Оливкова олія корисна як приймати. Корисні властивості олії оливи

Вже давно людство використовує оливкову олію у кулінарії, медицині та косметології. Його корисні властивості відкриті ще давніми греками. Олію оливи називають « рідке золото». У чому його користь? Як вибрати та які види масел з оливи існують?

Чим корисна оливкова олія

Олія оливи має багато корисних властивостей. Воно має профілактичну дію при серцево-судинних та онкологічних захворюваннях:

• бореться з «поганим» холестерином у крові;
• захищає від атеросклерозу;
• приводить до норми артеріальний тиск;
• є природним імуностимулятором;
• знижує ризик утворення в організмі ракових клітин.

Також добре впливає на роботу шлунка, кишечника, жовчовивідної системи:

• покращує роботу кишечника, шлунка, печінки;
• загоює виразки в шлунку та дванадцятипалій кишці;
• допомагає при геморої;
• справляється із запорами;
• має жовчогінний ефект.

Олія з оливи використовується в косметології:

• має омолоджуючий ефект, оскільки містить вітамін Е;
• його включають до складу масок та інших засобів для обличчя, тіла і волосся;
• надає загоюючий вплив на рани, порізи та виразки.

Різновиди олії оливи та їх застосування

Від способу віджимання сировини залежить фізико-хімічний склад готового продукту, зміст у ньому корисних елементів. Відповідно до цього показника в європейському законодавстві оливкова олія поділяються на категорії:

• натуральна оливкова олія (Extra Virgen та Virgen, іспанська);
• оливкова олія (Aceite de Oliva, іспанська);
• оливкова олія другого віджиму (Ромасе або Aceite de orujo de oliva, іспанська).

Екстра Вірджин (нерафінований перший холодний віджим)

Екстра Вірджин - найцінніший і найдорожчий сорт олії.Це практично свіжий сік оливок, розлитий по пляшках. Технологічний процес- від місця вирощування та збору до сортування та віджиму - регламентований та контролюється.

У країнах-виробниках якість оливкової олії перевіряється комісією, що складається з фахівців-дегустаторів. Ця процедура законодавчо закріплена та обов'язкова. Кожна з десяти осіб комісії має надати зразку звання Екстра Вірджин. Тільки в цьому випадку заготівельники мають право продавати масло під такою назвою. Якщо хоча б один член комісії «забракував» продукт, то виробника штрафують та відправляють олію на доопрацювання.

У цьому виді олії зосереджено найбільша кількістькорисних речовин. Його смак насичений, але з гіркуватістю. Чим сильніше масло гірчить, тим воно свіжіше.Вживати його рекомендується, не піддаючи термічній обробці:

1. Для заправки салатів та холодних страв.
2. У дієтичному харчуванні. Для людей, схильних до серцево-судинних захворювань, олія оливи – незамінний помічник у боротьбі зі «шкідливим» холестерином. Використовується в дієтах при захворюваннях шлунково-кишковий трактта жовчовивідної системи.
3. Для підгодовування дитини. Немовлятам із шестимісячного віку вводять у прикорм олію оливи Екстра Вірджин. Перша доза – 2 краплі, а до одного року доводиться до чайної ложки. Жирні кислоти цієї оливкової олії поєднуються майже як грудному молоці. Добре допомагає малюкам при запорах.

Вірджин (нерафінований холодного віджиму)

Це масло - теж натуральний продукт, але якість оливок, з якого вона виготовлена, нижча. До нього застосовуються занижені стандарти якості. Смак олії Вірджин не такий вишуканий, як у екстранатуральної. Косметологи радять додавати його в маски для обличчя, волосся та нігтів. Використовуючи олію Вірджин у приготуванні їжі, не рекомендується її нагрівати, щоб зберегти корисні властивості.

Рафінований холодного віджиму

Цей вид оливкової олії одержують, змішуючи рафіновану оливкову олію холодного віджиму з нерафінованим екстранатуральним (Екстра Вірджин) у пропорції 85%/15%. Воно також має відмінні властивості, але насичений смакі запах оливкової олії відсутній, немає характерної гіркуватості. Придатно для термічної обробки, під час смаження у ньому не утворюються канцерогени.

Оливкова олія другого віджиму

Таку олію отримують з макухи оливок, що залишилася після першого віджиму. У процесі виготовлення використовують органічні розчинники та впливають на сировину. високими температурами. Олія зберігає набір вітамінів та мікроелементів, але вже у менших кількостях. Воно ідеальне для обсмажування продуктів у фритюрі.

Країни-експортери продукту

У якій країні роблять найкращу оливкову олію? Суперечка триває вже багато століть. У кожній країні є гідні виробники, які пропонують корисну та смачну олію.

Левова частка оливкової олії виробляється у Європі. На першому місці за обсягами стоїть Іспанія, на другому – Італія, третє посідає Греція. Роблять олію з оливи також у Туреччині, Тунісі та Сирії, Марокко, Португалії, США та у Франції. Обсяг масла, що виробляється цими країнами, становить невелику частку в загальній масі. Тому основна суперечка про якість, смак і користь «рідкого золота» розгорається між Іспанією, Італією та Грецією. Кожна країна «хворіє» за свій продукт і вважає його найкращим. Чи є відмінності у смаках та корисних властивостях оливкової олії цих країн?

Якісний продукт із Іспанії

В Іспанії процес виробництва «рідкого золота» налагоджений та автоматизований досконало. Цей факт допомагає країні вийти перше місце за обсягами заготівель продукту. Смак оливкової олії з Іспанії найбільше наближений до природного смаку оливок. Він різкий і гіркуватий.

Справжня оливкова олія з Італії

На території Італії розташовано багато підприємств із заготівлі оливкової олії. Сортів оливи в Італії понад 400. З такого розмаїття створюють насичені букети смаку. Велика конкуренція над ринком у країні лише стимулює вдосконалення створюваних оливкових масел.

