Калорійність пшеничний хліб. Калорійність хліб білий

Хліб є найпоширенішим продуктом планети. Без нього складно уявити бутерброди, супи, борщі та інші кулінарні вишукування. У слов'янській кухніцей виріб набуває особливого значення, адже практично кожна людина їсть його щодня. І ті, хто стежить за своєю фігурою, не проти дізнатися калорійність білого хліба.

Енергетична цінність даного продуктудосить висока, особливо якщо порахувати кількість здоби, що вживається протягом дня. Чоловіки в середньому з'їдають 7-8 шматків, жінки практично вдвічі менше. У результаті виходить, що близько п'ятої частини добової калорійностіпосідає хліб, але це переважно «порожні» вуглеводи.

На сьогоднішній день білий хліб – це не звичайна цегла з пшеничного борошна. вищого гатункубез будь-яких добавок. Останнім часом супермаркети пропонують величезний асортимент, що включає батони, круглі і витягнуті зразки, багет, продукти з родзинками, насінням, кунжутом та іншими добавками.

Біла випічка також виготовляється з вівсяного, кукурудзяного та житнього борошна. Важливо, щоб вона була дуже дрібною і не містила висівок.

Калорійність білого хліба залежить від наступних факторів:

1. Вид борошна.
   Пшенична сировина має не найвищі показники (326-329 кілокалорій/100 г). Лідером цього невтішного рейтингу є борошно з рису зі значенням 358 ккал. Житнє борошно не надто далеко пішло від пшеничного - на сто грам припадає 325 ккал.
2. Рецептура тесту.
   Зрозуміло, що здоба «важитиме» більше, ніж прісне та бездрожжеве тісто.
3. Об'єм дріжджів.
   Різні виробники додають в те саме тісто різну кількість дріжджів. Чим їх більше, тим вище значення.
4. добавок.
   Горіхи, сухофрукти, родзинки, насіння, кунжут та інші інгредієнти значно збільшують калорійність виробу.

Як бачите, енергетична цінність продукту з білої муки – показник досить мінливий. Якщо хочете точно дізнатися скільки калорій у білому хлібі, дивіться на етикетку. А ми нижче наведемо вам орієнтовні числа. Свіжість випічки також впливає її калорійність. Це значення для сухариків збільшується в міру їхнього зневоднення.

Енергетична цінність виробів із різного борошна

Найпростіший рецепт приготування хліба потребує таких інгредієнтів:

• вода – 330 мл;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• сіль - 1,5 ч. л.;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• дріжджі – 1,5 ч. л.

Енергетична цінність 100 грамів такого виробу складе 237 кілокалорій, одного шматка (приблизно 30 г) – 71 ккал. У ста грамах міститься 44 г вуглеводів, 5 г жирів та 5 г білків. Калорійність сухариків наближається до 330 ккал. Незважаючи на більш високий показник, вони краще засвоюються травним трактом.

Для порівняння, цінність чорного хліба становить 214 ккал. Різниця не надто суттєва, але справа як продукт. Така випічка несе організму більше користі і трохи довше перетравлюється у шлунку та кишечнику, створюючи почуття ситості.

Хліб із житнього борошна взагалі є лідером у хорошому розумінні цього слова. На 100 грам припадає лише 180 кілокалорій. Однак виріб краще не вживати людям з проблемами шлунково- кишечника, зокрема з виразкою та гастритом. Випічка з висівками теж добре себе виявила з показником 190 ккал.

Як розрахувати калорійність випічки?

Один шматок як чорного, так і білого виробуважить у середньому 30-40 г. Щоб не помилитися, діліть калорійність, вказану на 100 г, на два. Якщо ви не можете відмовитися від випічки, замініть її низькокалорійним варіантом. Зазвичай він має більший обсяг, що дозволяє насититись на психологічному рівні.

Враховуйте сумарну денну енергетичну цінністьбілого, чорного хліба та сухарів. Чоловікам із нормальною вагою слід вживати з борошняними виробами близько 450 кілокалорій на добу, жінкам – 350 ккал.

