크리스마스 kutia : 요리의 상징, 고전적이고 실험적인 요리법. 크리스마스에 kutya를 입는 이유는 무엇입니까? 전통은 어디에서 왔습니까?

"kutya"라는 이름은 "삶은 밀"로 번역됩니다. 이 시리얼로 준비됩니다 클래식 요리. 그러나 오늘날에는 쌀로 조리 된 kutya를 자주 찾을 수 있으며 진주 보리로는 덜 자주 발견됩니다 (진주 보리 (보리)는 섬유질 양의 챔피언이고식이 제품으로 간주되기 때문에이 옵션은 가장 건강한 것으로 간주됩니다).

상징주의

Kutya는 고대 이교도 숭배에서 기독교 역사에 들어 왔습니다. 고대 그리스그리고 로마 제국에서는 죽은 자에 대한 숭배 의식을 위해 삶은 밀로 만든 요리를 준비했습니다. 처음에 이 요리는 특별히 장례식 요리로 간주되었지만 기독교가 채택되면서 슬라브 사람들은 크리스마스를 위해 kutya를 준비하기 시작했습니다.

이 요리의 모든 재료는 이유가 있어서 선택되었습니다. 밀은 다음을 상징한다. 영생, 꿀 - 천상의 행복, 양귀비와 견과류 - 번영과 다산. 따라서 징조를 믿고 전통을 사랑한다면 의미를 가지고 kutya를 요리하십시오. 크리스마스에 kutia가 더 풍부할수록 (더 많은 꿀, 말린 과일) 한 해가 더 풍요로워 질 것이라고 믿어집니다.

Kutya와 건강한 생활 방식

그러나 21세기에 이 요리는 상징성뿐만 아니라 무조건적인 이점 때문에 우리에게 흥미를 끌고 있습니다. 규칙에 따라 준비된 Kutia(즉, 설탕 및 합성 성분 없이 밀 또는 진주 보리 포함)는 이상적인 건강 디저트입니다. 이 죽은 크리스마스뿐만 아니라 다른 날에도 아침 식사로 먹을 수 있습니다.

Kutya는 최소한으로 가공된 밀을 사용합니다. 유용한 물질. 복합탄수화물로 에너지를 공급하고 장을 깨끗하게 해줍니다. 고함량섬유. 꿀은 항바이러스 및 항균 특성을 갖고 있으며 많은 비타민을 함유하고 있으며 감기에 나타납니다. 호두는 뇌와 심장을 아끼는 현대인에게 꼭 필요한 식품입니다. 말린 과일에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 겨울에는 또 무엇이 필요합니까?

유일한 "그러나": 여전히 꽤 고칼로리 요리, 따라서 적당히 유지할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 kutia는 우크라이나 수프 음식입니다. 왜 포기합니까?

조리법: 고전적인 우크라이나 크리스마스 kutia

우리는 증조 할머니가 준비한 방식 (그리고 운이 좋은 사람들을 위해 할머니와 어머니)의 고전적인 우크라이나어 (Lviv) kutia 요리법을 제공합니다. 슬라브 전통에 따라 크리스마스를 축하하지 않더라도 아침 식사로 이 죽을 만들어 보세요. 겨울에 거의 이상적입니다.

재료: 정제된 밀 - 200g, 양귀비씨 - 120g, 소금 - 5g, 꿀 - 3큰술, 건포도 - 100g, 호두- 100g, 말린 체리또는 말린 살구 - 100g.

준비:밀을 깊은 접시에 붓고 부어주세요 찬물그리고 손으로 문질러 씻어주세요. 그런 다음 밀을 체에 붓고 흐르는 물에 헹굽니다. 중요: 물이 맑아질 때까지 아주 철저하게 헹궈야 합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 밀을 붓고 물 2컵을 넣고 30-40분 동안 요리합니다. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 10분 간격으로 저어줍니다. 요리 시작 20분 후 소금을 넣어주세요.

양귀비 씨를 헹구고 물 1.5컵을 넣고 30분 동안 끓입니다. 남은 물을 버리고 식혀주세요. 그런 다음 "흰 우유"가 나타날 때까지 (마키트라, 믹서기 또는 고기 분쇄기에서) 갈아주세요.

건포도를 부어 뜨거운 물그리고 7분 동안 그대로 두세요. 물을 빼고 건포도를 종이 냅킨 위에 올려 놓습니다. 말린 살구와 체리 위에 끓는 물을 5분 동안 붓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 견과류를 볶고 자릅니다.

말린 살구를 입방체로 자릅니다.

모든 재료를 섞는다.

세계의 꿀을 꿀 1테이블스푼당 물 60ml의 비율로 체수(40도)로 희석하세요. kutia 위에 꿀 충전재를 붓고 저어준 후 그대로 두세요.

안에 슬라브 요리특정한 날에 만들어서 먹는 요리가 있습니다. 크리스마스가 주요 행사인 기독교 명절 전날과 장례식을 위해 신자들은 부활과 영생의 상징인 쿠트야를 만듭니다. 이 요리에는 "kanun", "kolivo", "sochivo" 등 다양한 이름뿐만 아니라 다양한 종류가 있습니다. 후자는 요즘 연설에서 가장 유명하고 가장 자주 사용됩니다. kutia는 어떻게 준비됩니까? 이 요리의 조리법은 다른 구성 요소이 기사에서 찾을 수 있습니다.

"쿠티아"란 무엇입니까?

