Диня маринована - чудове ласощі в зимову пору. Диня в сиропі на зиму без стерилізації

Ми любимо диню за її неповторний аромат і смак.

Ми пропонуємо вам приготувати мариновану диню.

Маринована диня - основні принципи приготування

Яку диню використовувати для маринування, кожен вирішує для себе сам. Одним подобаються злегка недостиглі плоди, інші вважають за краще маринувати дині середньої стиглості, а треті вважають, що найкраще підходить ароматна, стигла диня з щільною м'якоттю.

Баштанні добре промивають за допомогою щітки і протирають рушником. Плоди розрізають навпіл, вибирають ложкою насіння і нарізають скибками. Відокремлюють м'якоть від шкірки і нарізають її невеликими шматочками. Диню викладають в сито і занурюють на секунду в киплячу воду. Відразу ж охолоджують, помістивши шматочки під струмінь холодної води.

На дно вимитих стерильних банок викладають прянощі і заповнюють тару шматочками бланшированной дині. Сотейник з водою ставлять на вогонь, додають в неї цукор і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Потім вливаю оцет, тримають на вогні ще пару хвилин і заливають гарячим маринадом вміст банок. Накривають їх кип'яченими кришками і ставлять банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізують при слабкому кипінні приблизно чверть години. Потім банки герметично закочують спеціальним ключем і повністю охолоджують, закутавши в теплу тканину.

Диню маринують з додаванням гвоздики, запашного перцю, кориці і меду.

Рецепт 1. Маринований диня в пряному маринаді

інгредієнти

гвоздика - три бутона;

запашний перець;

кориця - невеликий шматочок;

сіль - 3 г;

очищена вода - стакан;

мед - 50 г;

оцет - стакан;

цукор - третину склянки.

Спосіб приготування

1. Диню моєму, обтирає рушником і розрізаємо навпіл. Видаляємо ложкою насіння і чистимо від шкірки. М'якоть нарізаємо невеликими шматками.

2. Баночки промиваємо харчовою содою, обполіскувати і обсушуємо. Кришки кип'ятимо хвилин п'ять.

3. Розкладаємо підготовлену диню по банкам. Воду в сотейнику ставимо на вогонь, всипаємо цукор, додаємо спеції і сіль. Коли пряна суміш закипить, вливаємо оцет і через пару хвилин знімаємо з вогню. Повністю охолоджуємо маринад і заливаємо їм шматочки дині.

4. Прикриваємо банки пергаментом і перев'язуємо його. Розміщуємо баночки в широку ємність, поклавши на дно лляне рушник. Вливаємо воду, щоб вона досягала плічок банок, і кип'ятимо протягом години. Потім виймаємо банки, закриваємо їх поліетиленовими кришками і відправляємо на зберігання в холодне місце.

Рецепт 2. Маринована диня в медовому маринаді

інгредієнти

півкілограма дині;

стакан очищеної води;

невеликий шматочок кориці;

мед - 30 г;

два бутони гвоздики;

сіль кухонна - 10 г;

стакан 6% оцту.

Спосіб приготування

1. Сотейник з очищеною водою ставимо на плиту. Додаємо в неї мед, корицю, сіль і гвоздику. Коли рідина почне кипіти, вливаємо оцет, кип'ятимо ще пару хвилин і вимикаємо вогонь. Повністю охолоджуємо маринад.

2. Для маринування беремо диню середньої зрілості. Промиваємо її під краном за допомогою щітки і обтирає рушником. Розрізаємо навпіл і вичищаємо ложкою насіння. Зчищають гострим ножем шкірку. М'якоть нарізаємо невеликими шматками.

3. Баночки моєму харчовою содою і ретельно обполіскувати. Обсушуємо скляну тару і укладаємо в неї нарізану м'якоть дині. Заливаємо її остиглим маринадом. Прикриваємо кип'яченими кришками.

4. Розміщуємо банки з динею в широку каструлю, дно якої застилає лляною серветкою. Вливаємо в каструлю воду, щоб вона досягла плічок тари. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо при слабкому кипінні сорок хвилин. Акуратно виймаємо банки і герметично закупорюють. Подаємо мариновану диню як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 3. Маринована диня, нашпигована гвоздикою

інгредієнти

оцет - 600 мл;

бутони гвоздики;

цукор - 400 г;

паличка кориці.

