Глазура цукрова. Глазур для булочок із цукрової пудри

У приготуванні кожного десерту є процеси, які можна опустити (ласощі від цього не сильно постраждають), але якщо не полінуватися, то їдці отримають не лише гастрономічне, а й естетичне задоволення. Так, глазур для печива додасть домашній випічцііндивідуальність та неповторну красу.

Шоколадна глазур для печива

Така глазур готуватися нескладно і досить швидко застигає після нанесення на печиво, але існує обмеженість кольору. Вона може бути, як і шоколад темно-коричнева, світло-коричнева (з молочного шоколаду) та біла. Колір помадки з білого шоколаду можна змінити жиророзчинними харчовими барвниками, але навряд чи знайдуться на звичайній кухні.

Отже, глазур із темного (молочного або білого) шоколаду робиться з:

• 100 г шоколаду;
• 60 мл молока;
• 10 г вершкового масла;
• 250 г цукрової пудри.

Покрокове приготування:

1. Зробити парову лазню. У мисочку над окропом влити молоко і покласти в нього шматочок олії.
2. Коли олія розтане, додати плитку дрібно поламаного шоколаду. Після того, як усі три інгредієнти стануть однорідною рідкою сумішшю, просіяти пудру. Старанно вимішати.

Рецепт приготування з полуниці

Яскраву помадку з насиченим ягідним смаком для покриття пряників, пончиків та печива можна зробити із свіжих або заморожених ягід. Для приготування глазурі цим способом підійде малина, ожина, чорниця, вишня, журавлина або, як у цьому прикладі, полуниця.

Для ягідної глазурі на основі ягід полуниці слід взяти:

• 200 г цукрової пудри дрібного помелу;
• 100 г свіжої або замороженої полуниці;
• 15-30 мл питної води.

Послідовність роботи:

1. Вимиті та обсушені ягоди перебити блендером у однорідну масу, яку потім слід процідити через сито, щоб відсіяти кісточки і ягідні волокна, що залишилися цілими.
2. У просіяну цукрову пудру додати|добавляти| гарячу воду і перемішати. Потім невеликими дозами вливати та розтирати ложкою ягідну основу. Полуничного пюрепотрібно стільки, щоб вся пудра розчинилася, а помадка стала блискучою та однорідною, але при цьому тягучою та густуватою.
3. Використати ягідну глазурслід відразу, оскільки під час зберігання може початися процес бродіння, що загрожує проблемами із травленням.

Як зробити ванільну глазур?

Кожна помадка має особливості. Наприклад, глазур для імбирного печива може мати нейтральний смак, оскільки аромат і смак імбиру не потребує доповнення, а для звичайного цукрового печиваможна приготувати ароматне ванільне глазурування.

Щоб зробити ванільну глазур, потрібно взяти:

• 270 г цукрової пудри;
• 13 мл молока;
• 5 г вершкового масла;
• 3 г кухонної солі;
• 2 г порошку ваніліну.

Приготування:

1. У мікрохвильової печірозтопити шматочок вершкового масла|мастила| разом з молоком.
2. У гарячу вершково-молочну суміш додати сіль, ваніль та просіяну цукрову пудру. Вимішати суміш до гладкого стану та можна приступати до оформлення випічки.

Готуємо з карамелі та солі

Смачна тягуча карамель, приготовлена ​​в домашніх умовах, зможе зробити навіть звичайне Пісочне печивоне тільки смачним, а й красивим, якщо відсадити її за допомогою мішка. Сіль, додана в глазур з карамелі, зменшить нудотність помадки і додасть додаткову нотку смаку.

Для солоної карамельної глазурі знадобляться:

• 125 мл вершків коров'ячого молока, жирністю 33%;
• 30 г вершкового масла;
• 165 г цукрового піску;
• 65 мл очищеної питної води;
• 3-5 г великої морської соліза смаком.

Як зварити карамель для глазурування печива

1. У невеликій ємності прогріти практично до кипіння, але, в жодному разі, не кип'ятити вершки та олію. У момент додавання до карамелю ці продукти повинні бути максимально гарячими.
2. В окремому сотейнику з'єднати воду та цукор. Спочатку варити сироп на мінімальному вогні до розчинення цукру, потім вогонь збільшити і варити, не помішуючи (можна лише злегка нахиляти з боку на бік) до красивого карамельного кольору.
3. Після досягнення потрібного відтінку влити в сотейник гарячу олію із вершками, посолити та швидко перемішати суміш віночком до однорідного стану. Повернути карамель ще пару хвилин на вогонь, щоб уварити до потрібної густоти.
4. Перекласти карамель у скляну тарудля подальшого зберігання. Після кількох годин на охолодження можна приступати до прикраси печива.

