케이크를 위해 설탕으로 카라멜을 만드는 법. 부드러운 카라멜 레시피

확실히 집에서 카라멜을 만드는 방법에 대한 아이디어가 있습니다. 더 쉬울 수있는 것 - 설탕을 넣고 냄비에 가열하십시오! 그러나 수제 카라멜을 준비할 때 작지만 매우 중요한 트릭이 있습니다. 그들은 물질이 접시에 "고착"되고 설탕이 연소되고 결정화되는 것을 방지하는 데 도움이 될 것입니다. 그래서…

완료하려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 1컵
• 물 1/3컵
• 식초 또는 레몬 주스 1/2작은술
• 냄비
• 그릇
• 곰팡이(사용할 수 없는 경우 일반 스푼으로 가능)

카라멜 만드는 방법:

• 깊은 그릇 채우기 차가운 물많은 금형을 넣으십시오-모든 것이 가까이에 있어야합니다.
• 우리는 팬을 중간 열에 놓고 설탕을 붓고 액체 상태로 가열합니다. 대부분의 설탕이 녹을 때까지 물질을 휘젓지 마십시오.
• 설탕이 완전히 녹으면 토글 스위치를 가장 낮은 열로 전환하고 숟가락이나 틀을 용액에 담그십시오. 가득 차면 물이 담긴 접시에 10초 동안 옮겨 담았다가 젖은 수건에 올려 다음 형태를 취한다.
• 냄비에 물을 채우고 남은 카라멜을 긁어내고 완성된 과자를 틀에서 꺼냅니다. 설탕으로 나만의 카라멜 만들기, 참 쉽죠?

그리고 지금 - 당신의 달콤한 간식을 더욱 매력적이고 맛있게 만드는 데 도움이 될 작은 트릭.

교활한 1.
설탕이 조각으로 굴러가는 것을 방지하려면 가열하는 동안 팬에 식초 또는 레몬 주스 한 방울을 추가하면 카라멜이 균질해질 것입니다.

교활한 2.
투명하고 볼륨있는 캐러멜을 얻으려면 녹인 설탕에 뜨거운 물 4-5 큰 스푼을 부으십시오. 시들어가는 과정에서 공이이 물에서 부풀어 오를 것입니다. 그 후에 공을 잡고 식을 때까지 기다려야합니다.

교활한 3.
카라멜을 주기 위해 매운 맛, 불에서 꺼낸 후 코냑이나 감귤 주스를 넣으십시오. 허브를 추가하면 집에서 만든 기침약을 얻을 수 있습니다.

사탕을 만들기 위해 설탕 카라멜을 만드는 방법이 궁금하십니까? 이것은 또한 매우 간단합니다. 예를 들어 아이스크림에서 나무 막대기가 필요하거나 극단적인 경우 이쑤시개(미니 카라멜용)가 필요합니다. 냄비를 켰을 때 낮은 불, 이 막대기에 두꺼운 덩어리를 감싸고 초과분이 배수될 때까지 기다리십시오.

그래서 우리는 최소한의 시간과 즉석 수단을 사용하여 설탕으로 카라멜을 만드는 방법을 배웠습니다. 이제 당신은 할 수 있습니다 맛있는 디저트작은 손님과 친구 모두 - 어른들은 막대 사탕을 좋아하지 않는다고 누가 말했습니까? 앞으로 좋은 운동 후에 집에서 수평아리 및 기타 복잡한 인물을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

곱슬 막대 사탕 만들기에 대한 마스터 클래스

에서 상상한 막대 사탕 설탕 카라멜어른과 아이 모두에게 좋은 선물이 될 수 있습니다. 카라멜 피규어를 만들어 개별 포장하여 리본으로 장식할 수 있습니다.

9개의 마름모꼴을 위한 성분:

• 1st. 사하라
• 2큰술 식초
• 2큰술 물
• 붉은 식용 색소
• 바닐린
• 바베큐 스틱.
• 식물성 기름

막대기에 곱슬 카라멜을 만드는 방법:

집에서 카라멜을 만드는 것은 매우 흥미로운 경험입니다. 카라멜로 케이크 장식을 만들고 다양한 모양을 조각할 수 있습니다. 휴일에 탁월하고 선물로도 독창적이고 맛있습니다. 카라멜 레시피는 매우 간단하지만 약간의 미묘함이 있습니다.

바닥이 두꺼운 냄비가 필요합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.

설탕 1 컵 + 물 1/4 컵 (설탕이 약간 축축해질 정도로) + 식초 1/2 티스푼의 레시피에 따라 카라멜을 만듭니다. 식초가 여기서 무엇을 하는지 정확히 말할 수는 없지만 식초가 거기에 추가됩니다(오래된 조리법에 따라). 대부분 - 설탕의 결정화를 피하기 위해.

