися докладніше у всіх подробицях. Успіхів!

Нам знадобиться:

Джем (повидло) з абрикосів через м'ясорубку

Напевно, всі хоч раз їли пиріжки або розтягали, а в ролі начинки було таке абрикосове повидло. Така ласунка подобається дітям та дорослим своїм ароматом та чарівним смаком.

І ви думаєте це відтворити дуже важко, а от і ні, якщо під рукою у вас є будь-який електричний прилад, наприклад, блендер або м'ясорубка.

Є ще один секретик, якщо додайте до абрикосів води в процесі варіння, то звичайно конфітюр злегка буде рідким, а без неї - відмінної консистенції. При цьому виходить що фрукти кипітимуть у власному сокубез будь-яких доповнень.

Нам знадобиться:

на кожний кілограм абрикосів йде 800 г цукру

абрикоси - 2 кг
цукор - 1,6 кг
лимонна кислота - 1/3 ч.л

Етапи:

1. Фрукти переберіть і промийте в холодній воді, видаліть руками кісточки. Потім кожну скибочку перекрутіть у м'ясорубці.

На замітку! Ґрати в електричному приладі використовуються дрібного помелу.

2. Як тільки маса перемолота, перемістіть її в глибоку ємність, наприклад, у каструлю або казанок. Внесіть лимонку та ретельно силіконовою або дерев'яною лопаткою перемішайте.

Увімкніть вогонь на середній режимі доведіть пюре до кипіння, часто заважайте, щоби нічого не пригоріло. Варіть близько 60 хвилин, щоб маса зменшилася і надлишки рідини випарувалися. Після цього додайте цукровий пісок і проваріть ще 15 або 20 хвилин.

Важливо! Не забувайте про пінку, перед вимкненням не забудьте її зняти, а то це може згубно позначитися на результаті.

3. Заздалегідь у мікрохвильовій печі або духовці простерилізуйте баночки і кришки. А потім розмістіть в них вареницю, воно повинно бути киплячим, гарячим. Колір приголомшливий, бурштиновий – краса!

4. Вийде три підлоги літрові банкиі одна двохсот грамова. Консервуйте на здоров'я та з великим задоволенням!

Рецепт абрикосової консервації з желатином та лимоном.

І знову, господарки тріумфують, тому що перед ними такий потрясний варіантик, який ну реально вразить будь-кого. Тому що додавання лимона привнесе в цю страву освіжаючий відтінок, а компонент, що желює, подарує класну. потрібну консистенцію, на яку ви так все чекаєте.

А уявляєте, як радітимуть ваші дітлахи і, звичайно ж, коханий чоловік. Взагалі робіть не роздумуючи і всі залишаться в повному захваті.

Нам знадобиться:

абрикоси - 3,2 кг
цукор - 2,2 кг
листовий желатин - 2 пакетики по 12 г
вода - 200 мл
лимон - 1-2 шт. (його сік)

Етапи:

1. Підготуйте всі продукти для роботи. Насамперед абрикоси відокремте від кісточки.

2. Пару штук необхідно розбити, щоб вийняти горішок. Желатин потрібно замочити за інструкцією заздалегідь, щоб він набряк.

Половинки абрикосів, тобто їх часточки помістіть у казанок і налийте питної води. Доведіть суміш до кипіння і томіть на середньому режимі близько 10-15 хвилин.

Ядро від кісточок дрібно подрібніть в крихту ножем або в блендері. Закиньте їх далі у варення та розмішайте. Потім помістіть листовий желатин і свіжо вижитий сік лимона, знадобиться близько 4 ст. л. Можна також для ароматності та пікантності потерти на тертці цедру та додати сюди трошки.

3. Знову дайте масі побурліти та вимкніть плиту. Розлив готового продукту робіть відразу ж у гарячому вигляді стерильними баночками. Зверху закрутіть кришками. Переверніть головою вниз кожну заготівлю та охолодіть до кімнатної температурипоступово, а саме укутавши ковдрою або шубою.

