Молодий маринований часник цілими головками рецепт. Маринований молодий часник

Консервовані овочізавжди користуються величезною популярністю, адже закочування допомагає не тільки надати їм незвичайний смак, але і зберегти на довгий час. Багато хто дуже любить маринувати часник. Є багато відмінних і простих способівйого приготування. Запам'ятайте деякі з них.

Маринований часник – користь та шкода

Після обробки овоч стає набагато м'якшим до смаку. Крім того, він зберігає величезну кількість вітамінів, поживних речовин. Як і будь-який продукт, він може надавати як позитивний, так і негативний впливорганізм людини. У чому полягає користь і шкода маринованого часнику? Список позитивних властивостей:

1. Замаринований овоч містить величезну кількість хлору, в 100 г є добова норма. Ця речовина необхідна для розщеплення жирів, допомагає формуватися кров'яній плазмі, благотворно позначається на функціонуванні печінки, покращує травлення.
2. У рослині багато калію. Він покращує роботу серця, кишківника, нирок.
3. Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кістки, робить стінки судин щільнішими і бере участь у процесі згортання крові.
4. Рослина багата на аліцин, який є потужним антиоксидантом.
5. Через великої кількостійоду маринований овоч корисно вживати людям, які страждають від проблем зі щитовидною залозою.
6. Що міститься в величезній кількостівітамін С (у часнику його більше, ніж у лимоні) сприяє зміцненню імунітету, захищає нас від простудних захворюваньта інфекцій. Якщо ви занедужаєте, то обов'язково їжте часник у маринаді. Це сприяє розрідженню мокротиння та виведенню її з дихальних шляхів.
7. Сульфіди та фітонциди, присутні в рослині, борються з мікробами.

Замаринований овоч може бути шкідливий, тільки якщо вживати його надмірно великих кількостях. Це виражається:

• хвилеподібними головними болями;
• загальмованістю реакції;
• зниженням уважності.

Як маринувати часник у домашніх умовах

Процес консервації не є нічого складного. У маринад для часнику обов'язково входять оцет, цукор та сіль. Крім того, туди додають сухі трави, лушпиння цибулі, спеції для надання аромату. Перед тим, як маринувати часник у домашніх умовах, його залежно від рецепту повністю очищають або знімають тільки верхні шари. Потім заливають гарячим розсолом і закочують у скляну таруабо закривають капроновими кришками.

Маринований часник – рецепт

Для заготовок слід використовувати лише неушкоджені овочі. Залежно від того, який рецепт маринованого часнику буде вами обраний, його потрібно буде розкладати по банках цілими головками, чищеними чи нечищеними часточками, чи стрілками. Подати його можна як самостійну закускуабо використовувати як компонент салатів або інших страв. Овочі виходять настільки смачними, що застосування йому ви знайдете обов'язково.

Маринований часник на зиму зубчиками

• Час приготування: 1-1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 836 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: висока.

Рецепт, з яким ви зараз познайомитеся, не зовсім звичайний, але він користується величезною популярністю у Франції, а тому заслуговує на увагу. Маринований часник на зиму зубчиками закочується з маслянистим розсолом і прованськими травами. Він добре підійде до сиру, м'ясних страв, риби. Обов'язково запам'ятайте, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

Інгредієнти:

• часник – 1 кг;
• лаврове листя- 12 шт.;
• олія оливкова – півлітра;
• пекучий перець – 4 стручки;
• вода – 300 мл;
• прованські трави – 3 ст. л.;
• 9-відсотковий оцет – 160 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжий часник потрібно очистити, промити, поділити на часточки.
2. Чотири банки по 350 мл поставте на стерилізацію. Після на дно кожної покладіть по три лаврові листки, по стручку пекучого перцюбез насіння і хвостиків (кожен поріжте на 2-3 шматочки).
3. Зубчиками заповніть банки щільно. Залийте окропом, прикрийте, залиште так на 10 хвилин, після чого злийте воду.
4. Наповніть каструлю оливковою олією та водою, покладіть прованські трави, цукор, посоліть. Варіть 2-3 хвилини з моменту закипання.
5. У кожну баночку влийте по 40 мл оцту. Залийте гарячим маринадом, туго закрутіть кришки.
6. Переверніть заготовки, обмотайте ковдрою і залиште так, доки не охолонуть. Зберігайте у холодному місці, наприклад, у підвалі. Вживати страву можна тижнів через два-три.

