Як правильно варити яблучне варення: секрети приготування та найсмачніші рецепти прозорого яблучного варення часточками та у вигляді джему з покроковими фото та відео-підказками. Варення з яблук часточками, прозоре: рецепти з фото покроково

Яблучне варення часточками - улюблені домашні ласощі. Густий сиропза консистенцією нагадує желе, а цілісні яблучні часточкисхожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, тому що з'їдається дружною родиною в один раз. Бурштиновий сироп та чарівний ароматзберігають у собі частинку літа, піднімають настрій у холодну пору року. Варення буде гарною начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти та пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варенняз яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть господиня-початківець. Основне завдання – це зберегти часточки цілими, тому варитимемо яблучне варення з лимоном. Сік цього цитрусу не дає яблук розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якотівийде не варення, а джем (суть варення - саме в цілісних шматочках, вірніше красивих часточок). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт семеренка, але так само смачно можна зварити частування з антоновки. Хоча з гольдена або з фуджі варення вийде теж чудовим. Колір яблук, як і сорт, особливого значення немає. Якщо яблука солодкі, цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепту. До речі, на останньому етапіваріння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є ​​класикою та використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир та гвоздика. Крім лимона у варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматнішими, додасть. цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете й інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве та смачне бурштинове варенняз яблук часточками.

Інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 1 великий лимон;
• 3 ст. води.

Як варити прозоре яблучне варення часточками

1. Лимон ретельно промиваємо з губкою, щоб зняти шар воску, яким його покривають для продовження терміну придатності. Нарізаємо лимон півкільцями невеликого розміру.

2. Складаємо часточки в глибоку каструлю.

3. Засипаємо лимон цукровим піском.

4. Вливаємо воду і ставимо каструлю на середньослабкий вогоньщоб цукор не пригорав.

5. Тим часом яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіння і плодоніжки. Шкірку можна залишити, з нею шматочки краще тримають форму. А ще в шкірці міститься багато корисних речовин.

Яблуко на 80% складається із води. Решта частка посідає органічні кислоти, вуглеводи і клітковину. У плодах є вітаміни А, С, Е, мінерали (особливо залізо), пектин, таніни та дубильні речовини. Яблука червоного кольору солодші, містять менше кислот і рекомендуються людям із проблемами травної системи. У зелених яблуках вищий відсоток вмісту заліза вони корисні при анемії. А ще плоди зеленого кольору допомагають засвоювати важку їжу.

6. Сироп закипів, потемнів, цукор розчинився. Кип'ятимо всі хвилину та знімаємо з плити.

7. Яблука складаємо в іншу велику каструлю. У ній ми й варитимемо бурштинові ласощі. Щоб варення не пригоріло, ємність бажано використовувати неемальовану, добре підійде каструля з нержавіючої сталі антипригарним покриттям. Сироп остудити протягом хвилини і вилити на яблука.

8. Ставимо фрукти під прес, щоб вони краще пустили сік і поступово просочилися сиропом. Залишаємо на кілька годин, а краще на ніч.

9. Наступного дня відкриваємо та дивися: яблука пустили сік. На деяких часточках потемніла шкірка, але шматочки ще не повністю просочилися сиропом.

10. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, відразу знімаємо і відправляємо остигати. Варити яблука не можна - гарячі часточки можуть поламатися і перетворитися на пюре. Чим коротший час варіння – тим красивішим виходить варення. Якщо потрібно перемішати, робимо це тільки в повністю охололому вигляді, так як гарячі фрукти занадто крихкі. Соку буде багато, але він загусне, це видно на останньому фото в рецепті. Маса стає густішою завдяки пектину, який міститься в яблуках. Іноді при варінні джемів, конфітюрів та варення пектин окремо додають у суміш для досягнення потрібної консистенції.

11. Частки яблук поступово просочуються сиропом і стають напівпрозорими. Знову доводимо варення до закипання та знімаємо з плити. Чекаємо на охолодження.

