밥 잘 짓는 법. 조리시간과 비율

쌀의 장점과 인기는 세계 인구의 절반 이상이 매일 밥을 먹는다는 사실에 의해 입증됩니다. 이것은 8천 년 전에 길들여진 가장 오래된 문화 중 하나입니다. 많은 아시아 국가에서 그것은 국민 시리얼이며 일본인은 하루에 세 번 먹습니다. 이 시리얼에는 알려진 많은 요리가 있으며 각각 특정 유형의 시리얼과 준비 방법이 필요합니다. 쌀 고르는 방법과 밥 짓는 방법에 대한 완벽한 가이드를 준비했습니다.

모든 종은 똑같이 유용합니까?

약 10,000 종류의 곡물이 있으며 그 중 20-30 만 요리에 사용됩니다. 곡물은 방법, 가공 정도 및 품종이 다릅니다.

처리 방법 및 정도

패디 쌀 - "깨지지 않은"또는 가공되지 않은. 곡물은 자연에서 제공하는 모든 비타민과 미량 원소를 유지하는 갈색 껍질과 밀기울 껍질로 판매됩니다. 건강한 식습관으로 인기.

벼는 가공하지 않고 겨 껍질과 껍질에 유익한 특성을 모두 유지합니다.

브라운(갈색)은 논과 같이 연마되지 않습니다. 밀기울 껍질이 남아있는 동안 곡물은 껍질에서 제거됩니다. 이를 통해 모든 영양소를 보존할 수 있으므로 다양성이 영양에 가장 가치가 있습니다.

현미는 겨 껍질을 유지하지만 껍질을 제거했습니다.

흰색 또는 광택 - 껍질에서 껍질을 벗기고 대부분의 비타민과 미네랄에서 껍질을 벗깁니다. 활용성 면에서는 벼와 갈색에 지는 것이지만 보관기간이 더 길다.

백미는 껍질이 없으며 대부분의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

찐(황금). 제품은 스팀으로 가공되며, 이 과정에서 껍질의 영양소 80%가 곡물로 전달되고 그 후 곡물이 연마됩니다. 찐 품종은 모든 장점을 유지하며 가공되지 않은 제품의 단점이 없습니다.

가공 후 껍질에서 나온 대부분의 영양소는 삶은 쌀로 전달됩니다.

요리에서는 곡물의 모양과 크기에 따라 분류됩니다.

표: 다른 곡물 모양의 쌀의 비교 특성

사진 갤러리: 요리 품종

둥근 곡물 쌀은 전분 함량이 가장 높아 곡물 요리에 적합합니다. 중간 곡물 쌀도 갈색이 될 수 있으며, 이 품종은 평균 전분 함량을 가지고 있습니다. 중간 곡물 쌀은 다목적으로 간주되며 모든 종류의 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 장립미는 알갱이가 길고 가늘어 느슨한 쌀을 만드는 데 가장 적합합니다. 단립 쌀은 스시와 롤을 만드는 데 사용됩니다.

영양가 및 칼로리 함량

그들은 곡물의 구성에 의해 결정됩니다. 시리얼의 거의 8%는 단백질로 구성되어 있지만 알레르기 반응을 일으키는 글루텐은 포함되어 있지 않습니다. 일부 품종의 복합 탄수화물(전분) 함량은 78%에 이릅니다.

쌀에는 섬유질이 거의 없으며 현미에는 4.5%, 정미-3%입니다. 곡물에는 모든 종류의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 이들은 비타민 A, E, PP, B군(엽산, 판토텐산, 티아민, 리보플라빈, 나이아신), 아연, 칼슘, 철, 요오드이며 칼륨 및 인 함량 측면에서 쌀은 다른 곡물을 능가합니다. 대부분의 비타민과 미네랄은 껍질에 포함되어 있기 때문에 닦지 않은 모습이 훨씬 더 유용합니다.

제품의 칼로리 함량은 100gr의 다양성과 준비 방법에 따라 다릅니다. 제품에는 140-360 kcal이 포함되어 있습니다.갈색 곡물에는 285kcal, 흰색 둥근 곡물의 칼로리 함량은 340kcal입니다. 동시에 100 gr. 볶음밥은 140kcal, 볶음밥은 150kcal입니다.

차이점에도 불구하고 모든 유형의 쌀이 유용하지만 정도는 다릅니다.

유용한 속성 및 응용

1. 곡물은식이 영양에 널리 사용됩니다. 식이섬유 함량이 낮아 제품이 쉽게 흡수되고 전분이 오랫동안 에너지를 공급합니다.
2. "긴" 탄수화물의 함량이 높으면 당뇨병 환자가 혈당 수치를 일정하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 달인은 점막을 싸고 독소를 흡수하여 설사와 소화 불량에 도움이됩니다.
4. B 비타민은 소화 및 신경계를 정상화하고 스트레스 저항을 증가시키며 모발, 피부 및 손톱의 상태를 개선합니다.
5. 칼륨 함량이 높고 염분이 없으면 관절을 정화하고 심혈관 기능을 개선하며 혈압과 신장 기능을 정상화합니다.
6. 독소 제거 능력, 염분 부족 및 저칼로리 함량으로 인해 체중 감량을 위해 정제되지 않은 품종을 사용할 수 있습니다.
7. 쌀은 근육 형성을 위한 스포츠 영양에도 유용합니다. 100 gr에서. 제품에는 이를 위해 필요한 최대 8g의 단백질이 포함되어 있습니다.

흥미롭다! 일본 과학자들은 현미를 규칙적으로 섭취하면 기억력과 지능이 향상된다는 사실을 발견했습니다.

요리 방법 - 올바른 쌀 요리의 비밀

올바른 밥을 짓는 것은 쉽지 않습니다. 이렇게하려면 올바른 품종을 선택하고 올바른 비율로 곡물과 액체를 섭취하고 기술을 엄격히 준수해야합니다.

요리 시간

요리 시간은 품종, 시리얼이 전처리되는 방식 및 사용하는 요리에 따라 다릅니다. 시리얼의 평균 조리 시간은 25분입니다.

• 흰색은 15-20 분 동안 끓입니다.
• 찐 - 20-30분;
• 갈색 - 30-40분;
• 야생 - 40-60분

얼마나 많은 물과 곡물을 섭취해야합니까?

곡물과 물의 비율 표

부서지기 쉬운 쌀 요리 규칙

모든 주부가 죽을 요리하는 것으로 판명되면 부서지기 쉬운 요리에 어려움이 종종 발생합니다. 요리가 잘 나오는지 확인하기 위한 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.