Маринований часник – рецепт швидкого приготування

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 326 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.

Якщо ви не належите до терплячих людей, то рецепт швидкого приготуваннямаринованого часнику припаде вам до душі. Скориставшись ним, вже через два-три дні ви зможете насолодитися пряним смаком готових ласощів. У рецепті надано пропорції інгредієнтів на одну 350-мілі літрову баночку. Цього якраз вистачить, якщо ви хочете зробити невелику порцію закуски до будь-якої урочистості.

Інгредієнти:

• часник – 0,5 кг;
• кориця – щіпка;
• 9% оцет – 100 мл;
• розмарин - щіпка;
• вода – 100 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль – 15 г;
• гострий перець чилі – половинка;
• цукор – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте часник: почистіть, вимийте. Залийте окропом, потримайте хвилину, а потім сполосніть холодною водою.
2. Наріжте кільцями гострий перець.
3. У каструлі закип'ятіть 100 мл води. Додайте оцет, цукор, спеції, посоліть і поперчіть. Варіть розсіл хвилину після того, як закипить.
4. Укладіть часник у банку, залийте маринадом. Закрийте кришкою і кілька днів поставте в холодильник.

Маринований часник – рецепт як на ринку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 863 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.

Іноді кожній людині хочеться повторити в домашніх умовах приготувати той продукт, який він узяв у магазині або замовив у ресторані. Рецепт маринованого часнику як на ринку розшукує багато хто, і якщо ви ставитеся до їх числа, то вважайте, що вам пощастило. Керуючись наступною інструкцієюВи приготуєте овоч, який за смаком і запахом нічим не відрізнятиметься від покупного.

Інгредієнти:

• часник – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• 9-відсотковий оцет – 0,4 л;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – 60 г;
• запашний чорний перчик – 40 горошинок;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте овоч окропом, щоб зайве лушпиння легше знімалося і головки не пошкодилися. Обережно видаліть її.
2. Складіть головки зі стерилізованих банків.
3. З'єднайте оцет, воду, цукор, горошинки перцю, посоліть. На повільному вогні потім розсоліть чверть години.
4. Остудіть маринад трохи і розлийте банками. Закрийте їх пластиковими кришками і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім переставте туди, де прохолодніше.

Мочений часник

• Час приготування: 1 година 40 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 376 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Для того, щоб зробити мочений часникбажано брати молоді головки, які ще називають молочними. Смак їх м'якший. Чим відрізняється таке маринування часнику від багатьох інших рецептів? Тим, що страва буде повністю готова до вживання через п'ять днів. Зберігатися ж маринований часник зможе довго, до кількох місяців у темному і прохолодному місці.

Інгредієнти:

• часник – 0,6 кг;
• кріп - 2 парасольки;
• вода – 2 склянки;
• листочки вишні – 5 шт.;
• сіль – 30 г;
• листочки смородини – 5 шт.;
• оцет 9% - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть головки овочів від лушпиння і ретельно вимийте їх. Залийте гарячою водоюі залиште на годину.
2. Простерилізуйте тару. Викладіть овоч, смородинові та вишневі листочки, зелень.
3. У каструльці змішайте воду, оцет, посоліть. Доведіть рідину до кипіння та залийте банки. Накрийте їх тканиною та тримайте 5 днів при температурі 10-15 градусів. Потім переставте в холодильник або вживайте одразу.

Маринований часник з буряком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Шикарна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл- Маринований часник з буряком. Вона розлітається вмить, особливо якщо гостям запропоновані спиртні напої. Такий часник чудовий не тільки на смак, а й на вигляд, адже буряк забарвлює його в насичений рожевий колір. Можете додавати його до овочеві салатиабо просто їсти як доповнення до перших і других страв.