전통적인 슬라브 간식을 만들기 위해 kutia를 요리하는 방법과 방법은 무엇입니까? 주성분- 시리얼. 고대에는 콩(콩과 식물)과 부서진 빵으로 요리를 준비했습니다. 나중에 kutya는 밀이나 보리로 만들어졌습니다. 요즘에는 쌀을 준비하는 데 점점 더 많이 사용되며 때로는 귀리, 진주 보리 또는 기장으로 대체됩니다. 당신이 좋아하거나 가장 많이 사용하는 옵션을 선택할 수 있습니다 인기있는 요리법밀이나 쌀에서.

우리는 전통적인 슬라브 소치보를 양조합니다

밀로 kutya를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 곡물 한 잔을 씻어서 4-5 시간 동안 물에 담가야합니다. 그러면 더 빨리 익을 것입니다. 그동안 "smakovniki"라고 불리는 달콤한 첨가물 형태로 요리에 대한 "드레싱"을 준비해야 합니다. 이것은 실제 kutia의 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 양귀비 씨앗 100g이 필요합니다. 호두그리고 가벼운 건포도. 양귀비 씨앗은 즙(우유)을 빼내기 위해 절구나 고기 분쇄기로 갈아야 합니다. 그러면 그 맛이 드러날 것입니다. 견과류를 오븐에서 조금 말리거나 마른 프라이팬에 볶습니다. 건포도를 헹구고 끓는 물을 두 번 부으십시오. 이제 밀 죽을 요리하고 (약 1.5 시간) 준비된 재료와 섞은 다음 액체 꿀 (4-5 스푼) 위에 부을 수 있습니다. 소치보 준비 완료.

요즘 유행하는 쌀꾸티아

쌀 kutia도 같은 방법으로 준비됩니다. 그 조리법은 간단합니다. 단립 쌀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 달콤한 요리에 더 적합합니다. 소금물에 삶아낸 후 필요하면 물로 헹궈야 합니다. 씻어서 부드러워진 건포도를 추가합니다. 때로는 말린 살구와 같은 다른 말린 과일이 사용됩니다. 밥에 다진 견과류와 말린 과일을 섞고 꿀이나 달콤한 시럽으로 간을 하세요. 모든 규칙에 따르면 주스는 액체이고 육즙이 많아야하므로 드레싱을 인색하지 마십시오.

kutia 준비를 위한 대체 옵션

kutia 준비에 덜 일반적으로 사용됨 오트밀또는 기장, 비록 그들과 함께하면 매우 맛있는 요리. 인식하지 못한다면 달콤한 쌀밀을 좋아하지 않는다면 오트밀이나 기장 죽을 만들어서 꿀, 견과류, 말린 과일로 맛을 내세요. 이런 식으로 기독교 전통을 위반한다고 생각해서는 안됩니다. 왜냐하면 이것이 조리법이 약간 변경된 동일한 kutia이기 때문입니다. 밀, 귀리, 기장은 땅이 우리에게 주는 곡물로 싹이 트고 새 생명을 상징합니다.

슬라브의 크리스마스 전통에 대하여

오늘 kutia는 주로 크리스마스 이브, 크리스마스 이브에 준비됩니다. 전통에 따르면 1월 6일 하늘에 첫 번째 별이 나타날 때 손자들은 이 간식을 가지고 조부모에게 와서 노래를 부르고 건강과 기타 혜택을 기원했습니다. 크리스마스 날 아침, 모인 사람들이 가장 먼저 먹어봐야 할 것은 바로 쿠티아였다. 그 조리법에는 상징적 의미도 있습니다. 곡물은 재생의 상징이며 달콤한 첨가물, 양귀비 씨앗 및 견과류는 미래의 영생의 혜택을 의미합니다.

매년 전야에는 연말연시그리고 그리스도의 탄생일에는 전통을 섬기는 것이 관례입니다 러시아 요리-쿠탸. 그러나 이 요리의 역사, 상징성, 세 가지 축하 행사에 대한 전통 요리법의 차이점을 아는 사람은 거의 없습니다.

전통음식의 역사

"kutia"라는 단어의 유래는 고대 그리스(그리스어 Kukkia)로 거슬러 올라갑니다. 문자 그대로 삶은 곡물로 번역됩니다. 그리스에서와 마찬가지로 러시아에서도 이 요리는 원래 죽은 자에 대한 전통적인 숭배와 관련이 있었으며 모든 종교 휴일 전날에 제공되었습니다.

이 요리의 많은 이름 중에서 가장 일반적인 이름은 kolivo, sochivo 및 kanun입니다. Kutya는 크리스마스, 주현절 및 기타 정교회 휴일에 항상 테이블 위에 있습니다.

"sochivo"라는 단어는 문자 그대로 "음식"으로 번역됩니다. 그리고 쿠티의 가장 오래된 이름 중 하나는 "kolivo"(그리스어 kolibo)입니다. 이는 조상의 영혼에게 곡식과 과일을 바치는 것을 의미합니다. 따라서 정통 크리스마스 전통은 고대 이교도 숭배에서 유래되었습니다.

Kutya와 Sochiv 사이에 차이가 있습니까?

Sochivo는 kutya의 많은 이름 중 하나입니다. 요리 방법 중에는 다음이 있습니다.

• sochivo - 더 얇고 물이 많은 죽 ( "juice"와 "ooze"라는 단어에서 유래);
• Kolivo - 건조하고 부서지기 쉽습니다.

많은 사람들은 kutya, koliv 및 sochivo의 요리법에 차이가 없다고 믿습니다. 모두 하나의 요리이지만 kolivo라는 이름은 더 오래되고 sochivo는 현대적이며 크리스마스 이브, 크리스마스 이브의 이름에서 유래되었습니다. 그러나 거룩한 저녁은 육즙이 많은 버터 케이크 인 sochniki에서 이름을 얻었 기 때문에 이것은 잘못된 의견입니다. 이전에는 눈을 위해 슬릿이 만들어졌고 운세를 말하곤했습니다. 이를 통해 사람의 운명을 "고려"했습니다.

