Виноградний оцет - користь та шкода. Виноградний оцет - корисні властивості, шкода та секрети застосування

Оцет із винограду застосовували для лікування та покращення зовнішності ще наші предки. У статті буде розказано про його корисні властивості та застосування в косметології, дієтології та харчуванні. Також будуть дані поради та рецепти щодо використання оцту в приготуванні їжі.

У складі виноградного оцту міститься велика кількістьантиоксидантів та вітаміну Р, які допомагають у боротьбі з впливом негативних факторівдовкілля на організм. Вітамін Р або біофлавоноїди - це природні речовини, що сприяють омолодженню клітин та продовженню їхнього життя. Оцет добре справляється з активізацією процесів метаболізму, цим сприяють схуднення.

Винний або виноградний оцет широко застосовується у косметології. Він чудово справляється з відбілюванням шкіри. Є помічником у позбавленні запаху поту. Застосовується для процедури обгортання під час схуднення. І для волосся виноградний оцет корисний. Якщо обполіскувати голову після миття розчином води та оцту, волосся набуде здорового блиску і шовковистості. Так само він відмінно справляється зі змивкою масок і масел для волосся, що важко розчиняються.

Винний оцет ефективний при лікуванні багатьох захворювань: порушення травного процесу, поганий обмін речовин, зниження апетиту, низька перистальтика кишечника, знижена кислотність шлунка, випадання волосся, нестача вітамінів, втома.

Протипоказання до прийому виноградного оцту

Не можна давати оцет малолітнім дітям та підліткам, жінкам у період грудного вигодовування. Протипоказаний особам із захворюванням серцево-судинної системи, жовчного міхура, кишківника. Не можна полоскати розчином оцту рота. Це може призвести до руйнування зубної емалі.

Як приготувати оцет вдома?

Приготування оцту в домашніх умовах не займе багато часу і не вимагатиме великих матеріальних вкладень.

Список необхідного:

• Свіжий виноград – 1 кг.
• Цукровий пісок.
• Вода кип'ячена.

Процес приготування:

• З винограду необхідно зробити заготовку для оцту (мезгу). Для цього його треба подрібнити. Якщо ви впевнені у чистоті продукту, не варто його мити. Бактерії, що накопичилися на шкірці, допоможуть процесу бродіння.
• Отриману мезгу перекласти у скляну ємність так, щоб вона займала її половину обсягу. Це може бути банка або будь-який посуд з досить широким горлом.
• Далі слід додати до мезги воду. Орієнтовна кількість - 1 літр.
• Туди додати цукровий пісок. Близько ста грам.
• Потім горло судини обмотати марлею.
• Наполягати суміш у темному та теплому місці два тижні.
• Оптимальна температура витримки 20-30°.
• Протягом періоду наполягання необхідно помішувати суміш дерев'яною лопаткою для насичення киснем. Така процедура сприяє гарному бродінню.
• Після закінчення двотижневого терміну, виноградні вичавки слід віджати через марлю.
• Отриману брагу добре процідити через кілька шарів марлі чи дрібне сито.
• Потім додати до рідини ще близько ста грам цукрового піскута ретельно перемішати її.
• Знову обмотати шийку судини марлею і поставити для подальшого процесу бродіння в те саме місце.
• Термін відстоювання – до шістдесяти днів.
• У результаті має вийти світла, не каламутна рідина.
• Готовий оцет ще раз процідити, перелити у пляшку.

Застосування виноградного оцту

Оцет із винограду застосовується в косметології, народної медицини, кулінарії.

Як виноградний оцет покращує структуру волосся

Винний оцет використовують у догляді волосся. Підходить для цих цілей як світлий (вироблений з білих), так і темний оцет (вироблений із чорного або червоного винограду).

У чому полягає користь оцту для локонів?

Насамперед, у його складі укладені такі елементи, які благотворно позначаються на здоров'я шкіри голови та самого волосся. Це вітаміни групи А і С, що запобігають ламкості та випадання волосся, що підсилюють блиск і гладкість.

Також в оцті присутні корисні кислоти: молочна, винна, оцтова, аскорбінова та інші. Вони мають поживними властивостями, протисвербіжним ефектом.

Набір вітамінів та мікроелементів (калій, кальцій, залізо та магній) сприяють зміцненню волосяних цибулин.

Як оцет впливає стан шкіри обличчя

Добре відомо, що нестача кальцію в організмі веде до огрубіння шкіри, утворення мозолів та натоптишів. Виноградний оцетздатний ефективно боротися із цією проблемою. Для шкіри ніг та рук його можна застосовувати у нерозбавленому вигляді. Якщо ж використовувати його для обличчя, то брати потрібно лише невелику кількість винного оцту.

Наприклад, можна провести винний пілінг для шкіри.

Для цього необхідно намочити марлю в теплому винному оцті і накласти її на обличчя на 15 хвилин. Потім залишити на годину для висихання та вбирання у шкіру. Після цього слід досить щільною губкою ретельно потерти шкіру. Після такої процедури піде втомлений вигляд, шкіра очиститься від ороговілих клітин, набуде гладкості та здорового кольору. Важливо не часто з таким пілінгом. Проводити косметичний пілінг можна не частіше ніж один раз на місяць.

