롤용 일반 쌀을 삶는 방법. 올바른 쌀이 성공적인 롤의 열쇠입니다

기타, 가장 먼저해야 할 일은 롤용 밥을 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다! 최종 제품의 품질은 이 구성 요소에 따라 달라지므로 지침과 권장 사항을 무시하지 마십시오!

분명히 당신은 롤이 간장과 접촉하면 종종 부서지기 시작한다는 것을 알았을 것입니다. 가능한 이유부적절하게 조리된 쌀에서도 비슷한 상황이 발생할 수 있습니다. 일본 요리가 실패하지 않도록 롤과 스시에 밥을 요리하여 노력의 결과가 완벽하게 나올 수 있도록 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다!

재료:

일본식 또는 일반 단립 쌀 - 1컵;
소금 - ½ 티스푼;
과립 설탕- ½ 큰술. 숟가락;
쌀 식초 - 50 ml;
물 - 1.5 컵.

롤과 스시 용 밥을 올바르게 요리하는 방법

스시/롤을 만들려면 일본 쌀을 사거나 일반 곡물 쌀을 사용하면 됩니다. 숙련된 요리사우리는 실제로 이러한 유형의 쌀 사이에 큰 차이가 없다는 것을 오랫동안 확신해 왔습니다. 긴 곡물 품종을 사용하지 마십시오. 일본 요리에는 절대 적합하지 않습니다! 그러니 쌀알을 깨끗이 씻어주세요 찬물 6~7회(액체가 완전히 깨끗하고 투명해질 때까지)
넓은 냄비에 쌀알을 넣고 물을 부어주세요. 물은 쌀 양의 1.5배가 되어야 합니다. 물에 소금을 뿌리거나 향신료로 양념할 필요가 없습니다! 풍미를 더하기 위해 다시마 한 조각만 팬에 넣어도 되지만, 액체가 끓기 전에 반드시 꺼내십시오.
롤용 밥을 요리하는 데 걸리는 시간
물이 끓으면 뚜껑을 꼭 닫고 불을 약하게 줄여주세요. 10~15분간 조리하세요(수분이 완전히 증발할 때까지). 어떤 경우에도 쌀을 20분 이상 불에 올려서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 익은 곡물이 팬 바닥에 달라붙을 가능성이 높습니다! 조리 중에 밥을 저어주거나 냄비 뚜껑을 열 필요가 없습니다!
동시에 우리는 급유를하고 있습니다. 쌀식초에 설탕과 소금을 추가합니다(일반 식초와 혼동하지 마세요!). 우리는 그것을 놓는다 느린 불, 교반. 과립 설탕과 소금이 식초에 녹으면 스토브에서 혼합물을 꺼냅니다.
밥이 다 익으면 불을 끄고 계속 쪄주세요 닫힌 뚜껑 10분 후에 그릇에 옮깁니다. 뜨거운 쌀알 위에 드레싱을 부어주세요. 그건 그렇고, 이제 이미 판매중인 것을 찾을 수 있습니다 준비된 소스식초, 소금, 설탕의 혼합물을 대체하는 데 사용할 수 있는 스시 밥용입니다.
불린 쌀알을 나무주걱으로 섞어주세요. 쌀을 식힐 때까지 실온, 스시나 롤을 만들어 보겠습니다.
완성된 쌀은 냉장고에 넣거나 다음날 보관할 수 없다는 점을 잊지 마세요. 이 경우 쌀알이 딱딱해져서 최종 요리의 맛을 망칠 수 있기 때문입니다!
롤 밥을 짓는 방법을 배운 후에는 일본 요리를 시험해 볼 수 있습니다!

맛있고, 건강하고, 건강하고, 절묘하게 아름다운 일본 요리가 세계에 롤과 스시를 선사했습니다. 많은 사람들이 여전히 이러한 요리를 혼동하고 있는데, 그럴 만한 이유가 있습니다.

그들은 실제로 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 서빙 방법과 사용되는 재료의 양입니다.

롤은 쌀과 생선 조각을 특별한 방법으로 말아서 압축된 김으로 감싼 것입니다. 본질적으로 그것은 일종의 초밥입니다. 식초 드레싱을 곁들인 쌀과 해산물 요리입니다.

어쨌든 롤과 스시의 기본은 쌀입니다. 그 맛과 일관성은 러시아어로 사용되는 제품과 다릅니다. 우즈벡 요리. 쌀은 생선, 해초, 새우, 캐비어 등 모든 해산물과 잘 어울립니다. 신선한 오이, 참깨, 과일은 종종 롤에 넣습니다.

어떤 실험이라도 할 수 있습니다. 하지만 주요 구성 요소롤과 스시는 여전히 쌀입니다. 음식을 진정으로 즐기려면 롤과 스시용 밥을 요리하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이를 바탕으로 보완할 수 있습니다. 전통 요리법당신의 취향에 따라 채우기를 실험하고 매번 새로운 맛을 얻으십시오.