쿠티아의 종류

매 휴일마다 있습니다. 별도의 방법이브 준비. 요리는 사용하는 재료에 따라 3가지 종류가 있습니다.

새해를 맞이한 관대 한 kutia

그녀는 준비 중입니다 새해 테이블. 접시에는 유제품과 버터가 추가되고 다양한 말린 과일과 견과류가 사용됩니다. 오리지널 레시피호박으로 kutia를 요리하는 것은 모든 주부에게 발견이 될 것입니다.

크리스마스를 위한 풍부하거나 마른 kutia

그것은 크리스마스 이브-크리스마스 이브에 준비되므로 조리법에 관계없이 종종 sochivom이라고 불립니다. 이 kutia는 일반적으로 쌀이나 기장으로 준비됩니다. 따로 사는 대부모와 나이 많은 친척에게 요리를 가져가는 것이 관례입니다.

주현절을 위한 배고픈 kutia

죽은 시리얼과 감미료로 가늘게 준비됩니다. 그러나 견과류와 과일을 사용하는 것은 금지되지 않습니다. 꿀을 곁들인 Lenten bulgur colivo가 특히 맛있습니다.

요리는 양귀비 씨와 감미료를 추가하여 모든 시리얼 (쌀, 메밀, 기장, 불가, 진주 보리)로 준비 할 수 있습니다. 조리법에는 견과류 커널, 건포도 및 다양한 말린 과일이 사용됩니다.

kutya와 그 성분의 상징성

주요 구성 요소 koliva -곡물은 영생과 중생의 상징입니다. 영혼의 불멸과 환생에 대한 믿음은 이브의 주요 상징입니다. 씨앗이 땅에 떨어져 다시 태어나듯이, 인간의 영혼도 장사된 후에 새로운 몸으로 다시 태어납니다.

곡물은 오랫동안 "잠"을 할 수 있고 그 자체로 생명을 보존한 다음 봄이 오면 다시 번식할 수 있습니다. kutya를 먹음으로써 사람은 상징적으로 끝없는 삶의 순환의 일부가 됩니다.

kutya의 양귀비 씨앗이나 견과류 커널은 다산을 의미합니다. 이러한 제품을 추가함으로써 개인은 온 가족의 부, 관대함 및 번영을 위해 스스로 프로그램을 구성할 수 있습니다. 그렇기 때문에 kolivo는 결혼식이나 아이의 탄생이나 세례식에서 자주 준비됩니다.

소치바의 꿀은 즐거움과 즐거움을 상징합니다. 달콤한 인생, 그러나 세상적인 것이 아니라 영원하며 천국에서 사람을 기다리고 있습니다. 내세의 혜택은 너무 크고 아름다워서 가장 거친 꿈과 기대를 뛰어 넘는다고 믿어집니다.

kutya의 신념과 운세

주스가 더 풍부하고 만족스러울수록 수확과 가족의 부가 더 풍성해질 것이라고 오랫동안 믿어 왔습니다. 여러 개의 밀 이삭을 koliv가 담긴 접시 아래에 놓은 다음 일년 내내 부적으로 보관했습니다. 가족들은 죽을 먹었을 뿐만 아니라 가축과 가금류도 치료했습니다. 이런 식으로 그들은 아프지 않고 좋은 자손을 낳을 것이라고 믿었습니다.

수확에 대한 운세

소치의 크리스마스 운세는 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 가장은 한 숟가락의 콜리브를 가져다가 던져야 합니다. 천장에 죽 몇 톨이 붙어 있는지, 올해는 몇 톨의 낱알이 모일 것으로 예상되는지.

약혼자를위한 운세

약혼자를위한 소녀의 운세 : 미혼 소녀가 kutya의 첫 번째 숟가락을 떠서 남성용 바지에 싸서 베개 밑에 숨겼습니다. 오늘 밤 그녀는 약혼자의 꿈을 꾸어야 한다고 믿었습니다.

맛있는 kutia를 준비하는 비결

이전에는 kolivo가 주로 전체에서 준비되었습니다. 곡물 밀. 죽을 맛있게 만들려면 기초를 제대로 준비해야합니다.

쿠티아 기지

이렇게하려면 소량의 물을 추가하여 곡물을 모르타르에서 가볍게 분쇄하고 왕겨를 제거해야합니다. 밀을 몇 시간 동안 미리 담가두면 요리 시간이 단축됩니다. 곡물은 죽을 때까지 끓여야합니다 완전한 준비부드러움이 있으면 주스가 훌륭해질 것입니다.

대부분의 주부들은 쌀을 기본으로 사용하는 것을 선호합니다. 이 요리 방법은 더 간단하고 빠릅니다.

kutya에 밥을 제대로 요리하는 방법

• 가루 색이 없이 물이 맑아질 때까지 시리얼을 잘 헹구십시오.
• 냄비에 밥 1공기를 넣고 뜨거운물을 부어주세요 끓인 물 1:1.5의 비율로; 스토브를 켜십시오.
• 죽을 센 불로 끓여서 계속 저으면서 3분간 요리합니다.
• 불을 중간으로 설정하고 6분간 더 조리하세요.
• 마지막에는 불을 최소한으로 줄이고 3 분 더 요리하고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 죽을 15 분 동안 끓이십시오.

이렇게 준비된 쌀은 매우 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 조리 과정에서 향신료를 사용하지 않으며 드레싱에 따라 요리의 맛이 달라집니다. 건포도, 꿀, 아몬드를 곁들인 쌀 쿠티아가 가장 인기 있고 맛있는 요리법크리스마스를 위해 kutia를 요리합니다.