그런 다음 우리는 "단단한 공"을 테스트 할 때까지 저열로 모든 것을 요리합니다 (물에 시럽을 떨어 뜨리면 껌처럼 될 필요가 있습니다-떨어지지 않고 끈적 거리고 늘어납니다). 소화하는 것보다 덜 익히는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 탄 설탕- 그는 아마추어이며 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다.

캐러멜에서 조각하려는 경우 요리 후 우리는 모든 것이 냄비에 요리 된 요리를 넣습니다. 뜨거운 물캐러멜이 더 천천히 굳어지고 캐러멜로 무언가를 만들 시간이 있습니다.

우리는 숟가락으로 캐러멜의 원하는 부분을 가져다가 다른 방향으로 여러 번 펼친 다음 "진주"가 될 것입니다. 그 후에 우리는 매 스틱에서처럼 조각합니다. 일부 부품이 미리 얼었다면 불로 가열 할 수 있습니다. 부드러워지고 다시 조각 할 수 있습니다.

액체 카라멜이 필요한 경우 결과 덩어리에 약간 추가하십시오 (설탕이 녹고 10 분 동안 끓을 때) 버터그리고 물, 그리고 두꺼운 카라멜이 필요하면 기름칠 틀에 붓고 식히십시오. 추가로 카라멜을 만들 수도 있습니다. 구연산, 견과류, 코코아 또는 초콜릿.

카라멜 모델링의 경우 특수 장치. 러시아에서는 그러한 판매를 찾기가 어렵지만 해외에는 있습니다.

가열하면 과립 설탕 (흑설탕도 사용 가능)이 녹고 170 ° C에서 황금색이되고 짙은 갈색이됩니다. 색이 어두울수록 향이 강해집니다. 일부 조리법은 캐러멜을 얻기 위해 물을 추가하는 것이 좋지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 설탕은 물 없이도 녹을 수 있습니다.

카라멜을 얻으려면 스튜 냄비에 설탕을 넣고 중간 열에 두십시오. 대부분의 설탕이 녹을 때까지 휘젓지 마십시오.설탕이 녹으면 원하는 색이 될 때까지 저어줍니다(빠르게 1-4분). 설탕을 주의 깊게 관찰하십시오 캐러멜은 빨리 어두워지고 탈 수 있습니다. .

카라멜화된 설탕은 곰팡이를 코팅하는 데 사용할 수 있습니다. 카라멜 크림, 캐러멜로 견과류를 준비하고 무스 또는 아이스크림에 풍미를 더합니다. 글쎄, 이미 언급했듯이 카라멜에서 다양한 장식을 조각하십시오.

결정화를 피하는 방법

약한 불에 설탕을 데우세요 젓지 않고완전히 녹을 때까지. 시럽은 설탕이 이미 녹았을 때만 끓여주세요 그리고 끓인 후 휘젓지 마십시오..

레몬 주스를 짜낼 수 있습니다. 또는 위에서 언급한 것처럼 식초를 약간 추가할 수 있습니다. 물론 집에서 만든 사과가 더 좋습니다.

윤활 브러시를 담그십시오. 과자안에 뜨거운 물그리고 결정이 시럽의 전체 덩어리에 녹도록 팬의 측면에서 결정을 닦습니다.

뜨거운 카라멜을 만지지 않도록 주의하세요. 심한 화상을 입을 수 있습니다.

카라멜 - 우리는 물없이 설탕을 익사합니다.

이것은 우리가 최근에 준비한 레시피이며 더 이상 다른 레시피를 사용하지 않습니다.

우리는 물 없이 카라멜을 만듭니다.

물통에 설탕 2컵(WITHOUT WATER)을 붓고, 중단 없이 저어(우리는 스토브의 4 위치에서 3 루블 메모로 전기 스토브에 익사합니다. 왜냐하면 상당히 강한 화재 때문입니다.) 그것이 액체가되기 시작하면 간섭을 멈추지 않고 코펙 조각으로 내립니다 (어떤 경우에도 간섭을 멈추지 않습니다. 그렇지 않으면 바로 거기에서 타버릴 것입니다). 완전히 녹으면 1로 낮추고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 타지 않도록 연기가 나지 않도록 조심스럽게. 과열되지 않도록 제거하고 계속 간섭할 수도 있습니다.

다 녹으면 붓는다 실리콘 몰드. 매우 뜨거우니 조심하세요!

단단하게 굳어서 유리처럼 끈적거리지 않고 완전히 단단해집니다. 그런 다음 조각으로 나누어 사탕처럼 먹습니다. 맛있는! 물에 녹여 시럽을 만들면 약간 펩시콜라 맛이 납니다. 이러한 시럽은 걸쭉하게 만들 수 있습니다(많이 용해 탄 설탕약간의 물에), 커피, 진저브레드 등에 적합합니다.

