Швидка піца на сухих дріжджів. Тісто для піци на дріжджах: приготування тонкого та м'якого тіста як у піцерії

Піца рецепт

Як приготувати тісто на дріжджах для кращої піци! Прості покрокові інструкціїз фото. Порадуйте своїх рідних та близьких. Смачного!

45 хв

250 ккал

5/5 (2)

Іноді хочеться поставити пам'ятник тим, хто вигадав піцу! Насправді, для мене немає на світі улюбленішого виробу, який завжди бачиться настільки апетитним, ароматним і смачним, що перед ним неможливо встояти ні дітям, ні дорослим. Дивно, але у нашій родині Домашня піцана дріжджовому тесті завжди виходила просто чудовою, що ні в чому не поступається аналогам, приготованим у піцеріях, оснащених професійним обладнанням - можливо, справа в особливому рецептімоєї мами, що випікає в старенькій духовці справжні кулінарні шедеври?

Вирішивши це перевірити, я переписала сьогодні цей покроковий рецептщоб кожен з вас, шановні кулінари, зміг сам випробувати його, отримавши виріб, який точно виправдовує всі очікування.

Чи знаєте ви? Класичний рецепттіста для піци передбачає приготування закваски із сухими дріжджами, а потім випічку у спеціальній печі, нагрітій до 400 градусів. Зрозуміло, такі умови недосяжні більшості господинь. Тому кулінарними геніями було придумано новий варіантрецепта, що дозволяє отримувати чудовий результат при використанні звичайної духовки.

Час підготовки: 60 - 120 хвилин.

Кухонна техніка

• Декілька містких мисок об'ємом 400-800 мл, чайні та столові ложки.
• Виделка, віночок сталевий або дерев'яний.
• Рушники (переважно лляні або бавовняні).
• Деко або форма для булочок із протипригарним покриттям.
• Пекарський папір при необхідності, сито, гострий ніж та кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн із можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Начинка

Тісто

• 1 кг пшеничного борошна;
• 500 мл очищеної води;
• 8 г кухонної солі;
• 110 – 120 мл оливкової олії;
• 8 – 10 г сухих дріжджів.

Додатково

• 30 г вершкового маргарину;
• трохи борошна для присипки.

за даному рецептуможна приготувати швидке дріжджове тісто для піци на молоці замість води, оскільки перше надає виробам неймовірну пишність і легкість, а друге робить скоринки піци грубіше під час випічки. Крім того, для начинки ви можете використовувати будь-яке поєднання компонентів, додавши в неї гриби, ковбасу або відварене м'ясо. Однак намагайтеся не перевантажувати начинку інгредієнтами.

Послідовність приготування

Підготовка

1. У глибоку миску виливаємо воду чи молоко, інгредієнт має бути кімнатної температури.
   
   
2. Всипаємо дріжджі, розмішуємо їх ложкою або лопаткою до розчинення.
   
   
3. Додаємо сіль, ще трохи перемішуємо, намагаючись, щоб крупинки зникли.
   
   
4. Наступним етапом вливаємо оливкова олія, розмішуємо та залишаємо масу на п'ять хвилин.
   
   
5. Помідори подрібнюємо в блендері або нарізаємо скибочками як вам більше подобається.
   
   
6. Цибулю ріжемо кільцями, сир натираємо на тертці або за допомогою кухонного комбайна.
   
   
7. Томатну пасту перемішуємо з цукром та сіллю, збиваємо хвилину-дві блендером.
   
   
8. Пробуємо соус - якщо він занадто кислий, додаємо ще трохи цукорку.

Важливо!Насправді головне у дріжджовому безопарному тісті- Закваска, тому обов'язково подбайте, щоб під час її недовгої вистоювання в приміщенні не було протягів. Якщо цього не зробити, тісто для піци може вийти гумовим і не підніметься.

Тісто

1. Борошно просіюємо у найглибшу миску, посередині робимо заглиблення.
   
   
2. Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої закваски.
3. Перемішуємо масу ложкою, намагаючись робити це впевненими, сильними рухами.
   
