찐 카눔 요리법. "Khanum"레시피 : 육즙이 많은 게으른 맨티

반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 치고 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫은 다음 거기에 계란 1개를 넣고 소금을 넣고 섞기 시작해야 합니다. 계란이 섞이 자마자 (아직 반죽이 없음) 끓일 수없는 물을 추가하기 시작하고 (제품은 결국 요리 될 것입니다) 반죽이 부드러운 플라스틱과 닮기 시작할 때까지 물을 추가합니다. 밀가루를 넣어 반죽의 탄력성을 조절합니다. 이제 반죽이 준비되었습니다. 젖은 수건으로 덮어 20분간 놓아두세요.
충전재:
양파를 자르고 깊은 그릇에 넣고 소금과 으깬 것을 넣고 다진 고기를 넣고 잘 섞습니다. 이 모든 것에 스트립으로 자른 감자를 추가하고 부드럽게 섞습니다. 채우기가 준비되었습니다.
급유:
양파를 입방체로 자르고 거의 준비 될 때까지 버터와 식물성 기름으로 볶은 다음 토마토를 넣고 10 분 더 끓인 다음 준비가되기 3 분 전에 다진 딜과 파슬리를 추가합니다.
마지막에 드레싱을 제품 위에 올려 놓고 갓 다진 것 파

식물성 기름과 압력솥을 준비했어요. 편의상 기름을 컵에 부어주세요.. 한 번 이상 필요합니다

반죽을 위해서는 약 300g의 체컵 밀가루가 필요했습니다.

압력솥을 소금에 절인 후 불에 올려주세요

작업대를 준비하십시오. 밀가루를 살짝 뿌리고

이게 내가 얻은 반죽의 양입니다 (아쉽게도 반죽 자체를 준비하는 사진을 찍지 않아서 잊어 버렸는데 만두와 만티처럼 준비해야합니다. 밀가루는 모두 큰 그릇 중앙에 있습니다 , 거기에 달걀 1개, 눈에 따라 소금과 물, 반죽은 플라스틱이어야 합니다)

전체 반죽을 3부분으로 나누었습니다. 작업 표면에 1/3을 놓습니다. 나머지 두 조각은 깨끗하고 축축한 수건 아래에서 차례를 기다리고 있습니다.

반죽을 중간 두께로 밀어서, 그냥 먹지 않도록 두껍지 않게 하고, 도중에 찢어지지 않도록 얇지 않게 해주세요.

반죽을 약 15cm 폭으로 3등분으로 자른다

이와 같은 직사각형을 얻으려면 초과분을 잘라내십시오.

다섯 다진 고기 준비양파를 넣고, 크지도 작지도 않게 잘게 썰어 섞는다

감자도 항상 손으로 조각으로 잘라야하며 크기는 사진과 같아야합니다

감자에 다진 고기, 양파를 섞으세요.. 절대로 다진 고기, 양파, 감자를 동시에 섞지 마세요.. 다진 고기와 양파를 섞을 때 우리는 힘을 사용하는데, 이 힘으로 하면 감자가 부서질 수 있습니다. 동시에 다진 고기와 양파를 먼저 넣은 다음 감자만 넣습니다.

반죽에 충전물을 이렇게 올려주세요

레시피에 따르면 둘레에 기름을 바르는데 이렇게하는 것은 권장하지 않습니다.. 윗부분과 옆면 중앙에만 살짝 기름을 바르는 것이 좋습니다

우리는 이렇게 가장자리를 가리지

그리고 접어

장미는 이렇게 됐어

이 크기

압력솥 디스크를 채우십시오. (2단계로 펴서) 압력솥 바닥에 깔아주세요. 이 요리의 단점은 한 번에 하나의 디스크만 조리할 수 있다는 것입니다... 로제트의 크기가 크고 이후의 각 디스크(예: 전통 만티) 장미를 으깰 수 있다

물이 끓었다

놓고 뚜껑을 닫으세요. 시간 40~45분

Khanum (khanum)은 종종 "게으른 맨티"라고 불립니다. 이 요리는 또한 반죽과 고기, 야채로 준비되고 쪄지지만 노력이 덜 필요합니다. 일체형 제품을 만들 필요가 없습니다. 육즙이 가득한 롤을 굴리기만 하면 됩니다.

가장 인기있는 세 가지 충전재를 사용하여 직접 만든 khanum의 단계별 요리법은 다음과 같습니다.

Khanum - 준비의 일반 원칙

우즈벡 카눔은 항상 준비되어 있습니다 이스트를 넣지 않은 반죽. 그리고 얇게 펴발라주는 것이 매우 중요합니다. 이 경우에만 롤의 내부 층이 충전 주스로 포화되어 매우 부드럽고 맛이 좋아집니다. 반죽은 물, 우유 또는 양조 기술을 사용하여 반죽할 수 있습니다. 아래에서는 단계별 카눔 레시피가 이 모든 것을 자세히 설명합니다. 준비된 반죽누워서 펴고 충전재를 깔고 롤 모양으로 굴려야합니다.