콜리바 드레싱

액체로 녹인 꿀이나 달콤한 우즈바르가 드레싱으로 가장 자주 사용됩니다. Kolivo는 우유나 크림으로 맛을 낼 수 있습니다. 종종 크림 같거나 해바라기 기름. 희석된 잼, 잼 또는 설탕시럽.

기타 성분

kutia의 세 번째 구성 요소는 가장 흔히 말린 과일, 양귀비 씨앗 및 견과류입니다. 다양한 향신료, 냉동 베리 등을 사용할 수 있습니다. 신선한 과일. 양귀비 씨를 죽에 넣기 전에 잘 갈아야 합니다. 균질한 질량, 또는 고기 분쇄기를 여러 번 통과하십시오. kutia의 건포도는 빨리 부풀어 오르고 맛이 떨어지므로 서빙하기 전에 추가하는 것이 좋습니다.

결론

Kutia는 단순한 요리가 아닙니다. 축제 테이블, 이것은 러시아 국민의 종교적 관습과 전통의 조합입니다. 적절하게 준비된 kutia는 영생, 부 및 번영의 상징입니다. 이 요리와 관련된 많은 크리스마스 운세와 미신이 있습니다. 가족 식탁에서는 조상의 영혼을 koliv로 존경하고 내년의 활력을 충전합니다.

사랑하는 독자 여러분 안녕하세요. 우리 중 많은 사람들이 크리스마스를 온 가족이 모여 그리스도의 탄생을 축하하는 풍성한 축제 테이블과 연관시킵니다. 이상적으로는 준비된 모든 요리가 간결해야 하지만 오늘날 모든 사람이 이러한 전통을 고수하는 것은 아닙니다. 그런데 한 가지가 있어요 사순절 요리, 지금도 거부할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 이미 이해하셨듯이, 우리는 매 크리스마스마다 부지런히 준비하는 유명한 kutia에 대해 이야기하고 있습니다. 식사를 시작하기 전에 집주인이 준비한 쿠탸 한 숟가락을 맛보아야 합니다. 이러한 중요한 의식이 끝나면 이미 나머지 요리를 맛볼 수 있습니다.

전통적인 kutia는 밀 곡물로 준비되지만 오늘날 많은 사람들은 요리에 쌀을 사용하는 것을 선호합니다. 따라서 요리 과정은 밀의 경우보다 훨씬 적은 시간이 걸립니다.

오늘날 우리 중 많은 사람들이 조상들이 형성한 오랜 전통을 고수하려고 노력하고 있습니다. 모두가 자신의 방식으로 kutya를 준비하지만 아는 사람은 거의 없습니다. 올바른 레시피이것을 준비하는 중 특이한 요리. 쌀, 밀에서 크리스마스를 위해 kutia를 준비하는 방법은 무엇입니까?

글쎄, "같은"kutia를 준비하려면이 전통 형성의 역사에 조금 뛰어 들어야 할 것입니다.

크리스마스에 kutya를 입는 이유는 무엇입니까? 전통은 어디에서 왔습니까?

우리 모두 알고 있듯이 전통에 따르면 대자녀는 대부와 어머니에게 "만찬"을 전달해야합니다. 우리 부모님은 어린 시절부터 우리에게 이 전통을 소개하여 우리에게 kutia 한 병을 주시고 우리를 대부모님에게 보내셨습니다. 어린 시절부터 우리는 이것을 하는 것이 관례라는 것을 알고 있지만 이 전통이 어디서 왔는지 아는 사람은 거의 없습니다.

이 관습은 루스의 세례 때 시작되었습니다. 이를 축하하기 위해 대부모와 대자녀가 서로 저녁을 가져 왔습니다. 밝은 휴일. 얼마 전에는 혈족만이 어린이에게 세례를 줄 수 있었기 때문에 저녁 식사는 친척들에게만 주어졌습니다.

마치 세례식에 참석했다는 사실에 감사하는 것처럼 대부모에게 kutya를 입혀야하는 것은 아이들입니다. 결국 대부모는 평생 동안 모든 일에서 아이를 돕는 책임을 맡았습니다.

수년에 걸쳐 전통이 배경으로 사라지기 시작했기 때문에 이제는 가족 친구조차도 자녀의 대부모가 될 수 있습니다.

이렇게 생긴 이유는 또 있다. 가장 흥미로운 전통. 얼마 전까지만 해도 부유한 농민들은 그런 자비가 필요한 가난한 가족들에게 저녁 식사를 가져다주었습니다.

사실, 이웃을 돕는 것에 관한 자체 규칙을 정한 것은 교회였습니다. 부자들은 가난한 사람들을 도와줌으로써 자신들의 죄를 속죄하려고 했습니다.

그러나 수년이 지나면서 이 의식은 빠르게 많은 사람들이 따르는 확립된 전통으로 변했습니다.

나중에 kutia는 최고의 곡물로 준비되었으며 다른 곡물이 보충되었습니다. 맛있는 재료, 맛있는 요리로 변합니다.

kutya의 기초로 사용되는 곡물은 다산을 상징합니다. 꿀은 번영을 상징하고, 호두는 권력을 상징합니다.

따라서 지금도 그러한 요리를 집에 가져 오면 귀하와 귀하의 가족의 안녕과 번영을 기원한다는 의미입니다.

요리 과정 자체 전통 요리(밀 기준) 단순하다고 할 수 없습니다. 즉, 노력 없이는 어떤 혜택도 얻을 수 없다는 의미입니다.

Kutia는 크리스마스 전에 준비되어 1월 6일 저녁에 어린이들이 제공합니다. 아이들은 순수함과 순수함을 의인화하므로 가장 진지한 소원을들을 수 있습니다.