12. Дивіться: часточки стали прозорими, варення загусло, отже, ми все зробили правильно. Ще раз доводимо суміш до кипіння.

13. Акуратно розливаємо гарячим по стерилізованих банках.

14. Закочуємо стерилізованими кришками, можна не загортати і не перевертати банки. Заготівля добре зберігається всю зиму у темному прохолодному місці. Для закочування використовуйте банки невеликого обсягу.

15. Бурштинове ароматне яблучне варення на зиму готове. Смачногоі солодкої зими!

Яблучні часточки стали прозорими, на смак вони чимось нагадують мармелад.

А на фото нижче видно, яким густим став остиглий сироп завдяки пектину.

Яблучне варення – це завжди дуже смачно, дуже ароматно та дуже просто. Приготування варення з яблук не вимагає багато часу та особливих кулінарних навичок, зате скільки в ньому користі та скільки радості від вживання! Насичений смак та неповторний аромат яблучного варенняніби переносять нас у дитинство, і «Кулінарний Едем» пропонує вам побалувати себе та своїх близьких цими чудовими ласощами.

Для приготування яблучного варення добре підходять пізні кисло-солодкі сорти яблук, такі як Антонівка, Симиренко, Аніс, Пепін, Ранет та Штрифель. Для варення найкраще використовувати зрілі і навіть перезрілі яблука (за винятком тих випадків, коли ви варите варення часточками) - такі плоди містять багато пектину і краще уварюються при приготуванні. Для приготування варення часточками підійдуть тільки яблука, що не перестигли, з щільною соковитою м'якоттю, недавно зняті з дерева. Якщо ви бажаєте отримати яблучне варення з вираженою кислинкою, вибирайте Антонівку.

Перед варінням яблука необхідно підготувати – плоди добре промиваються, очищаються від шкірки та серцевини та нарізаються шматочками. Далі яблука засипаються цукром або поринають у готовий. цукровий сироп. Щоб урізноманітнити смак варення і надати йому неповторного аромату, можна додати до нього цедру або шматочки апельсина, а також цедру лимона. Ваніль, кардамон, кориця та гвоздика також є відмінними доповненнямидо варення.

Кращим посудом для приготування яблучного варення вважається посуд з нержавіючої сталі. Підійдуть і емальовані ємності, тоді як від використання алюмінієвого посуду доведеться відмовитись - висока кислотність яблук може пошкодити оксидну плівку на поверхні такого посуду. Яблучне варення можна готувати не тільки на плиті, а й у мультиварці, що особливо зручно, коли ви обмежені у часі.

Щоб визначити готовність варення, капніть краплю на тарілку і дайте охолонути. Якщо крапля загуснула і не розтікається при перевертанні тарілки, варення готове. Рівномірний розподіл шматочків яблук у сиропі та прозорий сироподнорідної консистенції також свідчить про готовність варення. Щоб зберегти в яблучному варенні більше вітамінів, не очищайте яблука від шкірки та варіть його мінімальний час, відразу ж укупорюючи кришками. Час варіння може бути скорочено за рахунок зменшення кількості фруктів – чим більше яблук вариться, тим довше доводиться чекати на момент закипання. Маленька порада: щоб уникнути виникнення цвілі на поверхні варення під час зберігання, закочуйте банки, коли варення охолоне, злегка посипаючи його невеликою кількістю цукру.

Використовуйте яблучне варення в якості начинки для пирогів, пиріжків, млинців, запіканок і оладок або просто насолоджуйтесь ароматним вареннямз чаєм. Крім того, варення з яблук ідеально підходить до тостів та крекерів. Яблучне варення - чудові ласощі, які можуть стати одним з ваших улюблених десертів, якщо ви приготуєте його, дотримуючись наших порад і рецептів.

Яблучне варення «Традиційне»

Інгредієнти:
1 кг яблук,
500 г цукру.

