옥수수 시럽이란 무엇입니까? 수제 옥수수 시럽

오늘날 옥수수 시럽의 인기와 함께 건강한 생활 방식을 따르는 사람들의 수가 매일 증가하고 있습니다. 이 건강한 단맛으로 건강하고 몸에 좋은 수제 디저트를 만들 수 있습니다. 집에서 자신의 손으로 옥수수 솔루션을 만들 수 있습니다.

화학 성분 및 칼로리 함량

제품의 에너지 값은 100g당 286kcal입니다. 한 번에 77.6g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이 지표는 제품 준비 방법과 추가 첨가제의 존재 여부에 따라 다를 수 있습니다.

이러한 시럽의 구성에서 많은 유용한 물질과 비타민을 찾을 수 있습니다. 그 중에는 예를 들어 철, 인, 칼슘, 콜린, 비타민 B가 있습니다.

옥수수 시럽 요리

옥수수 전분 시럽은 특히 요리 전문가가 널리 사용합니다. 증점제 및 감미료입니다. 대부분 디저트에 추가됩니다.

흥미롭게도 현재 논의 중인 제품은 사탕무나 벌꿀과 달리 설탕이 코팅된 지 오래되지 않았다. 그 구성에서 수분은 어떤 조건에서도 완벽하게 유지됩니다. 이렇게 하면 시럽 기반 간식이 더 섬세한 구조를 가지며 오랫동안 식욕을 돋우고 매력적으로 남을 수 있습니다. 또한, 제품은 접시의 부피를 증가시키고 맛을 더 밝게 만듭니다.

제품을 대체할 수 있는 것

많은 주부들이 옥수수 시럽을 대체하는 방법에 대한 질문에 대한 답을 찾고 있습니다. 이 독특한 제품에 대한 완전한 대체품을 찾기가 어렵습니다. 그러나 스스로 준비할 시간이 없다면 빠른 (고전적인) 설탕 시럽이나 구연산을 첨가하여 그 변형을 사용할 수 있습니다. 천연 벌꿀은 디저트에서 논의된 시럽을 대체하는 데 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 액체 제품을 섭취하는 것입니다. 설탕 코팅 된 경우 수욕이 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.

클래식 옥수수 시럽을 만드는 방법

원하는 경우 옥수수 시럽을 직접 만들 수 있습니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 고전적인 조리법을 따르는 것입니다.

재료:

• 갈색 설탕 - 1 큰술 나.;
• 일반 사탕무 - 950g;
• 익은 옥수수 속대 - 3 - 4 개;
• 정제수 - 1.2 l;
• 바닐라 추출물 - 1 큰술. 나.;
• 식탁용 소금 - 작은 것 2개 숟가락.

어른과 어린이 모두에게 사랑받는 과자 가게는 몸에 해를 끼칩니다. 그들은 유해한 백설탕과 트랜스 지방을 함유하고 있지만 과자와 케이크를 완전히 끊는 것은 매우 어렵습니다. 더 많은 천연 재료를 사용하는 가정 요리가 구출됩니다.

그러한 성분 중 하나는 옥수수 시럽입니다.우리나라 매장의 현지 제조업체에서이 제품을 찾는 것은 거의 불가능하며 외국 제품에는 마크 업이 너무 큽니다. 다행히 일반 주방에서 손으로 만들 수 있고 이 시럽은 유통기한이 깁니다.

그것은 무엇입니까?

옥수수 시럽은 옥수수 전분으로 만든 제품입니다. 그것은 주요 감미료와 동시에 디저트의 증점제로 산업 생산에 사용됩니다. 꿀과 달리 매우 오랜 시간 동안 결정화되지 않으며 제품 내부에 수분을 유지합니다. 또한 옥수수 시럽은 맛이 부드럽고 완제품의 부피를 증가시킵니다.

대부분 마시멜로, 마멀레이드, 마시멜로 및 기타 부드러운 디저트에 첨가됩니다. 18세기 후반에서 19세기 초반에 독일에서 개발되었으며 수십 년 후에 미국에서 널리 사용되었습니다. 이를 기반으로 미국인들은 소스, 패스트리, 과자 및 기타 디저트를 만듭니다. 이 시럽은 사탕수수 설탕과 거의 동일한 특성을 가지므로 제조 비용이 훨씬 저렴합니다.

