Слива в густому сиропі "солодкі часточки". Консервовані сливи в сиропі на зиму, рецепт з фотографіями

Серед солодких заготовок на зиму особливе місце посідають фрукти у сиропі. Готуються такі ласощі не складніше, ніж звичайні варення та компоти, виглядають апетитно, добре зберігаються. Фрукти в них зберігають форму, набувають ще більш вираженого смаку. Одним із найврожайніших плодових культур є зливу. Для консервування підходять усі її сорти. Слива в сиропі виходить кисло-солодкою та ароматною, такі заготовки подобаються і маленьким ласунам, і дорослим ласунам.

Особливості приготування

Закрити зливу в сиропі на зиму зможе навіть господиня, яка раніше не займалася домашнім консервуванням. Процес не більш трудомісткий, ніж приготування інших фруктових консервів. Якщо при приготуванні злив у сиропі враховувати кілька моментів, результат виправдає очікування, і ви не пошкодуєте, що зробили цю смачну заготівлю.

Закрити у сиропі можна зливу будь-якого сорту, але не будь-якого ступеня зрілості. Плоди повинні бути стиглими, але не перезрілими. Для приготування сливи у сиропі без кісточок вибирають сорти, у яких кісточки відокремлюються легко.
Закрити в сиропі сливи з кісточками простіше, тому що не треба витрачати час і сили на їх очищення, але зберігати такі консерви можна не більше року, інакше в кісточках утворюється отруйна речовина, яка зробить десерт небезпечним для здоров'я.
Якщо ви консервуєте сливи з кісточками, замочіть їх у чистій, навіть трохи підсоленій воді як мінімум на 15 хвилин, а краще на півгодини. Тоді черв'яки, які можуть бути в плодах, покинуть їх. Після вимочування в солоній воді сливи обов'язково ретельно промивають.
При консервуванні сливи без кісточок її часто замочують у розчині соди. Ця маніпуляція дозволяє зробити плоди більш щільними, вони не одразу втратить форму в процесі наступної термічної обробки. Після вимочування в содовому розчинісливи теж потрібно промити якнайкраще, інакше ласощі будуть мати содовий присмак, а це вам ні до чого.
Кількість цукру в рецептах вказують на сливу середньої кислоти. Якщо у вас плоди кислого сорту, кількість цукру доцільно трохи збільшити (приблизно на 20-25%). Якщо фрукти у вас солодкі, кількість цукру можна зменшити, але не більше ніж на 20-25%.
Банки під сливи в сиропі миють із содою та стерилізують. Закривають заготівлі металевими кришками, що забезпечують герметичність Їх перед використанням теж потрібно простерилізувати, з цією метою їх кип'ятять.
Герметично закривши заготовки, їх зазвичай перевертають і накривають ковдрою, щоб консерви остигали в умовах паровий лазні. Охолоджуючи в таких умовах, заготовки піддаються додаткової стерилізації, що робить їх більш стійкими до несприятливих умов зберігання.

Зберігати сливу, закриту в сиропі, можна при кімнатній температурі.

Класичний рецепт сливи з кісточками, консервованої у сиропі

Склад (на 3 л):

зливу – 1,8-2 кг;
вода – 1,5 л;
цукор – 0,4-0,5 кг;
лимонна кислота – 3 г.

Спосіб приготування:

Переберіть, вимийте сливи. Залийте їх холодною водою, зачекайте півгодини. Приберіть комах, що спливли на поверхню, промийте фрукти ще раз.
Вимийте з содою, простерилізуйте банки і кришки, що підходять до них.
У великій каструлі закип'ятіть воду.
Покладіть у друшляк невелику кількість слив, опустіть їх у киплячу воду, потримайте в ній 2-3 хвилини.
Ложкою перекладіть сливи у підготовлені банки.
Аналогічним чином пробланшуйте і покладіть у банки інші сливи.
Закип'ятіть рецептурну кількість води для приготування сиропу. Партіями всипаючи в неї цукор, зваріть сироп. Додати лимонну кислоту. Прокип'ятіть сироп не менше 10 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
Залийте зливу киплячим сиропом. Сиропом банки наповнюють до країв. Біля склянки сиропу у вас залишиться, але так і має бути – сироп завжди готується із запасом.
Закатайте банки кришками, поставте їх денцями нагору, накрийте ковдрою. Залишіть остигати в такому вигляді.

Після остигання банки з консервованою сливоюможна переставити в комору або інше місце, де ви звикли зберігати запаси.

Слива без кісточок у сиропі

Склад (на 1 л):

сливи – 1 кг;
цукор – 0,75-1 кг;
вода – 100 мл;
сода - 20 г.