카라멜 실리콘 몰드에 붓기 전에 향신료를 넣고 저어준 다음 몰드에 붓고 굳히면 됩니다.

카라멜을 베이스로 한 맛있는 단맛

설탕 1컵을 액체가 될 때까지 천천히 가열하고 우유 0/2리터를 넣고 저어가며 10분간 끓인 후 꿀 2큰술, 버터 100g, 2큰술을 추가합니다. 바닐라 설탕, 저열로 저어 덩어리가 두꺼워 질 때까지 오랫동안 요리하십시오.

기름칠에 양피지덩어리를 넣고 식을 때까지 기다린 다음 칼로 정사각형이나 마름모꼴로 자릅니다.

완성된 카라멜

실험을 좋아하지 않는 사람들을 위해: 좋은 카라멜을 판매 중입니다. 예를 들어:

시럽 모닌주류 및 주류 제조의 선두 주자로 알려진 같은 이름의 프랑스 브랜드를 생산합니다. 무알콜 시럽세상에. 그들은 가지고있다 카라멜 시럽도 있어요.

훌륭한 카라멜 다른 취향공장에서 Kotanyi는 다음을 수행합니다. 바닐라 , 주황색, 그리고 다른 많은 품종. 컵 케이크, 커피, 차, 죽, 거의 모든 것에 적합합니다.

캔디 카라멜 Malvik "Mini-M"- 맛있고 자연의 진미거의 끝없이 즐길 수 있습니다. 한 번에 모든 것을 시도하고 싶은 사람들을 위해이 구색이 특별히 만들어졌으며 모든 사람이 좋아하는 맛을 찾을 수 있습니다.

많은 어른들은 캐러멜이 아이들을 위한 진미라고 주장하지만, 그들 자신은 때때로 달콤한 제품으로 자신을 부려먹는 것을 싫어하지 않습니다.

오늘날 상점 선반에는 다양한 종류와 브랜드의 캐러멜이 넘쳐나고 있지만 집에서 캐러멜을 만드는 장인이 여전히 있습니다.

독특한 수제 카라멜또한 최소한의 제품이 포함되어 있으며 저렴하고 저렴합니다.

또한 요리 과정이 쉽지 않다는 사실에도 불구하고 상당히 흥미 롭습니다.

글쎄, 결과 흥미로운 과정될 것입니다 맛있는 간식상점에서 얻을 수 없는 것.

집에서 카라멜 - 준비의 일반 원칙

수제 카라멜은 맛, 모양 및 질감이 다를 수 있습니다.

제품의 주원료는 설탕이며, 종류에 따라 추가 성분캐러멜의 맛 품질이 조절됩니다.

예를 들어, 부드러운 카라멜은 코코아, 커피, 초콜릿을 추가하여 우유, 크림, 사워 크림을 기준으로 준비할 수 있습니다.

적절한 맛과 향을 얻기 위해 단단한 카라멜에 과일이나 열매의 추출물을 첨가하는 것은 허용됩니다.

완성 된 카라멜의 모양은 제품을 식힐 금형에 따라 다르며 특별한 형태가 없으면 작은 그릇, 얼음을 만들기위한 받침대 및 일반 숟가락과 같은 적절한 용기를 사용할 수 있습니다.

제품의 질감은 부드럽고, 단단하고, 바삭하고, 점성이 있고, 액체일 수 있습니다. 이 순간은 기술과 조리 시간에 따라 다릅니다.

모든 종류의 미묘함 흥미로운 요리법, 이 기사에서 여러분을 위해 모아 놓은 팁과 트릭은 집에서 카라멜을 만드는 흥미진진한 과정을 발견하는 데 도움이 될 것입니다.

레시피 1. 집에서 즐기는 부드러운 카라멜

이 조리법에 따른 부드러운 캐러멜은 부드럽고 부드럽고 약간 점성이 있습니다. 이러한 특성 덕분에 진미는 독립적인 단맛뿐만 아니라 모든 디저트에 추가하기에 이상적입니다.

설탕 120g;

사탕수수 설탕 80g;

버터 120g;

250ml 크림 20%;

옥수수 시럽 120ml.

1. 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 두 종류의 설탕을 붓는다.

2. 깍둑썰기한 버터를 넣고 시럽과 생크림을 붓는다.

3. 질량을 다음으로 설정합니다. 느린 불.