Спосіб приготування

1. Диню вимийте під краном, витріть серветкою і розрізати навпіл. Ложкою видаліть насіння. М'якоть наріжте скибочками. Кожен нашпигуйте гвоздикою і помістіть в миску. Посипте диню цукром.

2. Оцет з'єднайте з цукром, гвоздикою і корицею. Перемішуйте, поки цукор не розійдеться повністю. Залийте отриманим маринадом скибочки дині і залиште на добу при кімнатній температурі.

3. На наступний день злийте маринад в сотейник і поставте на плиту.

4. Баночки вимийте харчовою содою і ретельно промийте. Простерилизуйте над парою або в духовці. Розкладіть диню по підготовленій тарі. Як тільки маринад почне закипати, залийте ним вміст банок і щільно укупорьте кип'яченими кришками.

Рецепт 4. Маринована диня з меленою паприкою

інгредієнти

кілограм дині;

столовий або білий оцет - 100 мл;

мед - 50 г;

два бутони гвоздики;

цукор - 50 г;

мелена паприка;

сіль кухонна - щіпка;

запашний перець - 5 г;

дві зірочки бадьяна.

Спосіб приготування

1. Диню помийте за допомогою кухонного щітки. Розріжте її на частини, ложкою видаліть насіння і очистіть гострим ножем від шкірки. Часточки м'якоті наріжте смужками, а потім покришите невеликими шматками.

2. На дно сотейника покладіть зірочки бадьяна і паличку кориці. Додайте цукор, мед і сіль. Залийте спеції очищеною водою і поставте на плиту. Коли рідина почне кипіти, викладіть в неї шматочки дині і додайте мелену паприку. Варіть десять хвилин на повільному вогні. В кінці влийте оцет і зніміть з вогню. Охолодіть до кімнатної температури.

3. Розкладіть шматочки дині по стерильним і сухим банкам і залийте маринадом. Прикрийте кип'яченими кришками. Поставте скляну тару в духовку на 25 хвилин. Стерилізують при 150 С.

4. Обережно вийміть банки рушником і закатати під ключ. Укрийте консервацію теплою ковдрою і залиште на добу.

Рецепт 5. Маринована диня з імбиром

інгредієнти

кислота лимонна;

дві скибочки імбиру;

цукор - 100 г.

Спосіб приготування

1. Промийте диню за допомогою щітки. Очистіть гострим ножем від шкірки. Розріжте її на частини і видаліть ложкою насіння. М'якоть подрібніть довільними шматочками.

2. Імбир очистіть і промийте. Наріжте корінь тонкими пластинами.

3. Банки вимийте харчовою содою, добре промийте і відправте на стерилізацію в духовку. Кришки прокип'ятіть протягом декількох хвилин.

4. У кожну баночку покладіть скибочку імбиру і наповніть тару шматочками дині. Всипте по 50 г цукру і додайте по щіпці лимонної кислоти.

5. Залийте диню в банках крутим окропом і накрийте кришками. Помістіть ємності з динею в широку каструлю, наповнену гарячою водою, попередньо поклавши на дно лляне рушник. Стерилізують банки сім хвилин при слабкому кипінні.

6. Герметично закатати банки спеціальним ключем і переверніть. Укутайте теплою тканиною і залиште на добу. Зберігайте мариновану диню в погребі.

Рецепт 6. Маринована диня з вишнею

інгредієнти

900 г м'якоті дині;

5 г меленої гвоздики;

220 г вишні;

паличка кориці;

2,5 літра фільтрованої води;

150 мл оцту;

60 г кухонної солі;

450 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Вимийте диню під краном, використовуючи м'яку щітку. Наріжте плід часточками і видаліть ложкою насіння з волокнами. Акуратно зріжте гострим ножем шкірку. М'якоть поріжте невеликими довільними шматочками.

2. Вишню помийте. За допомогою шпильки акуратно вийміть кісточки і помістіть ягоди в сито, щоб стік сік.

3. Всипте в воду сіль і перемішайте, поки її кристали не розчиняться.

4. Підготовлену диню викладіть в глибоку ємність, і залийте солоним розчином. Залиште на ніч. На наступний ранок злийте рідину в сотейник.