롤과 스시를 위해 밥을 짓는 방법 - 일반적인 요리 원리

준비하다 일식모든 주부들이 집에서 할 수 있습니다. 오늘날 섬나라의 요리는 너무나 인기가 많아 어느 슈퍼마켓에나 모든 것을 갖춘 카운터가 있습니다. 꼭 필요한 제품: 일본쌀, 압축김, 쌀과 간장 식초, 절인 생강.

초밥밥을 짓기 전에 곡물의 종류를 결정해야 합니다. 롤이나 스시용으로 잘못 끓인 밥은 간장 한 그릇에 담그자마자 부서집니다. 이는 두 가지 이유로 발생합니다.

1. 요리가 부적절한 쌀로 만들어졌습니다.

2. 밥 자체가 제대로 지어지지 않았습니다.

'올바른' 쌀은 꼭 '일본산', '스시용'이라고 표시된 제품을 구입할 필요는 없습니다. 사실, 우리는 평범한 단립 쌀에 대해 이야기하고 있으며 "팁"을 너무 많이 지불해서는 안됩니다.

물론, 진짜 일본 쌀을 살 수도 있습니다. 그러나 우리 크라스노다르는 다음과 같은 경우에 매우 적합합니다. 해외 요리. 그리고 그것은 필요한 특성을 가지고 있기 때문입니다. 잘 끓고 끈적임이 높습니다. 밥알이 잘 뭉쳐지는 것이 중요합니다.

에 관한 이야기 푹신한 쌀- 이것은 초밥용이 아닙니다. 따라서 찐 쌀을 포함하여 장립 쌀을 사용할 수 없습니다. 건강한 갈색, 갈색, 검은색(야생) 제품도 효과가 없습니다. 롤과 스시에는 끈적끈적한 흰색 알갱이만 있으면 됩니다. 그렇지 않으면 롤용 밥을 요리하는 방법에 대한 질문이 의미가 없습니다.

적절하게 준비해야 합니다. 여러 물로 헹궈야 합니다(최소 7회). 물은 매우 차갑고 깨끗해야 합니다. 완전히 조리된 쌀알에서 물기를 빼면 완전히 투명한 상태를 유지해야 합니다.

요리 원리 쌀 시리얼다음:

완전히 익을 때까지 적절하게 끓입니다.

충전물을 별도로 준비하십시오 (쌀 식초, 소금 및 설탕 필요).

뜨거운 밥과 식초 소스를 섞으세요.

원칙적으로는 평소에 밥 한 톨을 삶아 그 위에 드레싱을 부어서 잘 섞으면 됩니다. 또는 곡물을 슬로우 쿠커에 붓고 그 과정을 맡기십시오. 그러나 레스토랑 효과를 극대화하려면 롤과 스시용 밥을 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 여러 가지 방법이 있으며 이를 익히는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

롤용 밥을 전통 방식으로 요리하는 방법

이상적인 쌀은 부드럽고 부드럽지만 지나치게 익히지 않은 쌀입니다. 원하는 모양을 쉽게 잡을 수 있으므로 롤과 스시가 맛있고 모양이 완벽하게 유지되며 레스토랑과 크게 다르지 않습니다. 스시밥을 전통적인 방식으로 요리하는 방법은 무엇입니까?

단립(또는 일본 특산품) 쌀알 한 잔;

물 1.5잔;

과립 설탕 반 스푼;

소금 반 티스푼;

50ml 진짜 쌀식초.

준비된 백미밥을 벽이 두꺼운 팬에 넣습니다.

쌀 위에 물을 적당량 붓습니다. 1:1.5의 비율이 곡물과 물의 이상적인 비율입니다. 물에 소금을 뿌리지 말고 향신료를 첨가하지 마십시오.

켜다 강한 불그리고 물이 끓을 때까지 기다리세요. 뚜껑은 열려 있어야 합니다.

처음 끓는 징후가 나타나면 불을 약하게 줄이고 팬 뚜껑을 최대한 단단히 덮으십시오.

초밥 밥을 요리하는 방법? 10분에서 15분을 넘지 마세요. 수분이 완전히 증발하는 것이 중요하지만 쌀을 불에 과도하게 노출시키지 마십시오. 너무 익힌 쌀알은 훌륭한 요리를 망칠 것입니다.

밥이 끓는 동안 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 식초를 냄비 나 작은 냄비에 붓습니다 (다른 종류가 아닌 쌀 식초가 필요합니다).

과립 설탕과 소금을 붓습니다.

접시를 약한 불에 놓고 곡물이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 설탕이 더 빨리 녹고 타지 않도록 소스를 저어주는 것이 중요합니다.

설탕과 소금 알갱이가 사라지면 충전물이 준비된 것입니다.

끓인 쌀을 불에서 꺼내 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

넓은 그릇에 쌀알을 담고 뜨거운 식초 드레싱을 부어주세요.

밥을 가볍게 섞어주세요 식초 충전나무 주걱을 사용하여.