가장 인기있는 유형다진 고기:

양파와 당근을 곁들인 고기;

감자, 양파, 당근을 곁들인 고기;

야채 플래터.

완성된 롤은 특수 압력솥(mantyshnitsa)에서 트레이로 옮기거나 이중 보일러를 사용합니다. 큰 롤느린 밥솥에서 요리 할 수 있습니다. 표면에 윤활유를 바르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 카눔을 제거할 때 문제가 발생할 수 있습니다. 롤을 30~45분 동안 쪄주세요.

카눔은 평평한 접시에 놓고 그 위에 기름이나 지방을 바릅니다. 접시는 일반 롤처럼 십자형으로 자릅니다. 작은 그릇이 담긴 토마토 소스아니면 식초.

고기 khanum : 단계별 조리법

채우기에는 양고기, 돼지 고기, 쇠고기 등 모든 종류의 고기를 사용할 수 있으며 원하는 경우 가금류를 추가할 수 있습니다. 고기에 기름기가 없으면 작은 라드 조각이나 뚱뚱한 꼬리를 추가로 추가하십시오. 이 단계별 카눔 레시피의 반죽은 물과 기름으로 만드는 가장 간단합니다.

재료

물 100ml;

버터 숟가락;

소금과 밀가루(3~3.5컵).

충전의 경우:

고기 500g;

당근;

양파 2개;

지방이나 기름 2-3테이블스푼;

준비

1. 반죽은 휴식이 필요하기 때문에 반죽 준비부터 시작하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 레이어를 얇게 롤아웃할 수 없습니다. 계란에 0.3 tsp를 추가하십시오. 소금을 넣고 흔들어 실온에서 물을 부은 다음 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 그것 없이도 반죽을 반죽할 수 있지만 지방은 반죽을 더 탄력 있고 작업하기 쉽게 만듭니다.

2. 저어주고 밀가루를 넣으세요. 이 양의 액체에는 약 3잔이 소요됩니다. 조각이 더 이상 밀가루를 흡수하지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 덩어리를 봉지에 30-40분 동안 담가두세요.

3. 큰 양파 두 개를 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 당근도 껍질을 벗기고 굵게 갈거나 칼로 자릅니다.

4. 프라이팬에 기름이나 지방을 두르고 야채를 넣고 중불로 볶습니다. 꼭 갈색이 될 필요는 없고, 양파가 투명해질 때까지 살짝만 볶아주시면 됩니다. 스토브를 끄고 식히십시오.

5. 고기를 큰 철망이 달린 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 칼로 다져도 됩니다. 카눔에는 잘게 다진 고기를 사용하지 않습니다.

6. 고기에 소금, 후추를 넣어주세요. 커민, 카레, 사프란과 같은 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 취향에 따라 선택해서 붓고 잘 저어주세요.

7. 반죽을 꺼내서 크게 밀어준 후 얇은 플랫브레드. 찜통이 작을 경우 롤 두 개를 조리하는 것이 좋습니다. 이 경우 모든 것을 반으로 나눕니다. 우리는 타원형과 직사각형 사이의 길쭉한 케이크를 만듭니다.

8. 다진 고기를 놓고 가장자리를 1cm 정도 남겨두고 고르게 펴십시오.

9. 프라이팬에 구운 야채를 고기 위에 뿌립니다. 양파와 당근에는 향신료가 더해져 추가로 맛을 낼 수도 있습니다. 달콤한 맛.

10. 가장 가까운 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 충전물을 긴 롤로 감습니다. 시간을 들여 충전물이 뭉치면 안 되지만 롤을 너무 촘촘하게 만들 필요는 없습니다.

11. 형성된 카눔 롤을 조심스럽게 팔레트로 옮깁니다. 우리는 증기가 통과하는 구멍을 완전히 덮지 않으려고 원형으로 배치합니다.

12. 냄비나 찜통에 물을 붓고 끓입니다. 베이 리프와 후추 열매 몇 개를 추가합니다.

13. 카눔을 설치합니다. 씌우다.

14. 40~45분간 쪄주세요.

15. 롤을 꺼내서 옮깁니다. 평평한 접시. 토마토 소스, 허브, 레초와 함께 제공하고 조각으로 자릅니다.

Khanum : 감자와 고기를 사용한 단계별 조리법

이 단계별 카눔 제조법에서는 충전물뿐만 아니라 반죽의 구성도 변경됩니다. 계란없이 우유로 반죽합시다. 더 부드럽고 맛이 더 좋아질 것입니다.