Оцет на вашій кухні

Винний (виноградний оцет) повсюдно використовують у кулінарії. Він має приємне ніжним ароматомта невисокою концентрацією кислоти. Тому використання його як приправа і цілком виправдано.

Корисні рецепти

Корисне заправлення для салату

У скляній ємності змішати п'ять столових ложок якісного оливкової олії, дві столові ложки білого винного оцту, одну чайну ложку світлого рідкого меду, одну чайну ложку гірчиці. Суміш збити віночком до легкої емульсії. Використовувати таку чудову заправку можна в овочевих салатах.

Салат «Огіркове літо»

Два огірки очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками. Дрібно нашаткувати дрібну цибулину, кілька гілочок орегано. Заправити салат сумішшю кількох ложок оливкової олії та винного оцту. Додати сіль по-смаку.

Виноградний оцет для схуднення

Завдяки корисним властивостям винного оцту, його часто використовують у

Виноградний оцет має давню історіювикористання у різних галузях діяльності людей. З недавніх пір інтерес до цього продукту значно зріс, і все більше його марок можна зустріти на полицях магазинів. Перш ніж придбати незвичайний товар, потенційний покупець закономірно поставить питання: в чому ж користь і шкода виноградного оцту для організму і де його можна застосувати.

Що таке виноградний оцет

Виноградний оцет, також іноді званий винним, є продуктом реакції забрадного виноградного вина. У ній беруть участь спеціальні бактерії, які окислюють етанол, що міститься в алкогольний напій, і перетворюють його на оцтову кислоту. Ця реакція протікає природним шляхомбез додавання якихось синтетичних сполук, тому винний оцет можна без перебільшення назвати на 100% органічним продуктом.

Виноградний оцет ще з часів античності використовували у багатьох сферах людської діяльності. Оскільки він виготовляється з фруктової сировини, то має багато корисних властивостей. Так, виноградний оцет використовувався для виготовлення косметики. Стародавню Греціюта Єгипті, його застосовували для профілактики та лікування різних недуг.

В даний час цей продукт продовжує застосовуватися в косметології, а також досить популярним народним засобом проти багатьох хвороб. Однак традиційно йому віддають перевагу кулінари.

Види виноградного оцту

Залежно від сировини, яку використовують для приготування виноградного оцту та способу виробництва, виділяють кілька його різновидів:

• Червоний . Як зрозуміло з назви, цей оцет виготовляють із червоного вина. Він має приємний смак і яскравий аромат, який допоможе урізноманітнити навіть звичні страви. З нього виходять чудові заправки для салатів, соуси до овочів та м'яса, маринади.
• Білий винний оцет, відповідно, виготовляють із білого вина. На смак він трохи солодший, але в цілому різниця між червоним і білим різновидами не надто помітна, особливо у складі страв.
• Бальзамічний є особливим виглядомвиноградного оцту. Він найбільш дорогий з усіх, тому що технологія його приготування дуже трудомістка і потребує великих витрат часу. Натуральний бальзамік вважається дуже вишуканим продуктомі має сильний фруктовий аромат. За консистенцією він густіший, ніж інші види оцту, але користі від нього не менше. Його застосовують не тільки у приготуванні салатів та соусів, але також додають у супи і навіть десерти.
• Хересний оцет виготовляють з урахуванням іспанського кріпленого вина – хереса. Так само, як і бальзамічний, його витримують у бочках, завдяки яким він набуває дуже насичений смак. У поєднанні з оливковою олією він стає чудовою заправкою, яка традиційно використовується в багатьох стравах іспанської кухні.
• Шампанський оцетвиготовляється з шампанського. Його можна назвати більш благородним варіантом білого, оскільки смак його ніжніший і вишуканіший. Він відмінно поєднується з овочами та доповнює смак страв з курки, риби та морепродуктів.

Незважаючи на різноманітність різновидів виноградного оцту, всі вони мають схоже хімічним складомта ідентичними властивостями для здоров'я людини.

Склад та харчова цінність виноградного оцту

Виноградний оцет є джерелом корисних вітамінівта мікроелементів. У ньому велику кількістьмістяться поліфеноли, які мають потужні антиоксидантні властивості. Він багатий на вітаміни A, С. У ньому також присутній калій, фтор, магній, хлор, цинк, марганець, оцтова і винна кислоти.

Крім різних корисних речовин, винний оцет має дуже низьку калорійність: в 100 г речовини міститься всього 9 ккал. При цьому в ньому відсутні жири, а основна харчова цінністьполягає у вуглеводах та білках.

Користь виноградного оцту для організму

Користь виноградного оцту для організму людини була відзначена ще в давнину. Як правило, його властивості використовувалися для лікування хвороб шлунково-кишковий трактта застуди. Наразі достовірно відомо, що винний оцет справді знищує шкідливі мікроорганізми та за рахунок своїх антибактеріальних властивостей допомагає боротися з різними інфекціями.

Флавоноїди, що входять до складу цього корисного продукту, сприяють прискоренню обміну речовин, покращують апетит та підвищують захисні сили організму. Вітаміни A і С також сприятливо впливають на імунітет, тому виноградний оцет є дієвим засобомпроти авітамінозу в осінньо-зимовий період

Калій, фтор та магній нормалізують роботу серця та перешкоджають накопиченню в судинах шкідливого холестерину, що позитивно позначається на артеріальному тискута знижує ризик виникнення серцевих захворювань.