1. 긴 곡물 품종을 섭취하고 전문가들은 Basmati와 Jasmine을 사용할 것을 권장합니다.
2. 곡물과 물의 전형적인 비율은 1:2입니다.
3. 과도한 전분을 제거하기 위해 요리하기 전에 곡물을 여러 번 헹굽니다.
4. 끓는 물에 시리얼을 넣습니다.
5. 저열로 접시를 끓입니다.
6. 조리 중 뚜껑을 열거나 시리얼을 휘젓지 마세요.

조언! 헹군 후 시리얼을 뜨거운 물에 담그십시오. 이것은 효소를 방출하고 칼슘, 마그네슘 및 아연의 신체 흡수를 향상시킵니다. 요리의 맛이 더 진해질 것입니다.

요리 기능

종류, 사용하는 조리기구, 제품의 목적에 따라 조리 방법이 다릅니다. 모든 방법에 대한 일반적인 규칙: 요리하기 전에 쌀을 씻어야 합니다.

요리하기 전에 쌀을 씻어야합니다.

장식용, 샐러드용

이러한 목적을 위해 그들은 긴 곡물 품종을 선택하고 이미 언급 한 부서지기 쉬운 쌀을 준비합니다. 이탈리아인은 이 조리법을 사용합니다.

밥이 반찬이라면 요리가 끝난 후 냄비에 버터 한 조각을 넣거나 1큰술을 붓는다. 올리브 한 숟가락. 샐러드의 경우 조리된 시리얼을 헹구어 부서지는 정도를 높일 수 있습니다.

스시, 롤

곡물이 짧은 둥근 품종을 선택하십시오. 녹말이 많이 포함되어 있고 조리 후에 필요한 끈적함이 생깁니다. 시리얼 1잔의 경우 물 1.5잔을 섭취합니다.

비디오 : 집에서 완벽한 스시 밥을 만드는 방법

필라프용

필라프를 준비하기 위해 긴 곡물, 원형, 중간 및 심지어 짧은 곡물과 같은 모든 종류가 사용되지만 전문가들은 우즈벡 품종을 권장합니다. 그러나 모든 쌀은 조리 과정에서 곡물이 지르박(국물)에 잠길 수 있도록 사전 준비가 필요합니다.

1. 씻은 후 가루는 소금을 첨가하여 따뜻한 물에 담근다. 물은 과도한 전분을 제거하고 곡물을 "열고"소금으로 인해 서로 달라 붙지 않습니다. 담그는 시간은 시리얼의 종류에 따라 다르지만 2시간 이상이어야 합니다.

   밥을 짓기 전에 미리 불려두기

2. 몸을 담근 후 물을 빼고 시리얼을 끓는 지르박에 넣습니다. 쌀이 지르박으로 완전히 덮이는 것이 중요합니다. 액체가 충분하지 않으면 곡물 표면에서 최소 2cm 위로 물을 추가하십시오.

   필요한 경우 가마솥에 물을 추가하십시오.

3. 불을 최대로 높이고 끓인 후 가열을 줄이고 필라프가 익을 때까지 끓입니다.
4. 접시는 뚜껑으로 덮이지 않으며 액체가 흡수될 때까지 접시를 휘젓지 않습니다. 수분이 증발하면서 떠다니는 지방이 가라앉아 시리얼을 적십니다. 그것은 원하는 맛과 향을 얻을 것이고 지방은 곡물이 서로 붙는 것을 허용하지 않을 것입니다.

   액체가 흡수될 때까지 뚜껑 없이 끓입니다.

5. 표면에 물이 남아 있지 않으면 쌀을 슬라이드에 모으고 접시를 뚜껑으로 단단히 닫고 30 분 동안 끓입니다.
6. 그 후 필라프를 섞어 접시에 담아 즐길 수 있습니다.

   완성된 필라프를 접시에 담고

오트밀 죽

죽은 전분 품종 - 둥근 곡물 및 중간 곡물로 준비됩니다. 물의 양은 접시의 원하는 점도, 곡물과 물의 비율에 따라 취해집니다. 표를 참조하십시오. 요리하는 동안이 요리를 저어주세요. 그렇지 않으면 죽을 타버릴 것입니다.

우유 죽을 가장 자주 준비됩니다. 요리를 만들기 위해 먼저 곡물을 물에 끓인 다음 우유를 넣고 요리를 계속합니다.

우유 죽을 요리하는 법

조언! 쌀을 우유에 직접 넣지 마십시오. 죽을 삶는 데 시간이 오래 걸립니다.

비디오 : 우유 죽 요리법

물에 죽을 끓일 경우 팬에 필요한 양의 액체를 한 번에 붓고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다.

다양한 밥 짓기

점점 다양한 쌀을 고를 때 현미(현미)의 유용성 때문에 선호도가 높아지고 있다. 그러나 모든 사람이 특이한 제품을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 약간의 뉘앙스를 고려해야 합니다.

현미 요리

1. 씻은 후 곡물을 2-3 시간 동안 담그십시오.
2. 요리 과정에서 시리얼의 양이 3배 증가하므로 시리얼 1잔에 2.5잔의 물이 필요합니다.
3. 곡물의 전체 부피를 고르게 가열하려면 넓고 평평한 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 조리 시간은 액체가 완전히 흡수될 때까지 30-40분입니다. 그 후 쌀을 뚜껑 아래에 15-20분 더 둡니다.

조리 과정 자체는 볶음밥을 준비하는 것과 다르지 않습니다.

경험이 부족한 주부의 경우 좋은 결과를 얻는 가장 쉬운 방법은 쌀을 봉지에 담아 요리하는 것입니다.

가방에 쌀을 요리하는 방법

이렇게 하려면 큰 냄비, 물, 소금, 쌀 한 봉지가 필요합니다.

쌀밥은 미숙한 주부도 쉽게 지을 수 있다

1. 냄비에 물을 더 붓고 끓입니다. 1 포의 경우 최소 1 리터의 물이 섭취됩니다.
2. 소금물에 맛을 내고 가방을 담그십시오. 가방을 열고 뚫을 필요는 없으며 이미 구멍이 있습니다.
3. 냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 조리 시간은 패키지에 표시되어 있습니다. 일반적으로 흰색의 경우 12-18분, 갈색의 경우 22-25분입니다.
4. 끓인 후 홈이 있는 스푼이나 포크로 팬에서 백을 꺼냅니다.
5. 가방을 소쿠리에 넣어 물을 빼십시오.
6. 한쪽 끝에서 가방을 열고 완성 된 접시를 접시에 담고 버터 또는 소스를 넣으십시오.

가방에 든 가루는 미리 씻을 필요가 없으며 이미 요리를 위해 완전히 준비되고 찐 것입니다. 볶음밥은 그냥 봉지에 담아 파는 것이 아닙니다. 요리 기술은 흰색과 동일하지만 시간이 조금 더 걸립니다(20-30분).