   
4. Вливаємо ще трохи рідини, прибираємо ложку і починаємо ручний заміс.
   
   
5. Додавши закваску, що залишилася, продовжуємо активний заміс приблизно п'ятнадцять хвилин, практично не зупиняючись замішуємо дуже пластичне, м'яке і тягуче тісто.
   
   
6. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипаємо його мукою, продовжуємо замішування.
7. Потім ділимо наше тісто на кілька частин: кожна стане заготовкою для однієї піци.
   
   
8. Після цього накриваємо ємність із тестом плівкою або рушником, поміщаємо в тепле місце на годину або дві.
   
   
9. Потім обминаємо тісто і починаємо збирати наш виріб.

Складання та випічка

Чи знаєте ви?Як правильно перевірити готовність піци? Просто візьміть дерев'яну паличку, шпажку або зубочистку і проткніть виріб, що готується, на 5 см в глибину. Після цього витягніть паличку і пальцями доторкніться до тієї її частини, яка щойно була всередині піци. Суха шпажка свідчить про готовність виробу, а волога про те, що піцу ще рано прибирати з духової шафи.

От і все! Ваша надзвичайно смачна піца повністю готова! Залишилося тільки розрізати її на порційні шматочки та подавати, прикрасивши свіжою зеленню, наливши майонезний соусу відповідну ємність та підготувавши відповідні напої – чай, сік або компот.

Діти також люблять їсти піцу з молочком, а дорослі - з гарячою кавою. Сперечаюся, що ваша перша піца полетить зі столу з неймовірною швидкістю. Заготовки для піци, що залишилися, загорніть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру, оскільки вам зовсім точно доведеться готувати ще одну піцу!

Дивимося відеорецепт

На ролику нижче можна одразу переконатися, що приготування дріжджового тістадля піци дуже швидке і просте, що підходить навіть для новачків у кулінарії.

Наприклад, спробуйте ніжне і ароматне, що славиться не тільки простотою в приготуванні, але і економним набором інгредієнтів. Крім того, не забудьте про , що є відмінним виборомдля тих, хто цінує кефірну випічкуза виняткові смакові якості.

Так само зовсім не зайвим буде нагадати про улюблене багатьма, яке я готувала минулими вихідними і була неймовірно зачарована його пряним ароматом і дивовижним смаком. Насамкінець незайвим буде нагадати про знамените, яке обов'язково влаштує тих, у кого немає часу возитися на кухні, бо гості вже на порозі. Загалом відмінних варіантів тесту дуже багато і легко можна вибрати саме той, який полюбиться саме вам.

Дякуємо за вашу увагу до вищеописаного рецепту! Дуже чекаю на ваші коментарі щодо тіста для піци, звітів та відгуків, а також власних напрацювань по добавках в закваску, тісто і начинку. Приємного всім апетиту та незмінно гарного настрою!

Вконтакте

Вранці гаряча піцаз сирною скоринкоюпорадує чоловіка, що вийшов з душу (потрібно всього лише знати рецепт швидкого тістадля піци – і ось ви вже як найвміліша чарівниця готові наворожити чудовий сніданок!). В обід колеги захопляться ситною «Маринарою» або класичною «Маргаритою», якою ви поділитеся з усіма, хто працює з вами в одному кабінеті (домашня піца на товстому пухнастому тістіі після розігрівання в мікрохвильової печічудова на смак!). Увечері сім'я гідно оцінить піцу на звичайному дріжджовому тесті – з келихом терпкого червоного вина, легкою французькою комедією та теплою домашньою атмосферою.

Вечірка для друзів, дитячий день народження, бізнес-ланч у перерві між тренінгами, зустріч із подругами, пікнік на природі – піца скрізь доречна, скрізь бажана та скрізь потрібна.

Напевно, у вас є свій перевірений рецепт тесту для піци, яким ви користуєтеся з року в рік: він не підводить вас, влаштовує повністю і не змушує перед кожним приготуванням вечері лізти в Інтернет, щоб знайти щось підходяще. Звичайно, у такому разі вас навряд чи зацікавить якийсь інший варіант – і все ж таки… не проходьте повз! Новий рецепт– це завжди шанс набути корисного досвіду та записати в особисту кулінарну книгуще вдалий спосіб приготування звичної страви.