Антиоксиданти, що є у виноградному оцті, допомагають організму зберегти молодість та сприяють довголіттю, через що цей продукт є популярним компонентом при виготовленні косметичних препаратів у домашніх умовах.

Чи можна виноградний оцет вагітним і годуючим

Будучи багатим джерелом вітамінів і мікроелементів, винний оцет здатний принести чималу користь навіть для організму вагітних і жінок, що годують. На відміну від синтетичного столового, оцет винний не завдає шкоди матері та дитині, якщо вживати її в розумних кількостях. Без побоювання для здоров'я можна приймати 1,5 ст. л. виноградного уксу на добу. При цьому слід віддавати перевагу натурального продукту, виготовлений виключно з виноградної сировини.

Важливо!

Перш ніж додавати винний оцет до раціону, рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Чи дозволено виноградний оцет для дітей Незважаючи на своїкорисні властивості

виноградний оцет є досить сильним реактивом, тому дітям до 16 років цей продукт варто давати з обережністю. Лікарські препарати на основі продукту протипоказані для прийому внутрішньо дітямдошкільного віку

У складі страв винний оцет можна давати дитині з 3 років, не побоюючись завдати шкоди здоров'ю.

Як пити виноградний оцет для схуднення

Корисні властивості виноградного оцту взяли на замітку і люди, які бажають схуднути. Цей продукт містить численні органічні кислоти, що покращують метаболізм, а також сприяє виведенню шкідливих шлаків і токсинів, через що організм у кілька разів ефективніше спалює накопичені жири.

Тим, хто прагне позбутися зайвих кілограмів, рекомендується вживати виноградний оцет таким чином:

• У склянку води додати|добавляти| 1 ч. л. оцту та 1 ч. л. меду.
• Перемішати інгредієнти до розчинення меду.
• Приймати одержаний розчин на голодний шлунок 1 раз на добу.

Варто звернути увагу, що цей засіб для схуднення не можна вживати довше 3 тижнів поспіль, інакше подібна дієта на винному оцті завдасть більше шкоди, ніж користі. Після закінчення тритижневого терміну повторити курс можна буде не раніше ніж через 1 місяць.

Важливо! Виноградний оцет надає шкідливий впливна зубну емаль, тому після вживання продукту слід ретельно прополоскати рот водою.

Застосування виноградного оцту в народній медицині

Застосування виноградного оцту з лікувальною метою існувало ще за часів розквіту античних цивілізацій. Лікування винним оцтом практикували у Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Римі та Греції. У наш час цей продукт не втратив своєї популярності як народного засобу. Його властивості використовують у боротьбі з широким спектромнедуг, серед яких - подагра, гастрит, варикозне розширення вен та захворювання суглобів. Він також допомагає при застуді, хворобах кишечника, позбавляє зубного болю та бородавок.

Від температури

Дуже дієвим методомЗниження температури є обтирання виноградним оцтом. У порівнянні зі спиртовими обтираннями, оцет м'якше впливає на ослаблений організм пацієнта. Він повільніше випаровується з поверхні шкіри та не провокує спазм судин, який буває при різкому охолодженні тіла.

Оцтове обтирання проводять за температури вище 39°C. Воно найбільше підходить для дорослих та дітей віком від 4 років.

Важливо! Для дітей молодшого віку ця процедура не рекомендується, оскільки останні дослідження показали, щооцтова кислота

може вбиратися через шкіру і шкодити неокрепшему організму дитини.

• Воду та виноградний оцет розводять у пропорції 1:1. Місткість для розведення неодмінно має бути скляною або металевою. Керамічна тара і пластик, вступаючи в реакцію з кислотою, вивільняють шкідливі сполуки, які можуть потрапити в організм хворого.
• За допомогою ганчірки, змоченої в розчині, обробляють спочатку долоні та ступні, потім все тіло, приділяючи особливу увагушиї, ліктьовим згинам, пахвам і підколінним ямкам.

Не менший ефект має змочений у такому розчині компрес, який кладуть на лоб. Можна також змочити в рідині простирадло і загорнути в нього хворого.

Такі обтирання допоможуть швидко і без шкоди для людини знизити жар. Однак варто пам'ятати, що якщо висока температурапродовжує триматися протягом 2 і більше діб, необхідно негайно звернутися за допомогою до медична установа. Самостійне лікування серйозних захворювань може бути небезпечним для життя та здоров'я.

Від болю в суглобах

При різних захворюванняхсуглобів, наприклад, артрит, хорошу службу можуть принести компреси з винного оцту. Для їх приготування необхідно:

• У глибоку тару влити 6 склянок теплої води.
• Додати 1 склянку оцту.
• Змочити в розчині марлю і прикласти до запаленого місця на 25-30 хвилин.

Альтернативою компресу можуть стати ванни для стоп і рук з такого розчину.

Можна також приготувати суміш із 1 частини оливкової олії та 2 частин оцту для розтирання хворих суглобів.