다양한 주방용품으로 요리하기

모든 종류의 주방 가제트는 요리 과정을 크게 단순화합니다. 집에 멀티 쿡탑, 찜기, 전자레인지, 밥솥이 있다면 사용하세요.

이중 보일러에서

1. 콩에 뜨거운 물을 붓고 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 물을 배출하고 곡물을 균일 한 층으로 특수 쌀 스탠드로 옮깁니다.
3. 증기선 탱크에 물을 붓고 "시리얼"모드를 설정하고 타이머를 30 분으로 설정하십시오.
4. 사이클이 끝나면 식품이 익을 때까지 5-7분 동안 기기에 그대로 두십시오.

전자레인지에서

1. 준비한 시리얼을 전자레인지용 그릇에 담습니다.
2. 뜨거운 물을 1:2, 소금의 비율로 붓습니다.
3. 팬을 뚜껑으로 덮고 5 분 동안 오븐에 넣고 최대 전원을 켭니다.
4. 화력을 반으로 줄이고 15분간 끓인다.
5. 접시를 오븐에서 꺼내지 않고 15분 동안 그대로 두십시오.

멀티 쿠커에서

밥솥에

가장 쉬운 요리 방법을 사용할 수 있습니다. 음식을 놓고 필요한 비율로 물을 붓고 기기를 켜면 충분합니다. 그는 나머지를 스스로 할 것입니다.

밥솥에 재료를 넣으면 나머지는 그녀가 할 것입니다.

조언! 스토브에서 밥을 짓기위한기구를 선택할 때 두꺼운 벽 냄비 또는 깊은 주철 프라이팬을 선호하십시오. 그들은 열을 더 오래 유지하고 더 균일하게 가열합니다.

쌀이 반찬이라는 사실을 알고 매우 놀라는 중국인들의 흔한 농담에는 기초가 있다. 이 제품은 그 자체로 자급자족하고 맛이 좋으며 능숙하게 준비하면 전체 식사를 대체할 수 있습니다. 이 지식을 활용하고 이 건강한 곡물의 맛을 즐기십시오.

물에 밥을 알맞게 삶아주면 훌륭한 반찬이 됩니다. 그리고 어떤 사람들은 최소한의 첨가물을 사용하여 별도의 접시로 먹는 것을 선호합니다. 그러나 쌀은 올바르게 준비하고 조리해야 하며 몇 가지 요령이 필요합니다. 주요 비법을 공개하고 원하는 형태로 맛있는 밥 짓는 법을 알려드립니다.

쌀은 물에 얼마나 오래 삶아지고 어떤 비율로 요리됩니까?

각 종류의 쌀은 특정 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 쌀과 물의 비율과 조리 시간은 선택한 품종에 따라 다릅니다. 그래서:

• 긴 밥을 지을 경우 200g당 400~450ml의 물이 필요합니다. 이 쌀은 약 20분 동안 요리됩니다.
• 짧은 쌀은 200g 당 350-400ml의 물이 조금 덜 필요합니다. 요리 시간도 20분입니다.
• 현미와 산미는 익히는 데 시간이 오래 걸리는 식품이므로 끓는 물을 더 많이 넣어야 합니다. 쌀 200g에는 450-570ml의 액체가 필요합니다.

여러명이서 밥을 얼마나 먹어야 할까요? 쌀의 양은 부피로 측정하는 것이 가장 좋습니다. 1인당 약 65-70ml. Basmati 쌀을 예로 들어 보겠습니다. 쌀 200ml에는 물 400ml가 필요합니다. 밥 260ml면 3~4인분 반찬으로 충분합니다.

밥 짓기 위한 준비

쌀은 씻어서 불려야 합니다. 이것은 큰 파편, 작은 먼지 입자, 과도한 전분을 제거합니다. 두 가지 세척 옵션이 있습니다.

• 체를 사용하여 흐르는 물에서;
• 깊은 그릇에 손으로 저어줍니다 (물을 3-5 번 배출하고 절차를 반복하십시오).

쌀을 불려주면 쫄깃쫄깃합니다. 그는 더 빨리 준비할 것입니다. 찹쌀은 15분 정도 불려주면 덜 부서집니다. 긴 - 끓는 물로 데운 다음 찬물로 씻습니다. 가늘고 가늘게 - 소금물에 5~8시간 담가두었다가 씻는다.

냄비에 밥 짓기

쌀은 다양한 요리로 요리할 수 있으며 냄비에 요리하기도 합니다. 이제 클래식 버전을 고려할 것입니다. 벽이 두꺼운 냄비가 가장 좋습니다. 주철과 같은 재료는 우선 옵션입니다. 벽이 얇은 냄비는 불균일하게 가열되기 때문에 위에 얹은 밥이 눅눅해질 수 있습니다. 당신은 그것을 방해 할 수 없으므로 좋은 냄비를 선택하여 이것을 피하는 것이 좋습니다.

요리를 시작합시다. 다음이 필요합니다.

• 물;
• 식탁용 소금;
• 특정 종류의 쌀;
• 식물성 기름;
• 향신료, 허브 - 맛.

요리 과정:

• 쌀을 철저히 헹구고 찬물로 채우십시오.
• 끓여서 맛에 소금을 넣을 수 있습니다.
• 끓이다;
• 쌀이 든 물이 끓인 후-버터 50g을 넣을 수 있습니다.
• 모든 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 대략적인 요리 시간을 표시했지만 쌀의 종류와 종류에 따라 다릅니다.
• 쌀이 실제로 준비되지 않은 것으로 보이면 물을 넣고 더 요리하십시오.

• 밥에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 보통 4인분의 식사를 준비하려면 소금 한 티스푼이면 충분합니다. 그리고 당신은 항상 약간의 쌀을 추가할 시간이 있을 것입니다.
• 밥이 죽처럼 나온다면? 원하는 요리의 경우 다른 쌀을 가져와 올바른 방법으로 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 "죽"의 잔재로 다음을 할 수 있습니다. 다음날 아침 계란으로 튀기거나 쌀 캐서롤을 만드십시오. 맛있고 맛있는 아침 식사를 얻을 수 있습니다. 또한, 이 쌀은 속을 채운 고추나 양배추 롤에 적합합니다. 이 죽을 수프의 기초로 사용할 수도 있습니다.
• 밥을 짓는 동안 밥을 섞어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 너무 많이 끓여서 균질 한 덩어리 인 죽으로 변합니다.
• 쌀이 익지 않으면 물 반컵을 넣고 3~5분 더 끓인다. 그러나 초밥용 밥이 덜 익은 채로 두면 도움이 되지 않습니다. 이 경우 서로 달라붙어 일본 요리에 적합하지 않게 됩니다. 다른 용도로 사용하십시오.
• 밥에 색을 더할 수 있습니다. 이것은 다양한 조미료를 사용하여 수행됩니다. 노란 색조는 쌀 심황을 줄 것입니다. 카레를 추가할 수도 있습니다. 그리고 사탕무를 사용하여 부르고뉴 색상을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 팬에 작은 비트 뿌리 과일을 추가하면 쌀이 착색됩니다.
• 쌀이 서로 붙지 않도록 하기 위한 추가 조언. 요리할 때 식물성 기름 반 티스푼을 추가할 수 있습니다. 그러나 밥을 기름지게 만드는 것을 피하기 위해 실험하지 말고 더 추가하십시오. 쌀을 푸석푸석하게 만드는 몇 가지 방법이 더 있습니다. 레몬 주스 한 스푼이나 우유 몇 스푼을 추가하십시오.