오늘날에도 만찬을 입는 전통이 여전히 존재하지만, 다소 왜곡된 형태이다. 결국, 오늘날 kutya는 혈족뿐만 아니라 가족 친구도 입을 수 있습니다. 또한 크리스마스 이브에 예전처럼 kutya를 입는 사람은 거의 없습니다.

크리스마스를 위한 전통 kutia 요리법

이 사순절 요리에는 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 특이한 맛. 누군가는 심지어 kutya에 사탕을 추가하지만 그것은 모두 당신의 취향과 상상력에 달려 있습니다.

우리는 크리스마스를 위해 특별히 kutia를 준비한 전통적인 요리법을 살펴볼 것입니다. 이 요리는 축제이므로 가장 맛있는 재료로만 구성됩니다.

이들에서는 휴가 kutya를 인색하는 것은 불가능했기 때문에 사람들은 최고의 제품으로 만 준비했습니다.

"진짜"kutia를 준비하려면 이러한 비율의 특정 제품이 필요합니다.

재료:

• 밀 한 잔.
• 건포도 100g.
• 양귀비 씨앗 반 잔.
• 호두 100g.
• 꿀 두 스푼.

준비:

밀은 접시에 넣기 싫은 잔해물이 포함될 수 있으므로 손으로 분류해야 합니다.

선별한 밀알을 찬물에 3시간 정도 부어서 알맞게 부풀게 해주세요. 이 시간이 충분하지 않으면 곡물을 밤새 물에 담가 둘 수 있습니다.

정제된 밀을 선택하고 올바른 일을 했다면 전혀 담그지 않아도 됩니다.

밀의 구조가 눈에 띄게 변하면 안전하게 끓일 수 있습니다. 이 양의 밀을 얻으려면 약 세 잔의 정제수가 필요합니다. 곡물이 부드러워질 때까지 요리하세요.

양귀비 씨앗을 끓이는 과정은 10분도 채 걸리지 않으며, 그 후에는 반드시 고운 소쿠리에 걸러내야 합니다. 이 경우 물이 모두 배수될 때까지 기다려야 합니다.

건포도를 철저히 씻고 끓는 물을 부어서 더 탄력있는 모양을 얻습니다. 실제로 수분을 얻으면 같은 포도로 변해야합니다. 붓는 과정은 20분 이상 걸리지 않습니다.

껍질을 벗긴 견과류를 프라이팬에 볶은 다음 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

사실 요리 과정은 모든 재료를 섞고 꿀로 양념하면 완성됩니다. 그래서 독특한 맛으로 구별되는 축제 kutia가 준비되었습니다.

kutya를 무엇으로 채울지 또는 무엇으로 양념할지

거의 모든 레시피 축제의 쿠티아일종의 액체 베이스를 추가하는 것과 관련이 있습니다. 누군가 추가함 일반 물, 누군가는 물과 설탕을 기본으로 시럽을 준비합니다. 우리는 제공합니다 전통적인 버전말린 과일로 요리 한 uzvar로 kutya 양념.

사실 이것은 동일한 설탕에 절인 과일이지만 신선한 과일과 열매가 아닌 말린 과일로 준비됩니다. 겨울에는 신선한 과일을 구할 수 없을 것 같기 때문에 기존 준비물을 사용하여 우즈바르를 요리합니다.

일반적으로 말린 과일로 만든 음료는 맛이 훨씬 더 밝습니다. 간단한 설탕에 절인 과일, 다양한 베리와 과일 중에서 가능한 한 많은 말린 과일을 미리 준비하십시오.

uzvar를 준비하려면 (취향에 따라) 여러 종류의 말린 과일이 필요합니다. 건조기를 헹구고 찬물로 팬에 넣습니다. 용기를 불에 올려 놓고 20분간 끓입니다. 준비된 음료여과하고 이미 꿀이 포함되어 있는 kutya 혼합물에 추가합니다.

그건 그렇고, 말린 과일을 좋아한다면 예를 들어 잘게 잘린 말린 살구로 kutya를 보충 할 수 있습니다. 맛은 꽤 특이할 것이므로 시도해 볼 가치가 있습니다.

많은 사람들이 "kutya, honey 또는 uzvar에 정확히 무엇을 추가해야 합니까?"라는 질문에 관심이 있습니다. 글쎄, 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 물론, 꿀이 없는 kutya는 kutya가 아닙니다. 따라서 이 성분은 어떤 경우에도 필수이지만 uzvar 추가 여부는 모든 사람에게 달려 있습니다.

kutya를 아름답게 장식하는 방법

요리의 다양한 주요 재료 덕분에 그 자체로 매우 흥미로워 보이므로 추가 장식이 필요하지 않습니다.

무질서하게 배치된 악센트는 말린 과일이 될 것입니다. 밝은 색상, 꿀뿐만 아니라 kutia에 황금빛 색조를 줄 것입니다.

일반적으로 색 구성표는 매우 따뜻하므로 방해해서는 안됩니다. 추가 성분. 꿀은 요리에 담기 직전에 첨가하면 됩니다. 모습, 도 아니다 맛의 특성손상되지 않았습니다.

그러한 요리를 독창적 인 방식으로 제시하고 싶다면 견과류와 말린 과일 조각으로 장식하여 리드미컬 한 구성을 만들 수 있습니다. 친숙한 kutia는 손님의 관심을 확실히 끌만한 특이한 모습을 보일 것입니다.

크리스마스 쿠티아. TOP 레시피 - 쌀, 밀, 진주보리 3가지

이전 kutia가 규칙에 따라 엄격하게 준비되었다면 오늘날에는 많은 대체 옵션, 완전히 다른 구성 요소가 다릅니다.