Який смак у італійської оливкової олії? Італійці люблять приправляти масло оливи прянощами та спеціями, наприклад, часником, перцем чилі або розмарином. Смак олії від цього стає трохи пряним. Оливкова оліяз Італії відрізняється м'якістю смаку, солодкуватим та ледь відчутним трав'яним запахом.

Яку олію роблять у Греції

Саме в Греції в давнину починалося виробництво оливкової олії. Греки більше наповнюють свій внутрішній ринок, не прагнучи першості експорту. Тут шанують стародавні традиції, передають їх із покоління в покоління, трепетно ​​ставляться до виготовлення олії. Цей процес менш автоматизований. Смак олії насичений та яскравий, у ньому присутні аромати фруктів та медові нотки.

У Греції сприятливий клімат для зростання оливкових дерев. Тисячі грецьких сімей, використовуючи домашні консервативні методи, добувають найбільший обсяг екстранатуральної оливкової олії (80% від світового обсягу).

Якщо говорити про користь оливкової олії, то для країн-виробників є спеціальний закон, в якому прописані критерії якості. Тому назва Екстра Вірджин вже дає гарантію того, що ця олія краща, незалежно від того, з якої країни привезено.

Як правильно вибрати оливкову олію на прилавках магазинів

Купуючи масло оливи, потрібно чітко уявляти для чого воно потрібно? Якщо планується заправляти ним салати та холодні страви, використовувати як прикорм, лікувальні або дієтичні цілі, в косметології, то вибирайте масло з написом Вірджин (Virgin) або Екстра Вірджин (Extra Virgin).

Якщо хочете використовувати масло для смаження, то обирайте оливкову олію з написом Aceite de Oliva. Готувати у фритюрниці можна і на олії з написом "Ромасі" або Aceite de orujo de oliva.

Багато хто користується необізнаністю покупців і продають просту рафіновану оливкову олію за ціною екстранатуральної. Тому дивитися потрібно не лише на ціну, а й вивчати інформацію на упаковці.

Про вартість

1. Оливкова олія Екстра Вірджин має найвищу вартість, тому що для її отримання використовується тільки найякісніша сировина. З одного кілограма оливок виходить лише 250 мл олії. Високі вимоги до якості роблять цей продукт дорожчим.
2. Є також різниця у вартості екстранатуральних олій. Олії, що мають маркування DOP/IGP/PDO або назву «біологічне» (BIO), коштують значно дорожче, ніж олія Екстра Вірджин без такого маркування.
   • маркування BIO гарантує, що у виробництві олії не були використані хімічні речовини та генномодифіковані організми;
   • DOP (PDO) - гарантія того, що олія була зроблена на конкретній, занесеній до спеціального реєстру території, весь процес від вирощування до упаковки проводиться в одному місці;
   • IPG - маркування, що говорить про те, що олія вироблена на певній території, що входить до сільськогосподарського реєстру (один або кілька етапів виробництва регламентовані, що також позитивно позначається на якості олії).
3. Різниця у вартості залежить від типу віджиму, який використовувався у виробництві. Оливкова олія першого холодного віджиму завжди коштуватиме у багато разів дорожче олії другого (гарячого) віджиму.
4. Нерафінована оливкова олія завжди буде дорожчою за рафіновану.

Як купити хороший продукт у магазині

Незалежно від того, який вид оливкової олії вибираєте, враховуйте такі моменти:

1. У Росії оливкова олія не виробляється, тому купуйте продукт лише у заводській упаковці. Придбати таку олію на розлив у нашій країні небезпечно.
2. Упаковка має бути скляною (з темного скла) або жерстяною.
3. На упаковці має бути прописаний вид оливкової олії, країна-експортер.
4. Маркування DOP/IGP/PDO або назва «біологічна» (BIO) – це гарантія якості екстранатуральної олії оливи. Такі маркування часто підробляють, щоб не помилитися у виборі, питайте у магазинах спеціальний сертифікат походження.
5. На упаковці завжди прописана кислотність олії: цифра має бути не більше 3,3%, якщо олія екстранатуральна, то не більше 1%.
6. Звертайте увагу на дату виробництва, термін зберігання після відкриття. Зазвичай олія у нероздрукованій тарі зберігається до 18 місяців. З моменту відкриття - місяць, за умови, що пляшка щільно закрита і стоїть у темному місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Якщо є можливість спробувати олію Екстра Вірджин, то її особливості такі.

Оливкова олія: користь цього продукту для організму незаперечна. Греки вірили у його божественне походження і називали «рідким золотом». Іспанці та італійці давно внесли божественний продукт у свій раціон та зробили його частиною середземноморської дієти. Про його чудодійні властивості написано дуже багато.

Ще давньогрецький лікар Гіппократ став застосовувати масло оливи в медицині.

Але в чому саме користь оливкової олії? У чому його перевага? А кому вона може зашкодити? Зараз розберемося.

Склад та енергетична цінність

99% оливкової олії – це жири, які містять у собі олеїнову та лінолеву кислоти. Це ненасичені жирні кислоти Омега-9 та Омега-6, вони незамінні для організму людини.

В оливковій олії міститься цілий рядважливих для організму вітамінів та мінералів. Це:

• Вітаміни A, B3, D, E, K, C;
• Натрій;
• Магній;
• Фосфор;
• Калій;
• Кальцій.

Енергетична цінність олії – 884 кКал/100г.

Добова норма: 2-3 ст. л.

Користь для тіла та душі

Оливкова олія добре впливає не тільки на тіло, але і на душевне здоров'я

Користь та шкода оливкової олії огорнуті деякими міфами: їй іноді приписують неіснуючі властивості. Можливо, ви навіть чули, що оливкова олія – найкорисніша серед олій. Це не так. Насправді, ні лляна, ні соняшникова олія не поступаються йому. Вони просто мають різні якості.

Оливкова олія та вплив на організм людини

«Рідке золото» має чудовий смак і аромат, але головне, воно позитивно впливає на здоров'я.