Але якщо ви прагнете знизити вагу, один шматок білої випічки має стати для вас межею. Робіть акцент на вживання чорного та цільнозернового виробу (його калорійність становить 246 ккал/сто грам), або сухариків з них.

Енергетична цінність популярних видів хліба

Наведена нижче таблиця допоможе вибрати той вид борошняного виробу з білого борошна, який не нашкодить фігурі, або зовсім відмовитися від смачності.

Енергетична цінність житніх сухариківскладає 320 калорій, вершкових – 398 ккал, сухарів із родзинками – 395 ккал.

Чи користь від білого хліба?

Вироби із пшеничного борошна не можна назвати корисними. Вчені зробили висновок, що постійне вживання цього продукту сприяє розвитку та загостренню ендокринних захворювань, насамперед цукрового діабету, недуг шлунково-кишкового тракту і навіть злоякісних пухлин

Після випікання в хлібі залишається лише крохмаль та швидкі вуглеводи. Продукт має високий глікемічний індекс та сприяє підвищенню рівня глюкози в крові.

Також виріб не може похвалитися великою кількістю клітковини, яка є вкрай важливою для кишечника.

Хліб лежить на кожному столі в будинку, де вшановують традиції приготування страв та смачного харчування. Більшість громадян, які стежать за фігурою, відмовляються від хлібобулочних виробів та дарма. Відмовлятися від продукту не можна, оскільки у ньому велика кількістькорисних вуглеводів, білків та жирів. Важливо лише вивчити, скільки калорій у хлібі, щоб зрозуміти, в яких кількостях його можна вживати з безпекою для своєї фігури.

У складі хліба міститься багато вітамінів групи В і РР, холіну та харчових волокон. Усі вони відповідають за збагачення організму корисними речовинами та будівництво м'язової тканини. Завдяки великій кількості білка та вуглеводів відбувається швидке насичення, що включає правильну роботумозку, обмін речовин, що позитивно впливає на енерговитрати. Калорійність хліба висока, але це швидкий вуглевод, який потрібний для надання сил людині. Щоб зберегти фігуру, достатньо правильно підібрати вид хлібобулочної вироби для постійного вживання. Далі докладно буде розглянуто енергетичну цінність усіх видів хлібобулочних виробів, виготовлених на основі звичного білого або чорного хліба.

На даний момент існує близько 100 сортів хлібобулочних виробів, які умовно можна поділити на білий та чорний хліб. З кожного можна приготувати різні варіаціїдля зміни смаку – зробити хрумкі багети або сушені сухарики. Відповідно до способу приготування змінюється і калорійність.

У стандартній Сімейній буханці міститься 900 г продукту. У середньому його калорійність становить 270-310 ккал на 100 грам, відповідно, буханець – це близько 2 тис. кілокалорій. У 1 скибочці близько 100 ккал - це незначна норма калорійності, тому вживати продукт можна незалежно від бажання зберегти фігуру.

Зверніть увагу: Хліб відноситься до швидких вуглеводів, відповідно, вживати його в великих кількостяхне рекомендується - вуглеводи, що надійшли в організм, будуть перероблятися в жирові клітини, позбутися яких складно. Але 2 скибочки хліба не зашкодять фігурі, а лише наситять організм корисними мікроелементами.

Батон

Батон – це різновид білого хліба, для виробництва якого використовується велика кількість дріжджів та борошно вищого ґатунку. Продукт виходить світлим та повітряним. У білому хлібі форми та структури батона міститься близько 1100 ккал на цілий продукт вагою 400 грам. Виходить, що на калорійність хліба на 100 г припадає 275 ккал. Один шматочок хліба міститиме близько 100 ккал, але його вживання позначиться на фігурі гірше. Все пояснюється дріжджами і складом борошна, що використовується для випікання. Якщо є бажання поласувати білим пшеничним хлібом, краще віддати перевагу грінка або сухарям.

Білий пшеничний

У булці білого пшеничного хлібавсього 600 грам та 1400 кілокалорій. Енергетична цінність на 100 г становить близько 300 кілокалорій. Харчова цінність збільшується відповідно до борошна, що використовується - грубий помол дає велику енергетичну цінність, але разом з тим, краще засвоюється організмом, а вжиті калорії менше переробляються в жирові клітини.