Кольорова глазур для печива

Непоказне печиво легкимрухом кондитерського корнетика, наповненого кольоровою глазур'ю, можна перетворити на оригінальну вітальну листівку. Таким чином, нескладний кондитерський виріб може стати ексклюзивним подарунком, який нескладно зробити навіть школяреві.

Склад кольорової глазурі містить лише чотири інгредієнти:

• 1 білок курячого яйця;
• 150-200 г цукрової пудри дрібного помелу;
• 15 мл лимонного соку;
• харчовий фарбник потрібного кольору.

Процес створення солодких фарб для розпису печива:

1. У чисту знежирену (наприклад, лимонним соком) невелику миску влити білок. Потім невеликими порціями просівати в нього цукрову пудру та розтирати вилкою (силіконовою лопаткою або хибною). Використання міксера в даному випадкунеприпустимо.
2. Коли глазур буде необхідної консистенції, додати до неї сік лимона та розділити загальну масу на окремі порції, кожну з яких забарвити у потрібний колір харчовим барвником. Щоб зробити вже пофарбовану глазур густіше, в неї слід підмішати пудру, щоб помадка стала рідше - додати трохи води.

Харчові барвники найпростіший спосіб фарбування глазурі для печива. Якщо їх немає, то досягти яскравого помаранчевого кольору допоможе куркума, зеленого – шпинат, червоного – буряк, фіолетового – пелюстки лаванди.

Як зробити з мармеладу?

Різнокольорову глазур із різними фруктовими ароматами можна зробити з готового мармеладу. З такої різнокольорової глазурі можна буде створювати на печивах цілі вітражі. Дуже красиво буде виглядати і однотонне покриття зі шматочками мармеладу, що не розчинився.

Пропорції інгредієнтів для мармеладної глазурі:

• 200 г мармеладу;
• 80 г цукру;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Готуємо наступним способом:

1. Мармеладки нарізати дрібнішими довільними шматочками. Скласти цукор, вершкове маслоі подрібнений мармелад у невелику посудину відповідних розмірів.
2. Спорудити на плиті парову лазню і встановити на ній ємність з підготовленими інгредієнтами. Прогріти все до повного розчинення цукру та досягнення більш однорідного стану (з нерозчиненими шматочками мармеладу або без них).
3. Зняти глазур із плити і після невеликого охолодження теплою масою покрити випічку.

Проста цукрова глазур

Скільки б не було в арсеналі господині рецептів різних кондитерських помадок, слід знати, як зробити глазур для печива з мінімального наборупродуктів, яка зможе виручити у будь-якій непередбаченій ситуації.

До складу простої цукрової глазурі входять:

• 200 г цукрової пудри;
• 60 мл питної води.

Приготування:

1. Поєднати пудру з водою і на невеликому вогні прогріти до однорідного гладкого стану. Прогріваючи глазур обов'язково потрібно її постійно перемішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою.
2. Гарячою цукровою помадкою прикрасити готове печиво. Це покриття можна використовувати для пряників і здобних булочок.
3. Для приємного ромового аромату частини води можна замінити ромом. Таку глазур можна їсти дорослим і дітям, оскільки під впливом нагріву весь алкоголь випарується.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Рецепт з фото покроково:

У каструлю з товстим дном, бажано емальовану, насипаємо цукор та наливаємо воду.



Ставимо на піч і варимо цукровий сиропна великому вогні, постійно перемішуючи. При цьому необхідно стежити, щоб не переварити сироп. Він не повинен встигнути загуснути.




У цьому допоможе тест із краплею. Для цього в холодну тарілку капаємо сиропом та пальцем дістаємо краплю. Вона повинна скачатися в м'яку кульку. Це говорить про готовність цукрового сиропу.
У цей час відокремимо жовтки від білків. Жовтки прибираємо убік, тому що тут вони не використовуватимуться.




А білки збиваємо міксером, посоливши зверху протягом 1 хвилини до стану білих піків.
Потім у білкову масувводимо тоненькою цівкою цукровий сироп, при цьому продовжуючи безперервно збивати, поки глазур не прийме більш пружний стан.




На завершення додайте в глазур пару крапель лимонного соку.










Це і весь секрет приготування кращої глазуріне тільки для паски, а й для кексів, тістечок, пончиків та донатів.