Приготування:
Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини та нарізати на дрібні шматочки. Ви також можете натерти фрукти за допомогою середньої тертки. Викласти яблука в каструлю та засипати цукром. Варити на повільному вогні близько 30-40 хвилин або до м'якості. Якщо варення починає карамелізуватися, додайте трохи води. Коли обсяг яблучної маси зменшиться до половини початкової кількості, перевірте готовність варення.

Яблучне варення часточками

Інгредієнти:
2 кг яблук,
2 кг цукру.

Приготування:
Яблука нарізати тонкими часточками завтовшки від 7 до 12 мм. Викласти яблучні часточки шарами поперемінно з цукром у велику каструлю чи таз і залишити проти ночі. Наступного дня поставити каструлю на вогонь і варити доти, доки на поверхні не з'явиться піна, але не більше 5 хвилин. Дати варенню повністю охолонути, потім знову прокип'ятити протягом 5 хвилин, обережно перемішавши. Ще раз остудити варення і проварити ще 10-15 хвилин|мінути| повної готовності. Гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.

Швидке варення з яблук

Інгредієнти:
2 кг яблук,
500 г цукру,
спеції на смак.

Приготування:
Очищені від шкірки яблука натерти на великої тертціВикласти в ємність, засипати цукром і залишити на 2 години, щоб яблука пустили сік. Після цього поставити ємність на плиту та варити до закипання. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, після чого розкласти варення по банках і закатати кришками. Перевернути банки нагору дном, накрити ковдрою і дати охолонути.

Яблучне варення в мультиварці

Інгредієнти:
1 кг яблук,
600 г цукру,
1 паличка кориці.

Приготування:
Підготовлені яблука нарізати на шматочки, викласти у чашу мультиварки і насипати цукор. Яблука потрібно класти першими, а потім уже засипати цукор, оскільки він може пригоріти. Виставити режим "Випічка" або "Гушіння" на 40-45 хвилин. Через 10-15 хвилин варення можна перемішати, стежачи за тим, щоб воно не пригоріло. З готового варення дістати паличку кориці та розкласти по банках.

Яблучне варення з апельсиновою цедрою

Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
1,7 кг цукру,
500 г апельсинової шкірки,
500 мл води
ванілін та мелена корицяза смаком.

Приготування:
Очищені від шкірки та серцевини яблука нарізати шматочками. Ретельно промити апельсинову шкіркута дрібно нарізати. Поки ви готуєте цукровий сироп, яблука можна занурити у розчин лимонної кислотищоб вони не потемніли. Для приготування сиропу необхідно розвести цукор у воді та довести до кипіння. Додати яблука та шкірку апельсинів. Довести варення до кипіння 3-4 рази, постійно охолоджуючи. на останній раздодати ваніль та корицю у варення. Розкласти варення по банках та закатати кришками.

Яблучне варення з корицею, гвоздикою та ваніллю

Інгредієнти:
1 кг яблук,
2-3 склянки цукру,
150 мл води,
100 мл лимонного соку,
1/2 столової ложки меленої кориці,
4-6 бутонів гвоздики,
ванілін до смаку.

Приготування:
У великій каструлі довести воду та цукор до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Додати очищені від шкірки та серцевини та нарізані шматочками яблука і перемішати, щоб плоди були рівномірно покриті яблучною сумішшю. Додати спеції і готувати на середньому вогні близько 30 хвилин, помішуючи іноді, поки більша частина води не випарується. Варення готове, коли яблука стали м'якими та напівпрозорими. Після цього необхідно додати лимонний сікта перемішати. Варення може зберігатися в скляну банкуу холодильнику до одного місяця.

Яблучне варення із печених яблук

Інгредієнти:
2 кг яблук,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 °C. Очистити яблука від шкірки і видалити серцевину, нарізавши на великі шматки. Викласти яблука на лист, вистелений фольгою, і запікати близько 20-25 хвилин до готовності. Отриману масу викласти у велику каструлю, додати|добавляти| цукор і варити на сильному вогні, часто помішуючи. Коли варення стане густим і не буде легко капати з ложки, воно готове. Розкласти варення по баночках і зберігати в темному сухому місці.