밥이 따뜻한 상태로 식으면 롤이나 스시 만들기를 시작하세요.

"뜨거운" 방법으로 초밥밥을 요리하는 방법

부드럽고 찹쌀은 다르게 준비될 수 있습니다. 이 경우 쌀을 끓는 물에 부어 넣으면 그 양이 늘어납니다. 뜨거운 방법으로 롤용 밥을 요리하는 방법은 무엇입니까?

흰 둥근 쌀 한 잔;

깨끗한 물 두 잔;

식초 2테이블스푼;

설탕 1티스푼;

소금 1티스푼.

적당한 양의 냄비에 물을 끓입니다. (쌀의 양은 약 3배가 됩니다.)

물이 깨끗해질 때까지 쌀을 헹구십시오.

곡물을 끓는 물에 붓고 불을 약하게 줄이십시오.

냄비를 뚜껑으로 단단히 덮고 물이 곡물에 완전히 흡수될 때까지 쌀을 15-20분 동안 요리합니다.

첫 번째 조리법에 설명된 대로 드레싱을 준비합니다.

완성된 밥을 불에서 내려 소를 뿌린 후 나무막대나 나무주걱으로 저어줍니다.

김으로 초밥밥을 요리하는 방법

김 한 장을 사용하여 쌀에 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 필수 작은 조각프레스 시트. 초밥밥을 요리하기 전에 물에 담가두기만 하면 됩니다. 물이 끓은 후 팬에서 꺼내는 것이 중요합니다. 비율은 다음과 같습니다. 대량롤.

쌀 400g;

압착된 노리아 해초의 작은 조각;

쌀식초 50ml;

과립 설탕 30g;

쌀 위에 찬물을 붓습니다.

김 조각을 물에 던지고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.

최대 불을 켜고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.

해초를 제거하고 불을 약하게 줄이세요.

정확히 12분 동안 밥을 요리합니다.

불을 끄고 밥을 덮어 15분 더 놓아두세요.

식초 채우기를 준비하십시오.

밥과 섞어서 섞어주세요.

물을 끓인 후 밥을 짓는 데 걸리는 최대 시간은 20분입니다. 가능하면 덮개를 제거하지 마십시오. 물론 처음으로 곡물에 물이 끓는지 확인하지 않고는 할 수 없습니다. 밥은 15~20분 안에 지을 수 있습니다. 스토브의 특성과 쌀의 종류에 따라 많은 것이 달라집니다. 그러나 시간이 지남에 따라 경험이 생겨 곡물이 뚜껑 아래에 완전히 안착하게 될 것입니다.

어떠한 경우에도 밥을 숟가락으로 만지거나 저어주거나 흔들어서는 안 됩니다. 계명 중 하나를 기억합시다: 완전한 평화!

준비된 쌀은 즉시 조리해야 합니다. 다른 날 동안 방치하거나 냉장고에 보관할 수 없습니다. 단 몇 시간만 지나면 삶은 곡물의 수분이 급격히 줄어들기 시작합니다. 쌀은 질겨지고 롤과 스시를 만드는 데 전혀 적합하지 않게 됩니다.

드레싱과 밥은 뜨거울 때 섞어야 합니다. 충전물은 끓어서는 안 됩니다. 식힐 때까지 몇 분 정도 기다려야 합니다. 채우는 양이 너무 커서는 안됩니다. 목표는 쌀에 가벼운 향과 날카로운 식초 맛을 주는 것입니다.

매장에서 구매 가능해요 준비된 드레싱초밥용 밥. 그녀는 대체합니다 집에 붓는다쌀 식초와 설탕과 소금.

롤과 스시는 완전히 식힌 상태에서 준비해야 합니다. 밥. 일본인들은 삶은 쌀알을 부채질하고 식히기 위해 특별한 부채를 사용합니다. 옛날 일본의 분위기를 느끼고 싶다면 팬과 함께 작업해 보세요. 그러나 반드시 그럴 필요는 없습니다.

그릇 일본 요리매년 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그 중에서도 초밥은 특별한 위치를 차지합니다. 최근에는 단 한 번의 모임이나 청소년 파티도 완료할 수 없는 진정한 유행 취미가 되었습니다. 대부분의 경우 사람들은 기성품을 직접 쉽게 만들 수 있다는 사실을 생각하지 않고 매장에서 기성품을 구매하는 경향이 있습니다. 먼저, 초밥의 주성분이 쌀이라는 점을 이해해야 합니다. 이것은 단지 다른 제품을 포장하는 죽이 아닙니다. 이 구성요소는 특별한 방법으로 준비되어야 합니다. 집에서 초밥밥 만드는 법? 조리법 및 여러 가지 유용한 팁일본 요리의 지혜를 익히고자 하는 분들에게 도움이 될 것입니다.