Зверніть також увагу на цікавий

Глазур цукрова. Глазурь цукрова - це один з найвдаліших заключних штрихів практично будь-якого кондитерського виробу (особливо це стосується солодкої випічки), які за відсутності такої глазурі часто мають незакінчений вигляд. Готується цукрова глазурдуже просто, та й нанести її на випічку теж не складає особливих труднощів - саме це вигідно відрізняє її від всіляких кремів. Якщо глазур приготовлена ​​правильно, вона ідеально лягатиме на кондитерські вироби і швидко схоплюватися. Щоб вона схопилася ще швидше, її рекомендується попередньо остудити.

Існує велика кількістьрізновидів цукрової глазурі та способів її приготування. Незмінним у всіх рецептах залишається лише основний компонент – цукор. При цьому для приготування цукрової глазурі чудово підійде не тільки. звичайний цукор, а й цукрова пудра, і навіть очеретяний чи коричневий цукор. До речі, цукрову пудру цілком реально приготувати і в домашніх умовах - для цього цукор потрібно спочатку змолоти в кавомолці, а потім просіяти. А як додаткових інгредієнтівможуть виступати вершки, шоколад, ваніль, яєчні білки, вершкове масло, фруктові соки, кава, какао тощо. буд. Якщо ж у рецептурі присутній шоколад, то не завадить зробити вибір на користь якісного продуктуз досить високим відсотковим вмістом какао-бобів, інакше є ризик, що глазур не застигне. А щоб вона завжди виходила на п'ять із плюсом, яйця слід купувати тільки свіжі, а молочні продукти – достатньо високим змістомжирів. Що стосується соків, то в ідеалі вони повинні бути свіжими - цукрова глазур, приготовлена ​​з додаванням пакетованих соків, навряд чи вдасться.

Цукрова глазур може бути як прозорою або білою, так і кольоровою або матовою, а її смак може бути не лише солодким, а й кислим. Однак незалежно від цих параметрів прикрашені такою глазур'ю кондитерські вироби завжди виглядатимуть надзвичайно апетитно та ошатно!

Усім без винятку господаркам не завадить знати і про те, що для приготування цукрової глазурі не варто використовувати посуд із алюмінію. Цукрова глазур, якою планується прикрасити бісквіти, торти, торти або тістечка, може вважатися вдалою на славу, якщо вона виявиться не надто рідкою і в той же час не дуже густою. Якщо необхідно склеїти вироби, має сенс приготувати густу глазур, А якщо вона готується для того, щоб залити нею кекси або пончики, вона цілком може бути рідкою.

Цукрова глазур - це ефектне і просте рішення для декору кондитерських виробів. Мінімум зусиль, кілька хвилин часу — і печива, паски, тістечка виглядатимуть ошатно. Про те, як приготувати цукрову глазур, читайте у статті.

В основі всіх рецептів цієї популярної прикраси випічки: пряників, печива, пасок і навіть тортів лежить цукрова пудра. Але процес виготовлення та його тонкощі сильно відрізняються залежно від того, який результат потрібен кондитеру. Це може бути щільна цукрова глазур або м'яка, продукт з насиченим смакомабо нейтральний, біла глазурчи кольорова.

Причина популярності цього продукту криється і в тому, що в залежності від рецепту, глазур може бути як придатною для вегетаріанців і тих, хто постить, так і немає. У будь-якому випадку вона буде однаково смачною.

Недарма базову цукрову глазур називають ще й королівським айсінгом- Універсальність, простота і зовнішня привабливість не залишають байдужими нікого.

Як приготувати цукрову глазур.

Загальне правило — за консистенцією вона має нагадувати сметану: тоді її легше нанести на поверхню кондитерського виробу і при цьому вона не розтечеться. Якщо щось пішло не так і маса дуже рідка, то можна додати трохи цукрової пудри. А якщо занадто густа, обережно втрутити ложечку гарячої води.

Зробити глазур із цукрової пудри за класичним рецептом може навіть той, хто ніколи не підходив до плити. На 200 г пудри (приблизно склянку) потрібно взяти 4 столові ложки води. Потім поставити суміш на слабкий вогонь та варити до гладкості маси, постійно помішуючи (близько 5 хвилин). Виріб покривається гарячою глазур'ю. За бажання після невеликого охолодження додаються ароматизатори.

Для виготовлення білкової глазурі на склянку пудри знадобиться білок та чайна ложка лимонного соку. Білок збити, не допускаючи потрапляння рідини. У піну, що вийшла, додати пудру, масу збити ще раз. Влити сік. Така глазур підійде для малювання візерунків. Декілька порад: зберігайте готовий склад у добре закритих контейнерах, так він не висихатиме. Не збивайте білки на максимальній швидкості - занадто багато повітряних бульбашок не дадуть бути гладкою. За таким рецептом можна робити і покриття для пасок, але потрібно розводити глазур лимонним соком. Консистенція має бути такою, щоб маса ще капала, але не розтікалася.