4. 달콤한 혼합물이 120도까지 따뜻해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 주방 온도계로 제품의 온도를 확인할 수 있습니다. 꼭 필요한 주방용품이 없다면 다음과 같이 카라멜 온도를 확인할 수 있습니다. 찬물을 담은 용기에 카라멜 한 방울을 떨어뜨리고 단단하고 동그란 볼이 나오면 카라멜 준비되었다.

5. 완성된 제품을 오일로 덮인 틀에 붓습니다. 베이킹 페이퍼, 가방이나 거즈로 덮고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오.

6. 우리는 금형에서 얼린 부드러운 캐러멜을 꺼내어 모양이나 간단한 큐브로 자릅니다.

레시피 2. 집에서 우유와 커피 카라멜

기이 섬세한 카라멜조밀 한 점성 구조로 확실히 좋아할 것입니다. 일반 무가공 밀크 카라멜을 만들어 커피를 생략할 수 있습니다.

100 그램 입자가 굵은 설탕;

버터 70g;

1큰술 인스턴트 커피.

1. 우리는 설탕이 든 가마솥을 천천히 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 기다렸다가 황금 시럽으로 변합니다.

2. 다진 버터, 크림, 커피를 넣는다.

3. 약 5분 동안 저으면서 요리합니다. 카라멜은 균질한 질량좋은 황금빛 갈색.

4. 카라멜을 기름칠한 틀에 붓고 식힙니다. 하나의 큰 형태로 부을 수 있습니다. 그런 다음 날카로운 칼로 제품을 더 많이 자르면됩니다. 작은 조각들.

5. 캬라멜 하나하나를 양피지에 싸서 진미가 뭉치지 않도록 합니다.

레시피 3. 집에서 캔디 카라멜

아마도 어린 시절에 막대 사탕을 요리하지 않았을 사람은 없을 것입니다. 멋진 시간을 기억하고 자신과 사랑하는 사람을 위한 달콤한 간식을 준비해보세요.

1. 마른 프라이팬을 스토브에 올려 따뜻하게합니다.

2. 불을 최소로 하고 설탕을 넣는다. 알갱이 설탕의 양은 팬의 크기에 따라 다릅니다. 작은 (팬케이크)에는 5-8 큰 스푼으로 충분합니다. 큰 프라이팬 10-15 숟가락을 부을 수 있습니다.

3. 계속 저어 주면서 모든 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 밝은 갈색의 점성 시럽을 얻어야 합니다.

4. 준비한 기름칠 틀에 캐러멜 캔디를 붓고 과자가 완전히 식을 때까지 기다립니다.

5. 곰팡이가 없으면 접시, 숟가락 및 기타 즉석 도구에 액체를 부을 수 있습니다.

레시피 4. 집에서 사워 크림 카라멜

설탕과 사워 크림을 기본으로 한 부드럽고 부드러운 카라멜은 달콤한 샌드위치의 기초로 아침 식사로 자주 먹는 다양한 과자의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 튀긴 토스트에 사워 크림 카라멜을 바르면 아이들은 물론 어른들도 좋아할 것이다.

사워 크림 150g;

설탕 100g.

1. 작은 냄비나 프라이팬을 센 불로 가열하고 설탕을 넣고 물을 붓는다. 계속 저어주면서 혼합물을 끓입니다.

2. 시럽을 저으면서 2분 동안 끓인 다음 팬을 불에서 내립니다.

3. 설탕 시럽에 사워 크림을 조금씩 넣고 잘 섞는다.

4. 우리는 달콤한 덩어리가 든 팬을 약한 불에 놓습니다. 덩어리를 끓이지 않고 가열하십시오.

5. 완성된 카라멜을 준비된 형태로 붓습니다.

6. 이 진미를 냉장고에 5일 이상 보관하지 마십시오.

레시피 5. 집에서 민트 카라멜

맛있는 상쾌한 카라멜이 아주 빨리 준비됩니다. 레시피에 사용된 페퍼민트 오일은 전문점에서 구입할 수 있습니다. 원하는 경우 자연을 추가 할 수 있습니다. 식용 색소, 바닐라와 함께 요리하는 과정에서 잠이 듭니다.

설탕 세 잔;

레몬 주스 10ml;

농축 페퍼민트 오일 5-6방울;

바닐라 두 꼬집.

1. 두꺼운 그릇에 알갱이 설탕을 붓고 물을 붓습니다.

2. 약한 불에 저어가며 설탕이 완전히 녹고 달콤한 시럽이 만들어질 때까지 기다립니다.

3. 바닐린을 붓고 스토브에서 1 분 더 유지하십시오.

4. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 민트 오일과 레몬 주스 한 방울을 달콤한 덩어리에 붓습니다.

5. 카라멜 덩어리를 섞어 기름을 바른 형태로 붓습니다.

6. 원하는 경우 머리가 찢어진 특수 꼬치, 이쑤시개 또는 일반 성냥을 붙입니다.