Спробуйте приготувати яблучне варення за нашими рецептами і насолоджуйтеся стиглими яблуками в одному з них кращих видів! Вдалих вам заготовок!

Рецепти варення з яблук на зиму

Просте у приготуванні прозоре варення з яблук часточками стане не лише прикрасою столу, а й гарною начинкоюдля відкритого солодкого пирога.

1 б

12 год

220 ккал

4.92/5 (12)

Що необхідно для бурштинового варення з яблук часточками

Як зварити смачне яблучне варення прозорими часточкамина зиму? Отже, що нам потрібно:

От і все! Як і належить у будь-якому варенні, інгредієнти потрібно відміряти по кілограмах у пропорції 1:1.Яблука добре промиваємо та просушуємо від крапель води. За бажання можна почистити їх від шкірки. Потім плоди розрізаємо на часточки або шматочки, залежно від того, яка величина яблук і які цукати ви хочете побачити у своєму шедеврі.

Рецепт бурштинового яблучного варення часточками

Тепер, коли у нас все порізано, укладаємо шматочки/частки в ємність для майбутнього варіння шарами, які пересипаємо цукром Потім залишаємо на якийсь час, щоб з яблучок вийшов сік і змішався з цукром. Щоб не чекати довго, попередню підготовкуможна зробити ввечері, а зранку зайнятися створенням варення.

Коли у нас з'явився яблучно-цукровий сироп, кип'ятимо отриману суміш від 5 до 10 хвилинПісля чого залишаємо на кілька годин, поки не охолоне повністю. Потім повторюємо процедуру варіння, після чого знову остудити по максимуму. І, нарешті, втретє і востаннє проварюємо наше варення, яке вже купуватиме приємний запахі бурштиновий колір. Під час цього етапу можна проварити і довше, якщо хочеться зробити солодощі потемнішими або ближчими до джему з цукатами.

• Якщо не впевнені, що часточки ваших яблук залишаться цілими, спробуйте проварити одне яблуко у воді, попередньо розрізавши його на шматочки. Якщо бачите, що виходить яблучне пюре- Такий сорт не підійде. Постарайтеся пошукати антоновку або білий наливякщо хочете отримати прозоре золотисте варення. А червоні сорти дадуть такий самий червоний відтінок.
• Варення найкраще робити в нержавіючій або алюмінієвій каструлі, тому що в емальованій сироп може пригоріти.
• Якщо відразу хочете зробити варення густішим, пересипайте часточки яблучні в ємності з широким дном. Так встигне вивітритися частина вологи, а сироп стане менш рідким.

Як зберігати бурштинове варення

Після того, як все приготовлено та остуджено, наша насолода переливається у стерилізовані банки та закупорюється кришками.Воно, на щастя, не вибагливе, тому можна як закатати, так і використовувати банку. гвинтовою кришкою. Дуже зручно, якщо дефіцит гумових кришок.

Цікаве варення з яблук часточками прозоренапрочуд смачне та апетитне одночасно. Солодкі плоди для різних зимових заготовокчасто нарізують зручними для подальшого вживання тонкими скибочками. Але тільки не всі рецепти дають можливість зробити ідеальне бурштинове варево, естетично красиве і при цьому володіють максимальною прозорістю шматочків. Наступні методи розкриють головні секрети, пояснять, що робити, якщо часточки в процесі варіння розвалюються, підкажуть, скільки часу варити фруктову нарізкуу сиропі…

Незважаючи на передбачуваний метод готування, а також у разі включення додаткових компонентівдо головного інгредієнта обраної рецептури, покликаних відтінити смак підсумкового продукту, основні кулінарні прийоми приготування залишаються такими ж (за рідкісними винятками). Їх можна розглянути на «Варіння з яблук часточками прозоре»або почерпнути тонкощі кулінарного чаклунстваіз запропонованих нижче методів.