Не багато хто розуміє, що секрет смачної піцикриється в вдалому тесті. Можна довго експериментувати з начинками, можна замінювати одні компоненти на інші, до нескінченності підбирати ідеальний томатний соус, купувати тільки найкращі сириале якщо основа буде несмачною, ви ніколи не отримаєте смачну піцу.

Поговоримо про тест для піци?

Звичайне дріжджове тісто для тонкої піци

Складові:

175 г борошна;
125 мл води;
1 ч. л. дріжджів;
1/4 ч. л. солі;
1 ст. л. рослинної олії.

У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо сіль, олію. Поступово всипаючи борошно, замішуємо м'яке, не липке, еластичне тісто. Після того, як тісто буде готове, не полінуйтеся додатково вимісити його на столі, додавши одну-дві ложки борошна: дріжджове тісто любить ласку, і три «бонусні» хвилини уваги, яку ви йому подаруєте, лише покращать якість готової страви.

Накрийте миску з рушником і поставте її в тепле місце до збільшення вдвічі. Після цього тісто можна обім'яти та приступати до формування піци.

Звичайне дріжджове тісто для пишної піци

Перший секрет вдалої піци на пишній основі- Тісто для приготування такого варіанту розкочують трохи товщі, ніж для тонкого. Другий секрет – дещо інші пропорції борошна-води.

Складові:

225 мл води;
300 г борошна;
1 ч. л. дріжджів;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. рослинної олії.

Сухі дріжджі заливаємо теплою водоюі чекаємо, доки вони не почнуть «грати». Після цього всипаємо сіль, додаємо олію (оливкову – ідеально, соняшникову – допустимо). Потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо гладке, приємне, не липке тісто. Залишаємо його в мисці, накритій рушником, на 1-1,5 години до підйому (час залежить від температури повітря в приміщенні та якості продуктів). Після збільшення тесту вдвічі обдурюємо та приступаємо до збору піци.

Тісто для піци без дріжджів

Складові:

2 склянки борошна;
0,5 склянки молока;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
2 яйця;
3 ст. л. рослинної олії.

Змішуємо борошно, сіль та соду. В окремій мисці розмішуємо молоко, яйця та олію. У рідку масу всипаємо дві третини борошна, розмішуємо ложкою до липкої однорідної субстанції. Відкладаємо ложку убік, змащуємо руки олієюі, поступово додаючи борошно, що залишилося, починаємо вимішувати. Тісто вимішуємо не менше 10 хвилин - у вас повинен вийти гладкий, блискучий, рівний грудочку, дуже приємний на дотик. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15 хвилин «відпочити». Після цього із тестом можна працювати.

Рецепт тіста для піци на кефірі

Тісто на кефірі люблять ті, хто віддає перевагу швидкі варіантиприготування піци – не треба довго вимішувати, не треба чекати підйому та вистоювання. Ще один суттєвий плюс кефірного тіста- Банальна утилізація залишків: часто буває, що в пакеті залишається склянка кефіру, який вже ніхто не хоче пити. Термін придатності ось-ось закінчиться, і дорогою додому куплено нову порцію кисломолочних продуктів. Викидати просто так залишки – рука не піднімається, отже, треба вигадати щось таке, що дозволить використовувати їх, не змушуючи домашніх пити кефір, який простояв у холодильнику кілька днів. Вихід – кефірне тістодля піци.

Складові:

1 склянка кефіру;
2,5 склянки борошна;
10 мл рослинної олії;
1 яйце;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо борошно, сіль та соду.

В окремій мисці змішуємо олію, кефір і яйце.