Зберігайте лише у прохолодному приміщенні, наприклад у льоху.

Дуже смачне варення з абрикосів без кісточок на зиму

І знову варіант, що вариться без води. У цій статті вже був один подібний, але в тому пропорції цукру були трохи іншими. А також сама технологія варіння абсолютно не така, тому що тут варіант дано саме часточками, а попередньому все перекручувалося в м'ясорубці.

Чудова ідея! Взимку, особливо коли сезон застуд та епідемій, я беру пару ложечок цих ласощів і змішую з водою, виходить кльовий ароматний напійу вигляді морсу.

Нам знадобиться:

абрикоси стиглі та соковиті - 0,5 кг
цукор - 0,5 кг
лимонна кислота - щіпка

Етапи:

1. Ретельно в мисці помийте абрикоси від бруду та пилу. Акуратно і не кваплячись обробіть їх на половинки, щоб вийняти кісточку. Можна це робити дерев'яною паличкою, тоді вони залишаться цілими і неушкодженими. Проте, у разі не важливо це.

2. Цукор та лимонну кислоту помістіть до підготовлених фруктів. Розмішайте. У такому стані поставте тазик на вогонь та варіть після закипання в районі 30 хвилин.

3. Після активного вирування половинки власними силами перетворяться на густу консистенцію. Вам потрібно часто заважати при варінні.

4. Скляні сулії добре простерилізуйте над парою, а кришки прокип'ятіть 10-15 хвилин.

5. І відразу ж вперед — залийте в них отримані ласощі, які ще не встигли охолонути. Накрийте залізними кришкамиі дайте повністю охолонути. Все готове, зберігайте на полиці в холодильнику або в коморі. Але, пам'ятайте, сонячні промені не повинні надходити.

Як зварити джем з абрикосів у домашніх умовах

А тепер пропоную один незвичайний та оригінальний варіантик, він буде на основі яблучного морсу чи соку. Готується буде таке повидло в один прийом, що не чує, адже існує варіанти і в три заходи.

Так що поповнюйте свою книгу рецептів або додавайте в закладки цей пост.

Нам знадобиться:

абрикоси - 2 кг
цукор - 2 кг
сік яблучний концентрований - 2 ст.

Етапи:

1. Відразу хочу сказати, що сік доведеться зробити самому. Для цього візьміть яблука і пропустіть через соковижималку. Абрикосики помийте і вийміть із них кісточки. Влийте сік і перемістіть каструльку на мінімальний вогонь. Варіть 10 хвилин після того, як побачите бульбашки.

2. Оскільки у всіх переваги різні, то вирішуйте самі. Але чим довше варите, тим менше вітамінів зберігається.

3. Потім законсервуйте в сухі чисті баночки і загорніть кришками-твіст. Остудіть і перемістіть у комору на тривале зберігання. Смачного!

Джем з абрикосів з ядрами кісточок - королівський рецепт

Ще один усіма відомий варіант, який готується по класичної технології. Виходить красиво та казково, бо йде поєднання з мигдальними горішками. Можна взяти замість них і грецькі. Або ще схитрувати, розбити молотком з кісточок абрикосів і вийняти з них ядерця.

Ви уявляєте, можете таку домашню заготівлюзробити самостійно, а не милуватися нею на полицях магазину. Приступайте!

Нам знадобиться:

абрикос - 0,8 кг
цукор - 0,6 кг
вода - 55 мл
лимонний сік- 4 ч.л
кориця мелена - 0,5 ч.л
мигдаль або ядерця абрикосів - жменя 160 г

Етапи:

1. Насамперед належить очистити мигдальні горішки (ядерця фруктів). Зробити це просто, якщо ви спочатку заллєте їх окропом, потім холодною водоюі знову окропом. Інтервали робіть 5 хвилин. Таким чином, шкірка повинна легко знятися. Хоча можна її і не знімати чи зробити дует).