Інгредієнти:

• часник – 1,5 кг;
• гвоздика – 6-7 бутонів;
• буряк – 1 великий;
• чорний перець – 9-10 горошинок;
• кріп - 2-3 парасольки;
• 9-відсотковий оцет – 150 мл;
• вода – 1,5 літра на маринад та 6 літрів для варіння;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приблизно трьох літрів води налийте в глибоку ємність і поставте на максимальний вогонь, щоб закипіла.
2. Почистіть головки овочів, але не розбирайте їх. Помийте.
3. Складіть головки в каструлю з окропом, а за дві хвилини відкиньте на друшляк і відразу помістіть у дуже холодну воду.
4. Буряк помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, часточками чи брусками.
5. У банки розкладіть кілька головок часнику. Розподіліть порівну буряк. Краще викладати пошарово продукти.
6. Закип'ятіть півтора літри води та зробіть вогонь під нею середнім. Додати сіль, гвоздику, цукор, горошини перцю. Варіть кілька хвилин.
7. Заберіть маринад з вогню і влийте оцет. Перемішайте.
8. Розлийте розсіл по банках і повністю остудіть. Потім закатайте залізними кришкамиабо закупорьте капроновими. Залишіть у темряві за кімнатної температури тижня на дві-три. Потім потримайте пару днів у холодильнику і можете куштувати.

Часник маринований головками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 358 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Рецептів часнику маринованого головками дуже багато, але більшість із них надто трудомісткі та багатокомпонентні. Початківцям рекомендується скористатися наступною технологією консервації. Вона вдається всім без винятку. Крім головного компонента - овочів, до складу страви вам знадобляться лише сіль, яблучний оцетта вода. З цього набору продуктів виходить просто чудова закуска.

Інгредієнти:

• часник – 1,2 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• оцет яблучний – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі, зніміть акуратно верхній шарлушпиння, розкладіть по чистих простерилізованих банках.
2. Розчиніть оцет та сіль у воді. Залийте банком розсолом і закатайте їх.
3. Зберігайте заготівлю у темряві до півроку.

Маринований часник на зиму без стерилізації

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Універсальна закуска, яка дуже просто готується – маринований часник на зиму без стерилізації. Вона може використовувати не тільки самостійно, але і бути компонентом супів, борщів, овочевих рагута салатів, рибних, м'ясних страв. Часник повинен вийти в міру гострим, але основний його смак - кисло-солодкий. Обов'язково спробуйте його приготувати, адже робити це дуже просто.

Інгредієнти:

• часник – 0,6 кг;
• цукор – 4 ст. л.;
• кріп - 2 парасольки;
• оцет – 6 ст. л.;
• петрушка – 2 пучки;
• сіль – 3 ст. л.;
• лаврушка – 4 листочки;
• імбир - 1 ч. л.;
• перець чорний горошком – 8 шт.;
• сушений чебрець - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі поділіть на зубочки, почистіть, обшпаріть окропом, обсушіть. Викладіть у простерилізовані банки до краю.
2. Закип'ятіть 2 літри води. Додайте лаврушку, горошини перцю, чебрець, цукор із сіллю. Всипте імбир і введіть оцет. Варіть розсіл кілька хвилин.
3. Розлийте розсіл по банкам. Закупорьте залізними кришками, що закручуються, переверніть. До повного остигання тримайте під теплим покривалом.

Мариновані стрілки часнику

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 654 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Для заготовок підходять не лише зубочки овочів, а й інші його частини. Мариновані стрілки часнику – одна з найапетитніших закусок. У наступному рецептіпропонується робити розсіл із соєвим соусом, спеціями. Усі компоненти маринаду надають рослині пікантний смак. Перелік компонентів вказаний з розрахунку на одну літрову баночку, але краще робити більше, тому що страва дуже смачна.

Інгредієнти:

• часникові стрілки- 0,6-0,7 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 6 зубочків;
• цукор – 2 столові ложки;
• олія рослинна – 100 мл;
• паприка - 8 ч. л.;
• соус соєвий – 100 мл;
• перець червоний горошком – 6 шт.;
• 9-відсотковий оцет – 2 ст. л.;
• перець горошком чорний – 6 шт.;
• коріандр мелений - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Стрілки вимийте, висушіть, наріжте банки на висоту.
2. У сковорідці розжарюйте олія. Смажте стрілки без кришки 7 хвилин. Вони мають позеленіти.
3. Додати соєвий соуста оцет, перемішайте.
4. Введіть коріандр, два види перців, цукор, паприку, подрібнені часникові зубочки. Гасіть 5 хвилин.
5. Викладіть стрілки у банку, залийте розсолом зі сковорідки. Стерилізуйте у каструлі 10 хв.
6. Закатайте банку та зберігайте у темряві тиждень.

Запам'ятайте кілька хитрощів:

1. Молоді головки краще маринувати цілком, а старші - ділити на зубки.
2. Чи не закочуйте великі банки, краще кілька маленьких.
3. Перед тим, як замаринувати часник, потримайте головки в холодній воді. Він буде красивішим за кольором.