재료

우유 120ml;

2 큰술. 엘. 유화;

0.3 티스푼 소금;

충전의 경우:

고기 250g;

라드 50g;

당근 2개;

2-3 감자;

양파 2개;

향신료, 약간의 기름.

준비

1. 실온의 우유에 소금, 버터를 넣고 녹여줍니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 숟가락으로 섞기 시작합니다. 회전하기 어려워지면 숟가락을 제거하고 혼합물을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다. 질기고 탄력있는 반죽을 만드세요. 그릇을 뒤집어서 덩어리를 덮고 '휴식'시키세요.

2. 고기를 라드와 함께 비틀어줍니다. 이 단계별 카눔 조리법에는 감자가 포함되므로 추가 지방이 필요합니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 건조해집니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 당근을 갈아줍니다.

4. ㄴ 대형 프라이팬 3-4 큰 스푼의 기름을 부어 가열하고 준비된 야채를 넣고 2 분간 볶습니다. 소금을 조금 넣으세요.

5. 감자 껍질을 벗기세요. 괴경을 미리 끓일 필요가 없습니다. 4-5mm의 작은 입방체로 자릅니다.

6. 감자를 섞는다 다진 고기. 소금과 후추를 넣으십시오.

7. 스토브에 물을 넣고 향신료를 넣고 끓을 때까지 기다립니다.

8. 휴지된 반죽을 매우 얇은 층으로 밀어냅니다. 그 위에 다진 고기를 감자 조각으로 채우십시오.

9. 고기 위에 튀긴 야채를 다음 층으로 놓습니다.

10. 반죽의 끝부분을 올리고 롤을 비틀어주세요.

11. 기름을 바른 트레이로 옮깁니다. 솔기가 아래로 향하도록 놓아 롤의 무게로 인해 밀봉되도록 합니다. 육즙이 가득한 충전재누출되지 않았습니다.

12. 끓는 물 위에 찜통을 올려놓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

13. 감자와 고기를 넣은 카눔도 35~40분 정도 소요됩니다. 정확한 시간롤의 두께와 사용되는 고기에 따라 다릅니다. 쇠고기라면 조금 더 오래 잡는 것이 좋습니다.

14. 준비된 요리큰 평판으로 옮깁니다. 롤 상단에 그리스를 바르는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 야채를 볶은 프라이팬의 지방을 사용하거나 버터 조각으로 뜨거운 표면 위를 걸을 수 있습니다.

15. 신선한 허브로 카눔을 장식하고 서빙하세요.

야채 카눔 : 호박과 감자를 사용한 단계별 조리법

또 다른 단계별 레시피 우즈벡 카눔, 그러나 야채 채우기로만 가능합니다. 고기가 추가되지 않습니다. 이 요리는 단식에 사용되거나 채식주의 자의 식단에 포함될 수 있습니다. 반죽은 슈 기술을 사용하여 반죽됩니다. 얇은 층으로 쉽게 굴릴 수 있지만 동시에 매우 부드럽고 부드럽습니다.

재료

1.3 큰술 물;

기름 2테이블스푼;

0.5 티스푼 소금;

khanum 채우기 :

호박 200g;

양파 200g;

버터 50g;

감자 2개;

당근 1-2개.

준비

1. 측정 필요한 수량물, 기름, 소금을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 측면이 낮은 냄비에 양조하고 반죽하는 것이 편리합니다. 혼합물을 끓이십시오.

2. 스토브를 끄고 밀가루 한 컵을 넣고 빠르게 저어줍니다. 따뜻해질 때까지 식힌 후 계속 저어줍니다. 따뜻한 혼합물에 계란을 추가할 수 있습니다. 이 반죽에 대한 조리법도 있습니다. 그러나 갓 끓인 혼합물에 계란을 추가할 수는 없습니다.

3. 밀가루를 넣고 매우 뻣뻣한 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 가방에 넣고 냉장고에 30분 동안 넣어둔 후 그대로 놓아두세요.

4. 모든 야채를 껍질을 벗기고 당근을 조각으로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다.

5. 프라이팬에 버터 50g을 녹이고, 익힌 야채를 중불에서 살짝 볶아줍니다. 아니면 지방을 섭취합니다. 을 위한 사순절 버전식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

6. 호박을 자른다 작은 큐브. 레시피는 껍질을 벗기지 않은 순수한 펄프의 무게를 나타냅니다. 그릇에 붓습니다.

7. 피망씻어서 내부 덮개로 씨앗을 제거하고 다른 모든 것을 작은 조각으로 자르고 호박에 추가하십시오.

8. 프라이팬에 기름을 두르고 식힌 야채를 넣어주세요.

9. 마지막으로 감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기해 주세요. 어두워질 수 있으므로 미리 할 필요는 없습니다.

10. 물을 넣고 끓입니다.

11. 냉장고에서 꺼내세요 슈 페이스트리, 두 부분으로 나눕니다.