밥은 훌륭한 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 허브로 장식하고 추가로 후추를 넣을 수 있습니다. 스시와 롤용 쌀은 같은 방식으로 준비되며 가장 중요한 것은 "죽"을 피하는 것입니다.

맛있는 밥을 짓는 것은 쉽지만 그렇다고 쉽지도 않습니다. 냄비에 시리얼을 물과 함께 붓고 다른 시리얼과 마찬가지로 숟가락으로 저으면서 요리하면 식욕을 돋우는 엉망이됩니다. 그리고 그러한 경험을 실제로 수행 한 후 많은 사람들이 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 궁금해합니다. 쌀이 다르기 때문에 다른 방식으로 조리된다는 사실부터 시작하겠습니다.

쌀 고르기

긴 곡물 쌀은 고기, 생선, 야채 및 해산물의 다양한 요리에 부서지기 쉬운 반찬을 준비하는 데 적합합니다. 전분이 덜 들어있어서 덜 뭉쳐집니다. 중간 곡물 쌀은 수프와 리조또의 재료로 사용할 수 있습니다. 중간 크기의 쌀로 부서지기 쉬운 반찬을 요리하는 것은 너무 쉬운 일이 아닙니다. 일반적으로 쌀로 만든 요리는 다소 점성이 있습니다. 푸딩, 캐서롤 및 우유 죽을뿐만 아니라 스시와 롤을 만들기 위해서는 둥근 곡물이 들어있는 쌀이 좋습니다. 잘 붙습니다. 쌀의 색깔도 중요합니다. 백미는 노란색보다 건강에 좋지 않고 조금 더 빨리 끓습니다. 현미와 적미 품종은 식이 영양에 매우 적합합니다. 적미, 현미의 알갱이는 백미나 황미보다 1.5배에서 2배 정도 오래 삶아 낸 것으로 완성품은 일반 쌀보다 약간 단단하다. "야생 쌀"은 실제로 쌀이 아닙니다. 요리하기 전에이 시리얼의 곡물을 몇 시간 동안 담그고 약 1 시간 동안 끓입니다. 이 시리얼은 매우 유용하지만 맛은 아마추어를 위한 것입니다.

물에 쌀을 요리하는 방법?

먼저 밥을 지을 때는 반드시 찬물에 잘 헹궈야 합니다. 체를 사용해도 되지만 쌀은 그릇에 담아 씻어내는 것이 좋다. 5 번 이상 씻을 필요가 있습니다. 마지막 물은 깨끗해야합니다. 이제 쌀을 담가야합니다 (즉, 쌀 1 부분을 찬물 2 부분으로 붓고 30 분 이상 그대로 두십시오). 그러면 더 부서지기 쉽습니다. 그런 다음 물에 소금을 넣고 밥을 지을 수 있습니다. 이것은 가마솥에서 하는 것이 가장 좋지만 스튜 냄비에서 할 수도 있습니다.

쌀을 요리하는 비율은 원하는 결과에 달려 있습니다. 일반적으로 비율은 쌀 1 부분 - 물 2 부분을 기준으로 계산됩니다. 부서지기 쉬운 쌀 준비의 주요 규칙 : 조리 과정에서 기계적으로 간섭하지 마십시오. 즉, 숟가락으로 저어주지 마십시오. 그렇지 않으면 엉망이 될 것입니다! 중불에서 8~20분(품종에 따라 다름) 동안 요리하고 남은 물을 버립니다. 끓는 물로 헹굴 수도 있고 할 수도 없습니다. 밥이 거의 다 익었을 때 더 좋습니다. 위장에 더 좋습니다.

긴 곡물 쌀을 요리하는 방법?

적당량의 쌀을 잘 씻어 냄비에 담고 물의 1.5~2배를 붓는다. 냄비에 숟가락을 넣지 않고 끓입니다! 열을 약하게 줄이고 느슨하게 덮습니다. 8-12분 동안 요리하고(갈색 또는 빨간색 품종 - 더 오래, 경험적으로 시도하거나 패키지의 지침을 읽으십시오) 물을 배출하십시오(체를 사용할 수 있음). 끓인 물로 헹굴 수 있습니다. 밥이 준비되었습니다.

둥근 밥을 요리하는 방법?

환미는 불린 후 끓는 물에 헹구고 찬물에 40~60분 정도 불려주는 것이 좋다. 그런 다음 우리는 물을 버리고, 다시 냄비에 쌀을 찬물로 채우고 이전의 경우와 같은 방법으로 12 분 이상 요리하십시오. 과도한 물을 배출하십시오 - 쌀이 준비되었습니다. 헹굴 수 있지만 롤이나 스시를 준비하는 경우 헹굴 필요가 없습니다.

우유에 쌀을 요리하는 방법?

씻고 불린 쌀은 평소와 같이 10분 이내로 취사합니다. 과도한 물을 배출하십시오. 동시에 팬을 물로 헹군 후 인접한 버너에서 우유를 끓입니다. 약간 덜 익은 쌀을 우유에 넣고 4분간 더 끓인 후 천연버터, 건포도, 잘게 썬 말린 과일(말린 살구, 자두, 무화과 등)을 조금 넣으면 아주 맛있습니다.

쌀은 예로부터 건강하고 영양가 있는 식품으로 사람들에게 알려졌기 때문에 쌀을 얼마나 지을 것인지에 대한 질문은 항상 관련이 있었습니다. 또한 현미를 삶는 것과 같이 다양한 품종을 요리하는 방법도 있습니다. 쌀 곡물이 신체에 미치는 광범위한 영향으로 인해 소아과 의사는 어린이에게 첫 수유를 할 때뿐만 아니라 위장병 전문의가 위염, 소화성 궤양 또는 위산도가 높은 사람들에게 권장합니다. 쌀은 장의 운동성을 억제하므로 소화 불량 치료제로 널리 사용됩니다.