У рідку масу поступово всипаємо суху суміш і розмішуємо до отримання однорідного тесту липкого. Не можна вимішувати його дуже довго - ви "виженете" все повітря, і тісто вийде "забитим" і жорстким. Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, руками, змоченими в олії, викладайте тісто в добре змащену олією форму і розподіляйте рівним шаром. Далі можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сметані

Мабуть, серед усіх неканонічних варіантів тесту для піци цей – найцікавіший, найсмачніший і найзручніший. Досить швидко (10 хвилин максимум) та з мінімальними трудовитратами (відміряв, змішав, отримав) у вас готова чудова основадля піци – смачна, ніжна, не суха та не жорстка. Відмінний варіант! Звичайно, справжній піцайоло швидше за все просто втратить свідомість, якщо продемонструвати йому невиразну масу без дріжджів, яку ми назвемо сметанним тестом для піци. Не нервуватимемо його – домовимося, що офіційно кулінарний шедеврна рідкому сметанному тістіназиватимемо відкритим пирогом, а між собою, як і раніше, називатимемо його піцею. Домашній та надзвичайно смачний.

Складові:

1/2 склянки сметани;
1 яйце;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1/2 склянки борошна.

Сметану змішуємо з яйцем, додаємо сіль та соду. Всипаємо борошно і кількома різкими рухами замішуємо однорідне тісто комкувате. Викладаємо його в добре змащену форму, розрівнюємо ложкою. Можна працювати із начинкою.

Тісто для піци на сирі

М'яке, з приємним вершковим післясмаком, ніжне і довго не висихає. Це те тісто, яке варто готувати відразу на дві великі піци, тому що і на другий день, і навіть на третій вона залишається смачною та апетитною.

Складові:

250 г сиру;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди;
1,5 склянки борошна.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо соду, сіль та розм'якшене вершкове масло. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук - постарайтеся обмежитися зазначеною кількістюмуки, щоб не «забити» тісто і не зробити його жорстким. Щоб розподілити тісто по деку, застелите його папером для випічки, злегка змастіть олією і викладіть кулю тіста на середину. Вологими руками розтягуйте тісто на всі боки, домагаючись рівного шару. Далі можна викладати начинку.

Дріжджове листкове тісто для піци

А це – найважчий з усіх наведених рецептів тесту для піци. Готувати таке щодня явно ніхто не буде, але іноді можна потішити себе прекрасним листковим тестом на дріжджах – воно і м'яке, і хрумке, і ніжне, і ґрунтовне водночас.

Складові:

200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
7 г дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
3/4 склянки рідини;
1 яйце;
3 ч. л. цукру.

У миску наливаємо теплу воду, насипаємо цукор та дріжджі.

Морозиво вершкове масло швидко натираємо в борошно на великої тертці, також швидко перемішуємо до отримання крихти.

Після того, як дріжджі почнуть грати, додаємо яйце, добре розмішуємо і вливаємо в борошняну масу. Розмішуємо без фанатизму, при необхідності додаємо ще ложку-дві муки, збираємо тісто в кулю і, накривши миску харчовою плівкою, ховаємо тісто в холодильник на 1,5-2 години. Після цього тісто можна діставати та обробляти.

Тісто для піци на пиві

Складові:

1/2 склянки пива;
125 г вершкового масла (половина пачки);
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
1,5-2 склянки борошна.

Пиво змішуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо сіль та соду. Вмішуємо борошно - має вийти м'яке, не липке тісто, дуже приємне та ніжне. Розгортаємо його в тонкий пласт або розтягуємо руками і наповнюємо начинкою.

Піца з готового тіста

Варіант для лінивих, зайнятих, які поспішають і ненавидять «гратися» з тестом, але тих, хто любить смачно поїсти – піца на купленому листковому тесті, прісному або дріжджовому. Розморозити, викласти на лист, розподілити начинку і поставити в духовку - все. Не можна сказати, що з такими маніпуляціями ви отримаєте кулінарний шедевр, проте те, що вечеря буде набагато смачнішою за магазинний напівфабрикат, можна стверджувати з повною впевненістю.

5 порад з приготування смачного тістадля піци:

1. Багатьом здається, що нещасні ложки солі в тесті зовсім не відчуваються і не відчуваються, тому можна просто про них забути. Блюзнірська помилка! Сіль балансує смак тіста, посилює те, що варто посилити, тому в жодному разі не варто розраховувати на те, що солоність готової страви вирівнюється за допомогою начинки та ігнорувати додавання солі до тіста.