Але перш, ніж почати заготівлю, необхідно розібратися: що робити, якщо скибочки фруктів розвалюються і «перетворюються» на однорідну кашу. Це питання найчастіше задають собі господині, спостерігаючи, як їх нарізка втрачає форму під час термообробки. Деяких абсолютно не хвилює зовнішній виглядзакупорки; головне – щоб вийшло смачно! Але, якщо краса консервації теж важлива, то доведеться докласти зусиль підготовчому етапіта в процесі!

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення чи самостійний десерт – це все про смачне яблучне варення. У давнину їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спасу, наприкінці літа. Зараз приготувати ласощі можна будь-якої пори року, головне — дізнатися, як це зробити правильно.

Тільки досвідчені господаркизнають секрет, як зварити прозоре варення з яблук, але завдяки нашим порадам такі ласощі зможе заготовити на зиму кожен. Його головна перевага - приголомшливий зовнішній вигляд, насичений смакі аромат, в бурштиновому сиропіпрозорі яблучні часточки. Таке частування можна подати до чаю гостям у піалі, воно доповнить домашню випічкута пироги.

Будь-яке яблучне варення на зиму – це можливість насолодитися смаком та ароматом стиглих фруктів у холодну пору року. Дуже корисна насолода, при варінні якої зберігається багато вітамінів. Які плоди використовувати та як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені у тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат та щільність страви. Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури та сорту яблук процес може займати за часом від 5 хвилин до кількох днів.

Досить популярно серед ласунів і в чистому вигляді, А з додаванням апельсина його смак стає настільки благородним і привабливим, що відмовитися від таких ласощів не зможуть навіть не особливі поціновувачі солодкого. Тішить у даному випадкуне тільки смак, а й приголомшливий прозорий, бурштиновий зовнішній вигляд заготовки.

Як готувати прозоре варення з яблук

Питання, яким задаються господарки, які хочуть отримати прозоре варення з яблукскільки триває часу? Хочемо одразу зазначити, що такий кулінарний шедеврзабере у вас багато часу, за пару годин тут не впоратися, щонайменше, цьому рецепту слід приділити два дні. При цьому не можна переварити часточки, інакше про їхню цілісність не варто й говорити.

Під час варіння ви повинні постійно стежити за вашими ласощами і акуратно перемішувати його періодично, інакше сироп може підгоріти на дно, а в результаті запах паленого цукру переб'є приголомшливий яблучний аромат. Якщо переварити його, сироп може потемніти і стати непрозорим. Якщо ж ви припустилися такої помилки, то повернути колишній світлий колір сиропу вам допоможе лимонна кислота.

Що необхідно для бурштинового варення з яблук часточками

Як зварити смачне яблучне варення прозорими часточками на зиму?

Отже, що нам потрібно:

• яблучка кисло-солодкі, можна як зелені так і червоні;
• цукор.

От і все! Як і належить у будь-якому варенні, інгредієнти потрібно відміряти по кілограмах у пропорції 1:1. Яблука добре промиваємо та просушуємо від крапель води. За бажання можна почистити їх від шкірки. Потім плоди розрізаємо на часточки або шматочки, залежно від того, яка величина яблук і які цукати ви хочете побачити у своєму шедеврі.

Для приготування яблучного варення потрібні такі інгредієнти:

• 2 кілограми яблук(Найсолодше варення виходить з райських яблук),
• 1 кілограм цукру,
• 1,5 склянки води.

Перед тим як варити варення з яблук, фрукти необхідно підготувати. Стиглі яблука потрібно помити, повністю очистити від шкірки, видалити все серцевину і нарізати на невеликі часточки. Після цього яблука необхідно опустити у киплячу воду на 5 хвилин. Ця процедура захищає яблучні часточки від почорніння. Після цього яблука охолодити холодною водою. Дуже м'які яблучні часточки необхідно відокремити від загальної маси.