사실, 그들 중 일부는 당신을 놀라게 할 수도 있습니다. 우리는 가장 고려할 것입니다 흥미로운 요리법, 아직 들어보지 못했을 수도 있습니다.

1. 설탕에 절인 과일을 곁들인 밀 쿠티아

이 요리 옵션은 전통 요리법, 그러나 여전히 약간의 차이점이 있습니다.

우리는 다음 재료를 준비합니다.

✔ 밀 두 잔.

✔ 설탕에 절인 과일 (아무거나).

✔ 호두 100g.

✔ 꿀.

요리 과정:

밀은 미리 불려야 하지만, 운이 좋게 분쇄된 곡물을 구입했다면 즉시 요리를 시작할 수 있습니다.

kutya에 추가될 꿀의 양은 모든 사람이 스스로 결정합니다. 안에 따뜻한 물일정량의 꿀을 녹인 다음 기성품 시리얼에 붓습니다.

껍질을 벗긴 견과류를 구운 다음 작은 조각으로 자릅니다. 밀에 다진 견과류와 설탕에 절인 과일을 추가합니다. kutia를 섞어서 원하는 대로 장식하고 서빙하세요.

2. 아몬드 쿠티아와 밥

이 kutia는 완전히 다른 성분을 포함하고 있기 때문에 전통적인 버전과 거의 유사하지 않습니다.

쌀쿠티아크리스마스 날 축제 테이블에서 점점 더 많이 발견되지만 이런 형태로 준비하는 사람은 거의 없습니다.

그런 흥미로운 옵션 Kutya에는 다음 성분이 사용됩니다.

재료:

✔ 쌀 300g.

✔ 건포도와 아몬드 100g.

✔ 설탕.

✔ 계피.

준비:

우선, 요리가 끝날 때 죽이 한 겹으로 뭉치지 않도록 쌀알을 여러 번 헹구는 것이 필요합니다.

따라서 밥에 물을 넣고 완전히 익을 때까지 익히고, 조리 과정에서 저어줍니다. 쌀이 팬 바닥에 달라붙어 쉽게 탈 수 있으므로 약한 불로 죽을 요리해야 합니다. 밥찬물로 헹구십시오.

건포도와 아몬드를 끓는 물로 데친 다음 아몬드를 자르는 것이 좋습니다. 작은 조각. 물에 설탕을 넣고 끓인다 느린 불액체에 완전히 녹아 시럽으로 변할 때까지. 장식 가능 준비된 요리아몬드 전체.

준비된 모든 재료를 섞고 달콤한 시럽을 부어주세요. 실제로 아몬드 kutia가 준비되었습니다.

쌀 옵션이 매우 일반적이라면 진주 보리 쿠티아당신에게 완전히 새로운 것이 될 것입니다.

이 조리법의 주요 특징은 서빙하기 전에 kutia에 크림이 채워져 있다는 것입니다. 정말 특이하죠?

다음 재료가 필요합니다.

✔ 진주 보리 200g.

✔ 양귀비 씨앗 150g.

✔ 껍질을 벗긴 호두 10개.

✔ 건포도 50g.

✔ 50ml 중지방 크림.

✔ 꿀.

준비:

시리얼을 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 양귀비 씨앗에 끓는 물을 붓고 약 20분간 끓입니다. 절구를 사용하여 손으로 부드러운 양귀비 씨앗을 갈아주세요. 그리고 건포도를 끓는 물에 15분 정도 쪄줍니다.

식힌 시리얼에 양귀비 씨, 견과류, 건포도를 추가합니다. 완성된 혼합물에 꿀을 넣고 섞습니다. 그리고 서빙 직전에 크림을 추가하세요. 당신은 아직 이런 종류의 kutya를 시도하지 않았습니다.

밀로 크리스마스에 kutia를 요리하는 방법

밀은 구조가 상당히 조밀하므로 미리 불려야합니다. 그렇지 않으면 무한정 익을 것입니다.

따라서 곡물에 물을 채우고 밤새 방치하십시오. 다음날 아침 곡물의 크기가 커지고 팬에 물이 훨씬 적어지는 것을 알 수 있습니다.

부족한 양의 물을 넣고 불에 올려주세요. 통곡물이 필요하기 때문에 밀이 완전히 끓지 않도록 조리 과정을 모니터링해야 합니다. 여기서는 미학적 표현의 문제입니다.

kutya를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으므로 선택할 수 있는 것이 많습니다. 들여보내다 다양한 요리법구성 요소는 변경될 수 있지만 비율은 거의 동일하게 유지됩니다.

가장 좋아하는 제품으로 나만의 kutia 레시피 버전을 개발할 수도 있습니다.

Kutia는 전통적인 크리스마스 요리로 간주되므로 이 진미를 직접 준비하는 즐거움을 부정하지 마십시오.

이제 우리는 "크리스마스에 kutya를 요리하는 방법-쌀, 밀로?"라는 질문에 대한 답을 얻는 데 도움이 될 몇 가지 요리 비밀을 알고 있습니다.

쌀로 크리스마스에 kutia를 요리하는 방법

일반적으로 kutya를 준비하는 이 옵션은 훨씬 더 좋습니다. 레시피보다 쉬워요밀을 사용합니다. 사실 쌀은 훨씬 빨리 익고 미리 담글 필요도 없습니다.

원칙적으로 쌀 한 잔에는 물 두 잔이 들어갑니다. 여러 번 씻은 후 즉시 쌀에 물을 채우고 불을 붙입니다.

물이 더 빨리 끓으려면 열을 최대로 설정하고 끓인 후에야 중간으로 줄이십시오.

