Рибні консерви – приготуйте корисний обід без шкоди здоров'ю. Натуральна бляха: чим небезпечні консервовані продукти

З давніх-давен наші предки вміли запасати продукти «на чорний день». Зрозуміло, вони не мали таких можливостей, як сьогодні, тому їжа досить швидко псувалася. Проте навіть за відсутності холодильників, вакуумних технологій та інших сучасних методик продукти могли довго зберігатися на льодовиках, у глибоких льохах. М'ясо, наприклад, занурювали в розсіл, щоб воно не протухло під час багатомісячного морського плавання, в'яли та коптили, з ягід та фруктів варили, овочі маринували. Деякі з цих технологій використовують і в наші дні.

Харчові продукти псуються тому, що органічні речовини беруть участь у різноманітних біохімічних та хімічних процесах. У натуральній їжі заводяться бактерії та грибки, жири гіркують, молочні продукти прокисають. Методика консервування була запропонована лише на початку 19 століття. У Франції розробили спосіб тривалого збереженняїжі за допомогою спеціальної обробки як у промислових, так і в домашніх умовах.

У словнику ми можемо прочитати про те, що консерви - це « харчові продукти, виготовлені з попередньо обробленого особливим способомтваринної та рослинної сировини, герметично упаковані та піддані стерилізації або пастеризації для надання їм стійкості при зберіганні». Під час нагрівання знищуються патогенні мікроорганізми – грибки та бактерії. Саме вони відповідальні за швидке псування їжі. На жаль, деякі мікроби витримують навіть тривале нагрівання, тому ряд продуктів доводиться піддавати стерилізації при температурі вище 100 градусів за Цельсієм. Такі консерви мають найбільший довгий термінзберігання. На жаль, після такої обробки руйнується багато вітамінів та корисних речовин. Найменше зберігаються пресерви, що нагріваються до температури не вище 80 градусів Цельсія. Цей метод називають пастеризацією (до речі, саме так «знезаражується» все молоко, яке продають у магазинах). Пресерви, на відміну консервів, зберігають лише у прохолодному місці.

Консерви – це дуже зручна формазберігання продуктів. Ви можете зробити запас необхідної вам їжі, причому вже в готовому вигляді. Перед застосуванням їжу буде достатньо розігріти (а багато консервів можна їсти і в холодному вигляді), таким чином ви заощаджуватимете час і сили. Але чи можна назвати такі страви корисними?

Як було зазначено вище, при термічної обробці корисні організму речовини частково руйнуються. З іншого боку, змінюється структура клітковини рослин, м'язових волокон м'яса. Під час підготовки до консервування може погіршитись смак продуктів, а також їх зовнішній виглядТому виробники додають в їжу ароматизатори, підсилювачі смаку, барвники та інші шкідливі хімічні компоненти. Подібні речовини можуть стати причиною розвитку алергії та шлунково-кишкових захворювань. А консерванти, що додаються в пресерви, нерідко викликають подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника. Без консервантів тривале зберігання продуктів не завжди можливе.

Якщо ви правильно вибиратимете консерви, то зможете уникнути багатьох неприємностей. Розглянемо найпопулярніші варіанти готової їжі тривалого зберігання.

Зелений горошок використовують для приготування різноманітних салатів, як гарнір до м'яса, овочів та риби. Вибираючи банку горошку, обов'язково зверніть увагу на дату виготовлення. Овочі високої якостіконсервують під час збирання врожаю чи безпосередньо після цього. Тобто, гарний горошокповинен бути покладений у банки навесні або до середини літа.
Осінні та зимові консерви роблять наступним чином: висушений горох замочують у спеціальному розчині, щоб горошини знову стали пружними та гладкими. Але при цьому смакові якостіпродукти помітно знижуються. Потім зверніть увагу до складу продукту, вказаний на банку. Хороші консерви складаються з гороху, води, солі та цукру. Більше ніяких інгредієнтів! Горошок добре зберігається, додаткові консерванти йому не потрібні. По можливості, купуйте банки з позначкою «екстра» - це означає, що всередині знаходяться тільки дрібні горошинки, що відкалібрують, смачні і соковиті. Вищий і перший сорт трохи гірший. Столовий горошок не калібрований, у ньому можуть траплятися коричневі та жовті горошини. Втім, для тушкованого овочевого рагуі такий підійде. Бажано також купувати консерви в скляні банки- Тоді ви зможете оцінити їх вміст візуально. Занадто яскраві горошини – ознака використання барвників чи інших хімікатів. Розсіл неодмінно має бути прозорим.