Ту воду, у якій варилися яблука, слід використовуватиме приготування сиропу. Половину цукру (500 г) необхідно залити 1,5 склянками води з-під яблук, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин, постійно розмішуючи. Після цього яблука слід залити сиропом та залишити наполягати на 3 години. Через 3:00 яблука з сиропом необхідно прокип'ятити 5 хвилин і дати настоятися ще 3 години. Таким чином, яблука слід проварити 4 рази. З цукру, що залишився, необхідно зробити сироп і додати його в варення перед останнім варінням. Ці процедури роблять пружними часточки в яблучному варенні, навіть якщо використовувалися. м'які сортияблук. Особливо багаторазове варіння необхідне для варення з яблук сорту «білий налив».

Коли у нас з'явився яблучно-цукровий сироп, кип'ятимо отриману суміш від 5 до 10 хвилин, після чого залишаємо на кілька годин, доки не охолоне повністю. Потім повторюємо процедуру варіння, після чого знову остудити по максимуму. І, нарешті, втретє і востаннє проварюємо наше варення, яке вже набуватиме приємного запаху і бурштинового кольору. Під час цього етапу можна проварити і довше, якщо хочеться зробити солодощі потемнішими або ближчими до джему з цукатами.

Дуже смачне бурштинове варення часточками з яблук з апельсином.

Інгредієнти:

• яблука - 1,2 кг;
• стиглі апельсини - 320 г;
• вода - 240 мл;
• цукор-пісок - 1,2 кг.

Приготування

Для варення вибираємо яблучка з щільною м'якоттю без вм'ятин та пошкоджень. Миємо плоди, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і позбавляємо внутрішньої серцевини. М'якуш нарізаємо середнього розміру часточками.

Вимиті апельсини опускаємо на хвилину в окріп, після чого нарізаємо тонкими півкубками або часточками, заливаємо водою і ставимо на плиту. Додаємо цукор-пісок та нагріваємо вміст посудини до розпускання всіх кристалів та інтенсивного кипіння. Тепер знімаємо ємність з плити, додаємо підготовлені яблучні часточки, акуратно перемішуємо і залишаємо заготовку до охолодження при кімнатних умовах.

Повертаємо ємність з охолодженою основою варення на плиту, даємо вмісту знову закипіти і томимо його при ледве помітних ознаках кипіння протягом години або до бажаної ласощів. Розфасовуємо заготовку по підготовленій заздалегідь стерильній тарі, укупоруємо щільно і даємо повільно охолонути під «шубою».

Як приготувати прозоре, найсмачніше варення з яблук часточками зі стиглими апельсинами та лимоном?

Інгредієнти:

• яблука - 1,2 кг;
• стиглі апельсини - 620 г;
• лимон - 165 г;
• цукор-пісок - 715 г.

Приготування

Яблука для варення готуємо також як і в попередньому випадку, очистивши вимиті плоди, позбавивши насіння з серцевиною і нарізавши часточками. Якщо яблука великі, рекомендуємо розрізати кожну часточку ще й навпіл. Апельсини та лимон у даному випадку очищаємо від шкірки, поділяємо на порційні часточки, які у свою чергу дрібненько нарізаємо або перемелюємо у блендері.

З'єднуємо яблучні часточки та цитрусову масу в посудині для варення, засипаємо цукровим піском, перемішуємо дбайливо, щоб зберегти цілісність часточок, і залишаємо на кілька годин для відділення соку.

Тепер визначаємо посудину з заготівлею на конфорку плити, налаштувавши її на помірний вогонь, і прогріваємо ласощі, перемішуючи часто спочатку для уникнення пригорання. Залежно від того, чи маєте ви у своєму розпорядженні достатньо часу, можна зварити варення в один прийом, витримавши ласощі на вогні протягом сорока-шістдесяти хвилин, або розділити варіння на три-п'ять етапів. В останньому випадку варення тільки даємо закипіти і проварюємо хвилини три, після чого остуджуємо і знову повторюємо варіння та охолодження. Вчиняємо так до досягнення необхідної густоти ласощів.