인간의 건강에 긍정적인 영향을 미칠 뿐만 아니라 이 제품은 훌륭한 반찬이기도 하고 때로는 독립된 요리이기도 합니다. 쌀 시리얼의 참여로 얼마나 많은 맛있는 요리를 준비 할 수 있는지 계산하지 마십시오. 요리법을 살펴보면 쌀 문화 자체가 얼마나 다양한지, 요리에 따라 다양한 곡물을 요리하는 방법이 얼마나 다른지 이해하게 됩니다.

올바른 품종을 결정하는 방법

일반적으로 다른 요리를 준비하려면 쌀 시리얼의 종류도 달라야 합니다. 혼동하지 않으려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.

1. 필라프를 준비하려면 긴 곡물이 필요하며 요리 과정에서 모양이 유지되고 끓지 않습니다.
2. 삶은 곡물의 식감이 필요한 요리는 동그랗게 드세요. 죽, 양배추 롤, 푸딩과 같은 요리의 예가 많이 있습니다.
3. 반찬을 만들 때는 찐 쌀을 사용해야 합니다. 절대 풀리거나 붙지 않습니다. 곡물은 일대일로 부서지기 쉽습니다.

나열된 것 외에도 요리사들 사이에서 흔하지 않은 몇 가지 다른 품종이 있습니다. 그들은 이국적인 쌀 품종으로 분류할 수 있습니다: 갈색, 야생 및 빨간색. 이러한 품종의 선택은 요리의 특성에 기인하며 널리 퍼져 있지 않습니다.

쌀알이 요리 될 요리 선택에 신중하게 접근해야합니다. 이러한 목적을 위해 알루미늄 접시는 적합하지 않습니다. 시리얼이 거기에서 타기 때문입니다. 가장 좋은 선택은 가마솥이나 두꺼운 벽이 있는 냄비입니다. 제품은 넓은 스튜 냄비에서 고르게 요리되고 좁은 냄비에서는 확실히 바닥에서 타지 만 위에서 요리되지는 않습니다.

열처리용 쌀알을 준비하려면 분류해야 합니다. 곡물에서 자갈, 쓰레기 및 버릇없는 곡물을 선택하십시오. 그 후에는 헹구어야합니다. 이 작업을 수행해야 합니다. 시리얼은 항상 더럽습니다. 헹굼은 불필요한 점성을 멈춘 과도한 전분을 제거합니다. 쌀을 여러 번 헹굽니다. 먼저 따뜻한 물에서는 물의 온도가 매번 상승합니다. 쌀을 씻은 후에는 소쿠리에 옮겨 여분의 물을 배출해야합니다. 때때로 요리에는 시리얼을 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담그는 것이 포함됩니다.

밥 짓는 시간

제품을 요리할 준비가 되었습니다. 요리 과정에서 발생하는 다음 질문: 얼마나 많은 쌀을 요리해야 할까요? 준비하는 품종과 종류에 따라 개별적으로 시간이 결정됩니다. 일반적으로 쌀은 물 2컵과 시리얼 1컵의 비율로 약 20분 동안 조리됩니다.

팁: 요리하는 동안 쌀을 휘젓지 마십시오. 상황에 따라 필요한 경우 요리의 첫 번째 단계에서 저어 줄 수 있지만 원형 운동이 아니라 아래에서 위로 저어줍니다.

반숙 밥은 반찬에 가장 많이 사용됩니다. 제대로 요리하면 미리 찐 것이기 때문에 항상 부서지기 쉽고 끓지 않을 것입니다. 이 경우 볶음밥은 어느 정도 지을지, 특별한 조건과 취사시간이 필요하지 않을까요? 찐 쌀은 일반적인 방법으로 요리됩니다. 소금물에 약한 불에서 20분 동안 끓입니다. 이렇게하면 긴 곡물뿐만 아니라 둥근 밥도 요리해야합니다.

멀티 쿠커에서 쌀을 얼마나 요리해야하는지 알아 보려면 곡물을 요리 할 모드를 결정해야합니다. 일반적으로 "필라프"또는 "메밀"모드를 선택하여 요리합니다. 이 경우 조리 시간은 45분입니다. 이 경우 물의 비율은 스토브에서 요리할 때보다 약 3:5로 약간 적습니다. 따라서 kutya를 요리하고 현미를 끓이면 특히 편리합니다.

종종 상점 선반에서 요리 가방에 곡물 패키지를 찾을 수 있습니다. 이러한 봉지에 포장 된 쌀은 추가 가공을 거쳤기 때문에 항상 부서지기 쉽고 요리 시간이 최소화되었습니다. 양조 가방을 완전히 숨기는 많은 양의 물에서 그러한 제품을 요리해야합니다. 가방에 쌀을 얼마나 요리해야하는지 일반적으로 패키지에 표시되어 있습니다. 그러나 일반적으로 요리 시간은 12-15분입니다.

초밥 밥을 요리하는 방법은 매우 일반적인 질문입니다. 최근에는 일식집이 인기를 얻으면서 스시와 롤을 독자적으로 생산하기 시작했습니다. 이것은 더 높은 점도를 위해 둥근 쌀 또는 높은 전분 함량을 가진 스페셜이 필요합니다. 그것은 헹구고 15 분 이상 약한 불에서 요리해야합니다. 그런 다음 매리 네이드를 부어 약간 식혀야합니다.

팁: 스시를 만들 때 밥을 따뜻한 상태에서 시트 위에 올려 놓으면 더 잘 달라붙는 데 도움이 됩니다.

이국적인 쌀 품종을 요리하는 정도

멥쌀 뿐만 아니라 장곡밥, 둥근밥, 볶음밥을 짓는 방법이 알려졌습니다. 광범위하게 사용되지 않는 품종을 다룰 가치가 있습니다.

• 1시간 동안 찹쌀을 삶는다. 이 경우 물의 비율은 일반 요리를 할 때보다 약간 더 많아야 합니다. 시리얼 1컵은 물 2컵 반입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 쌀에 버터 또는 식물성 기름을 넣고 열을 줄이고 요리하십시오.
• 찹쌀은 물을 넉넉히 부어 삶아주세요. 시리얼 한 잔에 액체 세 잔. 요리하기 전에 12시간 동안 물에 불려야 합니다. 밥을 짓는데 걸리는 시간은 약 40분. 모든 물을 흡수하고 원래 크기의 3배로 커야 합니다. 열에서 제거한 후 주입하기 위해 15 분 더 기다려야합니다.
• 현미를 요리하는 것은이 제품의 다른 품종보다 어렵지 않지만 그럼에도 불구하고 약간의 뉘앙스가 있습니다. 반찬으로 현미밥을 하기로 결정했다면 미리 준비를 시작해야 합니다. 철저히 헹구고 나면 시리얼을 12시간 동안 담가야 합니다.