Якщо залишилося багато жовтків, можна використовувати їх. На п'ять жовтків необхідно взяти півтори склянки пудри, а замість лимонного соку - три-чотири столові ложки апельсинового. Сік та жовтки збити, в масу потроху втручати пудру. Для візерунків ця глазур не підходить, але можна повністю залити випічку, наприклад, кекс або торт.

Незвичайний варіант: склад із ромом. Від класичного рецептувідрізняється тим, що не потрібно варіння. У просіяну цукрову пудру (стакан) додати 3 столових ложки рому і ложку води. Масу розтерти до однорідності.

Для кексів, особливо шоколадних, підійде кавова глазур. Вона готується швидко і просто і відрізняється насиченим смаком та запахом. Три столові ложки меленої кавизаварити. Столову ложку вершкового масла покласти розтоплюватися до м'якості. Після цього олію вкласти в миску з двома склянками вже просіяної пудри, влити туди каву і перемішати.

Після приготування глазурі-заливки невеликі вироби потрібною стороною можна вмочити у неї. Прянички на кілька секунд опускаються шумівкою в каструльку цілком. Для тортів та іншої випічки, де важлива гладкість поверхні, трохи маси виливають та розрівнюють ножем. Можна викласти невеликий шар щільного повидла, а поверх нього вже наносити глазур. Тістечка глазурувати найлегше пензлем.

Якщо склад таки застиг до моменту нанесення на виріб, можна спробувати його "реанімувати" - додати рідини і злегка прогріти. Не потрібно захоплюватися нагріванням, інакше з маси вийде цукровий сироп.

Якщо на кухні немає ні пудри, ні кавомолки, то для найпростішого рецепту з водою та лимонним соком можна використовувати і цукор. З нього треба попередньо зварити сироп. Як тільки суміш сиропу та соку стане з прозорою – білою, склад готовий. Найкраще така глазур підійде для пасок, але можна спробувати її і для декорування печива та мафінів. Малювати нею не вдасться.

Глазур із цукрової пудри та молока

Це відмінний варіантяк основа для різнобарвної глазурі, за допомогою якої потім будуть створюватися візерунки та малюнки. Розмальовані імбирні печива та пряники завжди створюють відчуття свята та служать чудовою ідеєюдля подарунка. Сезон 2016-2017 не став винятком: яскраві прянички мають великий попит. Традиційно в пряниках поєднується біла глазур та кольорова. Біла виступає в ролі окантовки або нею малюються візерунки на кольоровому тлі.

Глазур із цукрової пудри та молока робиться за алгоритмом попередніх рецептів. На склянку цукрової пудри, що просіює, потрібно взяти дві чайні ложки молока і змішати їх до стану однорідної пасти. Потім додати дві чайні ложки сиропу, а для запаху - трохи ароматизатора, наприклад, мигдального або ванільного. Суміш збити до блиску та гладкості.
Підготувати ємності для кожного кольору, розкласти продукт і додати потрібні барвники. Не забувайте, що інтенсивність фарбування зменшується з висиханням! Якщо є сумніви, можна потренуватися на надлишку глазурі, пофарбувавши один-два пряники.
Масу з чашок розкласти в мішечки кондитерські або шприци. Зручно використовувати одноразові мішки невеликого розміру – у них можна покласти трохи продукту. Чим легше і менше мішок, тим простіше наносити візерунки. До того ж, їх не потрібно мити.

У деяких варіантах рецепт додається і вершкове масло (дві чайних ложки на склянку пудри). Олія розтоплюється, та інші компоненти втручаються у нього. Такий варіант підійде і для великодніх пасок. Якщо маса вийшла густою, до неї потрібно додати ще теплого молока.

Інший варіант приготування: на 100 г пудри трохи крохмалю, ванілін і 3-4 столові ложки вершків або молока. Вершки закип'ятити та зняти з вогню. Суміш пудри, крохмалю та ваніліну обережно потроху засипати в масу до потрібної консистенції. Цей спосіб підійде для покриття пасок, еклерів, булочок.

Купити готову глазур

Зробити глазур самостійно досить просто. Але не завжди є час на підготовчі етапиі не завжди є в наявності потрібні ароматизатори та барвники. Зараз можна купити готову глазур, яку досить просто розвести теплою водою. У продажу є і продукт, вже запакований в кондитерські мішечки - потрібно тільки відрізати кінчик корнетика і можна приступати до роботи. Щоб не помилитися з величиною надрізу, потрібно спочатку відрізати найменший кінчик і спробувати намалювати лінію. За потребою далі можна відрізати ще трохи.