Серцево-судинна система. Вважається, що олеїнова кислота знижує рівень так званого «поганого» холестерину та підтримує – рівень «хорошого». Не всі вчені згодні з цим і приписують «старання» іншим компонентам олії. Але хоч би що вирішували вчені уми, факт залишається фактом: вживання оливкової олії знижує ризик виникнення атеросклеротичних бляшок та інших захворювань серця.
Знижує тиск, тому дуже корисно при гіпертонії.

Опорно-руховий. Вітаміни К, D, А та Е допомагають зберегти кальцій в організмі, зміцнюючи кістки та суглоби.

Травна. Корисно при запорах і гемороях, оскільки має проносну дію. Вітаміни, що містяться в олії, зміцнюють м'язи кишечника, а лінолева кислота здатна загоювати рани. Це причини, через які його обирають для лікування та профілактики гастритів та виразок.

Зір. Зміст вітаміну A благотворно впливає очі людини, поліпшуючи сутінковий зір.

Шкіра, м'язи. Лінолева кислота прискорює виробництво нових клітин та регенерацію тканин, тому відмінно підходить для загоєння ран, опіків та інших травм. Також вона сприяє підтримці м'язового тонусу. Вітамін E – природний антиоксидант – запобігає старінню шкіри та покращує стан волосся та нігтів.

Нервова система. Завдяки вмісту вітаміну C, зміцнює нервову системута сприяє виробленню антистресових гормонів. Позитивно впливає координацію рухів. У давнину навіть застосовувалося на лікування психічних захворювань.

Онкологія. Вченими доведено, що вживання олії з оливок – відмінний спосібдля профілактики ракових захворювань, особливо рак грудей. Цей ефект досягається кількома шляхами. По-перше, олеїнова кислота пригнічує ген, який відповідає за розмноження ракових клітин. По-друге, антиоксидант вітамін E зменшує кількість вільних радикалів, які руйнівно впливають на організм. По-третє, тому, що продукт виводить токсини з організму, зменшується ризик мутацій клітин.

Вживання натще

Користь оливкової олії натщесерце багато разів обговорювалася фахівцями народної та консервативної медицини. Вважається, що одна-дві чайні ложки олії, випиті з ранку, допомагають нормалізувати роботу ШКТ, виводять токсини, запобігають розвитку геморою. Позитивно впливають на серце. Добре ця процедура позначається на стані волосся, шкіри та нігтів: шкіру – зволожує, волосся та нігті – зміцнює, зовнішність – освіжає та омолоджує.

Будьте уважні!Такий підхід підійде не всім! Якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом, онкологією або хронічні захворювання будь-якого типу, ця процедура може погіршити ситуацію. Тому обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Сила оливок для шкіри та волосся

Спробуйте наносити оливкову олію на тіло та волосся – результат вас здивує.

Користь оливкової олії для шкіри незаперечна. Ще в давнину масло з оливи використовувалося як косметичний засіб широкого спектру. Його використовували:

• як засіб для засмаги;
• для зволоження;
• для загоєння ран.

Воно підійде для зволоження всіх типів шкіри. Навіть на жирну шкірурадять наносити трохи олії: це зменшить інтенсивність сальних залоз. В основному, популярні рецепти на основі глини, меду та лимона.

Користь оливкової олії для волосся не менша. Воно здатне розгладити неслухняні локони, зробити їх м'якшими, позбавити від кінчиків, що січуться.

Найпростіший спосіб: нанесіть оливкову олію рівномірно по волоссю, особливу увагуприділіть коріння, кінчики і шкіру голови. Не заважатиме легкий масаж під час нанесення. Потримайте маску протягом 10-15 хвилин, після чого промийте голову своїм шампунем. Якщо масло не змилося з першого разу, повторіть процедуру. Маску можна робити кілька разів на тиждень.

Для посилення ефекту можливе застосування яєць, лимона, меду та інших інгредієнтів.

Обережно: протипоказання та шкода

• Не варто вживати його людям, які страждають на холецистит і жовчнокам'яну хворобу. Оскільки масло оливи має жовчогінну дію, надмірне його вживання може посилити перебіг хвороби.
• Також не варто захоплюватися олією при проблемах із шлунково-кишковим трактом, онкологією, хронічними захворюваннями. Якщо у вас вже є проблеми зі здоров'ям, але ви не готові відмовитися від «рідкого золота», не забувайте про помірність. Користь оливкової олії для печінки та травної системи буде максимальною, якщо з'їдати 2 ложки на день.
• Існує помилкова думка, що обсмажені продукти на оливковій олії не завдають шкоди. Це міф. Будь-яке масло при смаженні змінюється, виділяє канцерогенні речовини та ускладнює роботу травної системи. Тому для здорового харчуванняварто відмовитися від смаження на користь інших видів обробки їжі: варіння, гасіння.
• Навіть якщо ви повністю здорові, не варто зловживати олією. Високий змістжирів у цьому продукті може спровокувати розвиток жирової інфільтрації печінки, цукрового діабетуі, незважаючи на дієтичні властивості, ожиріння. Тому будьте розумні і не перестарайтеся.

Як вибрати?

Максимальною користь оливкової олії буде, якщо вибрати правильний продукт. Основним показником якості та корисності олії є кількість жирних кислот на 100 грам. Чим нижчий цей показник, тим краще.

Розглянемо його види методом отримання:

• Extra Virgin Olive Oil

Цей продукт одержують із свіжих оливок (які збирають вручну) методом холодного віджиму, тому воно максимально зберігає все корисні якості. Кислотність такого масла має перевищувати 0,8%. Корисні властивості, описані вище, властиві саме цьому типу олії.

• Virgin Olive Oil

Продукт другого холодного віджиму. Поступається за якістю першому виду, але є натуральним і корисним. Його кислотність – трохи більше 2%.