Консервована кукурудза, як і зелений горошок, має бути зроблена під час відповідного сезону. Зимова кукурудзазазвичай буває виготовлена ​​із сухих зерен, замочених у маринаді. Користування від неї практично немає. Зверніть увагу на інформацію, поміщену на банку - бажано купувати консерви, виготовлені відповідно до вимог ГОСТу, а не ТУ. Тоді ви можете бути впевнені в тому, що для обробки виробник використовував кукурудзу молочної стиглості, смачну та соковиту. Відкривши банку, огляньте зерна. Вони мають бути однакового розміру, білими або жовтими (залежно від сорту кукурудзи), з приємним солодкуватим ароматом. Різнокаліберні зерна, металевий запах, наявність сторонніх включень, роздроблених шматочків – ознака невисокої якості продукту. Чим світліше зерна кукурудзи, тим вони корисніші і ніжніші.

Квасоля консервують у різний спосіб- Ви можете побачити на прилавках магазинів боби в власному соку, томаті, з додаванням лимонного сокута інших інгредієнтів. Як і описані вище горошок та кукурудза, сама смачна квасоляміститься у консервах відповідного сезону. Розгляньте етикетку - на ній повинні бути вказані компоненти (квасоля, вода, сіль, цукор, як доповнення - томатна паста). Якщо крім перерахованих вище, у списку значаться консерванти, барвники або ароматизатори, від покупки краще відмовитися. Вміст квасолі в маринаді має бути не менше 60%. Огляньте – у якісних консервах вони цілі, однакові за розміром.

Оливки можуть бути зеленими та чорними. Їхній відтінок залежить від часу збору. Зелені оливки збирають до дозрівання. Вони можуть бути зеленими, сірими або жовтими. Чорні оливки (маслини) дозрівають на гілках. На жаль, недобросовісні виробники купують недорогі зелені оливки, а потім роблять з них дорожчі чорні. Для цього до маринаду додають, наприклад, глюконат заліза. (Е-579)і збагачують рідину киснем. Чи корисні такі «оброблені» оливки? Висновок зробіть самі. Натуральні зелені оливки містять дуже багато вітамінів, поліненасичених жирних кислот, специфічних олій. Саме їх бажано вживати у їжу. А чорні оливки допустимо використовувати для прикраси салатів, піци та інших страв. великих кількостях. Відрізнити «чорнені» оливки від справжніх нескладно – на банку буде вказано компонент Е-579 або глюконат заліза. Крім того, натуральні плоди зберігаються не довше за півроку, а в оброблених цей термін може збільшитися.


Рибні консерви виготовляють із натуральної сировини або напівфабрикатів. Вони різняться на кшталт заливки, способу обробки продуктів та інших особливостям. Корисними можна назвати лише натуральні консервивиготовлені з цінних порід, морепродуктів, ракоподібних, печінки тріскових без додавання інших інгредієнтів. Допустимо наявність спецій ( лаврового листа, солі, що желюють добавок). Якщо на банку вказані ароматизатори, консерванти або інші зайві речовини, відмовтеся від покупки. Вибираючи консерви, уважно огляньте банку - на ній повинні бути відсутні зазубрини, вм'ятини, нерівності швів. Якщо денце або кришка здуті, споживання вмісту дуже небезпечне. Якісні рибні консерви дуже корисні, оскільки у рибі міститься багато розчинних мінеральних солей, кальцію, фосфору, вітаміну Д.