마멀레이드

반죽

고 전분 옥수수에서 달콤하고 두꺼운 당밀을 얻는 산업적 방법은 효소 가수 분해의 두 단계를 포함합니다. 이것은 황산을 첨가하고 이후에 제거하면서 배양물에서 얻은 전분을 끓이는 것입니다. 1톤의 기성시럽을 만들기 위해서는 2300kg의 옥수수알을 가공해야 합니다. 완성된 제품은 설탕보다 훨씬 빨리 물에 녹고 완성된 디저트와 구운 제품을 더 균일하게 만듭니다. 때로는 어린이와 성인을 위한 약용 시럽에 첨가되기도 합니다.

달콤한 옥수수 간식에는 두 가지 종류가 있으며 색상이 다릅니다.가벼운 시럽은 일관성이 꿀과 비슷하며 일반 설탕 시럽과 거의 다르지 않습니다. 어두운 색상의 제품은 본질적으로 두꺼운 당밀입니다. 그것은 정제되지 않고 포도당과 과당 함량이 높기 때문에 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.

고과당 옥수수 시럽과 설탕의 차이점

설탕(또는 자당)은 동일한 비율의 포도당과 과당으로 구성된 복잡한 유기 화합물입니다. 영양가가 높은 단순 탄수화물입니다. 플레인 라이트 옥수수 물엿은 물과 자당을 함유하고 있으며 일반 설탕과 거의 구별할 수 없습니다. 그러나 고과당 시럽인 더 어두운 옥수수 시럽이 있습니다. 이 경우 과당 함량은 최대 95%까지 증가하고 포도당 함량은 각각 감소합니다.

단순 과당과 자당의 주요 차이점은 동일한 칼로리 함량으로 전자가 몇 배 더 달콤하다는 것입니다. 따라서 완성 된 접시의 동일한 단맛을 얻으려면 일반 설탕보다 몇 배 적은 당밀이 필요합니다. 이것은 디저트의 칼로리 함량을 감소시킬 뿐만 아니라 당뇨병 환자에게 매우 중요한 혈당 지수를 감소시킵니다.

이익과 피해

먼저 고당과 고과당 옥수수 시럽을 구별할 필요가 있습니다. 첫 번째는 제조하기가 훨씬 쉽지만 단맛이 적기 때문에 디저트에 더 많이 첨가됩니다.

더 어두운 당밀을 먹으면 인체에 어떤 이점이 있습니다.

• 그것에 포함 된 과당은 인체의 신진 대사 과정을 개선하기 위해 소량으로 표시됩니다.
• 물엿 과자를 현명하게 먹는다고 해서 혈중 인슐린 수치가 증가하지는 않습니다. 당뇨병 환자도 이러한 디저트를 제한된 양으로 섭취할 수 있습니다.
• 옥수수 시럽은 가벼운 시럽보다 덜 정제되고 비타민 B와 유익한 미네랄과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 인, 철, 구리 및 아연뿐만 아니라 칼슘, 마그네슘 및 망간 함량이 높기 때문에 이러한 당밀을 기반으로 한 마시멜로 또는 마시멜로를 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 사용합니다.

그 자체로 포도당이나 과당은 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 또한, 그들은 모든 생명체의 존재에 필수적인 탄수화물입니다. 과도한 규제되지 않은 사용으로 인해 피해가 발생합니다.

이 경우 자당과 과당은 모두 많은 질병을 유발할 수 있습니다.

• 다양한 정도의 소화성 비만;
• 신체의 다른 부분과 내부 장기 주변에 고르지 않은 지방층이 침착됩니다.
• 고혈압 및 심혈관 질환 위험 증가;
• 제2형 당뇨병 발병 위험;
• 통풍 및 인간 면역의 일반적인 감소;
• 치아 법랑질의 파괴, 충치의 발생;
• 여드름과 염증의 출현.

자당 또는 과당은 케이크와 소다뿐만 아니라 빵, 소시지, 마요네즈와 케첩, 우유 및 기타 많은 일반적인 일상 식품에서도 발견됩니다. 제품 선택에 보다 책임감 있는 태도를 취하고 혈당 지수가 다른 제품보다 낮은 제품, 특히 과체중 및 당뇨병 경향이 있는 제품을 구입해야 합니다.

집에서 요리하는 방법?

옥수수 시럽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 차이는 미미합니다. 사실, 모든 방법은 포도당과 과당으로 나뉘는 상태로 자당을 끓이는 것입니다.

완성된 옥수수 전분으로 당밀을 만드는 가장 간단한 조리법 중 하나에는 다음 재료가 필요합니다.