5. Додайте в злиту з дині воду корицю, цукор, гвоздику. Поставте на вогонь. Коли рідина почне кипіти, влийте оцет і проваріть пару хвилин. Опустіть в маринад диню і вишні. Гасіть на слабкому вогні близько години, поки диня не стане практично прозорою.

6. Розкладіть диню з вишнями разом з маринадом по стерильним сухим банками і закатати спеціальним ключем. Консервацію остудіть і помістіть на зберігання в підвал.

Рецепт 7. Маринований диня з перцем чилі

інгредієнти

півтора кілограма дині;

листя чорної смородини;

півтора стручка перцю чилі;

75 мл 9% оцту;

3 г бутонів гвоздики;

30 г кухонної солі;

5 г запашного перцю горошком;

125 г цукру;

літр води фільтрованої.

Спосіб приготування

1. Дині вимийте, розріжте навпіл і видаліть ложкою волокна з насінням. Очистіть м'якоть від шкірки і подрібніть її невеликими довільними шматочками.

2. На дно стерильних сухих банок покладіть листя смородини. У півлітрову банку покладіть половинку стручка перцю чилі, а в літрову цілий. Видаляти насіння чи ні - вирішуйте самі. Якщо хочете отримати гостру закуску, можете залишити стручок цілком.

3. Заповніть банки шматочками дині. Каструльку з водою поставте на плиту, додайте в неї цукор і кухонну сіль, бутони гвоздики і запашний перець. Варіть з моменту закипання три хвилини.

4. Залийте банки гарячим маринадом і рівномірно розкладіть прянощі.

5. Дно широкої каструлі застеліть рушником, поставте зверху банки, прикривши їх кришками. Влийте в каструлю воду, щоб вона доходила до плічок. Стерилізують при слабкому кипінні десять хвилин, після чого закатати за допомогою спеціального ключа.

Для маринування можете використовувати дині абсолютно будь-якого сорту.

Диня не повинна мати пошкоджень і ознак гнилі.

Видалити насіння буде простіше, якщо для цього використовувати звичайну столову ложку.

Банки, в які будете закладати подрібнені дині, повинні бути обов'язково стерильними і сухими.

Ви ще не пробували мариновані дині? Пора надолужити згаяне! Сьогодні ми розповімо про рецепт маринованої дині, фото якої ви бачите нижче.

Мариновані дині в банках: смачно і незвично

інгредієнти

диня 500 грамів мед 1 ст.л.

Кількість порцій: 2
Час приготування: 40 хвилин

Закуска для гурманів, незвичайні смакові відчуття - це все про дині під маринадом. Як же правильно її приготувати?

Необхідні продукти:

диня: 500 г (чистої ваги);
вода: 1 стакан;
оцет столовий: 0.5 склянки;
сіль: 0.5 ч.л .;
кориця: 0.5 ч.л .;
гвоздика: 4 шт .;
мед: 1 ст.л.

Для маринаду мед потрібно використовувати рідкий.

У каструлю наллємо воду, засиплемо туди сіль, корицю, гвоздику і покладемо мед. Доведемо до кипіння і заллємо оцет. Знову доведемо до кипіння і поваримо 2 хв. Маринад готовий, тепер потрібно дати йому охолонути.

Тим часом помиємо диню і очистимо її від шкірки. Приберемо всі кісточки і наріжемо невеликими шматочками м'якоть. Простерілізуем чисті банки в гарячій духовці протягом 20 хв. Укладемо в банки нарізану диню і заллємо остиглим маринадом. Наступний етап - пастеризація заготовки. У велику каструлю наливаємо теплу воду таким чином, щоб вона діставала до «плічок» банки. Доводимо воду до кипіння і кип'ятимо банки на малому вогні протягом 20 хв.

Закочує банки чистими, ошпарені окропом, металевими кришками. Після цього перевертаємо банки вгору денцями і накриваємо покривалом. Через добу заготовки потрібно прибрати в прохолодне місце.

Як маринувати дині на зиму

Аромати осені холодним зимовим днем - це можливо! Досить замаринувати дині, а взимку насолоджуватися чарівним смаком і запахом.