7. 완성된 식힌 카라멜을 틀에서 꺼내 비닐봉지나 베이킹 페이퍼에 싸줍니다.

레시피 6. 집에서 초콜릿 카라멜

식욕을 돋우는 초콜릿 카라멜~에서 천연 성분당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다.

설탕 100g;

버터 80g;

초콜릿 100g;

1. 설탕을 액화한 꿀, 우유, 버터에 잘 섞어주세요.

2. 혼합물을 팬에 넣고 저어주고 약한 불에서 3-5분간 끓입니다. 덩어리는 약간 끓여서 옅은 갈색 색조를 얻어야합니다.

3. 녹인 초콜릿을 넣고 5분 정도 계속 끓이다가 항상 준비하고 있는 카라멜을 저어주는 것을 잊지 않는다.

4. 붓다 준비된 제품기름진 형태로.

5. 식힌 다음 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다.

레시피 7. 집에서 케이크 용 카라멜

비스킷을 담그기에 이상적인 카라멜, 꿀 케이크. 그것은 빨리 요리하고 맛있습니다. 또한 그러한 캐러멜은 그대로 먹을 수 있으며 질감은 쾌적하고 점성이 있습니다. 좋아할 것입니다.

220ml 33% 크림;

버터 60g;

설탕 180g.

1. 냄비에 물과 설탕을 넣고 약한 불에 올려주세요.

2. 휘젓는 동안 재료가 설탕 시럽이 될 때까지 기다립니다.

3. 우리는 가열하지만 끓이지 않고 다른 냄비에 크림을 넣고 시럽에 깔끔한 얇은 스트림으로 붓습니다.

4. 버터와 소금 한꼬집을 넣고 고루 섞어 카라멜을 불에서 내린다.

5. 오일을 바른 틀에 붓고 식힙니다.

집에서 카라멜 만드는 법 - 트릭과 팁

사과, 감귤류, 견과류 또는 말린 과일을 아직 뜨거운 캐러멜에 담그면 부드럽거나 사탕인지 여부에 관계없이 멋진 새로운 요리가 될 것입니다.

카라멜은 빨리 익기 때문에 조리에 필요한 모든 도구를 미리 준비하세요.

카라멜이 준비되었습니다. 스토브를 떠나지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 타버릴 수 있습니다.

어떤 카라멜 몰드를 사용하든 무취 오일로 윤활하여 완성된 제품이 더 잘 남도록 합니다.

접시를 담그십시오 : 요리 직후 냄비, 숟가락 및 기타.

완성된 카라멜을 사각형이나 다른 모양으로 쉽게자를 수 있도록 진미가 여전히 뜨거울 때 칼로 선을 표시해야합니다. 그러면 깨는 일만 남습니다.

채워진 틀에 막대기를 삽입하면 현대 막대 사탕이나 오래된 수탉과 같은 막대기에 카라멜을 얻을 수 있습니다.

점성과 달콤한 카라멜그들은 오래 전에 새로운 덩어리를 요리하는 방법을 배웠습니다. 캐러멜은 오늘날 가장 인기 있고 저렴한 유형의 사탕입니다.
액체 카라멜

Lollipop, montpensier, 단단한 박제 과자 - 모두 어린 시절부터 친숙한 카라멜 종류입니다. 그들은 오래 전에 달콤한 점성 덩어리를 요리하는 방법을 배웠습니다. 캐러멜은 오늘날 가장 인기 있고 저렴한 유형의 사탕입니다.

누가 카라멜을 발명 했습니까?

인도 Dalits가 2000년 전에 처음으로 사탕수수를 불에 튀긴다고 추측했기 때문에 수세기 동안 이 단맛의 단일 저자를 찾는 것은 불가능할 것입니다. 갈대를 죽으로 자르고 불의 도움으로 첫 번째 캐러멜로 바꿨습니다. 그 이후로 맛있는 과자의 생산은 많은 변화를 겪었고 전 세계 모든 국가의 식품 시장에 수천 가지 유형의 카라멜을 출시했습니다.

카라멜이란?

프랑스어로 번역된 캐러멜이라는 단어는 사탕 수수. 캐러멜은 설탕을 가열하여 얻은 맥아당, 자당 및 포도당으로 구성된 고체 또는 플라스틱 덩어리입니다. 당밀또는 불활성 시럽. 일반적으로 카라멜 생산에는 설탕과 당밀의 비율이 2:1로 사용됩니다. 불활성 시럽에서 조리된 캐러멜은 더 흡습성이 있고 더 많은 과당을 함유하고 있습니다. 갓 끓인 캐러멜은 탄력이 있어 어떤 모양으로도 만들 수 있습니다.