• 옥수수 전분 2큰술
• 2/3 컵 정제수 또는 샘물;

• 칼 끝에 바닐라 설탕;
• 백설탕 2컵
• 칼 끝에 와인-칼륨 명반.

전분을 찬물에 섞어 끓이면 덩어리가 생기지 않도록 자주 저어주어야 한다. 전분 용액이 거의 투명 해지면 설탕을 넣고 완전히 익을 때까지 저열로 모든 것을 요리해야합니다. 시럽의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 두꺼운 것을 숟가락에 넣고 뒤집으면 완성 된 시럽이 매우 천천히 배수되고 팬에 부어서는 안됩니다. 완성된 당밀에 맛과 명반을 위해 바닐라를 첨가하여 설탕이 되지 않도록 합니다. 백설탕 대신 갈색을 취하면 시럽이 더 어두운 색과 풍부한 캐러멜 맛을 얻습니다.

판매 중인 기성품 옥수수 전분을 찾는 것은 드뭅니다. 그러나 개암 나무 열매에 있는 옥수수는 숙성 기간 동안 거의 모든 상점에서 판매됩니다.

신선한 야채에서 직접 손으로 시럽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 옥수수 중간 크기 4개
• 소금 2작은술

• 백설탕 또는 황설탕 1컵
• 정제수 또는 샘물 한 잔;
• 칼 끝에 바닐라 설탕.

귀 전체를 약 3cm 두께의 작은 조각으로 자르고 물로 채우고 액체의 양이 적어도 절반이 될 때까지 끓입니다. 옥수수 국물을 따라내어 깨끗한 용기에 붓습니다. 소금, 백설탕, 바닐라 설탕을 넣고 약한 불에 올려주세요. 시럽은 걸쭉해질 때까지 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 당밀이 너무 묽은 경우 과립 설탕을 조금 더 추가하고 철저히 저어 완전히 녹일 수 있습니다.

고과당 옥수수 시럽(HFCS)과 일반 설탕 모두 과당과 포도당을 함유하고 있습니다. 설탕은 포도당과 과당 분자가 결합된 이당류입니다(50% 및 50% 과당)(그림 1). HFCS도 포도당과 과당으로 구성되지만 비율은 약간 다를 수 있지만 일반적으로 55% 과당과 42% 포도당 범위입니다.

또한 HFCS와 설탕은 생산 방식이 서로 다릅니다.
설탕은 자연적으로 발생하는 이당류이며 HFCS는 옥수수에서 인공적으로 생성됩니다. HFCS의 생산에는 옥수수 가공이 포함되며, 옥수수는 100% 포도당인 시럽(C)으로 전환됩니다. 감미료로서의 포도당의 문제는 충분히 달지 않다는 것입니다. CW의 단맛을 증가시키기 위해 효소 반응을 통해 포도당 C의 일부가 과당으로 전환됩니다. 이 전환은 다음으로 알려진 포도당과 과당 분자의 혼합물을 생성합니다. 고과당 옥수수 시럽.일반 설탕과 고과당 CA는 영양가가 동일합니다. HFCS와 설탕의 주요 차이점은 구성이 아니라 형태에 있습니다. 포도당과 과당은 설탕에 결합되어 이당류를 형성하는 반면 HFCS는 유리 포도당과 과당 분자의 혼합물로 구성됩니다.. 설탕은 소장에서 효소에 의해 포도당과 과당으로 분해되기 때문에 HFCS와 설탕은 장에서 흡수된 후 본질적으로동등합니다.

부엌에서 옥수수 시럽

옥수수 시럽은 다목적 감미료입니다. 사탕 제조사에서 부드러운 카라멜과 마시멜로를 만드는 데 도움이 되며 대부분의 파이 레시피에 포함되어 있습니다. 그것은 냉동 디저트를 더 부드럽고 크림처럼 만듭니다. 옥수수에 알레르기가 있거나 유전자 변형 옥수수를 사용하고 싶지 않다면 교체해야 합니다. 이를 대체할 수 있는 다양한 액체 감미료가 있지만 가장 간단한 옵션은 설탕 시럽입니다.

집에서 옥수수 시럽 요리하기

KS를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 "기술적 세부 사항"이 다르지만 본질은 동일합니다. 설탕을 끓여서 가수 분해하여 과당과 포도당을 형성합니다.