Житній

Такий хліб виготовляється із житнього борошна, тому його калорійність невисока. В одному буханці, наприклад, бородинського хліба міститься всього 700 г, і близько 200 кілокалорій на 100 г продукту.

Практична порада: У чорному хлібі міститься багато клітковини, через що його рекомендується вживати людям з поганою роботою органів шлунково-кишкового тракту. У житньому хлібі низький глікемічний індекс внаслідок вмісту малої кількості вуглеводів – близько 45% всього складу. В результаті його радять вживати людям із цукровим діабетом.

З висівками

Енергетична цінність продукту – це лише 250 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на середню калорійність, продукт з висівками може похвалитися великою кількістю корисних властивостей:

• вміст у складі висівок сприяє виведенню шлаків та токсинів з організму;
• наявність висівок допомагає нейтралізації токсинів, через що підвищується імунітет;
• відбувається додаткове насичення організму рослинними білками.

Висівки протипоказані людям з виразкою шлунка та захворюваннями кишечника, тому їм краще відмовитися від подібного виду хлібобулочного виробу. Лікарі запевняють, що 1 шматочок такого хліба чи грінок не спровокують загострення наявної патології. Рекомендується вживати грінки з представленого продукту громадянам із наявністю цукрового діабету, жовчнокам'яної хвороби, атеросклерозу, гіпертонії та ожиріння. До найвідоміших житніх хлібобулочних виробів відносять Дарницький, у якого кілька смаків відповідно до рецепту виробника – він або сірий, або темно-коричневий.

Грінки

Гренки в Росії використовуються не так часто, як за кордоном, але їхня користь при вживанні на сніданок очевидна. На 100 г продукту припадає близько 370 кілокалорій. Не слід вважати, що калорійність у грінок більше – у процесі приготування хліба в тостері відбувається усихання продукту, отже, вага одного шматочка зменшується приблизно 2 разу.

Також слід зазначити, що для отримання відчуття насичення достатньо буде використати всього 1 шматочок, тоді як зі свіжою випічкою потрібно більше. Це не смажений хліб, тому калорійність не буде збільшена у процесі приготування.

Найбільш повний списокподається у таблиці.

Приготування сухариків із батону

Грінки можна приготувати в духовці без олії. Для зниження калорійності краще брати продукти з борошна грубого помелущоб сухарики краще засвоювалися організмом.

Для приготування потрібно зробити такі дії:

• Невелику кількість продукту нарізати кубиками.
• Змішати їх із дрібно нарубаною зеленню – краще взяти кріп і петрушку.
• Викласти продукт на лист - можна сухий, можна попередньо змастити його маслом. У другому випадку збільшиться харчова цінністьприготовлених грінок.
• Посипати подрібнений батон спеціями та сіллю.
• Поставити деко в духовку при температурі 170 градусів на 15 хвилин.
• Щоб батон або продукт із борошна грубого помелу не підгорів, періодично його перевертають.
• Далі виймають сухарики з духовки та збризкують їх водою.
• Помістити батон в духовку ще раз на 5-7 хвилин.
• Вийняти продукт із печі та залишити його остигати.

Такі сухарики містять не більше 330 ккал на 100 г. Їх рекомендується додавати до супів та інших страв.

Користь хлібного продукту

Розглянувши енергетичну цінність хлібобулочного виробу різних видів, потрібно подати його користь, щоб читачі змогли визначитися, чи вживати його щодня. Про користь продукту говорить склад, поданий у таблиці.

Користь хліба полягає у вмісті корисних амінокислот, складних вуглеводів та клітковині. Представлені речовини здатні нормалізувати роботу кишечника та знизити рівень холестерину в крові людини. Але вживання хлібобулочних виробів має бути в міру, бо інакше можна зіткнутися з підвищеним газоутворенням кишечника. Подібне у більшості випадків виникає при вживанні у великих кількостях пшеничного або виробу з висівками.