맛의 축하

많은 사람들은 오직 일본인만이 초밥을 정말 정확하게 요리할 수 있다고 믿습니다. 대부분의 경우 이 의견은 이 요리가 다소 특정한 맛과 특이한 맛을 가지고 있다는 사실에 근거합니다. 모습. 직접 요리하려면 먼저 집에서 초밥 밥을 요리하는 방법을 배워야 합니다. 이 경우 다양한 레시피를 사용할 수 있습니다. 가장 많은 것 중 하나 간단한 옵션존재감을 제공한다 다음 성분: 생쌀 175g에 물 한컵, 소금 10g, 식초(특히 쌀) 30g, 설탕 8g.

모든 구성 요소가 조립되면 다음 준비를 시작할 수 있습니다.

먼저 시리얼을 체나 고운 소쿠리에 붓고 흐르는 찬물에 잘 헹굽니다. 흐르는 물이 완전히 투명해졌을 때 절차를 완료해야 합니다.
준비한 쌀을 깊은 냄비에 붓고 깨끗한 물 한 컵을 넣고 끓으면 몇 분 동안 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 음식을 부풀려 10분 동안 그대로 두세요.
뚜껑을 열고 밥을 10분 정도 놔두세요.
쌀 식초에 설탕과 소금을 희석하고 혼합물을 약간 가열합니다.
깨끗한 그릇에 밥을 담고 준비한 양념장을 부어주세요.
특수 스틱을 사용하여 혼합물을 전체 덩어리에 분배하십시오.

적당히 부서지기 쉬운 것으로 나타납니다 향기로운 쌀, 초밥을 만들 준비가 완전히 완료되었습니다.

대체 방법

집에서 초밥밥을 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 일반적으로 모든 사람은 조리법과 처리 방법을 독립적으로 선택합니다. 이들 모두에는 몇 가지 필수 사항이 포함되어 있습니다.

1. 쌀을 먼저 씻어야 합니다.

2. 조리는 약한 불이나 중간 불로 해주세요. 시리얼이 "머시"로 변하지 않도록 강하게 끓이지 마십시오.

3. 준비된 제품에 아로마 드레싱을 부어주세요.

이러한 규칙을 고려하면 집에서 스시밥을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 두 경우의 조리법은 서로 다소 유사합니다. 일하려면 일반 쌀 시리얼과 물이 필요합니다. 모든 작업은 매우 간단하게 수행됩니다.

먼저 쌀을 씻어야 합니다. 이렇게 하려면 냄비에 부은 다음 물을 추가하면 됩니다. 설거지할 때 젖은 곡물을 접시 벽에 잘 문질러야 합니다. 이렇게 하면 남아 있는 가장 작은 껍질을 제거하여 더욱 광택을 내는 데 도움이 됩니다. 물은 여러 번 갈아줘야 합니다. 결과적으로 세탁 후에도 거의 투명한 상태를 유지해야 합니다.
곡물을 소쿠리에 넣으십시오. 수분이 모두 빠질 때까지 기다려야 합니다.
냄비에 쌀을 넣은 다음 일반 찬물로 채 웁니다. 시리얼을 이 위치에 최소한 한 시간 동안 놓아두어야 합니다. 그 후에는 배수가 필요합니다.
시리얼에 1.5:1의 비율로 시리얼에 물을 다시 첨가하세요.
팬을 스토브 위에 놓고 내용물을 천천히 끓인 후 뚜껑을 덮은 채 중불에서 약 10분간 조리합니다.
불을 끄고 팬을 수건으로 싸서 밥을 1/3시간 정도 그대로 둡니다.

그 후에 남은 것은 곡물에 향기로운 드레싱을 뿌리는 것입니다.

다시마 제조법

이 옵션은 인기 있는 옵션에서 이름을 얻었습니다. 해초, 요리 과정 자체에 관여합니다. 요리를 하려면 쌀과 물을 1:1 비율로 넣어야 합니다. 또한 붓는 데 필요한 재료가 필요합니다. 와인 15g 백식초, 설탕 60g과 소금 2티스푼(바람직하게는 바다 소금).

이 경우 집에서 초밥밥은 다음과 같이 만들어집니다.

알려진 방법을 사용하여 쌀을 잘 헹구십시오.
냄비에 붓고 물을 넣어서 용기가 1/3만 차도록 합니다.
팬을 불 위에 올려 놓고 그 안에 크기가 5cm 이하인 해초 큐브를 넣으십시오. 물이 끓으면 즉시 제거해야 합니다.
시리얼을 5분 동안 요리한 후 불을 줄이고 13분 더 기다립니다. 이번에는 물이 완전히 흡수되기에 충분합니다.
완성된 쌀은 덮어서 10분간 더 놓아두세요.
준비된 재료로 드레싱을 만들어 보세요. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 제품을 저어줍니다.

이제 물만 주시면 됩니다 방향족 혼합물밥을 먹고 잠시 놓아두세요.