Спосіб приготування:

Сливи помийте, обсушіть, очистіть від кісточок. Зробити це можна двома способами. Простий спосіб – розрізати плоди навпіл і видалити кісточки, складний – витягти кісточки із фруктів за допомогою шпильки, не пошкоджуючи плоди.
Посипте сливи содою, залийте прохолодною водою. Залишіть на 2-3 години або навіть на ніч.
Добре промийте сливи.
Підготуйте банки та кришки, добре вимивши їх та простерилізувавши.
Зі 100 мл води та цукру, підсипаючи його невеликими частинами, приготуйте сироп.
Опустіть у сироп сливи, варіть їх у ньому на повільному вогні 20-30 хвилин.
Розкладіть сливи у підготовлені банки, заливши сиропом із дна каструлі. Герметично закрийте.

Консерви, закриті по даному рецепту, не примхливі, особливих умовзберігання не вимагають.

Сливи у густому сиропі

Склад (на 1 л):

сливи – 0,7 кг;
цукор – 0,4 кг;
вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

Добре вимиті сливи засипте половиною рецептурної кількості цукру, залиште на 2-3 години. За цей час плоди пустять сік.
Додайте воду і цукор, що залишився. На повільному вогні доведіть сливи у сиропі до кипіння. Поваріть 15 хвилин|мінути|, поки плоди не стануть напівпрозорими.
Розкладіть сливи по стерилізованих банках, залийте сиропом, щільно закрийте і заберіть у місце, де зазвичай зберігаєте аналогічні консерви.

Зливу в густому сиропідобре стоїть за кімнатної температури.

Слива в пряному сиропі

Склад (на 1 л):

зливу – 0,6-0,7 кг;
цукор – 0,25 кг;
вода – скільки увійде;
ваніль - 1 стручок;
розмарин - 15 гілочок;
запашний перець горошком – 20 шт.;
бальзамічний оцет - 20 мл.

Спосіб приготування:

Вимиті та обсушені сливи складіть у простерилізовані банки.
Залийте окропом, залиште на 15 хвилин|мінути|.
Злийте рідину їх банок у каструлю, додайте до неї цукор, ваніль, розмарин.
Доведіть сироп до кипіння та поваріть його 5 хвилин.
Розлийте по банкам оцет, залийте сливи сиропом.
Закупоривши, переверніть і накрийте ковдрою. Після остигання віднесіть у підвал або льох.

Якщо у вас в будинку немає підвалу або льоху, заготовку можна тримати за кімнатної температури, але краще знайти для неї саме прохолодне місцев приміщенні.

Слива в сиропі – вишукані ласощі, що подобається майже всім. Приготувати його на зиму нескладно, воно варто добре і обходиться відносно недорого.

Стигла, солодка, ароматна ягодасиняво-чорного кольору – злива, давно стала улюбленими ласощами не лише дорослих, а й дітей. Бажаєте порадувати своїх домочадців оригінальною та яскравою закускою? Тоді віддайте перевагу на користь сливи в сиропі на зиму. Любителі домашніх заготовок гідно оцінять смачне, насичене та ароматне варення зі слив.

Хазяйки дуже часто закривають сливи в сиропі на зиму, рецепти їх можуть бути багатогранними. Причому із заготовками на зиму можна експериментувати, щоб урізноманітнити їхній асортимент. Крім класичного рецепту сливового варенняІснує ще цілий арсенал варіантів, наприклад, з корицею, які дуже сподобаються вашим рідним і близьким. Адже як приємно морозний взимкувипити скуштувати таких смачних ласощів.

Рецепт сливи у сиропі без стерилізації для справжніх гурманів

Коли виникає питання приготування ягід без стерилізації, ми турбуємося про те, а чи не вибухнуть банки? Не варто переживати, адже без стерилізації закрити банки цілком реально. Причому вийде вишуканий десертвід якого просто неможливо відірватися. Отже, за яким рецептом готується злив у сиропі на зиму без стерилізації?

Нам потрібні такі інгредієнти:

Тверді плоди слив – 1 кг.
вода – 1 літр.
цукровий пісок- 350 грам.

Промийте всі підготовлені плоди слив. Після цього укладаємо сливи в банки, заливши їх окропом. Накривши кришками, почекати приблизно 15 хвилин.

Тим часом зайнятися приготуванням сиропу: змішати воду та цукор, після закипання варити ще протягом 5 хвилин. На завершення додати|добавляти| лимонну кислоту. Після цього зливаємо з ягід воду і заливаємо по банкам сироп. Закочуємо банки, готово!