Розфарбовування печива - чудовий варіант провести час з дитиною, а покупка готової суміші дозволяє перетворити процес на веселу майстерню. Дітям особливо сподобається працювати з кольоровою глазур'ю з тюбиків: у нашому інтернет-магазині у продажу є відтінки від чорного та синього до пурпурового та рожевого.

Супермаркет для кондитера пропонує купити в Росії готову глазур та все необхідні інгредієнтидля самостійного виготовленняїї: пудру, есенції, барвники, кондитерські інструменти. У Москві купити і забрати можна самовивозом або за допомогою кур'єра, до інших міст замовлення доставить пошта або транспортна компанія.

Ціна на глазур із цукрової пудри

Завдяки доступності інгредієнтів та низькій витраті, ціна на глазур із цукрової пудри робить її доступною всім. Готовий варіантлише трохи дорожче зробленого самостійно. Але він має кілька переваг:

• кольори вже збалансовані;
• не треба боятися, що глазур буде надто світлою або надто яскравою;
• не потрібно купувати окремо барвники; особливо якщо ви не займаєтесь кондитерською справоюпрофесійно;
• маса гарантовано буде потрібної консистенції та обов'язково застигне. Популярна білкова глазурможе вийти занадто рідкою або занадто густою через те, що білки не збилися або, навпаки, утворили щільну піну. Такого складу вже не розбавиш, а малювати їм не вдасться. Готова глазурдопомагає цього уникнути;
• можна купити саме стільки, скільки потрібно, не побоюючись, що залишаться надлишки або не вистачить на останні партії. Сухі суміші продаються у фасуванні від ста грамів до кількох кілограмів. Щоразу змішується потрібна кількістьмаси, так як готовий склад довго не зберігається, змінює консистенцію та покривається тріщинами.

Глазур із цукрової пудри: корисні поради


Найщільніший за консистенцією склад йде на склеювання деталей виробу між собою. Якщо вам потрібно зробити глазур для пряникових будиночків, краще розділити масу. Частина піде на розмальовування, а в іншу частину додайте ще пудри: це буде "клей". Чим краще смолота пудра, тим однорідніший і красивіший результат. Її краще робити самому в кавомолці - так потрібної консистенції домогтися простіше. Чим солодше печивоабо пряник, тим цікавіше виходить контраст між насолодою тіста і кислинкою глазурі. Відтінки смаку, колір і запах додаються і за допомогою інших натуральних інгредієнтів. Наприклад, можна робити карамельну глазурз коричневим цукром, фруктову цукрову помадку- Щоб цвіт був стійким, рекомендують додавати трохи лимонної кислоти.
Можна експериментувати: замінювати воду в рецепті на соки або насичений алкоголь (ром, коньяк, навіть біле вино).
Щоб біла глазур була "снігової", вам потрібно її робити в пластиковому, скляному або керамічному посуді, вимішуючи не металевою ложкою або лопаткою. Метал погіршує колір продукту.
Якщо в рецепті використані сирі яйця, готовий вирібпісля декорування з метою безпеки рекомендують трохи нагріти в духовці для захисту від сальмонели.

Щоб зробити звичні кондитерські вироби святковими, святковими, кондитери створили спеціальне покриття на основі цукрової пудри. Глазур не тільки робить пряники красивими, а й дозволяє їм довше зберігати свіжість. Перед тим, як приготувати глазур для малювання на пряниках, ознайомтеся з рецептами та різновидами цієї прикраси.

Як зробити глазур для пряників

Існує безліч видів покриття кондитерських виробів. Його готують на основі яєчного білка або цукрової пудри з додаванням компонентів, що підфарбовують (какао, овочевих і фруктових соків, сучасних штучних барвників). Деякі господині помилково вважають, що помадка для пасок, булочок підходить і для печива, але це не зовсім так. Глазур на пряники має свої особливості приготування.

Підготовка інгредієнтів

Щоб зробити гарну, якісну прикрасу для печива, потрібно уважно поставитися до підготовки продуктів:

• Цукрова пудра. Її необхідно просіяти через дрібне сито – не повинно залишитися жодної крупинки. Можна готувати із звичайного цукрового піску, але тоді потрібно подрібнити його в кавомолці якомога дрібніше. Фахівці радять не обходитися без цукрової пудри.
• Білки. Відокремте жовтки від білків дуже акуратно, щоб ні грама жовтка не потрапило білкову масу.
• Кондитерський шприц або спеціальні інструменти знадобляться для оформлення печива.
• Маленькі тарілочки (піалки) потрібні для змішування нових кольорів.