2. Фрукти промийте і поріжте їх на шматочки. Додайте цукор і дайте настоятися кілька годин. Потім влийте лимонний сік, воду та корицю. Доведіть таку суміш до активного вирування бульбашок. Томіть 10 хвилин на середньому вогні.

А потім скористайтеся занурювальним блендером, не поспішаючи збийте гарячу масу, а потім знову закип'ятіть, закинувши при цьому відразу горіхи. Варіть ще 25 хвилин.

3. А потім сміливо розфасовуйте банками. Зверху одягніть кришечки і щільно герметично закрутіть заготовки. Дайте охолонути, а потім відправляйте тусити в прохолодне місце. Усім приємного!

Ось такий диво шедевр вийшов, шалено красивий і дуже смачний безсумнівно.

Абрикосовий конфітюр із пектином

Для густої та щільної консистенції джему звичайно найкраще використовувати компоненти, які допоможуть досягти бажаного результату. Загущувачі можуть бути різні, наприклад, можна використовувати желатин або желфікс. А також агар-агар або так званий квіттін зараз така різноманітність, що ви самі можете вибрати.

Мені хочеться показати все-таки той варіант, який знають більшість читачів, а саме дивіться самі. За аналогією ви можете готувати будь-який інший желеподібний компонент.

Цікаво! Будь-який загусник дає нам ще те, що пропорції цукру зменшуються, що не псує нашу фігуру і робить заготівлю ще кориснішою.

Нам знадобиться:

Абрикоси перестиглі – 1,7 кг
Цукор – 0,7 кг
Ванілін – пакетик
Вода – 95 мл
Пектин (або будь-який інший желюючий компонент) – 1 пакетик

Етапи:

1. На першому етапі раджу наперед підготувати скляні ємності. Прокип'ятіть їх разом із кришками або підтримайте над парою. Потім чистим рушникомобітріть.

2. З абрикосів, до речі підійдуть і дикі, видаліть серцевини. Помістіть їх у чашу і залийте водою, варіть 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. Потім перемоліть або розштовхніть занурювальним блендером, щоб вийшла маса схожа на пюре.

3. Щоб джем вийшов ніжним і однорідним, необхідно охолоджену масу перетерти через сито вручну ложкою.

А потім знову одержану кашу з абрикосів доведіть до кипіння. Засипте цукром, ваніліном та пектином. Перемішайте. Варіть не більше 5 хвилин, але щоб маса відмінно пихтіла.

4. Помістіть ласощі в баночки, причому кладіть варення не до країв, а до шийки, щоб залишилося менше простору. Закрутіть машиною для закатування, використовуючи металеві кришки для заготовок.

5. За традицією банки накрийте рушником і переверніть догори дном, остудіть. Вийшло дві півтори літрові і одна двохсот грамова банка.

6. Не забудьте обов'язково залишити на пробу собі та своїм домочадцям. Пийте чай із булочками або зі своїми коханими та рідними людьми. Смачного!

Бурштиновий джем часточками з абрикос

Ще на очі мені сьогодні попався один неймовірно класний варіант, у якого реально колір надзвичайно яскравий і привабливий, як сонечко в баночці. Не знаєте в чому секрет, а хочете дізнатися, тоді натискайте швидше на кнопку і готуйте разом з нами!

Абрикосовий джем на зиму (рецепт блендером)

І насамкінець друзі, знайшла ще один шедевр, який готується і з апельсинами та лимоном. Уявляєте, як кльово, одразу два цитрусові інгредієнти, які виступатимуть чудовим консервантом і подарують нам незабутній смакта масу вітамінів.

Нам знадобиться:

абрикосики -4 кг (кісточки не враховувалися);
лимон - 2 шт.
апельсин - 4 шт.
цукор - 6 кг

Етапи:

1. Помийте плоди від пилу і бруду, що накопичився. Якщо бачите хвостики, відірвіть і відкиньте в бак для сміття. Витягніть паличкою або руками кісточки.

2. Апельсини та лимони покладіть у миску і залийте їх окропом, потримайте 1 хвилину. А потім порубайте на шматочки, ось так, як показано на малюнку нижче.