Відео: Часник маринований

Часник давно закріпився у ніші городніх культур як рослина з винятковою користю для імунної системи організму. Крім того, сьогодні важко уявити світову кухнюбез цього товару. Гострий, хрумкий, пікантний на смак часник став інгредієнтом у рецептах великої кількості популярних страв, соусів та приправ. Ігноруючи несуттєву шкоду, багато хто жує її цілими очищеними головками. Прекрасна альтернатива свіжого часнику- Його маринований аналог. Правильно законсервувавши цибулини, ви і взимку зможете насолоджуватися улюбленим смаком.

Корисні властивості часнику

Часник – криниця ефірних олій, вітамінів групи В, РР, С, D, фітонцидів Також він містить багато мінералів - натрій, кальцій, калій, а також залізо, марганець, магній, йод та ін.

• стафілококами;
• «винуватцями» дизентерії та тифу;
• патогенними та дріжджовими грибами.

Ще одна місія часнику – позитивний впливна кров та серцево-судинну систему. З'їдаючи часточку продукту на день, ви:

• знижуєте ризик виникнення інфаркту та інсульту;
• нормалізуєте згортання крові та перешкоджаєте утворенню тромбів;
• регулюєте ліпідний склад крові;

Часник дуже корисний для різних системорганізму людини

• зменшуєте кількість поганого холестерину в організмі;
• допомагаєте засвоєнню глюкози;
• знижує артеріальний тиск.

Окремі дослідження доводять: постійне вживання продукту корисне для боротьби та попередження раку та хвороб простати. Серед інших корисних якостейчаснику:

1. Благотворно впливає на нервову систему(тільки у сирому вигляді).
2. Зміцнює імунну систему. Тому він особливо корисний у період весняного авітамінозу.
3. Як природний антибіотик чудово справляється з вірусами, що викликають ГРВІ тощо.
4. Допомагає при артриті та інших дисфункціях суглобів.
5. Нормалізує травлення, стимулюючи жовчовиділення. Не дивно, що часник – найчастіший гість у рецептах жирних страв.
6. Завдяки антисептичним властивостям проводить профілактику кишкових інфекцій.

Порада. Часник - настільки вмілий антисептик, що його рекомендують їсти перед вживанням страви або води, якими ви сумніваєтеся.

Шкідливі властивості часнику

Часник - чудовий природний лікар. Але він – не диво-панацея від усіх недуг. Як часто буває, плюси продукту мають негативний бік. Постійне додавання часнику в їжу дійсно сприяє очищенню крові від поганого холестерину, але ненадовго. Через пару місяців показник знову поповзе вгору, тому продукт гарний тільки як допоміжний елемент раціону, без інших заходів він буде малокорисним.

Позитивні властивості часнику можуть спровокувати деякі загострення. Лікарі не рекомендують їсти його людям із гіпотонією – хронічно зниженим тиском. Своєрідність смаку та складу обмежують користь при хворобах ШКТ, 12-палої кишки, а також печінки та нирок. Якщо у вас хронічний гастрит, ви страждаєте на анемію або панкреатит - краще зовсім виключіть часник з раціону, принаймні, в сирому вигляді. Аналогічні рекомендації – при хворобах сечостатевої системи, загостренні геморою. Медики радять утриматися від часникових стравгодуючим матерям і вагітним.

Не варто їсти часник у сирому вигляді людям із захворюваннями ШКТ

Надлишок часнику здатний викликати головний більі навіть напад епілепсії. В цілому, через вміст сульфаніл-гідроксильного іона культура негативно впливає на головний мозок людини, швидкість мислення, реакцію. До шкідливому впливучаснику на організм можна віднести різкий і неприємний запахз рота. Крім того, продукт є відмінним стимулятором апетиту – тому якщо ви на дієті, калорійність самого часнику шкоди не принесе, але виділення шлункового соку запустить.

Увага! Навіть якщо ви не маєте видимих ​​протипоказань або індивідуальної непереносимості вживання часнику, його потрібно невеликими порціями – він містить токсини.