멀티쿠커 사용하기

스시밥을 어떻게 준비할 수 있나요? 멀티 쿠커를위한 수제 조리법은 아마도 실행 측면에서 가장 간단 할 것입니다. 2컵의 생곡물을 작업하려면 2 ½컵의 물이 필요합니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

쌀은 먼저 깨끗이 씻어야 합니다. 스시는 작고 둥근 알갱이가 있는 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 층을 접착하는 데 필요한 글루텐이 더 많이 포함되어 있습니다.
멀티 쿠커 그릇에 밥을 붓습니다.
추가하다 찬물그리고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 이렇게 하면 곡물을 잘 끓이는 데 필요한 내부 증기를 유지할 수 있습니다. 멀티 쿠커 여유 공간의 1/3이 여유 있게 유지되도록 제품 수량을 선택해야 합니다.
패널을 "쌀"또는 "메밀"모드로 설정하십시오. 그러한 프로그램이 없으면 "베이킹"을 선택하고 타이머를 10분으로 설정해야 합니다.
신호 후 뚜껑을 열지 않고 "담금질" 프로그램과 타이머를 20분으로 설정합니다.

이 쌀은 초밥을 만드는 데 이상적입니다. 사실, 먼저 특별한 달콤하고 신맛이 나는 충전재로 맛을 내야 합니다.

거의 모든 일본 요리를 준비하려면 먼저 시리얼을 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 정상일 것입니다. 점성이 있는 죽. 그 후에야 초밥 밥을 짓습니다. 집에서는 바닥이 두꺼운 냄비를 가장 자주 사용합니다. 이렇게 하면 제품이 타는 것을 방지하고 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 작업하려면 쌀 450g, 식초 (쌀) 90ml 및 물과 같은 주요 구성 요소가 필요합니다.

요리 과정은 단계별로 진행됩니다.

씻은 시리얼을 냄비에 옮겨야합니다.
물(2.5컵)을 붓고 뚜껑을 덮은 후 용기를 불에 올려주세요.
끓어오르면 불을 줄이고 쌀을 젓지 않고 12분간 끓인다.
조리된 제품의 층을 나무 숟가락으로 찔러 팬에 수분이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 아직 액체가 남아 있다면 문자 그대로 팬을 1분 동안 불 위에 올려 놓을 수 있습니다.
스토브에서 팬을 꺼내고 밥을 덮은 채로 10분 동안 그대로 두세요.
쌀식초를 데운 후 그 위에 붓습니다. 완제품그리고 잘 저어주세요.
찬물(끓인 물)을 수건에 적셔 꼭 짜낸 뒤, 젖은 천으로 밥을 덮습니다. 제품이 실온으로 냉각될 때까지 기다리십시오.

미리 만들어진 쌀식초가 없다면 소금 10g, 설탕 25g, 식탁초 15g을 9% 섞어서 쉽게 직접 만들 수 있습니다.

일본식 쌀

진짜 초밥을 제대로 준비하려면 먼저 밥을 끓이는 기술을 익혀야 합니다. 일본인은 이런 목적으로 이것을 가지고 있습니다. 특수 장치, '밥솥'이라고 합니다. 러시아 주부들이 집에서 초밥밥을 준비하는 것은 더 어렵습니다. 그들은 만족해야 해 평소 프라이팬. 바로 여기 주요 비밀양조 방법에 따라 달라집니다. 일하려면 쌀 한 잔당 물의 두 배 (곡물보다 2cm 위에 있도록 충분한 수분이 있어야 함)와 약간의 소금을 섭취해야합니다.

쌀을 준비하려면 다음이 필요합니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다.
쌀, 소금을 넣고 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
내용물을 상당히 센 불로 5분간 조리합니다.
불꽃을 더 작게 만드세요. 2분간 더 조리하세요.
불을 매우 낮게 설정하고 팬을 몇 분 더 올려두세요.
스토브에서 용기를 꺼내고 10분간 그대로 둡니다.

이제 쌀은 초밥을 만드는 데 필요한 농도를 정확히 갖게 됩니다.

빠르고 간편함

스시밥을 집에서 아주 쉽게 요리할 수 있습니다. 다음 제품: 쌀 시리얼 900g, 소금 10g, 설탕 50g, 5% 식초(쌀) 75g입니다.

주요 반제품 준비:

모든 것은 콩을 씻는 것부터 시작됩니다. 이렇게하려면 체와 흐르는 물이 담긴 꼭지가 필요합니다.
준비한 쌀에 물을 붓고 약간 익은 상태가 될 때까지 중불로 10분 정도 끓입니다.
스토브에서 팬을 꺼내고 제품을 5분 더 놓아두세요. 쌀에 수분이 남아 있으면 소쿠리에 쌀을 넣어 완전히 물기를 빼야 합니다.
식초에 설탕과 소금을 녹이고 부드러워 질 때까지 결과물을 저어줍니다. 업무를 위해서는 유리 또는 도자기 접시를 사용해야합니다. 금속 물체는 피하는 것이 좋습니다.
밥을 깨끗한 접시에 옮기고 준비한 드레싱을 부어주세요. 제품을 천천히 조심스럽게 섞으십시오.