Від простудних захворювань

Подолати сухий кашель і нежить допоможуть інгаляції на основі виноградного оцту:

• Оцет змішують із водою у пропорції 1:1.
• В емальованій або металевій каструлі суміш розігрівають до 85 – 90°C.
• Голову накривають рушником, щоб її повністю закривало, захоплюючи каструлю.
• Дихають парами протягом 5 хвилин.

Такі інгаляції варто робити через день протягом 7-10 днів.

При гастриті

Деякі прихильники альтернативної медицини стверджують, що винний оцет успішно лікує гастрит. Однак це твердження є дуже спірним і потребує деяких роз'яснень.

Як правило, гастрит має дві форми: зі зниженою та підвищеною кислотністю. Якщо захворювання супроводжується підвищеною кислотністю, вживати оцет, який, по суті, є кислотою, категорично заборонено. Продукт лише посилить захворювання і завдасть серйозної шкоди організму.

Якщо ж кислотність знижена, то в цьому випадку виноградний оцет може принести користь. Його дозволено додавати в їжу в невеликих кількостях і вживати у складі медового розчину:

• 1 ч. л. оцту та 1 ч. л. меду розбавляють у склянці води та перемішують.
• П'ють 1 раз на добу після їди не довше 14 днів поспіль.

Важливо!

За всіх форм гастриту заборонено вживати винний оцет натще.

При запорах

• Корисний виноградний оцет при запорах. Для прискорення обмінних процесів організму та очищення кишечника прихильники альтернативної медицини рекомендують наступний рецепт:
• У каструлю слід налити 2 склянки води. Всипати 2 ст. л.лляного насіння
• та прокип'ятити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• Процідити одержаний відвар.
• Влити в нього 1 ч. л. виноградного оцту та ретельно перемішати.

Суміш потрібно пити повільно по 1 склянці щодня за 1 – 2 години до сну. Продовжувати такий курс варто протягом 2 днів, поєднуючи його здієтичним харчуванням

із злаків, овочів та нежирних молочних продуктів.

Суміш від бородавок, мозолів та корости

• Корисні властивості виноградного оцту добре зарекомендували себе проти різних захворювань шкіри. Позбутися корости і бородавок можна за допомогою наступного настою:
• 5 подрібнених зубчиків часнику заливають 500 мл винного оцту.
• Перемішують та прибирають у темне місце на 10 днів.

Отриманий настій наносять на пошкоджену ділянку 3 десь у день.

Курс лікування продовжують до відновлення поразки шкіри.

Від зубного болю

Винний оцет також ефективно знімає зубний біль. Для цього достатньо змочити в ньому шматочок вати та прикласти до хворого зуба. Тримати вату, доки біль не вщухне, змінюючи її кожні 10 хвилин, оскільки речовина швидко вимивається слиною.

При подагрі

• Полегшити симптоми подагри допоможуть компреси з виноградного оцту:
• У металевій ємності розводять 1 частину виноградного оцту та 1 частину теплої води.

Чисту марлю змочують у рідині та прикладають до хворого місця. Компрес залишають на всю ніч. При необхідності повторюють лікування протягом 2 тижнів.

Лікування варикозу та тромбофлебіту Виноградний оцет може значно зменшити біль при варикозі та тромбофлебіті. Достатньо перед сном щодня втирати в ноги оцет -чистому вигляді

або розведений у воді. Потім потрібно дочекатися, коли розчин повністю вбереться і лягти спати. Такий спосіб знизить болючі відчуття в ногах і збільшить еластичність судин.

Від шуму у вухах

• У 1 склянці води розчиняють 1 ч. л. меду.
• Додають 2 ч. л. натурального винного оцту.
• Перемішують.
• Приймають по 3 десь у день під час їжі. Термін лікування – 3 тижні.

Шум у вухах, як правило, може бути симптомом захворювань серцево-судинної системи чи атеросклерозу. Оцтово-медовий розчин забезпечує організм корисними мікроелементами і вітамінами, нормалізує рівень цукру в крові. Це допоможе позбутися неприємних відчуттів, проте причину їхньої появи зможе з'ясувати лише лікар.

Від грибка на ногах

Успішно справляється виноградний оцет і з грибковими інфекціями. Щоб позбавитися грибка на ногах, слід:

• У глибоку ємність налити 10 л теплої води.
• Додати 500 мл винного оцту.
• Опустити ноги в ємність на 20 - 25 хвилин.
• Після закінчення процедури витерти ноги досуха. Повторювати до повного зникнення грибкової інфекції з інтервалом двічі на тиждень.

Виноградний оцет у косметології

Корисні властивості виноградного оцту інтенсивно застосовуються й у косметології. Існує маса нескладних і доступних рецептівна його основі для розкриття природної краси та привабливості.

Винний оцет для краси волосся

Благодійний ефект має винний оцет для здоров'я волосся. Регулярні маски та ополіскування приготованими на його основі засобами допоможуть повернути шевелюрі блиск, зроблять її сильною та шовковистою, позбавлять лупи та покращать стан шкіри голови.

Ополіскувач для ламкого та тьмяного волосся

Щоб волосся знову набуло сили і краще росло, варто промивати його оцтовим розчином. Для цього:

• У воді об'ємом 100мл розводять 4 ч. л. виноградного оцту.
• Під час миття чисте мокре волосся обполіскують складом, що вийшов.

Важливо!