Нам буде потрібно:

стигла диня - 1 шт .;
вода - близько 1 л;
сіль - 2 ст.л .;
перець (горошок) - 5 шт .;
оцет столовий - 200 мл;
порошок лимонної кислоти - 1 ч.л. (Без гірки).

Диню можна використовувати будь-якого сорту.

Своїм та чистимо диню, ріжемо її навпіл і ложкою вискребают кісточки. Ріжемо м'якоть на шматки розміром з половину сірникової коробки.

Готуємо маринад: кип'ятимо воду, додаємо в неї всі спеції і знову доводимо до кипіння. Ставимо остигати. У промиті в содовому розчині банки укладаємо динячі шматочки і заливаємо маринадом.

Ставимо пастеризоване на 20 хв. Як це робити, читайте в попередньому рецепті. Після цього банки закочує, перевертаємо догори дном і залишаємо до охолодження. Прибираємо зимову заготовку в прохолодне місце. Ароматна пікантна закуска готова!

Мариновані дині - це незвичайне, але дуже смачна страва. Смачного!

Вишукана закуска з приємною гостротою і кисло-солодким смаком. Мариновані дині подають з м'ясними стравами. Світло-лимонні шматочки по зовнішнім виглядом дуже схожі на нарізку з ананасів, ідентичною буде і структура м'якоті. Можна нарізати запечене м'ясо кубиками, потім нанизати його на дерев'яні шпажки, чергуючи з маленькими диннимі скибочками. Маринована диня на зиму стане в нагоді, коли готують салат-коктейль з морепродуктами. Вийде шикарне середземноморське блюдо.

смак Інфо інші заготовки

інгредієнти

диня - 1,5 кілограма,
перець чилі - 1,5 стручка,
бутони гвоздики - 1/2 чайної ложки,
перець духмяний горошок - 1 чайна ложка,
вода - 1 літр,
цукор - 5 столових ложок,
сіль - 1 столова ложка,
оцет 9% - 3 столових ложки,
листя чорної смородини.

Вийде дві банки маринованих динячих шматочків, загальний обсяг банок -1,5 літра.

Як приготувати мариновану диню на зиму

Стиглі ароматні дині - чудове сировину для маринування. Не має значення, чи будуть жовті кульки солодкими або прісними. Динна м'якоть придбає той смак, який «заданий» маринадом. А ось щільність плодів дуже важлива. Дині з пухкої м'якоттю не придатні для заготовок. Потрібні щільні екземпляри, які витримають стерилізацію без шкоди для свого зовнішнього вигляду.
Дині миють, розрізають на половинки, вирізають м'яку насіннєву частина. З половинок знімають шкірку, м'якоть нарізають кубиками.

Банки стерилізують, на дно кладуть смородинові листя. При маринуванні динь можна безсистемно використовувати різні прянощі, які звично додають в мариновані овочі. Листя смородини - єдиний «листової ароматизатор», органічно поєднується з динями. У півлітрову банку кладуть половинку пекучого перцю, в літрову банку відправляють цілий стручок. Якщо використовується невеликий перець з сантиметровим діаметром, то можна не видаляти насіння. Але слід пам'ятати, що в таких заготовках гострота буде яскраво виражена.

Банки заповнюють диннимі шматочками. Посуд має бути стерилізованої.

У воду висипають сіль і цукор, кидають запашний горошок і бутони гвоздики. Маринад кип'ятять 3 хвилини. З гвоздикою слід поводитися обережно: її надлишок зробить колір маринаду світло-коричневим.

Банки наповнюють гарячим маринадом, рівномірно розподіляють знаходяться в рідині прянощі.

Стерилізація - обов'язковий етап. Дно каструлі застеляють тонким рушником, зверху ставлять банки, накривши їх кришками. Час стерилізації - 10-12 хвилин, відлік починають з моменту закипання води. Якщо використовуються банки різного об'єму, то стерилізацію проводять по черзі, вода повинна закривати посуд до рівня «плічок».

Заготовки закочують, перевертають, накривають товстим пухнастим рушником. На наступний день банки відносять в прохолодне сухе місце. Якщо все зроблено правильно, то маринад буде прозорим, а дині шматочки - цілими.

Перед подачею мариновані дині слід потримати пару годин в холодильнику.