제품을 담근 후 요리를 시작할 수 있습니다. 요리는 3단계로 진행됩니다. 첫 번째 단계에서 다음이 필요합니다. 3 잔의 물과 함께 시리얼 한 잔을 부으십시오. 종기; 센 불에서 10분간 끓인다. 2단계에서는 불을 약하게 하여 약 30분 정도 약한 불에서 밥을 짓는다. 요리의 마지막 단계는 스토브를 끄고 팬을 덮고 밥을 15분 동안 둡니다.

팁: 현미는 반찬 준비에 가장 적합하며 육류 제품과 생선 또는 야채와 잘 어울립니다. 우유 죽으로 현미를 요리하지 마십시오.

다양한 요리의 발판을 마련해주는 우수한 제품입니다. 요리를 위해 구입 한 각 시리얼은 특성, 성숙도, 분쇄 품질, 가공 깊이가 다를 수 있습니다. 권장 사항을 엄격하게 준수해서는 안되며 개인적인 감정에 의존하여 완벽한 요리를 준비 할 수 있습니다.

그리고 구성의 일부인 칼륨은 혈압을 정상화하고 심혈관 시스템에 유익한 영향을 미칩니다. 복합 탄수화물은 곡물 구성의 약 80%를 차지합니다. 그것은 글루텐을 포함하지 않으므로 저자 극성 제품입니다. 또한 몸에서 과도한 염분을 제거합니다.

쌀은 활동적인 라이프스타일 지지자들에게 탁월한 선택입니다. 쌀은 복합 탄수화물의 중요한 공급원이며 쌀에는 섬유소도 눈에 띄게 많이 포함되어 있습니다.

푸석푸석한 밥 짓는 법. 방법 1:

전에 밥을 짓는 방법체에 담고 찬물에 충분히(수회) 헹구고 물을 갈아가며 흔들어준다.
- 냄비에 붓는다 두 권찬물, 소금, 양념을 넣고 붓는다 한 권쌀.
- 약불에서 15~20분간 밥을 짓습니다. 뚜껑을 닫은 무명 냄비에.
- 물이 완전히 증발하면 밥이 완성됩니다.
- 그런 요리가 끝나면 쌀을 소쿠리에 옮겨 그릇이나 냄비에 보관합니다.

곡물의 길이와 모양에 따라쌀은 다음과 같이 나뉩니다.

- 둥근 곡물 쌀- 거의 둥근 불투명한 입자를 가지고 있습니다. 길이 대 너비 비율은 2:1 미만입니다. 전분이 많이 포함되어 있습니다. 요리하면 크림 같은 일관성을 얻습니다. 알갱이가 서로 달라붙어 많은 양의 물을 흡수합니다. 뛰어난 "끈적임" 때문에 이 특정 유형의 쌀은 스시를 만드는 데 사용됩니다.

- 중간 곡물 쌀... 길이 대 너비 비율은 3:1 미만입니다. 알갱이 크기는 4~6mm입니다. 끓인 후에는 통째로 부서지기 때문에 빠에야, 리조또, 필라프 및 수프를 준비하는 데 이상적입니다. 쌀은 수욕이나 냄비에 삶습니다.
- 긴 곡물 쌀.너비의 최소 3배 이상입니다. 조리하면 서로 달라붙지 않고 적당량의 액체를 흡수합니다. 가장 인기있는 품종은 Basmati와 Jasmine입니다. 백미와 현미의 장립미는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 태국의 붉은 장곡 쌀은 장식적인 외관으로 높이 평가됩니다.

색상별쌀알이 구별됩니다.

- 흰 쌀- 연삭의 모든 단계를 통과하고 유용한 특성의 상당 부분을 잃었습니다.

밥 황색또는 호박색물에 담가 찐(찐) 백미 또는 현미의 힌트. 찐 때 쌀알은 b를 유지합니다. 영형더 많은 비타민과 미네랄, 그리고 곡물 자체가 더 부서지기 쉽습니다.

- 빨간 쌀... 그의 조국인 태국은 적미의 최대 수출국이다. 25분 정도의 조리 시간이 소요되는 장립 쌀입니다. 장식적인 외관으로 유명합니다.

- 현미... 가공하는 동안 가장 유용한 비타민과 아미노산을 함유한 영양가 있는 밀기울 껍질을 보존합니다. 이 껍질은 쌀에 가벼운 견과류 맛을줍니다.

- 야생 쌀... 흑미(티베트어). 이 쌀은 일반 곡물 및 장곡물보다 거의 두 배나 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 껍질에는 다량의 비타민, 미네랄 및 섬유질이 들어 있습니다. 독특한 맛이 있습니다.

푸석푸석한 밥 짓는 법. 방법 2:

전자레인지로 밥 짓는 법

슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 방법

이중 보일러에서 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법

냄비에 밥 짓는 법

요리가 끝나기 3분 전에 기호에 따라 부어주세요.

완두콩과 생강으로 밥 짓는 법

쌀 ( ) - 1 유리; 완두콩 (냉장) - 2 컵; 심황 - 1 tsp; 마늘 - 3-4 정향; 신선한 생강 - 길이 1.5cm; 카 다몬 - 1 상자; 맛에 소금; 식물성 기름 - 3-4 큰 술

쌀을 씻어서 체에 내려 물기를 뺀다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 뿌리 줄기에서 피부를 제거하고 창살. 상자를 부수고 씨앗을 추출하십시오. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 카다멈, 생강, 마늘을 넣습니다. 마늘이 황갈색이 될 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 기름에서 향신료를 잡고 버리십시오.

쌀을 기름에 붓고 가루가 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 쌀 위에 물을 붓습니다(수위는 쌀 높이보다 약 1cm 높아야 함). 가루를 넣고(젓지 마세요!), 물이 끓으면 불을 줄이고 밥이 다 될 때까지 끓입니다. 맛에 소금. 시간이 거의 걸리지 않습니다. 완두콩은 따로 소금물에 삶아 지은 밥에 넣고 버무린다. 완두콩 밥이 준비되었습니다.

야채와 함께 밥 짓는 법

라이스 버거를 요리하는 방법

쌀 - 1컵, 식물성 기름 - 4큰술, 다진 흰색 크래커 - 1/2컵, 소스용: 마른 버섯 - 3~4개, 양파 - 양파 1개, 밀가루 - 1큰술, 식물성 기름 - 2큰술, 건포도(건포도) - 1컵, 스위트 아몬드 - 1/2컵, 레몬즙, 설탕 - 취향껏.