хліб пшеничнийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 54 %, вітаміном B2 – 23,9 %, вітаміном PP – 28 %, кальцієм – 17,6 %, залізом – 27,8 %

Чим корисний хліб пшеничний

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системы.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Будь-яке дієтичне харчування ґрунтується на обов'язковому виключенні із щоденного раціону харчування хлібобулочних виробів. У зв'язку з цим склалася думка, що будь-який хліб – це головний ворог. стрункої фігури. Це досить поширений міф, все залежить від сортів хліба. Деякі сорти дійсно додають кілограми, інші ж, навпаки, сприяють схуднення.

Абсолютно необов'язково відмовлятися від хліба, особливо якщо ви звикли до нього, досить просто визначитися, скільки калорій у шматку хліба.

Користь

Пам'ятайте, що не всі хлібобулочні виробишкідливі для фігури.Так, вироби з борошна грубого помелу без додавання цукру – джерело корисних речовин, які сприяють покращенню роботи. травної системи. Важливо їсти хліб у міру, незважаючи на його користь.

До інших корисним характеристикамхліба можна віднести:

• У хлібі з висівок і житнього борошна містяться корисні вуглеводиз низьким глікемічним індексом. Такі продукти дарують швидке відчуття насичення, стимулюють мозкову діяльність, надають організму необхідний заряд енергії.
• У білому хлібі міститься білок, залізо, калій та фосфор – ці елементи важливі для нормальної працездатності організму.
• У складі чорного хліба містяться речовини, що стабілізують роботу нервової системи. Включення чорного хліба до раціону дозволяє уникнути перевтоми, покращити стан шкірних покривів, волосся та нігтів. Виводить із організму токсини, шлаки, солі важких металів.

на дієтичному харчуванніобов'язково виключіть із раціону будь-які кондитерські вироби з високим вмістом цукру. Не допускається комбінування хліба з медом та варенням.

Оптимальний варіант при схудненні - шматочок хліба з борошна грубого помелу, 20 грам нежирного відвареного курячого м'яса, шматочок свіжого огірка. Калорійність у такої страви буде мінімальною, при цьому перекус допоможе протриматися між сніданком та обідом.

Шкода

У магазинному хлібі, виготовленому з пшеничного борошна, корисні елементивідсутні зовсім. У виробничому процесіз борошна видаляються всі корисні речовини(висівки, зернові зародки). У результаті хліб виготовляється з борошна з високим вмістом крохмалю.

Ще один недолік магазинного хліба– різні харчові добавки. У результаті хліба ви їсте багато, а насичення не відчуваєте.

Ще один недолік хліба – дріжджі. Речовини, потрапляючи до організму, негативно впливають на мікрофлору кишечника. У результаті травному відділі починаються процеси гниття і бродіння. Дріжджі також порушують процеси нормального засвоювання вітамінів і корисних речовин з їжі, що надходить в організм.

Бажано пекти хліб вдома самостійно. Якщо такої можливості немає, обов'язково звертайте увагу на склад покупного хліба. Вибирайте сорти борошна грубого помелу без додавання дріжджів.

Скільки калорій у хлібі

Мрієте про підтягнуту та спортивну фігуру? Зовсім необов'язково сидіти на дієтах і виснажувати себе спортивними вправами, головне - вживати таку кількість калорій, якої буде достатньо на здійснення енергетичних процесів. Усі невитрачені протягом дня калорії накопичуються в проблемних зонаху вигляді жирових відкладень.

Відмовлятися від хліба не варто, без нього харчування буде неповноцінним.Просто слідкуйте за тим, скільки калорій разом із хлібом надходить до організму.

Як правильно їсти хліб

1. Відмовтеся від вживання гарячого хліба. Через підвищену клейкість виріб важко перетравлюється в шлунку, в результаті провокується загострення гастриту, розвиваються запори або розлади шлунка.
2. Не їжте хліб із картоплею.
3. З м'ясом, рибою, сиром та олією бажано їсти низькокалорійний житній хліб;
4. Якщо на якомусь шматочку хліба з'явилася пліснява, необхідно викинути весь продукт. Токсичні речовини, що містяться в плісняві, можуть призвести до різних порушень в організмі.