• Olive Oil, Pure Olive Oil, Pomace Oil

Ці види масел отримані шляхом переробки макухи з додаванням хімічних речовин. Такі олії коштують дешево, але й корисними не є. Останнє можна продавати не в усіх країнах.

Зверніть увагу на таке:

• користь оливкової олії першого віджиму – найбільша;
• якісна оліямає бути дорогим;
• воно має бути розлите там, де й зібрані оливки;
• якщо поставити в холодильник, натуральна оліямутніє, з'являється осад, при кімнатній температурівоно повертає природний вигляд;
• купуйте невеликі обсяги, оскільки продукт має властивість окислюватись.

Приємного апетиту та більше користі для вашого здоров'я!

А найцікавіші можуть подивитися, як виробляють оливкову олію на відео нижче.

Крапля оливкової олії творить дива. У цьому впевнені дієтологи, косметологи та лікарі. Жителі Іспанії, Італії та Греції підтверджують цю аксіому. Красива шкіра, доглянуте та густе волосся, відсутність « гусячих лапок» під очима. Так виглядає кожна друга жінка у країнах, де росте олива. Плоди дерева смачні, корисні та маслянисті. Витяжка з оливок поживна та наповнена корисними речовинами. Склад не порівняється з іншими маслами. Олія – це єдиний жирний продукт, дозволений дітям з грудного віку. Багато факторів говорять про користь пружних плодів. Які ж корисні властивості має оливкова олія і де її застосовують?

Склад оливкової олії

Корисними властивостями засіб має вміст жирних кислот і необхідні організму речовин. Витяжка з плодів – це джерело сили, краси, молодості та гарного настрою.

До складу оливкової олії входять такі компоненти:

Вітамін Е. Відповідає за омолоджуючий ефект. У завдання вітаміну входить надання шкіри пружності, еластичності. Оливкова олія входить у косметику для жінок віком від 25 років. З цього віку з'являються перші зморшки. Завдання засобу зупинити процес старіння та продовжити життя клітин.
Жирні кислоти. Нормалізують травлення, допомагають засвоєнню продуктів. Витяжка грецьких плодів – улюблений продукт дієтологів. Багато дієт починаються з прийому оливкової олії натще. Перш ніж розпочати таку процедуру, проконсультуйтеся з лікарем. При холециститі та інших захворюваннях заборонено вживання оливкової олії лікувальних цілях.
Антиоксиданти. Основне завдання – виведення вільних радикалів, які є джерелом небезпечних захворювань. Олія набуває чинності незалежно від форми застосування. Витяжка оливок використовується як заправка для салатів, використовується натщесерце з лікувальною метою, втирається в шкіру або волосся.

Крім основних компонентів, оливкова олія насичена вітамінами. Серед них корисні для шкіри та здоров'я людини вітаміни А, D. Засіб виступає джерелом заліза, необхідного для серцево-судинної системи, багато на мікро- та макроелементи.

Корисні властивості оливкової олії

Особливість засобу полягає в легкому засвоюванні. При використанні витяжки оливи людина отримує всі речовини та вітаміни, що входять до складу плодів. Поліпшення настає після 30 днів застосування.

Високий результат досягається за рахунок корисних властивостей оливкової олії:

Відповідає за баланс речовин та елементів в організмі людини. Натуральний продуктне містить холестерину. Засіб рекомендований людям з діабетом і пацієнтам, які страждають на серцево-судинні захворювання.
Сприятливо впливає органи травлення. Стілець приходить у норму. Оливкова олія загоює виразки шлунка.
Утихомирює апетит. Жирні кислоти, що входять до складу витяжки, добре засвоюються та насичують організм. Людина не відчуває голоду, вживає менше продуктів.
Омолоджуючий та зміцнюючий ефект. Стіни судин стають еластичними. Регулярне застосування оливкової олії здатне загальмувати процеси старіння. Виявляється спільне позитивний впливна організм. Відбувається становлення імунітету та його зміцнення.

Регенеруючі властивості продукту та протизапальний ефект дозволяють застосовувати засіб для загоєння ран. Олія приємно впливає, не щипає шкіру, оскільки має знеболювальну дію. Останні дослідження показали, що оливкова олія вбереже від раку шкіри та грудей. Корисні властивості використовуються в кулінарії, активно застосовуються в медицині та косметології.

Застосування оливкової олії для шкіри

З лікувальною метою приймають щодня ложку оливкової олії. Для отримання шовковистої та гладкої шкіри також важливе регулярне нанесення. Витяжка оливи застосовується для боротьби з целюлітом, допомагає усунути сухість та лущення. Засіб використовується окремо або входить до складу масок, бальзамів, кремів.

При тривалому впливі користувачі помічають такий ефект:

шкіра стає м'якою, йдуть сухі зони;
зменшуються розтяжки, що утворилися під час втрати зайвих кілограмабо під час вагітності;
маски та креми для обличчя на основі оливкової олії омолоджують шкіру, вирівнюють контур, видаляють припухлість;
усуваються дрібні зморшки, розташовані на обличчі, навколо очей, запобігає появі нових.

Ефект від застосування помітний як користувачам, а й оточуючим. Обличчя змінює колір, дихає здоров'ям, а шкіра стає приємною на дотик.

Застосування оливкової олії для волосся

Натуральні продукти як відварів трав чи домашніх масок завжди позитивно впливають на пасма. Але, при використанні олії доводиться обережно. Неправильна рецептура або неправильно підібраний інгредієнт призведе до втрати кольору, обтяження локонів та зайвої жирності. Оливкова олія і тут є винятком. Його використовують для всіх типів волосся. Головне правильно змивати засіб та поєднувати з відповідними інгредієнтами. Результат довго не забариться. Локони стають густими, блискучими та шовковистими.

Якщо побоюєтеся за результат, почніть застосування з додавання кількох крапель у шампунь. Ефект не сильно помітить після тижня використання. Якщо немає висипів, неприємних відчуттів чи негативного впливу на волосся, то переходьте до виготовлення домашніх косметичних засобів.