그 후 식힌 향기로운 쌀을 바로 초밥을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

1. 쌀, 쌀식초, 설탕이 필요합니다.

2. 측정한다 필요한 수량쌀 롤 8인분에 이 정도가 걸립니다.

3. 쌀은 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 물은 따뜻하지 않고 차가워야 합니다. 그 과정에서 우리는 손가락으로 쌀을 분류합니다. 물이 거의 투명해지면 쌀 위에 찬물을 붓고 20분간 놔두어 수분을 흡수시킵니다.

4. 그런 다음 쌀을 다시 잘 씻어주세요. 물을 완전히 배수하십시오. 그리고 깨끗한 물의 양을 두 배로 채워주세요. 이 비율은 엄격합니다. 쌀보다 물이 2배 더 많습니다.

5. 뚜껑을 닫고 중불로 끓여주세요. 밥을 지어먹는게 더 맛있다 벽이 두꺼운 냄비조리과정을 볼 수 있도록 투명한 뚜껑으로 되어있습니다.

6. 그러면 덮개를 전혀 제거하지 않습니다! 불을 약하게 줄이고 12-15분 동안 요리하세요. 나에겐 레귤러가 있다 에나멜 팬가장 낮은 불에도 쌀이 아주 잘 끓어납니다. 그래서 냄비를 올려놨어요 주철 프라이팬그리고 불을 최소로 줄여주세요. 요리가 진행되는 동안 팬 뚜껑을 열지 마세요.

7. 시간이 지나면 불을 꺼주세요. 그리고 밥을 덮어 10분간 더 놔두세요.

8. 밥에 들어갈 드레싱을 준비합니다. 이렇게 하려면 혼합하세요. 따뜻한 물, 설탕, 식초를 설탕이 완전히 녹을 때까지.

9. 뜨거운 밥넓은 컵에 옮기고 주걱으로 잘게 자르면서 드레싱과 섞습니다.

10. 밥을 조금 식힌 후 롤 준비를 시작하세요.

맛있게 드세요!

최근까지 우리나라의 롤은 이국적인 것으로 간주되었습니다. 이제 모든 단계에서 문자 그대로 구매할 수 있습니다. 게다가 전화 한 번만 하면 잠시 후 완성된 초밥이 집으로 직접 배달됩니다. 그리고 이러한 일본 요리 작품을 보면 롤이 집에서 직접 준비하는 것이 전혀 어렵지 않다고 생각하는 사람은 거의 없습니다.

재료:

쌀(찜하지 않음) - 1컵

신선한 오이— 1개

김 시트— 5-7개

붉은 생선(약간 소금에 절인 것)- 200그램

가공된 두부 치즈— 100그램(1병)

참깨

쌀식초- 2큰술

설탕- 1티스푼

소금- 0.5티스푼

집에서 롤용 밥을 요리하는 법

1. 모든 것이 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 요리 기술을 따르는 것입니다. 찬물 1.5컵에 쌀 1컵을 붓고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 끓인 후 즉시 (뚜껑을 최대한 살짝 열고 젓지 마세요!) 불을 중간 수준(최소에 가깝게)으로 줄이고 5분간 조리하세요. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 12분간 더 방치합니다. 불에서 팬을 꺼내고 15분 동안 뚜껑을 열지 마세요. 롤용 밥이 준비되었습니다. 끓지도 않고 타지도 않으며 꽤 끈적거립니다.

2 . 다음으로 특별한 충전재로 밥에 양념을 해야 합니다. 머그잔에 1 큰술을 붓습니다. 내가 쌀 식초.

3 . 설탕 1티스푼 + 소금 반티스푼을 넣어주세요. 녹을 때까지 저어줍니다.

4 . 이제 쌀을 얇은 층에 붓고 드레싱과 섞습니다. 이 정도의 충전량으로는 충분하지 않은 것처럼 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다.

집에서 만드는 롤 만드는 법, 옵션 1번

1 . 매트를 감쌀 수 있습니다. 집착 필름, 이 버전의 수제 롤 준비에서는 쌀이 바깥층에 있어서 대나무 매트의 막대 사이에 끼일 수 있기 때문입니다. 매트가 없으면 일반 키친타월을 접착 필름으로 감싼 것을 사용하세요.

2 . 부드럽고 반짝이는 면이 아래로 향하도록 김 시트를 매트 위에 놓습니다. 원하는 롤의 크기에 따라 시트를 반으로자를 수 있습니다.

3 . 밥을 얇게 펴주세요 거친 표면밥이 손에 너무 많이 달라붙는 것을 방지하려면 쌀식초를 손가락에 적셔주세요.

4 . 그런 다음 밥이 없는 곳의 김 가장자리를 조심스럽게 잡고 뒤집어서 김의 매끄러운 부분이 위로 가고 밥이 바닥에 오도록 합니다.

5 . 얇은 스트립을 배치 신선한 오이. 촘촘한 오이는 껍질을 벗기거나 씨를 제거할 필요가 없습니다. 오이를 그대로 긴 조각으로 자르세요.