Диня на зиму - рецепти не обмежуються тільки звичними варенням і компотом. У холодний період є можливість купити цю ягоду в супермаркетах, але її смакові якості будуть не такими насиченими. У динний сезон варто спробувати один з рецептів, які допоможуть зберегти їй смак і аромат. Заготовки можна подавати як десерт або додавати в випічку.

сушена диня

Найпростіший спосіб, що можна приготувати з дині на зиму, - це засушити її. В процесі не використовується цукор та інші добавки, тому страва відмінно підійде тим, хто дотримується здорового способу життя. Цей низькокалорійний десерт можна брати з собою в якості перекусу або поєднувати з іншими стравами.

У цьому рецепті дині на зиму потрібна тільки ця ягода. Зручніше готувати її на сушінні, але можна просто розкласти при кімнатній температурі під сонцем.

Готову сушену диню зберігають в сухому темному місці. Можна також упакувати її в вакуумні пакети.

Консервація з дині

Консервована на зиму, зберігає всі смакові якості. Якщо її правильно приготувати, вона буде нагадувати ананас. На середню диню вагою в 2 кг знадобиться стакан цукру, літр води і трохи лимонної кислоти.

Диня, маринована на зиму, просочується цукровим сиропом і залишається соковитою. Взимку вона добре поєднується з медом і корицею. Її додають в сирні запіканки, подають як начинку для млинців.

Пастила з дині

Один з незвичайних рецептів з дині на зиму це пастила. Багато господинь незаслужено забувають про цю солодкість, але вона може стати не тільки повсякденним десертом, але і справжньою окрасою святкового столу. Вона нагадує цукерки і має щільну в'язку консистенцію.

На 1 кг динної м'якоті знадобиться близько 2 склянок води і 1 склянки цукру. Пастила вийде більш соковитою і солодкої, якщо замінити цукор на рідкий мед.

Пастилу зберігають в холодильнику, при цьому вона придатна до вживання до наступного врожаю. Для того, щоб на зберегла свої смакові якості і не пересохла, кожен рулон потрібно щільно обернути харчовою плівкою.

Навіть якщо в господарстві немає сушарки, варіантів, що приготувати з дині на зиму, не стає менше. Замість цього апарату можна використовувати духовку. В такому випадку пюре для пастили розподіляють тонким шаром по пергаментному папері, попередньо змастивши її олією.

Диня -це універсальне ласощі, яке корисне і в сирому вигляді, і в якості основи для зимових заготовок. Існує багато рецептів з дині покроково з фото, кожен з яких поверне річний аромат в холодну пору року. Консервована або маринована диня прекрасно підійде для ситної зимової випічки, начинки для тортів, пирогів або млинців.

У сушеному вигляді її можна подавати з горіхами і, а також прикрашати нею десерти. Пастила - це незвичайна солодкість, яка продається навіть не у всіх супермаркетах. У будь-якому випадку, варто подбати влітку і зберегти динний смак і аромат на весь рік.

Диня - ароматний плід з ніжною, солодко-медової м'якоттю, хороший, як в свіжому вигляді, так і в якості інгредієнта для різних солодких страв. З дині готують на зиму компоти, варення, джеми, цукати та інші заготовки, що володіють неймовірним запахом і приємною консистенцією. Рецептур безліч, досить вибрати найбільш підходящу.

Незважаючи на велику кількість сортів цієї баштанної культури, у продажу найчастіше зустрічаються плоди двох-трьох видів.Найпоширенішою є Торпеда, що відрізняється витягнутою формою і значним розміром. Вона цілком підходить для заготовок, і бажано вибирати плід побільше - він буде соковитіше і солодше, ніж дрібніші.

А ось у випадку з колгоспниць, з якої також виходять смачні десертні страви, варто купувати плоди дрібніші.

Головна проблема, що виникає при готуванні десертів з дині, - складність збереження потрібної консистенції - м'якоть баштанних швидко розварюється. Тому рекомендується віддавати перевагу сортам з м'якоттю червоного або оранжевого кольору - Конталупа, Принцеса Марія, Шаранте, Апельсинова, Ірокез і їх гібридні форми. Такі плоди твердіше, щільніше і краще зберігають форму.