12. 테이블에 밀가루를 뿌리고 큰 납작한 케이크 하나를 펴주세요.

13. 지금 야채 채우기원하는 경우 소금을 추가하고 향신료로 맛을 낸 다음 다진 허브를 추가할 수 있습니다. 더 일찍 이렇게 하면 야채에서 즙이 나오기 시작하고 맛이 없어집니다. 젓다.

14. 절반을 배치 다진 야채평평한 케이크 위에 수평을 유지하십시오. 두 번째 반죽 조각을 위해 두 번째 부분을 예약합니다.

15. 먼저 카눔 하나를 말아서 팔레트 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 반죽을 펴고 충전물을 깔고 다른 롤을 굴립니다. 두 번째 트레이로 옮깁니다.

16. 끓는 물 위에 올려 뚜껑을 덮고 30~35분간 삶아주세요.

17. 야채 카눔에도 기름을 발라야하며 허브를 뿌릴 수 있습니다. 이 요리는 사워 크림 소스와 함께 제공되지만 일부 사람들은 케첩이나 양 고추 냉이와 함께 먹는 것을 좋아합니다.

매우 두꺼운 롤을 굴릴 필요는 없습니다. 찜기 트레이나 압력솥의 높이를 고려하는 것이 중요합니다. 증기가 자유롭게 순환할 수 있도록 카눔과 다음 원 또는 뚜껑 사이에 공간이 있어야 합니다.

물 냄비에 소금 한 스푼을 넣으면 증기가 더 강해지고 요리가 더 빠르고 고르게 익습니다.

Khanum은 호박, 가지, 토마토와 같은 다른 야채와 함께 요리할 수도 있습니다. 버섯을 첨가한 롤은 매우 맛있고 향긋합니다.

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친구들에게 인사해요! Khanum은 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 동양 요리. 그 핵심은 거대하고 즙이 많은 만타 레이. 준비가 쉽습니다. 잘린 반죽 조각으로 조각해야하는 것과 달리 인건비가 최소화됩니다. 그리고 맛도 다르지 않습니다. 요리는 매우 만족스럽고 맛있고 향긋한 것으로 나타났습니다. 특히 향신료를 추가하면 특히 커민과 후추가 이상적입니다.

충전재로 창의력을 발휘할 수도 있습니다. 이 사진 레시피는 다진 고기, 감자, 양파 및 당근을 곁들인 카누마를 보여 주며, 기사 맨 아래에는 이 사이트의 관례대로 비디오 레시피가 있지만 당근 대신 호박만 사용됩니다. 호박은 맛을 바꿔 요리를 더욱 맛있게 만듭니다. 또는 당근이나 감자를 전혀 추가 할 수 없으며 다진 고기와 양파로만 제한됩니다. 또한 놀랍도록 맛있습니다. 아니면 간단하게 호박 만티를 만들어 보세요. 육즙이 많고 건강에 좋은 간식입니다.

남은 것은 모든 것을 롤에 넣고 사용 가능한 것에 따라 이중 보일러 또는 압력솥에 넣는 것입니다. 저는 전기찜기를 선호하는데, 더 편리하고, 더 작고, 더 기능적이에요. 음, 먼저 할 일이요. 이 정말 가치 있는 요리에는 많은 재료가 필요하지 않습니다. 직접 확인해 보세요.

재료:

밀가루 두 잔
냉수 - 100ml.
식물성 기름 - 50ml (2 큰술 숟가락).
다진 고기 - 700g.
양파 - 2-3개
감자-3 개
버터, 기름칠용.
소금, 후추로 맛보세요.
호박을 추가할 수 있습니다(우리는 그렇게 할 것입니다).
지라 - 2 작은 술.
당근 - 1개 또는 호박 등

그건 그렇고, 다진 고기 대신 잘게 다진 고기를 만들면 훨씬 더 좋고 맛있을 것입니다. 이것은 매우 특별한 맛입니다. 동쪽에서는 곡예 비행으로 간주되며 가장 귀중한 손님을 위해 수행됩니다. 특히 지방이 많은 고기 인 경우-신선한 양고기에 뚱뚱한 꼬리 지방 조각이 추가됩니다. 정확하게 뚱뚱한 꼬리 지방 조각, 바람직하게는 양고기. 가장 맛있는 ""도 만들어졌습니다 - 놀랍습니다 퍼프 페이스트리, 고기 만 조금 더 크게 자릅니다.

반죽을 준비하여 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면:

1. 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 담습니다.

2. 소금 반 티스푼을 물 100g에 반으로 녹입니다.

3. 같은 잔에 같은 물에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣습니다.

4. 소금-기름-물 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽합니다.

특별한 주의를 기울여 반죽해야 합니다.

5. 반죽을 두꺼운 천이나 와플 타월로 덮어 휴지시켜주세요. 그리고 채우기부터 시작해 보겠습니다.