3. Тепер починається все найцікавіше, необхідно всі компоненти поєднати воєдино. Перекрутіть у блендері на пишну масу.

Порада! Якщо хочете, то можна пару шматочків залишити без змін, щоб зрештою прослизали шматочки фруктів.

4. Зробіть так, щоб ця суміш вийшла однорідною за консистенцією і не мала грудочок.

5. Поставте варитися на плиту цю фруктову кашу разом із цукровим піском. Як тільки суміш закипить, зменшіть вогонь. Тепер варіть немов ви робите п'ятихвилинку, тобто близько 5 хвилин після активного буріння маси.

6. І наприкінці, як завжди розкладете варення по баночках, які заздалегідь простерилізуйте і насухо витріть. Герметично запакуйте кришками і зберігайте у себе в льоху або там, де холодно.

На цьому все. Ось така колекція рецептів вийшла, сподіваюся, вона вам сподобалася. Як бачите, насправді все елементарно, і ви з легкістю можете стати кулінарним майстром. Бажаю всім удачі та відмінних заготовок.

Пишіть коментарі, залишайте свої відгуки, приєднуйтесь до групи контакту. Скоро знову побачимось. Бувай!

З повагою Катерина Манцурова

Як приготувати джем на зиму? Найчастіше таке питання виникає при великому врожаї абрикосів, що швидко співають, які для компоту вже не годяться. Тому з м'яких плодів, що перестигли, можна сміливо приготувати джем з абрикосів.

Не менш смачний джем можна зварити і з кураги. сушених абрикосів), але наш рецепт передбачає свіжі фрукти.

Порада від Чудо-Кухаря. За своєю структурою абрикосовий джем, конфітюр, має бути однорідним і густим, у цьому його основна відмінність від .

А для того, щоб досягти потрібної густоти, джеми уварюються набагато довше за подібні ягідні заготовки.

Рецепт абрикосового джему підійде і любителям, адже ці два фрукти мають певну схожість між собою. За бажанням можна під час варіння додати шматочок гарбуза, якщо такий є.

Домашній джем з абрикосів дасть фору розкрученому магазинному бренду, не тільки по смаковим характеристикам, а й по чистоті приготування: відсутності консервантів, використанню свіжих, якісних фруктів – про це можна судити, дивлячись на рецепт абрикосового джему та його склад.

Інгредієнти для джему з абрикосів без кісточок

цукор-пісок – 1,2 кг;
абрикоси – 1 кг;
лимонна кислота – 0,25 ч. л;
ванільний цукор – 2 ч. л.

Рецепт абрикосового джему на зиму

Перед приготуванням плоди миємо, розрізаємо, видаляємо кісточки.
Потім перекручуємо фрукти через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, перекладаємо в таз або велику емальовану каструлю.
Висипаємо в абрикосове пюре цукровий пісок, ваніль, перемішуємо дерев'яною лопаткою. Прикриваємо рушником і залишаємо на кухонному столі до появи соку (приблизно 8-12 годин залежить від температури приміщення).
Далі ставимо ємність на плиту, додаємо кислоту та доводимо масу до кипіння. Піни буде багато, тому з появою знімаємо її в окрему тарілку.
Зменшуємо вогонь і уварюємо джем до потрібного загусання, а це як мінімум півгодини. Тривалість приготування абрикосового джему залежить від бажаної консистенції. Чим довше варимо, тим конфітюр буде густішим, і навпаки.
Готовий джем розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, закручуємо металевими кришками, Далі робимо ті ж кроки, що в рецептах желе і, тобто укутуємо.

Єдиним незначним мінусом рецепту є зміна кольору з помаранчевого на темніший, за рахунок тривалого уварювання фруктів. Але це не біда, джем все одно дуже ароматний та смачний.

Взимку використовуємо його як начинку для пирогів, пиріжків, до млинців, оладок і т.д. Не всім подобається, коли в солодких заготовках трапляються шматочки фруктів, тому даному випадку ідеальним варіантомбуде джем чи повидло.