Як вибрати кращу диню

Перш за все, слід враховувати, яке блюдо готується з дині, яка частина стане використовуватися, і чи буде фрукт піддаватися тривалій термічній обробці. Можна взяти на озброєння наступні рекомендації:

м'якоть трохи зеленуватих плодів під час варіння краще зберігає форму (шматочки можна вирізати фігурним ножем), це саме можна сказати і до кірка;
пюре і джем краще готувати з м'яких фруктів;
у дині, підходящої для заготовок плодоніжка, ущільнена, трохи зеленувата;
хороший великий плід повинен бути важким - якщо він легкий, то, швидше за все, всередині він зсохнувся;
заготовку з шматочками найкраще робити з динячих кірочок - їх структура під час готування практично не руйнується.

І, природно, що чим соковитіше і ароматні м'якоть плоду, тим смачніше вийде блюдо.

Рецепти заготовок на зиму

Існує безліч варіантів страв з дині, які готуються як на виробництві, так і в домашніх умовах. Пастила, варення, компоти, заморозки, джеми, конфітюри - це далеко не все, що можна приготувати з даного інгредієнта. Зробити можна як однокомпонентне ласощі, так і складну солодкість, яка підходить для святкового столу.

Варіант класичного варення з дині

За даним рецептом готується смачне джемообразное варення, яке краще виходить з злегка недозрілих плодів баштанної культури. Бажано вибирати плід з щільною м'якоттю. Для ласощі потрібно:

цукровий пісок - 0,5 кілограма;
диня - 1 кілограм;
лимон (використовується тільки цедра).

Покроково варення готується за наступним алгоритмом:

плоди нарізаються кубиками невеликого розміру;
їх засипають цукром і відставляють на 30-40 хвилин;
потім до плодів додається цедра і все відправляється на плиту до закипання;
плиту необхідно відключити, а ємність накрити кришкою;
коли маса охолоне, її ще раз проварюють протягом 5-7 хвилин.

Варення можна остудити і розлити по банках.

З додаванням лимона

Цитрус надає солодкого страви приємну кислинку, тому лимон нерідко додають в різні заготовки з фруктових інгредієнтів. Необхідні інгредієнти для динного варення з лимоном:

диня - 1 кілограм;
цукор - 0,25 кілограм;
ванілін - 1 грам (за бажанням);
лимон - 1/2 (для виготовлення соку і цедри);
пектин - 10 грам.

Процес приготування:

шматочки баштанної культури змішують з цукровим піском, додають ванілін;
фрукти відправляються на плиту і проварюються протягом чверті години;
готується сік з цедрою з лимона, додається до маси;
всипають пектин, і варення ретельно перемішується;
масу варять ще 5 хвилин, знімають з вогню і залишають на кілька хвилин під кришкою.

Варення переливають в простерилізовані банки і закочують.

З апельсином

Цитрус доповнює смак динного десерту і надає йому цікавий зовнішній вигляд. Будуть потрібні такі компоненти:

Алгоритм приготування:

плоди очищаються, розрізають на шматочки;
їх засипають 0,5 кілограма цукру, перемішують і настоюють протягом 2,5-3 годин;
з води і 200 грам цукру готується сироп, остуджують, додається до дині;
ємність з майбутнім варенням накривають щільною тканиною і залишають при кімнатній температурі на 24 години;
сиропної рідина необхідно злити, прокип'ятити і залити нею шматочки;
варення настоюється близько 10 години;
цитруси ріжуть разом з цедрою, додають до дині і уварюють до загусання;
масу можна розкладати по банках.

З корицею

Пряність володіє оригінальним смаком і теплим ароматом, тому її рекомендується використовувати для заготовок на зиму. У холодну пору року десерт доводиться дуже до речі при вечірніх чаювання.

Для динного варення з корицею потрібно:

диня - 2,5 кілограма;
лимон - 2 штуки;
цукор - 0,9-1 кілограми;
вода - 1 літр;
коричнева порошок - за смаком.

Готується дуже просто:

до скибочкам овоча додається лимонний сік і 300 грам цукру;
маса повинна настоятися, щоб шматочки дали сік;
з цукру, що залишився і води вариться сироп - його поміщають на повільний вогонь до розчинення цукру;
гарячий сироп заливають в каструлю з шматочками і на слабкому вогні уварюють до потрібної густоти;
в готовий продукт додають корицю, перемішують і розкладають по ємностей.