6 . 그럼 포스팅해보겠습니다 두부 치즈(필라델피아 치즈 대체) 오이 근처에 스트립이 있습니다.

7 . 오이 반대편에 붉은 물고기 조각을 놓습니다.

8 . 쌀이 없는 가장자리부터 롤을 비틀어 놓습니다. 점차적으로 매트를 들어 올리고 충전물이 담긴 김 시트를 단단한 롤로 굴립니다. 원하는대로 원형이나 사각형 모양을 지정할 수 있습니다.

9 . 참깨에 롤을 굴립니다. 6-8 조각으로 자릅니다. 롤을 아름답게 자르는 것이 중요하며 칼은 매우 날카로워야 합니다. 쌀식초로 칼날을 미리 윤활할 수도 있습니다.

집에서 롤, 옵션 번호 2

1 . 김 한 장을 매끄러운 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 손가락에 쌀식초를 적셔서 밥을 펴주세요. 시트의 자유 가장자리를 남겨 두십시오. 위에 쌀 가장자리에서 1.5cm 떨어진 곳에 오이와 생선 조각을 놓습니다.

2 . 롤을 감아 올리십시오.

3 . 그 위에 크림치즈를 발라주세요.

4 . 그런 다음 롤에 참깨를 굴립니다. 날카로운 칼로 6~8등분으로 자릅니다.

맛있는 수제 롤이 준비되었습니다

많이 드세요!

롤은 무엇으로 만들어지나요?

일본에서는 롤 제작이 오랫동안 예술의 수준으로 승격되었습니다. 여기에서는 모든 작은 세부 사항이 고려됩니다. 하지만 진짜 장인들은 제품을 선택할 때 특히 주의를 기울입니다. 신선할 뿐만 아니라 서로를 잘 보완하여 입안에서 진정한 맛의 조화를 이루어야 합니다. 따라서 자신만의 롤을 만들기 전에 필요한 모든 재료를 올바르게 선택해야 합니다.

쌀

모든 종류의 쌀이 롤을 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 너무 귀찮게 하지 않으려면 특별한 종류의 일본 쌀을 구입하면 됩니다. 이제 거의 모든 체인점의 전문 부서에서 판매됩니다. 물론 그러한 제품은 그다지 저렴하지 않습니다.

사실 롤에도 적합합니다. 일반 쌀, 이는 특수한 것보다 훨씬 저렴합니다. 가장 중요한 점은 밥이 적당히 끈적거리면서도 너무 과하게 익히지 않는다는 점입니다. 따라서 가장 좋은 방법은 둥근 품종을 구입하는 것이며 그중 가장 좋은 것은 일반 크라스노다르입니다. 둥근 쌀. 정말 해서는 안되는 일은 맑은 쌀과 반숙 쌀을 사는 것입니다.

와사비

우리 가게에서 문제가 없는 것은 와사비입니다. 사실, 우리나라에서는 이 조미료의 값싼 모조품만 구입할 수 있습니다. 모든 일본인이 고국에서도 진짜 와사비를 살 수 있는 것은 아닙니다. 모조품의 주요 구성 요소는 양 고추 냉이와 겨자이며 여러 다른 재료로 맛을 냅니다. 물론 정확히 와사비는 아니지만 맛이 아주 비슷합니다.

한 가지 팁: 양념은 가루로 구매하는 것이 더 좋습니다. 이 와사비는 물에 희석하기만 하면 양념이 완성됩니다. 튜브에 담긴 기성 와사비는 롤에도 사용할 수 있지만 건강에 좋지 않은 다양한 방부제가 포함될 가능성이 훨씬 높습니다.

쌀식초

롤을 맛있게 만들려면 식초를 아끼지 마세요. 을 위한 이 요리의소위 소라고 불리는 일본 쌀 식초를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 우리의 신맛과 달리 뜨거운 식초, 수스는 기분 좋은 약간 달콤한 맛이 있습니다. 게다가 전혀 맵지 않아요.

노리

롤의 필수 성분은 해초 시트, 즉 김입니다. 그들은 크고 어두운 시트 형태로 판매됩니다. 크기는 다양하지만 이러한 시트의 가장 최적 너비는 20cm 정도인 것으로 간주됩니다.

생강과 간장

물론 롤은 이 두 가지 재료 없이 만들 수 있지만 절인 생강(가리)과 간장왠지 틀렸어.

일반적으로 롤은 간장에 담가서 먹습니다. 전반적으로 어떤 종류의 소스를 구매하든 큰 차이는 없습니다. 가장 중요한 점은 천연 발효 산물이며 포장되어 있다는 것입니다. 유리 용기. 다른 모든 것에는 전적으로 귀하의 취향에 의존할 수 있습니다.