Абрикоси

Одна назва «джем з абрикосів» вже хочеться його спробувати. Солодкі, соковиті плоди яскраво-жовтогарячого кольору, не можуть залишитися поза увагою. Використовувати можна всі переспілі плоди і ті, що прим'ялися дорогою додому . Джем, або конфітюр– однорідна густа маса, зручна для застосування різноманітних рецептах кондитерських виробів. Особливо домашні рулети, бісквіти, всілякі торти просто чудово поєднуються з джемом з абрикосів.

Уварювання це те, що допоможе отримати необхідну консистенцію. Декілька наступних рецептівдопоможуть у зимову холоднечу відчути літній ароматабрикосів.

Перший рецепт абрикосового джему

Для створення шедевраза цим рецептом знадобиться:

1 кг стиглих абрикосів;
1 кг цукру розсипного;
100 мл води, можна некип'яченою.

Прийде витратитися за часом на уварку, поварити довше. Зате маса вийде густою, без використання пектину та желатину. Є рецепт наполовину розварених часточок у рідкому сиропі, але це вже буде не джем, а варення. Джем – це густе варення.

Приготування дуже нескладне. Важливо пам'ятати про постійне перемішування маси, інакше може пригоріти. Вимоги до абрикосів мінімальні: стиглі абрикоси (дрібні та м'яті). Перший абрикосовий джем, рецепт з фото:

Видаляється кісточка з абрикосів. Плід легкий про розламується на дві часточки. Вага міряється очищеними плодами. Співвідношення цукру та абрикосів 1/1 за вагою. Практика показує, що з пропорцій можна ухилятися в обидві сторони. На 1 кг плодів, допустимо покласти 800 г цукру.

Необхідні інгредієнти змішуються та перетираються. Дозволяється використовувати блендер або міксер. Навіть швидше вдасться все перемішати. Півсклянки води для варіння цілком вистачить, плюс з'явиться абрикосовий сік.

Усі підготували, тепер починаємо варити джем. Маса продовжує варитись до отримання однорідного густого пюре, а фрукти розварилися на волокна. Цим наш шедевр і відрізняється від варення. У джемі не треба зберігати форму плодів цілістю. Він продовжує нудитися і помішуватися поки не готовий. Готовий продукт, за рецептом, виходить гарного бурштинового кольоруКоли охолоне, його поверхня затягнеться плівочкою.

Скляні банки стерилізують. Готовий продукт розливають гарячимі закочують залізними кришками. Перевернуту тару (для перевірки герметичності) ставлять остигати і накривають щільною тканиною (щоб затягнути процес охолодження).

Те, що вийшло, досить просто з'їсти та згадати літо, або приготувати десерт із додаванням джему.

Другий рецепт джему з абрикосів

Джем або конфітюрДозволяється варити і менш густим. При цьому залишається початкова свіжість фруктів та природний колір. Трохи менше варять склад. Ця насолода підійде для тостів, пирогів і просто на стіл поставити до чаю.

Для цього знадобиться вже інше співвідношення плодів та цукру:

1,5 кг очищених абрикосів;
600 гр цукру-піску;
100мл води.

Для ласощів відбирають і миють абрикоси, видаляючи сумнівні місця. Гнилі фрукти не збільшать масу, а зіпсують її. Видаляють звичайним шляхом кісточки, а м'якоть ріжеться ножем на кілька шматочків. Це допомагає прискорити виділення соку та скорочує час варіння.

Підготовлені плоди поміщають у посуд. Це може бути емальована миска або нержавіюча каструля. Добре підійде широка та товстостінна ємність. Поступово розподіляючи плоди по поверхні, засипають цукром.

Якщо посуд високий, цукор із фруктами пересипають шарами. Забирають із сонця, накривають рушником і дають постояти години 3-4. Прийде почекати появи соку.