Використовувати цей ополіскувач рекомендується не частіше 1 разу на 3 - 4 дні, щоб не завдати шкоди внутрішній структурі волосся.

Маска від лупи

• Добре підходить виноградний оцет для лікування від лупи. Щоб приготувати цілющу маску, потрібно:
• До 1 год. винного оцту додати 3 ст. л. гарячої води.
• Влити 50 мл відвару дводомної кропиви.
• Перемішати.
• Втерти суміш у коріння волосся.
• Обернути голову пакетом, а потім рушником.
• Залишити маску на всю ніч. Вранці промити голову.

теплою водою

Регулярні маски оздоровлять шкіру голови і запобігають зайвій втраті волосся

Зміцнююча маска для волосся Користь винного оцту у поєднанні з медом відзначена не лише у народній медицині. З суміші цих двох компонентів виготовляють такожживильні маски

• проти випадання волосся:
• Туди вливають 1 ст. л. виноградного оцту.
• Суміш втирають у коріння та розподіляють по всій довжині волосся.
• Через 30 хвилин змивають теплою водою.

Виноградний оцет для шкіри

Продукт активно використовується любительками домашніх косметичних засобівта для підтримки здорового стану шкіри. Вітаміни, що входять до його складу, надають обличчю здорового кольору, а молочна та інші органічні кислоти усувають пігментні плями і лущення: оцет має відбілюючі властивості, знімає запалення і добре позбавляє від забруднень.

Пілінг для шкіри обличчя

Для глибокого очищення шкіри обличчя можна використовувати пілінг з винним оцтом:

1. У марлі роблять прорізи для очей і рота.
2. Підігрівають виноградний оцет.
3. Змочують у ньому марлю.
4. Кладають компрес, що вийшов, на розпарену шкіру на 10 хвилин.
5. Після зняття компресу обличчя протирають серветкою і обполіскують водою кімнатної температури.

Робити пілінг можна не частіше ніж 1 раз на місяць. Частіші застосування можуть спровокувати подразнення. Така процедура є чудовою альтернативою дорогому винному пілінгу, що надається багатьма салонами краси.

Важливо!

Людям із сухим типом шкіри використовувати цей засіб догляду не можна — щоб уникнути шкоди пересушування шкіри обличчя.

Обгортання від целюліту Помічено користь виноградного оцту та при проведенні антицелюлітних обгортань. Він надає охолодну дію на шкіру, що змушує організм витрачати енергію на підтримкуоптимальної температури

і, як наслідок, спалювати більше жирових клітин. Обгортання з винним оцтом гідно оцінять жінки, які хочуть не лише втратити кілька сантиметрів в обсязі без шкоди здоров'ю, а й підтримати тіло в тонусі.

1. Процедуру проводять за наступним рецептом:
2. Виноградний оцет розводять водою у пропорції 1:4.
3. У цій рідині змочують широкі смуги чистої тканини чи бинт.
4. У тканину щільно загортають ноги, рухаючись від щиколоток до стегон, потім сідниці та живіт.
5. Залишають на тілі до повного висихання.

Після процедури тіло обполіскують водою.

В курс входить 15 обгортань, проводити які потрібно через день, щоб не викликати подразнення шкірних покривів.

Порада! Під час обгортання бажано уникати протягів, щоб не застудитися.

Оцтова ванна Крім обгортань, на терені боротьби ззайвою вагою

• використовують ванни з виноградним оцтом:
• Приймають ванну протягом 20 хвилин, після чого тіло обполіскують чистою водою.

Оцтова вода прискорить кровообіг у м'язах і зробить шкіру м'якою та підтягнутою.

Як використовувати виноградний оцет у кулінарії

У кулінарії винний оцет давно змагається з яблучним по частині смакових властивостей. Його легкий і свіжий ароматі відмінна поєднання з найрізноманітнішими продуктами роблять виноградний продукт чудовою приправою для багатьох страв.

Ніжний кислуватий смак винного уксуса відмінно доповнює страви з птиці та риби, додає пікантності шашликам та стейкам. На його основі виходять чудові ароматні соусита салатні заправки.

Нові відтінки смаку знайдуть і перші страви, якщо замість сметани додати до них кілька крапель продукту.

Універсальність цієї корисної приправидозволяє включати її до складу фруктових десертіві навіть додавати у випічку.

Важливо! Винна приправа погано поєднується з кисломолочною продукцією, бобові та картопля. Одночасне вживання з ними продукту може спровокувати здуття живота та метеоризм.

Рецепти домашнього виноградного оцту

Якщо з якихось причин купити виноградний продукт не можна, то є спосіб приготувати його аналог самостійно. Зазвичай для виготовлення домашнього винного оцту використовують свіжий виноград, макуха або скисло вино.

З виноградних відходів

• 1 кг виноградної вичавки- мезги - потрібно покласти в скляну банкуіз широким горлом.
• Залити 1 л води.
• Додати|добавляти| 100 г цукру.
• Накрити шийку ємності тканиною або марлею.
• Поставити в темне тепле місце на 2 тижні, весь період періодично помішувати.
• Через 14 днів необхідно віджати гущу та додати ще 70 г цукру.
• Потім прибрати склад ще на 3 тижні до закінчення бродіння (розчин має стати значно світлішим).
• Готову рідину слід відфільтрувати та розлити у скляні ємності.