1. Набивши руку і натреновавшись, переходьте до вищого пілотажу – не розкачуйте тісто за допомогою качалки, а розтягуйте його руками. Показні виступи піцайоло, які готують вам частування, гарно підкидаючи тісто у повітря, — не лише частина кулінарного шоу. Це ще й цілком виправданий спосіб приготування ідеальної піци: він не рве ніжні дріжджові волокна, забезпечує м'яку та приємну структуру тесту.

1. Поширена помилка, яку припускається при приготуванні піци щедра слов'янська душа, - товстий-товстий шар начинки. Ми сумлінно забуваємо про те, що готуємо не відкритий пиріг, А саме піцу, і прагнемо накласти начинки побільше, вважаючи, що, якщо готуємо для себе, нічого і скупитися. Проте, реальність виявляється іншою – і піца виходить не зовсім такою, якою має вийти. Ідеальний варіант: в готовій стравіповинні відчуватися і начинка, і приголомшливо смачна основа. Не варто забувати про це, викладаючи наступного разу м'ясо, помідори, маслини, гриби, сир та інші делікатеси на тісто.

1. Випікайте піцу тільки на високих температурах- справжні італійські ласощі готуються в дров'яній печі, яка забезпечує сухий і дуже гарний жар. Щоб наблизитися до подібної картини в домашніх умовах, встановіть регулятор температури у духовці не нижче 220 градусів.

1. З тієї ж причини, що й описана вище, варто викладати тісто не на холодний металевий лист, а добре прогріту поверхню. Для цього потримайте лист у розігрітій духовці близько 10 хвилин, і тільки потім переносіть на нього тісто.

Вдалих вам експериментів та смачної піци!

Дріжджове домашнє тісто – гарна основадля смачної піци. Для її виготовлення не потрібно велика кількістьпродуктів. Головне – борошно вищого гатункута якісні сухі дріжджі.

Щоб правильно приготувати дріжджове тісто для піци в домашніх умовах, скористайтеся одним із запропонованих нижче рецептів. Для зручності вказані обсяги та співвідношення інгредієнтів, послідовність дій для отримання найкращого результату.

За бажання можна змінити кількість компонентів, прибрати зайві та додати свої продукти, які додадуть тесту родзинку, а піци незвичайний смак.

Калорійність тіста для піци із дріжджами

Калорійність дріжджового тіста для піци залежить від інгредієнтів, що використовуються, і становить наступні значення:

• на молоці – 250-300 ккал на 100 г;
• на воді – 200-230 ккал на 100 г;
• на кефірі - 230-250 ккал на 100 грам.

Класичне тісто для піци на сухих дріжджах

Складові:

• Сухі дріжджі – 2 чайні ложки,
• Біле борошно- 550 г,
• Оливкова олія – 3 великі ложки,
• Сіль - 1 маленька ложка,
• Кип'ячена вода – 250 мл.

Приготування:

1. Перемішую борошно із дріжджами. Додаю в суміш оливкову олію та наливаю кип'ячену воду.
2. Замішую тісто до однорідного тягучого стану. Тестова основа піци має рватися.
3. Скачую в кулю. Закриваю зверху харчовою плівкою та залишаю на 60-80 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну основа для піци збільшиться в об'ємах та стане повітряною.
4. Видаляю харчову плівку. Розкочую. Роблю рівне коло завтовшки близько 4,5 мм і діаметром понад 30 см. Зі взятого об'єму інгредієнтів вийде 3 основи для національної італійської страви.

Відео рецепт

Швидкий рецепт на воді

Простий рецепт приготування без використання яєць та молока. Акцент зроблений на змішуванні теплої кип'яченої води, цукру та сухих дріжджів. На приготування потрібно 20-25 хвилин вільного часу.

Складові:

• Цукор - 1 чайна ложка,
• Сіль – половина чайної ложки,
• Борошно - 1,5 склянки,
• Рослинна олія – 2 великі ложки.