소금물에 쌀이 부드러워질 때까지 삶아 물기를 잘 빼준 뒤 냄비에 넣고 부서지지 않도록 살짝 부은 후 기름 1큰술을 두르고 식힌다. 이 덩어리에서 커틀릿을 자르고 빵 부스러기를 굴려 양쪽에서 빠르게 볶습니다. 담근 소스의 경우 국물을 끓입니다. 기름에 잘게 다진 양파를 볶고 밀가루를 넣고 함께 볶습니다.

버섯 국물 한 잔을 서서히 저어 붓고 끓입니다. 끓는 물에 건포도와 아몬드를 여러 번 데칩니다. 물이 빠지도록 합니다. 레몬 주스, 설탕, 맛에 소금, 건포도, 다진 아몬드를 소스에 첨가하십시오. 소스를 끓입니다. 이 소스로 커틀릿을 붓습니다.

미국 쌀을 요리하는 방법

쌀(장립) - 0.8컵, 해바라기유 - 2큰술, 양파(다진 것) - 1개, 마늘(다진 것) - 2개, 핫칠리(빨간색 또는 녹색, 생) 4-6개, 토마토( 껍질을 벗기고 다진 것, 씨 없이) - 350g, 닭고기 국물 - 4컵, 소금, 후추 - 맛, 완두콩(삶거나 해동) - 60g, 고수풀 - 신선한 나뭇가지.

그릇에 쌀을 담고 끓는 물을 붓고 30분간 둡니다. 물을 버리고 쌀을 소쿠리에 약 1 시간 동안 두십시오. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 두릅니다. 밥을 넣고 가끔 저어주면서 모든 곡물이 기름으로 덮이도록 합니다. 양파, 마늘, 칠리를 추가합니다. 양파가 반투명해지고 쌀이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분 동안 요리합니다.

토마토와 육수를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮고 모든 액체가 흡수되고 쌀이 부드럽고 부서질 때까지 20-30분 동안 끓입니다. 요리하기 5분 전에 완두콩을 넣으십시오. 밥을 더 많이 짓고 싶다면 20분 후에 육수를 조금 더 추가하고 액체가 모두 흡수될 때까지 계속 끓입니다. 따뜻하게 데운 접시에 옮기고 고수풀로 장식하십시오.

레몬과 잼으로 밥 짓는 법

쌀 - 240g, 우유 - 200g, 물 - 200g, 가루 설탕 - 200g, 레몬 - 1개, 럼 - 40g, 잼 - 취향껏.

쌀을 씻어 물을 여러 번 갈아 끓는 물에 부어 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 우유와 물을 섞어 삶아 깊은 그릇에 담아 식힙니다. 가루 설탕, 주스, 레몬 껍질, 럼을 넣은 후 덩어리를 반죽하여 적당한 형태로 펴고 땅콩 버터를 바르고 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오. 과일과 함께 접시를 제공하고 시럽을 배출하십시오.

중국 쌀을 요리하는 방법

장곡미(백) - 1컵, 물 - 1.5컵

씻은 쌀에 찬물, 소금을 넣고 3분간 둡니다. 그런 다음 팬에 뚜껑을 덮고 센 불에 올려주세요. 물이 끓으면 쌀을 3분간 삶아주세요. 그런 다음 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 닫은 상태로 7분간 더 끓인 후 약불로 줄여 2분간 더 끓입니다. 불을 끄고 냄비에 쌀을 싸서 15분 동안 뚜껑을 열지 않은 상태로 둡니다.

한국 쌀 요리법 (당근과 함께 제공)

둥근 곡물 쌀 - 1 유리; 물 - 2잔

씻은 쌀에 찬물 두 컵을 붓고 센 불에 올려주세요. 끓여서 열을 줄이고 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분 동안 쌀을 요리하십시오. 저어하지 마십시오. 불을 끄고 15분 동안 뚜껑을 열지 마세요.

밥을 짓는 동안 우리는 한국산 당근을 요리합니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

당근 - 4-6 개; 양파 - 1 개; 마늘 - 2 정향; 설탕 - 1 큰술. 나.; 간장 - 1 큰술. 나.; 아세트산 에센스 - 1 tsp; 딸기 (검정, 지상) - 0.5 tsp; 뜨거운 고추 - 0.5 tsp; 고수풀 (땅 씨앗) - 0.5 tsp; 식물성 기름 - 100ml; 맛에 소금 - 0.5 tsp.

씻은 당근 세 조각을 손으로 잘 으깨십시오. 소금, 설탕, 고수, 후추, 간장, 식초를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

양파를 반 고리로 자르고 매우 지속적인 밝은 갈색이 될 때까지 고열로 식물성 기름으로 볶습니다. 우리는 기름에서 양파를 추출합니다. 필요하지 않지만이 끓는 기름으로 당근을 붓고 다진 마늘을 넣고 섞고 쌀과 함께 제공 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

일본 쌀을 요리하는 방법

중립밥(둥근) - 1컵, 물 - 1.5컵, 소금 - 1작은술

씻은 쌀에 찬물을 붓고 15분간 둡니다. 그런 다음 냄비 뚜껑을 닫고 12분간 끓입니다. 열을 끄고 15 분 동안 쌀로 냄비를 열지 마십시오. 그런 다음 쌀에 소금을 넣고 섞는다.

인도 쌀을 요리하는 방법

긴 곡물 쌀 (basmati) - 1 컵; 버터 - 1 tsp; 소금 - 0.5 티스푼; 갈은 후추 - 0.25 티스푼 숟가락; 심황 - 1 티스푼; 사프란 - 6 개의 낙인; 물 - 2잔

냄비를 예열하고 버터를 녹인 다음 씻은 생쌀을 넣습니다. 밥을 소금으로 간을 하고 향신료를 넣습니다. 가끔 저어주면서 중불에서 5분 동안 쌀을 볶습니다. 끓는 물을 밥에 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓인다. 저어하지 마십시오.

베트남 쌀을 요리하는 방법

장곡미 - 1컵, 물 - 2컵, 고수(고수) - 4가지

씻은 쌀을 예열된 마른 프라이팬에 넣습니다. 때때로 저어주면서 2분 동안 밥을 데우십시오. 그런 다음 냄비에 쌀을 붓고 다진 고수를 넣고 물 1컵을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후 20분간 젓지 않고 밥을 짓습니다.

중간 열에 2쿼트 스튜 냄비에 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 자주 저으면서 2분 동안 요리합니다. 밥을 넣고 버터가 코팅되도록 저어줍니다. 1-1/4 컵의 물과 1/2 tsp를 추가합니다. 소금.

센 불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 물이 모두 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약 35분간 끓입니다. 불에서 내려 5분간 두었다가 포크로 풀어줍니다.