З бананами

Існує безліч рецептів заготовок баштанних культур з бананами, досить цікавий рецепт, в якому також використовується екзотичний цитрус - лайм.

Інгредієнти:

диня - 1,5 кілограма;
банани - 1 кілограм;
лайм - 7-8 штук;
цукор - 1,5 кілограма;
коньяк - 50 мілілітрів.

Алгоритм приготування:

кубики динної м'якоті засипають цукровим піском, ємність накривають тонкою х / б тканиною і відставляють на 20-24 години;
через добу лайм - 5 штук - розрізають навпіл, віджимають сік в ємність овочем;
масу гасять на повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 40 хвилин;
залишилися цитруси слід нарізати на часточки, не видаляючи шкірку, порізати банани на шматочки і все помістити до динної масі;
варення проваривается на слабкому вогні до стану загустілого пюре;
його можна відразу розлити по банках, закатати, перевернути, а на наступний день відправити в холодильник.

Джем з дині

З даної баштанної культури виходить відмінний ароматний джем з ніжною желеподібної консистенції. Для нього необхідно:

диня (м'якоть) - 1 кілограм;
цукор - 1 кілограм;
сік 1 лимона або 1 чайна ложка лимонної кислоти;
корінь свіжого імбиру - 1 штука.

Готується десерт наступним чином:

кубики овоча пересипають 0,5 кілограма цукру і залишають на ніч, щоб плоди пустили сік;
до маси додають решту цукру, лимонний сік або кислоту, дрібно натертий свіжий імбир;
джем вариться на повільному вогні близько години (якщо диня дуже соковита, то час готування збільшується, а додаткові компоненти кладуться в кінці процесу), важливо масу періодично помішувати.

Заготівлю поміщають в баночки в гарячому вигляді, закочують після того, як вийде пар.

консервована диня

Якщо хочеться приготувати незвичайний десерт, то можна законсервувати шматочки баштанних в пряному сиропі з портвейном. Необхідні такі компоненти:

диня - 2,5-3 кілограми;
гвоздика - 3 штуки;
цукор - 0,5 кілограма;
вода - 0,5 літра;
портвейн - 250 мілілітрів;
кориця - 1 паличка;
ванілін - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

м'якоть вийняти ложечкою для морозива, щоб вона була в вигляді акуратних кульок;
в ємність налити води, додати ванілін, корицю, гвоздику, цукор і поставити на плиту до закипання;
плиту відключити, помістити в сироп диню і портвейн, накрити кришкою і настоювати протягом 15 хвилин;
кульки вийняти в окрему миску, а сироп уварити при середній температурі на 1/2;
диню помістити в стерилізовані ємності і залити охолодженим і процідженим сиропом;
долити по 1 столовій ложці портвейну в кожну банку, можна покласти по бутончіку гвоздики з сиропу.

Диня в цукровому сиропі

Якщо часу в обріз, а диню потрібно терміново заготувати, можна використовувати експрес-метод. Для джему потрібно:

диня - 1 кілограм;
вода - 0,5 літра;
цукор - 1,55 кілограма;
лимонна кислота - 1 чайна ложка;
ванілін - на кінчику ножа.

Ласощі готується наступним чином:

слід розчинити 50 грам цукру в воді, додати шматочки дині і бланшувати протягом чверті години;
в масу додається цукор, що залишився, і вона уварюється до загустіння;
в кінці процесу кладеться лимонна кислота і ванілін.

Готовий джем можна закатати.

У власному соку

Для стиглої солодкої м'якоті не потрібно багато цукру - її власний сік буде досить насиченим і смачним. Для заготівлі потрібно:

диня - м'якоть, щоб заповнити 1-літрову банку щільно;
цукор - 2 склянки;
лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Алгоритм готування наступний:

в банку засипається цукор - 1 склянка, додається 1 чайна ложка кислоти і наливається вода до верху;
сироп розмішується, виливається в каструлю і кип'ятити, поки сироп не розчиниться (такої кількості вистачає на 3 літри заготовки);
диню очистити, порізати на скибочки, які щільно укладаються в баночки;
шматочки заливають киплячим сиропом, і баночка стерилізується протягом 10 хвилин.