집에서 카라멜 요리하는 법

가장 간단한 캐러멜은 물과 설탕으로 만들 수 있습니다. 여기에는 과립 설탕 3/4컵과 물 3테이블스푼이 필요합니다. 작은 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 끊임없이 저어주면서 시럽을 끓입니다. 어두워지기 시작하면 카라멜이 준비된 것입니다. 팬에 그대로 둘 수 없습니다. 식힌 후 팬의 벽에 단단히 달라붙습니다. 카라멜 요리의 ​​비밀.

더운 액체 카라멜케이크, 과일, 달콤한 샐러드, 디저트, 아이스크림을 장식하고 아름다운 격자를 만드는 데 사용됩니다. 이를 위해 평평한 접시또는 거꾸로 된 둥근 유리 컵, 샐러드 그릇 (원하는 격자 모양에 따라 다름) 그리스와 실 형태의 얇은 스트림이있는 큰 스푼은 캐러멜을 부어 가장 많이 제공합니다. 특이한 모양- 창살, 돔, 스프레이 등. 덩어리가 냉각되면 접시에서 조심스럽게 제거하고 디저트를 장식하십시오.

결정화를 피하는 방법

설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주지 않고 약한 불로 가열합니다. 시럽은 설탕이 이미 녹았을 때만 끓이고 끓인 후에는 휘젓지 마세요.

레몬 주스를 짜낼 수 있습니다. 또는 위에서 언급한 것처럼 식초를 약간 추가할 수 있습니다. 물론 집에서 만든 사과가 더 좋습니다.

페이스트리 브러시를 뜨거운 물에 담그고 시럽에 녹을 때까지 팬 측면의 크리스탈을 털어냅니다.

사과, 견과류, 감귤류와 같은 많은 제품이 카라멜로 포장되어 완전히 새로운 요리를 얻습니다. 1899년 독일 약사 Karl Soldan의 독창적인 생각은 쓴맛이 나는 딱딱한 사탕을 만드는 데 도움이 되었습니다. 약초. 그의 어린 딸 루시는 병이 들어 맛이 없는 약을 먹기를 거부했습니다. 그런 다음 의사는 같은 허브에서 달콤한 캐러멜을 요리하는 트릭을 사용했습니다. 이것이 바로 Dr.C.Soldan의 트레이드마크로, 약용 시럽과 유칼립투스, 멘톨이 함유된 카라멜로 세계적으로 알려져 있습니다. 현재 독일 아델스도르프(Adelsdorf)의 한 제약 공장에서 최대 100톤의 약용 카라멜을 생산하고 있습니다.

사탕 조리법

카라멜 "지팡이의 수평아리"는 어린 시절부터 대부분의 구매자에게 친숙합니다. 롤리팝 성형 카라멜은 소개가 필요 없기 때문에 좋습니다. Cockerel on Stick은 수세기 동안 러시아 어린이들이 요구하는 브랜드입니다.

메모에
"스틱에 수평아리"를 요리하는 전통적인 요리법:
- 냄비에 설탕을 약한 불로 녹인 후, 바닐라 설탕그리고 코냑. 1분 이상 계속 불을 붙이고 항상 잘 저어줍니다. 불에서 내리고 레몬 주스와 민트 오일 몇 방울을 첨가하십시오.
- 시럽을 작은 틀에 붓고 따로 보관합니다.

레시피 1

물 100g + 설탕 300g. 녹을 때까지 낮은 열을 가져옵니다. 약 10분 동안 요리하십시오. 그러나 여기서는 경험적으로 결정됩니다(물과 설탕에 따라 다름).어떠한 경우에도 갈색으로 가져와서는 안됩니다. 너무 과하면 설탕이 타기 시작하는데, 안 끓이면 사탕이 굳지 않고 토피처럼 된다. 나무 막대기 대신 칵테일 빨대를자를 수 있습니다. 식물성 기름을 붓기 전에 양식에 윤활유를 바르고 붓은 후에는 반드시 감기에 보관하십시오. 가장 어려운 것은 염료 없이 순전히 투명한 수평아리를 만드는 것입니다.
탄 설탕 막대 사탕
구소련에서 자란 거의 모든 세대는 예외없이 어린 시절을 추억하며 설탕 막대기에 빨간 수평아리와 구운 설탕 막대 사탕의 추억이 편안하게 살고 있습니다. 가정 요리, 그리고 여기에 향수를 불러일으키는 또 다른 요리법이 있습니다.

필수 제품:

• 과립 설탕 250g,
• 바닐라 설탕 또는 가루 1큰술
• 코냑 또는 브랜디 1/3컵
• 레몬 주스와 민트 오일 몇 방울.