옥수수 전분에서 옥수수 시럽

준비하다

• 물 2/3컵
• 2큰술 옥수수 전분
• 설탕 2컵
• 1/8티스푼 타르타르산 명반
• 1/8티스푼 바닐라

시럽을 끓인다

옥수수 전분을 찬물과 섞는다. 냄비에 넣고 요리하는 동안 저어가며 끓입니다. 팬의 내용물이 투명해지면 설탕을 넣고 저어줍니다. 팬의 내용물이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오(숟가락에 남아 있을 때까지). 경찰이 준비되었습니다! 백반가루 1/8작은술을 넣고 저어줍니다. 바닐라를 추가하십시오. 노란색 식용 색소 한 방울은 KS 색상을 줄 것입니다.
메모:

• 명반 분말은 시럽에 결정이 형성되는 것을 방지합니다. 적절한 양의 레몬 주스로 대체할 수 있습니다.
• 옥수수 전분은 C에 부드러움을 줍니다.
• 다크 C의 경우 백설탕과 같은 양의 흑설탕을 사용합니다.

속대 또는 옥수수 알갱이가 있는 옥수수 시럽

준비하다:

• 옥수수 4개(맛을 위해 아주 거칠게)
• 소금 2작은술
• 바닐린
• 바닥이 두꺼운 냄비.

시럽을 끓인다

옥수수 속대를 2-3cm 두께로 조각으로 자르고 냄비에 넣고 (속대 없음, 곡물) 물을 넣고 물의 양이 약 절반이 될 때까지 요리하십시오. 소쿠리에 버리십시오. 옥수수 육수는 약 300ml가 되어야 하며, 육수를 냄비에 담고 설탕, 소금, 바닐라를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 항아리에 붓습니다. 냉장 보관하십시오.

오늘날 점점 더 많은 사람들이 건강한 생활 방식을 고수하고 있습니다. 적절한 영양 섭취에는 트랜스 지방, 백설탕이 포함된 모든 종류의 매장에서 구입한 과자가 포함되어 있지 않습니다. 옥수수 시럽을 사용하면 요리법을 사용하여 집에서 건강한 디저트를 만들 수 있습니다. 사용하면 그림에 영향을 미치지 않습니다.

옥수수 시럽은 무엇입니까

시럽의 성질은 이름에서 알 수 있습니다. 그것은 옥수수, 더 정확하게는 이 옥수수 작물의 전분으로 만들어집니다. 시럽에는 두 가지 유형이 있습니다. 라이트와 다크, 후자는 덜 정제되고 구조가 당밀과 비슷합니다. 요리에는 흰색 용액이 자주 사용됩니다. 초기에는 황산이나 과염소산을 이용한 가수분해나 당화를 이용하여 옥수수 시럽을 만들었습니다. 오늘날에는 2단계 효소 가수분해 방법이 사용됩니다. 효소는 전분을 포도당으로 분해합니다.

무엇을 위해 필요합니까?

시럽은 요리 및 제과 산업에서 감미료 및 증점제로 널리 사용됩니다. 모래나 꿀과 달리 설탕을 입히지 않아 수분을 잘 유지합니다. 이러한 특성은 시럽을 첨가하여 요리에 매력적인 외관과 섬세한 구조를 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다. 달콤한 옥수수 술은 제품에 볼륨을 더하고 맛을 풍부하게합니다.

집에서 옥수수 시럽 만드는 법

집에서 옥수수 시럽을 만드는 것은 쉽습니다. 대부분은 저항이 가장 적은 경로를 따르고 일반적인 과립 설탕을 감미료로 사용합니다. 백설탕의 칼로리 함량은 100g당 약 400kcal이며 옥수수 전분 시럽의 영양가는 약 300kcal입니다. 간단한 산술은 옥수수 용액을 사용하여 접시의 총 칼로리 함량을 얼마나 효과적으로 줄일 수 있는지 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

고전

클래식 버전의 경우 1 큰술이 필요합니다. 엘. 흑설탕, 일반 과립 설탕 960g, 옥수수 3-4 개, 순수한 물 1.2 리터, 1 큰술. 엘. 바닐라 추출물, 2 tsp. 식탁용 소금. 시럽의 올바른 색상과 일관성을 얻으려면 식품 온도계를 사용하고 지정된 온도를 준수하는 것이 좋습니다. 요리 방법:

1. 먼저 옥수수 속대 잎과 암술을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.
2. 옥수수를 물로 덮고 액체가 반으로 될 때까지 끓입니다.
3. 국물을 긴장시키고 모든 설탕, 소금을 희석하고 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 마지막 성분은 선택 사항이며 시럽의 맛과 향을 풍부하게하기위한 것입니다.
4. 부드러운 볼 농도가 될 때까지 235°C에서 액체를 끓입니다. 열에서 제거하고 냉장하십시오.
5. 시럽을 밀폐 용기에 보관하십시오. 그럼에도 불구하고 결정화되기 시작하면 약간의 따뜻한 물로 덩어리를 재가열하십시오.