Приготування:

Корисна порада. За бажання замініть олію оливковою.

1. Наливаю в глибокий посуд теплу воду. Викладаю дріжджовий компонент, додаю цукор.
2. Через 7-8 хвилин кладу сіль. Наливаю олію. Порційно додаю муку (по кілька ложок).
3. Ретельно та акуратно вимішую тісто для піци за допомогою звичайної столової ложки або спеціальної лопатки із силікону. Потім заважаю руками. Потрібні заходи проводжу прямо в посуді, не викладаючи маси на кухонний стіл.
4. Накриваю чистим кухонним рушником. Залишаю у теплому місці на 12-15 хвилин.
5. За відведений час основа збільшиться у розмірах у кілька разів і вийде еластичною та нелипкою. Легко розкочуватиметься качалкою.
6. Переходжу до процесу розкочування заготовки для піци. Надаю форму кола або квадрата з однаковою товщиною за площею.

Корисна порада. Щоб прискорити процес «дозрівання», скористайтеся способом «водяної лазні». Не забудьте вкрити тестову основу рушником.

Смачне дріжджове тісто на воді у хлібопічці

Складові:

• Пшеничне борошно вищого ґатунку – 450 г,
• Вода – 240 мл,
• Швидкодіючі дріжджі – 1 маленька ложка,
• Кухонна сіль- 1 маленька ложка.

Приготування:

1. Наливаю теплу кип'ячену воду в резервуар хлібопічки, солю і злегка перемішую до розчинення кристалів солі.
2. Наливаю оливкову олію. Просіюю пшеничне борошно. Я використовую продукт найвищого гатунку.
3. Насипаю швидкодіючі дріжджі. Знадобиться одна маленька ложка.
4. Встановлюю резервуар у хлібопічку. Включаю спеціальну програму "ТЕСТО". Встановлюю таймер на 90 хвилин.
5. За 90 хвилин тестова основа для піци буде готова.

Відео приготування

Корисна порада. Слідкуйте за консистенцією тесту. Повинна вийти пружна куля, що добре тримає форму. Якщо основа вийшла занадто рідкою, додайте|добавляйте| муки|борошна|. Після підсипання не забудьте закрити кришку.

Як приготувати тісто для піци на молоці?

Складові:

• Борошно - 2 склянки,
• Цукор - 1 столова ложка,
• Сухі дріжджі – 1 велика ложка,
• Куряче яйце – 1 штука,
• Молоко – половина склянки,
• Оливкова олія – 2 великі ложки,
• Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У чисту ємність наливаю тепле молоко (близько 40 градусів). Розчиняю сухі дріжджі.
2. Додаю одне куряче яйце, кладу цукор та сіль. Наливаю олію (2 великі ложки).
3. Починаю акуратно перемішувати віночком.
4. В окремому посуді просіюю муку. Поступово додаю змішану суміш із молока, дріжджів та одного яйця.
5. Замішую тісто для піци. Формую грудку і залишаю в мисці, прикривши зверху целофановим пакетом або рушником.
6. Чекаю на «дозрівання» протягом 70-90 хвилин. Після обминаю. Забираю у тепле місце на додаткові півгодини.
7. Через відведений час тестова база готова.

Рецепт на молоці без яєць

Складові:

• Борошно – 2 склянки стандартного розміру,
• Молоко – 250 мл
• Дріжджі сухі – 2 великі ложки,
• Олія соняшникова – 1 столова ложка,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

1. Перемішую дріжджовий компонент та цукор. Заливаю 2 великими ложками теплого молока.
2. Чекаю, доки дріжджі «дійдуть». Розчиняю сіль у обсязі молока, що залишився.
3. Дріжджову масу переливаю у молоко. Ретельно перемішую.
4. Поступово додаю муку. Заважаю ложкою.
5. Додаю олію. Починаю замішувати руками, формую кулясту масу.
6. Закриваю рушником. Ставлю в тепле місце, що не провітрюється (без протягів). Час "дозрівання" - 45-65 хвилин.
7. Коли тестова основа для піци «дійде», починаю обминати та розкачувати.