6. 얇게 썰어주세요 양파, 두 부분으로 나눕니다.

으깨고 살짝 짜서 약간의 과즙을 빼냅니다.

7. 다진 고기에 양파를 넣고 속을 채워주세요.

8. 당근이나 호박을 작은 입방체로 자르고 지금 원하는대로 채우고 채우십시오.

9. 감자도 똑같이합니다. 당근보다 약간 큰 입방체로 자르고 고기, 당근, 양파와 함께 그릇에 넣습니다.

10. 기호에 따라 후추가루로 간을 합니다.

11. 커민을 잊지 마세요 - 향신료 마법의 향기! 2 티스푼을 추가하면 충분합니다.

조심하세요! Zira는 아주 드물지만 매장에서 월계수 잎, 후추 열매 및 기타 향신료와 같은 표준 밀봉 봉지에 담아 판매됩니다. 그러나 더 자주 그들은 거리 텐트에 위치한 상인을 방문하고 향신료를 무게별로 판매하여 가져옵니다. 여기서는 일부 희귀 악령이 커민을 가장하여 일반 커민 냄새를 맡는다는 점을 명심해야 합니다. 커민은 커민이 아니며, 커민은 음식의 맛뿐만 아니라 향까지 완전히 망칠 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

12. 이 모든 것을 잘 섞어주세요. 그리고 반죽을 해보자.

13. 반죽을 똑같은 크기로 두 부분으로 나누세요. 하지만 이는 사용하는 찜기의 종류에 따라 다릅니다. 내 집은 작고 2층짜리라서 두 부분으로 나눕니다. 막 말하기를 배우는 내 아들이 Onnyanya (거대)에서 말했듯이 큰 것이 있다면 그것을 나눌 필요가 없지만 하나의 큰 khanuma를 만드는 방법-더 자세히 살펴보십시오.

14. 반죽을 펼칠 테이블이나 도마에 식물성 기름을 얇게 바릅니다.

15. 반죽을 약 2mm 두께로 얇게 펴십시오. 그러나 여기서는 균일하게 펴는 것이 중요합니다. 더 얇은 곳에서는 찢어지기 때문입니다.

16. 펼쳐놓은 반죽에 기름을 살짝 발라주세요. 식물성 기름,

그리고 전체 부위에 고르게 문질러주세요. 펴지 말고 갈아서 사용하세요. 기름이 많이 있어서는 안 됩니다.

17. 충전물을 고르게 펴고 모든 가장자리에서 롤로 감싸기 시작합니다.

18. 육즙이 새지 않게 끝부분을 꼭 밀봉해주세요!

19. 마지막으로 반죽의 가장자리를 접착하여 롤의 내용물을 단단히 밀봉합니다.

20. 찜통 바닥에 기름을 바른 후, 카누마를 조심스럽게 넣어주세요. 둥근 압력솥이 있는 경우 큰 롤 하나를 만든 후 중앙 손잡이 주위에 놓고 끝을 연결하면 롤과 함께 크고 맛있는 베이글을 얻을 수 있습니다.

21. 이것은 작지만 믿을 수 있는 나의 증기선입니다. 타이머는 55분으로 설정되어 있습니다. 하지만 찜기는 찜기와 다르기 때문에 더 일찍, 예를 들어 40분 안에 조리할 수 있습니다. 불의 강도에 따라 난로 위에 설치되는 압력솥도 마찬가지다.

22. 준비되고 향긋하며 맛있는 기름을 넉넉하게 바르십시오. 버터, 그리고 테이블에 제공할 수 있습니다!

내가 당신을 지루하게 하지 않았기를 바라요 상세 사진레시피 - 하나도 놓치지 않으려고 노력했어요 중요한 세부 사항. 놓친 부분이 있으면 언제든지 수정하거나 아래 댓글에 추가할 수 있습니다. 이에 대해 무한한 감사를 표하거나 근면함에 대해 별점을 주실 수 있습니다. 🙂 그건 그렇고, 같은 것을 더 시도하고 싶다면 맛있는 요리동부 출신이므로 살펴볼 수 있습니다.

추신 나는 그들이 양배추와 풀로 카눔을 만드는 것을 잊었습니다. 그런 종류는 아니지만 매우 유용한 것입니다. 그 이름은 양치기 지갑입니다. 일반적으로 채식주의자들도 이곳에서 돌아다닐 수 있는 곳이 있습니다! 많이 드세요!

찐 카눔 (khanum) - 고기와 닭고기를 채워 요리하는 요리법

우즈벡 찐 카눔 롤을 만드는 가장 자세한 단계별 레시피입니다.