М'ясні консерви повинні бути виготовлені лише відповідно до вимог ГОСТу. Зверніть увагу на назву - упаковка якісного продуктумістить тільки назву м'яса та слово «тушкована». Варіанти на кшталт «тушонка зі спеціями» сумнівні, оскільки, крім м'яса, у них можуть виявитися дешевшими. додаткові інгредієнти- Жир, овочі, жили. Склад також має бути дуже простим – м'ясо, сіль, спеції. Будь-які інші добавки вказують на несумлінність виробника. Пам'ятайте також про те, що гарна тушонканеспроможна коштувати дешевше 35 - 40 рублів за банку. При термічній обробці в натуральному м'ясі зберігається більшість корисних речовин, тому такі консерви можна і потрібно вживати.

Грибні консерви слід вибирати дуже ретельно. У жодному разі не купуйте подібні продукти домашнього виготовлення- за порушення технології обробки в банках можуть активно розмножуватися небезпечні для людини мікроорганізми. Крім того, серед їстівних грибівможе випадково виявитися поганка або екземпляри, зібрані біля дороги або в екологічно несприятливій місцевості. Корисними грибні консерви назвати не можна – гриби довго засвоюються у травному тракті, нерідко викликаючи алергію чи неприємні відчуття. Для консервування грибів виробники використовують оцет, різноманітні хімічні добавки, спеції, часник, цибулю.

Овочеві консерви можуть мати різний склад – все залежить від фантазії виробника. Купувати подібні продукти слід лише у великих магазинах, і в жодному разі не піддаватися вмовлянням симпатичних бабусь, які торгують «домашніми заготовками». У домашніх овочевих салатахі апетитних помідорівможе бути дуже небезпечний ботуліновий токсин. При консервуванні овочів найчастіше використовують дешевий синтетичний оцет, який дратівливо діє слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому подібні консерви бажано використовувати лише як додаток до святкового столу або для прикраси готових страв.


Якщо ви уважно поставитеся до вибору консервів, зможете уникнути отруєння та інших небажаних наслідків. У будь-якому випадку, не захоплюйтеся консервованими продуктами – нехай вони присутні тільки на святковий стілабо ж доповнюють смачні та корисні натуральні страви.

(Фото: micro10x, Alaettin YILDIRIM, mashe, Elisanth, Ivaschenko Roman, shutterstock.com)

Консервація була винайдена для того ж, для чого людство придумало холодильник, тільки перше виникло ще в стародавньому світіі ніколи не виходило з харчового побуту. Успішне зберіганнянадлишків продуктів протягом півроку-року було запорукою виживання та ситої зими, а згодом консервація нагоді для забезпечення провіантом подорожей, довгих походів, воєн, плавань. Перші досліди консервації не надто вражали: уплітати за обидві щоки солонину могли хіба що зголоднілі моряки; Проте вдосконалені методи консервування продуктів зробили подібну їжу не просто їстівною, але смачною, завдяки чому на неї звернули увагу навіть володарі добре оснащених кухонь, які мають можливість будь-якої миті закуповувати свіжі продукти.

Тому що, незважаючи на всі «плюси», консервовані продукти ніяк не є першокласною їжею – у багатьох сенсах – і чому.

Небезпека ботулізму. Збудники ботулізму перебувають у ґрунті і саме таким чином – через продукти – можуть потрапити до організму людини. Але весь фокус у тому, що небезпечним є ботулотоксин, який генерується збудниками ботулізму в середовищі, позбавленому повітря. А сам процес консервування якраз і створює ідеальне середовище для вироблення ботулотоксинів – навіть якщо було дотримано всіх технологій. Причому ботулотоксини можуть бути як у домашніх, і у заводських консервах.