Спосіб приготування сливи в сиропі без кісточок

Слива – це справжнє джерелоцінних мікроелементів та вітамінів, корисних для здоров'я людини. Тому все частіше використовують її для приготування сливи у сиропі на зиму.

А ще злива – справжня знахідка для домашнього консервування. Крім того, вона може послужити чудовою основоюдля просочення тортів, коржів. У переліку рецептів особливої увагизаслуговує на рецепт сливи в сиропі на зиму без кісточок. Як її приготувати?

Спочатку необхідно вибрати дозрілі сливи бажано сорту Угорщини. Позбавляємося плодоніжок, ретельно промиваємо холодною водою. Плоди розділяємо навпіл, після чого видаляємо кісточки. Спочатку рекомендується на 4 години залити плоди сиропом, що вариться з використанням дві третини цукру, необхідного для варіння варення. Потім рекомендують поварити протягом 5 хвилин.

Після цього дати зливі настоятися близько 8 години. Додати частину цукру, що залишилася, і варити сливи в сиропі на зиму ще по 5 хвилин пару разів. Далі знімає ємність із плити, видаляємо пінку і варимо до остаточної готовності. На закінчення можна приправити варення лимонною кислотою. Гаряче варення розлити банками, накрити кришками і закатати. Готове вареннявиходить просто «пальчики оближеш»!

Слива, консервована у сиропі на зиму: рецепт

Чарівні заготовки зі слив нагадуватимуть вам приголомшливий смак літа, коли все навколо цвіте і пахне! Слива, консервована в сиропі на зиму – це унікальна заготівля, що дозволяє насолодитися насиченим смакомнатуральної їжі! Отже, як приготувати консервовану в сиропі зливу?

Для приготування потрібно взяти:

Сливи – півлітрова банка.
кориці.
цукор – 5 ст. ложок.
вода.

Ягоди добре промити, наколовши шкірку в деяких місцях, щоб під впливом високих температурвона не тріснула. На дно чистої банкипокласти одну третину палички кориці. Далі сливи, а зверху 5 столових ложок цукру. Залити вміст каструлі окропом до краю.

Після цього банки ставимо на водяну баню. Банки накриваємо кришками та залишаємо продукти у подібному положенні приблизно на 10 хвилин. Далі все просто – банки треба закатати. Це простий і дуже ефективний спосіб, який припаде до душі кожній господині.

Відмінна ідея заготовок - зливу в сиропі з кісточкою

Слива в сиропі на зиму з кісточками по смаковим характеристикамможе перевершувати звичайне варення, адже виходить воно з кислувато-солодким присмаком. Також в наявності економія часу - адже тепер не доведеться розрізати кожну сливу і виймати кісточки.

Нам знадобляться такі продукти:

Сливи – 1 кг;
цукровий пісок – 6 склянок;
вода – 4 склянки.

Варити варення необхідно так:

Спочатку заливаємо плоди водою. Ставимо на вогонь, щоб прогріти 5 хвилин за температури 80 градусів. У жодному разі не доводьте до кипіння.

Місткість зі зливами знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Після утворення бульбашок відразу вимикаємо плиту. Варення має постояти приблизно 10 годин.

Варіння в такому режимі повторюють ще кілька разів. Безпосередньо перед закочуванням необхідно проварити сливи на повільному вогні протягом 10 хвилин. Простерилізувати банки, укласти в них сливи та закрутити.

Як приготувати сливи в сиропі половинками?

Слива - це фрукт, що ідеально підходить для консервації будь-якого виду. Сливи половинками в сиропі на зиму незвичайна смакота, смак якої не залишить байдужим жодної людини!

Для приготування потрібні такі компоненти:

Плоди слив – 1 кг.
цукор – 800 грам.
лимонна кислота – щіпка.
вода – дві третини склянки.

Для початку потрібно вдатися до приготування сиропу, який готується методом з'єднання цукру, води та лимонної кислоти. Після цього весь вміст помістити на вогонь і готувати до закінчення розчинення цукру.

Плоди слив промити. В обов'язковому порядку треба видалити ядерця. У сироп укласти половинки слив та акуратно перемішати. Головне правило - простежити за температурою сиропу, інакше можливий варіант його кристалізації.

Дати настоятися отриманій заготівлі протягом 8-10 годин. Після цього ставимо ємність зі зливами на вогонь і доводимо до кипіння. Після появи бульбашок плиту вимикаємо та залишаємо вміст ємності ще на добу.

Після цього поварити варення на слабкому вогніблизько 5 хвилин і відразу розлити по стерильним банкам. Таким чином, сливи в сиропі на зиму – це дуже смачна і дуже цінна заготівля, багата на вітаміни!