약속해요. 초보 요리사라도 다룰 수 있을 거예요. 내 카눔 요리법에는 두 가지 충전재가 있습니다. 감자가 들어간 고기-더 만족스럽고 양배추가 들어간 닭고기-위에 더 편하고 자세한 설명카눔 반죽과 내가 가장 좋아하는 매운 소스를 준비합니다.

찐 카눔은 만두와 비슷한 맛이 납니다. 준비가 빠르지는 않지만 어렵지도 않습니다. 약속해요. 초보 요리사라도 다룰 수 있을 거예요.

반죽 재료(2롤 분량):

닭고기 달걀 C1 – 1 개
케 피어 또는 신 우유-180ml
무취 식물성 기름 – 2 큰술.
밀가루 프리미엄– 400g*
소금 - 꼬집음

고기 충전 재료:

쇠고기 – 400g
삶은 감자 – 2개(250g)**
양파 – 1개(100g)
신선한 허브 - 작은 무리
갈은 파프리카 – 2-3 tsp.
마늘 – 3-5쪽
소금 - 꼬집음

닭고기 충전재:

나사 닭가슴살– 1개(400g)
흰 양배추 – 300g
양파 – 1개(100g)
신선한 채소 - 작은 무리
식물성 기름 – 2 큰술.
닭고기 양념 - 맛보기***
소금 - 꼬집음

소스 재료:

사워 크림 – 200g
마늘 - 맛보기
신선한 허브 - 맛보기
갈은 파프리카 - 맛보기

또한:

물 - 100ml
소금 – 1 작은 술.

*다른 양의 밀가루가 필요할 수도 있습니다.

**생감자는 이중 냄비에서 완전히 익지 않는 경우가 많기 때문에 레시피에서는 반쯤 익을 때까지 삶은 감자를 사용합니다. 감자는 껍질째 삶거나 껍질을 벗겨서 삶아도 됩니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다.

***저는 보통 향료나 향미 강화제를 첨가하지 않고 허브와 향신료의 혼합물만 사용합니다. 즉, 완전히 천연 조미료입니다.

찐 카눔 (카눔) - 사진이 포함된 레시피

khanum 반죽 준비

소금 한 꼬집으로 계란을 가볍게 치십시오.

케 피어 또는 신 우유, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

거품기로 가볍게 저어 덩어리 없이 덩어리를 만들어주세요.

밀가루를 조금씩 넣어가며 거품기로 섞는다 타자그가 시험에 대처할 수 있는 한.

남은 밀가루를 테이블 위에 체로 쳐서 우물을 만들고 그 안에 반죽을 놓습니다.

이제 반죽을 반죽하기 시작하고 밀가루를 조금씩 추가하고 봉투로 모든면을 조심스럽게 접습니다.

결과적으로 손이나 작업대에 달라붙지 않는 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만들어야 합니다.

완성된 반죽을 그릇에 옮기고 덮으세요. 집착 필름그리고 그것을 식탁 위에 놓아두세요. 실온) 1시간 동안.

Khanum (khanum) - 채우기 방법

충전 1

양배추를 얇게 자르고 십자형으로 자르면 가능한 한 작게 만듭니다. 이렇게하면 속이 더 부드럽고 부드러워집니다.

작성 찬물, 소금을 넣고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.

초기 품종의 양배추를 사용하는 경우 전혀 요리하지 않는 것이 좋지만 중간 크기의 경우 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 충전물을 넣으면 생 양배추– 별로 맛있지는 않을 것 같아요.

완성된 양배추를 소쿠리에 넣어 식혀주세요.

믹서기에서 치킨 필레를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.

양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 양파를 조금 더 오래 보관할 수도 있습니다.

채소를 자릅니다.

닭고기에 양배추, 튀긴 양파, 허브, 소금, 약간의 양념을 추가합니다.

충전물을 균질한 덩어리로 섞습니다.

충전 2

쇠고기를 다진 고기로 갈아주세요.

믹서기에서 양파를 갈아주세요. 굵은 강판에 감자를 갈아주세요. 채소를 자릅니다. 좋은 강판에 마늘을 갈아주세요.

모든 재료를 넣고, 갈은 파프리카고기에 소금을 넣으세요.

혼합 고기 충전. 에서 생양파고기가 조금 어두워 질 것입니다.

찐 카눔 롤 요리 - 사진이 담긴 레시피

롤 조립

굳어진 반죽을 2등분으로 나눕니다.

반죽을 상당히 얇은 층(3-5mm)으로 밀어냅니다. 직사각형 모양을 만들어 보세요.

고기 필링을 넣고 실리콘 주걱으로 펴주세요.

고기와 감자로 미래의 카눔을 말아 올리세요.

두 번째 것도 동일하게 수행하십시오. 펼치고, 충전재를 배치하고, 부드럽게 하고, 말아 올리십시오.

증기선의 창살과 벽에 기름을 바르고 창살 위에 카눔을 놓습니다.