Оливкова олія вирішує основні проблеми, з якими стикаються володарки пишних шевелюр. Вплив навколишнього середовища, засоби укладання, неправильно підібраний шампунь або бальзам призводять до того, що пасма втрачають свою природну красу і силу. Волосся починає «хворіти», з'являються кінчики, що січуться, відбувається випадання локонів, утворюється лупа. Для відновлення потрібен натуральний та безпечний засіб. Оливкова олія, проникаючи у структуру волосся, ділиться з кожним пасмом вологою, вітамінами та фіксує результат. Покриває локон захисною плівкою. Зупиняється випадання волосся, шкіра голови зволожується. Досягти чарівного результату легко, навчитеся готувати лікувальні бальзами.

Маски з оливковою олією для обличчя

Насамперед потрібно правильно вибрати головний інгредієнт. Найкращим вважається оливкова олія, виготовлена ​​за технологією холодного віджиму. Засіб зберігає корисні властивості, до нього не додаються сторонні домішки. На якісному оливковому маслі стоїть позначка extra. Перед застосуванням не потрібно нагрівати витяжку із зелених плодів. Олія розгубить цілющі властивості.

У домашніх умовах виготовляються такі маски з оливковою олією для обличчя:

З вітаміном Е. По додатковому інгредієнтустає зрозуміло, що вітамінний комплексзастосовують проти старіння шкіри. Виготовляється маска шляхом змішування вітаміну Е та олії оливи. На п'ять ложок основного компонента додається одна частина вітаміну. Отримане рідке, тому наноситься за допомогою ватного тампона. Залишки олії видаляються сухою серветкою через 15 хв.
Із соком лимона. Маска бореться із висипаннями на шкірі. Рекомендується для людей із жирним або комбінованим типом шкіри. Засіб готується перед нанесенням. У миску з оливковою олією видавлюється сік одного лимона. Рідина наноситься легкими рухами. Уникайте ділянок навколо очей. Змивається маска водою або знімається паперовим рушником.

Фруктовий. З настанням холодів починається боротьба з авітамінозом. До кінця зими організм витрачає запас вітамінів, їх відсутність позначається на загальному стані здоров'я та шкіри. Сірий колір обличчя, кола під очима усуваються фруктовою маскою. Як пюре підійдуть будь-які плоди. Співвідношення витяжки оливи та фруктів рівне. Суміш зволожує епідерміс, усуває сухі ділянки, насичує шкіру вітамінами.

Маски з оливковою олією для волосся

Кошти хороші тим, що включають інгредієнти, які знайдуться у будь-якому холодильнику. Олії, що входять до складу, продаються в аптеках або спеціалізованих магазинах. Найпростіший рецепт зводиться до нанесення олії на шкіру та пасма. Далі слідуйте за ситуацією. Якщо робите маску ввечері, то утепліть волосся і лягайте спати. Олію змиєте вранці, добре промивши пасма водою з шампунем. Якщо необхідна термінова реанімація волосся, витримайте засіб протягом 40 хв. Процедуру повторіть через 2 дні. Цей рецепт застосовується як профілактичний засіб.

У лікувальних цілях виготовляють такі маски з оливковою олією для волосся:

На основі яєчного жовтка. Є кілька рецептів. Перший використовується для локонів, схильних до жирності. До складу додається будь-який кисломолочний продукт(Сметана, кефір) та ложка олії. Компоненти ретельно перемішуються. Суміш наноситься від коріння до кінчиків волосся. Півгодини впливу достатньо, щоб позбавити волосся від блискучого блиску і надати здорового вигляду. Другий рецепт застосовується для пошкоджених пасм, які потребують термінового відновлення. Основні інгредієнти залишаються, а сметана замінюється оцтом (бажано яблучним). Перед нанесенням переконайтеся, що склад кімнатної температури.

Оливкова олія та мед. Класичний тандем, що використовується у косметології. Мед перед введенням розтоплюється та остуджується. Якщо в гарячий інгредієнтввести витяжку оливки, то лікувальний ефектзагубиться. Виходить в'язка маса, яку важко наносити. Насамперед обробляйте пошкоджені пасма. Для зручності нанесення руки періодично змочуйте водою. Через 40 хв. маска змивається теплою водою. Результат – густі, ароматні та слухняні локони.
З безбарвною хною. Для рецепту береться одна упаковка. Спочатку миску висипається вміст пакета. Порошок розлучається водою, має вийти густа маса. Потім вводиться олія оливи. Склад перемішується та наноситься на волосся. Отримана маса м'яка і приємна на дотик. Допомагає наситити вологою сухі локони, зміцнює пасма. Для кращого ефектурозчешіть волосся після нанесення маски. Змивається засіб водою та шампунем.

Добре поєднується витяжка оливи з іншими оліями. посилить зміцнюючий ефект, кокосове – наситить поживними речовинами, рицинова - усуне себорею. Всі рецепти виготовляються швидко та просто. Результат домашніх масок перевершує всі очікування – пружна, еластична шкіра та здорове, шовковисте волосся.

Ганна Миронова

Час на читання: 13 хвилин

А А

Одним із самих корисних продуктів, по праву, вважається оливкова олія. Ще Гомером воно названо «рідким золотом», і активно застосовується у самих різних сферахнашого життя вже понад шість тисяч років. Оливкова олія використовують для краси і для масажу, для лікування та для приготування страв. Чим саме корисно це «рідке золото», і як його правильно вживати?

Корисний склад оливкової олії

Вибираючи масло, слід віддавати перевагу грецькій – найбільш корисній. А відрізнити підробку від натуральної оливкової олії дуже легко. Просто покладіть пляшку олії у холод. У натуральному маслі з'являться білі пластівці (за рахунок вмісту твердих жирів), що зникають при поверненні пляшки в кімнатну температуру.