В будь-якому випадку готове вареннярозфасовуємо гарячим по стерильній тарі, укупоруємо і залишаємо поступово остигати під теплою «шубою».

Варення з яблук та апельсинів часточками з желфіксом

Інгредієнти:

• яблука - 1,2 кг;
• стиглі апельсини - 420 г;
• цукор-пісок - 895 г;
• желфікс - ½ пакета.

Приготування

Для заготівлі варення з желфіксом очищені яблучка шаткуємо часточками. З апельсин знімаємо цедру та додаємо її до яблук. Після цього очищаємо цитрусові від шкірки, розбираємо на часточки, які у свою чергу розрізаємо на дві-три частини, залежно від початкової довжини. Засипаємо компоненти цукровим піском, додаємо желфікс і перемішуємо. Даємо фруктам трохи настоятися і пустити сік, після чого ставимо ємність із заготовкою на плиту, доводимо вміст до кипіння при частому помішуванні, проварюємо протягом десяти хвилин і розливаємо по простерилізованим ємностям. Укупорюємо і перевертаємо судини дном догори, після чого укутуємо їх ґрунтовно для поступового остигання та самостерилізації.

Варення прозоре з яблук часточками - загальні принципи приготування

Щоб варення з яблучок дійсно вийшло прозорим, перш за все, слід правильно підібрати та підготувати яблучка. Зібрані самостійно чи придбані над ринком плоди перебирають, відкладаючи убік биті, ушкоджені гниллю і з червоточинами. Залишають лише щільні, бажано одного розміру.

Шкірку не знімають, хвостики не відривають. Відібрані плоди на чверть години заливають звичайною проточною водою, а потім ретельно промивають проточним струменем і добре обсушують. Щоб яблучка не потріскалися і не лопнули в процесі приготування, їх надколюють кілька разів тонким предметом, бажано дерев'яною зубочисткою.

Якщо для приготування ласощі використовують часточки фруктів, їх попередньо вимочують у содовому розчиніщоб вони не розварилися і приготовлене варення з яблук, залишалося прозорим.

Сироп готують окремо з цукрового піскута води, яку іноді замінюють яблучним соком, відвар з яблук або інших фруктів. Плоди опускають тільки в правильно зварений сироп, що кипить. Він повинен містити нерозчинених крупинок цукрового піску. Час приготування залежить від конкретної рецептури. Варення з яблук вийде прозорим у будь-якому випадку, якщо правильно дотримуватися рекомендацій. Тривалість процесу впливає лише на густоту сиропу, його колір та м'якість плодів.

Щоб надати десерту новий смакі особливий аромат, до нього додають ваніль, коньяк, корицю, цитруси - їх цедру або лимонний сік. Нерідке доповнення такого варення — волоські горіхи.

Варення з яблук не тільки смачні ласощіі чудовий десертдо філіжанки чаю, його прозорі, «мармеладні» фруктики послужать чудовою прикрасоюдля будь-якої солодкої випічки.

• Якщо не впевнені, що часточки ваших яблук залишаться цілими, спробуйте проварити одне яблуко у воді, попередньо розрізавши його на шматочки. Якщо бачите, що виходить яблучне пюре – такий сорт не підійде. Намагайтеся пошукати антоновку або білий налив, якщо хочете отримати прозоре золотисте варення. А червоні сорти дадуть такий самий червоний відтінок.
• Варення найкраще робити в нержавіючій або алюмінієвій каструлі, тому що в емальованій сироп може пригоріти.
• Якщо відразу хочете зробити варення густішим, пересипайте часточки яблучні в ємності з широким дном. Так встигне вивітритися частина вологи, а сироп стане менш рідким.