소금을 물에 녹이고 실리콘 브러시로 롤에 기름을 바릅니다. 이렇게 하면 카눔 표면이 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.

35-40분 동안 요리하세요.

조언

2단 찜기에서 두 롤을 동시에 요리하려면 요리 도중에 롤을 교체하세요.

khanum이 이중 보일러에서 요리되는 동안 소스를 준비하십시오.

이렇게하려면 사워 크림, 다진 허브, 다진 마늘, 갈은 파프리카를 섞으십시오. 맛에 소금을 추가하십시오.

요리가 끝날 때 증기선의 Khanum :

찐 카눔은 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다. 매운 것 빼고 사워 크림 소스롤에 신선한 허브를 많이 제공하십시오.

고기와 감자를 곁들인 완성된 카눔에는 식물성 기름에 튀긴 양파를 추가로 뿌릴 수 있습니다. 닭고기와 양배추를 곁들인 카눔에는 가벼운 소스가 가장 좋습니다.

섹션의 고기 카눔 :

치킨 컷을 곁들인 Khanum :

친구 여러분, 저는 나중에 사용하기 위해 생 카눔을 얼리지 않지만 한 번에 두 개를 요리하여 제공합니다. 먹지 않는 것은 잘게 썰어서 다음에는 버터를 두른 프라이팬에 조심스럽게 살짝 볶습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다.

요리에 행운을 빕니다!

감사합니다, 나탈리 리시

Khanum은 부엌에서 찾을 수 있습니다 다른 나라평화, 왜냐하면 지금은 요리법우즈벡인뿐만 아니라 타직인, 심지어 카자흐인도 이에 대해 배웠습니다. 의심할 여지없이 각 주방의 준비 방법은 완전히 다르지만 이 요리의 본질은 동일합니다.

Khanum은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 롤로 다진 고기와 종종 감자, 호박 또는 기타를 추가합니다. 적합한 야채, 찌는 것만으로 조리됩니다.

쇠고기와 호박을 곁들인 오븐의 Khanum

일부 주부들이 아직 멀티 쿠커 또는 이중 보일러를 구입하지 않았지만 국가를 준비하려는 경우 우즈벡 요리그래도 원한다면 일반 오븐을 사용할 수 있습니다.

khanum에는 충전재가 많기 때문에 하나씩 고려해 보겠습니다. 새로운 방법요리하다 다양한 충전재. 여기서는 고기와 호박을 사용하겠습니다.

가족 중에 호박을 좋아하지 않는 사람이 있어도 걱정하지 마세요. 어쨌든 요리하면 여기서는 거의 맛볼 수 없으며 속이 육즙이 많고 부드러워집니다.

반죽 재료:

닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 1 티스푼;
식수 – 200-220 ml;
흰 밀가루 (밀) – 4 컵.

충전재:

양파 – 1-2개;
쇠고기 펄프 – 550-600g;
호박 펄프 - 200-250 g;
소금 - 당신의 취향에 맞게;
갈은 후추 – ½ 티스푼.

준비:

1. 체로 쳐진 밀가루를 믹서볼에 붓습니다. 별도의 그릇에 계란을 넣고, 찬물그리고 소금. 밀가루가 담긴 그릇에 액체를 천천히 붓고 믹서를 저속으로 설정하고 반죽을 반죽하십시오.

2. 이제 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 놓고 손으로 반죽하여 공 모양으로 만듭니다. 예상대로 반죽은 약간 휴지되어야 합니다. 그릇이나 수건으로 덮어 25~30분 동안 그대로 둡니다.

3. 그동안 속재료를 준비합니다. 고기를 씻고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 아주 잘게 자르고 꼬인 고기에 추가합니다. 낡은 것도 여기에 놓으십시오. 굵은 강판호박 펄프, 소금, 후추를 모두 잘 섞습니다.

4. 휴지된 반죽을 매우 얇은 층(두께 1-2mm) 두 개로 만들고, 그 위에 충전재를 고르게 펴 바릅니다. 충전물이 떨어지지 않도록 조심스럽게 롤에 넣고 가장자리를 꼬집습니다.

5. 베이킹 시트나 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 롤을 놓습니다(오븐에 넣기 전에 팬 바닥에 약간의 물을 부을 수 있습니다). 40-45 분 동안 180도 예열 된 오븐에 khanum이 든 팬을 놓습니다.

6. 테이블에 카눔을 부분적으로 잘라서 함께 제공합니다. 토마토 야채 소스. 오븐에서 khanum은 맛도 놀랍습니다. 빵 껍질은 바삭하고 내부 충전물은 육즙이 많습니다.