Глазур для розпису пряників – рецепт

Як тільки всі інгредієнти будуть підготовлені, потрібно їх правильно обробити. Білки помістіть у ємність із просіяною пудрою і починайте збивати на низькій швидкості, поступово її збільшуючи. Консистенція білкової маси має нагадувати білу густу піну. Проведіть по ній ложкою – слід зберігати 10 секунд. Це ознака того, що основа готова. Далі рецепт глазурі для пряників може змінюватись, в масу додаються нові компоненти в залежності від кольору.

Айсінг

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.

Таким красивим словом називають королівську глазур, якою покривають пряники, печиво. Готові верхівки десертів нагадують кучугури, так і перекладається назва. Помадка робиться з цукрово-білкової маси, в яку додають барвники і використовують як декор імбирного печива або тортів. Залежно від мети приготування (заливання або малювання) цукрова глазур для пряників може бути густішою або рідшою. Це регулюється додаванням води чи цукрової пудри.

Складові:

• лимонний сік- 15 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте білок від жовтка. Збийте білок віночком так, щоб він став однорідним.
2. Як тільки він розмішався, введіть цукрову пудру, що просіює, перемішайте.
3. Додайте|добавляйте| лимонний сік, добре розмішайте до потрібної консистенції.
4. Готовий айсинг можна фарбувати та приступати до нанесення на пряники.

Суха

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.

Щоб приготувати прикраси для пряників із альбуміну (сухого білка), знадобиться лише білок, вода та пудра. Такий айсинг використовують для написів та контурів малюнків, для заливання поверхні виробів та для склеювання (при виготовленні об'ємних фігурок – будиночків, інших конструкцій). Глазур для пряників із сухого білка просто приготувати в домашніх умовах за суворого дотримання всіх правил.

Складові:

• сухий білок – 15 г;
• холодна вода – 85 мл;
• дрібна цукрова пудра – 450-500 г.

Спосіб приготування:

1. Насипте альбумін у миску, розведіть водою, ретельно перемішайте і дайте постояти 15-20 хвилин, щоб він добре розчинився.
2. Починайте збивати на низькій швидкості міксером, поступово додаючи порціями цукрову пудру.
3. Збивайте до тих пір, поки консистенція не нагадуватиме м'які піки, тобто при витяганні віночка помадка має деякий час зберігати форму.
4. Як тільки маса стала глянсовою, блискучою, можна приступати до фарбування.

Біла

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 278 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ця помадка має щільну, еластичну консистенцію, що відмінно підходить для прикраси імбирних пряників. Після висихання вона стає рівною, гладкою, не тріскається і не кришиться. Рецепт королівської глазуріпростий, але з усією відповідальністю підійти до приготування. Якщо раптом виникнуть додаткові питання, у мережі можна знайти відео та майстер-класи з виготовлення обливки.

Складові:

• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• лимонний сік – 25мл.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте білок від жовтка так, щоб він був прозорим. Якщо потрібно, дбайливо зніміть вилкою волокна.
2. Просійте пудру через сито або марлю і додайте порціями в білкову масу.
3. Розмішуйте помадку лопаткою до тих пір, поки маса не стане білою.
4. На цьому етапі введіть лимонний сік, ще 2 хвилини розмішуйте. Якщо малювати тонкі, контурні лінії, то біла глазур для пряників має бути густою, не розтікатися. Це можна регулювати за допомогою цукрової пудри - додайте її потроху, постійно розмішуючи масу.

З цукру та води

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 263 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Приготовлена ​​за таким рецептом помадка вийде напівпрозорою, нею легко покривати. імбирне печивосклеювати деталі для будиночка. Процес виготовлення не займає багато часу, а рецепт складається з двох простих компонентів: цукру та води. Як тільки айсинг буде готовий, йому потрібно дати трохи остигнути до температури 70-80С, і лише потім можна починати прикрашати вироби.

Складові:

• цукрова пудра – 450 г;
• тепла вода – 8 ст.

Спосіб приготування:

1. У ємність насипте цукрову пудру, яку потрібно просіяти.
2. Поступово доливайте воду, розмішуючи масу дерев'яною лопаткою чи віночком.
3. Глазур із цукру і води має стати однорідною, без грудок. Щоб досягти потрібної консистенції, збийте масу міксером. На наступному етапі потрібно зварити сироп.
4. Поставте ємність на вогонь і поступово нагрівайте протягом 1 хвилини - так цукор повністю розчиниться. Трохи остудіть масу та прикрашайте пряники.