Відео рецепт

Просте тісто з дріжджами на кефірі

Для приготування простої основи із дріжджами для піци краще брати кефір невеликої жирності. Перед використанням необхідно підігріти продукт. В іншому випадку заготівля не вийде однорідною, в ній будуть присутні грудочки.

Складові:

• Борошно - 4,5 склянки,
• Швидкодіючі дріжджі – 15 г,
• Олія - ​​100 мл,
• Цукор - 15 г,
• Сіль – 10 г,
• Тепла кип'ячена вода- 100 мл,
• Кефір – 500 мл.

Приготування:

Корисна порада. Для приготування піци краще брати муку вищого ґатунку. З продукту першого сорту тісто виходить темним, із особливим присмаком.

1. Висипаю дріжджі та сіль у глибоку миску. Розтираю пальцями та додаю теплу воду. Розчиняю цукор. Залишаю опару на кухні (у теплому місці) на 15-20 хвилин. Не забуваю закрити рушником.
2. Підігріваю кефір, додаю до опари і розмішую. Наливаю олію. Вимішую.
3. Просіюю муку. Поступово додаю до решти інгредієнтів. Для спрощення замішування руками, втираю в шкіру олію. Акуратно розтягую та складаю тестову основу. Надаю форму колобка.
4. Перекладаю у велику миску. Накриваю зверху рушником (плівкою харчовою). Залишаю на 60 хвилин.
5. Обминаю тісто, що піднялося. Знову накриваю. Залишаю ще на 30 хвилин.
6. Поділяю на 4 великі частини. Одну беру на приготування основи для піци. Інші загортаю в поліетиленові пакети (харчову плівку) і забираю в морозилку.

Альтернативний спрощений рецепт на кефірі

Технологія приготування тіста для піци на дріжджах підходить у ситуаціях, коли основу необхідно зробити швидко.

Складові:

• Цукор - 15 г,
• Сода – 2 г,
• Оцет 3-відсотковий – 1 столова ложка,
• Борошно - 2 склянки,
• Кефір - 400 г,
• Сіль – 2 г.

Приготування:

1. Розбиваю та збиваю яйце. Додаю кефір, кладу сіль та цукор. Ретельно перемішую інгредієнти.
2. У маленькій чашці гашу соду за допомогою оцту. Переливаю до решти компонентів.
3. У 4-5 прийомів додаю продукт перемелювання зерен у суміш. Акуратно та неквапливо перемішую. По консистенції тестова заготівля має нагадувати негусту сметану.

Вказаного обсягу інгредієнтів вистачить для приготування піци на 1 деко стандартного розміру.

Альтернативний рецепт без яєць на сметані

Складові:

• Сметана 15-відсоткової жирності – 1 склянка,
• Борошно - 2 склянки,
• Цукор - 1 маленька ложка,
• Олія рослинна (рафінована) – 90 мл,
• Сіль – 5 г,
• Сода – 3 р.

Приготування:

1. Викладаю сметану в окремий посуд, додаю соду і залишаю на 3-4 хвилини.
2. Після солю, наливаю олію. Перемішую суміш.
3. Поступово додаю продукт перемелювання зерен. Замішую м'яку та нещільну за консистенцією тестову основу.
4. На кухонну дошку викладаю кілька ложок борошна. Акуратно розкочую заготовку для піци.
5. Перекладаю на лист, який попередньо змащую маргарином.

Як зробити листкове дріжджове тісто

Приготування листкового тіста для піци в домашніх умовах – тонкий і відповідальний процес, який вимагає акуратного та нетривалого вимішування та розминання, але швидкого розкочування. Під час приготування не можна допустити, щоб вершкове масло повністю розтануло.

Складові:

• 1 ст. теплої води температурою близько 40 градусів;
• 1 ст. цукру;
• 3 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. борошна.

На приготування найпростішого дріжджового тіста знадобиться 15-20 хвилин.

Рецепт швидкого дріжджового тіста для піци

Однією з найпопулярніших та улюблених страв світу, що зародилися в Італії, є піца! Основою для неї є коржик з тонкого тістаз різноманітною начинкоюз м'ясних делікатесів, сиру та овочів.