거꾸로

복잡한 이름에도 불구하고 이 솔루션의 레시피는 기존 솔루션과 유사합니다. 시럽을 만드는 맥락에서 접두사 "거꾸로"는 요리하는 동안 자당이 포도당과 과당으로 분해됨을 의미합니다. 이러한 용액을 준비하려면 과립 설탕 290g, 옥수수 국물 70ml, 물 50ml 및 1/3 티스푼이 필요합니다. 구연산. 요리 방법:

1. 국물, 물, 설탕을 섞는다. 결정이 완전히 용해되어야 합니다. 구연산을 첨가하십시오.
2. 액체 온도를 108 ° C로 유지하면서 시럽을 30 분 동안 끓입니다.
3. 식으면 실로 늘어나야 합니다. 이를 테스트하려면 접시에 시럽을 약간 떨어뜨린 다음 손가락으로 스트레칭하십시오.
4. 제품은 실온에서 유리 용기에 약 3주간 보관할 수 있습니다.

옥수수 시럽 조리법

옥수수 시럽은 마시멜로, 셔벗 및 거울 유약을 포함한 다양한 패스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 요리 걸작을 만들기 위해 상점에서 구입한 시럽이나 수제 시럽을 사용할 수 있습니다. 이 제과 제품을 실험해보고 자신만의 독특한 디저트를 만들 수도 있습니다.

마시멜로

• 시간: 45분.
• 컨테이너 당 인분: 15명.
• 칼로리 함량: 100g당 284kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 미국식.
• 난이도: 중.

미국 원산의 모던한 공기가 잘 통하는 디저트 마시멜로. 초기에 이 제품은 마시멜로 식물의 뿌리를 기반으로 제조되었으며 오랫동안 약물이었습니다. 특징적인 접착 기반을 준 사람은 바로 그 사람이었습니다. 시간이 지남에 따라 마시멜로는 젤라틴과 옥수수 전분으로 대체되었습니다. 마시멜로 조각은 뜨거운 음료, 아이스크림에 추가됩니다. 이 디저트는 패스트리와 케이크를 장식하는 데 사용됩니다.

재료:

• 설탕 - 400g;
• 물 - 160ml;
• 착빙 설탕 - 150g;
• 옥수수 전분 - 50g;
• 블루 베리 - 50g;
• 젤라틴 - 30g;
• 계란 - 2 개

요리 방법:

1. 젤라틴을 불려 부풀게 한 다음 수욕에서 녹입니다.
2. 물에 설탕을 녹이고 시럽을 끓입니다.
3. 딱딱해질 때까지 달콤한 용액으로 계란 2개의 흰자를 치십시오.
4. 믹서를 사용하여 냉각된 덩어리에 젤라틴을 첨가하십시오. 흰색이 되고 부피가 두 배가 될 때까지 혼합물을 휘젓습니다.
5. 블루베리를 체로 문질러 주스를 짜냅니다.
6. 마시멜로 블랭크를 2조각으로 나눕니다. 하나는 흰색으로 두고 다른 하나에는 블루베리 주스를 넣고 저어줍니다.
7. 양피지 한 장에 옥수수 녹말과 슈가파우더를 뿌립니다.
8. 혼합물을 원형 노즐이 있는 짤주머니에 옮기고 양피지에 긴 스트립을 짜십시오.
9. 위에 가루와 전분의 혼합물을 뿌립니다.
10. 스트립이 굳어지도록 하십시오. 이 과정은 약 2시간이 소요됩니다.
11. 날카로운 칼이나 가위로 완성 된 마시멜로를 2-3cm 조각으로 자르고 아름다움을 위해 다양한 색상의 스트립을 매듭으로 묶을 수 있습니다.

셔벗

• 시간: 40분.
• 컨테이너 당 인분: 15명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 402kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 동양식.
• 난이도: 쉬움.