Маринований часник головками: рецепт із сольовим розчином

Прекрасний спосіб зберегти смак часнику, позбавившись при цьому від неприємного запахуз рота - замаринувати препарат. Частина корисних якостей загубиться, але закуска варта того. Адже іноді маринад – єдиний спосіб зберегти часник на зиму та весну. Кращий спосібмаринування – цілими головками. Вам знадобляться:

• ємність;
• скляні банки;
• часник - стільки, скільки поміститься;
• сіль;
• цукор;
• оцет 9%;
• вода;
• приправи до смаку.

Рецепт простий:

1. Спочатку очистіть часник від грубого лушпиння. При цьому зубчики мають утриматися разом.
2. Перед маринуванням замочіть головки в солоній воді та поставте в темне місце на 1 тиждень. Розчин готується так: на 1 л – 6 ст. л. солі.
3. Приготуйте маринад: змішайте 0,3 л води, 0,2 л оцту, 1 ст. л. цукру та солі. До нього можна додати прянощі, перець, лавровий лист.
4. Дістаньте часник із сольового розчину. Помийте та приготуйте банки.
5. Покладіть головки в банки, залийте маринадом, поставте в чорне місце (температура повітря не відіграє ролі) і наполягайте 3 тижні. Після цього часник готовий.

Маринований часник

Маринований часник головками: рецепт із замочуванням у воді

Ще один рецепт для маринування цілісного часнику із зеленими відростками. Інгредієнти самі. Відрізняється сам процес:

1. Очистіть від лушпиння і переберіть головки. Відріжте зелень, не чіпаючи "хвостик" завдовжки 3-5 см. Зубчики повинні залишитися на стеблі.
2. Помийте головки та замочіть у воді під кришкою на добу. Температура повітря – кімнатна.
3. Поміняйте воду та повторіть процедуру. Усього потрібно наполягати часник 4 діб, тобто. чотири рази міняти воду.
4. Після закінчення замочування ще раз помийте головки і обшпарити їх окропом.
5. Приготуйте скляні банки: на дно кожної опустіть 3 лаврові листи та 2 горошини перцю. Потім покладіть підготовлений часник.
6. Зробіть розсіл. Пропорція кожні 0,2 л води – 1,5 ст. л. солі з гіркою. На кожні 2 ст. розсолу – по склянці оцту та 1 ст. л. цукру. Розсіл повинен закипіти, охолонути, після чого можна їм заливати банки з часником до краю.
7. Залишіть банки остигати до кімнатної температури, а потім закрийте кришками.

Насолоджуйтесь смаком і відчувайте користь маринованого часнику, але не забувайте, що навіть із термічно обробленим продуктом краще не переборщувати.

Як замаринувати часник на зиму: відео

Часник: фото

Маринований часник своїм смаком порадує любителів гострих страв. Його можна маринувати самостійно чи з перцем. Найкраще його консервувати в невеликі баночки, так як ця гостра страва і його необхідно трохи для одного прийому їжі. Пікантну закускуз маринованого часнику добре вживати з м'ясними стравами. Особливо чудово вона гармонує зі стравами з жирного м'ясата картоплі.

Смак Інфо Овочі та зелень / Інші заготівлі

складові

• Часник – 200 г
• Сіль – 25 г
• Цукор – 25 г
• Оцет – 50 г
• Вода – 0,5 л
• Гвоздика, запашний та чорний перець, шматочок палички кориці

Як приготувати маринований часник зубчиками на зиму.

Підготуємо часник, бажано вибирати часник однакового невеликого розміру, бажано використовувати свіжозібраний часник.
Головки часнику замочимо в холодній воді на 1 годину, після чого вони легше очистяться.


Часник почистимо. Отримані в результаті зубки часнику треба промити у воді.


А потім викласти на рушник та просушити від води.


Тепер треба приготувати маринад. У 0,5 л води покласти цукор та сіль по 25 г. Воду закип'ятити, а потім додати до неї оцет.

На дно баночки покласти кілька гвоздичок, горошин перцю запашного та чорного та шматочок палички кориці. Якщо хочете зробити часник гострішим, то покладіть ще невеликий шматочок гострого перцю.
Баночку заповнити очищеним часником і залити маринадом. Поставити банку на 8 хвилин на стерилізацію в каструльку з гарячою водою, на дно покладіть килимок, щоб|аби| банка не лопнула, стерилізуйте на невеликому вогні.


Закатаємо баночку або закрутимо кришками для консервації.
Остиглу банку з маринованим часником поставити в темне місце.