Лимонна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 269 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви побоюєтеся вживання сирих яєць, Спробуйте приготувати айсинг на основі лимонного соку. Кисловатий фруктовий сіквідмінно поєднується з насолодою пудри - виходить дуже смачна прикраса. Цукрова глазур з лимонним соком підходить для оформлення чеських пряників, кексів та пасок. Якщо під рукою не було соку лимона, то можна приготувати глазурування з лимонною кислотою.

Складові:

• лимонний сік – 2 ст. л. або лимонна кислота- 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра – 3 ст.;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику змішайте вершкове масло|мастило|, пудру, добре розітріть.
2. Поступово вводьте лимонний сік або кислоту, попередньо розведену 50 мл води.
3. Ретельно розтирайте масу до однорідної суміші.
4. Якщо потрібно наносити помадку на кекс, то зробіть її якомога швидше, а якщо збираєтеся розписати імбирні пряники, то густіше.

Білкова

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 282 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

У приготуванні айсингу є чимало тонкощів та секретів. Наприклад, білково-цукрова глазурмає не розтікатися, а повільно капати. Для цього не можна занадто сильно збивати білок - маса насититься киснем і почне бульбашитися. Лимонний сік потрібно вводити по краплині, постійно розмішуючи, щоб айсинг знайшов потрібну консистенцію. Зберігайте глазурування у холодильнику у герметичному контейнері.

Складові:

• лимонний сік – 10 г;
• яєчний білок – 1 шт.;
• пудра - 230 г;

Спосіб приготування:

1. Візьміть чисту ємність, помістіть до неї білок, додайте лимонний сік.
2. Віночком розмішайте інгредієнти, поступово підсипаючи цукрову пудру.
3. Як тільки маса стане однорідною, звисатиме з віночка, а не текти – приготування глазурі з білка закінчено. Ідеальна помадка, зроблена своїми руками готова - можна приступати до виготовлення розписних пряників.

Різнокольорова

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати гарне імбирне печиво, як покрити і прикрасити? В інтернеті можна зустріти безліч майстер-класів із виготовлення пряників – медових, імбирних, заварних, тульських та інших. Їх часто прикрашають різнокольоровою мастикою. Багато господарок не раз ставили питання: як зробити кольорову глазур, використовуючи по можливості натуральні барвники.

Складові:

• пудра – 200 г;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• морквяний, шпинатний, вишневий, буряковий соки- По 1 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Просійте пудру через сито в глибоку ємність, змішайте з|із| білком і лимонним соком.
2. Доведіть масу віночком до консистенції.
3. Розділіть весь об'єм на 4 частини, розкладіть по мисках. У кожну з них налийте по столовій ложці потрібного барвника, розмішайте.
4. Кольорова глазурдля пряників має бути однорідною, без грудочок, тільки таку масу можна наносити на вироби.

Без яєць

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 304 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Цей вид вегетаріанської, пісної глазурі можна без побоювань використовувати для прикраси дитячих пряників, печива, тортів. Айсинг без яєць дуже швидко застигає, тому потрібно швидко наносити його на вироби, що трохи остигли. Для аромату можна додати трохи ванільного концентрату або обійтися лимонним соком. Якщо вам доведеться декорувати пряники, то цей майстер-клас буде дуже корисним.

Складові:

• пудра - 280 г;
• лимонний сік – 4 год. л.;
• вода – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Просійте цукрову пудру в миску.
2. По краплях влийте сік лимона, постійно розтираючи масу.
3. Введіть теплу воду, дуже добре вимісити. Якщо потрібно змінити консистенцію, додайте води або ще трохи пудри. Крапніть трохи айсингу на тарілку - крапля не повинна розтікатися.

З білого шоколаду

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Одна назва цього айсингу пробуджує бажання спекти домашні пряники або зробити пряниковий будиночок для дітей. Перед тим, як приготувати глазур із білого шоколаду для різдвяних пряників, запасіться плиткою якісного шоколаду, вершковим маслом, молоком. Масу потрібно буде варити на слабкому вогніабо на водяній бані у сотейнику з товстими стінками, щоб нічого не пригоріло.