Важливо!Ботулотоксин може ніяк не виявляти себе, але часто заражені консерви здуваються, виглядають зіпсованими. Тому в жодному разі не можна їсти консерви з кришкою, пошкодженою банкою і т.д. Запах, колір та вид продукту всередині має бути абсолютно здоровим, нормальним. Особливо будьте обережні з грибними консервами (хоча ботулотоксин може бути в будь-яких м'ясних, рибних, овочевих).

Але шкода консервованих продуктів не обмежується небезпекою зіткнутися з ботулотоксином, є й інші причини уникати консервів:
Надмірна термічна обробка. Обробка, якою піддаються консервовані продукти, вбиває більшість корисних мікроелементів, вітамінів. Левова частка продуктів після такої обробки перетворюються на інертні харчові об'єкти, що складаються з білків, жирів та вуглеводів. Вони насичують, дають енергію, але не приносять тієї користі, яка є в свіжих продуктів.
Сумнівні продукти. При консервації смак продуктів дуже часто пригнічується, що надає несумлінним виробникам велике поле для різноманітних махінацій із сировиною. Так у консерви потрапляє водяниста морква, гнила капуста, несвіже м'ясо, протухла риба тощо. Особливо небезпечні щодо цього дешеві м'ясні консервита суміші. Якщо консерва містить велика кількістьжирів і олій, олії не завжди бувають хорошої якості. Тут можна дати лише одну пораду: уважно читайте склад на етикетці, довіряйте своєму смаку і намагайтеся не купувати відверто дешевих консервів.
Багато «хімії». Консерви дуже рідко обходяться без синтетичних добавок – підсилювачів смаку (наприклад, глутамату натрію), ароматизаторів, барвників, консервантів. Все це покликане надати продукту товарного вигляду, запаху і смаку, а також збільшити термін придатності консервів. Синтетичні добавки – це смертельно; рідко які готові продуктиу наш час без них обходяться, але все ж таки корисними їх не назвеш. Крім того, їх концентрація в консервованих продуктах може бути дуже великою.
Багато солі, цукру, оцту. Навіть якщо в консерви не входять хімічні добавки, як правило, в них повно і оцту. Надлишок солі порушує водно-сольовий обмін в організмі, цукор є швидким – і шкідливим – вуглеводом, псує зуби та сприяє ожирінню, оцет та кислоти у великих кількостях можуть шкодити травній системі. При вживанні консервів дуже важко стежити за тим, скільки солі та цукру потрапляє до вашого організму, через що ви можете з'їдати і того, і іншого більше, ніж мали намір.

Не слід демонізувати консерви: по-перше, вони дійсно незамінні в деяких випадках (для зберігання на дачі, для подорожей), по-друге, якщо ви їх вживаєте зрідка, за потребою або 1-2 рази на тиждень, нічого страшного з вашим здоров'ям не станеться. Особливо якщо при цьому ви загалом харчуєтеся правильно, намагаєтеся багато готувати самостійно, регулюєте кількість цукру та солі у своєму раціоні. Вибирайте консерви з розумом та використовуйте їх лише за призначенням!

Тривале зберігання продуктів за допомогою консервування – метод, відомий людству з давніх-давен. Археологи знаходили закупорені глиняні судини, в яких зберігалося м'ясо, залите оливковою олією. Через тисячоліття м'ясо залишилося придатним для вживання. Але в 18 столітті кухар Франсуа Апперу придумав пакувати м'ясо в жерстяні банки. Технологія прижилася і її вдосконалювали роками. Тільки ось у даному випадкупрогрес пішов не на користь, а на шкоду.

Чим же шкідливі консерви?

У сучасному світінесумлінні виробники використовують цілий арсенал хімічних засобів, здатних збільшити термін зберігання та зробити консервовану продукцію привабливою. Ось тільки для здоров'я людини такі продукти не лише шкідливі, а й навіть небезпечні. Медики рекомендують залишати банки з консервами на полицях магазинів, тому що вживання їх зовсім не корисне.