Маринований часник має менше у своєму складі вітамінів, ніж свіжий. Однак у ньому є маса корисних речовин. Маринований часник має антибактерицидні властивості, що робить його незамінним при застудах. Також вживання маринованого часнику добре впливає на роботу серця та є профілактикою атеросклерозу. Але треба пам'ятати, що не можна зловживати маринованим часником.
Маринований часник часто синіє після того, як його закатають, зазвичай синіє часник, який вирощений у Китаї. Менше схильний до посиніння молодий часник, вирощений на території Росії або України, тому якщо у вас є можливість, то закривайте молодий часник.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Маринований часник зубчиками по-прованськи

Часник, маринований зубчиками по-прованськи, подають разом із маслянистим маринадом. На решітці або на сковороді обсмажують товсті скибочки. білого сиру. Потім беруть пару ложок маринаду з|із| банки, поливають їм сир, поруч кладуть кілька зубчиків часнику. Маринад із прованськими травами настільки смачний, що в нього вмочують шматочки хліба. Замість сиру можна запропонувати м'ясний стейкабо підсмажене рибне філе. Маринований часник надасть страві виразної пряної гостроти, зубчики просочаться смаком оливкової олії та прованських трав.

Продукти:

• часник – 500 грам,
• оливкова олія- 250 мілілітрів,
• вода – 150 мілілітрів,
• оцет 9% - 80 мілілітрів,
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор – 1 столова ложка,
• прованські трави – 1,5 столові ложки,
• перець пекучий – 2 стручки,
• лаврове листя – 6 штук.

Послідовність приготування маринованого часнику:

Цей спосіб маринування хороший тим, що як сировина можна використовувати як зовсім молодий часник, так і цілком «дорослий», який уже втратив свою молочну соковитість. Якщо влітку забракло часу замаринувати часник на французький манер, цю справу легко перенести на пізню осінь. Щоб досягти ефекту, ідентичного оригіналу, слід запастись однією упаковкою сушених прованських трав. Віддають перевагу нарізаним травам, які не перетворилися на різнобарвний ароматний пил.
Часник чистять, миють, зрізають усі пошкоджені та сумнівні ділянки.

У кожну банку наливають по 40 мл оцту, потім посуд заповнюють гарячим маринадом. Кришки туго закручують.


Банки перевертають, огортають. Маринований часник зубчиками з прованськими травами зберігається у прохолодному приміщенні. Маринування не відбувається одномоментно, щільні зубчики повністю просочаться маринадом через два-три тижні. Цей новий пряний смакстабілізується та стане постійним.

Всі знають про користь часнику, але не кожен любить його вживати через різкий запах. Є альтернативне рішення, можна часник маринувати на зиму. Хоча він і поступається на користь свіжому, зате дуже смачний. Він буде незамінний при приготуванні різноманітних страві надасть їм незвичайний смак та аромат. Також він припаде до смаку любителям шашличків та барбекю.
Ось кілька рецептів консервування часнику на зиму.

Для приготування знадобляться:

• 4 великі головки часнику
• 2 ст. меду
• 70 мл соку лимона
• 0,5 ст. нежирної сметани
• сіль та перець за смаком.

Беремо голівку та поділяємо її на зубчики. Потім кожен зубчик потрібно очистити, покласти на друшляк і облити окропом.

Беремо і змішуємо сметану, мед та лимонний сікдодаємо перець та сіль. Цю медово-лимонну суміш виливаємо в каструльку, додаємо зубчики і ставимо на повільний вогонь. Як тільки все це закипіло, чекаємо три хвилини і вимикаємо.

Закладаємо маринований часник у банку на зиму та закручуємо кришкою. Його слід зберігати у холодильнику.

Рецепт №2 Як маринувати часник зубчиками

Приготуйте інгредієнти:

• 4 головки часнику
• 1 літр води
• оцет 100гр
• 50гр цукру
• 50гр солі

Очищаємо зубчики та обдаємо їх окропом.

Маринад для часнику на зиму готуємо так:

У невелику каструлю наливаємо воду, додаємо цукор та сіль і ставимо все це на вогонь.

Після того як все це закипіло, варимо ще 2 хвилини.

Потім чекаємо, поки вода трохи охолоне і додаємо потрібна кількістьоцту.

Заздалегідь закладаємо часник і заливаємо маринадом, закочуємо кришкою, залишаємо на зиму.