요리 방법:
저열로 냄비에 알갱이 설탕을 녹이고 바닐라 설탕과 코냑을 넣으십시오. 항상 잘 저어주면서 1분 이상 불을 유지합니다. 불에서 내리고 레몬 주스와 민트 오일 몇 방울을 첨가하십시오.
시럽을 작은 틀에 붓고 따로 보관합니다. 막대 사탕은 맛있을뿐만 아니라 마른 기침에도 유용합니다.
카라멜이 굳을 때 달라붙도록 스틱을 틀에 넣어주세요.

레시피 2: 수제 하트 캔디

재료 - 수제 사탕 "하트":

설탕 2컵
가벼운 옥수수 시럽 2/3컵
물 3/4컵
1티스푼 향료
1/4티스푼 액체 식용 색소
사탕 온도계

큰 냄비에 설탕을 함께 넣고, 옥수수 시럽그리고 물. 설탕이 녹을 때까지 중불로 저어줍니다. 혼합물을 젓지 않고 끓입니다. 이 시럽은 매우 뜨겁습니다. 아이들이 불을 가까이 하지 못하게 하고 멀리서 지켜보게 하십시오!

시럽 온도가 260°F(약 127°C)에 도달하면 색상을 추가합니다. 젓지 마십시오. 끓는 과정에서 시럽 자체가 착색됩니다.

온도가 300°F(약 148°C)에 도달하면 열에서 제거하십시오. 260°F ~ 300°F(약 127°C ~ 148°C) 온도가 매우 빠르게 상승합니다. 끓어오르면 살살 저으면서 끓이다가 향료 첨가제. 그런 다음 따뜻한 시럽을 세라믹 용기나 유리 용기에 조심스럽게 붓습니다. 이렇게 하면 금형을 쉽게 부을 수 있습니다. 이렇게 하면 혼합물을 약간 가열할 수도 있습니다. 전자 레인지너무 빨리 식는 경우. 시럽을 즉시 틀에 붓습니다.

막대 사탕이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 금형에서 제거해야 합니다. 플라스틱 홀더에 아름다운 연필을 꽂으십시오.

오늘날 수제 카라멜은 더 이상 몇 년 전만큼 인기가 없습니다. 그러나 염료, 증점제 및 향료와 같은 유해한 성분을 포함하지 않는 것은이 버전의 접시입니다. 달콤한 믹스설탕 기반은 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 오리지널 소스, 케이크나 컵케이크에 물을 줍니다.

제품을 준비하는 과정은 상당히 번거롭지만 흥미롭습니다. 그리고 그 결과는 향긋하고 향긋한 면에서 상점에서 구입한 어떤 과자도 그것과 비교할 수 없을 것입니다. 기호성. 집에서 요리 만 할 수 있다고 생각하지 마십시오. 클래식 버전설탕과 물로 만든 간식. 디저트 레시피는 다양하지만 동시에 저렴하고 간단합니다.

캐러멜 만들기를 시작하기 전에 프로세스를 크게 촉진하고 최종 제품의 품질을 향상시킬 수 있는 여러 가지 사항을 숙지해야 합니다.

1. 미리 준비해야 할 모든 것. 조성물을 직접 끓이는 데는 시간이 거의 걸리지 않으며 지연되면 화상을 입을 수 있습니다.
2. 스토브를 떠나지 않고 덩어리를 요리해야합니다. 그렇지 않으면 버릇이 될 수 있습니다.
3. 완성 된 카라멜을 부을 금형은 먼저 무취 식물성 기름으로 윤활해야합니다. 그러면 과자가 문제없이 떠납니다.
4. 탄 설탕의 흔적이 있는 모든 가정 용품은 즉시 담가야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 청소하는 데 많은 시간을 보내야 합니다.
5. 카라멜을 사탕뿐만 아니라 오리지널 디저트, 과일, 견과류 또는 말린 과일 조각을 액체 상태의 당밀에 담가야 합니다.

집에서도 설탕과 물만 있으면 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 올바른 재료를 선택하고 구성에 적합한 노출 시간을 선택해야 합니다.

크림, 커피 및 클래식 캔디 카라멜을 만들기 위한 레시피

• 일반 사탕무 설탕 120g의 경우 지팡이 유사체 80g, 지방 함량에 관계없이 버터 120g, 20 % 크림 한 잔, 옥수수 (또는 메이플) 시럽 120ml를 섭취합니다.
• 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 붓고 큐브로 자른 버터를 넣고 크림과 시럽을 넣으십시오. 덩어리의 일관성이 허용하는 한 많이 저어줍니다.
• 온도가 120ºC에 도달할 때까지 지속적으로 저어주면서 조성물을 끓입니다. 온도계가 없으면 조금 차가운 물그리고 거기에 약간의 카라멜을 추가하십시오. 단단한 공으로 변해야 합니다.
• 완성된 카라멜을 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 붓고 거즈로 덮고 10시간 이상 둡니다. 그런 다음 필요에 따라 자르고 제공하십시오.