Щоб насолодитися процесом приготування та порадувати своїх близьких, необхідний насамперед хороший рецепт тесту. Дуже важливо дотримуватися пропорцій інгредієнтів, так само слідувати технології приготування. Для роботи вам знадобиться наступний інвентар: духовка, миска велика та маленька, віночок, пергаментний папір, кухонний ніж, обробна дошка, качалка.

Простий рецепт класичного тістана сухих дріжджах

У невеликій мисці з теплою водою розчиняємо дріжджі, сіль та цукор. Засипаємо одну столову ложку борошна, перемішуємо та відставляємо опару на 10 хвилин. Вона повинна заграти при кімнатній температурі, Про це скажуть бульбашки, що з'явилися на отриманій суміші.

У великій ємності з'єднуємо віночком борошно, що просіює, з маслом, додаємо заздалегідь приготовлену.

Потім ретельно замішуємо і скачуємо тісто в кулю, змащуємо олією, загортаємо в плівку і забираємо на 90 хвилин. Смачне тісто для піци на сухих дріжджах готове.

Збільшене за цей час тісто ділимо на три кульки, тонко розкочуємо, розподіляємо на лист з пергаментом.

Основу промазуємо томатним соусом, викладаємо приготовані інгредієнти та відправляємо до духової шафи. Випікаємо 10 хвилин|мінути| при 210°С.

Рецепт тонкого швидкого тіста із сухими дріжджами

На приготування потрібно витратити лише 40 хвилин.

Калорійність: 229 ккал/100 г продукту.

У дрібній піалі змішуємо цукор і трохи теплої води, перемішуємо та розводимо дріжджі. У порожню миску висипаємо борошно, що залишилося, віночком робимо поглиблення, висипаємо туди масло, сіль і підготовлені дріжджі, виливаємо теплу воду, ретельно замішуємо.

Присипаємо швидке тісто борошном, накриваємо плівкою, обгортаємо щільним рушником і прибираємо в тепле місце без протягів на 20-25 хвилин. Поки тісто підходить, можна підготувати начинку та соус.

Отримане тісто розділяємо на дві частини, трохи замішуємо та розкочуємо потрібний розмір. Застилаємо лист пергаментним папером, присипаємо мукою|борошном| і викладаємо основу. На завершення процесу наповнюємо будь-якою начинкою, запікаємо в заздалегідь розігрітій духовці 15 хвилин при температурі 220-230°С.

Найкращий рецепт дріжджового тіста для піци на мінеральній газованій воді

На весь процес приготування потрібно 90 хвилин.

Калорійність: 260 ккал/100 г продукту.

Цукор змішати з необхідною кількістюдріжджів у невеликій ємності, залити теплою газованою мінеральною водоюі залишити на 8-10 хвилин, поки не з'явиться шапка з піни. Переливаємо суміш у велику миску, просіюємо до неї борошно, сіль, додаємо масло. Усі інгредієнти м'яко замішуємо, накриваємо та прибираємо на 1 годину у тепле сухе місце. Готове тісторозрізаємо навпіл, розкочуємо формою і викладаємо будь-які продукти на ваш смак і випікаємо при температурі 220 ° С хвилин 15.

• краї тіста розтягуйте пальцями, так у піци буде рівномірна товщина;
• щоб блюдо не було пересушеним, збризніть його зверху оливковою олією і викладайте на розігріте деко;
• не кладіть на тонку традиційну піцу багато начинки, щоб вона не рвалася та не розпадалася;
• тісто, що залишилося, відмінно зберігається в морозилці, просто покладіть його на пекарний папір і оберніть плівкою;
• при виготовленні тесту на дріжджах воду не слід нагрівати більше 30-40°С, оскільки гарячій водітремтіння загинуть;
• борошно обов'язково треба просіяти, щоб наситити його киснем, тоді тісто вийти м'яким і ніжним.
• зазвичай використовують оливкову олію, але соняшникова теж підійде;
• піцу завжди запікають тільки в заздалегідь розігрітій духовці.

Смачного!