밥을 짓는 데 평균 20분 정도 걸리므로 시간을 잘 확인하세요. 결국 쌀이 완전히 끓여서 퓌레로 변할 수도 있습니다. 그리고 kutya를 준비하려면 통 쌀알이 필요합니다.

곧 가장 좋아하는 가족 휴가가 올 것입니다 - 크리스마스. 이제 이 멋진 휴가를 위해 무엇을 요리할지 생각하고 목록을 작성할 시간입니다.

그러나 어떤 흥미롭고 맛있는 요리를 계획하더라도 휴일 테이블에 있어야 할 두 가지 전통적인 크리스마스 요리, 즉 kutia와가 있다는 것을 기억하십시오.

오늘 기사에서는 요리의 상징성과 전통, 비밀에 대해 이야기하고 싶습니다.

Kutya : 유형 및 목적

Kutya는 장례식에서 가장 자주 제공되는 전통적인 의식 죽이지만, 또한 식탁 위에 놓이기도 합니다. 새해(이전 스타일에 따르면), 주현절을 위해, 그리고 확실히 성스러운 저녁에 크리스마스를 위해. 또한 kutia는 사순절 기간 동안 변하지 않는 요리로 죽은자를 기념하는 날에 준비하는 것이 일반적입니다.

이 요리에는 많은 조리법과 이름이 있습니다. 다른 지역에서는 kutya는 일반적으로 syt, kolivo, sochivo, kanun 등 다르게 호출됩니다. 그리고 이것들은 무작위 이름이 아닙니다. 각각 고유한 상징이 있습니다.

가장 일반적인 이름: kutia - 고대 그리스 기원(koukia 또는 kukkia)을 가지며 삶은 곡물로 번역됩니다.

Sochivo는 고대 슬라브어 기원을 가지고 있으며 "juice"또는 "ooze", satiate를 의미합니다. 이것은 동일한 기원이며 "음식"또는 "음식"을 의미합니다.

kutya의 가장 오래된 이름은 kolivo입니다. 이는 곡물과 kolibo 과일로 장례식을 만드는 고대 세계의 관습과 관련이 있습니다.

또한 sochivo 및 kolivo라는 이름은 구성의 액체 양에 따라 kutya의 유형을 결정합니다. 반 액체 kutya는 sochivo라고하고 부서지기 쉬운 kutya는 koliv라고 불렀습니다.

전통적이고 적절한 kutia에 대해 이야기하면 밀과 꿀로 만든 반액체 kutia입니다.

일반적으로 kutia에는 마른(배고픈) 것과 겸손한(관대하고 부유한) 두 가지 유형이 있습니다.

크리스마스 이브 인 Rozhdestvensky와 Epiphany에 Lenten kutya를 먹는 것이 관례 였기 때문에 그에 따라 sochivo라고 불렀습니다. 그러한 kutia도 부자가 될 수 있습니다. 다양한 재료. 의식적인 의미를 갖는 것은 사순절 kutia입니다.

세례식과 기타 공휴일(예: 새해 전)에 그들은 다른 유형의 kutia(겸손하거나 즉 관대함)를 먹었습니다(일반적으로 우유로 준비되었으며 추가되었습니다). 큰 수유화).

기념일에는 배고픈 kutia를 테이블 위에 놓는 것이 관례였습니다. 그러한 kutia는 koliv라고 불리며 삶은 곡물과 감미료로 구성되었습니다.

Kutya의 상징주의

Kutya가 우연이 아닙니다. 빠질 수 없는 요리동유럽에 거주하는 사람들 사이에서 탄생과 기념을 함께합니다. 안에 상대그들은 아기의 탄생이 산 사람과 죽은 사람의 세계 사이의 경계를 열어 준다고 믿었으므로 크리스마스 이브에는 평소와 같이 그리스도의 출현을 기뻐했을뿐만 아니라 죽은 조상도 기억했습니다.

따라서 kutya의 모든 성분은 상징적입니다. 곡물 (밀이 주로 사용됨)-비옥 한 땅, 부활과 영생, 양귀비 우유와 꿀-땅의 풍요와 낙원의 삶을 상징합니다 , 건포도-번영, 견과류-건강, 그리고 모든 혼란은 출산입니다.

크리스마스 kutia는 주로 수확과 번영과 관련이 있습니다. 더 만족스럽고 맛있을수록 가족의 수확과 번영이 더 커진다고 믿었습니다.

크리스마스 kutia - 전통

성 이브에는 kutya 숟가락으로 식사를 시작하고 끝내는 것이 관례였으며 사람들은 서로 이야기를 나누었습니다. 좋은 소원, 그리고 죽은 친척도 기억했습니다.

크리스마스 금식은 크리스마스 이브까지 지속되었으므로 일반적으로 Lenten kutia가 제공되었습니다. 전통에 따르면 모든 가족은 kutya를 먹었고 가축도 병에 걸리지 않고 새끼를 낳을 수 있도록 처리했습니다.

Kutya는 대부모뿐만 아니라 따로 사는 나이 많은 가족이 항상 착용했습니다. 또한 또 다른 전통이있었습니다. 집 주인은 kutya의 마지막 숟가락을 공중에 던지고 접시의 곡물이 천장에 얼마나 많이 붙을 지 세었습니다. 이것이 바로 새해에 빵 다발이 있어야하는 양입니다. .

크리스마스 kutia 그릇 아래에 작은 이삭을 놓은 다음 보관하는 것이 관례였습니다. 일년 내내, 부적으로. 죽은 친척들의 영혼을 위해 크리스마스 간식 한 그릇도 남겨졌습니다.