Вам є хороша новина: на дієті хліб можна! Він же такий смачний, та ще й корисний. Прочитайте статтю та дізнайтеся, який хліб і в якій кількості можна і потрібно їсти, щоб худнути та бути здоровим.

Практично будь-яка дієта передбачає відмову від усіх борошняних виробів. Тому дуже поширений стереотип, що хліб – ворог стрункості. Це правда лише частково. Адже різні сортиможуть принести як шкоду, і користь організму. Якщо вам важко відмовитись від споживання хліба – зовсім не обов'язково це робити. Достатньо лише розібратися, який вид є корисним, і в якій кількості його можна їсти без шкоди для фігури.

Користь

Слід пам'ятати, що не все борошняне однаково шкідливе. Наприклад, несолодка випічка з борошна грубого помелу - джерело корисної для травної системи клітковини. Але завжди треба знати міру. Адже зловживання навіть корисними продуктамиздатне суттєво нашкодити.

• Висівний і житній - джерело вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Це корисні вуглеводи, які забезпечують тривале відчуття ситості та стимулюють мозкову активність.
• Білий багатий білком, залізом, фосфором та калієм.
• Вживання чорного позитивно впливає на роботу нервової системи, запобігає перевтомі, покращує стан шкіри, волосся та нігтів.
• Дозволяє вивести токсини, солі важких металів та радіонукліди.
• Вживаючи висівковий або житній хліб, ви істотно скоротите загальну кількість споживаних калорій, тому що насичуватиметеся набагато швидше і з'їдати менше. Слід повністю відмовитися від кондитерських виробіві цукру (заборонено улюблене багатьма комбінування з медом чи варенням). До того ж, калорійність хліба значно нижча, ніж, наприклад, пісочного печивачи шоколаду. Їжте його зі шматочками нежирного м'яса та свіжими овочами. Наприклад, 25 г висівкового хліба+ 20 г відвареного курячого м'яса + огірок - ідеальний перекусміж сніданком та обідом.

Шкода

Магазинний хліб з пшеничного борошна вищого гатунку практично не має корисних для організму властивостей. Справа в тому, що в процесі виробництва такого борошна зі злаків видаляють «баластні речовини» - квіткову оболонку (висівки), зерновий зародок (джерело вітаміну Е) та алейроновий шар зерна (джерело цінного для організму білка). Потім відбілюють, щоб випічка з неї мала привабливий вигляд. У результаті виходить рафінована мука з високим вмістом крохмалю, що сприяє появі. зайвих кілограмів. Крім того, заводський хліб із такого борошна містить різні харчові добавки. Це консерванти (наприклад, сорбінова кислота), ароматизатори, емульгатори та розпушувачі. Ймовірно, що з'їсте такого хліба багато, але оскільки він містить шкідливі вуглеводи з високим глікемічним індексом, насичення не відчуєте. А це прямий шлях до зайвих кілограмів.

Ще один пункт – це дріжджі. Дріжджові грибки порушують мікрофлору кишечника, що погіршує травлення та провокує виникнення гнильних процесів. Крім цього, перешкоджають засвоєнню необхідних організму вітамінів та мікроелементів. За таких умов накопичуються токсини, які здатні спровокувати безліч серйозних захворювань (гастрит, себорея, каміння у жовчному міхурі).

Вибираючи у магазині хліб, обов'язково звертайте увагу на його склад. Якщо ви стежите за харчуванням і дбаєте про здоров'я вашої родини – робіть вибір на користь натурального.

Скільки важить шматок хліба?

Для того, щоб точно визначити вагу шматка, який ви відрізали, можна скористатися кухонними вагами. Можна скористатися більш простим способомпідрахунку. Наприклад, буханець «Бородинського» важить 350 г. Якщо розрізати його на 10 частин – вийде 10 скибочок по 35 г, якщо на 20 – вага кожного шматка складе 17,5 г. Перш ніж різати, умовно розділіть буханець на рівні частини. Шматок хліба товщиною 1,5 см важить 25-30 г.