Користь від вживання та застосування оливкової олії

Внутрішнє застосування

Зовнішнє застосування

Оливкова олія в Росії стала популярною нещодавно, але вже завоювала загальну любов своїми корисними властивостями і вишуканим смаком. Варто зазначити, що в країнах, що застосовують цю олію століттями, дуже багато довгожителів. Оливкова олія - продукт, що продовжує життя. Після грибів шеєтаки ця олія знаходиться на другому місці в рейтингу продуктів, які дарують молодість та красу.

Протипоказання до застосування оливкової олії

Шкоди здоров'ю людини оливки завдати не можуть. Але все добре в міру. А також варто пам'ятати про негативних властивостяхоливкової олії:

• Цей продукт здатний викликати відтік жовчі з жовчного міхура. При холецистит його вживати категорично не рекомендовано.
• Денна норма оливкової олії – пара-трійка столових ложок . Цей продукт відрізняється високою калорійністю, і при надмірній вазі зловживати оливковою олією не слід.
• Після нагрівання будь-яка олія, що вживається всередину, шкідлива для організму. . Зрозуміло, що від картоплі-фрі в оливковій олії та пересмаженій курці чекати на оздоровчий ефект безглуздо. А ось із салатом з свіжих овочіволія буде дуже корисно.
• У процесі дієти потрібно пам'ятати про калорійності оливкової олії : на одну ложку – сто двадцять калорій

Що стосується алергічної реакції - вона буває дуже рідко на даний препарат.

Оливкова олія для краси

З давніх часів дана оліяуспішно використовується в косметології, завдяки наявності вітамінів, антиоксидантів та ін Оливкова олія – ідеальне косметичні засоби для будь-якого типу шкіри, а на його основі виготовляється більша частина кремів та інших косметичних засобів. Оливкова олія має безліч корисних для краси властивостей. Ось лише деякі з них.

З давніх часів оливкова олія вважається однією з найкорисніших рослинних олій у світі, її називають ліками від природи, даром богів. Чи це так насправді? Жителі країн, де виробляють цей чарівний продукт харчування та використовують щодня у своєму раціоні довго зберігають красу, молодість та міцне здоров'я.

Хімічний склад оливкової олії

Оливкова олія виробляється шляхом вичавки подрібненої м'якоті свіжих маслин. У період з листопада по березень відбувається збір та заготівля оливок. Дуже важливо для отримання чистої якісної олії максимально швидко зібрати врожай і переробити його, оскільки після збирання окислення маслин відбувається дуже швидко. При окисленні якість одержаного продукту може погіршуватися. Оливкова олія вищої якості, тобто першого холодного віджиму складається з моно-ненасичених жирних кислот:

• 60-80% від усіх жирних кислот належить олеїновій кислоті, омега 9
• 4-14% лінолевої кислоти, омега 6
• 15% пальмітинової та інших насичених жирних кислот (стеатико, палмітелаїко)
• 0,01-1% омега 3
• 0,0-0,8% арахісової та запашної

Крім того, до складу оливкової олії входить ряд сполук:

• поліфеноли, феноли та фенольні кислоти
• сквалень (попереджають розвиток онкології, особливо раку грудей)
• терпенові спирти
• стероли і β ситестерол (є тільки в оливковій олії і вони перешкоджають утворенню холестерину)
• токофероли
• Оливкова олія екстра класу містить вітамін Е, А, D, До.

Тільки масло першого холодного віджиму вважається натуральним, корисним та якісним. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, його слід використовувати тільки протягом перших місяців після виробництва і його не можна піддавати тепловій обробці, тобто гасити, смажити на ньому. Багато професійних кухарів у всьому світі, звичайно, широко використовують його для підсмажування продуктів, воно більш стійке під час смаження, але при цьому всі корисні властивості навіть 100% високоякісної олії губляться. Якщо йдеться про користь та шкоду оливкової олії — то тільки свіжа оліяпершого холодного віджиму для розпарених овочів і холодних страв має властиві йому корисні властивості.

Корисні властивості оливкової олії

Всі корисні властивості олії визначаються речовинами, що входять до його складу. Оскільки оливкова в основному складається з ненасичених жирів (олеїнова жирна кислота), при використанні рослинної олії замість тваринних жирів у щоденному раціоні людини значно знижується рівень поганого холестерину в крові (див. ). А також його помірне вживання служить, ожиріння, серцево-судинних захворювань.

• Вітамін Е, що входить до його складу, є високоактивним антиоксидантом, що допомагає організму у боротьбі зі старінням шкіри, покращує ріст волосся та стан нігтів, є профілактикою розвитку онкологічних захворювань.
• Вітаміну А, К, D у комплексі з вітаміном Е сприяють зміцненню тканин, м'язів кишківника, кісткової системи. Тому воно дуже корисне для дітей.
• Феноли, які є у складі олії, зміцнюють імунітет і уповільнюють процес старіння.
• Лінолева кислота дуже позитивно впливає на зір, сприяє покращенню координації рухів, регенерації тканин, швидкому загоєнню ран, опіків.
• Вчені довели, що олеїнова кислота здатна стимулювати ген, який пригнічує активне зростання ракових клітин, що знижує ризик онкологічних захворювань.
• Оливкова олія дуже добре, практично на 100% засвоюється організмом людини.

Оливкова олія для травної системи дуже корисна - вона має м'яку проносну дію, що дозволяє багатьом людям боротися із запором (див. ), і гемороєм. Також, володіючи помірною загоювальною властивістю, позитивно впливає на шлунок, сприяючи пом'якшенню гастриту або загоєнню виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. При дотриманні дієти з метою зниження ваги, така олія ідеально підходить для схуднення, замінюючи насичені жири, воно сприяє прискоренню обміну речовин та знижує апетит.

Одна десертна ложкаолії, прийнятої вранці натщесерце, допомагає вилікувати гастрит або виразку шлунка на стадії загоєння, у складі комплексної терапії.