Варення на зиму без стерилізації

Стерилізація ємностей забирає деякий час, але приготувати ласощі можна і без цієї процедури. Необхідно підготувати наступні компоненти:

диня - 1 кілограм;
цукор - 1 кілограм;
вода 400 мілілітрів.

Спосіб приготування:

воду слід закип'ятити і додати в неї шматочки дині;
плоди варяться протягом 5 хвилин, а потім рідина зливається (якщо шматочки не розм'якшуються, то час варіння необхідно збільшити);
в воду, в якій варилися баштанні, потрібно помістити цукор і розмішати, щоб він повністю розчинився;
в сироп викладають шматочки дині і уварюють 10-15 хвилин;
масу знімаються з вогню і настоюють протягом 12 годин;
алгоритм повторюється ще тричі, сироп можна додавати.

Під час приготування не варто забувати масу помішувати і прибирати піну.

Заготівля дині на зиму в банках

Інгредієнти:

диня - 300 грам;
базилік - пара гілочок;
цукор - 150 грам;
лимонна кислота - щіпка.

Закачування готується за наступним алгоритмом:

шматочки плода закладаються в підготовлені баночки, заповнюючи їх на третину;
додається базилік, виходячи з власного смаку, цукор і кислота;
ємності наповнюють окропом і накривають кришками;
дно великої каструлі застеляють тканиною, ставлять баночки, наливають гарячу воду і прогрівають близько півгодини;
банки слід герметично закупорити і помістити під теплу ковдру.

диня маринована

Плоди цієї баштанної культури маринують досить рідко, хоча, за допомогою подібного способу заготовки, можна домогтися чудового результату. Для такого незвичайного десерту потрібно:

диня - 1 кілограм;
вода - 1 стакан;
мед - 4 столових ложки;
оцет - 0,5 склянки (допускається використання як виноградного, так і яблучного);
дрібка солі.

Спосіб приготування:

кубики дині щільно укладаються в заздалегідь простерилізовані ємності;
готується маринад: мед розлучається у воді, додається сіль і відправляється на плиту до закипання;
в маринад заливають оцет, доводять до кипіння;
плоди заливаються гарячим маринадом, а банки слід закупорити прогрітими кришками.

Заготівля набуває максимально насичений смак після того, як постоїть в прохолодному місці.

Варення з дині в мультиварці

Цей кухонний прилад, безсумнівно, полегшує життя господаркам, і його також можна використовувати для готування динного варення - швидко і без особливих зусиль. Будуть потрібні такі продукти:

диня - 700 грам;
апельсин - 1 штука;
цукор - 400 грам;
кунжут - 30 грам;
ваніль - за смаком.

Готується десерт покроково:

апельсин очищається від шкірки і білих плівок, м'якоть нарізається шматочками;
з дині знімається шкірка, забирається частина з насінням, її ріжуть на кубики;
в чашу мультиварки кладуть один шар з дині, другий - апельсина;
плоди слід засипати цукром, додати ваніль і насіння кунжуту;
прилад встановлюється на найкращий режим - «гасіння», час готування - 1 година;
в процесі приготування необхідно кожні 15 хвилин перемішувати масу, а після звукового сигналу про завершення програми варення можна розкладати в підготовлені банки;
ємності закриваються кришками, загортають в ковдру, на зберігання прибираються, тільки коли вміст повністю остигає.

Способи зберігання заготовок на зиму

Вони залежать від того, яким чином готувалося ласощі. Якщо необхідно, щоб заготівля зберігалася тривалий час, то рекомендується закочувати масу в гарячому вигляді. А якщо продукт поміщається в баночку з капроновою кришкою, то його обов'язково потрібно охолоджувати.

Важливо, щоб ємності були чисто вимиті і позбавлені від надлишків вологи. У простерилізованих банках заготовки зберігаються краще, досить поміщати їх в прохолодне місце, але деякі рецептури на увазі зберігання тільки на полиці холодильника.

У будь-якому випадку, варто дотримуватися рецепта і рекомендацій, щоб насолоджуватися смачним, корисним, ароматним десертом з дині, а витрачені на підготовку зусилля не пропали даром.