Енергетична цінність

Щоб позбутися зайвої вагиі зберігати хорошу фізичну форму - вам не обов'язково сидіти на дієтах зі мізерним раціоном. Достатньо стежити за кількістю споживаних та затрачуваних калорій. Не відмовляйтеся від хліба, якщо без нього харчування здаватиметься неповноцінним, а кожна трапеза незавершеною. Адже це може спровокувати психологічний дискомфорт, що негативно вплине на здоров'я. Слід лише визначити оптимальну за калорійністю кількість і дотримуватися цієї норми.

Калорійність сортів

А тепер поговоримо про калорійність різних сортів.

Білий

У 100 г білого хліба міститься 8,12 г білків, 2,11 г жирів та 50,19 г вуглеводів. Наприклад, калорійність батону – 260 ккал на 100 г. У 100 г багету міститься 262 ккал, а білому пшеничному з поздовжніми надрізами – 242 ккал на 100 р.

Сірий

Містить як житнє, так і пшеничне борошно в різних пропорціях. Харчова цінність: 9,40 г білків, 2,79 г жирів та 49,25 г вуглеводів на 100 г. Калорійність – 262 ккал у 100 г. У житньо-пшеничному «Дарницькому» хлібі 206 ккал на 100 г, в «Українському» - 198 ккал.

Чорний

Чорний містить повний набір незамінних для організму амінокислот. У тому числі – лізин, необхідний засвоєння білків, повноцінного обміну речовин, і вироблення антитіл імунної системи. Споживання хліба з житнього борошна сприяє швидкому виведенню канцерогенів та продуктів обмінних процесів із організму. Однак не рекомендовано вживання при підвищеної кислотності, гастриті та виразці. У 100 г житнього хлібабез добавок міститься 6,90 г білків, 1,30 г жирів та 40,9 г вуглеводів. Калорійність чорного "Бородінського" - 202 ккал.

«8 злаків»

До складу входить вісім видів борошна із восьми злаків. У ньому містяться вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е) та такі корисні речовини, як магній, кальцій, калій, цинк, фосфор, йод, залізо та натрій. Калорійність хліба "8 злаків" - 269 ккал на 100 г. Харчова цінність - 13,7 г білків, 5,2 г жирів та 42 г вуглеводів.

З висівками

У складі висівкового є вітаміни В1, В6, В12, Е, РР, цинк, залізо та фосфор. Його споживання позитивно впливає на роботу травної, серцево-судинної та нервової систем. Висівки – ефективний адсорбент. Вони сприяють виведенню токсинів та зниженню рівня холестерину в крові. Енергетична цінність хліба з висівками становить 227 ккал на 100 г. Харчова цінність – 7,5 г білків, 1,3 г жирів та 45,2 г вуглеводів у 100 г продукту.

Зерновий

У зерновому містяться цілісні злакові зерна. Тому практично всі вітаміни (В, А, Е, РР) та мікроелементи (калій, натрій, молібден, фосфор, йод, залізо, кальцій), які є у складі зернової оболонки, у ньому зберігаються. За рахунок високого змістухарчових волокон, споживання їжу благотворно впливає діяльність шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживаннязапобігає розвитку атеросклеротичних змін у судинах та є профілактикою цукрового діабету. Калорійність зернового хліба, Залежно від сорту, становить 220 – 250 ккал на 100 г продукту.

Бездрожжевий

Через те, що принцип приготування виключає застосування пекарських дріжджів, він вважається найбільш корисним і, до того ж, низькокалорійним. Його споживання є профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки він сприяє нормалізації обмінних та травних процесів. Існує безліч видів бездрожжового хліба. Його можна знайти на полиці супермаркету або приготувати самостійно. У такому випадку калорійність залежатиме від інгредієнтів, що використовуються. Калорійність бездрожжевого хліба становить 150 - 180 ккал на 100 г. Якщо ви готуєте самі і додаєте в нього, наприклад, кунжут або насіння - енергетична цінність стане вищою.