Оливкова олія має слабку жовчогінну дію, тому вона корисна для профілактики порушень функцій жовчовивідних шляхів. Його вживання сприяє нормалізації артеріального тискуу гіпертоніків, тому багато засобів від тиску виробляються з листя оливи. У народної медициниолію з оливок використовують при болях у спині, якщо додати його в розплавлений віск, і наносити на болючі місця (див. ).

Користь оливкової олії для вагітних жінок та дітей також незаперечна. Під час вагітності для ідеального зростання плода, його нервової та кісткової системи, мозку малюка дуже потрібні жирні кислоти. Крім того, жирні кислоти олії з оливок схожі на жири материнського молока (8% лінолевої кислоти) і при перекладі немовляти на спільний стілі дорослу їжупотрібно обов'язково додавати його до пюре, каші. Однією з причин різних шкірних захворювань у малюків є дефіцит в організмі лінолевої кислоти - вживання оливкової олії може її заповнити.

Також такий продукт дуже корисний для шкіри – воно не викликає алергічних реакцій, легко вбирається, але не забиває пори, надає омолоджуючу дію завдяки вітаміну Е, дуже добре підходить для сухої, запаленої шкіри, допомагає у боротьбі з розтяжками та целюлітом, знімає біль після надмірних фізичних навантажень, сприятливо впливає на волосся, надає їм блиску, запобігає випадання та утворення лупи, нормалізує стан ламких та тонких нігтів. Однак, у косметичних ціляхкраще використовувати натуральну оливкову олію, розмішуючи її з кремом, оскільки в косметику додають не якісну олію.

Можливо, користь оливкової олії для жителів Росії дещо перебільшена

Росіянину краще вживати гірчичну, лляну та соняшникову олію

Давно відомо, що найкраще засвоюється і приносять більше користі ті продукти, що ростуть у місцевості, де народилася, де виросли його предки. У Росії оливкове дерево не росте, і росіянину більше корисна олія з льону, соняшнику, гірчиці. До того ж оливкова олія практично не містить омега-3 жирів, коли як у лляному, гірчичному та їх досить багато, вони корисні і для обміну речовин, і для серцево-судинної системи.

Вітаміні Е в соняшниковій олії більше, ніж в оливковій

Всі без винятку рослинні олії містять вітамін Е (потужний антиоксидант), а також вітаміни А, К та D. Причому, у соняшниковому вітаміну Е більше, ніж в оливковому. Однак користь соняшникова висока за умови, що вона нерафінована, а на прилавках наших супермаркетів вона переважно рафінована. Краще набувати якісного нерафінованого соняшникова олія.

Також важливо, яку оливкову олію ви купуєте, адже її якість та кількість вітамінів залежить від багатьох факторів — від місця походження оливок, технології виробництва, а головне від того, збагатять її штучними добавками, змішають із низькосортною, неякісною олією чи ні. І вже точно, що дешева олія з оливок не може бути натуральною, відповідно, вона містить менше вітамінів, ніж рідна не дорога соняшникова.

У нерафінованій олії олеїнової кислоти 45%

Лікарі пояснюють легку засвоюваність оливкової олії тим, що в ній більше олеїнової кислоти-70%, вона дуже корисна і надає позитивний впливна метаболізм, однак у соняшниковому нерафінованому її теж велика кількість- Близько 45%.

Протипоказання та шкода оливкової олії

• Найбільший негативний ефект, шкода від оливкової олії може бути при її вживанні людьми з жовчнокам'яною хворобою. Виражена жовчогінна дія оливкової олії небезпечна за наявності каменів у жовчному міхурі, і людям з холециститом слід вживати його з обережністю (не вживати в великих кількостях, натще).
• Росіянам не можна повністю відмовлятися від рідних рослинних олій і краще вживати оливкову олію першого віджиму у поєднанні з рідними традиційними нерафінованими оліями- Льняним, соняшниковим.
• При зловживанні будь-якою рослинною олією збільшується навантаження на травну системуі надлишок вживання оливкової олії загрожує розвитком ожиріння, підвищується або жирової інфільтрації печінки (див. ). Тому не слід вживати понад 2 ст. ложок оливкової олії на день.
• Оливкова олія, незважаючи на всі її корисні властивості, дуже висококалорійна - на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) слід враховувати тим, хто сидить на дієті.
• Незалежно від того, яке масло використовується для смаження, якщо ви прагнете вести здоровий спосіб життя, слід відмовитися від смажених продуктів. При жарінні будь-яке рослинна оліявтрачає свої корисні властивості, утворюються і вживання будь-якої смаженої їжі надмірно навантажує всю систему травлення.

Якість оливкової олії залежить від сорту та способу її отримання

Від способу промислового виробництвазалежить його користь та якість:

Перший холодний віджимання — на етикетці це Extra virgin olive oil

Така олія виготовляється зі свіжих оливок без застосування хімічних речовин та теплової обробки, тому всі цілющі властивості її зберігаються. Олія першого холодного віджиму не може коштувати дешево, це найдорожчий спосіб отримання продукту і основним показником якості є вміст жирних кислот не більше 1%.

Другий холодний віджимання — Virgin olive oil

Це масло виходить при другому холодному віджимі, також без хімікатів, воно значно поступається за якістю, ароматом, корисними властивостями продукту першого віджиму.

Хімічна екстракція – це Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil

• Olive oil— це макуха, отримана з субстрату (віджимань) із застосуванням гексану, бензину та інших хімічних розчинників, під впливом теплової обробки, тому ні харчової, ні корисної цінностіне представляє. Ця олія йде на виготовлення майонезу та соусів (причому цю «неапетитну технологію» на етикетках майонезів не пишуть). Для надання більшої цінності виробники додають до нього малий відсоток олії першого та другого віджиму, проте це майже не впливає на смакові та цілющі властивості.
• Pure olive oil - це така ж не натуральна олія, із застосуванням хімікатів (бензину, куастичної соди та ін.), це маркування вказує лише на те, що в такий продукт не додавалася ні рапсова, ні соняшникова олія, і виготовлено воно з субстрату, відігнаного з пульпи після першого або другого віджиму. Також не має корисних властивостей та значно дешевше.
• Pomace oil - це також хімічна екстракція, на відміну від Olive oil, в нього ніколи не додають якісну олію та використовують тільки в технічних галузях, для виробництва мила, косметики, кремів, бальзамів для волосся, лампового освітлення та ін.