팁: 집에 적절한 틀이 없다면 평평한 정사각형 또는 직사각형 바닥이 있는 용기에 카라멜을 붓고 칼로 표면을 따라 선을 그립니다. 캐러멜이 단단해지면 이 표시를 따라 깨기만 하면 됩니다.

부드럽고 점성이 있는 커피와 우유 덩어리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 100g당 일반 설탕버터 70g, 인스턴트 커피 1테이블스푼, 33% 크림 3테이블스푼을 섭취합니다.
• 우리는 설탕이 든 스튜 냄비를 저열에 놓고 결정이 녹을 때까지 기다렸다가 황금 시럽으로 변합니다. 그런 다음 다른 모든 구성 요소를 추가합니다.
• 끊임없이 저어 주면서 5 분 이상 덩어리를 요리하십시오. 생성된 균질한 혼합물을 주형에 붓고 냉각합니다.

고전 막대 사탕을 요리하기 위해 설탕 이외의 것을 취할 필요가 없습니다. 이 카라멜이 가장 섬세한 맛, 그러나 많은 어린 시절을 상기시킵니다. 스토브에서 스튜 냄비를 데우고 설탕을 붓고 열을 최소한으로 줄이면됩니다. 시럽을 끊임없이 저으면서 연한 갈색 덩어리가 될 때까지 기다리십시오. 그리고 틀에 부어줍니다.

사워 크림, 민트 및 초콜릿 카라멜을 요리하는 방법?

홈메이드 사워 크림 카라멜은 과자보다 달콤한 샌드위치의 베이스에 가깝습니다.

다음과 같이 준비됩니다.

• 150g의 경우 두꺼운 사워 크림설탕 100g과 식수 한 스푼이 필요합니다.
• 달궈진 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인다. 시럽을 몇 분 동안 약한 불로 유지하고 용기를 꺼냅니다.
• 점차적으로 사워 크림을 추가하고 부드러워 질 때까지 덩어리를 반죽하십시오. 그런 다음 약한 불에 올려 예열합니다. 제품을 끓이거나 끓일 필요가 없습니다!
• 조성물을 금형에 붓고 식히십시오. 냉장고에 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.

집에서 만든 민트 카라멜 과자는 특히 어린이와 성인에게 인기가 있습니다. 제품은 적당히 달콤하고 상쾌하며 상쾌합니다.

• 그것을 준비하려면 물 한 잔, 설탕 세 잔, 레몬 주스 한 티스푼, ​​바닐라 두 꼬집, 페퍼민트 오일 농축액 5방울이 필요합니다.
• 두꺼운 벽이있는 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 시럽을 약한 불로 요리하십시오. 바닐라를 추가하고 1분 더 요리를 계속하십시오.
• 스토브에서 용기를 제거하고 민트 오일과 레몬 주스를 넣으십시오. 카라멜을 섞어 틀에 붓는다. 더 이상 데울 필요가 없습니다!

특별한 장소 가정 요리달콤한 뒷맛과 불쾌한 노트가없는 두꺼운 당밀과 비슷한 초콜릿 카라멜을 차지합니다.

• 과립 설탕 100g의 경우 다크 초콜릿 100g (밀크 초콜릿을 먹으면 덩어리가 더 부드럽고 달콤 함), 액체 꿀 2 큰술, 버터 80g 및 우유 2 큰술을 섭취합니다.
• 꿀은 설탕, 버터 및 우유와 혼합되어 약간 가열됩니다. 우리는 결과 혼합물을 냄비에 저열로 5 분 이상 보관하지 않고 끊임없이 저어줍니다. 이때까지 조성물은 약간 끓고 부드러운 갈색 색조를 얻습니다.
• 초콜릿은 녹아서 이미 액체 형태의 벌크에 추가되어야 합니다. 부스러기를 사용하지 마십시오. 결과는 동일하지 않습니다.
• 결과 공작물을 저열로 5 분 더 끓이며 끊임없이 저어줍니다. 완제품금형에 붓고 식힌 다음 자릅니다.

위의 조리법 외에도 집에서 카라멜을 만드는 더 많은 방법이 있습니다. 케이크 층에 기름을 바르는 데에도 사용할 수 있습니다. 향기로운 함침기분 좋은 질감. 사용하지 않고 기억하십시오. 추가 구성 요소적절한 양의 캐러멜은 밀도가 높은 사탕으로 변합니다. 실험하고 싶다면 먼저 요리 걸작을 망치지 않도록 발명 된 조리법을 확인해야합니다.