감자를 곁들인 Khanum, 이중 보일러에서 조리

우즈베키스탄에서 가장 존경받는 요리인 카눔을 이중 보일러에서 요리하면 만티와 비슷한 맛이 나는 것을 얻을 수 있습니다. 그리고 준비 유형도 비슷하며 롤 형태로만 만들어집니다. 이번에는 감자로 속을 채웁니다. 더욱 풍미를 더하기 위해 튀긴 양파를 추가하고 토마토 페이스트추가 정보를 위해.

반죽 재료와 반죽 방법은 '쇠고기와 호박을 넣은 오븐 속 카눔'과 똑같다. 모든 것이 조금 더 자세히 설명되어 있습니다. 이전 레시피를 참조하세요.

충전재:

양파 – 2-3개;
크림 같은 녹인 버터– 150g;
토마토 페이스트 - 2테이블스푼;
중간 크기 감자 - 4-5 조각;
소금과 커민 - 각각 1 티스푼;
갈은 후추-당신의 취향에 맞게.

준비:

1. 카눔 속을 채워주세요. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 프라이팬에 녹인 버터를 가열하고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 식물성 기름을 사용할 수 있지만 버터 맛이 더 좋습니다. 이제 양파에 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 불에서 몇 분 더 끓인 다음 끄십시오.

2. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 매우 얇게 자릅니다. 프라이팬, 후추, 커민 및 소금의 약간 식힌 내용물을 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

3. 미리 준비한 반죽을 펴고 두 개로 나누어 테이블 위에 얇은 층 (두께 1mm 이하)으로 놓고 층 크기를 약 30x30으로 만듭니다. 얇은 층에 충전물을 균일하게 바르고 단단한 롤로 굴립니다.

4. 찜기의 플라스틱 층에 식물성 기름을 넉넉하게 바르고 그 위에 카눔을 놓은 다음 조리 모드를 35-40분 동안 켭니다.

5. 준비된 롤을 접시에 담고 버터를 듬뿍 바릅니다. 얇게 썬 양파 반 고리와 잘게 썬 신선한 허브를 위에 카눔 위에 뿌리고 사워 크림 마늘 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있고 아름답습니다.

프라이팬에 양배추를 넣은 Khanum

또 다른 채우기 옵션은 양배추입니다. 단독으로 사용하거나 다진 고기와 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 khanum의 요리 방법은 흔하지는 않지만 그럼에도 불구하고 수용 가능하고 편리합니다. 야채를 얹은 프라이팬으로 요리하겠습니다.

반죽에 필요한 재료와 올바르게 반죽하는 방법은 "쇠고기와 호박을 넣은 오븐의 카눔"레시피에서 조금 더 자세히 참조하세요.

충전재:

양파 – 2-3개;
포크 흰 양배추– 350-400g;
말린 바질과 오레가노 - 각각 ½ 티스푼;
소금과 갈은 후추-당신의 취향에 맞게.

야채 베개 재료:

양파 – 1-2개;
당근 – 2개;
달콤한 고추 – 2-3 조각;
토마토 – 3-4 조각;
마늘 정향 - 3-4 조각;
신선한 허브 (파슬리, 딜) - 작은 무리;
식물성 기름 - 40-50 ml;
소금 - 당신의 취향에 맞게;
지상 고수풀 - 꼬집음;
말린 백리향 – ½ 티스푼.

준비:

1. 준비 양배추 채우기. 껍질을 벗기고 씻은 양파를 반 고리로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 살짝 볶아줍니다. 양파에 양배추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 충전물, 후추에 소금을 뿌리고 향신료를 넣고 다시 저어주고 조금 식히십시오.

2. 그동안 채소밭에 들어갈 재료를 준비합니다. 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파를 자른다 달콤한 고추토마토를 중간 크기의 큐브로 만듭니다. 당근을 입방체로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다. 칼로 마늘 정향을 자르거나 마늘 프레스로 으깨십시오.

3. 이제 부엌에 있는 가장 크고 깊은 프라이팬이나 더치 오븐을 준비하세요. 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 5-6분 후에 피망을 넣고 2분 정도 더 잘게 썬 토마토를 추가합니다(토마토가 없으면 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다). 소금을 넣고 향신료를 넣고 저어주고 약한 불로 끓입니다.

4. 미리 준비해둔 반죽을 반으로 나누어 최대한 얇게 민 뒤, 양배추 소를 균등하게 넣고 롤 모양으로 감싸 가장자리를 조심스럽게 고정합니다.

5. 프라이팬에 카눔을 올려주세요. 야채 베개, 거의 완전히 덮이도록 물을 부으십시오 (물이 있으면 고기 국물을 부을 수 있습니다). 액체를 끓여서 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 40-45분 동안 조리합니다.

6. 깨끗이 씻어 살짝 말린 신선한 허브를 잘게 다져주세요.

7. 준비 10분 전에 카눔에 다진 마늘과 허브를 뿌립니다.

8. 완성된 롤을 부분으로 자르고 준비한 야채와 함께 제공합니다.