Як правильно вибрати якісну оливкову олію?

За споживанням олії з оливок Росія вже входить до 12 його великих покупців у світі. Сьогодні більшість населення добре поінформована про те, що нерафінована оливкова олія — це продукт здорового харчування, вживання якого позитивно позначається на шлунково-кишковому тракті і є профілактикою серцево-судинних захворювань і навіть онкології. Однак, через дорожнечу воно залишається доступним не всім, і існує думка, що краще купувати традиційну олію, ніж дешеву низькоякісну і не корисну оливкову.

Не купуйте рафіновану оливкову олію для заправки салатів

Рафінація - це процес відбілювання, нейтралізації та дезодорації, після такого очищення від корисних властивостей оливкової олії нічого не залишиться, не буде ні запаху, ні кольору, ні смаку, ні користі. Але смажити краще саме на рафінованій олії (див. нижче про температуру димлення олій)

Дешеві оливкові олії в наших магазинах — суміші рафінованої та нерафінованої.

Якісна олія не може бути не дорогою, оливки збираються взимку, вручну, з 1 дерева врожай всього 8 кг, а для виробництва 1 літра олії потрібно 5 кг. оливок. Слід добре читати маркування на етикетці, іноді дуже дрібним шрифтом зазначено, що оливкова олія є сумішшю з іншим і не зазначено, у якому співвідношенні це маркетинговий хід і справжній обман споживача. Якщо відкривши пляшку, немає інтенсивного натурального аромату оливок — це не якісний продукт.

Що можна дізнатися з маркування

Зазвичай олію фільтрують перед розливом, але більш цінно нефільтроване. Кислотність також вважається одним з важливих показниківякості, чим вона нижча, тим вища якість масла, кислотність визначається вмістом 100 гр. олеїнової кислоти. Продукт першого віджиму Extra Virgin повинен мати кислотність не вище 0,8%. Оливкова олія вважається лікувальною при кислотності 0,5%.

Якщо на етикетці є позначка BIO чи Organic – це означає органічний продукт, який виготовлений за суворими вимогами, без використання пестицидів, добрив, ГМО чи регуляторів зростання. Також може бути і спеціальне маркування PDO, що вказує на те, що оливки виготовлені на певній території, і підтверджує, що і збір, і виробництво оливкової олії були в одному місці, тому оливки певного сорту з властивим ароматом і неповторним букетом.

Яка олія найкраща, Іспанська, Грецька, Італійська?

У світі налічується понад 700 сортів оливок, що виростають від Австралії до Америки, на аромат, колір та смак яких впливає характер грунту, сухість, сонце, камінь, самотність, тиша, кліматичні умови. Найміцнішими, з сильним смаком вважаються грецькі оливки та олія.

Світові лідери-виробники оливкової олії:

• Іспанія - 540 000 т/рік, але пропонує всього 20% олії першого холодного віджиму.
• Італія - ​​420 000 т/рік
• Греція – 280 000 т/рік, пропонує 80% олії Extra Virgin з оптимальною ціною та найкращою якістю
• Туніс – 180 000 т/рік
• Туреччина та Сирія – 90 000 т/рік
• Марокко та Португалія – 50 000 т/рік
• Алжир – 20 000 т/рік
• Лівія – 10 000 т/рік

Якщо Ви все ж таки використовуєте масло для смаження, краще купувати італійські рафіновані сорти, оскільки при жарінні на нерафінованому продукти набувають специфічного смаку і аромату оливкової олії, а рафінована оліямає менш виражений аромат, наприклад, Грасія дель Оро або Дель Чекко. Для салатів, звичайно, краще грецьке нерафіноване Extra Virgin.

На якому маслі краще смажити?

Смажена їжа шкідлива для здоров'я – усі про це знають. Але якщо дуже хочеться... Тут важливо знати про таку характеристику мастил, як температура димлення. Чим вище температура, при якій масло "димиться", тим пізніше починається процес утворення канцерогенів і токсинів при жарінні, значить - тим воно менш шкідливе.

Після рафінування ця температура у олії підвищується, тому рекомендується смажити саме на рафінованій олії.

Поради як зберігати і як вибрати хорошу оливкову олію

• Чорні стиглі оливки надають йому жовтуватий колір, а незрілі – жовто-зелений відтінок, запах має бути приємний, трав'янисто-фруктовий, по консистенції помірно густий, з невеликим осадком. Якщо масло не однорідне, розшаровується - це суміш із низькосортним.
• Якщо спробувати і потримати його в роті, то повинен відчуватися присмак оливок, пікантність, гіркуватість, фруктовий присмак. Якщо відчувається затхлість, дерев'яний присмак чи гіркість – це не найкраща оливкова олія, а несвіжий чи неякісний продукт.
• На етикетці натуральної оливкової олії першого холодного віджиму завжди є 2 підписи Naturel та 100% оливкова олія.
• Не купуйте занадто великий обсяг, масло дуже швидко окислюється, краще купувати його частіше, зберігати в добре закупореній темній скляна пляшкадо +12С, у сухому темному місці.
• Якщо на етикетки написано "без холестерину" - це маркетингові хитрощі, в оливковій олії немає і бути не може жодного холестерину.
• Перевірити виробника на сумлінність можна таким чином, поставити пляшку в холодильник, вміст має помутніти, а при кімнатній температурі бути прозорим золотисто-жовтого кольору- це гарна олія.