셔벗이라는 달콤한 디저트는 세계의 많은 동부 국가에서 준비됩니다. 맛과 모양이 다른 단맛인 할바와 비슷합니다. 셔벗은 으깬 견과류를 첨가한 과일 또는 우유 퍼지입니다. 오늘날 요리 전문가들은 이 이름을 향신료와 아이스크림을 곁들인 특별한 유형의 청과일 음료를 지칭하는 데 사용합니다.

재료:

• 설탕 - 320g;
• 땅콩 - 200g;
• 꿀 - 115ml;
• 옥수수 시럽 - 60ml;
• 버터 - 45g;
• 계란 - 2 개

요리 방법:

1. 별도의 용기에 꿀을 데우십시오.
2. 온도를 150 ° C로 유지하면서 시럽과 설탕 카라멜을 요리하십시오.
3. 버터를 녹입니다.
4. 달걀 2개를 흰자에 최고가 될 때까지 휘젓고 따뜻한 꿀을 서서히 첨가한 다음 캐러멜과 녹인 버터를 첨가합니다.
5. 마른 프라이팬에 땅콩을 튀기고 덩어리에 추가하십시오.
6. 케이크의 공백을 얼려 보내십시오. 완성된 셔벗을 정사각형 모양으로 자릅니다.

거울 유약

• 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 10명.
• 칼로리 함량: 100g당 355kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 쉬움.

유약 또는 거울 유약은 제과 사업에서 진정한 발견입니다. 단순한 디저트를 예술 작품으로 탈바꿈시킵니다. 이 코팅은 거울 효과가 있습니다. 완벽하게 준비된 유약에서 반사를 볼 수 있습니다. 거울 유약으로 디저트를 여러 겹으로 덮으면 대리석 효과를 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 직경 16-24cm의 케이크를 위해 설계되었습니다.

재료:

• 설탕 - 150g;
• 옥수수 시럽 - 150g;
• 화이트 초콜릿 - 150g;
• 농축 우유 - 100g;
• 물 - 75ml;
• 젤라틴 - 12g;
• 식용 색소 - 아무거나.

요리 방법:

1. 젤라틴을 물에 담그십시오.
2. 냄비에 설탕, 시럽, 물을 섞습니다. 스토브에 놓고 결정이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
3. 수조에 화이트 초콜릿을 녹입니다.
4. 얇은 스트림의 초콜릿 덩어리에 연유와 시럽을 넣으십시오.
5. 원하는 경우 혼합물에 식용 색소를 첨가하십시오. 유약이 어두울수록 거울 효과가 더 두드러진다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
6. 핸드 블렌더로 저어줍니다. 거품이 나타나지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 완성 된 디저트에 남아있을 것입니다.
7. 거품이 형성되면 체에 착빙을 통과시킵니다.

무엇을 교체

꿀은 달콤한 맛을 더하기 위해 자주 사용되지만, 메인 코스를 삼킬 수 있는 뚜렷한 향이 있습니다. 또는 옥수수 꿀을 추가할 수 있습니다. 인공적으로 생산되어 맛을 방해하지 않습니다. 직접 조리한 옥수수 시럽은 시럽을 대체할 만한 가치가 있습니다. 같은 조리법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 더 오래 끓이기만 하면 됩니다. 시럽은 일관성이 약간 두껍습니다. 단 음료 및 기타 디저트에 첨가할 수 있습니다.

동영상

과당에 대한 주제는 계속해서 독자의 관심을 끌기 때문에 계속 이어갈 것입니다. 설탕과 옥수수 시럽에 대해 이야기합시다. 자당(설탕) 분자는 과당과 포도당의 두 분자로 구성되어 있음을 상기시켜 드리겠습니다. 즉, 설탕에는 50%의 과당이 포함되어 있습니다. 그리고 옥수수 시럽은 최대 95%의 과당을 함유할 수 있습니다. 그리고 그것은 음식에서 점점 더 많아지고 있습니다. 청량 음료의 일부인 과당이 풍부한 옥수수 시럽의 소비는 소비에트 이후 공간에서 1970년 1인당 200g에서 1997년 2.7kg으로 증가했습니다. 이것이 우리를 위협하는 것은 무엇입니까?

과당의 해로움에 대해.추가 읽기.

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그렇다면 옥수수 시럽이 설탕을 대체하는 이유는 무엇입니까?

옥수수 시럽을 피하려면 어떻게 해야 합니까?

앞서 언급한 문제 외에도 과당에 대한 몇 가지 위협이 더 있습니다.