Сливи в сиропі на зиму відео рецепт

Дуже важливо при готуванні слив у сиропі правильно вибрати фрукти, інакше можна на виході отримати розварену, однорідну масу. Насамперед, плоди повинні бути трохи незрілими, не перестиглими. Різні сортислив мають різні кольори - від зелених, до майже чорних плодів, тому завжди уточнюйте, який сорт продається, щоб не купити зовсім незрілу сливу. У стиглих плодів плодоніжка завжди суха, коричневого кольору.

Незалежно від сорту, шкірка фруктів має бути гладкою і мати однорідне забарвлення. Жодних вм'ятин чи подряпин не повинно бути – на таких ділянках міг розпочатися процес гниття. Та й при обробці окропом такий плід просто лусне та зіпсує весь вид варення.

Краще купувати фрукти розважні, в упаковці неможливо уважно вивчити зовнішній виглядта й нерідкі випадки неправильного зберігання вакуумованих плодів, внаслідок чого всередині утворюється конденсат.

Фрукти ретельно вимиваємо у проточній воді. Гострим кінцем зубочистки робимо 4-5 маленьких, акуратних проколів на шкірці кожного плода. Це запобігає розриву шкірки від впливу високої температури.

Скляний посуд та кришки для закочення попередньо миємо та стерилізуємо. Плоди викладаємо на дно ємності.

Заливаємо в каструлю воду та доводимо до кипіння. Окропу обережно наливаємо в банку зі сливами. Шийка ємності прикриваємо кришкою. Залишаємо у такому вигляді на 15 хвилин.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Варимо сироп: проціджуємо рідину з банки назад у каструлю, всипаємо цукор, добре розмішуємо і даємо закипіти.

Після закипання готуємо сироп ще 5 хвилин і додаємо кислоту. Знову розмішуємо та прибираємо з плити.

Кипячий сироп заливаємо в банки і закупорюємо. Готову консервацію ставимо дном нагору і обов'язково утеплюємо пледом або рушником. особливих температурних умовзберігання це солодка заготівляне вимагає, можна просто залишити банки в кімнаті або коморі, обмеживши доступ світла. Смачний вам зими!

Пролетів рік. Спекотне літо в розпалі, і разом з ним гаряча поразаготівель. На дачних ділянках, полях, у садах повним ходом йде збір сезонних овочів, фруктів та ягід. І, звичайно, нікуди не подітися від приготування заготовок на зиму. Напевно в кожній родині є свої улюблені рецепти консервацій, солінь, маринування, які радують нас своїм неповторним смакомі ароматом, особливо в холодну пору року. Заготівля солодких фруктів і ягід припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Із соковитих фруктів можна приготувати смачне варення, повидло, джем, ароматний компот. А можна приготувати відмінну заготівлю- Фрукти в сиропі. Пропоную заготовити сливи половинками. Дуже потрібна заготівля. Її можна використовувати як десерт, як начинку для млинців, пирогів, пиріжків, кексів. І це ще не весь перелік варіантів використання цієї заготівлі. Розрахунок інгредієнтів йде банку ємністю 1,5 л.

Інгредієнти для приготування слив половинками в сиропі:

Слива 1100 г
Вода 450-500 мл
Цукор 200 г
Лимонна кислота 1-2 щіпки

Рецепт приготування злив у сиропі на зиму.

1) Для заготівлі підійде велика кругла злива. Вони бувають різних кольорів. Головне, щоб вони були щільні на дотик і з них добре видобувалася кісточка. Сливи добре промийте, видаліть гілочки, листочки та хвостики.

2) У глибокій каструлі закип'ятіть достатню кількість води. У киплячу воду занурте сливи на 30-40 секунд. Після цього перекиньте на друшляк і промийте холодною водою.

3) Тепер розріжте зливу навпіл і видаліть кісточку.

4) Підготуйте банку із кришкою. Банку помістіть у раковину. Промийте із содою. Добре промийте проточною водою. Так само виконайте з кришкою. Тару залиште на повітрі, щоб вона підсохла. Після цього поставте в мікрохвильову піч на 3 хвилини при потужності 800 Вт. Кришку опустіть у киплячу воду і прокип'ятіть 5-8 хвилин. У суху простерилізовану банку укладіть сливи зрізом донизу. Намагайтеся укласти щільніше, тільки не утрамбовуйте, щоб фрукти залишилися цілими.

5) Окремо закип'ятіть воду. Зверху в банку покладіть столову ложку і по ній налийте окріп до самого верху. Так тара не трісне. Закрийте чистою кришкою і залиште на 10 хвилин.

6) Злийте воду назад у каструлю. Додайте цукровий пісок та лимонну кислоту. Перемішайте та закип'ятіть.