생강은 여기에도 복잡한 것이 없습니다. 제품이 신선한지 확인하기만 하면 됩니다. 예, 그리고 또 하나의 뉘앙스가 있습니다. 생강은 흰색과 분홍색으로 나옵니다. 연인들을 위한 매운 음식복용하는 것이 더 좋습니다 핑크 생강, 나머지는 흰색입니다. 실제로 생강의 맛은 그다지 중요하지 않습니다. 결국, 다음 롤을 입에 넣기 전에 방금 먹은 롤의 맛 감각을 제거하기 위해 먹습니다.

일부 미묘함

롤을 만드는 데는 그 자체의 미묘함이 있습니다. 전문 장인에게도 자신만의 비법이 있습니다. 하지만 처음에는 표준 규칙을 적용할 수 있습니다. 특히 표준 규칙이 많지 않기 때문입니다.

밥 제대로 짓는 법

쌀을 선택하는 방법은 이미 위에 나와 있습니다. 이제 시리얼을 준비하고 요리하는 데 있어 약간의 뉘앙스가 있습니다.

먼저 쌀을 씻어야 합니다. 먼저 물을 채우고 손으로 살짝 흔들어 이물질과 껍질을 제거하면 됩니다. 쌀이 깨끗하더라도 물은 여전히 유백색으로 변합니다. 이 물을 빼낸 다음 마사지 동작으로 시리얼을 다시 "압착"하고 물을 추가하고 전체 작업을 반복해야합니다. 이 작업을 5~7회 수행해야 합니다. 이것은 시술 후에도 물이 깨끗하게 유지되기에 충분합니다.

밥은 꽤 깊은 냄비에 끓여야합니다. 물은 쌀 1:물 1.5 비율로 부어야 합니다. 시리얼을 약한 불로 요리하세요. 쌀이 물을 모두 흡수하면 불을 끄고 뚜껑을 닫고 약 15분 동안 우려내야 합니다. 그 후에야 롤용 쌀이 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.

롤 충전 및 드레싱

밥을 짓는 것은 전투의 절반입니다. 여전히 연료를 공급받아야 합니다. 드레싱을 만들려면 소금, 설탕, 식초를 섞으세요. 이 경우 소(쌀 식초)를 약간 가열하면 양념이 더 빨리 녹을 수 있습니다.

아직 식지 않은 쌀은 꽤 넓은 용기에 담아야합니다. 생성된 드레싱 혼합물을 나무 주걱 위에 얇은 흐름으로 쌀에 부드럽게 붓고 동일한 주걱으로 계속 저어줍니다. 각 곡물이 드레싱 혼합물로 포화되도록 쌀을 수평으로 저어주는 것이 좋습니다. 그런 다음 용기를 종이 타월로 덮고 잠시 그대로 두십시오.

이제 채우기를 시작할 수 있습니다. 대부분의 경우 생선은 롤에 사용되며 얇고 긴 조각으로 잘립니다. 충전에 다른 제품을 사용하는 경우 일반적으로 스트립으로 절단해야합니다.

롤을 굴리는 방법?

집에서 만든 롤의 가장 간단한 버전은 호소마키 또는 얇은 롤입니다. 물론, 그것들을 준비하려면 특별한 대나무 매트인 마키수를 구해야 합니다.

먼저 테이블 위에 매트를 깔고 손에 물을 적실 물과 식초를 섞은 그릇을 준비합니다. 매트 위에 김 반 장을 놓습니다. 거친 면이 위로 오도록 놓으십시오. 김 위에 밥 4숟가락을 올려주세요. 숟가락이 가득 차 있어야 합니다. 물과 식초에 손을 담근 상태에서 김 시트 표면에 밥을 펴서 상단에 약 10mm 너비, 하단에 약 5mm 너비의 자유 스트립이 있도록해야합니다. 결과는 약 7mm 두께의 쌀 층이어야합니다.

채우기 배치에 대해 이야기하는 것은 의미가 없습니다. 그것은 단순히 쌀 위에 층이나 경로로 배치됩니다. 그러나 가장 흥미로운 부분은 롤을 굴리는 것입니다. 이 작업은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 먼저, 김 시트의 아래쪽 가장자리를 매트 가장자리에 맞춰야 합니다. 충전물을 잡고 마키사를 들어 올리고 앞뒤로 움직여 롤 블랭크를 굴리기 시작합니다. 롤을 끝까지 굴렸을 때 매트의 가장자리가 약간 구부러져 있어야 하며 롤이 앞뒤로 약간 굴려야 합니다. 그에게 압력을 가할 필요가 없습니다. 이 절차가 끝나면 공작물이 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.

롤을 자르는 방법?

롤을 균일한 롤로 자르는 것도 일종의 예술입니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 전통을 따르는 것입니다. 일본의 거장롤 제작. 먼저 물과 식초를 섞어 칼을 적셔야 합니다. 이런 종류의 "윤활제"는 칼이 마치 버터를 통과하는 것처럼 쌀을 통과할 수 있게 해줍니다. 준비된 롤은 먼저 가운데 부분을 잘라낸 다음 각 부분을 3~4개의 동일한 롤로 나누어야 합니다. 사실 이것이 전체 트릭입니다.