Складові:

• білий шоколад- 200 г;
• вершкове масло – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• цукор – 1 ст.
• сіль - щіпка;
• ванілін – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Поламайте на шматочки шоколадну плитку, помістіть все в сотейник.
2. Сюди ж покладете нарізане кубиками вершкове масло.
3. Помістіть ємність на водяну банюДля цього доведіть до кипіння воду в широкій каструлі, потім помітіть на неї сотейник так, щоб дно не торкалося окропу.
4. Постійно помішуючи, доведіть масу до однорідності. Додайте цукор, налийте молоко і томіть помадку до загусання.
5. Відразу ж зніміть з вогню сотейник, помістіть його в ємність з дуже холодною водоюі збивайте міксером доти, поки молочна глазур не почне відставати від віночка.

Шоколадна

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: оздоблення.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Цей оригінальний спосібприготування айсингу не потребує заварювання компонентів. Рецепт глазурі з шоколаду з крохмалем не містить вершкового масла або сметани, вона чудово лягає на гарячу і охолоджену випічку і не дуже швидко застигає. Для приготовлення смачної помадкикраще використовувати чорний гіркий шоколад - він має ідеальний смакта консистенцію.

Складові:

• крохмаль картопляний – 25 г;
• какао-порошок – 3 ст.
• цукрова пудра – 100 г;
• вода – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Насипте в миску попередньо просіяну цукрову пудру, додайте крохмаль та какао.
2. Налийте поступово дуже холодну водуі починайте розтирати.
3. Маса має стати глянсовою, блискучою, мати однорідну консистенцію.

Як прикрасити пряники глазур'ю

Що може бути найкращою прикрасою новорічних свят, подарунком для друзів та дітей? Домашні пряники в глазурі або пряникові будиночки, з любов'ю прикрашені та подаровані від душі. Зверніть увагу на простий майстер-клас, який допоможе визначитися з тим, як і чим пофарбувати частування, яку техніку розпису вибрати:

1. Визначтеся з рецептом печива, виберіть форми для його виготовлення. Якщо під рукою немає спеціальних, то виріжте з картону за лекалами. Зразки таких пряників можна удосталь знайти в інтернеті або вигадати свої.
2. Якщо на прянику передбачається складний малюнок, краще спочатку обвести його харчовим маркером і тільки потім починати розпис пряників глазур'ю.
3. Заповніть кондитерський мішок, шприц із найтоншою насадкою приготованим айсингом.
4. Зробіть різнокольорову глазур, виходячи з кольорів малюнка, розкладіть її по мисочкам.
5. Починайте малювати з контуру – обведіть його та дочекайтеся, поки він повністю висохне, не поспішайте.
6. Нанесіть основу – білий колірпо центру пряника, підсушіть.
7. Коли печиво повністю розфарбоване потрібними квітами, іноді хочеться виділити спеціальні деталі. Щоб це зробити, пройдіться по них ще раз, наносячи ще один шар.
8. Якщо ви хочете прикрасити вироби кондитерською присипкою, то робіть це відразу, поки не висохла глазур, щоб прикраса не обсипалася.
9. Для оформлення дуже дрібних деталей можна використовувати зубочистку.
10. Найголовніше правило - не поспішати і дати можливість усім шарам добре підсохнути.

Інструменти

Виготовлення пряникових будиночків, чоловічків відноситься до розряду кондитерського мистецтва. Але не варто думати, що його освоїти не під силу простому чоловікові. Проявіть творчість, прикрасьте пряники разом із дітьми, і нехай це буде не професійний розпис, а просто гарний, ошатний пряник, зроблений з душею. Щоб прикрасити печиво в домашніх умовах, потрібно мати такі інструменти для розпису пряників.

1. Кондитерський мішокз різними насадками.
2. Маленькі ложки.
3. Зубочистки або голки.
4. Кондитерські силіконові лопатки.

Якщо під рукою немає деяких професійних пристроїв, то можна скористатися простим дуже щільним пакетом з харчового поліетилену, попередньо відрізавши від нього маленький куточок. Деякі господарки примудряються робити розпис по пряниках за допомогою звичайного канцелярського файлу, в якому також зрізають кут. Головне в цьому процесі - призвичаїтися, спробувати зробити кілька завитків, намалювати контур, а потім все піде як по маслу.

Основні правила прикраси пряників:

1. Вони повинні бути повністю остиглими і відлежати кілька годин після випікання.
2. Глазур повинен мати однорідну структуру, бути трохи густішим, ніж сметана і при цьому не капати з ложки, як цукровий сироп.
3. Підготуйте заздалегідь зразки візерунків, які будете використовувати, покладіть перед собою, щоб чітко дотриматися всіх нюансів.

Дізнайтеся, як приготувати та багато інших ви знайдете в покрокових фотота відеоуроках.

Відео