З плодів винограду

• 800 г винограду потрібно очистити від гілок та зіпсованих плодів і добре промити.
• Після потовкти ягоди дерев'яною ложкою до отримання однорідної кашки.
• Кашку слід змішати з 200 г меду і 10 г дріжджів.
• Потім викласти суміш у скляну банку і залити 1 л води.
• На шийку банки необхідно натягнути тонку гумову рукавичку. Попередньо на ній протикають один палець.
• Банку ставлять у темне місце на 3 тижні дозріти.
• Як тільки рукавичка надується і знову опаде, суміш проціджують і знову прибирають у темряву.
• Готовий напівпрозорий продукт наливають у пляшки та затикають їх паперовими пробками.
• Через дві доби, як тільки з рідини вийде весь газ, тару закупорюють воском або пробками.

З вина

Інгредієнти: 0,75 л сухого вина, 50 мл закваски, шматочок дубової деревини, скляна ємність для бродіння.

• У скляну ємність вливають 1 л сухого вина та 50 мл закваски. Для неї можна використовувати забруднений натуральний виноградний сікабо винний оцет, куплений у магазині.
• Додають шмат дубової деревини для аромату.
• Запечатують пляшку паперовою кришкою, щоб із тари виходив газ.
• Наполягати суміш протягом півтора - двох місяців у темному місці.

Шкідливість виноградного оцту та протипоказання до вживання

Користь виноградного оцту для людини важко переоцінити. Однак вживання його в кількостях, що перевищують рекомендовані, загрожує суттєвою шкодою навіть здоровому організму.

Від винного продукту варто відмовитися людям із певними захворюваннями. Цей продукт протипоказаний тим, хто має:

• індивідуальну нестерпність продукту;
• алергію на виноград;
• виразкову хворобу;
• гострі запалення сечового міхура;
• гепатит;
• панкреатит.

Як вибрати виноградний оцет і визначити його натуральність

Щоб винний оцет приніс максимум користі для організму, слід віддавати перевагу лише натуральному продукту. Відрізнити дійсно якісний продуктвід його дешевих аналогів допоможе знання деяких правил:

• У складі винного продукту не повинно бути нічого, крім виноградного суслата води. Наявність цукру, загусників, барвників та інших добавок говорить не на користь натуральності продукту.
• У готовому продуктіобов'язково є осад. Його відсутність - очевидна ознака того, що товар неякісний і користі не принесе.
• Важливо звертати увагу на країну-виробника. Якщо продукт виготовлений у країні, де немає виноградних угідь, швидше за все він підроблений.
• Чималу роль грає ціна. Справжній винний оцет незалежно від виду не може коштувати дешевше за синтетичний, в іншому випадку, нічого корисного в такому продукті не буде.
• Краще купувати товар у скляних ємностях – так він довше зберігається та не втрачає своїх властивостей.

Порада! Корисний продуктдовше збереже свої корисні властивості, якщо зберігати його у темному прохолодному місці, не піддаючи впливу прямих сонячних променів. У холодильник ставити продукт необов'язково.

Висновок

Незважаючи на наявність деяких протипоказань у застосуванні, відповідь на питання, в чому користь і шкода оцту винограду, буде зводитися до переважання корисних властивостей продукту. Його негативний вплив можна звести до мінімуму, якщо вживати оцет після консультації з лікарем відповідно до дозування.

Ще в давнину оцет застосовували для лікування шлунка та поповнення організмом мінеральних речовин. Цей продукт має декілька різновидів. Так, виноградний оцет, користь і шкода, лікувальні властивості засобу вивчаються фахівцями й у час. У чому його цінність для організму?

Користь

Велика кількість антиоксидантів та біофлавоноїдів дозволяє застосовувати виноградний оцет для схуднення. Засіб активізує метаболічні процеси та відмінно покращує обмін речовин.

Прийнятий у великому обсязі виноградний оцет може нашкодити роботі шлунково-кишкового тракту та спричинити сильну печію. Використовуючи продукт для схуднення або лікування, необхідно пам'ятати, що він погано поєднується з кисломолочною продукцією, знижуючи корисні властивості. Він перешкоджає засвоєнню рослинних білків, які містяться у бобових. Не можна вживати його разом із печеним або смаженою картоплею. Поєднання виноградного оцту з переліченими продуктамиможе спричинити здуття живота.

Після застосування засобу потрібно обов'язково полоскати рота чистою водою, тому що під дією кислого середовища може руйнуватися зубна емаль.

Продукт містить мінімальну кількість вуглеводів та зовсім не містить жирів. У виноградному оцті немає канцерогенів та інших небезпечних речовин.

Калорійність

У 100 г виноградного оцту міститься 19 ккал, що становить 0,9% від рекомендованої добової норми. У таблиці містяться дані по калорійності виноградного оцту в одиницях вимірювання, що найбільш часто використовуються.

Протипоказання

На відміну від їдальні, виноградний оцет можна вживати майбутнім мамам, але в строго обмежених кількостях. Для заправки страв у період вагітності краще використовувати продукт, приготований самостійно у домашніх умовах.

Виноградний оцет заборонено давати дітям та вживати в період грудного вигодовування.