요리의 비밀 맛있는 쿠티아

kutya를 요리하는 방법? kutia를 정말 맛있게 만들려면 필수 구성 요소를 알아야 할 뿐만 아니라 올바르게 준비할 수도 있어야 합니다. 이것이 바로 이 기사의 뒷부분에서 논의될 내용입니다.

먼저, 큐티아의 성분을 살펴보겠습니다. 올바른 쿠티아항상 베이스, 드레싱, 세 가지 구성 요소로 구성됩니다. 각종 첨가제. 이를 좀 더 자세히 살펴보자...

쿠티아 기지

Kutya는 다양한 곡물과 시리얼로 준비할 수 있습니다. 적절한 kutia는 밀 곡물로 준비됩니다. 그러나 다른 지역에서는 진주 보리, 보리, 쌀, 귀리, 심지어 메밀도 이러한 목적으로 사용됩니다.

kutya 요리의 전통을 고수한다면 밀 또는 기타 통곡물, 전에 소량의 물과 함께 절구에 넣고 왕겨와 분리해야합니다.

그 후에는 오븐에서 오랫동안(최대 3일) 조리해야 합니다. 안에 현대적인 상황, 전통에 따라 kutya를 요리할 수 없습니다. 더 많이 사용해야 합니다. 보통 오븐아니면 난로.

조리 시간을 줄이기 위해 밀이나 기타 곡물을 미리 담글 수 있습니다. kutia를 준비하려면 약간 흰색 색조로 잘 삶아지고 부드러워 야합니다.

오늘날 매우 인기가 있습니다. 물론 이것은 전통에서 벗어난 것이지만 준비하기가 더 쉽고 맛도 좋습니다.

어떤 사람들은 쌀 꾸티아가 장례식 요리, 이는 사실이지만 크리스마스 이브를 준비 할 수도 있습니다.

사실, 이 kutya의 경우 쌀을 올바르게 요리해야합니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 유리당 쌀 시리얼끓는 물 반 컵을 섭취하십시오.
• 밥에 액체를 채우고 팬을 단단히 덮은 다음 가스 위에 올려 놓습니다.
• 시리얼을 3분 동안 요리하세요. 고열로;
• 그런 다음 6분 - 중간 정도 요리합니다.
• 그리고 마지막으로 또 3분. - 약한 불로;
• 그 후 12분 동안. 밥은 뚜껑 아래에서 쪄야 합니다.

물론 처음에는 kutya를 위해 쌀을 찌를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 kutia의 기초가 부드럽고 동시에 부서지기 쉽다는 것입니다.

빠른 kutya를 위해, 곡물 기반우유로 끓일 수 있지만 모든 곡물을 끓일 수는 없다는 점을 기억해야합니다. 또한 넉넉한 kutya는 때때로 물과 우유의 혼합물을 사용하여 준비됩니다.

kutia의 전통 드레싱

크리스마스 이브의 Lenten kutya에는 양귀비 씨앗, 헤이즐넛, 호두(또는 혼합물) 또는 아몬드로 만든 우유를 포함하는 것이 일반적이었습니다. 빠른 kutya는 우유로 맛을 냈습니다. 버터아니면 크림.

양귀비 우유를 준비하려면 같은 목적으로 찌고 절구에 두드려서 흰색 액체가 눈에 띄기 시작할 때까지 고기 분쇄기를 통해 여러 번 굴릴 수 있습니다.

같은 방법으로 견과류 기반 우유를 준비하십시오. 먼저 견과류 위에 끓는 물을 부은 다음 절구로 갈아서거나 고기 분쇄기로 갈아서 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 이러한 작업의 결과로 흰색이 나타납니다. 액체가 방출되어야합니다.

kutya의 전통적인 드레싱은 액체 꿀 또는 꿀 드레싱 (syt)이기도합니다. 그것을 준비하려면 따뜻한 끓인 물에 꿀을 녹입니다.

우크라이나에서는 kutya도 uzvar로 준비되었습니다. kutia를 준비하려면 원하는 경우 물이나 설탕 시럽으로 희석 한 잼을 사용할 수 있습니다.

kutya의 다른 구성 요소

kutya에서는 찌거나 삶거나 과일과 열매를 냉동하거나 잼과 설탕에 절인 과일, 양귀비 씨앗, 견과류, 향신료 및 허브 등 다양한 으깬 말린 과일을 넣을 수 있습니다.

또한 때로는 마멀레이드와 사탕이 kutya에 추가됩니다 (그러나 이는 드문 경우이며 물론 전통에서 벗어났습니다).

kutya 요리 방법 : 유용한 팁

1. kutya 시리얼이 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 팬을 선택하거나 주철 팬을 선택하는 것이 더 좋습니다.
2. kutya의 모든 구성 요소를 결합한 후에는 바람직하게는 점토 냄비에서 약 10분 동안 가열해야 합니다.
3. 너무 두꺼운 Kutya는 얇아질 수 있습니다. 이를 위해 끓인 냉수, uzvar 또는 곡물 달인을 사용하십시오.
4. kutya의 건포도는 부풀어 오르고 맛을 잃을 수 있으므로 나중에 사용하기 위해 kutya를 준비하는 경우 먹을 때 건포도를 추가해야합니다.
5. Kutya는 꿀이 발효되는 경향이 있으므로 너무 오랫동안 보관할 수 없습니다. 같은 이유로 kutya에 신선한 과일을 넣는 것은 권장되지 않습니다. kutya를 바로 제공하지 않으면 제공 직전에 꿀을 첨가하는 것이 좋습니다.

그게 다야. 이 팁이 여러분이 전통적인 크리스마스 요리를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 그리고 여러분의 쿠티아가 가장 맛있을 것입니다.

맛있는 크리스마스 테이블 보내시고 즐거운 크리스마스 보내세요!