Продукти тривалого зберігання вже власними силами сильно програють проти свежеприготовленными. Для збільшення терміну зберігання потрібно багато солі, кислоти, жирів. Але найголовніша небезпека криється в хімічних консервантах, які створені для того, щоб знищувати організми, через які продукти псуються. Але разом із цим консерванти знищують і всі «живі» корисні речовини у їжі. Але й на цьому перелік аргументів проти консервів не закінчується.

Існують добавки, які для здоров'я людини є надзвичайно небезпечними. Це агресивні речовини, здатні викликати мутації, стимулювати появу ракових клітин, пробуджувати алергії, негативно впливати на різні системи. людського організму.

Деякі з небезпечних добавоквже заборонено у розвинених країнах. Проте на банках з консервами їх можна побачити.

Е 213 – консервант бензоат кальцію – викликає пухлини, алергії, розлад травлення, заборонено.

Е 239 – консервант уротропін – вкрай небезпечний, часто використовується для консервації рибної ікри, заборонено.

Е 211 – бензоат натрію – небезпечний, викликає пухлини та інші проблеми, але не є забороненим.

Е 210 - бензойна кислота - не заборонений, але становить небезпеку за тими ж параметрами - пухлини, мутації, алергія.

Також небезпечні барвники – Е 110, Е 121, Е 122, Е 123. Їх використовують для того, щоб надати консервованому продукту більшої привабливості, або, наприклад, імітувати копчення.

Це лише частина переліку небезпечних добавок. По суті, всі консерванти з маркуванням Е небезпечні. Навіть якщо це дозволені речовини, то вони руйнують вітаміни та корисні речовини у консервах.

Але є ще одна прихована загроза, яка таїться саме у бляшаних консервних банках Справа в тому, що багато виробників обробляють банки речовиною під назвою біфенол А (ВРА). Ця хімічна сполука, шкідлива та токсична, здатна викликати ракові пухлини, розлади нервової системи, хвороби серця та судин, безпліддя. Особливо небезпечний біфенол А в консервах з кислою основою - будь-яке м'ясо в соусі, риба в томаті, консервовані помідори, соуси і так далі. При взаємодії з кислим середовищем біфенол А вивільняється і змішується з їжею.

Якщо після прочитання цієї статті у вас не виникло бажання відмовитися від консервів зовсім, то можна хоча б засвоїти прості правила. Це дозволить звести небезпеку здоров'ю до мінімуму. Банки з консервами мають бути рівними, не деформованими, не іржавими. Якщо банку здулася - існує небезпека, що в ній міститься смертельно небезпечна отрута ботулізм. Термін придатності консервів має бути достатнім. Ну і краще купувати консерви у скляних банках, вони найбезпечніші.

Неллі Петрова

Напевно, не знайдеться жодної людини, яка у своєму житті, хоч одного разу, але не куштувала рибних консервів. Можливо, це була сардина в маслі, кілька в томаті (варіант найбюджетніший) або дещо вишуканіше – печінка тріски, наприклад. І якщо зі смаковими якостями такого продукту нам все зрозуміло, то що робити з корисністю?

• Чи корисні рибні консерви?
• Чи в них більше шкоди людському організму, ніж користі?

Історія виникнення консервів

Назва «консерви» походить від слова, яке в перекладі з латинського означає буквально «зберігати».Тобто консерви– це продукти тваринного або рослинного походження (адже консервують не тільки рибу, а й м'ясо, овочі та фрукти), які піддаються спеціальному обробленню (консервуванню) для їх подальшого зберігання.

Щоб консерви могли зберігатись довгий час, необхідна герметична упаковка та відсутність впливу зовнішнього середовища.