Протипоказано використовувати цей продукт при:

• захворюваннях серця та судин;
• підвищений артеріальний тиск;
• неполадках у роботі шлунково-кишкового тракту;
• захворюваннях жовчовивідних шляхів;
• підвищеної кислотності шлункового соку;
• гострому циститі;
• відновлювальний період після тяжкої хвороби;
• алергічної реакції на червоний виноград;
• віком до 16 років.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Найбільш корисними властивостями має виноградний оцет, приготований домашнім способом. Перед застосуванням продукту з лікувальною метоюнеобхідно звернутися за консультацією до фахівця. Не слід перевищувати рекомендовані норми, а також пити оцет нерозбавленим: це дуже небезпечно.

Історія відкриття оцту веде нас у добіблейське минуле людства. Як антисептик і утолитель спраги він був відомий понад 7000 років тому. У давні часизвернули увагу на прокисле виноградне вино в корчазі зі своєрідним запахом. Застосування виноградного оцту знайшли досвідченим шляхом. Засновано воно було на практичному застосуванні рідини як додавання до води кількох крапель прокислого вина для її очищення та приємного смаку. Пізніше лікарі досліджували цілющість новоотриманого препарату.

Види оцтів та способи їх отримання

Натуральний виноградний оцет виходить при бродінні сухих виноградних вин. В результаті загальна категорія виноградних оцтів поділяється на отримання:

• білого винного оцту;
• червоного винного оцту:
• бальзамічного оцту;
• ароматичного оцту із білого винного оцту.

Залежно від країн виробників ці продукти мають свій національний спосіб отримання, свої вина, отже, різні аромати та смаки. Білий оцет найм'якший із цих категорій. Бродіння відбувається у металевій нержавіючій ємності довгий час. Оцет зберігає тонкий аромат вина та призначений для заправки салатів або для подальшої ароматизації.

Отримати винний білий оцет можна в домашніх умовах з вирощених на дачній ділянцісортів. У цьому процес ведеться при нагріванні вина без кип'ятіння. Коли в ємності залишиться половина, це стане домашнім оцтом. Готують оцет із мезги винограду. І тут процес займає 90 днів.

Ароматизація відбувається шляхом нагрівання винного білого оцтудо 40 градусів та закладання в посудину ароматичних приправ. Витриманий до півроку склад приймає не лише аромат, але насичується корисними складовими трави. Тут фантазія авторів продукту обмежена його пристрастю до того чи іншого аромату.

Червоний оцет отримують з вин типу Каберне, витримуванням дубовій бочці. Природно, що виноградні оцти, що отримуються таким способом, є дорогими продуктами, використовуються по краплях, колекціонуються. Але особливе місце посідає бальзамічний оцет. Спосіб його отримання передбачає бродіння в діжці до 12 років (див. ).

В результаті зі 100 літрів вина отримують 15 літрів продукту темного кольорута дуже густої консистенції. Смак отриманого продукту кисло-солодкий. Додають його до готових м'ясних, рибних страв, заправляють салати. Бальзамічним, оцет названо, оскільки спочатку його використовували для обробки ран та їх якнайшвидшого загоєння.

Оцет вважається натуральним, якщо на етикетці не вказані барвники, цукор та консерванти. На дні скляна пляшкамає бути невеликий осад. Вміст кислоти не більше 5-9%. Вартість продукту висока.

Користь та шкода виноградного оцту

Отриманий оцет характеризується не лише своїми антибактеріальними властивостями та здатністю загоювати рани. Концентрований вміст корисних складових, зібраних з винограду, роблять оцет цілющим. У ньому присутні:

• поліфеноли;
• органічні кислоти;
• мікроелементи;
• вітаміни.

Зібрані в цілющому продуктіці речовини впливають організм людини. Так, речовина фітоалексин встає на шляху розвитку пухлин, хвороб серця та крові. Флавоноїди допомагають організму впоратися із хворобами шляхом посилення імунітету. Бальзамічний оцет полегшать напади подагри, і відсуває старіння організму.

Багато присутніх у бальзамічному оцтікорисні речовини нестійкі до теплової обробки. Тому оцет застосовується в холодних стравах і вноситься перед подачею на стіл.

Традиційно в країнах середземномор'я застосовують виноградний оцет для маринування шашликів, приготування м'ясних та рибних страв. Малокалорійна заправка до речі тим, хто стежить за своєю вагою. Крім кулінарії виноградний оцет використовують:

• у медичних цілях;
• у косметології.

Антибактеріальні властивості продукту поширюються не тільки на дезінфекцію шкірних покривів та знезараження води. При внутрішніх отруєннях чи бактеріозі організму вода з оцтом робить придушення хвороботворних мікробів усередині організму. Примочки з використанням винного оцту видаляють варикозні сіточки на ногах. Він використовується як спалювач жиру при зниженні ваги.

Одним з показників нестачі в організмі калію є огрубіння шкіри, особливо на стопах, мозолі і тріщини. Саме, високий вмісткалію допоможе впоратися з проблемою, якщо до уражених місць прикладати компреси з виноградним оцтом.

Не тільки користь, і шкоду від виноградного оцту можна отримати, якщо застосовувати її без урахування особливостей організму. До протипоказань щодо використання продукту відносяться:

• алергія з дитинства на червоні сорти винограду;
• захворювання травної сфери у стадії загострення;
• запальні процеси у сечостатевій системі.