Рецепт №3 часнику на зиму

Нам знадобляться:

• 1кг часнику
• 1 літр води
• 50гр солі
• 50гр цукру
• оцет 9% 100 гр
• гвоздика
• перець - горошок

Очищаємо зубочки від лушпиння. Тепер беремо стерильну банкуі на саме дно викладаємо гвоздику та перець потім зубочки. Заливаємо окропом і залишаємо на добу.

Через добу зливаємо воду і заливаємо маринадом.

Маринад для часнику готуємо так само як у рецепті №2.

Закочуємо під кришку і ставимо на зберігання до зими у прохолодне місце.

Рецепт №4 Маринований часник головками

Щоб замаринувати часник головками знадобиться:

• голівки часнику,
• маринад (розрахований на 1л води): 1л води, 1 ст л. цукру та 1ст. л солі, оцет 0,5 ст.

Беремо лише наймолодші голівки, добре миємо під проточною водою і закладаємо в банки.

Готуємо маринад: у каструльку наливаємо воду і додаємо потрібну кількість цукру, солі, ставимо на вогонь.

Після того, як вода закипіла, чекаємо 3 хвилини, додаємо оцет і знімаємо з вогню. Банки з часником заливаємо гарячим маринадом, закриваємо кришками та ставимо у прохолодне місце.

Маринований молодий часник

Приготувати маринований часник найкраще в липні. І маринується цей рецепт цілими голівками. Ніжний, хрумкий і дуже смачний. Часник, який збирається пізніше, потрібно перед заготівлею розділяти на зубчики.

Простий рецепт маринованого молодого часнику

Інгредієнти:

• 400 г молодого часнику
• 1 літр води
• 50 г солі
• 50 г цукрового піску
• 100 мл оцту 9%

Як приготувати:

1. Очистіть головки часнику від верхнього лушпиння, добре промийте і опустіть в окріп на 5 хвилин.

2. Розкладіть у сухі простерилізовані банки.

3. Для маринаду додайте в киплячу воду сіль і цукор, дві хвилини прокип'ятіть, вимкніть вогонь і влийте оцет.

4. Маринадом, що кипить, залийте часник, закатайте банки кришками, переверніть донцем вниз і укутайте ковдрою на ніч.

Як маринувати молодий часник без закочення

• молодий часник (головками)
• 2 склянки води
• 2 столові ложки солі
• 500 мл 9% оцту

Рецепт:

1. Вимийте головки та зніміть верхню грубу шкірку. Перекладіть у банку.

2. Змішайте воду та сіль до розчинення кристаликів, додайте оцет.

3. Залийте часник у банку, якщо маринад не дійшов до верху, додайте кип'яченої води. Залишіть на 2 тижні, і можна їсти.

Як маринувати молодий часник

Рецепт маринування молодого часнику з прянощами у вині

Для хазяйок, що люблять вишукування в приготуванні заготовок, підійде цей незвичайний рецепт, як маринувати молодий часник.

Інгредієнти:

• 900 г молодого часнику в головках
• 2 ст-на білого винного оцту
• 1 ст-н сухого білого вина
• 1 ст-н великої солі
• перчики чилі сушені
• 150 г свіжого імбиру
• по половинці ст.л меленого чорного перцю та зерен гірчиці

Приготування:

1. Залийте вимитий і очищений від верхнього лушпиння часник водою, щоб вона його повністю покрила.
2. Доведіть до кипіння на середньому вогні та прокип'ятіть ще 2 хвилини. Злити воду, остудити часник і розділити його на зубчики.
3. Перекладіть у пластмасову миску, додайте сіль та очищений та тонко нарізаний імбир, долийте води до покриття часнику. Поставте на 2 дні холодильник.
4. Злийте воду, часник та імбир промийте холодною водою.
5. Налийте оцет і вино в каструлю, додайте|добавляйте| гірчицю і мелений перецьдоведіть до кипіння на сильному вогні.
6. Простерилізуйте банки 0,25 л, розкладіть імбир і часник порівну, залишаючи приблизно 1,5 см до верху.
7. У кожну покладіть по перчику чилі.
8. Залийте розсолом, щоб він покрив часник, приберіть паличкою повітряні бульбашки.
9. Накрийте кришками та 10 хвилин стерилізуйте в каструлі з водою. Остудіть і перевірте, чи герметично закриті баночки.