Якщо хороші та соковиті плоди нарізані дрібно та в приміщенні досить тепла, то рідина набереться набагато швидше. Процес доведеться поконтролювати. Багато сиропу, доведеться довго уварювати масу, це зіпсує золотисто-жовтогарячий тон.

Далі все дуже просто. Суміш розсипається по дрібному посуді. Ставимо на низький вогонь, тому посуд дрібний, щоб маса добре прогрівалася. Великий посуд вимагає більшого вогню, що може призвести до пригорання. У міру готовності на поверхні з'являється пінка, яку потрібно знімати.

Потрібно дочекатися, щоб пішла вся зайва рідина. На це піде 40 хвилин кипіння, потрібна щільність як у сметани. Шматочки фруктів, цей час, рівномірно розподіляться по всій поверхні. Використовуючи дерев'яну ложку для розтирання шматочків, можна перетворити суміш у фруктове пюре.

У наведеному прикладі використовується мало цукру, уварюється нетривалий час. Готовий продукт рекомендують зберігати герметично закритим або в холодильнику. Баночки правильніше наповнювати повністю, остигаючи, обсяг джему зменшується.

Закочують і ставлять остигати, як завжди, перевернувши і загорнувшиу товсту тканину.

Третій рецепт джему абрикосового

Оригінальний приклад джему з абрикосів. Рецепт, де до складу входить лимонна кислота.

1 кг фруктів;
800 гр цукрового піску;
6 гр лимонної кислоти;
1 л води.

Відібрані абрикоси дуже добре вимивають і видаляють з них кісточки. Ділять кожну скибочку на дві частини. Іншим разом, розмір калібрування, кондитер визначить сам. Все залежить від призначення джему та бажання.

Заздалегідь розчинимо чайну ложку лимонної кислоти в мисці з водою. Опускаємо туди абрикоси та залишаємо на 1,5 години. Після цього відбираємо ¾ від загальної маси фруктів і заливаємо їх чистою водоющоб вода покрила плоди. Проварюємо у воді до помірної м'якості, це кілька хвилин.

Додаємо 200 г цукрового піску і продовжуємо кип'ятити, регулярно помішуючи. Через 15 хвилин додаємо ще 200 г цукру. Так, повторюємо ще двічі. З останнім цукром висипаємо абрикоси, що залишилися, вже проціджені, і додаємо лимонну кислоту. Варимо масу до стану желе. Незабутній знімати пінку в процесі варіння.

Готовий продукт розфасовуємо банками і закочуємо. Ставимо остигати все тим же, випробуваним способом. На фото виглядає привабливо.

Четвертий рецепт абрикосового джему

Якщо поєднати два фрукти, яблука та абрикоси, вийде чудовий джем. Підуть навіть плоди, що залежалися. Гарна якістьаромату в результаті вийде від правильної пропорціївсіх компонентів. Сорт яблук теж граємо важливу роль, бажано соковиті та солодкі яблука.

500 гр яблук;
1 кг абрикосів;
2 кг цукру.

На виході виходить чотири півлітрові баночки дуже смачних ласощів.

Моє фрукти, приготовані для джему. Окропом обливаємо яблука і опускаємо в холодну воду, це полегшує зняття шкірки. Вирізаємо серцевину з яблук, витягуємо кісточки у абрикосів і разом ріжемо на маленькі часточки. Пересипаємо цукром у варильній каструлі, залишаємо на 3-4 години для виділення соку. Можна заздалегідь зварити сироп та фрукти залити сиропом. Але в цьому випадку часточки плодів не будуть твердими.

Каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. У момент закипання, вогонь зменшується до мінімуму і залишається нудитися на 30 хвилин. З часом знімаємо і даємо охолонути. Процедура повторюється кілька разів, зазвичай три підходи. З кожним разом суміш стає густішим і насиченішим.

Готовий джем закочуємо в пастеризовані банки. Закутавши в товсту тканину, даємо повільно охолонути. Подібна начинка неповторна для тортів та пиріжків.

Смачного!