Не поєднується виноградний оцет з кисломолочними продуктами, рослинними білками та картоплею.

Рецепт приготування винного оцту з винограду

В наші дні виноградний оцет часто застосовується для лікування хвороб, приготування страв та навіть у косметологічних цілях. Яку шкоду і користь може принести і як правильно його приймати?

Цей видоцту виходить в результаті бродіння вина з різних сортіввинограду. У готовому продукті є багато корисних речовин, завдяки яким він з давніх-давен використовується в народній медицині.

Чим багатий оцет:

• Антиоксиданти.
• Вітаміни А, В, С.
• Макроелементи.
• мікроелементами.
• органічні кислоти.
• фенольними сполуками.

Чим корисний виноградний оцет для організму людини?

1. Бере участь у виробленні статевих гормонів.
2. Зміцнює серцевий м'яз.
3. Чинить протизапальну дію.
4. Допомагає покращити функціонування мозку та відновити сили.
5. Робить міцніше кістково-м'язову систему, нігті та волосся.
6. Має регенеруючий і ранозагоювальний вплив.
7. Зменшує ймовірність появи анемії.
8. Забезпечує еластичність кровоносних судин, позбавляє від відкладень холестерину.
9. Збільшує рівень гемоглобіну.
10. Зміцнює захисну систему організму.
11. Нормалізує обмін речовин.
12. Стабілізує холестерин.
13. Виробляє ферменти, необхідних поліпшення травлення.
14. Відновлює слизову шлунка та кишечника.
15. Знижує ймовірність розвитку атеросклерозу.
16. Допомагає впоратися із хронічною втомою.

Крім того, оцет використовується при проблемах із зайвою вагою, прямою кишкою, шкірою, а також при застудних захворюваннях та подагрі.

Важливо! На день можна вживати не більше 1 чайної ложки оцту.

Незважаючи на величезну кількість лікувальних властивостей, є і протипоказання :

• Забороняється його вживати дітям і жінкам, що годують грудьми.
• Підвищений тиск.
• Цистит.
• Алергія на компоненти оцту.
• Порушення у роботі серцево-судинної системи.
• Проблеми, пов'язані з роботою ШКТ.
• Підвищена кислотністьшлунку.
• Порушення у роботі жовчовивідних шляхів.

Обережно! Виноградний оцет потрібно зберігати в недоступному для маленьких дітей місці. Його вживання у великих дозах може призвести до внутрішнього опіку або навіть смерті.

У народній медицині виноградний оцет застосовується для профілактики та лікування багатьох захворювань вже дуже давно.

• Допомагає боротися із зайвою вагою.

Для цього потрібно вранці на голодний шлунок випити 250 мл. води, розведеної із 1 ч. л. оцту. Напій покращить травлення та очистить організм від шкідливих речовин.

• Впорається з грибком.

Протирати тричі на день проблемні місця виноградним оцтом.

• Ефективний засібпри шумі у вухах.

Одним із симптомів простудних захворюваньє шум у вухах. Для його лікування оцет перемішується з водою у співвідношенні 2 до 1, доводиться до кипіння та вимикається. Потім хворе вухо тримається над парою. Процедура робиться щодня по одному разу.

• Позбавить печії, діареї

Гаряча вода (200 мл) перемішується з 3 ч. л. оцту. Отриманий засіб п'ється тричі на день.

• Зніме симптоми мігрені.

Прикласти до чола на годину, змочену в оцті лляну тканину.

• Використовується при варикозі.

Ватним диском, змоченим в оцті, протирати проблемні зони 1 раз на добу. Також можна робити компреси. Для цього необхідно оцет розвести з водою у співвідношенні 2 до 1. Змочити в розчині тканину та прикласти до хворого місця. Пов'язку зафіксувати та залишити на 30 хвилин.

• Напій для зниження тиску.

Теплу воду (250 мл) перемішати з оцтом (2 ч. л) і пити тричі на день.

Виноградний оцет значно покращує зовнішній виглядволосся, шкірних покривів і тому постійно застосовується у косметології.

Протирання шкіри оцтом має низку плюсів:

1. Розгладжує зморшки.
2. Знімає запалення шкіри.
3. Забирає жирний блиск зі шкіри.
4. Очищає та дезінфікує шкіру.
5. Робить її гладкою та пружною.
6. Допомагає забрати целюліт.

Винний оцет допомагає зміцнити та покращити структуру волосся. Ось деякі рекомендації щодо застосування:

• Його радиться використовувати як ополіскувач для волосся після миття голови шампунем.
• Щоб зробити волосся міцнішим, його можна додавати і використовувати разом із трав'яними масками.
• А доданий до відвару ромашки оцет, надасть волоссю блиску.
• Щоб прибрати з волосся жирний блиск, оцет розбавляють із водою (у однаковій кількості) і наносять на волосся на ніч, а вранці миють голову із шампунем.
• Для позбавлення від лупи відвар з реп'яха перемішати з 3 ст. л. оцту і нанести на волосся. За півгодини помити голову.

Безумовно, виноградний оцет може принести організму велику користь, але, щоб не завдати шкоди здоров'ю, слід пам'ятати, як його правильно приймати та використовувати.