그 사이에 건포도를 작은 그릇에 담고 잠길 만큼의 끓는 물을 붓습니다. 10분 동안 통통하게 둡니다. 그런 다음 긴장. 밥에 건포도, 호두, 파슬리를 넣고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.

"삼중 참깨" 삶은 쌀 재스민과 참깨

이 쌀은 볶은 참기름과 검은깨와 흰 참깨의 삼중 참깨 맛을 얻습니다. 이 요리는 특히 연어 또는 기타 해산물 요리와 함께 모든 요리에 훌륭한 반찬입니다.

재스민 쌀 1컵 참기름 1큰술 1티스푼 무염 버터; 소금; 검은깨 1큰술 1티스푼 볶은 흰 참깨

큰 체에 쌀을 흐르는 찬물에 헹구고 말립니다. 2쿼트의 냄비에 쌀뜨물 1-1/2컵, 참기름, 버터, 3/4작은술을 섞습니다. 소금.

중간 불로 끓입니다. 한 번 저어. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 물이 쌀에 들어갈 때까지 약 15분간 끓입니다.

그런 다음 깨끗한 티타월을 냄비에 올려 덮고 그대로 두어 남은 수증기를 흡수하도록 하고 5분 동안 덮습니다. 검은깨와 참깨를 넣고 포크로 저어 드세요.

말린 크랜베리와 헤이즐넛을 곁들인 야생 쌀


씻은 야생 쌀 1컵 무염 버터 1큰술
얇게 썬 파 1/4컵(흰색 부분만); 잘게 간 오렌지 제스트 2큰술 1/2 오렌지 주스; 굵게 다진 말린 크랜베리 ​​1/2컵 1/4 컵 헤이즐넛, 굵게 다진 것 1/4티스푼 소금; 갓 갈은 후추

씻은 야생 쌀을 중간 크기의 냄비(2L)에 담고 쌀 위에 물을 1인치 정도 붓습니다. 물을 끓입니다.

즉시 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 대부분의 물이 끓을 때까지 40~60분 동안 끓입니다(꼭 시도하십시오). 소쿠리나 체에 쌀을 부어 물기를 뺀다.

같은 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 파를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 불을 끄고 조리한 야생 쌀과 오렌지 제스트, 주스, 말린 크랜베리, 헤이즐넛을 넣고 포크로 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
즉시 봉사하십시오.

사프란, 고추, 구운 아몬드를 곁들인 라이스 필라프

이 필라프의 향은 약간 빠에야와 비슷합니다. 이것은 연어, 새우 또는 홍합을 위한 훌륭한 반찬입니다.

가볍게 소금에 절인 치킨 스톡 또는 물 2.5 컵 사프란(약 20개의 낙인 열매); 올리브 오일 3큰술 중간 크기의 양파 1개, 작은 입방체로 자른다 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 작은 입방체로 자른 붉은 피망 1개(약 1컵) 긴 곡물 흰 쌀 1 컵 1티스푼 소금; 갈은 카이엔 고추의 꼬집음; 굵게 다진 신선한 파슬리 1/4컵 마늘 큰 쪽 1쪽, 다진 것(1-1/2작은술) 구운 아몬드 1/4컵 다진 신선한 오레가노 1큰술

스토브나 전자레인지에서 육수나 물을 거의 끓일 정도로 데우고 불을 끄고 사프란을 모두 넣습니다. 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

단단한 뚜껑이 있는 스튜 냄비에, 중간 열에 기름을 가열하십시오. 불을 중불로 줄이고 다진 양파와 피망을 넣습니다. 부드러우나 갈색이 되지 않을 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다.

그런 다음 버터를 두른 냄비에 쌀, 소금, 카이엔 페퍼를 넣고 잘 저어 각 곡물에 기름을 코팅합니다. 쌀을 5분정도 저어주세요. 냄비 바닥에 들러붙지 않도록 규칙적으로 저어주세요.

타는 징후가 있으면 불을 약하게 줄이십시오. 파슬리와 마늘 반을 넣습니다.

믹싱 팁:

냄비 가장자리에서 중앙까지 포크로 밥을 살살 저어줍니다. 약 5-7분 동안 냄비의 전체 ​​둘레에서 이 과정을 계속하십시오. 쌀이 반투명해질 때까지

냄비에 사프란 육수를 넣고 한 번 저어주고 중불에서 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 18분간 끓인다. 그런 다음 불에서 내리고 필라프를 덮은 채로 5분 더 둡니다.

필라프가 완성되면 뚜껑을 열고 아몬드를 넣고 포크로 밥을 저어줍니다. 나머지 파슬리와 오레가노 2테이블스푼을 넣는다. 필요에 따라 소금.

피스타치오를 곁들인 바스마티 쌀

껍질을 벗긴 피스타치오 2/3컵 유채씨유 2큰술 작은 노란 양파 1개, 잘게 썬 것(약 1컵) 1/2티스푼 소금; 고수씨 1/2큰술, 가볍게 으깬다 그린 카다몸 꼬투리 12개 3인치 시나몬 스틱 조각 1 베이 리프; 1.5 컵의 바스마티 쌀, 헹구어 낸 것; 가벼운 소금에 절인 닭고기 국물 2.5 컵.

7~10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 피스타치오를 굽습니다. 냉장하십시오. 견과류를 굵게 썰어 따로 보관합니다.

중간 열에 중간 스튜 냄비에 기름을 가열하십시오. 양파와 소금을 넣고 2분간 끓인다.

그런 다음 고수, 카다몸, 계피, 월계수 잎을 냄비에 넣고 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다.

밥을 넣고 밥이 기름에 잘 잠기고 약간 반투명해질 때까지 약 3분간 저어가며 끓입니다.

냄비에 치킨스톡을 넣어줍니다. 계피, 월계수 잎, 카다멈 꼬투리를 추가합니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 약 15분 동안 저지 않고 요리합니다.

기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 밥이 완성되면 다진 피스타치오를 뿌린다.

잡곡밥 1컵, 닭가슴살 2조각, 양파 2개, 큰 당근 2개, 드라이 화이트 와인 1컵, 물 1컵, 올리브유, 소금, 후추, 말린 야채를 곁들인 만능 양념.

씻어서 껍질을 벗긴 당근을 긴 스트립으로 자릅니다. 양파 - 조각.

황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일을 두른 큰 프라이팬에 야채를 볶습니다. 거기에 씻은 쌀을 붓고 투명해질 때까지 볶습니다. 닭고기를 큰 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 야채와 밥을 옆으로 옮기고 빈 공간에 닭고기를 볶는다. 모든 것을 섞고 와인, 물, 소금을 부어 조미료를 넣으십시오.

끓여서 열을 줄이고 덮고 20 분 후에 접시가 준비되었습니다.