Першим винахідником методу консервування був французький кухар на ім'я Ніколя Аппер. Наприкінці вісімнадцятого століття у Франції проводився оригінальний конкурс. Завданням конкурсантів було якомога довше зберегти харчові продукти. Ось тут успіх посміхнувся французькому кухареві і осінив його блискучою ідеєю - тару для зберігання продуктів попередньо кип'ятити (стерилізувати). Потім, методом спроб і помилок, Аппер удосконалив свій спосіб зберігання їжі і відкрив у Парижі перший продуктовий магазин, де продавалися виключно консерви.

За його технологією забезпечувалася продуктом французька армія Наполеона. І через кілька років звичайний французький кухар, який виявив креативний підхід до питання зберігання їжі, удостоївся звання «Благодійника людства».Не знаю, як щодо масштабів всього людства, але ось туристи та холостяки йому точно могли б сказати спасибі.

Хоча про консерви знали ще в стародавньому Єгипті. Так, під час розкопок гробниці фараона Тутанхамона знайшли стародавні консервації. Виглядали вони як глиняні судини, у яких зберігалися смажені качкив оливковій олії. Посудини були зверху запечатані спеціальною смолою. Що найцікавіше так це те, що, незважаючи на тривалий період зберігання, що становив близько трьох тисяч років, консерви виглядали цілком їстівними і навіть апетитно пахли. Щось, а зберігати продукти методом консервації – цілком надійний і довговічний спосіб. Але чи нешкідливий – це вже зовсім інше питання…

Запатентував звичний виглядконсервної банки та її вмісту у 1820 році англієць Пітер Дюран. Щоправда, «ті» консерви можна було відкрити лише за допомогою молотка та долота. Зате упаковка була стовідсоткової надійності, і герметичності… Індустрія виробництва консервів стрімко розвивалася і широкий асортимент продуктів у консервних банках, незабаром вже перестав дивувати пересічного покупця. Вартість таких консервів була доступною, смакові якості, приправлені спеціями та ароматизаторами, були цілком нічого, тому консерви стали доступними. бюджетним варіантом, як без особливих зусильурізноманітнити свій раціон. Жоден туристичний похід не обходився без рибних консервів або тушонки під пісні біля багаття. Тепер, від історії консервів перейдемо безпосередньо до питань користі та шкоди.

Користь консервів

Ні для кого вже не секрет, що тривала термічна обробка «вбиває» поживні та корисні речовини.А без такої термообробки неможливе жодне консервування, у тому числі й рибне. Хоча, якщо говорити про рибні консерви, то тут можна й посперечатися.

Кальцій та магній під час процесу консервації нікуди не пропадають, а зберігаються. А риба та кальцій, як відомо, мають багато спільного. Якщо проводити паралелі, то у ста грамах звичайної рибної консерви(від сумлінного виробника, що слово риба розуміє буквально, а не як рибні відходи) міститься стільки ж кальцію, скільки можна знайти в одній склянці молока(правда це те ще питання) . До того ж, у рибі містяться антиоксиданти лікопін та бетакаротин, які досягають піку своєї корисності саме під час термічної обробкиза високої температури.

Консерви та ботулізм

Звичайно ж, найголовнішою загрозою від вживання рибних консервів вважають захворювання на ботулізм (інфекційний вид захворювання). Найчастіше людина заражається цією хворобою саме після вживання консервів. Але, не така страшна бактерія самого ботулізму, як токсини, які вона виробляє в герметично закритій консервній банці, де відсутня приплив кисню. Візуально визначити чи заражені токсинами рибні консерви, на жаль, не можна. Немає ніякого специфічного виду чи запаху чи особливої ​​консистенції зіпсованого таким чином рибного продукту. До того ж, токсини можуть розподілятися дуже нерівномірно і з усіх людей, що покуштували рибні консерви, може заразитися лише одна. Щоб знизити можливий ризик захворювання на ботулізм і отруєння токсинами рекомендується консерви перед вживанням стерилізувати.Термічна обробка здатна вбити токсин ботулізму.

Риба продукт, що найбільш швидко псується. У свіжому виглядівона зберігається дуже невеликий проміжок часу. Рахунок йде на годинник. Тому до нас вона доходить або в сильно замороженому або в консервованому вигляді. Про консервовану рибу і йтиметься у цій статті.