Тостовий

Призначений для тостів хліб трохи солодший від звичайного білого і відрізняється підвищеною калорійністю. На 100 г продукту – 290 ккал. Харчова цінність – 7,3 г білків, 3,9 г жирів та 52,5 г вуглеводів. За рахунок підсмажування в тостері трохи змінюється маса шматочка (через втрату води), але не його калорійність. Так, калорійність тосту вагою 15 г становитиме 40 – 45 калорій, тостів із чорного хліба — близько 200 калорій на 100 р, чи 30 однією тост вагою 15 р.

Кукурудзяний

У кукурудзяному міститься велика кількість клітковини, яка перешкоджає всмоктуванню надлишків холестерину та захищає серцево-судинну систему. Вітаміни (А, В1, В2, С) та мінеральні компоненти (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), які входять до складу кукурудзяного борошна, нормалізують обмінні процеси Він корисний при легких формах діабету, захворюваннях підшлункової залози та кишечнику. Харчова цінність – 6,70 г білків, 7,10 г жирів та 43,50 г вуглеводів на 100 г продукту. Калорійність – 266 калорій.

Фруктовий

До такої додають фініки, курагу, родзинки, інжир, апельсини, горіхи тощо. Для приготування фруктового традиційно використовують житнє борошно. Такий продукт підходить для перекушування між основними прийомами їжі. У 100 г міститься 7,80 г білків, 7,75 г жирів та 53,80 г вуглеводів. Калорійність фруктового хліба – 325 ккал. При самостійному приготуваннівраховуйте калораж інгредієнтів, що використовуються.

Сушений

Сушений хліб корисніший для травного тракту, оскільки має набагато меншу клейкість, ніж свіжий. До того ж, сухарики – відмінне доповненнядо гарячих рідким стравам. Калорійності сушеного та свіжого хлібане відрізняються, оскільки процес висушування - як природний, так і в духовці - відбувається без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Так, калорійність 100 г сухарів із білого хліба становить 260 – 330 калорій на 100 г, сухарів із сірого – 200 – 270 калорій на 100 г, житніх сухарівскладає 170 - 220 калорій на 100 г.

Смажений

Калорійність смаженого хлібазалежить, по-перше, від того, який хліб та в якій кількості ви використовуєте. А по-друге, від того, на чому ви його засмажуєте. Наприклад, якщо ви засмажуєте скибочку пшеничного хліба (вагою 30 г – 72 калорії) на вершковому маслі (3 г – 23 калорії) – калорійність його становитиме 105 калорій. Хороший варіантдля сніданку.

З маслом

Щоб визначити калорійність бутерброду з олією, потрібно знати точну кількість інгредієнтів, а також їхню енергетичну цінність. Наприклад, шматочок «Бородинського» хліба вагою 25 г – 52 калорії, 4-х г вершкового масла – близько 30 (обов'язково дивіться калорійність на упаковці). Тобто, калорійність житнього хліба з олією у таких пропорціях становитиме 82 калорії.

Як правильно їсти

1. Намагайтеся не їсти хліб гарячим, тому що через підвищену клейкість він дуже погано перетравлюватиметься. Це може спровокувати загострення гастриту, розлад чи запор. Якщо ви страждаєте на захворювання шлунково-кишкового тракту – їжте трохи підсушений. Він має меншу сокогонну дію (це небезпечно при підвищеній кислотності) порівняно зі свіжим.
2. Вкрай не рекомендується поєднання з картоплею, тому що в цих продуктах підвищений змісткрохмалю.
3. З м'ясом, рибою, сиром та со вершковим масломкраще їсти чорний.
4. Добре поєднується зі свіжими овочами.
5. Не їжте запліснілий хліб. Справа в тому, що в плісняві міститься більше сотні токсичних сполук, які можуть спровокувати тяжкі захворювання – аж до ракових пухлин. Тому будь-які запліснявілі продукти краще відразу викидати.
6. Щоб не погладшати, з'їдайте не більше 100 г житнього і житньо-пшеничного хлібана добу. Білого – не більше 80 г на день.

Відео