Користь рибних консервів

У рибі міститься безліч різних корисних речовин та мікроелементів. У процесі термічної обробки і додавання консервантів, які дозволяють рибі не псуватися, втрачається більша їх частина. Не дивлячись на це в кінцевому, продуктіються дуже корисні Омега 3 кислоти. Вони нормалізують артеріальний тискі покращують згортання крові.

Так само консервована рибабагата на такі речовини як магній і кальцій.

Кальцій міститься в кістках риби та дуже корисний для зміцнення наших зубів, кісток, волосся та нігтів.

Магній бере участь у вуглеводному обміні нашого організму. Заспокоює нервову системута сприяє виведенню з організму відпрацьованих шлаків.

Шкідливість рибних консервів

Незважаючи на вміст корисних речовин, шкода від вжитків.лення консервованої риби набагато переважує користь.

В ідеалі рибні консерви повинні складатися із самої риби та консервантів солі та олії. Давайте розглянемо їх докладніше.

Сіль сприяє нагромадженню в організмі жирової тканини. Збільшує споживання води. Підвищує артеріальний тиск, чим зводить нанівець дію Омега-3 жирних кислот. Відкладається на стінках судин та робить їх менш еластичними.

Масло. Найчастіше у консервованій рибі використовується соняшникова олія. Не дивлячись на рослинне походження, це дуже калорійний продукт. У 100 г соняшникової олії міститься 899 кілокалорій. Якщо ви мрієте схуднути, то вам слід дуже сильно обмежити вживання консервованої риби.

При вживанні олії у великих кількостях створюється велике навантаження на печінку та шлунок.

Якщо після відкриття банки ви відчуваєте запах гіркого жиру, а риба має коричнево-оранжевий (іржавий) колір. Ці ознаки свідчать, що у консервах окислилися жири. Є такі консерви не можна. Канцерогени, що містяться в них, можуть завдати шкоди вашому організму.

Все вищеописане посилюється тим, що в консервах часто використовується олія не найвищої якості.

Не варто забувати і про саму консервну банку. Часто виробники намагаються заощаджувати практично на всьому. І консервну банку роблять із металу, який вступає у хімічну реакцію з консервами. Як ви розумієте, це не додає їм користі. Згадайте самі, як часто ви відчували смак металу, ївши консервовану рибу.

Вище описані звані природні консерванти. Якщо ви візьмете до рук банку з консервами та прочитаєте на її етикетці «склад». Ви знайдете ще безліч різних консервантів. Вони різняться залежно від виробника та виду консервів, тому в цій статті докладніше описати їх не вийде. Їх просто дуже багато.

Після того як ви відкрили банку рибних консервів, їх необхідно відразу з'їсти або використовувати для приготування якоїсь страви. Відкриті консервидуже швидко псуються. А ви ризикуєте отримати харчове отруєння.

Ботулізм

Паличка ботулізму розвивається тільки в безповітряному середовищі, тому на довгий час закрита банкає ідеальним місцем для її розмноження. Насправді сама собою паличка ботулізму не небезпечна. Небезпечний токсин, що виробляється в процесі її життєдіяльності. На жаль, не за якими зовнішнім якостямвідрізнити заражені консерви від нешкідливих не можна. Без хімічного аналізу цей токсин себе нічим не виявляє.

Висновки

Підведемо підсумок. Остаточно стверджувати про користь чи шкоду рибних консервів не варто. Краще не вживати їх щодня, якщо у вас під рукою є місце, де приготувати свіжу їжу. Свіжоприготовлена ​​риба набагато корисніша і приносить менше шкоди здоров'ю, ніж консервована. Але якщо у вас під рукою немає холодильника або морозильної камерито консервована риба цілком може дати вам частину поживних речовинщо містяться у свіжій. Їсти рибу в банках щодня не варто.